Jak vařit sušená rajčata. Sušená rajčata doma ve slupce. Jak sušit rajčata doma

Sušená rajčata jsou velmi chutným a neobvyklým předkrmem, oblíbenou přísadou středomořské kuchyně. V Rusku se objevily ne tak dávno. Naše babičky a maminky je neznaly. Tato rajčata mají neobvyklou chuť a jsou dobrá nejen samotná, ale skvěle se hodí i do sendvičů a salátů, přidávají se na pizzu, těstoviny a polévky. V obchodě jsou sušená rajčata dost drahá, klidně se dají zařadit do sekce zámořské pochoutky. Důrazně vám proto doporučuji sušit je v domácí kuchyni v troubě, zvláště na podzim, kdy je kolem spousta rajčat za nízkou cenu a dům ve vlhkém počasí zahřeje z dlouho běžící trouby. Recept je velmi jednoduchý, ale zabere hodně času (rajčata se suší v troubě 5 hodin).

Zde je sklenice (250 g) sušených rajčat v supermarketu stojí 300-400 rublů. Vejde se do něj 15-18 kusů rajčat. Nyní je začátek října a tady v Pjatigorsku jsem koupil rajčata, která jsem potřeboval, za pouhých 25 rublů za kilogram. I když k tomu připočtete náklady na koření a olivový olej, úspory jsou zřejmé.

Budete potřebovat: (na jeden plech)

rajčata 15-18 ks
česnek 3-4 stroužky
sůl 2 špetky
cukr 2 špetky
sušené italské bylinky
extra panenský olivový olej

Na sušení vybírejte malá dužnatá rajčata, skvělá je klasická „smetana“.

Pokud nemáte rádi olivový olej, můžete ho nahradit slunečnicovým. Rafinovaný slunečnicový olej používám častěji, protože. olivový olej při skladování rajčat v lednici ztuhne.

To je také užitečné vědět podle tohoto receptu můžete švestku usušit .

Fotorecept krok za krokem:

Rajčata omyjte, podélně rozpůlte, odstraňte spojení se stopkou a vyjměte šťavnatý střed se semínky a membránou - je vhodné to udělat lžičkou.

Rada:Zbylé středy rajčat nevyhazujte. Lze je rozemlít mixérem a použít jako rajče například při vaření. Pokud je nebudete brzy používat, nastrouhanou hmotu nasypte do nádoby a dejte do mrazáku.

Česnek oloupeme a nakrájíme.

Půlky rajčat položte na plech, který je lepší přikrýt pečicím papírem. Trochu osolte, posypte trochou cukru a sušenými italskými bylinkami. Můžete použít hotovou bylinkovou směs nebo suchý rozmarýn, tymián a oregano. Samozřejmě není zakázáno používat čerstvé bylinky, ale je obtížné je koupit v Rusku, zejména v provinciích. No, pokud je vám s italskými bylinkami hodně těsno, obejdete se bez nich.

Nezapomeňte na česnek – rozetřete ho na rajčata a kolem nich.

Vložte plech do trouby t 90°С na 5 hodin. Sledujte rajčata, každou hodinu se dívejte do trouby (aktivita pro introverty a pobyty v domácnosti). Přestože sušená rajčata z obchodu jsou někdy označena jako „Sušená rajčata“, je důležité rajčata nepřesušit. Měly by být přesně vysušené, tedy trochu měkké a barevně jednotné. Možná budete potřebovat méně času nebo více, trouby jsou pro každého jiné. Takto vypadají sušená rajčata.

Vychladlá rajčata přendejte do sklenice spolu se sušenými stroužky česneku - na dno sklenice nejprve nalijte trochu oleje, poté položte rajčata, česnek, koření ve vrstvách, zalijte olivovým olejem. Tedy vrstvu po vrstvě. Zatlačením dolů odstraňte vzduchové bubliny a zavřete víko. Nestyďte se, že stroužky česneku uschly na sušenku – česnek tak získá oříškovou chuť. Čerstvý česnek lze použít místo suchého česneku. Pokud nejsou italské bylinky, můžete přidat čerstvě namletou směs pěti paprik. Občas přidám dochucovadlo, které se na našich trzích prodává od obchodníků s kořením a jmenuje se „Jemné“ (vločky sušené cibule, feferonky a papriky). Obecně můžete experimentovat s kořením.

Sklenici rajčat dejte alespoň přes noc do lednice. Ale je to lepší na pár dní, aby byly napuštěné a nasycené olejem.

Sušená rajčata skladujte v lednici až 6 měsíců. Na uskladnění (pokud to vydržíte!) můžete do sklenice přidat trochu balzamikového octa. Aromatický olej z rajčat je vhodný do salátů a polévek.

A dobrou chuť!
Upozornění: Tento produkt je návykový!

Přátelé!
Tato stránka již nabízí více pro každý vkus!
A teď tu máme instagram

V tomto článku najdete vše o tom, jak vařit sušená rajčata doma na zimu - podrobný a jasný recept krok za krokem s fotografiemi.

Sušená rajčata se na našich stolech začala objevovat nedávno.

A není se čemu divit, přesto jsme zvyklí sušit různé ovoce a bobule.

Ale zelenina je tradičně uznávána ve formě okurky.

Pro Italy jsou sušená rajčata známým produktem. Přidávají se do pizzy, do omáček na těstoviny a do různých polévek.

Sušená rajčata se dnes dají koupit téměř v každém supermarketu.

Ale v průmyslových podmínkách je zelenina ošetřena oxidem siřičitým, což pro tělo absolutně není dobré.

Proto je lepší vařit sušená rajčata doma, zejména proto, že to není vůbec obtížné, i když proces je trochu dlouhý.

Sušená rajčata s provensálskými bylinkami a česnekem jsou tradičním italským pokrmem rozšířeným po celém světě.

Nejpřirozenějším způsobem je sušení rajčat na slunci poté, co je rozložíte na speciální mřížku.

Skvělou variantou je také elektrická sušička ovoce a zeleniny.

Co ale dělat, když rajčata nelze těmito dvěma způsoby sušit?

V tomto případě přijde na záchranu nejběžnější plynová nebo elektrická trouba.

Recept na sušená rajčata doma na zimu

Ne každá odrůda rajčat může být uschlá. Vhodné jsou pouze pevné, dužnaté, ne šťavnaté plody.

Suché bylinky a koření vybírejte podle chuti, totéž platí pro rostlinný olej používaný ke skladování.

Italové k těmto účelům samozřejmě používají olivový olej lisovaný za studena.

Lze jej snadno nahradit rafinovaným slunečnicovým olejem.

Rajčata - 1 kg
Česnek - 2 stroužky
Suché bylinky (tymián, rozmarýn, majoránka, provensálské bylinky)
Sůl - 1 lžička
Rostlinný nebo olivový olej

Vaření:

Rajčata, předtím umytá pod tekoucí vodou, nakrájená na polovinu. Čajovou lžičkou opatrně odstraňte jádro spolu se semínky.
Připravená rajčata naaranžujte na gril těsně k sobě. Plátky posypeme hrubou solí.
Rajčata pošlete k sušení v troubě předehřáté na 80 stupňů. A aby vlhkost ze zeleniny rychleji odcházela, doporučuje se mírně otevřít dvířka trouby. Po několika hodinách se rajčata začnou zmenšovat.
Rajčata by měla být sušena v troubě po dobu nejméně 12 hodin. Hotové plátky rajčat změní svou šarlatovou barvu na bohatou vínovou, sníží se velikost asi o polovinu a hmotnost - 10krát. Dbejte na to, aby rajčata nevysychala – měla by být elastická, ne křehká.
Vložte česnek na dno sklenice na sušená rajčata. Poté naplňte misky rajčaty, nalijte rostlinný olej nahoru tak, aby plátky zcela pokryl.

Sušená rajčata skladujte rok na chladném místě.

Dají se přidat do polévek, příloh, vynikající je sušená italská bruschetta se sušenými rajčaty!!!

Pokud stejně jako já neradi kupujete drahé hotové zavařeniny, určitě si budete chtít sušená rajčata vyrobit doma - recept je v poslední době čím dál populárnější!

Sušená rajčata jsou výborným doplňkem k masu a sýrům, často se přidávají do bruschett, peče se s nimi chléb (ciabbata, focaccia), přidává se do omáček, ale i do obyčejných těstovin, sušená rajčata se proměňují v gurmánský pokrm .

Existuje mnoho způsobů, jak sušit rajčata doma, pojďme se zabývat každým z nich a vyberte si ten nejlepší nebo implementujte vše v pořádku. Začněme!

Sušená rajčata v troubě - klasika

Ingredience:

rajčata se silnou slupkou 1 kg
česnek 2 malé stroužky
sůl 1 polévková lžíce. l. nahoře bez
čerstvě mletý černý pepř ½ lžičky.
Středomořské bylinky (tymián, rozmarýn, bazalka, oregano, saturejka, majoránka)
olivový olej na polévání

Jak vařit sušená rajčata v troubě

Rajčata namočte na 15 minut a poté každé důkladně omyjte a osušte.
Nakrájejte na 2 nebo 4 části podle velikosti ovoce: pokud jsou rajčata malá, můžete je rozpůlit. Lžící vydlabejte semínka a ponechte masité přepážky
Plech vyložte pečicím papírem a na něj položte rajčata. Snažte se je držet blízko sebe. Navrch posypte bylinkami a zalijte olejem (dost málo, na každý plátek můžete kápnout nebo dva).
Připravte si troubu, zahřejte ji na 90-100 stupňů. Do trouby vložte plech s rajčaty a troubu nechte mírně pootevřenou (můžete použít dřevěnou stěrku, abyste udělali mezeru). Nebo použijte konvekční režim – potřebujeme, aby vypařující se vlhkost vyšla ven. Valte, dokud nebude připraven. Trvá mi to 5-6 hodin. Nepřesušte!
Jak poznáte, že jsou rajčata uschlá? Snížený objem asi na polovinu. Hotové si navíc zachovávají určitou šťavnatost a pružnost, nejsou suché.

Není nutné sušit bylinkami. Bylinky můžete přidat přímo do sklenice, ale pak jich dejte více.

Jak doma ušetřit sušená rajčata?

Připravíme si sterilní sklenice, na dno nalijeme trochu oleje, vložíme pár snítek trávy a pár plátků česneku, jako při přípravě okurek nebo rajčat. Sušená rajčata pak dáme do zavařovací sklenice asi do třetiny a ještě jednou promícháme s česnekem a bylinkami.

Děláme další vrstvu: rajčata - bylinky a česnek - olej. Plníme až po samý vrch, utěsníme a pod samotné hrdlo naplníme olejem. Olej je konzervant, je důležité, aby pokryl všechna rajčata.

Uchováváme ve sklepě. Otevřená sklenice v lednici. Plátky vyjměte ze zavařovací sklenice suchou vidličkou, jinak zplesniví.

Úvodní slovo

Sušená rajčata na zimu jsou skvělým způsobem, jak v zelenině uchovat všechny živiny. Dnes si povíme o základních receptech na sušená rajčata.

K čemu jsou dobrá sušená rajčata?

Řešíte, jak uskladnit rajčata na zimu? Můžete zamrazit nebo - způsobů a receptů je spousta. Nejoblíbenější přípravou na zimu jsou ale sušená rajčata. Nyní vám řekneme, jak jsou užitečné, a uvidíte, že je to nejlepší způsob, jak uchovat všechny užitečné vitamíny a minerály v zelenině. Za prvé, takový produkt obsahuje velké množství hrubé vlákniny, která zlepšuje motilitu trávicího traktu. I lékaři doporučují při zácpě a střevních potížích přidávat do jídelníčku sušenou zeleninu.

Kromě toho je takový produkt vynikajícím antidepresivem, protože sušená rajčata zlepšují činnost nervového systému. S pomocí sušených rajčat můžete zlepšit náladu a celkovou pohodu o nic horší než s čokoládou, protože rajčata také obsahují serotonin (hormon štěstí). Musím říci, že neustálé používání této sušené zeleniny vede ke zlepšení paměti a mozkových funkcí. Často můžete slyšet, že sušená rajčata jsou vynikající profylaktikum v boji proti zrakovým a srdečním problémům kvůli draslíku obsaženému ve složení.

Samozřejmě je nutné vzít na vědomí kontraindikace zařazení tohoto produktu do vaší stravy. Sušená rajčata by tedy měla být ponechána lidem, kteří trpí onemocněním gastrointestinálního traktu a slinivky břišní, aby se jejich stav nezhoršil.

recept na rajčata v mikrovlnné troubě

Nejjednodušší způsob, jak vařit sušená rajčata, je péct zeleninu v mikrovlnné troubě. Pokud před pár lety byla mikrovlnná trouba spíše vzácným jevem, dnes ji najdete v každé kuchyni, protože recept na vaření, který jsme dali, bude zajímat mnoho žen v domácnosti.

Chcete-li upéct zeleninu v mikrovlnné troubě, musíte si vzít:

3 stroužky česneku;
5 středních rajčat (neberte);
3 lžíce olivového oleje;
koření, včetně oregana, pepře, bazalky.

Pro sklizeň je nejlepší vzít rajčata z vašeho webu a ne zakoupená. Uvařenou zeleninu důkladně propláchneme pod vodou, opatrně nakrájíme a vložíme nakrájenou nahoru do mísy. Poté každou zeleninu posypeme kořením a zalijeme olejem. Mnoho žen v domácnosti, které chtějí ušetřit peníze, nahrazuje olivový olej slunečnicovým olejem, který kazí chuť pokrmu. Po přípravě rajčat nastavte nejvýkonnější režim, vložte talíř s rajčaty do mikrovlnné trouby a nechte 5 minut.

Zeleninu se během vaření nevyplatí míchat - po 5 minutách snižte výkon mikrovlnky a nechte zeleninu uvnitř ještě 10 minut „vadnout“, mikrovlnku ještě pár minut. Na závěr položte rajčata ve vrstvách do zavařovací sklenice, posypte je nadrobno nasekaným česnekem a nalijte scezenou rajčatovou šťávu. Sklenice dejte do lednice – po 12 hodinách je sušená zelenina hotová.

Jak vařit sušená rajčata v troubě?

Existuje několik receptů na vaření sušených rajčat na zimu v troubě. Prozradíme vám nejznámější a nejjednodušší recept. Pro něj musíme vzít 5 velkých rajčat. Rajčata nakrájíme na 4 kusy. Pokud je zelenina příliš velká, nakrájejte ji na 6 kusů. Dále pomocí lžíce odstraňte semínka, vnitřní přepážky a zčernalé oblasti rajčete. Taková příprava vám umožní uchovat vařená rajčata po dlouhou dobu - zelenina nebude pokryta houbou a potěší vás svou chutí a vůní po dobu několika měsíců.

Nyní přejdeme k troubě – troubu rozpálíme na teplotu 50 stupňů (nezapomeňte, že byste se v žádném případě neměli odchýlit od teplotního režimu). Plech je vhodné důkladně umýt a přikrýt pečicím papírem. Pokud ho nemáte po ruce, položte rajčata na plech. Ovoce posypte solí – vše záleží na vaší chuti, ale snažte se rajčata nepřesolit. I když nemáte rádi solená sušená rajčata, zeleninu posypte jen trochou soli – s její pomocí rychleji pustí šťávu.

Tip: aby se rajčata neosušila, ale zvadla, dejte doprostřed každého rajčete kapku olivového oleje. Podrobněji můžete proces vaření sledovat pomocí videa.

Plech by měl zůstat v troubě 8-9 hodin. Čas od času se podívejte na pánev, přidejte trochu oleje nebo v případě potřeby snižte teplotu. Pokud na to zapomenete, rajčata se mohou jen smažit. Po uplynutí této doby sušenou zeleninu vyjměte, zchlaďte a vložte do skleněné nádoby.

Pikantní chuť mají doma na zimu sušená rajčata v troubě namočená v oleji s voňavými bylinkami. Jak vyrobit a jak skladovat takové polotovary bez chladničky, řeknu vám dnes.

Jednoduchý recept na sušená rajčata doma v troubě na zimu

Musíte vzít:

500 gramů středně velkých rajčat odrůdy Slivka;
hrubá sůl;
Cukr;
Mletý černý pepř;
Směs aromatických bylin;
Půl sklenice olivového oleje;
Půl sklenice slunečnicového oleje;
Stroužek česneku.

Vaření tohoto předkrmu bez octa:

Omytá rajčata podélně rozkrojíme na tři pláty. Posypte je solí a cukrem. Nechte okapat na papírových utěrkách a přikryjte dvojitými papírovými utěrkami. To vše je zakryté deskou. Položili jsme na to malou váhu. Necháme půl hodiny.
Troubu rozpálíme na 100 stupňů. Plech pokryjeme pergamenem nebo na něj položíme kovovou mřížku. Papír by měl být namazán rostlinným olejem.
Připravené plátky rajčat položte na plech v malé vzdálenosti od sebe. Posypeme bylinkami, pepřem, pošleme do trouby až na pět hodin. Ale sušená rajčata na zimu uvaříte v troubě za 3 hodiny. Vše záleží na vašich preferencích.
Během této doby si připravíme zavařovací sklenici. Musí být suché a sterilní. Do ní dáme olej a nadrobno nakrájený česnek. Teplé plátky rajčat rozložíme do sklenice oleje, zatočíme.

Na poznámku! Vezměte více cukru než soli. Asi lžička soli je jeden a půl cukru.

Sušená rajčata na italský způsob

Nabízím italský recept na pikantní sušená rajčata.

Požadované produkty:

3 kilogramy rajčat;
Stroužek česneku;
Kávová lžička sušeného oregana a tymiánu;
Vavřínový list;
Půl lusku feferonky;
Půl sklenice vody;
Jedna a půl sklenice vinného octa;
Sklenice olivového oleje;
Hrubá sůl.

Vaření:

Omytá rajčata osušíme, rozpůlíme, odstraníme místo uchycení stopky. Půlky položte řezem nahoru na rovný povrch, dochuťte solí.
Sušená rajčata budou pět dní na slunci celý den. Na povrchu se objeví bílý povlak, který je třeba opatrně odstranit.
Nyní budeme nakládat sušená rajčata. Vodu s octem a bobkovým listem přivedeme k varu. Vložíme do ní rajčata, vaříme 4 minuty. Plátky rozložte na papírovou utěrku a nechte přes noc zaschnout.
Ráno nadrobno nakrájíme feferonku a česnek zbavený semínek. Smíchejte s bylinkami. Sušená rajčata rozložíme do suchých sklenic po vrstvách, posypeme připravenou směsí a polijeme olejem, který by měl rajčata zcela zakrýt.

Po měsíci si můžete vzít vzorek ze sušených rajčat v italštině. Pro dlouhodobé skladování by měl být obrobek sterilizován po dobu 20 minut a srolován.

Chutné přípravy děláme v troubě s konvekcí

Rajčata sušená v horkovzdušné troubě se vaří méně dlouho.

Připravit:

1,5 kilogramu rajčat;
Půl sklenice olivového oleje;
Dezertní lžička směsi italských bylinek;
Sůl;
Malá hlava česneku.

Před vařením směs bylinek louhujeme v oleji přikryté pokličkou alespoň hodinu na teplém místě.

Středně velká rajčata nakrájejte na čtvrtky. Zalijte vyluhovaným olejem, přidejte vylisovaný česnek, jemně promíchejte, nechte hodinu při pokojové teplotě.
Voňavé plátky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem.
Pošleme do trouby s teplotou 100 stupňů po dobu 4 hodin.
Hotový dáme do zavařovací sklenice, naplníme horkým olejem, srolujeme.

Sušená rajčata vařená doma na zimu v troubě skladujeme na chladném místě.

Jak vařit sušená rajčata ve vzduchové fritéze

Požadované produkty:

Rajčata;
Sůl;
Cukr;
Bazalka;
Oregano;
Tymián;
Česnek;
Půl lžičky pepře;
Olej.

Rajčata omyjte, odstraňte vlhkost papírovou utěrkou.

Velké plody jsou nakrájeny na čtyři části. Připravenou zeleninu dejte na mřížky vzduchového grilu. Poté osolíme, pocukrujeme, posypeme kořením. Na každý kousek rajčete dejte trochu nasekaného česneku.
Vzduchový gril nezavírejte víkem, je lepší ho posunout trochu do strany.
Vaření zeleniny na vzduchovém grilu při teplotě 95 stupňů při vysoké rychlosti trvá tři hodiny.
Do sterilizované sklenice dejte papriku, sušená rajčata, zalijte olejem. Uložíme do lednice.

Na poznámku! Taková rajčata lze skladovat bez oleje v mrazáku tak, že je vložíte do plastové nádoby.

Recept na sušení rajčat v pomalém hrnci

2 kilogramy rajčat;
200 mililitrů oleje;
2 stroužky česneku;
Vavřínový list;
Kávová lžička zrnek pepře;
2 lžičky soli;
Lžička cukru;
Směs bylinek.

Začněme vařit rajčata v pomalém hrnci:

Omytá malá rajčata nakrájíme na poloviny, velká na čtyři plátky. Šťávu se semínky zbavíme.
Smíchejte sůl s cukrem a bylinkami. Půlky rajčat posypte směsí koření.
Zakryjte dno misky multicookeru pečicím papírem. Rozložíme rajčata, zavřeme víko. Nastavíme režim "Pečení", po signálu pokračujeme v sušení rajčat v režimu "Vytápění" po dobu dvou nebo tří hodin.
Do připravené sklenice dáme pepř, bobkový list, rozložíme rajčata.
Rozpálíme olej, přidáme nadrobno nakrájený česnek, zalijeme sušenými rajčaty. Srolujte, zakryjte sklenici teplou utěrkou.

Po vychladnutí dáme do lednice.

Sušená rajčata s balsamikovým octem

Připravujeme si následující ingredience:

3 kilogramy rajčat;
0,5 hlavy česneku;
lžíce soli;
0,5 lžíce cukru;
Dezertní lžička černého mletého pepře;
rozmarýn;
Tymián;
Bazalka;
Čajová lžička balzamikového octa na 0,5 litrovou sklenici;
Olivový olej.

Jak to udělat:

Vezmeme malá, tvrdá rajčata, omyjeme, nakrájíme na dvě poloviny.
Zapékací mísu vyložíme pečicím papírem, vyskládáme nakrájené ovoce.
Česnek nakrájíme na tenké plátky, na každé rajče dáme jeden.
Smíchejte pepř se solí, cukrem a bylinkami. Směsí posypte rajčata.
V plynové troubě, předehřáté na 90 stupňů, vložte formu s rajčaty na čtyři nebo pět hodin.
Horká sušená rajčata rozložíme do sterilních sklenic, zalijeme balzamikovým octem, olivovým olejem. Ucpáváme.

Rada! V případě, že vaše trouba nemá konvekci. Každých 30 minut troubu otevřete, aby mohla uniknout pára.

Sušená rajčata s balzamikovým octem se nemusí chladit, obrobek lze uložit do spíže.

Jak vyrobit lahodná sušená cherry rajčata: recept v oleji

Budeme potřebovat následující produkty:

800 gramů třešní;
400 mililitrů olivového oleje;
4 stroužky česneku;
Dezertní lžička provensálských bylinek;
Dezertní lžíce soli;
Dezertní lžička cukru.

Jak se připravit:

Rajčata se musí umýt a vysušit. Poté rajčata rozpůlíme, pomocí lžičky vyjmeme semínka, vykrojíme ocásky. Třešeň položte na plech vyložený pečicím papírem.
Smíchejte sůl, cukr s provensálskými bylinkami. Rajčata namažte olejem, posypte kořením.
Plech s rajčaty vložíme do elektrické trouby o teplotě 100 stupňů. Rajčata vaříme asi čtyři hodiny.
Na dno sterilizované nádoby nalijte trochu oleje, rozprostřete vrstvu rajčat a navrch položte česnek nakrájený na kroužky. Vrstvy naplňte sklenici, nalijte zeleninu olejem.
Utáhněte šrouby. Vyjmeme polotovary pro skladování v chladničce.

Navrhuji sledovat video o tom, jak připravit sušená rajčata na zimu.

Vaření sušených rajčat v troubě doma na zimu není obtížné. Je mnohem ekonomičtější vyrobit si takový přířez doma, než ho kupovat v obchodě.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek