Jak vyrobit rustikální zmrazené brambory. Rustikální brambor: pečené bramborové plátky

Tato domácí rychlovka se připravuje dvěma způsoby. Brambory lze před vložením do trouby osmažit, aby získaly lákavě křupavou kůrku. Pokud okamžitě pečete v troubě, kůra se nestane, ale nebude tak mastná. Vyberte si: chuť nebo pas?

Doba přípravy: 30 minut / Výtěžek: 4 porce

Klasický recept

brambory 1 kg
rostlinný olej 100-150 ml
sůl podle chuti
paprika 1,5 lžičky
červená mletá paprika 0,5 lžičky

Bramborové hlízy omyjte a odstraňte slupku. Poté každou okopaninu nakrájíme na 4 nebo 6 přibližně stejných dílů.

Nalijte rostlinný olej do pánve a položte na střední teplotu. Jakmile se zahřeje, opatrně do ní vložíme plátky brambor.

Brambory opečte z obou stran na středním plameni do zlatova.

Brambory rozložte stěrkou na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.

Po odstranění přebytečného tuku a mírném vychladnutí brambor je vložte do hluboké mísy. Podle chuti osolíme, přidáme mletou červenou papriku a papriku. Důkladně promíchejte.

Plech vyložíme pečícím papírem. Tyčinky smažených brambor v koření rozložíme na papír. Nesmí se navzájem dotýkat. Zakryjte alobalem a vložte do předehřáté trouby na 180 uhflecjd na 20 minut.

Po uplynutí času hotové brambory vyjmeme z trouby, odstraníme alobal a můžeme ihned podávat na stůl. K tomuto pokrmu je dobré přidat omáčky na bázi kečupu, majonézy nebo různé kyselé okurky.

Alternativní receptura

Podlouhlé brambory se nejlépe hodí, pak se tyče ukážou podlouhlé. Kořenová zelenina spolu se slupkou nakrájíme na tyčinky, namažeme rostlinným nebo olivovým olejem a přidáme jakékoli koření podle chuti. Stojí za zmínku, že díky kurkumě nebo paprice jsou pečené brambory pokryty zlatou kůrkou. Všechny ingredience se smíchají a pečou v troubě až do vaření.

Doba přípravy: 45 minut / Výtěžek: 4 porce

Ingredience

brambory 1 kg
rafinovaný olivový olej 50 ml
kurkuma 1 lžička
sůl podle chuti
sušený rozmarýn 1,5 lžičky

Brambory důkladně omyjte kartáčkem pod tekoucí vodou. Vytřete do sucha.

Kořenovou zeleninu nakrájíme spolu se slupkou na dlouhé kousky a dáme do mísy.

Přidejte rostlinný nebo rafinovaný olivový olej.

Dáme sušený rozmarýn, sůl podle chuti a lžičku kurkumy.

Všechny ingredience důkladně promíchejte.

Brambory rovnoměrně rozložte na plech, aby se kousky vzájemně nedotýkaly. Přikryjeme alobalem a vložíme do vyhřáté trouby péct na 45 minut při teplotě 180 stupňů.

Po uplynutí času hotové brambory rustikálně vyjmeme z trouby, dáme na talíř a podáváme se zeleninou nebo omáčkou. Také toto jídlo může sloužit jako vynikající příloha k masu.

Ahoj všichni! Dnes budeme hovořit o jednom, možná, nejoblíbenějších pokrmech v Rusku - rustikálních bramborách vařených v troubě. Děkuji Petrovi I., že nám přinesl tuto nádhernou hlízu. Teď už si ani nelze představit, co bychom si bez toho počali.

U nás se stal téměř kultem a používá se při přípravě většiny zeleninových příloh. Moji příbuzní se bez brambor vůbec neobejdou, a tak se tato zelenina objevuje téměř ve všech pokrmech mého jídelníčku.

Nasbírala jsem pro vás pár receptů s fotkami a přidala i podrobné video. Receptů je vlastně hodně, ale snažila jsem se ukázat ty nejlepší.

Zpočátku se tento způsob vaření objevil z lenosti, no, někdo se zdráhal loupat brambory. Vzali, umyli, nakrájeli na plátky, okořenili zelí a vložili do trouby - to je nakrátko vše.

No, pojďme se podívat na naše recepty.

Mimochodem, samotný název „brambor“ pochází ze španělského „tartuffoli“ – ovoce, které vypadá jako lanýž.

Toto je nejběžnější možnost. Naše odpověď americkému Idahu. Jednoduchý klasický způsob vaření. No, velmi chutné. A jaké úžasné aroma vydává, když ho vaříte. Moji už poskakují, než si můžete sednout ke stolu.

Ingredience:

Brambory - 1 kg
Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
Paprika - 0,5 lžičky
Ostatní koření dle chuti
Zelená cibule
Olivový olej - 60 ml.

Na zakysanou smetanovou omáčku:

Zakysaná smetana - 150 ml
Česnek - 2 stroužky
Sůl, pepř, kopr podle chuti

Nejčastěji se takové jídlo připravuje v uniformě, takže v ideálním případě by brambory měly být mladé, s tenkou slupkou.

Způsob vaření:

1. Brambory důkladně omyjeme a nakrájíme na plátky přímo ve slupce.

2. Přidejte všechno připravené koření a bylinky, osolte, dobře promíchejte.

3. Poté zalijte olivovým olejem a znovu promíchejte, abyste získali všechny plátky.

4. Položte pergamen na plech a vložte tam brambory, rovnoměrně je rozmístěte. Předehřejte troubu na 190 stupňů a nastavte ji na 40 minut.

5. Mezitím si připravíme omáčku ze zakysané smetany. Kopr nasekejte a přidejte do zakysané smetany.

6. Rozemlejte tam česnek, přidejte sůl a pepř.

7. Dobře promíchejte a omáčka je hotová.

8. A naše brambory dorazily včas, můžete uložit a podávat s omáčkou.

No opravdu - recept pro lenochy. Nejobtížnější je zde pravděpodobně umýt hlízy. Velmi chutné jídlo a velmi chutné.

Vaření brambor jako v McDonald's

Podle tohoto receptu to dopadá jako ve vyhlášeném fastfoodu. Je křupavá, bohatá na různé koření, voňavá a prostě úžasně chutná.

Ingredience:

Brambory - 10 ks.
Česnek - 4 stroužky
Paprika - 3 polévkové lžíce
Sušená zelenina
Rostlinný olej
Sůl, mletý pepř

1. Brambory důkladně omyjeme a nakrájíme na plátky. Přisypeme sušené bylinky, osolíme, opepříme, přidáme papriku, prolisujeme česnek a zalijeme olejem a dobře promícháme.

2. Vložte pergamen na plech a rovnoměrně rozetřete náš výrobek.

3. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů, pečeme 40-50 minut.

4. A teď je tak brunátná s křupavou kůrkou.

Opravdu to vypadá jako McDonald's. Ochutnejte také, vyzkoušejte a užívejte.

Křupavé pečené brambory

Toto je můj druhý oblíbený způsob vaření brambor. Ukazuje se tak krásné, voňavé, s křupavou kůrkou a velmi chutné. Podle tohoto receptu musíte naši „bramboru“ nejprve očistit.

Ingredience:

Oloupané brambory - 1 kg.
Česnek - 2 stroužky
Sůl, koření
Rostlinný olej

1. Oloupané brambory nakrájíme na plátky. Na sporák postavte hrnec s vodou, dokud se nezačne vařit. Jak se vaří, osolte a vhoďte bobkový list. Nakrájené plátky vložíme do vroucí vody a vaříme 10 minut.

2. Poté vodu slijeme a do brambor přidáme koření, česnek a rostlinný olej. Pořádně promíchejte.

Obecně platí, že nejlepší koření na pečené brambory je česnek, zelená cibulka, petržel, kopr, bazalka, tymián, kurkuma, paprika. Mohou být smíchány a přidány do pokrmu během vaření.

3. Poté plech vymažte olejem, vložte tam zeleninu a rovnoměrně ji rozprostřete po celém plechu. Na plech můžete nejprve položit pečicí papír, aby se nepřipálil.

4. Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte tam plech a pečte 25 minut. A po tom jim vytahujeme pecičky, takový zázrak s křupavou kůrkou. Jakou příchuť si představuješ? Skutečný džem.

Video o tom, jak vařit rustikální brambory s vepřovým masem

Prostě úžasný recept. A vypadá to velmi lákavě. Nechybí ani velmi pozitivní kuchař. Rád se dívám na muže, jak vaří. Tam je samozřejmě hromada malá, ale celkově je naše mísa ta hromada malá. Pojďme se podívat)

Soudě podle většiny recenzí si lidé vedli skvěle. Obecně platí, že kuchař je velký respekt.

Vaření s kuřecím masem a česnekem

Toto je moje nejoblíbenější kombinace jídel pečených v troubě. Takový pokrm vydává jen kouzelné aroma. A chuť je božská.

Ingredience:

Brambory bez slupky - 1 kg.
Kuřecí křídla - 0,5 kg.
Majonéza - 2 polévkové lžíce
Česnek - 3 stroužky
Koření - 1,5 lžičky
Kopr
Sůl pepř
Rostlinný olej

Způsob vaření:

1. Brambory nakrájíme na plátky a dáme na plech.

2. Osolte, přidejte 1 lžíci oleje a koření. Vše dobře promíchejte.

3. Česnek nasekejte nadrobno a přidejte ke kuřeti. Přidejte tam majonézu.

4. Dobře promíchejte a přidejte k bramborám.

5. Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte tam plech na pečení. Pečte 40-50 minut.

Příprava této mňamky je tak snadná a rychlá. Není nutné brát přesně křídla, můžete mít i paličku nebo stehna.

Jak jste pravděpodobně viděli, všechny recepty jsou připraveny poměrně rychle, bez velkého úsilí. Výsledkem je chutný a uspokojující oběd nebo večeře pro vás a vaši rodinu.

Co neuvaří třeba z brambor, můžete uvařit pořád, na recepty se můžete podívat na mém blogu.

To je prozatím vše. Určitě znovu navštivte můj blog, neustále se snažím nacházet něco nového a publikovat. Všechno nejlepší.

Připravte si tuto velmi chutnou a lahodnou bramboru s kořením, které se lidově říká vesnické brambory nebo vesnické brambory. Brambory podle tohoto receptu jsou voňavé, kořeněné, s křupavou kůrkou, mnohem chutnější než v McDonaldu. Určitě to vyzkoušejte, chutné, praktické a na takové brambory není potřeba ani maso)))

Ingredience:

(4-6 porcí)

1 kg. malé brambory
1 polévková lžíce mouka
1 lžička sůl
koření: sušený kopr, kari, koriandr, kurkuma, mletý česnek, paprika
1 sušená chilli paprička
rostlinný olej na smažení

Pro rustikální brambory se nejlépe hodí středně velké brambory, právě od něj jsou brambory nejchutnější.
Vařte brambory v uniformách do poloviny. Přibližná doba 10 minut od okamžiku varu. Když se voda vaří, snižte oheň.

Slijte horkou vodu, brambory zchlaďte ve studené vodě. Nenechávejte ve vodě dlouho, vodu slijte. Sundáme kůži.
Brambory nakrájíme na plátky. Pokud jsou brambory malé, stačí je nakrájet na čtyři části, velmi malé na polovinu.

Nyní si doma připravíme posyp pro naše budoucí brambory. Smícháme mouku, sůl a koření (kromě chilli). Na kilo brambor dávám většinou lžíci mouky, vrchovatou lžičku soli a dvě lžičky koření.
Můžete si vyrobit vlastní směs koření, nebo si můžete koupit hotové. Doporučuji vzít si koření na ryby, bývá voňavější a vždy obsahuje suchý kopr. Mleté koření volte jemné nebo střední, velké listy se mohou při vaření spálit.
Brambory si uvaříte doma jako v McDonaldu, jako hlavní koření pak bereme obyčejnou papriku (jemnou).
Bramborové měsíčky obalíme v připravené zálivce. Je vhodné válet brambory v malých porcích, pak prášek rovnoměrně klesá.

V malé pánvi zahřejte rostlinný olej. Nelijeme mnoho oleje, čtyři centimetry vysoké.
Důležité! Olej by se měl dobře zahřát. Pokud se pokusíte smažit brambory doma na rozehřátém oleji, pak brambory nasají hodně oleje a nechtějí tvořit křupavé.
Chcete-li zkontrolovat žár oleje, ponořte do něj špagetové brčko. Pokud se olej kolem brčka začal vařit, znamená to, že se zahřál na teplotu, kterou potřebujeme (160-170 °C).

Důležitý bod! Aby byly brambory pikantní, dejte do oleje jednu sušenou chilli papričku, říká se jí také pálivý kajenský pepř. Je to on, kdo dává zvláštní pikantnost, ale je důležité to nepřehánět, stačí jedna.

Brambory namáčíme do rozpáleného oleje. Brambory je lepší smažit po malých porcích, aby se nelámaly a lépe se smažily.

Smažíme 5 minut. Pokud byl olej dostatečně horký, vytvoří se poměrně rychle načervenalá křupavka.
Opatrně vyskládejte první várku brambor a smažte další. Chcete-li absorbovat přebytečný tuk, rozložte smažené brambory na papírovou utěrku.

Rudé a voňavé brambory podávejte horké, můžete

Jaké jednoduché bramborové jídlo vypadá nejslavnostněji a nejelegantněji? Samozřejmě rustikální brambory v troubě. Recept s fotografií vám krok za krokem pomůže připravit přesně tytéž úžasné plátky pokryté chutnou červeno-zlatou kůrkou, jaké vidíte na fotografii. Chcete-li získat strukturované plátky, nemusíte vynakládat nadměrné úsilí, stačí trochu trpělivosti při pokládání bramborových klínků na plech. Právě tato fáze je z hlediska trpělivosti a vytrvalosti nejprostornější. Ale tato práce bude odměněna tím, že všechny plátky zůstanou nedotčené, zachovají si svůj tvar. A za zlatou kůrku je zodpovědný olej! Všechny připravené plátky by měly být hojně pokryty rostlinným olejem. Sůl, koření - to vše se přidává podle chuti. Samostatně chci poznamenat česnek. Aby brambory v rustikální peci získaly zvláštní jasnou chuť a vůni, stojí za to přidat česnek. Ale ne čerstvé, protože. tady to nebude úplně vhodné, dá to hodně agresivní pachuť. Berte raději granulované (sublimované). Sáčky s tímto kořením se prodávají v supermarketech. Pokud česnek není součástí vašeho jídelníčku, pak můžete použít asafoetida, také dodá pokrmu úžasnou chuť. Pokud jsou brambory mladé, pak to značně usnadní záležitost - nebude se muset loupat, jako je tomu u hrubé slupky starých brambor. Bude potřeba chodit jen se štětcem, jednotlivé filmy se samy oddělí a pokožka, která zbyde, nebude vůbec bolet. Hrubá slupka staré brambory sice není vůbec porušením, ale naopak, zvláštní kouzlo rustikální brambory je stále mladé a něžné, je jemnější. Takže, začněme.

Připravte si následující potraviny:

1 kg brambor
2 polévkové lžíce rostlinný olej
koření dle chuti (doporučuji mletý černý pepř, směs provensálských nebo italských bylinek, paprika, sušený kopr, granulovaný česnek nebo asafoetida)
sůl - podle chuti

Jak vařit lahodné rustikální brambory

Brambory by měly být důkladně omyty a mírně oloupány tuhým kartáčem. Poškozená místa na hlízách je nutné odstranit nožem.

Připravené brambory nakrájíme na plátky (každá hlíza je 6-8 dílů).

Plátky zalijeme rostlinným olejem, osolíme, přidáme koření a dobře promícháme. Bramborové měsíčky by měly být rovnoměrně potaženy olejem, solí a kořením.

Plátky másla opatrně položte tenkou stranou nahoru na plech. Plech lze také vymazat olejem, nebo jej můžete přikrýt pečicím papírem. Když jsou všechny plátky rozložené, vložte plech do trouby předehřáté na 200-230 stupňů. Doba pečení cca 30 minut. Bramborové klínky by měly být pokryty červenou chutnou kůrkou a uvnitř by měly změknout. Nemusíte míchat!

Hotové brambory upečené v troubě rustikálním způsobem ihned horké podávejte na stůl. K takovému pokrmu se úžasně hodí různé zeleninové saláty a řezy, omáčky, zakysaná smetana.

Velmi neobvyklou chutnou přílohou jsou rustikální brambory. Zelenina připravená podle tohoto receptu se vždy ukáže jako pikantní s jasnou chutí. Jak vařit rustikální brambory v troubě různými způsoby, je popsáno níže.

Brambory ve venkovském stylu v troubě – základní recept

Ingredience: 8-9 brambor, 1 lžička kuchyňské soli, sladká paprika, směs mleté papriky, oregano, bazalka, 5 lžic. lžíce rafinovaného oleje, 2 stroužky česneku.

Bramborové hlízy se dobře umyjí a nakrájí na podlouhlé plátky přímo se slupkou. Poté se zelenina znovu promyje studenou vodou, aby se odstranil přebytečný škrob. Bramborové hlízy se nalijí na ručník a mírně vysuší.
Olej se smíchá se vším deklarovaným kořením, solí a prolisovaným česnekem. Tato vonná směs se nalije do misky s bramborami.
Na plech pokrytý pergamenem se pokládají plátky zeleniny kůží dolů.
Nejprve se pokrm vaří půl hodiny při 190 stupních, poté se brambory obrátí a pečou dalších 10-12 minut, dokud nejsou křupavé.

Podáváme pečené brambory v troubě s libovolnou pikantní omáčkou.

S česnekem a kari

Ingredience: kilo brambor, špetka kari, plná lžička sušeného česneku, 2 polévkové lžíce. lžíce rafinovaného rostlinného oleje, jemné soli.

Zelenina se velmi pečlivě myje. Je vhodné to udělat pomocí tuhého kartáče.
Hned se slupkou se zelenina nakrájí na 7-8 přibližně stejně velkých kousků.
Všechno koření se slije dohromady. Brambory se posypou touto směsí a solí. Do nádobí se také nalévá rostlinný olej. Ingredience se dobře promíchají. Brambory se nechají 15-17 minut vyluhovat.
Na plech vyložený pečicím papírem klademe kolečka brambor. Mezi přířezy je důležité ponechat alespoň minimální vzdálenost, aby se při pečení neslepily.

Aby byly brambory chutné a červené, musíte nastavit teplotu trouby na 190 stupňů. Pokrm se v něm bude péct 35–45 minut.

S paprikou a bylinkami

Ingredience: kilo čerstvých brambor, malý svazek čerstvé bazalky a kopru, 3 polévkové lžíce. lžíce rafinovaného oleje, velká špetka mleté papriky a sušeného oregana, sůl.

Brambory se umyjí pod tekoucí vodou a otřou tvrdým kartáčem. Zeleninu tak zbavíte zažraných nečistot. Dále se brambory nakrájí na plátky.
Voňavý dresink na zeleninu se připravuje velmi jednoduše. K tomu smíchejte rafinovaný olej se solí a veškerým deklarovaným kořením. K obecné směsi se přidá jemně nakrájená zelenina.
Bramborové klínky v samostatné misce se smíchají s výsledným dresinkem. Produkty je nutné velmi pečlivě promíchat, aby se koření rovnoměrně rozložilo po každém jednotlivém kousku.
Zelenina je rozložena na plech na pečení předem vyložený fólií.

Pokrm se peče asi půl hodiny v dobře vyhřáté troubě.

V pečícím rukávu

Suroviny: 1,5 kila brambor, 4-5 stroužků čerstvého česneku, 90 ml kvalitního olivového oleje, 2 lžičky sladké papriky a stejné množství libovolného koření na brambory, kuchyňská sůl.

Zelenina je dobře omytá, oloupaná. Brambory jsou nakrájeny na plátky. Každý z nich je rozdělen na 7-8 plátků.
Všechna koření a sůl jsou umístěny v samostatné misce najednou. Místo slané složky můžete použít sójovou omáčku. Česnek se zde lisuje lisem.
Olivový olej se do marinády přidává jako poslední. Všechny komponenty jsou šlehané vidličkou nebo šlehačem.
Do vzniklé hmoty se ponoří plátky brambor. Produkty se dobře mísí.
Brambory spolu s marinádou přendáme do pečící manžety. Důležité je nezapomenout do ní udělat otvory pro únik páry.

Vaření brambor v troubě v rukávu bude asi 80-90 minut.

Recept na maso

Ingredience: 1,5 kila kuřete, 1 lžička hořčice, 130 ml rafinovaného oleje, 2 lžičky mleté sladké papriky, špetka rozmarýnu, kurkuma, koriandr, 3 lžičky sušeného česneku, sůl. Jak vařit rustikální brambory v troubě s kuřecím masem, je popsáno níže.

Nejprve je třeba ptáčka marinovat ve směsi 70 ml oleje, poloviny sušeného česneku, soli, 1 lžičky sladké papriky, hořčice, rozmarýnu.
Korpus se dobře umyje, poté se do něj rukama opatrně vetře marináda. Je nutné nechat ptáčka stát alespoň 2,5-3 hodiny. V ideálním případě nechte působit přes noc.
Kuře je rozloženo na plech vyložený pečicím papírem. Během procesu pečení bude nutné pravidelně zalévat uvolněným tukem.
Brambory se umyjí, oloupou, nakrájí na velké plátky. Kousky zeleniny je třeba nalít marinádou připravenou ze zbývajících přísad. Poté se položí na plech vedle kuřete.

Pečené brambory s kuřecím masem v troubě po dobu 80-90 minut.

s hořčicí

Ingredience: kilo čerstvých brambor, 2 plné lžíce rafinovaného oleje a francouzské hořčice, 5-6 snítek rozmarýnu, kuchyňská sůl.

Hlízy brambor by měly být nejprve velmi dobře omyty pod ledovou tekoucí vodou. Dále se sloupnou. Tento krok lze přeskočit pouze v případě, že jsou odebrány mladé brambory.
Připravená zelenina se nakrájí ostrým nožem na malé plátky. Pokud neplánujete okamžitě přistoupit k jeho přípravě, musíte brambory dočasně zalít studenou vodou, aby neztmavly.
Rafinovaný olej, hořčice s celými zrny a sůl se smíchají v malé skleněné nádobě. Můžete si vzít jakékoli aromatické bylinky podle svého vkusu.
Aromatickou směs přidáme na plátky brambor. Komponenty jsou velmi důkladně promíchány. Dále by měly být zakryty víkem a položeny na spodní polici chladničky na několik hodin marinovat.
Připravené brambory se položí na plech pokrytý pergamenem. Snítky rozmarýnu jsou položeny na kousky zeleniny na různých místech.

Pokrm se peče v dobře vyhřáté troubě 45–55 minut do lahodné zlatohnědé barvy.

Jak uvařit křupavé brambory bez slupky?

Ingredience: 370 g brambor, 70 ml rafinovaného oleje, malý svazek čerstvého tymiánu, 1 lžička kmínu, špetka sušeného česneku, 1 lžička soli, směs paprik. Jak vařit brambory v troubě bez slupky chutné a křupavé, na to přijdeme společně.

Zelenina se důkladně omyje a ostrý nůž zbaví kůry. Dále nakrájejte brambory na malé kousky.
K přípravě dresinku budete muset v samostatné misce smíchat rafinovaný olej, sůl, směs mleté papriky a další koření uvedená v receptu. Snítky tymiánu jsou předem nasekány ostrým nožem. Na závěr se přidávají do zálivky.
Pokud se místo sušeného česneku vezme čerstvý česnek, měl by se nejprve rozdrtit v hmoždíři.
Aromatický dresink se nalije do misky s bramborami. Produkty jsou velmi důkladně promíchány. Koření by mělo padat na každý bramborový plátek.
Kusy jsou rozloženy na plech na pečení glazovaný fólií.
Miska se připravuje asi půl hodiny na 190-200 stupňů. Zelenina tak získá křupavou kůrku.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek