Jak rychle a snadno udělat skvělý játrový koláč. Jak udělat játrový koláč doma

Cibuli a játra propasírujeme na masovém mlýnku, přidáme vejce, sůl, pepř, zamícháme, zalijeme mlékem a postupně přidáváme mouku, případné hrudky opatrně mícháme, přidáme nutně 4 lžíce slunečnicového oleje, aby se palačinky nerozbily a nelepily se na pánev.Konzistence těsta by měla být o něco hustší než u běžné palačinky. Určitě mu dopřejte trochu "odpočinku" - až se lepek rozptýlí, bude mnohem snazší takové palačinky smažit, stanou se pevnějšími a pružnějšími.

Dobře rozehřátou pánev namažte olejem a smažte palačinky z obou stran do světle zlaté barvy. Nechte vychladnout, mezitím se postarejte o náplň - zbylou cibuli nakrájejte na kostičky a orestujte ji na rostlinném oleji dozlatova.

Sbírejte koláč: játrová placka, trochu majonézy, část cibule, znovu palačinka, majonéza, cibule – a tak dále, dokud palačinky nedojdou.
Vrchní vrstvu potřete majonézou a ozdobte spoustou bylinek.

Játrový dort s houbovými palačinkami

Ingredience na palačinky:

400 g vepřových jater;
7 vajec;
1/2 šálku mouky;
1 sklenice mléka;
300 g žampionů;
rostlinný olej;
3-4 stroužky česneku.
2 velké cibule;
100 g majonézy;

Houby omyjeme a nakrájíme na malé tenké plátky. Smažte v rostlinném oleji, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří a nezíská příjemný zlatý odstín.Projděte játra přes mlýnek na maso. Přidáme 3 vejce, sůl, pepř a mléko, zamícháme a vlijeme mouku. Znovu promícháme - když je těsto homogenní, přidáme houby.Smažíme na dobře rozehřáté a olejem vymazané pánvi z obou stran.Hotové palačinky necháme vychladnout.

Majonézu smícháme s nasekaným česnekem, namažeme jí koláčky, posypeme zbylými nakrájenými vejci, vrch ozdobíme strouhaným žloutkem.

Spirálový játrový koláč

Budete potřebovat:

500 ml mléka
4-5 vajec
500 g jater (mám kuřecí)
200 gr mouky
3 polévkové lžíce rostlinný olej
sůl pepř

Pro plnění:

200 g majonézy
200 g tvarohu
3 stroužky česneku
15 g instantní želatiny

Játra a všechny ingredience rozemelte v mixéru, pro tenkost palačinek.Želatinu rozpustíme v malém (50 ml) množství horké vody. Ochlaďte, dokud se sotva zahřeje.Tvaroh smícháme s majonézou a nasekaným česnekem. Přidejte zředěnou želatinu, promíchejte.

Připravené palačinky nakrájíme na 3 nebo 4 části. Záleží na průměru pánve - já mám 18 cm, nakrájíme na 3 díly. Pokud například 24, pak nakrájejte na 4. První pruh potřeme nádivkou a srolujeme. Umístěte svisle na rovný povrch. Naneste další pruh a omotejte kolem prvního.

Udělejte to samé se zbývajícími pruhy. Kolem hotového dortu připevněte dortový kroužek nebo pružinový kroužek. Navrch nalijte zbytek náplně a rovnoměrně rozetřete. Dejte do lednice vychladit.

Játrový koláč s pohankovou moukou

Ingredience:

5 vajec;
1 kg kuřecích jater;
5 st. l. pohanková mouka;
2 polévkové lžíce. l. škrob;
300 ml mléka;
sůl, pepř, rostlinný olej;
majonéza, česnek.

Játra omyjte, osušte a protáhněte mlýnkem na maso a poté je rozšlehejte mixérem. Přidáme vejce, mléko, sůl, pepř, promícháme a postupně přidáváme mouku a škrob. Těsto necháme půl hodiny odstát, poté na dobře rozehřáté a olejem vymazané pánvi smažíme palačinky, zalijeme trochou játrové hmoty a opékáme z obou stran do světle zlatavé palačinky.

Hotové palačinky vychladíme a potřeme majonézou smíchanou s pár stroužky česneku. Necháme nasáknout a podáváme, nakrájíme na porce.

Želé játrový koláč

Ingredience:

500 g krůtí játra
4 vejce
2-4 mrkve
2-3 žárovky
2-3 stroužky česneku
1 lžička želatiny
slunečnicový olej na smažení
majonéza

Lžíci želatiny zalijeme 70 mililitry vody a necháme půl hodiny bobtnat.Když želatina nabobtná, mícháme ve vodní lázni do průhlednosti, mírně zchladíme a smícháme se 2 plnými lžícemi majonézy a vše rozšleháme metličkou, nalijeme na velký plochý talíř a dáme do lednice ztuhnout.

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, tři mrkve na struhadle a orestujeme na oleji.Osmaženou zeleninu zchladíme, dáme majonézu, prolisovaný česnek, vše promícháme.Aby bylo na talíři dostatek náplně, rozdělíme rovnoměrně podle počtu smažené palačinky, tak to dělám vždycky.
Játrové palačinky vaříme podle prvního receptu, vše šleháme v mixéru do homogenní konzistence, takže palačinky budou tonizované a nebudou se lámat a rozpadat.
Nyní z majonézy vyjmeme želé, jemně natáhneme nůž podél okraje a poté jej mírně posuneme prsty a podebereme majonézovou placku. Přesuneme na vršek dortu namazaného majonézou, dort můžeme ozdobit květy mrkve a lístky petrželky. Dort je potřeba uchovat v lednici alespoň na pár hodin, aby nasákl, a určitě vás potěší svou chutí i vzhledem.

Horké játrové mini dortíky

Ingredience:

Kuřecí játra (nebo jiná) - 500 g.
Mléko - 0,5 šálku
Slepičí vejce - 2 ks.
Pšeničná mouka - 100 g.
Sůl, pepř podle chuti
Rostlinný olej v těstě - 2 polévkové lžíce. l.

Plnicí:

Cibule - 2 ks.
Mrkev - 1-2 ks.
Sůl, pepř podle chuti
Majonéza - 200 g
Česnek - 3 stroužky
Tvrdý sýr - 200 g

Připravíme si těsto na játrové placky jako v prvním receptu.Na přípravu omáčky je potřeba smíchat nasekaný česnek, mletý černý pepř a majonézu. Sýr nastrouháme. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme a společně orestujeme 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej, poté přidejte 2 polévkové lžíce. l. zalijeme vodou a 5 minut dusíme, osolíme a opepříme. Játrové placky potřete majonézou, navrch dejte cibuli, mrkev a posypte sýrem, dejte na hromádky (výška dle vlastního výběru!) a pečte v troubě předehřáté na 200 g 10-12 minut, dokud se sýr nerozpustí. Vychlaďte minikoláče, podle potřeby posypte nasekanou petrželkou a ozdobte cherry rajčátky.

Játrový koláč s tvarohem a česnekem

Ingredience:

kuřecí játra 500 g
mléko 100 ml
vejce 2 ks.
mouka 80 gr
2 lžíce másla
sůl podle chuti
koření podle chuti
tvaroh 300 g
kefír 100 ml
česnek 1-2 stroužky
nakrájené zelené 2 polévkové lžíce
rostlinný olej na smažení

Játra omyjte, rozdrťte mixérem, přidejte vejce a sůl. Pečte koláče na lehce vymazané pánvi, přikryjte pánev poklicí. Tvaroh osolíme, přidáme česnek a šleháme mixérem do homogenní hmoty. Přidejte kefír, dokud nezískáte požadovanou konzistenci, a poté přidejte jemně nakrájenou zeleninu. Směs. Namažte náplní dortíky, potřete boky a vrch, posypte bylinkami a žloutkem. Hotový dort dejte na několik hodin do lednice.

Játrový koláč s houbami

Ingredience:

600 g vepřových jater
2 žárovky
150 ml mléka
2 lžíce oleje
1 lžička soli
2 vejce,
150 g pšeničné mouky
mletý černý pepř, rostlinný olej na smažení.

plnicí:

200-300 g čerstvých hub (žampionů),
mrkev 3 ks.
cibule 2 ks.
300-400 g majonézy,
2 stroužky česneku, bylinky.

Na talíř dáme hotové, smažené játrové placky podle receptu. Vznikne 6-8 velkých jaterních palačinek. Smažte cibuli s houbami, odděleně - cibuli a mrkev. Vytvořte vrstvený dort. Vezmeme játrový koláč, namažeme majonézou a dáme na něj ve velmi tenké vrstvě cibuli orestovanou s mrkví, položíme další koláč, potřeme majonézou a poklademe houbami osmaženými s cibulí. Takto vyložte zbytek koláčů. Navrch delikátní játrový koláč s houbami, omastíme majonézou, ozdobíme kolečky žampionů nebo rajčaty s bylinkami.

Dietní játrový koláč

Tento recept je vhodný pro ty, kteří drží dietu a nejí tučná jídla.
Ingredience:

600 g kuřecích jater
200 g cibule
200 g mrkve
100 g mouky
100 ml mléka
2 vejce
3 stroužky česneku
400 g zakysané smetany 15%
1 svazek zeleně

Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na středním struhadle. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a cibuli podusíme, přidáme mrkev, podlijeme trochou vody a 5 minut dusíme. Česnek protlačíme lisem, zelí nasekáme nadrobno a smícháme se zakysanou smetanou.
Syrová játra umelte v mixéru, přidejte vejce, promíchejte, zalijte mlékem. Vsypte mouku, osolte a důkladně promíchejte a smažte palačinky, teplou palačinku namažte omáčkou ze zakysané smetany a rozložte na ni mrkev s cibulí.

Krásný víkend a prázdniny!!!

Velmi oblíbeným jídlem na hostinu je vrstvený koláč z hovězích, vepřových nebo kuřecích jater. Mnoho žen v domácnosti se snaží nejen vařit chutné jídlo pro své hosty, ale také je překvapit designem slavnostních jídel.

Než ozdobíte játrový dort, musíte vytvořit vrstvu pozadí. Může to být majonéza nebo zakysaná smetana. Základ můžete posypat jemně nastrouhaným kuřecím vaječným žloutkem, pak hlavní pozadí nebude bílé, ale žluté. Pokud uvažujete o květinové louce, pak může být pozadí zelené, k tomu se hodí jemně nasekaná petržel nebo kopr.

Zvažte několik jednoduchých možností pro zdobení játrového dortu. Při pohledu na fotografie v článku můžete pochopit, že zdobení tohoto jídla není obtížné, můžete se podívat na vzorek, snít a přidat vlastní vizi, v závislosti na tom, která oslava se slaví.

jarní dort

Pokud nevíte, jak ozdobit játrový dort na svátek žen 8. března nebo na svátek, můžete přidat zeleň a barvy přírody. Listy salátu se pokládají na horní vrstvu jater. To bude mýtina, na které se vyrábí heřmánek z natvrdo uvařených vajec. Každý okvětní lístek je polovina sneseného vejce s proteinem nahoru. Okvětní lístky se nacházejí kolem žlutého středu, který je vyroben z jemně nastrouhaných žloutků. Vhodné je také rozdrtit je obyčejnou vidličkou.

Červená beruška slouží jako jasný přízvuk pro zdobení játrového dortu. Dělá se z půlky rajčete, můžete použít cherry rajčátka, záleží na velikosti dortu. Pokud je dort malý, můžete místo slepičích vajec nakrájet křepelčí vejce. Černé tečky pro hmyz jsou vyrobeny z oliv. Chcete-li to provést, musíte do rajčete udělat malé prohlubně a vložit malé kousky černých oliv. Pak nevypadnou. Tento dort si oblíbí i dítě. Nyní je jasné, jak ozdobit játrový dort na dětskou dovolenou.

Z malých žlutých a červených cherry rajčat můžete udělat vrchní vrstvu dortu v podobě květinové louky. K tomu je také potřeba nejprve povrch obložit najemno nasekanými bylinkami, použít můžete kopr nebo petržel.

Pokud stále přemýšlíte o tom, jak ozdobit játrový dort (viz foto výše), můžete jej naplnit zelení po celém obvodu nebo pouze po obvodu horního kruhu. Poté se rajčata nakrájí na poloviny a rozloží do tvaru květiny. Střed bude krásný vytvořit z rajčete v kontrastní barvě. Zbývající prázdná místa dortu můžeme vyplnit snítkou petrželky.

Světlé barvy

Na zimní hostinu chci vidět světlejší design. Nyní se podívejme, jak ozdobit játrový dort na Nový rok, aby byl stůl plný jasných detailů. Nejprve je horní vrstva naplněna majonézou nebo zakysanou smetanou. Boční stěny jsou pokryty stejným způsobem. Poté se kopr naseká nadrobno a všechny strany se nasypou po obvodu. Půlky třešně naaranžujte po obvodu kruhu řezem dolů.

Ve středu dortu se vytvoří květina ze čtyř čtvrtí rajčat, které jsou umístěny rohy nahoru. Místo centrální části květu se nalije svazek zeleně, jemně nasekaný na kousky. Jemně nakrájené kousky černých oliv usnou na bílém poli.

novoroční dort

Existuje obrovské množství možností pro zdobení jaterního dortu na novoročním stole. Mohou to být hodiny se šípy z nakrájených proužků hlávkového salátu nebo vařené mrkve. Můžete si vyrobit figurku symbolu letošního roku. Například v roce psa udělejte čenich zvířete z oranžové mrkve nebo strouhaného proteinu, pak bude pes bílý. Oči a nos mohou být vyrobeny z oliv, límec může být ozdoben semínky granátového jablka. Fantazírovat můžete dlouho. Pokud použijete pouze zimní téma, pak může být játrový dort ozdoben sněhulákem s koštětem vyrobeným z koprových větví. Podrobnosti vystřižené z mrkve, řepy a oliv.

Dobrý kuchař by měl nejen umět chutně vařit, ale také zdobit své pokrmy tak, aby vypadaly reprezentativně. Zapojte do tohoto procesu celou rodinu, nechte děti pomáhat a návrh si vymyslí samy. Pak bude čím se pochlubit svým přátelům.

Asi se mnou mnozí budou souhlasit, že nejznámějším játrovým receptem na sváteční stůl je játrový koláč. Recept se zdá být snadný, ale pouhé čtení v knize receptů nemusí vždy dopadnout tak, jak očekáváte. Proto, když jsem prostudoval několik receptů a získal užitečné rady od profesionála, nabízím vám krok za krokem recept s fotografií, abyste byli velmi něžní a chutná!)) Můžete vařit játrový koláč z jakýchkoli jater - hovězí maso, vepřové, kuřecí nebo krůtí maso. Dort každopádně dopadne výborně, jen struktura samotných palačinek se bude lišit. V mé verzi jsem použil hovězí játra.

Ingredience na sušenky

Na játrové palačinky:

Hovězí játra - 500 g
Mléko - 1 sklenice
Vejce - 3 ks
Rostlinný olej - ½ šálku
Mouka - 3 polévkové lžíce
Sůl, pepř - podle chuti

Pro plnění:

Cibule - 3 ks
Mrkev - 3 ks
Máslo - 30 g
Česnek - 2 stroužky
Majonéza - 250 g
Kopr, petržel - 1 svazek

Jak vařit:

Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev protáhněte velkým struhadlem.
Na másle orestujte cibuli a mrkev.
Zatímco náplň chladne, připravte si játrové placky.
Syrová játra omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme na kousky a propasírujeme mlýnkem na maso.
Přidejte vejce, mléko, rostlinný olej a mouku, sůl, pepř a vše důkladně promíchejte.
Také jsem pár minut chodil s mixérem, pak se těsto ukázalo jako homogenní, dostatečně husté, jako na palačinky.
Pánev dobře zahřejeme, přidáme 1-2 lžíce rostlinného oleje, nalijeme tenkou vrstvu těsta.
Játrové palačinky pečeme na středním plameni z obou stran, dokud nebudou vařené.
Dále najemno nakrájíme zelí.
Dva stroužky česneku nasekáme nožem nadrobno. Pokud česnek procházíte lisem, vezměte 3-4 stroužky, protože polovina česneku zůstane v lisu, takže raději nasekám nožem)) Smíchejte česnek s majonézou a začněte sbírat náš koláč.
Játrovou placku položíme na mísu, pomažeme česnekovou majonézou.
Poté vložíme osmaženou cibuli a mrkev a posypeme bylinkami.
Dále položte další palačinku navrch a vše opakujte znovu. Dostaneme tak poměrně vysoký dort (příště asi vezmu širší pánev, dort bude mít o něco menší a větší průměr).
Zdobíme podle chuti a dejte na pár hodin do lednice namočit. Dobrou chuť!

Játrový dort

Játrovka je zdravé, jednoduché a efektní jídlo. Pro rodinnou hostinu - ideální. Můžete použít jakákoli játra: kuřecí, krůtí, hovězí nebo vepřové. Nejdostupnější a nejlevnější zůstávají vepřová játra. Je to s ní, k nám a dříve

Ingredience

Seznam ingrediencí na dorty:

Vepřová játra: 700 gr.;
Mléko: 200 ml;
Cibule: 1 ks;
Slepičí vejce: 2 ks;
Mouka: 3 polévkové lžíce;
Sůl, pepř podle chuti.

Složení vrstvy:

Střední mrkev: 3 ks;
Cibule: 2 ks;
Rostlinný olej na smažení: 30 ml.;
Majonéza: 300 ml;

Seznam ingrediencí na ozdobu:

Tavený sýr: 1 kus;
Vařené vejce: 3 ks;
Snítka petrželky.

Vaření:

Chcete-li připravit takový banketový dort, musíte upéct játrové palačinky, vařit zeleninové smažení, navrstvit misku a ozdobit ji pro podávání. Zvažte celý proces krok za krokem.
Rozmrazte vepřová játra. Můj. Nakrájíme na kousky. Odstraňte filmy. Ořízněte vše, co se vám nelíbí.
Čistá a zpracovaná játra namočte na 1-2 hodiny do mléka.
Přidejte nakrájenou cibuli a spolu s mlékem šlehejte 1-3 minuty mixérem.
Vznikne tekutá hmota, konzistencí podobná palačinkovému těstu.
Zavádíme syrová kuřecí vejce, přidáme mouku, sůl, pepř. Dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
Na dobře rozehřáté pánvi pečeme játrové placky. Abyste se vyhnuli potížím s převracením, smažte je 4 minuty na mírném ohni přikryté.
Z tohoto množství surovin vyjde přibližně 8 kousků hutných koláčků.
Příprava lahodné vrstvy na játrový koláč
Na vrstvu koláče připravte výpek z cibule a mrkve.
Každou játrovou vrstvu koláče namažte majonézou a rozdělte zeleninovou pečínku.
Vrchní vrstva je ponechána bez impregnace.
Poslední krok procesu. Na ozdobu nastrouháme na jemném struhadle tvrdý tavený sýr a vařený bílek. Promícháme. Boky dortu potřeme majonézou a posypeme tímto polotovarem. Navrch nastrouhaný žloutek. Ozdobte snítkou petrželky a růžičkou klobásy.

Játrový dort

Od té doby, co jsme ho zkusili uvařit, se okamžitě stal naším „signaturním pokrmem“, bez kterého se neobejde ani jedna slavnostní hostina!

Budete potřebovat

kuřecí játra - 600 g
cibule - 300 g
mrkev - 300 g
vejce - 2 ks
mléko - 100 ml
mouka - 100 g
česnek - 2-3 stroužky
majonéza
rostlinný olej na smažení

na ozdobu

vařená vejce - 2 ks
čerstvá mrkev - jedna malá
petržel nebo kopr

Recept

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Mrkev očistíme a nastrouháme na středním struhadle.
Na pánvi rozpálené rostlinným olejem smažte cibuli asi 2-3 minuty na středním plameni.
Přidejte mrkev a za občasného míchání opékejte do měkka.
* Mrkev a cibule by měly být měkké, ale ne převařené.
Kuřecí játra dobře omyjeme, osušíme a propasírujeme mlýnkem na maso.
Přidejte vejce a dobře promíchejte.
Přidejte mléko, sůl a znovu promíchejte.
Přidejte prosátou mouku a důkladně promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.
Namažte pánev rostlinným olejem, zahřejte a pečte palačinky. Na středním plameni nejprve smažte na jedné straně 4-5 minut.
Poté otočte a stejným způsobem opečte i druhou stranu.
* Abyste zabránili rozbití palačinek při překlápění, můžete provést následující. Z jedné strany osmažená palačinka se z pánve snadno sroluje na talíř a z talíře ji pak otočíme zpět na pánev a opečeme z druhé strany.
Z uvedeného množství surovin se získá 5 palačinek.
Česnek propasírujeme lisem na česnek a smícháme s majonézou.
První upečenou placku dáme na rovnou mísu a ještě teplé potřeme česnekovou majonézou.
Osmaženou cibuli s mrkví rozdělíme na čtyři části a jednu část rozložíme na placku rovnoměrně po celé ploše.
Navrch dejte druhou palačinku a opakujte vrstvy majonézy a náplně.
Sbíráme tak celý dort. Vrchní placku namažte majonézou a ozdobte podle chuti. Zdobila jsem bílkem a žloutkem nastrouhaným na jemném struhadle. Květiny jsou vyrobeny z čerstvé mrkve a petržele.
Dort vyjmeme z lednice a necháme nakynout.

Dobrou chuť!

Měkký koláč z kuřecích jater se dvěma druhy náplně

Můj první játrový dort byl jako opilý puberťák, který se ze všech sil snažil vypadat před rodiči střízlivě. Byl zkreslený z hojnosti náplně a nerovné okraje palačinek kazily už tak strašidelný vzhled. Ale o to nejde. Dort vyšel suchý a gumový. Postupem času jsem pochopil, v čem je problém a rychle jsem na chybách zapracoval. A zde je podrobný návod, jak vařit játrový koláč - recept s fotografií. Krok za krokem musíte upéct „koláče“ z kuřecích jater a poté připravit náplň - jednu podle vašeho výběru nebo obojí. Můžeme začít?

K výrobě dortu budete potřebovat:

Na játrové palačinky:

kuřecí játra - 500 g i
vejce vybrané kategorie - 1 ks.
kefír s jakýmkoli obsahem tuku - 125 ml
máslo - 50-70 g
sůl - 1/2 lžičky (chuť)
jedlá soda - 3/4 lžičky
mouka * - 80-100 g
rostlinný olej bez zápachu - 1 polévková lžíce. l. * Použil jsem polovinu pohankové a pšeničné mouky.

Pro první náplň:

vybraná vejce - 2-3 ks.
tvrdý nebo polotvrdý sýr - 100 g
Pro druhou náplň:
žlutá nebo bílá cibule - 1-2 ks.
čerstvá mrkev - 1-2 ks.
rostlinný olej - 3-4 lžíce. l. S
ol - špetka
mletý černý pepř - podle chuti a přání

Na omáčku:

majonéza - 250 g
česnek - 1-3 stroužky (podle chuti)

Jak vyrobit játrový koláč (jednoduchý recept krok za krokem):

Vařit něco z kuřecích jater je radost. Nemusí se předem namáčet v mléce nebo vodě, aby se zbavilo charakteristické vůně a chuti. Není pokryta hrubými filmy, které je nutné odstranit. Příprava jater trvá několik minut. Dobře ji umyjte pod tekoucí vodou. Odřízněte viditelný tuk, ochablé částice filmů a žilek. Sceďte v cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina. Poté játra přemístěte do mísy mixéru a vyšlehejte do hladka. K mletí hlavní složky dortu můžete použít i mlýnek na maso. Poslouží i ponorný mixér. Jen si všimněte, že průhledná skořápka jater se může přilepit na nože.
Zahřejte kefír. Nalijte do hluboké misky. Rozklepněte do něj velké slepičí vejce. Ručním šlehačem vyšleháme do hladka.
Máslo rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. To udělá játrový koláč měkčí. Pokud vaříte palačinky pouze na kefíru, mohou se ukázat jako „gumové“. Máslovou hmotu ochlaďte na pokojovou teplotu.
A přelijeme na kefír. Přidejte sodu. Není nutné ho hasit, bude reagovat na kyselinu mléčnou. Promícháme metličkou. Hmota se okamžitě stane bublinkovou a vzdušnou.
Nalijte ji do rozdrcených jater. Míchat.
Přidejte mouku. Pšenici a pohanku jsem použila v poměru 1 ku 1, abych snížila množství lepku v těstě. Proto se játrový koláč ukázal jako měkký a nadýchaný, ale palačinky se při smažení nerozpadly. Také díky tomu dort získal specifickou, ale příjemnou dochuť. Pohanka se skvěle hodí ke kuřecím játrům. Pokud nemáte pohankovou mouku (nebudu se divit, protože výrobek není příliš oblíbený), dejte místo ní 2-3 lžíce bramborového nebo kukuřičného škrobu. Před přidáním do těsta prosejeme mouku, aby byl koláč bez hrudek.
Míchejte metličkou nebo mixérem při nízké rychlosti. Hmota se ukáže být docela hustá, ne stejná jako na tradičních palačinkách. Ale nalévání. Konzistencí bude připomínat sušenku nebo těsto na želé.
Vymažte pánev rostlinným olejem. Vlijte játrové těsto, vytvořte kulatou placku. Pečte ho na mírném ohni 3-4 minuty.
Poté vypáčte špachtlí a opatrně překlopte na druhou stranu. Smažte ještě 1-2 minuty. Hotové palačinky z kuřecích jater dejte na talíř na hromádku, aby nestihly úplně vychladnout, zatímco se připravuje náplň do dortu.
Souběžně s pečením játrových "koláčů" můžete vařit náplň. Můžete si vybrat jeden, ale já jsem udělal dva. Kuřecí vejce na tvrdo. Poté ochlaďte a vyčistěte. Namelte na velkém nebo středním struhadle.
Sýr také nastrouháme. Tyto dvě ingredience dejte do misky.
Na druhou náplň nakrájíme cibuli na kostičky.
Smažte v rostlinném oleji do změknutí.
Do pánve nasypte nastrouhanou mrkev.
Míchat. Vařte několik minut, dokud nebude hotovo.
Na omáčku smícháme majonézu s česnekem prošlým lisem. Místo toho si můžete vzít vysoce kvalitní zakysanou smetanu se středním obsahem tuku. Omáčku rozdělte na polovinu. A přidejte do každé polevy. Taková vrstva způsobí, že koláče z kuřecích jater budou měkké a jemné.
Vytvořte játrový koláč. Na misku položíme první palačinku a potřeme náplní. Mimochodem, aby byl dort úhledný, mohou být nerovné okraje palačinek odříznuty. Stačí na přířezy připevnit destičku vhodného průměru a zakroužit ostrým nožem.
Všechny koláče dejte na hromádku a potřete je střídavě sýrovou a zeleninovou hmotou.
Vršek dortu můžeme ozdobit bylinkami nebo čerstvou zeleninou.

Pomoz si sám! Užívat si!

Dort z hovězích jater

Ingredience na recept:

Hovězí játra 500 g
Vejce 1-2 ml
Mléko 200 ml
Mouka 2-3 polévkové lžíce
Cibule 2-3 ks.
Mrkev 1-2 ks.
Česnek 2-3 stroužky
Majonéza 250 g
Zakysaná smetana 100 g
Rostlinný olej na smažení
Sůl, pepř podle chuti

Příprava krok za krokem:

Dort z hovězích jater je lahodná a vydatná svačina, která ozdobí každý stůl. A jednoduchý recept na takový játrový koláč zvládnou i začínající kuchaři.
Hovězí játra jsou nejužitečnější a obsahují největší množství vitamínů a užitečných stopových prvků. Je však obtížnější ho vařit než stejné kuře, protože při smažení ztvrdne. V tomto případě je křehký koláč z hovězích jater vynikajícím řešením tohoto problému.
Hovězí játra dobře opláchněte, očistěte od fólie a potrubí. Dále se vyplatí namočit na několik hodin do mléka, aby se odstranila hořkost. Poté mléko slijeme, játra osušíme a uděláme z nich mleté maso.
Do mletého masa přidáme vejce, mléko, sůl, pepř, mouku. Vše důkladně promíchejte. Těsto na palačinky by mělo být poměrně husté.
V rostlinném oleji smažte hromádku tenkých (pokud možno) palačinek.
Příprava vrstvy na dort. Nakrájíme cibuli, tři mrkve na hrubém struhadle. Smažte zeleninu v malém množství rostlinného oleje do zlatohnědé.
K majonéze přidejte česnek, který předtím prošel lisem, a zakysanou smetanu. Díky tomu bude zálivka méně mastná. Zeleninu smícháme s majonézovým dresinkem ze zakysané smetany.
Každou placku pomažeme připravenou náplní a vytvarujeme dort. Vrchní palačinku a boky dortu bude stačit pomazat jen majonézou.
Výsledný koláč z hovězích jater zabalíme do fólie a necháme několik hodin v lednici.
Dort z hovězích jater můžeme ozdobit bylinkami nebo opraženými vlašskými ořechy.

Recept na játrový koláč

Pokud opravdu chcete zpestřit sváteční stůl a překvapit shromážděné hosty nějakým mimořádným pokrmem, pak tento úžasný recept na játrový koláč prostě musíte použít! Nabízíme Vám chutný játrový koláč.

Chceme vás hned varovat, že toto mistrovské dílo neuvaříte rychle! Bude třeba vyzkoušet! Ale vaše úsilí nebude marné. Získáte šťavnatý, jemný předkrm, který se hodí jak k přílohám, tak ke všem druhům salátů. S přípravou tohoto koláče začněte 10 hodin před začátkem hostiny, aby byly játrové koláče správně promočené.

Co potřebujete k výrobě játrového koláče:

Ingredience:

Telecí játra 500 gr;
2 vejce;
1/2 šálku mléka;
Mouka 150 gr;
Velká žárovka;
2 středně velké mrkve;
Mletý černý pepř;
Rostlinný olej;
250 gr. majonéza;
Sůl;

Jak vyrobit játrový koláč:

Recept:

Vezmeme rozmražená játra, očistíme je od filmů. Je to docela snadné. Odloupněte fólii z jater na řezu, přejeďte po ní prsty a vytáhněte ji nahoru. Když je povrch zcela bez filmů, vezměte mlýnek na maso a namelte játra pomocí středního nástavce.
Do vzniklých mletých jater rozklepněte dvě vejce, přidejte půl lžičky soli, černého pepře a začněte jemně přilévat mléko, přičemž mleté maso dobře promíchejte lžící.
Dále začněte do těsta prosévat mouku, doslova v lžíci, důkladně promíchejte, nezůstanou žádné hrudky. Těsto by mělo získat jednotnou konzistenci.
Pánev dobře zahřejte, nalijte trochu rostlinného oleje. Těsto rozetřete lžící doprostřed a rozprostřete jako běžnou palačinku. Nemělo by být příliš silné, asi 5 mm.
Koláč smažte z obou stran na středním ohni, asi sedm minut na každé straně.
Nyní musíme připravit omáčku na mazání a impregnaci koláčů. Připravuje se snadno, jako běžná polévka na smažení. Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na rostlinném oleji do zlatova.
Mrkev očistíme a nastrouháme, dáme na cibuli. Sůl, pepř podle vlastního uvážení. Smažte zeleninu, dokud nezhnědne. Vše dejte do mísy.
Do ještě horkého smažení přidáme majonézu.
Vzniklou omáčku rozetřete v silné vrstvě na játrové koláčky, ještě teplé. Koláče klademe na sebe ve formě koláče.

Všechno! Náš lahodný játrový koláč je připraven!

Nyní ji nechte osm hodin dobře nasáknout.

Ozdobte ji strouhaným žloutkem, hráškem, čímkoli, co vám fantazie řekne! Hezkou hostinu!

recept na játrový koláč

Hovězí játra se z nějakého důvodu v domácí kuchyni tak často nepoužívají, obvykle ve formě paštiky, i když její přínosy jsou známy. Ne každý ho miluje, nebo možná ani nezkusil jiná jídla z něj. Naprosto marně, protože se z toho připravuje spousta dobrot.

Například játrový koláč je chutné, výživné jídlo, i když samozřejmě kvůli majonéze nemůžete nazývat dietní koláč, ale můžete najít náhradu za majonézu, pokud vám nevyhovuje. Mimochodem, hodí se nejen hovězí játra, ale perfektní je i kuřecí, játrový koláč z nich bude křehčí.

Hlavním problémem při vaření je, že palačinky jsou příliš křehké, je nepohodlné je obracet, jsou velmi křehké. Ale i když jsou palačinky zlomené, je to v pořádku - přeložte palačinky na konec, nebude to vidět a neovlivní to chuť.

Ingredience:

hovězí játra (0,7 kg)
velká slepičí vejce (5 ks), dvě na těsto a tři na ozdobu
prémiová pšeničná mouka (půl hrnku)
mléko (1/2 hrnku)
střední cibule (3 ks.)
malá mrkev (3 ks.)
česnek (3 plátky)
majonéza (500 g)
rostlinný nebo olivový olej
zelenina na zdobení hotového jídla

Játrový dort - recept krok za krokem:

Cibuli očistíme, nakrájíme nadrobno a vhodíme na pánev orestovat. Nalijte trochu oleje, jinak pak přebytečný olej stéká z plechu a kazí vzhled. Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle - hodíme na pánev s cibulí - orestujeme.
Tři vejce dáme vařit (na ozdobu), uvaříme natvrdo a dáme vychladit. Hovězí játra omyjte, osušte, je vhodné je očistit od filmu s žilkami, nakrájet na malé kousky. Mrkev a cibule se smaží, ochlaďte a odložte do mísy. Recept na játrový koláč s fotografií.
Hovězí játra umeleme na masovém mlýnku na placky, dáme dvě slepičí vejce, mléko s moukou, sůl a pepř a promícháme.
Připravíme si omáčku na mazání palačinek z jater - česnek nasekáme, přidáme k majonéze a zamícháme.
Smažíme palačinky na játrový koláč. Rozpálíme pánev s přelitým olejem, dáme plyn na střední stupeň, vyskládáme část těsta, upečeme játrovou placku. Nyní začne to nejtěžší – obracet játrové placky. Abych byl upřímný, skoro všechny moje palačinky se zlomily, no, ne moc, částečně. Nalámané kousky jaterních palačinek poklademe od konce ke konci.

Při obracení palačinek pro pohodlí jsem vzal dvě špachtle najednou. Játrové placky by se neměly dělat příliš tenké, jinak se ještě více zlomí. Existuje takový způsob překlápění palačinek (mně to opravdu nepomohlo, ale možná budete mít větší štěstí), pokud je palačinka opečená z jedné strany, tak se bez potíží stočí z pánve na mísu, pak dáte játrovou placku druhou stranou zpět do pánve a smažte.

Když je první palačinka usmažená, vyjmeme ji do misky - palačinku namažeme připravenou česnekovo-majonézovou směsí, poklademe vrstvou osmažené cibule a mrkve. Opakujte akční algoritmus pro zbytek palačinek.

Když jsou palačinky usmažené a namazané (na vrchní palačinku nemusíte dávat smažit, stačí ji potřít omáčkou), musíte dort ozdobit. Přebytečný olej mi stékal na talíř, aby se zachytil – položil jsem na něj ubrousky.

Od vařených vajec oddělte žloutek a bílkoviny, bílkoviny nastrouhejte nahrubo, žloutek najemno.
Koláč by měl být mírně vyrovnaný a potřený omáčkou, která vytekla ze stran, pokud omáčka nestačí, přidejte a po okrajích potřete obyčejnou majonézou, ozdobte veverkami, posypte vršek strouhanými žloutky, ozdobte bylinkami a zeleninou.

Vršek jsem ozdobila proužky červené papriky a bylinkami. Dort je vhodné vařit v lednici. Vařil jsem večer, tak jsem zkusil druhý den. Dcera, která játra nesnese, to přesto mohla vyzkoušet - chválila, líbila se.

Játrovka je univerzální jídlo, lze ji podávat jako předkrm nebo jako plnohodnotný druhý chod. Připravuje se z vepřových, hovězích nebo kuřecích jater, navíc lze použít různé přísady: mrkev, cibuli, zakysanou smetanu, mléko, sýr, bylinky atd. V tomto tématu naši kuchaři sdílejí recepty na kulinářský dort krok za krok s fotografiemi.

Hovězí

Chcete-li vybrat dobrý produkt, musíte velmi pečlivě prozkoumat, jak vypadá váš oblíbený kousek jater, a to jak uvnitř, tak venku. Je nutné zvolit játra žluté barvy, protože produkt mladého telete má podobnou barvu. Navíc taková játra neváží více než dva kilogramy.

Kravská játra jsou hnědá. Ta už může vážit od 4 do 5 kilogramů. Pokud při nákupu existuje i malá pochybnost o čerstvosti, je lepší odmítnout nákup těchto drobů.

kuře

Nejprve zhodnoťte jeho barvu. Kvalitní kuřecí játra by měla být hnědá s vínovým nádechem. Nekupujte světlá, nažloutlá nebo velmi tmavá kuřecí játra. Toto jsou játra nemocného ptáka. Může být kontaminován salmonelou nebo kampylobakterem – infekčními chorobami, které se mohou přenést ze zvířete na člověka a způsobit slabost, bolesti hlavy, horečky až 38 stupňů, průjmy.

V žádném případě nekupujte kuřecí játra, na jejichž povrchu jsou patrné nazelenalé skvrny. Zůstávají, pokud byl žlučník poškozen při jeho extrakci z ptáka. Taková játra budou hořká. Nebezpečí kuřecích jater spočívá v tom, že mohou obsahovat látky jako tetracyklin a chloramfenikol. U lidí tato antibiotika způsobují alergie ve formě kožních vyrážek. Bohužel přítomnost antibiotik může zkontrolovat pouze laboratoř.

Čerstvá kuřecí játra mají příjemnou, lehce nasládlou vůni. Pokud je kyselé, játra jsou prošlá.

Jak udělat játrový koláč

Dort z hovězích jater

Ingredience

500 g jater,
3 mrkve
4 vejce,
3 žárovky
0,5 plechovky hrášku, majonéza.

Způsob vaření

Játra uvaříme v osolené vodě, prolisujeme mlýnkem na maso a rozdělíme na 2 části. Jednu část dáme na dno salátové mísy a zalijeme majonézou. Uvařenou mrkev nakrájíme najemno nebo nastrouháme a dáme na vrstvu jater. Mrkvovou vrstvu nalijte majonézou. Další vrstva je vyrobena z jemně nakrájené a smažené cibule. Uvařená vejce nakrájíme nadrobno a dáme na vrstvu cibule. Pak - vrstva hrášku a vrstva jater. Každou vrstvu nalijte majonézou. Dort ozdobíme hráškem.

Játrový dort "Pechera"

Ingredience

Játra 1kg
Vařená rýže - 2 šálky
Žárovka - 1 ks.
Syrová vejce - 3 ks.
Zakysaná smetana - 0,7 šálků
Hořčice - 1 lžička
Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.
špetka sody
Koření - 1 lžička
Sůl podle chuti

Způsob vaření

Srolujte játra s cibulí na mlýnku na maso, přidejte zbytek ingrediencí. Vše nalijte do pomalého hrnce, lehce namazaného slunečnicovým olejem. V režimu "pečení" po dobu 45 minut. Jen jídlo. Ukazuje se to šťavnaté, vzdušné!

Koláč s hovězími játry

Ingredience

400 g listového těsta (kynutého)
400 g hovězích jater
1 hlava cibule
2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
3 umění. máslové lžíce
1 vejce
sůl podle chuti

Způsob vaření

Zatímco se těsto rozmrazuje, nakrájíme omytá a oloupaná játra na kousky. Přidejte nakrájenou cibuli, sůl a smažte na rostlinném oleji do měkka. Proveďte náplň přes mlýnek na maso. Plech vymažeme máslem, vyložíme vrstvou těsta. Na ni položte játrovou náplň, přikryjte druhou vrstvou a okraje pevně přitlačte. Potřeme vajíčkem. Pečeme 20 minut při 220°C.

Játrový dort "Jemný"

Sloučenina

300 g jater
100 g majonézy
1 vejce
1 žárovka
1 mrkev
1 st. l. mouka
3-4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej

Na ozdobu:

1 okurka
1 rajče
4 olivy
2 ředkvičky
petržel

Vaření

Cibuli a mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme a nalijeme na polovinu oleje. Játra omyjte, nechte projít mlýnkem na maso, přidejte vejce, mouku a sůl.
Vzniklou hmotu po malých dávkách nalijte na pánev se zbylým olejem a koláče smažte z obou stran.
Pokládejte je jednu na druhou, mažte majonézou a vrstvěte restovanou zeleninou. Vrchní koláč namažte majonézou.
Okurku, rajče, ředkvičku a petržel omyjeme. Nožem udělejte na okurce několik podélných rýh.
Okurku nakrájíme příčně na tenké plátky. Rajčata rozkrojíme napůl a nakrájíme na plátky. Ředkev rozřízněte na polovinu podél klikaté čáry. Opatrně oddělte poloviny.
Část dužiny vykrojíme nožem. Umístěte olivu do středu každého květu ředkvičky. Dort ozdobte plátky okurky a rajčat, lístky petrželky a květy ředkvičky.

Dort z kuřecích jater

Ingredience

kuřecí játra - 600 g;
sůl;
tři syrová vejce;
petržel;
tři vařená vejce na ozdobu;
dvě velké cibule;
česnek - tři stroužky;
dvě velké mrkve;
mouka - 80 g;
malá vařená mrkev;
rafinovaný rostlinný olej - 50 ml;
majonéza - 300 g;
20% zakysaná smetana - 100 ml.

Jak udělat dort z kuřecích jater

Kuřecí játra důkladně omyjeme a očistíme od žlučníku (pokud existuje) a filmů. Droby nakrájíme na malé kousky a dáme do mísy. Přidáme vejce, zakysanou smetanu a mouku. Vše rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Osolíme a promícháme.

Na pánvi rozehřejte trochu oleje. Naběračkou sbíráme trochu těsta, nalijeme do pánve a rozdělíme po celém povrchu, otáčíme ze strany na stranu. Smažte palačinky na mírném ohni. Jakmile se palačinka začne zaostávat za stěnami, otočte ji stěrkou a pokračujte ve smažení dozlatova.

Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme nadrobno. Mrkev a tři očistíme na hrubém struhadle. Smažte zeleninu na mírném ohni po dobu deseti minut. Na závěr opepříme a osolíme. Vychladíme a rozdělíme na stejné hromádky podle počtu palačinek. Do majonézy prolisujeme oloupaný česnek a promícháme.

Dejte první palačinku na plochý talíř. Potřeme majonézovo-česnekovou omáčkou a rozdělíme osmaženou zeleninu. Zakryjte druhou palačinkou a sbírejte dort, přičemž vrstvy opakujte. Z vařených vajec oddělte žloutky od bílků. Třeme je zvlášť a dáme do různých talířů.

Vršek a boky játrového koláče namažte omáčkou. Vršek potřeme žloutkem a boky potřeme bílkem. Z uvařené mrkve uděláme růžičku a ozdobíme jí dort. Po stranách rozložíme větve zeleně. Hotový koláč necháme několik hodin nakynout.

Dort s taveným sýrem a játry

Připravte játrový koláč s taveným sýrem. Ukazuje se to velmi chutné a neobvyklé.

Ingredience:

Hovězí játra - 1,0 kg.
Slepičí vejce - 4 ks.
Pšeničná mouka - 6 lžic. l.
Cibule - 4 ks.
Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l.
Pepř, sůl.
Postní olej.

Plnicí:

Vejce natvrdo - 4 ks.
Tavený sýr - 2 ks.
Majonéza - 350 g.
Česnek - 5-6 stroužků.

Pořadí vaření:

Oloupejte a nakrájejte cibuli na čtvrtky. Připravená játra spolu s cibulí nasekejte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Výslednou směs spojte s vejci, moukou a zakysanou smetanou, solí a pepřem (bez fanatismu) a promíchejte do hladka. Na pánvi pečeme játrové „placky“. Nyní - náplň: Nastrouhejte vejce a tavený sýr. Česnek nasekáme a smícháme s majonézou. První koláč potřete majonézovo-česnekovou omáčkou, navrch posypte nasekaným sýrem. Náplň pro další dort je česnek a majonéza s nakrájenými vejci nahoře. Naskládejte vrstvy dortu na hromadu a střídejte různé druhy náplně. Dort je hotový. Nyní jej nechte pár hodin vařit v lednici a můžete začít s jeho systematickým ničením.

Dort z kuřecích jater s houbami

Ingredience:

Kuřecí játra - 1 kg
Mrkev (střední) - 3 ks.
Cibule - 2 ks.
Slepičí vejce - 2 ks.
Čerstvé houby (žampiony) - 400 g
Zakysaná smetana - 200 g
Majonéza - 250 g
Tvrdý sýr - 100 g
Máslo - 50 g
Mouka - asi 500 g
Sůl, pepř - podle chuti
Zelení - 1 svazek
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Do rozehřáté pánve nalijte rostlinný olej, dejte malé množství másla, nechte olej zahřát. Připravte si šťavnatou mrkev na vaření (oloupejte, omyjte). Nastrouhejte na hrubém nebo středním struhadle (volitelně) a pošlete na pánev na lehké smažení.

Houby se musí dobře omýt pod tekoucí studenou vodou, nechat je trochu oschnout. Poté je nakrájejte na středně velké kostky a přidejte do pánve k mrkvi. Směs promícháme na pánvi, necháme chvíli povařit. Houby v této době uvolní přebytečnou tekutinu a získají příjemný zlatavý odstín z mrkve.

Když je směs uvařená, přendejte ji do misky, aby mírně vychladla. Nakrájejte cibuli co nejjemněji. K tomu můžete použít speciální sekáčky, které ušetří spoustu času.Oddělte játra od filmů, položte je na nakrájenou cibuli. Znovu vše rozdrťte.

Film musí být odstraněn z každého jater, jinak dává trochu hořkosti.

Do výsledné směsi přidejte kuřecí vejce a zakysanou smetanu. Aby se vše promíchalo. Když je směs zcela připravena, musí být nalita do čisté samostatné misky. K játrové směsi za stálého míchání přidáváme postupně prosátou mouku. Těsto by mělo mít konzistenci běžných palačinek.

Při přidávání mouky je nutné stálé míchání, aby se zabránilo tvorbě hrudek.

Těsto trochu osolte a opepřete. Pánev lehce namažte rostlinným olejem, zapálte. Palačinky by měly být pečené co nejtenčí. Nalijte proto malé množství těsta na rozpálenou pánev, rovnoměrně ho rozprostřete po ploše a pečte takové palačinky z obou stran. Měly by mít krásnou zlatavou barvu s příjemnou vůní.

Když jsou koláče hotové, můžete přistoupit k tvorbě koláče. Položte koláč na rovnou misku, namažte ji rovnoměrnou vrstvou majonézy. Poté dejte do rovnoměrné vrstvy dříve připravenou mrkvovo-houbovou náplň. Zakryjte druhým koláčem, namažte majonézou, vložte náplň. A dělejte tak, dokud koláčky nedojdou.

Horní vrstva dortu musí být pokryta tenkou vrstvou majonézy. V rovnoměrné vrstvě rozprostřete jemně nastrouhaný sýr. Houby podélně nakrájejte na tenké plátky a lehce smažte, dobře vychladněte. Poté je rozprostřete po celé ploše, ozdobte zelení.

Miska je zcela připravena. Přeji příjemnou a skvělou náladu!

Játrový koláč s pohankovou moukou a mlékem

Pro ty, kteří milují odvážné experimenty a snaží se zhubnout, můžete do těsta na játrové palačinky přidat pohankovou mouku. V kombinaci s mlékem je těsto jemné a lehké.

mléko - 300 ml;
játra - 1 kg;
vejce - 5 kusů;
pohanková mouka - 5 polévkových lžic;
česnek - 3 stroužky;
škrob - 2 polévkové lžíce;
majonéza - 300 ml;
sůl, pepř - podle chuti.

Algoritmus krok za krokem zahrnuje následující kroky:

Připravená játra protáhněte mlýnkem na maso.
Přidejte mléko, sůl, pepř, vejce, mouku a škrob. Smíchejte vše.
Ze vzniklého těsta smažte palačinky.
Majonézu smícháme s nasekaným česnekem a obalíme všechny palačinky.
Nechte v lednici několik hodin.

Játrový koláč s pikantním rybízovým želé

Vrstva bobulí neuvěřitelně osvěžuje poměrně těžkou nezávislou chuť jater. Pokud trochu pomačkáte, získáte nejen lahodnou variantu občerstvení pro sváteční stůl - získáte téměř mistrovské dílo, které okamžitě zmizí ze stolu.

Ingredience na játrové palačinky:

0,5 kg jater;
0,5 šálku zakysané smetany;
1 vejce;
0,5 šálku mouky;
sůl, pepř, rostlinný olej.

Ingredience na náplň:

100 g majonézy;
1 sklenice čerstvě vymačkané rybízové šťávy;
1 st. l. želatina "bez sklíčka";
1/3 lžičky kardamon;
1/3 lžičky skořice;
1/3 lžičky pálivá červená paprika;
1/3 lžičky mleté nové koření.

Vaření

Za prvé, želé. Je nutné vzít odnímatelnou formu o průměru rovném průměru pánve, na které plánujete smažit palačinky.
3-5 hodin před výrobou dortu zalijte želatinu několika lžícemi studené vody a nechte nabobtnat.

Mezitím smícháme rybízovou šťávu s kořením, podle potřeby osolíme.
Želatinu na minimálním ohni rozpustíme do hladka, poté ji tenkým pramínkem vložíme do rybízové hmoty, promícháme, nalijeme do formy a dáme do lednice.

Játra propasírujte mlýnkem na maso, promíchejte se solí, pepřem, přidejte vejce a zakysanou smetanu a poté vmíchejte mouku. Dosáhnete homogenní hmoty, po které necháte těsto půl hodiny „odpočinout“.
Smažte palačinky na dobře rozehřáté pánvi z obou stran do světle zlaté barvy. Nezapomeňte pánev podle potřeby vymazat olejem.

Po úplném vychladnutí palačinky potřeme majonézou. Doprostřed nezapomeňte dát vrstvu rybízového želé - hned na placku, nepotřenou majonézou.
Vršek a boky dortu namažte majonézou, pokud chcete, ozdobte bylinkami, vařenými vejci, zeleninou.

Hovězí játra: jaké jsou výhody pro tělo?

Zařazením hovězích jater do svého jídelníčku okamžitě pocítíte všechny jeho přínosy pro tělo.

Za prvé zmírňuje otoky a odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla. To znamená, že ráno už nebudete muset zděšeně odskočit od zrcadla, když uvidíte svůj oteklý obličej a váčky pod očima. Hovězí játra v jakékoli formě zlepšují činnost srdce a krevních cév, ničí cholesterolové plaky, zvyšují průsvit v cévách a zabraňují tvorbě krevních sraženin. Užitečnou vlastností jater je stimulace tvorby nových krvinek. Díky vysokému obsahu vitaminu A a jeho karotenů je možné léčit anémii a zvyšovat hemoglobin a čistit složení krve. Při intenzivní fyzické a psychické zátěži se také doporučuje konzumovat tento produkt.

Fosfor, který je součástí hovězích jater, zbaví úzkosti a stresu, draslík uvolní svalové napětí. Použití hovězích jater je užitečné při intenzivním zrakovém stresu, suchých očích nebo korekci zraku. Jaterní aminokyseliny jsou schopny neutralizovat škodlivé účinky alkoholu a kouření, zbavovat mozkové buňky volných radikálů, t. Obrovskými výhodami hovězích jater je nízký obsah kalorií a malé množství tuku. Snadno stravitelné složky tohoto produktu zlepšují metabolismus a uspokojují hlad na dlouhou dobu. Zvýšený obsah vitamínů B aktivně odbourává tukové buňky a snižuje hladinu cukru v krvi. Jaterní protein zlepší trávení a funkci střev. Důležité: spotřeba hovězích jater není větší než 400 gr. denně.

před 5 lety

Nádherná chuť, originální design, spousta výhod – co dalšího je důležité pro skutečného kulinářského specialistu?

Nejlepší způsob, jak lidi vyburcovat, je naservírovat ke svačinovému stolu dort a neříkat, že je z jater. Představte si úžas svých hostů, když se blíže podívají a uvědomí si, že červené květy na „dezertu“ jsou vyrobeny z cherry rajčat, krásné bílé skvrny, které oživují celkový obraz tak cool, jsou vyrobeny z majonézy a listy na strany nejsou vůbec krémové, ale docela skutečné a velmi petrželové! Podle mého názoru už jen tento aspekt stojí za to věnovat trochu času a udělat si dnes k večeři pěkný, chutný, světlý játrový koláč.

Recepty - moře. Jak se v nich neutopit, najít to „své“ a vybrat si ten nejlepší? Jediné doporučení je zkoušet a experimentovat. Pokusem a omylem jistě najdete takovou, která vám bude vyhovovat ve všech ohledech. Pomůžu vám jen s jedním – vyprávět vám o těch receptech na játrové koláčky, které jsem sama uvařila, vyzkoušela a ochutnala a s výsledkem jsem byla spokojená.

K přípravě játrového koláče je nejlepší vzít hovězí (telecí) nebo kuřecí játra. Vepřové maso, bohužel, je nemilosrdně hořké, což je obzvláště zřetelně cítit na koláči. Pokud máte neomezený přístup k husím (ach!) nebo kachním (mmmm!...) játrům, klidně si je vezměte. Velmi hodný koláč se získává také z krůtích jater.

CO TADY JE - RECEPTY NA JÁTROVÝ KOLÁČ +:

Jednoduchý játrový koláč

Recept je základní, který stačí zvládnout, abyste se mohli vydat na samostatnou plavbu a podávat dort tak, jak se vám osobně líbí, fantazírovat s náplněmi a „krémy“, přidávat a odebírat komponenty.

Ingredience na palačinky:

0,5 kg jater;
0,5 l mléka;
5 vajec;
2 cibule;
1 sklenice mouky;
sůl, pepř, rostlinný olej na smažení.

Složení krému:

3 malé cibule;
100 g majonézy;
rostlinný olej;
1 vařené vejce na ozdobu.

JAK VAŘIT

Játra na dort dobře omyjeme, odstraníme filmy a jiné ošklivosti. Nechte vodu vytéct a poté nakrájejte na kousky.
Cibuli očistíme, 3 hlavičky dáme stranou, 2 nakrájíme na 4 díly a přidáme do mísy k játrům. Procházíme mlýnkem na maso.

Vejce zapracujeme do játrovo-cibulové hmoty, osolíme, opepříme, promícháme, zalijeme mlékem a postupně přidáváme mouku, případné hrudky důkladně promícháme.
Konzistence těsta by měla být o něco hustší než u běžné palačinky. Určitě mu dopřejte trochu "odpočinku" - až se lepek rozptýlí, bude mnohem snazší takové palačinky smažit, stanou se pevnějšími a pružnějšími.

Dobře rozehřátou pánev namažte olejem a smažte palačinky z obou stran do světle zlaté barvy. Nechte vychladnout.

Mezitím se postarejte o náplň - zbývající cibuli nakrájejte na půlkroužky a smažte ji na rostlinném oleji dozlatova.

sbírat dort: játrová placka, trochu majonézy, část cibule, znovu palačinka, majonéza, cibule - a tak dále, dokud palačinky nedojdou.
Vrchní vrstvu potřeme majonézou a ozdobíme nastrouhaným vařeným vejcem. Před podáváním by měl dort nasáknout 3-4 hodiny, poté můžete ošetřit hosty!

Játrový koláč s houbami

Pokud děláte játrový koláč poměrně často, jsem si jistý, že chcete rozmanitost. Samy o sobě jsou takové palačinky lahodné a jemné, ale někdy neuškodí tuto jemnost trochu zředit - proč dnes nezaexperimentovat a nevložit do těsta nějaké žampiony?

Ingredience na palačinky:

400 g jater;
3 vejce;
1/2 šálku mouky;
1 sklenice mléka;
300 g žampionů;
rostlinný olej;
3-4 stroužky česneku.
2 velké cibule;
100 g majonézy;
sůl, pepř podle chuti.

JAK UDĚLAT JÁTROVÝ A HOUBOVÝ KOLÁČ

Houby omyjeme a nakrájíme na plátky. Smažte v rostlinném oleji, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří a nezíská příjemný zlatý odstín.
Pár krásných hub necháme na ozdobu a hned dáme stranou.

Játra procházíme mlýnkem na maso. Přidáme vejce, sůl, pepř a mléko, promícháme a vlijeme mouku. Znovu promícháme – když je těsto homogenní, přidáme houby.
Smažíme na dobře rozehřáté a olejem vymazané pánvi z obou stran.
Hotové palačinky nechte vychladnout.

V této době nakrájejte oloupanou cibuli na poloviční kroužky. Smažte do karamelu, vychladněte a smíchejte s majonézou a nasekaným česnekem.
Palačinky namažte výsledným „krémem“, vršek a boky ozdobte dříve odloženými houbami. Po 3-4 hodinách podávejte.

Játrový koláč s pikantním rybízovým želé

Ingredience na játrové palačinky:

0,5 kg jater;
0,5 šálku zakysané smetany;
1 vejce;
0,5 šálku mouky;
sůl, pepř, rostlinný olej.

Ingredience na náplň:

100 g majonézy;
1 sklenice čerstvě vymačkané rybízové šťávy;
1 st. l. želatina "bez sklíčka";
1/3 lžičky kardamon;
1/3 lžičky skořice;
1/3 lžičky pálivá červená paprika;
1/3 lžičky mleté nové koření.

RECEPT NA JÁTROVÝ KOLÁČ S ŽELÝM

Játrový koláč s pohankovou moukou

Pokud játra vaříte řekněme v obvyklé smažené formě, s čím je podáváte? V mé rodině je jako příloha preferována pohanka - zdá se mi, že tato obilovina je prostě stvořená k tomu, aby vystupovala na stejné scéně s játry, zvýrazní její chuť a odhalí půltóny, vyrovná lehkou hořko-trpkou dochuť a jednoduše dodá pocit lahodnosti, lehkosti, sytosti.

Ingredience na recept:

5 vajec;
1 kg jater;
5 st. l. pohanková mouka;
2 polévkové lžíce. l. škrob;
300 ml mléka;
sůl, pepř, rostlinný olej;
majonéza, česnek.

Recept na játrový koláč s pohankovou moukou

Játra omyjeme, osušíme a propasírujeme mlýnkem na maso. Přidáme vejce, mléko, sůl, pepř, promícháme a postupně přidáváme mouku a škrob. Těsto necháme půl hodiny odstát, poté smažíme palačinky na dobře rozehřáté a naolejované pánvi, nalijeme trochu játrové hmoty a smažíme z obou stran do světle zlaté barvy.

Hotové palačinky vychladíme a potřeme majonézou smíchanou s pár stroužky česneku. Necháme nasáknout a podáváme, nakrájíme na porce.

Játrový koláč v pomalém hrnci

V době šílených rychlostí a touhy zkrátit čas věnovaný řešení záležitostí v domácnosti stále více lidí přechází na vaření v pomalém hrnci. Takto upečený játrový koláč podle mě ztrácí na chuti - je nudnější, zdrženlivý, neutrální. Zároveň je však třeba poznamenat, že množství oleje ve srovnání s možností na pánvi je výrazně malé. Navíc pečený je vždy zdravější než smažený, takže jako alternativa má takový koláč právo na existenci.

Ingredience na recept:

500 g jater;
3 vejce;
2 cibule;
1 mrkev;
1 sklenice zakysané smetany;
1/3 šálku mouky;
rostlinný olej;
50 g majonézy;
3-4 stroužky česneku;
2 vařená vejce.

Jak vařit játrový koláč v pomalém hrnci

Cibuli nakrájejte na kostičky, smažte v pomalém hrnci v režimu „Pečení“.
Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a také orestujeme.

Moje játra, osušte a nakrájejte na kousky. Vložte do mísy, přidejte cibuli a mrkev, hmotu rozmixujte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Přidáme vejce, sůl a pepř, mouku a uhněteme nepříliš husté těsto.

Hrnek multivarku namažte olejem, vylijte těsto a zavřete víko. Pečeme v režimu „Pečení“ 60 minut.

Hotový koláč vyjmeme z multivarku a po úplném vychladnutí ho nakrájíme na 2-3 koláče.
Prolisovaný česnek smícháme s majonézou a koláč potřeme. Horní a boční strany jsou také namazány „smetanou“ a posypány strouhaným vejcem. Podávejte 2-3 hodiny po namočení dortu.

játrová roláda

Ano, tohle není dort, ale roláda, ale peče se v troubě a na talíři vypadá úchvatně. Jeho vytvoření zabere o něco méně času a výsledek nebude o nic horší.

Ingredience na recept:

500 g jater;
100 ml kefíru;
1 lžička prášek na pečení;
2 vejce;
1 sklenice mouky;
2 cibule;
sůl pepř;
150 g tvrdého sýra;
2 stroužky česneku;
pár snítek petrželky.

PŘÍPRAVA ROLU

Játra omyjte, osušte, odstraňte filmy a nakrájejte mixérem spolu s cibulí. Přidejte vejce, kefír, sůl, pepř a prášek do pečiva, vmíchejte mouku a umelte do hladka. Těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 15 minut.

Zatímco se roláda peče, nastrouháme na jemném struhadle sýr a smícháme s nadrobno nasekanou petrželkou a prolisovaným česnekem.

Vyjměte koláč z trouby a rovnoměrně posypte sýrem a bylinkami. Ihned sviňte do rolády, oddělte ji od papíru, a vraťte do trouby na dalších 3–5 minut. Nakrájené za studena.

Důvod k fantazírování

Uvedené recepty na játrový koláč zdaleka nejsou úplným seznamem toho, jak si můžete zpestřit docela obyčejné jídlo. Do náplně můžete bezpečně přidat:
- smažená mrkev a mrkev v korejštině;
- karamelizovaná jablka, jablečný protlak a jen nakrájená nebo nastrouhaná jablka;
- brusinky, brusinky a jakékoli jiné kyselé bobule;
- lilek, cuketa, rajčata a mnoho další zeleniny, které jsou kombinovány s játry;
- ořechy a semena;
- sušené švestky, rozinky, sušené meruňky.

Přeměna negativ v pozitiva

Dost často se můžete setkat s komentáři a názory, že játrový dort je hrozná hrůza, nazdobený a podávaný jako krásná svačina. Jsou potřeba různé názory, různé názory jsou důležité, ale pojďme na to přijít. Nejčastějším argumentem proti je použití majonézy. Nikdo nenamítá, že průmyslová omáčka má daleko k ideálu a obsahuje prvky periodického systému Mendělejeva, které nejsou pro tělo ani zdaleka užitečné, ale kdo říká, že játrový koláč musí být namazán majonézou z obchodu? Nyní má v kuchyni mixér snad každý, no, najít vajíčko, rostlinný olej a lžíci hořčice a citronové šťávy není vůbec problém – vytvořit, našlehat, získat zdravý domácí produkt, který můžete použít k výrobě svačin. A nereptejte na bahno, které se skrývá v balíčcích s majonézou, remcání škodí víc než její konzumace.

Mimochodem, část majonézy lze nahradit nízkotučnou zakysanou smetanou - stačí je smíchat a výslednou „smetanou“ namazat palačinky. Chuť se prakticky nezmění, ale sníží se obsah tuku a vaše mysl bude potěšena.

Druhým častým argumentem z kategorie „Baba Yaga proti“ je chvástání o smažení. Ukazuje se, že játrový koláč vyžaduje smažení! Ach! Tady moje rozumné argumenty končí, hned se chci zeptat, jestli člověk opravdu nejí vůbec nic smaženého? Brambora s lahodnou kůrkou, brunátný řízek, svěží palačinky s jablky - všechno je v propasti, je to všechno špatně? Když se objeví protiargument o množství tohoto velmi smaženého v jednom jídle, chci se sarkasticky zeptat, zda člověk sní celý koláč úplně a sám. Není třeba vstřebávat vše najednou, snězte jeden kousek, doplňte lehkým zeleninovým salátem – a budete šťastní.

Výhody jater

Není žádným tajemstvím, že játra jsou produkt, který není mezi běžnou populací příliš oblíbený. A marně! Má mnoho svých výhod, o kterých navrhuji trochu mluvit.

Keratin, který je součástí jater, aktivuje metabolické procesy, pomáhá tělu odstraňovat ošklivé věci a vyhazovat odpadky. O prospěšnosti kyseliny listové, kterou v potravinách jen velmi těžko najdete, není třeba hovořit – ne nadarmo se ve formě farmakologických přípravků předepisuje bezesporu všem těhotným ženám. Antioxidanty jsou na samostatný rozhovor, nyní všichni uvědomělí lidé hledají protijed před škodlivými vlivy prostředí a játra se právě pyšní vysokým obsahem těchto látek. Kdo se v dětství nenacpal játry „pro hemoglobin“? Zdá se mi, že už od kolébky vím, že tento produkt obsahuje rekordní množství železa, které je nezbytné pro fungování každého lidského těla. Nebudu mluvit o hromadě vitamínů a hoře minerálů – a tak je vše jasné.

Mimochodem, abych se vrátil k hlavnímu tématu rozhovoru, řeknu, že mumlání o vysokém obsahu kalorií v játrovém koláči je také docela kontroverzní. Játra samotná jsou nízkokalorický a dietní produkt, v jejich 100 gramech je pouze 100 kcal, díky tomu odborníci na výživu dokonce vyvíjejí účinné jaterní diety.

Takže játra jsou chutná, zdravá a levná, proto vám radím, abyste už neváhali a vrhli se do kuchyně – vařte, užívejte si a milujte svět kolem sebe: jakmile se to naučíte dělat upřímně, bude vás milovat i on , uvidíte!

Dekorace a podávání

Jako každý palačinkový dort i játrový dort si může nárokovat právo být podáván neobvyklým a zajímavým způsobem. Strouhaný sýr, řezbářské a zeleninové aplikace, moře různých zelených a bylinek, olivy, zelený hrášek, semena granátového jablka - ukažte trochu fantazie a dort se bude třpytit neuvěřitelnými barvami! Při pečení „koláčů“ připravte všechny různé průměry - od největšího po nejmenší: po namazání krémem získáte vánoční stromeček, který lze položit na novoroční stůl. Tři průměry palačinkových kruhů - a radostný sněhulák je téměř připraven. Vezmeme-li formy ve tvaru srdce, je snadné sestavit porcované občerstvení na Valentýna.

Mimochodem, porcování je skvělou volbou pro ty, kteří z nějakého důvodu „nejsou přáteli“ s palačinkami. Palačinky se smaží mnohem snadněji - pomocí omezujících kroužků na omelety získáte malé palačinky stejné velikosti, ze kterých se dají poskládat úhledné játrové ... koláčky. Nebuďte nudní a monotónní, vytvářejte a zdobte svět, aby byl jasnější, zajímavější a zábavnější!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek