Jak se ředí potravinářské barvivo 4r e124. Technologické vlastnosti potravinářské přídatné látky

Barvivo Crimson Ponceau 4R je synteticky získané potravinářské aditivum s výraznými barvicími vlastnostmi. V mnoha zemích je široce používán jako barvivo v potravinách, přestože se chemici a biologové v posledních desetiletích zaměřují na jeho nebezpečné a negativní účinky na lidský organismus. Přesto se zdá, že výrobci ve většině zemí neopouštějí tento levný a účinný prostředek k barvení nejrůznějších produktů, od dezertů až po dekorativní kosmetiku. Jeho použití je přísně regulováno a Evropský úřad pro bezpečnost potravin požadoval snížení množství povoleného denního příjmu látky pro dospělého. Tyto ústupky a kompromisy jsou jistě výhodnější pro majitele továren a podniků než pro spotřebitele.

Chemické vlastnosti barviva

Potravinářské aditivum E124 vypadá jako jemně zrnitý prášek jasně červené nebo karmínové barvy, bez chuti a zápachu. Má tu vlastnost, že se rychle rozpouští. Kromě červené, když je smíchán s jinými barvivy, může dát oranžové, hnědé, fialové barvy.

Látka je sodná sůl a těží se v laboratořích prováděním různých chemických reakcí. Přirozeně se nikde ve volné přírodě nevyskytuje a je zcela umělý.

Ponceau je obecný název pro řadu azobarviv, přeložený z francouzštiny jako „barva máku“. Hlavními výhodami aditiva E124 oproti jiným, a tedy i důvody, proč se ho výrobci tak zdráhají vzdávat, jsou jeho extrémní levnost, dostupnost a také vysoká odolnost vůči oxidačním činidlům, redukčním činidlům, světlu, vysokým a nízkým teploty.

Výrobky ošetřené touto látkou neztratí barvu ani po zmrazení, pasterizaci, sterilizaci nebo chlazení. Neutralizaci pigmentu přísady, tj. odbarvení, lze zajistit kyselinou askorbovou.

Díky této složce ve složení se zvyšuje trvanlivost potravin. Lze jej použít ke zintenzivnění a atraktivnosti přirozené barvy produktu, k dodání zcela neobvyklé barvy nebo k obnovení barvy ztracené v důsledku tepelného nebo chemického zpracování.

Použití v různých průmyslových odvětvích

Většina aditiv vyrobených v laboratoři se posílá do potravinářského průmyslu. Mnoho produktů na pultech obchodů, které mají příslušnou barvu, obsahuje kód E124.

Mezi nimi:

  • klobásy a klobásy;
  • čerstvé, uzené a solené ryby;
  • mořské plody a konzervy z nich;
  • konzervované ovoce a bobule;
  • džemy, konzervy, marshmallows;
  • pekařské a cukrářské výrobky;
  • a dezerty;
  • nealkoholické nápoje.

Crimson 4R dodává všem těmto potravinám sytou, atraktivní lesklou barvu a prodlužuje jejich trvanlivost.

V jiných průmyslových odvětvích se látka používá:

  • pro barvení hygienických výrobků: šampony, balzámy a masky na vlasy, tekutá mýdla, sprchové gely a pěny do koupele;
  • v dekorativní kosmetice: v leskech na rty a rtěnkách, ve tvářence a očních stínech;
  • v oblasti textilní výroby: k barvení vlněných a hedvábných látek;
  • ve farmaceutickém průmyslu: s jeho pomocí dávají lékům požadovaný odstín.

Legislativní regulace spotřeby a použití látky

Použití ponso nebo crimson 4R je jedním z nejkontroverznějších faktů v potravinářském průmyslu.

K dnešnímu dni je celá světová komunita rozdělena na dva tábory: v některých státech je užívání této látky přísně zakázáno, zatímco ve zbytku tak přísná omezení v této otázce neexistují.

Vzhledem k tomu, že všude žijí stejní lidé s přibližně stejnými zdravotními vlastnostmi, vypadá to velmi zvláštně.

Norsko, Finsko a USA jsou země, kde potravinářskou přídatnou látku E124 nelze nalézt v potravinářských výrobcích. Na Ukrajině, v Rusku a zemích Evropské unie platí určitá omezení používání látky, ale obecně to není zakázáno. Například v prvních dvou se nesmí přidávat do léků. Kromě toho existuje požadavek na míru užívání doplňku za den: do roku 2009 byla dávka 4 mg na 1 kilogram tělesné hmotnosti dospělého a po roce 2009 byla snížena na 0,7 mg. Toto pravidlo platí v Evropě, na Ukrajině a v Rusku.

Nebezpečí nebo bezpečnost: Co můžete očekávat od doplňku Ponceau Crimson 4R

Výsledky různých studií a experimentů s látkou pod kódem E124 umožnily vědcům tvrdit, že látka je pro člověka nebezpečná a vůbec ne neškodná.

Je to silný alergen, a proto jeho použití může hrozit kopřivkou, svěděním, Quinckeho edémem, udušením a dokonce smrtí u lidí náchylných k alergiím, stejně jako u těch, kteří trpí nesnášenlivostí aspirinu a astmatem.

U dětí se doporučuje omezit konzumaci potravin s touto složkou ve složení, protože u nich může vyvolat určité poruchy ve fungování nervového systému: úzkost, agresivitu, hyperaktivitu a roztržitost.

Nechybí ani informace o souvislosti mezi konzumací látky a výskytem rakoviny – právě kvůli tomuto rizikovému faktoru ji vlády Norska, Finska a Spojených států na svém území zakázaly. Dodnes však biologové ani lékaři neučinili žádná oficiální prohlášení na toto téma.

Téměř po celém světě nezpůsobuje použití ponso 4R nebo karmínové 4R ve výrobcích žádné obavy: výrobci bez pohnutí svědomí jej přidávají do dezertů, sladkostí, sycených nápojů, pečiva, zmrzliny, sladkostí - do všech produktů, které děti moc milují. Jejich rodičům a obecně spotřebitelům proto nezbývá, než si v obchodě pečlivě prostudovat etikety, než si vloží pamlsek do košíku. A přestože ve většině zemí není použití tohoto barviva oficiálně zakázáno, existují látky, které jsou s podobnými vlastnostmi neškodnější a bezpečnější pro lidské zdraví. Pokud tedy ve složení existuje alternativa bez kódu E124, je lepší ji zakoupit.

Ponceau 4R - potravinářské aditivum skupiny potravinářských barviv. Registrováno pod kódem E-124. Jedná se o syntetické potravinářské barvivo (monoazo barvivo) červené barvy. Prostřednictvím formuláře uvolnění E-124 je červený prášek nebo granulát.

aplikace ponso 4R

Většinou, E-124 přidává se do uzenin, zmrzliny. Nachází se také v salátových dresincích, dezertech, muffinech, sušenkách, tvarohových výrobcích, dortech, mořských plodech, bonbonech, konzervovaných jahodách a jiném ovoci, v náplních do pečiva. Možná označení doplňku stravy jako „ Košenová červená A".

Zahrnuje některé léky jako růžové nebo červené barvivo.

Přípustná denní dávka

Do roku 2009 maximální povolená denní dávka E-124 byla 4 mg na kg tělesné hmotnosti. Od té doby Evropský úřad pro bezpečnost potravin vydal nařízení, které má snížit povolený denní příjem barviva. Karmínová 4R až 0,7 mg/kg tělesné hmotnosti za den

Vliv barviva Ponceau 4R na lidském těle

Podle některých zpráv, E-124 Potenciální karcinogen, může způsobit rakovinu. Způsobuje astmatické záchvaty. Může způsobit alergické reakce. Může být jednou z příčin hyperaktivity u dětí.

V oficiálních studiích nebyly získány žádné důkazy o karcinogenitě, toxicitě nebo účincích na reprodukční systém při použití barviva v přijatelných dávkách. Zároveň však maximální dávka barviva Karmínová 4R byla snížena 5krát.

Technologické vlastnosti potravinářské přídatné látky

Mezi hlavní vlastnosti přísad při výrobě potravinářských výrobků patří:

  • dlouhá životnost
  • tepelná stabilita
  • odolnost vůči světlu, oxidačním a redukčním činidlům, změnám pH.

Po obarvení lze výrobky podrobit všem technologickým operacím včetně pasterizace, sterilizace, chlazení a mrazení.

Ponceau 4R (Crimson 4R, Košenová červeň A, Ponceau 4R, Košenální červeň A, E124) - červené barvivo. Chemický vzorec C20H11N2Na3O10S.

Přidává se do salátových dresinků, polevy dezertů, muffinů, sušenek, tvarohových výrobků, salámů.

Přípustný denní příjem (FAO / WHO) - 4 mg / kg tělesné hmotnosti.

Karcinogen – může způsobit rakovinu. U lidí citlivých na aspirin má schopnost vyvolat alergické reakce a u astmatiků vyvolat astmatické záchvaty.

Povoleno v Rusku a evropských zemích. V některých zemích (včetně USA, Norska a Finska) je uveden jako karcinogen.

Ponceau, také známý jako crimson 4R (potravinářské aditivum E124) je barvivo syntetického původu s karmínovou barvou. Barvivo E124 otevírá celou paletu odstínů: po přidání žlutého (E102, E104) nebo oranžového (E110) barviva vznikne hnědá barva a po smíchání s modrým barvivem Ponceau 4R získá fialovou barvu.

Barvivo E124 je podle chemického složení sodná sůl: granulát nebo červený prášek je dokonale rozpustný ve vodě. Chemický vzorec barviva E124: C20H11N2Na3O10S3. Aditivum E124 je termostabilní, odolné vůči světlu, redukčním činidlům a oxidačním činidlům. Produkty zpracované společností Ponceau mohou být podrobeny libovolným technologickým operacím (sterilizace, pasterizace, chlazení, mrazení atd.).

Ponceau (přísada E124) je široce používána (samotná nebo v kombinaci s jinými barvivy) k barvení výrobků v cukrářském průmyslu, při výrobě nápojů, zmrzliny, pudinků, dezertů a konzervovaného ovoce. Aditivum E124 se používá při výrobě ryb a masných výrobků, mléčných dezertů, koláčů a tvarohových výrobků.

V Rusku je přísada E124 zakázána pro barvení léků, ale je povolena jako potravinářské barvivo E124 pro barvení potravinářských výrobků.

V USA, Finsku, Norsku a některých dalších zemích je barvivo E124 (Ponso 4R) zařazeno na seznam zakázaných látek jako karcinogen, který může vyvolat rozvoj rakoviny. Kromě toho je doplněk E124 silným alergenem a může způsobit anafylaktický šok nebo astmatický záchvat u astmatiků a lidí s intolerancí aspirinu.

Potravinářské aditivum E124 je zařazeno na seznam barviv, která vedou ke zvýšené hyperaktivitě u dětí. Tato studie byla dříve podrobně popsána na našich webových stránkách.

V září 2009 přijal EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin) - Evropský úřad pro bezpečnost potravin nařízení o snížení povoleného denního příjmu (ADI) pro barvivo E124 (Crimson 4R) ze 4 mg/kg na 0,7 mg/kg. tělesné hmotnosti za den.

Další použití barviva E124 - Ponceau 4R:

Při výrobě tekutých pracích prostředků (šampon, tekuté mýdlo, pěna do koupele a sprchy);
v textilním průmyslu se používá jako barvivo na vlnu a hedvábí;
v kosmetologii pro barvení produktů.
Potravinářské aditivum E124 je povoleno pro použití v potravinářském průmyslu na Ukrajině a v Rusku, protože při dodržení maximálních povolených dávek nemá škodlivý účinek na lidské tělo.

Chemické složení a vlastnosti barviva E124 Ponceau 4R umožňují barvit materiály, předměty, ale i potraviny a nápoje do červena, nebo spíše karmínové. E124 má různé názvy (košenila červená nebo karmínová), které absolutně neovlivňují chemické vlastnosti barviva E124 Ponceau 4R, jehož všechny modifikace patří do skupiny potravinářských přídatných látek E124.

Složení barviva E124 Ponceau 4R
Složení barviva E124 Ponceau 4R obsahuje látky (sodné soli), které mají karcinogenní účinek, proto je použití této potravinářské přídatné látky zakázáno v zemích jako USA, Norsko, Finsko a v řadě dalších zemí. Ne všechny evropské státy, včetně Ruské federace, však plně uznávají škodlivost barviva E124 Ponceau 4R pro lidské zdraví a život.

Navzdory vědeckým výzkumům a studiím, které potvrzují škodlivé účinky karcinogenních látek, které tvoří barvivo E124 Ponceau 4R na lidský organismus, je potravinářská přísada aktivně využívána při výrobě potravin jak v Evropě, tak v Rusku. E124 lze často nalézt ve složení takových potravinářských výrobků, jako jsou všechny druhy salátových dresinků a omáček, různé dezerty (toppingy, sušenky, muffiny).

Uzeniny (salámy) a masné výrobky jsou často tónovány barvivem E124 Ponceau 4R, stejně jako přísadu lze nalézt v mléčných výrobcích (jogurt nebo tvaroh), v textilním průmyslu (barvení přírodních materiálů z vlny a hedvábí).

Poškození barvivem E124 Ponceau 4R
Je pozoruhodné, že E124 je přísně zakázáno používat ve farmakologii a barvicích lécích s přísadou. Barvivo E124 Ponceau 4R se však smí používat v potravinách, ačkoli existují důkazy z řady nezávislých studií, které hovořily o nebezpečí a škodlivosti barviva E124 Ponceau 4R.

Chemické složení barviva E124 Ponceau 4R vám umožňuje získat trvalý výsledek barvení, takže výrobci potravin nespěchají s vyloučením potravinářské přídatné látky, která je levná na výrobu a ekonomické použití ze složení potravinářských výrobků. Bylo zjištěno, že sodné soli, které obsahují barvivo E124 Ponceau 4R, mohou působit nejen jako karcinogeny a vést ke vzniku zhoubných nádorů.

Aditivum E124 může způsobit přetrvávající a závažnou alergickou reakci. Barvivo E124 Ponceau 4R je nebezpečné zejména pro astmatiky a osoby trpící individuální nesnášenlivostí aspirinu či jiných antibiotik a léků. E124 může způsobit prudké zhoršení zdraví, astmatické záchvaty a alergie, stejně jako časté používání potravinářských výrobků s barvivem E124 Ponceau 4R může vyvolat astmatické záchvaty.

„Potravinářské aditivum“, které při registraci obdrželo kódový kód E 124, se také nazývá Ponceau 4R. Slovo „ponceau“ je z francouzštiny přeloženo jako „barva máku“, a proto je obecným názvem pro rodinu barviv s červeným odstínem. E 124 patří do této rodiny, zatímco má syntetický původ a patří mezi azobarviva (protože má uvnitř sebe dusíkaté sloučeniny).

Původ: syntetický

Nebezpečí: vysoká úroveň

Synonymní názvy aditiv: E-124, E124, E 124, Ponceau 4R, červená, karmínová 4R, Ponceau 4R, E124, Košenální červeň A, ponceau, E-124, Brilliant Scarlet 4R.

obecná informace

Aditivum Crimson 4R je univerzální, protože při aplikaci a kombinaci s jinými barvami dává více odstínů. Například v kombinaci se žlutými nebo oranžovými barvami vznikne ponceau hnědý odstín a spolu s modrou získáte krásnou fialovou barvu.

Ve fyzické formě je tato látka prášek nebo granule, ale ve skutečnosti je to sodná sůl. Ona, E 124, je rozpustná ve vodě, má jasně červenou barvu. Ve formě chemického vzorce může být toto barvivo označeno následovně: C20H11N2Na3010S3.

Barvivo neztrácí své vlastnosti při tepelném zpracování, působením světla, ani při oxidaci nebo působením různých redukčních činidel. Když se tedy ponso přidá do potravinářských výrobků, lze je později snadno sterilovat, chladit, pesterizovat, zmrazovat atd., to znamená, že při jakékoli formě technologických operací zůstane barva stejná.

Účinek na tělo

Poškodit

Mnoho zemí světa (například USA, Norsko, Finsko a další)

Tento typ barviva byl zakázán pro lidskou spotřebu. Je to dáno tím, že Ponceau označuje karcinogeny, které jsou přímými provokatéry nádorových maligních onemocnění.

Navíc toto červené barvivo také patří do skupiny silných alergenů, které způsobují velmi rozdílné reakce, od dermatologického typu až po anafylaktický šok, dušení u lidí trpících intolerancí aspirinu nebo astmatem.

Užívání tohoto barviva E 124 v dětství způsobuje zvýšenou míru hyperaktivity a snížení koncentrace.

Jak je patrné z výše uvedeného, ​​E-124 má silný negativní účinek na lidské tělo a je to nepřirozený produkt a extrémně nebezpečný při konzumaci.

Výhoda

Vzhledem k tomu, že barvivo Ponceau 4R nebo E-124 není v přírodě syntetizováno, nemá pro člověka příznivé vlastnosti.

Používání

Crimson 4R se v některých zemích stále používá k barvení potravin. Je vidět v cukrovinkách, nápojích, pudincích, zmrzlinách, dezertech, ovocných konzervách. Kromě toho se často používá při výrobě mléčných dezertů, masných výrobků a v rybářském průmyslu. Dorty a pečivo s krémy a polevou mohou také obsahovat barvivo E 124.

Širší použití této přísady se samozřejmě našlo v takových výrobních oblastech, jako jsou:

  • · Výroba tekutých produktů pro lázeňské procedury - koupelové pěny, sprchové gely, tekutá mýdla, šampony na vlasy.
  • · Textilní průmysl - pro dodání požadovaného odstínu vlněným a hedvábným vláknům.
  • · Kosmetologie – pro dodání správného odstínu rtěnkám, pudrům a dalším produktům, které potřebují určitou barvu.

Legislativa

V roce 2009 snížila Evropská společnost pro bezpečnost potravin spotřebu této přídatné látky v potravinách na 0,7 mg na kg lidské hmotnosti a den (dříve byla norma 4 mg na kg).

V Ruské federaci je barvivo pod kódem E-124 zakázáno používat ve farmakologii. Jak na Ukrajině, tak v Rusku se toto barvivo nadále používá pro potravinářské výrobky, protože se věří, že v normálním rozmezí nepoškozuje lidské tělo.

V moderní společnosti je zvykem být ve formě, sportovat, sledovat svůj vzhled a samozřejmě jíst správně. Principem zdravé výživy je kompetentní přístup k výběru produktů. Musí to být vysoce kvalitní, čerstvé produkty, bez GMO a.

Jako škodlivé látky mnozí také označují různé potravinářské přídatné látky s předponou E. Jsou ale tyto látky skutečně zdraví tak nebezpečné nebo jde o běžnou mylnou představu? Zvažte tento problém na příkladu takové potravinářské přídatné látky, jako je E124.

E-124 se také nazývá Ponceau 4R nebo Crimson 4R, košenila, košenila, E-124, červená A.

Cizí názvy této látky:

  • Brilliant Scarlet 4R,
  • nový kokcin,
  • Košenální červená A,
  • C.I. Food Red 7,
  • Ponceau 4R,
  • Acid Red 18,
  • Košenální červená A.

Vlastnosti

Crimson 4R je syntetické barvivo používané v potravinářském průmyslu. S pomocí této látky barví výrobci potraviny a další materiály na červeno. Vzhledově je to prášek karmínové barvy, bez zápachu.

Složení E-124 je sodná sůl.

Tento prášek si získal svou popularitu v potravinářském průmyslu díky svým jedinečným vlastnostem:

Hlavní výrobci

Největší výrobci potravinářských barviv v Rusku, včetně E-124 - Ecocolor, Giord, Bioline, Ecoresurs.

Pokud mluvíme o výrobě v celosvětovém měřítku, pak vedoucí pozici v tomto odvětví zaujímá společnost ABF Ingredients (USA), stejně jako Kerry Ingredients Flavors, která má sídlo v Irsku.

Způsob balení

Ponceau 4R potravinářské barvivo lze zakoupit ve velkém množství (25 kg plastové sudy) pro velké společnosti.

Ale v závislosti na aplikaci můžete najít balení s menším množstvím prášku nebo speciální vodné roztoky prodávané například na výrobu mýdla.

aplikace

E 124 se používá v potravinářském průmyslu k dodání krásné barvy různým potravinám. Jedná se především o uzeniny, cukrovinky, rybí výrobky, konzervované ovoce.

Kromě toho se Ponceau 4R používá jako barvivo v mnoha kosmetických a textilních výrobcích.

Prospěch nebo škoda

V mnoha zemích je košenila klasifikována jako zakázaná látka v potravinářském průmyslu karcinogen a může způsobit zhoubné nádory. Navíc u lidí citlivých na takové produkty může karmínový 4R způsobit těžké alergické reakce a v důsledku toho udušení a smrt.

Výrobky obsahující E124 se také nedoporučují dětem používat, protože toto chemické barvivo může poškodit křehké tělo a způsobit zvýšenou nervovou vzrušivost u dítěte.

Ve Finsku, Norsku a USA byla tato přísada již zakázána.

V Rusku je povoleno používat E-124 v potravinářském průmyslu, ale v předepsané denní dávce - 0,7 mg / kg.

Při výrobě léků je tato látka v Rusku zakázána.

Bohužel výrobci různých průmyslových odvětví u nás a nejen zapomínají na bezpečnost a zdraví lidí a ve svůj prospěch používají škodlivé látky při výrobě svého zboží. Spotřebitelům těchto produktů zbývá jediné – být stále ve střehu a pečlivě číst etikety na produktech. Buďte ostražití a dbejte na své zdraví!

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní