Jak namočit sušenku s marmeládou. Jak a čím namáčet zakoupené vrstvy sušenkového koláče: recept na sirup. Jak namáčet vafle, med, čokoládu, listové koláče, Napoleon před smetanou, aby byly šťavnaté: nejlepší recepty na impregnaci. Mascarpon

Pozornost!

Impregnace je potřeba pro dorty pouze jednoho druhu: sušenku. Změkne kůrku, která se na nich vytvoří během pečení, a odstraní nadměrnou suchost.

Křehké pečivo a dezerty z listového těsta se další vlhkostí rozmazávají, potřebují jen krémovou vrstvu.

Jak vybrat správnou impregnaci na dort

K navlhčení sušenek existuje základový sirup. Připravuje se velmi jednoduše z produktů, které jsou vždy po ruce.

Ingredience:

• 6 polévkových lžic voda;
• 4 polévkové lžíce Sahara.

Vaření

1. Obě složky smícháme, tekutinu nalijeme do hrnce se silným dnem a zapálíme na pomalý oheň. Průběžně míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a poté nechte hmotu vařit.
2. Jakmile se na povrchu objeví pěna, sirup vyjměte a ochlaďte. V mírně teplé tekutině, pokud je to žádoucí, můžete přidat ½ lžičky. vanilkový cukr.

Klasická impregnace je hotová. Vzhledem k tomu, že jeho chuť lze považovat za neutrální, hodí se ke každé sušence.

Pozornost!

Pokud potřebujete připravit větší množství sirupu, je důležité dodržet poměry uvedené v receptu. Příliš tekutý roztok cukrovinku „zničí“ a nasycený způsobí, že bude příliš sladká.

Dále je nutné dodržet následující poměr: na 1 kg dortů - 600 g impregnace a 1,2 kg krému - pak bude náš dezert dokonalý.

Chcete, aby byl výrobek nejen příjemně vlhký, ale i voňavý? Když víte, jak připravit cukrový sirup na namáčení dortu, není těžké diverzifikovat jeho chuť přidáním:

• mléko, kondenzované mléko, zakysaná smetana
• ovocné a bobulovité šťávy
• tekutý džem nebo džem
• citrus
• alkoholické nápoje: likér, rum, koňak, sladké víno.

Zároveň je důležité, aby impregnace dobře ladila se zbytkem ingrediencí v dortu: krémem, náplněmi (pokud existují), vrstvou džemu a tak dále.

Pokud je dezert určen pro děti, měl by z něj být vyloučen alkohol.

Jak namočit vrstvy sušenek: oblíbené recepty

Nabízíme několik možností impregnace plnivy, které dodají svůj nádech celkové „symfonii“ luxusního dezertu. Namísto bobulových a ovocných šťáv si můžete vzít podobné likéry nebo tinktury, stejně jako džem mírně zředěný vodou.

Všechny příchutě se přidávají do vychladlého cukrového sirupu, jinak bude jejich chuť cítit slabě.

Impregnace citronem

Dodá dezertu jemnou kyselost a vytvoří příjemný kontrast se sladkou smetanou a náplní. Sirup s citronem je vhodnější pro světlé koláče, bez přidání kakaa, pro tmavé koláče si můžete vzít pomeranč.


Existuje několik možností přípravy impregnace.

1. způsob

Budeme potřebovat:

• ½ velkého citronu
• 3 čl. l. Sahara
• 1 šálek vroucí vody.

Vaření

1. Citron omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
2. Usínáme s cukrem a meleme na šťávu.
3. Zalijeme vroucí vodou, mícháme, dokud se cukr nerozpustí, nálev necháme vychladnout. Do vychlazeného sirupu lze přidat vanilku. Impregnace je připravena.

2. způsob

Budeme potřebovat:

• ½ citronu
• klasický cukrový sirup ve výše uvedeném poměru
• ½ lžičky vanilka.

Vaření

Z půlky citronu vymačkáme šťávu, přidáme nastrouhanou kůru. Nalijte sirup při pokojové teplotě, dobře promíchejte. Chuť můžete zvýraznit přírodní vanilkou.

3. způsob

Citronová šťáva v impregnaci může být nahrazena tinkturou. Chuť dortu bude jasnější, bohatší.

Budeme potřebovat:

• 2-3 polévkové lžíce. l. citronová tinktura
• porce klasického cukrového sirupu (½ šálku).

Vaření

Tinkturu nalijte do vychlazeného sirupu a promíchejte.

Pro tinkturu:

• 1 velký citron
• 6 polévkových lžic vodka.

Vaření

1. Rozdrťte citron v mixéru.
2. Výslednou hmotu nalijte vodkou, vložte do skleněné láhve a trvejte 2 dny na tmavém místě. Pravidelně tinkturu protřepávejte.
3. Poté přecedíme a uložíme do lednice.

Místo domácí tinktury můžete použít hotový likér Limoncello a zároveň snížit množství cukru v bazovém sirupu.

Impregnace je velmi rafinovaná, když se do sklenice zeleného čaje přidá šťáva z půlky citronu.

impregnace kávy

Ideální pro čokoládové dorty s máslovým krémem. Pokud je to žádoucí, můžete zlepšit chuť impregnace koňakem (1 polévková lžíce).

Budeme potřebovat:

• 2 polévkové lžíce čerstvě namletá káva
• ½ šálku cukru
• 1 sklenici vody.

Vaření

1. Vodu rozdělte napůl, z jedné části uvařte kávu bez cukru.
2. Nápoj nechte 15 minut louhovat, pro lepší extrakci nejlépe na teplém místě, poté sceďte. Z druhé poloviny vody a cukru uvaříme sirup. Spojíme s kávou, vše společně zchladíme na pokojovou teplotu a můžeme dort navlhčit.

Impregnace koňakem

Fanoušci silných nápojů si tento recept určitě oblíbí.

Bude to vyžadovat:

• 3 čl. l. koňak
• porce bazového sirupu (100 g vody na 100 g cukru)

Vaření

Vychladlý roztok a koňak smícháme, nic dalšího k naší impregnaci nepotřebujeme.

Pokud chcete získat bohatší chuť, můžete si místo obvyklého sirupu vzít džem zředěný vodou, sladkou kávu nebo kakao bez mléka, ovocnou šťávu. Zkrátka velký prostor pro experimenty.

Ještě jednou zdůrazňujeme, že koňak (rum, likér, víno) se nalévá do zcela vychladlého sirupu, jinak se z vysoké teploty vypaří alkohol a ztratí se nám potřebná chuť.

Impregnace zakysanou smetanou

Nejlepší volba, pokud jsou sušenky přesušené. Díky zakysané smetaně bude dort velmi jemný, určitě se bude líbit nejen dospělým, ale i dětem.

Ingredience:

• 500 g zakysané smetany, 10% tuku
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara
• ½ lžičky vanilka.

Vaření

1. Všechny komponenty smícháme a dáme na půl hodiny do lednice, dokud se cukr úplně nerozpustí.
2. Hmotu ušleháme metličkou pro vzdušnost a naneseme na koláčky.

Impregnace na medový dort

Medový dort má své vlastní bohaté aroma a naším hlavním úkolem je snažit se ho zvýraznit, nikoli přebít.


Nejlepší variantou je sirup s medem.

Ingredience:

• 3-4 polévkové lžíce. l. Miláček
• 3 čl. l. Sahara
• 2 střední citrony

Vaření

1. Vymačkejte šťávu z citronů.
2. Smíchejte ho s medem a cukrem.
3. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut.
4. Sirup se aplikuje v teplém stavu, koláč bude velmi šťavnatý a chutný.

Pokud máte rádi alkoholové impregnace, můžete do základny přidat bílé dezertní víno nebo koňak.

Impregnace na pražský dort: recept ze SSSR

Dnes neuvěřitelně oblíbený dezert "Praha" je naším sovětským dědictvím. Šéfkuchařem stejnojmenné moskevské restaurace byl tehdy slavný cukrář Michail Guralnik, který mlsounům nadělil několik ikonických lahůdek najednou, včetně Bird's Milk.

Maestro se rozhodl udělat dort, který chuťově nezaostává za legendárním vídeňským „Sacherem“, a tak se zrodil „Pražský“, který dodnes rádi pečeme na svátky.

Sovětský dezert byl připraven v souladu s GOST a poskytl impregnaci meruňkovým džemem pro čokoládové dorty. Podle klasického receptu se navíc cukroví nanášelo pouze na horní vrstvu a strany dortu, než byl pokryt čokoládovou polevou. Ale pokud je to žádoucí, pokud se bojíme, že koláče zůstanou suché, můžete každý z nich navlhčit.

Meruňková impregnace

• 100 g džemu
• ¾ šálku vody
• 3 čl. l. koňak.

Vaření

1. Džem zředíme vodou a na ohni trochu zahřejeme, aniž bychom ho přivedli k varu.
2. Hmotu protřeme přes sítko, aby nebyly velké kousky.
3. Do vychladlé impregnace přidejte koňak (obejdete se bez něj).

Pozornost!

Na vršek a boky dortu se nanese džem, neředěný vodou.

V některých recepturách je povoleno použití impregnace čistého koňaku a konfitura je ponechána pouze na podglazurní vrstvu.

Jak správně namáčet dort

Nezapomeňte na tak důležitou fázi, jako je namáčení koláčů. Bez něj sušenkový dort ztrácí své zvláštní kouzlo a komplexní, sofistikované aroma.

Hlavní věc je dodržovat výše uvedené tipy a nezapomeňte experimentovat s příchutěmi.

Impregnace na sušenky dělá suchý koláč rafinovanějším. Dorty, pečivo, rohlíky jsou vyrobeny z namočené sušenky.

1. Čokoládová impregnace

Máslo - 100 g,
kakaový prášek - 1 polévková lžíce,
kondenzované mléko - půl plechovky.

Vaření ve vodní lázni: nalijte vodu do velkého hrnce a zapalte. A dovnitř velké pánve dáme pánev menšího průměru. Všechny ingredience impregnace dejte do menšího kastrůlku, máslo nakrájejte na kousky, aby se rychleji rozpustilo. Důkladně promíchejte, aniž byste přivedli k varu. Dort impregnujeme horkou impregnací, nejlépe teplým nebo horkým dortem.

2. Kávový sirup

Voda - 1 sklenice,
koňak - 1 polévková lžíce,
mletá káva - 2 stoly. lžíce,
cukr - 1 šálek.

Nasypte cukr na podlahu se sklenicemi vody, zahřívejte, dokud se zrnka cukru nerozpustí. Rozpuštěný sirup přivedeme k varu. Na zbylém množství vody (půl sklenice) uvaříme kávu, kterou položíme na okraj sporáku k vyluhování. Po 15-20 minutách se káva přefiltruje a čistý kávový nálev se nalije spolu s koňakem do cukrového sirupu, který se důkladně promíchá a ochladí.

3. Impregnace na brusinkovou vodku

Brusinková vodka - 50 g,
hruškový džem - 2 tabulky. lžíce,
studená vařená voda - 250 ml.

Všechny ingredience smícháme a nalijeme na uvařenou sušenku.

4. Sirup na namáčení sušenek

Cukr - 5 tabulek. lžíce
likér nebo ovocná tinktura - 7 tabulek. lžíce
koňak - 1 tabulka. lžíce.

Do hrnce nasypte cukr a zalijte vodou. Za stálého míchání přivedeme k varu. Poté ochladíme a přidáme aromatické látky: jakýkoli likér nebo tinktura, vanilin, koňak, kávový nálev, jakékoli ovocné esence.

5. Impregnace rybízu na povidlový koláč

0,5 hrnku rybízového sirupu,
2 lžíce cukru
1 sklenici vody.

Tato impregnace je vhodná pro dort v kombinaci se zakysanou smetanou. Všechny ingredience smícháme, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme, dokud se cukr nerozpustí.

6. Impregnace na dort Cahors

250 g cukru
250 ml vody
2 polévkové lžíce. cahors lžíce,
1 lžička citronové šťávy,
vanilin.

V hrnci dejte vařit vodu, přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sirup přiveďte k varu, přidejte vanilku a citronovou šťávu. Hotový sirup ochlaďte.

7. Impregnace zeleným čajem a citronem

Uvařte zelený čaj, přidejte tam citronovou šťávu. Po vychladnutí koláče namočte.

8. Impregnace mléka na kondenzované mléko

Zalijte 1 sklenici kondenzovaného mléka 3 šálky vroucí vody. Přidejte vanilku, nechte vychladnout, štědře pijte koláče.

8. Impregnace mlékem

Přiveďte k varu 3 šálky mléka spolu s 1 šálkem cukru.

9. Impregnace citronem

1 šálek vroucí vody
půl citronu nakrájené na plátky
3 lžičky cukru
vanilka.

Vše promícháme a necháme vyluhovat, na impregnaci použijeme tekutinu.

10. Pomerančový sirup

Jemně nakrájená kůra z jednoho pomeranče
1/2 šálku pomerančové šťávy
1/4 šálku cukru.

Všechny ingredience smícháme a dusíme, dokud se cukr nerozpustí. Snižte teplotu a vařte dalších 15 minut, nebo dokud se sirup nezredukuje na polovinu. Namočte koláče teplé.

11. Impregnace třešní

1/3 šálku třešňové šťávy, 2 tabulky. lžíce cukru, 4 tabulky. lžíce koňaku Dolijte vodou tak, aby celkové množství impregnace bylo asi 1 šálek.

12. Namočte ananas

Vyrobeno z konzervovaného ananasového sirupu. Sirup trochu zředíme vodou, přidáme citronovou šťávu, pro chuť koňak a jen pár minut povaříme.

Impregnace na dort umožňuje, aby byl dort šťavnatější a voňavější. Obvykle je třeba dorty také impregnovat, protože. sušenka je dostatečně suchá, neobsahuje olej a nestihne ji nasáknout do požadovaného stavu, o to více popř. Dort se smetanou bude samozřejmě vlhčí, ale mnohem lépe to udělají různé impregnace.

Impregnace jsou nealkoholické a s aromatickým alkoholem.

Recepty na nealkoholické impregnace koláčů:

Cukrová impregnace na dorty

• 1 sklenici vody
• 0,5 hrnku cukru

Vařte vodu s cukrem a ochlaďte v teplém stavu, přidejte vanilin a dobře promíchejte, namočte koláč.

Do čerstvě uvařeného sirupu můžete také na pár sekund vhodit sáček vašeho oblíbeného ochuceného čaje. Pak bude impregnace ještě voňavější a dort bude chutnější.

Impregnace "kondenzované mléko"

• 380 ml kondenzovaného mléka
• 3 sklenice vody
• Vanilin

Všechny ingredience smícháme do hladka a dort namočíme.

Kávová impregnace na dort

• 1 sklenici vody
• 0,5 hrnku cukru
• 2 lžíce mleté ​​kávy

Nasypte cukr do 0,5 hrnku vody a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Zatímco cukrový sirup chladne, uvařte kávu ze zbývajících 0,5 lžíce vody a 2 polévkových lžic. lžíce mleté ​​kávy. Necháme 10-15 minut louhovat, scedíme. Nalijte cukrový sirup do kávy. Impregnace kávy pro dort je připravena.

Pokud není mletá, je docela možné použít instantní kávu, stačí udělat silnou kávu.

Citronová impregnace na dort(nebo pomeranč, obecně citrusy)

• 1 sklenici vody
• 0,5 citronu
• 3 lžičky lžíce cukru

Vařte vodu. Citron spolu s kůrou rozdrobíme ve vroucí vodě, přidáme cukr, přidáme vanilin. Nechte to vařit. Kmen. namočit dort

Ovocné impregnace(ananas, meruňka, třešeň, jahoda atd.)

Sirup z pod konzervy ananasu nebo meruněk zředíme vodou v poměru 2 ku 1, přidáme 1-2 lžičky. lžíce citronové šťávy nebo 0,25 lžičky kyseliny citrónové. Vaříme, chladíme. Impregnujeme sušenkové dorty.

Oblíbenou marmeládu můžete naředit vodou na příjemnou sladkost a dort namáčet.

Jako impregnaci dortu můžete použít i kompot nebo šťávu z třešní, malin, černého rybízu apod.

Impregnace karamelem

Na bázi karamelové omáčky

• 100 g cukru
• 0,5 sáčku vanilkového cukru
• 200 ml mléka
• 200 ml smetany
• 0,25 lžičky lžíce soli

V kastrůlku zahřejeme cukr s vanilkovým cukrem za mírného a stálého míchání, dokud se nezačne rozpouštět a hnědnout. Jakmile se tak stane, přidejte smetanu a sůl.

Krém nesmí být studený, jinak se karamel srazí. Pokud se tak stane, stačí vše za stálého míchání ohřát a pak se karamel opět zhomogenizuje.

Smetanu přidávejte opatrně, ať se nepřipálíte, protože kvůli rozdílu teplot hodně prská ​​a prská.

Vařte 3-5 minut, přidejte mléko, vařte ještě pár minut a vychladněte.

Dort s karamelovým sirupem se dá nasáknout všechno!

Malinová impregnace

Malinový džem zředíme vodou a dort namočíme

Můžete také použít hotové sirupy z obchodu, zředit je vodou na požadovanou sladkost. Javorovému sirupu je lepší se vyhnout. Díky tomu není dort estetický, špinavý.

Všechno výše uvedené není vždy po ruce, ale vždy existuje cukr a voda. Takže sušenkové koláče můžete vždy namáčet cukrovým sirupem

Alkoholová impregnace dortů : jsou vyrobeny velmi jednoduše.

Je nutné použít všechny předchozí receptury impregnace, každý přidat 2-3 tabulky. lžíce aromatického alkoholu - koňak, brandy, rum.

Upozorňujeme, že do již vychladlých sirupů přidáváme alkohol, jinak impregnace ztratí chuť.

Poměr produktů v impregnaci pro dort.

Předpokládá se, že poměr vody a cukru v impregnaci by měl být 2 ku 1. Ve skutečnosti vše závisí na vašich preferencích.

Pokud jsou koláče a krém velmi sladké, pak někdy není cukr vůbec potřeba, stačí koňak jednoduše zředit vodou a namočit jím koláče, jako v tomto.

Impregnaci můžete vyrobit ze směsi pomerančové a citronové šťávy, jako v této. Vše přichází se zkušenostmi – zkoušejte, experimentujte, najděte své proporce.

Množství impregnace závisí na tom, jak jsou koláče suché, například sušenkový koláč neobsahuje vůbec žádný olej, proto vyžaduje více impregnace. Záleží na tloušťce dortů a jejich průměru. Záleží také na tom, jak moc mokrý máte dort.

Pokud jste to s impregnací přehnali a dorty se ukázaly být příliš mokré, pak je položte na čistou bavlněnou látku nebo papírovou utěrku, přebytečnou vlhkost to odebere.

Jak namočit dort.
Sušenku naimpregnujte rozprašovačem nebo jednodušeji lžičkou nebo injekční stříkačkou a impregnaci rovnoměrně rozprostřete po celém dortu. Impregnaci na dort můžete nalít do malé plastové lahvičky, do víčka udělat malé dírky a dort takto namočit.

To je pro dnešek vše! Vařte s radostí a podělte se o své dojmy v komentářích. Přihlaste se k odběru nových receptů, abyste byli vždy informováni o novinkách na webu

Šušenka Snadno vyrobitelné doma, ale impregnace jeho chuť bude ještě elegantnější. Ne každý má rád chuť „mokrého“ dortu, ale pokud jste příznivci křehkých, nakyslých dortů, tato sbírka receptů se vám bude hodit.

Dva faktory úspěchu pro vynikající impregnovaný piškotový dort

• Poměr přísad

Ve skutečnosti je příprava impregnace snadná a jednoduchá – celý postup netrvá déle než 15 minut. V této věci je ale také snadné udělat chybu. Důležitý bod - podíl cukru a tekutiny . Chyby jsou drahé – jemný dort se může okamžitě proměnit ve viskózní hmotu, která se rozprostře po celém plechu. Proto důrazně doporučujeme podívat se na poměr produktů ve všech receptech. Nejsou náhodné!

• Množství impregnace potřebné pro jeden koláč

Druhým důležitým bodem je, kolik impregnace je potřeba k úplnému štěstí. těch. když to přeženete, jemná chuť zmizí a vy selžete.

Opět existuje univerzální, řekněme, vzorec - 1: 0,7: 1,2 (sušenka: impregnační sirup: smetana)

To se týká hmotnosti produktu. těch. pokud dort váží 800 g, impregnace bude 500 - 550 g (přibližně).

Aromatická impregnace na sušenku - s koňakem

Požadované produkty:

• Cukr - 5 polévkových lžic
• Likér - 7 polévkových lžic
• Koňak - 1 polévková lžíce
• Voda - 5 polévkových lžic

Vaření:

1. Do misky nasypte cukr
2. Naplňte vodou
3. Za stálého míchání přivedeme sirup k varu.
4. Vychladíme, přidáme likér a koňak

Impregnace z marmelády

Budete potřebovat:

• Vodka 50 g
• Džem, džem 2 stol. lžíce
• Voda 250 ml

Příprava je velmi jednoduchá:

1. smícháním vody a džemu
2. zapálit na 2-3 minuty,
3. ochladit
4. přidat vodku.

Sirup na sušenku s Cahors

Požadované produkty:

• Cukr - 250 g
• Voda - 250 ml
• Cahors - 2 polévkové lžíce
• Citronová šťáva - 1 lžička
• Vanilin

Příprava krok za krokem:

1. V hrnci dejte vařit vodu
2. Přidejte cukr
3. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí
4. Sirup přiveďte k varu, přidejte vanilin, Cahors, citronovou šťávu a okamžitě odstraňte hotovou impregnaci z ohně.

Kávová impregnace na sušenky

Co potřebujete k vaření :

• Voda - 1 sklenice
• Koňak - 1 polévková lžíce
• Mletá káva - 2 polévkové lžíce
• Cukr - 1 šálek

Jak vařit:

1. Nalijte cukr s vodou (půl sklenice) a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí
2. Sirup přiveďte k varu
3. Mezitím si na zbylé vodě (půl sklenice) uvaříme kávu a necháme louhovat
4. Po 1-20 minutách přecedíme a nalijeme čistou kávu s koňakem do cukrového sirupu.
5. Důkladně promíchejte a dejte vychladit.

třešňová impregnace

Požadované ingredience :

• Třešňová šťáva - 1/3 šálku
• Cukr - 1-2 polévkové lžíce
• Koňak - 3-4 polévkové lžíce

Vaření na 1 sklenici:

1. Do sklenice nalijte 1/3 třešňové šťávy
2. Přidejte 1-2 lžíce cukru
3. 3-4 lžíce brandy
4. A naplňte vodou

Na žádost našeho čtenáře doplňujeme seznam nejoblíbenějších impregnací! Tyto recepty byly zveřejněny v .

+4 impregnační receptury na sušenku bez alkoholu

Jednoduchá impregnace na čokoládový piškot z kondenzovaného mléka

Co potřebuješ:

• Máslo - 100 g
• Kakaový prášek - 1 polévková lžíce
• Kondenzované mléko - půl sklenice

Kroky vaření:

Tento sirup připravíme k impregnaci ve vodní lázni. (Primitivně: malý kastrol dáme do velkého, ve kterém se vaří voda)

Máslo, kakao, kondenzované mléko se vloží do hrnce a důkladně se promíchá, ale hmotu nelze přivést k varu. Sušenky namáčíme horkým sirupem.

Jednoduchá impregnace na sušenku - se zeleným čajem a citronem bez alkoholu

Tento sirupový recept na impregnaci nevyžaduje žádné složité manipulace a vynikající přísady.

• vaření zeleného čaje
• přidejte do něj citronovou šťávu
• vychladnout - a můžete namáčet koláče

Impregnace citronem

Požadované ingredience:

• půl citronu
• Voda - 1 sklenice
• Cukr - 3 lžičky
• Vanilin

Vaření:

1. Citron nakrájený na kousky
2. Vařte vodu a do vroucí vody nasypte nakrájený citron
3. Přidejte cukr a vanilku (pokud máte rádi vůni, nemůžete přidat)
4. Můžete namočit sušenku!

Pomerančová nealkoholická impregnace na sušenku

Požadované produkty:

• Kůra z 1 pomeranče
• Pomerančový džus - půl sklenice
• Cukr - 1/4 šálku

Vaření:

Strouhaná pomerančová kůra

Všechny ingredience smícháme v hrnci Dáme na pomalý oheň a vaříme, dokud se cukr úplně nerozpustí Na minimálním ohni sirup svaříme na 1/2 původního objemu - asi 15 minut. sirup je ještě teplý

S lahodnou domácí sušenkou bude každá dovolená skutečným zázrakem! Dobrou chuť a krásné svátky!

(Návštíveno 130 536krát, z toho 27 návštěv dnes)

K výrobě dortů, pečiva, rohlíků a dalších dobrot se používají různé dorty. Obzvláště oblíbená je ale sušenka. Není divu, že příprava sušenky je docela jednoduchá, ukáže se, že je svěží, něžná a líbí se dospělým i dětem. Chcete-li dát zvláštní chuť a jemnost, sušenka by měla být namočená.

Jak namáčet sušenku - obecné zásady

Impregnace na sušenku je prostorem pro představivost každého kulinářského specialisty. Tradičně se sušenka máčí v cukrovém sirupu v poměru 1: 2, kde se na 2 díly vody použije 1 díl krystalového cukru. Dost často se do vychlazeného sirupu přidává víno, koňak, káva, ovocné šťávy, likéry, všelijaké esence a příchutě.

Důležité je nejen správně připravit impregnaci, ale také impregnovat. Zde je důležitý jak počet použitých surovin, tak tloušťka a počet dortů, jakým krémem bude sušenka mazána, zda se bude přidávat ovoce, ořechy a další plniva.

Příliš tekutý sirup, zahuštěná impregnace jsou časté chyby, vyvarovat se jim pomohou pečlivě vybrané receptury na impregnace sušenek, které dodají vašemu cukrářskému mistrovskému dílu skutečně jedinečnou chuť a vůni.

1. Jak namáčet sušenku: vanilkový sirup

Ingredience:

vanilin - půl lžičky;

250 ml vody;

krystalový cukr - jedna sklenice bez sklíčka;

Způsob vaření:

Nalijte vodu do malé nádoby, přidejte krystalový cukr.

Směs přiveďte na mírném ohni za stálého míchání k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Když se sirup vaří, odstraňte pěnu a odstraňte z tepla.

Sirup trochu ochlaďte, přidejte vanilin, dobře promíchejte a namočte všechny sušenkové koláče.

2. Jak namočit sušenku: sirup z bobulí s koňakem

Ingredience:

bobulový sirup - o něco více než jedna sklenice;

granulovaný cukr - 30 gramů;

koňak - 20 ml;

250 ml čištěné vody;

Na bobulový sirup:

džem z černého rybízu - pět polévkových lžic;

250 ml vody.

Způsob vaření:

Vaříme bobulový sirup: džem dáme do hlubokého kovového hrnku, zalijeme vodou a vaříme, dokud se na mírném ohni neobjeví bublinky. Odstraníme pěnu a vypneme oheň. Sirup ochladíme. Přecedíme přes sítko s malými otvory.

Do připraveného vychlazeného bobulového sirupu nalijte vodu, přidejte cukr a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí.

Po rozpuštění cukru odstraňte vonnou impregnaci z tepla, ochlaďte, nalijte koňak, dobře promíchejte.

3. Jak namáčet sušenku: kávu a mléčný sirup

Ingredience:

půl sklenice mléka a čištěné vody;

přírodní kávový prášek - dvě čajové lžičky;

cukr - 250 gramů.

Způsob vaření:

Kávový prášek nasypte do horké vody. Nádobu vystavíme pomalému ohni, mícháme, vaříme až do varu.

Hotový kávový nápoj trochu ochlaďte, několik minut trvejte, filtrujte.

V jiné míse smícháme mléko s cukrem a za častého míchání vaříme na mírném ohni.

Jakmile se mléko vyvaří, nalijte do něj kávu.

Výsledný sirup se důkladně promíchá a ochladí.

4. Jak namočit sušenku: impregnace na vařené kondenzované mléko

Ingredience:

půl sklenice vařeného kondenzovaného mléka;

půl sklenice zakysané smetany 15% tuku;

100 ml mléka.

Způsob vaření:

Nalijte mléko do železného hrnku, vařte, dokud se na středním plameni neobjeví první bublinky.

Do horkého mléka dáme vařené kondenzované mléko, dobře rozmícháme do hladka.

Přidejte čerstvou zakysanou smetanu, znovu promíchejte.

Bílé nebo čokoládové dortíky potřeme připraveným horkým sirupem.

5. Jak namáčet sušenku: sirup s citronovou kůrou

Ingredience:

čištěná voda - 250 ml;

cukr - čtyři polévkové lžíce;

citronová kůra - jedna hrst.

Způsob vaření:

Nalijte sklenici filtrované vody do malé kovové naběračky, přidejte krystalový cukr a vařte, dokud se na mírném ohni neobjeví pěna.

Suchou citronovou kůru rozemelte v mixéru.

Když se sirup vaří, odstraňte pěnu, promíchejte, vsypte mletou citronovou kůru a znovu dobře promíchejte.

Připravený sirup s citronovou příchutí uzavřete víkem, ochlaďte, trvejte deset minut.

Impregnaci přefiltrujeme přes gázu.

6. Jak namočit sušenku: sirup se šťávou z granátového jablka

Ingredience:

filtrovaná voda - 250 ml;

cukr - půl sklenice;

jedno granátové jablko.

Způsob vaření:

Nalijte vodu do nádoby, přidejte cukr, vařte, dokud se na mírném ohni neobjeví pěna.

Když se cukr rozpustí, sundejte pánev ze sporáku, sirup trochu ochlaďte.

Zatímco sirup chladne, vezměte granátové jablko, nakrájejte ho na čtyři části, vyjměte zrna.

Šťávu ze zrn vymačkáme odšťavňovačem a přefiltrujeme přes gázu.

Vzniklou šťávu z granátového jablka nalijte do vychlazeného sirupu, dobře promíchejte a namočte jí sušenkové koláčky.

7. Jak namočit sušenku: sirup na citronové tinktuře

Ingredience:

1 sklenice čištěné vody;

neúplná sklenice cukru;

30 ml citronové tinktury.

Pro citronovou tinkturu:

jeden malý citron;

půl sklenice jakékoli vodky.

Způsob vaření:

2-3 dny před přípravou impregnace si připravíme citronovou tinkturu: citron omyjeme, zbavíme kůry (kůru nevyhazujeme, ještě se bude hodit), šťávu z citrusové dužiny vymačkáme v libovolném pohodlný způsob.

Citronovou kůru rozemelte na struhadle s jemnými zuby.

Nalijte vymačkanou citronovou šťávu do vodky, přidejte tam kůru, dobře promíchejte, přikryjte jakoukoli pokličkou a nechte 48 hodin na tmavém místě. Poté, co přefiltrujeme.

Připravíme si jednoduchý cukrový sirup: do malé železné nebo hliníkové nádoby nalijeme jednu sklenici vody, přidáme cukr a vaříme, dokud se na mírném ohni neobjeví bílá pěna. Odstraňte pěnu, ochlaďte sirup.

Do vychladlého sirupu nalijte vylouhovanou citrónovou vodku, důkladně promíchejte a namočte sušenkové koláčky.

8. Jak namáčet sušenku: sirup z čerstvých bobulí

Ingredience:

čerstvé jahody - 300 gramů;

čištěná voda - 350 ml;

cukr - půl sklenice;

jakákoli vodka - plná sklenice.

Způsob vaření:

Jahody omyjte v cedníku pod tekoucí studenou vodou. Odstraňujeme řízky, zeleň.

Z připravených bobulí děláme pyré pomocí mixéru.

Výsledná kaše spolu se šťávou se smíchá s cukrem a vodkou, na mírném ohni a vaří se až do varu, asi pět minut.

Odstraňte pěnu, dobře promíchejte, vypněte teplo, ochlaďte, přefiltrujte a namočte koláče ze sušenkového těsta.

9. Jak namočit sušenku: impregnace medem a zakysanou smetanou

Složení sirupu:

250 ml vody;

jakýkoli hustý med - 100 gramů;

Ingredience na zakysanou smetanu:

1 malá sklenice zakysané smetany 15% tuku;

granulovaný cukr - půl sklenice.

Způsob vaření:

Nalijte filtrovanou vodu do železného hrnku.

Do vody přidejte trochu medu, míchejte, dokud se nerozpustí.

Připravíme si zakysanou smetanu tekutou smetanu: do zakysané smetany nasypeme cukr, dobře promícháme metličkou, aby se cukr rozpustil.

Nejprve namočte koláčky ze sušenkového těsta medovým sirupem a poté zakysanou smetanou.

10. Jak namočit sušenku: pomerančovo-citronová impregnace

Ingredience:

dva pomeranče;

jeden citron;

citronová kůra - dvě špetky;

pomerančová kůra - dvě hrsti;

granulovaný cukr - půl sklenice.

Způsob vaření:

Odstraňte kůru z pomerančů a citronů.

Kůru zvlášť namočte na pár minut do horké vody, aby nechutnala hořce.

Namočenou kůru rozemelte mixérem nebo na struhadle s jemnými zuby.

Ovoce nakrájíme na kousky a přes odšťavňovač z nich vymačkáme šťávu.

Vzniklou šťávu z citronu a pomeranče nalijte do hrnce, přidejte kůru a vařte pět minut, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu.

Uvařený sirup přefiltrujeme přes gázu, ochladíme a namočíme jím koláče. Pokud je to žádoucí, můžete do vychlazeného sirupu přidat několik špetek vanilinu.

Jak namočit sušenku - tajemství

Pokud máte rádi vlhké sušenky, ale nemáte rádi příliš sladký sirup, stačí změnit poměr. Impregnaci připravte v poměru 1:3. Přidaný škrob dodá sirupu viskozitu: na jeden litr hotového sirupu stačí vzít jednu čajovou lžičku škrobu.

Kromě vody můžete použít i džusy, mléko a dokonce i rozmraženou zmrzlinu. Do kteréhokoli z těchto základů je přípustné přidávat bobule, ovocné sirupy a alkohol.

Nejjednodušší impregnací, která nevyžaduje absolutně žádnou přípravu, je sirup z konzervovaného ovoce: ananas, jahody, meruňky, broskve - každý z nich je vynikající.

Při použití alkoholu k impregnaci buďte opatrní: například koňak nebo červené víno dodá světlé sušence ošklivý odstín. Vybírejte je proto pro impregnaci čokolády, kávových dortů. K těm světlým se hodí likéry a dezertní vína.

Pokud chcete, aby si sušenka zachovala čerstvost co nejdéle, použijte více cukru, který zde bude působit jako konzervant.

Namáčet sušenku lžičkou není moc pohodlné, někde můžete podsypat, někde naopak přeplnit. Používejte proto rozprašovač nebo štětec na pečivo. Můžete si vzít běžnou plastovou láhev, v jejímž víku by měly být vytvořeny malé otvory.

Pokud se váš dort skládá z několika sušenek, namočte je takto: spodní dort je minimální, prostřední je standardní, horní je hojný. Poté bude koláč rovnoměrně promočený.

Nalili jste na sušenku náhodou hodně impregnace? Neboj se. Stačí dort na chvíli zabalit do jakékoli čisté utěrky, nasaje přebytečnou tekutinu.