Jak vařit tvarohové knedlíky. Jak vyrobit nádivku do tvarohových knedlíků? Líné knedlíky s tvarohem jako ve školce

Používá se nejběžnější sada produktů: vejce, voda a mouka. Tento typ testu je univerzální. Dají se z něj vyrobit nejen knedlíky s tvarohem, ale i s jinými náplněmi, dobrý je i na knedlíky. Pokud vyloučíte vodu a mírně snížíte množství mouky, získáte perfektní těsto na domácí nudle.

Ingredience:

jedno vejce;
čtvrt šálku čisté vody;
sůl "Extra";
dvě sklenice mouky.

Recept na výrobu těsta na knedlíky s tvarohem krok za krokem

Aby těsto vyšlo správně, musíte použít vodu s teplotou rovnou pokojové teplotě. Nalijte si proto předem správné množství a nechte na stole prohřát.

Na hnětení zvolíme prostornou, pohodlnou mísu a přes síto do ní prosijeme mouku. Je lepší to udělat několikrát - mouka bude naplněna kyslíkem, díky čemuž bude těsto měkčí a velkolepější.

Mouku nasbíráme na sklíčko, uprostřed uděláme prohlubeň o velikosti sklenice a pustíme do ní vajíčko, přidáme trochu soli. Mícháním mouky vidličkou s vajíčkem a postupným přidáváním vody začneme hníst těsto. Po konečném prohnětení na stole by se nemělo příliš lepit na ruce. Těsto na knedlíky by mělo být elastické, ale zároveň dostatečně měkké.

Těsto shromáždíme do koule a vložíme do mísy a necháme čtyřicet minut pod vlhkou utěrkou. Poté bude při práci plastičtější a poddajnější.

Možnost 2: Rychlý recept na nejjemnější těsto na knedlíky s tvarohem na kefíru (bez vajec)

Kefírové těsto je mnohem skvostnější než to klasické a chutná lépe. Ideální je nejen na knedlíky s tvarohem. Měkké vzdušné těsto je dobré na bobulový, zelí nebo bramborový knedlík.

Ingredience:

bílá mouka - tři plné sklenice;
250 mililitrů kefíru s vysokým obsahem tuku;
půl lžíce soli a čtvrt - jedlá soda, vždy suché.

Jak rychle připravit křehké těsto na knedlíky s tvarohem

Mouku dvakrát prosejeme a nasypeme do prostorné mělké mísy. Po přidání špetky soli a dobrém promíchání kopeček sbíráme.

V samostatné misce smíchejte kefír se sodou, promíchejte a nechte dvě minuty stát. Nezapomeňte kefír předem zahřát, což lze provést různými způsoby: nechte balíček na stole předem nebo jej na pár minut ponořte do teplé vody.

Rukou vytvořte v mouce malý trychtýř a nalijte do něj kefír. Nejprve jemným promícháním vidličkou a poté ručním hnětením připravíme těsto. Hněteme na stole, dokud nebude středně elastické a jednotné.

Hotové těsto vložte zpět do mísy, zakryjte potravinářskou fólií a nechte při pokojové teplotě alespoň 20 minut.

Možnost 3: Choux pečivo na knedlíky s tvarohem

Na rozdíl od předchozích možností se těsto začíná ve vroucí vodě. Je náročnější na hnětení, ale výsledek je znát. Těsto je plastické, dobře se lepí a snadno se vyvaluje. Tvarohová náplň zůstane uvnitř knedlíků, protože se při vaření neprorazí.

Ingredience:

mouka - dvě sklenice;
250 ml čisté vody;
lžíce nearomatického oleje.

Jak vařit

Mouku dvakrát, i třikrát prosejeme a smícháme se solí.

Po shromáždění mouky v misce se sklíčkem vytvoříme rukou malou prohlubeň uprostřed a nalijeme do ní rostlinný olej. Ihned zalijte vroucí vodou a vše rychle promíchejte lžící.

Jakmile začne být obtížné jednat lžící, přejdeme na ruční hnětení. Těsto hněteme v míse, dokud nezmizí veškerá mouka. Poté jej přesuneme na stůl a stále hněteme rukama, čímž se hmota stane plastickou. Aby nedošlo k ucpání moukou, pravidelně navlhčete stůl a dlaně rostlinným olejem.

Test je potřeba nechat chvíli odpočinout. Nechte půl hodiny pod navlhčenou utěrkou a poté dobře prohněťte a začněte dělat knedlíky.

Varianta 4: Těsto na knedlíky s tvarohem v mléce

Takové těsto se nejlépe hněte ve studeném, téměř ledovém mléce. Studené mléko zajistí zvýšenou vlhkost - těsto vyválené do vrstvy dlouho nevysychá a lépe se při výrobě knedlíků spojí. V případě potřeby lze mléko nahradit vodou.

Ingredience:

tři vejce;
250 ml mléka;
olej "Tradiční" - 40 gr.;
šest set gramů mouky;
lžíce cukru;
jemná sůl.

Recept krok za krokem

Nalijte olej do malého hrnce a nastavte jej na nízkou teplotu. Po roztavení odstavíme ze sporáku a dobře vychladíme.

Mouku prosejeme do suché mísy. Ve středu mírně rozprostřeme a do vzniklé prohlubně pustíme vejce. Přidejte špetku soli, vychlazené mléko a vychlazené máslo.

Po promíchání lžící sbíráme rukama do koule, přemístíme na stůl. Těsto důkladně prohněteme, dokud nebude homogenní.

Test lze nechat nějakou dobu odpočinout nebo jej použít okamžitě. Po usazení se stane měkčí a poddajnější.

Varianta 5: Čokoládové těsto na knedlíky s tvarohem

Klasické těsto na tvarohové knedlíky, ale s neobvyklou chutí na tradiční recepturu. Při hnětení se do těsta přidává kakao, které ho nejen obarví, ale dodá mu čokoládovou příchuť. Používejte pouze práškové kakao, granulované, s přidaným cukrem nebude fungovat.

Ingredience:

půl litru vody;
dvě polévkové lžíce kakaového prášku;
25 gr. Sahara;
pět sklenic vysoce kvalitní mouky;
čerstvé vybrané vejce.

Jak vařit

Suchou vidličkou smícháme kakao s cukrem.

V prostorné míse opatrně rozbijte skořápku, uvolněte a přidejte vejce. Po přidání vody mícháme metličkou nebo vidličkou do hladka. Přidejte kakaový prášek smíchaný s cukrem a znovu dobře prošlehejte.

Mouku několikrát prosejeme. Tekutý základ ušleháme metličkou a přejdeme na ruční hnětení a postupně vmícháme mouku. Mělo by vyjít docela strmé, ale zároveň měkké těsto.

Po shromáždění do koule necháme čokoládové těsto pod vlhkou utěrkou po dobu nejméně 30 minut na stole, poté jej znovu prohněteme.

S takovým těstem můžete vařit nejen tvarohové knedlíky, můžete do náplně vložit bobule. Pro čokoládovější chuť lze do tvarohu přidat i kakao.

Varianta 6: Těsto na knedlíky s tvarohem

Jedna z nejúspěšnějších testovacích možností pro jakékoli knedlíky a knedlíky. Bublinky sycené vody působí jako soda - těsto je měkké, vzdušné a křehké. Je důležité brát minerální vodu, silně přečerpanou plynem a pokud možno ne příliš slanou. Sladkost lze upravit přidáním dalšího cukru.

Ingredience:

vysoce sycená minerální voda - 250 ml;
čerstvé slepičí vejce;
čtyři sklenice mouky;
olej bez aroma - čtyřicet mililitrů;
cukr, sůl - půl lžíce.

Recept krok za krokem

Mouku dvakrát prosejeme. Do misky odměřte přesně tři šálky.

V samostatné malé misce rozšlehejte vejce s cukrem a solí. Vaječnou hmotu zředíme minerální vodou a vlijeme do mouky, promícháme lžící.

Jakmile se všechna voda vsákne, těsto prohněteme rukama, položíme na stůl a důkladně prohněteme. Ručním hnětením postupně přidávejte zbylou mouku. Zbytek není nutné hníst, těsto by mělo lehce zaostávat za dlaněmi a přitom zůstat měkké.

Těsto necháme půl hodiny odstát na teplém místě, poté ho po vrstvách rozválíme a tvoříme knedlíky.

Varianta 7: Jednoduché těsto na knedlíky s tvarohem na zakysané smetaně

Jednoduchá verze testu jak na knedlíky, tak na domácí knedlíky. Navzdory skutečnosti, že složení neobsahuje vejce, je velmi jemné. Výrobky se dobře vaří a během vaření se nelámou. Zakysaná smetana dodává těstu zvláštní jemnost a chuť.

Ingredience:

pitná voda - 80 ml;
dvě lžíce 20% zakysané smetany;
300 gr. mouka;
suchá jedlá soda, sůl - dvě třetiny čajové lžičky.

Jak vařit

Smícháme mouku a sůl, dvakrát prosijeme do mísy.

V samostatné misce rozmíchejte sodu v zakysané smetaně.

Mouku spojíme se zakysanou smetanou, přidáme vodu a uhněteme těsto, ne příliš strmé, lehce zaostávající za mísou. Rozložíme na stůl a pečlivě protřeme rukama, přikryjeme utěrkou a necháme chvíli odpočinout.

Varianta 8: Těsto na knedlíky s tvarohem z pšeničné a žitné mouky se škrobem (v pekárně)

I přes použití žitné mouky je těsto elastické. Snadno se s ním pracuje a výrobky z takového testu se nejen nelámou, ale ani nerozvařují do měkka. Škrob dodává těstu pružnost, ale nemělo by se ho přidávat více, než doporučuje recept, jinak se kvalita těsta zhorší a knedlíky se rozvaří. Při absenci pekárny lze žitné těsto hnětat ručně.

Ingredience:

žitná celozrnná mouka - 150 g;
voda, pití - jedna a půl sklenice;
pšeničná mouka - 350 g;
sůl "Extra" - jedna lžíce;
dvě polévkové lžíce suchého škrobu.

Recept krok za krokem

Do mísy pekárny nalijte studenou, téměř ledovou vodu. Osolíme a poté vysypeme oba druhy mouky.

Pokud má zařízení naprogramovaný režim nekynutého těsta, zapněte jej, ale pokud žádný není, spusťte program kynutého těsta. V takovém případě bude potřeba jej vypnout čtvrt hodiny po startu.

Těsto z pekárny přendáme do mísy, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme patnáct minut odležet v lednici.

Recepty na tvarohové knedlíky krok za krokem - jak vyrobit lahodné těsto, sladkou nebo slanou náplň

Z domácích jídel si knedlíky s tvarohem zamilují především děti i dospělí: značkový recept na sladkou i slanou verzi krok za krokem najdete v kuchařce každé hospodyňky. Při prvním seznámení s nimi doslova na každém kroku vyvstávají otázky: jak připravit tvarohovou náplň, jaký je rozdíl mezi několika druhy těsta a jak výsledný polotovar vařit?

Jak udělat knedlíky s tvarohem

Obecný algoritmus akcí pro toto jídlo je podobný tomu, který se používá pro knedlíky, protože jsou "příbuzní". Postup přípravy knedlíků s tvarohem je následující: uhněteme těsto podle zvoleného receptu, rozválíme na ne příliš tenké, základ vykrajujeme do tvaru kruhu. Po rozložení náplně ji umístěte do středu nebo s posunem na stranu a vytvořte půlkruh, který uzavřete. Výsledek lze zmrazit, pokud jste vařili pro budoucnost, nebo okamžitě vařit a podávat s máslem a zakysanou smetanou, omáčkou, džemem.

Pravidla vaření

Pokud jste si připravili požadované suroviny, našli hlubokou misku na hnětení základu a menší misku na náplň, můžete se pustit do práce. Nejprve byste však měli zjistit několik jemností jednoduchého, ale náročného jídla:

Během vyvalování základny musí být deska pravidelně posypána moukou - zabráníte tak nadměrné lepivosti.
Začněte válet základ pro knedlíky nebo je vyřezávat, namažte si ruce rostlinným (nejlépe olivovým) olejem - nebude se vám lepit na dlaně.

Knedlíky s tvarohem se také vaří podle pravidel:

Hrnec je naplněný vodou až po okraj a jeho objem by měl být velký - výrobky se musí uvnitř nechat tiše pohybovat, jinak se slepí.
Voda musí být osolená.
Sýrové knedlíky a jejich líná varianta se vaří před povrchem, protože všechny suroviny kromě vajec jsou jedlé syrové.

Jak si vybrat tvaroh na knedlíky

Odborníci se nadále přou o obsah tuku v klíčové složce (základu i náplni): někdo radí brát minimum, aby nedocházelo k přebytečné vlhkosti, někdo nemá rád sucho. Kompromisem je 5% tvaroh, se kterým budou knedlíky měkké, zvláště když jsou líní, a když se použije do náplně, nevyteče. Mnohem důležitější je dbát na čerstvost tohoto produktu – příliš kyselé si nepřilepšíte ani velkou porcí cukru.

Pokud jste si koupili nízkotučný tvaroh, přidejte před pokračováním lžíci zakysané smetany.
Suchý tvaroh použitý na náplň můžeme ušetřit přidáním vajíčka.
Příliš tučný produkt (pokud jde do náplně) lze smíchat s rýžovým škrobem.

Recept na knedlíky s tvarohem

Existuje několik možností pro základnu, které se liší elasticitou, chutí, hustotou a strukturou. Odborníci doporučují zahájit vývoj knedlíků podle klasické receptury a poté přejít na pudink, kefír atd. Samostatně byste měli mít na paměti několik základních bodů, které vám pomohou vyhnout se chybám a selháním:

Pro zachování správné elasticity je potřeba použít 2 hrnky pšeničné (!) mouky na 1 vejce. Celozrnné nebo rýže vezmou méně.
Sůl je volitelná složka, ale cukru se lze zcela vyhnout – má zde pouze roli chuťové složky.
Pokud se používá olej, přidává se jako poslední.

Na mléce

Nejchutnější těsto na knedlíky s tvarohem je podle hospodyněk tam, kde je hlavní tekutinou mléko. Nejlépe čerstvé, klasické 2,5% tuku. Pokud není mléko, můžete použít zakysanou smetanu: zřeďte 1-2 polévkové lžíce teplou vodou, abyste získali správné množství tekutiny. Z vajíčka podle tohoto receptu se použijí pouze žloutky, aby byl základ křehčí.

mouka - 375 g;
vaječné žloutky - 2 ks;
mléko - 170 ml;
máslo - 10 g;
sůl - 1/2 lžičky.

Rozpusťte máslo, ale nenechte ho vařit.
Zvlášť vyšleháme žloutky, spojíme.
Osolíme, zalijeme ohřátým mlékem.
Nakonec začněte přidávat mouku a hned zadělejte těsto. Přikryjte ho ubrouskem, po půl hodině vyválejte.

Recepty na těsto a nádivku do knedlíků. Recepty krok za krokem na výrobu knedlíků s tvarohem

Když v lednici není maso a kromě toho nemůžete jíst nic smaženého a pečeného, musíte vždy přemýšlet o tom, co vařit. Na jednu stranu chci, aby to bylo z těsta, ale hodně tenké. Na druhou stranu by měl být s náplní, ale vždy chutný a pro tělo zdravý a také lehce stravitelný. Abyste mohli vařit na pánvi nebo v páře.

Hned se mi vybaví knedlíky. Jen ne ty obvyklé s bramborem, ale s domácím tvarohem. Babička je dělala na vesnici často. Jak byly chutné! A jsou jednoduché na přípravu. A pokud zmrazíte, pak kdykoli během několika minut uvaříte a chutná večeře je připravena!

Kromě toho může být tvarohová náplň sladká, slaná, s bylinkami nebo bobulemi. Vypracujte obvyklé spíše elastické nebo jemné pudinkové těsto. Pro ty, kteří se s modelováním nechtějí vůbec obtěžovat, existuje vždy skvělý způsob, jak vařit „líné knedlíky“ nebo, jak se také říká, knedlíky.

Klasický recept na knedlíky s tvarohem

Starý dědův způsob výroby knedlíků je snad nejjednodušší a nejvyzkoušenější. Z vody a mouky s vajíčkem se udělá tuhé těsto a pak se plní obvyklým mírně osoleným tvarohem. Nalepená „uši“ se při vaření neprověšují a náplň nevypadává a nerozvaří se do měkka.

Ingredience:

Tvaroh - 400 gr.
Mouka - 2 šálky.
Voda - ½ šálku.
Vejce - 2 ks.
Sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Do hluboké mísy prosejeme mouku a přidáme do ní špetku soli. Poté rozbijeme jedno čerstvé vejce a zalijeme převařenou teplou vodou. Dobře prohněteme husté elastické těsto a vyndáme ho do sáčku, aby trochu vychladlo v lednici.

2. Mezitím se podíváme na náplň. Tvaroh můžete použít jen tak, jak je. Nejlepší je ale plnič trochu vylepšit, aby byl trochu křehčí a při kousání se dostatečně nevyspal.

Chcete-li to provést, spojte zbývající syrové vejce s tvarohem a přidejte. Dobře promíchejte a rozetřete vidličkou do hladka.

3. Nyní můžete začít vyřezávat knedlíky. Nejprve těsto rozválejte na dlouhou klobásu a nakrájejte ji na malé kousky. Poté je lehce obalíme v mouce a vyválíme na kolečka.

Nebo můžete válečkem vyválit velkou tenkou vrstvu a formičkou nebo sklenicí vykrájet rovnoměrná kolečka. Dejte na ně lžičku tvarohové náplně.

4. Zbývá pouze přeložit napůl a okraje dobře uzavřít, aby později ve vodě nevyčnívaly.

5. Poté je můžete poslat do mrazáku v rezervě nebo je rovnou uvařit. K tomu dejte hrnec s vodou, přiveďte ji k varu, osolte a házejte knedlíky. Nezapomeňte je zamíchat, aby se nepřichytily ke dnu misky. Po vykynutí vařte na středním plameni 5 minut.

6. Chytáme z vroucí vody děrovanou lžící a podáváme se zakysanou smetanou nebo máslem.

Líné knedlíky nebo tvarohové knedlíky

Mnoho začínajících hospodyněk se bojí, že jim knedlíky zkysnou nebo nebudou moc krásné. Ano, a někdy je příliš líné trávit tolik času modelováním. Existuje proto výborné východisko - tvaroh přidat přímo do těsta a pak už jen krájet knedlíky, které se dají hned zavařit. Ukazuje se to velmi chutné a docela neobvyklé. Ale ne z obchodu, ale domácí „líné knedlíky“.

Ingredience:

Tvaroh - 500 gr.
Mouka - 100 gr.
Vejce - 2 ks.
Máslo - 3 polévkové lžíce. l.
Cukrový písek - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl - 1 špetka.

Vaření:

1. Tvaroh rozdrťte vidličkou nebo rozdrťte mixérem. Přidejte vejce a rozpuštěné máslo. Nalijte sůl a cukr a míchejte, dokud nezískáte homogenní směs.

2. Mouku prosejeme a nasypeme do hrnečku s tvarohovou hmotou. Rukama prohněteme na poměrně pružné měkké těsto.

3. Povrch prkýnka lehce poprašte moukou a vyválejte 1-2 stejně silné klobásy. Lehce je narovnejte a nakrájejte na stejné jeden a půl centimetrové kousky.

4. Knedlíky po částech namáčíme do vroucí vody a občas zamícháme, aby se neslepily. Po povrchové úpravě budou „líné knedlíky“ trvat jen 3–4 minuty, než budou zcela uvařené.

5. Podáváme ke stolu přelité ghí nebo se zakysanou smetanou a marmeládou.

Mléčné knedlíky s višněmi a tvarohem

V létě, kdy na stromech visí obrovské množství zralých třešní, si z toho prostě chcete něco uvařit. Už jste zkoušeli knedlíky s tímto lahodným bobulovým ovocem? Vzniká z toho docela zajímavá sladkokyselá chuť, ale dětem bude určitě chutnat.

A v zimě mívám v lednici obrovský pytel mražených třešní. Dokážu proto potěšit sebe a své blízké i ve velkých mrazech.

Těsně před přípravou náplně v kteroukoli roční dobu nezapomeňte vyjmout kosti, aby se jimi nikdo neudusil nebo si nevylámal zuby.

Vaření:

Vypeckované třešně - 500 gr.
Tvaroh - 300 gr.
Mouka - 6 šálků.
Mléko - 1 sklenice.
Cukr - ½ šálku.
Vejce - 2 ks.
Škrob nebo krupice - 3 polévkové lžíce. l.
Sůl - ½ lžičky

Vaření:

1. Vejce rozšlehejte se solí a poté smíchejte s teplým mlékem. Po částech přisypáváme prosátou mouku a mícháme lžící. Jakmile to půjde těžko, dejte těsto na pomoučněnou pracovní plochu a těsto dobře prohněťte. Stočíme do koule a necháme půl hodiny uležet a přikryjeme čistou vaflovou utěrkou.

2. Náplň lze připravit dvěma způsoby. Tvaroh uhněteme s cukrem. Aby bobule při vaření příliš nepouštěly šťávu, obalte je ve škrobu a teprve poté přidejte do tvarohové hmoty. Dobře promíchejte.

Nebo můžete bobule nejprve smíchat s cukrem a krupicí a po půl hodině scedit přebytečnou šťávu. A spojte bobulovou hmotu s tvarohem.

3. Těsto rozválejte na velké vrstvy a vykrajujte z nich kolečka. Lehce je poprášíme moukou, aby se neslepily.

4. Náplň rozetřeme na polotovary těsta a uštípneme způsobem, který je pro vás vhodný: jednoduše zaslepíme konečky prstů nebo uděláme malé vlnité špetky.

5. Po vynoření vařte 2-4 minuty ve vroucí vodě a podávejte na stůl, přičemž děrovanou lžící ji chytejte z pánve. Knedlíky jsou chutné samotné, ale dobře ladí i se zakysanou smetanou nebo máslem.

Sladké knedlíky s tvarohem

Mnozí mlsouni nemají rádi slané knedlíky, ale když do náplně přidáte pár lžic cukru, pohltí je pro mlsnou duši. Mimochodem, doma nějak nebyl cukr a musela jsem ho nahradit medem. Ukázalo se to šíleně chutné!

Ingredience:

Mouka - 4 šálky.
Mléko, voda - každý 1/3 šálku.
Tvaroh - 180 gr.
Vejce - 2 ks.
Cukr - 3 polévkové lžíce. l.
Máslo - 1 polévková lžíce. l.
Sůl - 1 špetka.

Vaření:

1. Oddělte žloutky od vajec a dejte je zatím stranou - budeme je potřebovat na náplň. Bílky ušleháme se solí a smícháme s mlékem a převařenou vodou. Poté přidejte mouku a vypracujte měkké elastické těsto. Dáme mu trochu lehnout, nezapomeneme přikrýt ručníkem.

2. V samostatném hrnečku vyšleháme žloutky s cukrem a smícháme je s tvarohem a máslem. Dobře rozetřete na jednu hmotu.

3. Jakýmkoli vhodným způsobem vyválejte kolečka těsta. Naplníme je sladkou tvarohovou hmotou a opatrně zaštípneme.

4. Vařte ve vroucí vodě 3-5 minut a dejte na porcované talíře. Nezapomeňte dát jedlíkům poháry se zakysanou smetanou, máslem a marmeládou.

Vareniki s tvarohem na choux těstě

Pečivo Choux se skvěle hodí nejen k libovým jídlům nebo plněným koláčům, ale také k manti a knedlíkům. Jeho hlavní předností je, že vůbec neobsahuje vajíčka, je velmi plastický a netrhá se, lze ho vyválet velmi tence. Modelování je radost, protože nemusíte neustále podsypávat moukou. Je měkký jako plastelína a vůbec nelepí. A knedlíky jsou úžasné.

Ingredience:

Vroucí voda - 1 šálek.
Tvaroh - 500 gr.
Mouka - 400 gr.
Slunečnicový olej - 50 g.
Vejce - 1 ks.
Sůl - ½ lžičky + 1 špetka.
Kopr a cibulová zelenina - volitelné.

Vaření:

1. Do hrnce nalijte vroucí vodu a slunečnicový olej. Přisypeme polovinu prosáté mouky a hned rychle zamícháme dřevěnou stěrkou, aby se lepek neslepil a nebyly hrudky. Postupně přidáváme ještě trochu sypkých surovin a uhněteme homogenní hladké těsto.

2. Necháme trochu vychladnout a položíme na pracovní plochu. Přisypeme zbytek mouky a dobře vypracujeme vláčné těsto.

3. Do tvarohu vmícháme vajíčko a špetku soli. Důkladně rozetřete na jednu hmotu.

Pokud chcete, můžete do tvarohu přidat jemně nasekaný zelený kopr a péřovou cibuli.

4. Těsto nakrájíme na kousky a vyválíme z nich buď velkou tenkou vrstvu, nebo uzeninu a poté z nich tvoříme kolečka. Do každého koláče zabalíme tvarohovou náplň a okraje opatrně seštípneme.

5. Syrové knedlíky dáme vařit do mírně osolené vroucí vody a 3-5 minut po vynoření je z vody vyjmeme. Podávejte horké nebo mírně vychlazené.

Video - Vareniki s tvarohem. Recept babičky Emmy

Pro druhý případ si na pánvi rozpustíme máslo a opečeme na něm knedlíky z obou stran do zlatova. Zvenku budou křupavé a uvnitř šťavnaté. A pokud byl tvaroh rozdrcen mixérem do stavu pasty, pak se během chřadnutí na pánvi může tvarohová hmota mírně roztavit a stát se jako sýr uvnitř kůry těsta.

Dobrou chuť a dobré knedlíky s tvarohem na váš stůl!

Vareniki s tvarohem - tajemství v receptech

Sortiment obchodů polotovarů vám umožňuje vybrat si produkty pro každý vkus a rozpočet. Většina kupujících je však stále přesvědčena, že nejsou schopni nahradit domácí jídla připravená s duší.

Například chuť vlastnoručně vyrobených knedlíků s tvarohem se nedá srovnat s kupovanými. Navíc jsou extrémně jednoduché na přípravu a náplň si můžete vyrobit podle svých preferencí slazenou, solenou, s jinými produkty nebo bez nich.

Výhody tohoto jídla jsou nepochybné, protože tvaroh je cenným doplňkem stravy potřebným ve stravě dospělých a dětí. Obsahuje aminokyseliny, fosfor, železo a samozřejmě vápník.

Vareniki s tvarohem - fotorecept krok za krokem

Vareniki s tvarohem mohou jíst dospělí i děti. V nabídce dětí mohou být přítomny již od tří let. V této době potřebuje dětský organismus vápník, kterého je v tvarohu poměrně hodně. Ne všechny děti milují tvaroh. Snad bude mnohem snazší krmit je knedlíky s tvarohovou náplní, zvlášť když je náplň lehce oslazená.

Ingredience

Tvaroh s obsahem tuku 5-9%: 250 g
Cukr: 50-70 g na tvaroh + 20 g na těsto dle libosti
Vejce: 1 ks. do těsta a 1 žloutek na náplň
Mléko: 250 ml
Mouka: 350-400 g
Sůl: špetka

Návod na vaření

Těsto na knedlíky můžeme zadělat vodou, ale je lepší to udělat s teplým mlékem. Je potřeba do něj přidat špetku soli. Pokud se do tvarohu přidá cukr, musíte ho vložit do těsta. Rozklepněte vajíčko, na těsto lze použít i bílek z druhého vejce.

Vše promícháme a přidáme 2/3 z celkového množství odebrané mouky. Nejprve těsto promíchejte lžící. Poté po částech přidejte mouku. Po každé porci těsto prohněteme rukama. Mělo by to být docela v pohodě. Těsto necháme čtvrt hodiny v klidu.

Do tvarohu přidáme cukr a žloutek. Vše dobře promíchejte. Množství cukru lze v libovolném směru měnit nebo nepřidávat vůbec.

Těsto je potřeba vyválet. Nakrájejte ho do sklenice.

Spojování okrajů kruhu z těsta, slepých knedlíků.

Zahřejte 2-2,5 litru vody k varu. Podle chuti dosolíme. Nechte knedlíky. Když spolu vykynou, vařte 3–4 minuty.

Poté je třeba knedlíky plněné tvarohem vyjmout z vroucí vody. Dělají to s hlukem.

Knedlíky podáváme s tvarohem nebo máslem či zakysanou smetanou.

Líné knedlíky s tvarohem

Toto jídlo je jedním z nejjednodušších, ale kupodivu ne každá hospodyňka ho má v provozu. Rozhodli jsme se tuto vadu napravit a představit vám líné knedlíky, které se mohou stát ideální vydatnou snídaní nebo prvkem dětské výživy. Děti rozdrtí takové knedlíky na obě tváře, zvláště pokud použijete trik, o kterém bude řeč na konci receptu.

Požadované ingredience:

1 st. mouka;
40 g krystalového cukru;
1 nevychlazené vejce;
0,5 kg tvarohu.

Pořádné líné knedlíky připravit takto:

Do misky dáme tvaroh, zapíchneme do něj vajíčko a přidáme. Promícháme.
Dále přichází na řadu cukr – přidejte a znovu promíchejte.
Do tvarohové hmoty nasypeme prosátou mouku, důkladně promícháme vidličkou.
Povrch pracovní plochy posypeme moukou, navrch rozetřeme vzniklou tvarohovo-moučnou hmotu, uhněteme měkké, mírně vlhké těsto, které se mírně lepí na dlaně.
Rozdělíme na 3-4 díly, z každého srolujeme párek, nakrájíme na libovolné kousky. Doporučujeme každý z kousků mírně zplošťovat a prstem udělat uprostřed malou prohlubeň, ve které se pak olej i poleva dokonale udrží.
Pokud dostanete více, než může vaše rodina sníst najednou, můžete přebytek zmrazit.
Vařte v osolené vroucí vodě asi 3 minuty nebo dokud nevyplavou.
Vyndejte děrovanou lžící a položte na vymazaný plech. Výborným doplňkem je zakysaná smetana, med, čokoláda, karamel nebo ovocný sirup.

Jak vařit knedlíky s tvarohem a bramborami

Navzdory skutečnosti, že kombinace brambor a tvarohu se mnohým může zdát zvláštní, příprava knedlíků plněných těmito dvěma produkty vám poskytne překvapivě chutný výsledek.

Požadované ingredience:

0,35-0,4 kg mouky;
1 st. mléko;
1 vejce;
1 lžička sůl;
špetka granulovaného cukru;
0,3 kg brambor;
40 ml slunečnicového oleje;
1,5 st. tvaroh;
50 g másla.

Pořadí vaření neobvyklé knedlíky s tvarohem:

Mléko ohřejeme, rozpustíme v něm cukr, sůl, přivedeme k varu. Poté stáhněte z ohně, nalijte slunečnicový olej, po částech přidejte mouku, důkladně prohněteme.
Těsto necháme vychladnout, přidáme vajíčko, zhodnotíme hustotu, pokud se vám zdá tekuté, přidejte ještě mouku.
Nejméně čtvrt hodiny, nejlépe 30 minut (s přestávkami na kynutí) hněteme těsto ručně.
Brambory uvaříme bez slupky a soli, přidáme máslo a rozmačkáme na kaši.
Když pyré vychladne, přidáme tvaroh, dosolíme a okořeníme podle chuti.
Těsto rozdělíme na více částí, z každé vyválíme párek, nakrájíme na kousky, které vyválíme na kulaté koláčky. Do středu každého dáme náplň, okraje spojíme.
Přířezy ponoříme do vroucí vody, dokud nevyplavou (3-5 minut). Nejlépe se jedí horké s čerstvou zakysanou smetanou!

Recept na knedlíky s tvarohem a krupicovou kaší

Chcete, aby těsto na knedlíky bylo vzdušné a náplň šťavnatá? Pak si jednoduše musíte vzít na vědomí níže uvedený recept.

Požadované ingredience:

2/3 vysoce sycené minerální vody;
0,1 l zakysané smetany;
1 žloutek;
550-600 g mouky;
1+1 lžička sůl (na těsto a náplň);
0,5 kg tvarohu;
1 vejce;
40 g krupice;

Kroky vaření knedlíky na syceném těstě ze zakysané smetany plněné krupicí a tvarohem:

Vejce, tvaroh a krupici důkladně promíchejte a dejte stranou, dejte čas nabobtnat.
Po smíchání minerální vody se zakysanou smetanou k nim přidejte sůl a žloutek, po malých částech přidejte prosátou mouku, uhněteme měkké těsto.
Těsto přikryjeme ubrouskem a necháme čtvrt hodiny kynout.
Těsto rozdělíme na několik částí, každou rozválíme na tenkou vrstvu. Skleničkou nakrájíme kolečka, do středu každého dáme náplň, okraje slepíme.
Uvaříme ve vroucí osolené vodě, po vyplavení vyjmeme děrovanou lžící, omastíme máslem nebo zakysanou smetanou.

Lahodné knedlíky s tvarohem na kefíru

Přidáním kefíru do těsta budou vaše knedlíky opravdu nadýchané, jemné a jemné.

Požadované ingredience:

1 sklenice nestudeného kefíru;
0,35 kg mouky;
1 vejce;
1+2 lžičky krystalový cukr (na těsto a nádivku);
1/3 lžičky soda;
špetka soli v těstě a náplni;
0,3 kg tvarohu;
1 žloutek.

Kroky vaření svěží knedlíky na kefírovém těstě:

Teplý kefír smícháme s kuřecím vejcem pokojové teploty, rychlou sodou, cukrem a solí. Důkladně promíchejte vidličkou. Necháme pět minut, aby soda a kefír začaly interagovat.
Mouku zavádíme v malých frakcích, množství se upravuje nezávisle. Hněteme nelepivé těsto, je žádoucí ho porazit asi padesátkrát na stole.
Těsto zakryjte ubrouskem, nechte čtvrt hodiny.
Tvaroh rozdrtíme přes síto, přidáme nevychlazený žloutek, krystalový cukr, kuchyňskou sůl, promícháme.
Těsto rozdělíme na 4-5 dílů, z každého vytvarujeme klobásu, kterou nakrájíme na malé tyčinky. Vyválíme je na tenké koláče, do středu každého dáme trochu náplně, okraje slepíme.
Vaříme v osolené vroucí vodě, dokud nevyplave, vyndáme děrovanou lžící, hojně potřeme máslem nebo zakysanou smetanou.

Svěží knedlíky s dušeným tvarohem

Fanoušci obzvláště skvostných knedlíků by si jejich vaření v páře měli rozhodně osvojit.

Požadované ingredience:

500 kg kefíru;
1 lžička soda;
0,75-0,9 kg mouky;
špetka soli;
0,5 kg tvarohu;
2 žloutky;
krystalový cukr.

Jak to udělat parní knedlíky:

Mouka prosátá a tím obohacená kyslíkem se smíchá se sodou a solí.
Do moučné směsi přidáme kefír, abychom ingredience rovnoměrně rozmístili, promícháme je lžící, když je to obtížné, začneme těsto hníst ručně.
Pro přípravu náplně smíchejte tvaroh s nevychlazenými žloutky a cukrem, případně přidejte vanilku.
Vykynuté těsto rozválíme na co nejtenčí, pomocí skleničky vykrajujeme hrnky, do středu každého dáme tvarohovou náplň, okraje slepíme k sobě.
Vařte v dvojitém kotli, pomalém hrnci nebo na dvouvrstvé gáze navinuté na pánvi a upevněné plátěnou gumičkou. Pokud zvolíte druhou možnost, položte knedlíky na gázu a zakryjte je nahoře miskou.
Vaření každé várky trvá asi 5 minut, zatímco se vaří první, další můžete úspěšně přilepit uspořádáním jakéhosi dopravníku.
Podáváme pokapané máslem nebo zakysanou smetanou.

Dětské knedlíky s tvarohem jako ve školce

Knedlíky z nekynutého těsta připravené podle tohoto receptu krmí děti ve školce. Množství ingrediencí dle vlastního uvážení lze úměrně upravit.

Požadované ingredience:

0,45-0,5 kg mouky;
¾ st. mléko;
1+1 vejce (na těsto a nádivku);
20 ml slunečnicového oleje;
0,35 kg tvarohu;
0,1 kg krystalového cukru;
50 g másla.

Kroky vaření dětské knedlíky:

Sůl spojíme s krystalovým cukrem a vajíčkem, promícháme vidličkou, přidáme mléko, je chutnější, nebo destilovanou vodu. Vzniklou směs spojíme s prosátou moukou. Během hnětení přidáme lžíci oleje. Důkladně promíchejte alespoň 10 minut. Zakryjte plastem a nechte stát.
Aby v tvarohu nezůstala žádná zrníčka, prolisujte přes velké síto, přidejte k němu rozpuštěné máslo, vejce a cukr, promíchejte. Vanilka volitelná. Tento proces nemusí být prováděn ručně, kuchyňský asistent - mixér se s tímto úkolem dokonale vyrovná.
Naše těsto rozdělíme na části, aby se usnadnilo vyvalování, každá z nich je vyválena co nejtenčí. Skleničkou vymačkejte kolečka nebo nakrájejte libovolné čtverečky. Do středu každého polotovaru dáme náplň, okraje opatrně zaslepíme.
Proces vaření je tradiční.
Dětské knedlíky podáváme se zakysanou smetanou, máslem, které, zejména pro mlsouny, můžeme doplnit marmeládou, medem, zahradním jogurtem.

Kvalita knedlíků získaných po uvaření do značné míry závisí na použité tvarohové hmotě. Pokud jste si koupili domácí, mastný a drobivý výrobek, doporučujeme do něj pro spojení přidat žloutek nebo krupici. Pro knedlíky je však lepší zvolit nízkotučný tvaroh z obchodu, který by se měl zbavit hrudek protřením přes síto nebo průchodem přes mixér.

Pokud se ze sýřeniny uvolňuje tekutina, je třeba ji odstranit a teprve poté smíchat se žloutky.

Mouka prosátá přes jemné síto je jedním z předpokladů vydařených knedlíků. Navíc by to nemělo být provedeno proto, aby se odstranily možné nečistoty, ale aby se mouka nasytila kyslíkem.
Nedoporučujeme přidávat do náplně mnoho cukru, během vaření se roztaví a roztaví těsto. Ideálně je jen posypat hotovými knedlíky.
Obzvláště lahodné knedlíky pro lenochy připravuje nepostradatelný kuchyňský pomocník-pomalý hrnec v režimu „Dušená“. Tím je zaručeno zachování tvaru a chuti knedlíků. Pravda, doba vaření by neměla přesáhnout čtvrt hodiny.
Je lepší odmítnout myšlenku vaření knedlíků v mikrovlnné troubě, v tomto zařízení je obtížné vypočítat čas potřebný k dosažení připravenosti.
Neuchovávejte těsto v blízkosti fungujícího sporáku. A samotné těsto by se nemělo válet do příliš tenké vrstvy, požadovaná tloušťka je asi 2 mm.
K vaření je nejlepší použít širokou, ne příliš hlubokou pánev a určitě vařte ve slané vodě.
Polotovary se spouštějí do vroucí vody, jejíž pole nemusí snižovat sílu plamene.

Aby nevznikl jeden velký lepivý knedlík, po vyjmutí z tekutiny knedlíky určitě polijte rozpuštěným máslem nebo zakysanou smetanou.

První, co vás napadne při zmínce o pokrmech s tvarohem, jsou lahodné knedlíky. Ale lidé, kteří jsou málo obeznámeni s kulinářskými jemnostmi, dokážou zkazit i takovou jednoduchou pochoutku. Překvapivě: některé knedlíky jsou těsné, jiné se spokojí s náplní a těstem zvlášť. To lze snadno opravit, pokud přesně víte, kolik vařit knedlíky s tvarohem.

Vařte, dokud nebude hotová...

Z nějakého důvodu se mnozí z nás domnívají, že hlavní věcí při přípravě polotovarů z těsta je lahodný tučný tvaroh a základ smíchaný v souladu se všemi pravidly. Tyto dvě složky hrají nepochybně důležitou, nikoli však rozhodující roli při přípravě pokrmu. Koneckonců i po přečtení nejpodrobnějších receptů zůstává velmi logická otázka: kolik potřebujete vařit knedlíky s tvarohem?

Ve skutečnosti se časový interval neliší od vaření knedlíků s bramborem nebo zelím, takže tyto údaje můžete bezpečně vzít za základ. Pro ty, kteří se s tím setkali poprvé, vysvětlujeme: knedlíky s tvarohem nebo jinou neslazenou náplní vaříme 7 až 10 minut podle velikosti.

Ale pro zvlášť vytíženou kategorii populace může být dalším problémem vaření, protože mražené polotovary z obchodu se vaří úplně jinou dobu. Výrobce samozřejmě na obalu často uvádí potřebný časový rámec a dokonce text doprovází obrázky krok za krokem, ale v životě se stane cokoliv.

Pokud jste si koupili mražené tvarohové knedlíky a nevíte, kolik je uvařit, ale vyhodili jste balíček, použijte následující údaje:

v hrnci se knedlíky vaří 5 minut po varu;
na pánvi - 3 minuty;
pro pár - 3-4 minuty;
smažené - 1,5 minuty;
v mikrovlnce na 700V - 5 minut.

Další možností, jak určit připravenost tvarohových knedlíků, je sledovat, kdy vyplavou na povrch. Předpokládá se, že jakmile k tomu dojde, hořák lze vypnout. Toto pravidlo však bezesporu funguje pouze pro líné knedlíky.

Správné vyvaření polotovarů je jen polovina úspěchu, protože je potřeba formovat i polotovary. Pokud vám verze obchodu nevyhovuje, doporučujeme použít naše recepty.

Tvarohová pochoutka: uvařte to správně

Vyřezávat domácí knedlíky jistě víte. Také víte, že do tvarohu lze přidat čerstvé nebo mražené ovoce, vanilin nebo rozinky. Lidská fantazie se ale nikdy nezastaví u získaných znalostí. Proto vám nabízíme další možnost - slané knedlíky s jemným tvarohem a čerstvými bylinkami.

Sloučenina:

1 ½ st. mouka;
2 vejce;
1 st. voda;
400 g slaného tvarohu;
zelenina.

Vaření:

Vaříme - stoupáme

Nemáte čas stát nad hrncem a dívat se, jak se vaří voda? Zkuste vařit líné knedlíky v pomalém hrnci a budete příjemně překvapeni neobvykle jemnou a jemnou chutí pokrmu. Jak moc vařit líné knedlíky s tvarohem v pomalém hrnci do značné míry závisí na modelu vašeho stroje, ale v průměru celý proces nebude trvat déle než 10 minut.

Sloučenina:

750 g nízkotučného tvarohu;
2 polévkové lžíce. l. mouka se skluzavkou;
3 umění. l. návnady;
2 vejce;
3 umění. l. Sahara;
špetka soli.

Vaření:

Vareniki je velmi známé a oblíbené jídlo mnoha gurmánů. Pro většinu hospodyněk jsou cenné pro svou jedinečnost, protože je můžete vařit s jakoukoli náplní: masovou, zeleninovou, ovocnou. Nejchutnější a nejzdravější je ale náplň do tvarohových knedlíků, kterou mají rádi všichni - dospělí i děti.

Tvarohová verze knedlíků je perfektní jídlo pro ty, kteří neradi používají tento produkt v čisté formě. Je velmi užitečný zejména pro děti, protože je bohatý na bílkoviny, harmonicky kombinuje tuky a sacharidy. Tvaroh by se měl konzumovat alespoň dvakrát týdně, a aby jídla s ním nebyla jednotvárná, můžete uvařit lahodné knedlíky se sladkou i slanou náplní.

3 tajemství lahodné tvarohové náplně

Nejdůležitějším tajemstvím je samozřejmě kvalitní tvaroh. Měl by být tučný, drobivý a dobře lisovaný, měl by mít jemnou a hladkou strukturu a neměl by být příliš kyselý. Neměly by se používat beztukové tvarohy a tvarohové hmoty nebo tvarohové výrobky, protože při smíchání se solí nebo cukrem se náplň stane příliš tekutou a knedlíky se začnou během vaření rozpadat.
Pokud chcete, aby byla náplň velmi křehká, rozplývala se v ústech, rozklepněte tvaroh mixérem nebo jej třikrát protřete přes síto.
Pokud se vám zdá tvaroh příliš suchý, přidejte do něj jednu lžíci husté smetany.

Jak udělat sladkou náplň z tvarohu na knedlíky?

Sladká náplň určitě potěší mlsouny. Pro větší chuť můžete přidat vanilkový cukr a pro pikantnost - sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky, sušené švestky atd.).

Ingredience:

500 g tvarohu;
1 vejce;
0,5 st. Sahara;
vanilin;
50 g změklého másla (přidejte, pokud používáte nízkotučný tvaroh).

Vaření:

Přečtěte si také:

Líné knedlíky s tvarohem: recepty s fotografiemi
Jak vařit lahodné knedlíky?

Sladká náplň se sušeným ovocem

Hotové výrobky jsou mimořádně chutné a výživné - díky překvapivě harmonické kombinaci tvarohu a sušených bobulí.

Ingredience:

500 g tvarohu;
1 vejce;
40 g sušených brusinek;
40 g sušených třešní;
5 st. l. Sahara;
vanilin (volitelně)

Vaření:

Suché bobule namočte na 5 minut do vroucí vody a vložte do cedníku tak, aby voda byla skleněná, nebo ještě lépe, pak je položte na papírovou utěrku, aby zcela absorbovala zbývající tekutinu na ovoci. Je to nutné, aby byla náplň dostatečně hustá, jinak se knedlíky mohou při vaření rozpadat a veškerá náplň vyteče.
K mletému nebo rozmačkanému tvarohu přidejte vidličkou měkké bobule a vše dobře promíchejte.
Zvlášť vyšleháme vejce s cukrem a vanilkou. Šlehejte alespoň 5 minut, aby vznikla silná pěna. Do tvarohu přidáme rozšlehané vejce, znovu promícháme a tvoříme knedlíky.

Nádivka do tvarohových knedlíků s bylinkami

Takové knedlíky jsou ideální pro ty, kteří se řídí svou postavou nebo nemají rádi sladké. Zelení v náplni dodávají hotovému pokrmu úžasnou vůni a pikantní chuť.

Ingredience:

500 g tvarohu;
2 stroužky česneku;
malý svazek petrželky a kopru;
sůl.

Vaření:

Tvaroh dobře vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou syrovátku (pokud to neuděláte, knedlíky se během vaření rozpadnou), a rozdrťte mixérem. Hmota na náplň by měla být homogenní.
Do tvarohu vmícháme nakrájenou zeleninu a česnek prošlý lisem, osolíme.
Vše důkladně promícháme a vložíme do těsta na knedlíky.

Originální náplň s tvarohem a sýrem

Takový pokrm ocení ti, kteří mají rádi slaná, lehce kořeněná jídla.

Ingredience:

250 g tvarohu;
250 g sýra;
1 vejce;
50 g měkkého másla.

Vaření:

Sýr jemně rozmačkáme vidličkou a smícháme s tvarohem a máslem protřeným přes síto.
Do vzniklé hmoty zašleháme vejce, znovu dobře prohněteme do hladka a poklademe do knedlíků.

Recept na nádivku do knedlíků s tvarohem a špenátem

Jedná se o neobvyklé a velmi zdravé jídlo, bohaté na spoustu vitamínů. Vareniki s takovou náplní bude vynikající výživnou snídaní pro celou rodinu.

Ingredience:

150 g špenátu;
300 g tvarohu;
100 g tvrdého sýra;
2 vejce;
sůl.

Vaření:

Smíchejte nastrouhaný tvaroh se špenátem a strouhaným sýrem na nejmenším struhadle, které máte.
Vejce uvaříme a také nastrouháme na jemném struhadle, poté přidáme do tvarohové hmoty, osolíme a náplní naplníme těsto na knedlíky.

Tvarohovou verzi knedlíků vždy milují děti i dospělí. Možností přípravy náplně je ve skutečnosti mnohem více – stačí zapnout fantazii a využít léty prověřené kulinářské tipy. Nebojte se experimentovat a uvařte si své oblíbené knedlíky se svým podpisovým „obsahem“. Tvaroh v tomto případě bude ingrediencí, která vás nezklame.

Navzdory tomu, že nyní v obchodech najdete doslova jakýkoli polotovar pro každý vkus, domácí knedlíky s tvarohem na stole pečujících hostesek nikdy nedojdou. Jak uvařit knedlíky s tvarohem, aby potěšily mlsouny i ty, kteří nemají rádi sladké? Všechno je to o náplni, ta se může hodně lišit, ale těsto na oba knedlíky je potřeba připravit stejně.

Těsto na knedlíky s tvarohem by mělo být hutné, aby po uvaření zůstalo řídké, a zároveň pevné, aby náplň při vaření z knedlíků nevypadala. Těsto na knedlíky se připravuje ve vodě, mléce, kefíru, s přidáním celých vajec nebo pouze bílků či žloutků – možností je mnoho. Rozhodli jsme se dát několik variant receptů na těsto na knedlíky. Než uvaříte knedlíky s tvarohem, vyberte si pro sebe ten nejúspěšnější a nejspolehlivější.

Nezapomeňte prosít mouku, takže to bude trvat o něco méně a těsto se neucpe, zůstane elastické a elastické.

Těsto na knedlíky

Ingredience:
2 zásobník mouka,
½ zásobníku voda,
1 vejce
1 špetka soli.

Vaření:
Mouku prosejeme a smícháme se solí. Vejce rozšleháme ve vodě, hmotu vlijeme do mouky a uhněteme vláčné nelepivé těsto. Nechte 30 minut odpočívat přikryté potravinářskou fólií.

Mléčné těsto na knedlíky

Ingredience:
1 zásobník mléko,
6 zásobník mouka,
2 vejce,
½ lžičky sůl.

Vaření:
Vejce rozšlehejte metličkou se solí, přidejte teplé mléko. Postupně přidávejte prosátou mouku a vypracujte hladké těsto, které se nelepí na ruce. V závislosti na různých faktorech můžete potřebovat více nebo méně mouky. Hotové těsto nechte 30 minut na stole pod potravinářskou fólií.

Proteinové těsto na knedlíky

Ingredience:
4 zásobník mouka,
zásobník ¹/₃. voda,
zásobník ¹/₃. mléko,
2 veverky (žloutky půjdou do tvarohu na náplň),
1 špetka soli.

Vaření:
Bílky ušlehejte se solí, poté smíchejte s teplou vodou a mlékem. Mouku prosejeme a postupně přidáme do mísy s proteiny a hněteme elastické těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme půl hodiny na stole odpočívat.

Choux pečivo na knedlíky

Ingredience:
1 zásobník vařící voda,
400 g mouky
50 g rostlinného oleje (nebo ghí),
1 vejce
½ lžičky sůl.

Vaření:
V hrnci dáme vařit vodu, osolíme, zalijeme olejem, promícháme a za stálého míchání přidáme polovinu mouky. Míchejte lépe dřevěnou špachtlí. Těsto necháme mírně vychladnout, dáme na vál a za postupného přidávání zbylé mouky uhněteme tuhé, ale vláčné těsto. Při přípravě náplně nechte na stole pod fólií nebo ručníkem.

Sladké těsto na knedlíky na knedlíky

Ingredience:
350 g mouky
30 g škrobu,
1 vejce
300 ml vody
150 g cukru
1 špetka soli.

Vaření:
Vejce smícháme s vodou, cukrem a solí. Metla. Přidáme prosátou mouku se škrobem a vypracujeme elastické těsto. Zakryjte ho potravinářskou fólií a nechte 30 minut.

Klasické těsto na knedlíky

Ingredience:
2-3 zásobník. mouka,
½ zásobníku mléko,
zásobník ¹/₃. voda,
1 vejce
1 lžička sůl,
1 lžička rostlinný olej.

Vaření:
Vejce smícháme s vodou, mlékem a solí. Mouku prosejeme sklíčkem, uděláme důlek a vlijeme do něj kaši z vajec a mléka. Uhněteme těsto, přelijeme rostlinným olejem a znovu hněteme do hladka. Těsto zakryjte utěrkou a nechte 40 minut na stole.

Ingredience:
300 g mouky
200 ml kefíru,
1 špetka soli.

Vaření:
Do kefíru přidejte sůl a sklenici prosáté mouky. Dobře promíchejte. Poté postupně přidáváme zbylou mouku, zaděláme těsto a necháme 30-40 minut odpočívat pod utěrkou.

První fáze je u konce, těsto je hotové a čeká v křídlech pod utěrkou na stole a my se budeme zabývat náplněmi. Může to být samotný tvaroh, s cukrem i bez něj, ale obyčejný tvaroh lze zpestřit nejrůznějšími přísadami. Proto při rozhodování, jak vařit knedlíky s tvarohem, připravte všechny ingredience:

250-300 g tvarohu, zelenina podle chuti (můžete bez ní), 1 vejce, sůl;
250-300 g tvarohu, 100 g sýra nebo jiného sýra, 1 vejce nebo žloutek;
250 g tvarohu, ½ svazku mladých kopřiv (omytých a nakrájených najemno), 100 g libovolného sýra;
200 g tvarohu, 200 g nastrouhané dýně (dušené na pánvi), 1 polévková lžíce. cukr, vanilin;
250 g tvarohu, 250 g čerstvých jahod, cukr (pokud je potřeba), špetka soli, 1 žloutek;
200 g tvarohu, 2-3 brambory (vařené), sůl, pepř, smažená cibule;
200 g tvarohu, 500 g zelí (nakrájené a uvařené), smažená cibule, sůl, pepř;
500 g tvarohu, 3 žloutky, 200 g černého rybízu (nebo jiného bobulového ovoce), cukr;
500 g tvarohu, 250 g sušeného ovoce (namočené a vymačkané, jemně nasekané), 1 vejce, cukr.

Obecně, jak víte, existuje mnoho možností pro náplně s tvarohem! Poslední otázkou zůstává: jak vařit knedlíky s tvarohem, aby se nevařily a zároveň se těsto ukázalo jako tenké. Zde je třeba vyzkoušet. Pro začátek je třeba odpočinuté těsto vyválet. K tomu si odštípneme kousek velikosti jablka a dáme na stůl poprášený moukou. Na vyvalování je samozřejmě lepší použít kamenné prkénko a kamenný vál, ale ne každý má takové štěstí, takže vezmeme ten nejobyčejnější dřevěný nebo plastový vál a začneme těsto vyválet od středu , nejprve od sebe a k sobě, pak převrátit, položit dortové těsto v příčném směru a také válet k nám a od nás. Když je těsto natažené na docela tenkou vrstvu, začněte válet od středu do všech stran, dobře přitlačte na vál a natahujte, válejte těsto na tloušťku 1-2 mm. Poté je třeba vyříznout kolečka kulatým zářezem na sušenky nebo šálek vhodné velikosti (alespoň 5 cm v průměru). Lehce poprašte moukou a složte kolečka na stůl, přikryjte utěrkou a poté naberte novou dávku těsta.

Do středu každého kolečka dáme lžičku tvarohové náplně a okraje budoucího knedlíku zaštípneme. Zde můžete jít dvěma způsoby: buď jednoduchý, nebo krásný, vyberete si. Jednoduché - zaštípnout okraje a nechat tak. Maximálně přitlačíte okraj vidličkou tak, aby se zvlnil. Nebo dokonce položte obrobek na speciální přípravek a zaslepte. A pokud chcete krásu, pak se můžete naučit štípat okraje provazem, klikat, záhyby, tvořit knedlíky různých tvarů. Hlavní věcí v honbě za krásou je nepřilepit na okraj knedlíku mocné škrtidlo z těsta, které je sice krásné, ale není moc chutné.

Při svírání okrajů knedlíků to děláme opatrně, aby nevznikla polévka z vloček těsta a nádivky, která vypadla z pánve. Trpělivost a píle, pánové, a uspějete!

Poslední, co zbývá, je uvařit knedlíky. Svařte vodu, osolte, i když se chystáte vařit sladké knedlíky, pár knedlíků vložte do vroucí vody (ne moc, aby plavaly ve vodě v jedné vrstvě), počkejte, až se vyvaří a vařte, jakmile budou float, 2-3-4 minuty, v závislosti na velikosti. Vyjmeme děrovanou lžící, pokapeme rozpuštěným máslem a podáváme.

Zakysanou smetanu můžete podávat s knedlíkem nebo si připravit oblíbenou omáčku a neslazené knedlíky můžeme podávat i s osmaženou cibulkou.

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Larisa Shuftaykina

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek