05.07.2017 8 910

Jablečný džus na zimu – nejlepší recepty a tipy

Jak vyrobit jablečný džus na zimu tak, aby byl chutný, a co je nejdůležitější, mírně sladký, ne kyselý? Možná to jsou nejčastější otázky hospodyněk, vyčerpávající odpovědi, na které si můžete přečíst z článku. Navíc doma lze nápoj připravit bez odšťavňovače nebo pomocí mixéru. Naučte se také vlastníma rukama mačkat, pasírovat, čistit, srolovat a vařit lahodný nektar. Řekneme vám, co máte dělat, a také poskytneme fotografii pro vaši referenci.

Obsah:

Jablečná šťáva - na obrázku

Chutný a zdravý jablečný nápoj s dužinou na zimu

Jablečná šťáva je voňavý a na mikroživiny bohatý nápoj. Pojďme zjistit, jak ho uchovat, aby vznikl skutečně lahodný nápoj? Nejpřijatelnější odrůdy pro sklizeň jsou pozdní, šťavnaté: Antonovka, Simirenko, Anis, Grushovka atd. Nápoj se obvykle připravuje z jedné odrůdy, ale můžete experimentovat a míchat chutě podle svého uvážení. Cukr je umístěn podle libosti: sladké odrůdy se bez něj obejdou a typy s kyselostí vyžadují přidání. Na tento zdravý nektar už ale existují osvědčené recepty.

Nápoj z jablek si můžete vyrobit doma bez použití odšťavňovače. Chcete-li to provést, postupujte takto:

1. Připravte si 1,5 kg ovoce - kůru a semínkovou krabici, nakrájejte na kousky
2. Vložte do varné nádoby, přidejte 2 šálky vody a vařte při mírném varu 15 minut
3. Hmotu dvakrát protáhněte jemným mlýnkem na maso, přidejte sklenici cukrového sirupu (200 g písku na 250 gramů vody), po varu vařte 5 minut
4. Vychladlé pyré prolisujeme přes jemné síto, znovu provaříme a ihned stočíme do sklenic
5. Zabalte sklenice a postavte je dnem vzhůru na několik dní (dokud úplně nevychladnou)
6. Nyní v zimě si můžete vychutnat zdravý nektar s dužinou přes mlýnek na maso

Rychlý jablečný nektar na zimu z odšťavňovače

Během několika hodin můžete své rodině poskytnout nádherný nektar, který lze skladovat až dva roky. K přípravě receptu z odšťavňovače budete potřebovat:

jablečný džus z odšťavňovače - na obrázku

1. Oloupejte semena z plodů, nakrájejte je na 4-6 částí
2. Protáhněte jablka odšťavňovačem. Aby nápoj neztmavl, doporučuje se přidat do každého litru citronovou šťávu (1/4 ovoce na 1 litr hotového výrobku). Nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu z povrchu
3. Nádobu s nápojem položte na oheň, podle potřeby přidejte cukr a přiveďte k varu (ale nevařte!). Jakmile se začnou tvořit první bubliny, okamžitě vypněte teplo.
4. Nalijte do sklenic nebo lahví a na zimu promíchejte jablečný nektar

Na poznámku: takto připravený produkt je koncentrovaný, proto je lepší jej před použitím naředit převařenou vodou nebo minerálkou.

Nejlepší recept na doma bez odšťavňovače

Připravit šťávu z jablek doma bez odšťavňovače zabere nejen více času, ale i trpělivosti. Nezapomeňte si také udělat zásoby na struhadle, cedníku, utěrce a hrncích.

Jablečný nektar lze připravit na struhadle, ale sklízet jej na zimu je poměrně pracné. Recept je ideální pro 1-2 sklenice čerstvých pochoutek:

• Oloupané plátky jablek zbavené semínek nastrouháme na jemném struhadle
• Několikrát přeložený ubrousek nebo gázu vyložte do misky a vložte do ní výslednou hmotu
• Spojte okraje ubrousku, abyste vytvořili sáček, otáčejte, dokud všechna šťáva z dužiny nevyteče do misky

Místo gázy můžete použít síto, ale s různými průměry otvorů - nejprve protáhněte širšími otvory, poté těmi nejmenšími a nakonec pomocí ubrousku zbavte dužniny.

Jablečná šťáva pomocí lisu - na obrázku
filtrování jablečné šťávy po lisu - na fotografii

Jak vyrobit jablečný džus v mixéru :

1. Připravené plátky jablek rozemlejte v mixéru, dokud nevznikne homogenní kaše.
2. Složte hmotu do těsného sáčku a vložte do cedníku pod lis
3. Výsledný produkt přeceďte, přiveďte k varu a horké nalijte do sterilizovaných sklenic.

Jablečná šťáva na zimu z odšťavňovače - chutný a přírodní produkt

K získání 2,5-3 litrů voňavého nápoje budete potřebovat 5 kg sladkého ovoce a 3 lžíce krystalového cukru.

1. Oloupejte jablka z krabičky na semena, není třeba odstraňovat slupku - vůně nápoje bude výraznější. Nakrájejte na malé kousky, vložte do horní části odšťavňovače a zasypte cukrem, aby se zlepšilo uvolnění šťávy
2. Naplňte spodní část odšťavňovače vodou, postavte konstrukci na sporák na 1 hodinu a pevně uzavřete víko. Kohoutek musí být uzavřen
3. Plátky promíchejte, pokud jsou ještě mokré – nechte odšťavňovač na ohni ještě půl hodiny
4. Během přípravy nápoje je třeba připravit plechovky pro sešívání
5. Přiveďte lemovací nádobu ke kohoutku. Naplňte až po okraj a zavřete víko

odšťavňovač na jablečnou šťávu - na obrázku
výroba jablečné šťávy v odšťavňovači

Toto je tradiční způsob výroby jablečného nápoje v odšťavňovači. Je sterilní, takže nevyžaduje další sterilizaci. Zkušené ženy v domácnosti však doporučují vypustit první dvě sklenice produktu, protože. nestihla plně podstoupit požadovanou sterilizaci.

Multicooker na pomoc

Jablečný džus si můžete připravit doma na zimu pomocí pomalého hrnce, k tomu musíte udělat následující:

1. Oloupané z krabice se semeny a nakrájené ovoce jsou poháněny odšťavňovačem, odstraňte výslednou pěnu
2. Obsah nalijte do pomalého hrnce, zapněte program "Polévka" a nechte běžet 5 minut. Opět je potřeba odstranit pěnu
3. Připravený produkt nalijte do sterilizovaných lahví a otočte

Voňavý a plný vitamínů nektar na zimu je připraven.

Jak se jablečná šťáva čistí? Pro vyčeření je nápoj podroben sekundární pasterizaci. K tomu je nutné produkt zahřát ve vodní lázni na 85 stupňů, poté můžete přistoupit ke konzervaci.

Aby byl jablečný džus průhledný, měl by se chlazený nektar protlačit filtrem vyrobeným z několika vrstev gázy nebo bavlněného ubrousku.

K filtraci nápoje připraveného v odšťavňovači můžete použít tyl: nalijte tekutinu do těsného sáčku a zavěste nad kbelík. Výsledný nektar přiveďte k varu a nalijte do sterilizovaných sklenic. Výhodou této metody je dodatečné objasnění.

Již zkroucené lahve musí být uchovávány po dobu 12 dnů při pokojové teplotě: pokud se konzervace zakalí nebo zkvasí, otevřete je a vařte 5 minut. v zimě vždy vynikající, zvláště z takového nektaru se dá snadno vyrobit jablečný mošt.

Hotový výrobek musí stát několik měsíců, protože během této doby se rozjasní a zprůhlední. Jablečná šťáva na zimu je užitečná pro každého, lze ji kombinovat s jakýmkoli ovocem a bobulemi, což dává domácí přípravě individuální chuť. Dobrou chuť!

Je těžké nazvat jablečný džus ze sáčku z obchodu džus. Je to spíš sirup s obsahem divokého cukru a bez známek vitamínů.

Skutečnou jablečnou šťávu můžete vyzkoušet pouze ze sklenice srolované na zimu vlastníma rukama. Je to užitečné a chutná to opravdově.

Zkušené hospodyňky, které si osvojily moudrost lisování, pasterizace a sterilizace, často vaří míchané šťávy. Velkolepé chuťové kombinace mají nápoje z jablek a dýní, cukety, mrkve, rakytníku, horského popela, rybízu, hroznů.

Jablečná šťáva na zimu - obecné zásady přípravy

Odrůdy vhodné k odšťavňování jsou zimní, šťavnaté. Dobrá jablečná šťáva na zimu se získává z odrůd Semerenko, Antonovka, Anis, Grushovka. Lze je vzájemně míchat: míchaná chuť je mnohem zajímavější než monodrink.

Sladká jablka umožňují nepoužívat cukr k odšťavňování. U kyselých odrůd je třeba ochutnat granulovaný cukr. Někdo potřebuje padesát gramů na litr, někdo všech sto.

Obecně uznávaným pravidlem je obejít se bez varu, tedy použít metodu pasterizace. To je nezbytné pro maximální zachování vitamínů. Vymačkaná šťáva je obvykle přivedena k vzhledu prvních bublin. To je jisté znamení, že se kapalina zahřála na 90-95 stupňů. Při této teplotě se šťáva pasterizuje po dobu pěti minut a poté se nalije do připravených teplých a suchých sklenic.

Druhá metoda zahrnuje sterilizaci plechovek hotovou šťávou - to je sterilizace. Připravené plechovky s nápojem se umístí na dno hrnce s vroucí vodou (dno musí být nejprve pokryto látkou nebo by měl být položen dřevěný kruh). Vroucí voda by se měla dostat k hrdlu nádoby. Doba sterilizace litrové sklenice je patnáct minut.

Je vhodné vytlačit jablka pomocí speciálního odšťavňovače nebo mlýnku na maso se speciální tryskou. Není potřeba vyřezávat kosti. S nimi se chuť ukáže jako kyselejší a vůně - hustší. Po zmáčknutí se na povrchu vytvoří hustá hustá pěna. Povrch šťávy je také při zahřátí pokrytý pěnou. Musí se odstranit děrovanou lžící, aby se zabránilo usazování.

Bez lisování lze šťávu připravit v odšťavňovači. Do přijímače se vloží plátky jablek a výstupem bude hotový nápoj vhodný pro stáčení a skladování.

Správná příprava nádob pro plnění do lahví je nezbytná. Sklenice by měly být důkladně omyty sodou a sterilizovány nad párou, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Při druhém způsobu by měly být sklenice umístěny do studené trouby, nastavit teplotu na 120 stupňů a počkat, až bude nádoba zcela suchá. V mikrovlnné troubě by sklenice neměly strávit déle než tři minuty.

Nahřáté sklenice vyndávejte suchýma rukama, jinak mohou prasknout. Víčka sklenic vařte pět minut.

Jablečná šťáva na zimu "Pasterizovaná"

Klasická verze jablečného džusu je lahodná, voňavá, sladkokyselá. Pokud jsou jablka velmi sladká, nemusíte přidávat cukr!

Ingredience:

pět kilogramů jablek;

Půl kila cukru.

Způsob vaření:

Jablka omyjeme, nakrájíme na plátky a vymačkáme odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso s tryskou.

Nalijte šťávu do smaltované pánve, přidejte cukr podle chuti, zapněte střední teplotu.

Přiveďte šťávu k prvním známkám varu. Pěnu odstraňte děrovanou lžící.

Jakmile se objeví první bubliny, vypněte oheň.

Nalijte do teplých sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Ochlaďte se hlavou dolů pod teplou přikrývkou.

Skladujte na chladném místě.

Jablečná šťáva na zimu doma "S dužinou"

Chutná a zdravá jablečná šťáva na zimu s dužinou. Má více vlákniny, což znamená více přínosů pro střeva.

Ingredience:

Jeden a půl kilogramu jablek;

Dvě sklenice vody;

Cukrový sirup podle chuti (jedna nebo dvě sklenice).

Způsob vaření:

Odstraňte slupky a semena z jablek.

Nakrájejte na plátky.

Plátky jablek přesuňte do velkého hrnce, nejlépe smaltovaného, ​​zalijte vodou.

Počkejte, až se vaří, vařte patnáct minut.

Jablkovou dužinu rozmixujte v mlýnku na maso nebo v mixéru. Jablečný základ projeďte dvakrát mlýnkem na maso, pro větší křehkost.

Smíchejte jablečný protlak a cukrový sirup, dejte na sporák.

Jakmile se pyré uvaří, detekujte pět minut.

Necháme trochu vychladnout a znovu rozmixujeme. Nejlepší je použít jemné kovové síto.

Hmotu znovu přiveďte k varu, ihned nalijte do teplých sklenic a korkujte.

Jablečná šťáva na zimu s cuketou

Jablečné směsi jsou úžasným a zdravým způsobem, jak nápoj zpestřit, dodají mu jinou barvu a chuť. Kromě toho druhá složka poskytuje jablečné šťávě další výhody, což znamená, že je mnohem účinnější z hlediska regenerace. První možností je jablko a cuketa.

Ingredience:

Dva kilogramy cukety;

Dva kilogramy jablek;

Dva gramy kyseliny citrónové;

Půl kila cukru.

Způsob vaření:

Cuketu očistíme od hrubých slupek, vnitřních vláken a semínek.

Jablka připravíme odstraněním slupky a vykrojením jádřince.

Cuketu a jablka nakrájíme na kousky, vymačkáme z nich šťávu.

Nalijte směs do hrnce a položte na střední teplotu.

Do zahřáté tekutiny nasypte zrnka kyseliny citronové, cukru.

Šťávu vařte deset minut.

Nalijte do sterilizovaných sklenic, korku, ochlaďte.

Skladujte v temnu a chladu.

Jablečný džus na zimu s dýní

Neobvyklou a velmi zdravou jablečnou šťávu na zimu získáme smícháním s dýňovou šťávou. Oranžová sváteční barva, jemná jemná chuť a bohaté aroma si zamilujete tento nádherný nápoj. Poměr jablek a dýně může být libovolný. Klasická varianta je vzít jeden díl připravené dýně na jeden díl připravených jablek. Přidejte cukr podle svého uvážení.

Ingredience:

Jeden a půl kilogramu jablek;

Tolik dýně;

Způsob vaření:

Nakrájejte šťavnatá jablka bez zkažených míst.

Dýni očistíme a také nakrájíme.

Vymačkejte šťávu.

Nalijte jablečno-dýňovou čerstvou šťávu do nádoby na vaření, položte na střední teplotu.

Odstraňte pěnu.

Když je tekutina horká, přidejte cukr. Pokud jsou dýně a jablka velmi sladké, není nutné další slazení.

Po uvaření šťávy se musí nalít do sklenic, zazátkovat a zcela vychladnout.

Přesuňte se na tmavé chladné místo a uložte.

Jablečná šťáva na zimu s hruškou

Nejchutnější, voňavější, lehkou jablečnou šťávu získáme smícháním s hruškovou šťávou. Cukr lze přidat podle chuti nebo vůbec neslazovat.

Ingredience:

Jeden a půl kilogramu jablek;

Jeden a půl kilogramu hrušek;

Způsob vaření:

Hustá šťavnatá jablka omyjte a nakrájejte na malé plátky.

Stejně ošetřete hrušky.

Odstraňte rozdrcené, poškozené části a nepoužívejte. Jádra můžete nechat.

Vymačkejte šťávu.

Nalijte ji do nádoby a přiveďte k varu.

Nezapomeňte odstranit pěnu lžící nebo děrovanou lžící.

Podle chuti přidejte cukr.

Jakmile se šťáva vyvaří, vypněte oheň.

Okamžitě nalijte jablečno-hruškový nápoj do teplých čistých sklenic, korku, žalujte.

Přeneste do tmavé chladné místnosti.

Jablečný džus na zimu s aronie

Vynikající, kyselá, sladkokyselá jablečná šťáva na zimu vznikne, když ji smícháte se šťávou z aronie. Velmi čerstvé, jedinečné a chutné!

Ingredience:

Litr hotové jablečné šťávy;

Litr šťávy z aronie;

Padesát gramů cukru.

Způsob vaření:

Jablečnou šťávu uvařte výše popsaným způsobem.

Jeřabiny roztřiďte a rozdrťte.

Dejte dužinu na oheň a zahřívejte bez varu po dobu patnácti minut. Teplota hmoty bobulí by neměla být vyšší než sedmdesát stupňů.

Na každý kilogram dužiny nalijte neúplnou sklenici převařené studené vody.

Šťávu přecedíme přes gázový filtr.

Šťávu zahřejte na osmdesát stupňů, znovu sceďte.

Smíchejte šťávu z jablek a černého popela ve stejném poměru.

Cukr přidáme dle vlastní chuti.

Po varu zapálte a vařte pět minut.

Ihned nalijte do sklenic a uzavřete.

Ochlaďte a vyjměte pro uložení.

Jablečná šťáva na zimu s rakytníkem

Podobným způsobem se vyrábí jablečný džus s rakytníkem. Poměry jablečné a rakytníkové šťávy jsou však odlišné. Ukazuje se voňavý, imunostimulační, chutný nápoj.

Ingredience:

Litr hotové přírodní jablečné šťávy;

Sklenice šťávy z rakytníku;

Padesát gramů cukru;

Způsob vaření:

Jablečnou šťávu uvařte výše popsaným způsobem.

Rozdrťte rakytník rukama (v rukavicích), pomocí návnady nebo paličky.

Přeneste bobule do hrnce, zalijte vodou v poměru litr na kilogram.

Rakytníkovou dužinu zahřejte na šedesát stupňů, nechte tři až čtyři hodiny úplně vychladnout.

Přeceďte přes gázový filtr.

Smíchejte šťávu z jablek a rakytníku.

Podle chuti přidejte cukr.

Šťávu zahřívejte, dokud se neobjeví první bublinky varu.

Rychle nalijte do teplých sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Pasterujte několik minut ve vroucí vodě, ochlaďte.

Jablečná šťáva na zimu doma "Rozmanité"

Neobvyklou jablečnou šťávu na zimu lze připravit ne z jedné, ale z několika dalších přísad. Na první pohled velmi zvláštní, ale ve skutečnosti skvělý recept na různé ovocné, bobulovité a zeleninové šťávy vám umožní vychutnat si lahodný a aromatický nápoj. Vaření vyžaduje odšťavňovač.

Ingredience:

Kilogram šťavnatých jablek;

Kilogram tvrdých hrušek;

Kilogram zralých rajčat;

Kilogram zralých švestek;

Osm set gramů cukru.

Způsob vaření:

Umyjte všechny komponenty, odstraňte kosti, stonky, nakrájejte na středně velké kousky.

Vše zasypeme cukrem a promícháme.

Rovnoměrně rozetřete do nádoby odšťavňovače a vařte hodinu poté, co se v ní vyvaří voda.

Horkou šťávu ihned nalijte do připravených sklenic.

Nádobu zakryjte víčky a pasterizujte v závislosti na objemu sklenice.

Cork a žalovat.

Skladujte na chladném místě.

• Doba pasterizace šťávy závisí na objemu plechovek. Stačí strávit půl litru ve vroucí vodě na patnáct minut. Litrové sklenice nebo lahve se pasterizují dvacet minut. Třílitrová nádoba se pasterizuje půl hodiny.
• Místo cukru při vaření se často používá cukrový sirup při výrobě džemu a šťávy. Jedním ze způsobů, jak ho získat, je rozpustit dvě stě gramů cukru ve sklenici vody.
• Chcete-li vyrobit gázový filtr, musíte gázu složit ve dvou nebo třech vrstvách. Částice semen a slupek takovým filtrem neproniknou, šťáva zprůhlední.
• Smaltované nádobí by se mělo používat k vaření šťáv. Neuvolňuje škodlivé látky jako nerezové nebo hliníkové nádobí a zachovává si všechny vitamíny.

Co může být zdravější a chutnější než čerstvá, domácí šťáva. Času na čerstvé ovoce, bobule a zeleninu je ale málo, proto je nejlepší připravit si šťávu do budoucna, abyste v zimě získali porci lahodných vitamínů.

Šťávu můžete zavařit z jakéhokoli ovoce, zeleniny nebo bobulovin, a pokud chcete, můžete si vyrobit různé směsi šťáv - například jablečno-hroznový nebo mrkvovo-dýňový.

Proces konzervace šťáv je poměrně jednoduchý: připravené ovoce, zelenina nebo bobule se omyjí a vymačkají a výsledná šťáva se zahřeje a nalije do sterilizovaných sklenic. Vzniklou šťávu lze skladovat po celý rok, přičemž si uchová všechny živiny a vitamíny.

Jak uchovat vlastní šťávy

Příprava domácích šťáv prochází několika fázemi:

1. Příprava šťávy;
2. Tepelné zpracování šťávy;
3. Konzervace šťávy.

Příprava šťávy

• Šťáva se získává lisováním (nebo lisováním) čerstvého, zdravého a zralého ovoce nebo bobulí, předem vybraných a důkladně umytých.
• K vylisování šťávy použijte odšťavňovač (například na jablka a hrušky), mlýnek na maso (na rybíz, brusinky, hroznové víno) nebo dřevěný odšťavňovač (na maliny, černý rybíz, jahody).
• Některé ovoce a bobule sotva dávají šťávu, proto je před vymačkáním musí rozdrtit a zahřát na 60 stupňů ve vodní lázni, předem zředěné vodou.
• Některé šťávy jsou samy o sobě průhledné (třešňová, malinová), jiné jsou kalné kvůli vysokému obsahu dužniny. Chcete-li získat čiřejší šťávu, přelijte vymačkanou šťávu přes několik vrstev filtračního papíru nebo ubrousků a nechte jeden den vylouhovat na chladném místě. Poté šťávu znovu sceďte.

Tepelná úprava šťávy

• Zpracování šťávy před konzervací lze provádět dvěma způsoby: pasterizací a stáčením za tepla. Kromě toho je tato metoda mnohem populárnější, protože proces konzervování je mnohem rychlejší.
• Při pasterizační metodě se šťáva po vymačkání nalije do smaltované pánve a zahřeje se téměř k varu (80-95 stupňů). Poté se šťáva ochladí, přefiltruje a znovu zahřeje. Poté horkou šťávu nalijte do sklenic a pasterujte dalších 15–20 minut.
• Při metodě horkého rozlití se vymačkaná šťáva zahřeje na 70–75 stupňů v hrnci, poté se přefiltruje a znovu zapálí. Přiveďte k varu a vařte asi 3-4 minuty. Poté ihned nalijte do sklenic a srolujte.

Konzervace šťávy

• Zpracovaná šťáva se nalévá pouze do předem sterilizovaných sklenic. Současně je třeba nalít šťávu na vrchol, aby se nezhoršila.
• K utěsnění je nejlepší použít sterilizované kovové uzávěry.
• Po vychladnutí je třeba sklenice otočit dnem vzhůru a dát na týden na tmavé místo. Pokud se během této doby šťáva nezakalí a nezkvasí, klidně sklenice otočte a uložte na chladném místě.

Výše uvedeným způsobem můžete konzervovat téměř veškerou zeleninu, bobule a ovoce.

Recepty na zavařování šťávy doma

Rajčatový džus

1. Předmytá rajčata protáhněte odšťavňovačem. Pokud žádné nejsou, spařte rajčata vroucí vodou, oloupejte a umelte na mlýnku na maso.
2. Výslednou šťávu nalijte do smaltované pánve a vařte 10–12 minut, dokud pěna nezmizí (pravidelně pěnu odstraňujte lžící).
3. Hotovou šťávu nalijte do sklenic a ihned srolujte.
4. Sklenice otočíme dnem vzhůru a zabalíme, dokud úplně nevychladnou.

Malinový džus

1. Jemně omyjte 1 kg malin a poté prohněťte dřevěnou paličkou.
2. V hrnci zahřejte sklenici vody a přidejte do ní maliny. Maliny chvíli zahříváme na ohni, aniž bychom přivedli k varu a za stálého míchání.
3. Poté bobule sejměte z ohně a nechte 15-20 minut louhovat.
4. Výsledná šťáva se přefiltruje, přivede k varu a nalije do sklenic.
5. Sklenice pasterizujeme šťávou po dobu 15-20 minut a poté je srolujeme.

jablečný džus

1. Omytá jablka se nakrájí na plátky, očistí se od semen a nechá se projít odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso.
2. Vzniklou šťávu nalijte do hrnce a přidejte cukr (na 0,5 litru šťávy - 1 polévková lžíce cukru).
3. Pánev dáme na sporák a za stálého míchání zahříváme do varu (ale nevařit!).
4. Při varu ihned stáhněte šťávu z ohně a nalijte do sklenic.
5. Sklenice zabalíme do deky a necháme úplně vychladnout.

• Vybírejte ovoce ke konzervaci, které je zralé, čerstvé a nezkažené. Jinak šťáva ztratí svou přirozenou chuť a při konzervaci může "kvasit".
• Míchané šťávy jsou lahodnější: jablečná šťáva se hodí k většině ovoce a bobulovin, malinová - dobře se mísí s kyselými šťávami.
• Pokud chcete ve šťávě co nejvíce uchovat vitamíny a živiny, raději ji nevymačkávejte. Mnohem zdravější jsou šťávy s dužinou.
• Výsledné šťávy můžete skladovat ne déle než rok na suchém, chladném a tmavém místě.

Uchování šťáv na zimu obsahuje spoustu receptů na výrobu šťáv z různých druhů ovoce a bobulí, v různých obměnách. Možná můžete nabídnout svůj vlastní recept na lahodnou domácí šťávu z konzervy.

Nejchutnějším a nejzdravějším typem nápoje je dnes jablečný džus. Jablečný džus na zimu přes odšťavňovač vyrábí ti kuchaři, kteří se starají nejen o chuť výsledného produktu, ale také o jeho užitečné vlastnosti. Proces přípravy takového polotovaru je tak jednoduchý, že jej zvládne i ten nejzkušenější kuchař. Produkt připravený hosteskou bude nejen vynikajícím zdravotním produktem, ale také dobrým doplňkem k hlavním jídlům připraveným na slavnostní stůl.

Mezi hlavní výhody pokrmu patří: šťáva prošlá odšťavňovačem si zachovává mnohem užitečnější vlastnosti, je výživnější a snadno se připravuje. Nevýhodou způsobu získávání je, že pro jeho přípravu jsou vhodné pouze zralé plody.

Výhody jablek pro lidské tělo

Prospěšné vlastnosti jablek jsou tak skvělé, že je konzumuje obrovské množství lidí. Toto ovoce má na jednu stranu nízký obsah kalorií a na druhou stranu je snadno stravitelné. Je skvělý pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Obsah kalorií ve 100 gramech produktu je 47,5 kcal. Velmi často se používá při různých dietách. Jablka pomáhají lidem rychle zhubnout a zároveň jíst chutné jídlo.

V jablkách jsou takové skupiny vitamínů: C, E, A, H, PP, K, B1, B5, B6, B9. Navíc obsahují obrovské množství mikro a makro prvků. Některé z nejdůležitějších jsou stopové prvky jako hořčík, vápník, fosfor, draslík, síra, železo, zinek, kobalt, měď a jód. Mezi hlavní přednosti patří obrovský obsah vlákniny, organických kyselin, pektinů, sacharidů a dietní vlákniny v ovoci. Právě pro velké množství pozitivních vlastností ovoce je sběr jablečné šťávy na zimu přes odšťavňovač tak oblíbený.

Výběr odrůdy konzervování

Výběr správného druhu ovoce bude do značné míry záviset na požadovaném výsledku, kterého chcete dosáhnout. Šťáva může mít příjemnou jemnou sladkou chuť nebo kyselou chuť. Vyzvednutím sladké odrůdy jablek můžete získat nápoj se sladkou chutí a kyselou - s kyselostí. Jablka Cosmonaut Titov, Freedom, Antey, Elena - mají hustou strukturu, takže vyrobená šťáva bude mít hodně dužiny a málo tekutiny. Takový produkt je vhodný pro ty, kteří rádi pijí šťávu s jemností.

Obdivovatelé kyselé chuti mohou věnovat pozornost následujícím odrůdám ovoce: Nizhegorodka, Antonovka. Profesionálové doporučují konzervovat kyselá jablka, skladují se mnohem déle než sladká.

Důležité! Míchání různých druhů jablek při vytváření šťávy by nemělo být. Také je třeba rozlišovat rychle dozrávající a letní plody tohoto ovoce.

Jablečná šťáva na zimu přes odšťavňovač: video

Tajemství jablečné šťávy

Aby byla zimní sklizeň chutnější, doporučuje se dodržovat některá důležitá tajemství vaření:

• Doba pasterizace šťáv do značné míry závisí na objemu její přípravy. Plechovka o objemu 1 litr bude zpracována 15 minut, 1,5 litru - 20 minut, 3 litry - 30 minut.
• Zkušení kuchaři přidávají místo cukru cukrový sirup. Recept na jeho přípravu je jednoduchý: 200 gramů cukru se rozpustí ve vodě, promíchá se a přefiltruje přes hustý kus gázy. Tato šťáva je chutnější a chuťově jemnější.
• Smaltované nádoby se používají pro vaření šťávy, protože jsou neškodnější než hliník nebo ocel.

Sklizeň jablečné šťávy na zimu prostřednictvím odšťavňovače lze připravit podle různých receptů, ale pomocí těchto doporučení se produkt ukáže jako kvalitnější.

Sterilizační sklenice na šťávu

Výkon zařízení je velmi důležitá vlastnost, musí být minimálně 300 wattů. Za nejkvalitnější jsou považovány odšťavňovače s výkonem okolo 500 wattů. Tento indikátor ovlivňuje výkon zařízení.

DIY odšťavňovač na jablka

Odšťavňovač lze sestavit vlastníma rukama z pračky typu aktivátor. Provoz zařízení je založen na odstředivé rotaci. Aktivátor a hřídel jsou odstraněny ze spodní části starého stroje, nainstalované na hřídeli požadovaného průměru. Na závitovou část jsou instalovány 3 nože pomocí matic pod úhlem 60 stupňů. Vypouštěcí otvor je zakrytý. Na stěně odstředivky leží nerezové pletivo s buňkou 1,5 milimetru s přesahem 40-50 milimetrů. Na jeho dně je umístěno víko vyrobené z pryže s korkem, který jej těsně uzavírá. Vše je důkladně umyto jedlou sodou a relé časovače je vypnuto.

Poté se 2-3 jablka položí v domácím provedení na rotační nože. Jsou důkladně rozdrceny po dobu půl hodiny. Na 1 čas lze do odstředivky umístit 3 litry jablečného pyré. Po ukončení každé procedury je nutné zařízení důkladně opláchnout. Sestavená aparatura dokáže připravit asi 10 litrů šťávy s dužinou za hodinu. Tento výkon zařízení je skvělý pro domácí použití.

Jablečná šťáva na zimu přes odšťavňovač: recept bez dužiny

Mnoho lidí dává přednost pití šťávy bez dužiny. Vytvoření podobného produktu je velmi jednoduché, pokud budete postupovat podle následujícího receptu. Hlavní komponenty potřebné pro vaření:

• jablka - 3 kilogramy;
• cukr - 50 gramů.

Návod na přípravu jablečné šťávy:

Vybraná a důkladně umytá jablka se nakrájí na 4 části, odstraní se z nich jádro a pošlou se do odšťavňovače.

Šťáva je hodně zakalená, proto je potřeba ji přefiltrovat. Jako filtr můžete použít malý kousek bavlněné látky, gázu nebo sterilní obvaz. Z výsledné dužiny připravují kulinářští specialisté džem.

Přecezenou šťávu není třeba přivádět k varu, ale je třeba ji zahřát na 85 stupňů Celsia, poté ji lze nalít do samostatných sklenic. Spolu s nádobou se musí před rolováním sterilizovat. Doba sterilizace je 20 minut.

recept na vaření bez dužiny) - je jedním z nejběžnějších.

Zeptejte se kuchaře!

Nepodařilo se vám uvařit jídlo? Klidně se mě zeptejte osobně.

Jablečná šťáva na zimu přes odšťavňovač, průhledná bez dužiny

Postup vaření je velmi jednoduchý:

• oloupaná jablka jsou nakrájena na malé kousky, předtím s odstraněnými jádry;
• ovoce prochází odšťavňovačem;
• poté se přefiltruje přes jemné síto, přičemž se oddělí dužnina od čiré šťávy;
• na konci postupu se šťáva zahřeje k varu a sterilizuje ji spolu s nádobou, ve které bude umístěna.

Jablečná šťáva na zimu přes odšťavňovač s dužinou

Mnoho kuchařů doporučuje vyrábět jablečný džus z odšťavňovače na zimu, zatímco existuje široká škála receptů. Hlavní složky takového nápoje:

• kyselé a sladké odrůdy jablek - 2-3 kilogramy;
• voda - 250 mililitrů;
• cukr - 2 velké lžíce.

Pořadí vaření:

1. Ovoce omyjeme vodou a nakrájíme na malé kousky, dáme do velkého kastrolu, něčím těžkým zatlačíme, aby jablka dala šťávu, přidáme krystalový cukr a vodu, přivedeme k varu.
2. Poté stáhněte z plotny a dřevěnou drtí namačkejte jablka, pyré opět dejte na oheň, asi na 5 minut.
3. Poté nádobu s přípravkem opatrně sterilizujte po dobu 20 minut a srolujte víko.

Návod krok za krokem:

Persico - jablečná šťáva

Tento nápoj je velmi chutný. Dva zdravé plody spolu dokonale ladí. Výsledkem je velmi výživná a chutná šťáva.

Komponenty produktu:

• broskve - 5 kilogramů;
• jablka - 3 kilogramy;
• cukr - 70 gramů.

Postup přípravy produktu:

1. Jablka a broskve dobře omyjeme vodou, odstraníme z nich slupku, ovoce pošleme do odšťavňovače.
2. Sklenice sterilizujeme, víčka vaříme asi 10 minut.
3. Do velké mísy nalijte jablečnou a broskvovou šťávu a přiveďte k varu, poté do výsledné směsi přidejte cukr, vařte asi 7 minut, nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Výsledek

Jablečná šťáva na zimu přes odšťavňovač se připravuje velmi jednoduše a rychle. Dá se připravit doma nejen pomocí drahého odšťavňovače, ale také pomocí doma vyrobeného přístroje. Jablečná šťáva má spoustu cenných vlastností, které podporují normální fungování lidského těla.

Tento nápoj je jedním z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších po celém světě. Je také výborným základem pro mnoho dalších šťáv. O jeho přínosu pro tělo již bylo řečeno mnoho a bylo to prokázáno mnoha vědeckými studiemi. Tento článek obsahuje recepty na jeho přípravu a také přípravy na zimu.

Jablko, jako každá jiná ovocná šťáva, si zachovává nejen chuť a vůni ovoce, ale také všechny jejich blahodárné vlastnosti, protože je vyrobeno bez tepelné úpravy.

Tato šťáva obsahuje:

• Minerály, enzymy a stopové prvky: K, Na, P, Zn, Mn, fytoncidy, flavonoidy atd.
• Dále obsahuje fruktózu, kyselinu jablečnou a bílkoviny.
• Vitamíny A, C, E, skupiny B a PP.

Jeho velmi důležitou vlastností je, že je nízkokalorický, díky čemuž je ideální pro dietní výživu.

Výhody této šťávy jsou:

• Vědci prokázali, že pokud pijete sklenici takové šťávy každý den, pomáhá omladit celé tělo.
• Pití šťávy zabraňuje vzniku a rozvoji rakoviny.
• Je účinným a bezpečným projímadlem
• Zmírňuje záněty žlučníku a ledvin
• Chrání mozkové buňky před zničením a zabraňuje rozvoji sklerózy a Alzheimerovy choroby
• Příznivě působí na centrální nervový systém
• Snižuje krevní tlak.
• Vitamín C v něm obsažený posiluje imunitní systém a pomáhá v boji proti virům.
• Zvyšuje hladinu hemoglobinu.
• Zlepšuje stav vlasů, nehtů a zubů, což je důležité zejména pro ženy.
• Vzhledem k tomu, že je hypoalergenní, může být podáván dítěti každý den od jednoho roku a jód obsažený v něm pomůže rozvíjet jeho duševní aktivitu

jaká je škoda šťávy

Vědci ujišťují, že tato šťáva nemá škodlivé vlastnosti, ale přesto je třeba vzít v úvahu některé body.

Jablečný džus se nedoporučuje používat:

• Pro lidi trpící cukrovkou je lepší pít šťávu opatrně, zatímco je lepší volit nesladké ovocné odrůdy.
• Lidé trpící žaludečními chorobami je lepší se před použitím poradit s lékařem, protože jeho kyselina může být škodlivá.
• Nedoporučuje se podávat šťávu dětem mladším jednoho roku.

recept na zimní jablečnou šťávu

1. Pro výrobu je lepší vzít ovoce shromážděné ze stromu. Obsahují více šťávy a chutnají mnohem lépe.
2. Připravte si předem skladovací náčiní a sterilizujte je.
3. Před zahájením ovoce opláchněte a odstraňte všechny nepotřebné, je lepší předem odříznout zkažená místa.
4. Poměry výsledné šťávy jsou přibližně 50/50. Z 5 kg čerstvého ovoce se získá přibližně 2,5–3 litry šťávy.
5. Pokud máte možnost, zkuste si vzít plody 2 různých odrůd, pak bude výsledný nápoj mnohem chutnější.
6. Nejlepší odrůdy pro takovou sklizeň jsou: Antonovka, Anis, Grushovka, ale lze použít i jiné ovoce.
7. Tento typ šťávy je ideální pro experimentování a přidávání dalšího ovoce a bobulí. Tímto způsobem můžete získat spoustu různých lahodných nápojů.
8. Vyčeřenou šťávu si doma bohužel vyrobit nelze, ale můžete ji maximálně odlehčit tím, že se zbavíte usazenin filtrací nebo do hotového nápoje přidáte trochu kyseliny citronové.
9. Taková šťáva si zachovává většinu vitamínů a minerálů, a proto bude v zimě velmi užitečná.
10. Před uložením k dlouhodobému uskladnění jej nechte 2 týdny v teplé místnosti a pečlivě jej sledujte. Pokud během této doby nezaznamenáte známky kvašení, můžete je bezpečně odstranit na chladném místě.
11. Pokud by stále nevydržel takové skladování a začal proces kvašení, pak to vylijte z plechovek, uvařte a okamžitě použijte k výrobě ovocných nápojů nebo dezertů, jako je želé.
12. Šťáva při přípravě pustí hodně pěny, kterou je třeba ihned zlikvidovat, aby hotová šťáva nezkvasila.

Chcete-li připravit nápoj, připravte si předem:

• Čerstvé ovoce (Zároveň na jejich počtu nezáleží, začněte od toho, kolik nádobí máte na uskladnění).
• Není to hliníkový hrnec správné velikosti.

Vymačkejte šťávu z připraveného ovoce jakýmkoli způsobem, který máte k dispozici. Ujistěte se, že hotovou tekutinu přeceďte pomocí tenká a nalijte do hrnce zapálením.

Jakmile se objeví první známky varu, odstraňte oheň a zbavte se pěny. Poté znovu sceďte a opět pošlete do ohně bez varu.

Hotový nápoj nalijte do nádob a uzavřete.

Potřebujete cukr na jablečný džus?

Při přípravě ke konzumaci ihned nebo ke skladování se v receptech nepoužívá cukr. Hotový nápoj má chuť ovoce a cukr může jen ublížit a ublížit. Pokud ale používáte kyselé ovoce nebo máte rádi sladší nápoje, můžete jej přidat na základě vašich chuťových preferencí.

Ale pozor, celý nápoj s přidaným cukrem nelze použít při cukrovce a navíc má méně zdravotních benefitů.

Jablečná šťáva na zimu přes odšťavňovač jak srolovat

1. Po vymačkání dobře sceďte přes plátýnko a poté zahřejte na sporáku bez varu, jak je popsáno v předchozím receptu.
2. Výslednou šťávu nalijte do připravených nádob a zavřete víčka a poté ji pošlete do nádoby s vodou, kde je voda zakryje až po krk. A poté sterilujeme 15-30 minut.

Jablečná šťáva v odšťavňovači na zimu jak srolovat

Odšťavňovač pomůže několikrát snížit a usnadnit přípravu nápoje. V tomto případě je třeba plody připravit předem, nakrájet a odstranit jádro. Odšťavňovač se skládá ze 3 nádob: spodní se používá k nalití vody a zapálení; prostřední je nezbytný, aby se shromáždila šťáva, která vyniká; nakrájené ovoce je položeno v horní části.

K přípravě tohoto nápoje připravte:

• Čerstvé ovoce očistíme a nakrájíme
• Podle chuti lze přidat cukr

Připravené ovoce vložte do horní části odšťavňovače. Pro lepší oddělení šťávy je lze navrch posypat trochou cukru. Nalijte vodu do spodní části na požadovanou míru a pošlete do ohně. Během vaření plody kontrolujte a lehce vymačkejte, aby šťáva lépe vytékala. Jakmile vyteče všechna šťáva, vypněte oheň a nalijte do připravených nádob.

Jablečný džus doma jednoduchý recept

Nejjednodušší způsob, jak si šťávu vyrobit sami, je použít speciální nástroje, jako je odšťavňovač nebo odšťavňovač. Ale pokud taková zařízení nemáte, můžete použít mlýnek na maso nebo mixér. Chcete-li to provést, poté, co přeskočíte a rozdrtíte ovoce, vymačkejte z nich šťávu pomocí gázy nebo děrované lžíce.

Pomocí cukru můžete zlepšit vypouštění šťávy a zvýšit její množství. K tomu je předem posypte nakrájeným ovocem a nechte je chvíli odstát.

Samotný proces přípravy nápoje se skládá z následujících kroků:

• Čerstvě natrhané ovoce seberte a dobře omyjte.
• Nakrájejte je na kousky a přitom odstraňte jádro.
• Vymačkejte šťávu jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. V této fázi je již možné výsledný nápoj pít, ale není vhodný pro dlouhodobé skladování.
• Chcete-li nápoj uložit, nalijte jej do hrnce a pošlete jej do ohně, aniž byste jej přivedli k varu. Jakmile se objeví první bublinky a pěna, vypněte teplo a odstraňte pěnu.
• Sceďte ho pomocí tenká a pošlete zpět na oheň bez varu, pro sladší chuť můžete přidat i cukr.

Jablečná šťáva s dužinou, recept

Chcete-li vyrobit takový nápoj, postupujte takto:

• Čerstvé ovoce si připravte předem: opláchněte je, nakrájejte na kousky a odstraňte jádřince.
• Pomocí odšťavňovače nebo mlýnku na maso vymačkejte šťávu a oddělte ji od dužiny.
• Přeneste dužinu do hrnce, nalijte několik sklenic vody a zapalte a přiveďte k varu.
• Odstraňte pěnu, která se objeví a nalijte sem šťávu.
• Dejte na oheň, aniž byste přivedli k varu.
• Jakmile se objeví první bublinky a pěna, vypněte teplo a odstraňte pěnu.

Jablečná šťáva bez dužiny, recept

Chcete-li připravit tento nápoj, postupujte takto:

• Čerstvé ovoce si předem připravte tak, že je oloupete a nakrájíte na plátky.
• Oddělte šťávu jakýmkoli možným způsobem.
• Přecedíme do hrnce s několika vrstvami tenká a pošleme na oheň.
• Při prvním náznaku varu stáhněte z ohně a znovu sceďte, aby se úplně odstranily usazeniny.
• Pokud ji chcete ještě zesvětlit, přidejte trochu kyseliny citronové. Podle chuti můžete přidat i cukr.
• Znovu vložte do ohně a bez přivedení k varu vyjměte a nalijte na nádoby.

Recept na mrkvovou šťávu

Takový nápoj se ukazuje jako velmi chutný, zdravý a docela snadný na přípravu. Při přípravě ovoce dejte přednost tomu nejčerstvějšímu a nejšťavnatějšímu, abyste získali více šťávy.

Tento nápoj lze připravit také s cukrem nebo bez cukru. Vše záleží na vašich chuťových preferencích.

Při přípravě postupujte takto:

• Vybrané ovoce omyjte, oloupejte, nakrájejte na malé kousky, jablka zbavte jádřince.
• Vymačkejte šťávu jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Nezáleží na tom, v jakém pořadí plody odebíráte, můžete je dokonce kombinovat najednou.
• Vzniklou šťávu přeceďte pomocí několika vrstev gázy.
• Nalijte do hrnce a pošlete do ohně.
• Jakmile se objeví první bublinky, vypněte oheň a odstraňte pěnu.
• Nalijte do připravených nádob a uzavřete.

Jak získat jablečný džus bez odšťavňovače

Pokud nemáte po ruce odšťavňovač, můžete šťávu vymačkat následujícími způsoby:

1. Pomocí kuchyňského struhadla. K tomu nastrouhejte na malé trysce nakrájené ovoce bez jádra a vymačkejte šťávu z dužiny pomocí gázy nebo látky.

2. Kuchyňský mixér. Za tímto účelem rozemlejte připravené ovoce a nakrájejte na kousky pomocí mixéru a výslednou hmotu vymačkejte přes tenkou tkaninu.

3. Pomocí mlýnku na maso umelte ovoce a oddělte šťávu pomocí gázy.

4. Přeneste nakrájené ovoce do hrnce, naplňte vodou tak, aby pokrývala ovoce a pošlete do ohně. Po uvaření vypněte oheň a nechte přes noc vyluhovat. Poté plody vymačkejte cedníkem.

Jablečná šťáva přímé extrakce

Nyní se mnoho společností vyrábějících džusy snaží opustit staré metody výroby džusu, kdy se džus rekonstituoval, přidal se cukr a regulátory kyselosti.

Stále větší oblibu si začínají získávat přímo lisované šťávy, které jsou naprosto přírodní, zdravé a chutné. Při jejich výrobě se používají pouze přírodní jablka a šťáva se vyrábí jejich drcením. Poté se šťáva nalije do balíčků a udržuje se čerstvá sterilizací, přičemž se do ní nepřidává cukr ani koncentráty.

Bohužel je nemožné získat takovou šťávu doma, protože k její přípravě se používá speciální zařízení.

kalorií jablečné šťávy

Tento nápoj ve 100 ml hotového výrobku obsahuje pouze 44 kcal.

Zároveň obsahuje:

• Bílkoviny - 0,4
• Tuky - 0,4
• Sacharidy - 10
• Snadno stravitelné sacharidy
• Potravinová vláknina
• organické kyseliny
• Spousta vitamínů a minerálů.

video s jablečným džusem

Je možné pít jablečný džus při kojení

Sledování výživy kojící matky je velmi důležité. A i když je během tohoto období prokázáno, že žena konzumuje více tekutiny, jablečný džus by se měl zacházet velmi opatrně. Není to zakázaný nápoj, ale přesto by se měl brát po troškách a opatrně.

Co je škodlivá šťáva při krmení:

1. Jelikož je takový nápoj velmi koncentrovaný, může u kojence způsobit alergie.
2. Pokud se pije v malém množství, prospívá trávení, ve velkém množství může způsobit nepříjemné následky jako průjem atp.
3. Tento nápoj obsahuje kyseliny, které mohou poškodit žaludek.
4. V malém množství pomáhá zbavit tělo přebytečné tekutiny. Proto je velmi potřebný pro maminky trpící otoky. Při neustálém používání však začíná odstraňovat tekutinu z ledvin, což vede k tomu, že se v nich začnou tvořit kameny mnohem aktivněji.