Jak vyrobit jablečné víno. Jablečné víno doma: jednoduchý recept. Jak si doma vyrobit lahodné polosladké, suché a fortifikované jablečné víno ze zelených a planých jablek

Každý ví, že domácí víno je mnohem chutnější než kupované v obchodě.

Můžete si samozřejmě koupit kvalitní víno, ale za prvé je drahé.

Za druhé, neexistuje žádná záruka, že nepůjde o padělek. Pojďme se naučit, jak vyrobit lahodné a voňavé jablečné víno doma, zejména proto, že to není tak obtížné, jak by se mohlo na první pohled zdát.

Víno z jablek doma - základní principy přípravy

Jablka se třídí, odstraňuje se hniloba, zbytky a culíky. Plody se nemyjí! Poté se otírají na struhadle nebo kroucejí v mlýnku na maso.

Víno se vyrábí také z jablečné šťávy, v tomto případě plody procházejí odšťavňovačem.

Připravené jablečné pyré se vloží do nádoby se širokým ústím, přikryje se gázou a nechá se kvasit. Tento proces trvá v průměru tři dny. Po celou dobu se pyré několikrát denně míchá.

O tři dny později se dužina (čepice nad mladinou) shromáždí cedníkem. Poté se přidá cukr. U stolních vín se veškerý cukr vylije najednou a u jiných odrůd vína se nalije polovina a teprve pátý den - zbytek. Mladina se nalije do fermentační nádoby, takže není zcela naplněna. Na hrdlo se nasadí lékařská rukavice s otvorem, odřízne se kyslík a nechá se měsíc a půl kvasit.

Jakmile víno přestane kvasit, slije se (odstraní se z usazeniny). Ukazuje se mladé víno, které se již dá konzumovat. Aby víno získalo ušlechtilou chuť, posílá se do sklepa a nechá se šest měsíců zrát při teplotě ne vyšší než +15, aby se zabránilo kolísání teplot.

Na konci zrání je víno pečlivě lahvováno a odesláno ke skladování do sklepa nebo spíže.

Existují tři druhy jablečného vína: polosladké, suché a stolní. Liší se sladkostí a silou.

Recept 1. Jablečné víno doma

Ingredience

jablka - pět kg;

šest sklenic krystalového cukru.

Způsob vaření

1. Jablka nakrájejte na čtvrtiny, vyjměte krabičku se semínky a nasekejte mlýnkem na maso nebo tři na struhadle. Získáme dužinu.

2. Vložte ji do skleněné nádoby se širokým hrdlem, přidejte polovinu krystalového cukru a promíchejte. Hrdlo uzavřeme korkovou zátkou a dužinu necháme několik dní v teple kvasit.

3. Vykvašenou šťávu sceďte, vymačkejte dužinu a vyhoďte. Do šťávy nasypeme zbytek krystalového cukru a promícháme. Vzniklou šťávu nalijte do láhve, korek uzavřete vodním uzávěrem a nechte měsíc kvasit na teplém místě.

4. Po ukončení kvašení víno slijeme, přefiltrujeme a nalijeme do připravených lahví. Zacpeme zátkami a pošleme na tři měsíce na tmavé, chladné místo.

Recept 2. Jablečné víno doma s rozinkami

Ingredience

deset kilogramů vybraných šťavnatých jablek;

cukr - 2 kg 200 g;

100 g nemytých rozinek.

Způsob vaření

1. Omytá jablka nakrájejte, vyjměte krabičku se semínky a stočte je na mlýnku na maso. Do jablečného pyré přidejte dva kg cukru, rozinky a promíchejte.

2. Přeneste jablečnou hmotu do skleněné láhve, nasaďte si gumovou rukavici s malým vpichem na hrdle.

3. O dvacet dní později slijte víno, přefiltrujte, přidejte 200 g cukru, nádobu zazátkujte a nechte tři až čtyři měsíce na chladném místě, kde není přístup světla.

4. Vyzrálé víno znovu přefiltrujte, můžete přidat 150 g kvalitní vodky. Nalijte do lahví, zazátkujte a uložte do sklepa nebo lednice.

Recept 3. Víno z jablek Ranet doma se skořicí

Ingredience

dva kilogramy jablek "ranetki";

skořice - 12 g;

granulovaný cukr - půl kilogramu;

dva litry vody.

Způsob vaření

1. Jablka omyjte, nakrájejte na čtvrtky, vyjměte krabičku se semínky a nakrájejte na malé kousky. Rozdrcené ovoce přendejte do hrnce, zalijte vodou, přidejte skořici a na mírném ohni vařte, dokud plody nezměknou.

2. Hmotu jablek zchladíme, prolisujeme přes síto a necháme na teplém místě vykynout. Na začátku fermentačního procesu přidáme cukr, promícháme, láhev uzavřeme vodním uzávěrem a necháme hmotu kvasit.

3. Víno sceďte, přeceďte, nalijte do lahví a uzavřete zátkami. Víno skladujte ve sklepě.

Recept 4. Jablečné víno doma s hruškovou šťávou

Ingredience

šest litrů jablečné šťávy;

700 ml hruškové šťávy;

550 g cukru;

rozinky - 110 g.

Způsob vaření

1. Do velké láhve nalijeme šťávu z jablek a hrušek, přidáme cukr a přidáme neomyté rozinky. Tekutinu dobře protřepejte a nechte půl hodiny, aby se cukr úplně rozpustil. Hrdlo nádoby přikryjeme gázou a necháme dva týdny v teple kvasit.

2. Připravte si další nádobu. Když je fermentace u konce, nalijte do ní přecezenou tekutinu. Uzavřete korek a pošlete víno dozrát na chladném místě.

3. Lahvičky důkladně umyjte. Hotové víno nalijte do připravené sklenice, pevně zazátkujte zátkou a uchovávejte rok na tmavém a chladném místě.

Recept 5. Jablečné víno doma s medem

Ingredience

deset kg šťavnatých jablek;

půl kila medu;

700 g cukru;

200 g rozinek.

Způsob vaření

1. Neumytá jablka oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a zbavíme jádřinců. Vynechejte připravené ovoce přes odšťavňovač. Měli byste získat asi pět a půl litru šťávy.

2. Sceďte trochu šťávy a nařeďte ji medem. Vzniklou směs vlijte do zbytku šťávy, propasírujte přes několikrát přeloženou gázu a nalijte do láhve tak, aby nebyla zcela naplněna.

3. Nalijte rozinky do půllitrové láhve, zalijte mírně teplou převařenou vodou, aniž byste ji naplnili až do konce, a ucpejte krk vatovým tamponem. Uchovávejte tři dny v teple, pak kvásek vlijte do šťávy.

4. Nasaďte si gumovou rukavici s malým vpichem na hrdlo láhve. Po týdnu a půl přidejte cukr.

5. Po měsíci a půl víno sceďte pomocí gumové hadičky. Hotový produkt sceďte a lahvujte. Korkové zátky namáčejte do tekutého parafínu a zazátkujte jimi láhve vína. Uchovávejte je na chladném místě bez světla po dobu šesti měsíců.

Recept 6. Fortifikované jablečné víno doma

Ingredience

sušená a čerstvá jablka;

granulovaný cukr - ve výši sklenice na kg jablek;

alkohol - 300 ml na litr moštu;

kvasnicový startér - 300 g;

800 ml vody na kg ovoce.

Způsob vaření

1. Připravte si startér. Droždí naředěné v teplé vodě necháme pár hodin teplé. Jakmile se navrchu objeví známky kvašení, je kvásek hotový.

2. Jablka berou kyselé a sladké odrůdy v poměru 1: 1 a sušená jablka v množství 100 g na kilogram čerstvého ovoce. Jablka nakrájejte na čtvrtky, vyjměte pecku, nakrájejte nadrobno a podlijte vodou. Směs zahřejte na 60 stupňů a dejte na pár dní do tepla.

3. Po dvou dnech sceďte sladinu přes gázu a vymačkejte dužinu. Scezený nálev slijeme do láhve. Zde přidejte předkrm, promíchejte, uzavřete víkem vodním uzávěrem a dejte zahřát na fermentaci.

4. Jakmile ustane kvašení, přelijte přecezené víno do čisté nádoby, zalijte alkoholem a pevně zazátkujte. Uchovávejte víno v chladné místnosti po dobu dvou týdnů. Mladé víno nalijte do lahví, zazátkujte zátkami a uložte do sklepa.

Recept 7. Víno ze sušených jablek doma

Ingredience

sušená jablka - kilogram;

3 kg cukru;

osm litrů vody;

droždí - 20 g.

Způsob vaření

1. Sušená jablka nasypte do smaltované nádoby a zalijte teplou vodou. Nechte přes noc, slijte vodu, mírně osušte a rozdrťte v mixéru nebo v kuchyňském robotu.

2. Do pyré nasypeme polovinu krystalového cukru, zalijeme vroucí vodou a necháme vychladnout. Koncentrovanou tekutinu přefiltrujeme a přelijeme do láhve. Na hrdlo si navlékneme gumovou rukavici, do které je nutné provést vpich jehlou.

3. Z moštu, který zkvasil, slijeme mladé víno a přefiltrujeme. Nalijte do lahví, zazátkujte a dejte na několik hodin do lednice odležet. Lahve vína skladujeme ve sklepě.

Recept 8. Jablečné víno doma s rybízem

Ingredience

sedm litrů jablečné šťávy;

šťáva z červeného rybízu - jeden a půl litru;

krystalový cukr - 2 kg 300 g;

voda - 800 ml.

Způsob vaření

1. Smícháme jablečnou a rybízovou šťávu, přidáme vodu a rozpustíme polovinu cukru. Směs nalijte do 2/3 láhve a nechte měsíc kvasit při pokojové teplotě.

2. Po dokončení fermentace víno slijte tenkou hadicí a přeceďte. Přelijte do jiné nádoby a nechte další měsíc při pokojové teplotě.

3. Víno sceďte, přeceďte a lahvujte. Hotový výrobek skladujte ve sklepě.

Recept 9. Jablečné víno doma s aronie

Ingredience

jeden a půl kilogramu jablek a aronie;

tři kila cukru.

Způsob vaření

1. Oddělte horský popel od větví, vytřiďte ho, odstraňte shnilé bobule a zbytek dobře opláchněte. Jablka omyjte, oloupejte, vyjměte krabičku se semínky a nakrájejte na malé kousky. Jeřabinu umelte v kuchyňském robotu nebo protáhněte mlýnkem na maso. Ve velké míse smíchejte drcená jablka s mletým horským popelem, přidejte kilogram cukru a dobře promíchejte.

2. Přeneste směs ovoce a bobulí do láhve, zalijte vodou téměř po vrch. Zabalte hrdlo několika vrstvami gázy. Láhev dejte na týden do tepla. Obsah denně protřepejte.

3. Po týdnu přidejte další kilogram cukru, protřepejte a nechte týden působit. Poté přidejte zbytek cukru a promíchejte. Víno nechte tři týdny a denně ho protřepávejte. Po této době trvejte na víně ještě měsíc v naprostém klidu.

4. Scezené víno nalijte do lahví, zazátkujte zátkami a dejte na chladné tmavé místo.

Recept 10. Víno z jablečného kompotu doma

Ingredience

deset kg jablek;

tři litry jablečného kompotu;

2,5 kg cukru.

Způsob vaření

1. Čerstvá jablka otřete suchým hadříkem, nakrájejte na čtvrtky a zbavte jádřinců. Připravená jablka propasírujeme odšťavňovačem. Šťávu nalijeme do velkého kastrolu a smícháme s kompotem.

2. Do jablečné směsi nasypeme polovinu krystalového cukru a necháme na teplém místě kynout. Jakmile mladina zkvasí, asi po třech dnech ji přelijte do láhve a pevně uzavřete vatovým tamponem. Láhev s mladinou necháme další tři dny na teplém místě, poté vyjmeme korek a nasadíme víko s vodním uzávěrem.

3. Jablečné víno necháme týden kvasit, poté slijeme zbytek cukru. Láhev s mladinou přeneseme na chladné místo a necháme měsíc a půl fermentovat. Hotové víno přecedíme a nalijeme do čistých suchých lahví. Skladujeme je ve sklepě.

Recept 11. Víno z jablek doma s kvasnicemi

Ingredience

dva kilogramy jablek a cukru;

lžíce čerstvého droždí;

dva citrony.

Způsob vaření

1. Jablka omyjte, zbavte slupky a vyjměte krabici se semínky. Ovoce nakrájíme na malé kousky a otočíme na mlýnku na maso. Jablečné pyré dejte do kastrůlku, zalijte vroucí vodou, naložte na něj a nechte čtyři dny na teplém místě.

2. Po uvedené době tekutinu přecedíme, jablečnou dužinu dobře vymačkáme. Měli byste získat asi čtyři litry jablečné šťávy. Nasypte do ní cukr, přidejte droždí a dobře promíchejte. Citrony zalijeme vroucí vodou, rozpůlíme, vymačkáme šťávu, přecedíme, vlijeme do jablečné šťávy a promícháme.

2. Vzniklou směs nalijte do velké láhve, nasaďte si na hrdlo gumovou rukavici, do které propíchněte jehlou. Nádobu nechte na teplém místě. Jakmile proces fermentace skončí, láhev dobře protřepejte a nechte další tři dny.

3. Hotové víno sceďte gumovou hadičkou, přeceďte a lahvujte. Víno odešlete do sklepa.

Recept 12. Jablečné víno doma s malinami

Ingredience

čtyři litry jablečné šťávy;

sklenice čerstvých malin;

kilogram cukru.

Způsob vaření

1. Maliny roztřiďte, opláchněte a nasypte do zavařovací sklenice, přidejte k nim cukr a zalijte sklenicí vody. Vše dobře promíchejte. Složte gázu do několika vrstev a svažte jí hrdlo sklenice. Nádobu nechte tři dny v teple. Denně obsah sklenice protřepejte.

2. Do hrnce nalijte jablečnou šťávu, přidejte do ní dvě sklenice vody, přidejte cukr a promíchejte. Do jablečné směsi přidejte malinový předkrm. Výslednou tekutinu nalijte do láhve a nechte týden na teplém místě. Po sedmi dnech víno sceďte, lahev a zátku pevně sceďte. Víno skladujte ve sklepě nebo na spodní polici chladničky.

• Aby víno nebylo hořké, je nutné odstranit pecky a jádro.
• Pečlivě vyberte jablka pro zralost. Zelené plody promění víno v kyselý ocet a nahnilé zkazí jeho aroma. K vínu se hodí pouze čistá a vyzrálá jablka.
• Vinaři doporučují jablka, ze kterých se bude víno vyrábět, neomýt. Smyjete přírodní kvasinky, které kvasí. Ovoce je nejlepší otřít suchým čistým hadříkem.
• Důležité je, aby se při procesu kvašení do nádoby s moštem nedostal vzduch, jinak skončíte u octa, ne u vína.
• Jedním z tajemství lahodného jablečného vína je čistá voda. Nejlépe se k tomu hodí jaro nebo studna. Převařenou vodu je vhodné přefiltrovat, aby se v nápoji netvořila sraženina.
• Na vaření si vezměte nádobí ze skla, nejlépe tmavé.
• Aby byla chuť vína intenzivnější, připravte ho smícháním různých odrůd.
• Můžete přidat koření podle své chuti, jako je hřebíček, skořice, muškátový oříšek nebo nové koření, stejně jako plátky citrusů a kůra.
• Lahve vína skladujte vodorovně. Pokud jsou lahve skladovány nastojato, korkové zátky časem vysychají a těsnost uzávěru trpí.
• Jablečné víno pijte vychlazené. Nalijte do sklenic „shora“, aby se nápoj zbavil oxidu uhličitého.

Mnozí alespoň jednou v životě přemýšleli o výrobě vína vlastníma rukama. Tento chutný, zdravý a povzbuzující nápoj si může doma připravit opravdu každý.

Víno se vyrábí nejen z hroznů, ale také z jiných bobulí a ovoce. Zvažte v tomto článku: jak vyrobit domácí jablečné víno, obecná doporučení pro vaření a několik oblíbených receptů.

Chcete-li správně vyrobit jablečné víno doma, musíte dodržovat tato doporučení:

• Prostudujte si celou sekvenci konkrétního receptu, jak má, a teprve poté pokračujte v akcích.
• Pokud máte cíl - naučit se vyrábět víno podle několika receptů, začněte jednoduššími způsoby. Vinaři radí začít s přípravou dezertu a fortifikovaného jablečného vína. Tyto druhy nápojů nevyžadují speciální vybavení. Letní odrůdy ovoce navíc není třeba připravovat stejně jako podzimní a zimní.
• Pečlivě vybírejte suroviny a zařízení pro výrobu nápoje. Pokud například používáte plastovou nádobu, ujistěte se, že je vhodná pro skladování potravin. V opačném případě je šance, že víno vyjde s chemickou pachutí.
• Pokud používáte vodní uzávěr nebo jeho analogy poprvé: trubici, rukavici, zjistěte více o tom, jak vyrobit kohoutek. Nádoba může prasknout, pokud je toto zařízení nesprávně nainstalováno. Například při použití lékařské rukavice na sklenice nezapomeňte udělat otvory jehlou v krajních falangách prstů. Čím větší je objem nádoby, tím více propíchnutí. Obvykle jsou provedeny 1-3 vpichy na každém prstu rukavice.
• Držte se průměrných optimálních teplot pro přípravu nápoje. Pro fermentaci - 22-25 stupňů, pro zrání - 10-14, pro skladování - 10-15 bez silných teplotních změn.

Jaké druhy jablek by měly být použity k výrobě určitých druhů vína

Pro přípravu stolního vína nebo moštu je vhodné vyzvednout podzimní odrůdy sladkých jablek s kyselou chutí. Antonovka je dobrá pro výrobu fortifikovaného vína. Chcete-li, aby nápoj byl kyselý, musíte použít divoká jablka. Pro sladké, polosladké víno se hodí podzimní a zimní odrůdy.

Chuť kyselosti je ve víně vždy dobrá, takže pokud máte v úmyslu použít velmi sladká jablka, je lepší k nim přidat jiné kyselé ovoce, bobule, sušené ovoce.

Jako přísada se dobře hodí citron, pomerančová kůra, horský popel, rozinky a další.

Výhody domácího jablečného vína

Z jablek se vyrábějí různé druhy vína: suché, fortifikované, sladké, moštové a další. Každý z nich si zachovává příznivé vlastnosti vitamínů a minerálů tohoto ovoce. Domácí jablečné víno má při střídmé konzumaci tyto příznivé účinky:

• uvolňuje z nervové a fyzické únavy;
• povznášející;
• zlepšuje práci žaludku;
• normalizuje krevní tlak;
• v obsahu kosmetiky dává omlazující účinek;
• po přidání do šamponu posiluje vlasovou strukturu;
• pomáhá ženám s hormonálními poruchami;
• urychluje metabolismus a zpracování tuků, proto je dobrým nástrojem pro ty, kteří chtějí zhubnout;
• chrání před vznikem rakoviny.

Jablečné víno doma - jednoduchý recept

Tato metoda je jednou z nejjednodušších k výrobě vína z jablek. Při správné výrobě se ukázalo, že nápoj nemá více než 12 stupňů, pokud jde o otáčky.

Ingredience:

• 20 kg jablek;
• 2-3 kg cukru.

Sekvenční řazení:

1. Jablka otřete čistým suchým ručníkem. Nemohou se prát ve vodě, protože se ztratí kvasinky potřebné ke kvašení.
2. Odstraňte semena z ovoce. Škodí a kazí chuť.
3. Ovoce vymačkejte v odšťavňovači nebo nasekejte na struhadle. Hlavní věc je získat bramborovou kaši se šťávou.
4. Výslednou kompozici nalijte do sklenice. Zakryjte ji gázou proti hmyzu. Nechte směs uležet 3 dny. Dužnina vystoupí nahoru a oddělí se od šťávy.
5. Míchejte kompozici dřevěnou lžící 4krát denně. Když je vyluhováno, třetí den vyjměte dužinu lžící nebo cedníkem.
6. V závislosti na sladkosti odrůdy přidejte 100-150 g cukru na 1 litr nápoje. Podle toho - čím sladší jablka, tím méně cukru je potřeba. Nápoj dobře promíchejte.
7. Počkejte 5 dní, poté nasypte stejné množství písku a promíchejte.
8. Nainstalujte vodní uzávěr.
9. Každých 5 dní přidejte stejné množství cukru.
10. Pro dobrou fermentaci by měla být kompozice nalita do vzduchotěsné nádoby a vypuštěna. Lahve dobře sedí. Po nalití kompozice do nich vytvořte otvory pro trubici a vložte je tam.
11. Ke každé lahvičce postavte sklenici a vložte do ní zkumavky. To podporuje uvolňování oxidu uhličitého ze směsi a uzavírání před kyslíkem, což zabraňuje fermentaci.
12. Nápoj ve fázi fermentace by měl být uchováván v místnosti s teplotou 23-26 stupňů. Tento proces bude trvat jeden až tři měsíce.
13. Po dokončení této fáze se na dně objeví sediment. To je známka toho, že víno dobře prokvasilo.
14. Nalijte nápoj do jiné nádoby bez sedimentu. Dejte dozrát v chladnější místnosti s teplotou maximálně 15 stupňů. Druhá fáze infuze bude trvat 3-4 měsíce.
15. Pozor na sediment. Když se objeví, nalijte nápoj do jiné nádoby. Pokud se do dvou týdnů neobjeví sediment, víno je hotové.

Má jantarovou barvu a příjemnou jablečnou vůni. Doba použitelnosti - 3 roky.

Víno obohacené jablky

Tento recept na jablečné víno doma vyžaduje přidání alkoholického nápoje. Zde budeme uvažovat o metodě s obsahem vodky. Víno bude mít sílu 12-16 stupňů.

Ingredience:

• 10 kg jablek;
• 2 kg cukru;
• 100 g rozinek;
• 200 g vodky.

Připraveno v následujícím pořadí:

1. Ovoce otřete suchým hadříkem.
2. Odstraňte semena.
3. Ovoce rozemelte na mlýnku na maso nebo na struhadle, smíchejte je s cukrem a rozinkami.
4. Umístěte kompozici do vzduchotěsné nádoby, nainstalujte vodní uzávěr.
5. Budoucí nápoj dejte kvasit do teplé místnosti s teplotou 24-26 stupňů po dobu 3 týdnů.
6. Po uplynutí této doby se na dně nádoby objeví sediment. Nalijte směs do jiné nádoby, přidejte 1 šálek písku a promíchejte.
7. Nápoj nechte ještě 2 týdny louhovat.
8. Poté znovu nalijte do jiné nádoby, zbavte se sedimentu a přidejte vodku.
9. Promíchejte kompozici a přesuňte nádobu na 3 týdny do chladnější místnosti.

Toto víno má zlatavou barvu, sladkokyselou chuť a vůni čerstvého ovoce.

Polosladké domácí

Tento typ nápoje se připravuje stejnou technologií jako výše uvedené. Pouze je nutné přidat více cukru - 250-300 g na 1 litr směsi.

Technika vaření:

1. Ovoce očistěte od nečistot a hniloby hadrem.
2. Namelte je způsobem, který je vám k dispozici.
3. Výslednou směs nalijte do nádoby a zakryjte ji gázou.
4. Když se na povrchu objeví dužina, vmíchejte ji do kompozice.
5. Po 5 dnech odstraňte dužinu z budoucího nápoje. Nechte tenkou vrstvu dužiny - asi půl centimetru.
6. Cukr rozdělte na 10 stejných porcí. Přidejte do kompozice a jednu promíchejte. Poté každých 5 dní přidejte a promíchejte cukr v tomto množství.
7. Nainstalujte vodní uzávěr.
8. Nápoj louhujte měsíc a půl při teplotě 20-25 stupňů.
9. Poté bude hotové polosladké víno. Aby se zlepšila její chuť, je třeba ji nechat na chladném místě ještě 4–5 měsíců odstát. V tomto případě je nutné pravidelně uvolňovat kompozici ze sedimentu.

Jak vyrobit jablečné víno s rozinkami

Chcete-li vyrobit víno se zvláštní chutí, měli byste do něj přidat další ovoce, sušené ovoce, bobule. Rozinky slouží jako dobrý katalyzátor kvašení. Pokud je tedy vaším cílem udělat víno chutnější a rychlejší, bude vám tento způsob vyhovovat.

Ingredience:

• sladká jablka - 10 kg;
• cukr - 2 kg;
• nemyté rozinky - 100 g.

Jak vařit:

1. Roztřiďte jablka, očistěte je od nečistot, hniloby a semínek.
2. Namelte na struhadle nebo v mlýnku na maso.
3. Do vzniklé hmoty přidejte 2 kg cukru a 100 g rozinek. Sušené ovoce není nutné omývat, aby neztratilo svou hlavní vlastnost při přípravě vína – urychlení kvašení.
4. Přeneste kompozici do lahvičky a utěsněte ji propíchnutou gumovou rukavicí.
5. Po 21 dnech směs přecedíme přes gázu a přidáme 200 g cukru. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Směs pevně uzavřete a dejte do tmavé místnosti.
6. Po 2-3 měsících musí být nápoj filtrován. Můžete přidat 100 ml vodky.
7. Vzniklé víno nalijte do čistých nádob a uložte na chladné místo.

Recept na jablečné víno s černou arónií

Jablečné víno s přídavkem aronie má trpkou, svíravou, příjemnou chuť. Navíc je velmi prospěšný pro zdraví: stabilizuje krevní tlak, příznivě působí na kardiovaskulární systém, zlepšuje tonus a náladu.

Ingredience:

• jablka - 3 kg;
• aronie - 2 kg;
• cukr - 1 kg.

Jak vařit:

1. Oloupejte jablka od špíny, hniloby a semínek a nakrájejte.
2. Jeřabinu nasekejte.
3. Ovoce smícháme s aronie a 330 g krupicového cukru.
4. Umístěte kompozici do uzavřené nádoby, přidejte teplou převařenou vodu, přikryjte utěrkou a umístěte do teplé místnosti.
5. Nainstalujte vodní uzávěr.
6. Po týdnu přidejte dalších 330 g písku a míchejte, dokud se nerozpustí. Každý den směs promíchejte.
7. Po týdnu přidejte poslední porci cukru a hmotu protřepejte.
8. Nápoj míchejte 14 dní. Poté dejte vyluhovat na měsíc do chladné místnosti.
9. Když se objeví sediment, kompozice by měla být filtrována a nalita do jiných nádob.

Příprava nápoje z kompotu

Víno lze vyrobit ze zkaženého domácího jablečného kompotu.

Ingredience:

• kompot - 3 litry;
• cukr - 200-250 g;
• rozinky - 50-100 g.

Technika vaření:

1. Kompot přelijte do jiné sklenice, přidejte cukr a rozinky a ingredience promíchejte.
2. Nasaďte si lékařskou rukavici na hrdlo nádoby a nechte kompozici 2 týdny bloudit v temné místnosti.
3. Po uplynutí této doby ze směsi vyjmeme dužinu a přecedíme přes gázu.
4. Nechte 2 měsíce louhovat na tmavém místě, pravidelně podlévejte vínem, abyste se zbavili usazenin.

Nápoj by měl být průhledný, monofonní a chutný.

Po přezkoumání těchto receptů je jasné, že výroba vína není tak snadná, ale ani tak obtížná. Se záměrem každého člověka je schopen vyrobit kvalitní nápoj. Hlavní věcí je dodržovat doporučení zkušených vinařů, dodržovat jasný sled akcí podle receptů. Víno spojuje užitné a chuťové vlastnosti. Jak řekl tvůrce penicilinu Alexander Fleming: „Antibiotika lidi léčí, ale jen víno je může udělat šťastnými.

Pro amatérské vinaře, kteří nemají přístup k většímu množství dobrých hroznů, doporučuji vyrobit víno z jablek podle níže zveřejněného receptu. Ukazuje se velmi chutný a s mírou zdravý nápoj o síle 10-12 stupňů. Dokážu, že vyrobit si jablečné víno doma je jednodušší, než si myslíte.

Pro výrobu vína jsou vhodné jakékoli odrůdy zelených, žlutých a červených jablek (letní a zimní), hlavní věc je, že samotné plody jsou zralé a co nejšťavnatější. Je povoleno míchat různé odrůdy, získávat zajímavé směsi, například kyselá jablka se sladšími.

Ingredience:

• jablka - 20 kg;
• cukr - 150-400 gramů na litr šťávy.

Vodu je vhodné přidávat pouze při použití nezralých, velmi kyselých jablek (šťáva silně chutná na jazyku). Ale i v tomto případě se kyselost snižuje malým množstvím vody - až 100 ml na litr šťávy a neředí se v poměru jedna ku dvěma nebo jedna ku třem.

recept na jablečné víno

1. Příprava jablek. Jablka utržená ze stromu nebo nasbíraná na zemi neomývejte, protože na slupce žijí kvasinky, které jsou potřeba ke kvašení. Pokud jsou jablka hodně znečištěná, lze je otřít suchým hadříkem nebo lehce vykartáčovat čistým kartáčkem na boty.

Aby v hotovém domácím víně nebyla cítit hořkost, radím jablka odstranit semena a jádřince a z poškozených plodů vyříznout nahnilé části, zkažené a plesnivé části.

2. Získání šťávy. Způsob zpracování jablek závisí na dostupném zařízení. Pokud máte odšťavňovač, doporučuji použít právě tento kuchyňský nástroj. Získáte čistou šťávu s minimálním množstvím dužiny, což zjednoduší další přípravu.

Pokud nemáte odšťavňovač, můžete použít mechanické struhadlo. Jablečný pyré se pak bude muset vytlačit jiným způsobem. Například gáza (velmi pracný proces) nebo lis. V každém případě je minimálním úkolem získat alespoň tekuté pyré.

3. Usazování šťávy. Výsledný jablečný džus (nebo tekuté pyré) umístěte na 2–3 dny do otevřené nádoby se širokým hrdlem (velký kastrol nebo sud) a horní část ovažte gázou na ochranu před hmyzem. Během této doby se do směsi dostanou spóry divokých kvasinek, které se začnou rozkládat na dvě frakce - dužninu (zbytky slupky, dužiny) a běžnou jablečnou šťávu. Dužina se bude hromadit na šťávě. Aby se kvásek dostal přímo dovnitř, je potřeba první 2 dny obsah nádoby 3-4x denně promíchat čistou rukou nebo dřevěnou tyčí.

Třetí den se dužina shromáždí na povrchu v husté vrstvě, měla by být odstraněna kastrolem nebo cedníkem. V nádobě by měla zůstat pouze šťáva a malý (3-5 mm) film. Fáze se považuje za ukončenou, když se v mladině objeví pěna, syčení a charakteristický zápach octového alkoholu, což naznačuje, že fermentace začala.

4. Přidání cukru. Množství závisí na počáteční sladkosti ovoce, čím sladší šťáva, tím méně cukru se do jablečného vína přidává, zejména v počáteční fázi. Pokud cukernatost přesáhne 20 %, víno špatně prokvasí nebo kvašení úplně zastaví. Abyste tomu zabránili, je lepší přidávat cukr po částech a nelít vše najednou.

Celkové množství: pro získání suchého jablečného vína doporučuji přidat 150-220 gramů cukru na 1 litr fermentované šťávy, koncentrace pro sladké a dezertní odrůdy je 300-400 gramů na litr. Je lepší tyto normy nepřekračovat, jinak se víno zkazí.

První várka (100-150 gramů na litr) se přidá ihned po vyjmutí z dužiny. Cukr se jednoduše nasype do kvasící šťávy a promíchá.

Po 4-5 dnech můžete přidat druhou porci (50-100 gramů na litr). Chcete-li to provést, musíte odstranit vodní uzávěr, nalít do samostatné nádoby polovinu mladiny, než plánujete přidat cukr (například pro 500 gramů potřebujete 250 ml), přidat cukr do vypuštěné šťávy, promíchat. Vzniklý cukrový sirup nalijte zpět do nádoby na víno. Znovu nainstalujte vodní uzávěr.

Postup přidávání cukru lze opakovat ještě 1-2x každých 4-5 dní podle výše popsané technologie, přidáním 30-80 gramů na litr šťávy.

5. Fermentace. Nejprve je nutné vyloučit možnost kontaktu mladiny se vzduchem. Pokud se tak nestane, místo jablečného vína se ukáže ocet. Jako hermetické nádoby doporučuji používat skleněné lahve, dózy nebo plastové lilky od minerální vody.

Dále se musíte postarat o odstranění oxidu uhličitého, který se bude uvolňovat během fermentačního procesu. Chcete-li to provést, nainstalujte vodní uzávěr. Vyrábí se následovně: ve víku nádoby vytvořte malý otvor, kam se vloží trubice malého průměru (cambric). Konec hadičky umístěte do nádoby co nejvýše, aby se neucpal pěnou. Spusťte druhý konec cambric do sklenice s vodou o 2-3 cm. Nyní budou plyny uvnitř nádoby volně unikat, ale vzduch nebude moci vstoupit do nádoby s vínem.

Alternativní možností je nasadit na sklenici lékařskou rukavici s malou dírkou na prst (vyrobenou jehlou) nebo zakoupit speciální vodní uzávěr.

Klasické schéma vodního uzávěru Fermentace pod rukavicí Tovární vodní uzávěr

Naplňte nádobu kvasnou šťávou ne více než 4/5 na výšku, protože musíte ponechat prostor pro oxid uhličitý a pěnu.

Během fermentace by měla být nádoba na tmavém a teplém místě (18-25 ° C), optimální teplota je 20-22 stupňů. Fermentační proces jablečného vína trvá od 30 do 60 dnů. Jeho konec je dán dlouhodobou nepřítomností bublinek plynu ve sklenici vody (vyfouknutá rukavice) a výskytem sedimentu na dně.

Pozornost! Pokud fermentace trvá déle než 55 dní, aby se nedostavila hořká pachuť, je třeba víno přelít do jiné nádoby bez usazenin na dně a znovu nainstalovat vodní uzávěr.

6. Zrání. Mladé jablečné víno získané v předchozí fázi se již dá pít, ale má drsnou vůni a chuť. Tyto nedostatky odstraňuje výdrž.

Budete potřebovat další absolutně čistou a suchou vzduchotěsnou nádobu. Zde je důležité vyloučit možnost vniknutí cizích kvasinek, proto doporučuji připravenou nádobu dobře omýt horkou převařenou vodou a poté vysušit fénem.

Přelévejte jablečné víno z jedné nádoby do druhé pomocí hadičky s vodním uzávěrem. Nejprve vypusťte horní, nejvíce vyčištěné vrstvy, poté přejděte ke spodním a snažte se nedotýkat se sedimentu na dně. V případě potřeby lze filtrovaný nápoj osladit (přidat cukr podle chuti) nebo fixovat (nalít 40% alkohol nebo vodku v množství 2-15% objemu vína). Fixace podporuje skladování, ale chuť se stává tvrdší.

Nádobu naplňte vínem až po vrch a pevně uzavřete. Pokud byl přidán cukr, je lepší nechat prvních 7-10 dní pod vodním zámkem pro případ opakovaného kvašení. Víno skladujte na chladném tmavém místě (6-16°C) po dobu 60-120 dnů. Tato doba stačí k jeho plnému vyzrání a zlepšení chuti.

Za prvé, každých 10-15 dní je třeba odstranit víno ze sedimentu nalitím do jiné nádoby. Časem se bude sediment objevovat méně často, pak lze také snížit frekvenci filtrace. Domácí jablečné víno se považuje za hotové, když sediment již neklesá nebo je jeho množství minimální. Poté může být víno lahvováno a hermeticky uzavřeno.

Víno je připraveno!

Vznikne nápoj tmavě jantarové barvy s vůní zralého ovoce. Pevnost - 10-12% (bez fixace). Skladovatelnost - až 3 roky při skladování na tmavém a chladném místě v hermeticky uzavřených nádobách.

Na pultě s alkoholickými nápoji je nejlevnější jablečné víno, to ale nesouvisí s kvalitou produktu. Faktem je, že technologie vaření je poměrně snadná a suroviny jsou levné a velmi běžné. Díky těmto faktorům si víno z jablek může doma vyrobit téměř každý, i když nemá s měsíčním svitem a vinařstvím žádné zkušenosti.

Co k výrobě jablečného vína potřebujete?

Seznam surovin pro víno je velmi krátký, protože začínající vinař bude potřebovat pouze:

• jablka;
• cukr.

Můžete použít jednu odrůdu, ale mnohem příjemnější aroma vína získáte smícháním různých odrůd jablek. K vínu se hodí i nezralé a kyselé plody. V ideálním případě využijte sklizeň z vlastních stránek. Při nákupu byste měli věnovat pozornost pouze místním odrůdám, zvláště pokud vypadají nereprezentativně: malé, nerovnoměrně zbarvené a tak dále. Důvodem je, že vinařství bude vyžadovat divoké kvasinky ze slupek a dovezená a krásná jablka jsou často voskovaná, a proto nepoužitelná pro výrobu alkoholických nápojů.

Místo jablek můžete použít hotovou šťávu. Ale balená šťáva z obchodů nebude fungovat, budete potřebovat zcela přírodní produkt bez přísad.

Množství cukru pro víno se vypočítá na základě množství získané šťávy a požadovaného výsledku. Například na obyčejné suché je potřeba jen asi 200 g cukru na 1 litr šťávy a na sladké bude potřeba dávku cukru zdvojnásobit.

Někdy recept na jablečné víno doma zahrnuje ředění šťávy vodou. Tento krok je přijatelný při použití velkého množství nezralých nebo kyselých plodů. Pokud má šťáva příliš kyselou chuť nebo vydává hořkost, je přípustné zalít 100 ml vody na každý litr aromatické tekutiny.

Koření pomůže udělat víno pikantnější. Často se do jablečného vína v poslední fázi přípravy přidává skořice, badyán nebo kardamom.

Etapy výroby vína

Po sklizni jablek je potřeba z nich vymačkat šťávu. Před tímto postupem nelze ovoce umýt, ale pokud jsou v písku nebo zemi, můžete je otřít suchým hadříkem. Střední část jablka se semeny není potřeba pro šťávu, protože dává extra hořkost. Pokud není k dispozici odšťavňovač, můžete suroviny nastrouhat do stavu pyré a pak kaši vymačkat přes gázu.

Nalije se do nádoby se širokým hrdlem, která musí být svázána gázou, aby se do kapaliny nedostal prach a nečistoty. Šťáva by neměla zaplnit nádobu více než 2/3. Dále se nádoba umístí na tmavé a teplé místo po dobu 2-3 dnů. Teplota v místnosti by měla být mezi 18 a 25 stupni. Čím je teplejší, tím rychleji produkt fermentuje. Mnoho receptů na jablečné víno doporučuje jako první krok promíchat mošt několikrát denně. Na konci této fáze získává šťáva charakteristickou kyselou alkoholovou vůni.

Dále se z povrchu budoucího jablečného vína odstraní zkvašená hustá dužina, takže v nádobě zůstane pouze tekutina. Do toho se přidává cukr. Cukr lze přidat ihned celý nebo po částech. Polovina před vytvořením vodního uzávěru a druhá polovina po 5-10 dnech.

Po přidání cukru je nádoba s jablečným vínem pevně uzavřena víkem, v jehož středu je nutné vyříznout malý otvor o průměru šířky trubky. Jeden konec trubice se spustí do nádoby se šťávou tak, aby se nedotýkal kapaliny, druhý konec se spustí do sklenice s vodou. Tento design je vodní uzávěr. Pomůže zbavit se přebytečného plynu, který se tvoří při fermentaci. Vodní uzávěr můžete nahradit lékařskou rukavicí s propíchnutím jednoho z prstů.

Víno kvasí 30-60 dní. Konec procesu je vidět tak, že voda přestane bublat nebo se rukavice vyfoukne. Poté se víno přefiltruje přes gázu v lahvích, přidá koření a domácí vinařský produkt zraje další 2-4 měsíce. Domácí jablečné víno se skladuje 3 roky na chladném tmavém místě.

Video recept na výrobu jablečného vína doma

Jablečné víno je nejen chutné, ale také zdravé

Ne každý zahrádkář ještě umí vyrobit domácí víno z jablek vlastní sklizně. Tyto informace jsou užitečné zejména pro začátečníky. Existuje několik vinařských tajemství, díky nimž je původní produkt chutnější a aromatičtější. Určitě byste se s nimi měli seznámit, abyste se nedopustili globálních chyb.

Ovoce před odesláním ke zpracování nemyjte. Faktem je, že na kůži je množství prospěšných bakterií (kvasinek), které přispívají k přirozené fermentaci. V žádném případě by se neměly smývat. V případě, že jsou jablka příliš špinavá, otřete je suchým čistým hadříkem. Před výrobou vína se z ovoce odříznou shnilá místa, odstraní se střed.

Domácí víno z jablečné šťávy se připravuje v několika fázích:

• příprava budoucí mladiny;
• fermentační proces;
• uvedení do stadia stavu;
• výňatek.

Domácí mošt zvládne vyrobit i začátečník

Ale nádobí na výrobu jablečného vína je naopak důkladně umyto a vysušeno. Pokud je to možné, sterilizujte nádobu. Pokud v počáteční mladině chybí nečistoty třetích stran, konečný produkt se ukáže být chutnější a s jasným aroma. V procesu fermentace je nádoba uzavřena vodním uzávěrem nebo je pevně nasazena lékařská rukavice, která předtím propíchla jeden prst jehlou. To zabrání tomu, aby se víno proměnilo v ocet a poslouží jako jakýsi indikátor toho, jak probíhá kvašení.

Recenze domácího jablečného vína

Místnost, ve které bude postup výroby domácího vína probíhat, musí být chráněna před přímým slunečním zářením. Teplota vzduchu je udržována na +18…+24°C. Ideální by bylo dát nádoby do kuchyně nebo do spíže.

Recept na výrobu domácího suchého jablečného vína krok za krokem

Před zvýrazněním technologie vaření bude užitečné znát název jablečného vína. Pravděpodobně jste již někdy slyšeli o pojmu „cider“. Postup jeho přípravy je jednoduchý. Po zvládnutí teoretického materiálu může i začátečník experimentovat s přípravou různých odrůd produktu. Technologie se neliší od klasické. Jediná věc je, že suché víno by mělo obsahovat méně cukru. Na 1 litr šťávy se bere pouze 100-150 g cukru. Není možné snížit dávku, protože v tomto případě nebude proces fermentace pokračovat.

Přebytečnou úrodu lze snadno zpracovat na lahodné víno

Pokud na zahradě dozrála hojná úroda a není možné ji zpracovat v plném rozsahu, je vhodné vyrobit domácí víno z jablek. Nyní si dáme jednoduchý recept. Jablka jsou předvařená, ale nemytá. Pokud jsou plody špinavé, můžete je otřít suchým čistým hadříkem.

Zpětná vazba k výrobě domácího jablečného vína

Další podrobnosti na: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Aby byl konečný produkt bez hořkosti, semena se z plodů okamžitě odstraní. Připravená jablka procházejí mlýnkem na maso (třením na struhadle, vymačkaným přes odšťavňovač). Ideálně by to mělo být pyré. Přenese se do vhodné sklenice a přikryje se látkou, aby se dovnitř nedostal hmyz. V tomto stavu se nápoj udržuje po dobu 3 dnů. Během této doby se dužina oddělí od šťávy a vyplave nahoru. Každý den se šťáva míchá vařečkou a čtvrtý den se pečlivě sbírá dužnina.

Víno si zachovává všechny živiny z čerstvého ovoce

Podle potřeby se přidává cukr. První část se nalije ihned po odstranění dužiny a poté ještě 2krát každých 5 dní. Aby proces proběhl správně, víno se přelévá do vzduchotěsné nádoby s vodním uzávěrem. Lékařskou rukavici můžete použít tak, že jehlou uděláte dírku do jednoho z prstů.

Teplota v místnosti, kde probíhá fermentace, by měla být udržována na + 22 ... + 25 ° С. Procedura trvá od 1 do 3 měsíců. Když je víno vyhráno, na dně se objeví sediment. Poté se hotový výrobek opatrně nalije do čisté misky a pošle se ke zrání v chladné tmavé místnosti. Nádoba musí být hermeticky uzavřena. Pokud se sraženina znovu objeví, pak se kapalina znovu nalije do čisté nádoby. Víno je považováno za plně připravené pouze tehdy, když po dobu 2 týdnů není na dně vidět žádný sediment. Maximální trvanlivost suchého jablečného vína je 3 roky.

Výroba polosladkého jablečného vína doma

Z nichž se pouze odrůdy nepřizpůsobily k výrobě jablečného vína. Jméno mezi lidmi pro něj bylo vymyšleno už dávno, ale receptury se stále zdokonalují i ​​nyní. Velmi oblíbený je doma polosladký nápoj vyrobený z přírodního výběrového ovoce. K jeho výrobě budete muset vzít asi 300 g cukru na 1 litr šťávy. Připravuje se následovně.

Polosladké jablečné víno je ideální pro domácí hody

Jablka se pečlivě otřou, zkažená nebo nahnilá místa se vyříznou, semena se odstraní. Plody jsou krouceny přes mlýnek na maso nebo mleté ​​na struhadle, procházející odšťavňovačem. Výsledné pyré se nalije do nádoby požadovaného objemu a přikryje se hustou látkou. Po několika dnech dužina vyplave na povrch, který je třeba pravidelně (několikrát denně) promíchávat. Po 5 dnech se sbírá dužnina.

Zpětná vazba od začínajícího vinaře o výrobě jablečného vína

Další podrobnosti na: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Celkové množství cukru se rozdělí na 9 stejných porcí. Každých 5 dní se do mladiny přidává další část cukru. Fermentace by měla probíhat v utěsněné nádobě, na jejímž vrcholu je instalován vodní uzávěr nebo je nasazena lékařská gumová rukavice. Jehlou by v něm měla být vytvořena malá díra. Nápoj fermentuje 45 dní při teplotě +20°C. Po uplynutí této doby se jablečný mošt opatrně nalije do čistých nádob a pošle se do chladné tmavé místnosti na šest měsíců ke zrání. Aby v hotovém výrobku nebyla žádná usazenina, nalije se do čisté misky 2krát měsíčně, přičemž na dně zůstane hustý.

Slavnostní stůl ozdobí láhev domácího moštu

Jednoduchý recept na výrobu domácího fortifikovaného vína z jablek

Jak vyrobit jablečné víno doma, aby mělo zvýšenou sílu? Ano, velmi jednoduché. Pouze za tímto účelem musíte do konečného produktu přidat nápoje obsahující alkohol (například vodku). V důsledku toho by jablečný mošt měl mít sílu 12-16 °. Technologie vaření je následující:

1. Jablka se otřou od nečistot a prachu, nakrájí se na kousky a odstraní se jádro.
2. Ovoce umelte v mlýnku na maso.
3. S výsledným pyré se smíchá cukr a rozinky.
4. Tato směs se nalije do uzavřené nádoby a uzavře se vodním uzávěrem.
5. Nádoba se ponechá v teplé místnosti po dobu 21 dní (do ukončení fermentačního procesu).
6. Po objevení se charakteristické sraženiny se kapalina opatrně nalije do čisté nádoby a přidá se sklenice cukru a důkladně se promíchá.
7. Nápoj je opět ponechán pod vodním uzávěrem dalších několik týdnů.
8. Jablečný mošt se opět oddělí od sedimentu a nalije se vodka (v poměru 200 g na 10 litrů tekutiny).
9. Víno je důkladně promícháno, hermeticky uzavřeno a odesláno do chladné místnosti po dobu 3 týdnů.

Umírněné pití vína tělu prospívá.

Nápoj je zcela připraven k pití.

Jak vyrobit víno doma z jablečných polotovarů - výrobní nuance

Nejen z čerstvě sklizené úrody si můžete vyrobit lahodné domácí jablečné víno. Video naznačuje, že jablečný mošt lze vyrobit také z odvozených produktů, jako je džem, džus, víno a dokonce i kompot. Chuťové vlastnosti se samozřejmě budou lišit, ale kvalita původního produktu zůstává na vysoké úrovni. Nabízíme vám seznámit se s některými nuancemi výroby jablečného vína z odvozených produktů.

Jak vyrobit domácí víno z jablečné šťávy

Ze šťávy je výborný cider. To bude vyžadovat 6 kg jablek, 2krát více vody a asi 3,5 kg cukru. Technologie vaření je následující:

1. Nakrájená jablka se vloží do hrnce a přitlačí se silným lisem.
2. Z poloviny cukru a vody se vyrábí sirup, kterým se přelévají jablka.
3. Nádoba se umístí na 40 dní do chladné místnosti.
4. Po uplynutí stanovené doby se tekutina nalije do čisté misky a část sirupu se znovu přidá ke zbývajícím jablkům a nechá se stejnou dobu.
5. Po 40 dnech se kapalina znovu vypustí a smíchá s první částí a poté se pošle na šest měsíců do tmavé a chladné místnosti.
6. Po uplynutí stanovené doby je nápoj vypuštěn ze sedimentu a odeslán na měsíc do chladničky.

Cider má nejen vynikající chuť, ale také bohatou historii.

Domácí víno je připraveno, jeho síla nepřesáhne 7 °.

Jak vyrobit víno z jablečného kompotu doma

Často se stává, že se kompotované přířezy znehodnotí nebo se skladují déle než dva roky. Je jasné, že tento nápoj už není možné pít, ale jablečné víno (jmenuje se cider) může dopadnout výborně. Na 3 litry kompotu budete muset vzít hrst rozinek a asi 300 g cukru. Postup přípravy je jednoduchý a vypadá takto:

1. Kompot se nalije do čisté mísy, přidá se cukr a rozinky, důkladně se promíchá.
2. Na krk se nasadí vodní uzávěr nebo lékařská rukavice.
3. Nádoba je odeslána po dobu 2 týdnů v tmavé místnosti pro fermentaci.
4. Po 2 týdnech se dužina opatrně odstraní a tekutina se přefiltruje přes tenkou tkaninu.
5. Nápoj se nalije do čisté nádoby, zakryje se víkem a odešle se do temné místnosti po dobu 2 měsíců.

Správně připravený cider vypadá ve sklenici moc hezky.

Pravidelně kontrolujte přítomnost usazenin ve víně. Když je detekován, kapalina se vypustí a na dně zůstane hustý. Takové manipulace se provádějí, dokud se během 2 týdnů nezaznamená tvorba sraženiny. Víno bude čiré a v chuti jemné.

Recept na výrobu vína ze sušených jablek doma

Jak vyrobit domácí jablečné víno? Je to jednodušší než kdy jindy, i když zrovna tato jablka nejsou čerstvě utržená, ale suchá. Budete muset vzít 1 kg sušiček, 3 kg cukru a 8 litrů vody, droždí. Sušení se rozdrtí do stavu kaše pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Ovoce tedy poskytne nápoji více užitečných látek.

Do výsledné kaše se přidá cukr (polovina připravené normy) a nalije se vroucí vodou. Dokud nádoba úplně nevychladne, nic dalšího se nepřidává. Dále se kapalina filtruje a zakalený sediment se odstraní. Druhá polovina cukru se rozpustí v teplé vodě, smíchá se s droždím, dokud se úplně nerozpustí. Tato hmota se nalije do nádoby s jablečnou šťávou a uzavře se vodním uzávěrem (nasadí se lékařská rukavice). Nemůžete dovolit, aby se do nádoby dostal vzduch, jinak nezískáte chutné víno, ale kyselý ocet.

K přípravě domácího nápoje se používá nejen čerstvé, ale i sušené ovoce.

V zásadě je takový produkt připraven k použití ihned po ukončení fermentace. Pouze zde nejsou plně odhaleny jeho chuťové kvality. Pro dosažení maximálního účinku je nápoj uchováván v chladné místnosti po dobu několika měsíců.

Jak vyrobit víno z jablečného džemu doma

Z čeho si jablečné víno doma prostě nepřipravujte. Jednoduchý recept na jeho výrobu z marmelády (třeba staré a nepoužité). Budete muset vzít džem a vodu ve stejném poměru, stejně jako vypeckované rozinky (na 1 litr džemu 100 g rozinek). Nápoj se připravuje následovně.

Nádoba se sterilizuje a převařená voda se ochladí. Pokud je džem neslazený, pak se dodatečně připraví cukrový sirup (směs vody a cukru v poměru 1: 2). Džem a sirup se vloží do připravené nádoby, nasypou se tam i rozinky, které zde budou hrát roli kvásku. Nádoba se zakryje a odešle na 10 dní do teplé místnosti.

Ze starého džemu se dá udělat skvělé víno

Když se dužina objeví na povrchu, pečlivě se sbírá. V tuto chvíli se připravuje další čistá miska. Kapalina se přefiltruje a nalije do čisté nádoby. Nahoře se nasadí vodní uzávěr nebo lékařská rukavice. Produkt bude fermentovat asi 40 dní. Konec procesu bude indikován vypuštěnou rukavicí nebo nepřítomností vzduchových bublin ve vodním uzávěru.

Víno je dekantováno, lahvováno a odesláno na několik měsíců do tmavé chladné místnosti. Po uplynutí stanovené doby se nápoj nalije do čisté nádoby, přičemž na dně zůstane sediment a odešle se ke skladování. Pevnost původního výrobku je cca 13°.

Krásné fotografie se sklenicemi domácích jablečných vín podplácejí zahradníci při přípravě tohoto úžasného nápoje. Poté však vyvstává otázka, jak jej správně konzervovat, aby neztratil své obchodní a chuťové kvality. Existují určité triky a funkce.

Jablečné víno má poměrně krátkou trvanlivost.

Obecně platí, že vína jsou skladována ve speciálních sklepech. Tato místnost by měla být nejen suchá, ale také chráněná před plísní a případnou hnilobou. Jinak utrpí nejen chuť vína, ale i jeho vůně (i když je láhev těsně uzavřená). Po celý rok se doporučuje udržovat stálou teplotu +8°C.

Nádoba musí být těsně uzavřena. Při kontaktu se vzduchem víno oxiduje a jeho chuť se výrazně snižuje. Aby se produkt lépe skladoval, měl by být nejprve pasterizován. Kus korku vyčnívajícího ven se odřízne a hrdlo láhve se naplní parafínem, voskem nebo pečetním voskem.

Lahve vína se doporučuje skladovat ve vodorovné poloze. To se provádí tak, že vnitřní okraj korku je neustále smáčený. Uzávěr si v tomto případě zachová svoji hustotu, vzduch se do láhve nijak nedostane. Pokud se plánuje skladování nápoje po velmi dlouhou dobu za účelem stárnutí, měly by být lahve zakopány v suterénu do země, aby bylo snazší udržovat požadovaný teplotní režim a zabránilo se kolísání teploty.

Domácí nápoj je ideální pro přivítání hostů

Chuť vína je ovlivněna nejen technologií přípravy a způsoby skladování, ale také odrůdou jablek, ze kterých je vyrobeno. Chcete-li dosáhnout dobrého výsledku, můžete namíchat několik odrůd, které dohromady tvoří zdařilou kytici. Na závěr je třeba říci, že v domácím jablečném víně jsou zachovány všechny užitečné látky a vitamíny, které byly obsaženy v čerstvém ovoci. Proto je tento nápoj s mírou velmi užitečný, pokud neexistují žádné lékařské kontraindikace.