Jak správně a bez negativních následků ohřívat jídlo v mikrovlnce

Mikrovlnné trouby jsou ergonomické a pohodlné spotřebiče. Co však záření dělá s naším jídlem a jak může ovlivnit naše zdraví?Je jídlo v mikrovlnné troubě škodlivé? Zde jsou některá fakta o mikrovlnných troubách.

V odpočinkových místnostech kanceláří, obchodů a domácností se mikrovlnná trouba po desetiletí používá k ohřívání mražených potravin, které byly dříve uvařeny. Ve skutečnosti mají některé městské kavárny také mikrovlnné trouby na vaření a rozmrazování jídla, od teplých jídel po občerstvení. To nejen šetří čas a umožňuje restauratérům podávat vaše oblíbená jídla velmi rychle, což poskytuje „wow faktor“ pro ty, kteří tyto spotřebiče neznají.

Při vyhledávání na Googlu – „jsou mikrovlnky bezpečné?“, „škodí potraviny do mikrovlnky“ však dostanete nával informací od zájemců, laiků i vědců, kteří se obávají, že je po ruce zařízení, které může poškodit zdraví . Mezi vědci, odborníky na stravování, vládními agenturami a širokou veřejností samozřejmě převládá názor, že mikrovlnné trouby jsou v naprosté většině bezpečné, pokud jsou používány k určenému účelu. Mohou však existovat některé legitimní otázky týkající se bezpečnosti určitých aspektů mikrovlnné technologie.

Podívejme se blíže na některá fakta o aktuálně používaných mikrovlnných troubách.

Jak vlastně mikrovlnné trouby ohřívají jídlo?

Mikrovlnné záření je forma neionizujícího záření, to znamená, že nemůže přímo rozbíjet atomy nebo molekuly, leží mezi rádiovými vlnami a infračervenými frekvencemi ve frekvenčním rozsahu.

Mikrovlnné záření nemůže poškodit DNA živých bytostí, jako to dělají rentgenové a gama záření. Mikrovlny však mohou zjevně způsobit zahřívání a mohou být škodlivé nebo dokonce zabíjet při vysokém výkonu. Proto musí mikrovlnné trouby na trhu fungovat pod přísnými limity stanovenými vládní normou.

Většina mikrovlnných trub pracuje s mikrovlnami o frekvenci 2,45 GHz s vlnovou délkou 12,24 cm, převládá názor, že molekuly v potravinách, zejména ve vodě, absorbují energii z vln dielektrickým ohřevem. To znamená, že protože molekuly vody jsou polární, mají kladný a záporný pól, začnou rychle rotovat ve střídavém elektrickém poli. Předpokládá se, že prostřednictvím této rotace dochází k dodatečnému zahřívání jídla.

Existují však někteří vědci, kteří s tímto názorem nesouhlasí a naznačují, že příčinou zahřívání mohou být jiné interakce mezi částicemi.

Mikrovlnné trouby ohřívají jídlo pouze zvenčí

Zatímco mnoho lidí věří, že tomu tak je, mikrovlnné trouby ve skutečnosti pracují na vnějších vrstvách potravin a ohřívají je tím, že vzrušují tamní molekuly vody. Vnitřní části výrobku se zahřívají při přenosu tepla z vnějších vrstev dovnitř. Mikrovlnná trouba tedy dokáže vařit pouze velký kus masa asi jeden palec hluboko uvnitř.

Vniknutí kovu do mikrovlnné trouby je nebezpečné

Kovy odrážejí mikrovlny, zatímco plasty, sklo a keramika jim umožňují procházet. To znamená, že kovy se v mikrovlnné troubě znatelně nezahřívají. Tenké kusy kovu, jako je fólie nebo hroty vidlic, však mohou fungovat jako antény a vlny se od nich odrážejí a produkují výrazné jiskry.

Mikrovlnná trouba je ekonomický způsob přípravy jídla

Mikrovlnná trouba skutečně spotřebuje na ohřev jídla méně energie než konvenční sporáky, přičemž veškerá energie je směrována přímo do jídla, ve srovnání s troubou, kde se energie plýtvá na topné těleso a okolní vzduch. Ve skutečnosti se odhaduje, že technologie Energy Star v mikrovlnné troubě ušetří až 80 % energie potřebné pro mikrovlnnou troubu při vaření nebo ohřívání malých porcí jídla.

Oleje nemůžete ohřívat v mikrovlnné troubě

Oleje, jako je olivový olej, nelze ohřívat v mikrovlnné troubě také proto, že jejich molekuly nemají polaritu jako voda. Je také pravda, že zmrazené máslo se v mikrovlnné troubě obtížně rozpouští, protože většinu hmoty tvoří máslo a jen zlomek tvoří voda, přítomná jako led, který drží molekuly vody v uzamčené krystalické formě, takže se hůře kymácí.

Ohřívání plastu v mikrovlnné troubě může být nebezpečné

Bezpečným nádobím pro použití s mikrovlnnou troubou je keramické a skleněné nádobí, je lepší používat speciální nádobí. Použití plastu je nebezpečné, protože. při zahřívání uvolňuje toxické látky, fenoly.

Převaření šálku vody v mikrovlnné troubě může způsobit její explozi

Jedním z potenciálních nebezpečí mikrovlnných trub je popálení o ohřátou vodu. Může se stát, že když se obyčejná voda ohřívá v mikrovlnné troubě v čisté keramické nebo skleněné nádobě příliš dlouho, může zabránit tvorbě bublin, které mají tendenci ji ochlazovat. Voda se může přehřát nad bod varu. Proto, když je rozbitý, říká se, že s ním pohybujete nebo v něm něco odstraňujete, teplo se prudce uvolňuje a chrlí vroucí vodu z šálku. Aby se tomuto riziku předešlo, stačí k ohřevu vody jen minimální doba.

Vaření v mikrovlnné troubě může být nebezpečné

Mikrovlnné trouby skutečně neohřívají jídlo vždy rovnoměrně a někdy ponechají studené zóny vedle horkých. Pokud vaříte syrové maso, může to být nebezpečné, protože v něm mohou zůstat škodlivé bakterie.

Mikrovlnné trouby nemohou unikat nebezpečné úrovně elektromagnetického záření

Po celá desetiletí jsou vědci a spotřebitelé předmětem debat o možných účincích expozice neionizujícímu elektromagnetickému záření na živou tkáň. Protože nemůžeme spolehlivě vyšetřovat v průběhu lidského života v kontrolovaných laboratorních podmínkách, je velmi obtížné zjistit, jaká rizika představují pole vyzařovaná z elektrického vedení, mobilních telefonů, počítačů, radiobudíků a samozřejmě mikrovlnných trub. . Víme, že silná pole zvyšují riziko a výskyt rakoviny a dalších problémů, ale co kumulativní účinek malých expozic nebo expozice dětí?

Je známo, že pouzdro mikrovlnné trouby omezuje množství mikrovln, které mohou z trouby během její životnosti proudit, výkon záření ve vzdálenosti asi 2 centimetry od předního povrchu trouby je 5 miliwattů (mW) mikrovlnného záření na čtvereční centimetr. Tento limit je mnohem nižší než maximální přípustné. Je také pravda, že mikrovlnná energie prudce klesá se vzdáleností od zdroje záření. Měření bylo provedeno 20 palců od pece a záření bylo asi setinou hodnoty naměřené při 2 palcích. Bezpečnostní normy také vyžadují, aby všechny mikrovlnné trouby měly dva nezávislé uzamykací systémy.

A přesto, je jídlo z mikrovlnky škodlivé?

Tato skutečnost nebyla prokázána. Je známo, že jakýkoli typ přípravy jídla mění chemii jídla. To může snížit hladiny některých živin a může zvýšit hladiny jiných, jako jsou lykopeny, nebo je zpřístupnit pro trávení. Převládá názor, že mikrovlny nemění potraviny způsobem, který by byl škodlivější než jiné způsoby vaření. Ve skutečnosti někteří vědci tvrdí, že rychlejší doba vaření může ve skutečnosti zachovat více živin ve srovnání s jinými metodami.

Nevíme však dost o výživě a kumulativních účincích potravin, z nichž některé mohou být nebezpečné, spojené s jídlem ohřívaným v mikrovlnce... existuje teorie, že mikrovlny mění chemii bílkovin takovým způsobem, že se stávají škodlivými.

Mikrovlnné trouby byly vynalezeny náhodou

Je to klam. První mikrovlnnou troubu vynalezli němečtí vědci pověření nacisty. Bylo to provedeno proto, abychom neztráceli čas vařením a nenosili s sebou těžké palivo do kamen během studené ruské zimy. Během jeho provozu se ukázalo, že jídlo vařené v mikrovlnce, které negativně ovlivňuje zdraví vojáků, a jeho používání se snížilo.

V letech 1942-1943 se tyto studie dostaly do rukou Američanů a byly utajovány.

Ve stejné době byly mikrovlnné trouby rozsáhle studovány sovětskými vědci v Běloruském radiotechnologickém institutu a výzkumných ústavech uzavřených měst Uralu a Novosibirsku. Byl studován zejména biologický dopad, tedy vliv mikrovlnného záření na biologické objekty.

V důsledku toho byl v Sovětském svazu přijat zákon zakazující používání mikrovlnných trub kvůli jejich biologické nebezpečnosti!

Tyto údaje jsou poněkud alarmující, že?

V pokračování práce sovětských vědců byly zkoumány tisíce pracovníků, kteří pracovali s radary a přijímali mikrovlnné záření. Výsledky byly tak závažné, že byl stanoven přísný limit na 10 mikrowattů záření pro dělníky a jeden mikrowatt pro civilisty.

Ale to bylo ve 20. století a v moderní době vládní agentury a přední organizace dospěly k závěru, že vaření v mikrovlnné troubě je bezpečné a pohodlné. Nemělo by se však zapomínat, že existuje omezený počet studií, které mohou naznačovat opak. Vzhledem k nedostatku rozsáhlých nebo přesvědčivých důkazů je obtížné s jistotou posoudit, zda jsou potraviny upravené v mikrovlnné troubě škodlivé.

Je na vás, spotřebiteli, abyste si vybrali, zda toto zařízení použijete nebo ne!

Pro moderního člověka je již obtížné si představit svůj život bez mikrovlnné trouby. Mikrovlnná trouba je rychlým a snadným pomocníkem pro přípravu a ohřev hotových jídel nebo polotovarů. Po mnoho desetiletí neutichá debata o nebezpečí ohřívaného jídla v mikrovlnce a možnosti připravit v mikrovlnce plnohodnotné jídlo. Než však opustíte tohoto asistenta, je důležité zjistit, jak škodlivé je ohřívání jídla v mikrovlnné troubě a zda jsou takové obavy skutečné.

Výrobci domácích spotřebičů, zejména mikrovlnných trub, ujišťují své zákazníky o bezpečnosti těchto zařízení. Tyto údaje jsou podpořeny mnoha studiemi provedenými v laboratořích výrobce.

Zastánci mikrovlnného ohřevu se navíc odvolávají na to, že mikrovlny vyzařují nejen mikrovlnné trouby, ale také mobilní telefony, počítače a dokonce i slunce. A jestliže nebeské těleso nebylo pro lidi nebezpečné po miliony let, proč tedy mikrovlny upadly v nemilost? Pokrok se navíc nezastavil a pravidelně se uvolňují nové modely mikrovlnných trub. s vylepšenými bezpečnostními prvky. Než se vzdáte mikrovlnné trouby, je navíc důležité mít úplnou jistotu, zda je jídlo ohřáté v mikrovlnce skutečně škodlivé.

Existuje verze, podle které byly provedeny četné studie, kterých se zúčastnilo 8 dobrovolníků, polovina skupiny byla krmena třikrát denně z mikrovlnné trouby a druhá polovina konzumovala obvykle ohřívaná jídla.

Výsledky krevních testů ukázaly na přítomnost vysokého cholesterolu u první skupiny subjektů. Bylo to způsobeno změnami polarity molekul v procesu vystavení výrobkům mikrovlnám a uvolňováním karcinogenů, které by člověk neměl konzumovat.

Jak fungují mikrovlny

Pro mnohé je bezpečnou alternativou mikrovlnné trouby tradiční ohřívání jídla nad ohněm nebo topným tělesem. Abyste pochopili, zda je jídlo z mikrovlnné trouby tak škodlivé a zda je lepší vrátit se k ohřevu na sporáku, měli byste podrobněji prostudovat mechanismus. ohřívání jídla v mikrovlnné troubě a tradičním způsobem:

Výhody a škody pro děti

Zvláště znepokojivé a kontroverzní je ohřívání dětské stravy. Pro mnohé maminky se mikrovlnná trouba stává spásou, když má dítě hlad a nutně potřebuje naservírovat teplé jídlo. Ale Je pro dítě špatné ohřívat jídlo v mikrovlnné troubě?

Je třeba si uvědomit, že kojenecká výživa a směsi pro děti obsahují hodně vody, která podle vědců v mikrovlnné troubě mění svou přirozenou strukturu.

V kojeneckých lahvích, které k tomu nejsou vhodné, navíc často dochází k zahřívání živné směsi, což má vliv i na změnu struktury jídla. Na základě těchto poznatků mnoho pediatrů nedoporučujeme ohřívat dětskou stravu mikrovlnami.

Podle doporučení výrobce jsou vysokofrekvenční trouby schopné ohřát jídlo okamžitě, ale mnoho spotřebitelů zašlo v používání mikrovln mnohem dále, což naznačuje, že mikrovlny pomohou nejen ohřát, ale také vařit jídlo od nuly.

Univerzální asistent a jeho funkce

Mnoho hospodyňek by samozřejmě chtělo mít ve své kuchyni univerzální spotřebič, který je schopen ohřát i vařit, ale bohužel mikrovlnná trouba není pro tyto účely vhodná. Obecně platí, že mnoho profesionálních kuchařů i obyčejných lidí po celém světě používá mikrovlnné trouby a pravidelně si dělají krevní testy s dobrými výsledky, takže lze předpokládat, že vařit v mikrovlnné troubě není na škodu.

Je pravda, že je třeba mít na paměti, že ne všechny produkty lze takto plně připravit. Existovat pravidla vaření, která je třeba dodržovat Při práci s mikrovlnnou troubou mějte na paměti:

Názory výrobců a vědecké komunity jsou tedy rozdělené, bohužel stále neexistuje jednoznačná odpověď na nebezpečí ohřívaného jídla v mikrovlnné troubě.

Volba, zda takové zařízení nadále používat nebo ne, je čistě osobní záležitostí. A možná přesto staletí prověřené způsoby ohřevu jídla ještě dlouho neztratí na aktuálnosti a oblíbenosti.

Pozor, pouze DNES!

Nejjednodušší je uvařit pizzu nebo jiný polotovar, „usmažit“ vajíčko k snídani nebo ohřát včerejší polévku v mikrovlnce. Bez ohledu na to, jak moc se mluví o potenciálním poškození tohoto zařízení, není tak snadné odmítnout jeho výhody. Hlavní věcí je nezapomenout, že i takové jednoduché manipulace musí být prováděny správně, a ne způsobem, který je pohodlnější nebo rychlejší. Pokud budete ignorovat základní doporučení pro používání zařízení, můžete zkazit své oblíbené jídlo nebo dokonce způsobit poškození zařízení.

Lze alobal použít při ohřívání jídla v mikrovlnné troubě?

Mnoho hospodyněk provází proces výroby popcornu stejnou chybou – zrníčka nasypou do hluboké skleněné mísy a zabalí do alobalu. Bez ohledu na to, jak dlouho manipulace pokračuje, má nejčastěji negativní důsledky. Z komory se začíná valit kouř, objevují se jiskry, někdy v bytě dokonce klepou dopravní zácpy a mikrovlnná trouba selhává.

Prodejci domácích spotřebičů a zaměstnanci servisních středisek jsou již unaveni z vysvětlování spotřebitelů, že v případě mikrovlnných trub je přísně zakázáno ohřívat jakékoli jídlo v alobalu. Nebalí do ní kuře a jiné druhy masa, nezakrývají hliněné hrnce a neměli byste do ní dávat vejce!

I když experiment z nějakého neuvěřitelného důvodu nevedl k nehodě, ohřáté jídlo lze bezpečně vyhodit. Fólie obsahuje sloučeniny hliníku, které se vlivem fyzikálních procesů rozkládají na složky nebezpečné pro lidské zdraví. Pokud chcete zlepšit kvalitu ohřevu (zjednodušit jej), musíte si zakoupit speciální nádobí nebo balicí papír.

Jak ohřát dětskou stravu v mikrovlnné troubě?

Odborníci obecně nedoporučují používat k ohřívání dětské stravy mikrovlnku. Relativně čerstvé mateřské mléko, stejně jako upravená směs, v důsledku takového zpracování ztrácí významnou část svých užitečných složek a zachovává si pouze své nutriční vlastnosti. Výrobek dekantovaný a vystavený dlouhodobému skladování obecně mění své chemické složení. Pokud dáte svému dítěti takové jídlo, pak to může příliš zatěžovat ledviny. Nejlepší možností je dnes umístit láhev do horké vody nebo použít vodní lázeň.

Je pravda, že takovým pohodlným moderním způsobem je možné ohřát hotovou dětskou výživu z obchodu. Kaši nebo dětské pyré přímo v dóze a bez víčka vložíme do hluboké nádoby, kterou dáme do mikrovlnky. Pro věrnost lze design zakrýt víkem, ale ponechat malou mezeru.

Lze jídlo v hrncích ohřívat v mikrovlnné troubě?

Tato otázka je zodpovězena kladně pouze v případě, že jsou hrnce vyrobeny z matného materiálu. Přestože lesklé spotřebiče snesou velmi vysoké teploty trouby, v mikrovlnné troubě se mohou na jejich povrchu objevit praskliny.

Tip: Ale keramické výrobky jsou přísně zakázány vkládat do mikrovlnné trouby. Tento materiál je nahromaděním četných pórů. Pokud se do nich dostane teplý vzduch, pod vlivem elektromagnetických vln se rozšíří a nádoba exploduje.

Pro správné a rovnoměrné ohřívání jídla v hrnci musí být spotřebič nastaven na střední výkon. Nejprve umístíme nádobu do komory jen na pár minut, poté směs promícháme. Poté produkt ještě pár minut zahřejeme a znovu promícháme. Naposledy hmotu zahříváme tři minuty.

Jak ohřát mléko v mikrovlnné troubě?

Mléko, stejně jako vodu, je nejlepší ohřívat obvyklým způsobem, zejména proto, že to nezabere mnoho času. Pokud je to z nějakého důvodu naléhavě nutné provést v mikrovlnné troubě, musíte si zapamatovat následující body:

Množství tekutiny by mělo být malé, nesnažte se v troubě přivést celou misku nebo hrnec produktu k varu.
Nevyužívá se zde maximální režim ani dlouhé zahřívání. Mléko a vodu je povoleno ohřívat pouze v případě, že se provede několik přístupů, jinak budou všechny stěny a dno komory špinavé.
Vodu i mléko nalijte nejlépe do hluboké nádoby, aby tekutina nedosáhla ani poloviny objemu. Poté provedeme několik krátkých jízd a po každém zkontrolujeme výsledek.
Při práci s tekutými produkty nemůžete používat běžné skleněné nádobí. Mohou se na něm objevit praskliny, kvůli kterým se nádoba, pokud se nerozpadne, pak skleněné částice určitě spadnou do mléka nebo vody.

Jak a v čem můžete ohřívat jídlo v mikrovlnce

Poznámka k mikrovlnné troubě by měla obsahovat informace o tom, která jídla se doporučují k ohřevu jídla a které materiály jsou nepřijatelné. Pro maximální pohodlí, bezpečnost a zachování chuti by měly být potraviny umístěny v ohnivzdorném nádobí navrženém speciálně pro mikrovlnné trouby. Kromě toho si musíte pamatovat řadu pravidel a přání:

Pizza, kastrol, pečivo, kuře s brunátnou kůrkou a kaše z hutných surovin (např. pohanka) je nejlepší ohřívat bez pokličky. Po uzavření jsou tyto pokrmy velmi změklé a ztratí požadovanou texturu.
Pizza může být ohřívána ve stejné krabici, ve které byla prodána. Ale pouze za podmínky, že toto oprávnění je napsáno na obalu.
Chcete-li uvařit vejce, je lepší je rozbít na talíř nebo v misce. Pokud vložíte výrobek do mikrovlnné trouby ve skořápce nebo nádobě s vodou, následky mohou být nejvíce nepředvídatelné.
Obloha ve formě špaget a zeleniny, stejně jako kaše, doporučuje se pokapat citronovou šťávou, vodou, mlékem nebo vínem (podle pokrmu). Pak se prohřívají rovnoměrněji a neslepují se.
Pokud potřebujete ohřát ryby nebo maso, například kuře, rozložte malé kousky podél okrajů talíře, velké umístěte do středu.

V komoře byste se neměli pokoušet ohřívat konzervy, palačinky či jiné polotovary v jejich „nativním“ obalu. Je lepší dát vše na talíř odpovídajícího objemu.

Pravidla pro ohřev medu v mikrovlnné troubě

V mikrovlnné troubě můžete ohřívat nejen jídlo, ale také komponenty, které se používají k přípravě domácích kosmetických přípravků, jako je med. Příznivcům voňavého produktu přijde vhod i pár praktických rad. Nejprve se musíte naučit, že med se musí nejprve rozmačkat, jinak se roztaví nebo nerovnoměrně prohřeje. Poté nastavte zařízení na střední výkon a několikrát zahřívejte produkt po dobu 20-30 sekund a po každém kruhu hnětete. Zároveň je důležité si uvědomit, že při teplotách nad 60ºС ztrácí med většinu svých užitečných složek.

Jako v každém jiném podnikání, úspěšná práce s mikrovlnnou troubou vyžaduje praxi. Pokud budete jednat v souladu s uvedenými pokyny a nebojíte se experimentovat, můžete se naučit, jak proměnit nejobyčejnější slepičí vejce na vynikající omeletu a co nejvíce zpestřit svůj jídelníček i pomocí známých produktů.

Od doby, kdy se v roce 1967 objevily první mikrovlnné trouby dostupné spotřebiteli, se pro mnohé staly nepostradatelnými pomocníky v kuchyni. Jedná se o jeden z nejrychlejších, nejjednodušších a nejbezpečnějších způsobů vaření jídla. Mnozí však stále pochybují, zda je možné ohřívat jídlo v mikrovlnné troubě, nebo je to nezdravé.

Někteří věří, že záření z mikrovlnné trouby zvyšuje riziko rakoviny. Někteří říkají, že mikrovlny ničí živiny v potravinách, což může vést k nedostatku mikroživin. Jiní se obávají, že nejsou dostatečně prostudovaní, takže je lepší hrát na jistotu a vůbec je nepoužívat. kdo má pravdu?

Existuje mnoho důkazů, že tvrzení o mikrovlnných troubách jsou nepodložená. Toto je jen jeden příklad aplikace vědy v každodenním životě a je načase přestat se tím zabývat.

Navzdory neustálému šíření strachu na internetu důkazy o nebezpečí mikrovln stále neexistují. Četné studie nejen prokázaly, že jsou bezpečné, ale pro některé potraviny představují nejzdravější způsob jejich přípravy.

Existují oprávněné obavy z plastových nádob pro mikrovlnné trouby, ale ne vše je jasné o jejich vnímané nebezpečnosti.

Údajné nebezpečí mikrovln

Existují 4 hlavní body, které vzbuzují pochybnosti o bezpečnosti mikrovlnných trub:

Mikrovlnné záření je nebezpečné, může způsobit, že jídlo bude „radioaktivní“ a zvyšuje riziko rakoviny.
Mikrovlny ničí živiny, což způsobuje nedostatek mikroživin.
Plastové nádobí z mikrovlnné trouby uvolňuje do potravin škodlivé chemikálie.
Mikrovlny zabíjejí „živé“ potraviny.

Podívejme se blíže na každé z těchto tvrzení.

Mýtus č. 1: Mikrovlnné záření je zdraví nebezpečné.

Když slyšíme slovo „radiace“, vybaví se nám představy jaderných elektráren, jaderného výbuchu a všech následků, které z toho plynou. Ne každý bude chtít podobnou technologii k vaření používat.

Faktem ale je, že se jedná o zcela jinou technologii.

Záření je obecný pojem, který zahrnuje jakýkoli druh energie v elektromagnetickém spektru.

Všechno kolem nás vyzařuje nějaký druh záření: žárovka nad vaší hlavou, půda pod nohama a samozřejmě obrazovka, na kterou se právě díváte.

Existují různé typy záření v závislosti na vlnové délce a frekvenci vln.

Dlouhé nízkofrekvenční vlny jsou nejbezpečnější, jako jsou rádiové vlny. Na druhém konci spektra jsou krátké vysokofrekvenční vlny, které jsou nebezpečné.

Jak můžete vidět z tabulky, některé vlny jsou delší než výška budovy, zatímco jiné mají velikost atomu.

Typy vln	rádiové vlny	Mikrovlny (MW)	infračervený	Viditelné spektrum	ultrafialový	rentgenové záření	Gama záření
Vlnová délka (m)	10 3	10 -2	10 -5	0,5x10-6	10 -8	10 -10	10 -12
frekvence Hz)	10 4	10 8	10 12	10 15	10 16	10 18	10 20

Všechny druhy záření lze rozdělit do dvou kategorií: ionizující záření a neionizující záření.

Zdroje různých druhů záření

Ionizující záření je schopné ničit atomy, včetně těch, které tvoří naše tělo. Neionizující záření pouze zvyšuje vibrační frekvenci atomů.

Mikrovlnné trouby využívají mikrovlnné záření. Vysílají ho také stanice pro celulární komunikaci a televizní satelity. Proč neohřívají věci jako mikrovlny?

Záření jakéhokoli typu se vzdáleností slábne. Když se mikrovlny volně pohybují vesmírem, rozptylují se příliš rychle na to, aby něco ohřívaly. .

Princip fungování mikrovlnky je založen na „uzamknutí“ mikrovln v omezeném prostoru. Produkty je absorbují dříve, než se záření rozptýlí.

Další vlastností mikrovln, která je činí ideálními pro vaření, je to, že ohřívají pouze molekuly s vysokým obsahem vody. Sklo se proto v mikrovlnné troubě téměř neohřívá – většina molekul v ní není mikrovlnami ovlivněna. Když vaříte jídlo v mikrovlnné troubě, působí na něj záření, které způsobuje vibrace a tření molekul vody. Tření způsobí zvýšení teploty a zahřátí jídla.

Vlnové délky vyzařované mikrovlnnými troubami stačí k varu vody, ale nepoškodí DNA. Nejsou tedy schopny poškodit zdraví nebo infikovat potraviny radiací.

Může se část záření dostat do vnějšího prostředí a je škodlivá?

Ne, pokud je zařízení správné. Vlnové délky, které mikrovlnka generuje, jsou asi 12 cm a jsou příliš dlouhé na to, aby překonaly kovovou zástěnu, kterou jsou vybaveny všechny trouby.

I když se vám podaří zapnout mikrovlnnou troubu s otevřenými dvířky, vlny se rozptýlí příliš rychle na to, aby způsobily skutečnou škodu. Dobrým příkladem toho je Percy Spencer, muž, který vynalezl mikrovlnku. Radar, na kterém původně pracoval, rozpustil cukroví v jeho kapse, aniž by poškodil samotného vynálezce.

Názor vědců

Neexistují žádné kontrolované studie na toto téma ze dvou důvodů:

Je nutné vystavit lidi velkému množství mikrovln po několik let za kontrolovaných podmínek, což je extrémně obtížné.
Z fyzikálního hlediska není důvod se domnívat, že mikrovlny mohou být škodlivé.

Existují vědecké práce hodnotící vztah mezi mikrovlnami a rakovinou prsu. Většina výsledků žádný takový vztah neukazuje a jen několik vykazuje velmi malou korelaci.

V každém případě žádná z těchto studií netvrdí, že užívání způsobuje rakovinu, protože průzkumné studie nejsou určeny k identifikaci příčin.

Typ záření, který se používá k vaření, není nebezpečný. Je nemožné kontaminovat potraviny zářením ohříváním v mikrovlnné troubě. Škody plynoucí z používání mikrovlnné trouby lze přirovnat ke škodám z poslechu rádia.

Mýtus č. 2: Mikrovlnná trouba snižuje nutriční obsah potravin

Možná jste slyšeli, že mikrovlny ničí vitamíny a minerály v potravinách, takže naše jídlo je méně výživné. Lidé se často obávají, že vaření v mikrovlnné troubě zničí více živin než jiné způsoby vaření.

Mikrovlny mohou mírně snížit obsah mikroživin v potravinách, ale ne do té míry, aby to nějak ovlivnilo zdraví a dlouhověkost. Vaření v mikrovlnné troubě je navíc jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat živiny v potravinách..

Všechny druhy tepelné úpravy potravin snižují obsah minerálních látek v nich. Když jídlo ohřejete, část vody se odpaří a spolu s ní se uvolní i část živin.

V některých případech mikrovlnné vaření zvyšuje nutriční hodnotu potravin tím, že živiny jsou snadněji dostupné a snadněji stravitelné.

Potraviny v mikrovlnné troubě obsahují o nic méně živin než potraviny vařené jinými způsoby. V některých případech se lépe vstřebává.

Mýtus č. 3: Plastové nádobí vhodné do mikrovlnné trouby uvolňuje toxické chemikálie.

Je běžnou mylnou představou, že veškeré plastové nádobí je toxické. Do potravin uvolňuje škodlivé látky a způsobuje mnoho zdravotních problémů. Je na tom zrnko pravdy, ale většina obav je v tomto ohledu neopodstatněná.

Plastové nádobí je vyrobeno ze směsi chemikálií, z nichž některé mohou pronikat do potravin.. Otázkou je, kolik z nich vám může ublížit.

Nejčastěji mluvíme o dvou látkách:

bisfenol A (BPA);
ftaláty.

Ve vysokých dávkách mají obě tyto složky na organismus podobný účinek jako estrogen.. Z tohoto důvodu mohou způsobit přibírání na váze, neplodnost, rakovinu a další zdravotní problémy. Stále nepanuje shoda v tom, jak nebezpečné tyto látky skutečně jsou, ale mnozí se jim snaží vyhýbat, kdykoli je to možné.

Podle vědcůmnožství chemikálií emitovaných z plastového nádobí nestačí na to, aby mělo dopad na zdraví.

To platí i tehdy, když bylo nádobí vyvařené, kartáčované nebo umyté v myčce.

Plastové nádobí při častém zahřívání uvolňuje více chemikálií, ale i tato úroveň je v bezpečné zóně. Abyste se dostali do rizikové zóny, musíte sníst 100-1000krát více chemikálií, než je jejich maximální obsah v potravinách. Vaření v mikrovlnné troubě vám nemůže poskytnout takovou koncentraci.

Plastové nádoby vyzařujítrochu více chemikálií při neustálém používání v mikrovlnné troubě, ale ne tolik, aby to bylo důvodem k obavám.

Přes všechny řeči o bisfenolu není možné jej užívat v množství nebezpečném pro zdraví. Například musíte sníst asi 200 kg polévky z konzervy denně, abyste překročili povolenou denní dávku, což je 10 000krát více než běžná porce.

Vždy existuje riziko, že některé chemikálie jsou nebezpečnější, než jsme si mysleli. Pokud chcete hrát na jistotu, vyměňte plastové nádoby za nové každých pár měsíců nebo jakmile zaznamenáte viditelné známky opotřebení. Použití plastových nádob v mikrovlnné troubě zvyšuje uvolňování chemikálií, ale tato množství jsou příliš malá na to, aby ovlivnila zdraví.

Mikrovlnné trouby, ve kterých můžete rychle ohřát studené jídlo a přivést polotovary k hotovému, se dnes nacházejí v tolika domácnostech a kancelářích. Lidé dál používají přístroje, a to i přesto, že před pár lety začali někteří odborníci namítat, že lidskému tělu je škodlivé byť jen v blízkosti přístroje. Od té doby bylo provedeno mnoho vědeckých výzkumů, ale ani ty nedovolily taková tvrzení potvrdit či vyvrátit. Vědci proto na jednu stranu jasně vysvětlují, proč nelze mikrovlnku běžně používat. Na druhou stranu, vědecká fakta nebyla nikdy poskytnuta a někteří lidé nejsou schopni odmítnout tak pohodlné zařízení.

Výhody použití mikrovlnné trouby

Uživatelé, kterým je řečeno, že ohřívání jídla i v té nejkvalitnější mikrovlnce je potenciálně nezdravé, reagují mnoha argumenty ve prospěch zařízení. Zde je jen několik z nich:

Samozřejmě je lepší jídlo ohřát, než jíst studené. Po tepelné úpravě nejen lépe chutná, ale také se lépe vstřebává trávicím traktem.
Pomocí zařízení můžete výrazně ušetřit čas, který je pro mnoho lidí v zběsilém tempu moderního života důležitý.
V mikrovlnné troubě je těžké jídlo přehřát, přivést ho do takového stavu, že utíká. Množství programů vám umožňuje použít vlastní přístup ke každému typu pokrmu.
S mikrovlnnou troubou si poradí i dítě. Navíc je takový přístup z hlediska bezpečnosti mnohem výhodnější než použití plynového a dokonce elektrického sporáku pro stejné účely.
Jídlo v mikrovlnné troubě se ohřívá bez přidání oleje, což podle nejnovějšího amerického výzkumu snižuje riziko rakoviny.
Studie prokázaly, že pokud k vaření a ohřívání některých produktů použijete funkční zařízení, můžete maximalizovat zachování vitamínu C v hotovém pokrmu.

S výše uvedenými tvrzeními nelze než souhlasit, ale stále obětovat své zdraví pro další pohodlí a úsporu času je poněkud hloupé. I když je riziko pouze potenciální. Je lepší si zvyknout připravovat čerstvé pokrmy pokaždé a ne na několik dní, ale pouze na jedenkrát. Ale zavádění polotovarů do stravy může a mělo by být úplně opuštěno, jinak jsou zdravotní problémy zaručeny, jak nemůžete takové jídlo ohřát.

Možné poškození zařízení

Mnozí tedy slyšeli, že ohřívání jídla v mikrovlnné troubě je velmi škodlivé, ale málokdo ví, proč by se to nemělo dělat. Vědci tvrdí, že celá podstata spočívá v tom, jak se komponenty zahřívají. Zatímco si nádobí udržuje teplotu, jeho obsah se ohřívá rotací molekul vody.

To je pro kuchaře mnohem bezpečnější než použití sporáku, ale podle vědců je tento proces plný následujících důsledků:

Výživová hodnota složek pokrmu je výrazně snížena, vitamíny a stopové prvky jsou většinou zničeny nebo přeměněny na formy, které se nevstřebávají ve střevech.

Tip: Těhotné ženy a malé děti doslova na podvědomé úrovni cítí negativa vycházející ze zařízení, jako je mikrovlnka, televize, počítač. Jejich blízkost způsobuje u těchto populací bolesti hlavy, změny nálad a špatné zdraví. V takových případech je tedy lepší neriskovat a alespoň na chvíli opustit pohodlí ve prospěch zdravějšího přístupu.

Mikrovlny působí na určité chemické sloučeniny tak, že se tvoří karcinogeny, díky nimž jsou i ty nejzdravější potraviny potenciálně škodlivé. A v případě polotovarů, kdy ani není úplně jasné, co všechno obsahují jejich složení, jsou takové experimenty obzvlášť nebezpečné.
Na základě výsledků četných studií a testů na dobrovolnících byla předložena teorie, podle níž lidé, kteří jedí jídlo ohřáté v mikrovlnce, znatelně mění složení krve. Klesá hemoglobin, zvyšuje se objem cholesterolu a lymfocytů.

I když neexistují žádné přímé důkazy o škodlivosti používání mikrovlnné trouby pro tělo, někteří vědci s tímto zařízením spojují nárůst výskytu diabetes mellitus, onkologie a různých metabolických poruch. Kromě toho jsou rizika stejně vysoká, bez ohledu na úroveň kvality použitého zařízení.

Je možné snížit negativní dopad zařízení?

I vzácné používání mikrovlnné trouby je pro tělo škodlivé. Je pravda, že existuje několik pravidel, podle kterých můžete minimalizovat negativní dopad:

Používáme pouze speciální nebo skleněné nádobí, ale ne kovové.
Neohřívejte jídlo v mikrovlnné troubě, což je kapalina ve vzduchotěsném obalu. Patří sem vejce ve skořápce, klobásy ve filmu, polévky v sáčcích a další podobná jídla a zařízení.
Nejlepší je úplně opustit polotovary. Výjimku tvoří pokrmy vlastní výroby, s jasným a bezpečným složením bez přídavku konzervantů, barviv, aromat (včetně různých omáček).
Plastové sáčky a plasty jsou také nepřijatelné při spouštění mikrovlnné trouby. Nejen, že tyto složky mohou negativně reagovat na expozici, pod vlivem vysokých teplot reagují i s potravinami. V důsledku toho jsou potraviny nasyceny toxickými sloučeninami škodlivými pro lidské tělo.
Navzdory skutečnosti, že princip fungování mikrovlnné trouby lze snadno vysvětlit i dětem, neměli byste k ní pouštět ty nejmenší. Přesto nebyla dosud prokázána nepřítomnost škodlivého účinku produktů na lidský organismus.

Bezpodmínečně ihned po zakoupení zařízení a čas od času během jeho používání je nutné zkontrolovat jeho těsnost. To lze provést pomocí mobilního telefonu. Zařízení umístíme dovnitř zařízení a zavřeme dvířka. Voláme mu z jiného telefonu a kontrolujeme kvalitu signálu (není třeba kvůli tomu chodit do jiné místnosti). Pokud signál neprojde, je těsnost pece na vysoké úrovni. V opačném případě je produkt poškozen nebo jednoduše nekvalitní. I pobyt v jeho blízkosti je pro člověka nebezpečný.

V dnešní době se stále více lidí přiklání k názoru, že ani zřejmá pohodlnost mikrovlnných trub neospravedlňuje jejich možný negativní dopad. Hospodyňky se proto masivně vracejí k používání nepříjemnějších, ale známých věcí pro domácnost.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek