Jak vařit šťavnaté zelí. Maso kapustové závitky. Video z YouTube: jak Zhenya Litvinkovich připravuje zelí s masem a rýží

Mnoho lidí má rádo jemné, šťavnaté a uspokojivé zelí. Mleté maso s rýží, obalené v kapustových listech, získá dušením a pečením v omáčce jedinečnou chuť. Ne každý se však rozhodne dělat kapustové závitky s mletým masem a rýží doma v domnění, že jde o složitý proces. Samozřejmě je nutné znát tajemství přípravy lahodných zelňaček, ale ty zvládne připravit i začínající hospodyňka.

Funkce vaření

Připravit zelné rolky s mletým masem a rýží nebude těžké, pokud si přečtete doporučení zkušených kuchařů.

Je velmi důležité správně vybrat a připravit zelí. Rané odrůdy mají obvykle měkčí a jemnější listy. Nejlépe se hodí do kapustových závitků. Použít však můžete i pozdní odrůdy zelí (v tomto případě bude příprava listů trvat déle).
Nejprve je potřeba změkčit listy. Za tímto účelem se hlávka zelí nejprve dobře umyje a poté se odstraní stopka. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a ponořte do ní hlávku zelí. Vařte, měkkost listů kontrolujte vidličkou. Když jsou vrchní listy dostatečně pružné, oddělí se a hlávka zelí se dále vaří, dokud se postupně nenasbírá požadovaný počet kapustových listů. Pro změknutí listů mladého zelí stačí hlávku zelí ponořit na 5 minut do horké vody.
Podzimní odrůdy zelí mají téměř vždy silné žíly. Pečeť na bázi listu se odřízne, zbývající žíly se vytlučou hřbetem nože nebo stranou kuchařského kladiva.
Rýže na zelí se vaří do poloviny a teprve poté se smíchá s mletým masem. Jinak zůstane tvrdá a pojídání zelňaček nebude moc příjemné.
Před pečením nebo dušením kapustových závitků s mletým masem a rýží je můžete osmažit. To jim dodá zvláštní chuť a umožní jim lépe si zachovat tvar.
Ke konci vaření můžete do omáčky, ve které se dusí zelí, přidat malý kousek másla. To dodá pokrmu jemnou chuť.

Plněné zelné rolky s mletým masem a rýží se připravují různými způsoby a některé nuance mohou záviset na tom, jakou metodu zvolíte.

Zelné závitky s mletým masem a rýží v troubě

zelí - 1,5 kg;
filet z krůtích prsou – 0,6 kg;
rýže cereálie - 100 g;
cibule - 0,3 kg;
zelný vývar – 0,25 l;
rajčatová pasta - 70 g;
zakysaná smetana - 50 g;
rostlinný olej - 50 ml;
sůl, mletý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Zelné listy připravíme tak, že předem omytou hlávku zelí uvaříme do měkka a listy opatrně odstraníme vidličkou a nožem. V místech s příliš hustou žilnatinou oklepejte měkké listy. Naskládejte je. Sklenici vody, ve které se zelí vařilo, vylijte, zbytek můžete vylít, protože nebudete potřebovat mnoho zelné polévky. Pokud jste si koupili mladé zelí, které se nemusí vařit, můžete použít jakýkoli vývar, včetně zeleninového.
V samostatné pánvi uvařte rýži. Mělo by změknout, ale nemělo by mít čas vařit.
Krůtí prsa omyjeme, osušíme, nakrájíme na kousky a propasírujeme mlýnkem na maso.
Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno nožem nebo nasekáme spolu s masem.
Smícháme mleté krůtí maso, nakrájenou cibuli, rýži. Přidejte sůl a pepř, dobře promíchejte.
Položte před sebe list zelí, položte na něj pár lžic mletého masa a ustupte pár centimetrů od okraje. Složte list do obálky a uzavřete mleté maso uvnitř.
Smažte zelí obálky v horké pánvi v rostlinném oleji.
Na pánev vložte osmažené zelné závitky.
Rajčatový protlak smícháme se zakysanou smetanou, zředíme zeleninovým vývarem.
Touto směsí přelijeme závitky zelí a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
Kapustové závitky s mletým masem a rýží vaříme při uvedené teplotě 40 minut.

Ke kapustovým závitkům není potřeba žádná příloha. Při podávání je jednoduše přelijeme čerstvou zakysanou smetanou.

Zelné závitky s mletým masem a rýží na pánvi

mladé zelí – 1 kg;
mleté hovězí maso – 0,3 l;
vepřové sádlo - 100 g;
rýže - 80 g;
cibule - 0,2 kg;
mrkev - 100 g;
rajčatová pasta - 100 g;
zakysaná smetana - 100 ml;
bobkový list - 3 ks;
černý pepř - 5 ks;
česnek - 2 stroužky;
rostlinný olej - 50 ml;
směs soli, pepře - podle chuti;
voda - 0,6l.

Způsob vaření:

Rýži dobře propláchneme, přidáme půl sklenice vody a vaříme asi 10 minut, dokud na dně nezůstane téměř žádná tekutina. Poté rýži znovu propláchněte.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nožem na malé kousky.
Mrkev oloupeme a nakrájíme na struhadle.
Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli a orestujeme ji do zlatova.
Přidejte mrkev a smažte s ní cibuli dalších 5 minut.
Česnek protlačte lisem.
Sádlo nasekáme nožem nadrobno nebo jinak nasekáme. Není zakázáno používat kuchyňské spotřebiče, jako je mixér nebo mlýnek na maso.
Ve velké míse smíchejte mleté maso, sádlo, polovinu smažené zeleniny, rýži a česnek. Přidejte směs soli a pepře podle chuti. Důkladně promíchejte.
V hrnci dejte vařit vodu. Zelí omyjeme a dáme na 5 minut do vroucí vody. Odstraňte, osušte a opatrně oddělte listy.
Do každého plátu zabalte 2-3 lžíce mletého masa.
Zelné závitky opečte na stejné pánvi, ve které jste připravovali smažení.
Smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovým protlakem a dejte stranou na smažení. Zřeďte vodou v množství 0,5–0,6 litru.
Na dno silnostěnné pánve položte kapustové závitky, zalijte omáčkou, nezapomeňte ji osolit a okořenit. Do pánve vložte bobkový list a kuličky černého pepře.
Postavte pánev se zelím na mírný oheň a vařte je 40 minut poté, co se omáčka uvaří.

Při podávání můžeme zelné závitky přelít stejnou omáčkou, ve které se dusily.

Zelné závitky s rýží a mletým masem na pánvi

rýže - 150 g;
zelí - 1 kg;
mleté maso - 0,4 kg;
vývar nebo voda – 0,2 l;
zakysaná smetana – 0,2 l;
rajčatová šťáva – 0,2 l;
rostlinný olej - kolik bude potřeba;
sůl, pepř, bylinky - podle chuti;
rajčatová pasta - 50 g;
cibule - 0,3 kg;
mrkev - 0,3 kg.

Způsob vaření:

Vařte rýži, dokud není dostatečně měkká.
Zelí trochu povařte v horké vodě (ne déle než 5 minut), oddělte listy a případně je vyklepněte.
Odstraňte slupky z cibule. Nakrájejte cibuli nožem.
Mrkev oloupejte a nastrouhejte.
V malé pánvi rozehřejte olej a 10 minut na něm opékejte cibuli a mrkev. Polovinu dejte stranou. Ke zbývající zelenině přidejte rajčatový protlak a 5 minut vařte.
Odloženou zeleninu smícháme s mletým masem. Přidejte sůl, pepř a rýži. Mleté maso prohněteme.
Na každý zelný list položte pár lžic mletého masa a srolujte jej do obálky.
Zelné závitky smažte v hluboké pánvi a spusťte je do vroucího oleje.
Zalijeme rajčatovou šťávou, promícháme s restovanou zeleninou a vývarem. Vařte na mírném ohni 40 minut.
Zeleninu nakrájejte a smíchejte se zakysanou smetanou. Před podáváním jím přelijte závitky zelí.

Plněné zelné rolky podle tohoto receptu jsou velmi chutné a chutné; recept je jedním z nejběžnějších.

Rohlíky z čínského zelí s mletým masem a rýží v pomalém hrnci

mleté kuře - 1 kg;
čínské zelí - 1,5 kg;
rýže - 0,2 kg;
zakysaná smetana – 0,2 l;
rajčatová omáčka – 0,2 l;
čerstvý kopr - 50 g;
čerstvá petržel - 50 g;
mrkev - 100 g;
cibule - 100 g;
rostlinný olej - 50 ml;
sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Rýži uvaříme a smícháme s mletým masem. Rýži můžete vařit v pomalém hrnci pomocí programu „Polévka“ nebo v běžném hrnci.
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nakrájíme na struhadle.
Nalijte olej do misky multicookeru. Pomocí režimu pečení nebo smažení smažte nakrájenou zeleninu po dobu 15 minut.
Zeleninu smícháme s rýží a mletým masem. Vzniklou hmotu opepříme a osolíme.
Čínské zelí omyjeme a osušíme, rozebereme na listy.
Na kapustové listy položíme mleté maso a tvoříme zelné závitky. Umístěte je do misky multicookeru.
Rajčatový protlak smícháme se zakysanou smetanou, touto směsí pokryjeme závitky zelí.
Spusťte režim „Hašení“ po dobu 40 minut.

Po dokončení programu vyskládejte závitky zelí a posypte jemně nasekanými bylinkami.

Plněné zelné závitky lze připravit s mletým masem jakéhokoli druhu. Zvláště uspokojivé se ukážou, pokud k mletému masu přidáte rýži. Existuje několik způsobů, jak připravit kapustové závitky s mletým masem a rýží, a všechny jsou svým způsobem dobré.

Jedná se o úžasně chutnou kombinaci mletého masa a tenké vrstvy dušeného zelí! Plněné zelí je jídlo, které zná úplně každý. Navzdory své rozšířenosti však stále zaujímá nejcennější místo na slavnostním stole a odsouvá vynikající zámořské pokrmy do pozadí. Malá sada ingrediencí a postup přípravy lahodných obálek zná každá hospodyňka. Ale tak, že jejich chuť a vůně zanechají nesmazatelnou stopu v gastronomické paměti gurmánů?

Správné vaření zelí

Tajemství chutných a hlavně krásných zelných závitků spočívá ve správně spařených kapustových listech. Chcete-li to provést, musíte si vzít střední hlavu zeleniny, vyříznout stopku a umístit ji na pět minut do hrnce s vroucí vodou. Poté nechte zelí 15 minut pod pokličkou v páře. Pokud hlávka zelí není dostatečně napařená, musíte oddělit horní vrstvu listů a zbytek vrátit do varné pánve na dalších 5 minut. Některé odrůdy zelí usnadňují rozdělení hlávky zelí na přípravky na zelí. Tato zelenina je lehká a má tenké plastové listy, které při vaření v páře okamžitě změknou.

Příprava mletého masa

Chcete-li vařit lahodné zelí, musíte se ujistit, že mleté maso je jemné a šťavnaté. K tomu by mělo být maso dvakrát mleté a cibule by měla být přidána čerstvá, nakrájená na malé kostičky. Zbývající cibule a mrkev musí být smaženy na středním ohni a přidány do náplně. Posíláme tam i očištěnou, důkladně omytou rýži. Pokud zrnka spaříte tak, že je nejprve na 10-15 minut zalijete vroucí vodou, bude náplň chutnější a větší šance, že se závitky zelí nevyvaří. Rýže by nemělo být mnoho, jinak riskujete, že zkazíte chuť celého pokrmu. A kapustové rolky, které nelze úhledně nakrájet na talíř, pravděpodobně nebudou vypadat chutně.

Jak vařit zelí s masem

Po zabalení připraveného masa do listů zelí ve formě obálek vložíme zelné závitky do hrnce. První způsob vaření je, když se kapustové kadeře s náplní položí na dno pánve a zalijí vroucí vodou. Poté se kapustové závitky dusí na mírném ohni, dokud se zrnka rýže nerozvaří. Další způsob spočívá v dušení zelí a masových úprav v předem připravené rajčatové omáčce. Ale řeknu vám, jak vařit zelné rolky ještě chutnější. K tomu je třeba obálky s masem smažit na obou stranách na másle, dokud se nevytvoří světle zlatá kůra. Poté je třeba zelné závitky vložit do hrnce, nalít omáčkou a dusit, dokud se neuvaří.

Jak rychle a chutně vařit kapustové rolky

Pokud touha vychutnat si toto lahodné jídlo výrazně přesahuje čas vyhrazený na jeho přípravu, můžete se uchýlit k „líné“ metodě. Je známo, že příprava zelí zabere více času v procesu přípravy zelí. Takže přidáním najemno nakrájeného zelí k samotnému mletému masu získáte během chvíle známou chuť zelných závitků. Zelí se smíchá s vařeným mletým masem, ze kterého se tvoří zelné závitky. Poté se masové polotovary pošlou do hrnce s omáčkou a dusí se na mírném ohni. Omáčku lze připravit z čerstvé smažené zeleniny (cibule, mrkev, paprika, rajčata). Nyní víte, jak vařit zelné rolky, které se lidově nazývají „líné“. Chuťově se sice tento pokrm od svého předobrazu příliš neliší, ale přesto nedokáže nahradit klasické zelňačky s masovou náplní.

V dnešní době má mnoho lidí akutní nedostatek volného času, a pokud dříve bylo tradicí sochařství s celou rodinou nebo válení zelňaček, dnes už se to tak často nestává. Ostatně polotovary se dnes dají volně koupit v každém supermarketu, ale nikdy se nevyrovnají kapustovým závitkům připraveným doma, z dobrého mletého masa. Stále je dobře, že pro některé je tato dobrá tradice stále živá a jsou lidé, kteří oceňují teplo krbu a rodinné hodnoty, stejně jako chutné, dobře uvařené domácí jídlo.

A tento recept je pro vás, moji milí! Podle mého receptu jsou zelné rolky velmi chutné a ve výsledku získáte nejen lahodné jídlo pro rodinnou večeři, ale také čas strávený s potěšením se svými blízkými. Nezbývá než přesvědčit rodinu, aby pomohla hostitelce připravit chutnou večeři a rozdělit role: kdo nakládá se zelím, kdo mele sekanou a kdo roluje zelňačky :)

Zelné závitky můžete samozřejmě připravit bez zapojení rodiny, zamrazit je a pak pomalu vařit podle potřeby. Pokud je ale příležitost a vaši blízcí vám s tím mohou pomoci, určitě této příležitosti využijte a proměňte svou rutinu v dovolenou! Také berte na vědomí – tento recept se pro vás může stát záchranou, když máte málo času, ale přesto chcete nějaké miláčky.

Vařte s radostí!

Ingredience

Na omáčku
zelí (nejlépe mladé)	1 velká hlávka zelí
mleté maso (hovězí a vepřové ve stejném poměru)	500 g
rýže	0,5-0,75 šálků
cibule cibule	1 PC
mrkev	1 PC
rajčata (lze nahradit 2 lžícemi dobré rajčatové omáčky nebo kečupu)	2-3 ks
česnek	2-3 hřebíčky
rostlinný olej na smažení
petržel
sůl
čerstvě mletý pepř
rajčatová omáčka nebo kečup	2 polévkové lžíce.
zakysaná smetana	3-4 polévkové lžíce.
vývar nebo voda	400-500 ml (možné více)
sůl

Rozhodně byste si měli v životě zkusit dělat zelňačky! Koneckonců jsou tak chutné, zdravé a uspokojivé :)

Kapustové závitky jsou pokrmem blízkovýchodní a evropské kuchyně, což je mleté maso s vařenou rýží a/nebo pohankou, zabalené do zelných listů. Moderní řemeslníci však s tímto pokrmem dělají nejrůznější experimenty. Speciálně pro blog “KupiBaton!” Vybrali jsme 10 jednoduchých, ale svým způsobem zajímavých receptů na zelí.

Základní recept na zelí

2016-05-12 12:59:00

Ingredience

rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.
nakrájená cibule 1 sklenice
zelí 1 hlava
mleté hovězí maso 500 gr
vařená rýže (bílá nebo hnědá) 1/2 šálku
rozinky 1/4 šálku
sůl 3/4 lžičky.
rajčatový kečup 500 g
hovězí vývar 1/2 hrnku
paprika 1/2 lžičky.
zakysaná smetana na ozdobu

Přidejte produkty do seznamu

Způsob vaření

Troubu předehřejte na 175°C. Pánev nebo zapékací mísu vymažte olejem.
Na střední pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli a vařte do měkka, asi 5 minut. Poté dejte stranou, aby cibule vychladla.
Mezitím přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Malým ostrým nožem opatrně vyřízněte stopku, nebudeme ji potřebovat. Poté vložíme vidličky do vroucí vody. Zhruba po 2 minutách se vnější listy začnou snadno oddělovat od hlávky zelí. Vyjímáme je pomocí kleští nebo široké děrované lžíce. Po další minutě můžete chytit další list a tak dále. Postup opakujeme, dokud nevznikne 8 až 10 listů. Osušte listy papírovou utěrkou. Ztluštělou část listu, která se nacházela blíže ke stopce, lze odříznout. Ale neměli byste odříznout více než 1/3 listu.
V hluboké misce smíchejte hovězí maso, vychladlou cibuli, rýži, rozinky a sůl. Položte list zelí tlustou částí k sobě a položte na něj asi jednu třetinu šálku mletého masa (do středu každého listu). Spodní okraj plechu přehneme nahoru, poté přehneme strany tak, aby vznikla „obálka“ a zelí zabalíme až na konec. Do připravené zapékací mísy položte kapustové závitky švem dolů.
V misce smícháme rajčatový kečup, vývar a papriku. Touto omáčkou nalijte rovnoměrně závitky zelí. Přikryjeme alobalem a pečeme 1 hodinu. Každý zelný závitek podávejte s velkou lžící zakysané smetany.

"Kupte si bochník!" https://stránka/

Plněné zelné závitky v hroznových listech (dolma)

2016-05-12 13:04:56

Ingredience

mleté maso (vepřové + telecí) 1 kg
napůl uvařená rýže 200 g
cibule 1-2 ks.
česnek 2-3 stroužky
máslo 100 gr
hroznové listy (několik minut povařené v osolené vodě) 20-30 ks.
sůl podle chuti
pepř podle chuti
oregano podle chuti

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci "Kupte si bochník!", ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

K mletému masu přidejte rýži uvařenou do poloviny. Prolisujte tam česnek a nadrobno nakrájenou cibuli. Osolíme, opepříme, přidáme oregano podle chuti. Vše dobře promíchejte.
Na dno velkého hrnce dejte máslo a rozpusťte ho.
Omyjte hroznové listy. Na každý list položte trochu mletého masa a zabalte.
Vložte do hrnce s rozpuštěným máslem. Nalijte trochu převařené vody, položte na ni talíř (tak, aby se vešel do pánve, ale úplně nebo téměř úplně zakrýval závitky zelí). Na desku umístěte závaží.
Vařte 40 minut.
Podávejte se zakysanou smetanou, do které můžete přidat nasekané bylinky a česnek.

"Kupte si bochník!" https://stránka/

Zeleninové zelné závitky s rajčatovo-sýrovou krustou

2016-05-12 13:11:38

Podává 14

Ingredience

zelí 1 hlava
2 porce
vařené fazole (můžete použít nakládané fazole) 3/4 šálku
fenykl 1 žárovka
mrkev (nakrájená na kostičky) 1 PC.
kari 1 lžička.
směs koření „Garam masala“ (černý pepř + hřebíček + muškátový oříšek + kmín + skořice + kardamom + badyán + koriandr) 1 lžička
mletý zázvor 1 špetka
česnekový prášek 1 špetka
vejce 1 ks.
rajčatová omáčka 1 šálek
strouhaný sýr 1/3 hrnku

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci "Kupte si bochník!", ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

Troubu předehřejte na 200°C.
Oddělte velké vnější listy zelí a nakrájejte malé vnitřní listy pro použití v soté.
Vnější listy vařte 2–3 minuty, dokud mírně nezměknou. Vyjmeme je a necháme trochu odpočinout.
Mrkev a zelí podusíme na pánvi s trochou olivového oleje. Po 5 minutách přidáme rýži, fazole, koření a zbylé nastrouhané vnitřní kapustové listy.
Když je celá hmota dobře prohřátá, stáhněte ji z ohně a přidejte vejce.
Výslednou směs položte na listy zelí (asi 1/3 šálku na list) a složte je, jako byste dělali velkou obálku.
Do zapékací mísy položte zelné závitky švem dolů.
Navrch nalijeme rajčatovou omáčku a posypeme sýrem.
Pečte 20 minut nebo dokud sýr nezhnědne.

"Kupte si bochník!" https://stránka/

Plněné zelné závitky s hovězím, vepřovým masem a rýží v pikantní rajčatové omáčce

2016-05-13 06:31:23

Ingredience na kapustové závitky

hrubá sůl
velkou vidličku savojského zelí 2-3 kg
mleté hovězí maso 350 gr
mleté vepřové maso 350 gr
vařená hnědá rýže 2 sklenice
1/2
nasekanou čerstvou petrželkou 1/4 šálku
pálivá paprika 1 polévková lžíce. l.

Ingredience na rajčatovou omáčku

loupaná rajčata (se šťávou) 750 gr
olivový olej 2 lžíce. l.
střední cibule (jemně nakrájená) 1/2
česnek (nasekaný) 2 hřebíčky
červená paprika 1/8 lžičky.
hrubá sůl

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci "Kupte si bochník!", ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

Nejprve si připravte rajčatovou omáčku. Rozdrťte rajčata pomocí mixéru. Na středním hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli, česnek a červenou papriku. Za stálého míchání dusíme, dokud cibule nezměkne, asi 6 minut. Přidejte drcená rajčata spolu se šťávou. Přivést k varu. Snižte teplotu a vařte za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne, asi 20 minut. Dochutíme solí. Dejte stranou, aby miska úplně vychladla.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Přidejte vidličky zelí a vařte, dokud se vnější listy nezačnou odtrhávat od hlavy, 3 až 4 minuty. Zelí vyjměte pomocí děrované lžíce. Odstraňte vrchní pláty a nechte trochu odkapat přebytečnou vodu. Potom vraťte vidličky na zelí do pánve a postup opakujte, dokud nejsou všechny kapustové listy uvařené. Osušte každý list kuchyňskou utěrkou. Vyberte 12 velkých světle zelených listů. Zbylé lze použít na další pokrm.
Troubu předehřejte na 190°C. Pomocí 2 vidliček opatrně promíchejte mleté hovězí, vepřové maso, rýži, cibuli, petržel, červenou papriku a 1 lžíci soli.
Vezměte jeden list zelí a odřízněte silné části. Do středu každého listu položte asi 1/2 šálku mletého masa (u menších listů méně). List zelí přetočte přes náplň, začněte od konce stonku. Kapustové závitky vložíme do zapékací mísy. List zelí musíte opatrně srolovat a vytvořit obálku - musíte zabalit konce, čímž uzavřete zelí. Zelné závitky vložte do formy švem dolů.
Plněné kapustové listy přelijte rajčatovou omáčkou. Přikryjeme alobalem a pečeme, dokud není zelí propečené (mělo by být měkké), asi 1 hodinu.

"Kupte si bochník!" https://stránka/

Asijské zelné závitky s pikantním vepřovým masem

2016-05-13 06:40:31

Ingredience na kapustové závitky

čínské zelí 1 hlávka zelí
sůl 1 lžička.
vepřové nebo krůtí maso 230 gr
vařená bílá rýže 1/2 šálku
vejce (rozšlehané) 1 ks.
sezamový olej 1 1/2 lžičky.
sójová omáčka 2 lžíce. l.
čerstvý zázvor (oloupaný a nastrouhaný) 3 cm kus
česnek (strouhaný) 3 hřebíčky
čerstvě mletý černý pepř
zelená cibule (nakrájená) 1 svazek
čerstvý koriandr (nasekaný) 1 sklenice

Ingredience omáčky

sójová omáčka 2 lžíce. l.
rýžový ocet 2 lžíce. l.
kuřecí vývar 1/3 hrnku
sezamový olej 1 polévková lžíce. l.
cukr 1/2 lžičky.
horká omáčka 1/2 - 1 lžička.

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci "Kupte si bochník!", ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

Troubu předehřejte na 200°C. Z hlávky zelí odřízněte 12 velkých vnějších listů. Každý plát opatrně rozválejte válečkem, abyste trochu vyhladili silná místa. Zbylé listy zelí nakrájejte, posypte solí a vložte do cedníku.
Ve velké míse smíchejte vepřové maso, rýži, vejce, sezamový olej, sójovou omáčku, zázvor, česnek a černý pepř. Poté přidejte zelenou cibulku a koriandr. Osolené zelí trochu prolisujeme a necháme okapat přebytečnou vodu, poté přidáme k mletému masu. Vše dobře promíchejte.
Připravený zelný list položte koncem stonku směrem k vám. Na zelný list položte ke konci stonku asi 2/3 šálku mletého masa. Složíme do obálky nebo zelný list s náplní stočíme do rolády a zastrčíme konce, poté vložíme do zapékací mísy švem dolů. Stejný postup proveďte se zbývajícími listy a mletým masem.
Na omáčku smíchejte všechny ingredience v malé misce a nalijte ji na závitky zelí.
Pečte 35 minut. Zelné rolky podávejte na stůl posypané omáčkou.

"Kupte si bochník!" https://stránka/

2016-05-13 06:46:22

Ingredience

kuřecí řízek 300 gr
rýže ½ šálku
mrkev 1 ks.
cibule 1 ks.
česnek 1 stroužek
rajčata 3 ks.
zakysaná smetana 300 gr
1 vidlička mladého zelí
žampiony 5-6 ks.
rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.
máslo na vymaštění forem
sůl podle chuti
pepř podle chuti

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci "Kupte si bochník!", ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

Rýži omyjeme pod tekoucí vodou a namočíme na 15-20 minut do vroucí vody, aby trochu nabobtnala.
Vidličky zelí vložíme na 2-3 minuty do vroucí vody. Vyjmeme a oddělíme listy.
V případě potřeby postup opakujte.
Cibuli a tři mrkve nakrájíme na jemném struhadle, žampiony nakrájíme nadrobno. Na rostlinném oleji několik minut orestujte cibuli. Přidejte mrkev a houby a ještě pár minut opékejte. Poté přidáme nadrobno nakrájený česnek.
Kuřecí řízek protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte k ní cibulovo-mrkvovou směs, rýži, koření a vše důkladně promíchejte.
Připravte si omáčku. Rajčata je třeba nastrouhat, poté propasírovat přes síto, aby se zbavila semínek. Rajčatovou směs smícháme se zakysanou smetanou.
Formičky na muffiny vymažte máslem. Do formiček naskládejte kapustové listy tak, aby vznikl převislý okraj. Do každé formy vložte mleté maso a navrch dejte 1-2 lžíce rajčatové omáčky. Formu uzavřeme volnou částí zelného listu, nebo přikryjeme samostatným listem nahoře. Vše zalijeme zbylou omáčkou.
Vložte do trouby na 45 minut na 170°C.
Formu překlopte na talíř a zelí opatrně vyjměte. Zelné závitky podávejte teplé se zakysanou smetanou.

"Kupte si bochník!" https://stránka/

Velmi jednoduché zelí

2016-05-13 06:52:26

Ingredience

1 vidlička zelí
mleté hovězí maso 450 gr
nakrájená cibule 2 lžičky.
sůl 1 lžička.
rozšlehané vejce 1 ks.
mléko 1/2 hrnku
1/2 šálku vařené rýže
konzervovaná rajčata (nebo oloupaná a nakrájená čerstvá) 400 gr
zeleninová šťáva (rajčatová nebo jakákoli jiná) nebo vývar 400 gr
sójová omáčka 1 polévková lžíce. l.

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci "Kupte si bochník!", ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

Používáme malé mladé zelí, protože je křehčí a pružnější a rychleji se vaří. Zelí vařte 5 minut. Poté dáme do mrazáku, odstraníme stopku a bezprostředně před přípravou kapustových závitků znovu provaříme.
Smíchejte všechny ingredience na mleté maso. Na každý list zelí dejte trochu náplně (asi 1 1/2 polévkové lžíce) a zabalte do obálky. Pokud jsou listy tvrdé, můžete si proces balení usnadnit následovně: proveďte řez ve tvaru V a odstraňte silné části.
Nebo můžete list zelí s náplní jednoduše srolovat do obálky a konce zajistit párátkem.
Zelné závitky vložíme do zapékací mísy švem dolů.
Smíchejte ingredience na omáčku: sójovou omáčku, rajčata a rajčatovou šťávu (nebo 1 hrnek kuřecího vývaru). Závitky zelí přelijeme omáčkou.
Pečeme při 180°C hodinu. Každý zelný závitek podávejte se lžící zakysané smetany.

"Kupte si bochník!" https://stránka/

Zelné rolky na italský způsob

2016-05-13 07:01:21

Ingredience

Kadeřávek 1 vidlička
bílý chléb (bez kůrky a nadrobené) 200 gr
mléko 150 ml
klobásy 400 gr
šalvěj 1 svazek
rozmarýn 1 snítka
strouhaný parmazán 2 lžíce. l.
sůl podle chuti
čerstvě mletý černý pepř chuť
loupaná rajčata (z konzervy) 800 gr
olivový olej 2 lžíce. l.
česnek (oloupaný a nasekaný) 1 hřebíček

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci "Kupte si bochník!", ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

Vaření zelí. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Odstraňte všechny špinavé nebo zlomené vnější listy zelí a pečlivě vyberte 12 dobrých velkých listů. Vyvažujte listy asi 30 sekund až 1 minutu, dokud listy nezměknou. Položte je na ručník, aby oschly a vychladly.
Začneme připravovat náplň. Chléb rozdrobte do velké mísy a přidejte mléko. Nechte pár minut odležet a poté směs hněťte lžící, dokud se nevytvoří něco jako pasta. Hmotu chleba smícháme s mletým masem, bylinkami, parmazánem, přidáme špetku soli a černého pepře. Vše promícháme vidličkou nebo rukama.
Připravíme si kapustové závitky. Položte list zelí na pracovní plochu. Pokud neleží rovně, odřízneme zesílení (tyto části jsou zpravidla umístěny blíže ke stonku), aby byla pružnější. Z mletého masa vytvarujte kouli. Zabalte ho do zelného listu. Aby se celá konstrukce nerozpadla, zajistíme ji párátkem. Postup opakujte se zbylými listy a mletým masem.
Připravte si omáčku. Rajčata nakrájíme nahrubo. Ve velkém hrnci s pokličkou rozehřejte na středním plameni olivový olej. Přidejte česnek a opékejte ho 30 sekund (dozlatova), poté přidejte rajčata a omáčku přiveďte k varu. Vše případně dochuťte solí. Do pánve s omáčkou vložte naše plněné závitky zelí. Přikryjeme pokličkou a dusíme 25 minut doměkka. Odstraňte párátka a závitky zelí opatrně obraťte. Vařte dalších 25 minut.
Odstraňte poklici a vařte dalších 10 minut, aby se odpařila část vlhkosti. Poté vypněte oheň, přikryjte pánev poklicí a před podáváním nechte pokrm 15 minut odležet.

Recept domácí zelí:

Rýži nasypeme do hrnku, protřídíme (je-li třeba) a zalijeme vroucí vodou. Míchejte, aby se zrnka rýže neslepila, a na chvíli na to zapomeňte.

Hlávka zelí pro výrobu domácích zelí by měla být těsná, s tenkými listy a bez poškození. Pokud je mírně prodloužený, odřízněte spodní část nožem a poté vyřízněte samotný stonek. Do hlávkového zelí není třeba se pouštět příliš hluboko. Pokud má vybrané zelí zploštělý tvar, lze stopku okamžitě vyříznout.

Vezměte pánev, nalijte do ní vodu a položte hlávku zelí stopkou dolů. Velikost pánve by měla být taková, aby se hlávka zelí v ní dala otočit. Položte na oheň a po varu vody zelí vařte asi 5-6 minut. Pokud je hlávka zelí příliš těsná, je třeba dobu vaření mírně prodloužit. Poté otočte a vařte ještě pár minut. Listy by měly změknout a začít se oddělovat od hlavy.

Zatímco zelí měkne, připravte si náplň do domácích kapustových závitků. Oloupejte cibuli a protáhněte mlýnkem na maso. Polovinu vzniklé hmoty přidáme k mletému masu, přidáme rýži spařenou ve vroucí vodě, sůl, koření, mletý černý pepř a lžičku rajčatového protlaku. Maso dobře promícháme. V případě potřeby lze množství rýže zvýšit.

Hrubě nastrouhanou mrkev a druhou polovinu nakrájené cibulové hmoty orestujte na rafinovaném oleji s přidáním rajčatového protlaku a malého množství vody.

Zelí vyjměte z vody na velký talíř, stopkou nahoru. Nechte hlávku zelí trochu vychladnout a začněte oddělovat pláty.

Odebrané listy položte na sebe. Pokud je obtížné odstranit spodní listy, lze hlávku zelí dodatečně vložit do vroucí vody. Proto, když zelí vyndáte z pánve, nevylévejte hned vařící vodu, může se to ještě hodit.

Tvoříme domácí kapustové závitky: vezmeme měkký list a odřízneme část jeho spodního zesíleného okraje. Pokud má střední žíla listu konvexní zesílení, odřízněte ji také. Udělejte to opatrně, abyste nepoškodili integritu.

Podél řezaného okraje plechu položte lžíci náplně.

Proveďte jednu otáčku a ohněte strany listu směrem ke středu.

A pak zelí rolku pevně zakruťte až do konce.

Vytvořené zelné závitky vložte do kotlíku nebo kastrůlku s vysokými stranami. Zelné závitky by měly ležet těsně, přitisknuté k sobě.

Navrch rovnoměrně rozetřeme rajčatovou omáčku. Nalijte osolenou vodu tak, aby zcela zakrývala zelí a pošlete je dusit.

Závitky zelí dusíme přikryté po varu asi 1 hodinu. Pokud najednou není dostatek vody, přidejte trochu. 10-15 minut před vypnutím vhoďte pár bobkových listů, nasekaný česnek (množství upravte podle chuti) a trochu nového koření. Nezapomeňte zkontrolovat omáčku, zda neobsahuje sůl, a v případě potřeby ji přidejte.

Domácí zelí podle tohoto receptu jsou měkké, šťavnaté a neuvěřitelně chutné. Kromě kapustových závitků se hodí jakákoli čerstvá zelenina nebo salát z nich.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek