Jak vařit lahodné pokrmy z mořských ryb v troubě nebo na pánvi - recepty krok za krokem s fotografiemi. Mořský jazyk v troubě s rajčaty a sýrem

Ingredience:
800 g filé z chodidla
1 vejce
1 sklenici studené vody
1 hrnek mouky
½ citronu
sůl a bílý mletý pepř
rostlinný olej

Jak vařit mořský jazyk v těstíčku:

Připravte těsto na těsto. Vejce rozšleháme vidličkou. Nalijte sklenici studené vody, vše promíchejte a přidejte mouku. Těsto vymícháme do hladka, osolíme a opepříme.

Filet z mořského jazyka nakrájíme na porcované kousky. Trochu je osolte a opepřete. Rybu okyselíme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Osušte utěrkou a každý kousek ponořte do těsta. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a rybu opečte z obou stran dozlatova.

Filet s žampiony

Podrážka se hodí k ostatním produktům, které dodávají těmto rybím pokrmům extra chuť a příjemnou jemnou vůni. Zkuste zapéct ryby s celerem a houbami

Ingredience:
500 g filé z chodidla
250 g čerstvých žampionů
2 řapíkatý celer
2-3 rajčata
2 polévkové lžíce. lžíce krupice
rostlinný olej
malý svazek petrželky
1,5 st. lžíce sojové omáčky
červená mletá paprika
sůl

Jak vařit mořský jazyk s žampiony:

Filet opláchněte, osušte a nakrájejte na malé porce. Rybu osolíme a obalíme v krupici. Kousky vložte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem a smažte z obou stran do zlatova.

Připravte si zeleninu a houby. Houby otřeme čistou utěrkou a nakrájíme na plátky. Řapíkatý celer nakrájíme na malé kostičky, rajčata na plátky.

Na čisté pánvi rozehřejte rostlinný olej. Osmažíme v něm houby, přidáme rajčata a celer. Vše lehce orestujte, zalijte jednou a půl polévkovou lžící sojové omáčky a přiklopte pokličkou dalších 5 minut.

Zapékací misku namažte rostlinným olejem, vložte smažené kousky podrážky. Na ně poklademe dušené žampiony se zeleninou, posypeme červenou paprikou a vložíme na 10 minut do trouby vyhřáté na 180 °C.

Role s mořským jazykem

Zabere to spoustu času, ale výsledek stojí za to. Toto vynikající jídlo si oblíbí i gurmáni.

Ingredience:
500 g filé z chodidla
1 st. lžíci citronové šťávy
3 umění. lžíce olivového oleje
1 st. lžíci másla
100 g lososa
krém
1 lžička medu
cukr, sůl, bílý mletý pepř

Jak vařit rolku z podrážky:

Filety z podrážky položte na prkénko. Nakrájejte ho na obdélníky 5-7 cm dlouhé a 3-4 cm široké Připravte si marinádu. Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl, pepř a přidejte trochu cukru. Filety přelijeme marinádou a necháme 10-15 minut při pokojové teplotě. Během této doby budou ryby marinovány, v důsledku toho změknou a získají příjemnou chuť.

Připravte si nádivku na závitky. Filet z lososa nakrájíme na kostičky. Pokapejte je citronovou šťávou. Smícháme se smetanou, přidáme lžičku medu, osolíme a ochutíme bílým pepřem.

Na každý nakládaný kousek podrážky naneseme náplň a uhladíme lžící. Srolujeme a okraje zajistíme párátkem.

Vložte všechny rohlíky do zapékací mísy, navrch - kousky másla. Vložte do trouby předehřáté na 180°C. Pečte 15-20 minut.

Mořský jazyk nebo evropská sůl je jedním z druhů ryb souvisejících s exotickými produkty, i když nyní se získává bez větších potíží. Receptů na přípravu takové pochoutky můžete najít celou řadu, a to jak samotnou, tak i jako doplněk k jiným pokrmům. Pro pečení, dušení a další procesy tepelné úpravy se používá rybí filé, které se vyznačuje vysokým obsahem jódu, vitamínů a mikroelementů. Málokterá hospodyňka ví, jak správně připravit a smažit podrážku, takže před vařením byste si měli přečíst rady kulinářských odborníků. Po prostudování nuancí vytváření této pochoutky můžete diverzifikovat své domácí menu a učinit jedno z jídel užitečným.

Výcvik

Při nákupu celé ryby je potřeba ji pořádně nakrájet. Chcete-li to provést, nejprve odřízněte ostrou horní ploutev, poté udělejte řez u ocasu a odstraňte kůži z tmavé strany a stáhněte ji směrem k hlavě. Poté odstraňte hlavu a odstraňte kůži z druhé strany, postupujte v opačném směru. Vykuchejte kostru, odstraňte ploutve a ocas a také odpojte filet od hřebene a kostí, nezapomeňte odstranit přebytečné tukové vrstvy.

Výsledné dvě poloviny musí být důkladně omyty, vysušeny papírovými ručníky a nakrájeny na porcované kousky. Pokud sůl orestujete na grilu nebo v troubě, můžete použít celý korpus. Aby byl produkt chutnější, posypte jej speciálním kořením, kořením nebo bylinkami.

Můžete použít jakékoli přísady, experimentovat s chutí a vůní pokrmu. Je povoleno předem marinovat filety podle jakýchkoli vhodných receptů.

Bez mouky

Zmrazené mořské plody by se měly přirozeně rozmrazit na polici v lednici. Aby bylo možné smažit podrážku na pánvi bez mouky, měla by být předem marinovaná pepřem, solí a kořením pro ryby a nechat produkt namočit po dobu patnácti minut. Doporučuje se přidat citronovou šťávu, jinak se kousky mohou během vaření rozpadnout.

Aby se ryby nepřipálily, použijte pánev s keramickým povrchem. Přidejte do něj malé množství rostlinného oleje, zahřejte ho a posypte solí. Je nutné smažit asi sedm minut na mírném ohni na jedné straně, poté plasty obrátit, pokračovat ve vaření další tři minuty a položit pochoutku na talíř. V samostatné pánvi pečte tenké půlkroužky cibule a nastrouhanou mrkev dozlatova. Na rybu pokládáme zeleninu, kterou zdobíme a doplňujeme lahodnou svačinku.

v mouce

Jednoduchým klasickým způsobem výroby soli je použití mouky jako obalovacího materiálu.

Pro tento recept budete potřebovat:

1 střední jatečně upravené tělo podrážky;
50 gr. prosátá pšeničná mouka;
rostlinný olej;
koření podle chuti.

Připravené filety ochutíme mletým černým pepřem a solí. Každou z nich důkladně posypte moukou, která by měla kousky zcela zakrýt. Smažit chutný mořský jazyk touto metodou by měl být ve velkém množství rostlinného oleje, což vytváří podmínky pro hluboké smažení na pánvi. Rybu vařte do zhnědnutí z obou stran, s otevřeným víkem. Posledním krokem je položení řezů na papír, který dobře saje tuk.

Kynutý

Chuť podrážky lze zpestřit použitím speciálního těsta na pečení nebo drcených krekrů, které pomohou vytvořit na povrchu křupavou kůrku.

Před smažením soli v těstíčku musíte na jedné desce porazit kuřecí vejce s kořením a do druhé nalít mouku. Každý kousek filé střídavě namáčíme do vaječné hmoty, poté do mouky a dáme na rozpálenou pánev s olejem.

Pokud se místo těsta použijí krutony, pak se v tomto případě solený a opepřený filet z mořského jazyka jednoduše obalí ve strouhance a položí na rozpálenou pánev.

Pro vytvoření křupavé vrstvy by nemělo být víko zavřené, aby krekry nebo těsto nezměkly, ale je třeba použít hodně rostlinného tuku. Aby byla svačina méně kalorická, doporučuje se ji před podáváním položit na speciální papír.

Mořský jazyk není těžké smažit, i když mnozí věří, že jeho vaření vyžaduje hodně úsilí. V souladu s pravidly pečení a radami kulinářských profesionálů můžete z takového exotického pokrmu vytvořit skutečné mistrovské dílo ve své vlastní kuchyni. Chutná smažená sůl pokrytá křupavou kůrkou bude chutnat nejen domácnosti, ale i hostům. Krásné jídlo s kořeněnou vůní se hodí ke každému bufetovému stolu.

Já a moje domácnost jsme vyzkoušeli a schválili mnoho různých způsobů přípravy rybího filé. Všichni máme zvláštní sympatie k filetu podrážky. Ale jak víte, tato ryba je docela tučná, což ne každý žaludek má rád. Proto před přípravou jakéhokoli pokrmu z mořského jazyka byste měli přemýšlet o tom, jak to udělat, aby nedošlo ke škodě na zdraví. Naprosto úžasný a hlavně velmi jednoduchý recept na vaření rybího filé se sýrem a rajčaty v troubě mě zaujal.