Jak vařit lahodné bramborové placky krok za krokem. Bramboráky - bramboráky. Recept na palačinky

Křupavé bramborové placky mají několik názvů. Deruny, latkes, kremzliks nebo reshti - to jsou názvy, pod kterými jsou bramboráky známé po celém světě. Téměř jednomyslně v tom, jak vařit takové jídlo, národní kuchyně nabízejí pouze své vlastní náplně. Jak zlepšit chuť pokrmu podávaného teplem a teplem?

Jak vařit bramborové placky

Strouhaná syrová zelenina z rodiny Nightshade je základem všech receptů, ale ani to není absolutní. Jak uvařit bramboráky tak, aby byly opravdu chutné a nerozpadly se na pánvi do modra? Princip „nastrouhejte, promíchejte, smažte a je to hotové“ vás může překvapit nepříjemným výsledkem a velmi se lišit od krásné fotografie. Tradiční běloruský recept: nastrouhané hlízy se smíchají s moukou, vejcem, cibulí a výsledná hmota se musí smažit nebo péct v troubě.

Nejchutnější bramborové placky se ukážou, pokud znáte následující tajemství:

přidejte cibuli, která po oxidaci nedovolí nastrouhaným bramborám ztmavnout;
ke snížení obsahu kalorií by měly být hotové bramborové placky položeny na papírový ubrousek tak, aby absorboval přebytek;
kůrka bude křupavá, pokud jsou připravené na talíři v jedné vrstvě, a ne v hromadě.

Recepty na výborné bramboráky

Popularita tohoto vydatného, v ústech se rozplývajícího pokrmu spočívá v jednoduchosti receptury. Jak uvařit bramborové placky tak, aby byly chutné? Nastrouhané syrové brambory stačí smíchat s moukou a vejcem, dát na pánev a osmažit. Pokud chcete na stůl podávat svěží, zlatavé, s křupavou kůrkou a lahodnými bramborovými placičkami, pak se vám budou hodit užitečné recepty s možností náplně – od sýra, zeleniny až po houby nebo mleté maso.

Klasický

Před jednoduchým kulinářským procesem se nejprve budete muset rozloučit s klamem, že těsto by mělo být tekuté, jako na palačinky. Jak udělat bramboráky podle tradic? Klasický recept na bramborové placky naznačuje, že se nejprve odstraní tekutina a poté se začnou smažit.

Ingredience:

brambory - 5 ks;
vejce - 2 ks;
mouka - 50 g;
cibule - půl hlavy;
koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Syrové hlízy nastrouháme, cibuli nakrájíme, vložíme do cedníku a necháme odkapat.
Poté přidáme vejce, promícháme, přidáme mouku, koření, znovu důkladně promícháme.
Vložíme na rozpálenou pánev s olejem, smažíme a střídavě obracíme.

S masem

Zcela jinou chuť získá hotový pokrm, pokud do základu přidáte produkt bohatý na bílkoviny. Recept na bramboráky s masem je téměř stejný jako ten klasický, doplňkovou surovinu stačí jen nasekat, například nakrájet na malé kousky. Jako masová náplň se hodí vepřové, hovězí, kuřecí maso a podle stavu - čerstvé nebo uzené.

Ingredience:

brambory - 1 kg;
maso (vepřové) - 300 g;
vejce - 2 ks;
mouka - 50 g;
cibule - 1 hlava;
koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Maso nakrájejte na malé kostičky, nakrájejte cibuli, smažte do zlatova. Spojte s mletým masem.
Syrové hlízy nastrouháme, vymačkáme přebytečnou tekutinu. Nalijte mouku, sůl, pepř, přidejte vejce, promíchejte.
Těsto nabíráme polévkovou lžící, dáme na rozpálenou pánev, doprostřed přidáme lžičku masové náplně a navrch opět těsto. Bramborové placky s masem uvnitř opékejte po obou stranách několik minut a opatrně je otočte.

s mletým masem

K tradičnímu receptu neuškodí přidat produkt, díky kterému bude hotový pokrm plnohodnotný druhý a velmi výživný. Jak vařit ? Upravte proporce, nahraďte mouku škrobem, smažte na středním plameni a podávejte horké na stůl - to je jednoduchý recept, který promění bramborové placky z plněné bramborové hmoty.

Ingredience:

brambory - 3-4 ks;
mleté maso - 300 g
vejce - 1 ks.
škrob - 25 g;
cibule - 1 hlava.

Způsob vaření:

Nastrouhané brambory a najemno nakrájenou cibuli vhoďte do cedníku, aby tekutina vytekla.
Rozbijte vejce, šlehejte, dokud se neobjeví bubliny, přidejte škrob, dobře promíchejte.
Spojte dvě části, lžící vložte do pánve s rostlinným olejem, do středu trochu mletého masa, navrch přidejte další těsto. Po usmažení je třeba palačinky přenést v jedné vrstvě na papírovou utěrku, aby se odstranil přebytečný tuk.

Se sýrem

Aby bylo jídlo uspokojivé, musíte přidat tento mléčný výrobek. Jak vařit bramboráky se sýrem? Je vhodná téměř jakákoli odrůda, která se při smažení roztaví a dodá hotovému pokrmu jemnou chuť. Duo šunky a sýra pomůže umocnit dojem a dobrým tipem je postarat se o přídavek předem.

Ingredience:

brambory - 600 g;
mouka - 50 g;
vejce - 1 ks;
šunka - 100-120 g;
cibule - 1 ks;
sýr - 100 g;
koření - špetka;
zelení - půl svazku.

Způsob vaření:

Sýr, brambory nastrouháme, cibuli a šunku nakrájíme nadrobno, vymačkáme šťávu.
Smíchejte všechny produkty, přidejte vejce, promíchejte, nalijte mouku, znovu důkladně promíchejte. V případě potřeby přidejte koření (sůl, pepř), nakrájenou zeleninu (kopr, petržel).
Smažte asi pět minut a otočte.

Kombinace dvou druhů zeleniny dokáže každý pokrm proměnit v kulinářskou dokonalost. Chcete-li vyrobit brambory, nemusíte se dlouho trápit vařením. Nahradíte-li smažení pečením v troubě, získáte libové jídlo, ale smažené bramboráky s cuketou s velkou chutí pohltí.

Ingredience:

brambory - 6-7 ks;
cuketa (střední velikost) - 1 ks;
cibule - 1 ks;
mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
vejce - 2 ks;
koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Hlízy, cuketu nastrouháme na straně struhadla s velkými kulatými otvory.
Cibuli nakrájíme nadrobno, spojíme s nakrájenou zeleninou, vymačkáme šťávu.
Do vzniklé hmoty přidejte mouku, vejce, koření (sůl, černý pepř).
Příprava jedné porce nezabere více než 10 minut a hotové jídlo je lepší podávat horké.

Z bramborové kaše

Spořivé hospodyňky toho moc nemají, i když po večeři je příloha. Existují možnosti, jak vařit chutnější a chutnější jídlo, například šťouchané bramborové placky. Syrovou strouhanou hmotu lze snadno vyměnit a recept lze obměňovat s libovolnými náplněmi - od hub po maso.

Ingredience:

pyré - 500 g;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 hlava;
houby - 100 g;
mouka - 0,5 šálku;
vejce - 1 ks;
sůl - 1 lžička;
zelení - 1 svazek.

Způsob vaření:

Nastrouháme mrkev, nakrájíme cibuli, houby, orestujeme vše dohromady na pánvi.
Spojte výslednou hmotu s bramborovou kaší, solí, přidejte vejce, veškerou mouku, důkladně promíchejte produkty.
Slavné jídlo se nebude připravovat dlouho, koláče je třeba pár minut smažit a obrátit.

S houbami

Poklad v pokladnici kulinářských variací, svůdný ve vůni, chuti i pohledu. Jak udělat bramboráky s houbami? Vhodné bílé, lišky, mléčné houby, žampiony, čerstvé nebo nakládané - vše pomůže, aby byl hotový pokrm chutný, pikantní, šťavnatý.

Ingredience:

brambory - 800 g;
cibule - 100 g;
houby - 300-400 g;
vejce - 2 ks;
mouka - 50 g;
koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Postupná akce by měla začít mytím, čištěním, řezáním zeleniny, hub.
Dále smažte houby a cibuli na samostatné pánvi.
Během této doby se hlízy třou, přebytečná tekutina se nechá odtéct.
Výsledná hmota, vejce, mouka, koření se smíchají ve velké misce a poté se přidají smažené houby.
Smažte palačinky po dobu 3-5 minut, otočte, když se vytvoří zlatá kůra.

bez vajec

Ani touha zhubnout nebo půst není důvodem k odmítnutí takového chutného jídla. Recept na bramboráky bez vajec se bude hodit vyznavačům vegetariánského životního stylu. Pokud budete postupovat podle popisu krok za krokem, pak s vařením nebudou žádné problémy, protože recept je tak jednoduchý, že není potřeba fotografie.

Ingredience:

brambory - 4 ks;
máslo - 25 g;
zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. lžíce;
mouka - 30 g;
sůl - špetka.

Způsob vaření:

Z brambor nastrouhaných velkými otvory vymačkejte šťávu.
Podle doporučení krok za krokem je třeba přidat mouku, přidat zakysanou smetanu, sůl.
Bramborové placky smažíme na másle do zlatova.

V troubě

Tento způsob přípravy známého pokrmu je vhodný pro dietní menu nebo pro ty, kteří se řídí postavou. Abyste si neodepřeli potěšení, můžete si bramborové placky připravit v troubě. Obsah kalorií v takovém pokrmu je minimální, proces vaření nevyžaduje velké úsilí a výhodou je maximum uložených živin.

Ingredience:

brambory - 400 g;
zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l.;
vejce - 1 ks;
máslo - 20 g;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
koření - špetka.

Způsob vaření:

Smíchejte nastrouhané hlízy, přidejte vejce, mouku, koření.
Nalijte rostlinný olej do vyhřívané pánve, vložte hmotu, tvořící palačinky, několik minut smažte.
Vezměte zapékací misku, namažte povrch máslem, rozložte výsledné palačinky v rovnoměrné vrstvě, potřete zakysanou smetanou a položte další vrstvu.
Zahřejte troubu na 180 stupňů, přiveďte misku do připravenosti asi čtvrt hodiny.

Bez mouky

Chuť vydatného, známého pokrmu z dětství se sotva změní, pokud se opustí tradiční složka. Jak vařit bramboráky bez pšeničné mouky, protože se mohou roztékat? Existuje několik tajemství: nastrouhejte hlízy velmi jemně, abyste získali homogenní hmotu, a dobře vymačkejte šťávu, čímž se úplně zbavíte tekutiny.

Ingredience:

brambory - 9 ks;
vejce - 2 ks;
sůl - 0,5 lžičky;
pepř - špetka.

Způsob vaření:

Nastrouhané brambory osolíme, propasírujeme přes síto a necháme okapat šťávu.
Dále rozbijte vejce, pepř, promíchejte hmotu a nechte 10 minut.
Výsledné těsto vložte do velmi horké pánve s tenkou vrstvou, jako na palačinky. Smažte, obracejte, až do zlatohnědé.

S čím jedí bramboráky?

Důležité je nejen vědět, jak vařit své oblíbené bramborové jídlo, ale také umět jej správně podávat. S čím jedí bramboráky, což samo o sobě může nahradit chleba? Porci je vhodné doplnit osmaženou cibulkou, čerstvými nasekanými bylinkami, strouhaným sýrem. Ještě horké se toto jídlo podává s majonézou, kečupem, rajčatovou šťávou, houbovou omáčkou, ale klasikou je zakysaná smetana a trocha česneku pro pikantnost.

Video

Pokud jste někdy zkoušeli palačinky, pak je určitě budete chtít vyzkoušet znovu. Můžete někoho požádat o vaření, ale pokud máte alespoň trochu kulinářské sklony, zvládnete to sami. A my vám na oplátku pomůžeme s otázkou "Jak vařit bramboráky?"

- Jedná se o bramborové placky, oblíbené jídlo v ruské, ukrajinské a východoevropské kuchyni. V Bělorusku jsou bramboráky považovány za národní jídlo. První zmínka v literatuře však pochází z roku 1830 a je spojena s polským kulinářským specialistou Janem Shytlerem. Ale pojďme rovnou k věci...

Bramborové placky: recept.

Pojďme se blíže podívat na to, jak dělat bramboráky, jaký je pravý recept na bramboráky.

Požadované produkty:

Brambory - asi 800 gramů.
Cibule - 1 velká nebo 2 malé.
Vejce - 1 kus.
Mouka - 2 polévkové lžíce.
Sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej

Recept Draniki.

Brambory omyjte, oloupejte a opláchněte vodou, abyste smyli přečnívající škrob. Oloupané brambory můžete také nechat 10 minut ve studené vodě. Mezitím můžete pracovat na luku.
Vyčistěte žárovku. Cibuli a brambory nastrouháme na jemném struhadle. Na výrobu hoblin můžete použít i hrubé struhadlo. Každopádně zkuste oba způsoby. Samostatně, samozřejmě.
Nastrouhanou cibuli a brambory smícháme, do hmoty rozklepneme vejce, přidáme 2 lžíce mouky, sůl podle chuti (asi špetku) a trochu černého pepře.
Vzniklou hmotu promíchejte.
Rozpálíme pánev, zalijeme olejem. Nepoužívejte maximální oheň, protože bramboráky se vaří velmi rychle.
Bramborovou hmotu na pánvi rozprostřete do hromad (ve formě malých koláčků). K tomu můžete použít polévkovou lžíci, pokud je hluboká.
Smažte palačinky z obou stran do zlatova. Pamatujte, že bramboráky se vaří velmi rychle. Při prvním pokusu je můžete každých 30 sekund otočit, abyste změřili dobu vaření na každé straně na pánvi a varné desce.
Hotové bramboráky dejte do velkého hlubokého talíře. Můžete rozložit pár ubrousků, které tuk z vaší mňamky vsáknou.

Draniki můžeme podávat se zakysanou smetanou, česnekovou omáčkou nebo kečupem.

Tak jsme přišli na klasický recept na bramboráky. Bavte se vařením a užívejte si jídlo!

Jaká jídla se z brambor nepřipravují. Zdá se, že překvapit své blízké bude jen stěží. Chutné bramboráky se zlatavou kůrkou, kterým se také říká bramboráky, však vaše blízké jistě nenechají lhostejnými. Draniki se snadno připravují. Dnes existuje obrovské množství receptů. Důvodem je skutečnost, že do těsta na bramboráky můžete přidat kysané zelí, smažené houby, cibuli, česnek, zeleninu a mnoho dalšího. Nepochybně už nepůjde o klasický recept na bramboráky, ale není důležitý název, ale chuť a gastronomické preference vašich blízkých. Takže vám dáváme do pozornosti několik receptů na palačinky.

Pro přípravu tohoto pokrmu je lepší nastrouhat brambory na jemném struhadle. Samozřejmě je mnohem snazší třít na hrubém struhadle nebo projít mlýnkem na maso (kuchyňský robot), ale křehkost palačinek se ztrácí. Proto je lepší věnovat pár minut navíc, ale pořídit si opravdu chutné jídlo.

Recept na bramboráky se zakysanou smetanou

Brambory, nastrouhané na jemném struhadle, smíchané se zakysanou smetanou, přidejte vejce. Vše důkladně promícháme a osolíme. Výsledné těsto se rozetře polévkovou lžící na dobře zahřátou pánev s rostlinným olejem. Poté se smaží z obou stran jako běžné palačinky.

Brambory - 3 ks;
zakysaná smetana (30%) - 1 polévková lžíce;
Vejce - 1 ks;
Sůl - podle chuti;
Rostlinný olej.

Recept na palačinky s cibulí

Cibule je oloupaná a jemně nakrájená. Čím menší cibuli nakrájíte, tím jednotnější budou palačinky. Nastrouhané brambory smícháme s vejcem, nakrájenou cibulí, přidáme vajíčko. Vše důkladně promícháme a osolíme.

Draniki se smaží na vyhřívané pánvi a smaží se na obou stranách.

K vaření budete potřebovat:
Brambory - 3 ks;
Cibule - 1 ks;
Vejce - 1 ks;
Sůl - podle chuti;
Rostlinný olej.

Recept na bramboráky s moukou

Draniki připravené podle tohoto receptu u mě doma obzvlášť milují. Aby palačinky nebyly gumové, nesmíte to s moukou přehánět. Do nastrouhaných brambor se přidá vejce a mouka. Mouka se přidává postupně, za stálého míchání těsto, které by mělo dopadnout jako zakysaná smetana (lepší je nepřidávat mouku, než ji dávat příliš). Výslednou směs nezapomeňte osolit. Draniki se smaží z obou stran na rostlinném oleji v rozehřáté pánvi.

Na výrobu palačinek budete potřebovat:
Brambory - 3 ks;
Vejce - 1 ks;
Mouka - 2 polévkové lžíce (přibližně);
Sůl - podle chuti;
Rostlinný olej.

Draniki podáváme horké se zakysanou smetanou. Bramboráky jsou chutné a chutné jídlo, při jehož přípravě můžete projevit svou fantazii a možná překvapit své blízké svým kulinářským uměním.

Brambory samotné jsou chutné téměř v jakékoli podobě kromě syrové. Brambory jsou šťouchané, smažené, vařené, pečené. Ale dnes navrhuji vařit lahodné bramborové placky.

Draniki jsou placky z nastrouhaných brambor. Říká se jim také palačinky, bramboráky. Každý kout našeho světa má pro toto jídlo svůj vlastní název. Ale ať to pojmenujete jakkoli, budou to bramboráky a nic jiného.

Draniki se vaří od doby, kdy Petr Veliký přivezl brambory do Ruska. Samozřejmě ne hned, postupem času, když lidé začali trochu chápat, že toto jídlo mnozí milovali. Začaly se tedy objevovat všechny možné recepty na výrobu těchto koláčů. Draniki se sýrem, s houbami, s mletým masem obecně pro každou chuť a barvu. Nemluvme tedy dlouho a pusťte se do vaření těchto koláčů.

Ingredience.

6 středních brambor.
1 vejce.
1 hlava cibule.
2 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky.
Špetka soli.
Sladká paprika podle chuti.
1-2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany.
Rostlinný olej.

Proces vaření.

1. A tak na přípravu palačinek je třeba brambory oloupat a nakrájet. Brambory umelte jakýmkoli možným způsobem. Můžete strouhat, můžete použít mixér. V obou případech bude potřeba po rozemletí uvolněnou šťávu vymáčknout.

2. Po bramborách stejným způsobem nakrájíme cibuli.

3. Smíchejte obě hmoty v míse. Přidáme sůl, vejce, pepř, mouku a mícháme do hladka.

Někteří kuchaři říkají, že do takového těsta musíte dát lžíci zakysané smetany, aby bylo těsto mnohem velkolepější. Bramboráky pro mě nejsou tím pokrmem, od kterého budete čekat nádheru. Proto do bramboráků nikdy nedávám zakysanou smetanu. Ale pokud to chcete zkusit, nikdo vám to nezakazuje.

A tak je těsto hotové, nyní ho můžete začít smažit.

4. Na pánev nalijeme olej, rozehřejeme a polévkovou lžící na rozpáleném oleji rozetřeme porce těsta.

5. Smažíme z jedné a poté z druhé strany.

Malá rada. Aby se brambory nepřipálily a byly dobře propečené, nemusíte pod pánví příliš zahřívat. Pro optimální smažení je lepší zvolit střední nebo minimální teplotu. Pak se bramborák nepřipálí a bude zevnitř upečený.

6. Hotové bramboráky podáváme se zakysanou smetanou a mlékem. Dobrou chuť.

Draniki se sýrem

Ingredience.

5-7 brambor.
1 mrkev.
1 hlava cibule.
200 gramů sýra.
2 polévkové lžíce. lžíce mouky.
Sůl a pepř na dochucení.
Rostlinný olej.
1-2 stroužky česneku.
Půl svazku kopru.

Proces vaření.

1. Zelenina se také nakrájí. Pro mě je nejjednodušší vše přeskočit přes mlýnek na maso. Ukazuje se to rychle a kvalitativně. Pravda, pak musíte mlýnek na maso umýt, a to je o něco delší než struhadlo. No dobře, kvůli takovým bramborákům se dá umýt i mlýnek na maso :).

2. Stále ale musíte použít struhadlo, protože sýr nelze prosouvat mlýnkem na maso.

3. Zbývá jemně nakrájet kopr a česnek. To budou součásti náplně, musíte k nim ještě přidat sýr.

4. Nyní je vše připraveno, pojďme udělat test. Smíchejte přísady v jedné velké míse. Brambory, mrkev, cibule, vejce. Promícháme a přidáme mouku. Vše znovu promíchejte, dokud nevznikne dobré těsto.

Těsto je hotové, můžete se pustit do vaření bramborových placiček.

5. Vezmeme polévkovou lžíci, položíme část těsta na horký rostlinný olej. Poté vezmeme tvarohovou náplň a dáme na syrové těsto a přikryjeme bramborovým těstem.

6. Ukáže se, že sýr zůstane z obou stran uzavřený bramborami. Po osmažení na jedné straně otočte na druhou a smažte do krusty.

7. Stejným principem jsme se připravili. Podívejte se na recept, pokud jste takové belyashi nevařili.

Bramborové placky s masem

Ingredience.

Brambory 1 kg.
Mleté maso 400 gramů.
Vejce 1 ks.
Půl citronu.
Sůl a pepř na dochucení.
Rostlinný olej.

Proces vaření.

1. Brambory nastrouháme. Osolíme, opepříme a přidáme šťávu z půlky citronu, vejce. A promíchejte. Citronová šťáva zabrání tomu, aby brambory zhnědly a zůstaly krásné.

2. Mleté maso uvaříme podle klasiky. Přidejte sůl, pepř a nakrájenou cibuli. Dobře promíchejte.

3. Na trochu mletého masa dejte nastrouhané brambory, pak další brambory a mleté maso zavřete dovnitř. Pokud je brambor málo, můžete si vzít další porci. Okraje je důležité uzavřít, aby šťáva z mletého masa při smažení zůstala uvnitř řízku.

4. Hotové plněné bramboráky dáme na talíř nebo papírovou utěrku.

Před smažením můžete obalit v mouce nebo strouhance.

5. Smažte v rostlinném oleji do měkka.

6. Můžete také vařit palačinky s masem podle výše uvedeného receptu. A tak to bude správně. No, který recept se vám líbil víc, můžete napsat do komentářů níže.

Bramborové placky s houbami

Ingredience.

Brambory 500 gramů.
Vejce 2 ks.
Mouka 2 polévkové lžíce. lžíce.
Cibule 1 ks.
Houby 300 gr.
Rostlinný olej.
Sůl a pepř na dochucení.

Proces vaření.

A tak se pustíme do vaření bramboráků s přípravou náplně.

1. Můžete si vzít jakékoli houby, které se vám podařilo získat. Já budu mít houby podle klasiky.

2. Houby nakrájím a cibuli nakrájím na kostičky na pánev a orestuji do měkka.

3. Brambory propasíruji na struhadle, přidám sůl, pepř, vejce a mouku. Zamíchám těsto.

4. Na rozehřátý olej dávám ingredience v následujícím pořadí. Brambory, houby, brambory.

5. Smažím z obou stran. Aby se dobře smažil, musíte každý bramborák několikrát obrátit.

Dobrou chuť.

Jak vařit palačinky bez mouky

Ingredience.

Brambory 400 gramů.
1 mrkev.
2 vejce.
1 hlava cibule.
Sůl a pepř na dochucení.
Rostlinný olej.

Proces vaření.

1. Brambory, cibuli a mrkev nastrouháme.

2. Přeložte do jedné mísy, přidejte sůl a pepř a dobře promíchejte.

3. Vejce a bude fungovat jako pojivo. A proto budou bramboráky při smažení dobře držet tvar.

4. Těsto po částech na pánvi potřeme trochou a smažíme střídavě z obou stran do krásné kůrky.

Po upečení palačinky vyložte na papírový ubrousek. To pomůže odstranit zbývající rostlinný olej z bramborových placiček.

Vychlazené palačinky lze vždy znovu ohřát v mikrovlnné troubě nebo na pánvi pod pokličkou. A opět se stanou voňavými a chutnými.

Aby nastrouhané brambory neztmavly, přidejte k nim cibuli nebo citronovou šťávu. Cibuli lze jednoduše projít mlýnkem na maso nebo nakrájet najemno.

Při smažení palačinek naléváme olej ve vrstvě 3-4 mm a příliš nezahříváme. Také je po osmažení z obou stran můžete vypotit pod pokličkou na mírném ohni.

Jako další náplň použijte mrkev, cuketu, zelí.

Do těsta na bramboráky můžete přidat i své oblíbené koření. A pro pikantní chuť přidejte česnek, zázvor nebo feferonku.

Běloruská kuchyně dala mnoha národům svou tradiční bramborovou pochoutku. Recepty Draniki rozeseté po celém světě. Vzhledem k jednoduché přípravě pokrm zvládnou i děti. Klasický recept je považován za bramborové placky s cibulí. O mnoho let později přinesli kulinářští specialisté mnoho variací bramborových placiček s přidáním různých produktů. Podívejme se na některé z nich v pořadí.

Bramborové placky: klasika žánru

brambory - 950 gr.
slepičí vejce - 2 ks.
cibule - 3 ks.
česnek - 7 zubů
zakysaná smetana - 30 gr.
pepř - podle chuti
mouka - 55 gr.
kamenná sůl - podle chuti
slunečnicový olej - 70 g.

Brambory dobře opláchněte, odstraňte uniformu. Pokračujte v tření kořenové plodiny na hrubém struhadle. To samé udělejte s cibulí.
Pokud rozdrcené brambory pustily velké množství šťávy, je třeba zeleninu vymáčknout gázovým hadříkem. Zbavte se přebytečné tekutiny.
Smíchejte vejce, jemně nasekaný česnek a koření. Hmotu přiveďte do homogenity metličkou. Přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte.
Dávejte pozor na konzistenci produktu, pokud se hmota ukázala jako tekutá, přidejte požadované množství mouky.
Na sporák postavte tepelně odolnou nádobu se silným dnem, nalijte olej. Zapalte oheň na střední výkon, počkejte, až se domácí spotřebič zahřeje.
Slepé malé koláčky jako palačinky. Začněte smažit, trvá to 3-5 minut z každé strany.

Bramborové placky s houbami

čerstvé houby - 320 gr.
brambory - 1 kg.
žárovka - 1 ks.
slepičí vejce - 2 ks.
koření - podle chuti
pšeničná mouka - 50 gr.
olivový olej - 45 g.

Houby propláchneme v cedníku pod tekoucí vodou. Počkejte, až tekutina úplně vyteče, jemně nasekejte. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Na pánev nalijte olej, orestujte houby a poté přidejte cibuli. Smažte potraviny dozlatova. Brambory omyjeme, nastrouháme na jemném struhadle.
Spojte vařené smažení s hmotou kořenové plodiny. Přidejte mouku, vejce, koření podle chuti, dobře promíchejte. Začněte vařit. Podávejte se zakysanou smetanou.

vejce - 1 ks.
brambory - 550 gr.
mouka - 100 gr.
mrkev - 1 ks.
cibule - 1 ks.
žampiony - 120 gr.
stolní sůl - 13 gr.
čerstvé bylinky - 40 gr.
tvrdý sýr - 110 gr.
přírodní olej - 95 ml.

Oloupejte brambory, pošlete je do smaltované nádoby a naplňte vodou. Vařte produkt, vytvořte pyré. Nechte misku vychladnout.
Paralelně nastrouhejte mrkev na struhadle, nakrájejte cibuli a nakrájejte houby. Zeleninu dejte na pánev, přidejte trochu oleje a orestujte. Přiveďte kompozici dozlatova.
Do připraveného smažení přidejte nastrouhaný sýr, dobře promíchejte. Do bramborové směsi vmícháme vejce, mouku a sůl. Na sporák dáme čistou pánev, přidáme olej, rozehřejeme.
Na tepelně odolnou nádobu dejte malé množství pyré. Přidejte houbovou směs jako náplň. Do poslední vrstvy dejte také bramborovou hmotu.
Smažte pokrm z obou stran po požadovanou dobu, dokud se nevytvoří křupavá kůrka.

Bramboráky se sýrem a česnekem

cibule - 1 ks.
brambory - 600 gr.
slepičí vejce - 2 ks.
pšeničná mouka - 75 g.
tvrdý sýr - 160 gr.
kamenná sůl - podle chuti
rostlinný olej - 65 g.
česnek - 8 zubů

Cibuli a brambory oloupeme, zeleninu nakrájíme, v případě potřeby vymačkáme přes gázu. Zbavte se přebytečné šťávy.
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme k zelenině spolu s moukou a vejci. Jemně nakrájejte česnek, spojte s celkovou hmotou.
Míchejte kompozici do hladka, v případě potřeby přidejte sůl. Nalijte olej do pánve, zahřejte domácí spotřebič na hořáku. Pokračujte k přímému smažení.

Draniki se šunkou

šunka - 120 gr.
brambory - 650 gr.
sýr - 110 gr.
vejce - 1 ks.
mouka - 55 gr.
čerstvé bylinky - 25 g.
mletá paprika - 7 gr.
rostlinný olej - 100 ml.
sůl - 8 gr.

Brambory omyjeme, oloupeme slupku. Kořenovou zeleninu a sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte šunku na malé kostičky. V případě potřeby vymačkejte nakrájenou zeleninu.
Smíchejte nakrájenou zeleninu, brambory, vejce, šunku, sýr, koření a mouku. Ingredience promíchejte, dokud nebudou hladké. Nalijte do pánve malé množství rostlinného oleje.
Zahřívejte domácí spotřebič na střední teplotu. Slepé formy v podobě řízků z bramborové směsi. Začněte smažit, dejte každou stranu bramboráku na 4 minuty.

žárovka - 1 ks.
brambory - 800 gr.
slunečnicový olej - 75 g.
koření - podle chuti

Zeleninu oloupejte, opláchněte a nastrouhejte. V případě potřeby vymačkejte přebytečnou šťávu.
Poté do bramborové směsi přidejte koření. Rozpálíme pánev s olejem. Začněte smažit bramboráky, přiveďte výrobky dozlatova.

Draniki s cuketou

cuketa - 450 gr.
brambory - 600 gr.
cibule - 1 ks.
vejce - 1 ks.
mouka - 65 gr.
koření - podle chuti

Oloupejte a nastrouhejte brambory, cibuli. Do celkové hmoty přidejte koření a vejce. Důkladně promíchejte.
Nyní cuketu oloupejte, nastrouhejte na jemném struhadle, v případě potřeby vymačkejte přebytečnou šťávu. Obě hmoty spojíme, přidáme mouku.
Znovu promíchejte do hladka. Rozpalte hlubokou pánev s olejem. Začněte vařit.

Bramborové placky bez mouky

slepičí vejce - 2 ks.
brambory - 400 gr.
sůl - 10 gr.
černý pepř - podle chuti
slunečnicový olej - 55 g.

Oloupané brambory nastrouháme na struhadle. Rozklepněte slepičí vejce, přidejte koření.
Kořenovou směs spojte s druhou hmotou, důkladně promíchejte. Na rozpálenou pánev nalijte olej, začněte vařit bramboráky.

cuketová dužina - 320 gr.
brambory - 700 gr.
slepičí vejce - 2 ks.
rostlinný olej - ve skutečnosti
mouka - 130 gr.
dýňová dužina - 190 ks.
mrkev - 1 ks.
sušené bylinky a sůl - podle chuti
cibule - 1 ks.

Vložte dužinu z cukety a dýně do mísy mixéru, rozemlejte do hladka. Pak to samé udělejte se zbytkem zeleniny.
Směsi spojte dohromady, poté k nim přidejte vejce, mouku, sůl a bylinky. Uveďte kompozici do homogenity. Dále pokračujte k tepelnému zpracování na pánvi.

Draniki v troubě se sýrem

vejce - 1 ks.
cibule - 1 ks.
brambory - 750 gr.
tvrdý sýr - 230 gr.
rostlinný olej - 80 ml.
strouhanka - ve skutečnosti
sůl - 8 gr.

Opláchněte a oloupejte brambory obvyklým způsobem. Rozemlejte kořenovou plodinu na struhadle, zbavte se přebytečné šťávy. Hmotu osolíme a promícháme.
Z cibule odstraníme slupku, nakrájíme na malé kostičky. Pošlete do brambor, přidejte rozšlehané vejce a pšeničnou mouku. Ingredience důkladně promíchejte.
Troubu rozehřejte na 200 stupňů. Zapékací mísu vymažeme olejem a poté vysypeme trochou strouhanky. Manipulace pomůže vyhnout se spálení bramborových placiček.
Bramborové placky dáme na plech, dáme do trouby. Po 8 minutách misku vyjmeme, otočíme a posypeme strouhaným sýrem. Poté ji pošlete zpět do trouby a počkejte, až bude zcela propečená.

Draniki s klobásou

syrová uzená klobása - 120 gr.
brambory - 350 gr.
česnek - 5 zubů
vejce - 2 ks.
čerstvý kopr - 30 gr.
olivový olej - 65 g.
koření - podle chuti

Opláchněte a odstraňte obal z brambor. Rozemlejte kořenovou plodinu na struhadle, vymačkejte šťávu. Jemně nakrájejte klobásu, rozklepněte vejce, vytlačte česnek speciálním zařízením.
Smíchejte všechny ingredience dohromady v jedné nádobě, přidejte pepř, sůl a nasekaný kopr. Důkladně promíchejte. Bramborové těsto dejte na rozpálenou pánev s olejem. Smažte produkt na obou stranách.

Draniki v pomalém hrnci s mletým masem

vejce - 2 ks.
žárovka - 2 ks.
mleté maso - 550 gr.
brambory - 1 kg.
pšeničná mouka - 50 gr.
sůl, pepř - podle chuti
rostlinný olej - 45 g.

Připravte brambory, jak je popsáno výše. Oloupanou cibuli nakrájíme, přidáme k celkové hmotě. Osolíme a opepříme.
Smíchejte rozšlehaná vejce a mouku do hlavního složení. Uveďte hmotu do homogenity. Nádivka poslouží jako náplň. Namažte vícenádobu olejem, nastavte režim "Frying". Začněte manipulovat.
Na dno multivarku položte malé množství bramborového těsta, poté rozložte masný výrobek v tenké vrstvě a znovu jej zakryjte zeleninovou kompozicí. Smažte produkt obvyklým způsobem na obou stranách dozlatova.
Po uvaření celé porce bramboráků vložte plně uvařený pokrm do více mísy, nastavte režim „Ohřev“. Pochoutku dusíme asi půl hodiny. Masové palačinky podávejte s různými omáčkami podle vaší chuti.

cibule - 3 ks.
brambory - 600 gr.
vejce - 2 ks.
pepř - 9 gr.
stolní sůl - 12 gr.
krupice - 30 gr.
rostlinný olej - 50 ml.

Cibuli oloupeme a nakrájíme kolečka, orestujeme ji na pánvi na másle dozlatova. Opláchněte brambory, odstraňte uniformu, nastrouhejte.
Smíchejte kořenovou hmotu s krupicí, pepřem, vejci a solí. Důkladně promíchejte. Rozpálíme druhou pánev, nalijeme trochu oleje. Začněte vařit bramboráky.
Smažená pochoutka musí být poslána na dno silnostěnné pánve. Navrch položte osmaženou cibuli a zalijte 50 ml. vařící voda. Položte hořák na malý oheň, vařte pokrm asi 5 minut.

Cibule se do pokrmu přidává nejen pro chuť, ale také proto, aby brambory neztmavly. Ingredience musí být smíchány současně.
Pokud rádi jíte palačinky s křupavou kůrkou, je potřeba je smažit na rozpálené pánvi (v multimisce, troubě) s olejem.
Chcete-li získat jedinečnou chuť z bramborových placiček, musíte si vybrat odrůdy kořenových plodin s vysokým obsahem škrobu.
Jako základ bramboráků nepoužívejte mladé brambory. Obsahuje malé množství škrobu.
Po smažení by měly být bramborové placky osušené papírovými utěrkami. Takový pohyb vám umožní zbavit se přebytečného oleje, odhalit skutečnou chuť pokrmu.
Pokud se po uvaření bramborové placky ukázaly jako „gumové“, měli byste přidat trochu škrobu nebo jím úplně nahradit mouku.

Pokud se poprvé pokoušíte vařit národní běloruské jídlo, měli byste začít s jednoduchými recepty. Potěšte svou domácnost novou pochoutkou. Najděte perfektní technologii a proporce pro vás. Až budete získávat zkušenosti, nebojte se experimentovat s doplňky.

Video: jak vařit lahodné bramborové palačinky

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek