Jak vařit kuřecí guláš. Domácí kuřecí guláš
Nejlepší guláš je domácí guláš. Až budete maso sklízet sami, přesně znáte složení produktu, nepoužívejte škodlivá barviva a konzervanty. Proto vám chceme říci, jak si sami připravit guláš z vepřového, hovězího a kuřecího masa.
Domácí guláš
Tento všestranný produkt je vhodný pro přípravu různých pokrmů. Maso se hodí k bramborám, těstovinám, obilninám a zelenině. Recept si můžete přečíst níže:
- Vezměte 500 gramů vepřového masa (pro tento účel je ideální lopatka) a nakrájejte maso na velké kusy. Odstraňte přebytečný tuk.
- Maso posypte solí a pepřem, poté promíchejte.
- Sklenici důkladně umyjte, osušte a na několik minut ohřejte v mikrovlnné troubě.
- Na dno připravené misky položte bobkový list a těsně na něj položte kousky vepřového masa.
- Sklenici zakryjte sterilizovaným víčkem a vložte ji do studené trouby.
- Zapněte troubu a nastavte teplotu na 250 stupňů.
- Jakmile se maso začne vařit, stáhněte plamen na 150 stupňů a nechte sklenici v troubě další tři hodiny.
- Zatímco se guláš vaří, nakrájíme na malé kousky 300 gramů bílého tuku. Poté ji přendejte do vhodné misky a roztavte.
- Po uplynutí stanovené doby vyjměte guláš z trouby a otřete povrch nádobí ubrouskem.
- Do masa nalijeme vepřový tuk a přiklopíme poklicí.
Dušené maso ve sklenicích by mělo být skladováno na tmavém a chladném místě. Až budete potřebovat hotový výrobek, sejměte víko, odstraňte tuk a maso použijte k určenému účelu.
Kuřecí guláš v troubě
Pokud chcete potěšit svou rodinu lahodným domácím pokrmem, ale na vaření není dost času, pak vám tento skvělý produkt pomůže. Jak se připravuje nejchutnější kuřecí řízek? Přečtěte si recept zde:
- Umyjte a sterilizujte čtyři půllitrové skleněné nádoby.
- Zpracujte dva kilogramy kuřecího řízku a poté maso nakrájejte na malé kousky.
- Kuře osolíme, okořeníme mletým pepřem a majoránkou. Míchat.
- Na dno každé sklenice dejte jeden bobkový list a dva hrášky nového koření.
- Poté naplňte misky kousky filé a zakryjte otvory potravinářskou fólií. Pomocí nože udělejte do "víčka" malé otvory.
- Sklenice vložte do trouby na plech na pečení a poté zapněte teplo. Teplotu v troubě přivedeme na 200 stupňů a maso dusíme tři hodiny.
- Rozpusťte ho na pánvi a po úplném propečení nalijte do sklenic s dušeným masem.
Sklenice uzavřete předvařenými kovovými víčky a poté je ochlaďte na pokojovou teplotu. Uložte guláš na místo k tomu určené.
Dusíme v pomalém hrnci
- Připravte si dva kilogramy masa – omyjte je, osušte a nakrájejte na malé kousky.
- Poté vložte hovězí maso do misky multivarku, osolte jej, posypte kořením.
- Nastavte režim "Hašení" - alespoň šest hodin.
- Půllitrové sklenice vypláchněte sodou, spařte je vroucí vodou a osušte.
- Zapněte multicooker v režimu „Vaření v páře“ a přiveďte obsah misky k varu.
- Maso rozložte do sklenic a naplňte šťávou uvolněnou při vaření. Plechovky uzavřete víčky.
Pokud chcete, aby se guláš skladoval déle, pak sklenice a víčka sterilizujte ve vroucí vodě alespoň půl hodiny.
Vepřový guláš
Co má správná hospodyňka dělat se spoustou masa (koupeného např. se slušnou slevou)? Nabízíme vám použít skvělý recept. Vepřový guláš se připravuje jednoduše, ale ukazuje se velmi chutný.
- Kilogram masa nakrájejte na kostky o velikosti dva centimetry.
- Osolíme, opepříme a promícháme s nadrobno nakrájenou cibulí.
- K vepřovému masu přidejte dvě polévkové lžíce stolního nebo balzamikového octa a také pár celých bobkových listů.
- Maso promícháme a misku, ve které se nachází, přikryjeme potravinářskou fólií.
- Nechte vepřové maso marinovat v lednici po dobu šesti hodin.
- Až uplyne správný čas, přendejte maso do zapékací mísy, vyrovnejte, zalijte rostlinným olejem (asi jeden a půl šálku) a položte na plech.
- Odřízněte malý kousek pečícího papíru, zmačkejte ho a vepřové maso zakryjte. Poté formu přikryjeme víkem nebo potravinářskou fólií.
- Předehřejte troubu na 130 stupňů a vložte do ní maso.
- Po 45 minutách odstraňte papír a do formy vložte několik stroužků česneku, rozkrojených na polovinu. Dále je třeba formu opět uzavřít a dát do trouby na další dvě a půl hodiny.
- Hotové maso rozdělte na vlákna, odstraňte z něj bobkový list a česnek.
Pokrm můžeme podávat s libovolnou přílohou. Pokud chcete připravit guláš pro budoucnost, pak by měl být rozložen do sklenic. K tomu je třeba nádobí sterilizovat - držet půl hodiny na mřížce nad hrncem s vroucí vodou. Vepřový guláš se rozloží do sklenic a okamžitě se uzavře čistými víčky.
Běloruský guláš
Podle tohoto receptu můžete vařit vepřové, hovězí a dokonce i drůbeží maso. Maso je velmi chutné a šťavnaté, a proto ho lze použít k vaření prvního i druhého chodu. A běloruský guláš se připravuje takto:
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka a osolíme, aby pustila šťávu.
- 500 gramů vepřového a 500 gramů hovězího nakrájejte na kousky.
- Maso posypte solí a pepřem, spojte je s nakrájenými houbami a cibulí.
- Na dno čistých půllitrových sklenic dejte pár bobkových listů a pár hrášku nového koření.
- Mísu naplňte do tří čtvrtin masem a poté do ní nalijte 200 ml vody. Dále přidáme zbytek masa.
- Sklenice přikryjeme alobalem, dáme na plech a dáme na dvě hodiny do předehřáté trouby.
- Po uplynutí stanovené doby přidejte převařenou vodu a vložte guláš zpět do trouby.
- Vařte nylonová poklice.
Po deseti minutách sklenice uzavřete a otočte dnem vzhůru – přebytečná tekutina by z nich měla vytéct. Běloruský guláš je zcela připraven k použití a můžete jej okamžitě podávat na stůl.
Nejlepší kuřecí guláš v tlakovém hrnci
Tento recept vám pomůže rychle připravit kuřecí řízek pro budoucí použití. Hotový výrobek lze použít jako samostatné jídlo nebo z něj vařit polévky, cereálie a těstoviny námořním způsobem.
- Kuřecí prsa (jeden a půl kilogramu) nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a promícháme s bobkovým listem.
- Maso přendejte do tlakového hrnce a přidejte do něj vodu.
- Hrnec pevně uzavřeme pokličkou a dáme na oheň.
- Když uslyšíte charakteristické pískání, ztlumte oheň a maso vařte dvě hodiny.
- Po uplynutí stanovené doby je třeba opatrně vypustit páru a otevřít víko.
- Maso s vývarem naaranžujte do sterilizovaných sklenic a zakryjte předvařenými víčky.
- Na dno velkého hrnce položte ručník, nalijte do něj vodu a položte na sporák.
- Sklenice guláše vložte do pánve a sterilujte je 40 minut.
Sklenice srolujte a počkejte, až vychladnou. Poté je umístěte na místo, kde obvykle skladujete konzervy.
Riyette
Toto francouzské jídlo je guláš, který lze použít jako paštiku nebo hlavní chod. Nejlepší francouzský guláš se připravuje velmi snadno:
- 400 gramů vepřových žebírek nakrájíme na kousky, dáme do kastrolu a přidáme koření (pět hřebíčků a deset kuliček pepře). Abyste to měli jednodušší, dejte koření do plátěného sáčku a svažte je nití. Na konci vaření je tedy snadno vyjmete.
- Kilogram dužiny nakrájejte na malé kousky a položte na žebra.
- Do hrnce přidejte šest lžiček soli.
- Z pergamenu vyřízněte dostatečně velký kruh, aby pokryl všechno maso. Papír zmačkejte, položte na rendlík a celou strukturu uzavřete pokličkou.
- Zapněte malý oheň a maso vařte čtyři hodiny. Obsah pánve není nutné míchat, ale dbejte na to, aby v ní bylo neustále dostatek tekutiny.
- Po uplynutí času vyjměte koření z hrnce, vyjměte žebra, odřízněte z nich maso a vraťte ho zpět.
- Paštiku promíchejte, znovu přiveďte k varu a poté ji vložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky.
Když guláš vychladne, vytvoří se na jeho povrchu tukový film. Pomůže to udržet produkt po dlouhou dobu. Pokud vaše maso není dostatečně tučné, použijte k uzavření husí sádlo. Paštiku dejte do lednice a počkejte pár týdnů, než dozraje.
Tento recept pravděpodobně dobře zná a miluje generace našich babiček:
- Hovězí, vepřové nebo kuřecí maso nakrájíme na kousky, smícháme se solí a kořením.
- Sklenice sterilizujte a poté naplňte masem.
- Z kostí udělejte vývar a naplňte jimi budoucí guláš.
- Nalijte vodu do hluboké pánve, postavte na ni sklenice a zapalte oheň.
Maso vařte dvě až tři hodiny (čas by se měl počítat od okamžiku varu) a poté jej přikryjte pokličkou a vychladněte. Guláš lze ihned konzumovat nebo skladovat.
Kuřecí guláš je považován za oblíbený polotovar, a pokud se navíc vyrábí doma, z domácích kuřat, takový výrobek prostě nemá cenu. Je mnohem křehčí než doma guláš z vepřového masa a více chutná všem gurmánům.
Příprava domácího drůbežího guláše je velmi jednoduchá. V domácnostech, kde se obvykle chová hodně drůbeže, jde o výbornou možnost skladování masa. Obvykle ptáci chovají velké množství, brojlery nebo masné kohouty. Je problematické je všechny nacpat do mrazáku a krmit je celou zimu se nevyplácí.Tady je produkt jako kuřecí guláš, který vždy pomůže. Dá se skladovat po dlouhou dobu a něco rychle uvařit.
Domácí kuřecí guláš - tajemství vaření
Nejlepší kuřecí guláš se získává samozřejmě z domácích kuřat. Pokud pěstujete brojlery celé léto v zemi a pak je třeba je nějak odvézt domů, pak je nejlepší možností jejich umístění do sklenic.
Domácí kuřecí guláš - recept
Takové produkty použijeme pro recepturu
- Kuřecí maso - pět kilo
- Šest set gramů kuřecího nebo jiného tuku
- Stolní sůl - pět čajových lžiček
- šest vavřínových listů
- Šestnáct hrášek z nového koření a černého pepře
Jak vařit kuřecí guláš doma:
Chcete-li vařit toto množství masa, musíte si vzít pohodlné hluboké nádobí, je lepší, když jsou stěny tlusté.
Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky, přičemž odřízneme všechny trubkovité kosti. Na stejné pánvi rozpustíme tuk, děrovanou lžící vyndáme rozpuštěné škvarky, milenci mohou nechat. Položíme tam i kousky masa a začneme dusit na nejnižší teplotu. Proces hašení trvá tři až čtyři hodiny. Ke konci přidáme všechno koření, můžete hned solit.
Banky jsou výhodnější použít sedm set gramů nebo půl litru. Sterilujeme je, pokličky vaříme pět minut. Ohřátý guláš zabalíme do sklenic, přikryjeme víčky a dáme na sterilizaci, stačí 15-20 minut.. Guláš je potřeba skladovat v chladné místnosti bez přístupu světla.
Domácí kuřecí guláš v pomalém hrnci
Stejně jako u vepřového guláše je i v tomto případě vhodné použít kuchyňského pomocníka. Nejenže strávíme méně času, ale také ho uvolníme pro užitečné nebo příjemné věci. Koneckonců nebudeme muset stát a sledovat proces.
Vezmeme:
- Tři kila kuřecího masa
- Půl kila libovolného tuku, kuřecí je lepší, chutná jemněji
- Tři polévkové lžíce běžné soli, žádné přísady
- Tři vavříny
- Osm hrášek nového koření a černého pepře
Kuře naporcujeme, maso omyjeme a osušíme, odkrojíme tuk a nakrájíme na kousky, vše dáme do mísy najednou. Na dvě hodiny zapneme režim hašení. Poté můžete kosti snadno oddělit. Vložte kousky masa zpět do pomalého hrnce, přidejte koření. Hasicí režim tentokrát volíme podle původu kuřete, u domácího to trvá déle a chce to další dvě hodiny. Na nákup stačí pouhá hodina.
Kuřecí guláš doma v troubě
Velmi jednoduchý způsob, tím, že nemusíte sedět a koukat, vše dělá trouba sama, samozřejmě můj oblíbený způsob.
Vezmeme:
- Tři kila kuřecího masa
- Pět listů vavřínu
- Osm hrášek černého pepře
- Tři zarovnané lžičky čisté soli
Jak vařit kuřecí guláš v troubě:
Tady není nic jednoduššího - maso uvaříme, tedy moje, odřízneme největší kosti, nakrájíme na kousky. Vezmeme hlubší misku, vložíme do ní maso, osolíme, opepříme, dobře promícháme a necháme půl hodiny marinovat.
Zatímco je maso vyluhováno, připravíme si sklenice, není nutné je sterilovat, stačí je opláchnout sodou. Víčka se samozřejmě vaří. Maso pevně uložíme do sklenic a vložíme do studené !!! trouba. Pokud ji vložíte do již vyhřáté, může dojít k prasknutí břehů.
Zapneme přepínač o 180 stupňů a na čtyři hodiny zapomeneme na sklenice. Poté je zbývá pouze srolovat a před uložením do sklepa nechat vychladnout.
Autoklávovaný kuřecí guláš - video recept
Domácí kuřecí guláš vařené v troubě je neuvěřitelně chutné a uspokojující. Sklenice takového guláše výrazně ušetří čas na přípravu oběda nebo večeře. Toto jídlo lze konzumovat teplé i studené. Z uvedeného množství surovin mi vyšlo 1litrové a 2 půllitrové zavařovací sklenice.
K přípravě domácího kuřecího guláše v troubě potřebujeme:
kuře - celé jatečně upravené tělo o hmotnosti 1,5-1,8 kg;
cibule - 1 ks;
pepř - 6 ks;
sůl - 1 lžička (na 1 kg kuřecího masa);
čerstvě mletý černý pepř - volitelné
bobkový list - 3 ks.
Kuře důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Kuřecí maso rozdělte na malé porce. Můžete odstranit všechny kosti a ponechat pouze kuřecí maso (vařila jsem s kostí i bez, ukázalo se to stejně chutné). Oloupejte, omyjte, nakrájejte cibuli ponorným mixérem do stavu pyré (nebo několikrát protáhněte mlýnkem na maso).
Sklenice důkladně umyjte, pečlivě zkontrolujte, zda jsou sklenice bez prasklin a bublin. Poté sterilizujte sklenice s víčky způsobem, který vám vyhovuje. Sterilizoval jsem sklenice pro pár.
Připravené kuřecí části vložte do hluboké misky nebo pánve, osolte, přidejte rozmačkanou cibuli, podle potřeby trochu opepřete. Vše velmi pečlivě promíchejte.
Na dno sterilizovaných sklenic dejte jeden bobkový list, 2-3 hrášky černého pepře. Poté kuřecí maso pevně rozložte tak, aby nedosahovalo k horní části sklenice asi 1,5–2 centimetry (nejprve vložte do sklenice kousky kuřecího řízku a poté tučnější kousky).
Odstraňte gumové ráfky z železných krytů. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky. Dno pekáče posypeme solí (sůl se rovnoměrně prohřeje a zabrání připálení kuřecího masa). Poté na sůl položte sklenice naplněné kuřecím masem. Formu se sklenicemi vložíme do STUDENÉ trouby, teplotu nastavíme na 110 stupňů. Po 30-40 minutách je třeba přidat teplotu v troubě na 180 stupňů a dusit naše kuřecí dušené další 2-2,5 hodiny. Po uplynutí stanovené doby troubu vypněte a nechte guláš vychladnout asi 30-40 minut (jinak mohou sklenice z poklesu teploty prasknout). Potom velmi rychle vložte gumové ráfky do železného víka a uzavřete plechovky s gulášem pomocí šicího klíče.
Otočte sklenice a zabalte je do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladnou. Domácí kuřecí guláš uvařený v troubě můžete skladovat 6-8 měsíců na chladném místě - ve sklepě, ve spíži nebo v lednici. V naší rodině se dlouho nezdržuje, sníme ho do 2-3 týdnů.
Tady máme takový chutný domácí kuřecí guláš.
Kuřecí guláš doma na zimu: v rendlíku, zavařovačce, v troubě atd. Recepty pro každou hospodyňku
Domácí guláš je velmi pohodlná a oblíbená příprava, která přijde na pomoc studentům, pracujícím a všem, kteří mají málo času na kulinářské požitky. S jeho pomocí snadno připravíte teplý pokrm i pro prvního, i pro druhého. A dnes si doma na zimu uvaříme kuřecí guláš.
Samozřejmě je jednodušší koupit v obchodě hotovou zavařovací sklenici, ale můžete si být jisti, že je zcela přírodní? V takovém produktu je často více tuku, žil a kostí než masa a chuť ponechává hodně žádoucí. Pro zvýšení trvanlivosti lze takové maso nacpat antibiotiky a konzervačními látkami, které mohou nepříznivě ovlivnit zdraví. Skvělým východiskem je proto uvařit si guláš sami.
Vaření lahodného guláše
Nejprve je třeba pečlivě zvážit výběr ptáků. Pokud chováte domácí kuřata nebo máte přátele, od kterých si takové suroviny můžete koupit, tak je to prostě paráda. Přeci jen chuť domácího kuřecího masa je mnohem sytější a příjemnější než u brojlerů z obchodu. Pak lze koření použít na minimum, aby nenarušilo chuť a vůni pokrmu. Pokud však není možné zakoupit drůbež, můžete si připravit guláš z kuřete zakoupeného v obchodě. Zde si již můžete maso okořenit tak, jak si vaše srdce přeje, přidáním vašich ingrediencí do receptu podle chuti (například kari, nebo dejte trochu více hotového koření na kuře).
Takže pro lahodnou úpravu masa budete potřebovat kuřecí kostru o hmotnosti 1,5-2 kg.
Vyberte zbývající ingredience na základě 1 půllitrové sklenice:
0,5 kg kuřecího masa
3-4 ks. nové koření
0,5 lžičky černého pepře
1 lžička soli
0,3 lžičky sušeného česneku (nebo nastrouhaného čerstvého)
1 PC. bobkový list
0,5 ks. cibule
0,5 lžičky kuřecího koření
Vaření
Kuřecí tělo nakrájíme na malé kousky,
Pokud je to možné, odstraňte kosti
Maso dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
Vložte do hrnce, posypte solí, kořením, kořením.
Pro obohacení chuti přidejte nakrájenou cibuli v poměru půl cibule na půllitrovou sklenici hotového guláše.
Promíchejte a dejte na půl hodiny do lednice.
Poté vyndejte a nechte chvíli uležet při pokojové teplotě.
Mezitím si připravte sklenice a víčka. Důkladně je propláchněte, poté sterilujte nad párou nebo v troubě alespoň 10 minut.
Na dno každé sklenice dejte bobkový list a pár hrášku černého a nového koření.
Sterilizované sklenice naplňte kuřecím masem, ponechte asi jeden a půl až dva centimetry volného místa k okraji.
Nyní nalijte do každé sklenice trochu převařené vody, asi pár polévkových lžic, tak, aby k okraji sklenice zbyl asi 1 centimetr.
Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky a otočte o jednu otáčku.
Nyní si vezměte velký hrnec na vaření kuřecího masa ve vodní lázni.
Na dno umístěte speciální stojánek nebo srolovanou utěrku, aby se sklenice při dušení nepřehřála a nepraskla. Vložte sklenice kuřete do pánve.
Zalijte teplou vodou, aby byly sklenice až po ramena. Zapněte silný oheň, po převaření vody snižte na minimum a nechte 4-5 hodin vařit.
Sledujte hladinu vody: pokud se trochu vaří, přidejte teplou vodu po úroveň ramen plechovky. Pokud chcete zvýšit tepelný efekt, můžete pánev přikrýt poklicí.
Vyjměte sklenice vařeného guláše z pánve, srolujte je klíčem až na konec nebo otočte rukou, pokud máte speciální víčka.
Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do silné přikrývky. Když úplně vychladnou, můžete je uložit na chladné místo.
Úložný prostor
Když se vrátíte domů z práce nebo po přednáškách, můžete si z toho rychle udělat výbornou večeři. Například uvařit takovou rychlou polévku:
v hrnci dejte vařit vodu, vložte omyté cereálie (dle vlastního výběru) nebo nudle, nakrájené brambory.
Samostatně na pánvi orestujte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli, vložte je do hrnce 5 minut předtím, než budou hotové.
Otevřete sklenici masa a asi polovinu jejího obsahu dejte do polévky. Přivedeme k varu, dochutíme solí, kořením, čerstvými bylinkami, bobkovým listem.
Ze zbývající poloviny guláše můžete uvařit druhé jídlo.
Obiloviny nebo brambory uvaříme, zbytek vody slijeme. Přidáme osmaženou cibulku a další zeleninu dle chuti, úprava masa, vše spolu trochu prohřejeme, dochutíme, posypeme bylinkami.
Zde je připraven lahodný oběd a bez dalších nákladů!
A pokud není absolutně žádný čas a úsilí, pak stačí namazat guláš na chleba, dát pár plátků čerstvé okurky, pár snítek petržele. Získejte vydatný a voňavý sendvič. Jedním slovem by byl guláš, ale jak to jíst - na to přijdete sami.
Dobrou chuť!
Kuřecí maso v troubě ve skleněné nádobě
Hlavní věc je správně dodržovat technologii vaření a uspějete.
Když prakticky není čas na přípravu domácí večeře, může být kuřecí guláš předem vařený ve skleněné nádobě v troubě skutečnou spásou.
Samozřejmě je lepší si pár sklenic připravit sami, protože pak si můžete být jisti kvalitou obsahu domácí konzervy. A jakou mají úžasnou chuť!
Existuje několik osvědčených metod sklizně a jednou z nich je pečení masa v troubě.
Připravené kuřecí kousky se rozloží do skleněných nádob a několik hodin se dusí v troubě.
Tento způsob je pohodlný v tom, že nemusíte neustále sledovat proces vaření a můžete tyto hodiny věnovat jiným domácím pracím.
Ingredience (pro 2 litrové nebo 4 půllitrové sklenice):
Kuřecí řízek (nebo kuřecí maso s kostí) - 2,5 kg
Černý mletý pepř - 1,5 lžičky
černý pepř - 10 ks.
Stolní sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
Bobkový list - 5 ks.
Vaření
Sklenice předem ošetřete: dobře je opláchněte sodou a poté sterilizujte horkou párou.
Zatímco se sterilizují, postarejte se o kuře.
Na dušení je lepší koupit chlazený než mražený filet, jinak vyjde trochu suchý.
Pokud máte maso s kostí, malé kosti nelze odstranit. Při dušení změknou, dají se pak snadno hlodat.
Trubkovité kosti by měly být řezány tak, aby se v nich zcela uvolnil vzduch. Potom bude hotový výrobek déle skladován.
Obvyklá trvanlivost domácích masných úprav je asi rok, ale při správné technologii vaření mohou konzervy zůstat fit až 5 let.
Kuřecí maso omyjte, nakrájejte na malé kousky, odkrojte přebytečný tuk (ale nevyhazujte, ještě se bude hodit).
Zpracované kousky osolte, opepřete, můžete dochutit dalším kořením podle chuti (osvědčila se např. kari směs, ale i majoránka, muškátový oříšek, bazalka apod.).
Vše důkladně promíchejte, aby koření pokrylo každý kus kuřete.
Nyní do každé připravené sklenice vložte 3-4 zrnka černého pepře a bobkový list.
Sklenice naplňte kuřecím masem a nechte navrch asi 4–5 cm.
Nemůžete přidat vodu, maso bude stejně šťavnaté.
Nahoře natáhněte přilnavou fólii nebo fólii, udělejte několik otvorů, aby pára mohla volně unikat.
Sklenice s masem položte na plech a vložte do studené trouby. Troubu není nutné předehřívat předem, jinak mohou sklenice prasknout.
Postupně rozpálíme troubu na teplotu 120-200 stupňů, ne vyšší a kuřecí maso dusíme ve sklenicích asi 3 hodiny.
Když do konce dušení zbývá 20 minut, odeberte nakrájené kousky tuku, vložte do silnostěnné pánve a rozpusťte. Škvarky vyjmeme a vzniklý tekutý tuk osolíme. Až sklenice s hotovým gulášem vytáhnete z trouby, nalijte do nich navrch rozpuštěný tuk. Tato operace výrazně prodlouží životnost vašeho obrobku.
Sterilizujte kovová víčka (vytáhnete z nich gumičky, nebudete je potřebovat).
Každou sklenici srolujte pomocí klíče, otočte, zakryjte něčím teplým a nechte stát, dokud nevychladne.
Hotový výrobek je lepší skladovat na suchém a chladném místě.
Takto připravený guláš je jemný a šťavnatý.
Dá se dokonce použít i pro dietní výživu, pokud ovšem nejíte tuk, který v tomto případě hraje roli přírodního konzervantu. Po otevření sklenice jednoduše vyjměte a můžete vařit různé pokrmy s přidáním kuřecího masa.
Dobrou chuť!
Kuřecí guláš doma v hrnci
Taková příprava vám později pomůže více než jednou v situacích nedostatku času nebo pár dní před platem. Stává se, že vám dali domácí kuře nebo kohouta z vesnice nebo dače, ale nevíte, co z nich uvařit. V budoucnu můžete samozřejmě nakrájet na porce, zamrazit a vařit lahodné syté polévky a boršč. A přírodní domácí kuřecí guláš v hrnci si můžete udělat doma - vlastníma rukama!
Kuřecí prsa a paličky si můžete koupit i sami a v rendlíku si uvařit výbornou úpravu masa.
Vezměte tento recept jako základ a v budoucnu můžete experimentovat s přísadami. Na základě situace můžete snížit nebo zvýšit jejich počet, dodržujte proporce.
Na 3litrové sklenice domácího guláše budete potřebovat:
2 kg kuřecích prsou
9 ks. kuřecí paličky
30-40 kuliček černého pepře
1 lžička mletého černého pepře
6 ks. lávový list
3-4 lžičky soli
Vaření
Vezměte třílitrové nebo šest půllitrových sklenic. Dobře je vydrhněte jedlou sodou a poté důkladně opláchněte.
Sklenice a víčka sterilizujte jakýmkoli pohodlným způsobem.
Opláchněte kuřecí prsa a paličky pod studenou tekoucí vodou a poté osušte papírovými utěrkami.
Nakrájejte prsa na středně velké kousky. Velké kosti by měly být odstraněny.
Kuřecí maso přendejte do hlubokého kastrolu nebo mísy, ochuťte solí a černým pepřem, vše dobře promíchejte. Necháme 30 minut odstát.
Mezitím dejte na dno sklenic bobkový list (pokud jsou sklenice půllitrové, tak půl bobkového listu), pár kuliček pepře. Poté vložte několik kousků kuřecích prsou a 3 paličky na litrovou sklenici (o polovinu méně na půllitrovou sklenici).
Přidejte zbývající bobkový list a kuličky pepře.
Na dno velkého hrnce položte složenou gázu nebo ručník, naaranžujte sklenice zakryté fólií.
Nalijte studenou vodu přes ramena, přikryjte pánev pokličkou, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 4 hodiny.
Pravidelně přidávejte vodu.
Vyjměte sklenice z pánve na dřevěný povrch, ochutnejte sůl.
Pevně uzavřete sterilizovanými víčky a vložte zpět do stejné pánve.
Dolijeme vodou až po ramena a sterilujeme další 2 hodiny.
Pak bude guláš déle skladován, proto je tento způsob vhodný pro sklizeň do budoucna.
Vyndejte sklenice s hotovým výrobkem, otočte a zabalte.
Když úplně vychladnou, uložte na chladné místo. Kuřecí guláš vařené v hrnci je připraven!
Dobrou chuť!
Kuřecí guláš doma v autoklávu
Pokud máte autokláv, není těžké připravit si vlastní kuřecí guláš. Taková masová miska se ukáže jako voňavá a šťavnatá a kuřecí kousky se od sebe snadno oddělují, aniž by se rozšiřovaly do nepořádku.
Ingredience:
1 celé kuřecí tělo
1 sklenici vývaru
5 kuliček černého pepře
2 ks. bobkový list
Sůl podle chuti
Kuře opatrně zbavíme kůže, omyjeme korpus, nakrájíme na kousky, osolíme.
Sklenice omyjte, osušte, na dno každé dejte bobkový list a kuličky pepře. Poté pevně naplňte sklenice kousky masa, asi do jedné třetiny.
Zalijeme vroucím vývarem a sklenice pevně uzavřeme víčky.
Vložte do autoklávu, naplňte vodou až po teploměr. Zavřete víko, zvyšte tlak na 1,5 atmosféry, naplňte plyn. Přiveďte na teplotu 120-125 stupňů a vypněte.
Nechte přes noc vychladnout. Poté opatrně vypusťte vzduch a otevřete kryt jednotky. Sklenice s hotovým gulášem vyjmeme.
Dobrou chuť!
Kuřecí guláš doma v pomalém hrnci
Mnoho hostesek ocenilo pohodlí vaření různých pokrmů v zázračných hrncích. A domácí kuřecí guláš v pomalém hrnci se vyznačuje obzvláště jemnou chutí a vynikající vůní.
Ingredience pro 5litrovou multivarkovou mísu:
1 velké domácí kuře nebo kohout (4-4,5 kg)
Bobkový list, sůl, černý pepř - podle chuti
Zpracujte kostru kuřete. Pokud je to nutné, ožehlete, poté omyjte a osušte papírovými ručníky.
Opatrně odstraňte kůži, oddělte dužinu od kostí, maso nakrájejte na středně velké kousky. Malé kosti nelze odstranit.
Vložte maso do misky multivarku, můžete nalít půl sklenice vody.
Zapněte multicooker do režimu "Hašení", nastavte čas - 4 hodiny. Půl hodiny nebo hodinu před koncem vaření přidáme pepř, sůl, bobkový list, promícháme.
Hotové guláš rozprostřeme lžící do vysterilizovaných sklenic, zavíčkujeme převařenou vroucí vodou. Zabalte do deky, nechte vychladnout. Vařené maso je nejlepší skladovat v lednici.
Kuřecí guláš v tlakovém hrnci doma
Ještě jednodušší je vařit kuřecí guláš v tlakovém hrnci doma. Maso bude měkké a chutné.
Ingredience:
Kuře o hmotnosti 1,3-1,5 kg
Sůl - 25 g
Voda - 300 ml
Černý pepř - 6 hrách
Nové koření - 6 hrách
Bobkový list - 2 ks.
Vaření
Kuřecí maso nakrájíme, osolíme, vložíme do tlakového hrnce.
Zalijte vodou, znovu osolte, přidejte pepř, bobkový list.
Tlakový hrnec pevně uzavřete, postavte na sporák a přiveďte k varu. Poté vařte na mírném ohni 2 hodiny.
Uvolněte páru a maso vložte do sterilizovaných litrových sklenic. Přikryjeme pokličkou, sterilujeme v hrnci s vodou 40 minut, poté srolujeme.
Guláš je hotový.
Kuřecí guláš v tlakovém hrnci
Tlakový hrnec je mladší sestrou autoklávu, takže v něm snadno uvaříte kuřecí guláš.
Na 5litrové misce multivarky můžete vzít až 5 kg kuřecího masa.
Ingredience (na 1 kg kuřete):
15 g soli
5 kusů. zrnka pepře
10 g rostlinného oleje
1 PC. bobkový list
Vaření kuřecího guláše v tlakovém hrnci
Kuře nakrájíme na kousky, omyjeme, posypeme kořením a pevně vložíme do pomalého hrnce.
Nalijte trochu vody a rostlinného oleje.
Pevně uzavřete, nastavte časovač tlakového hrnce na 90 minut a nechte vařit.
Poté, uvolněte páru, vložte guláš do sterilizovaných sklenic, přidejte vývar z mísy a přikryjte víčky.
Sterilizujte 15 minut v troubě na 120 stupňů a poté srolujte víčka.
Dušení z kuřecích žaludků doma
Kuřecí žaludky mají drsnou strukturu, proto je lepší z nich vařit guláš v tlakovém hrnci.
V běžném kastrolu prodlužte dobu dušení alespoň na 4 hodiny.
Ingredience pro domácí přípravu kuřecího guláše:
1 kg kuřecích žaludků
150 g sádla (tuk)
Směs "5 paprik" - každá 4 hrášky
20 g soli
2 g soli
0,5 ks. bobkový list na sklenici
Kuřecí žaludky opláchneme, nakrájíme, vložíme do pánve se sádlem nakrájeným na kostičky.
Přidejte koření, promíchejte, nechte hodinu.
Poté přendejte do půllitrových zavařovacích sklenic, mírně utáhněte víčka, vložte do hrnce nebo tlakového hrnce.
Nalijte vodu po ramena, vařte 1,5 hodiny v tlakovém hrnci při tlaku 1,4 atmosféry (v hrnci - 4 hodiny).
Hotový guláš hermeticky srolujte.
Jak vařit kuřecí guláš doma: odhalte tajemství
Vaření guláše doma není tak složitý proces, jak se na první pohled zdá. Stačí dostatek kuřecího masa, trocha zeleniny, zavařovací sklenice s víčkem a koření.
Na základě našeho receptu vám prozradíme jednoduchá tajemství, jak vařit kuřecí guláš doma, aby byl obzvláště chutný a skladovaný po dlouhou dobu.
K přípravě jemného masa budete tedy potřebovat:
1 kuře
3 ks. cibule
5 stroužků česneku
Koření - dle vlastního výběru (sůl, černé a nové koření, koriandr, kmín, muškátový oříšek, bazalka, kari směs, bobkový list)
Vaření
Je lepší si koupit domácí, mladé kuře, pak budete muset vzít méně koření. Můžete použít kuřecí stehna a kuřecí prsa z obchodu, ale ne mražené, ale chlazené.
Pokud máte jen prsa, pak guláš vařte jedenapůlkrát déle a přidejte do něj ještě cibuli, pak bude hotový pokrm šťavnatější.
Kousky masa důkladně obalte v koření. Můžete je dát na chvíli do lednice.
Chcete-li misku déle udržet, nepoužívejte jodizovanou sůl, je lepší vzít běžnou stolní sůl.
Kuře omyjeme a nakrájíme. Je lepší odstranit droby a odstranit kůži. Je také vhodné oříznout přebytečný tuk z nohou. Nakrájejte prsa na malé kostičky a nohy mohou být o něco větší. Hřbet, hlavu a křídla si dejte stranou na polévku (můžete do nich přidat droby).
Sterilizujte sklenice (nejlépe půllitrové), víčka spařte vroucí vodou.
Na dno každé sklenice dejte bobkový list, pár kuliček pepře, kmín, koriandr.
Sklenice naplňte ve vrstvách: kuřecí kousky, nakrájenou cibuli a česnek. Nejvyšší řada je maso, ale k okraji sklenice by měl zůstat alespoň 1 cm.
Voda se nesmí nalévat.
Dusit lze dvěma způsoby: v hrnci ve vodní lázni a v troubě. Pokud v kastrůlku, položte na dno utěrku, sklenice přikryjte víčkem, zalijte vodou až po ramena a zvolna vařte asi 4 hodiny.
Čas od času dolijte vodu, aby byla vždy na ramenech sklenic.
Pokud pečete v troubě, nepředehřívejte ji předem. Sklenice s kuřecím masem položte na plech, zakryjte alobalem nebo poklicí a vložte do trouby. Zapněte oheň na 120 stupňů a vařte asi dvě hodiny.
Opatrně vyjměte sklenice z pánve nebo trouby, srolujte je víčky.
Dózy s otočným víčkem jsou velmi pohodlné, nepotřebujete pak klíč. Poté sklenice otočte, zabalte a nechte zcela vychladnout.
Mňam je připraven!
Doufáme, že naše recepty pomohou každé hospodyňce připravit vynikající kuřecí guláš na zimu doma: do zavařovací sklenice. V pomalém hrnci, autoklávu nebo jinak. Hlavní věc je, že tento vydatný a chutný přípravek nemusíte kupovat.
Zajímavá fakta o kuřeti:
Kuřecí maso obsahuje fosfor, minerální látky, prospěšné stopové prvky a vitamíny.
Vitamíny skupiny B, A a E. Kuřecí maso obsahuje bílkoviny, železo, draslík a hořčík.
Kuřecí maso neobsahuje sacharidy a je užitečné pro minimální množství tukové tkáně.
Kuřecí guláš na zimu
(nejjednodušší a nejoriginálnější recept na guláš doma)
Vyzkoušel jsem několik způsobů vaření. Bohužel se mi nelíbily všechny. Například způsob, kdy by se syrové maso mělo okamžitě rozložit do sklenic a dusit v troubě, se zdá být lákavé, ale nepohodlné v tom, že sklenice pak po uvaření zůstane poloprázdná, což, jak vidíte, je nepohodlné.
V metodě, kdy se při dušení vyjmou kosti (nejprve se dusí s kostmi, pak se vyjmou kosti a pak se znovu dusí, aby se zajistila těsnost), se zdá, že má také výhody, ale maso se ukáže jako při tak dlouhé tepelné úpravě přepečené, takže mi nechutnalo.
Konečně, tady je moje cesta.
Na 3 půllitrové plechovky hotového guláše potřebujeme:
Velké domácí kuře - 2,8 - 3 kg,
Bobkový list - 3-6 listů,
Sůl - 3 lžičky,
Nové koření a černý pepř (hrách) - 6 ks každý,
Vroucí voda (v případě potřeby) - 0,5 šálku.
Kuřecí maso důkladně omyjte, nakrájejte na velké kousky. Osolte a nechte dusit 1,5 hodiny v kotli na pomalém ohni ve vlastní šťávě s kořením a bobkovým listem. Je bezpodmínečně nutné se podívat, zda se tekutina zcela nevyvařila, v případě potřeby přidejte půl sklenice vroucí vody.
Banky by měly být sterilizovány po dobu nejméně 10 minut. Dušené kuřecí maso vložíme do sterilních sklenic a navrchu necháme 1 cm prázdný. Sklenice ke sterilizaci vložíme do hrnce se znatelně teplou vodou, na dno dáme buď plátěný ubrousek nebo jiné těsnění, aby sklenice nepraskly. Sterilujeme 25 minut - půllitrové sklenice a 35 minut - litr.
Okamžitě, bez zvednutí víka - korek. To je vše, voňavý lahodný kuřecí guláš je připraven. Skladuje se na chladném a tmavém místě (sklep, lednice), jako každý domácí guláš.
Dobrou chuť.
Příprava kuře...
Kuře osolíme...
Ke kuřeti přidáme bobkový list a koření...
Dušené kuře...
Kuřecí guláš dáme do sklenice ...
Utěsnění sklenice s kuřecím masem...
Sklenici naplníme až po vrch kuřecím tukem...
Sklenici kuřecího guláše vložíme na pánev ...
Vaříme sklenici kuřecího guláše ...
Kuřecí guláš zazátkujeme ...
Kuřecí guláš podáváme nejlépe s přílohou...
Zajímavá fakta o kuřeti:
Nejužitečnější (dietní, preventivní, léčebné) v kuřecím mase je v hrudní kosti (bílé maso).
A nejškodlivější a méně užitečná je v kuřecí kůži.
100 gramů kuřecího řízku, v závislosti na části jatečně upraveného těla, obsahuje od 110 do 241 kcal.