Jak vařit koláče se smaženým masem. Recept na smažené masové koláče. Jak vyřezávat koláče z kynutého těsta s mletým masem

Lahodné recepty

Vaření s eda offline

Sendviče (31)
Druhé kurzy (275)
Pečení (327)
Přílohy (61)
Houbová jídla (40)
Dezerty (131)
Svačiny (258)
- Teplé předkrmy (78)
- Studené občerstvení (62)
Masová jídla (259)
Poznámka (51)
Nápoje (18)
Národní kuchyně (10)
Zeleninové pokrmy (133)
První kurzy (110)
svátky (119)
- Nový rok (81)
- Velikonoce (12)
- Vánoce (4)
- Halloween (20)
Rybí pokrmy (74)
Saláty (125)
omáčky (22)
Těsto na (43)

Kváskové smažené koláče s mletým masem na pánvi

Rád se s vámi podělím o svůj oblíbený jednoduchý recept, ve kterém vám řeknu, jak chutně vařit domácí kvasnicové koláče s masem. Náplň do mých dnešních koláčů je mletá krůta. Ale může to být jakékoli jiné mleté maso podle vašeho uvážení. Takové domácí kváskové smaženice s mletým masem upoutají nejen vydatnou náplní, ale samozřejmě i těstem. Mimochodem, těsto na koláče jsem zadělala z čerstvého droždí. A teď detaily.

pšeničná mouka - 3 šálky;
teplá voda - 1 sklenice;
čerstvé droždí - 20 g;
sůl - podle chuti;
granulovaný cukr - 1 lžička;
mleté krůtí maso - 300 gr;
cibule - 0,5 kusů;
mletý černý pepř - podle chuti;
rostlinný olej.

Pro začátek věnujme pozornost hnětení těsta čerstvým droždím. Droždí rozdrobíme do mísy. Přisypeme cukr a asi lžičku soli. Nalijte tyto přísady teplou vodou. Já používám ten studený z konvice. Promícháme, aby se koření rozpustilo a přidáme pár lžic mouky. Čekáme (stačí 10-15 minut), až se vytvoří těsto. Do tohoto těsta nalijte zbytek mouky s čerstvým droždím a zalijte pár polévkovými lžícemi rostlinného oleje. Těsto na koláče zaděláme s mletým masem. Nepoužíváme hned, ale necháme v teple alespoň hodinu odstát. Hotové těsto vyklepneme na pomoučněnou plochu.

Nádivka je jednodušší. Připravenou nebo vlastnoručně uvařenou mletou krůtu přendejte do misky.

K masové přísadě na náplň přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.

Mleté krůtí maso ochutíme dle chuti solí a mletým pepřem (černým, můžete i červeným). Promícháme. Náplň do koláče je hotová.

Jak vyřezávat koláče z kynutého těsta s mletým masem

Pro další realizaci receptu rozdělíme naše těsto na kousky.

Každý kousek těsta rozválíme na ne příliš tenký koláč.

Na polotovary těsta rozložíme připravené mleté maso.

Do pánve nalijte dostatečné množství libovolného rostlinného oleje a zahřejte. Vytvarované droždí s masem přendáme do rozpáleného oleje švem dolů.

Videorecept níže jednoduše a rychle ukazuje, jak vařit smažené masové koláče na pánvi.

Alexandr Guščin

Chuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)

Obsah

Nádherná příležitost ukojit mírný hlad, potěšit rodinu a zavzpomínat na vlastní dětství - koláče s mletým masem. Pečené, smažené, z bohatého, listového nebo nekynutého těsta, jsou dokonalé v jakémkoli provedení. Recepty na masové náplně a těsto se uchovávají v rodinných sešitech a předávají se z generace na generaci.

Jak vařit masové koláče

Máte podpisový recept na toto pečivo? Víte, jak vařit masové koláče tak, aby potěšily nejen chutí, ale i krásným vzhledem, úchvatnou vůní? Pokud ne, teď je čas se to naučit. Nejprve se rozhodněte pro druh těsta, způsob přípravy a plnění. Z jednoduchého (nekynutého), listového a bohatého těsta se získávají různé druhy pečiva. Dobré koláče smažené v rostlinném oleji. Pokud jsou plněné syrovým mletým masem, nazývají se bílky. Těsto na koláče lze vyrobit i z brambor.

Jak připravit masovou náplň

Přišel jsi na to, co je venku? Poté se musíte rozhodnout, jaký bude vnitřní svět vašeho pečení. Masová náplň do koláčů je vyrobena ze syrového, smaženého nebo vařeného hovězího, vepřového, jehněčího masa. Můžete použít drůbeží (krůtí, kuřecí) nebo králičí maso. Milovníky drobů potěší jednoduché i složité náplně s játry. Mleté maso se často míchá se zeleninou, některými druhy ovoce, touto směsí se plní smažené nebo pečené koláče.

Mám smažit

Kolik hostesek - tolik tajemství. Někteří z nich preferují smažit mleté maso na koláče, jiní ne. Vařené maso v mletém mase se ukáže jako jemné, děti jedí pečivo s takovou náplní. Smažené mleté maso s přidáním koření, osmahnuté cibule, se stává pikantnější. Můžete vyzkoušet náplň ze syrového masa, krouceného a smaženého s cibulí na pánvi. Je důležité si uvědomit: když začnete vyřezávat koláče, náplň by měla být vychladlá.

Recepty

Chcete-li vybrat to nejlepší, zkuste jiné. Níže je deset možností přípravy těsta a náplní. Jedná se o základní recepty, zkušené ženy v domácnosti je mohou změnit nahrazením některých přísad analogy. Experimentujte s zálivkami, abyste zjistili, co mají vaši blízcí nejraději. Nebojte se zkoušet nová, neobvyklá těsta. Na droždí, na sodě, listovém, nekynutém, křehkém a dokonce i bramborovém – každý z nich si zaslouží, aby se stal základem vašeho pečení. Vyberte si svůj recept na koláče, nechte svůj domov provonět častěji čerstvým pečivem.

V troubě

Porce na nádobu: 6 (12 kusů).
Obsah kalorií v misce: 1200 kcal (každý recept má svůj vlastní)
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

Nejjednodušší recept na koláče v troubě nevyžaduje drahé produkty. Vše, co potřebujete, bude určitě ve vaší kuchyni. Na náplň použijte vařené hovězí nebo vepřové maso. Masovou dřeň můžete zcela nebo částečně nahradit játry (vhodné je srdce, plíce, játra). Ujistěte se, že máte dostatek času na vaření: těsto na placičky by mělo dobře fungovat.

Ingredience:

pšeničná mouka - asi 700 g;
instantní sušené droždí - 1,5 lžičky;
mléko (voda) - 1 sklenice;
cukr - 2 polévkové lžíce. 1;
slunečnicový olej - 50 ml;
sůl - 1 lžička;
vařený filet - 0,3 kg;
cibule - 1 ks;
koření.

Způsob vaření:

Cukr, suché droždí rozpusťte v teplém mléce nebo vodě, nechte 10-20 minut stát. Přidejte mouku. Směs by měla být podobná těstu na palačinky. Zadejte sůl, rostlinný olej (tři polévkové lžíce), promíchejte. Postupně vmíchejte všechnu zbývající mouku a vyválejte elastickou kouli těsta. Přikryjte ji čistým ručníkem a nechte dvě hodiny.
Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Uvařený filet a oloupanou cibuli zkrouťte na mlýnku na maso nebo nakrájejte velmi nadrobno. Smažte směs pomocí zbytku rostlinného oleje. Nezapomeňte osolit a přidat koření.
Vykynuté těsto protlačíme rukama a zlehka prohněteme. Z koule odtrhněte malé kousky, vytvarujte z nich kolečka o tloušťce 0,5-0,7 cm.To lze jednoduše prsty nebo válečkem.
Opatrně vložte lžíci chlazené náplně dovnitř obrobku, pečlivě upevněte okraje, položte výrobky na vymazaný plech.
Zaslepené koláče přikryjeme utěrkou a dáme na 20 minut na teplé místo.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180-200 stupňů. Doba pečení - 20 minut.

smažený

Doba vaření: asi 3 hodiny.
Obsah kalorií v misce: 242 kcal.
Účel: slané pečivo, pro první chod.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

Belyashi neboli koláče se smaženým masem je skvělý způsob, jak zahnat hlad, zahřát se a získat nebývalé potěšení. Jejich analogie existují v kuchyňských zvycích různých národů. Podle ruských tradic je podávejte s polévkou, vývarem a dalšími teplými prvními chody. Jsou milovníci, kteří je jedí se sladkým čajem. Klasická náplň do placiček na pánvi obsahuje hovězí a polotučné vepřové maso s cibulí a česnekem, ale není to podmínkou. K bílkům se hodí jakékoli kvalitní mleté maso.

Ingredience:

pšeničná mouka - 900 g;
mléko - 0,5 l;
droždí - 50 g;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
margarín - 200 g;
vejce - 2 ks;
vepřová buničina - 250 g;
hovězí dužina - 250 g;
cibule (velká) - 1 ks;
česnek - 2 stroužky;
bílý bochník - 60 g;
kefír - 0,5 šálku;
sůl pepř.

Způsob vaření:

Pečujte o těsto: droždí, cukr a jednu sklenici mouky rozpusťte v ohřátém mléce. Kvůli fermentaci nechte směs čtyřicet minut teplou. Mělo by se zvednout pod krytem (kryt, film).
Mezitím si musíte připravit mleté maso. Masný výrobek nakrájejte spolu s cibulí (můžete použít elektrický mlýnek na maso), promíchejte. Chléb namočte do kefíru, přidejte směs do masové úpravy. Osolíme, okořeníme pepřem.
Do těsta nalijeme rozpuštěný, vychladlý margarín, vejce, přidáme mouku. Za stálého míchání lžící uhněteme měkké těsto. Poté položte hmotu těsta z mísy na stůl, prohněťte rukama a přidejte mouku. Těsto by mělo být elastické. Přikryjeme a necháme na teplém místě kynout.
Po hodině můžete vytvořit a smažit bílky. Malý kousek těsta prohněťte prsty nebo z něj vyválejte kulatý koláč. Lžíci náplně je nutné položit přesně uprostřed obrobku. Okraje utěsněte a vytáhněte je směrem ke středu, abyste vytvořili váček. Vytvarujte sáček do placičky. Na jedné straně by měl být malý otvor.
Na pánvi s vroucím olejem snižte bílky nejprve stranou s dírkou. Smažte na středním plameni do požadované hnědé barvy. Poté belyash otočte a udržujte v pánvi, dokud nebude druhá polovina uvařená.
Výrobky položte na misku a přikryjte čistou utěrkou (utěrkou). Je lepší jíst belyashi horké.

nafouknout

Doba vaření: asi 3 hodiny.
Porce na nádobu: 8-10 (16-20 kusů).
Obsah kalorií v misce: 242 kcal.
Účel: slané pečivo, pro první chod.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

Listové těsto je akrobacie domácího pečení, budete si s ním muset pohrát. Ale vynaložený čas a úsilí nebudou zbytečné: koláče z listového těsta jistě potěší vaše hosty. Ani vybíravé dítě nebude při pohledu na takovou pochoutku rozmarné. Vrstvení je dosaženo speciálním způsobem hnětení těsta, kdy se opakovaně překládá a vrství olejem. Takže můžete kvásek stratifikovat jednoduchý nebo bohatý.

Ingredience:

pšeničná mouka - 0,5 kg;
margarín - 400 g;
vejce - 1 ks;
sůl - 1/2 lžičky;
ocet 7% - 1 polévková lžíce. l.;
voda z chladničky - 200 ml;
vařené kuřecí řízky - 2 ks;
cibule - 1 ks;
olivový olej - 2 lžíce. l.;
zelenina (kopr, petržel) - malá parta.

Způsob vaření:

Vejce rozbijte do misky s odměřenými dílky, přidejte sůl, ocet, důkladně promíchejte. Přidejte tolik velmi studené vody, kolik je potřeba, abyste získali 250 ml směsi. Vyjměte tekutinu z chladničky.
Nasypte půl kila mouky přímo na stůl. Vyzbrojené hrubým struhadlem nakrájejte margarín. Během tření jej častěji namáčejte do mouky. Smíchejte margarínové lupínky s veškerou moukou.
Směs mouky a margarínu rozprostřete na hromádku, v horní části udělejte důlek a opatrně vlijte tekutinu z lednice. Rychle promícháme, vytvoříme hrudku. Nelze ho hníst, pouze stlačovat a sbírat ze stolu malé frakce margarínu a mouky.
Hotovou hrudku uchovávejte v lednici alespoň dvě hodiny (lepší je začít těsto předem, šest nebo deset hodin předem).
Připravte náplň: uvařený filet zkrouťte, orestujte spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. Nezapomeňte osolit, okořenit a přidat nasekané bylinky podle chuti.
Odřízněte kousek těsta, rozválejte ho do vrstvy, vytvarujte koláče libovolného tvaru a hned pečte.

šťavnatý

Doba vaření: asi 3 hodiny.
Obsah kalorií v misce: 238 kcal.
Účel: slané pečivo, pro první chod.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

Získáte lahodné a šťavnaté koláče s mletým masem v troubě. Syrové maso při pečení tvoří hodně šťávy. Pečení v něm uprostřed namočené a nahoře pokryté brunátnou kůrkou je nejen voňavé, ale také neuvěřitelně krásné. Vezměte si maso, které máte nejraději. Z jemného telecího masa se získá dietní produkt vhodný pro kojeneckou výživu. Muži ocení náplň z vepřové krkovičky, milovníci drůbežího masa mohou použít mleté kuřecí maso.

Ingredience:

pšeničná mouka - 0,6 kg;
máslo - 70 g;
lisované droždí - 25 g;
mléko - 100 ml;
vejce - 3 ks;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
vykostěná buničina - 350 g;
sůl - 1 lžička;
Černý pepř.

Způsob vaření:

Dejte těsto: droždí rozpusťte v teplém mléce (90 ml), přidejte cukr, nechte 30-40 minut.
Máslo rozpustíme ve 100 ml horké vody, ochladíme na 30 stupňů. Přidejte pár vajec, důkladně promíchejte.
V hluboké míse smíchejte směs s těstem. Po částech přidávejte mouku a vypracujte měkké, elastické těsto (mělo by se vám trochu lepit na ruce).
Těsto zakryjte utěrkou nebo fólií, nechte na teplém místě přiblížit. Pokračovat v práci s ním můžete nejdříve o hodinu později.
Mleté maso připravíme tak, že maso a cibuli dvakrát otočíme na masovém mlýnku. Sůl, pepř, jeden bílek. Přidejte zbývajících 10 ml mléka. Náplň z mletého masa na koláče je připravena.
Těsto rozdělte na 10-12 koloboků stejné velikosti, vyválejte je válečkem a vytvarujte z nich kolečka o tloušťce 5-7 mm. Vložte masovou lžící do středu kruhu. Zaslepte okraje a vytvořte koláč.
Pomocí silikonového kartáče potřeme viditelnou část koláče žloutkem a pečeme 15-20 minut. Ideální teplota trouby je 190 stupňů.

Droždí

Doba vaření: asi 3 hodiny.
Porce na nádobu: 5-6 (10-12 kusů).
Obsah kalorií v misce: 238 kcal.
Účel: slané pečivo, pro první chod.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

Klasické droždí se vyrábí ve velkých podnicích, v malých pekárnách i doma. Krok za krokem recept s fotografií pro takové pečení je oblíbený a cenově dostupný. Níže popsané těsto je univerzální. Pečou se z něj sladké buchty, sladké i slané koláče. Hodí se i do masových koláčů. Pro plnění se dužina jakéhokoli masa vaří, zkroucuje, pokud je to žádoucí, smaží se s cibulí a kořením.

Ingredience:

pšeničná mouka - asi 700 g;
suché droždí - 2 lžičky;
cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
sůl - 1 lžička;
mléko - 1 sklenice;
vejce - 3 ks;
rostlinný olej - 6 polévkových lžic. l.;
mleté maso - 0,5 kg;
cibule - 1 ks;
mletý pepř.

Způsob vaření:

Práci s hnětením těsta můžete svěřit „profesionálům“. Použijte pekárnu na chleba nebo kuchyňský robot s funkcí „těsto“, udělají to stejně dobře jako vy.
Pokud to nejde, smícháme část prosáté mouky s droždím a cukrem. Smíchejte vejce, sůl, mléko, rostlinný olej (tři polévkové lžíce), přidejte mouku s droždím, promíchejte lžící.
Zadejte zbývající mouku, hněteme. Měli byste získat jemné, měkké, ale elastické těsto. Nechte působit jednu hodinu.
Připravte si náplň. Uvařené maso a cibuli umelte na masovém mlýnku, orestujte, přidejte sůl, oblíbené koření.
Vytvářejte koláče tak, že z těsta odtrhnete kousek těsta, v dlani ho zploštíte, naplníte masem a okraje přitlačíte.
Každý koláč potřeme rozšlehaným vejcem. Můžete je jen ponořit do vaječné hmoty, ale se štětcem je to ekonomičtější. Pečeme ve vyhřáté troubě pěkně dohněda.

S masem a rýží

Porce na nádobu: 5-6 (10-12 kusů).
Obsah kalorií v misce: 238 kcal.
Účel: slané pečivo, pro první chod.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

K vaření koláčů s masem a rýží v troubě můžete použít jakékoli vhodné těsto: jednoduché, kvasnicové, listové nebo dokonce křehké. Všechny tyto pečené dobroty budou jiné, ale každé z nich bude mít báječnou chuť. Rýže a maso se skvěle doplňují, zelená cibulka dovádí toto duo k dokonalosti. Vyberte si těsto podle své chuti – a jděte!

Ingredience:

pšeničná mouka - asi 700 g;
suché droždí - 2 lžičky;
cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
sůl - 1 lžička;
mléko - 1 sklenice;
vejce - 3 ks;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
mleté vepřové maso - 250 g;
vařená rýže - 250 g;
kostka bujónu - 1 ks;
zelená cibule - 5-6 ks;
mletý pepř.

Způsob vaření:

Těsto připravte v pekárně nebo kuchyňském robotu. Za tímto účelem nalijte do nádoby tekuté přísady (mléko, dvě vejce, rostlinný olej), nalijte suché přísady (mouku, cukr, dvě lžičky droždí a cukr). Zapněte program testomes.
Mezitím si připravte mleté maso. Na pánvi orestujeme mleté maso. Tučné vepřové maso nepotřebuje další olej na smažení. Na nepřilnavé pánvi přivedeme maso k varu, přidáme rozmačkanou bujónovou kostku a trochu vody a tři minuty dusíme.
Mleté maso smícháme s uvařenou rýží, podle chuti osolíme a opepříme. Nakrájejte cibulové peří, smíchejte je s mletým masem.
Těsto rozválejte, vykrajujte kulaté kousky, do každé velké lžíce dejte náplň, utěsněte, okraje slepte k sobě. Položte švem dolů na vymazaný plech. Koláčům můžete dát kulatý nebo trojúhelníkový tvar.
Koláče potřeme vajíčkem a pečeme do zlatova. Teplota v troubě musí být alespoň 180 stupňů. Doba pečení - asi 40 minut.

OTEVŘENO

Doba vaření: asi 2 hodiny.
Porce na nádobu: 5-6 (10-12 kusů).
Obsah kalorií v misce: 251 kcal.
Kuchyně: tatarská
Obtížnost: střední.

Tyto otevřené masové koláče jsou jedním z nejznámějších jídel tatarské kuchyně. Echpochmaky, jak jim Tataři říkají, mají složitou náplň z masa, brambor a cibule. Při pečení přilévají vývar, díky kterému je koláč úžasně jemný. Je důležité správně připravit mleté maso: maso a brambory nakrájíme na malé kostičky, cibuli nastrouháme na jemné straně struhadla. Čím menší kostky brambor, tím více nádivky se do echpochmaku vejde (a mělo by jí být hodně).

Ingredience:

pšeničná mouka nejvyšší kvality - 600 g;
mléko - 1 sklenice;
margarín - 125 g;
suché droždí - 2 lžičky;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
jehněčí nebo hovězí dužina - 600 g;
brambory - 500 g;
cibule (velká) - 2 ks;
máslo - 100 g;
vejce - 1 ks;
vývar - 2/3 šálku;
sůl pepř.

Způsob vaření:

V teplém mléce rozpusťte droždí a cukr, přidejte rozpuštěný margarín, trochu soli. Po částech nasypte mouku, vypracujte husté těsto.
Maso, brambory umeleme, cibuli nastrouháme. Ingredience na náplň smícháme, směs přelijeme rozpuštěným máslem, promícháme. Jako koření použijte pepř. Podle chuti dosolíme.
Těsto rozválíme, vykrajujeme kulaté kousky. Náplň rozetřeme na střed dortu, vytvarujeme z ní trojúhelník. Okraje těsta ze tří stran zvedněte do středu, slepte k sobě a uprostřed nechte důlek. Získáte trojúhelníkový otevřený koláč.
Otvory zakryjte "víčky" - kousky těsta, později je bude třeba odstranit.
Trojúhelníčky opatrně přendáme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem, upečeme.
10 minut před koncem vyjměte plech z trouby, sejměte „poklice“, do každého koláče nalijte pár lžic vývaru, vraťte dopéct. Celková doba pečení je cca 45 minut, teplota 180-200 stupňů.

Na kefíru

Doba vaření: až 40 minut.
Porce na nádobu: 5-6 (10-12 kusů).
Obsah kalorií v misce: 234 kcal.
Kuchyně: Ruská
Obtížnost: snadná.

Rychlé kefírové smažené koláče bez kvasnic jsou skvělým řešením, pokud potřebujete upéct akutně. Je vhodné je vzít s sebou na piknik, vložit do krabičky na oběd pro školáka nebo studenta. Na rozdíl od droždí se kefírové těsto nemusí dlouho hníst, nepotřebuje čas, aby nakynulo. Pro takové koláče použijte mleté maso z vařeného filé podle vaší chuti. Můžete do něj přidat osmaženou cibulku, mrkev nebo jakékoliv čerstvé bylinky.

Ingredience:

pšeničná mouka - 600 g;
kefír - 300 ml;
soda - 1/3 lžičky;
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
cukr - 1 lžička;
sůl - 1/3 lžičky;
mleté maso - 400-500 g.

Způsob vaření:

Do mísy nasypeme mouku, uprostřed uděláme důlek. Smíchejte kefír, máslo, sůl, cukr a sodu. Postupně nalijte výslednou tekutinu do mouky a hněte těsto. Mělo by se mírně lepit na ruce.
Těsto rozválejte vrstvou, vyřízněte z ní polotovary ve formě kruhů.
Vložte náplň do středu kruhu a vytvořte výrobek požadovaného tvaru.
Koláče smažte, několikrát je otočte.
Hotové koláče vložte do nádoby s víkem.

se zelím

Porce na nádobu: 5-6 (10-12 kusů).
Obsah kalorií v misce: 234 kcal.
Určení: neslazené pečivo, do polévky.
Kuchyně: Ruská
Obtížnost: snadná.

Jako variantu předchozího receptu zkuste udělat koláče se zelím a masem. Aby se chuť masa „neztratila“, podíl zelí by neměl překročit 50 %. Smaží se nebo dusí s cibulí, mrkví, rajčaty. Použít můžete mleté syrové maso, které osmahneme a smícháme s dušenou zeleninou. Tato náplň dokonale ladí s těstem na kefíru. Na smažení používejte pouze rafinovaný olej.

Ingredience:

pšeničná mouka - 600 g;
kefír - 300 ml;
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
soda - 1/3 lžičky;
cukr - 1 lžička;
sůl - 1/3 lžičky;
mleté hovězí nebo libové vepřové maso - 250 g;
smažené nebo dušené zelí - 250 g;
sůl, koření.

Způsob vaření:

Nalijte sodu, sůl, cukr do kefíru, promíchejte. Přidejte rostlinný olej. Tuto směs po troškách vléváme do mouky složené v míse se sklíčkem a rychle vmícháme do hrudky těsta.
Zatímco děláte mleté maso, nenechte těsto zvětrat – zabalte ho do sáčku. Vhodné pro tento a potravinářský film.
Smažte mleté maso na pánvi, dokud nebude vařené, spojte s dušeným zelím.
Pomocí válečku rozválejte část těsta na vrstvu o tloušťce 0,5-0,7 cm, skleničkou vykrajujte kolečka, naplňte je masovou a zelnou náplní. Okraje koláče pevně uzavřete. Smažte, počínaje stranou, kde je šev.
Hotové koláče vložte do hrnce, přikryjte poklicí nebo fólií.

s bramborami

Doba vaření: asi hodinu.
Počet porcí na nádobu: 5-6.
Obsah kalorií v misce: 187 kcal.
Účel: snídaně, druhý chod.
Kuchyně: Ruská
Obtížnost: snadná.

Koláče s masem a bramborami jsou různé. V této části bude popsán recept, ve kterém je těsto bramborové a náplň je maso. Takové koláče (říká se jim zrazy) se smaží na másle a podávají se zakysanou smetanou nebo majonézou. Základem těsta může být hustá bramborová kaše nebo brambory vařené ve slupce, stočené na masovém mlýnku. Nakrájené a osmažené vařené maso se používá jako mleté maso.Teplé voňavé zrazy jsou báječnou snídaní pro celou rodinu.

Ingredience:

brambory - 600 g;
vejce - 2 ks;
vařené telecí maso - 400 g;
cibule - 1 ks;
rostlinný olej - 100 ml;
sůl pepř.

Způsob vaření:

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, necháme projít mlýnkem na maso. Přidejte sůl, vejce a hněťte, dokud se hmota nestane homogenní.
Nakrájejte cibuli, nakrájejte maso na mlýnku na maso. Na oleji orestujeme cibuli do zlatova, přidáme mleté maso, dále opékáme asi pět minut. Nezapomeňte zamíchat. Osolíme, okořeníme pepřem.
Bramborové těsto rozdělte na 10-12 stejných dílů. Každý kousek prohněťte v dlaních a vytvořte kulatý dort. Doprostřed dejte lžíci mletého masa, okraje slepte a vytvořte koláč. Aby se bramborové těsto nelepilo na ruce, namažte je rostlinným olejem.
Smažte zrazy na vysoké teplotě z obou stran.

s jablkem

Doba vaření: asi hodinu.
Porce na nádobu: 4-5 (8-10 kusů).
Obsah kalorií v misce: 217 kcal.
Účel: slané pečivo.
Kuchyně: Ruská
Obtížnost: snadná.

Zkuste uvařit lahodné pečivo podle receptu, který bude pro mnohé překvapující a dokonce zvláštní. Koláče s masem a jablky - pokrm hodný gurmána. Je důležité vybrat správnou odrůdu jablek. Zelené, pevné, s kyselostí jsou nejvhodnější. Ze starých odrůd je ideální Antonovka, z nových - Granny Smith. Lze použít jakékoli těsto. Pokud jste koláče s takovou náplní nikdy nezkoušeli, vezměte si hotové listové těsto.

Ingredience:

hotové těsto, listové těsto - 0,5 kg;
mleté vepřové maso - 0,5 kg;
máslo - 30 g;
cibule - 1 ks;
zelené jablko (velké) - 1 ks;
vejce - 1 ks;
sůl pepř.

Způsob vaření:

Na másle orestujte cibuli, dokud nezhnědne. Do pánve přidejte mleté maso, smažte, dokud nebude vařené. Osolte a okořeňte pepřem.
Jablko oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.
Těsto rozválejte. Rozdělte ho na 8-10 čtverců. Na každý polotovar položte mleté maso, zakryjte ho několika (3-5) plátky jablek. Vytvarujte trojúhelníkové placičky tak, že těsto šikmo přehnete a okraje přimáčknete.
Vrchní stranu koláčů potřeme rozšlehaným vejcem, pečeme asi 40 minut v troubě vyhřáté na 190-200 stupňů.
Tyto koláče jsou chutné, když se podávají teplé.

Video

Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Masové koláče: recepty krok za krokem s fotografiemi

Recepty na koláče

Smažené masové koláče jsou lahodným pokrmem, který se velmi snadno připravuje. Pojďme zjistit krok za krokem recept na výrobu masových koláčů a užitečné tipy

20 ks.

3 h

330 kcal

5/5 (3)

Smažené masové koláče jsou lahodným doplňkem k prvnímu nebo druhému chodu, zeleninovým salátům a dokonce i teplým nápojům. Uvařit je zvládne i člověk, který má do kulinářského umění daleko. Recept je velmi jednoduchý, všechny ingredience jsou k dispozici a najdete je v každé domácnosti a smažení sovětských koláčů není těžké. Není divu, že popularita koláčů se smaženým masem zůstává trvale vysoká.

Smažené masové koláče - rychlé a chutné jídlo

K přípravě lahodných masových koláčů budete potřebovat následující: Ingredience:

Z uvedeného množství surovin získáte cca 20 koláčů.

Jak vařit maso

Masová náplň může obsahovat různé přísady. Zvažte nejjednodušší (a nejchutnější) recept na jeho přípravu:
Maso na koláče se musí vařit do měkka. Navíc jej můžete namlít jak po vaření, tak před ním. Ve druhém případě je třeba maso umlít na mlýnku na maso s cibulí, vytvarovat z nich malé karbanátky a povařit. Celý kus masa se vaří v průměru asi 20 minut, karbanátky - o pár minut méně.
Když je maso hotové, uvařte jedno vejce natvrdo (mělo by se vařit 9–10 minut).
Oloupejte, nakrájejte vejce a přidejte k masu.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky a na středním plameni ji orestujeme. Upozornění: ruce by měly být nality do dobře vyhřáté pánve s olejem. Ke zbytku ingrediencí přidáme osmaženou cibulku.
Podle chuti osolíme a opepříme, vše promícháme. Náplň pro lahodné masové koláče je připravena.

Užitečná rada: Maso na koláče je nejracionálnější začít vařit až po přípravě těsta (když kyne). Spojením dvou procesů do jednoho strávíte minimum času.

Recept na koláče s jinými náplněmi si můžete přečíst.

Vaření těsta

Nyní se naučíme vařit chutné a nadýchané těsto na koláče. Nabízíme krok za krokem pro smažené koláče:
Nalijte půl sklenice mléka a stejné množství perlivé vody do hluboké kovové misky. Směs dejte na sporák a trochu prohřejte (neměla by být horká).
Sundejte misku ze sporáku, přidejte 2 lžičky cukru a suché droždí. Vše důkladně promícháme a počkáme asi 10 minut, než kvásek zpění.
Mouku prosejeme přes síto do mísy s dostatečnou hloubkou. Potřebujeme asi 400 gramů mouky – to jsou přesně 3 hrnky.
Když je kvásek napěněný, vlijte tekutou směs do mouky.
Těsto osolte (asi 1 lžičku soli), zalijte 7-8 lžičkami rafinovaného oleje.
Začněte hníst těsto. Mělo by být měkké a elastické. Je třeba hníst, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce.
Mísu přikryjte utěrkou a dejte ji na teplé a suché místo asi na hodinu a půl. Během této doby by těsto mělo být nadýchanější. Jeho objem se zvětší asi jedenapůlkrát. Pokud se nevyluhuje, budou koláče chutnat jako „guma“.

Užitečná rada: Je žádoucí smíchat mléko s perlivou vodou. Je více nasycené kyslíkem, takže těsto bude vzdušné a měkké.

Recepty na těsto bez droždí na koláče najdete.

Tajemství úspěšného testu

Kuchaři znají několik nuance, které je důležité věnovat pozornost v procesu přípravy těsta. Pokud je budete dodržovat, těsto se určitě vydaří a koláče budou velmi chutné. Uvádíme hlavní tajemství:
Abychom vás potěšili koláči - musíte použít kvalitní mouka. Ideálně špičkové. Musí to být bílé. Mimochodem, pokud na mouku kápnete trochu vody, bílá barva by se neměla změnit na načervenalou nebo modrou. V prvním případě můžeme dojít k závěru, že mouka obsahuje velké množství otrub a ve druhém případě, že je vyrobena z nezralých zrn pšenice (nebo zředěná zrny jiných plodin).
Dobrá mouka po zmáčknutí lehce křupe a lepí se na prsty v tenké vrstvě. Pokud se shlukuje do malých hrudek, svědčí to o vysoké vlhkosti v místnosti, ve které byl skladován. Taková mouka se může mnohem rychleji kazit.
Prosévání mouky přes síto je nutností. Po tomto procesu se obohacuje kyslíkem. Ve výsledku bude těsto skvostnější než z celozrnné mouky.
Těsto by neměly být podávány déle než 2,5 hodiny. Jinak bude bez chuti.
Pokud je v kuchyni průvan, těsto bude nahoře pokryto tenkou suchou kůrkou. Abyste předešli takovým problémům, zkontrolujte, zda jsou okna a dveře těsně zavřené, než začnete těsto vařit.

Před formováním koláčů se rozhodněte, jakou mají mít velikost a oddělte první kus těsta. V budoucnu se snažte odtrhnout nebo odříznout pokaždé přibližně stejné množství. Jak je uvedeno výše, uvedené množství surovin vystačí na cca 20 koláčů.
Každý oddělený kousek vyválejte do malé kuličky a válečkem (pokud ne, můžete použít ruce) vyválejte na stejně silný koláč.
Doprostřed vyváleného dortu dejte připravenou náplň (maximálně jednu a půl polévkové lžíce). Spojte okraje prsty a slepte je dohromady.

Krok 1: Připravte těsto.

V hrnci ohřejte uvedené množství vody. Je potřeba jen ohřát, ne přivést k varu. Droždí uvařte v teplé vodě na dně hluboké misky. Ihned tam přidejte cukr, sůl, rostlinný olej a postupně začněte vmíchávat mouku. Ve výsledku byste měli získat poměrně měkké, homogenní a spíše lepivé těsto. Takže je čas poslat ho nahoru. Zabalte do čisté kuchyňské utěrky a dejte do lednice 1 hodina nebo v noci, jak chcete, můžete těsto připravit třeba večer, abyste mohli druhý den péct koláče k obědu. Tak či onak se hmota nechá kynout a dosáhnout.

Krok 2: Připravte náplň.

Na nízké pánvi rozehřejeme trochu oleje a orestujeme na něm mleté maso, přidáme sůl, pepř a další koření podle chuti. Také, pokud jste si vybrali cibuli, měla by být oloupaná, nakrájená a smažená spolu s masem. Když je mleté maso uvařené a zčervená do hněda, přidejte k němu nadrobno nasekané čerstvé bylinky. Zelená cibule by se měla umýt, trochu osušit a stejně jako zelená nakrájet nožem a přidat do smaženého mletého masa. Přebytečný tuk vzniklý při vaření musí být scezen.

Krok 3: Vytvořte masové koláče.

Těsto je hotové, masová náplň také, to znamená, že je čas je spojit a nalepit koláče. K tomu odkrajujte z těsta nožem kousky a poté je rozdělte na několik dalších částí. To vše by mělo být provedeno na pracovním stole posypaném malým množstvím pšeničné mouky.

Vyválejte kousky těsta oddělené od celkové hmoty a vytvořte z nich ploché a poměrně tenké placky. Pak lžící rozprostřete náplň doprostřed palačinky a okraje k sobě připevněte prsty, získáte takový šev, který je také potřeba uhladit konečky prstů, a pak přířez na koláče mírně zplošťovat. Jakmile se všechno těsto a náplň změní na polotovary, můžete přistoupit k dalšímu kroku.

Krok 4: Smažte masové koláče.

Nalijte rostlinný olej do pánve s vysokým okrajem. Obvykle potřebuji 3 až 4 sklenice. Koláče by měly plavat v tuku. Když je olej horký, vložte do něj první várku tak, aby mezi přířezy byl dostatek volného prostoru. Smažte produkty na jedné straně dozlatova, poté je obraťte děrovanou lžící a pokračujte v procesu, dokud nebudou uvařené. Poté položte masové koláče na misku a nalijte další várku na pánev.

Krok 5: Podávejte smažené masové koláče.

Smažené masové koláče podávejte k snídani, obědu, večeři nebo jako odpolední svačinku, jen tak k čaji. Občas si je moje rodina dopřeje a jí s křenem nebo rajčatovou omáčkou, prostě se zakousnou, dají tam omáčku a jedí dál. Doufám, že si tento recept také užijete.
Dobrou chuť!

Pokud chcete, aby náplň do koláčů byla šťavnatější, nemůžete mleté maso předem smažit, ale přímo ze syrové suroviny tvořit výrobky. Při smažení koláčů ale v tomto případě pozor, dbejte na to, aby bylo mleté maso propečené.

Z tohoto těsta se dají dělat i jiné slané koláče, ne nutně s masem, můžete udělat pečivo se zelnou náplní.

Pro smažení je třeba používat pouze olej, který během vaření nevydává silný nepříjemný zápach.

Když kvásek „ožije“, tedy objeví se „čepice“, nasypeme do mísy prosátou mouku a sůl. Lžící uhněteme těsto.

Těsto bude viskózní a lepivé. Nalijte 30 gramů rostlinného oleje a rukou jej vmíchejte do těsta.

V důsledku toho bude těsto vodnaté a viskózní.

Sáček s těstem dejte na 1,5-2 hodiny do lednice. Během této doby těsto dobře nakyne.

Zatímco je těsto v lednici, připravte si masovou náplň. Vepřové maso nakrájené na kousky (tyčinky).

Smažte vepřové maso na rostlinném oleji spolu s nakrájenou cibulí, přidejte trochu soli a pepře, zalijte sójovou omáčkou. Maso opékejte nejprve na poměrně vysokém ohni dozlatova za občasného míchání. Poté smažte na mírném ohni do měkka (7-10 minut), občas promíchejte.

Namažte stůl rostlinným olejem a položte těsto. Rukama, také naolejovaným, rozdělte těsto na části, každou část roztáhněte na koláč (koláče by neměly být tenké). Doprostřed tortilly položte 1 polévkovou lžíci mletého masa.

Vytvarujte koláče a opatrně je vložte do pánve rozpálené rostlinným olejem. Smažte masové koláče na středním nebo mírném ohni z obou stran dozlatova. Koláče se smaží dostatečně rychle - 3-4 minuty na každé straně.

Lahodné, nadýchané koláče s masem, smažené na pánvi, podávané teplé se zakysanou smetanou.

Vyzkoušejte, koláče jsou skvělé!

Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek