Jak vyrobit povidla ze švestkových plátků? Plátky povidel: recept, tipy. Povidla jsou oblíbenou pochoutkou na zimu. Nejlepší recepty na švestková povidla

Plody švestek se hodí k mnoha kořením, ovoci nebo citrusům. Mícháním běžných produktů lze chuť švestkových povidel zpestřit - výsledný dezert lze přidat do pečiva nebo jednoduše podávat k čaji. Švestková pochoutka je oblíbenou přípravou na zimu, protože toto bobulovité ovoce v našich klimatických podmínkách dobře roste.

Jak si vybrat a připravit švestku pro sklizeň na zimu

Stejně jako každé jiné jídlo má švestková povidla své vlastní jemnosti přípravy:

Pro sklizeň na zimu vybírejte pouze zralé švestky. Měly by být bez červích děr nebo jakéhokoli poškození.
Před vařením je třeba plody švestky důkladně omýt a odstranit stopky. K vaření jsou vhodné celé bobule nebo poloviny.
Pokud se používají celé, musí se před vařením na několika místech propíchnout jehlou. V tomto případě při tepelné úpravě neprasknou a rovnoměrně absorbují cukrový sirup.
Když se celé malé švestky rozvaří, doporučuje se je předblanšírovat asi 3 minuty ve vodě, jejíž teplota je 70 stupňů. Velké plody takovou akci nepotřebují. Jednoduše se rozříznou na polovinu, odstraní se kosti.
Ovoce s tenkou slupkou by mělo být vařeno v několika záložkách, před každou z nich by mělo být uchováváno v cukrovém sirupu. To se provádí tak, aby švestky zůstaly neporušené. Nemusíte vydržet cherry švestku a tkemali.

Jaké nádobí potřebujete

K vaření vypeckovaných švestkových povidel na zimu budete potřebovat:

hrnec;
talíře;
nůž na řezání a přípravu výrobků;
prkénko;
cedník;
pomalý hrnec, pekárna nebo tlakový hrnec (pro přípravu džemu podle speciálních receptur);
sklenice a víčka na kroucení;
soda pro sterilizaci nádob;
přikrývku (bude potřeba zabalit sklenice se srolovaným džemem);
kuchyňské váhy (pro zachování poměru všech surovin).

Jak vařit švestková povidla bez pecek

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit povidla na zimu, které všechny hospodyňky úspěšně používají. Většina dělá pochoutku podle klasického receptu. A pro ty, kteří chtějí vyzkoušet novou chuť, je tu dobrá zpráva – švestky se hodí téměř ke každému produktu: kakau, citrusům, ovoci. Zde je pouze potřeba vědět, jak a v jakém pořadí ingredience k plodům slivoně přidávat.

Klasický recept

K vaření povidel potřebujete pouze ovoce, cukr a trochu obyčejné vody (nejlépe filtrované). Příprava pochoutky je jednoduchá a nezabere mnoho času:

Odebírají se celé husté švestky, bez jakéhokoli poškození.
Opláchněte pod studenou vodou, odstraňte kosti.
Každý kus je rozříznut na polovinu.
Všechny poloviny jsou umístěny v nádobě na vaření, pokryté cukrem v poměru 1: 1. Před zapálením je vhodné chvíli počkat, aby švestky daly šťávu. Pro bohatou chuť můžete přidat trochu více kyseliny citronové.
Blank se vaří na zimu po dobu 40-50 minut, dokud nedojde ke karamelizaci.
Skleněné nádoby se sterilizují, dokud hmota nedosáhne připravenosti. Poté se džem rozloží do nádob a hermeticky se sroluje.

Jednoduchý a rychlý pětiminutový recept

Metoda dostala svůj název díky skutečnosti, že vaření švestek netrvá déle než 5 minut. Příprava švestkových povidel na zimu je snadná, k tomu musíte postupovat podle pokynů krok za krokem:

Bobule důkladně omyjeme, zbavíme je semínek, každou rozpůlíme.
Na každý kilogram ovoce přidejte do pánve 300 g cukru, půl litru vody a dva kousky pomeranče.
Citrusy se rozdrtí nebo nakrájí na malé kousky - jak chcete, ale kůra musí zůstat.
Dejte všechno ovoce a bobule do hrnce na malý oheň. Směs by se přitom měla neustále vařit ve stavu, jako by se chystala vařit.
Bezsemenný švestkový džem na zimu vyžaduje neustálé sledování hostitelkou - musíte se míchat a zabránit tomu, aby bublala. Udržujte hmotu asi 5 minut, poté sundejte ze sporáku.
Obsah pánve vyskládáme na připravené sklenice a srolujeme. Stojí za zmínku, že den před použitím by měla být nádoba vařena, otřena a zabalená do přikrývky položena dnem vzhůru, dokud nebude úplně suchá a vychladlá.

Recept s kakaem a máslem

Ukazuje se velmi neobvyklé jídlo na zimu, vhodné pro ty, kteří rádi zkoušejí nové kombinace chutí. Pro vaření potřebujete následující sadu produktů:

švestky - 3 kg;
kakao - 100 g;
máslo - 200 g;
granulovaný cukr - 1,5 kg;
vlašské ořechy - 200 g.

Krok za krokem se připravujeme na zimu:

Oloupané ořechy dejte do sáčku a válečkem prohněťte tak, aby byly kousky velmi malé. Detailovat se dá i nožem, ale bude to složitější.
Švestky vytřídíme, necháme jen ty nepoškozené, opláchneme, vypeckujeme.
Produkt z ovocných stromů dáme do mixéru nebo prolistujeme mlýnkem na maso, abychom skončili se švestkovým pyré.
Vložte hmotu do hrnce, zapalte na nejmenší oheň po dobu 10 minut.
Do dobře prohřátého švestkového pyré přidáme máslo, cukr, ořechy a vaříme dalších 30 minut.
V samostatné nádobě smíchejte kakaový prášek s částí cukru, přidejte do džemu. Pro zvýraznění vůně můžete zalít 4 lžícemi koňaku. Necháme 10 min.
Po uplynutí stanovené doby lze vypeckovaná švestková povidla s čokoládou stočit do suché sterilizované nádoby.
Je nutné jej ochladit na teplém místě, poté jej lze před podáváním přenést do sklepa, spíže nebo jiného místa, kde budou.

Aromatická švestková povidla se zázvorem a citronem

Recept je vhodný pro ty, kteří milují sladkosti, ale zároveň berou v úvahu obsah kalorií ve výrobcích. Dietní džem z vypeckovaných švestek na zimu můžete připravit z následujících produktů:

odtok - 2 kg;
kořen zázvoru - 30 g;
cukr - 600 g;
citron - 1 ks;
voda - 3 polévkové lžíce;
pektin - 15 g.

Děláme lahůdku v pořadí:

Vybíráme šťavnaté, ale hutné švestky. Omyjeme, do každého uděláme pár zářezů, necháme 2 minuty ve vroucí vodě, abychom odstranili kůži.
Odstraňte semínka, každý plod nakrájejte na čtyři části.
Zázvor nastrouhaný na jemném struhadle.
Citron nakrájejte na malé kousky spolu s kůrou.
Ovoce dáme do hrnce, zasypeme cukrem, ihned přidáme pektin, vše zalijeme vodou. Na mírném ohni přivedeme k varu, ale nemícháme.
Když se hmota vyvaří, vložíme zázvor a citron, vše důkladně promícháme, dusíme do zhoustnutí.
Vzniklou hustou směs nalijte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte. Doporučuje se skladovat v lednici nebo ve sklepě.

Jak vařit švestková povidla s plátky v pomalém hrnci

Tato metoda je mnohem jednodušší než vaření na sporáku. Chcete-li vařit v pomalém hrnci, musíte mít minimální počet přísad: hlavní produkt a cukr. Proces vaření vyžaduje čas, ale není pracný:

Vezmeme malé ovoce s hustou dužinou, důkladně opláchneme.
Každý kus odřízneme podél drážky, poté odstraníme kost a snažíme se nepoškodit bobule. Nakrájejte podélně na tenké plátky.
Do misky multivarku vložte nakrájené švestky.
Usínáme cukrem, ale nemícháme vše dohromady, ale jen jemně protřepeme miskou. Nechte misku a její obsah 6-8 hodin.
Poté, co švestky dají šťávu a cukr se začne rozpouštět, přidejte podle potřeby vanilku a citronovou šťávu. Pomalý hrnec nastavíme do režimu „Hašení“ a necháme 20 minut. Tato doba je nezbytná, aby se plátky nerozpadly.
Po signálu techniky, signalizujícím konec vaření, misku vyjmeme.
Banky je třeba připravit předem: umýt, ošetřit sodou, osušit papírovou utěrkou. Před spojováním se také doporučuje zalít víčka vařící vodou.
Vzniklou naplníme nádoby, srolujeme. Sklenice nechte vychladnout dnem vzhůru a zabalené v utěrce. Voňavé a zdravé švestky na zimu jsou připraveny!

Domácí žlutá švestka s pomeranči a jablky

K přípravě pochoutky budete potřebovat následující ingredience:

zralé žluté švestky jakékoli odrůdy - 500 g;
jablka (sladká a kyselá nebo sladká) - 2 ks;
oranžová (střední velikost) - 1 ks;
granulovaný cukr - 400 g;
tyčinka skořice - 1 ks.

Z tohoto množství domácích džemových výrobků na zimu se získá 1 litr. Je to jednoduché, k tomu potřebujete:

Švestky omyjte a nakrájejte na poloviny nebo menší a odstraňte z nich semínka. Vložte do hrnce a zakryjte sklenicí cukru.
Pomeranče i se slupkou nakrájíme na malé kostičky, odstraníme semínka. Položte na pocukrované ovoce. Pokud nejsou k dispozici pomeranče, lze místo nich použít citrony.
Jablka, oloupaná, nakrájená na kostky nebo plátky, v závislosti na preferencích. Přidáme ke zbytku surovin a vše zasypeme zbylým cukrem.
Za stálého míchání vaříme na mírném ohni 1 - 1,5 hodiny. Poté nechte marmeládu vychladnout a znovu povařte alespoň 1,5 hodiny.
Výslednou hmotu je nutné rozložit do předem připravených sklenic a srolovat s dezinfikovanými víčky. Poté je třeba nechat povidla vychladnout při pokojové teplotě a poté je dát do spíže.

Video:

Voňavá chutná švestková povidla jsou nepostradatelnou přípravou na zimu: jednoduchá se semínky i bez, se skořicí, mátou nebo pomerančem!

V této verzi nabízíme základ - švestku, zředěnou malým množstvím citrusů - pomeranč. Výsledek je úžasný – sladkokyselá marmeláda s tóny voňavého pomeranče. Jako každý džem, i švestkovo-pomerančový je skvělý do čaje, na palačinky, tvarohové koláče, lívance.

švestky - 550 g;
cukr - 500 g;
oranžová - ½ dílu.

Švestky protřídíme, zkažené, pomačkané, s tmavými tečkami vyhodíme. Vybrané švestky omyjte ve studené vodě, lehce osušte kuchyňskou utěrkou nebo papírovou utěrkou.

Každou švestku rozdělíme na dvě stejné poloviny, po odtržení ocásků odstraníme i semínka.

Nyní každou polovinu švestky podélně rozřízněte na dvě další stejné poloviny. Tak jednáme se všemi švestkami.

Všechny připravené švestky přesuneme do hrnce nebo pánve se silnými stěnami. Vezmeme polovinu pomeranče, odstraníme kůru a také odřízneme úplně bílou měkkou vrstvu. Pomerančovou dužinu nakrájejte na malé náhodné kousky. Pomeranč posíláme do kastrůlku ke švestkám.

Usínáme krupicový cukr, abychom se nepřepočítali s množstvím, v předvečer zvážíme celkový počet oloupaných švestek a pomerančů, na celkovou hmotnost 550 g vezmeme půl kilogramu krupicového cukru. Celý obsah kastrůlku promícháme, necháme 2,5-3 hodiny zcela v klidu, aby švestka a pomeranč vydaly veškerou šťávu a cukr v něm se zcela rozpustil.

Po stanovené době bylo získáno dostatečné množství šťávy. V této fázi můžete přidat oblíbené koření nebo koření, na chuť dobře poslouží skořice.

Položíme kastrol na sporák, vaříme džem po dobu 35-45 minut. Odstraníme pěnu, která se nutně vytvoří. Čas od času pánví zatřeste, aby se švestky nepřipálily ke dnu.

Po 45 minutách varu byly švestky a pomeranč dostatečně namočené v sirupu. Sundejte horkou marmeládu ze sporáku.

Sklenice na zavařování si připravíme předem - důkladně vymyjeme sodou, sterilizujeme jakýmkoliv způsobem, víčka necháme tři minuty ve vroucí vodě. Suché sterilní sklenice plníme povidly ze švestek a pomerančů. Pevně ji uzavřeme, ochladíme na odlehlém místě, otočíme nádobu dnem vzhůru a obrobek zabalíme do teplé přikrývky. Švestková a pomerančová povidla uložíme do chladné místnosti, zbytek ihned nalijeme do krásné misky, vychladíme a podáváme s čajem.

Recept 2: jednoduchá švestková povidla na zimu se semínky

Zjistěte právě teď, jak uvařit povidla jako voňavou a chutnou přípravu na zimu. Stojí za zmínku, že recept na švestkový džem je jednoduchý, zvládne ho i začínající hostitelka. Toto je recept na švestková povidla na zimu se semínky.

Švestka s peckou 1,5 kg
Čištěná voda 400 ml
Granulovaný cukr 1,5 kg

Než přistoupíte k přípravě džemu, musí být švestka vytříděna. Doporučuje se používat pouze celé nezkažené ovoce. V opačném případě během procesu vaření riskujete, že ve sklenici plave vařený džem s kostí.

Poté, co byla švestka tříděna a omyta tekoucí vodou, bude nutné ji naplnit cukrovým sirupem. Sirup na vaření je dostatečně snadný na to, aby smíchal normu cukru a vody, vše přivedl k varu. Sirup vařte, dokud se cukr nerozpustí. Švestka namočená v sirupu by měla úplně vychladnout.

Vychladlou švestku povařte do varu a ihned vypněte oheň v troubě. Nechte vychladnout 5-7 hodin. Měly by existovat 3 takové fáze, pokaždé, když potřebujete švestku přivést k varu a vychladnout.

Po uvaření švestku potřetí vložte do předem umytých a sterilizovaných sklenic a korku s víčky. Z normy švestek byste měli získat 2 sklenice po 500 ml. Povidla skladujte na zimu na tmavém místě chráněném před vlhkem a sluncem. Otevřenou sklenici skladujte v lednici. Pokud povidla budeme používat jako náplň do pečení, je potřeba švestku oddělit od pecky.

Recept 3: vypeckovaná švestková povidla v pomalém hrnci

Upozorňujeme na jednoduchý recept na džem s vypeckovanými švestkami - s podrobným návodem a fotografií. Kromě toho uvaříme švestkovou pochoutku v pomalém hrnci - s takovým „zázračným kastrolem“ bude proces vaření co nejrychlejší a nejpohodlnější. V zimě stačí otevřít sklenice voňavých povidel a vychutnat si jejich báječnou chuť.

plody švestek - 1,5 kg
cukr - 1 kg
skořice - 2 tyčinky

Švestky omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky.

Nakrájené švestky nalijte do misky multivark a posypte cukrem. Přidejte skořici a promíchejte. Nastavíme režim „Multi-cook“ (teplota 80 stupňů) a vaříme hodinu. Ingredience znovu promíchejte.

Poté ve stejném režimu pokračujeme ve vaření našich švestkových povidel další 2 hodiny - pouze na 90 stupňů. Po stanovené době nezapomeňte promíchat.

Na mletí hmoty použijeme ponorný mixér.

Nastavíme program „Vícenásobné vaření“ (neboli „Hašení“) na teplotu 90 stupňů a vaříme další hodinu. Jakmile zazní signál, džem ihned nalijte do sklenic sterilizovaných nad párou.

Srolujte s čistými víčky a vložte pod teplou přikrývku nebo ručník. Po vychladnutí se sklenice povidel od švestek uloží do spíže. Lahodný a voňavý dezert k čaji je připraven!

Recept 4: jak vařit švestková povidla s kakaem v pekárně

Švestková povidla s kakaem nebo čokoládová povidla jsou opravdu originálním a velmi chutným dezertem. Jasná švestková kyselost a čokoládová chuť jsou prostě šílené. Je dost těžké odolat.

Švestka - 1 kg
Kakaový prášek - 3 polévkové lžíce. l.
Cukr - 1 kg

Na džem vybíráme zralé plody, bez viditelného poškození. Opláchněte švestku ve studené vodě. Přebytečnou tekutinu nechte vytéct.

Měla jsem hodně zralou švestku, tak jsem z ní úplně sundala i slupku. To ale absolutně není nutné.

Připravenou švestku přemístíme do nádoby pekárny.

K vaření můžete použít vhodnou mísu nebo pánev a samotný džem vařte na mírném ohni na sporáku do zhoustnutí, občas promíchejte a odstraňte pěnu.

Švestku zasypeme požadovaným množstvím krupicového cukru podle receptury.

Nyní přidejte kakaový prášek. Pokud chcete bohatší čokoládovou chuť, můžete přidat ještě trochu kakaa.

Pokud džem vaříte na sporáku, je lepší přidat kakao 5-10 minut po varu džemu, kdy odeberete většinu pěny.

Nainstalujte nádobu do pekárny.

Nainstalujeme příslušný program na váš model. Mám tento režim číslo 9 "Jam". Příprava džemu zabere hodinu a dvacet minut.

Máme dost času na to, abychom si připravili nádobu na uchování marmelády. Skleněné nádoby musí být důkladně omyty jedlou sodou, opláchnuty. Poté sterilizujte jakýmkoliv způsobem, který máte k dispozici. Přímá sterilizace nádob by měla být provedena krátce před koncem vaření džemu, aby byly sklenice horké před plněním do lahví.

Po uplynutí nastavené doby, 1 hodina 20 minut, vyjmeme nádobu z pekárny, hotový horký džem nalijeme do sklenic. Utěsněte klíčem.

Sklenice zabalíme dekou a necháme v tomto stavu úplně vychladnout. Vychladlý džem lze přenést na chladné místo.

Švestková povidla s kakaem v čokoládě je hotová!

Velmi originální švestková povidla s bohatou čokoládovou příchutí si podmaní i ty, kteří jsou skeptičtí k různým kulinářským experimentům.

Recept 5, krok za krokem: vypeckovaná švestková povidla na zimu

Zkušené hospodyňky asi umí povidla vařit. Proto bude tento recept na švestkový džem s fotografiemi krok za krokem záchranou pro mnoho začínajících hospodyněk, které se ještě nepokusily vařit tento dezert vlastníma rukama.

Náš recept s fotografiemi krok za krokem vám pomůže připravit si doma zdravá a lahodná švestková povidla.

švestka - 1 kg
cukr - 1 kg

Vezmeme potřebné suroviny na výrobu povidel a dáme je na stůl. S přípravou této marmelády je nejlepší začít večer. Proč - bude známo později.

Nejprve si vezmeme kilogram švestek. Vybírejte tužší ovoce, aby se nakonec nezměnilo v marmeládu. Švestky dobře omyjte.

Omyté švestky nakrájíme nožem na více částí a opatrně odstraníme pecku, protože povidla bude příjemnější.

Nyní je čas na přípravu sirupu. Chcete-li to provést, smíchejte cukr s polovinou sklenice vody a dejte na sporák. Oheň musí být malý, aby se cukr nepřipálil.

Na konci přípravy sirupu jimi přelijte nakrájené švestky a nechte několik hodin louhovat. Během této doby by měl odtok pustit dostatek šťávy.

Nyní opět zapneme sporák, dáme švestky se sirupem na silný oheň a hmotu přivedeme k varu. Po uvaření švestek nechte vychladnout a vyjměte louhovat 9 hodin nebo lépe celou noc. Zde potřebujete co nejvíce času, aby švestka vstřebala dostatek sirupu.

Ráno přistoupíme k další přípravě džemu. Švestky vložíme zpět na oheň a přivedeme k varu. Počkáme ještě několik minut a poté vyjmeme a necháme vychladnout. Tento postup opakujeme ještě několikrát. Na třetí dejte zpět na oheň a vařte, dokud se kapka nezačne táhnout. Džem promíchejte a nalijte do sklenice, dokud nebudete chtít něco lahodného.

Recept 6: Mandlový švestkový džem (fotografie krok za krokem)

Švestky 1 kg
Cukr 1 kg
Voda 1200 ml
Soda 1,5 lžíce
Mandle 200 g
Karafiát 5-10 ks.
Skořice 0,3 lžičky

Švestky opláchněte, odstraňte pecky. Nalijte 1 litr do hrnce. voda. Přidejte sodu. Vložte švestky do mísy. Nechte 4 hodiny. To je nutné, aby si švestky při dalším vaření zachovaly svou celistvost.

Po 4 hodinách vodu slijte. Opláchněte švestky v čisté tekoucí vodě. Mandle zalijeme vařící vodou po dobu 1 minuty, slijeme vodu. Znovu nalijte vařící vodu. Nechte 10 minut stát. Vypusťte vodu. Poté se matice snadno vyčistí.

Do každé švestky vložte jednu mandli. Zbylé ořechy přidejte do sirupu později. Nalijte 200 ml do hrnce. vody, přidejte 1 kg. cukr, zapálit a přivést k varu. Rozložte švestky. Je důležité, aby sirup švestky úplně skryl. Odstraňte z ohně a nechte 8 hodin. Poté na mírném ohni přiveďte k varu a znovu odstavte na 8 hodin. Třetí den vaříme do měkka. Přidejte hřebíček a skořici.

Sterilizujte sklenice, vyvařte víčka. Uložte džem do sklenic, srolujte pomocí sešívačky. Ochlaďte při pokojové teplotě. Skladujte na chladném místě. Dobrou chuť!

Recept 7: Vynikající švestková povidla na zimu s mátou

Švestka 1 kg
Cukr 0,5 kg
Oranžová 1 ks
Čerstvá máta 3 snítky

Odstraňte pecku ze švestek. Švestky nakrájíme na čtvrtky.

Posypeme cukrem, přikryjeme a necháme přes noc.

Švestky by měly dát šťávu. Během této doby několikrát promíchejte.

Švestky sceďte v cedníku a vzniklou šťávu nechte okapat.

Šťávu nalijte do hrnce.

Přiveďte k varu a nechte 20 minut vařit, dokud sirup nezačne karamelizovat.

Z pomeranče odstraňte kůru v tenké vrstvě a vymačkejte šťávu. Vraťte švestky do sirupu, přidejte pomerančovou kůru, vymačkané půlky pomeranče a šťávu z půlky pomeranče.

Vařte na mírném ohni do změknutí nebo požadované konzistence. Připravenost džemu lze zkontrolovat kápnutím kapky horkého džemu na talířek, vychlazený v mrazáku. Pokud se kapka nerozteče, je džem hotový.

Na samém konci vaření přidejte čerstvou mátu, promíchejte a vařte ještě pár minut. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic (možno s kousky kůry a snítkami máty), srolujte se sterilizovanými víčky a zabalte, dokud úplně nevychladne. Skladujte při pokojové teplotě. Dobrou chuť!

Recept 8, jednoduchý: švestková povidla doma

Švestka červená kyselá 1,3 kg
Cukr 800 g

Švestky důkladně omyjte.

Pak jsou možnosti: 1) uvařit povidla z celých švestek, já tuto povidla miluji, ale můj nejmladší syn to neocení, proto 2) švestky rozpůlíme a odstraníme semínka, 3) odstraníme semínka i slupku - tím vznikne sladší a homogennější džem.

Rozhodla jsem se udělat kyselou marmeládu, tak jsem šla 2. způsobem, vykrojila kosti a slupku si ponechala.

Povidla jsem zasypala krystalovým cukrem. Nechte 8-12 hodin, aby švestka pustila více šťávy.

Zapálíme malý oheň a za stálého míchání začneme zahřívat. Nenechte cukr připálit! Když je šťávy dostatek, zvyšte teplotu na střední.

Džem se téměř vaří, mícháme, aby se krystalový cukr úplně rozpustil. Pěna začíná vystupovat.

Džem se vyvaří, hodně pění, stáhněte oheň na minimum a odstraňte pěnu. Džem po varu vařte asi 15 minut, pokud vaříte 30-40 minut, džem bude hustší, ale barva ztmavne.

Veškerá pěna byla odstraněna. Vypněte oheň, nechte trochu vychladnout.

Nalijte do sterilizovaných sklenic, zabalte do přikrývky a nechte úplně vychladnout.

Švestková povidla jsou velmi chutná k palačinkám, lívancům a jen čerstvému pečivu.

Recept 9: Pětiminutový džem z půlek švestek

Džem se získává v hustém sirupu, jako v želé. Švestky trochu ztratí tvar, takže pokud chcete švestky méně rozvařené a nepotřebujete hustý sirup, můžete švestky jednoduše zasypat cukrem, nechat švestky, dokud se neobjeví šťáva a vařit do varu. Ochladit. A znovu vaříme až do varu. Takže opakujte 3x.

1 kg švestek (odrůda "Maďarská");
1 kg cukru;
0,5 šálku vody (sklenice 250 ml).

Sirup stáhneme z plotny a do sirupu ihned přidáme půlky švestek, necháme vychladnout, aby švestky pustily šťávu.

Zavařeninu opět nechte zcela vychladnout (džem můžete nechat 8 hodin, vařit ráno, příště večer atd.). Po vychladnutí přivedeme džem k varu a vaříme 5 minut. To umožní, aby se plody nalily do sirupu a sirup zhoustl.

Vznikne přibližně 1 litr džemu.

Poté necháme marmeládu trochu vychladnout, zatímco budeme sterilizovat sklenice a víčka. Sklenice lze sterilizovat v mikrovlnné troubě (na dno sklenice nalijeme vodu do výšky 1 cm a zapneme na 2-3 minuty na maximální výkon), nebo v parní lázni (hrnec s vroucí vodou a sítko), nebo v troubě, podle toho, co je pro vás výhodnější. Víčka vaříme 5 minut ve vroucí vodě.

Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte nebo přišroubujte víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.

Lahodný džem z půlek švestek v pětiminutovém želé je hotový.

Recept 10: švestková povidla s jablky (s fotografií krok za krokem)

Velmi chutný a voňavý džem se získává ze sladkých jablek a sladkokyselých švestek. Kromě toho, že jablečná a švestková povidla budou mít neuvěřitelně krásnou barvu a budou příjemné nejen k jídlu, ale také k položení na sváteční stůl ve formě dezertu, ukáže se, že jsou velmi voňavé a neklouzavé. .

Jablka a švestky lze připravit s trochou cukru, což je také jednoznačné plus. Dá se použít na plnění koláčů a jiných dezertů, lze z něj vyrobit kompot, želé nebo ovocné želé. Příprava marmelády obvykle zabere hodně času, ale nabízím nejjednodušší a nejrychlejší způsob, který od vás nebude vyžadovat velké úsilí. Pro větší chuť můžete do zavařovací misky přidat trochu vanilky, hřebíčku nebo skořice a můžete dosáhnout zcela nové, jedinečné chuti.

Švestky - 1 kg;
Jablka - 1 kg;
Cukr - 1 kg;
Voda - 1 sklenice.

Švestky si vybírají zralé, masité. Zkažené nebo velmi přezrálé omyjeme a odstraníme.

Švestku přendejte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.

Očistíme od kamenů a dáme je do vhodné misky.

Jablka omyjeme, oloupeme a zbavíme semínek.

Jablka je nejlepší nakrájet na plátky, ale můžete i na tenké tyčinky.

Snažte se vybírat pokrmy, do kterých se všechno ovoce volně vejde a bude se vám hodit džem. K jablkům a švestkám přidejte sklenici vody a zahřejte na středním plameni. Přikryjte pánev poklicí, aby dobře změkla pro pár. Poté lze do džemu ze švestek a jablek přidat cukr a dobře promíchat.

Džem vaříme až do vaření - ovoce by mělo být průhledné.

Ihned horké, rozložte do sklenic a srolujte.

Důležité: nezapomeňte sklenice otočit dnem vzhůru, obalování není nutné.

Hotový vychladlý džem uložíme na chladné místo. Jakmile marmeláda vychladne, můžeme ji podávat.

Skvěle se skladuje a zachovává si své neobvyklé aroma. Dobrou chuť!

Podzim je možná nejdůležitější sezóna v životě skutečné hostitelky. Zelenina, ovoce, ovoce a bobule vypěstované / zakoupené na trhu vyžadují zpracování a sklizeň na zimu. Švestky rostoucí v letní chatě nebo na zahradě obvykle potěší dobrou úrodou. Nejoblíbenějším způsobem přípravy švestek je povidla. Níže uvádíme výběr jednoduchých a originálních receptů, které překvapí i zkušené kuchaře.

Hustá povidla s vypeckovanými plátky švestek na zimu - fotorecept krok za krokem

Každý zná tři hlavní způsoby konzervování švestek v zimě: kompotované, sušené (švestky) a povidla (džem). Jdeme na marmeládu. Zdálo by se, co je těžké? Ovoce jsem smíchala s cukrem, povařila a nalila do sklenic. Proč se tedy liší chuť a textura u různých hospodyňek? Připravíme průhlednou marmeládu s hustým sirupem a hustou texturou ovoce.

Jaké je tajemství receptu?

při minimálním míchání zůstávají plody husté a nerozpadají se
díky přidání kyseliny citrónové je sirup průhledný
malé množství cukru zabrání tomu, aby se sirup stal tekutým

Čas na přípravu: 23 hodin 0 minut

Množství: 4 porce

Ingredience

Tmavé pozdní odrůdy švestek:2,3 kg (váha po oddělení od kosti - 2 kg)
Cukr: 1 kg
Kyselina citronová:1/2 lžičky nebo 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva

Návod na vaření

Jak vyrobit džem ze žluté švestky

Zkušení zahradníci vědí, že švestky s modrými a žlutými plody se liší velikostí, konzistencí dužniny a hlavně chutí. Žluté švestky jsou sladší, šťavnatější a dobře se hodí k vaření džemů, marmelád a marmelád.

Ingredience:

Plody žluté švestky - 1 kg.
Granulovaný cukr - 1 kg.

Algoritmus akce:

Vaření začíná sklizní. Pak je potřeba švestky vytřídit, odstranit červivé, ztmavlé, nahnilé plody. Opláchněte. Nechte chvíli zaschnout.
Podle tohoto receptu se povidla vaří bez pecek, takže každá švestka se rozdělí a pecka se vyhodí.
Ovoce vložte do nádoby, ve které se bude marmeláda připravovat. Švestky rozložte ve vrstvách a každou z nich posypte krystalovým cukrem.
Necháme chvíli odležet, aby švestky pustily šťávu, která ve směsi s cukrem vytvoří lahodný sirup.
Švestková povidla se klasickou technologií vaří v několika krocích. Když je sirupu dostatek, je třeba švestky jemně rozmixovat. Zapálit.
Po uvaření džemu sundejte nádobu z ohně. Necháme 8 hodin louhovat. Udělejte to ještě dvakrát. Tento způsob vaření neumožňuje, aby se poloviny švestek proměnily v bramborovou kaši, zůstaly neporušené, ale jsou namočené v sirupu.
Hotový džem zabalte do malých skleněných nádob. Korek.

V chladné zasněžené zimě vás doslova i obrazně zahřeje sklenice slunečného zlatavého džemu, otevřená na čaj!

Švestková povidla "Ugorka"

Jméno této švestky je spojeno s uherskou Rusí, která se nachází na území moderního Maďarska. Dnes se stejně můžete setkat s názvy „Úhoř“ a „Maďar“, plody malé velikosti, s tmavě modrou slupkou a hustou dužinou, velmi dobře se hodí k výrobě džemu.

Ingredience:

Švestka "Ugorka" - 1 kg, hmotnost čistého produktu bez kamenů.
Granulovaný cukr - 800 g.
Filtrovaná voda - 100 ml.

Algoritmus akce:

V první fázi švestky roztřiďte, omyjte, oloupejte.
Sirup uvaříme z vody a cukru, to znamená přivedeme k varu, vaříme, dokud se cukr nerozpustí.
Švestky zalijeme horkým sirupem. Nyní dejte ovoce vařit. Zpočátku je oheň silný, po varu - nejmenší. Vařte půl hodiny.
Vydržet několik hodin. Opakujte postup ještě dvakrát a zkraťte skutečnou dobu vaření na 20 minut.
Sterilizujte nádoby a víčka, zabalte hotový džem.
Korek. Přikryjte teplou přikrývkou/plédem pro extra sterilizaci.

Voňavá, hustá, tmavě červená marmeláda bude tím nejlepším potěšením pro zimní čajové dýchánky.

Nejjednodušší a nejrychlejší recept na povidla Pyatiminutka

Klasické technologie vyžadují vaření džemu v několika fázích, kdy se přivedou k varu a poté se louhují několik hodin. Bohužel, rytmus žijících hospodyně neumožňuje "natáhnout potěšení." Recepty na výrobu džemu pomocí zrychlené technologie přicházejí na záchranu, nazývají se „pět minut“, i když někdy to ještě trvá trochu déle.

Ingredience:

Švestka "maďarská" - 1 kg.
Granulovaný cukr - 1 kg.
Voda - 50-70 ml.

Algoritmus akce:

Švestky roztřiďte, zatemněná místa odřízněte, odstraňte semínka a samotnou dužninu nakrájejte na 4–6 kousků (pro urychlení procesu namáčení sirupem).
Přeneste do nádoby, kde bude probíhat magický proces vaření, nalijte vodu na dno podle normy. Vrstvy švestek posypeme cukrem.
Spusťte proces vaření, nejprve na středním plameni. Jakmile se džem dostane do bodu varu, musí být oheň snížen na nejmenší, udržován horký po dobu 5-7 minut. Výsledná pěna musí být odstraněna.
Během této doby připravte skleněné nádoby o objemu 0,5–0,3 litru, nezapomeňte sterilizovat nádoby a víčka.
Povidla je nutné balit horká, je žádoucí, aby nádoby byly horké (ale suché).
Můžete korkovat cínem, předem sterilizovanými víčky.

Navíc přikryjte přikrývkou / dekou nebo jen starou bundou, abyste prodloužili proces sterilizace. Džem není moc hustý, ale voňavý a chutný.

Jak vařit švestková povidla s peckou

Švestková povidla s kostí jsou poměrně oblíbeným produktem, hospodyňky po nich chodí, aby ušetřily čas. Druhý bod - kosti dávají hotovému džemu neobvyklou chuť.

Ingredience:

Švestka "maďarská" - 1 kg.
Granulovaný cukr - 6 polévkových lžic.
Voda - 4 polévkové lžíce.

Algoritmus akce:

Švestky roztřiďte a opláchněte. Každý propíchejte vidličkou, aby sirup rychleji pronikl.
Vložte ovoce do hluboké misky. Naplňte vodou (volitelné). Přiveďte k varu, tři až pět minut blanšírujte.
Švestky přecedíme, vodu se švestkovou šťávou slijeme do jiného kastrůlku. Přidejte tam cukr, míchejte, vařte sirup.
Blanšírované ovoce zalijte připraveným sirupem. Vydržet 4 hodiny.
Přiveďte téměř k varu. Nechte znovu, tentokrát 12 hodin.
Poté můžete přistoupit ke konečnému vaření - 30-40 minut s tichým varem.
Balení takového džemu je nutné do sterilizovaných nádob. Korek, nejlépe s plechovými víčky.

Švestky si zachovávají svůj tvar, ale stávají se průhlednými, krásným medovým odstínem.

Recept na džem ze švestek a jablek

Zahrady obvykle potěší současnou sklizní švestek a jablek, což je druh náznaku pro hostitelku, že ovoce je pro sebe dobrou společností v koláčích, kompotech a džemech.

Ingredience:

Kyselá jablka - 1 kg.
Švestka tmavě modrá - 1 kg.
Granulovaný cukr - 0,8 kg.
Filtrovaná voda - 100 ml.
Kyselina citronová - ½ lžičky.

Algoritmus akce:

Proces podle tradice začíná mytím, tříděním plodů.
Poté švestky rozdělíme na 2 poloviny, odstraníme pecku. Nakrájejte jablka na 6-8 kusů, odstraňte také "ocásek", semena.
Z vody a cukru připravíme sirup.
Smíchejte švestky a jablka tak, aby se mezi sebou rovnoměrně rozložily. Zalijte horkým sirupem.
Následující postup opakujte třikrát: přiveďte k varu, vařte na velmi mírném ohni čtvrt hodiny, držte 4 hodiny.
V poslední fázi vaření přidejte kyselinu citronovou, můžete ji zředit trochou vody. Vařte čtvrt hodiny.
Zabalte do sterilizovaných nádob.

Správně uvařený džem z jablek a švestek se ukáže jako homogenní, hustý. Je vhodný k pití čaje a k výrobě koláčů.

Sklizeň na zimu - povidla ze švestek a hrušek

Jablečno-švestková povidla má důstojného konkurenta - hrušková a švestková povidla. Hrušky dělají povidla méně kyselá a hustší.

Ingredience:

Švestka "Úhoř" - 0,5 kg. (bez semen)
Hruška - 0,5 kg.
Granulovaný cukr - 0,8 kg.
Voda - 200 ml.

Algoritmus akce:

Hrušky a švestky opláchneme. Z hrušek odřízněte stonky a odstraňte pecky a pecky ze švestek.
Hrušky nakrájíme na malé plátky, švestky na 4-6 dílů (podle velikosti). Ve skutečnosti můžete přistoupit k vaření džemu.
Z vody a cukru připravíme sirup. Tento proces je primitivní - promíchejte v hrnci, přiveďte k varu. Odstraňte z ohně, jakmile se cukr rozpustí.
Do nádoby dejte pouze hrušky, potřebují více času na vaření, ovoce zalijte horkým sirupem. Udržujte na nízké teplotě po dobu 20 minut. Pěna, pokud se objeví, odstraňte. Během této doby budou pláty hrušek nasycené sirupem a zprůhlední.
Nyní jsou na řadě švestky, dejte je do kastrůlku s hruškami, promíchejte. Vařte společně 30 minut.
Nádoby a víčka sterilizujte, horké rozložte, utěsněte.

Hruškovo-švestková povidla pomohou zpestřit nejeden zimní večer.

Švestková povidla s pomerančem

V experimentech se švestkovými povidly lze pokračovat téměř donekonečna. Příkladem toho je následující recept, kde místo tradičních jablek nebo hrušek budou švestky doprovázet pomeranče.

Ingredience:

Švestka "maďarská" -1,5 kg.
Granulovaný cukr - 1,5 kg (nebo o něco méně).
Pomerančová šťáva z čerstvého ovoce - 400 ml.
pomerančová kůra - 2 lžičky

Algoritmus akce:

Fáze jedna - prohlédněte švestky, vytřiďte, odstraňte špatné ovoce, odstraňte semena.
Druhým krokem je připravit šťávu z pomerančů.
Švestky posun do nádoby na vaření, nalijte pomerančový džus.
Po uvaření vařte 20 minut. Scedíme v cedníku, slijeme pomerančovo-švestkovou šťávu.
Přidejte k tomu cukr. Vařte, abyste získali voňavý sirup.
Znovu nalijte švestky, přidejte pomerančovou kůru. Pokračujte v procesu vaření.
Připravenost zkontrolujte následovně - kapka džemu na studeném talířku by si měla udržet svůj tvar, nerozšířit se a samotné ovoce bude zcela ponořené v sirupu.
Sterilizované nádoby naplňte marmeládou. Korek se stejnými víčky.

Při ochutnání džemu ze švestek a pomerančů je zaručeno ohromující citrusové aroma, mírná kyselost a neobvyklá barva.

Jak vyrobit citronovou švestkovou marmeládu

Mnoho receptů na švestková povidla doporučuje přidat citrusy nebo kyselinu citronovou, což napomáhá procesu zavařování a dlouhodobému skladování. Citrony jsou právě ovoce, které se ke švestkám hodí.

Ingredience:

Švestky - 1 kg.
Granulovaný cukr - 0,8 kg.
Citron - 1 ks. (malá velikost).

Algoritmus akce:

K přípravě takového džemu je nejlepší vzít velké švestky s modrou slupkou nebo maďarské ovoce. Švestky omyjte, odstraňte semínka, každý plod nakrájejte na 6-8 dílů.
Posypte cukrem. V tomto stavu udržujte 6 hodin, dokud švestky nepustí šťávu, která se smíchá s cukrem.
Povidla ze švestek dáme na oheň. K ovoci přidejte citronovou kůru, zde vymačkejte citronovou šťávu. Vařte, dokud nejsou švestky hotové, kontrola je jednoduchá – kapka sirupu drží tvar.

Švestková povidla s lehkou citronovou příchutí v zimě připomenou teplé slunečné dny.

Recept na vynikající švestková povidla s kakaem

Následující recept je příliš originální, ale neuvěřitelně chutný. Švestky ale nebudou doprovázet obvyklá jablka, hrušky a dokonce ani neexotické citrony a pomeranče. Jednou z hlavních složek je kakaový prášek, který pomůže radikálně změnit barvu i chuť švestkových povidel.

Když vaříte tento recept poprvé, můžete experimentovat s malou porcí švestek. Pokud džem projde „lidovou“, domácí kontrolou, lze podíl ovoce (respektive cukru a kakaa) zvýšit.

Ingredience:

Švestky - 1 kg, již vypeckované.
Granulovaný cukr - 1 kg.
Kakao - 1,5 lžíce. l.
Filtrovaná voda - 100 ml.

Algoritmus akce:

Roztřiďte švestky. Střih. Vyhoďte kosti.
Posypeme cukrem, švestky tak rychleji pustí šťávu.
Vydržet několik hodin. Dáme vařit, zalijeme vodou, přidáme kakao a promícháme.
Nejprve rozpalte dostatečně silný oheň a poté jej snižte na velmi malý.
Doba vaření - asi hodinu, samozřejmě budete muset proces neustále sledovat a čas od času promíchat.

Švestková povidla s přídavkem kakaového prášku dokážou domácnost rozhodně překvapit chutí i barvou!

Švestkový a skořicový džem

Obyčejná švestková povidla lze dramaticky změnit pomocí malé porce orientálního koření. Špetka skořice se stane jakýmsi katalyzátorem pro přeměnu banálních švestkových povidel v lahodný dezert hodný ozdoby královského stolu. Hosteska, která připravila neobvyklé jídlo, může být bezpečně oceněna titulem „Královna kulinářství“

Ingredience:

Švestka "Eel" nebo velká s tmavě modrou slupkou - 1 kg.
Granulovaný cukr - 1 kg.
Mletá skořice - 1 lžička

Algoritmus akce:

Velkou pozornost je třeba věnovat švestkám, vybrat z dostupných plodů to nejlepší, bez hniloby, červotočů, tmavnutí. Opláchněte pod tekoucí vodou. K odstranění přebytečné vlhkosti použijte papírové utěrky.
Nakrájejte ostrým nožem na dva kusy. Vyhoďte kosti.
Ovoce přendejte do hrnce, vrstvy švestek posypte cukrem.
Rendlík vyjmeme na 4 hodiny do chladu, aby švestky pod vlivem cukru pustily šťávu.
Džem uvařte ve dvou fázích. Poprvé postavte na čtvrt hodiny na oheň, celou dobu míchejte a odstraňte pěnu, která se občas objeví na povrchu. Dejte na 12 hodin do lednice.
Druhou fázi vaření začněte přidáním skořice, promíchejte. Znovu zapálit.
Zdvojnásobte dobu vaření. Míchejte, ale velmi jemně, aby se ovoce nerozdrtilo. Sirup by měl zhoustnout, plátky švestek se sirupem nasáknou a zprůhlední.

Lehká vůně skořice zmate příbuzné, kteří budou od hostitelky očekávat pečení, a ta překvapí domácnost podáváním švestkových povidel s nevšední chutí.

Připravíte-li švestková povidla podle klasické receptury nebo je doplníte dalšími produkty, můžete vytvořit jedinečné dezerty na zimu!

Švestková povidla ví snad každá zkušená hospodyňka. Toto lahodné ovoce roste téměř všude, takže v každém domě na policích s polotovary na zimu je pár sklenic takové konzervované švestkové pochoutky. Pokud tento džem uvaříte v období zrání švestek, které spadá do poloviny léta, pak si v chladném období zajistíte vitamínový dezert, který blahodárně působí na celé tělo. Ano, pomůže:

zlepšit fungování gastrointestinálního traktu;
zlepšit trávení;
posílit krevní cévy;
normalizovat stav pokožky;
odstranit přebytečnou sůl z těla;
vyrovnat se s anémií;
překonat stres;
vrátit tlak do normálu.

Lahodná švestková povidla Získává se jak z tohoto ovoce samotného s cukrem, tak v kombinaci s řadou dalších přísad, mezi nimiž lze zaznamenat všechny druhy ovoce, bobule, víno, ořechy nebo čokoládu. Každý recept na tento typ konzervace má své výhody, díky kterým se obyčejná švestková povidla promění ve skutečné kulinářské mistrovské dílo s nepřekonatelnými chuťovými vlastnostmi a atraktivní vůní.

10 receptů na švestková povidla

Recept 1. Klasická švestková povidla

Ingredience: 1100 g švestek, 1100 g cukru, 115 ml vody.

Švestky omyjeme, pro zavařování vybereme husté plody střední zralosti. Rozdělíme na polovinu. Vyjmeme kosti. Nasypte cukr do pánve s nepřilnavou vrstvou nebo smaltované nádoby. Naplňte vodou. Za pomalého zahřívání a stálého míchání rozpustíme cukr. Do švestek přidáme sirup. Vydržíme pár hodin, abychom zvýraznili potřebné množství švestkové šťávy. Vařte rychle několik minut. Plody necháme na impregnaci 9 hodin. Znovu zahřejte a vařte 3 minuty. Postup vaření opakujeme ještě dvakrát s přestávkami na vychlazení za 2-3 hodiny. Provádí se třetí přístup, pomalu se vaří, dokud nezhoustne. Balíme do sterilní skleněné nádoby. Korkujeme.

Recept 2. Švestková povidla

Ingredience: 1080 g švestek, 1400 g cukru.

Moje švestky, odstraňování stopek. Nalijte na papírem vyložený povrch. Ovoce necháme zaschnout. Provedením podélných řezů vyjmeme kosti. Velké švestky nakrájíme na čtvrtky. V hluboké míse smícháme švestky a cukr. Odstavte na pár hodin, během kterých by šťáva měla vyniknout. Ovocnou hmotu rychle prohřejeme. Vařte 5 minut za stálého míchání. Pravidelně odstraňujte pěnu z jejího povrchu. Obsah nádoby ochlaďte. Znovu zahřejte, vařte 1 minutu. Rozložíme do připravené, umyté a sterilizované nádoby. Uložíme na chladné místo.

Recept 3. Švestková povidla bez pecek

Ingredience: 960 g švestek, 960 g cukru, 45 g citronu, 3 g skořice.

Švestky omyjeme. Očistíme je od kostí a kůry, rozpůlíme. Přendáme na smaltovanou pánev se silným dnem, posypeme cukrem. Stojíme noc. Posypeme skořicí. Zahřejeme a zvolna vaříme 11 minut. Vzniklou pěnu odstraníme. Zcela vychladnout. Opět se zahříváme. Vařte 11 minut. Opakujte postup chlazení a vaření znovu. Citron důkladně omyjte. Bez odstranění kůry nakrájíme na malé kousky a přitom odstraníme kosti. Usínáme nakrájené citrusy, vaříme 10 minut. Džem přesuneme do sklenic, které by měly být předem sterilizovány. Ucpáváme. Dáme to dolů po krku, pomalu ochladíme a zabalíme do deky.

Recept 4. Švestková povidla v pomalém hrnci

Složení: 900 g zralých švestek, 750 g cukru, 9 g kořene zázvoru, 50 ml vody.

Moje švestky, odstraňování nezralého a zkaženého ovoce. Nechte zcela uschnout na papírové utěrce. Každou švestku rozdělíme napůl, vyjmeme semínka. Připravené ovoce položíme do misky z multivarku. Přidáme vodu. Nastavili jsme režim "Frying", 7 minut. Vaření švestek s uzavřeným víkem. Změklé švestky s přidělenou šťávou přendáme do mísy. Prošlehejte ponorným mixérem a hmotu převeďte do stavu pyré. Při absenci mixéru můžete k mletí švestek použít kovové síto. Kořen zázvoru očistíme, potřeme, vlijeme do švestkového pyré. Usínáme cukrem. Mícháme. Zapneme režim „Vaření“ nebo „Vaření v páře“, 25 minut. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, která se objeví. Vařte s otevřenou pokličkou za stálého míchání. Nalévání do sterilních sklenic uzavřeme plastovými víčky, pod kterými džem uchováváme v chladu, nebo hermeticky uzavřeme.

Recept 5. Žlutá švestková povidla

Ingredience: 1100 g žlutých švestek, 1650 g cukru, 640 ml vody.

Švestky omyjeme, vybereme zralé plody vhodné ke konzervování. Tekutinu zbývající po umytí necháme z povrchu odtoku odtéct. V každém z nich uděláme několik vpichů pomocí vidličky nebo špejle. Vložte do smaltované misky. Odděleně připravíme sirup tak, že cukr několik minut vaříme ve vodě, dokud se úplně nerozpustí. Připravené švestky zalijeme vařícím sirupem. Trváme na jednom dni. Tekutinu dekantujeme, vaříme bez ovoce. Vlijeme do švestek, opět den necháme stát. Poté za stálého míchání zahřejeme celý obsah nádoby. Vařte do zhoustnutí, pravidelně odstraňujte pěnu. Švestková povidla nalijte do sterilní nádoby.

Recept 6. Džem ze švestek a jablek

Složení: 970 g švestek, 1060 g jablek, 1640 g cukru, 110 ml vody, ½ lžičky. kyselina citronová.

Ovoce důkladně omyjte. Švestky očistíme od pecek, každou rozdělíme napůl. Jablka nakrájíme na středně velké plátky, přičemž odstraníme jádřince a větvičky. Směs nakrájeného ovoce dáme do nádoby vhodné na vaření džemu - široké pánve nebo pánve se silným dnem. V samostatné nádobě smíchejte horkou vodu s krystalovým cukrem. Vařte za míchání, dokud se úplně nerozpustí. Vzniklý sirup nalijte do švestkovo-jablečné hmoty. Zahříváme se. Vařte 10 minut za pravidelného míchání. Odstraňujeme pěnu, chladíme 4,5 hodiny. Tento postup opakujeme třikrát. Na konci třetí fáze vaření přidejte kyselinu citronovou. Vařte asi 5 minut. Pevně uzavřete do sterilních sklenic.

Recept 7. Švestková povidla s ořechy

Ingredience: 980 g maďarských švestek, 240 g vlašských ořechů, 810 ml vody, 980 g cukru, 65 g citronu, 10 g vanilkového cukru, 5 g sody.

Švestky opláchneme. Rozpusťte jedlou sodu v litru vody. Ponořte do roztoku švestek. Po dvou minutách tekutinu slijte, ovoce omyjte. Do místa, kde je uchycena stopka, zapíchneme špejli nebo dlouhou špejli, přitlačíme tak, aby kost vycházela z druhého konce. Ořechy očistíme, jádřinec nakrájíme na 2-3 díly. Do každé švestky jemně vložte kousek vlašského ořechu. V široké pánvi smíchejte vodu s krystalovým cukrem. Ten rozpustíme zahřátím obsahu nádoby. Mírně ochlaďte. Přidejte plněné švestky. Vařte asi 15 minut za míchání. Do švestkové hmoty vymačkejte citronovou šťávu. Usínáme vanilkovým cukrem. Vařte do zhoustnutí. Nádobu přikryjte mírně navlhčenou utěrkou. Za pár hodin nalijeme do sklenic.

Recept 8. Švestková povidla s kakaem

Ingredience: 3800 g švestek, 1900 g cukru, 75 g kakaa, 5 g vanilinu.

Švestky omyjeme. Mačkáme vodu. Plody rozložíme na papírovou utěrku, počkáme, až uschnou. Rozdělte na polovinu, odstraňte kosti. Švestky dejte do nádoby na zavařování. Přisypeme 950 g cukru. Pečlivě promíchejte. Uchovávejte jeden den v chladu. Usneme zbývající složky: vanilin, 950 g pískového cukru, kakao. Za pomalého zahřívání mícháme. Vařte asi 45-60 minut, podle stupně zralosti švestek. Pokud jsou plody tvrdé, nezralé, vařte je hodinu. Zahuštěný dezert přendejte do sterilních skleněných nádob. Srolovat.

Recept 9. Plátky povidel

Ingredience: 960 g švestek, 960 g cukru, 190 ml vody, 5 g sody, 20 g pomerančové kůry, voda na namáčení.

Omyté švestky namočte na 2 minuty do roztoku sody. K přípravě posledně jmenovaného přisypte sodu do litru studené vody a míchejte, dokud se nerozpustí. Švestky vyjmeme, opatrně smyjeme zbytky roztoku z jejich povrchu. Plody rozdělíme na dvě části, rozpůlíme je rukama nebo ostrým nožem. Vyjmeme kosti. V široké smaltované misce smíchejte vodu s cukrem. Při zahřátí hmoty rozpustíme. Usnout plátky švestek. Nádobu po uvaření odstavíme, bez zahřívání stojíme 11 hodin. Druhá fáze vaření se provádí do 2 minut od okamžiku varu. Mícháme zřídka a velmi opatrně, aniž bychom poškodili celistvost plátků. Dezert necháme 10 hodin chladnout. Z dobře omytého citrusu odstraňte žlutou kůru v množství 20 gramů. Nakrájejte na tenké proužky. Kůru nasypeme do švestkové hmoty. Mísu pomalu vařte asi 12 minut. Odstraníme pěnu. Přeneste do umytých sterilních sklenic. Skladujeme pod polyetylenovými víčky, nádobu umístíme na chladném místě nebo pevně svineme.

Recept 10. Švestková povidla s vínem a kořením

Ingredience: 4900 g švestek, 2100 g cukru, 390 ml bílého vína, 4 g skořice, 1 g kardamomu, 40 g mandlí.

Švestky omyjeme, rozpůlíme. Plody očistíme od semínek. Do mísy vhodné na vaření povidel vložíme půlky švestek. Posypte cukrem. Trváme na 12 hodinách. Nalijte hodně vína. Posypeme skořicí. Kardamomová zrnka rozdrtíme, přidáme do švestkové hmoty. Za pomalého zahřívání mícháme. Vařte, dokud sirup nezhoustne. Mandle, pokud chcete, rozdrťte nebo nechte ořechy celé. Mandle přidáme do moučníku 7 minut před koncem vaření. Balíme do sterilních malých sklenic. Uchováváme v chladu.

Příprava povidel na zimu je docela jednoduchá. Podle podrobných pokynů, které jsou v každém receptu, se s tímto úkolem snadno vyrovná i začátečník. Při vaření švestkových dobrot se vám budou hodit následující tipy:

Pro přípravu povidlových řezů je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru odrůd švestek. Měly by se snadno oddělit od kostí. Pro tyto účely jsou vynikající odrůdy "Maďarský", "Renklod".
Jakékoliv středně velké švestky se připravují v celku, včetně žlutých. Před vařením se doporučuje propíchnout je vidličkou nebo špejlí pro lepší impregnaci sirupem.
Ze švestek můžete odstranit pecky, aniž byste je rozdělili na dvě části. K tomu se do místa, kde je uchycena stopka, zapíchne hůl a kost se prostrčí.
Aby si ovoce během vaření zachovalo svou celistvost, umístí se na několik minut do roztoku sody a poté se důkladně umyje.
Pokud mají švestky hustou kůrku, která může při vaření prasknout a narušit celistvost švestkových plátků, doporučuje se ovoce 2 minuty předem blanšírovat a okamžitě opláchnout studenou vodou.

Často se používá jako náplň do různého pečiva, protože celé plátky vypadají velmi chutně v koláčích, kastrolech, palačinkách a muffinech. Lahodná pochoutka prakticky bez kontraindikací je vhodná pro dětskou i dospělou dietu. Taková příprava na zimu vám umožní uchovat jemné ovoce po celý rok, naplnit je vůní koření, přidat pikantní tóny čokolády nebo vína. Kombinace švestek s jiným ovocem dokonale diverzifikuje tento dezert, umožní vám ukázat maximální představivost při přípravě vitamínových ovocných a bobulových pokrmů.

Nejlepší recepty

Během této doby jsem vybral několik oblíbených možností najednou. Neřeknu, že je vařím každý rok všechny, ale určitě vařím 5-6 druhů - něco se hodí k palačinkám nebo lívancům a něco je nepostradatelné pro pečení. A jsou i takové, které jsou dobré jen na čaj.

Klasický jednoduchý recept

Tuto švestkovou povidla vyzkoušel snad každý – nejčastěji je takto vaří naše babičky. Schéma vaření se již více než deset let prakticky nemění, stejně jako poměr produktů: na 1 kg švestek se bere stejné množství cukru a 100 ml vody.

Co musíme udělat:

moje, očistíme plody od semen;
vložte do hluboké misky;
posypeme cukrem a zalijeme vodou;
přikryjeme pokličkou a necháme přes noc, aby švestky pustily šťávu;
ráno přiveďte k varu, poté udržujte v ohni 3-4 minuty, vypněte;
ochlaďte a opakujte vaření - proveďte to ještě 2-3krát;
Uložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky.

Skladujte na chladném místě, pokud jsou víčka nylonová. Pod žehličkou se tato pochoutka neznehodnocuje ani v kuchyňské skříni.

Pět minut

Tento džem je nejjednodušší z hlediska provedení a nevyžaduje mnoho času.

Produkty k přípravě:

švestky - 2 kg
vanilka - 10 g
granulovaný cukr - 1 kg.

Postup je následující:

Pro přípravu džemu se doporučuje používat ne zcela zralé ovoce. Důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte na dvě části, nožem odstraňte kosti.
Připravené ovoce posypeme cukrem a necháme přes noc.
Tato doba bude stačit, aby švestky pustily šťávu.
Ráno postavte nádobu se švestkami na oheň a přiveďte k varu. Snižte teplotu, vařte 5 minut.
Džem nalijte do předem napařených skleněných nádob a srolujte.

Švestková povidla bez pecek (půlená)

Výslednou pochoutku můžeme použít v zimě na pečení nebo podávat s plackami.

Budete potřebovat komponenty:

švestka (švestka) - 1 kg
cukr - 1 kg
voda - 500 ml.

Schéma vaření:

Plody důkladně omyjte, nakrájejte na dvě části a odstraňte semínka.
Připravte sirup umístěním hrnce s vodou, krystalovým cukrem. Umístěte nádobu na sporák.
Sirup po celou dobu míchejte, dokud se nevyvaří.
Švestky zalijte sladkou vodou a počkejte 4 hodiny.
Po uplynutí doby džem přivedeme k varu, narovnáme do sklenic a stočíme.

Švestková povidla s kakaem a máslem

Originální a chutná švestková povidla s jasnou čokoládovou příchutí získáte přidáním přísad, jako je máslo a kakao.

Seznam ingrediencí:

tvrdé švestky - 2 kg;
cukr - 1 kg;
vanilkový cukr - 10 g;
kakaový prášek - 35 g.

Postup:

Vyjmeme pecky, švestky dáme do kastrůlku, zasypeme cukrem (0,5 kg). Počkejte 12 hodin, než bobule pustí šťávu.
Přidejte zbývající cukr a kakao. Vše promíchejte, dejte pánev na oheň. Doba vaření je hodinu, za stálého míchání džemu.
Hotový dezert vložte do skleněných nádob, objednejte.

Švestková povidla s čokoládou a koňakem

Pro milovníky kombinace čokolády a ovoce doporučuji ještě zajímavější variantu – s přídavkem koňaku. Je to opravdu lahodný dezert. Letošní recept je můj nejoblíbenější.

Informace o receptu

Kuchyně:Evropská
Druh pokrmu: džem
Způsob vaření: vaření
Nutriční hodnoty na 100 g:
- Obsah kalorií: 220 kcal

Ingredience:

švestky - 2 kg
cukr - 1 kg
vanilkový cukr - 16 g
hořká (hořká) čokoláda - 100 g
koňak - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

Moje švestka, nakrájíme na čtvrtiny, odstraníme semínka.

Usneme 0,5 kg cukru, promícháme a necháme přes noc na chladném místě.

Druhý den přidáme zbylý cukr (0,5 kg) a vanilkový cukr. Na mírném ohni přiveďte k varu a vařte 10–12 minut. Džem necháme úplně vychladnout a znovu provaříme. A tak opakujeme 3x!

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.

Přidejte ji a koňak do džemu, nechte provařit.

Hotový džem rozložíme do čistých a suchých sklenic.

Skladujeme na chladném místě.

Švestková povidla s vlašskými ořechy

Tento recept je také originální. Sotva se dá nazvat džemem, s největší pravděpodobností je to vynikající nezávislý dezert, který lze podávat s čajem i pro ty nejnáročnější hosty. Moje přítelkyně vždy žádají, aby otevřely sklenici, když přijdou na dívčí setkání.

Požadované produkty:

cukr - 600 g
mletý zázvor - 10 g
loupané vlašské ořechy - 150 g
skořice - 10 g
švestky - 2 kg.

Proces vaření:

Švestky omyjeme a osušíme. Nakrájejte na dvě části, odstraňte kosti.
Ořechy namelte struhadlem.
Švestky dejte do nádoby, navrch posypte cukrem.
Dejte pánev na oheň, počkejte, až se džem uvaří. Přidejte skořici, zázvor, vše promíchejte. Nechte vařit další hodinu.
Během vaření nezapomeňte odstraňovat pěnu.
Když vše vychladne, přidáme ořechy, zamícháme a stočíme do sklenic .

Díky trnům je ještě chutnější. Navíc kostice nejdou sundat - v této verzi se mi líbí.

Jablečný švestkový džem

Džem je úžasný, bez cukerné chuti, s jemnou vůní skořice, takže určitě potěší jak mlsouny, tak i nesladké.

Potřebujete následující komponenty:

voda - 100 ml
jablka - 1 kg
švestky - 500 g
granulovaný cukr - 1,2 kg
mletá skořice - 10 g.

Jak vařit:

Jablka omyjeme, zbavíme slupky, nakrájíme na dvě části, oddělíme jádřince. Nakrájejte na kostky.
Švestky omyjeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na kostičky.
Ovoce rozmixujeme, zalijeme vodou, přidáme cukr, skořici.
Dejte na sporák, počkejte, až se vaří. Ochlaďte, počkejte 6 hodin a pak znovu na sporák. Vařte 5 minut, vyjměte 6 hodin a znovu 5 minut vařte.
Výslednou pochoutku uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Švestková povidla s pomerančem

Tento džem má specifickou sladkokyselou chuť a jasnou citrusovou vůni. Stane se z toho vynikající dezert a koláče s takovou náplní jsou prostě vynikající!

Ingredience:

švestky - 1 kg;
rozinky - 250 g;
oranžová - 1 ks;
citron - ½ dílu;
granulovaný cukr - 1 kg.

Vaření:

Švestky omyjte, nakrájejte na 2 části, odstraňte semínka.
Rozinky zalijte teplou vodou, aby nabobtnaly.
Citron a pomeranč omyjte, nakrájejte na čtvrtky.
Vložte všechno ovoce do nádoby, přidejte k nim cukr, rozinky. Aby se vše promíchalo.
Dejte pánev na oheň, vařte 1,5 hodiny za stálého míchání.
Výsledný dezert naaranžujte do připravených sklenic, srolujte.

Žlutá švestková povidla

Žluté odrůdy švestek dávají džemu jasnou barvu a oranžová dodá originální chuť.

Co potřebuješ:

žluté švestky - 1,5 kg
oranžová - 1 ks.
cukr - 1,5 kg.

Postup:

Zralé švestky omyjeme a osušíme. Odstraňte kosti.
Pomeranč omyjte, spařte vroucí vodou. Nakrájejte na velké kostky spolu se slupkou, odstraňte semínka. Projeďte mlýnkem na maso.
Smíchejte půlky švestek s pomerančovým pyré ve smaltované misce. Zakryjte cukrem, nechte 30 minut. Tato doba stačí, aby ovoce pustilo šťávu.
Umístěte hrnec na sporák a zapněte střední teplotu. Počkejte, až se džem uvaří, ztište oheň a vařte několik minut, dokud nebude vařené. Během vaření mícháme a odebíráme pěnu.
Uspořádat do sterilních sklenic, objednat.

Džem

Švestková hustá povidla jsou ideální na pečení koláčů. Kromě toho se dá použít jako dětská výživa nebo dietní výrobek, protože obsahuje minimální množství cukru.

Požadované produkty:

zralé měkké švestky - 1 kg;
cukr - 200 g;
voda (v případě potřeby) - 100 g;
kyselina citronová - na špičce nože.

Postup:

Ovoce omyjte, odstraňte semínka. Rozemlete přes mlýnek na maso.
Protlak dáme do nádoby, zalijeme vodou, zasypeme cukrem.
Vše promícháme, dáme na sporák. Počkejte, až se džem uvaří, držte na ohni 15 minut, neustále míchejte a odstraňte pěnu.
Ke konci přidáme kyselinu.
Džem dáme do sklenic, srolujeme.

Džem s máslem

Chcete-li získat lahodný džem, musíte použít zralé švestky a přírodní mastné máslo. Moje švestky, rozdělte na polovinu, odstraňte semínka.

Pak postupujeme takto:

Ovoce vložte do hrnce, přikryjte poklicí a zapalte na mírném ohni.
Džem rozmícháme dřevěnou stěrkou. Když se vytvoří šťáva, sejmeme poklici a pochoutku vaříme dalších 40 minut.
Vyjměte pánev ze sporáku, přikryjte poklicí a nechte 5 hodin.
Několikrát opakujte cyklus varu za míchání. Naposledy přidejte cukr v množství 0,5 kg na 1 kg ovoce.
Připravenost džemu můžete zkontrolovat takto: položte kapku dezertu na talířek. Pokud se nerozteče a snadno se vzdálí od nádoby, je džem připraven.
Sladký dezert přendejte do sklenic, navrch nalijte rozpuštěné máslo (vrstva - do 1 cm). To ochrání džem před plísní. Srolujte sklenice s cínovými víčky.

Švestková povidla – recept na pomalý hrnec

Pokud máte k dispozici takové zařízení, jako je pomalý hrnec, můžete si vyrobit lahodná švestková povidla s minimem úsilí a času.

Požadované produkty:

švestky - 1 kg
voda - 50-70 ml
cukr - 0,5 kg.

Postup:

Ovoce omyjte, rozdělte na dvě části, odstraňte semínka. Hotové švestky váží, aby měly správné množství.
Pomalý hrnec naplňte švestkami a cukrem, vše promíchejte, zalijte vodou.
Počkejte 15 minut, než švestky pustí šťávu.
Zakryjte zařízení víkem, nastavte režim "hasení" na 40 minut.
Po uplynutí stanovené doby odstraňte vzniklý džem. Vložte do sterilizovaných sklenic, objednejte.

Tip: Přidejte koření, jako je skořice nebo vanilka, aby pamlsek získal úžasnou chuť.

Některé jemnosti a tajemství

Aby švestková povidla vždy uspěla, musíte znát některé vlastnosti jejich přípravy a skladování:

Skladování švestkových polotovarů není obtížné. Jakmile jsou sklenice srolované, je třeba je nainstalovat dnem vzhůru a nechat vychladnout. Není co zakrývat. Když marmeláda vychladne, vezměte ji do sklepa nebo spíže (jakékoli tmavé místo, kde není horko).
Někdy se stane, že již zapadající marmeláda ze švestek začne kvasit. Nerozčilujte se a běžte pamlsek odhodit. Je nutné otevřít sklenice, nalít jejich obsah do nádoby, přidat krystalový cukr (50-100 g na 1 kg džemu). Dejte na sporák tak, aby se dezert vařil 5-10 minut. Během vaření nezapomeňte odstranit pěnu.
Pokud se při vaření švestkových povidel ukázalo, že je příliš tekutý, můžete pochoutku přecedit. Sirup by měl být vařen samostatně a nalít ovoce s požadovaným množstvím. Zbytek sirupu udělá velmi chutnou impregnaci kompotu nebo sušenky.
Můžete jednoduše dusit dlouho, aby se odpařilo co nejvíce vlhkosti, ale jen dávejte pozor, aby se nepřipálila.
Pro hustotu můžete přidat pektin. Díky této přísadě se běžný džem stane konzistencí jako džem nebo želé.
Přidání strouhanky – je vhodné použít na desolaci před konzumací džemu. Výsledná pochoutka se skvěle hodí k plnění koláčů. Krekry lze nahradit moukou nebo škrobem, ale pak je třeba přidávat během vaření a nepřehánět to - po vychladnutí se hustota zvýší.
Chcete-li získat průhlednou pochoutku na zimu, použijte k tomu pouze bílé odrůdy švestek. V tomto případě by ovoce nemělo být zcela zralé.

Na závěr nabízím videorecept na lahodná švestková povidla:

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek