Jak otestovat zkažené vejce doma. Jak zkontrolovat čerstvost vajec doma

Pokud jste zapomněli, jak dlouho vejce vydrží ve vaší lednici, můžete provést několik jednoduchých testů čerstvosti:

třepání

Pokud při protřepávání uslyšíte zvuky "squishing", pak vzduchová komora již dosáhla velké velikosti a protein se stal vodnatým. Žloutek se ve vejci „propadá“, pokud není příliš čerstvý.

rozchod

Rozklepněte vajíčko na talíř.

Čerstvá vejce mají vysoce vyboulený žloutek, který drží prstenec bílku. Pokud je žloutek plochý a na plechu se roztéká vodnatý bílek, není vejce nijak zvlášť čerstvé, je potřeba ho rychle v kuchyni zpracovat.

Ponoření do vody

Vložte vejce do vysoké sklenice vody. Na dně zůstanou velmi čerstvá vejce. Týdenní vejce budou mít plochý konec. Pokud vajíčko plave na hladině vody, pak je již minimálně tři týdny staré. Vzduchová komora tohoto vejce dosáhla takové velikosti, že vejce plave.

průsvitnost

Přidržte vejce, o jehož čerstvosti pochybujete, u jasného zdroje světla, aby světlo dopadalo zezadu. Čerstvá syrová vejce nechají na světle.

Bez ohledu na to, jak vejce otočíte, žloutek je vždy vycentrován. Ve starších vejcích se žloutek začíná „toulat“.

A na závěr ještě pár zajímavostí

Snášejí hnědé slepice hnědá vejce?

Ale ne! Barva opeření slepice nemá nic společného s barvou vajec. Barva skořápky závisí pouze na genech kuřete.

Chutnají hnědá vejce lépe?

A opět jste na špatné cestě! Chuť vajec je přímo závislá na krmivu a zdravotním stavu kuřete. Za stejných podmínek nejsou rozdíly v chuti a nutriční hodnotě bílých a hnědých vajec.

Někdy si ani ta nejzodpovědnější hospodyňka nemůže vzpomenout, jak dlouho má slepičí vejce v lednici. Prošlý produkt může způsobit otravu celé rodině, proto si vhodnost před vařením ověřte. Problém s prošlými produkty může být nejen na spontánních trzích, ale také v supermarketech, které mají propagované jméno.

Vejce obsahují vitamíny, minerály, bílkoviny, sacharidy a tuky, aminokyseliny. Mají čestné místo nejen v jídelníčku dospělých, ale i dětí. Z hlediska důležitosti je lze zařadit na druhé místo za mléko.

Neměli byste začít vařit, dokud se nepřesvědčíte o vynikající kvalitě vajec. Nezapomeňte, že je lze zbourat několik týdnů předtím, než se dostanou na pulty. Jak poznáte, zda je vejce shnilé nebo ne?

Proč jsou užitečné?
Jak zkontrolovat kvalitu?
Jak poznáte zkažené vejce, aniž byste ho rozbili?
Jak skladovat?
Recenze a komentáře

Protein tohoto produktu je zcela absorbován lidským tělem. Je lepší je jíst vařené nebo smažené. Ale syrové mohou být nebezpečné, pokud mají infekci. Jsou bohaté na hořčík, fosfor, draslík, železo, zinek a další užitečné prvky.

Musí je jíst lidé, kteří chodí na slunce jen zřídka, protože obsahují hodně vitaminu D. Pro posílení kostí je prostě nepostradatelný. Lecitin příznivě působí na činnost jater, mozkovou činnost, zpevňuje stěny cév. Luten zlepšuje vidění a cholin zabraňuje rozvoji rakovinných buněk. Kyselina listová je nepostradatelná, pokud se plánujete stát matkou.

Skořápka obsahuje více než 30 stopových prvků, přibližně 2 gramy vápníku. Je užitečné jej používat v kombinaci s citronovou šťávou. Skořápky rozemelte, promíchejte a přidejte do jídla po lžičce.

Ale abyste získali všechny tyto výhody, musíte jíst pouze kvalitní čerstvý produkt.

Jak zkontrolovat kvalitu?

Jak poznáte, že je vejce shnilé? Datum expirace bohužel někteří bezohlední spotřebitelé uvádějí nespolehlivě. Hosteska se proto musí naučit určovat čerstvost vejce „od oka“. Pak bude možné vyhnout se zažívacím potížím a dalším vážným onemocněním, které se léčí pouze v nemocnici.

Shnilé a čerstvé se liší podle následujících hlavních kritérií:

Třídenní produkt nemá nepříjemný zápach, na rozdíl od zkaženého;

Pokud zatřesete čerstvým vejcem, nebude uvnitř žádný hluk;
Obsah je shnilý, pokud se nepotopí v nádobě s vodou;
Rozviňte ho - pokud se dlouho nezastaví, pak už dlouho leží.

Nejjednodušší způsob, jak rozpoznat zkažené vejce, je cítit jeho vůni. Zatuchlý má charakteristickou vůni, kterou je těžké zaměnit s jiným. Dalším kritériem je žloutek. Nemělo by se třást ani klepat na stěny. Pokud to dáte na světlo, pak by měl být žloutek jasně viditelný. Na rovném povrchu se bude shnilé točit po dlouhou dobu - to je další metoda, která pomáhá určit čerstvost.

Mnoho lidí ví, jak identifikovat zkažené vejce umístěním do vody. Tato metoda je založena na fyzikálních zákonech. Naplňte sklenici do dvou třetin vodou a vložte do ní vejce. Pokud není „starší než“ 3 dny, okamžitě se ponoří do vody. Týdenní vejce zůstanou nakloněná, zatímco nahnilá budou plavat na hladině.

Je to proto, že nejsou zapečetěny. Mikroorganismy se mohou dostat do pórů, které jsou přítomny na skořápce. Pokud již začaly hnilobné procesy, pak se uvolní plyny, které vystoupí na povrch.

Samozřejmě, že tyto metody nelze vždy použít v obchodě. Kvalitu výrobku ovlivňuje nejen hmotnost, ale také doba, kdy byl demolován. Vejce, která ještě nejsou tři dny stará, jsou zařazena do nejvyššího stupně. Týden starý výrobek je zařazen do prvního stupně a tři týdny starý výrobek je zařazen do druhého stupně.

Jak poznáte zkažené vejce, aniž byste ho rozbili?

Jeho povrch by měl být jednotný, bez prasklin a třísek. Pokud má skořápka šedavý odstín a není žádný lesk, pak je již zatuchlá.

Existuje další způsob kontroly, který pomůže kupujícímu v supermarketu určit čerstvost produktu. Musíte použít ovoskop - speciální zařízení pro prosvěcování. Když je okamžitě viditelný tmavý žloutek a je blíže ke skořápce nebo se k ní přilepí, jsou viditelné výpadky, což znamená, že produkt je „starý“. Poškozené nejsou vůbec vidět. Pokud nemáte zařízení, můžete produkt přivést ke zdroji světla a ujistit se, že pod skořápkou nejsou žádné tmavé skvrny.

Když rozbijete vejce, pečlivě zkontrolujte žloutek.

V čerstvém produktu je těsný a konvexní. Pokud to není první čerstvost, pak bude žloutek plochý a protein bude vodnatý. Čerstvé se čistí mnohem hůře než staré.

Jak skladovat?

Mohou být skladovány čerstvé po poměrně dlouhou dobu, ne však déle než šest týdnů. Musí být umístěny v chladničce odděleně od ostatních produktů.

Velmi rychle absorbují pachy. Kromě toho mohou infekce vstoupit přes póry, pokud se v blízkosti nachází infikované maso nebo ryby. Pro uzavření pórů namažte skořápku rostlinným olejem.

Musíte je složit ostrým „nosem“ dolů. Pak žloutek neovlivní vzduchovou vrstvu a „usadí se“ ve středu. Uchovávejte v této poloze v chladničce po dobu až pěti týdnů. Pokud je skořápka prasklá, je třeba je co nejdříve sníst.

Nebude těžké zjistit, jak určit zkažené vejce při vaření. Pokud se již zcela zhoršil, okamžitě po zvednutí ucítíte nepříjemný zápach. Shnilé vejce se bude při vaření lišit od normálního. Protein se stočí, a když ho rozbijete, ucítíte nepříjemný zápach. Přestože bakterie zemřou vysokými teplotami, nemůžete je jíst - otrava je nevyhnutelná.

Jak vidíte, každá hospodyňka může zkontrolovat kvalitu vejce, aniž by narušila celistvost jeho skořápky. Přejeme vám více čerstvých chutných a zdravých jídel!

Vejce jsou cenným zdrojem živin, prakticky zásobárnou zdraví. Přes určitá omezení musí být tento produkt součástí lidské stravy. Je nesmírně důležité vybrat správná vejce, a proto musíte vědět, jak zkontrolovat čerstvost vajec. Tovární mají označení, která usnadňují úkol. Ale pokud si vezmete farmářský produkt nebo jsou vejce z obchodu uložena ve vaší lednici po dlouhou dobu? Navenek se kvalita nebo poškození nijak neprojevuje. Existuje však několik spolehlivých způsobů, jak určit, zda je produkt poživatelný.

Jak si vybrat?

Několik jednoduchých tajemství vám pomůže pochopit, jak čerstvý je produkt. Je třeba si uvědomit, že během dlouhého skladování vejce začíná vysychat. Pokud je produkt na displeji delší dobu, pak se jeho vnitřní část začne oddělovat od pláště. Před nákupem by se vejce mělo mírně protřepat, abyste pochopili, jaká je konzistence uprostřed. V případě, že produkt není čerstvý, bude „viset“.

Zda je vejce čerstvé také někdy poznáte podle pohledu. Pokud kuře nedávno položilo vejce, jeho skořápka bude mít matnou barvu. Pokud byl produkt na polici dlouhou dobu, povrch skořápky se leskne. Při nákupu produktu na substrátu, jako „kazetě“, je velmi důležité dívat se doprostřed.

Někdy prodejci přibalí čerstvá vejce k těm, která se již stala nepoužitelnou. Proto je třeba posoudit, zda mají všechna vejce stejnou barvu. Bezohlední prodejci však vajíčka myjí. Tím se zkracuje doba trvanlivosti, zvyšuje se riziko zkažení produktu a zároveň se odstraňuje lesklý lesk, který by naznačoval dlouhou trvanlivost.

Hrnec s vodou

Nejjednodušší a nejúčinnější metodou pro testování čerstvosti vajec je použití vody. Chcete-li to provést, musíte do pánve natáhnout vodu, asi do 10 cm. Poté se do vody vloží vejce.

Pokud je produkt dostatečně čerstvý, zůstane na dně. Pokud je skladován po dobu 1 týdne, zvedne se do svislé polohy. V tomto případě lze vejce stále jíst, ale je lepší je nepoužívat pro dětské menu. Pokud vajíčko vyplavalo na hladinu a dobře drží ve vodě, tak je zatuchlé. Je lepší ho zlikvidovat, aby neohrozil zdraví blízkých.

Rozbití vajíčka

Je snadné zkontrolovat čerstvost vajec přímo během vaření. Abyste se ujistili a nezkazili hlavní jídlo, je lepší rozbít vejce nad samostatnou nádobou. Pokud je čerstvé - pošlete vaření, pokud je zkažené - do koše. Zkažené vejce bude vydávat silný charakteristický zápach a tmavou barvu obsahu.

Ve ztuchlém, ale stále jedlém vejci bude žloutek plochý a bílkovina tekutá, jako voda. V čerstvém produktu je žloutek konvexní a protein je poměrně hustý, dobře se shromažďuje v jádře a je ho hodně, snadno se rozlévá. Pokud bylo vejce delší dobu skladováno a začne vysychat, bílkovina zhoustne a zmenší se objem.

Rada! Pokud vajíčko z obchodu nebo lednice přišlo s prasknutím, nespěchejte s jeho vyhazováním. Umyjte ji mýdlem šetrněji než celek. A pak vařte při dostatečně vysoké teplotě, dokud se bílkovina zcela nesníží a žloutek není strmý. Většina nebezpečných bakterií je neutralizována, např. salmonela je usmrcena při 70 ° C. Pro úplnou dezinfekci je třeba vejce vařit alespoň 5 minut.

Čichem

Pokud vejce nebyla skladována v polyetylenu, lze jejich čerstvost posoudit čichem bez rozbití. Skořápka má mnoho pórů, a proto aktivně pohlcuje pachy. Z nich lze snadno odhadnout, zda je zboží v regálech prošlé. Čerstvé vejce voní jako limetka.

Rozbité vejce okamžitě odhalí všechna svá tajemství. I slabý zápach shnilého masa znamená, že výrobek musí být okamžitě zlikvidován. Tato metoda je účinná pro slepičí i křepelčí vejce.

Rada! Pokud je vejce prasklé, může být ještě uvařeno natvrdo. Chcete-li to provést, musíte do vody spustit více soli: 2 lžičky. za každé vejce.

S pomocí vaření

Nemá smysl vařit zkažená vejce, neměla by se jíst! Ale pokud produkt není zkažený a vařený, oloupaný, je snadné pochopit, zda je vejce čerstvé nebo ne. Čím „starší“ produkt, tím snadněji se skořápka sundává. V čerstvém se bude obtížně oddělovat od bílkovin. Tenký film mezi skořápkou a vejcem v tomto případě drží docela pevně.

Podle teploty

Tato metoda, stejně jako předchozí, je vhodná pouze doma. Zakoupená vejce je třeba umýt pod tekoucí vodou při pokojové teplotě a utřít do sucha. Potom se dotkněte jazykem tupé a ostré části vejce.

Pokud je produkt čerstvý, jeho póly se budou lišit teplotou: tupý konec bude teplejší než ostrý. Pokud se vejce nemůže kvalifikovat pro označení „D“ (dietní), póly budou mít stejnou teplotu.

Zdroj "Womenburg.ru" důrazně doporučuje, abyste při nákupu syrových vajec věnovali pozornost datu balení a datu expirace uvedenému na obalu. S maximální přesností vám řeknou o čerstvosti a kvalitě produktu, pokud nebyly porušeny podmínky skladování.

Je důležité nejen určit čerstvost produktu, ale také jej správně skladovat:

Pokuste se produkt použít před uplynutím doby použitelnosti. Informace uvedené na obalu vám umožní určit, kolik stojí uchování produktu v chladničce.
Nikdy nemyjte vejce kvůli skladování. Skořápka je pokryta tenkou ochrannou fólií, pokud je odstraněna, produkt se velmi rychle znehodnotí. Vejce je třeba před vařením umýt.
Je lepší skladovat produkt v chladničce při teplotě 6 stupňů. Právě tyto stavy brání rozvoji salmonely.
Bohužel, pokud byla vajíčka skladována při pokojové teplotě (což mnozí prodejci hřeší), tak se jejich dezinfekce přesunem do lednice neosvědčí. Přinejmenším se reprodukce patogenního mikroorganismu zpomalí nebo zastaví.

Pomocí jedné z výše uvedených metod je docela jednoduché pochopit, zda lze vejce jíst. Výrobek bude zdravotně nezávadný pouze v případě, že nebudou porušeny podmínky skladování a přípravy.

Výhody vajec nelze přeceňovat. Jsou bohaté na bílkoviny, aminokyseliny, minerály, vitamíny B, A a E. Tento produkt je však užitečný, pokud je čerstvý. Jakmile uplyne datum spotřeby, stává se jeho použití nebezpečným. Naučíme se, jak jednoduchými metodami určit čerstvost vajec.

Skladovatelnost

Nejprve zvažte, jaká je nejoptimálnější doba skladování vajec. Doporučuje se uchovávat produkt při teplotě ne nižší než +4 °С a ne vyšší než +24 °С, nejlépe v chladničce. Vejce se před uskladněním nemusí omývat ani nijak upravovat. V tomto případě zůstávají vhodné asi 3-4 týdny. Pokud jste si vejce předem umyli, doporučuje se uvařit je do 4 dnů.

Pokud cestou domů rozbijete skořápku, skladujte bílek a žloutek odděleně nejdéle 4 dny. Nejlepší je použít rozšlehaná vejce během 1-2 dnů. Po přípravě zůstává produkt vhodný asi 1 týden.

Populární metody ověřování

Nejrychlejší metodou k určení čerstvosti vajec je vizuální a hmatové posouzení. Skořápka by měla být tvrdá a hladká. Jeho povrch je matný a suchý, s příjemným jednotným odstínem. Jakmile se produkt začne kazit, skořápka se stane matnou a měkkou na dotek. Jeho barva je tmavá a nerovnoměrná. Povrch získá specifický lesk.

Vajíčko můžete také přivést ke zdroji jasného světla. Pokud je produkt zkažený, je v jeho středu pozorováno charakteristické ztmavnutí. Pokud vejce zároveň vydává výrazný shnilý zápach, bez váhání ho vyhoďte.

Čerstvé kuřecí nebo křepelčí vejce má větší váhu než zkažené.

Jiný způsob je vhodný, pokud k vaření pokrmu potřebujete vejce. Rozbijte skořápku a nasypte obsah na talířek. Následující znaky hovoří o čerstvosti produktu: hustý protein se prakticky nerozšíří po povrchu a kulatý žloutek výrazně stoupá. Neexistuje žádný silný zápach. Pokud vyprší doba trvanlivosti, je protein docela tekutý a rychle se roztírá a zaplní celé dno podšálku. Žloutek nedrží kulatý tvar.

Čerstvost vajec můžete určit pomocí nádoby s vodou. Pokud produkt klesá a leží na dně, je čerstvý. Vajíčko, které je skladováno 2 týdny, padá ostrým koncem dolů a tupým koncem nahoru. Není to sice první čerstvost, ale i tak se dá konzumovat. Pokud vejce plave na hladině vody, pak je zkažené. Nejlepší je to vyhodit. Je to dáno tím, že se časem pod skořápkou hromadí vzduch, který vajíčko vytlačuje na hladinu vody. Tato metoda je účinná, pokud je plášť neporušený.

Pokud nemáte čas experimentovat, stačí vajíčko protřepat. Uchopte jej ukazováčkem a palcem.

Pokud při protřepávání cítíte pohyb žloutku uvnitř, výrobek již není čerstvý. Chcete-li to ověřit, proveďte vizuální hodnocení bílku a žloutku na talířku.

Také je třeba zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec. Existuje velmi jednoduchý způsob, jak to udělat. Zvažte je na elektronické váze. Čerstvé vejce váží asi 20 g, shnilé - 5 g. Tento rozdíl je způsoben chemickým procesem, v jehož důsledku se pod skořápkou místo tekuté hmoty hromadí vzduch. K těmto změnám dochází uvnitř vajíčka po určité době. Samozřejmě se jedná o přibližné údaje. Mohou se mírně lišit. Čím nižší hmotnost vejce, tím déle vydrží v lednici.

Nebezpečí zkažených vajec

Hospodyňky často během vaření okamžitě rozbíjejí vejce do misky a zapomínají nejprve zkontrolovat jejich čerstvost. A teprve poté si všimnou výrazné nazelenalé barvy a specifického shnilého zápachu. V důsledku toho musíte vyhodit spoustu produktů najednou. Samozřejmě je nepříjemné, když jsou vynaložené úsilí a peníze marné. Ale na druhé straně vah je obrovské nebezpečí poškození zdraví, vlastního i příbuzných, při použití zkaženého produktu.

Mnoho lidí si myslí, že pokud jsou vejce v lednici jen pár dní, jsou nutně čerstvá. Pamatujte však, že již zkažené zboží můžete přinést z trhu nebo obchodu. Abyste tomu zabránili, věnujte pozornost datu expirace uvedenému na obalu. Čerstvost vajec také vždy zkontrolujte pomocí jedné z výše uvedených metod.

Při nákupu vajec se kupující vystavuje riziku nákupu prošlého produktu. Drůbežárny nemusí splňovat nezbytné podmínky skladování, čímž se zkracuje doba použitelnosti. Známky také nemusí odpovídat skutečnosti a u domácích vajec se zcela ztrácí mezník. V takových případech je potřeba si uvědomit různé záludné triky. Jeden z nich bude popsán v tomto článku.

Existují bakterie, které mohou způsobit vážná onemocnění z potravin a my je můžeme konzumovat, aniž bychom o tom věděli. Patogenní bakterie nejsou pouhým okem viditelné a změny chuti nebo vůně jídla často nevnímáme. V tomto ohledu musíme být velmi opatrní při manipulaci s potravinami.

Velmi častou bakterií ve vejcích, drůbeži, vaječnících, domácích zvířatech, mimo jiné, je salmonela. Přenašečem salmonely může být i člověk a ani o tom neví. Dalším příkladem kontaminace salmonelou by byla křížová kontaminace. Ke křížové kontaminaci může dojít prostřednictvím našich rukou nebo prostřednictvím náčiní či zařízení, které používáme.

Doma můžete použít rychlou metodu, která vyžaduje obyčejnou nebo osolenou vodu. Popularita této metody díky tomu, že nemusíte nic rozbíjet a vše zůstane v bezpečí pro další použití. Uvádíme, co je potřeba ke kontrole čerstvosti vajec:

Obyčejná sklenice vody o objemu čtvrt litru, naplněná studenou vodou z vodovodu;
Samotný produkt, který má být testován;
Informace o tom, jak zkontrolovat čerstvost vajec ve vodě.

Po spuštění produktu do nádoby s vodou bude ležet na dně a získá vodorovnou polohu. Znamená to, že je čerstvý nebo shnilý? Stojí za zapamatování navždy - čerstvé!

K tomu budete potřebovat

Toto je nádobí, které můžete vidět níže. Rozešel se s vejcem a položil ho na hmoždinku, kde otvory v hmoždince kapal čisticí prostředek do misky. Hmoždinka je určena k ohýbání, ale účinnější je čistší rozpěrka. Salmonella je jednou z nejinfekčnějších bakterií. Jde o běžnou bakterii v trávicím traktu kuřat, která usnadňuje kontaminaci vaječných skořápek. Jedním ze způsobů, jak se zbavit salmonely, je velmi dobře vařit jídlo.

Jak otestovat čerstvost rozbitého vejce

Při vaření vajec je třeba dávat pozor. Pokud máte rozbitá nebo prasklá vejce, neměli byste nosit obal na vejce. Musíte informovat prodavače, že v krabici jsou rozbitá vejce; Při nákupu musí také sledovat, zda je vejce staré nebo nové. Kůra starého vejce je hladší a získává lesk; Nevkládejte krabice od vajec do chladicího zařízení. Nikdy nezapomeňte na vejcích odstranit datum spotřeby a položit je vedle nich.

Při nákupu vajec byste měli zkontrolovat datum spotřeby a otevřít krabici.
Mapa je materiál, který snadno absorbuje nečistoty nebo jiné nečistoty.

Na fotkách níže jsou moje vajíčka.

Při kontrole se ptáte sami sebe, jak tato metoda určuje zkaženost vajíčka? Faktem je, že jeho plášť těsně přiléhá k membráně, a pokud je produkt čerstvý, vyznačuje se nepřítomností vzduchu uvnitř.

proces vypršení platnosti kuřecího vejce

K tomu dochází v důsledku pronikání vzduchu přes póry pláště, což přispívá k oddělení membrány od ní, čímž dochází k nafouknutí airbagu. K podobnému procesu dochází postupně během skladování. Výrazně snižuje trvanlivost výrobek nesprávné skladování a vysoká teplota, která je příčinou rozvoje bakterií. Pokud dáte vejce do slané vody a plave na hladině, vezměte na vědomí, že se již pokazilo.

Vyjmout byste měli pouze vejce potřebná k vaření, protože vejce, která byla ponechána v teplém prostředí a nepoužita, by se neměla vracet do chladného prostředí; Při vaření nedávejte vejce do blízkosti tepla trouby; Vejce určená k vaření musí být před vstupem do varné vody omyta; Vejce by se měla jedno po druhém rozbít v samostatné nádobě, než se přidá k ostatním. Pokud je jedno vejce poškozeno, neznečistí ostatní; Čerstvé vejce nemá po otevření téměř žádný zápach. Čirý, průhledný a průsvitný, je želatinový a drahokam vyčnívá. Pokud je bílek hladký a žloutek plochý, je velmi pravděpodobné, že je vejce staré nebo staré. Silné třepání vejcem, pokud je zastaralé, je slyšet charakteristický zvuk; Vejce by měla být okamžitě umístěna do koše; Před a po použití vajec byste si měli důkladně umýt ruce. Musíte si osušit ruce na rolovém papíru; Používání kuchyňského náčiní nebo zařízení, které přichází do styku s vejci, by se mělo velmi dobře umýt. Vložte vejce do nádoby se slanou vodou a dávejte pozor.

Podobná domácí metoda vám také pomůže zjistit stupeň čerstvosti a poskytne další vodítko. Hosteska tak bude vědět, zda je produkt čerstvý nebo ne a kam by měl být vložen.

Jak zjistit čerstvost vajec?

V prvním týdnu své existence jsou považovány za dietní a lze je použít při přípravě pokrmů náročných na datum spotřeby. Pokud vejce zaujmou ve vodě vodorovnou polohu, pak není pochyb o jejich čerstvosti. Tento produkt lze použít k přípravě jakéhokoli druhu jídla.

Vejce je asi týden v polovině vzpřímené polohy; Na povrchu se objeví staré vejce. Pokud je vejce čerstvé, není slyšet žádný zvuk, protože vzduchová komora je malá; Pokud je vejce staré, vzduchová komůrka se roztáhne a je zde více volného prostoru, jak je slyšet při zatřesení. Pokud je vejce čerstvé, zůstane v pozadí. . Často mají vajíčka doma zbytky exkrementů nebo slámy. Tato situace může přenášet salmonelózu. Vejce nemyjte, je to proto, že vaječné skořápky jsou porézní a jejich mytím se vytahují nečistoty ze skořápky do vajíčka.

Období týdne lze určit pohledem na stejnou vertikální polohu. Tupý konec však tentokrát trochu vyplave na hladinu, ale ostrý konec se stále dotýká dna. Takové období naznačuje, že výrobek je vhodný pouze k uvaření natvrdo nebo k přípravě omelety. Pokud doba je dva týdny, neměli byste očekávat míchaná vejce s atraktivním vzhledem, protože protein bude ležet na pánvi jako palačinka.

V této situaci byste měli vajíčko očistit papírem nebo houbičkou a vyhradit si ho pouze na vaření, protože pouze vysoké teploty eliminují salmonelu. Tato vejce by se nikdy neměla konzumovat syrová. Abychom rozuměli, domácí vejce jsou v potravinářském průmyslu a v gastronomii zakázána.

Také pokud jde o domácí vejce, buďte opatrní, abyste je dělali smažená, ředěná nebo míchaná, může obsahovat salmonelu, pokud je vejce kontaminováno. Vajíčko je organické tělísko vyvinuté v těle tzv. vejčitých samců. Skládá se ze skořápky obsahující bílý nebo albumin, žlutý nebo vitellus. Bílá, bohatá na bílkoviny, je viskózní, průhledná a rozpustná ve vodě: při zahřívání bělí, žlutá obsahuje embryo, které po vylíhnutí dává kuře.

Za předpokladu, že se ostrý konec nedotýká dna a zůstává ve středu s tupým koncem na povrchu, stojí za to mluvit o dvoutýdenní trvanlivosti. Vajíčko je jedlé a za deset minut uvařené natvrdo. Dá se přidat i do salátů. Ale v tomto stavu věcí je plus: čištění bude mnohem rychlejší a nebude obtížné.

Vyberte, spotřebujte, zachraňte vejce

Průměrná hmotnost vejce je 60 g, ale může dosáhnout velmi různých hmotností v závislosti na odrůdách: křepelčí vejce s béžovou skořápkou, zpestřené hnědou, váží 20 g a pštros - 1 kg. Výběr vajec: Aniž by bylo zmíněno slovo vejce, označuje slepičí vejce a prodávají se také vejce jako křepelka, perlička, husa, kachna a čejka. Čerstvé vejce má lesklou a sametovou skořápku. Po několika dnech se „čerstvá“ vejce stanou „čerstvými“. Patnáctidenní vejce je dokonale poživatelné, pokud se vaří.

Pokud kontrola čerstvosti vajec skončila v plně vodorovné poloze, svědčí to o jejich znehodnocení. Jejich rozkladný proces již začal, což ukazuje na nemožnost jíst tento produkt.

Čtenář je nyní obeznámen s tím, jak testovat čerstvost vajíčka ve vodě. K prodloužení termínu doba platnosti před vložením produktu do chladničky se doporučuje obejít bez mytí a těsně před použitím zkontrolovat čerstvost. Koneckonců, vaječné skořápky jsou pokryty póry, které podporují trvanlivost, takže jakmile přijdou do kontaktu s vodou, ochranná skořápka se smyje. Vzduch se dovnitř dostane rychleji, zvětší se vzduchový vak a produkt se znehodnotí.

Konzumace vajec: Vejce je kompletní potravina, jejíž příprava se nekonečně liší. Žlutá se používá do polévek a omáček, šlehaný bílek ke stabilizaci dezertů. Vyjměte ledničku hodinu před jejich použitím. Vejce skladujte: Vejce snadno ochutnáte, stejně jako ostatní potraviny: uchovávejte je v chladničce ve vaší přihrádce. Po rozbití vejce nelze konzervovat: použijte bílou barvu do 6 hodin. Nepoužité vejce může čekat 3 až 4 dny, pokud se neskryje.

Příprava vajec, vaření a prezentace

Chcete-li otestovat jeho čerstvost: ponořte ho do osolené vody: vejce dne zůstane na dně, čím méně je čerstvé a tím více vystoupí na povrch. Připravte vejce: Čerstvá vejce vložte na několik dní do vzduchotěsné krabice s lanýži nebo vanilkovými lusky, sama se jemně udusí.

Trochu o dalších způsobech, jak určit čerstvost vajec

Důležitou otázkou jsou pravidla pro konzumaci vajec. Náklady věnovat zvláštní pozornost tyto tipy:

A poslední bonusový tip: měli byste se starat o svůj žaludek!

Připravte vejce: nikdy nevařte přípravek obsahující vaječný žloutek: rozpadne se. Vejce uvařte v osolené vodě a vypočítejte dobu vaření, kdy začne vařit: 3 minuty na vařené vejce, 4 30 minut na tele, 10 minut na vařené vejce.

Vstříkněte vejce: Pro dobré proříznutí skořápky použijte čepici na vejce. Chcete-li tvarovat vejce natvrdo, použijte vykrajovátka na cukroví. Původ kraslic se datuje do období Velkého půstu: Církev zakázala konzumaci vajec během těchto 40 dnů, pak bylo nutné vejce nashromážděná v tomto období co nejrychleji nashromáždit.

Určitě v každém domě je takový produkt jako vejce. Mnoho žen v domácnosti bez váhání bere tento produkt z regálů obchodů a umístí je do chladničky. Ale již v procesu vaření vyvstává nejdůležitější otázka, jak zkontrolovat čerstvost vajec.

Vejce

Sám o sobě může být tento produkt nezávislým pokrmem nebo může sloužit jako přísada. Právě tato schopnost dělá z vajec tak unikátní a žádané zboží. Mohou se vařit nebo smažit, péct v troubě jako omeleta nebo suflé nebo přidat do vývaru. Pouze s vejci, cukrem a moukou můžete upéct vynikající sušenku. Rozmanitost receptů je úžasná. Existuje několik druhů vajec, které člověk jí, ale nejběžnější jsou kuřecí a křepelčí.

Vejce prodávaná v obchodech musí být orazítkována kódem. Tento kód je vyžadován pro sledování. Začíná to číslem mezi 0 a 3, což je typ systému chovu nosnic. Co je třeba zmínit o obalu? Autorizační číslo balírny. Vejce jsou ve středu balíku roztříděna podle kvality a hmotnosti a rozdělena do různých jakostních a hmotnostních tříd. Třída jakosti, konkrétně „třída A“ nebo písmeno A, je nebo není doprovázena slovem „čerstvý“. váhová kategorie. Minimální datum držení. Doporučení uchovat vejce po zakoupení čerstvá.

Způsob chovu, a to "ekologický", "venkovní chov", "kultivace" nebo "pěstování v klecích pro dobré životní podmínky zvířat". Vysvětlení kódu výrobce. A co váhové kategorie a vejce? Vejce se dělí do různých kategorií, zejména podle jejich hmotnostní kategorie: malá, střední, velká nebo extra velká. Zmínka o "různých velikostech" na některých obalech znamená, že hmotnost vajec je proměnlivá. Vejce nabízená k prodeji v obchodech musí splňovat určité kvalitativní požadavky stanovené zákonem.

Před vařením je nutná povinná kontrola tohoto produktu. Koneckonců, nebude moc příjemné jíst zkažená vejce. Existuje několik způsobů, jak zkontrolovat čerstvost vajec. Stojí za to podrobně zvážit každý z nich. Teprve poté si vyberete možnost, která je pro vás ta pravá.

třepání

Stojí za zmínku, že je téměř nemožné externě určit, jak dlouho bylo vejce uloženo. Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec? Stejně jako třeba kuře třepáním.

Nemohou se prodávat v obchodech. Pokud balení obsahuje slova „extra“ nebo „extra čerstvá“, vejce musí být vsazena méně než 9 dní předem a zabalena maximálně 7 dní předem. Po překročení těchto lhůt musí obchodník tyto odkazy odstranit. Jaký je nejlepší způsob skladování vajec?

Vejce lze skladovat přibližně čtyři týdny od data snůšky. Vejce se doporučuje uchovávat v chladu a chránit před světlem, aby zůstala čerstvá a snížilo se riziko salmonely. Vejce ztratí v lednici čerstvost za jeden den, než za týden. Nejlepší je uchovávat je v lednici v původním obalu. Pachy mohou pronikat porézní skořápkou vajec. Neskladujte v blízkosti silně páchnoucích potravin, jako je česnek nebo uzené ryby. Vyvarujte se také kontaktu s vlhkostí, protože bakterie mohou proniknout do skořápky a kontaminovat vejce.

Vezměte vejce dvěma prsty a přineste ho k uchu. Pohněte rukou a udělejte několik ostrých švihů. Pokud uslyšíte charakteristické klepání žloutku na stěnu skořápky, je lepší odmítnout přípravu tohoto produktu.

Vážení

Existuje způsob, jak zkontrolovat čerstvost vajec pomocí běžné kuchyňské váhy. Pokud zpočátku víte, jakou hmotnost měl produkt, po zvážení po určité době uvidíte, že se zmenšil. Děje se tak díky tomu, že při dlouhodobém skladování uniká vlhkost přes porézní strukturu skořápky a vejce se stává mnohem lehčím.

Čistá vejce vydrží déle než vejce špinavá. Skořápka vajíčka je totiž porézní a může snadno propustit bakterie. V případě potřeby je očistěte hadříkem. Také je nejlepší držet vejce špičkami, protože tak žloutek nejlépe zůstane na svém místě. Vejce by měla být skladována vzduchovou komorou nahoře, jinak vzduch stoupá nahoru a membrána se sundává.

Několik tipů vám pomůže zkontrolovat čerstvost vejce. Během vývoje vajíčka se mezi vnitřní membránou a vnějším pláštěm skořápky objeví vzduchová komora. Tato vnitřní trubice se zvětšuje, jak vejce stárne. Ke kontrole čerstvosti vejce se používá následující test: vejce vložte do misky naplněné slanou vodou, pokud spadne na dno misky, je vejce čerstvé. Čím je vejce starší, tím více bude mít tendenci vylézt na povrch. O čerstvosti může napovědět i vaječný bílek.

Vztlak

Snad nejoblíbenější testovací metodou je testování čerstvosti vajec ve vodě.

Abyste mohli tuto manipulaci správně provést, budete potřebovat sklenici čisté vody a lžíci soli. Sypkou hmotu přidejte do tekutiny a počkejte, až se rozpustí. Poté produkt jemně ponořte do vody. Pokud vejce klesne na dno, klidně ho snězte. V případě, že se zcela vynoří na povrch, znamená to, že je skladován minimálně měsíc.

Stanovené doby skladování vajec

Pokud je vejce čerstvé, bílek je stabilní. Jemně zatřeste vajíčkem u ucha, skoro nic neuslyšíte. Udělejte totéž s chladičem a uslyšíte, jak se jeho obsah pohybuje. Otočte vejce směrem k sobě, abyste se ujistili, že je syrové nebo vařené. Sázené vejce se bude rychle točit a syrové vejce se přestane rychle točit.

Při produkci vajec se někdy stává, že malá cévka ve vaječnících kuřete praskne, což může vysvětlit malé množství krve ve vejci. Je mylné si myslet, že vajíčko je oplodněné. Malou stopu krve lze snadno odstranit navlhčenou lžičkou.

Pomocí této metody můžete zkontrolovat čerstvost slepičích vajec a rozhodnout se pro křepelčí vejce.

rozchod

Tato metoda je vhodná pouze v případě, že potřebujete uvařit rozbité vejce. Otevřete skořápku a nasypte obsah na talíř. Je žádoucí, aby byl černý nebo tmavý. Takže můžete lépe vidět protein.

V čerstvém vejci je protein hutný a zcela obklopuje žloutek, který krásně nakyne a má pružnou konzistenci. Pokud je vnitřek vejce křehký a viskózní, měli byste ho odmítnout vařit.

Čich

Další populární metodou pro určení čerstvosti vejce je test na zápach.

Abyste mohli tuto manipulaci provést, musíte rozbít syrové vejce a jen ho cítit. Dobrý nezkažený produkt je prakticky bez zápachu. Pokud je vejce zkažené, ucítíte ostrý nepříjemný zápach. Takový produkt je lepší rovnou vyhodit.

Aby si vejce zachovala co nejdéle svou čerstvost, musí být správně skladována. Chcete-li to provést, po zakoupení je vložte do chladničky ve speciální přihrádce. Stojí za to říci, že skořápka docela dobře prochází silnými pachy a různými mikroby. Proto stojí za to držet tento produkt dál od ostatních, zejména těch se silným aroma. Potřebná teplota pro nalezení vajec je od pěti do deseti stupňů.

Při správném skladování mohou vejce zůstat jedlá po dobu několika měsíců. Otevřené vejce musí být uloženo v chladničce, přičemž žloutek se naplní studenou vodou. V tomto stavu může zůstat až dva dny. Protein má tendenci si uchovat čerstvost po dobu až dvou týdnů. Stojí za zmínku, že při skladování rozbitých vajec je nutné oddělit bílkovinu od žloutku, aby nedošlo k poškození konzistence žloutku. Protein není nutné plnit vodou.

Pro delší skladování otevřených vajec se doporučuje je zamrazit. V této podobě mohou zůstat poživatelné až čtyři měsíce. Bílkoviny se zmrazují odděleně od žloutků a umístí se do plastové nebo skleněné nádoby.

Závěr

Shrneme-li vše výše uvedené, můžeme dojít k závěru, že způsob kontroly čerstvosti vajec závisí na způsobu jejich přípravy. Vyberte si způsob, který vám vyhovuje.

Před konzumací nezapomeňte zkontrolovat kvalitu a čerstvost tohoto produktu, ušetříte se tak možné otravy jídlem.

Vejce správně skladujte – a pak vám vydrží čerstvá co nejdéle.

Vejce jsou základem pro přípravu různých pokrmů, o kterých ví každá hostitelka. Navíc dodávají tělu mnoho živin. Ale abyste dosáhli takového účinku, musíte použít pouze čerstvé produkty. V opačném případě můžete způsobit vážné poškození zdraví. Abyste se ochránili před negativními důsledky, musíte zjistit, jak zkontrolovat čerstvost vajec před nákupem a doma.

Jaká jsou nebezpečí zatuchlých a zkažených vajec

Nebezpečí takových produktů spočívá v pravděpodobnosti infekce salmonelou, která vyvolává otravu jídlem a rozvoj salmonelózy. Toto onemocnění je docela nebezpečné a při absenci včasné léčby může vést ke smrti. Ale to platí pouze pro slepičí vejce. Křepelky leží při teplotě 40 ̊С a v těchto podmínkách bakterie způsobující salmonelózu nepřežijí.

Následující nebezpečí je ale typické pro oba druhy vajec, protože bez ohledu na původ jsou zdrojem alergenů. Pokud je však ve fázi diety (do 7 dnů po demolici) pravděpodobnost nežádoucí reakce těla minimální, zvyšuje se doba použitelnosti.

Důležité! Zatuchlá vejce často vyvolávají alergické reakce.

Jak dlouho vydrží produkt čerstvý?

Pro lepší skladování vajec by měly být zajištěny určité podmínky.

Pouze čerstvé produkty mohou být pro naše tělo užitečné. Abyste se ochránili před možnými negativními důsledky, měli byste pochopit optimální trvanlivost vajec.

Tabulka: podmínky pro skladování vajec doma

Kontrola čerstvosti v obchodě

Stupeň čerstvosti vajec v obchodě nebo na trhu můžete určit podle vizuálních znaků, vůně a zvuku. Začněte kontrolou skořápky: v čerstvém produktu má drsný a matný povrch. To platí pro slepičí i křepelčí vejce. Zkažené budou mít znatelný lesk.

Důležité! Přítomnost prasklin nebo jiných poškození na povrchu je nepřijatelná.

Dále vezměte vejce do ruky a zatřeste s ním. Během toho byste neměli slyšet žádné zvuky. Pokud vejce bublá, měli byste se zdržet jeho získávání. Skořápka čerstvého produktu má vůni připomínající limetku. Pokud chybí, je pravděpodobné, že vejce jsou skladována poměrně dlouho. Jejich skořápka intenzivně pohlcuje pachy okolních produktů.

Důležité! Pokud z produktu vychází zápach sirovodíku, znamená to proces rozpadu bílkovin, to znamená, že vejce je již shnilé.

Pokud je na prodejně elektronická váha, lze vhodnost výrobku ke spotřebě určit podle hmotnosti. Hmotnost čerstvých slepičích vajec se pohybuje od 35 do 75 g, v závislosti na kategorii, křepelčí vejce - 12 g. Nižší indikátory hmotnosti naznačují jejich zkaženost.

Vejce, která jsou příliš lehká, jsou zkažená

Můžete také zkontrolovat pomocí speciálního zařízení - ovoskopu, který je určen k prosvětlování vajíček. Umístění žloutku ve středu označuje čerstvost produktu. Pokud jsou v blízkosti proteinu tmavé oblasti, znamená to, že vejce leželo týden nebo dva, ale zároveň je vhodné ke konzumaci. Zkažené produkty vůbec neprosvítají.

Použití ovoskopu poskytne nejpřesnější výsledek.

Domácí metody určování vhodnosti

Existuje několik způsobů, jak zajistit čerstvost produktů doma. Jsou vhodné pro křepelčí i slepičí vejce.

do světla

Držte vajíčko na 100 wattové nebo více lampě a prozkoumejte ji. Pokud si všimnete vzduchové mezery mezi skořápkou a fólií umístěnou pod ní, pak produkt není zcela čerstvý. Přípustná velikost mopse (toto je název této formace) je 9 mm a 4 mm (pro slepičí a křepelčí vejce). Pokud je vrstva více než tyto indikátory, neměly by se používat.
Všimněte si také přítomnosti kapek krve. Bodové a pohyblivé útvary jsou neškodné, vznikají při poškození kuřecího vejcovodu. Pokud ale uvidíte krevní prstenec, což je oběhový systém mrtvého plodu, nemůžete produkt použít.
Množení mikroorganismů vede k tvorbě tmavých skvrn. Lze je odhalit i podle průsvitných vajíček. Použití takových výrobků je přípustné po tepelném zpracování. Je ale lepší neriskovat a tato vajíčka vyhodit.
Pokud máte doma ultrafialovou lampu, vyzkoušejte ji v akci. Osvěťte produkt a pečlivě prozkoumejte barvu obsahu. Čerstvé kuřecí a křepelčí vejce by mělo mít sytě červený odstín, zatímco zkažené by mělo mít levandulový nebo šedý odstín.

Používáme vodu

Vzejde zkažené vejce

Ke kontrole následujícím způsobem budete potřebovat sklenici, kterou je nutné naplnit vodou do úrovně alespoň 10 cm. Vhodná je i hluboká miska. Ponořte vejce do nádoby a sledujte jeho polohu. Pokud klesne ke dnu, je produkt čerstvý, a pokud plave, je nepoužitelný.

Důležité! Čerstvé křepelčí vejce klesne ke dnu a bude ležet bokem.

Kuřecí vejce s datem použitelnosti klesne jedním koncem ke dnu a druhý bude umístěn nahoře. Musí být spotřebován v blízké budoucnosti a pouze ve vařené formě nebo použit k pečení.

Důležité! Některé ženy v domácnosti přidávají do vody sůl, protože se domnívají, že takové řešení poskytne přesnější výsledek. Tato metoda ale není příliš účinná.

Video: mistrovská třída testu vody

Vizuální kontrola obsahu

Rozklepněte vejce na plochý talíř. Bez obav můžete použít produkt s konvexním kulatým žloutkem a proteinem, který si zachovává svůj tvar. Zkažené vejce se začne šířit.

Pokud žloutek získal jasně oranžovou barvu, dostala se do něj krev ve fázi tvorby. Neodmítejte taková vejce: po tepelném ošetření se stanou bezpečnými. Dělají se z nich palačinky, lívance, řízky.

Důležité! Ve zkaženém vejci se protein stává tekutým a žloutek se stává plochým.

Vlevo je čerstvé vejce (hustá bílkovina a konvexní žloutek) a vpravo zašlé (protože nemá tvar a rozteče se)

Alternativní způsoby

Věnujte pozornost označení. Pokud vejce obsahují datum jeho použití, jsou klasifikována jako dietní, to znamená, že byla snesena maximálně před 7 dny. Absence této informace znamená, že produkt patří k typu tabulky. Jedná se o vejce, která jsou již skladována 7-25 dní.

Důležité! Dalším způsobem je kontrola stanovením teploty vajíčka pomocí jazyka. Přípravek se nanáší střídavě ostrým a tupým koncem. Zkažení vejce se projevuje stejnou teplotou na obou koncích. V čerstvém produktu je ostrá hrana chladnější než tupá. Tuto metodu však nelze nazvat spolehlivě účinnou.

Co dělat, když je již svařeno

Čerstvá vejce po uvaření voní a jdou těžko loupat.

Určení, jak čerstvé je vařené vejce, je také docela jednoduché:

Nejprve je potřeba vyčistit . Skořápka se z čerstvého vejce obtížně odstraňuje, snadno se odděluje od prošlého produktu.
Pak to rozřízněte. Přítomnost tmavě modrých nebo zelených skvrn na žloutku je známkou toho, že vejce je zatuchlé.
Také zde můžete použít metodu, která se používá pro syrová vejce a přivonět k nim. Pokud je cítit sirovodík, musí být použití takového produktu v potravinách zlikvidováno.

Video: jak se vyhnout nákupu zkaženého křepelčího vejce

Dodržování jednoduchých doporučení pomůže vyhnout se použití zastaralého produktu. Chcete-li vyloučit možnost výskytu škodlivých bakterií v potravinách, nezapomeňte vejce před použitím umýt. Tato rada je zvláště důležitá, pokud jsou na povrchu skořápky zbytky krve, peří nebo trus. A v procesu přípravy pokrmu nejprve rozbijte produkt na talíř a ujistěte se, že v něm nejsou žádné nečistoty a nežádoucí pachy.

Každý týden si domů nosíte obrovské balíčky s nejrůznějšími produkty prezentovanými na pultech trhů a supermarketů. Na jednu stranu si tím značně usnadňujete život, na druhou ho komplikujete, protože ne každý může mít neustále na paměti datum spotřeby celé této gastronomické odrůdy. Pamatujete si, jak často jste otevírali dvířka chladničky a říkali si: „Jak dlouho tam tyto produkty jsou? Jsme si jisti, že tento problém zná mnoho lidí z první ruky. To platí zejména pro vejce. Navzdory skutečnosti, že se jedná o velmi jemný produkt, jeho vzhled se v průběhu času nemění, a proto je téměř nemožné určit čerstvost vejce „okem“. Samozřejmě pro nikoho není tajemstvím, že můžete rozbít vejce a zkusit určit jeho čerstvost čichem, ale existují i jiné způsoby. Zde je několik způsobů, jak zkontrolovat čerstvost vajec:

1. Vejce ponořte do vody

Vložte vejce do hluboké misky se studenou vodou. Pokud zůstanou ležet na dně ve vodorovné poloze, pak jsou velmi čerstvé. Vejce, mírně zvednutá s tupým úhlem nahoru, již nejsou první čerstvostí, ale stále se dají použít při přípravě teplých pokrmů. Vejce, která vyplavou na povrch, jsou zkažená a neměla by se jíst! Doporučujeme se jich co nejdříve zbavit.

Vejce vyplavou na povrch, protože se vlhkost uvnitř časem odpaří skořápkou a vzniklý „volný“ prostor je nahrazen vzduchem. Čím více vzduchu je uvnitř vajíčka, tím výše se vznáší. A samozřejmě čím je starší.

2. Zkontrolujte bílek a žloutek

Rozbijte jedno z vajec a věnujte pozornost stavu žloutku a bílkovin. Pokud je žloutek konvexní a protein je viskózní a těsně shromážděný kolem žloutku, je vejce velmi čerstvé. Pokud je však žloutek plochý a bílkovina tekutá, je to známka zatuchlého vejce.

Způsobit: v průběhu času dochází k rozpadu proteinových řetězců (různých vzájemně spojených látek), v souvislosti s tím se ve starém vejci žloutek a protein nedrží pevně.

3. Vejce protřepejte

Pokud při třepání neslyšíte cizí zvuky, můžete vejce bezpečně jíst - je čerstvé. Pokud se současně ozve prasknutí nebo skřípnutí, znamená to, že se do vajíčka dostal vzduch a roztáhl přirozenou vzduchovou bublinu. Toto vejce se nesmí jíst.

4. Věnujte pozornost datu expirace

Na obalech vajec je vždy údaj o datu spotřeby, kterému je třeba věnovat zvýšenou pozornost. Dodavatel garantuje, že výrobek zůstane čerstvý, pokud budou dodržena pravidla skladování. Vejce lze zpravidla konzumovat ještě nějakou dobu po uplynutí doby použitelnosti, ale předtím se důrazně doporučuje zkontrolovat jejich čerstvost výše popsanými metodami.

Při konzumaci vajec je třeba věnovat zvláštní pozornost hygieně. Věnujte pozornost následujícím doporučením:

Kupujte pouze čerstvá vejce a použijte je před datem spotřeby.
Vejce skladujte v lednici – při teplotách pod 6°C se bakterie Salmonella nemnoží. Při pokojové teplotě se jejich počet zvyšuje. Upozorňujeme, že následné ochlazení situaci nezachrání.
Při vaření se syrovými vejci používejte pouze velmi čerstvá vejce.
Vejce vařte alespoň 5 minut ve vroucí vodě.
Pokud vejce vypršela, lze je ještě nějakou dobu jíst, ale pouze pokud jsou pečlivě uvařena. Bakterie salmonely jsou usmrceny při 70 °C.
Pokud je skořápka vejce poškozena, musí se okamžitě uvařit. Takový produkt již není možné skladovat.

Kde je nejlepší místo pro skladování vajec v chladničce Liebherr?

Vejce lze skladovat v lednici maximálně 15 dní. V zóně čerstvosti

Vejce kupujeme na trhu nebo v supermarketu. Bohužel není možné ověřit čerstvost tohoto produktu přímo na pultu, musíte věřit nálepkám s datem spotřeby. A pouze doma můžete pochopit, zda byla zakoupena čerstvá vejce nebo ne.

Je prostě nemožné určit čerstvost vajec, která se nazývá „podle oka“. Tento produkt může ležet dlouhou dobu při pokojové teplotě a žádné vnější projevy nejsou nepostřehnutelné. Často se kupující ptají prodejce, jak čerstvá vejce jsou, a odpověď je vždy stejná: "Čerstvá vejce, vezměte si je." Zda je vejce opravdu čerstvé, zjistíte rozbitím a čerstvost poznáte podle charakteristického zápachu. Pokud je to odpudivé, pak je vejce zkažené. Ale rozbíjení vajec v řadě není v našich plánech, takže čerstvost vajec ověříme jinými způsoby.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec ve vodě

Vezměte velkou nádobu, například rendlík. Musíte do ní nalít studenou vodu přímo z kohoutku (ne více než 10 cm) a poté do ní umístit vejce. Můžete se střídat, abyste se nepletli a určovali čerstvost každého produktu postupně.

Jak porozumět čerstvosti vajec:

Pokud vejce spadla na dno a nevyplavou nahoru, pak máte štěstí - vejce jste koupili čerstvá, čerstvá.
Pokud vidíte, že vejce jsou mírně zvednutá s tupou špičkou nahoru, znamená to, že vejce již nejsou příliš čerstvá. Stále je lze používat, ale ne čerstvé, ale k vaření teplých pokrmů (pečivo, míchaná vejce, míchaná vejce).
Pokud vejce plavou, pak jsou určitě zkažená a takový produkt je obecně zakázáno jíst. Tato vejce musí být okamžitě zlikvidována. Víte, proč se stává, že vajíčko ve vodě vyplave na hladinu? Každým dnem se vlhkost postupně odpařuje a tento prostor se plní vzduchem. Čím je výrobek starší, tím více vzduchu obsahuje a vajíčka proto budou plavat.

Existuje také podobný způsob kontroly vajec, do vody je třeba nasypat sůl, aby byl roztok koncentrovaný. Musíte také snížit vejce a vidět: pokud leží na dně, pak „stáří“ takového produktu je přibližně od 2 do 7 dnů. Pokud vejce stoupá s tupým koncem a ostrý zůstane „přilepený“ ke dnu, pak je takový produkt starý přibližně 10 dní. Pokud vajíčka plavou ve fyziologickém roztoku, pak jsou taková vejce již stará asi 2 týdny. Pokud vejce vyplavou na povrch solného roztoku a „vyčnívají“ z něj, pak je zakázáno takové vejce jíst, nejsou čerstvá.

Další způsoby kontroly čerstvosti vajec

Vejce lze rozbít, pokud jedno z testovaných vajec ve vodě vyplave, a poté prozkoumejte bílkovinu a žloutek. Tyto komponenty vypadají takto:

pokud je protein tekutý a žloutek je plochý, pak vejce není čerstvé;
pokud je protein hustý a viskózní a žloutek je konvexní, pak je vejce čerstvé.

Další způsob, jak zkontrolovat čerstvost vajec: stačí vejcem zatřepat, pokud jste nic neslyšeli, pak lze vejce bezpečně sníst, pokud uslyšíte „mačknutí“ nebo šplouchnutí, stejně jako jakýkoli jiný zvuk, to znamená že je uvnitř vzduch, což znamená, že toto vejce již není čerstvé a nemělo by se jíst.

O datu spotřeby a pravidlech skladování vajec

Výrobce vždy na obalu uvádí datum spotřeby výrobku. Pokud byla vejce skladována správně, v souladu se všemi pravidly, budou čerstvá.

Na co si dát pozor při nákupu vajec:

Musíte si koupit čerstvá vejce, proto věnujte pozornost datu spotřeby produktu. Pokud vypršela platnost, neriskujte.
Vejce je potřeba skladovat na chladném místě – v lednici při teplotě ne vyšší než +6 o C. Pokud budete mít vejce doma na stole, rychleji se zkazí.
Vejce vařte alespoň 5 minut.
Pokud vypršela doba použitelnosti, lze tato vejce konzumovat, ale pouze za podmínky, že vejce byla uložena v chladničce a musíte takový produkt vařit při dostatečně vysoké teplotě (od +70 ° C).
Pokud vidíte, že vejce prasklo, je zakázáno ho skladovat. Z takového produktu je žádoucí něco připravit.

Jak zjistit, zda je vejce zkažené hned po nákupu nebo doma? Michail

Slepičí vejce je důležitým a cenným produktem lidské stravy. Hospodyňky ho rády používají jako hlavní složku různých pokrmů. A chtějí, aby tento produkt byl vždy čerstvý a vysoce kvalitní.

Slepičí vejce jsou oblíbeným potravinářským výrobkem, který dobře uspokojuje pocit hladu, protože má zvýšený obsah kalorií. Jedna denně snědená se stává nepostradatelným zdrojem vápníku, bílkovin, železa, vitamínů skupin B, E, A a nejcennějších stopových prvků.

Čerstvost vajec lze zkontrolovat ihned po nákupu, nebo jednoduchým testem doma před použitím, poté, co byla chvíli v lednici. Chcete-li zjistit, zda kupujete čerstvá vejce na trhu nebo v obchodě, musíte nejprve pečlivě prozkoumat povrch skořápky. Nedávno snesená slepičí vejce budou mít matný, nelesklý povrch.

Starší exempláře mají lesklejší a hladší povrch. Tato metoda není vždy relevantní, protože nepoctiví prodejci mohou někdy produkt před prodejem umýt, což má pozitivní vliv na stav jeho vzhledu.

V případě rozdílu může prodejce smíchat čerstvé a starší kopie. Další metodou je třepání vajec. Při nákupu je možné takto zkontrolovat jejich stav za účelem určení „mluvčího“ – produktu, který již není vhodný ke konzumaci. Protože pokud exemplář dlouho ležel, jeho vnitřnosti vyschly a visí uvnitř skořápky.

Jak zkontrolovat doma

Někdy se vejce skladují v lednici po dlouhou dobu. Před přípravou jakéhokoli jídla musí hostitelka určit čerstvost vajec. Je tedy opravdu bezpečné chránit své zdraví a své blízké, aby se nebezpečná otrava jídlem nestala důsledkem používání prošlého produktu.

Nebudeme zde popisovat složité metody, jak kontrolovat míru zalehnutí vajec, které jsou spojeny s využitím ultrafialového záření nebo měřením teploty. Pojďme se zastavit u těch nejjednodušších a cenově nejdostupnějších způsobů.

vodní cesta

Jak zkontrolovat čerstvost vajec obyčejnou vodou? Chcete-li to provést, vložte je do nádoby s tekutinou, nalijte asi 10 cm a pozorujte. Normální produkt se rychle dostane pod vodu a zůstane na dně. Ten, který byl uložen týden nebo déle, vyplave na povrch s tupým koncem. V situaci, kdy se snadno unáší na povrchu, si můžete být jisti, že je minimálně 2 týdny starý.

Když je vejce na hladině, jako plovák rybářského prutu, doporučuje se ho zbavit. Musel mu být minimálně měsíc. Kromě čisté vody je přípustné použít fyziologický roztok. Pro domácí přípravu postačí rozpustit lžíci soli v 500 ml vody. Poměry není třeba striktně dodržovat, protože je prakticky prokázáno, že stará vejce budou na povrchu v co nejkratším čase, i když jsou ponořená v tekutině bez soli.

Je to snadné vysvětlit - pod pláštěm je plášť ze dvou vrstev, schopný propouštět světlo, kapalinu a vzduch. V tupé části varlete je fuga - prázdná vzduchová částice. Je nezbytný pro embryo během vývoje - prostřednictvím něj dochází k procesu výměny plynů. Velikost fugy se zvyšuje úměrně s dobou použitelnosti produktu.

Bakterie, které vyvolávají rozklad, také procházejí touto skořápkou. Poté, co slepice snese vejce, přestává být sterilní. Specifický je i zápach shnilého produktu – jde o aroma sirovodíku. Vejce vyplavou na povrch, protože plyny, které se hromadí ve zkažených exemplářích, mají nižší hustotu.

třepání

Aby bylo možné určit čerstvost vajec následujícím způsobem, doporučuje se každé z nich nejprve vymáčknout, abyste pak uvnitř cítili případné vibrační pohyby. Poté se jemně protřepe, aby nedošlo k poškození skořápky. Nezkažené vajíčko nedává žádné neobvyklé pocity, uvnitř neucítíte vibrace, protože je kompletní.

Pokud se při pevném sevření v ruce a zatřesení něco uvnitř vajíčka houpe a kutálí, můžete si být jisti, že takový produkt je nevhodný k jídlu. Lidově se mu také říká „mluvčí“, protože to vytváří pocit, že v něm něco visí. Třepání má jeden podstatný nedostatek – neumožňuje zjistit trvanlivost vejce a konkrétní míru jeho vhodnosti ke konzumaci. Umožňuje vám vybrat pouze ty vzorky, které je lepší odmítnout použít k jídlu.

průsvitnost

Vhodnost vajíčka ověříte posvícením zdrojem o výkonu cca 100 wattů. Metoda prosvícení umožňuje vidět pugu umístěného na tupém konci. Pokud tam není, produkt je nezkažený. Puge nemá tendenci se objevit okamžitě, musí uplynout čas, během kterého se vlhkost odpaří a obsah pod skořápkou zhoustne. V dietním typu produktu by strašení nemělo být větší než 4 mm a v běžné jídelně - 8 - 9 mm.

Vzorek stravy by měl mít jednotnou a hustou konzistenci žloutku. Když je produkt průsvitný, žloutek by měl být viditelný ve středu každé instance. Ve stolním produktu může být žloutek umístěn poněkud stranou. Pokud je ale blízko povrchu skořápky, je lepší takové vejce k jídlu nepoužívat. Při zkoumání produktu můžete někdy vidět krvavé inkluze.

Pokud jsou velmi malé, pak jsou považovány za zcela normální. Pokud kapky krve tvoří kroužek, odložte takový produkt, je nepoužitelný. Pokud se během tvorby produktu dostala dovnitř krev, bude mít protein narůžovělý odstín a žloutek bude oranžově červený. Pokud jsou tmavé skvrny jasně viditelné, když jsou průsvitné, pak se patogenní mikroby začaly aktivně množit pod skořápkou.

Video "Kontrola čerstvosti vajec"

Toto video ukazuje snadný způsob, jak doma otestovat čerstvost kuřecích vajec.

Při nákupu kuřete si ho musíte umět správně vybrat, protože na kvalitě závisí nejen to, jak chutné jídlo dopadne (například kuře pečené na vzduchovém grilu), ale také zdraví vás a vašich blízkých. produkt. Souhlasíte, není moc příjemné nechat se otrávit prošlým masem.

Jak zjistit čerstvost kuřete

Proto by to měla každá hostitelka především vědět Jak zjistit čerstvost kuřete. O tom bude řeč v tomto článku.

Známky zatuchlého kuřete

1. Čich. Toto je nejdůležitější a základní kritérium pro určení čerstvosti. Vždy důvěřujte svému čichu a nezklame vás. Přivoňte si kuře a určete, zda cítíte sladko-sladkou, kyselou nebo hnilobnou vůni. Pokud je kuře již prošlé a začalo se kazit, bude cítit vlhkostí a plísní, ale pokud to bude upřímně cítit hnilobou, je to opravdu špatné - takové kuře má místo pouze v odpadkovém koši.

2. Barva. Kuře, které se již začalo zhoršovat, má šedavou nebo šedozelenou barvu. Malé fialové skvrny lze často nalézt v blízkosti řitního otvoru ptáka. Pamatujte, že v čerstvém kvalitním kuřeti má maso vždy jemnou světle růžovou barvu a kůže může být mírně vlhká, se žlutavým nádechem. Snadno zjistíte, k čemu kuře jíst, pokud je zpočátku čerstvé a zdravé.

3. Povrch kůže.Čerstvé kuře by mělo být hladké a pevné na dotek. Pokud chcete zkontrolovat čerstvost masa, lehce ho přitlačte, aby se vytvořil malý prohlubeň. Pokud se maso rychle vrátilo do původního stavu a důlek zmizel, máte před sebou čerstvé kuře. Kuře, kterému vypršela doba použitelnosti nebo se jí blíží datum spotřeby, má volné maso a promáčklina, kterou jste udělali, zůstane na povrchu a takové kuře je nepříjemné, lepkavé a slizké na dotek.

Jak vybrat kvalitní produkt

Kuře by mělo být nejen čerstvé, ale také kvalitní, neošetřené chemikáliemi třetích stran a ne staré. Snažte se nekupovat mražené kuře, protože častěji mu výrobci nebo prodejci dávají „vodní injekci“, tedy vodu do něj jednoduše napumpují ze stříkačky. Díky tomu se hmotnost kuřete zvýší až o 40 %. Při rozmrazování takového produktu zjistíte, že skutečná hmotnost masa je mnohem menší, navíc takové kuře prakticky postrádá živiny.

Při nákupu celého jatečně upraveného těla věnujte pozornost ptačímu zobáku - měl by být suchý, elastický a mírně lesklý. Ústa by měla být mírně lesklá, růžová a nemají nepříjemný zápach.

Zda se vám prodává mladé nebo staré kuře, zjistíte podle tlapek. U mladého ptáka jsou měkké, bělavé barvy s žilkami a malými šupinami. Tlapky starého kuřete se vyznačují drsností, žlutým odstínem a velkými šupinami. Také věk lze určit podle hrudníku. U mladého jedince je hrot hrudní kosti chrupavčitý a snadno ohybatelný, jelikož ještě nezkostnatěl.

Vyhněte se nákupu kuřete, které má silný zápach chlóru, protože je pravděpodobně po datu spotřeby. Faktem je, že výrobci často ošetřují kuřecí jatečně upravená těla chlórem (podle zákona by povolené množství chloru nemělo být větší než 0,004%), aby se prodloužila trvanlivost. Pokud kostra silně zapáchá po této chemikálii, pak výrobci přidali více chlóru než obvykle, aby byla trvanlivost co nejdelší. Jak chápete, takové kuře se nedá jíst.

Když jdete na nákup a máte v úmyslu koupit drůbeží maso, vždy pamatujte na to, jak určit čerstvost kuřete koupit opravdu dobrý produkt. Neváhejte a prohlédněte si kuře v obchodě, protože na tom, jak kvalitní je produkt, závisí vaše zdraví.

Jaká jsou nebezpečí zatuchlých a zkažených vajec

Důležité! Zatuchlá vejce často vyvolávají alergické reakce.

Jak dlouho vydrží produkt čerstvý?

Pro lepší skladování vajec by měly být zajištěny určité podmínky.

Pouze čerstvé produkty mohou být pro naše tělo užitečné. Abyste se ochránili před možnými negativními důsledky, měli byste pochopit optimální trvanlivost vajec.

Tabulka: podmínky pro skladování vajec doma

Kontrola čerstvosti v obchodě

V obchodě nebo na trhu můžete zkontrolovat externí data a zvuk

Důležité! Přítomnost prasklin nebo jiných poškození na povrchu je nepřijatelná.

Důležité! Pokud z produktu vychází zápach sirovodíku, znamená to proces rozpadu bílkovin, to znamená, že vejce je již shnilé.

Vejce, která jsou příliš lehká, jsou zkažená

Použití ovoskopu poskytne nejpřesnější výsledek.

Domácí metody určování vhodnosti

Existuje několik způsobů, jak zajistit čerstvost produktů doma. Jsou vhodné pro křepelčí i slepičí vejce.

do světla

Držte vajíčko na 100 wattové nebo více lampě a prozkoumejte ji. Pokud si všimnete vzduchové mezery mezi skořápkou a fólií umístěnou pod ní, pak produkt není zcela čerstvý. Přípustná velikost mopse (toto je název této formace) je 9 mm a 4 mm (pro slepičí a křepelčí vejce). Pokud je vrstva více než tyto indikátory, neměly by se používat.
Všimněte si také přítomnosti kapek krve. Bodové a pohyblivé útvary jsou neškodné, vznikají při poškození kuřecího vejcovodu. Pokud ale uvidíte krevní prstenec, což je oběhový systém mrtvého plodu, nemůžete produkt použít.
Množení mikroorganismů vede k tvorbě tmavých skvrn. Lze je odhalit i podle průsvitných vajíček. Použití takových výrobků je přípustné po tepelném zpracování. Je ale lepší neriskovat a tato vajíčka vyhodit.
Pokud máte doma ultrafialovou lampu, vyzkoušejte ji v akci. Osvěťte produkt a pečlivě prozkoumejte barvu obsahu. Čerstvé kuřecí a křepelčí vejce by mělo mít sytě červený odstín, zatímco zkažené by mělo mít levandulový nebo šedý odstín.

Používáme vodu

Vzejde zkažené vejce

Důležité! Čerstvé křepelčí vejce klesne ke dnu a bude ležet bokem.

Kuřecí vejce s datem použitelnosti klesne jedním koncem ke dnu a druhý bude umístěn nahoře. Musí být spotřebován v blízké budoucnosti a pouze ve vařené formě nebo použit k pečení.

Důležité! Některé ženy v domácnosti přidávají do vody sůl, protože se domnívají, že takové řešení poskytne přesnější výsledek. Tato metoda ale není příliš účinná.

Video: mistrovská třída testu vody

Vizuální kontrola obsahu

Rozklepněte vejce na plochý talíř. Bez obav můžete použít produkt s konvexním kulatým žloutkem a proteinem, který si zachovává svůj tvar. Zkažené vejce se začne šířit.

Důležité! Ve zkaženém vejci se protein stává tekutým a žloutek se stává plochým.

Vlevo je čerstvé vejce (hustá bílkovina a konvexní žloutek) a vpravo zašlé (protože nemá tvar a rozteče se)

Alternativní způsoby

Důležité! Dalším způsobem je kontrola stanovením teploty vajíčka pomocí jazyka. Přípravek se nanáší střídavě ostrým a tupým koncem. Zkažení vejce se projevuje stejnou teplotou na obou koncích. V čerstvém produktu je ostrá hrana chladnější než tupá. Tuto metodu však nelze nazvat spolehlivě účinnou.

Co dělat, když je již svařeno

Čerstvá vejce po uvaření voní a jdou těžko loupat.

Určení, jak čerstvé je vařené vejce, je také docela jednoduché:

Nejprve je potřeba vyčistit . Skořápka se z čerstvého vejce obtížně odstraňuje, snadno se odděluje od prošlého produktu.
Pak to rozřízněte. Přítomnost tmavě modrých nebo zelených skvrn na žloutku je známkou toho, že vejce je zatuchlé.
Také zde můžete použít metodu, která se používá pro syrová vejce a přivonět k nim. Pokud je cítit sirovodík, musí být použití takového produktu v potravinách zlikvidováno.

Video: jak se vyhnout nákupu zkaženého křepelčího vejce

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek