Jak vyrobit krémovou smetanovou omáčku. Smetanová omáčka na těstoviny: přísady, recepty, tajemství vaření. Jak vařit masové kuličky ve smetanové omáčce

Kuchaři vědí, jak moc omáčka může změnit chuť pokrmu. Navzdory rčení, že omáčka dokáže zahladit kuchařské chyby, sama omáčka může hodně napovědět o zručnosti toho, kdo ji připravoval. Některé omáčky vyžadují více zručnosti a dovednosti, než aby se smažily kotlety nebo uvařily těstoviny. Existují však omáčky, které i přes snadnou přípravu mají bohatou chuť, vynikající vůni a jemnou texturu a zároveň jsou schopny proměnit chuť jakéhokoli pokrmu. Smetanová omáčka je jedním z nich. Má mnoho variací, což je spojeno s možností přidání různých doplňkových hmot kromě hlavních ingrediencí. Hlavním produktem používaným k výrobě krémové omáčky je smetana, zelenina, sýr, houby, olivy a další produkty mohou být doplňkové.

Funkce vaření

Technologie výroby smetanové omáčky zvládne každý. Pokud však nevíte, jak to udělat správně, mohou se zpočátku objevit poruchy a omáčka se nestane ozdobou stolu. Aby proces výroby smetanové omáčky proběhl hladce a výsledek splnil očekávání, musíte využít rady zkušených kuchařů.

Smetana je hlavní složkou smetanové omáčky. Nejlepší je užívat se středním obsahem tuku, tedy asi 20 %. Někteří navrhují nahradit smetanu v její nepřítomnosti plnotučným mlékem nebo nízkotučnou zakysanou smetanou, ale ve skutečnosti to není nejlepší cesta ze situace. Faktem je, že není náhoda, že omáčka připravená s mlékem se nazývá ne krémová, ale mléčná - liší se od ní chutí, i když mírně. Opravdový gurmán si také nikdy nesplete chuť smetanových a zakysaných smetanových omáček.
Mouka se nejčastěji používá k zahuštění smetanové omáčky. Než ji spojíte se zbytkem ingrediencí, je třeba ji propasírovat a osmažit na pánvi, dokud nezkaramelizuje. Zabráníte tak tvorbě hrudek a omáčce dodáte chutný krémový odstín.
Mouka na smetanovou omáčku se nejčastěji smaží na másle. Umožňuje zvýraznit smetanovou chuť omáčky, čímž je ještě jemnější. Nekvalitní olej však nemůže chuť omáčky zlepšit, ale nenávratně zničit. Při nákupu másla proto vždy dbejte na složení, aby se vám pod rouškou másla nedostala pomazánka a datum spotřeby. Čerstvý kvalitní olej není nikdy příliš žlutý, voní, má nasládlou dochuť, snadno taje v ústech a zanechává příjemnou pachuť.
Nejčastějším problémem, se kterým se začínající kuchaři při výrobě krémové omáčky potýkají, je tvorba hrudek v ní. Jejich tvorbě v omáčce se mnohem snáze zabrání, když do vroucího oleje s osmaženou moukou tenkým pramínkem nalijeme vychlazenou smetanu a přitom je stále šleháme metličkou.
Pokud by se i přesto nedalo zabránit tvorbě hrudek v omáčce, přeceďte ji přes sítko a znovu přiveďte k varu.

Smetanovou omáčku lze podávat s jakýmkoli pokrmem. Obvykle se používá za tepla. Pokud je zima, můžete ji ohřát. Nejlepší je to udělat ve vodní lázni, ale můžete ji ohřát v hrnci na mírném ohni a v mikrovlnné troubě.

Klasický recept na smetanovou omáčku

Video recept pro tuto příležitost:

pšeničná mouka - 20 g;
máslo - 20 g;
smetana - 0,2 l;
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Na pánvi rozpustíme máslo.
Vsypte prosátou mouku.
Smažte ji na vroucím oleji po dobu jedné minuty.
Vlévejte smetanu tenkým proudem. Obsah pánve důkladně prošlehejte metličkou.
Sůl a pepř na dochucení.
Za stálého míchání omáčku vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne.

Klasická smetanová omáčka je všestranná. Zlepší chuť těstovin, zeleninových kastrolů, masa a ryb.

Smetanová omáčka se sýrem a česnekem

tvrdý sýr - 160-180 g;
smetana - 0,2 l;
česnek - 2 stroužky;
muškátový oříšek — na špičce nože;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Sýr nastrouháme najemno.
Česnek protáhněte speciálním lisem.
Smetanu nalijte do malého kastrůlku a přiveďte k varu.
Nalijte sýr. Vařte ve smetaně, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Přidejte česnek, vařte pár minut.
Do omáčky přidejte muškátový oříšek, pepř a sůl. Míchat.
Pokračujte ve vaření za míchání dalších 5 minut.

Sýrovou omáčku vyrobenou podle tohoto receptu lze použít na špagety, ryby, maso, zeleninu. Ukazuje se to docela husté a bez přidání mouky - hustá konzistence umožňuje použití sýra.

Smetanová omáčka se sýrem a syrovými žloutky

smetana - 0,25 l;
máslo - 100 g;
tvrdý sýr - 100 g;
vaječné žloutky (surové) - 2 ks;
vývar - 125 ml;
muškátový oříšek - špetka;
čerstvý kopr - 20 g;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Máslo nakrájíme na malé kousky, dáme do misky.
Ve vodní lázni rozpustíme máslo.
Sýr nastrouháme nahrubo a vložíme do oleje.
Zalijte smetanou a zároveň vývarem. Vývar je lepší volit podle toho, s čím budete omáčku podávat. Pokud je budete nalévat na pokrmy z různých produktů, je lepší vařit v masovém vývaru.
Za stálého míchání zahříváme, dokud se sýr nerozpustí.
Umyjte si vejce. Rozbijte je tak, že oddělíte žloutky od bílků.
Rozmačkejte žloutky a přidejte je do omáčky. Za stálého míchání vaříme 5 minut, aniž bychom nechali omáčku vařit.
Kopr nasekejte nožem, nasypte do omáčky se solí, pepřem, muškátovým oříškem. Důkladně promíchejte a po 2 minutách odstavte z ohně.

Omáčka vyrobená podle výše uvedeného receptu je jemná a svěží. Dobře se hodí k těstovinám a zelenině. Vařit ji však můžete pouze v případě, že jste si dobře vědomi zdravotního stavu kuřete, které sneslo vejce, jehož žloutky hodláte do omáčky přidat. Jinak je jistější hledat jiný recept.

Smetanová omáčka s vařenými žloutky

smetana - 0,25 l;
tvrdý sýr - 70 g;
kuřecí vejce - 2 ks;
česnek - 1 stroužek;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Sýr nastrouháme nahrubo.
Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme. Vyjměte žloutky a rozmačkejte je vidličkou.
Ke žloutkům přidáme trochu smetany, zašleháme. Zřeďte zbylou smetanou.
V hmoždíři rozdrťte stroužek česneku.
Do smetany vložíme prolisovaný česnek a nakrájený sýr. Dejte na pomalý oheň nebo vodní lázeň.
Směs zahřívejte za stálého šlehání metličkou, dokud se sýr v ní úplně nerozpustí.

Taková omáčka bude vynikajícím doplňkem k rybím pokrmům, i když není zakázáno ji podávat s těstovinami, masem a zeleninou.

Smetanová omáčka s cibulí a špenátem

smetana - 0,2 l;
máslo - 40 g;
suché bílé víno - 20 g;
cibule - 100 g;
česnek - 1 stroužek;
čerstvý špenát - 50 g;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Odstraňte slupku z žárovky. Cibuli nakrájíme na malé kousky.
Špenát omyjeme a osušíme, nakrájíme nahrubo.
Česnek nasekáme nožem nadrobno.
Na pánvi rozpustíme 20 g másla. Do oleje vložíme cibuli a orestujeme ji do měkka.
Když cibule zesklovatí, zalijte vínem a pokračujte ve vaření, dokud se víno téměř úplně neodpaří.
Zalijeme smetanou a počkáme, až se vyvaří. Odstraňte z ohně.
Zbylé máslo rozpustíme, vložíme do něj špenát a česnek, 5 minut podusíme.
Špenát vložte do smetany a omáčku šlehejte mixérem, dokud nezíská jemnou, jednotnou konzistenci.

Známá jídla s touto omáčkou získají novou chuť a budou vnímána jako nová a lahodná.

Smetanová omáčka s majonézou a hořčicí

smetana - 0,2 l;
majonéza - 100 ml;
stolní hořčice - 20 ml;
citronová šťáva - 20 ml;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Smíchejte všechny ingredience.
Šlehejte omáčku mixérem nebo mixérem. Můžete použít i běžnou metličku.

Jedná se o jednu z nejjednodušších omáček, nevyžaduje kuchyňské spotřebiče, nevyžaduje tepelné zpracování. Nejlepší ze všeho je, že tato verze smetanové omáčky je vhodná k rybám.

Smetanová omáčka s mrkví a taveným sýrem

smetana - 0,2 l;
pšeničná mouka - 20 g;
tavený sýr - 30–35 g;
mrkev - 100 g;
cibule - 50 g;
česnek - 2 stroužky;
sójová omáčka - 5 ml;
rostlinný olej - 40 ml.

Způsob vaření:

Zeleninu omyjte a očistěte.
Mrkev nastrouháme najemno, cibuli a česnek nakrájíme na malé kousky.
Smažte zeleninu v rostlinném oleji, přidejte k ní sójovou omáčku, vařte 2-3 minuty.
Na jiné pánvi zlehka orestujte mouku, zalijte smetanou a šlehejte metličkou.
Do smetany přidejte sýr a počkejte, až se rozpustí. Během této doby by omáčka měla zhoustnout.
Spojte smetanu se zeleninou, prošlehejte mixérem.

Omáčka vyrobená podle tohoto receptu má velmi příjemnou barvu. Hodí se k masu, zelenině i těstovinám.

Smetanová omáčka s houbami

smetana - 0,2 l;
mouka - 20 g;
máslo - 40 g;
houby (porcini nebo žampiony) - 100 g;
sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Houby omyjeme, osušíme, nakrájíme na talíře a orestujeme na másle na polovině množství uvedeného v receptu.
Na zbylém oleji orestujeme mouku, zalijeme smetanou, připravíme klasickou smetanovou omáčku.
Přidejte houby, povařte je v omáčce několik minut. Při sekání žampionů šlehejte omáčku mixérem.

Tato smetanová omáčka má svůdnou vůni a hodí se ke všem jídlům, zejména zelenině a masu.

Smetanová omáčka je všestranné koření, které zlepší chuť každého pokrmu. S jeho přípravou si přitom poradí i nezkušená hostitelka.

Špagety a těstoviny jsou první věci, které vás napadnou, když se řekne Itálie. Samotné těstoviny nehrají důležitou roli. Větší význam má omáčka, pod kterou se pokrm podává.

Tento článek je určen osobám starším 18 let.

Je ti už 18?

Smetanová mléčná omáčka s kořením

Snadná příprava a mimořádně jemná omáčka dodá vašim těstovinám originální chuť. Do omáčky přidejte osmažené nebo vařené houby, nadrobno nakrájenou šunku nebo uzené klobásy a špagety se rozzáří novými barvami. Příprava mléčné omáčky je snadná. S tímto úkolem se vyrovná jakákoli hostitelka. A přidáním koření do klasického receptu získáte originální pokrm, který budou hosté dlouho obdivovat.

Ingredience:

mléko (nízkotučné) - 250 ml;
mouka - 1 polévková lžíce;
kurkuma - špetka;
suneli chmel - 0,5 lžičky;
čerstvé zelené;
sůl pepř.

Vaření

Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Na oheň dejte suchou pánev. Dejte mouku, trochu zahřejte. Není potřeba smažit natvrdo.
Do mouky přidejte sůl a koření. Dobře promíchejte.
Postupně tenkým pramínkem přiléváme mléko do omáčky. Doporučuje se zalít studeným mlékem. Mícháme, aby se omáčka nepřipálila a nebyly hrudky. Přidejte nakrájenou zeleninu.
Pokrm by se neměl vařit. Stačí ji pár minut držet na mírném ohni za míchání. Dokud nezhoustne. Odstraňte dresink ze sporáku.
Konzistenci pokrmu si můžete sami upravit přidáním další mouky nebo naopak mléka. Lahodnější dresink uděláte přidáním hub, vařeného masa, zeleniny.

Česneková smetanová omáčka

Jako hlavní složka se používá smetana. Dodávají lehkou texturu a jemnou chuť. Přidáním koření nebo jiných přísad si můžete vychutnat pokaždé novou chuť.

Ingredience:

prémiová mouka - 2 polévkové lžíce;
smetana (20%) - 100 g;
cibule - 1 ks;
česnek - 2 stroužky;
máslo - 2 polévkové lžíce;
sůl;
mletý černý pepř;
muškátový oříšek - špetka.

Vaření:

Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno. Na předehřáté pánvi mírně ztmavte, dokud nebude napůl vařené.
Vsypte mouku. Rozděláme slabý oheň, mícháme, aby se nám mouka nepřipálila.
Vše zalijeme smetanou, solí, pepřem. Snižte plyn a nechte směs vařit. 3-4 minuty stačí. Nezapomeňte zamíchat.
Po vypnutí ohně je vhodné omáčku přikrýt poklicí, stane se chutnější.
Před podáváním posypte jemně nasekanými bylinkami.

Smetanově sýrová omáčka

Ingredience:

smetana - 200 g;
tavený sýr - 200 g;
tvrdý sýr - 150 g;
slunečnicový olej - 10 ml;
bazalka;
sůl;
pepř.

Vaření

Tavený sýr se musí nakrájet na čtverce, aby se rychleji rozpustil. Vezměte malý kastrol, vložte do něj sýr, nalijte smetanu, slunečnicový olej. Posypeme kořením a počkáme, dokud se sýr úplně nerozpustí a hmota se nestane homogenní. Čas od času omáčku promíchejte.
Tvrdý sýr nastrouháme nahrubo.
Počkejte, až se směs vaří a snižte teplotu. Postupně přidávejte tvrdý sýr, nezapomeňte míchat, aby se rovnoměrně rozpustil a neztratil se do jedné hrudky.
Během vaření mícháme. Získáte tak jednotnou konzistenci. Lze podávat u stolu.

Smetanová rajčatová omáčka

Smetanová rajčatová omáčka se ke špagetám skvěle hodí. Jeho jemná textura a lehká kyselost, kterou dávají rajčata, vám umožní vychutnat si novou chuť vašeho oblíbeného jídla. Hlavním účelem omáčky je učinit chuť pokrmu bohatší, jasnější, zdůraznit určité tóny. Pomáhá také vyrovnat konzistenci.

Ingredience:

smetana (20%) - 200 ml;
cibule - 2 ks;
rajčata - 2 ks;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
sůl / pepř - podle chuti.

Vaření

Orestujte rajčata. Po zbavení slupky nakrájíme na malé kousky.
Smažte cibuli na poloviční kroužky. Mělo by změknout, ale ne převařit. Převařená cibule může způsobit špatnou chuť omáčce.
Rajčata vložte do pánve s cibulí. Míchejte, držte pod zavřeným víkem několik minut.
Dochutíme těstovinami, posypeme kořením. Dusíme asi 5-7 minut, aby rajčata změkla a celá směs byla homogennější.
Po přidání smetany vše důkladně promíchejte do hladka, provařte a na mírném ohni pár minut povařte.
Vypněte oheň, nechte misku trochu vychladnout. Při podávání ozdobte snítkou petrželky.

Tuto možnost přípravy omáčky lze změnit změnou poměrů surovin nebo přidáním nových. Pokud nahradíte rajčatovou pastu adjikou, objeví se pikantní tóny. Pokud přidáte více smetany, omáčka bude jemnější. Pokud je omáčka hustá, můžete ji zředit vodou, za stálého míchání přivést k varu.

Smetanová omáčka na špagety ze zakysané smetany

Různé omáčky promění obyčejné a známé těstoviny v originální chutné jídlo. Kombinace ingrediencí může být různá a záleží na vaší fantazii a schopnosti produkty kombinovat. Nejoblíbenější omáčkou na špagety je smetanová omáčka, jejíž hlavní složkou, jak název napovídá, je smetana. Co dělat, když není po ruce smetana, ale chcete uvařit lahodnou omáčku? Smetanu lze snadno nahradit zakysanou smetanou. Chuť pokrmu přitom neutrpí, zůstane jemná smetanová chuť a přidá se jemná kyselost. Klasický recept na zakysanou smetanu je extrémně jednoduchý. Dokonce i začínající hostitelka se s tím vyrovná.

Ingredience:

zakysaná smetana - 200 g;
máslo - 1 polévková lžíce. l.;
pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
sůl / pepř - podle chuti.

Vaření

Začneme vařit rozehřátím pánve a orestováním mouky. Nemusíte ji uchovávat dlouho, postačí světle zlatavý odstín, aby pokrm získal příjemnou krémovou barvu.
Máslo nakrájíme na malé kostičky a na pánvi rozpustíme s moukou.
Slijte zakysanou smetanu, přidejte zbytek ingrediencí, promíchejte. 5 minut bude stačit k získání chutného a výživného jídla.
V případě potřeby můžete chuť diverzifikovat a přidat jemně nakrájenou zeleninu, rajčata, koření. Všechny možné variace na téma klasické omáčky ze zakysané smetany vám umožní vychutnat si pokaždé novou chuť vašich oblíbených špaget.

Zakysaná smetanová omáčka se šalotkou

Opravdové labužníky potěší příprava omáčky ze zakysané smetany se suchým bílým vínem a šalotkou.

Ingredience:

zakysaná smetana - 200 ml;
máslo - 1 polévková lžíce;
pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
sůl / pepř - podle chuti.
suché bílé víno - 50 ml;
šalotka - 100 g;
citronová šťáva - 10 ml;
zelení - podle chuti.

Vaření

Šalotku nakrájíme nadrobno, orestujeme na pánvi do zlatova.
Přidejte mouku, dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
Vše zalijeme vínem, promícháme, dusíme 2-3 minuty.
Když směs zhoustne, přidejte zbytek ingrediencí.
Omáčka je připravena podávat vychlazená.

Jak vyrobit krémovou omáčku na špagety

Výroba krémové omáčky nezabere mnoho času a nevyžaduje drahé a těžko dostupné produkty. Klasická smetanová omáčka může být pikantní přidáním vlašských ořechů. To nejen zpestří chuť, ale také dodá pokrmu příjemný ořechový odstín.

Ingredience:

smetana - 200 ml;
tvrdý sýr - 175 g;
česnek - 2 stroužky;
vlašské ořechy - 50 g;
sůl / pepř - podle chuti;
muškátový oříšek - podle chuti.

Jak udělat omáčku

Na pánvi orestujte vlašské ořechy, nasekejte.
Tvrdý sýr nastrouháme najemno, rychleji se rozpustí.
Česnek rozemelte protlačením lisem.
Smetanu nalijeme do rendlíku. Necháme rozehřát na středním plameni.
Všechny ingredience dáme do smetany, přivedeme k varu. Vařte, dokud směs nezhoustne.
Omáčka je hotová. Podáváme nejlépe mírně vychlazené.

Vychutnejte si chuť svých oblíbených špaget s pikantní arašídovou omáčkou. Výroba smetanové omáčky nevyžaduje speciální dovednosti. Je to rychlé a snadné. Hlavní věcí není spěchat a vařit vše na nízké teplotě, jinak může jídlo spálit.

Existují nějaké triky. Chcete-li připravit jemnou krémovou omáčku, musíte nejprve usmažit mouku do požadovaného odstínu a teprve poté přidat olej. Nedivte se, že omáčka chladnutím zhoustne. Ohřátím před podáváním se vrátí do původní konzistence. Experimentujte s přísadami omáčky a potěšte svou domácnost novými příchutěmi svého oblíbeného jídla.

Dobrou chuť!

Omáčky jsou nepostradatelnou a nedílnou součástí mnoha pokrmů, protože dělají jejich chuť bohatší, bohatší a jasnější. Každý den se objevuje stále více receptů na různé omáčky, ale jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších je smetanová omáčka, protože se hodí k různým pokrmům: od špaget po krevety.

Smetanová sýrová omáčka - recept číslo 1

Pokud hledáte omáčku, která se hodí k téměř jakémukoli jídlu, ukážeme vám, jak vyrobit smetanovou omáčku.

Ingredience:

smetana - 200 g;
tvrdý sýr - 175 g;
česnek - 2 stroužky;
mletý muškátový oříšek, sůl, mletý pepř.

Vaření

Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Nalijte smetanu do hrnce a zahřejte na mírném ohni a poté do nich pošlete strouhaný sýr. Zahřívejte ještě pár minut, přidejte muškátový oříšek, pepř a nasekaný česnek a sůl. Vše dobře promícháme a na mírném ohni vaříme další 3 minuty.

Smetanová sýrová omáčka - recept číslo 2

Ingredience:

mléko - 2 polévkové lžíce;
máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce:
mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
strouhaný sýr - 50 g;
muškátový oříšek, sůl a pepř.

Vaření

V hrnci rozpustíme máslo, po malých dávkách přidáme mouku a vše společně 1 minutu opékáme. Za stálého míchání vlijeme do másla ohřáté mléko, přidáme sýr, sůl, pepř, muškátový oříšek a za stálého míchání vaříme, dokud omáčka nezhoustne, aby nebyly hrudky.

Krevety ve smetanově sýrové omáčce

Ingredience:

krevety - 1 kg;
listové těsto - 500 g;
strouhaný sýr - 150-200 g;
citronová kůra - podle chuti.

Vaření

Uvařte krevety a oloupejte je. Připravte smetanový sýr podle jednoho z výše uvedených receptů. Cocottes naplňte do poloviny krevetami, naplňte je omáčkou, posypte strouhaným sýrem, vše promíchejte a navrch dejte trochu citronové kůry. Listové těsto nakrájíme na kousky podle počtu cocottes. Zakryjte je kousky těsta, přitlačte podél okrajů a položte na plech. Vše vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180 stupních 15 minut.

Losos ve smetanově sýrové omáčce

Toto jídlo je velmi jednoduché na přípravu. Vezměte pár steaků z lososa, opláchněte je a osušte. Steaky ochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem a nechte 20 minut marinovat. Poté pošlete do trouby na 180 stupňů po dobu 15-20 minut. Omáčku připravíme podle některého z receptů a nalijeme na rybu.

Ke špagetám se hodí i smetanovo-sýrová omáčka, můžete do ní přidat i rajčata nebo houby, zavařit těstoviny, vše spojit a získáte skvělý vydatný oběd.

Tyto omáčky lze kombinovat s jakýmkoliv pokrmem. Vyzkoušejte každý z nich a uvidíte, který z nich se vám nejvíce líbí.

Ingredience

2 lžíce mouky;
sůl - podle chuti;
450 ml smetany ke šlehání

Vaření

Ingredience

3-4 stroužky česneku;
60 ml suchého bílého vína;
240 ml smetany ke šlehání;
120 ml nebo rybí vývar;
50 g parmazánu;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření

Na pánvi na středním plameni rozpustíme máslo. Přidejte nasekaný česnek a míchejte 20-30 sekund. Zalijte vínem, zamíchejte a vařte asi 2 minuty, dokud se téměř nevypaří. Víno lze nahradit vývarem.

Přidejte smetanu, vývar a nastrouhaný sýr a míchejte do hladka. Přiveďte k varu a vařte ještě pár minut, dokud omáčka nezhoustne. Dochuťte solí a pepřem.

pinterest.com

Ingredience

50 g másla;
2 stroužky česneku;
200 g hub (žampiony nebo);
špetka mletého muškátového oříšku;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
250 ml smetany ke šlehání

Vaření

Na pánvi na středním plameni rozpustíme máslo. Přidáme nadrobno nakrájený česnek a za stálého míchání minutu restujeme.

Houby nakrájejte na plátky nebo plátky, vhoďte česnek a smažte do zlatova. Přidejte muškátový oříšek, sůl, pepř a smetanu. Snižte plamen a za stálého míchání vařte dalších 5–10 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Ingredience

2 lžíce másla;
2 lžíce mouky;
120 ml mléka;
120 ml nízkotučné smetany;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
špetka mleté červené papriky;
100 g sýra čedar.

Vaření

V hrnci na středním plameni rozpustíme máslo. Vsypte mouku a za stálého míchání metličkou pár minut povařte.

Nalijte teplé mléko a teplou smetanu a směs šlehejte. Vařte za míchání 5 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Pánev sundejte z plotny, přidejte sůl, černý a červený pepř a nastrouhaný sýr. Omáčku míchejte, dokud nebude hladká.

epicurious.com

Ingredience

1 malá cibule;
60 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
60 ml suchého bílého vína;
120 ml smetany ke šlehání;
8 lžic másla;
sůl - podle chuti.

Vaření

Cibuli nakrájíme na velmi malé kostičky. Dejte je do menšího kastrolu, přidejte citronovou šťávu a víno. Za stálého míchání vařte na středním plameni 7–8 minut, dokud směs nezhoustne.

Zalijeme smetanou a ušleháme. Jakmile se směs začne vařit, stáhneme plamen a za stálého míchání přidáme lžíci oleje. Omáčku dochutíme solí a promícháme.

thekitchn.com

Ingredience

1 lžíce mouky;
½ čajové lžičky sušené bazalky;
½ lžičky italských bylinek;
špetka mletého černého pepře;
sůl - podle chuti;
120 ml smetany ke šlehání;
120 ml mléka;
100 g špenátu;
2 lžíce strouhané mozzarelly.

Vaření

Na pánvi nebo kastrůlku na středním plameni rozehřejte olej. Přidejte mouku a minutu míchejte. Hmota by měla být homogenní. Přidejte bazalku, italské bylinky, pepř a sůl a důkladně promíchejte.

Postupně za stálého míchání přiléváme smetanu a omáčku necháme přejít varem. Zalijeme mlékem a za stálého míchání opět přivedeme k varu.

Přidejte celý nebo nakrájený špenát, dobře promíchejte a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 2–3 minuty. Přidejte sýr a znovu důkladně promíchejte.

7 jídel se smetanovou omáčkou

enmicocinahoy.cl

Ingredience

pár plátků na lasagne;
voda;
1 polévková lžíce rostlinného oleje;
1 cibule;
500 g hovězího masa;
300 g rajčatové pasty;
4-5 rajčat;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
trochu másla;
smetanová omáčka;
200 g tvrdého sýra.

Vaření

Plátky lasagní uvařte ve vroucí vodě podle návodu na obalu.

Na pánvi rozehřejte olej na vysoké teplotě a orestujte na něm kostičky cibule do zlatova. Přidejte mleté maso a pár minut opékejte dozlatova.

Přidejte rajčatový protlak, nakrájená rajčata, sůl a pepř, snižte teplotu a za stálého míchání vařte dalších 10–15 minut.

Zapékací mísu vymažeme máslem a na dno dáme část masové náplně. Navrch dejte pár plátků lasagní, potřete trochou smetanové omáčky, posypte trochou sýra a navrch dejte pár dalších plátů.

Opakujte vrstvy. Poslední vrstvou by měly být pláty lasagní, potřené omáčkou a posypané sýrem. Pečeme v předehřáté troubě na 190°C 25-35 minut. Před krájením nechte lasagne 10-15 minut mírně vychladnout.

Ingredience

250 g fettuccinu;
voda;
1 lžíce másla;
300 g loupaných krevet;
smetanová česneková omáčka;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
několik snítek petrželky;
nějaký tvrdý sýr.

Vaření

Fettuccine vsypte do vroucí vody a vařte téměř doměkka. Nechte pod nimi asi sklenici.

Na pánvi na středním plameni rozpustíme máslo a přidáme krevety. Smažíme asi 1½ minuty na každé straně, dokud nebude propečené.

Přidejte k nim omáčku, těstoviny a trochu vody, která zbyla po uvaření. Důkladně promícháme a dochutíme solí a pepřem.

Pokud se ukáže, že pokrm je suchý, nalijte zpod fettuccine více tekutiny. Před podáváním posypte těstoviny nasekanou petrželkou a strouhaným sýrem.

Simplyrecipes.com

Ingredience

60 g mouky;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
4-6 kuřecích stehen;
3-4 lžíce olivového oleje;
1 lžíce másla;
60 ml;
smetanová houbová omáčka.

Vaření

Smícháme mouku, sůl a pepř. Kuřecí stehna obalíme v moučné směsi ze všech stran. Na pánvi rozehřejte olivový olej na vysokou teplotu a opečte kuře do zlatova.

Zapékací mísu vymažeme máslem. Kuřecí stehna v něm rozprostřete v jedné vrstvě kůží nahoru a zalijte vývarem. Pečeme při 180°C 20-30 minut, dokud není maso hotové.

Kuře položíme na talíř a přelijeme omáčkou.

Ingredience

200 g rohů;
sůl - podle chuti;
voda;
smetanová sýrová omáčka;
trochu másla;
100 g tvrdého sýra.

Vaření

Ingredience

1 kg kuřecího filé;
½ lžičky kurkumy;
mletý černý pepř - podle chuti;
1 lžička papriky;
sůl - podle chuti;
2 lžíce másla;
smetanová rajčatová omáčka.

Vaření

Kuřecí maso nakrájíme na velké kusy. Přidejte , pepř, papriku a sůl, promíchejte a nechte 15 minut.

Na pánvi na středním plameni rozpustíme máslo. Přidejte kuře a restujte, dokud nebude téměř hotové. Poté přidáme smetanovou rajčatovou omáčku a pod pokličkou dusíme na mírném ohni dalších 10–15 minut.

natashaskitchen.com

Ingredience

900 g filé z lososa;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
1 polévková lžíce olivového oleje;
smetanová citronová omáčka;
pár snítek petrželky.

Vaření

Filet nakrájejte na několik stejných částí. Rybu položte kůží dolů na vyložený plech. Filety osolíme, opepříme a potřeme olejem.

Lososa pečeme při 220°C 10-15 minut. Rybu přendejte na talíř, přelijte smetanovou citronovou omáčkou a posypte jemně nasekanou petrželkou.

Ingredience

voda;
1 polévková lžíce olivového oleje;
sůl - podle chuti;
170 g pasty;
špenátová smetanová omáčka.

Vaření

V hrnci přivedeme k varu vodu, přidáme olej a sůl. Těstoviny vložte do vroucí vody a vařte podle návodu na obalu.

Slijte tekutinu a vložte těstoviny do misky. Zalijte smetanovou omáčkou a promíchejte, aby se těstoviny úplně obalily.

Voňavá a jemná sýrová omáčka - na těstoviny, kuře, ryby: existuje mnoho možností! Pro vás - nejlepší recepty.

Mléko - 350 ml
Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.
Tvrdý sýr - 150 g
Máslo - 50 g
Sůl podle chuti

Na mírném ohni rozpustíme máslo.

Přidejte mouku a prohřívejte asi minutu.

Zalijeme teplým mlékem a za stálého míchání přivedeme k varu.

Přidejte nastrouhaný sýr a míchejte, dokud se sýr nerozpustí.

Pokud sýr není moc slaný, dosolíme podle chuti.

Dobrou chuť!

Recept 2: jak vyrobit sýrovou omáčku s majonézou

Paneer sýr - 250 gr.
Sůl - 3 gr.
Černý pepř - 5 g.
Majonéza - 2 polévkové lžíce. l.

Sýr nakrájený na malé kousky.

Sýr rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na pánev.

Sůl a pepř. Sýr smažte, dokud se téměř celý nerozpustí.

Přidáme majonézu a vše důkladně promícháme. Nechte stát na ohni 3-5 minut.

Dobrou chuť!

Recept 3: jak vyrobit omáčku ze smetanového sýra

Máslo - 50 gr.
Mouka - polévková lžíce
Krém - 100 ml
Tvrdý sýr - 100 g.
Špetka muškátového oříšku

Na pánvi na mírném ohni rozpustíme máslo.

Přidejte mouku, rychle míchejte, dokud nebude hladká.

Zalijeme smetanou, osolíme a přidáme muškátový oříšek, vše dobře promícháme metličkou.

Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, vlijeme do smetanové moučné směsi.

Sýr dobře promíchejte metličkou, omáčku vařte na mírném ohni do zhoustnutí (asi 5 minut), aniž byste přestali míchat. Omáčka je hotová! Těstoviny v této smetanově sýrové omáčce jsou velmi chutné, stačí je přelít a vychutnat si je.

Recept 4: Domácí hořčičná sýrová omáčka

Tato omáčka se skvěle hodí k drůbežím pokrmům a také k restované zelenině, jako jsou brambory. I když si ho můžete dát na tousty, ozdobte snítkou kopru nebo petrželkou a podávejte na sváteční stůl jako svačinu.

Kravské mléko v prášku 1 lžička.
Citronová šťáva 0,5 lžičky
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř dle chuti
Hořčice 2 lžičky
Slepičí vejce 1 ks.
Slunečnicový olej 100 ml
Tvrdý sýr 20 g
Česnek 2 zub

Nejprve si připravíme majonézu. Za tímto účelem omyjte kuřecí vejce pod horkou tekoucí vodou, rozbijte je do hlubokého talíře nebo misky a smíchejte se solí a černým pepřem.

Poté přidejte hořčici, sušené mléko a citronovou šťávu.

Nyní se vyzbrojte tyčovým mixérem a vše vyšlehejte do hladka.

Aniž byste přestali míchat, pomalu nalijte rostlinný olej. Poté vše rozjedeme na hustou homogenní hmotu. To bude naše majonéza.

Na struhadle s malými otvory nastrouháme sýr a česnek jednoduše oloupeme.

Pomocí speciálního lisu na česnek prolisujte česnek do majonézy a promíchejte lžičkou.

Přidejte sýr a znovu promíchejte lžičkou. Všechna sýrová omáčka je připravena.

Dobrou chuť!

Recept 5, krok za krokem: sýrová omáčka na těstoviny

Těstoviny (hotové) - 700 g
Šunka (můžete vařené vepřové maso nebo vařená klobása) - 200 g
Cibule - 1 ks.
Rajčata (střední, masitá) - 4 ks
Slepičí vejce - 2 ks
Mléko (1-palec těstovin, 1-palec omáčka) - 2 hromádky.
Máslo (omáčka) - 50 g
Rostlinný olej (v omáčce + na smažení) - 30 ml
Pšeničná mouka (v omáčce) - 2 polévkové lžíce. l.
Tvrdý sýr (v omáčce) - 200 g
Sůl (podle chuti, v omáčce)
Černý pepř (podle chuti, v omáčce)
Kmín (podle chuti, v omáčce)
Bazalka (sušená, podle chuti, v omáčce)

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme na rostlinném oleji.

Šunku (klobásu, vařené vepřové maso) nakrájíme na kostičky a přiložíme k cibuli.

Slupku zbavte rajčat spařením a ponořením do studené vody. Nakrájíme na kostky a pošleme na maso a cibuli. Vše důkladně promícháme. Čekáme, až se šťáva z rajčat trochu odpaří.

Ve sklenici mléka rozmícháme vejce vidličkou.

Naše těstoviny posíláme do cibule-maso-rajčata. Promícháme, zahřejeme. Když budou se zbytkem komponentů dobře sednout, budou se i červenat studem za porušení šťastné idylky prvních tří ...

Vlijte směs vaječného mléka. V této fázi můžete podle chuti přidat sůl a mletý černý pepř.

Jakmile se hmota začne lepit, odstavte ji. Je čas pustit se do našeho vrcholu programu, omáčky. Smažte mouku v rostlinném oleji do zlatohnědé.

Postupně za stálého míchání přilévejte sklenici mléka, aby nebyly hrudky.

Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme do směsi mléčné mouky.

Důkladně promícháme, přidáme sůl, pepř, kmín, bazalku a máslo. Když se sýr rozpustí, omáčka je hotová!

Přelijte omáčkou náš "kastról" na těstoviny a vychutnejte si nový pokrm!

Recept 6: Domácí sýrová omáčka

Sýrovou omáčku lze použít k přípravě různých kastrolů nebo jako omáčku na těstoviny.

mléko 150-200 ml
kuřecí nebo zeleninový vývar 150-200 ml
mouka 1 polévková lžíce
tvrdý sýr nebo tavený sýr 100-150 g
máslo 30+20 g

V čisté pánvi na mírném ohni rozpustíme máslo (30 g).

Přidejte mouku, promíchejte a zahřívejte ~ 30-60 sekund.

Odstraňte pánev z tepla.

Mléko a vývar trochu zahřejte (aby měla tekutina stejnou teplotu jako máslovo-moučná směs).

Do pánve s máslovou moučnou směsí za stálého míchání vařečkou nebo stěrkou nalijte teplé mléko tenkým pramínkem a poté vývar (celkem ~ 300 ml tekutiny).

Jakmile přidáte veškerou tekutinu, promíchejte hmotu a vraťte na nízkou nebo střední teplotu.

Za stálého míchání přiveďte omáčku k varu. Pokračujte ve vaření asi 3 minuty, dokud mírně nezhoustne.

Do omáčky přidejte nastrouhaný sýr a míchejte, dokud se sýr nerozpustí. Omáčku vařte další ~1-2 minuty a v případě potřeby dořeďte dalším mlékem nebo vývarem na požadovanou konzistenci.

Hotovou omáčku dochutíme solí podle chuti. Případně přidejte špetku muškátového oříšku.

Do omáčky vložíme kousek másla (20 g), aby se povrch omáčky nezavětřil.

Recept 7: Domácí sýrová omáčka se zakysanou smetanou

220 gr. zakysaná smetana
125 gr. Sýr Dor-Blu
20 ml. rostlinný olej
5 lžic pšeničné mouky
0,3 gr. sůl
0,1 g mletý černý pepř
0,3 gr. koření (rozmarýn)

Tato omáčka se nejlépe podává k rybám. Připravit zakysanou smetanovou omáčku se sýrem není těžké, všechny ingredience zakoupíte v nejbližším supermarketu.

Mouku prosypeme (smažíme) v čistém, suchém kastrolu nebo na pánvi, na mírném ohni, za stálého míchání, přivedeme do mírně načervenalé barvy.

Pasivovanou mouku smícháme s máslem, přidáme zakysanou smetanu přivedenou k varu, vše mícháme na mírném ohni. Poté v zakysané smetaně rozpustíme nastrouhaný sýr Dor-Blu (mícháme, dokud se sýr nerozpustí), přidáme sůl, pepř, rozmarýn, promícháme, přivedeme k varu a přefiltrujeme.

Zakysaná smetanová omáčka se sýrem by měla být ochlazena na pokojovou teplotu nebo nižší. Všechno, omáčka se dá jíst. Dobrou chuť!

Recept 8: Sýrová omáčka s houbami (fotografie krok za krokem)

mražené houby - 300 g;
sýr - 300 g;
cibule - 1 ks;
mléko - 200 ml;
máslo - 2 polévkové lžíce;
sůl, pepř (podle chuti).

Na másle zpěníme cibuli.

Přidáme houby a společně orestujeme.

Přidejte sýr a míchejte, dokud se sýr nerozpustí.

Nakonec přidáme mléko a dochutíme solí a pepřem.

Podáváme jako samostatné jídlo nebo jako přílohu.

Recept 9: Sýrová omáčka Maasdam na špagety

Tuto omáčku používáme jako přísadu do špaget, hamburgerů, toastů! Velmi chutné!

Máslo 30 g
Mléko 150 ml
Pšeničná mouka 3 lžíce. l.
Sůl 1 špetka
Sýr Maasdam 150 g

Recept 10, jednoduchý: vývarová omáčka s kořením

Skvěle se hodí k masitým pokrmům, jako je pečená krůta nebo kuře, stejně jako skvělá příloha k jakýmkoli domácím těstovinám nebo nudlím.

Máslo - 50 gr.
Mouka - 1 polévková lžíce.
Mléko (nejlépe tučné) - 100 ml
Masový nebo zeleninový vývar - 100 ml
Sýr (měkké odrůdy nebo zpracovaný) - 120 gr.
Paprika, česnek a další koření - podle chuti

Máslo rozpustíme na pánvi spolu se lžící mouky, za stálého míchání směs smažíme jednu minutu.

Ohřáté mléko nalijte do zlaté mouky a vařte 2-3 minuty.

Pokud je mléko studené, bude se lepit na stěny pánve a mouka se bude shlukovat, proto při přidávání mléka moučnou směs důkladně promíchejte metličkou!

Přidejte vývar do směsi mléčné mouky a přiveďte obsah pánve k varu.

Místo vývaru můžete použít vodu, ale pak chuť vaší sýrové omáčky nebude tak bohatá a bude se muset dochutit spoustou koření.

Do vroucí směsi mléčné mouky nasypeme strouhaný sýr.

Měl jsem hodně tvrdý sýr, který po vychladnutí tvořil hrudky, proto důrazně doporučuji použít tavený sýr nebo měkké sýry jako brie, hermelín nebo klasickou italskou mozzarellu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek