Jak vařit vepřová žebra s bramborami. Vepřová žebírka s bramborami v troubě - měkká, šťavnatá a lahodná! Vepřová žebra s bramborami v troubě: recepty
Nemusíte trávit roky u plotny zdokonalováním svých kulinářských dovedností, abyste udělali dojem na rodinné večeři nebo sváteční hostině.
Vepřová žebírka pečená s bramborami na jejich ochutnávače jistě ohromí!
Snadno se připravuje, toto jídlo neomezuje hostitelku ve výběru ingrediencí a způsobu vaření.
Dají se vařit různými způsoby: dusit v hrnci, smažit na pánvi, péct na grilu.
Vaše domácí koření a koření nebude zbytečné.
Můžete přidat med, kyselé bobule, ovoce nebo čerstvou zeleninu.
Bez ohledu na to, jak experimentujete, hlavním rysem žeber je, že pokaždé, když získáte nové a neobvyklé jídlo svým vlastním způsobem!
Dnes si v troubě upečeme vepřová žebírka s bramborem. Vařené v troubě jsou žebra neuvěřitelně měkká, šťavnatá a chutná. Maso se snadno odděluje od kosti a pustí vlastní úžasnou šťávu.
Obecné zásady pro vaření vepřových žebírek pečených s bramborami v troubě
1. Hlavní je najít kvalitní, čerstvé a dobré vepřové maso. Kupte si žebra od důvěryhodných prodejců, kteří chovají prasata na vlastních farmách, a pak je kuchařský úspěch zaručen! Jinak tvrdé vepřové maso zkazí celý pokrm.
2. Nezapomeňte si dát čas na marinování masa – pak bude křehké, měkké a šťavnaté. Toto pravidlo bylo vypůjčeno z přípravy grilování. Nejlepší je marinovat přes noc. A nezapomeňte během pečení žebra polévat vzniklou marinádou.
3. Nešetřete kořením! To dodá vašemu pokrmu pikantnost a sofistikovanost. Vzhledem k individuálním preferencím je vyberte podle svých chuťových preferencí.
Vepřová žebra s bramborami v troubě
Jednoduchý recept na pečení žebírek s přílohou je chutný, uspokojující a nemusí trávit mnoho času!
Ingredience
Vepřová žebra - 600 g;
Brambory - 9 kusů;
Sůl pepř;
Česnek - 2 stroužky.
Jak vařit
1. Brambory musí být nejprve oloupány, pak nastrouhány na plechu na pečení, předtím rovnoměrně mazány rostlinným olejem. Nastrouhané kulaté brambory posypte velkým množstvím soli a promíchejte rukama. Brambory rozdělujeme na náš plech.
2. Žebra omyjeme, zbavíme přebytečného tuku a nakrájíme na střední kousky. Osolíme, opepříme, přidáme česnek a promícháme.
3. Na brambory rozložte vepřová žebra tak, aby byla zcela uzavřená. Navrch rozložíme žebírka, protože jsou tučná a vařením se rozpustí a tuk brambory dobře promaže. Olej nepřidáváme, vše se uvaří ve vlastní šťávě.
4. Pošlete do trouby na 180 stupňů. Pečte 45–60 minut, v polovině procesu nezapomeňte vepřová žebírka obrátit.
Vepřová žebra s bramborem v rukávu
Objímka je role polyetylenu se speciální sponou, kterou lze zakoupit v každém supermarketu. Často se investuje do sad koření. Co je na tomto receptu dobrého? Při pečení se uvnitř návleku tvoří pára, která maso prohřeje, díky čemuž jsou žebra chuťově křehká. Díky použití tohoto receptu je proces vaření příjemný a snadný a trouba zůstane čistá! Tento recept je ideální pro ženy v domácnosti, které nemají čas na marinování masa.
Ingredience
Vepřová žebra - 800 g;
Brambory - 80 kusů;
Cibule;
Česnek - 4 stroužky;
Sůl pepř.
Jak vařit
1. Žebra nakrájejte na 2 kosti na 1 kus.
2. Přidáme koření do oka a necháme půl hodiny působit.
3. Po osolení a pepření začneme rukáv začínat bramborami. Položte žebra nahoru. Pro chuť vymačkejte česnek.
4. Vazíme rukáv, pošleme jej na plech na pečení v troubě na hodinu při teplotě 190 stupňů.
5. Vložte plech na pečicí papír na pečení, aby se rukáv nepřilepil ke dnu. Jinak se zlomí a vyteče šťáva. Rukáv propíchneme párátkem z více stran.
6. Necháme hodinu připravovat. 15 minut před koncem seřízneme vršek balíčku, aby se maso propeklo.
7. Vařená žebra s bramborami vložte do hluboké nádoby, navrch přelijte výslednou šťávou.
Pikantní vepřová žebírka s bramborami v troubě
Tento recept je vhodný pro ty, kteří mají v rodině milovníky pikantního.
Ingredience
Vepřová žebra - 700 g;
Brambory - 7 kusů;
Adjika suchá - 1 lžička;
Cibule - 2 kusy;
Sůl - 1 špetka;
Mletá červená paprika - 0,5 lžičky;
Česnek - 2 stroužky.
Jak vařit
1. Žebra omyjte, nakrájejte, nastrouhejte s kořením (mletá červená paprika, adjika), jemně nasekaným česnekem a nahrubo nakrájenou kolečky cibule. Nechte několik hodin marinovat.
2. Brambory nakrájejte ne velké a ne malé na střední kousky, které za 40-45 minut mohou dosáhnout připravenosti během pečení, sůl.
3. Brambory vložíme na dno pekáče, poklademe úhlednými kousky žeber a prázdné místo vyplníme kolečky cibule.
4. Pečeme na 190 stupňů asi hodinu.
5. Podávejte žebra horká.
Šťavnatá vepřová žebírka s rustikálními bramborami
Křupavá, smažená a tak chutná žebírka!
Ingredience
Vepřová žebra - 500 g;
Brambory - 10 kusů;
Žárovky - 2 kusy;
Sůl, směs paprik - podle chuti;
Granulovaný česnek - podle chuti.
Jak vařit
1. Každé žebro uprostřed nařízněte tak, aby na každé kosti z obou stran zůstalo stejné maso. Nakrájená žebra vložíme do mísy.
2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Cibule dodá šťávu, díky čemuž bude pokrm šťavnatější. Nalijte koření, osolte a promíchejte rukama. Dáme na den do lednice. Žebra jsou dobře krmená kořením a marinována.
3. Budeme péct v rukávu. Vložíme do něj žebra a uzavřeme speciální sponou, která je zpravidla dodávána se soupravou. Rukáv promícháme a pošleme do předehřáté trouby. Asi hodinu, občas se otočí.
4. Když vidíme, že žebra jsou již na cestě, odstřihneme rukáv a necháme 10-15 minut zhnědnout. Zalijeme šťávou a cibulí vytvořenou během pečení.
Vepřová žebra s karamelizovanou kůrkou
Trikem receptu je medovo-hořčičná marináda, díky které bude maso obzvlášť šťavnaté, voňavé a křupavé.
Ingredience
Vepřová žebra - 600 g;
Brambory - 4-5 kusů;
Cibule - 2 kusy;
Rajčatová pasta - 30 g;
Česnek - 2 stroužky;
Rostlinný (nebo olivový) olej - 1,5 polévkové lžíce;
Hořčice - 1 polévková lžíce (pokud je pikantní, pak 1 čajová lžička);
Paprika - špetka;
Černý pepř - špetka;
Sůl - podle chuti;
Voda - 150 ml;
Med - 2 polévkové lžíce.
Jak vařit
1. Na marinádu je potřeba nakrájet česnek a cibuli dostatečně najemno, osolit, opepřit, přidat hořčici, zalít rajčatovým protlakem, dalším kořením a vodou. Promíchejte rukama, aby vznikla šťáva.
2. Žebra omyjeme, rozdělíme na střední kousky, zbavené tuku a ponoříme do vzniklé směsi.
3. Marinujte hodinu až den na chladném místě (lednička, balkon nebo sklep). Platí zde jednoduché pravidlo: čím více času nečinně stojíte, tím lépe! Pro lepší nakládání můžete žebra vložit do sáčků, nalít do nich marinádu, vypustit vzduch, pevně ji zkroutit a poslat do chladničky.
4. Po marinování vyložte žebra do formy pokryté papírem nebo fólií.
5. Brambory, nakrájené na 4 části, rozložené kolem žeber.
6. Zbylou marinádu nalijte do ohnivzdorné mísy, přidejte převařenou vodu a přidejte med. Tento trik nám pomůže dosáhnout právě té kůrky na žebrech. Pošleme do trouby a každých 20 minut naléváme maso marinádou vroucí na plyn. Přítomnost sladkého tónu lze v případě potřeby neutralizovat citronovou šťávou.
Vepřová žebra s bramborami v alobalu
Maso se vyrábí jednoduše a slouží jako alternativa k pečení ve speciálním rukávu.
Ingredience
Žebra - 1 kg;
Brambory - 10 kusů (střední velikost);
Ocet 9% - 1 polévková lžíce;
Mrkev;
Zakysaná smetana (majonéza) - 1-2 polévkové lžíce;
Petržel - 100 g;
Zelená cibule - 100 g;
Koření (volitelné)
Jak vařit
1. Žebra omyjeme, nakrájíme, posypeme kořením, pokapeme octem a necháme několik hodin odležet.
2. Mrkev a brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a omastíme zakysanou smetanou, posypeme petrželkou.
3. Zeleninu dejte na plech, navrch přikryjte žebry.
4. Formu zabalte do fólie a odešlete na 200 stupňů na 1,5-2 hodiny.
5. Asi po hodině a půl pečení alobal odklopíme a necháme dopéct otevřené do zlatova.
6. Před podáváním posypte zelenou cibulkou.
Vepřová žebra s bramborem a houbami
Ingredience
Vepřová žebra - 500 g;
Brambory - 5 kusů;
Žampiony - 300 g;
Cibule - 1 kus;
Hrst čerstvé petrželky;
Sůl, pepř a koření podle chuti.
Jak vařit
1. Vepřová žebra omyjeme a nožem nakrájíme na stejnoměrné kousky.
2. Cibuli nakrájenou na kolečka.
3. Smíchejte cibuli s žebry, přidejte koření, sůl, nové koření a česnek. Míchejte tak, aby byl každý kousek naplněný kořením.
4. Nechte v lednici půl hodiny nebo hodinu.
5. Čerstvé houby opláchněte, osušte a nakrájejte na tenké tyčinky.
6. Brambory zbavíme slupky, nakrájíme na plátky a osolíme.
7. Na plech dáme do první vrstvy maso, do druhé houby a vrch přikryjeme bramborami.
8. Zakryjte alobalem a dejte péct na 60-80 minut. Jakmile budete připraveni, odstraňte fólii a nechte dalších 10 minut.
9. Hotový pokrm můžeme bohatě posypat čerstvou petrželkou nebo jinými bylinkami.
Vepřová žebra s bramborem v troubě - tipy a triky
Tajemství vaření jakéhokoli jídla začíná správným přístupem k výběru ingrediencí. Při výběru masa, které tvoří základ našeho pokrmu, dbejte na jeho vzhled. Žebra by měla být světle růžové barvy s hladkým povrchem a tenkou vrstvou bílé. Vůně by měla být příjemná a sladká.
Připravenost žeber určíte snadno: stačí je propíchnout vidličkou a všimnout si čiré šťávy vytékající z masa. V žádném případě by neměly být viditelné nečistoty krve. To svědčí o nedostatečné připravenosti masa a jeho nežádoucí konzumaci.
Je vhodné marinovat žebra přes noc v tom koření, které se použije při pečení. Nebojte se je přeexponovat na chladném místě, procesu to jen prospěje, maso bude vláčné a měkké.
Abyste to se sladkou chutí masa nepřehnali, přidejte o něco méně medu, než je předepsáno v receptu. A pokud jste již přidali a cítíte nadměrnou sladkost, pak se nebojte - citronová šťáva přijde na záchranu.
Pokrmy s vepřovými žebry otevírají obrovský prostor pro fantazii a kreativitu! Nebojte se provést vlastní úpravy a potěšte své blízké svými kulinářskými mistrovskými díly.
Vařte s radostí!
Myslím, že každý z vás má nějaké oblíbené jídlo z dětství nebo z doby, kdy jste bydleli u rodičů a maminka vás rozmazlovala sladkostmi. A pak, když jsi vyrostl a odešel bydlet daleko od rodičů, tvoje matka, protože ví o tvém příchodu a že toto jídlo miluješ, se ho vždy snaží uvařit pro tvůj příchod. Obvykle toto jídlo nemusí být nutně mistrovským dílem kulinářského umění, ale jídlem připraveným s láskou pečujícími rukama matky. Bohužel nemohu často navštěvovat svou matku, ale jídlo, které mi matka vždy vaří, často vařím v mé rodině.
Zvu vás tedy, abyste se mnou uvařili velmi chutné vydatné a domácí jídlo "Brambory s vepřovými žebry podle receptu mé maminky."
K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme následující sadu produktů: vepřová žebra, brambory, mrkev, cibule, olivový olej, mletý černý pepř, petržel, sůl, bobkový list.
Brambory oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na poměrně velké kousky.
Pánev dejte na vysokou teplotu a nalijte do ní lžíci olivového oleje. Když je olej horký, přidejte naše brambory do pánve. Brambory smažte dozlatova. To potřebujeme, aby se brambory při dušení nerozvařily. Brambory by po usmažení měly zůstat uvnitř syrové, ale zvenčí zhnědlé. Brambory vyndejte z pánve a přendejte je na talíř.
Do stejné pánve vložte vepřová žebírka, osolte, opepřete a smažte také na velmi vysoké teplotě.
Maso se musí smažit, dokud nezkaramelizuje nebo dozlatova. Vzhledem k tomu, že vepřová žebra mají svůj vlastní tuk, pak ho máte a vynikne na pánvi. Osmažená vepřová žebírka vyjmeme z pánve. Oheň nevypínáme.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Do pánve, ve které jsme smažili žebírka, přidáme zbylý olivový olej a orestujeme mrkev s cibulí, dokud cibule nezezlátne.
Smažená vepřová žebra přesuneme do velkého kotle nebo hluboké pánve s dvojitým dnem a pošleme tam dříve smažené brambory.
Do kotlíku přidejte osmaženou cibuli a mrkev s veškerým puštěným tukem a zbylým olejem z pánve.
Samostatně v rychlovarné konvici uvaříme půl litru vody a touto vroucí vodou naplníme naše ingredience tak, aby zcela pokryla obsah kotle.
Odměříme potřebné množství koření: sůl, mletý černý pepř a bobkový list.
Do kotlíku přidáme koření s bobkovým listem a dobře promícháme, vzniklý vývar dochutíme solí a případně dosolíme. Kotlík přikryjeme pokličkou, vývar necháme vařit, stáhneme plamen na střední stupeň a brambory s vepřovými žebry vaříme asi hodinu, dokud nejsou žebra zcela propečená (kdy lze maso snadno oddělit od kosti). Celou tu hodinu čekání budete zaměstnáni tím, že budete muset od kotlíku odhánět členy domácnosti, kteří přiběhnou na aroma a pokusí se odebrat vzorek.
Hotový pokrm by měl být hustý, sytý, některé brambory se trochu rozvaří, ale budou stále ve formě kousků, maso bude voňavé a křehké, omáčka hustá a chutná.
Brambory s žebry naaranžujte na servírovací talíře, posypte čerstvou petrželkou a podávejte s horkým čerstvě upečeným chlebem. Jsou vám poskytovány chvály příbuzných. "Brambory z vepřových žebírek podle receptu mé maminky" jsou jednoduché na přípravu a každý den velmi zasytí a chutnají a pro mě je to také tradiční jídlo mého dětství!
Recept na můj domácí chléb se slunečnicovými semínky najdete
Dobrou chuť!
Pokud máte rádi tato domácí jednoduchá jídla, dovolte mi nabídnout vám několik dalších mých receptů:
Květák dušený v mléce - se sušenými rajčaty, zeleninou a kuřecím řízkem, můžete vidět recept
Originální zelňačky - s rybími a masovými náplněmi, popis přípravy pokrmu naleznete
Čas na přípravu: PT02H00M 2 hodiny
Jedním z nejoblíbenějších jídel, které vaříme poměrně často, jsou dušená vepřová žebírka s bramborem. Podle principu přípravy patří tento pokrm k guláši. Ragú je spíše způsob a technologie vaření než název pokrmu. Jakýkoli guláš je vždy chutným a uspokojujícím pokrmem a říká se, že samotné slovo pochází ze starofrancouzského ragoûter - oživit (vylepšit) chuť, ačkoli v moderním jazyce je to jen guláš.
Esence každého guláše a vepřová žebírka s bramborem není výjimkou - velmi pomalé dušení smažených kousků jídla. Kousky masa nebo žebírka s malou kostí, drůbež nebo zvěřina, ryby a dokonce i houby se smaží a poté dusí pod pokličkou na mírném ohni. Obvykle se zelenina dusí s masem, které se po vaření stává hustou a aromatickou omáčkou.
Ale guláš není vždy připraven z velkých kusů, jako je -. Italské maso je považováno za guláš, i když mleté maso v něm je silně nasekané. Nebo stojí za připomenutí, ve kterém se velmi velké kusy kuřete nebo dokonce čtvrtina jatečně upraveného těla dusí v husté a komplexní zeleninové omáčce.
U nás se takovými jídly nejčastěji rozumí dušené „staré“ maso s kostí – dědictví komoditního nedostatku a omáčka se omezila na rajčatový protlak a v lepším případě na masový vývar. Vepřová žebírka s bramborem v jistém smyslu takovým jídlem jsou, i když se připravují z té nejlepší zeleniny a nejlepších tučných vepřových žebírek, která se dají koupit.
Nejlepší zelenina na dušená jídla
Ve velké pánvi rozpusťte kousek přírodního másla a přidejte do něj olivový olej. Vepřové maso s bramborem se bude smažit v takové tukové směsi, což výrazně zlepší chuť pokrmu. V takové směsi se smaží králík, když se připravuje králík dušený na víně. Smícháme a rozpustíme máslo a olivový olej
Vepřová žebírka nakrájejte na kousky dlouhé 4–5 cm, což je přibližně délka zápalky. Pokud je na vnější straně kosti silná vrstva masa a tuku, lze kusy dodatečně rozpůlit podél kosti. Smažte kousky vepřových žeber na středním plameni do příjemného rudého odstínu. Mastné vepřové se smaží rychle, proto pánev nezakrývejte pokličkou. Smažte vepřová žebra do zlatova
Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na velké proužky podél cibule. Mrkev nakrájíme na podlouhlé tyčinky – dostatečně silné. Feferonku oloupeme ze semínek a vnitřních bílých mezistěn, nasekáme nožem - ne moc nadrobno. Na osmažená vepřová žebírka zároveň přidáme nakrájenou cibuli, mrkev, papriku a přidáme všechny neoloupané stroužky česneku. Pokračujte v restování masa a zeleniny, dokud cibule nezezlátne a mrkev měkká. Přidejte koření a sůl. Smažte zeleninu s masem a přidejte koření
Samostatně se chci zaměřit na směs koření. Pro domácí vaření pravidelně míchám jednoduché koření, které používám na první a druhý chod. Tato směs se skládá ze 3 lžic. suchá sladká červená paprika, hrubě nasekaná, 2 lžičky. hrubě mletá spolu se semeny suché feferonky, 1 lžička. sušený granulovaný česnek, 2-3 lžičky. suché aromatické bylinky typické pro středomořskou kuchyni - saturejka, tymián, petržel, oregano atd. Volitelně můžete přidat 0,5-1 lžičky. drcený černý pepř a trochu extra jemné soli. Směs je dokonale skladována v uzavřené sklenici a všechny komponenty jsou v prodeji. Šafrán nebo jeho náhražku (měsíčky) předem zalijeme sklenicí vroucí vody a necháme vylouhovat. Nálev přecedíme přes sítko na čaj a nalijeme na pánev, ve které se vaří smažená vepřová žebírka s bramborem. K masu a zelenině přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Přidejte půl sklenice suchého bílého vína. Tekutinu přiveďte k varu a pánev přikryjte pokličkou. Přidáme na kostičky nakrájené brambory a přidáme tekutinu
Vepřová žebírka s bramborami dusíme pod pokličkou na mírném ohni 30–40 minut. Měli byste se řídit připraveností brambor a mrkve. V ideálním případě, pokud jsou brambory hotové a jejich vnější vrstva se uvaří a smíchá s tekutinou a vytvoří hustou omáčku.
Předpokládá se, že uzená žebra se hodí pouze k hrachové polévce. Je na čase tento stereotyp vyvrátit dušením brambor s uzeným vepřovým žebrem. Pokud se budete řídit receptem, získáte chutné, voňavé, kořeněné jídlo s nádechem uzeného masa. Celková doba strávená je asi 1 hodina.
Jako nádobu na dušení můžete použít hlubokou pánev, kotlík nebo pánev se silnými stěnami.
Ingredience:
- uzená vepřová žebra - 500 gramů;
- brambory - 1 kg;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 3 stroužky;
- rajčatová pasta - 1,5 polévkové lžíce;
- bobkový list - 2 kusy;
- rostlinný olej - na smažení;
- voda - 1-2 sklenice;
- sůl, koření a koření - podle chuti.
K bramborám a uzeným žebrům se hodí mletá paprika, pálivá červená paprika a mletý černý pepř.
Recept na brambory s uzeným žebrem
1. Žebra nakrájejte na porcované kousky, kosti nechte, dodají vlastní chuť.
2. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na velké plátky, mrkev nastrouháme, cibuli a česnek nakrájíme na malé kousky nebo kostičky.
3. Zahřejte nádobu na vaření s rostlinným olejem. Vložte cibuli, česnek a mrkev. Smažte na mírném ohni, dokud zelenina není měkká a průsvitná.
4. Přidejte rajčatový protlak a koření. Směs. Smažte 2-3 minuty.
5. Žebra a brambory dejte do nádoby, zalijte vodou (měla by pokrývat vrstvu brambor), lehce promíchejte.
6. Přikryjeme pokličkou, žebra s bramborem dusíme 30 minut. Osolte, přidejte bobkový list a kuličky pepře (volitelně).
7. Pod pokličkou dusíme dalších 10-15 minut do uvaření (brambory se snadno propíchají vidličkou).
8. Hotové jídlo lze mírně vychladit a ihned podávat na stůl, ale je lepší ho nechat několik hodin vařit a poté znovu zahřát, pak se aroma plně otevře.
Nezapomenutelná kulinářská klasika - dušená vepřová žebírka s bramborami, jídlo je velmi chutné, uspokojivé a poměrně jednoduché z hlediska technologie vaření. Žebrovou pásku lze zvolit téměř libovou nebo tučnější, podle toho, jaké maso máte rádi. Pokud berete s tukem, tak dejte více brambor, aby to nasálo tuk. Přidejte libovější, masová žebírka s mrkví a cibulí. Vybírejte odrůdy brambor vhodné na dušení, nikoli na smažení. Takové brambory rychle změknou, ale kousky si zachovají svůj tvar a při smíchání na konci vaření se drolí.
Recept na vepřová žebírka s bramborem je jednoduchý na suroviny a jednoduchý na přípravu. Dusit můžete na pánvi na sporáku nebo v troubě. V první možnosti jde proces rychleji, ve druhé se maso ukáže jako křehčí a šťavnatější.
Ingredience:
- vepřová žebra - 600-700 g;
- brambory - 1 kg;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 2-3 střední hlavy;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. 1;
- paprika - 1 polévková lžíce. 1;
- chilli paprička a černá mletá - 0,5 lžičky;
- lavrushka - 2 ks;
- sůl - podle chuti;
- sušený tymián - 3-4 snítky nebo 1 lžička;
- voda - 2 sklenice;
- petržel - k podávání.
Jak vařit vepřová žebra dušená s bramborami. Recept
Žebra nakrájíme na kousky, mírně ustupující od kosti, aby byla ze všech stran jakoby obalená masem. Dochutíme kořením. V kotlíku nebo pánvi rozehřejeme olej, vložíme žebírka tučnou stranou dolů.
Smažíme ze všech stran na mírně silnějším než průměrném ohni, abychom měli čas „utěsnit“ dužinu a rychle odpařit masovou šťávu. Postupně se tekutina odpaří a do přidání zeleniny zbude jen tuk.
Zeleninu připravíme: brambory nakrájíme na kostky nebo kousky libovolného tvaru, cibuli na čtvrtky kroužků, mrkev na plátky.
Do kotlíku nejprve naložíme cibuli, promícháme a necháme na oleji nasáknout. Smažte na mírném ohni, cibuli změkněte. Čím lépe změkne, tím chutnější bude omáčka, ve které se žebra dostanou do připravenosti.
Když je cibule téměř průhledná, nasycená tukem, přidejte mrkev a také nechte nasáknout. Není nutné smažit, stačí počkat, až mrkev změní barvu na světlejší.
Po usmažení zalijte sklenicí vody, pevně přikryjte a nechte na mírném plameni půl hodiny doznívat.
Při dušení maso změkne a téměř se oddělí od kosti, omáčka zhoustne.
Zalijeme zbytkem vody, přidáme brambory, sůl. Promícháme. Pokud chcete více omáčky, můžete zvýšit množství tekutiny (je velmi chutná, jí se beze stopy).
Přikryjeme pokličkou, kotlík dáme na silný oheň a omáčku přivedeme k varu. Snižte teplo na minimum. Po půl hodině budou dušené brambory s vepřovými žebry v hrnci hotové: maso změkne a zkřehne a brambory nasají všechny vůně a chutě. Krátce před připraveností hodíme sušený tymián a lavrushku.
Před vypnutím nezapomeňte ochutnat sůl, měl by být pocit, že je mírně nedosolená. Myslete na to, že je lepší maso nesolit, než přesolit. Na talíři si ho můžete přivést k požadované chuti.
Pokud dostanete hodně omáčky, pak je vhodnější podávat dušená vepřová žebra s bramborami v hlubokých talířích nebo pravidelně přelévat. Před podáváním posypeme nadrobno nasekanou petrželkou a můžeme přidat libovolné přípravky nebo salát. Jsou také velmi chutné, jemné a šťavnaté. Dobrou chuť!
Podrobný recept si můžete prohlédnout ve video formátu