Jak namáčet piškot se sirupem. Jak namočit sušenku. Jak vyrobit cukrový sirup na namáčení dortu s citronovou šťávou

Bramborová kaše je oblíbeným jídlem i gurmánů. Může být připraven jako příloha nebo může být konzumován jako samostatný pokrm. Brambory se hodí téměř ke všem produktům, které na zemi existují. Houby, maso, ryby, zelenina, zelenina a dokonce i ovoce mohou toto kombi dokonale doprovázet. Ale jak udělat bramborovou kaši tak, aby byla svěží a vzdušná, musíte znát některá tajemství. Za prvé, stojí za zmínku, že ne každá odrůda brambor je pro tento účel vhodná. Na bramborovou kaši se hodí odrůdy s vysokým obsahem škrobu. Důležitá je i půda, ve které hlízy rostly. Na písčitých suchých půdách jsou brambory rozvařenější a chutnější. Na těch polích, kde je půda vlhká, jsou hlízy vodnaté a kluzké. Z takových brambor nemůžete udělat svěží bramborovou kaši.

Hlízy je třeba zvolit střední velikost. Silně velké - budou se dlouho vařit a všechny užitečné látky, které jsou v této zelenině, zmizí. Malé brambory nejsou chuťově horší než standardní brambory, ale je problematické je loupat syrové. Když jsou brambory vybrány, můžete přistoupit k výběru pokrmů pro vaření. Hliníkové pánve nejsou pro vaření zeleniny vhodné, protože kontakt s ovocnou šťávou způsobuje oxidaci a uvolňování škodlivých nečistot. Je lepší používat nádobí smaltované nebo vyrobené z ohnivzdorného skla. Stejné je to s nožem na loupání brambor, vhodné je použít keramický. Brambory oloupejte, slupku odřízněte co nejtenčí. Nejužitečnější látky se nacházejí ve slupce a přímo pod ní.

Oloupané brambory není nutné držet dlouho ve studené vodě, proto je ihned vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou, ta by měla zeleninu zakrývat asi na prst. Doba vaření je 20-25 minut. Připravenost lze zkontrolovat nožem. Pokud se zařízení snadno ponoří do dužiny hlízy, je připraveno. Hrnec stáhneme z plotny a bramborový vývar opatrně slijeme. To lze provést pomocí cedníku. Před rozmačkáním vložte brambory zpět do pánve a několik sekund držte na ohni bez vody, aby se zelenina osušila. Nyní můžete brambory rozmačkat, ale nejprve nezapomeňte ohřát mléko. Mléko lze osolit, bramborová kaše totiž sůl respektuje. Je pravda, že se to musí udělat, pokud se s ním nepodávají nakládané okurky, jinak to můžete přehánět.

Brambory je třeba důkladně, ale rychle prohnět, dokud nevychladnou a nakynou. K tomuto účelu můžete použít dřevěný zatlačovač, pouze by měl být speciálně na brambory a neměl by se používat na jiné produkty. Brambory dokonale absorbují cizí pachy, a to zde není vůbec nutné. Když jsou hlízy dobře prohnětené do homogenní konzistence, můžete přidat horké mléko s rozpuštěným máslem. Mléko vlévejte postupně, po částech, za stálého míchání pyré. Výrobek by měl být trochu řidší než před podáváním, protože bramborová kaše ještě zhoustne. Posledním dotekem bude poražení uvařeného pokrmu. Tvrdým šlehačem nebo jen vidličkou energicky promícháme a rozklepneme brambory. Pyré se naplní vzduchovými bublinkami a stane se nadýchaným.

Takové jídlo můžete podávat jako přílohu s masnými výrobky, s rybami. Bramborová kaše se skvěle hodí k houbové omáčce. K tomuto jídlu se skvěle hodí i domácí nakládané okurky nebo kysané zelí. Ale můžete pyré jen posypat bylinkami a přidat kousek másla a bude to lahoda sama o sobě. V přípravě bramborové kaše jsou některé nuance, které každá hospodyňka používá podle svého vkusu. Například v procesu vaření brambor můžete na konci přidat bobkové listy, cibuli a dokonce i kopr. Ale v tomto případě je lepší chovat takové brambory ne s mlékem, ale s odvarem, ve kterém byly tyto brambory vařeny.

Někdo má rád smaženou cibulku na rostlinném oleji, která se smíchá s bramborovou kaší. Různé přísady navíc zcela mění chuť a vzhled tohoto pokrmu. Pokud do hotové bramborové kaše přidáte žloutek a vše promícháme, bramborová kaše získá chutnou zlatou barvu. Bramborovou kaši můžete zředit ne mlékem, ale smetanou nebo zakysanou smetanou. Pak se stane velmi kalorickým produktem se zvláštní vůní a chutí. Každá hospodyňka má svá tajemství a svůj typický pokrm z bramborové kaše. S tímto pokrmem můžete donekonečna experimentovat, ale stále platí některá základní pravidla. Měli by si je pamatovat, a pak nebude úkol, jak se vyrábí bramborová kaše, velkým problémem.

Bramborovou kaši nikdy neřeďte studeným mlékem, zakysanou smetanou nebo jinými studenými potravinami. Z tohoto pyré bude mít neatraktivní tmavý vzhled. V tomto případě ho nepřebijete do vzdušného stavu a pokrm bude beznadějně zkažený. Nenechávejte oloupané brambory na vzduchu bez vody, protože rychle zčernají a ztratí svůj estetický vzhled. Oloupané brambory nenechávejte ve vodě dlouho. Ztratí chuť a část škrobu. Tím zabráníte tomu, aby se brambory drolily a špatně se rozmačkaly. Při vaření nepoužívejte kovové náčiní a hliníkové náčiní. Při kontaktu kovu se šťávou ze zeleniny dochází k chemické reakci a uvolňují se škodlivé látky.

A přestože technologický pokrok šlape na paty, při přípravě bramborové kaše byste neměli používat domácí spotřebiče (mixér nebo mixér). Z těchto zařízení se pyré ukazuje jako lepkavé, získává gumovou konzistenci. Je lepší to udělat po staru, po babičce. Pokud se budete řídit těmito jednoduchými pravidly, vše bude fungovat. Dobrou chuť.

Stále nevíte, jak udělat bramborovou kaši, aby byla lahodná? Pak určitě použijte některý z níže uvedených receptů. Najdete mezi nimi nejen základní verzi, ale i některé velmi neobvyklé.

Požadované produkty:

kousek másla o hmotnosti 50 gramů;
asi kilogram brambor;
0,2 litru mléka;
koření podle chuti.

Proces vaření:

Brambory oloupejte a dobře omyjte. Kořenové plodiny umístíme do vybrané nádoby a naplníme vodou. Můžete je jen trochu osolit.
Asi po 25 minutách, když jsou hlízy již měkké, slijte zbývající tekutinu a brambory proměňte na bramborovou kaši. To lze provést zatlačovačem (nejlépe dřevěným) nebo ručním mixérem.
Ohřejte mléko, rozpusťte máslo do tekutého stavu a vše nalijte do téměř hotové misky. Protlak důkladně promícháme a dochutíme kořením podle chuti.

Proces vaření můžete urychlit tím, že kořenové plodiny pošlete ne úplně do vody, ale nejprve je nakrájíte na kostky.

Vaření v multivarku

Požadované produkty:

půl balení másla;
asi kilogram brambor;
půl sklenice mléka;
koření podle vaší chuti.

Proces vaření:

Brambory jako vždy oloupejte, omyjte a nakrájejte na kousky, ale ne příliš malé.
Plátky zeleniny posíláme do misky multivarku, nalijeme filtrovanou vodu tak, aby pokryla celé kořenové plodiny, a okamžitě osolíme. Případně můžete k bramborám dát bobkový list nebo papriku.
Zapneme zařízení v režimu „Pečení“ na 40 minut a po této době odstraníme přebytečnou tekutinu. Brambory přesuneme do jiné nádoby, abychom nepoškodili pomalý hrnec, a jakýmkoliv způsobem je prohněteme.
Přidejte rozpuštěné máslo a horké mléko, míchejte do hladka.

Bramborová kaše s vejcem a mlékem

Bramborová kaše s mlékem je nejjednodušší způsob, jak připravit oblíbené jídlo každého. Sytější ho ale můžete udělat pomocí vajíčka.

Požadované produkty:

asi kilogram brambor;
kousek másla;
0,1 litru mléka;
jedno vejce;
koření podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

Hlízy očistíme, omyjeme, nakrájíme na poloviny a v hrnci s vodou připravíme. Po uvaření to bude trvat asi 25 minut.
Poté zbylý vývar slijte a brambory ihned rozmačkejte, aby se změnil na kaši.
Zahřejeme mléko a pošleme ho do bramborové hmoty. Máslo můžeme rozpustit nebo vložit do pyré nakrájeného na kousky. Vše rozmixujeme nebo rozšleháme mixérem.
Zatímco je pokrm teplý, zašlehejte do něj vejce a znovu promíchejte. Ve stejné fázi dáme jakékoli koření podle chuti, nezapomeneme na sůl.

Vejce nezaklepávejte hned, přidejte je až jako poslední, aby se bílkovina „nezadrhla“ při kontaktu s velmi horkými okopaninami.

Jak vařit lahodně bez mléka

Pokud z nějakého důvodu nemůžete nebo nechcete tuto přísadu použít, vyplatí se udělat pyré bez mléka. Ukazuje se, že není méně chutné.

Požadované produkty:

kousek másla - přibližně 50 gramů;
kilogram brambor;
koření podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

Hlízy zbavíme slupky a dobře omyjeme. Vložíme je do vybrané nádoby na vaření, zalijeme dvěma prsty vodou a vaříme asi 20 minut do měkka v osolené vodě.
Poté odstraníme přebytečnou tekutinu, na pánvi necháme asi půl sklenice a kousky kořenové zeleniny rozmačkáme na kaši.
Potřeme máslem (můžeme ho předem rozpustit) a rozmícháme.

S přidaným sýrem

Požadované produkty:

0,2 kg sýra;
kilogram brambor;
koření podle chuti;
30 gramů másla;
dva stroužky česneku.

Proces vaření:

Připravte brambory: oloupejte, důkladně opláchněte a nakrájejte na poloviny.
Nalijte kořenové plodiny vodou, nechte vařit v osolené vodě, dokud se lehce nepropíchnou vidličkou.
V tuto chvíli rozehřejeme máslo, smícháme s nahrubo nasekaným česnekem a několik minut udržujeme na mírném ohni, aby se olej nasytil kořeněnou vůní. Poté plátky česneku vyjmeme.
Z brambor slijeme vodu, rozmačkáme ji a zalijeme kořeněným olejem. Promícháme a dochutíme. V případě potřeby přidejte ještě trochu soli a dalšího koření podle vaší chuti.
Sýr nastrouháme na jemném struhadle, dáme do misky, promícháme a podáváme.

Na takové pyré je velmi dobré používat ostré, slané sýry a produkty s nejrůznějšími přísadami, jako jsou olivy, olivy nebo papriky.

S mlékem a máslem

Požadované produkty:

koření podle chuti;
asi 50 gramů másla;
sklenice mléka;
kilogram brambor.

Proces vaření:

Hlízy zbavíme slupky, omyjeme, nakrájíme na kousky a vaříme do měkka, asi 20 minut.
Jakmile brambory změknou, slijeme zbylou tekutinu a uvařenou zeleninu rozmačkáme na kaši pomocí mixéru nebo protlačovače.
Voňavou bramborovou hmotu smícháme s kořením, ghí a hořkým, ale ne vroucím mlékem. Hotové jídlo podávejte ke stolu s jakýmkoli masem, rybami a zeleninovými saláty.

Požadované produkty:

dvě žárovky;
kilogram brambor;
150 mililitrů mléka;
koření podle vašeho vkusu;
50 gramů másla.

Proces vaření:

Cibuli je třeba nakrájet na menší kousky, dát na pánev s rozpuštěným máslem a smažit do zlatova.
Brambory oloupeme, nakrájíme náhodně, aby se rychleji uvařily. Nedělejte kousky příliš malé, jinak jídlo nebude tak chutné.
Brambory po uvaření vařte asi 20 minut v osolené vodě. Je však lepší zkontrolovat měkkost produktu vidličkou.
Zbylé máslo rozpustíme na sporáku nebo v mikrovlnce, mléko dobře ohřejeme.
Brambory stáhneme ze sporáku, zbylý vývar přecedíme a kostky zeleniny rozmačkáme.
Nejprve do ní přidejte mléko a máslo a poté vložte osmaženou cibuli. Důkladně promíchejte.

Tato bramborová kaše je ideální pro plnění koláčů.

Obloha bez hrudek pomocí mixéru

Podle tohoto receptu připravujeme pro děti bramborovou kaši bez hrudek. Miska je měkká, vzdušná a děti určitě potěší.

Požadované produkty:

koření podle vašeho vkusu;
asi kilogram brambor;
půl sklenice mléka;
dvě lžíce másla.

Proces vaření:

Připravíme si brambory: zbavíme slupky a nakrájíme příliš velké hlízy. Zalijte je vodou a vařte asi 20 minut.
Během této doby ohřejte mléko, ale nepřiveďte k varu.
Z brambor slijeme neodpařenou vodu a máslo nakrájené na kousky ihned vložíme k zelenině. Začneme hníst kompozici pomocí posunovače, poté do ní nalijeme mléko a vložíme koření.
Nyní je potřeba výslednou hmotu odlehčit mixérem. Stačí pyré chvíli šlehat na nízké otáčky a uvidíte, jak se změnila jeho konzistence.

Co může být jednodušší než bramborová kaše? Zdálo by se, že jde o jedno z nejbanálnějších jídel naší tradiční kuchyně a každý ví, jak ho udělat (stejně jako neméně tradiční Olivier). A to je pravda – s jednou novelou. Ne každý ví, jak to udělat chutné. Na co si dát pozor, aby se vám bramborová kaše opravdu povedla?

Obecná rada: Nikdy nepoužívejte mixér na bramborovou kaši, jinak se změní na lepidlo. Ideální variantou je právě tlačenice.

1. Na šťouchání zvolte nažloutlé brambory: lépe se vaří.

2. Chcete-li bramborám dodat chuť, můžete do pánve během vaření vložit stroužek česneku, celou cibuli nebo malou celou mrkev.

3. Nešetřete rmutováním. Brambory nestačí jen rozdrtit, je potřeba je skutečně naklepat - pak v nich nebudou hrudky a vznikne stejná krémovitost.

4. Chuť pyré bude jemnější, pokud do něj přidáte pár lžic majonézy, zakysanou smetanu, neslazený jogurt nebo tavený sýr.

5. Bramborová kaše bude plastičtější, když do bramborové kaše přidáte syrové vejce a dobře prošleháte.

6. Nejprve je třeba uvařit brambory. Někdy jsou problémy v podobě malých hrudek právě důsledkem nedostatečně uvařených brambor. Kontrola připravenosti je velmi jednoduchá – pokud nůž nebo vidlička propíchne bramboru bez jakéhokoli odporu, je nepochybně již uvařená. Pro urychlení vaření bramborové kaše můžete bramborovou kaši nakrájet na menší kousky místo vaření vcelku.

7. Máslem nešetřete. Jeho přítomnost činí pyré jemným, pomáhá dosáhnout krémové konzistence a dodává lehkou krémovou chuť. Hlavním znakem "stolovského" bramborové kaše je vodnatelnost, což naznačuje nepřítomnost tuku v ní. A máslo (navíc normální, s obsahem tuku cca 80% a ne margarín, koketně zvaný nízkotučné máslo) je to nejlepší, co můžete do pyré přidat. Samozřejmě jsou situace, kdy prostě není po ruce nebo je absolutně nemožné ho použít. Pak je nuceno nahradit máslo rostlinným, nezbytně rafinovaným olejem, buď samotným, nebo v kombinaci s najemno nakrájenou a osmaženou cibulí dozlatova. Díky tomu bude bramborová kaše mnohem jedlější. Ale zpět k máslu. Na 0,5 kg brambor to bude trvat 50-100 gramů.

8. Přítomnost tekutiny. Máte dvě možnosti – buď úplně nevypustit vodu, ve které se brambory vařily, nebo přidat mléko. Aby to bylo krémové, je opět potřeba tekutina - jinak se brambory rozpadnou na drobky. Přidání mléka je volitelné. Dle mého názoru to dodává určitou chuť, která trochu kazí dojem z bramborové kaše a navíc pokrm vystavuje nebezpečí rychlého zkysání.

9. Nepřidávejte studené mléko – pyré zešedne.

10. Když jsou brambory uvařené, slijte vodu a vraťte pánev (s bramborami, ale bez vody) na oheň. Udržujte na mírném ohni pod víkem po dobu 2-3 minut, občas protřepejte pánví. Z brambor se tak bude odpařovat absorbovaná voda a budou se více drobit.

11. Pyré pozoruhodně "přátelské" s těmito přísadami a kořením: bílý pepř, pečený česnek, smažená cibule, smažené žampiony, pažitka, petržel, kopr, hořčice, strouhaný parmazán, tymián, rozmarýn.

12. Pokud potřebujete snížit kalorie, můžete kromě nahrazení mléka bramborovým vývarem polovinu brambor nahradit jinou dobře vařenou zeleninou jemné chuti: tuřínem, kedlubnou, pastinkem, topinamburem.

Recept na bramborovou kaši se od té doby nezměnil. Ale máte možnost si recept zpestřit, protože, jak vidíte, chutě se s věkem mění.

Který brambor chutná lépe

Pro bramborovou kaši vyberte velké bramborové hlízy. Jejich dužina by měla být bílá a struktura by měla být jemnozrnná.

Bramborová kaše se nepřipravuje z mladých brambor: je v něm málo škrobu, díky němuž (ale nejenom) pokrm získává svou chutnou nádheru.

Pokrm z čerstvě natrhaných hlíz zralých brambor se ukáže jako obzvláště chutný. Navíc jsou bohaté na vitamín C. Pozor, po dvou měsících skladování je jeho množství téměř poloviční.

Staré brambory jsou také docela vhodné na vaření, pokud byly pozorovány. Bude chutnější a neztmavne, když do vody během vaření přidáte trochu citronové šťávy a špetku cukru.

Pozornost!

Nepoužívejte brambory, které byly skladovány na světle: jeho zelená dužina naznačuje, že se v něm nahromadila jedovatá látka - solanin.

Pokud mluvíme o odrůdách, pak je zde důležitý obsah škrobu - čím vyšší je jeho procento, tím lépe se hlízy vaří, to znamená, že příloha bude křehčí. Adreta, Lasunak atd. mají ukazatel 15-20%, to znamená, že perfektně sedí.

Jak udělat pyré

Jak vařit bramborovou kaši se studuje jako samostatné téma na kulinářských technických školách a školách, existují také samostatné vývojové diagramy pro různé druhy bramborové kaše, kde jsou všechny potřebné přísady uvedeny až na gram.

Existuje názor, že bramborová kaše dosáhne ideální konzistence, pokud před vařením držte oloupané brambory ve studené vodě asi půl hodiny. Po jeho poslechu mějte na paměti, že do vody by měly být ponořeny pouze celé hlízy.

Brambory vložte do studené vody, i když jste je již oloupali a chcete je vařit později: tak při interakci s kyslíkem neztmavnou.

Aby nedošlo ke ztrátě nutriční hodnoty brambor a zachování jejich chuti, měli byste si pamatovat základní pravidla:

nenechávejte jej dlouho čištěný ve vodě nebo na vzduchu;
nevařte v měděném a plechovém nádobí, používejte smaltované, keramické, skleněné;
voda by měla pokrývat brambory, ale ne více než prst;
Hrnec musí být přikryt poklicí.

Brambory se umyjí, oloupou, odstraní se podezřelé úlomky, každý se nakrájí na několik částí.

Mělo by se nalít studenou vodou, přivést k varu a poté vařit na mírném ohni. Pokud se neřídíte „od oka“, jak moc vařit brambory na bramborovou kaši, nastavte časovač na 20 minut po uvaření. Pro rychlejší vaření rozpusťte lžíci margarínu ve vodě.

Sůl se přidává do vody po jejím varu.

A pro ty, pro které je chuť nejdůležitější, můžeme poradit: brambory uvařte v mléce – získáte velmi jemné a voňavé pyré.

Aby byly brambory ještě chutnější, přidejte do uvařené vody bobkové listy, lusky kopru, cibuli, stroužek česneku, římský kmín, špalíček tvrdého sýra (můžete i ztuchlý).

Pro lahodné, svěží a jemné jídlo budete jistě potřebovat mléko, smetanu, máslo, koření, zakysanou smetanu, vejce. Tyto složky se přidávají do vařených brambor podle vašeho uvážení: mléko se nahradí smetanou, máslo zakysanou smetanou nebo se všechny složky přidávají v požadovaném poměru. Množství soli a koření je také věcí chuti.

Voňavé bramborové pyré

Každá hospodyňka bude mít jistě svůj recept na přípravu lahodné bramborové kaše. Nejsem výjimka. Recept mi prozradila kamarádka mojí maminky, teď je to náš oblíbený rodinný způsob výroby lahodného pyré s dechberoucí vůní.

Tajemství je jednoduché – koření a česnek se do pánve přidávají během vaření. Vařený česnek hněte s bramborem. Hotová příloha tak získá zvláštní pikantnost.

Informace o receptu

Kuchyně:Ruská
Druh pokrmu: obloha
Způsob vaření: vaření
Porce: 3-4
30 minut

Ingredience:

brambory - 800 g
máslo - 100 g
mléko - 250 ml
česnek - 2-3 stroužky
bobkový list - 1 ks.
pepř (nové koření) - 2 ks.
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Způsob vaření

Než připravíte lahodnou bramborovou kaši, vyberte si hlízy. Ideální možností by byly žluté brambory, které mají vysoký obsah škrobu. Ukazuje se, že hotové pyré je jemné, svěží. Brambory je třeba oloupat, velké hlízy rozpůlit.

Nakrájené brambory dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou, přidáme bobkový list, kuličky pepře, sůl, pár stroužků oloupaného česneku. Zapálili jsme. Vaříme až do připravenosti.

Brambory jsou hotové za 30 minut, slijte vodu, vyjměte koření, nechte uvařené stroužky česneku. Vše přendáme do mísy.

Hněteme drtí, nalijeme do másla, dříve rozpuštěného v mikrovlnné troubě. Pokračujeme v protahování.

Přidejte ohřáté mléko a pokračujte v aktivním hnětení drtí.

To je vše, vynikající bramborová kaše je připravena. Přílohu podáváme nejlépe horkou.

Dobrou chuť!

Recept na bramborovou kaši s mlékem a vejcem

Tuto bramborovou kaši lze přiřadit k nejoblíbenějším, protože recept s mlékem je prověřený a známý každé hospodyňce.

Mléko dodává pokrmu jemnou chuť, vaječný žloutek - chutnou barvu a bílkoviny - nádheru.

Pokud dáváte přednost sněhově bílé obloze, zadejte pouze bílek po vyšlehání.

Budete potřebovat:

6 brambor
150 ml mléka
20 g másla
pár peří zelené cibule
sůl (podle chuti).

Vaření krok za krokem

Před přípravou bramborové kaše oloupeme hlízy, nakrájíme na 3-4 díly, zalijeme vodou.
Dejte vařit, a když se voda vaří, osolte, snižte plamen na střední stupeň.
Slijte vodu, nechte zeleninu pár minut odstát a sejměte víko.
Přidejte olej a začněte drtit dřevěným tloučkem nebo speciálním kovovým zatlačovačem.
Po dosažení homogenity hmoty postupně po částech nalévejte mléko. Nepřestávejte tlačit.
Přidejte vajíčko, nebojte se, nesrazí se. Míchejte, šlehejte bramborovou kaši s mlékem, dokud nezmizí poslední hrudka.

Vzduchové pyré bez mléka

Vynikající bramborová kaše (recept na půst) není těžké udělat bez přidání mléka, vajec, másla.

Vždy můžete vymyslet, jaké komponenty dodatečně zavést, aby to bylo také originální.

Použijte cibuli, mrkev, do drcených brambor můžete přidat i jablečné a dýňové pyré.

Potřebujeme:

kilo brambor
2 střední cibule
50 ml rafinovaného rostlinného oleje
1,5 st. bramborový vývar
pepř, sůl (podle chuti)
petržel, kopr (volitelně)

Jak vařit

Každou bramboru oloupeme a nakrájíme na 3-4 kousky, podlijeme vodou, dáme na sporák a přivedeme k varu.
Sůl, mírni oheň.
Vařte do vaření, bramborový vývar vypusťte do samostatné nádoby.
Paralelně nakrájejte cibuli na kostičky, smažte na mírném ohni v rostlinném oleji.
Zeleninu nakrájejte nadrobno
Kombinujte cibuli, bylinky, trochu osolte, promíchejte.
Brambory oloupejte.
Postupně za stálého míchání a šlehání přidávejte teplý vývar.
Bramborovou kaši bez mléka, másla a vajec ochutíme osmaženou cibulkou. Znovu dobře promíchejte.

Jednoduchý recept v pomalém hrnci

Velmi jemné jídlo se získá z brambor vařených v pomalém hrnci, když je nastaven režim „Vaření v páře“.

Když je zelenina hotová, přendejte ji z multimisky do jiné nádoby.

Pokud rozdrtíte bramborovou kaši v multivarku, přímo v multimisce, riskujete její poškození.

Ingredience:

6 brambor
200 ml mléka
50 g másla
100 g zakysané smetany (obsah tuku dle chuti)
špetka soli.

Jak to udělat:

Brambory oloupejte a každou zeleninu nakrájejte na kousky.
Vložte do misky multivarku, naplňte vodou, solí, zavřete víko.
Nastavte režim na „Vaření v páře“ a nastavte časovač na „30 minut“.
Hotové brambory přemístěte do hluboké nádoby, přidejte olej, libru.
Zadejte zakysanou smetanu, promíchejte.
Postupně přilévejte mléko. Pokračujte v bušení a míchání, abyste se zbavili hrudek.

Ukazujeme představivost

Kreativní přístup k vaření jakéhokoli jídla je jedlíky vždy vnímán se souhlasem a bramborová kaše není výjimkou. Přidáním několika zajímavých komponent do jemné bramborové hmoty můžete nejen zpestřit chuť pokrmu, ale také jej „obléknout“.

Vícebarevná bramborová kaše

Chcete-li vytvořit toto jídlo, před vařením bramborové kaše připravte špenát, mrkev, řepu, kurkumu.

Připravené pyré rozdělte na 5 dílů.

Špenát roztřídíme, propláchneme, necháme okapat, vložíme do něj malé množství tekutiny a umeleme.

Mrkev a řepu vařte zvlášť do měkka.

Jednu část pyré spojte se špenátem, druhou s mrkví, třetí s červenou řepou, čtvrtou s kurkumou.

Pyré každý zvlášť.

Vytvořte pyramidový snímek, kde bude mít každý obličej svou barvu, nebo jej naaranžujte do podoby dortu, nebo jej jednoduše položte na talíř. Vaše dítě si tuto pochoutku určitě zamiluje.

Pyré se sýrem

Víte, jak udělat bramborovou kaši s jasně krémovou chutí? Tajemství vůbec není v oleji! Vařené brambory s máslem.

Svařte mléko a přidejte do něj nastrouhaný tvrdý sýr. Míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Směs vlijte do nadrceného pyré a dobře prošlehejte.

Bramborová kaše je skvělá příloha

Tato příloha je delikátní. Je možné podávat s uzenou šunkou, smaženým masem, vytékajícím tukem, ale nevyplatí se to. Delikátní pokrm doplňte hovězím gulášem, telecím masem se smetanovou omáčkou nebo omáčkou z rajčatového protlaku, játry, kuřecími srdíčky, zlatými cibulovými žampiony a dokonce i běžným gulášem. Dobrými společníky jsou ryby a omáčka.

Tento bramborový pokrm se hodí k jiné zelenině. Klasickou možností je konzervovaný zelený hrášek. Bramborovou kaši můžete podávat s květákem, lehce osmaženým v bílých krutonech, salátem z nastrouhané mrkve a celeru.

Při přidávání mléka do pyré ho zahřejte, jinak bramborová hmota ztmavne.

Co dělat, když jste pokrm přesolili? Pokud je velmi silný, existuje pouze jedna cesta ven - uvařte pár dalších brambor bez soli a přidejte je do bramborové kaše. S mírným "přesolením" stačí zvýšit množství mléka a másla.

Snažte se nedělat pyré pomocí mixéru nebo mixéru. Samozřejmě v něm nebudou žádné hrudky, ale samotná hmota získá nepříjemnou lepivost. Pokrm bude vypadat mnohem atraktivněji, pokud uvařené brambory nejprve rozdrtíte přes síto a poté je ručně rozdrtíte: dřevěným tloukem nebo tlačkou. Šlehejte ručně běžnou metličkou z mixéru.

Vlastnosti obsahu kalorií v bramborové kaši

Jak uspokojivá bramborová kaše dopadne, její obsah kalorií, záleží jen na vás.

Mějte na paměti, že samotné brambory jsou kalorické: 100 g zeleniny obsahuje 82 kcal.

A nyní přidejte energetické ukazatele tradičních složek pokrmu: 63 kcal (vejce), 59 kcal (100 ml mléka) a 749 kcal (100 g másla).

Kolik kalorií má například bramborová kaše s mlékem?

V porci (250-300 g) bude asi 230 kcal, ale kalorický obsah bramborové kaše s mlékem a máslem je již více - asi 300 kcal na porci. Minimální obsah kalorií bramborové kaše na vodě je asi 160 kcal na porci.

Ukazuje se tedy, že toto jemné jídlo pro dietu není vhodné. Ale nebudete se jimi přejídat každý den, že?

Tajemství lahodného pyré

Pyré podávejte po částech, stěrkou mu dodejte zvlněný tvar, doplňte petrželkou nebo lístky bazalky. Pokud je k pokrmu poskytnuta omáčka, podávejte ji v samostatné misce na omáčku. Ale zelený hrášek, pečená nebo čerstvá zelenina se dá dát na talíř k bramborové kaši.

Pyré je velmi tvárná hmota. Pomocí vykrajovátek na cukroví z něj vyrobíte krásné postavičky. Z tohoto jídla budou mít radost především děti.

Zde je další nápad: dejte bramborovou kaši ve formě koblihy a do středu vložte smažené houby, zeleninu, olivy nebo stejný všudypřítomný hrášek. Na vnější stranu bramborové „koblihy“ položte například zakřivené klobásy, kousky atd.

Vaříme racionálně

Bramborovou kaši je nejlepší připravit bezprostředně před podáváním – opakovanou tepelnou úpravou ztrácí chuť, o blahodárných vlastnostech nemluvě. A brambory vařené v mléce, ohřáté, mají upřímně odpudivou chuť.

Aby pyré zbylé po jídle posloužilo ještě jednou jako lahodná pochoutka, dejte ho nejprve do lednice. Co můžete udělat z bramborové kaše, která vám zbyla od večeře nebo oběda? Spousta možností! Druhý den můžete včerejší zbytky zapéct v troubě, vršek potřete rozšlehaným vejcem se zakysanou smetanou, uvařte rohlík, karbanátky nebo kuličky plněné houbami, mletým masem nebo zeleninou, jako je smažená cibulka nebo mladý vařený hrášek.

Můžete dokonce péct, pokud bylo pyré připraveno výhradně na vývaru.

Dobré jsou bramboráky (placky), karbanátky, zrazy, palačinky a tatarské placky na bázi bramborové hmoty.

Pokud jsou výrobky špatně formované a rozložené, přidejte trochu mouky.

Můžete si dokonce udělat párek v rohlíku, když obalíte klobásy bramborovým těstem.

Ano, a samotné pyré může sloužit jako lahodná náplň pro nádherný koláč a červené koláče, tvarohové koláče.

Užitečné video

A tyto velmi originální bramborové spirály můžete vyrobit z bramborové kaše, kterou nemohli jíst najednou:

Drcené brambory se také nazývají bramborová kaše. Příloha je mezi našimi krajany známá pro svou lehkou texturu a chuť. Bramborová kaše se hodí k houbám, mletému masu, zelenině, masu, drůbeži, rybám. Díky tomu ho milují ještě víc. Podívejme se na základní recepty a jemnosti vaření.

Výběr bramborové kaše

Jak je zřejmé z výše uvedeného, drcené brambory se připravují na bázi brambor. Existují také požadavky na hlavní složku pokrmu. Hlízy brambor musí akumulovat hodně škrobu. Toto pyré bude jemné a nadýchané.

Chcete-li pochopit, zda je dostatek škrobu, musíte hlízu umýt a nakrájet. Poté zkuste obě poloviny zmáčknout a rozetřete je o sebe. Pokud se díly slepí, je škrobu dost, drť se dá vařit.

Technologie výroby bramborové kaše

Po výběru vhodných hlíz je nutné prostudovat složitosti tepelné úpravy brambor.

Brambory jsou oloupané, oloupané, nakrájené na 4 stejné části. Mnoho lidí dělá tu chybu, že brambory po oloupání nechávají ve studené vodě. V důsledku takových akcí se vyplaví veškerý škrob. Je nutné okamžitě poslat hlízy do vroucí vody a vařit.
Pro jednotný vývar z brambor je třeba zapálit příslušný oheň. Hlízy nevařte na maximální výkon, nastavte minimální nebo průměr. Důležitým aspektem je také množství vody, tekutina by měla zeleninu mírně zakrývat.
Doba vaření bramborových hlíz pro bramborovou kaši se pohybuje od třetiny do čtvrt hodiny. Nevařte, brambory by se rozpadly. V procesu šlehání získáte nějaké hrudky.
Chcete-li zjistit, zda jsou hlízy vařené nebo ne, nalepte je na nůž nebo vidličku. Brambory by měly ze spotřebiče spadnout, ne na něm viset. Po uvaření slijte vodu a pokračujte v mletí.
Drcené brambory se připravují pomocí improvizovaných nástrojů. Vařené hlízy můžete přeskočit přes kombajn, poslat do mixéru nebo šlehat paličkou. Pro jemnost se do oka paralelně přidává mléko.

Klasická bramborová kaše

brambory - 0,9-1 kg.
máslo - 60 gr.
tučné mléko - 300 ml.
sůl - podle vašeho vkusu

Nejprve připravte hlízy pro další manipulace. Důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou, zbavte nečistot houbou. Odstraňte slupku, nakrájejte brambory na 2-4 části pro zjednodušení a jednotnost vaření.
Připravenou zeleninu odešlete do nádoby, nalijte vroucí vodu. Tekutina by měla vystoupit nad nakrájené brambory o 1-2 cm, ne více. Během procesu odpařování přidejte vodu.
Poznamenejte si čas po začátku bublání. Po 15-20 minutách budou brambory hotové, můžete to určit nožem nebo vidličkou. Vypusťte vodu. Zahřejte mléko tak, aby odpovídalo teplotě brambor.
Pošlete máslo na brambory, přidejte trochu mléka. Vyzbrojte se posunovačem, začněte drtit hlízy. Proces si můžete zjednodušit pomocí ponorného mixéru. V této fázi je třeba pyré osolit.

Pyré s rajčaty a sezamem

rajčata - 2 ks.
brambory - 7 hlíz
máslo - 50 gr.
česnek - 2 stroužky
bílý sezam - 10 gr.
měkký smetanový sýr - 0,1 kg.

Brambory oloupeme, nakrájíme, uvaříme. Rajčata omyjeme, zbavíme stopek a nakrájíme na kostičky. Odstraňte slupky z česneku, rozdrťte lisem nebo nasekejte.
Zahřejte pánev, přidejte máslo, pošlete česnek a rajčata na smažení. Smažte je na středním výkonu 2 minuty za stálého míchání. Po uplynutí této doby přidejte sezamová semínka.
Brambory rozmačkáme paličkou se zbytkem vývaru. Zadejte strouhaný sýr a trochu másla, sůl. Dovnitř pošleme rajčata a česnek, promícháme, podáváme.

máslo - 50-60 gr.
sůl - podle vašeho vkusu
brambory - 1,2 kg.

Brambory připravíme omytím a odstraněním slupky. Nakrájejte na 2-4 části, vhoďte do hrnce na vaření. Naplňte vroucí vodou, měla by pokrýt hlízy o několik centimetrů.
Po uvaření brambory vařte třetinu hodiny. Když lehce sklouzne z nože, slijte většinu tekutiny a část vývaru si ponechte na zředění.
K bramborám přidáme olej, osolíme, postupně zaléváme vývarem. Hlízy rozmačkejte paličkou nebo ponorným mixérem, podávejte s jakýmkoli jiným jídlem.

Pyré s mletým masem

máslo - 110 gr.
mleté maso - 470 gr.
sýr - 140 gr.
bramborová kaše - 500 gr.
smetana - 450 ml.

Bramborovou hmotu pohodlným způsobem prohřejeme a znovu zašleháme. Připravte si plech tak, že jej hojně potřete olejem. Položte pyré na tác. Paralelně smažte na pánvi mleté maso, přidejte cibuli pro zvýraznění chuti.
Masovou hmotu položte na brambory. Jídlo posypte strouhaným sýrem. Pokrm se ukáže s jedinečnou chutí a chutnou kůrkou. Předehřejte troubu na 200 stupňů, pošlete do ní plech na pečení.
Nastavte časovač na sporák a počkejte půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby vyjměte tác s hotovým pokrmem. Počkejte chvíli, než vychladne. Koláč rozdělíme na porce, podáváme se zakysanou smetanou.

Pyré s tvrdým sýrem

tvrdý sýr - 220 gr.
sůl - podle chuti
máslo - 70 gr.
nové koření - ve skutečnosti
brambory - 500 gr.
česnek - 10 zubů

Na sporák postavte hrnec s vodou, zapněte plyn na maximální výkon. Zároveň omyjeme a oloupeme brambory. Aby byl proces varu rychlejší, nakrájejte kořenovou plodinu na kousky. Vložte zeleninu do vroucí vody.
Po uvaření brambory rozmačkejte, dokud nevznikne homogenní hmota podle klasického receptu. Česnek oloupeme a dáme smažit na rozpálenou pánev s máslem. Paralelně nastrouháme sýr na struhadle.
Do hotového pyré vmícháme sýr, koření podle chuti a olej, česnek není potřeba, toho se zbavíme. Ingredience důkladně promícháme a podáváme. Bramborový pokrm lze ozdobit snítkami čerstvých bylinek.

Pyré s česnekem

mléko - 180 ml.
Holandský sýr - 110 gr.
mléko - 210 ml.
česnek - 3 stroužky
máslo - 60 gr.
brambory - 400 gr.

Brambory omyjte a oloupejte, nakrájejte na několik kusů a nechte vařit. Pro rychlé vaření přikryjte pánev poklicí a nastavte sporák na maximální výkon.
Po uvaření brambor slijeme vodu a vmícháme mléko. Přeměňte produkty na homogenní kaši. Podle potřeby dosolte, mějte na paměti, že sýr dodá chuť.
Česnek oloupeme a pomocí improvizovaných nástrojů z něj uděláme kaši. Suroviny spojíme s měkkým máslem. Sýr nastrouháme a smícháme všechny ingredience. Podávejte pyré u stolu.

dýňová dužina - 400 gr.
Parmazán - 45 g.
brambory - 480 gr.
máslo - 60 gr.
šalvěj - 3 snítky
sůl - ve skutečnosti
mléko - 190 ml.
mletý muškátový oříšek - podle chuti

Brambory uvařte podle obvyklého schématu, klasickým způsobem přeměňte na homogenní hmotu. Použijte samostatnou nádobu, zalijte vodou, vložte snítku šalvěje a přidejte kousky dýně. Zeleninu vařte do měkka.
Procedura může trvat 10 až 15 minut. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Poté si rozehřejte pánev s máslem. Výrobek spaříme šalvějí. Výstupem by měla být voňavá omáčka. Ohřejte mléko.
Smícháme bramborovou kaši a uvařenou dýni. Postupně přilévejte mléko. Jakmile má směs jednotnou konzistenci, přidejte chybějící přísady. Podle chuti posypte muškátovým oříškem a solí.

Pyré s houbami

zakysaná smetana - 60 gr.
česnek - 4 stroužky
bramborová kaše - 900 gr.
houby - 250 gr.
máslo - 65 gr.

Pyré zahřejte a spojte s mlékem, důkladně promíchejte, dokud nebude hladké. Do hmoty můžete přidat koření a voňavé koření podle chuti. Hotový produkt odložte stranou.
Pomocí speciálního zařízení přeměňte česnek na kaši. Hotovou kompozici smažte na másle. Dále zadejte připravené houby. Produkt míchejte, dokud se nevytvoří zlatá kůra.
Na porcované talíře nabalte bramborovou kaši, na ni nebo vedle dejte přílohu v podobě smažených žampionů. Pokrm se hodí k různým omáčkám.

Pyré s hořčicí

smetana - 100 ml.
brambory - 300 gr.
piniové oříšky - ve skutečnosti
Dijonská hořčice - 90 g.
koření - podle chuti

Brambory připravíme klasickým způsobem a rozšťoucháme. Vmícháme smetanu a koření podle chuti. Dále na suché pánvi opražíme piniové oříšky. Postup nebude trvat déle než 5 minut.
Do hotové hmoty vložte ořechy a hořčici. Ingredience promíchejte, dokud nebudou hladké. Pyré podávejte k masovým nebo rybím pochoutkám.

Aby bylo pyré opravdu chutné a nemělo chyby, je důležité brambory důkladně oloupat. Hlízy by neměly mít poškození a tmavé oči. Do pokrmu je nejlepší použít mladou kořenovou zeleninu.
Pro usnadnění procesu a doby vaření je nejlepší brambory před vařením rozdělit na 4 části. V této formě si navíc okopanina zachovává dostatečné množství živin.
Pokud máte rádi svěží a vzdušnou bramborovou kaši, pak byste měli hmotu poprvé hníst drtí. Podruhé se doporučuje uchýlit se k pomoci mixéru.

Bramborovou kaši si doma připravíte snadno, stačí postupovat podle návodu. Téměř každý produkt se dobře hodí ke kořenové plodině. Nebojte se experimentovat a přidat do receptu něco nového.

Video: jak vyrobit lahodnou bramborovou kaši

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek