Jak připravit cukrový sirup pro impregnaci. Sušenky: recept. Recept na sušenkový dort. Recept na dort z hotových sušenkových dortů. Jak namáčet sušenkové koláče? Krém na sušenkové dorty

K dochucení sirupu můžete použít čerstvé i konzervované ovocné šťávy, likéry, tinktury, likéry, hroznová vína, ovocné sirupy, esence apod. Při přidávání šťáv dbejte na to, aby cukrový sirup příliš neředil.

Možnosti pro aromatizaci sirupů:

meruňkový sirup
Do hlavního sirupu přidejte 1 polévkovou lžíci meruňkového likéru nebo meruňkové tinktury.

pomerančový sirup
Do hlavního sirupu přidejte šťávu z půlky pomeranče nebo 1 polévkovou lžíci pomerančového likéru.

vanilkový sirup
Do hlavního horkého sirupu přidejte 5-6 krystalů vanilinu nebo 1 lžičku vanilkového cukru. Do vychlazeného bazového sirupu můžete přidat 1 lžíci vanilkového likéru.

hroznový sirup
Do hlavního sirupu přidejte 1 polévkovou lžíci libovolného hroznového bílého vína, jako je stolní, portské, muškátové, ryzlink nebo víno jantarové barvy – madeira, sherry, marsala.

citronový sirup
Do hlavního sirupu přidejte šťávu z půlky citronu nebo 1 lžíci citronového likéru.

koňakový sirup
Do hlavního sirupu přidejte 1-2 lžíce kvalitního koňaku.

kávový sirup
Do hlavního sirupu přidejte 2 polévkové lžíce kávového nálevu. (Pro vyluhování kávy vezměte 1 čajovou lžičku přírodní mleté kávy, zalijte 0,5 šálky vroucí vody, sklenici zakryjte a nechte 20 minut stát. Kávu přeceďte přes gázu přeloženou napůl a nechte ~ 10 minut odstát. Poté sceďte čistý nálev, bez usazenin - můžete dochutit sirupem). Sirup se používá k dochucení sušenkového koláče a koláčů z kávových sušenek.

Rumový sirup
Do hlavního sirupu přidejte 1 polévkovou lžíci rumu.

Dobrou chuť!

Sušenka je základem cukrářského umění. Téměř všechny koláče, rohlíky a pečivo naznačují přítomnost tohoto pečiva. Liší se pouze stupeň hustoty, tloušťka a další přísady ve složení těsta.

Správně připravené sušenky se vyznačují jemností a lehkostí textury, ale cukrářské umění se neustále vyvíjí a diktuje nové podmínky, které od základu vyžadují nové vlastnosti. Někdy design dortu potřebuje dodatečné zpracování sušenkových dortů, aby se zabránilo efektu „suchého“ dortu, někdy je naopak zapotřebí vlhký a měkký základ a pak přicházejí na záchranu různé impregnace.

Jejich domácí příprava nevyžaduje odborné znalosti, pouze přesné dodržení receptury a proporcí.

Cukr a tekutina jsou základem impregnací, které buď promění dort v pokrm bohů, nebo zničí strukturu dortu, proto je lepší použít léty prověřené poměry z níže uvedených receptů.

Bazický sirup pro impregnaci sušenek

Nejprve se musíte rozhodnout o požadovaných objemech, jak již bylo zmíněno dříve, kvalita dortu přímo závisí na připraveném sirupu. Na to existuje speciální vzorec:

1 díl je sušenka;
0,7 - přímo sirup na koláče;
1.2 je smetana.

Část odkazuje na hmotnost použitého produktu. Například, pokud dort váží 900 g, bude trvat asi 570-600 gramů impregnace.

Chcete-li vybrat potřebné proporce pro váš dort, můžete použít tabulku z knihy Kengis a Marchel z roku 1959. Navrhli následující, uvážíme-li, že na každé 2 polévkové lžíce cukru smíchané s 3 - vodou se získá 100 g cukrového sirupu na namočení sušenky:

8 umění. l. cukr písek + 12 polévkových lžic. l. tepl. voda = 400 gramů sirupu;
9 st. l. cukr písek + 13,5 lžíce. tepl. voda = 500 gramů sirupu;
12 st. l. cukr písek + 18 polévkových lžic. l. tepl. voda = 600 gramů sirupu.

Vyberte si kastrol se silným dnem, před použitím jej opláchněte studenou vodou. Poté se nasype správné množství cukru a nalije se zvolené množství vody.

Sirup se vaří na mírném ohni za stálého míchání vařečkou nebo silikonovou stěrkou. Důležité je, aby se sirup nerozstřikoval po stěnách, jemně promíchejte.

Po úplném rozpuštění krystalů cukru můžete přestat míchat a počkat na var. Na povrchu se objeví pěna, měla by být odstraněna a dušená pánev by měla být odstraněna z ohně.

Sirup na impregnaci sušenky koňakem

Pro labužníky a znalce dobrého alkoholu bude příjemným překvapením jemná dochuť a jemné znamenité aroma koňaku v kousku jemného dortu. Tato impregnace je v souladu s máslovými krémy, protože někdy mohou být dorty s takovou vrstvou suché bez dalšího zpracování.

Pokud je koláč malý, budou stačit 4 lžíce cukru. V hrnci se smíchá voda s cukrem. Na mírném ohni se směs přivede k varu. Když je bazový sirup hotový, vychladne a přidá se k němu 50 ml koňaku nebo dezertního vína.

Pro jemné a rovnoměrné rozložení sirupu po dortu si jej můžete nalít na lžičku na ruce a nechat kapky jemně proniknout do základu sušenky.

Citronový sirup na impregnaci sušenek

Ideální pro rolku z tropického ovoce nebo bobulový dort.

Cukr se míchá v misce s tekutinou, dokud se úplně nerozpustí. Poté se citronová tinktura opatrně zalije, před použitím lze přefiltrovat. A vše je opět pečlivě vyšlechtěno. Vzhledem k tomu, že se nepoužívá citronová šťáva, sirup nezpůsobí sladkou a kyselou chuť sušenky.

Samotná tinktura se vyrábí zcela jednoduše. Vše, co potřebujete, je nic:

1 citron;
6 umění. l. vodka.

Citronovou kůru jemně rozetřete a šťávu z dužiny vymačkejte pomocí odšťavňovače. Nakonec ve vodce vmícháme kůru a citronovou šťávu. Komponenty se vyluhují na tmavém místě po dobu dvou dnů, poté výslednou tinkturu vyjmeme v chladničce až do použití.

Pokud nemáte po ruce citronovou tinkturu nebo se nechcete obtěžovat vařením, bude stačit jiný recept.

Plátky citronu nakrájíme na kousky, poté zalijeme sklenicí vroucí vody. Do vzniklé tekutiny vmícháme cukr. Po těchto jednoduchých manipulacích můžete sušenku namočit.

Impregnace na dorty na bázi kávy

Tento sirup je určen na dort s ořechy nebo s čokoládovým krémem.

Nejprve musíte uvařit šálek silné kávy. Pak tam pošlete dvě lžíce sladkého písku a dobře to promíchejte. Nápoj musí být ochlazen na střední teplotu. Aby koláče získaly zvláštní chuť, přidá se do kávy lžička rumu.

Když je impregnace hotová a ochlazená na požadovanou teplotu, naneste ji na dort. Pro rovnoměrnou distribuci pomůže banální uzávěr z plastové láhve. Udělají se v něm malé otvory, kterými sirup pomalu prosakuje. Musí se opatrně rozetřít lžící po povrchu.

Kávová esence dodá této impregnaci zvláštní chuť. Toto je recept pro zvláštní estéty.

Na mírném ohni rozpustíme karamelizovaný cukr. Po vyjmutí hrnce s cukrem ze sporáku tam přidejte vodu a směs aktivně šlehejte metličkou. Kávu spařte dvěma lžícemi vroucí vody a přidejte ke zbytku ingrediencí.

Když esence vychladne, použije se v receptuře na impregnaci kávy asi jedna čtvrtina šálku. Skladuje se dlouhodobě, až šest měsíců, samozřejmě v lednici.

Mátovo-pomerančová impregnace na sušenku

Tento sirup ozvláštní a ozvláštní dezert díky své zvláštní osvěžující chuti a vůni.

Vodka se spojuje s vodou. Máta se důkladně omyje a jemně naseká. V misce se rozdrcené listy zalijí tekutinou. Usneme a mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí.

V důsledku toho se komponenty nalijí do nádoby s víkem a během jednoho nebo dvou týdnů. Po uplynutí doby, kdy je tinktura hotová, zbývá jen přidat pomerančový džus.

Podívejte se na video recept na sušenkový dort s impregnací:

Tajemství použití impregnace

Před použitím je důležité sirup ochladit na střední teplotu;
Ochucování horkého sirupu, právě vytaženého ze sporáku, je zakázáno, protože aromatické látky se jednoduše vypaří;
Základem sirupu je cukr, proto se předem postarejte o nákup kvalitního cukru;
Sirup před použitím zraje jeden den;
V horkém počasí musíte zvýšit procento cukru v sirupu, aby produkt vydržel déle, granulovaný cukr a voda se používají ve stejných poměrech. V zimě je lepší držet se obvyklého receptu;
Pokud jsou v koláči tři koláče, pak hlavní množství impregnace jde do nejvyšší vrstvy, prostřední není tak štědře impregnována a spodní se spokojí se zbytky. V souladu s tím jsou poměry přibližně následující - 2:3:5;
Standardní sušenka absorbuje více sirupu než vanilkové dorty, takže je potřeba připravit větší objem sladké tekutiny;
Na dort potřený suflé bude potřeba více impregnace než na ten s tvarohovým krémem.

Po impregnaci se dort posílá na noc do lednice nebo na balkon, pokud je venku zima. Do základní receptury sirupu lze přidat naprosto jakýkoli likér (meruňkový, třešňový, čokoládový) nebo tinkturu, kromě těch, které jsou uvedeny v receptu. Pro rovnoměrné rozložení impregnace se doporučuje použít stříkací pistoli, pokud není po ruce, postačí obyčejný kartáč.

K tomu se používá impregnace na sušenky udělat chutné, nadýchaný, ale suchý a ne příliš sladký sušenkový dort rafinovanější. Dorty, pečivo, rohlíky jsou vyrobeny z namočené sušenky.

Klasická impregnace se připravuje z vody a cukru. Do vychlazeného sirupu se přidávají ovocné šťávy, káva, koňak, likéry, dezertní vína, vanilin, esence a další dochucovadla pro dodání chuti a vůně. Chcete-li získat středně impregnovaný koláč, je nutné dodržovat proporce při přípravě sirupu, v množství impregnace, znát tajemství a jemnosti. Příliš tekutý sirup sušenku namočí, učiní ji viskózní, hustá impregnace způsobí, že se hotové jídlo zašpiní. Množství impregnace závisí na tloušťce sušenky, počtu dortů, krému, kterým je dort navrstven.

V tomto příspěvku vám řekneme, jak připravit impregnaci pro sušenku podle všech pravidel. Dozvíte se, jak vybrat správné ingredience do sirupu, abyste zdůraznili přednosti hotového výrobku, jak se vyvarovat chyb či opravit nedostatky, pokud se něco pokazilo.

Foto jednoduché impregnace na sušenku z cukru a vody

Nejjednodušší impregnace sušenek je vyrobena z vody a cukru. Díky tomu jsou koláče šťavnaté, sladší, křehké. Na základě této impregnace můžete donekonečna experimentovat s chutěmi. Je třeba si uvědomit, že do vychlazeného sirupu se přidávají aromatické látky, aby vůně nevybledla.

Ingredience na recept:

voda 6 lžic. lžíce
cukr 4 lžíce. lžíce
vanilkový cukr ½ lžičky

Způsob vaření:

Chcete-li uvařit sirup, musíte smíchat cukr a vodu v naběračce nebo malém kastrolu. Tekutinu přiveďte k varu za stálého míchání.
Jakmile se sirup vaří, odstraňte pěnu. Ihned odstavíme z ohně, aby se tekutina nevypařila a sirup se nezměnil na karamel.
Sirup ochlaďte na 36°C, přidáme vanilkový cukr, promícháme. Tento sirup na namáčení sušenky je kombinován s jakýmikoli koláči - čokoládou, kávou, citrusy, ovocem. Můžete použít i jakýkoli krém.

Fotografie impregnace bobulí pro sušenku s koňakem

Nejjednodušší způsob, jak si doma vyrobit ovocný dort, kde se jako krém používá džem, džem, čerstvé bobule a ovoce. Čím namočit sušenkový dort? Výrobek bude šťavnatější, pokud jsou koláče předem namočené v sirupu. Pro takové případy použijte impregnaci bobulí nebo ovoce s přídavkem alkoholických nápojů, ovocných šťáv, sirupů. K přípravě sirupu na namáčení sušenky doma potřebujeme

Ingredience na recept:

sirup z černého rybízu½ šálku
cukr 2 lžíce. lžíce
voda 250 ml.
koňak 2 lžíce. lžíce

Způsob přípravy impregnace pro sušenky s koňakem:

Smíchejte marmeládový sirup s vodou a cukrem. Dejte směs na mírný oheň. Přiveďte k varu, vařte, míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Odstraňte z ohně. Ochlaďte na tělesnou teplotu (≈ 37 °С). Přidejte koňak.
Pokud připravujete dort pro děti, vylučte alkohol. Místo koňaku přidejte ovocný likér. Na citrusové koláče použijte místo džemu pomerančový džus.

Fotografie impregnace kávy na sušenku bez alkoholu

Pro čokoládový dort s máslovým krémem je ideální kávová impregnace. Pro tento sirup je vhodnější mléčný základ, i když se dá udělat i s vodou. Příprava impregnace kávy mlékem bez alkoholu. Koňak, likér nebo vodka přidávají se podle libosti, dodávají produktu aroma a pikantní hořkost.

Ingredience na recept:

mléko ½ šálku
voda ½ šálku
přírodní mletá káva 2 polévkové lžíce. lžíce
cukr 1 šálek

Způsob vaření:

Mletá káva nalít ½šálky vařící vody nebo si uvařte kávu. Nechte tekutinu uležet a vychladnout. Kmen.
Mléko smícháme s cukrem. Za stálého míchání přiveďte směs k varu. Přidejte přecezenou kávu.
Důkladně promíchejte a dejte vychladit. Pokud používáte alkohol nebo jiná dochucovadla, přidejte je do chlazené impregnace.

Fotografie karamelové impregnace pro sušenku z kondenzovaného mléka

Sušenka získá jemnou krémovou chuť, pokud připravíte mléčnou impregnaci. Pro jeho přípravu můžete použít plnotučné mléko, kondenzované mléko, včetně vařené, roztavené zmrzliny. Vařené kondenzované mléko dodává hotovému výrobku karamelovou příchuť. Sušenka s takovou impregnací je dobrá sama o sobě a v kombinaci s máslem nebo zakysanou smetanou.

Ingredience na recept:

vařené kondenzované mléko 3 umění. lžíce
zakysaná smetana 100 g
mléko 100 ml.

Způsob vaření:

Mléko přivedeme k varu. Smíchejte s vařeným kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou. Důkladně promíchejte.
Sušenku přeneste do formy, o trochu širšího průměru než samotný dort. Dort na několika místech propíchejte vidličkou nebo nožem, aby sirup lépe pronikl. Zalijte horkým sirupem.
Nechte vyluhovat v 5 hodin lepší v noci.

Tipy na přípravu piškotové polevy
Impregnace na sušenky dodá jednoduchému sušenkovému těstu ušlechtilou chuť. Pomocí různých dochucovadel, sirupů, alkoholických nápojů můžete dosáhnout těch nejoriginálnějších kombinací, které se stanou vrcholem domácího pečení. Využijte tipy, jak připravit impregnaci pro sušenky, zkušené kuchaře. S jejich pomocí je snadné vypočítat proporce, určit množství sirupu, opravit nedostatky:
klasické proporce pro impregnaci 1: 2, na 1 díl cukru, musíte vzít 2 díly vody.

Pro ty, kteří milují mokré sušenky, ale nemá rád sladkosti, doporučujeme připravit impregnaci v poměru 1: 3. Sirup bude méně sladký. Chcete-li mu dát viskozitu, musíte přidat škrob v poměru 1 čajová lžička na 1 litr sirupu.

Místo vody nebo mléka použijte rozpuštěnou zmrzlinu, do které lze přidat i alkohol, hotové ovocné a bobulovité sirupy.

V létě se impregnace připravuje s velkým množstvím cukru. (1:1) . Cukr plní roli konzervantu, pokrm vydrží déle čerstvý.

Lze použít jako impregnaci konzervovaný ovocný sirup. Zvláště chutný sirup z broskví, meruněk, ananasů.

Pro přípravu lahodného ovocného máčení použijte místo vody ovocnou šťávu – pomeranč, třešeň, multivitamin.

K namáčení světlých sušenek použijte bílá dezertní vína a likéry. Červené víno může dát sušence namodralou barvu a koňak může dát špinavý odstín. K namáčení kávy a čokoládových sušenek se hodí koňak a hnědé likéry.

Impregnaci rozetřete po dortuštětcem nebo rozprašovačem. Pokud ani jedno není k dispozici, použijte plastovou láhev s uzávěrem, do které nejprve udělejte otvory.

Dort složený z několika sušenkových dortů musí být namočený nerovnoměrně: spodní je nejméně, prostřední o něco více, horní je dobrý.

Pokud jste to přehnali s impregnací a dort je příliš mokrý, položte to na čistý ručník, plenku, prostěradlo. Látka absorbuje přebytečnou tekutinu.

Mezi celou řadou pečiva, klasickými a novými recepty, sušenka neztrácí svou popularitu. Jemná chuť a vzdušná konzistence z něj dělají oblíbenou pochoutku pro milovníky sladkého v jakémkoli věku. A pro děti jsou právě sušenky vhodnější než jiné dezerty: mají minimum ingrediencí, a to jen přírodní a měkká struktura se snadno žvýká. Staří lidé ze stejného důvodu preferují sušenky a koláče. A všichni ostatní gurmáni si mohou dovolit zpestřit tradiční sušenkové těsto chuťovými, aromatickými a ozdobnými způsoby.

Nejjednodušší a nejuniverzálnější je impregnace sušenkových koláčů sirupem. Cenově dostupná a nekomplikovaná technika je vhodná pro téměř nespočet možností. Pro každý vkus, věk, dovolenou a jen z rozmaru můžete vymýšlet a implementovat nové odrůdy. A obecně, sirup v základní variantě přemění docela suchou sušenku, která je vlhčí a křehčí. To je prostě dar z nebes pro mladé hospodyňky nebo ty, které na kulinářské požitky nemají moc času. S pomocí různých sirupů je totiž možné ze stejných dortů vytvořit nová, nepodobná díla cukrářského umění.

Recepty na sušenkový sirup
Pro impregnaci sušenek se používají sirupy a sladké omáčky různého stupně složitosti a nákladů. Jako dezert k romantické večeři mohou obsahovat alkoholické nápoje, nevhodné v sirupech do dětských dortů. Ale rozmanitost esencí, ovocných šťáv a příchutí vám umožňuje experimentovat s těmi stávajícími a vytvářet nové receptury sirupů podle vaší chuti. Vyzkoušejte jeden z našich oblíbených:

Cukrový sirup na sušenku. Ve skutečnosti se jedná o základ, sladkou tekutinu, do které můžete přidat jakoukoli aromatickou složku, abyste získali originalitu. Ale zpočátku se sirupový recept na sušenkové koláče a pečivo skládá z cukru a pitné vody v objemovém poměru 2:3. Ingredience promíchejte a přiveďte k varu. Odeberte pěnu a sirup chlaďte. K dochucení je vhodný pouze vychladlý sirup.
Vanilkový sirup na sušenku. Do vychlazeného sirupu přidejte vanilin nebo rovnou použijte vanilkový cukr místo běžného rafinovaného cukru.
Koňakový sirup na sušenku. Do vychladlého cukrového sirupu nalijte dvě lžíce koňaku a míchejte, dokud se tekutiny zcela nespojí. Oblíbená je i varianta s rumem a bourbonem místo koňaku.
Kávový sirup na sušenku. Do misky s vychladlým sirupem nalijte malý šálek čerstvě uvařeného espressa. Získáte dokonalý sirup na namáčení čokoládových sušenek.
Citrusový sirup na sušenku. Do bazového sirupu vmícháme kůru a čerstvě vymačkanou šťávu bez dužiny z citronu, limetky nebo pomeranče.
Ovocný sirup na sušenku. Použijte jakoukoli přírodní šťávu nebo dokonce tekutý džem bez pecek a dužiny, aby cukrový sirup získal barvu a chuť ovoce. K tomu se hodí zejména šťávy z meruněk, třešní a granátových jablek.
Čokoládový sirup na sušenku. Uvařte bohaté kakao nebo jednoduše rozpusťte čokoládový prášek v základovém sirupu.
Likérový sirup na sušenku. Všechny likéry skvěle doplňují chuť cukrového sirupu. Když se přidá kokos, Baileys nebo Cointreau, impregnace ještě zesládne. Limoncello mu dodává pikantnější chuť. A vůbec, k obohacení sirupu se hodí téměř každý alkoholický nápoj, vodka nevyjímaje.

Technologie napouštění sušenek sirupem
Sirupy impregnují nejen dorty a pečivo, ale i jakékoliv muffiny, muffiny, rumové ženy. Ale přesto jsou to právě sušenkové dorty, které díky impregnaci získávají svou pověstnou jemnost a plasticitu. Aby křehké těsto z tekutiny nezkyslo, začnou se napouštět sirupem až po úplném vychladnutí sušenky. Jinak kvůli spěchu riskujete, že místo vláčného koláče dostanete ochablou a neforemnou sladkou hrudku.

V ideálním případě by se koláčky měly po vyjmutí z trouby nebo pekárny nechat odstát alespoň 3, nejlépe 6 hodin. Tento čas můžete věnovat přípravě sirupu, který ještě stihne vychladnout na pokojovou teplotu. Použijte speciální kulinářský kartáč vyrobený ze syntetických štětin nebo silikonu. Některé ženy v domácnosti jsou zvyklé používat čajovou lžičku, což obecně není důležité a záleží pouze na vašem pohodlí. Hlavní věc je dodržovat tuto posloupnost akcí:
Sušenku bude možné ozdobit a podávat na stůl až po úplném vstřebání sirupu. Lepší je ale navlhčené koláče hned pokládat na sebe. To přispívá k lepší ochucení a koláč bude stabilnější.

Impregnace na sušenku nebo dort je sladká nebo sladkokyselá tekutina. Základem impregnace je zpravidla cukrový sirup.

cukrový sirup

Ingredience:

Na 200 ml sirupu

4 polévkové lžíce. lžíce cukru
6 umění. lžíce vody

Jak připravit sirup pro impregnaci:

V hrnci smíchejte cukr a vodu. Dejte hrnec na oheň a přiveďte k varu. V této době neustále míchejte sirup a odstraňte pěnu, pokud existuje.

Poté sirup ochlaďte a teprve poté do něj přidejte vanilku. Nikdy nedochucujte horký sirup. Takže velmi rychle ztratí chuť.

K aromatizaci cukrové impregnace lze použít kávový sirup.

kávový sirup

Ingredience:

1 lžička přírodní mleté kávy
půl šálku vroucí vody

Jak připravit kávový sirup pro impregnaci:

Kávu zalijte vroucí vodou. Sklenici zakryjte víčkem a nechte 20 minut. Nyní přeložte kousek gázy napůl a kávu přes něj přeceďte.

Nechte uležet dalších 10 minut. Poté může být čistá infuze nalita do cukrové impregnace.

K dochucení impregnace použijte čerstvé a konzervované ovocné šťávy, esence, tinktury. Dbejte však na to, aby se při přidávání tekutin dramaticky nezměnila konzistence impregnace.

V impregnacích se často používají alkoholické nápoje. Dodávají sušence zvláštní chuť.

Impregnace vodkou

Ingredience:

50 ml vodky Finlandia
2 polévkové lžíce. lžíce hruškového džemu
250 ml vychladlé převařené vody

Jak připravit impregnaci vodkou:
smíchejte vodku, džem, vodu. Hruškový džem lze nahradit domácím jablečným džemem.

Cukrová impregnace likérem

Ingredience:

5 st. lžíce cukru
7 umění. lžíce likéru
1 st. lžíci vodky
7 umění. lžíce vody
pár kapek citrusové esence

Jak připravit impregnaci likérem:
Do hrnce nasypeme cukr a zalijeme vodou. Položte nádobu na oheň a přiveďte k varu. Poté ochlaďte cukr a přidejte likér, vanilin, koňak, citrusovou esenci. Zvláštností této impregnace je, že má velmi hořkou chuť.

Čokoládová impregnace

Ingredience:

100 gramů másla
1 st. kakaová lžička
1/2 plechovky kondenzovaného mléka

Jak připravit čokoládovou impregnaci:

Tuto impregnaci připravte ve vodní lázni. Nalijte vodu do velkého hrnce a zapalte. Do velkého hrnce vložte menší rendlík: v něm připravte impregnaci.

Máslo nakrájíme na kousky a dáme do hrnce. Přidejte kakaový prášek a kondenzované mléko: vše důkladně promíchejte. Nepřiveďte směs k varu.

Impregnace pomerančovou kůrou

Ingredience:

Kůra z jednoho pomeranče
půl sklenice pomerančového džusu
1/4 šálku cukru

Jak připravit citrusovou impregnaci:

Všechny ingredience dejte do hrnce a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Snižte teplotu a vařte dalších 15 minut. Množství sirupu by mělo být poloviční.

Namočte dort teplou impregnací.

K impregnaci je vhodný i sirup z jakékoliv lahodné marmelády, ale není třeba do něj nic přidávat. Pro impregnaci existují speciální cukrářské štětce, které rovnoměrně rozvádějí tekutinu a zabraňují tvorbě louží. Pokud nemáte štětec, použijte lžičku. Lžíci neplňte úplně, ale trochu naberte a rovnoměrně namažte. Impregnační vrstva by měla být velmi tenká a téměř neviditelná.

Rychlý a výborný domácí dort podle receptu významného cukráře Olega Ilyina! Podívejte se na video!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek