Jak vařit zmrazené filé z tresky v těstíčku. Pollock v těstíčku na pánvi. Jak vařit filé z tresky v těstíčku. Pollock filet v těstíčku na pánvi

Pollock je ryba z čeledi tresek, která žije v Atlantském a Tichém oceánu. Je to jedna z cenově nejdostupnějších mořských ryb, takže si na lahodných pokrmech z tresky může pochutnat téměř každý.

Rybí filé lze vařit, smažit, dusit, ale v tomto článku se naučíme, jak lahodně vařit pollock v těstíčku. Proč? Ano, protože příprava pokrmů zabere málo času a chuť masa je prostě úžasná.

Jak je pollock užitečný?

Maso mořských ryb není tučné, ale má bohaté biochemické složení. Obsahuje užitečné polynenasycené kyseliny, vitamíny a mikroelementy, které naše tělo tolik potřebuje.

Tyto zahrnují:

vitamíny skupiny A, E, PP a C;
vápník a jód;
fosfor a chlor;
zinek a železo;
síra a měď;
omega-3 a esenciální aminokyseliny.

Navíc filet z tresky v těstíčku na rozdíl od mnoha jiných druhů ryb není příliš kalorický.

Přibližně 100 g výrobku obsahuje pouze 250-280 kcal. A podle některých lékařů a odborníků na výživu může pravidelná konzumace pokrmu zlepšit stav pokožky a vlasů, urychlit metabolické procesy v těle a dokonce zlepšit vidění.

Jak vařit filé na pánvi?

Recept na vaření mořských ryb na pánvi je velmi jednoduchý, takže jídlo zvládnou i začínající kuchaři. Maso se přitom ukáže jako velmi jemné a šťavnaté, takže se kousky ryb jen rozplývají v ústech.

Takže k smažení filé potřebujeme následující ingredience:

500 g filé;
Olivový olej;
2 slepičí vejce;
1 sklenice nízkotučného mléka;
100 g prémiové mouky;
Koření podle chuti.

Proces vaření:

Nejprve je třeba rybí filé důkladně omýt a poté nakrájet na středně velké kousky;
Nakrájené kousky se posypou kořením, načež se maso nechá trochu odpočinout;
Mezitím začnou připravovat těstíčko a do misky rozbijí vejce a zalijí mlékem;
Vše důkladně promíchejte a pomalu začněte přidávat mouku za stálého míchání obsahu;
Poté zahřejte olivový olej na pánvi;
Poté se kousky filé namáčejí v těstíčku a posílají přímo na pánev;
Smažte maso, dokud se na jeho povrchu nevytvoří chutná zlatá kůrka;
Poté se ryba položí na velkou krásnou misku a ozdobí se plátky rajčat a listy salátu.

Příprava pokrmu nezabere více než 20–25 minut, pokud již byla ryba nakrájena. Jako přílohu je vhodné podávat zeleninový salát. Vzhledem k tomu, že jídlo je docela syté, brambory nebo vařená rýže by se neměly podávat spolu s rybami.

Recept na rybu v pivu

Recept na tresky v pivním těstíčku není vhodný pro rychlé vaření, protože těsto musí odležet alespoň hodinu a půl. Chuť masa se však ukáže jako neuvěřitelně chutná a zlatá křupavá kůrka nutí natáhnout ruku pro další kousek pochoutky.

Chcete-li tedy připravit filé, musíte mít na skladě následující produkty:

100 g mouky;
500 g filé;
½ litru piva;
Rostlinný olej;
Sůl a černý pepř (mletý).

Proces vaření:

Rybí filé omyjte a poté nakrájejte na malé kousky;
Maso osolte a opepřete a poté dejte na 10 minut do lednice;
Do prosáté mouky nalijte pivo a vše důkladně promíchejte;
Poté vložte těsto na 60 minut do chladničky;
Poté zahřejte pánev přidáním malého množství rostlinného oleje;
Kousky tresky nejprve obalte v mouce a poté je „vykoupejte“ v těstíčku a vhoďte je na pánev;
Odstraňte rybu z ohně, když se na povrchu kusů vytvoří zlatá kůra;
Poté kousky přeneste na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej;
Pokrm je vhodné podávat se zeleninovou přílohou.

Ryby v sýrovém těstíčku

Jak můžete vařit tresky v sýrovém těstíčku na pánvi? Filet v sýrové „uniformě“ se konzumuje téměř okamžitě. Pokud tedy chcete svým blízkým udělat zážitek "gastronomický šok", tento recept je na to přímo ideální.

Pro vaření musíte vzít následující přísady:

1 kg filé;
200 g tvrdého sýra;
3 slepičí vejce;
Sůl a mletý pepř;
200 g mouky;
Olivový olej.

Proces vaření:

V samostatné misce smíchejte vejce, dokud se nevytvoří homogenní konzistence;
Poté nastrouhejte sýr na středně velkém struhadle a vložte jej do nádoby s vejci;
Dále nakrájejte filé a nakrájejte ho na malé kousky;
Rybu opečeme v mouce a namáčíme do sýrovo-vaječné směsi;
Nalijte malé množství olivového oleje do rozehřáté pánve;
Rybu opečte na pánvi z obou stran.

Ryba se smaží z každé strany ne déle než 5-6 minut, takže celý proces přípravy pokrmu vám zabere maximálně 20 minut.

Jak vařit ryby v troubě?

Ve skutečnosti je první fáze přípravy velmi podobná předchozím možnostem: kousky ryb se obalí v mouce, poté se ponoří do vaječné směsi a pošlou se na pánev, ale pouze na 3–4 minuty. Ale ve druhé fázi přípravy se polotovar peče v troubě.

Chcete-li tedy péct pollock v troubě, musíte si vzít následující produkty:

500 g filé;
1 šálek mouky;
2 polévkové lžíce. l. kečup;
2 polévkové lžíce. l. majonéza;
3 stroužky česneku;
1 nakládaná okurka;
Rostlinný olej;
12 citronů;
2 polévkové lžíce. l. Vysokoprocentní smetana;
3 slepičí vejce;
Koření.

Proces vaření:

Pollock nakrájejte na malé kousky, pokud možno, jejich tloušťka by měla být alespoň 8-10 cm;
Připravte si marinádu z citronové šťávy a koření, poté v ní na 20 minut namočte maso;
Poté v samostatné misce smíchejte smetanu, vejce, koření, vše důkladně promíchejte;
Poté přidejte mouku a vše důkladně promíchejte, aby se netvořily hrudky;
Nalijte trochu oleje do rozehřáté pánve;
Ponořte tresku do vaječné směsi a opékejte z každé strany 2–3 minuty;
Dále je třeba připravit omáčku na pečení ryb;
Do mísy mixéru dejte nakládanou okurku, česnek, kečup a majonézu. Rozemlete všechno;
Smažené kousky přemístěte do misky namazané rostlinným olejem a nalijte do omáčky;
Vložte misku do trouby na 15-20 minut.

Pollock v těstíčku, vařený v troubě, má fantastickou chuť. Ale vaření zabere hodně času. Navíc je tento recept vhodný i do pomalého hrnce. V první fázi se postup opakuje přesně jako ve výše popsané metodě až do bodu 7. A pak se napůl uvařená ryba umístí do pomalého hrnce a nalije se omáčkou. Vařte 10-15 minut, ne více.

Ryba je hned chutná, ale ryba v těstíčku chutná! Zvláště pokud je to pollock. Představte si toto šťavnaté maso zabalené v křupavé skořápce z těsta vedle vaší oblíbené přílohy a salátu z čerstvé zeleniny. Perfektní, že?

Obecné zásady vaření

Chcete-li připravit dnešní jídlo, musíte rybu nejprve rozmrazit, ale udělejte to správně. Dejte do cedníku nebo síta a do misky. To proto, aby pollock nenasával všechnu vodu zpět do sebe.

Poté vložte rybu do vroucího hlubokého tuku a smažte do zlatohněda. Umístěte na ubrousky, aby se odstranil přebytečný olej a podávejte.

Pollock filet smažený v těstíčku

Čas na vaření

obsah kalorií na 100 gramů

Nejjednodušší recept, který vám pomůže připravit snadnou a rychlou večeři.

Jak vařit:

Tip: Po smažení položte plátky ryby na suché ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.

Pollock v těstíčku s česnekem na pánvi

Zde uvaříme stejnou rybu v těstíčku. Tentokrát to ale bude pikantní kvůli čerstvému česneku ve složení. Zkuste to, je to velmi chutné!

INGREDIENCE	MNOŽSTVÍ
mletý černý pepř	chuť
rostlinný olej	0,1 l
vejce	2 ks.
petržel	5 g
suchá bazalka	2 špetky
suchý česnek	5 g
mouka	200 g
suchý tymián	2 špetky
kopr	5 g
bazalka	5 g
sůl	chuť
zmrazené tresky	0,4 kg
česnek	3 kusy
suché oregano	3 špetky
koriandr	5 g

Kolik času - 25 minut.

Jaký je obsah kalorií - 220 kalorií.

Jak vařit:

Nejprve rybu rozmrazte, ale určitě použijte síto nebo cedník. To je nutné, aby treska neabsorbovala všechnu vodu zpět.
Rybu nakrájejte na malé plátky.
Do misky rozklepneme vejce a rozšleháme je metličkou.
Přidejte mouku, intenzivně míchejte metličkou, aby se netvořily hrudky.
Podle chuti přidejte sůl a černý pepř.
Další jsou suchý česnek, oregano, tymián a bazalka.
Česnek oloupejte, odstraňte suché stonky.
Plátky vtlačte přímo do těsta.
Všechny ingredience důkladně promíchejte metličkou.
Opláchněte a nasekejte čerstvou petržel, bazalku, koriandr a kopr.
Všechnu zeleninu přidáme do těsta a spojíme.
Na pánev nebo kastrol nalijte olej a zahřejte.
Kousky ryby namáčejte v těstíčku a poté vložte do oleje.
Smažte dozlatova a poté položte na suché ubrousky.

Tip: Chutná bude, když plátky ryby před podáváním pokapete šťávou z citronu nebo limetky.

Pollock v těstíčku, pečený v troubě

Tento recept vás rozhodně překvapí! Pokud si myslíte, že rybu natřeme v těstíčku a celou ji upečeme na plechu, jste na omylu. Sledujte a učte se, vše je zde originálnější!

Jak dlouho to je - 1 hodina a 30 minut.

Jaký je obsah kalorií - 87 kalorií.

Jak vařit:

Zahřejte vodu, dokud nebude teplá, nalijte do misky.
Přidejte suché droždí a cukr.
Důkladně promíchejte, dokud se obě složky nerozpustí.
Necháme asi patnáct minut uležet, dokud těsto nenakyne jako hlava.
Poté přidejte rýžové vločky a vše promíchejte.
Dále přidejte mouku, ale ingredience aktivně míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
Výslednou hmotu zakryjte filmem a dejte na teplé místo na půl hodiny.
Během této doby omyjte ryby tekoucí vodou.
Osušte suchými utěrkami a nakrájejte na porce.
Vložíme do pekáče, osolíme, přidáme rybí koření a rozmarýn.
Míchejte ručně, dokud se všechny ingredience rovnoměrně nerozdělí.
Cibuli oloupeme, odřízneme kořínky a omyjeme hlávky.
Ostrým nožem je nakrájejte na poloviční kroužky.
Do pánve nalijte olej a rozehřejte ho.
Přidejte cibuli, vařte do měkka a zlatavě hnědé, položte na ryby.
Troubu předehřejte na 180 stupňů.
Když těsto vykyne, přidejte sůl podle chuti a promíchejte.
Nalijte rýžové těsto na ryby a cibuli a rozprostřete.
Vložte do trouby na 30-35 minut, dokud nebude plně propečená.
Plech vyjmeme a povrch těsta potřeme rozšlehaným vejcem.
Nechte dalších pět minut, abyste získali zlatohnědou barvu.

Tip: Jako zeleninu můžete použít mátu a rozmarýn.

Rychlý recept se sýrem

Máš rád ryby? Křupavá kůrka? Sýr? Zkusme to chytře zkombinovat a získat božské rybí plátky (jmenovitě tresky) v sýrovém těstíčku! Konsolidace!

Kolik času - 30 minut.

Jaký je obsah kalorií - 144 kalorií.

Jak vařit:

Sýr nastrouháme a smícháme v malé misce se syrovými vejci.
Podle chuti osolíme, opepříme, promícháme.
Na talíř dejte mouku.
Rybu opláchneme tekoucí vodou a nakrájíme na menší kousky.
Plátky pollock vložte do mouky a vyválejte.
Poté je přendejte do těsta a dobře promíchejte.
Na pánvi rozehřejte olej.
Vložte do ní plátky ryby a smažte do zlatohněda.

Tip: můžete použít běžný tvrdý sýr nebo můžete použít mozzarellu, ta se také chutně zatáhne.

Vydatná verze majonézového těsta

Chcete-li uvařit ryby ve velmi bohatém a uspokojivém těstíčku, určitě v něm potřebujete majonézu. A můžete přidat trochu zelené pro čerstvost. Nechte ryby být tresky. Dobrou chuť!

Kolik času - 50 minut.

Jaký je obsah kalorií - 263 kalorií.

Jak vařit:

Nejprve vyjměte rybí filet a rozmrazte jej na sítu nebo cedníku. To je nutné, aby treska neabsorbovala všechnu vodu zpět.
Filety osušte suchým hadříkem.
Dále nakrájíme ryby na porce, osolíme a opepříme.
Citronovou šťávu smícháme se lžící oleje, paprikou, koriandrem.
Vzniklou směsí nalijte na plátky pollock a promíchejte.
Nechte louhovat třicet minut.
Do mísy rozklepneme vejce, přidáme majonézu a vše promícháme do hladka.
Přidejte mouku, ale po částech, aby nevznikaly hrudky mouky.
Rybu vyjmeme z marinády a obalíme v těstíčku.
Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm plátky ryby do zlatova.

Tip: aby bylo těsto ještě chutnější, připravte si k němu domácí majonézu.

Plátky ryby v těstíčku lze namáčet pouze v dobře rozehřátém oleji, doslova horkém. Pokud ho dáte do rozehřátého oleje nebo i studeného oleje, těsto se rozmočí a dostanete smaženou mastnou hmotu. Chcete-li zjistit, zda se dobře zahřálo, musíte vypustit trochu těsta. Pokud začne syčet a tmavnout, můžete začít.

Aby byla vaše treska v těstíčku co nejneobvyklejší, můžete do těsta přidat kousky kukuřičných lupínků, sezamová semínka (i černá), semínka, bylinky, koření atd.

Treska v těstíčku je velmi chutná, bohatá, uspokojující. Určitě podávejte s přílohou nebo nějakou osvěžující omáčkou, aby bylo jídlo dokonalé.

Teplá jídla zaujímají velký podíl v denní nabídce každé rodiny, proto je důležité, aby byly pestré a nenudily. Jednou z chutných možností oběda bude pollock v těstě, smažený na oleji. Takto připravená ryba je lahodně křupavá, se smaženou zlatavou kůrkou a příjemnou vůní.

Jak vařit tresky v těstíčku

Vaření tresky v těstíčku začíná výběrem levné ryby a jejím nakrájením. K vaření mohou být vhodné chlazené nebo zmrazené filé nebo celý korpus, nakrájený na kousky a vykostěný. Připravené porce se omyjí a posypou kořením - lepší je použít klasické jako směs papriky a mořské soli, ale je možnost použít citronovou šťávu, rozmarýn nebo kari.

Po posypání kořením se filety nechají trochu odpočinout. V tuto chvíli připravte těsto. Složení zahrnuje hlavní tekutinu (mléko, majonéza, zakysaná smetana), vejce a mouka. Ukázalo se, že jde o druh tekutého těsta, do kterého se ponoří kousky pollocku a pošlou se do horké pánve, aby se smažily, dokud nezhnědnou. Ryba si tak zachová svou šťavnatost.

Chutné ryby můžete zařadit do svého každodenního jídelníčku jako druhý chod nebo podávat na sváteční stůl jako elegantní horký předkrm (lepší je kombinovat s tatarkou nebo omáčkou 1000 Islands). Jakmile se naučíte postupovat podle receptů, můžete experimentovat: například vyšlehat těsto s originálním kořením.

Těsto na tresky

Pokud správně připravíte pollockové těsto, budete moci zachovat chuť produktu a zvýraznit nuance chuti. Správně vyrobené těsto má hustou, viskózní konzistenci, za kterou jsou zodpovědné hlavní složky a další přísady. Hlavními produkty jsou majonéza, pšeničná mouka a slepičí vejce. Místo mléka můžete přidat pivo. Mezi další příchutě patří česnek, sýr, citronová kůra, hořčice a bílé víno. Chutné je nahradit mouku škrobem nebo nasekanými ovesnými vločkami.

Jak vyrobit těsto na tresky: vezměte hlavní ingredience, zpracujte je, lehce rozšlehejte mléko s vejci a zapracujte viskózní těsto pomocí mouky. Zbývá dochutit kořením podle chuti – černým, bílým pepřem, rýžovou moukou nebo bramborovým škrobem. Zde je několik receptů na lahodné těsto na smažení tresky:

majonéza, vejce, sůl;
majonéza, mouka, citronová kůra, bílý pepř;
zakysaná smetana, kukuřičný škrob, vejce;
majonéza, mouka, vejce, cibule, tavený sýr, sezamová semínka, petržel;
mléko, česnek, paprika, vejce, mouka.

Pollockové těsto s majonézou

Nejoblíbenější je pollockové těsto s majonézou, které dodává kůrce zvláštní křupavost a křupavost. K jeho přípravě budete potřebovat hlavní složku, mouku, vejce a koření. Na filet z tresky je lepší připravit těsto s bílým a citronovým pepřem, bazalkou a tymiánem. Smíchejte vejce s majonézou ve stejném poměru, přidejte mouku a koření. Do směsi namáčíme rybu (musí být nejprve vysušená) a orestujeme ji na rozpáleném olivovém oleji.

Těsto na ryby se zakysanou smetanou

Jemnější a rafinovanější těsto na ryby se zakysanou smetanou, které se vyznačuje svou vzdušností. Ledová voda smíchaná s vejci, vodkou a zakysanou smetanou mu může dodat zvláštní šmrnc. Mouka s kořením náplň zahustí a čím hustší těsto, tím hutnější kůrka na pollocku. Chcete-li to udělat, je lepší kombinovat bílky a žloutky odděleně se zakysanou smetanou a moukou a hnětením tekuté hmoty.

Ryby v těstíčku - krok za krokem recept s fotografiemi

Vybrat vhodný postupný recept na rybu v těstíčku není jednoduché, protože jich je spousta - pro každý vkus. Začátečníci ve světě vaření budou milovat jednoduchou verzi, která ukazuje použití mouky a mléka, ale profesionálové mohou těsto smíchat s pivem, majonézou nebo jinými tekutými přísadami. Všechny je můžete rychle vařit krok za krokem, abyste získali aromatickou, křupavou rybu.

Pollock filet v těstíčku

Doba vaření: půl hodiny.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 137 kcal.
Účel: na oběd.
Kuchyně: autorská.

Pollock filet v těstíčku je jedním z těch jídel, které můžete jíst každý den. Ryba se ukáže jako nízkokalorická a lehká a je dobře absorbována tělem. Recept vysvětlí, jak uvařit filé z tresky v těstíčku za půl hodiny, abyste získali křehkou rybu, kterou děti i dospělí tak milují. Výsledek potěší každého – cenově dostupné jídlo je připraveno rychle.

Ingredience:

filé z tresky – 0,5 kg;
mléko nebo smetana - sklenice;
vejce - 3 ks;
mouka - 0,2 kg;
citronová šťáva - 50 ml;
koriandr - 15 g;
sušená paprika - 15 g;
rostlinný olej - 20 ml.

Způsob vaření:

Očistěte filé z filmu, omyjte jej, nakrájejte na kousky. Bohatě pokapeme citronovou šťávou, posypeme kořením, solí a pepřem.
Nechte 20 minut marinovat, odstraňte přebytečné koření.
Rozbitá vejce osolíme, rozšleháme metličkou, zalijeme mlékem, přidáme mouku. Míchejte, dokud hrudky nezmizí.
Rybu namočte do těstíčka a opékejte na rozpálené pánvi šest minut z každé strany. Vyžaduje se mírné teplo.
Na bufetový stůl ozdobte bylinkami a plátky citronu.
Ozdobte špagety se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou a zeleninovým salátem pro vaše každodenní menu.

Pollock v těstíčku na pánvi

Doba vaření: půl hodiny.
Počet porcí: 3 osoby.
Obsah kalorií v misce: 181 kcal.
Účel: na večeři.
Kuchyně: autorská.
Náročnost přípravy: střední.

Pollock v těstíčku na pánvi je jemný, vyznačuje se tenkou prolamovanou kůrkou a šťavnatým masem. Podlévání zabrání vytékání šťávy do pánve, takže ryba zůstane měkká a bohatá. Tento rychlý recept na tresky v těstíčku je jednoduchý a tradiční, ale lze jej vždy změnit přidáním koření, pokud je to žádoucí, citronové šťávy nebo česnekových vloček. Měli byste ukázat svou fantazii a udělat vynikající pochoutku.

Ingredience:

filé z tresky – 0,3 kg;
vejce - 1 ks;
pšeničná mouka - 60 g;
rostlinný olej - 20 ml.

Způsob vaření:

Rybu nakrájejte na kousky.
Smíchejte mouku, vejce, koření, promíchejte. Pokud je příliš hustá, zředíme vodou nebo mlékem.
Nalijte omáčku na kousky, vyjměte vidličkou a smažte tři minuty na mírném ohni.
Ozdobte nakládanou zeleninou a čerstvými bylinkami.
Ozdobte uvařenými těstovinami a opečeným chlebem.

Tlučená ryba v troubě

Doba vaření: 45 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 133 kcal.
Účel: na oběd.
Kuchyně: autorská.
Náročnost přípravy: střední.

Pollock v těstíčku v troubě je podobný vařeným rybám na pánvi, ale liší se tím, že se smaží do poloviny a pak se peče. To dává pokrmu příjemnou chuť, jemnost a šťavnatost, ale tenčí kůrku s menší křupavostí. Pochoutka je nízkokalorická a má lehkou pikantní chuť díky přídavku kečupu a nakládaných okurek. Pokrm by měl být hostům podáván v kombinaci s lehkým bílým vínem.

Ingredience:

filé z tresky – 0,5 kg;
mouka - 0,2 kg;
kečup - 40 ml;
majonéza - 40 ml;
česnek - 3 stroužky;
nakládané okurky – 1 ks;
rostlinný olej - 20 ml;
citron - ½ kusu;
hustá smetana – 40 ml;
vejce - 3 ks.

Způsob vaření:

Filet nakrájejte na silné kousky, zalijte marinádou z citronové šťávy a koření po dobu 20 minut. Zapněte troubu, předehřejte na 180 stupňů.
Zvlášť smícháme smetanu, vejce, mouku.
Rozehřejte olej, přidejte rybu zalitou omáčkou a opékejte dvě minuty z každé strany.
Pomocí mixéru umelte směs okurky, česneku, kečupu a majonézy.
Osmažené kousky dejte do olejem vymazané pánve a zalijte omáčkou. Pečte 15 minut.
Ozdobte dušenou zeleninou a navrch položte kousek másla.

Pollock filet v těstíčku na pánvi

Doba vaření: půl hodiny.
Počet porcí: 7 osob.
Obsah kalorií v misce: 175 kcal.
Účel: na večeři.
Kuchyně: autorská.
Náročnost přípravy: střední.

Pollock filet v těstíčku na pánvi bude ještě chutnější a křupavější, pokud k plnění použijete strouhanku, nejlépe z pšeničného chleba. Je dobré připravit omáčku s přidáním speciálního koření na ryby, které se prodává v každém obchodě. Pokud chcete, můžete si koření namíchat sami pomocí oregana, bazalky a citronové kůry s česnekem.

Ingredience:

filé z tresky – 0,7 kg;
vejce - 2 ks;
strouhanka - půl sklenice;
koření na ryby – 10 g;
rostlinný olej - 125 ml;
mouka - 100 g.

Způsob vaření:

Rozmrazte filé, nakrájejte na kousky, odstraňte přebytečnou vlhkost papírovou utěrkou.
Vejce rozklepneme, ochutíme kořením, v jiné míse smícháme mouku a sůl, do třetiny přidáme strouhanku, rozehřejeme olej.
Kousky jeden po druhém obalíme v mouce, zalijeme omáčkou a opakujeme válení se strouhankou. Vložte na pánev a smažte na středním plameni do zlatohněda.
Otočte stěrkou, položte na talíř a ozdobte čerstvou nakrájenou zeleninou.
Ozdobte nadrobno uvařenými obilovinami – rýží, pohankou nebo bulgurem. Přelijte adjikou nebo rajčatovou omáčkou.

Ryba v pomalém hrnci

Doba vaření: půl hodiny.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 121 kcal.
Účel: na oběd.
Kuchyně: autorská.
Náročnost přípravy: střední.

Ryba v pomalém hrnci se připravuje ještě snadněji, ale podobně jako v troubě je měkčí a méně křupavá než při vaření na pánvi. Jednoduché složení ingrediencí pomáhá vytvořit překvapivě jasný, chutný pokrm se zachováním vitamínů, který snadno zopakují i začínající kuchaři. K plnění se používají vejce, prémiová pšeničná mouka a koření, jehož správně zvolená směs svědčí o kulinářském talentu.

Ingredience:

filé z tresky – 0,4 kg;
mouka - 100 gramů;
vejce - 1 ks;
voda - ¼ šálku;
rostlinný olej - 30 ml.

Způsob vaření:

Rybu nakrájejte na střední kousky, osušte papírem, posypte kořením.
Vejce rozšleháme vidličkou, postupně přidáváme mouku, mícháme a zalijeme vodou.
Rybu obalíme v mouce, ponoříme do náplně.
Zahřejte olej v režimu „Fry“, vařte pollock do zlatohněda, aniž byste zavírali víko zařízení.
Před podáváním odstraňte přebytečný olej papírovou utěrkou pro dietní verzi.
Ozdobte konzervovaným zeleným hráškem a podávejte s bramborovou kaší se spoustou bylinek.

Ryby v těstíčku - tajemství vaření

Tajemství vaření ryb v těstíčku, které odhalují profesionálové z celého světa, ocení každý kuchař. Doporučují:

pro úsporu času rybu nemarinujte, ale jednoduše ji dobře posypte kořením a začněte smažit;
Vynikající přílohou by byla dušená nebo grilovaná zelenina - je to chutné a zdravé;
místo filé můžete smažit celá rybí těla bez páteře, ale pak se doba vaření zdvojnásobí nebo ztrojnásobí;
čím sušší je filé před smažením, tím chutnější bude hotové jídlo a tím méně oleje během procesu „vystřelí“;
Je lepší použít nepřilnavou pánev;
Rostlinný olej na smažení můžete nahradit rozpuštěným tukem.

Video: Tlučená ryba v troubě

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Pokud budete těsto a rybu smažit zvlášť, výsledek nebude tak chutný, jak byste chtěli. Pokud se tyto dva procesy zkombinují, získáte tlučené ryby. Ryba v těstíčku je něco kouzelného, křupavého a vzdušného. Díky těstu jsou ryby jemné, šťavnaté a chutné. Zlatavě hnědá kůra smažené ryby nenechá nikoho lhostejným, a pokud je tato ryba v těstíčku, pak ještě více. Pro dnešní recept jsme použili filé z tresky, které jsou snadno dostupné a levné pro každého. Proč filet, ptáte se. Protože se dá připravit během několika minut, není potřeba nic čistit ani vykuchávat, je to jen sen všech hospodyňek. Rychlý oběd a lehká večeře jsou zaručeny, pokud si dáte rybí filé. Pollock je poměrně zdravá ryba, což znamená, že získáte spoustu mikroelementů a vitamínů, které vaše tělo potřebuje. Podívejte se na náš recept s fotografiemi, který vám podrobně řekne, jak vařit filé z tresky v těstíčku na pánvi. Pokud držíte půst, můžete to udělat.

- 300 gramů filé z tresky,
- 1 slepičí vejce,
- 2-3 stoly. l. pšeničná mouka,
- 1,5 stolu. l. zakysaná smetana,
- rostlinný olej na smažení,
- sůl a pepř na dochucení.

Recept s fotografiemi krok za krokem:

Filety z tresky se obvykle prodávají zmrazené, takže před zahájením vaření rybu napůl rozmrazte. V této podobě dokonale zachovává svůj tvar a nerozpadá se. Rybí filé, umyté a otřené ubrousky, nakrájejte na střední kousky. Je vhodné používat filé, protože jej již nemusíte čistit ani s ním nic dělat, zbývá pouze vařit s potěšením. Filet je bez kostí a kůže, takže rychle připravíte výbornou rodinnou večeři.

Každý kousek ryby osolíme a opepříme, aby byla chuť tresky intenzivnější. Pollock sám o sobě je ryba s jemnou chutí, takže koření je prostě potřeba.

Na těsto si vezměte zakysanou smetanu a vejce: tyto dvě složky smíchejte v misce, lehce protřepejte metličkou. Těsto lze mírně osolit, ale to je na vaší chuti. Pokud zakysaná smetana není příliš hustá, bude stačit jedno vejce.

Do těstíčka také přidáme mouku a začneme pomalu míchat, abychom mouku nerozházeli po celém stole. Mouku používáme běžnou pšeničnou, má výborný obsah lepku.

Všechny hrudky rozšleháme metličkou a vznikne husté těstíčko, které se z metly pomalu odvaluje. Ukazuje se tedy, že těsto je nejlepší připravit s vejci, zakysanou smetanou a moukou. V tomto případě může mléko způsobit, že je produkt příliš tekutý, což znamená, že těsto rychle sjede z ryby a nezískáte kůrku, kterou všichni tak milují.

Chlebování ryb v mouce je dalším tajemstvím. Těsto se z tohoto obalování neodkutálí a ryba bude perfektní.

Každý kousek ryby ponořte do připraveného těsta a pomocí vidliček rybu snadno vyjměte.

Rybu dejte na pánev, kde se již rozehřál olej. Kousky ryby se na pánvi okamžitě začnou smažit a prskat.

Když je spodní strana zlatavě hnědá, otočte rybu a smažte na druhé straně. Pollock se smaží rychle, 3-4 minuty z každé strany.

Hotovou rybu položte na talíř.

Podávejte horké. Dobrou chuť!
Pro ty, kteří drží dietu, je tento recept vhodnější

Pollock je mořská ryba, která obsahuje obrovské množství biologicky aktivních látek, jako je jód, fosfor, síra, draslík, kobalt, vitamíny A a PP. Bílkoviny této ryby jsou tělem velmi snadno absorbovány. Je to také velmi užitečné pro děti. Doporučuje se zařadit tuto rybu do jídelníčku těhotných a kojících žen. A filet z této báječné ryby pečené v těstíčku je vynikajícím pokrmem, který lze snadno a rychle připravit doma.

Obsah kalorií v misce

Energetická hodnota filé z tresky je 72 kcal na 100 g výrobku.

Kalorický obsah tresky smažené v těstíčku velmi závisí na složení samotného těsta. Čím vyšší je energetická hodnota produktů obsažených v jeho složení, tím vyšší je obsah kalorií v hotovém pokrmu. Zde je také potřeba vzít v úvahu olej, ve kterém ji smažíte.

Například vařená treska má obsah kalorií pouze 79 kcal na 100 g a ryba smažená v těstíčku - od 130 do 281 kcal, treska pečená se zeleninou - 94 kcal, dušená se zeleninou - 49 kcal, dušená v multivarce. trouba – 71 kcal, okurka s touto rybou – 43 kcal.

Příprava ingrediencí

Pokud se chystáte vařit jídlo z mražených ryb, nerozmrazujte je v mikrovlnné troubě ani ve vodě. Ryba bude suchá a bez chuti. Nejlepší je pomalu rozmrazovat na první nebo druhé polici chladničky v průběhu dne. Je to dlouhé čekání, ale nebudete zklamáni svým kulinářským úsilím.

Dále musíte zbavit tresky šupin. Začněte to dělat od ocasní části. Poté odřízněte hlavu, ocas a ploutve, odstraňte vnitřnosti a černý film pokrývající stěny břišní dutiny. Při odstraňování dršťek buďte opatrní a opatrní, abyste nepoškodili žlučník – vylitá žluč zkazí rybě chuť. Pokud chcete, nechte hlavy na vaření rybí polévky.

Poté ryby dobře omyjte pod chlazenou vodou a oddělte filety od kostí.

Na dnešním trhu prodávají i kousky filé z tresky připravené ke smažení. Pokud nemáte čas nebo vás čištění ryb nebaví, můžete si je koupit.

Obtížnost a doba vaření

Upéct pollock v těstíčku není těžké, většinu času stráví příprava surovin a těsta. Pokud jste si zakoupili hotové filety, ušetříte čas na jeho čištění od šupin, vnitřností a nepotřebných částí těla - hlavy, ocasu a ploutví. Samotné smažení trvá asi 10-15 minut.

Pokud vaříte celé tělo ryby a ne porcované kousky filé, doba vaření se přibližně zdvojnásobí nebo ztrojnásobí.

Pollock pečený v troubě vyžaduje v průměru mnohem více času než jen smažená ryba, takové recepty trvají hodinu a půl;

Recepty

Na pánvi

Pollock se nejčastěji vaří na pánvi. Zde je několik možností.

Recept na vynikající tresky v těstíčku

Složení produktu:

600 g rybího filé;
1 vejce;
60 ml mléka;
3 lžíce mouky;
půl sklenice slunečnicového oleje;
trochu soli a koření.

Postup vaření.

Rybu opláchněte vodou a nakrájejte podél páteře. Odstraňte dršťky a černou blánu, vyjměte všechny kosti.
Opatrně odstraňte kůži a filet nakrájejte na několik kusů.
Rybu osolíme a posypeme kořením.
V samostatné misce rozklepněte vejce, nalijte mléko a přidejte mouku, důkladně promíchejte.
Přidejte trochu soli a špetku koření.
Míchejte, dokud nebude krémová.
Kousky ryby vložte do připraveného těsta a míchejte, dokud není filet zcela pokryt vaječnou hmotou.
Rozpálíme pánev s olejem a vidličkou na ni položíme kousky filé.
Smažte na obou stranách dozlatova – v průměru asi 3 minuty na každé straně.
Hotovou rybu položte na talíř pokrytý papírovou utěrkou, aby se do ní vsákl olej.
Poté ihned podávejte. Přílohou může být vařená rýže, bramborová kaše nebo saláty z čerstvé zeleniny.

Ryby v pivním těstíčku

Budete potřebovat:

420 g filé z tresky;
100 ml světlého piva;
půl sklenice prémiové mouky;
1 lžička prášku do pečiva;
trochu soli a koření na ryby.

Postup vaření.

Mouku prosejeme do mísy spolu s práškem do pečiva. Uprostřed sklíčka udělejte otvor a tenkým proudem do něj nalijte půl sklenice piva. Důkladně promícháme a dáme na půl hodiny - hodinu do lednice.
Rybu omyjeme a nakrájíme na několik plátků. Osolíme a posypeme kořením.
Vyjměte těsto z lednice. Kousky pollocku obalíme v mouce a namáčíme do těsta.
Rozpálíme pánev s olejem a rybu opečeme v pivním těstíčku do zlatova.

Pollock filet ve vaječném těstíčku

Ingredience:

0,5 kg ryb;
3 vejce;
3-4 polévkové lžíce majonézy;
3-4 polévkové lžíce mouky;
koření, sůl.

Postup vaření.

Rybu omyjte, rozdělte na středně velké kousky. Dejte je do samostatné misky, osolte a posypte kořením.
Vejce důkladně rozšleháme metličkou, osolíme a okořeníme, poté spojíme s majonézou a důkladně promícháme do hladka. Přidáme mouku na zahuštění.
Rybí plátky ponořte do těstíčka a poté smažte na rozehřáté pánvi s máslem, dokud nezezlátnou.

Jemná pollock se sýrovým těstem

Budete potřebovat:

1 kg rybího filé;
90 g tvrdého sýra;
2 slepičí vejce,
trochu soli;
80 g mouky;
čerstvě mletý pepř.

Postup vaření.

Rybu omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Osolíme, opepříme a dáme stranou do mísy.
Vejce rozklepneme, přidáme najemno nastrouhaný sýr a mírně osolíme.
Plátky tresky obalíme v mouce, namáčíme v těstíčku a smažíme na rozpáleném oleji.

Rybí filé v sójovém těstíčku se škrobem

Ingredience:

500 g rybího filé;
1 protein;
2-3 lžíce bramborového škrobu;
3 lžíce sójové omáčky.

Postup vaření.

Tresku omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky.
V míse ušlehejte bílky spolu se škrobem a sójou. Touto směsí přelijte plátky ryby a nechte marinovat jednu a půl až dvě hodiny.
Po uplynutí této doby kousky nabereme vidličkou a opečeme na rozehřáté pánvi s olejem z obou stran.

V troubě

Pollock pečený v troubě se ukáže jako velmi chutný. Obvykle se ryba před pečením trochu smaží.

Pikantní treska

Produkty:

500 g filé;
200 g mouky;
40 ml majonézy a kečupu;
3 stroužky česneku;
1 nakládaná okurka;
půl citronu;
20 ml slunečnicového oleje;
40 ml smetany s vysokým obsahem tuku;
sůl, koření;
3 vejce.

Postup vaření.

Rybu očistíme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Smíchejte citronovou šťávu s kořením, nalijte na filet po dobu 20-25 minut.
Do mísy rozklepneme vejce, přidáme smetanu a mouku.
Kousky filé namáčíme do těstíčka a smažíme na rozehřáté pánvi s olejem 2 minuty z každé strany.
Do mixéru dejte okurku, česnek, majonézu a kečup a vše nasekejte.
Zapékací mísu vymažeme olejem a poklademe osmaženými kousky ryby. Naplňte omáčkou.
Pečeme v dobře vyhřáté troubě asi čtvrt hodiny.

Pollock filet v těstíčku se sýrem

Budete potřebovat:

500 g ryby;
2 slepičí vejce;
půl sklenice mouky;
100 ml mléka s vysokým obsahem tuku;
120 g tvrdého sýra;
trochu soli a mletého černého pepře;
koření

Postup vaření.

Nejprve si připravte těsto. Za tímto účelem rozklepněte vejce, přidejte do nich zahřáté mléko a mouku, důkladně promíchejte. Osolte, opepřete a podle potřeby přidejte nějaké další koření pro chuť.
Rybí filé rozdělte na středně velké kousky. Ponořte je do těsta.
Nyní tyto kousky zlehka opečte na rozpálené pánvi s olejem do krusty.
Plech zakryjte alobalem nebo pergamenem a položte na něj osmaženou rybu.
Navrch posypeme strouhaným sýrem.
Pečeme v předehřáté troubě, dokud se sýr úplně nerozpustí.

V omáčce

Pollock lze vařit v různých omáčkách. Zde je několik oblíbených receptů.

Pollock se zakysanou smetanou

Složení produktu:

1 kg rybího filé;
250 ml zakysané smetany;
4-5 cibule;
3 mrkve;
trochu soli a koření;
olej.

Postup vaření.

Očištěnou rybu nakrájenou na porce osolíme, opepříme a zlehka opečeme na rozpálené pánvi s olejem z obou stran. Pánev dejte stranou s rybou.
Zeleninu oloupeme a omyjeme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Na osmažené kousky ryby položíme nakrájenou zeleninu a potřeme zakysanou smetanou. Vařte asi 20 minut pod pokličkou na mírném ohni.

Pikantní treska s česnekem a zakysanou smetanou

Budete potřebovat:

400 g rybího filé;
100 g zakysané smetany;
50 g majonézy "Oliviez";
5 g česneku;
trochu soli, mletého černého pepře a koření na ryby;
10 ml olivového oleje;
1 svazek kopru;
trochu citronové šťávy.

Postup vaření.

Rybu omyjeme, nakrájíme na střední kousky, osolíme, opepříme a posypeme kořením.
Umístěte pánev na oheň, přidejte olej a opékejte kousky ryby z obou stran do poloviny.
V misce smícháme zakysanou smetanu, nasekané bylinky, majonézu, nasekaný česnek, omáčku trochu osolíme. Výsledným dresinkem přelijte rybí filé v pánvi. Snižte teplo na minimum. Smíchejte pollock s omáčkou, přikryjte a vařte čtvrt hodiny.
Pokapeme citronovou šťávou, dosolíme (pokud je soli málo) a podáváme. Jako přílohu si udělejte lehký salát z čerstvé zeleniny.

Šťavnatý pollock s pikantní omáčkou

Složení produktu:

600 g rybího filé;
3 sladké papriky;
1 chilli paprička (čerstvá);
1 cibule;
3 stroužky česneku;
1 citron;
50 ml olivového oleje;
1 svazek bazalky a koriandru;
špetka soli.

Postup vaření.

Rybu omyjeme a nakrájíme na středně velké kousky. Vložte do zapékací mísy.
Nakrájejte česnek, cibuli a chilli papričku.
Papriku nasekejte dle libosti.
Omytou zeleninu nakrájíme.
Zeleninu a zeleninu vložte do mísy mixéru a nakrájejte.
Nalijte olivový olej, šťávu z půlky citronu, posypte solí a znovu zapněte mixér. Ujistěte se, že je omáčka hladká.
Zbylou polovinu citronu vymačkejte na plátky ryby.
Připravenou omáčkou přelijeme rybu a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi půl hodiny.

Pollock s omáčkou pesto

Budete potřebovat:

filet z ryby;
cherry rajčata (obyčejná jsou v pořádku);
trochu soli, papriky a pepře;
pesto omáčka.

Postup vaření.

V tomto receptu nejsou žádné přísné proporce, připravte si podle svého vkusu.
Zapněte troubu a předehřejte ji na 240 stupňů.
Odřízněte kus pečícího papíru asi 2,5x větší, než je tloušťka ryby. Délka papíru by také měla být větší než rybí kostra - aby bylo místo na ohýbání a fixaci okrajů.
Rybí filé položte na papír, přidejte sůl, pepř a papriku.
Dále potřete vrch korpusu pesto omáčkou a navrch položte půlky rajčat.
Zabalte pollock do papíru a zajistěte okraje tak, aby chuť a šťáva zůstaly v této obálce.
Hotové obálky položte na plech a vložte do trouby. Pečte 7 až 12 minut (zde hraje roli tloušťka filetu).

Můžete podávat přímo v obálkách s odříznutím horní části.

Polský recept na rybu s omáčkou

Ingredience:

1 kg tresky;
0,15 kg cibule;
0,15 kg mrkve;
5 vajec;
20 g másla;
80 ml smetany;
trochu kuchyňské soli, pepře (hrášek), papriky a bobkového listu;
zelení na ozdobu.

Postup vaření.

Rybu očistíme od šupin, odstraníme hlavu, ocas s ploutvemi a vnitřnosti (s fólií). Nakrájejte na kousky asi 1 palec, včetně semínek.
Zeleninu oloupeme, cibuli nakrájíme a mrkev nakrájíme na malé proužky.
Na dno kotlíku dejte máslo, poté cibuli a navrch tyčinky mrkve.
Na mrkev položíme plátky ryby a podlijeme vodou.

Dochuťte solí, přidejte bobkové listy a 3-4 kuličky černého pepře.
Pevně přikryjte pokličkou, položte na mírný oheň a vařte 20-25 minut poté, co se vývar uvaří.
Chytejte ryby a vavřínové listy. Vraťte vývar na sporák, vařte dalších 10 minut, poté vložte do mixéru a rozmixujte dohladka. Zeleninovou hmotu můžete rozemlít přes sítko, pokud není jiná možnost.
Vejce uvařte natvrdo a poté je nastrouhejte na jemném struhadle.
Do zeleninové omáčky nasypeme nakrájená vejce, zalijeme smetanou a promícháme. Omáčku přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
Vyberte všechny kosti z tresky, pozor zejména na ty malé.
Rybu přelijeme zálivkou a posypeme paprikou.
Při podávání posypeme nasekanými bylinkami.

Pollock filet se zeleninou v rajčatové omáčce

Vzít:

1 kg rybího filé;
1 cibule;
1 mrkev;
2 polévkové lžíce rajčatové pasty (můžete použít hustý kečup);
100 g mouky;
50 ml slunečnicového oleje;
1-2 lžíce cukru;
trochu soli a černého pepře;
1 bobkový list;
300-400 ml vody.

Postup vaření.

Očištěný filet nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a necháme čtvrt hodiny nasáknout.
Poté obalíme v mouce a smažíme na rozpálené pánvi s máslem z obou stran dozlatova (asi 2-3 minuty). Přeneste rybu do kotlíku.
Oloupejte a opláchněte zeleninu. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev na proužky.
Vařit vodu.
Pokud v pánvi zbylo málo oleje, přidejte další. Přidejte zeleninu a za stálého míchání několik minut vařte.
Přidejte těstoviny, promíchejte. Osolíme, opepříme, posypeme cukrem, vhodíme bobkový list. Nalijte 300-400 ml vroucí vody. Znovu přiveďte k varu.
Rybu přelijeme rajčatovou omáčkou. Umístěte kotel na oheň a počkejte, až se vaří, poté snižte teplotu a přikryjte pokličkou. Vařte dalších 20 minut.
Vypněte oheň a nechte rybu vychladnout.

S majonézou

Rybí filé v majonézovém těstíčku se snadno připravuje.

Ingredience:

1 kg filé z tresky;
220 g majonézy;
180 g mouky;
60 ml citronové šťávy;
sůl;
5 kuřecích vajec;
koření "italské bylinky".

Postup vaření.

Rybu nakrájejte na malé kousky, omyjte a vložte do hluboké nádoby.
Plátky ryby zalijeme citronovou šťávou, osolíme a okořeníme. Nechte 30 minut marinovat.
Vejce důkladně rozklepneme, pomalu přidáme majonézu a mouku. Dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Přidejte trochu soli.
Kousky ryby namáčíme do těsta a smažíme z obou stran dozlatova. Položte na talíř vyložený papírovou utěrkou.
Položte na talíř a obložte nakrájenou čerstvou zeleninou.

Se zakysanou smetanou

Pollock se zakysanou smetanou je také velmi chutný.

Budete potřebovat:

720 g ryby;
2 polévkové lžíce zakysané smetany s vysokým obsahem tuku;
2 vejce;
5-6 lžic mouky;
třetina čajové lžičky soli;
90 ml vychlazené vody.

Postup vaření.

Oddělíme bílky od žloutků a ušleháme do silné pěny.
Žloutky důkladně rozmícháme s vodou a zakysanou smetanou do hladka. Za stálého míchání tenkým pramínkem přidávejte mouku a sůl. Poté přidejte proteinovou pěnu.
Rybu omyjte, osušte a nakrájejte na malé plátky.
Každý kousek namáčíme v těstíčku a smažíme na rozpáleném oleji dokřupava.

pokud máte málo času, ryby nemarinujte, ale jednoduše posypte solí a kořením a smažte;
filet můžete nahradit celou rybou bez šupin - doba vaření se ale také prodlouží dvakrát až třikrát;
Před smažením (ponořením do těstíčka) osušte plátky ryby - jídlo pak bude chutnější a olej bude méně prskat;
slunečnicový olej lze nahradit jakýmkoli taveným živočišným tukem;
jako přílohu použijte rozmanitou zeleninu dušenou nebo grilovanou;

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek