Jak vařit smažené máslo s bramborami: recepty. Máslo s bramborami - kulinářská mistrovská díla pro každý den

Správnou technologií smažení jsou brambory naolejované, ve kterých je hotový pokrm nejen chutný, ale také zaručeně bezpečný. Všechno je to o předvaření hub. Tato metoda se sice vaří déle, ale máslo bude měkké bez hořkosti a brambory budou voňavé. Přidáním zakysané smetany se chuť dokonale vyrovná, ale tuto přísadu můžete v půstu vynechat. Vše zabere asi hodinu a půl.

Jak vybrat houby. Nejlepší jsou považovány za mastné s kloboukem o průměru 4-5 cm a žlutou dužinou, ale samotné klobouky mohou mít jiný odstín: od olivového po hnědý. Sliz se na dobrých houbách objevuje jen za deštivého počasí.

Máslové houby jsou radioaktivně nebezpečné houby, proto je před vařením potřeba namočit alespoň do dvou vod.

Ingredience:

• brambory - 500 gramů;
• mastný - 250-300 gramů;
• cibule - 1 kus (střední);
• rostlinný olej - na smažení;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce (volitelně);
• česnek - 1-2 stroužky (volitelně);
• nakrájená zelenina - 1 svazek (volitelně).

Nemůžete přidat zakysanou smetanu, pak se jídlo ukáže jako štíhlé.

Recept na smažené brambory s máslem

1. Připravte motýly: odstraňte film z hub a opláchněte pod tekoucí vodou, abyste se zbavili zbytků zeminy, nečistot a nečistot v pórech dužniny. Oloupané máslové ořechy zalijte lehce osolenou vodou a po varu 20–25 minut vařte na středním plameni a pravidelně odstraňujte pěnu. Houby vhoďte do cedníku, vložte do nové várky vroucí vody (mírně osolte), vařte na mírném ohni dalších 30 minut.

Pozornost! Film se přilepí na pánev a připálí se, což dává hořkou pachuť a tvrdost, takže je bezpodmínečně nutné vyčistit uzávěry před mytím hub, když nejsou žádné slizy.

Vařené máslové ořechy připravené ke smažení

2. Uvařené máslové ořechy nakrájejte na kousky (malé můžeme nechat celé), poté smažte na pánvi s rostlinným olejem, dokud se tekutina zcela neodpaří a na dužině se neobjeví světle zlatavá barva.

3. Do pánve přidejte nakrájenou cibuli, nasekané stroužky česneku (volitelně), zakysanou smetanu (nepovinné) a trochu rostlinného oleje (je-li třeba). Vařte 5 minut za občasného míchání, dokud se zakysaná smetana nerozpustí a cibule zesklovatí.

Houby a cibule jsou připraveny

4. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na nudličky. Smažte v jiné pánvi v rostlinném oleji, dokud nebude vařené (zlatá kůra a měkkost uvnitř).

Máslové ryby jsou skvělé pro mnoho tradičních jídel. V kombinaci s bramborami se před labužníky objeví v tom nejlepším. Křupavé houby zdůrazňují jemnost dušené zeleniny a cibule přináší pikantní tóny. K této pochoutce se velmi hodí čerstvé zelené. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat s bramborami, a každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem.

Brambory s máslem - klasika lidové kuchyně

Od doby, kdy se v Rusku objevily brambory, je lidé začali vařit s houbami. Všudypřítomný hřib zabíral zvláštní výklenek a dával světu mnoho úžasných lahůdek. oleje lze vařit v ruské troubě, v klasické troubě, na pánvi, v pomalém hrnci. Klasika a moderna si neprotiřečí. Volba metody je proto jen otázkou vkusu!

Jak připravit houby

Lesní houby, včetně máslových hub, potřebují předvařit. Všechny nepotřebné složky přejdou z produktu do vody. Proto motýly před smažením s bramborami důkladně opláchněte, odřízněte poškozená místa a nechte 30 minut vařit, poté opláchněte pod tekoucí vodou a nechte krátce v cedníku.

Vaření brambor s máslem

Nejjednodušší způsob je vaření na pánvi. Před smažením másla s bramborami si připravíme vše potřebné: samotné brambory oloupeme a nakrájíme, houby uvaříme a omyjeme, cibuli nakrájíme nadrobno. Z koření si vezměte pár hrášku černého pepře, bobkový list. Zbytek koření prostě přehluší bohatou chuť másla. Brambory se vaří dlouho. Proto má smysl ho před přidáním hub přivést napůl uvařený. Cibuli můžeme smažit i na oleji zvlášť, pak zezlátne.

Po smíchání všech ingrediencí v pánvi přiveďte misku do připravenosti. A před podáváním přikryjte pánev poklicí a zabalte ji na několik minut do ručníku. To umožní, aby se komponenty zapařily a absorbovaly chutě.

Nezanedbávejte dary přírody, pokud máte možnost vyrazit do lesa na houby, máte štěstí, nedorazíte s prázdnou, pak si toto báječné jídlo určitě uvařte.

Máslové houby jsou velmi užitečné, nutriční hodnotou se vyrovnají hříbkům. A kdo z nás takovou mňamku odmítne.

Jedinou nevýhodou tohoto typu je, že je třeba je vyčistit a nejen vyčistit, ale odstranit lepkavou a špinavou kůži z klobouku. Pokud jsou velké, pak to nebude těžké, a pokud máte plný košík malých, pak kvůli chutné večeři budete muset strávit trochu svého času.

Máslový smažený s bramborami na pánvi

Metodu lze proto použít k přípravě pokrmu s libovolnými lněnými houbami.

Co potřebuješ:

• Brambory - 2-3 ks;
• Cibule - 1 ks;
• Mrkev - 1 ks;
• Máslové houby - 100 g;
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lóže;
• Sůl - podle chuti.

Krok za krokem recept s fotografiemi doma

Proces vaření krok za krokem vám pomůže rychle a snadno si zapamatovat recept.

Jak čistit oleje

Jakmile jste si přinesli houby z lesa, nejdříve je oloupejte a uvařte. Podívejte se, jak moc je nalepeno na jejich kloboucích.

V počáteční fázi je v žádném případě nemyjte, protože zvlhnou, vyklouznou z rukou, což zpomalí proces čištění.

Pokud jste je sbírali v deštivém počasí, tak je rozložte na nějakou deku nebo pytel, aby trochu oschly.

Do jedné ruky vezměte houbu, do druhé nůž, opatrně sejměte (utáhněte) horní tmavě hnědý rožeň z uzávěru. Není potřeba zastřihávat, protože se tak dokonale odstraní.

Díváme se, aby na nožičkách nebyly nečistoty, aby houba nebyla červivá, pokud jsou s malými dírkami na noze a klobouku, tak je lepší vyhodit. Odstraňujeme i bílou přepážku pod kloboukem.

Takto bude vypadat náš vyčištěný olej.

Nyní je třeba jej umýt ve velkém množství vody.

Kolik vařit hřib před smažením

Pošleme to do hrnce s vodou a přivedeme k varu, odstavíme z ohně, vyhodíme do cedníku nebo síta, propláchneme pod tekoucí vodou, znovu pošleme do nádoby s vodou a dáme na oheň, buď nezapomeňte odstranit výslednou pěnu. Po uvaření vaříme 20-30 minut. Opláchněte opět ve studené vodě, nechte vodu odtéct.

To je vše, nyní jsou houby připraveny k dalšímu použití, můžete z nich vařit jakékoli jídlo.

Recept na másle s bramborem

Nyní, když je vše připraveno, začněme proces přípravy samotného pokrmu.

Pošlete houby do pánve s rostlinným olejem a vařte je v koruně hlavy po dobu 10 minut za občasného míchání.

Nakrájejte cibuli.

Přidáme nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Na pánvi s máslem pár minut opékejte zeleninu.

Mezitím si oloupeme brambory, nakrájíme na tenké plátky.

Pošleme na pánev.

Smažte zeleninu a houby do měkka. Osolte několik minut před koncem vaření.

Můžete přidat nasekaný kopr, petržel nebo zelenou cibulku.

Podávejte s lehkým salátem nebo čerstvou sezónní zeleninou.

Pro mě byl tento pokrm skutečným objevem. Mnoho lidí smaží houby a brambory zvlášť a pak je jednoduše smíchají. Zkoušel jsem i vaření na dvou pánvích. Ale právě v tomto pořadí, jak je popsáno výše, se mi líbilo nejvíce. Během vaření se zdá, že brambory absorbují lesní aroma, je to šíleně chutné.

Vařit můžete nejen z čerstvého, ale i z mraženého másla. V multivarku v režimu "Frying". V zimě lze tento pokrm připravit v půstu. Nebo si jen vzpomeňte na podzim jednoho z chladných únorových večerů.

Všechno, řekl jsem vám recept, jak smažit máslo s bramborami na pánvi, vařit pro zdraví.

S příchodem podzimu je čas sklízet houbovou úrodu, která svou hojností a rozmanitostí potěší každého houbaře, který loví lahodné ovoce. Pokud vás podzimní čas potěšil lahodnou kořistí v podobě košíku másla, pak si nenechte ujít šanci uvařit si z nich klasický pokrm - máslo s bramborem.

Recept na máslo s bramborem

Ingredience:

• olej - 500 g;
• brambory - 1 kg;
• cibule - 2-3 ks;
• rostlinný olej - na smažení;
• sůl, pepř - podle chuti.

Vaření

Před smažením másla s bramborami by měly být samotné houby očištěny od lepkavé kůže na klobouku a všech druhů nečistot. Poté by měly být houby omyty čistou vodou a nakrájeny na kousky střední tloušťky. Dále je třeba na pánvi zahřát rostlinný olej a smažit na něm kousky hub do zlatova spolu s cibulovými kroužky. Hlavní je v této fázi vybrat dostatečně velkou pánev, aby se houby nedusily ve vlastní šťávě, ale smažily na oleji. Po 15-20 minutách, kdy houby a cibule získají zlatý odstín, mohou být odstraněny z ohně.

Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a také orestujeme na rozpáleném rostlinném oleji. Jakmile jsou hlízy téměř hotové, smíchejte je s houbami. Hotové jídlo necháme několik minut pod víkem, aby byly brambory nasyceny houbovými příchutěmi, a poté můžete jídlo podávat na stůl.

Máslo s bramborami lze vyrobit i v pomalém hrnci, proto houby nejprve orestujeme v režimu „Smažení“ nebo „Pečení“, poté přidáme cibuli, brambory a vaříme dalších 10-15 minut ve stejném režimu. .

Jak vařit máslo s bramborami v troubě?

Z másla můžete uvařit vydatný a chutný pokrm - bramborovo-houbový kastrol pod sýrovou krustou. Ukazuje se rychlé a velmi snadné jídlo na přípravu.

Ingredience:

• brambory - 1 kg;
• sůl - 1 lžička;
• cibule - 1 ks;
• olej - 350 g;
• máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• zakysaná smetana - 1/2 polévkové lžíce;
• smetana - 1/4 polévkové lžíce;
• černý pepř - 1/4 lžičky;
• strouhaný parmazán - 1/4 polévkové lžíce.

Vaření

Brambory omyjte a uvařte, nezapomeňte přidat sůl do vody v polovině vaření. Rozmixujte na pyré přidáním 2 lžic oleje. Pro dochucení pyré doplníme solí a pepřem, můžete přidat špetku muškátového oříšku.

Na pánvi orestujeme oloupané a nakrájené máslo s plátky cibule do zlatova. Houby zalijte směsí smetany a zakysané smetany, poté je přidejte do pyré. Bramborovou kaši s houbami rozložíme do vymazané formy, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 20-25 minut. Hotové brambory s máslovými houbami by měly být pokryty chutnou načervenalou zlatou kůrou.

Dušený hřib s bramborami v zakysané smetaně

Ingredience:

Vaření

Dýni oloupeme, důkladně opláchneme a nakrájíme. V pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte na něm houby a cibuli, dokud nejsou zcela uvařené. V jiné pánvi také rozehřejte olej a smažte na něm plátky brambor do poloviny uvařené. Do pánve s houbami přidejte mouku a vše minutu opékejte. Houby a napůl uvařené brambory osolte a opepřete podle chuti. Brambory smícháme s máslem a poté zalijeme omáčkou ze smetany a zakysané smetany. Vše dusíme, dokud omáčka ze zakysané smetany nezhoustne a brambory nejsou plně uvařené.

Dušené brambory s houbami podávejte ihned po uvaření, hotové jídlo posypte bylinkami.

Houbové dobroty mají na našem stole vždy čestné místo, ve svátek je to opravdová delikatesa a ve všední den houby prostě zpestří jídelníček.

Ne každý ví, jak smažit hřib s bramborami na pánvi, ale na jídelním stole musí být takové nádherné jídlo. Aroma, které je těmto houbám vlastní, dokáže okamžitě upoutat pozornost a v kombinaci s bramborami odhalit svou pravou chuť.

Tato mastná houba, kluzká na dotek, pro to dostala své jméno „olejník“ a jinak se tomu říkat nedá. Motýli se sklízejí v jehličnatých lesích, na dobře osvětlených, slunných pasekách, kde houby vždy rostou v rodinách - na jednom místě si můžete vyzvednout koš na vrchol.

Sezónou sběru olejnin je pozdní podzim, kdy jsou houby méně poškozovány hmyzem (v létě pravděpodobně nenajdete mnoho kvalitních olejnin). Motýli plodí až do prvního mrazu a vy si můžete snadno udělat zásoby na zimu!

Než začnete vařit shromážděné houby, musíte provést několik postupů zpracování, abyste se ochránili před jakýmikoli problémy a získali krásné a chutné polotovary.

Jak správně zpracovávat oleje

• Nejprve musíte motýly vyčistit a opláchnout: odstraňte kůži z čepice, očistěte nohu (nejlépe malým ostrým nožem) a několikrát opláchněte pod tekoucí vodou.
• Motýly musíte čistit v rukavicích, aby se vaše ruce nepokryly mastnými skvrnami, jinak si můžete ruce umýt až po několika dnech. Jedním ze způsobů, jak urychlit čištění rukou, je mytí rukou.
• Čistou máslovou dýni vařte v osolené vodě 20 minut, vodu opatrně slijte. Houby ještě jednou zalijeme vodou a 10 minut povaříme, přecedíme do cedníku. Po vychladnutí můžete houby použít k určenému účelu.
• Olej nemusíte vařit (každý ví, že po uvaření ztratí houby tvar a objem), ale musíte se rozhodně chránit před houbovými toxiny. Vaření lze nahradit namáčením: houby namočte na 5-6 hodin do studené vody, lehce osolte a dejte na tmavé místo. Po namočení máslové ořechy několikrát propláchněte a můžete vařit.

Smažené brambory s máslem na pánvi

Ingredience

• - 0,5 kg + -
• Máslo - 250 g + -
• - 4 polévkové lžíce + -
• - 0,5 lžičky + -
• - 2 hřebíčky + -
• Čerstvá zelenina - 1 polévková lžíce. + -

Jak smažit brambory s máslem na pánvi

1. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na nudličky.
2. Houby si připravte předem, oloupejte, uvařte nebo namočte, podle vlastního uvážení. Pokud používáte mladé motýly, není nutné čepice čistit.
3. Na rozpálenou pánev nalijeme olej a vložíme brambory, opékáme 3 minuty, k bramborám vložíme houby, dobře promícháme.
4. Smažte 15 minut, poté osolte, opepřete a přidejte nasekaný česnek, promíchejte. Zakryjte a za občasného míchání vařte dalších 5 minut.
5. Když jsou brambory s máslem osmažené, přidejte čerstvé bylinky, promíchejte, nechte 5 minut odstát a směle podávejte.

Brambory s máslem můžete podávat s čerstvou okurkou a omáčkou ze zakysané smetany.

Brambory s máslem a zeleninou na pánvi

Smažené brambory s máslem jsou velmi chutné jídlo, ale pokud je zředíte zeleninou, nezapomenutelná chuť je zaručena. Zelenina dokonale doplní chuť brambor a houby dodají zvláštní chuť!

Ingredience

• Brambory - 400 g;
• Vitamínová mrkev - 1 ks;
• Máslo - 200 g;
• Čerstvá rajčata - 1 ks;
• Sůl, pepř - podle chuti;
• Olivový olej - 3 polévkové lžíce.

Jak chutně smažit brambory s máslem a zeleninou

Restované žampiony s bramborami na pánvi jsou ideální pro rodinnou večeři a jejich vaření netrvá dlouho.

1. Oloupejte brambory, mrkev, dobře opláchněte. Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme.
2. Zelenou cibuli opláchněte pod studenou vodou a nakrájejte nadrobno.
3. Z rajčete oloupejte slupku, ovoce navrchu příčně nakrájejte a přelijte vroucí vodou, poté snadno odstraníte slupku.
4. Připravte houby tak, jak je popsáno v prvním receptu.
5. Do předehřáté pánve nalijeme olej, vložíme brambory a opékáme 5 minut. Poté přidejte mrkev a máslo a za stálého míchání opékejte 15 minut.
6. Poté přidáme nakrájená rajčata a zelenou cibulku, osolíme, opepříme a přikryjeme. Smažte, dokud nebude hotové po dobu 5 minut a podávejte.

Vaření brambor s máslem na pánvi podle kteréhokoli z našich receptů je velmi jednoduché, hlavní věcí je zásobit se čerstvými produkty a pak můžete k večeři podávat originální houbovou pochoutku.

Vařte s radostí!

Jak smažit křupavé brambory na pánvi, recept s videem

Rodina miluje, když se smažené brambory vaří se zlatou kůrkou, aby se staly královnou stolu. Náš šéfkuchař vám ukáže, jak smažit brambory na pánvi: lahodné, křupavé, stejně jako hranolky.