Jak udělat játrovou omáčku. Jak doplnit hotová játra lahodnou omáčkou
Mnoho lidí nespěchá s experimentováním v kuchyni, protože se bojí selhání. Ale ve skutečnosti není příprava i velmi složitých pokrmů tak obtížná: měli byste si zásobit všechny potřebné ingredience a trpělivost a také postupovat podle pokynů. Pokrmy z jater tedy často způsobují zvláštní potíže při vaření, protože tento produkt má tendenci hořknout, tvrdnout atd. Promluvme si na www.site, jak se hovězí játra připravují v zakysané smetaně, ve smetaně, v rajčatové a sójové omáčce , dáme osvědčené recepty taková jídla.
Hovězí játra v zakysané smetaně
K přípravě takového pokrmu je třeba připravit půl kilogramu čerstvých hovězích jater, jednu velkou cibuli a jednu tmavě červenou mrkev. Budete také potřebovat půl kilogramu 20% tuku zakysané smetany. Připravte si také sáček kuliček černého pepře.
Játra omyjte pod studenou vodou a opatrně z nich odstraňte všechny filmy, žilky a cévy, jinak se pokrm může zkazit. Připravená játra zalijte sycenou vodou, přidejte trochu cukru a nechte dvacet minut působit. Mrkev nakrájejte na velké proužky a smažte ji na rostlinném oleji (olivovém) po dobu deseti minut. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky a přidejte ji k mrkvi, smažte dalších deset minut. Játra nakrájejte na malé plátky obdélníkového tvaru a smažte je na pánvi na středním ohni do poloviny. K játrům přidáme připravenou cibuli a mrkev. Navrch nalijeme zakysanou smetanu, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Vařte čtvrt hodiny pod volně přikrytou pokličkou. Játra podávejte horká, s přílohou nebo samotná.
Hovězí játra ve smetanové omáčce
K přípravě takového jídla je třeba připravit sedm set gramů hovězích jater, pár střední cibule, jednu sklenici smetany, jedno čerstvé vejce, padesát gramů majonézy. Budete také potřebovat trochu soli a pepře.
Vyplatí se použít ne zcela rozmražená játra: je mnohem jednodušší je nakrájet. Bruste takový obrobek deskami, ne silnějšími než jeden a půl centimetru. Připravená játra zalijte sklenicí smetany po smíchání s jedním vejcem. Nechte hodinu vyluhovat. Játra ale solit nemusíte.
Dále vyjměte játra a opečte je na dobře rozehřáté pánvi z obou stran do zlatova. Osolte a opepřete. Paralelně smažte cibuli na jiné pánvi (nakrájejte ji na malé kostičky nebo proužky). Smažte smažená játra ve vrstvách v hrnci, každou vrstvu namažte majonézou a jakoby posouvejte smaženou cibulkou. Budoucí pokrm nalijte směsí vajec a mléka, v případě potřeby přidejte vodu. Přidejte sůl a nechte dusit na malém ohni až do úplného vaření (asi deset až patnáct minut).
Hovězí játra v rajčatové omáčce
K přípravě takového pokrmu je potřeba připravit šest set padesát gramů hovězích jater, jednu cibuli, lžičku citronové šťávy a čtyři lžíce petrželky. Kromě toho budete potřebovat několik polévkových lžic pšeničné mouky, jednu středně sladkou papriku, sklenici rajčatové šťávy a tři polévkové lžíce slunečnicového oleje.
Játra důkladně opláchněte, očistěte od filmů atd. Takové suroviny nakrájejte na talíře o tloušťce jeden centimetr nebo o něco méně. Nakrájejte cibuli na kroužky. Plátky jater obalíme v mouce a opečeme na oleji z obou stran do zlatova spolu s cibulí. Nejlepší je smažit na rozpálené pánvi.
Sladkou papriku nakrájíme nadrobno, přidáme k játrům a promícháme. Poté nalijte rajčatovou šťávu do pánve a přidejte sůl. Poté do připraveného pokrmu přidejte citronovou šťávu a přikryjte pokličkou. Vařte osm minut. Hotový pokrm můžeme ozdobit nasekanou petrželkou.
Hovězí játra se sójovou omáčkou
K přípravě takového lahodného pokrmu je třeba připravit půl kilogramu hovězích jater, pět lžic sójové omáčky, tři lžíce zakysané smetany a jednu cibuli. Kromě toho budete potřebovat lžičku sušeného česneku, půl lžičky mletého černého pepře, trochu soli, lžičku kopru, lžíci slunečnicového oleje a sklenici vody.
Játra důkladně opláchněte, odstraňte z nich filmy. Rozdrťte na malé tenké plátky. Rozpálíme pánev s olejem, vložíme na ni játra a za stálého míchání čtvrt hodiny opékáme. Během této doby nakrájejte cibuli a poté ji přidejte k játrům. Do pánve přidejte trochu vody (asi sto mililitrů), dejte lžičku sušeného česneku a trochu černého pepře. Do nádoby také nalijte pět lžic sojové omáčky a na mírném ohni vařte pod přikrytou pokličkou deset minut. Poté do pánve dejte zakysanou smetanu v množství tři polévkové lžíce, sušený kopr, sůl (podle vašich chuťových preferencí) a zalijte ještě trochou vody (asi sto mililitrů). Přiveďte játra k varu a poté vypněte oheň.
Mimochodem, játra lze marinovat v sójové omáčce a poté smažit na dobře rozehřáté pánvi s cibulí a česnekem.
Hovězí játra jsou úžasně chutné a zdravé jídlo, které si můžete vařit sami. Při správné přípravě bude šťavnaté a měkké a bude chutnat i dětem.
Ekaterina, www.site
P.S. V textu jsou použity některé formy charakteristické pro ústní projev.
- Hovězí játra - 500-600 gramů,
- Žárovka - 1 velká,
- Rostlinný olej - 50 ml,
- Sůl,
- pepř - podle chuti.
Proces vaření:
Hovězí játra jsou dobře nakrájená na tyčinky, pokud jsou zmrazená. Mnozí namáčejí játra ve vodě nebo mléce, aby nedala hořkost. Nenamočil jsem.
Játra by měla být omyta pod tekoucí vodou, očištěna od filmu a žil. Nakrájejte na silné proužky.
Do pánve nebo kastrůlku nalijte olej, zahřejte na vysokou teplotu (ne dlouho). Játra rozložíme a stále mícháme, stále na vysokém ohni. Hlavní je, že játra nepálí.
Po malém osmažení dá šťávu a dále se dusí ve vlastní šťávě. Nastavte oheň na střední.
Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Játra dusíme do poloviny, poté přidáme cibuli. Pokud se vše odpařilo, tak přidejte olej, nepřidávejte vodu.
Sůl, pepř podle chuti. Pokud nechcete tučná játra, tak přidejte vodu, ale to je jiná chuť, a jiný recept.
Důležité je nepřevařit. Dvě, tři minuty navíc ji mohou udělat tvrdou. Podle času to nedokážu říct, každý má svůj sporák a tady se všechno testuje. V tomto receptu na vaření jater s cibulovou omáčkou není nic složitého a játra jsou chutná a voňavá.
Poslouží jakákoliv ozdoba. Tentokrát jsem chtěla hráškové pyré. Hrachová kaše se velmi snadno připravuje v pomalém hrnci
Děkujeme Světlaně Kislovské za recept a fotografie krok za krokem vaření jater v cibulové omáčce.
Dobrou chuť vám přeje Zápisník receptů a její přátelé.
Ingredience
- půl kila hovězích jater
- jednu velkou mrkev
- jedna velká cibule
- čtyři vrchovaté lžíce mouky
- tři sta mililitrů vody
- rostlinný olej
Nejprve tedy věnujte pozornost barvě jater - měla by být světle hnědá a žádná jiná. Za druhé, věnujte pozornost vůni - nasládlá vůně by měla pocházet z čerstvých, dobrých jater. A za třetí, věnujte pozornost skořápce jater - na ní by neměly být žádné škrábance ani bubliny, její skořápka by měla být rovná. No, vybrali jsme játra a teď si připravíme omáčku.
Recept:
Hovězí játra, pokud jsou zmrazená, musí být zcela rozmražena a poté opláchnuta v tekoucí studené vodě. Játra nakrájejte na velké kusy. V případě potřeby můžete játra nakrájet a jemně, to neovlivní další přípravu pokrmu.
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.
Oloupanou mrkev nastrouháme na největším struhadle.
Do pánve nalijte malé množství slunečnicového oleje a když je olej horký, vložte tam nakrájená hovězí játra. Smažte játra deset minut na středním ohni a občas je promíchejte lžící nebo stěrkou. Poté do pánve s játry vložíme nakrájenou cibuli a mrkev. Pokračujte v opékání obsahu pánve, dokud cibule a mrkev nejsou zcela uvařené, za občasného míchání, ale nyní na nejmenším ohni. Časem to bude deset až dvacet minut. Pár minut před vařením obsah pánve osolte podle chuti. Pokud chcete, můžete také pepř.
Jakmile jsou cibule a mrkev hotové, přidejte do pánve mouku. Poté důkladně promícháme, aby nevznikly hrudky mouky.
Nyní nalijte vodu do pánve a okamžitě důkladně promíchejte. Nepřetržitě míchejte alespoň tři až pět minut. Poté přiveďte k varu a přepínejte teplotu z nízké na střední. Po uvaření opět stáhněte plamen na malý a omáčku vařte dalších pět až deset minut za častého míchání.
Játra s omáčkou jsou nejen chutné, ale také zdravé jídlo. Koneckonců, tento produkt obsahuje obrovské množství železa, které je pro naše tělo tak potřebné. Kromě toho se taková masová složka velmi často používá v dietní výživě, protože nemá vysoký obsah kalorií a lze ji konzumovat samostatně i společně s libovou přílohou.
Játra s omáčkou: potřebné produkty pro vaření
Játra s omáčkou: proces smažení zeleniny a drobů
Hovězí játra je třeba umýt, očistit od filmu a jiných žil a poté nakrájet na kousky. Aby se tato přísada zbavila specifické vůně a chuti, doporučuje se ji na půl hodiny namočit do mléka. Zatímco se hovězí játra usazují, můžete začít zpracovávat zeleninu. Chcete-li to provést, oloupejte mrkev, cibuli a rajčata a poté je nakrájejte najemno. Je vhodné vzít pánev na vaření zeleniny a masa s vysokými stranami, protože se plánuje vařit hodně omáčky. Poté je nutné smažit cibuli a mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Dále přidáme nakrájená játra, rajče, sůl a pepř. Všechny ingredience smažte na oleji po dobu 6-10 minut, poté můžete začít připravovat speciální omáčku.
Játra s omáčkou: proces výroby omáčky ze zakysané smetany
V samostatné misce smíchejte mouku, zakysanou smetanu a malé množství vody. Poté lze omáčku bezpečně přidat do pánve a dusit s hlavními produkty dalších 8–11 minut.
Hovězí nebo kuřecí játra a bramborová jídla
Pro ty, kteří se neobejdou bez přílohy, můžete navíc připravit lahodnou bramborovou kaši na guláš. Za zmínku také stojí, že smažená játra s bramborami nejsou horší než předchozí jídlo.
Požadované ingredience:
- hovězí játra (nebo kuřecí) - 300 gramů;
- cibule - dvě hlavy;
- rostlinný olej - na smažení jídel;
- brambory - šest středních kusů;
- sůl a pepř - na špičce malé lžičky.
Jak vařit smažené brambory a játra
Játra se musí zpracovat a namočit do mléka. Cibuli a brambory oloupeme a nakrájíme na proužky. Na rozpálené pánvi zpěníme cibuli a až poté můžeme přidat nadrobno nakrájená játra. Poté, co droby změní barvu, musíte do nádobí vložit brambory. Pánev uzavřeme pokličkou a za občasného míchání vaříme půl hodiny. Podávejte horké s jemně nasekanými bylinkami.
Játra s omáčkou: užitečné tipy
- Aby játrový guláš získal zvláštní chuť, můžete do něj přidat stroužek česneku, bobkový list, bylinky nebo jiné koření, které máte rádi.
- Pokud se vám zdá, že je omáčky příliš málo, můžete do pánve přidat trochu více zakysané smetany nebo husté smetany.
Omáčka z jater je skvělou alternativou masového guláše.
Pokrm se hodí k různým přílohám, ale mnohem rychleji se uvaří.
Za půl hodiny připravíte lahodnou omáčku se zakysanou smetanou, rajčaty, zeleninou nebo mléčnou omáčkou.
Co takhle uvařit játra s houbami? Žádný problém!
Ve skutečnosti Spousta možností omáčky a všechny se vyznačují jednoduchostí a nekomplikovanou přípravou.
Omáčka z jater - Obecné zásady vaření
Játra na omáčku lze použít čerstvá nebo mražená. Výrobek musí být důkladně opláchnut, očištěn od filmů, protože narušují pronikání šťáv. Poté se játra nařežou. Nedělejte příliš malé kousky, protože při smažení rychle uschnou a výrobek ztvrdne. Hlavním tajemstvím šťavnatých jater je doba vaření. Výrobek bude beznadějně poškozen, pokud bude nadměrně vystaven ohni.
Jak připravit omáčku:
1. Smažte zeleninu. Obvykle je to cibule, rajčata, mrkev. Můžete použít všechny dohromady nebo jen jeden.
2. Přidejte kousky jater. Velmi často se před tím játra obalují v mouce, což vám umožní získat křupavou kůrku a zahustí omáčku.
3. Přidejte zakysanou smetanu, vývar, mléko nebo jinou tekutinu uvedenou v receptu. Vložte koření.
4. Necháme přejít varem, poté stáhneme oheň a dusíme. Obvykle tato fáze nepřesáhne 15 minut.
Hotová omáčka ochucené bylinkami, na konec dejte bobkový list. Játra nemají rádi hodně soli, proto je potřeba koření dávat do pokrmu s mírou. Omáčka se ale hodí k různým kořením. Můžete do něj přidat hotové směsi na maso nebo použít samostatně pepř, koriandr, sladkou papriku. K produktu se hodí provensálské bylinky, které lze přidat uprostřed vaření nebo na závěr.
Recept 1: Omáčka z kuřecích jater
Pro přípravu omáčky z kuřecích jater podle tohoto receptu je lepší použít mléko s obsahem tuku nad 4 %. Lze nahradit nízkotučnou smetanou, zředěnou na polovinu převařenou vodou.
Ingredience
500 gramů jater;
200 gramů cibule;
300 gramů mléka;
50 gramů oleje;
20 gramů mouky;
Pepř, sůl, bobkový list a sušený kopr.
Vaření
1. Kuřecí játra nakrájíme na 2-3 kousky. Nechte na prkénku.
2. Navrch nasypeme mouku, promícháme rukama.
3. Zahřejte olej, snižte játra a opékejte 2 minuty dozlatova.
4. Cibuli nakrájejte na kostičky, pošlete do jater a smažte další 2 minuty.
5. V samostatném hrnci uvařte mléko.
6. Do jater nalijeme mléko.
7. Pokrm osolíme, opepříme, přikryjeme a dusíme nejvýše 10 minut. Oheň je omezen na minimum.
8. Otevřete víko, posypte koprem, vložte bobkový list a vypněte oheň. Omáčku necháme čtvrt hodiny odstát pod pokličkou.
Recept 2: Omáčka z hovězích jater s rajčaty
Podle receptury se pokrm připravuje s čerstvými rajčaty, ale tuto játrovou omáčku lze udělat i s rajčaty z konzervy nebo sudů. Chuť pokrmu bude jasnější a bohatší.
Ingredience
500 gramů jater;
3 rajčata;
200 gramů vývaru;
1 cibule;
50 gramů oleje;
15 gramů mouky;
5 lžic oleje;
Vaření
1. Na másle orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka.
2. Hovězí játra omyjeme, zbavíme folie, nakrájíme na nudličky a posypeme moukou. Vložte cibuli do pánve, společně smažte 2 minuty.
3. Rajčata zbavíme ocásků, nakrájíme je na malé plátky. Každé rajče na 8 částí a poslat do jater. Vše společně orestujeme. Pokud používáte konzervovaná rajčata, můžete je jednoduše rozpůlit.
4. Svařte vývar a vlijte jej do jater.
5. Pokrm osolte a opepřete. Sceďte a vařte, dokud nebude hotovo, asi 8 minut.
6. Na závěr můžeme do omáčky přidat zeleninu, bobkový list.
Recept 3: Omáčka z vepřových jater s houbami
Recept na lahodnou omáčku z vepřových jater se žampiony. Můžete použít jak čerstvé houby, tak mražené nebo konzervované. V druhém případě bereme produkt 2krát méně, než je uvedeno v receptu.
Ingredience
400 gramů jater;
300 gramů hub;
2 cibule;
200 gramů mléka;
150 gramů zakysané smetany;
Půl šálku mouky.
Vaření
1. Játra nakrájíme na plátky silné 1 cm, zalijeme mlékem a necháme 3 hodiny při pokojové teplotě. Poté jej vyjměte a osušte ručníkem.
2. Na oleji orestujeme nakrájené žampiony, přidáme cibuli. Přivádíme téměř do pohotovosti.
3. Na talíř nasypeme mouku, vložíme plátky jater a opečeme na jiné pánvi z obou stran.
4. Játra přesuneme na houby.
5. Zřeďte zakysanou smetanu sklenicí horké vody, promíchejte a odešlete do pánve.
6. Pokrm osolíme, opepříme, přiklopíme, 5 minut podusíme a máme hotovo! Přidáme koření a bylinky podle chuti, ale ne moc, abychom nezabili houbovou chuť.
Recept 4: Jemná omáčka z kuřecích jater s majonézou
Další verze omáčky z kuřecích jater, ale tentokrát je omáčka připravená s majonézou. A přidání česneku dává pokrmu zvláštní chuť.
Ingredience
500 gramů jater;
200 gramů majonézy;
1 sklenici vody;
Sůl pepř;
2 stroužky česneku;
2 žárovky.
Vaření
1. Játra omyjeme, necháme okapat tekutinu. Výrobek není nutné řezat.
2. Cibuli nakrájíme, orestujeme na oleji.
3. Do pánve přidáme játra, společně orestujeme. Jakmile játra změní barvu a přestanou krvácet, snížíme oheň.
4. Rozemlejte česnek, smíchejte s majonézou a pošlete na hlavní ingredience.
5. Přidejte sklenici horké vody. Nyní lze pokrm osolit a opepřit.
6. Přikryjeme a dusíme 10 minut. Na závěr můžete přidat koření, sušené nebo čerstvé bylinky.
Recept 5: Omáčka z kuřecích jater s cibulí a mrkví
Recept na lehkou zeleninovou omáčku z jater na bázi rajčatové šťávy. Místo toho můžete použít zředěnou pastu. Omáčka je dost tekutá, ale v případě potřeby můžete přidat trochu mouky na zahuštění.
Ingredience
600 gramů jater;
2 cibule;
2 mrkve;
1 sladká paprika;
600 gramů rajčatové šťávy;
40 gramů oleje;
Vaření
1. Nakrájejte mrkev a nakrájejte cibuli, vše společně orestujte na velké pánvi, dokud nebude téměř uvařená.
2. Játra omyjeme, trochu osušíme a přidáme k zelenině. Společně vaříme 5 minut, více ne.
3. Sladkou papriku nakrájíme na malé kostičky, hodíme do pánve.
4. Přidejte rajčatovou šťávu.
5. Pokrm osolte, můžete přidat pepř, nasekaný česnek podle chuti. Necháme přejít varem, stáhneme plamen a přikryté dusíme dalších 5 minut.
6. Do hotového pokrmu vhoďte bobkový list, kopr nebo petržel.
Recept 6: Omáčka z tlustých hovězích jater se zakysanou smetanou a sýrem
Recept na hustou omáčku z hovězích jater, která se velmi dobře hodí k bramborové kaši a vařené rýži. Lze použít jakýkoli sýr. Chutná jak s tvrdými odrůdami, tak s běžnými tavenými sýry.
Ingredience
700 gramů jater;
30 gramů mouky;
300 gramů zakysané smetany;
150 gramů sýra;
1 svazek cibule;
2 žárovky.
Vaření
1. Smažte cibuli nakrájenou na půlkolečka, dokud nebude průhledná, s rychlostí oleje uvedenou v receptu.
2. Hovězí játra nakrájejte na náhodné kousky. Brčka, kostky, tyčinky nebo plátky. Ale ne moc velký.
3. Játra posypeme moukou a přendáme na cibuli. Společně smažte, dokud se na játrech neobjeví zlatavá kůrka.
4. Tři sýry a spojte se zakysanou smetanou. Do omáčky přidejte 120 gramů horké vody, promíchejte. Ihned můžete osolit a opepřit.
5. Zakysanou smetanu se sýrem vlijeme do osmažených jater.
6. Přikryjeme a dusíme 7-8 minut.
7. Nakrájejte cibulové peří, nasypte do pánve a vypněte. Omáčku necháme chvíli odstát na sporáku, podáváme s přílohou nebo samotnou. Chladnutím omáčka ještě zhoustne.
Recept 7: Omáčka z vepřových jater v multivařiči
Podobně můžete vařit omáčku nejen z vepřového masa, ale také z jakýchkoli jiných jater. Jídlo si můžete připravit předem, osmažit, přidat vše potřebné a nasadit časovač.
Ingredience
1 mrkev a cibule;
¼ šálku oleje;
700 gramů jater;
2 lžíce mouky;
Voda nebo vývar.
Vaření
1. Nalijte olej do nádoby multicookeru.
2. Nakrájejte cibuli, tři mrkve a pošlete na olej. Vaříme 10 minut v režimu „smažení“, ale můžete použít i program pečení.
3. Játra očištěná od filmů nakrájejte na obdélníky 1 × 3 cm, obalte v mouce a pošlete na zeleninu. Vaření dalších 5 minut.
4. Naplňte játra horkou vodou, která by měla pokrýt jídlo o 0,5 cm.
5. Osolíme, opepříme, uzavřeme a zapneme na 40 minut dušení.
6. Otevřeme, vložíme bobkový list, sušené bylinky, opět přikryjeme a necháme asi 20 minut jen tak odstát.Podáváme s libovolnými přílohami.
Recept 8: Omáčka z listových jater
Tento recept na omáčku je snadný na přípravu. Produkty se nemusí smažit, míchat. Miska nevyžaduje pozornost, stačí dát vše dohromady a nechat půl hodiny. K vaření potřebujete hluboký kastrol nebo kotlík.
Ingredience
3 cibule;
700 gramů jater;
2 mrkve;
300 gramů zakysané smetany;
2 rajčata (můžete si vzít 2 polévkové lžíce těstovin);
2 stroužky česneku.
Vaření
1. Veškerou zeleninu očistíme a nakrájíme. Cibule na půlkolečka, mrkev na nudličky a rajčata na kostičky nebo malé plátky. Stačí nasekat česnek.
2. Játra omyjte, odstraňte filmy a nakrájejte na kostky.
3. Na dno kotlíku položíme cibuli.
4. Poté vrstva jater, posypeme kořením, solí.
5. Rozložte vrstvu mrkve, poté rajčat. Zeleninu posypte solí a pepřem.
6. Přidejte sklenici vody a nasekaný česnek do zakysané smetany, nalijte do kotlíku.
7. Přikryjeme, necháme rychle přejít varem, stáhneme plamen na minimum a necháme 25-35 minut podle druhu jater chřadnout. Kuřecí játra se vaří nejrychleji, vepřové a hovězí to trvá déle.
8. Jakmile uplyne čas, otevřete kotlík, přimíchejte omáčku a máte hotovo! Pokud je málo soli nebo jiného koření, můžete přidat, promíchat a nechat omáčku pár minut odstát.
Aby se omáčka vydařila, do smažených jater se přidávají pouze teplá jídla. Vývar, mléko, zakysaná smetana by měly být zahřáté nebo zředěné vroucí vodou, pokud recept uvádí přidání vody.
Vepřová a hovězí játra budou křehčí, když je namočíte do vody. Stejná technika pomůže vepřovým játrům zbavit se vlastní hořkosti. Ale kuřecí játra nepotřebují takovou přípravu, sama o sobě je křehká a příjemná na chuť.
Pro snazší čištění jater od vrchního filmu můžete produkt opařit vroucí vodou a poté jej pouze oškrábat nožem.
Játra milují tuky, s nimi jsou mnohem chutnější a šťavnatější. Při vaření proto nešetřete olejem. Játra můžete vařit se sádlem nebo na nich opékat zeleninu do omáčky.
Pokud potřebujete dát rajčatový protlak nebo rajčata do omáčky, pak je lepší je předsmažit na jiné pánvi a teprve potom je dát do hlavního jídla. Tato technika způsobí, že barva bude jasnější a chuť bude výraznější.