Jak vařit omáčku z mletého masa. Omáčka s mletým masem je skvělým doplňkem k druhým chodům

Je zvykem podávat jakýkoli masový druhý chod ve formě dvou složek hlavní části (řízky, guláš, vařené kousky atd.) a přílohy. Navíc, aby se dodalo šťavnatosti, jídlo se obvykle nalije s nějakou omáčkou nahoře. Některé ženy v domácnosti při experimentování s nádobím v kuchyni využívají zajímavé technologie. Omáčka z mletého masa je jedním z takových důmyslných vylepšení, které vám umožní kombinovat omáčku a masový pokrm dohromady. Zvažte několik možností, které se od sebe liší jak chutí, tak složením.

zakysaná smetanová omáčka

Chuť je obzvláště jemná, pokud je omáčka z mletého masa připravena s použitím mléčné složky (zakysaná smetana, smetana). Díky tomu lze navrhovaný pokrm zařadit do dietního menu. Pokud chcete, můžete pro bohatší chuť připravit pikantní omáčku přidáním feferonky a aromatického koření.

500 g libového mletého masa (vepřové, hovězí nebo kuřecí);
2 cibule;
200-300 g čerstvé zakysané smetany nebo smetany;
2 polévkové lžíce. l. (se skluzavkou) prosátá mouka;
500 ml surové studené vody;
sůl a různé koření podle chuti.

Kroky vaření

Mleté maso zřeďte vodou, dokud nebude homogenní. Umístěte na mírný oheň a za občasného míchání (po několika minutách) přiveďte k varu. Po snížení plamene vařte 30-40 minut. Poté do hmoty vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli, zakysanou smetanu, sůl a aromatické koření. Přiveďte misku do připravenosti dalších 25-30 minut. Krátce před koncem dušení přidáme do omáčky mouku mírně zředěnou vodou. Podáváme horké s bramborem nebo těstovinami.

rajčatová omáčka

Velmi často se takové masové omáčce také říká líné karbanátky. Ostatně chuťově jsou obě jídla velmi podobná. Zvažte, jak připravit omáčku na mleté těstoviny pomocí rajčatové pasty a čerstvých rajčat.

500 g mletého vepřového a hovězího masa;
1 hlava obyčejné cibule;
2 střední rajčata;
1 plná lžička rajčatová sladká pasta;
2 malé stroužky česneku;
1 fasetovaná sklenice surové vody;
zelenina;
mletý pepř;
trochu rostlinného oleje (bez zápachu);
sůl.

Vaření

Mleté maso opečte na pánvi na oleji za stálého míchání a hnětení vidličkou. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a rajčata, která se po spaření musí oloupat. Poté přidejte vodu a přikryjte pokličkou. Hmotu vařte na mírném ohni 25-30 minut. Ke konci vaření přidáme těstoviny, česnek, nasekané čerstvé bylinky, čerstvě mletý pepř a sůl. Po krátkém varu (5-7 minut) můžete omáčku podávat na stůl a bohatě jí dochutit těstoviny.

Příprava masové omáčky k pohance

Existuje mnoho různých způsobů, jak připravit omáčku z mletého hovězího masa. K pohance se nejvíce hodí omáčka obsahující masové i zeleninové přísady. Absolutně není nutné používat mletou mletou hmotu. V navrhovaném receptu obsahuje složení pokrmu jemně nakrájené kuřecí filé.

600-700 g kuřecích prsou;
2 cibule;
2 malé mrkve;
2 celá pros. l. pikantní kečup;
3 umění. l. se sklíčkem z prosáté mouky;
svazek čerstvého kopru;
0,5 l surové vody;
2 polévkové lžíce. l. nesolené máslo;
sůl, koření, bobkový list;
nějaký rostlinný olej.

Technologie vaření

Filet nakrájíme najemno ostrým nožem. Vložte ji do pánve a smažte 15-20 minut a přidejte rostlinný olej. Do hmoty přidejte nakrájenou cibuli (půlkroužky) a mrkev (na struhadle). Po přidání kečupu a trochy vody dusíme dalších 15-20 minut. V jiné míse rozpustíme kousky másla a spojíme s moukou, poté do omáčky přidáme vodu a vaříme do zhoustnutí. Dresink přendáme do masové hmoty, dochutíme solí, kořením a bylinkami podle chuti. Po uvaření je pokrm hotový.

Omáčka z mletého masa Různé

Pro jinou a neobvyklou chuť můžete použít nové přísady, jako jsou houby a okurky. Taková omáčka s poněkud pikantní chutí se hodí k vařeným bramborám a jakýmkoli cereáliím.

300 g hovězího masa (bez žilek) nebo mletého vepřového masa;
6 ks. středně velké žampiony;
1 velká cibule;
2-3 nakládané (nejlépe sudové) okurky;
1 st. l. se sklíčkem z prosáté mouky;
2 polévkové lžíce. rafinovaný rostlinný olej (bez zápachu);
200-300 ml obyčejné studené vody;
koření;
zelenina (petržel, cibulové peří, kopr);
sůl.

Vaření

Smažte mleté maso, cibuli a nakrájené žampiony do poloviny vaření (20-25 minut). Mouku rozřeďte v míse s vodou a vzniklou směs smíchejte se solí a kořením (podle chuti). Omáčku vlijeme do masové a houbové hmoty a přidáme na kostičky nakrájené okurky. Přikryjte pánev téměř úplně poklicí a vařte na mírném ohni. Před vypnutím přidejte nakrájenou zeleninu.

Jak vařit omáčku z mletého masa pro dítě?

Nabídka dětí do 1,5 roku zpravidla obsahuje dietní pokrmy z nakrájených a pečlivě zpracovaných potravin. Omáčka z mletého masa tyto požadavky dokonale splňuje. Může nahradit dušené karbanátky nebo karbanátky. Obvykle se maso předem dvakrát protlačí jednoduchým nebo elektrickým mlýnkem na maso nebo se k tomu použije tryska s nejjemnějšími oky.

200 g mladého telecího masa;
1 malá cibule;
300-400 ml bramborového vývaru nebo vařené vody;
2 polévkové lžíce. l. krém;
trochu soli;
Bobkový list.

Jak vařit

Maso důkladně očistěte od žilek, filmů a hrubých vláken. Pomelte ji na masovém mlýnku do kašovitého stavu. Rozemlejte cibuli mixérem a vložte ji do mletého masa. Nalijte do hmoty vody nebo vývaru, který zbyl z vaření bramborové kaše. Vařte na mírném ohni se zavřeným víkem po dobu 1 hodiny. Sledujte přítomnost tekutiny v omáčce (v případě potřeby ji přidejte). Zadejte smetanu, sůl, položte bobkový list (před podáváním musí být odstraněn). Po varu dalších 20-25 minut je omáčka hotová.

Všechny výše popsané recepty lze upravit přidáním nových ingrediencí podle chuti. Chuť pokrmů bude jen lepší!

Popis

Omáčka z mletého masa- ideální doplněk ke kaším, těstovinám a zelenině. Taková vydatná masová omáčka vás určitě potěší a můžete si s ní zpestřit každodenní jídelní stůl. Jak přesně vařit lahodnou smetanovou omáčku z mletého hovězího masa, se dozvíte, pokud si přečtete náš podrobný recept na její vytvoření s fotografií. Můžete si také připravit vlastní omáčku z mletého kuřete, která je ideální pro bramborovou kaši nebo bramborovou kaši.

Lahodná omáčka z mletého masa se připravuje výhradně doma, kde si můžete nezávisle upravit množství určitých přísad. Pro hustší omáčku můžete přidat více mouky., a pro zpestření chuti stačí přidat sušené italské bylinky. V tomto receptu muškátový oříšek učiní chuť pokrmu kyselejší a hlubší. Začněme vařit omáčku z mletého masa k zelenině a dalším přílohám.

Ingredience

(300 g)
(1 PC.)
(tuk, 400 ml)
(2-3 polévkové lžíce)
(2 polévkové lžíce)
(chuť)
(chuť)
(chuť)

Kroky vaření

Rozpálíme hustou suchou pánev, nasypeme na ni uvedené množství pšeničné mouky.

Mouku neustále míchejte dřevěnou stěrkou a smažte do krémova, jak je znázorněno na fotografii. Opraženou mouku přendejte na čistý a suchý talíř. Do pánve přidejte pár lžic ghí, které kvůli nedostatku prvního můžete klidně nahradit rostlinným olejem.

Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Můžete použít i cibuli.

Nakrájenou cibuli pošleme na rozpuštěné máslo v pánvi a smažíme do zlatova. Přesuňte cibuli na samostatný čistý talíř.

Kupte si hotové mleté maso nebo si ho udělejte sami. Do takové omáčky se hodí hovězí i vepřové maso. Do pánve, ve které se opékala cibule, přidejte mleté maso.

Mleté maso umeleme tak, aby nám nezůstaly velké kusy. Smažte ji, dokud nebude mít jednotnou matnou barvu.

Maso podle chuti osolíme, přidáme mletý černý pepř a předem osmaženou cibuli.

V této fázi přidejte do pánve osmaženou mouku.

Všechny ingredience důkladně promíchejte.

Požadované množství tučného mléka mírně zahřejeme a poté nalijeme do pánve k masu a cibuli.

Ingredience opět opatrně prohněteme, tekutinu přivedeme k varu a přidáme připravený mletý muškátový oříšek.

Pod zavřeným víkem a na nejmenším ohni vaříme omáčku 5-7 minut, dokud se neuvaří.

Hotové podáváme a na stůl podáváme pouze horké a s přílohou. Lahodná omáčka z mletého masa na těstoviny je hotová.

Dobrou chuť!

Regály obchodů jsou plné množství různých příchutí pro obědové pokrmy. Všichni však dobře víme, že jejich složení nezáří přínosy pro tělo. Nejlepším řešením by proto bylo připravit si přílohu sami. Například omáčka na těstoviny.

Sýrová omáčka na těstoviny

Sýrová omáčka na těstoviny je obvykle tradiční variantou přípravy přílohy k jídlu. Málokdo to zkusil. Vyzkoušejte následující recept krok za krokem.

Co potřebuješ:

mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
mléko - 1 sklenice;
rast. olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
tvrdý sýr - 200 g;
vypustit. olej - 50 g;
koření;
pepř;
sůl.

Dobře rozehřejte pánev tak, že do ní nalijete rostlinný olej. Dejte přednost přístroji s hlubokým dnem: usnadníte tím vaření a zlepšíte výsledek. Do másla přidejte mouku, jemně promíchejte a opékejte, dokud směs nezíská lehce zlatavou barvu.

Nalijte mléko do budoucí omáčky tenkým proudem. Znovu promíchejte a přiveďte k varu. Poté nalijte sýr nastrouhaný na středním struhadle, koření a měkké máslo. Je lepší ho vyndat z lednice předem, protože ledový kousek nebude tou nejlepší ingrediencí. Těstoviny se ihned po přípravě zalijí horkou omáčkou.

recept na rajčatovou pastu

Rajčatová omáčka je jednoduchý, ale zároveň velmi chutný recept, jak vyrobit přísadu i do té nejprůměrnější přílohy.

Co potřebuješ:

hlasitost. těstoviny - 2 polévkové lžíce. lžíce;
cibule - 1 ks;
rajčata - 3 ks;
olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 1 špetka;
sůl;
pepř;
koření.

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi na oleji, až zprůhlední. Rajčata se zalijí vroucí vodou, oloupou, nakrájí a přidají k cibuli. Směs dusíme a mícháme, přivedeme ji do hustého stavu. Poté přidejte rajčatovou pastu, sůl, koření a cukr. Pokračujeme ve vaření na mírném ohni 15 minut nebo dokud nedosáhneme určité nasycení nebo hustoty, podle toho, jak to máte rádi.

Jak udělat omáčku ze zakysané smetany?

Chtěli byste zkusit něco s jemnější chutí? Poté si připravte zakysanou smetanovou omáčku na těstoviny.

Co potřebuješ:

zakysaná smetana - ½ šálku;
lim. šťáva - 1 lžička;
sůl - ½ lžičky;
cukr - ½ lžičky;
pepř.

Zakysanou smetanu rozprostřeme do misky, kde se následně připraví omáčka. Přidejte do něj sůl, cukr a pepř. Důkladně promíchejte. Poté určitě ochutnejte. Pokud se vám zdá, že v doplňku není dostatek „kyselosti“, můžete přidat lžičku citronové šťávy. Také zakysaná smetanová omáčka může být zředěna jinými přísadami. Například bylinky nebo česnek. Můžete být omezeni pouze vlastní fantazií a chuťovými preferencemi.

Varianta s houbami

Příprava houbové omáčky na těstoviny je velmi snadná. Tento doplněk navíc dokáže zpestřit i tu nejskrovnější večeři.

Co potřebuješ:

houby - 400 g;
cibule - 2 ks;
sušená bazalka - 2 lžičky;
sůl - 1 lžička;
středně tučná smetana - ½ šálku;
pepř.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi, dokud nezprůhlední. Houby nakrájíme na co nejmenší kousky a orestujeme je spolu s cibulí. Musíte počkat, až se z nich veškerá vlhkost úplně odpaří. Poté do pánve nalijeme smetanu, osolíme a opepříme podle chuti, vložíme bazalku. Můžete přidat i své oblíbené koření. Omáčka se vaří, dokud nedosáhne požadované hustoty. Lze ihned podávat s těstovinami bez čekání na vychladnutí.

Smetanová omáčka

Smetanová omáčka na těstoviny je také klasickým receptem na nazdobení jednoduché přílohy.

Co potřebuješ:

hustá smetana - 1 šálek;
vypustit. olej - 50 g;
mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
česnek - 1 stroužek;
petržel;
sůl;
pepř;
koření.

Na sporáku zapálíme pomalý oheň a dáme tam misku másla, aby se úplně rozpustilo. Přidejte smetanu, lžíci mouky a omáčku vařte ne déle než 5 minut. Petrželku nasekáme nadrobno a stroužek česneku nasekáme v lisu na česnek. Ihned je přidejte do smetanové omáčky. Nezapomeňte neustále míchat. Na úplný závěr se přidávají všechna potřebná dochucovadla a koření. Jakmile se směs začne vařit, sundejte misku ze sporáku a podávejte horké přes těstoviny.

Bešamel na špagety

Málokdo neslyšel o italské bešamelové omáčce, která se tradičně podává s pravými špagetami nebo jakýmkoli jiným druhem těstovin. Určitě si ho zkuste vyrobit sami!

Co potřebuješ:

mléko - 3 šálky;
mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
rast. olej - 2 lžíce. lžíce;
vypustit. olej - 50 g;
sůl;
koření.

Oba druhy másla smícháme (krémová složka se musí nejprve rozpustit), přidáme k nim mouku. Misku postavíme na sporák se středním plamenem a postupně tenkým pramínkem přiléváme mléko. Omáčka se neustále míchá. Přidejte sůl, přesuňte na pomalý oheň a vařte "Bešamel" po dobu 10 minut.

Pokud chcete ne příliš hustou omáčku, můžete v případě potřeby přidat trochu mléka. Pokud naopak, pak byste měli vařit, dokud směs nezíská konzistenci, kterou potřebujete z hlediska hustoty. Po uvaření se "Bechamel" podává s těstovinami ihned horké. Můžete ho skladovat v lednici nebo dokonce v mrazáku. Mělo by se však rozmrazovat výhradně ve vodní lázni, jinak zkysne.

Italská boloňská omáčka

Můžeme říci, že „Bolognese“ je italská verze našich tradičních ruských těstovin „námořnického stylu“, ale s vlastním zvláštním nádechem. Potěšte svou domácnost chutným obědem nebo večeří podle následujícího receptu krok za krokem.

Co potřebuješ:

mleté maso - 400 g;
rajčata - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
česnek - 3 stroužky;
hlasitost. těstoviny - 3 polévkové lžíce. lžíce;
sůl;
koření.

Mrkev se rozetře na středním struhadle a cibule se jemně naseká. Zeleninová směs se smaží na pánvi s olejem do změknutí. Poté smažte mleté maso po rozložení zeleniny. Nejlepší možností by bylo použít jinou čistou pánev. To se provádí tak, aby si mleté maso zachovalo svou masovou chuť. Osolte a opepřete podle vašich chuťových preferencí. Co se týče připravenosti, je lepší dodržovat zlatou střední cestu: mleté maso by nemělo být příliš syrové, ale nemělo by být ani suché.

Maso smícháme s restovanou cibulí a mrkví, nakrájenými rajčaty, rajčatovým protlakem a kořením. Směs dáme na pánev a na mírném ohni dusíme alespoň hodinu. Bolognese se podává horké ihned po uvaření se špagetami nebo jinými těstovinami.

Lahodná příloha se slaninou

Těstoviny se slaninovou omáčkou tvoří vydatný oběd nebo večeři. Připravte si to hned teď!

Co potřebuješ:

uzená slanina - 300 g;
cibule - 2 ks;
mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
nízkotučný krém - 100 ml;
sůl.

Cibuli a slaninu nakrájíme na malé kostičky. Nejprve opečte slaninu, až lehce zesklovatí, poté přidejte cibuli. Pokud máte rádi houby, pak je můžete přidat do omáčky předem nakrájené najemno. Směs důkladně osmahněte, vložte do ní mouku. Promícháme a opatrně vlijeme smetanu.

Omáčku na mírném ohni přivedeme k varu a dusíme, dokud nezíská mírně nažloutlou barvu. Osolíme a přidáme koření. Špagety nebo těstoviny se polévají omáčkou ihned po uvaření, ještě před vychladnutím.

Variace omáčky na těstoviny s mletým masem

Další recept na velmi chutnou a uspokojivou omáčku na těstoviny, která jistě ozdobí přílohu.

Co potřebuješ:

rajčata ve vlastní šťávě - 1,5 kg;
mleté maso - 0,5 kg;
cibule - 2 ks;
bulharský pepř - 2 ks;
česnek - 5 stroužků;
cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
bazalka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
koření;
sůl;
pepř.

Můžete použít hotová konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě, nebo si můžete vzít čerstvá, nakrájet je na kousky a rozdrtit v mixéru, ale ne do hladka. Měly by tam být nějaké hrudky. Papriku a cibuli nakrájíme nadrobno, česnek rozdrtíme v lisu na česnek.

Mleté maso opečte v hrnci na středním plameni, kde se bude připravovat omáčka. Přidejte k tomu zeleninu a koření. Poté se oheň sníží na minimum a na úplný konec se položí nakrájená rajčata. Sůl a pepř na dochucení. Když je omáčka hotová, podáváme ji horkou s čerstvými těstovinami.

Mleté maso je geniální lidský vynález. Můžete to vařit z naprosto jakéhokoli masa a drůbeže, v domě by byl mlýnek na maso nebo dnes tak populární mixér. Z mletého masa můžete vařit obrovské množství jídel. Pokrmy z mletého masa jsou přítomny téměř ve všech kuchyních světa, protože se rychle a snadno připravují. A to nejsou jen řízky, knedlíky, karbanátky, ježci známí z dětství. V Itálii se k výrobě lasagní používá mleté maso, v Mexiku chilli con carne. Mleté maso je také dobré pro přípravu lehkého občerstvení a slavnostních pokrmů. dělám dnes masová omáčka s rajčaty, která zaručí úspěch jakékoli přílohy. Omáčku jsem vařila na sporáku, pomalý hrnec v té době připravoval jiné jídlo, ale tuto omáčku lze klidně vařit v pomalém hrnci, zde.

Ingredience:

500 g mletého masa
1 st. l. rajčatová pasta
1,5 - 2 sklenice vody
1 žárovka
sůl, pepř podle chuti
Bobkový list
slunečnicový olej
1-2 polévkové lžíce. l. mouka a česnek (volitelně)

Recept na omáčku z mletého masa v rajčatové omáčce:

Na rozehřáté pánvi se slunečnicovým olejem zpěníme cibuli s mletým masem. Smažte dozlatova za míchání a hnětení špachtlí. Poté přidejte rajče k mletému masu. Směs. Vařte ještě několik minut.

Pokud máte rádi hustou omáčku, přidejte do mletého masa 1-2 lžíce mouky a dobře promíchejte.

Poté zalijte 1,5 - 2 šálky horké vody. Sůl pepř. Promícháme, masovou omáčku přivedeme k varu. Přidejte nasekaný česnek (volitelně) a bobkový list. Snižte teplotu a vařte asi 7-10 minut.

Maso omyjte, osušte a nechte projít mlýnkem na maso.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte cibuli, osolte, opepřete a za občasného míchání cibuli orestujte do zlatova.

Mleté maso dáme na pánev s cibulí.

Smažte mleté maso s cibulí za stálého míchání a lámání hrudek mletého masa na mírném ohni.

Když je mleté maso osmažené, to znamená, že syrové kousky masa nebudou vůbec vidět, přidejte do pánve rajčata. Promícháme a za občasného míchání společně vaříme 10 minut.

Nalijte rajčatovou pastu a zbývající vývar do pánve, přidejte stroužek česneku, protlačený lisem. V případě potřeby osolíme a opepříme.

Přidejte nasekanou bazalku, promíchejte, snižte oheň na minimum, omáčku s mletým masem vařte pod pokličkou 20-25 minut.

Těstoviny (špagety nebo jiné) uvaříme ve vroucí osolené vodě do měkka podle návodu na obalu. Vypusťte vodu.

Na talíře naaranžujte špagety, přelijte omáčkou z mletého masa, posypte strouhaným sýrem a ihned podávejte. Pokrm je velmi chutný, vyzkoušejte!

Dobrou chuť, potěšte své blízké!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek