Jak vařit čerstvého kapra se zakysanou smetanou. Kapr smažený na zakysané smetaně na pánvi. Kapr ve vejci s cibulí a zakysanou smetanou

Dnes vám dávám do pozornosti opravdovou rybí lahůdku. Rybáři a znalci rybích pokrmů mě pochopí, není nic chutnějšího než čerstvě ulovená ryba. Smažený karas vařený se zakysanou smetanou na pánvi je velmi jemný a voňavý. Podle tohoto receptu můžete vařit jak malou rybu, smažit ji vcelku, tak i větší, nakrájenou na kousky.

Ingredience

K vaření smaženého karasa v zakysané smetaně na pánvi budete potřebovat:
čerstvý karas (střední velikost) - 2 ks;
citron - 2-3 kroužky;
sůl - podle chuti;
směs mleté papriky - podle chuti;
zakysaná smetana (mám domácí zakysanou smetanu) - 6 polévkových lžic. l.;
kopr - 5-7 větví;
mouka na obalování ryb;
rostlinný olej na smažení.

Kroky vaření

Připravte potřebné produkty.

Rybu očistíme od šupin, odstraníme vnitřnosti a žábry. Zastřihněte ocas, ploutve a hlavu. Hlavy lze použít k vaření rybí polévky.

Rybu opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájet na malé kousky. Pokud máte malého kapra, tak je smažte vcelku.

Kousky karase podle chuti osolíme a přidáme směs paprik, vymačkáme šťávu z koleček citronu, promícháme a necháme 5-7 minut marinovat.

Poté kousky smaženého karase přendejte na větší pánev vymazanou rostlinným olejem. Do středu pánve dejte zakysanou smetanu a špetku pepřové směsi (jako na fotografii).

Pánev přikryjeme pokličkou, přivedeme k varu a na středním plameni dusíme osmaženého karasa v zakysané smetaně asi 2-3 minuty, poté rybu překlopíme do jiného soudku, vypneme oheň, sejmeme poklici, posypeme jemně nasekaný kopr. Pokud chcete, můžete pánev zakrýt rybou a nechat 10 minut vařit.

Chutné a příjemné chvíle!

Od starověku jsou říční ryby v Rusku velmi vážené. Nejoblíbenějším druhem byl a zůstává karas.

Připravuje se na mnoho způsobů, ale jedním z nejoblíbenějších receptů ruského lidu je karas v zakysané smetaně. Anton Pavlovič Čechov toto jídlo zbožňoval. Rybu doporučoval uchovávat přes den před vařením v mléce, čímž se eliminuje pach bahna a chuť je velmi jemná a sladká.

Navzdory skutečnosti, že karas je klasifikován jako nejjednodušší ryba bez vynikající chuti, Rusové vědí, jak z něj udělat pochoutku. A ani spousta kostí milovníkům pokrmu nevadí.

Výhody a poškození pokrmu

Kapr v zakysané smetaně je zásobárnou užitečných látek pro lidské tělo. Obsahuje velké množství lehce stravitelných bílkovin, hodně vitamínů A a E, Omega-3 nenasycené mastné kyseliny. Nízkokalorické ryby - pouze 90 kcal na 100 gr. Zakysaná smetana je bohatá na vitamíny B, A, C, E, PP, minerální látky, bílkoviny, organické kyseliny.

Dietu kazí pouze smažení na oleji, díky čemuž je pokrm více kalorický. Ale tento problém je také snadno řešitelný - můžete vařit v troubě.

Obtížnost, doba vaření

Složitost a čas, který bude nutné vynaložit, závisí na tom, jak bude pokrm připraven a na rybě samotné. Pokud voní jako říční voda, bahno, čas se prodlouží, protože se musí nejprve na několik hodin namočit do mléka.

Bude se ryba hned smažit nebo péct? Pokud se smaží na pánvi, pak je nutné dusit v zakysané smetaně. Oba procesy obvykle trvají 30-35 minut. Pokud se peče v troubě, stačí 20-30 minut. Opékání a pečení můžete kombinovat, v tomto případě to zabere asi 40 minut.

Příprava jídla

Ryby se musí očistit, odstranit vnitřnosti a žábry a omýt. Pokud voní bahnem, je lepší ho na několik hodin namočit do mléka. Poté osolte a nechte půl hodiny nasáknout. Poté osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Do omáčky je ideální domácí mléčný výrobek 10% tuku. Také pro vaření musíte zásobit mouku nebo strouhanku, slunečnicový olej, malou spoustu zeleniny. Zelení by se mělo použít trochu, aby to nenarušilo chuť.

Klasický recept na pánev

K vaření jsou potřebné následující produkty:

malý kapr - 1,5 - 2 kg;
nízkotučná zakysaná smetana - 1 šálek;
mouka - 6-7 polévkových lžic. 1;
sůl.

Toto množství vyrobí 4 porce.

Vaření krok za krokem na fotografii:

100 g vařeného pokrmu obsahuje:

kalorie - 130 kcal;
bílkoviny - 12 g;
tuky - 7,5 g;
sacharidy - 4,8 g.

možnosti vaření

Pokrm se připravuje na mnoho způsobů: se zeleninou, vajíčkem, v troubě, na pánvi, v mikrovlnné troubě, alobalu atd.

Pojďme se podívat na některé z nejoblíbenějších možností.

S cibulí

Ingredience:

kapr - 1,5 kg;
zakysaná smetana - 250 ml;
cibule - 1 hlava;
mouka;
zelenina.

Připravené korpusy, chléb osolíme, opečeme dozlatova. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a prolisujeme. Přidat k rybám. Zalijeme zakysanou smetanou a dusíme. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

s bramborami

Ingredience:

malý kapr - 1 - 1,5 kg;
brambory - 1 kg;
zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
mouka;
zelenina.

Oloupané a omyté ryby obalené a smažené do poloviny. Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky nebo kolečka, orestujeme.

Vložte ingredience do hluboké misky. Bohatě zalijeme zakysanou smetanou. Pečeme v troubě půl hodiny. Posypte bylinkami.

s vejcem

Ingredience:

kapr - 1,5 kg;
zakysaná smetana - 1 šálek;
vejce - 3 ks;
cibule - 2 hlavy;
strouhanka;
sůl.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Projít do zlatohněda. Vejce trochu rozklepneme a nalijeme na vychladlou cibuli. Těsto je hotové. Korpus namáčíme v těstíčku, poté ve strouhance a smažíme na prudkém ohni do zlatova. Bez vyjmutí z ohně ji nalijte omáčkou ze zakysané smetany a vařte dalších 10 minut.

s česnekem

Ingredience:

malý kapr - 1 kg;
česnek - 3 stroužky;
zakysaná smetana - 200 ml;
mouka - 4 polévkové lžíce. 1;
sůl pepř.

Rybu osolíme, opepříme a opečeme na prudkém ohni. Nalijte fermentovaný mléčný výrobek do vhodné nádoby a vymačkejte do něj česnek, promíchejte přísady. Směs nalijte na ryby a vařte 10 minut na středním plameni.

S houbami

Ingredience:

malý kapr - 1 kg;
zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku - 200 ml;
cibule - 1 hlava;
žampiony - 300 gr;
mouka - 4 polévkové lžíce. l.

Připravené korpusy opečeme, smažíme do poloviny. Cibuli nakrájíme nadrobno, žampiony nakrájíme na plátky. Cibuli se žampiony promícháme až do vaření, zalijeme zakysanou smetanou a 5 minut dusíme.

Kapra vložíme do formy a zalijeme omáčkou. Pečeme 20 minut při 200°C.

Možnost s houbami a cibulí ve videu:

Se zeleninou

Budete potřebovat:

kapr - 1 kg;
cibule - 1 hlava;
paprika - 1 ks;
rajčata - 2 ks;
malá cuketa;
zakysaná smetana - 200 ml;
citronová šťáva;
sůl.

Připraveného kapra osolíme a necháme půl hodiny odležet. Mezitím omyjte zeleninu. Cuketu a papriku nakrájíme na kostičky, cibuli a rajčata na kolečka. Do korpusů uděláme mělké řezy a přelijeme citronovou šťávou.

Vložte několik cibulových kroužků do břicha. Kapra položte na fólii, jednu stranu namažte vydatně zakysanou smetanou, otočte a položte na ně zeleninový talíř.

Dochutíme libovolným kořením. Všechny suroviny zabalíme do alobalu a pečeme v troubě půl hodiny při 200 °C. Poté alobal otevřete, aby pokrm zhnědl.

V pomalém hrnci

Ingredience:

kapr - 1 kg;
zakysaná smetana - 200 ml;
cibule - 1 hlava;
máslo;
mouka - 4 polévkové lžíce. l.

Pečená a omytá ryba. Pomalý hrnec dáme do režimu „smažení“, do mísy nalijeme olej a orestujeme korpusy. Cibuli nakrájenou na půlkolečka, orestujeme. Dále přidáme máslo a zakysanou smetanu.

Osolte, vložte bobkový list, můžete přidat špetku cukru. Smíchejte přísady, vařte několik minut. Dále nalijte vodu do omáčky a vložte rybu. Multicooker přepneme do režimu „pečení“ a vaříme půl hodiny.

Video recept:

v mikrovlnce

Ingredience:

2 malé ryby;
zakysaná smetana bez tuku - 0,5 lžíce;
vejce - 2 ks;
voda - 0,5 st;
strouhaný sýr;
cibule - 1 hlava;
mouka;
sůl.

Připravené korpusy nakrájíme na kousky, osolíme. Nalijte do misky vhodné do mikrovlnné trouby a navrch dejte kolečka cibule. Uděláme směs ze zakysané smetany, vody, mouky, vajec a másla. Naplňte ji rybou a pečte v mikrovlnné troubě na střední výkon. Horký pokrm posypeme sýrem.

V rukávu

Ingredience:

ryby - 1 kg;
zakysaná smetana - 200 ml;
česnek - 2 stroužky;
mouka.

Připraveného kapra, chleba osolíme, opečeme do zlatova. Do zakysané smetany přidáme nadrobno nakrájený česnek. Vložte rybu do pečícího rukávu, zalijte omáčkou. Z rukávu vypustíme vzduch a zavážeme nití. Pečte 20-30 minut.

Video recept:

Aby byly ryby lépe nasyceny kořením a omáčkou, stejně jako kosti byly měkčí, musíte na jatečně upraveném těle udělat několik řezů.
Abyste se zbavili zápachu bahna, ryby by měly být na několik hodin namočené v mléce.
Je lepší použít nízkotučný mléčný výrobek, aby omáčka nebyla příliš hustá.
Před pečením je lepší ji trochu orestovat na pánvi, bude dozlatova a rychleji se propeče.
Kapr by měl být vybrán v malých velikostech pro snadnou přípravu a lepší impregnaci kořením.
Se solí byste měli být opatrní, ryby ji dobře absorbují.
Největší množství vitamínů zůstává v potravinách, pokud je vaříte v pomalém hrnci nebo v alobalu v troubě.
Pro pokrm je lepší použít živé ryby, protože zmrazená se při dušení rozpadá a ztrácí některé ze svých užitečných vlastností.
Pečený karas se hodí k máslu, takže může zcela nahradit rostlinný olej.

Vyberte si na stránce ty nejlepší osvědčené recepty na karasa v zakysané smetaně. Vyzkoušejte možnosti s cibulí, česnekem, mrkví, bylinkami. Přidejte tvrdý nebo tavený sýr. Smažíme na pánvi nebo pečeme v alobalu. Experimentujte s kořením. Připravte si své obyčejné jedinečné mistrovské dílo!

Karasy pro toto jídlo nemusí být velké, velké asi jako dlaň a vždy nejčerstvější. Problém s kostmi lze vyřešit nekomplikovaným způsobem: nařízněte rybu z obou stran ve vzdálenosti půl centimetru. A citronová šťáva a koření karasa mírně zušlechtí příjemnou vůní a zjemní kosti.

Pět nejčastěji používaných přísad v karasech v receptech na zakysanou smetanu jsou:

Zajímavý recept:
1. Malé kapry důkladně očistíme od plev, zbavíme drobů a žáber. Ploutve a ocasy mohou být ponechány.
2. Očištěná rybí těla omyjte. Lehce osušte.
3. Karasy ochutíme směsí soli, pepře a koření. Pokapejte citronem. Nechte všechny chutě vstřebat asi 15-20 minut.
4. Rybu opatrně obalte v mouce.
5. Ve velké pánvi rozpusťte dobré máslo.
6. Smažte rybu, dokud nebude krásně křupavá.
7. Pokud chcete, přidejte smaženou cibuli.
8. Nalijte kvalitní tučnou zakysanou smetanu. Dochuťte solí a pepřem dle požadované chuti.
9. Vařte na mírném ohni asi 20 minut.

Pět nejvýživnějších karasových receptů v zakysané smetaně:

Užitečné rady:
. Kapra v zakysané smetaně lze péct v troubě
. V břiše ryby, před nalitím zakysané smetany, přidejte rajče, smaženou mrkev nebo cibuli.
. Zajímavé je přidat česnek do náplně ze zakysané smetany.
. Na ozdobu po mírném vychladnutí pokrm posypeme navrch bylinkami.

Do 08.10.2015

Smaženého karasa milují mnozí. A s přidáním jemné omáčky ze zakysané smetany se jídlo stane ještě chutnější. Nejdelší a nejpracnější na celém receptu je čištění a příprava ryby. Hotového karase podáváme ihned, ohřátý pokrm už nebude mít chutný křupavý.

Ingredience

Kapr střední - 4 ks
Rostlinný olej - na smažení
Pšeničná mouka - na obalování
Zakysaná smetana 10% - 100 g
Cibule - 1 ks.
Sůl - podle chuti
Koření na ryby - podle chuti

Krok za krokem proces vaření doma

Jatečně upravená těla ryb očistíme, zbavíme vnitřků a dobře opláchneme. Je lepší vzít malé ryby, vaří se rychleji. V případě potřeby můžete hlavy odříznout, což šetří místo v pánvi. Pokud se tak nestane, musíte vyříznout žábry, které dodávají rybímu masu hořkost. Zmrazené karasy se několik hodin předem rozmrazují při pokojové teplotě.

Rybu potřete solí a posypte trochou pepře. Nechte v této formě 15-20 minut trochu marinovat. Každý korpus se pečlivě obalí v mouce, aby nezůstaly žádné mezery. Mouka by se ale neměla drolit, jinak olej zčerná.

Pečená jatečně upravená těla se posílají do pánve s vyhřívaným rostlinným olejem. Oleje by mělo být tolik, aby se kapr dobře opékal.

Každého karasa smažte z obou stran, dokud se nevytvoří lahodná hnědá kůrka. To bude trvat 5-7 minut pro každou stranu. Opatrně otočte stěrkou, abyste nepoškodili kůži.

Mezitím si spočítejte, omyjte a nakrájejte cibuli nadrobno. Tento krok lze přeskočit, pokud jsou u stolu lidé, kteří nesnesou cibuli. Ale s ním se ukáže mnohem chutnější a aromatičtější. Cibuli navíc není v hotovém pokrmu téměř cítit.

Do zakysané smetany přidejte koření na ryby. Podle chuti můžete přidat černé a nové koření, sušený kopr a další koření. Dobře promíchejte. Zalijte lžící mléka nebo vody a znovu promíchejte. To je nezbytné, aby se zakysaná smetana během vaření nezvlnila. Pokud koření sůl neobsahuje, přidejte do směsi trochu soli.

Osmaženou rybu vyjmeme z pánve a na její místo nasypeme cibuli a na mírném ohni ji opečeme do světle zlaté barvy.

Na cibuli na pánvi dáme karase a zalijeme připravenou zakysanou smetanou. Oheň stáhneme téměř na minimum, přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud se zakysaná smetana nevstřebá. Tento proces obvykle trvá 10-15 minut.

Hotového kapra dáme na talíř. Středně velké ryby se dodávají ve 2 kusech na porci. Pokud jsou jatečně upravená těla velká, bude stačit jeden. Na ozdobu se skvěle hodí bramborová kaše a čerstvá zelenina.

Velmi uspokojivý a chutný karas v zakysané smetaně vypadá skvěle na každodenním nebo svátečním stole, ale z vlastní zkušenosti vím, že některé ženy v domácnosti se raději nepouštějí do vaření rybích pokrmů kvůli potížím spojeným s procesem čištění a krájení.

Ve skutečnosti není všechno tak děsivé, protože je to karas, který se čistí a připravuje rychle a jednoduše, aniž by to způsobilo potíže i nezkušeným kuchařům. Abych to dokázal, dnes vám představím dva vynikající recepty na vaření karasa v zakysané smetaně - na pánvi a v troubě.

Recept na smaženého kapra v zakysané smetaně

Kuchyňské nářadí: velká pánev; ostrý nůž a několik lžic; hluboké misky; Kuchyňské hrnce; kuchyňské váhy; prkénko; papírové ručníky.

Ingredience

Jak vybrat správné ingredience

Aby pokrm dopadl přesně tak, jak si přejete, je důležité vybrat co nejkvalitnější karase. Nejlepší je kupovat rybu, která jeví známky života, protože jen tak si můžete být jisti její čerstvostí. Pokud to není možné, věnujte zvýšenou pozornost žábrám, které jsou jedním z hlavních kritérií pro výběr čerstvého karase. Podívejte se blíže na jejich barvu: pokud je jasně červená, můžete si koupit ryby. V opačném případě si koupíte výrobek, který je zdraví nebezpečný.
Pokud plánujete používat hotové kořenící směsi na ryby, určitě se podívejte na seznam koření a dalších komponentů obsažených v kolekci. Faktem je, že koření z obchodu mohou obsahovat škodlivé konzervační látky, příchutě a barviva, které nepříznivě ovlivňují trávení a zkracují trvanlivost hotového pokrmu.

500-600 g karase omyjeme a očistíme od šupin a vnitřností.
Rybu znovu opláchněte a poté ji osušte papírovou utěrkou. Podle chuti posypte solí a mletým černým pepřem. Rybu důkladně promíchejte, aby se koření rozprostřelo po každém korpusu.
Na plochý talíř nasypte 100-120 g pšeničné mouky a každou rybu v ní opatrně vyválejte.
Pánev dáme na střední teplotu, dáme do ní 50 g rozpuštěného másla.
Jakmile se máslo rozpustí, přemístíme na pánev kapra obaleného v mouce. Smažte ryby na jedné straně, dokud se neobjeví jemná kůrka.
Cibuli omyjeme, zbavíme slupky a libovolně nakrájíme. Opečeného kapra zalijeme připravenou cibulkou.
Asi po pěti minutách rybu otočte a nechte v této formě další tři minuty. Hmotu zalijeme 200 ml zakysané smetany a stěrkou rozetřeme po povrchu ryby. Výrobek vaříme ještě asi 10 minut a několikrát zamícháme.
Na úplný závěr pokrm posypeme nasekanou čerstvou petrželkou.

Videorecept Smažený karas v zakysané smetaně

Jak vařit karasa v zakysané smetaně na pánvi? Pozorně sledujte níže uvedené video, které podrobně popisuje všechny složitosti přípravy a smažení ryb.

https://youtu.be/wHXQM05Eif4

Recept na karasa se zakysanou smetanou v troubě

Čas na přípravu: od 8 do 9 hodin.
porce: 7-9.
Kalorie na 100 gramů: 110-135 kcal.
Kuchyňské nářadí: prostorný plech na pečení; ostrý nůž a několik lžic; plastový sudok s víčkem; hluboké misky; Kuchyňské hrnce; kuchyňské váhy; prkénko; ručníky.

Ingredience

Proces vaření krok za krokem

Čtyři karasy důkladně omyjeme a očistíme, poté opatrně vyjmeme vnitřnosti a odřízneme ocásky.
Rybu znovu omyjeme, pomocí nože uděláme několik příčných řezů na každém jatečně upraveném těle. To je nutné, aby se ryba uvnitř dobře propekla.
Poté každou rybu zevnitř i zvenku posypte solí a černým pepřem. Poté rybu posypte kořením v množství přibližně 20-25 g, kořením rozložte všechny korpusy.
Nakonec připraveného kapra pokapeme citronovou šťávou a dáme do síta. Sudok posíláme na 6-8 hodin do lednice, můžete nechat v chladu i přes noc.
Oloupejte a nakrájejte cibuli na velká kolečka. Po vykynutí potřeme kapra zakysanou smetanou v množství 300 ml.
Plech potřeme 25-30 ml slunečnicového oleje a vložíme na něj připraveného kapra. Dovnitř každého karase vložíme velká kolečka cibule.
Kapra pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 30-40 minut.

Video receptu na karasa se zakysanou smetanou v troubě

Jak vařit karasa v zakysané smetaně pečeného v troubě? Pozorně si prohlédněte video níže, které podrobně popisuje postup přípravy a pečení této lahodné ryby.

Někteří kuchaři doporučují vykuchaného karase před tepelnou úpravou trochu marinovat: rybu tak ušetříte případnému zápachu bahna a dodáte jí zcela jedinečnou chuť. Marinádu tvoří nadrobno nakrájená cibule, pár špetky kuchyňské soli a špetka černého pepře. Připravené korpusy v této směsi srolujte a dejte asi na hodinu až dvě do lednice.
Neměli byste začít smažit karase na velmi rozpálené pánvi, protože tak se ryba nestihne uvnitř dobře smažit. Nejlepší je začít smažit ihned po úplném rozpuštění másla.
Při řezání ryb si můžete všimnout černého filmu pokrývajícího vnitřní povrch žeber jatečně upraveného těla. Musí se odstranit papírovými ubrousky, protože může způsobit hořkou pachuť v hotovém pokrmu.

Jak a s čím pokrm podávat

Kapr na smetaně je opravdu všestranný pokrm, který se skvěle hodí k lehké snídani nebo vydatnému obědu či večeři. Podávejte na servírovacích talířích ozdobené měsíčky citronu, limetky nebo grapefruitu. Navíc jemně nasekaný čerstvý kopr nebo koriandr učiní pokrm ještě atraktivnějším.
Rybu také nezapomeňte podávat s vhodnými nápoji. Vhodná je káva, čaj, ovocné šťávy nebo mléko, ale nedoporučují se jogurty a kefíry.
Toto jídlo můžeme podávat s jakoukoli přílohou. S tímto produktem jsou obzvláště dobře kombinovány proso nebo pšeničná kaše, stejně jako ovesné vločky nebo perličkový ječmen. Navíc bramborová kaše nebo zeleninový guláš také udělají jídlo nezapomenutelným.

Užitečné informace

Pokud se vám líbily ryby připravené podle výše uvedených receptů, navrhuji, abyste se seznámili s dalšími možnostmi velmi chutných, logovaných a výživných jídel.

Určitě vyzkoušejte upéct úžasně lahodný pokrm s lahodně lákavým vzhledem a nepopsatelně lahodnou vůní.
Nenechte si ujít ani nejspolehlivější a nejrychlejší recept. Tento pokrm rozhodně potěší znalce nízkokalorických a výživných pochutin.
Nezapomeňte také na jednoduchý recept na velmi neobvyklý, ale neuvěřitelně chutný pokrm, proslulý dlouhotrvající výraznou vůní a nádherným výhledem.
Komu by se nechtělo trávit v kuchyni moc času, recept se určitě bude hodit. Toto jídlo je ideální pro slavnostní oběd nebo večeři.
Nádherně chutné, potěší i ty nejvybíravější gurmány ve vaší rodině. Úžasně jemnou chuť a nádhernou vůni pokrmu budou všichni jedlíci dlouho vzpomínat.
Na závěr doporučuji připravit úžasně chutný, který osloví i ty, kteří si rybích pokrmů většinou příliš neváží.

Děkujeme všem čtenářům za pozornost, kterou receptům věnujete! Těším se na vaše ohlasy a komentáře k výše uvedenému receptu. Pokud sami víte, jak vařit lahodné ryby v zakysané smetaně s použitím nestandardních přísad, podělte se o své zkušenosti! Pojďme společně vymyslet nejlepší recept na toto báječné jídlo! Dobrou chuť všem a další působivé úspěchy v kulinářské oblasti!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek