Jak nakrájet brambory na pečení. Správná výsadba řezaných brambor

Již dlouho není žádným tajemstvím, že krásný vzhled hotového pokrmu hraje důležitou roli při zvyšování chuti k jídlu a chuti jej ochutnat jako první.

Dnes v naší mistrovské třídě vám řeknu, jak nakrájet brambory ve vlně, abych diverzifikoval obvyklé jídlo, učinil ho atraktivním a chutným. Tento způsob krájení je perfektní nejen pro brambory, okurky nebo mrkev nakrájené do vlny dokonale osvěží image vašeho oblíbeného salátu nebo dušeného masa.

Brambory jsou naším druhým chlebem a naprosto všestrannou zeleninou. Podává se studená i teplá, ani jedna sváteční hostina se neobejde bez přílohy – vařených brambor posypaných čerstvým koprem. Brambory jsou smažené, pečené, dušené, plněné a bez ohledu na to, jak jsou vařené, bramborové jídlo bude vždy chutné a uspokojivé.

Tato zelenina je tak oblíbená, že jsou jí věnovány básně, písně, básně, příběhy a romány. Bach sám ve své hudbě oslavoval brambory. Na počest bramborového mazlíčka se dokonce staví pomníky. Můžete je vidět v hlavním městě Běloruska - Minsku, v polském městě Besekezh a v Rusku a v ukrajinském městě Korosten dokonce najdete pomník bramboráků.

Díky jedinečné kompatibilitě s ostatními produkty a rozmanitosti metod tepelné úpravy lze z brambor připravit více než dva tisíce prvních a druhých chodů a dokonce i dezertů.

Bez ohledu na to, jak daleko sahají kořeny vzniku brambor, existuje neměnná sada kulinářských jemností, které potřebujete znát, abyste mohli připravit pokrmy z této kořenové zeleniny chutné a zdravé:

• Pokud uvaříte brambory ve slupce, ušetříte tím spoustu nutričních hodnot. Před podáváním je lepší slupky oloupat – nedoporučuje se jíst: užitečných látek je v ní málo, ale toxiny a pesticidy, pokud měly odkud pocházet, přežijí jak mytí, tak tepelnou úpravu.
• Brambory při vaření vkládáme do již uvařené a osolené vody.
• Zelené a naklíčené bramborové hlízy obsahují škodlivou látku hovězí maso, proto je nutné je před dalším použitím důkladně očistit.
• V salátu je lepší použít odrůdy brambor s tenkou slupkou a vodnatou dužinou. Obsahuje jen asi 16 % škrobu a při vaření si hlízy zachovávají celistvost pletiva.
• Pro zkrácení doby pečení zapíchněte do brambor dřevěnou špejli nebo je vařte 10 minut v osolené vodě, než je vložíte do předehřáté trouby.

Jak nakrájet brambory

Možností na krájení brambor je skoro tolik, jako jídel z něj. Mezi nejčastější patří jednoduché způsoby řezání (kostky, brčka, tyčinky, plátky, kolečka) a složité (sudy, hobliny, spirálky, česnek, kuličky). Ale čas se nezastaví, každý rok se objevují nová zařízení, která umožňují nejen zjednodušit a urychlit proces krájení zeleniny, ale učinit ji atraktivnější a chutnější.

Dnešní mistrovská třída je věnována krájení brambor ve vlně. Pomůže vám naše video a fotografie s podrobným popisem.

Co můžete udělat dnes, neodkládejte na později. Využijte získané dovednosti v našich receptech:

Další krásně nakrájenou bramboru lze použít na hranolky...

Otázkou je, jak smažit brambory? daný autorem elektrárna nejlepší odpovědí je opéct brambory na VELKÉ pánvi, jednou otočte, poté snižte teplotu a přikryjte pokličkou. Pak pln hrdosti na svůj čin krmíš ostatní bramborami 😉 a zasloužíš si něco dobrého pro sebe))

Odpověď od pokřtít[guru]
na pánvi

Odpověď od kavkazský[guru]
Psal jsem předevčírem - přečtěte si moji odpověď na mé stránce

Odpověď od Tsoy[nováček]
stačí vzít brambory, nakrájet je na kolečka nebo plátky, hodit na pánev k masu, maso jen před bramborami orestovat a pak osolit podle chuti a co chcete

Odpověď od Koťátko[guru]
No, jak mě naučila moje matka
Jednak, aby se nerozpadl, není třeba ho přikrývat víkem.
A vhoďte na rozpálenou pánev.
A nemíchejte to příliš často...
A hlavně je potřeba solit až na samém konci smažení. Když už je skoro hotová.

Odpověď od šílený[guru]
Nevím, jak to udělat správně, dělám to takto - smažím cibuli s česnekem, přidám brambory, sůl a smažím do měkka. na závěr můžete přidat kopr

Odpověď od Natalja Saveljevová[aktivní]
oloupané brambory nakrájíme na nudličky, dáme na pánev s olejem, přikryjeme pokličkou, síla dlaždice závisí na tom, jaké brambory máte rádi, pokud s kůrkou, tak na vysoký oheň, měkké na střední, dělejte nezapomeňte čas od času promíchat, 5-7 minut před připraveností přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, sůl podle chuti, dobrou chuť

Odpověď od ALEKSA_[guru]
MOŽNOST 1
Oloupané syrové brambory nakrájíme na plátky, tyčinky, kostky, plátky nebo kolečka, opláchneme ve studené vodě, aby se při smažení neslepily, a lehce osušíme, aby tuk nestříkal. Rozpálíme pánev, namažeme zeleninou, ghí nebo máslem, brambory vložíme do vrstvy ne větší než 5 cm a smažíme za mírného míchání, aby držely tvar, do zlatova. Poté vložte brambory do trouby na 5 minut a připravte je. Brambory je nutné po vytvoření sotva znatelné kůrky na povrchu osolit, aby se z nich při smažení uvolnilo méně vlhkosti.
MOŽNOST 2
Oloupané brambory nakrájíme na kostky, plátky nebo kostky, omyjeme ve studené vodě a osušíme. Smažíme na rozpálené pánvi s tukem za stálého míchání, dokud se nevytvoří kůrčička, osolíme. Brambory jsou položeny ve vrstvě ne větší než 4 cm. Přiveďte k přípravě v troubě.

Odpověď od Maria[guru]
Začněte na vysoké teplotě, otočte, abyste vytvořili kůrku. Poté snižte teplotu na střední a občas míchejte, dokud se neprovaří. Pokud chcete mít brambory křupavé, ke konci smažení nezasypávejte sůl a nepřikrývejte. Pokud máte rádi křupavé, ale měkké, osolte, jakmile se vytvoří kůrka, a přikryjte pokličkou.

Odpověď od MAG[aktivní]
na rozpálené pánvi a nezapomeňte promíchat!

Odpověď od Leto[guru]
V oleji, v tuku. Je nutné krájet ne silné plátky a míchat co nejčastěji.

Odpověď od Marina Kaftanová[nováček]
Vezměte si pánev, nejlépe litinovou. Nalijte rostlinný olej, zahřejte, brambory nakrájejte na nudličky a osušte na utěrce. Nalijte na pánev a za stálého míchání smažte. Na konci smažení osolte podle chuti.

Odpověď od východ slunce[guru]
co znamená správně? máte nějaké pochybnosti? napište, pokud ano, zaujalo mě to. Obecně se smaží takto: omyjí, očistí, nakrájí (třeba na nudličky) a rozetře na rozpálenou pánev s olejem. Když je z jedné strany opečené, dochuťte solí a promíchejte. V případě potřeby míchejte více, ale ne příliš často, ale ani příliš zřídka (jinak se může připálit). Víko není třeba zakrývat. Oheň je slabý. Dobrou chuť

Odpověď od Natálie[guru]
smažené brambory na sádle (Bezmasá jídla, přílohy)
Ingredience:
na 1 porci:
brambory 4 ks.
sádlo 50 gr.
cibule 1 ks.
Instrukce:
Sádlo nakrájíme na malé kousky, vhodíme do pánve a poté nadrobno nakrájenou cibuli. To vše zlehka opečte, pak vložte brambory, předem nakrájené jako na hranolky. Smažte, dokud nebude hotový.
Dobrou chuť!

Jedním z nejdůležitějších kroků v procesu vaření je schopnost správně namlít jídlo. Ve vaření totiž nejsou žádné maličkosti a taková akce vyžaduje jistou zručnost. Vezměte si například brambory. Ve většině případů, v počáteční fázi po čištění, musí být řez. V závislosti na konkrétním pokrmu musí mít drcené polotovary určitý tvar. Řekněme, že k práci potřebujete obdélníkové tyče jako brčka. Co je třeba v tomto případě udělat? Jak nakrájet brambory na nudličky? Ukazuje se, že to lze provést různými způsoby.

hranolky

V dnešní době se rychlé občerstvení stalo tak populární, že mnozí dokonce zkoušejí vařit svá oblíbená jídla doma. Banální síla zvyku funguje. Jak víte, žádný podnik rychlého občerstvení se neobejde bez slavných hranolků. Navíc to není vůbec těžké udělat. Hlavní věcí je dát hlavnímu produktu vhodnou formu. Zde vyvstává otázka: "Jak nakrájet brambory na proužky?" Chcete-li to provést, můžete použít nejjednodušší metodu. Potřebujete pouze ostrý nůž a prkénko.

Abyste pochopili, jak nakrájet brambory na proužky, musíte jasně dodržovat tyto kroky:

• Hlízy je třeba oloupat, omýt a dobře osušit papírovou utěrkou.
• Aby byla sláma dlouhá, musí být brambor položen na prkénko tak, aby čepel nože šla podél něj.
• Hlízy by měly být pečlivě rozděleny do rovnoměrných podélných prstenců.
• Každý polotovar musí být rozřezán na pásy o tloušťce nejvýše 5 milimetrů.

Poté mohou být připravené brambory poslány v malých porcích do vroucího oleje.

Tajemství správného tvaru

Při objednávání hranolků v kavárně jsou lidé často překvapeni, jak dopadnou i strany smažených kousků. Koneckonců, tato zelenina má oválný tvar a při řezání by měla být část polotovarů mírně zaoblená. Zde mají kuchaři své vlastní tajemství. Vědí přesně, jak nakrájet brambory na nudličky, aby každý kousek měl správný tvar.

Faktem je, že před mletím hlízy je nutné:

• Nejprve odřízněte boční podélný okraj.
• Otočte brambory o 90 stupňů podél osy a oddělte stejnou část z druhé strany. Získají se dvě ploché boční stěny.
• Umístěte výrobek na jeden z nich a rozdělte na stejné kusy rovnoběžně s druhým řezem. Zbytek zaoblené části dejte stranou.
• Výsledné polotovary jsou rozděleny na pásy stejné tloušťky.

Díky tomu se na prkénku objeví úhledné velké brčko s pravidelnými, rovnými stranami. A nakrájené kousky brambor, které zbyly po zpracování, lze použít k vaření jiných pokrmů.

Příprava na smažení

Hranolky jsou jen jedním ze způsobů, jak smažit brambory. Většina hospodyněk ho ale doma používá jen zřídka, hlavně kvůli vysoké spotřebě oleje. Mnohem ekonomičtější je smažit brambory jen na pánvi. Zároveň se dá drtit i ve formě brček. V tomto případě je lepší použít menší nebo střední hlízy. Jak nakrájet brambory na nudličky na smažení? Technologie této metody je mnohem jednodušší než předchozí možnosti. Pro práci potřebujete vyčištěný a umytý produkt. Nejprve se musí vysušit, aby nedošlo k nežádoucímu potřísnění při kontaktu vlhkosti s vroucím tukem.

Zpracování připravených brambor probíhá ve třech fázích:

• Nejprve je třeba odříznout hlízu oba vršky. Stává se to jako malý soudek.
• Měli byste ji položit na jednu ze základů (širší) a držet ji druhou rukou a opatrně ji nakrájet nožem na stejné pláty.
• Aniž byste jej zvedli z desky, otočte výrobek o 90 stupňů a proveďte totéž.

Vznikne úhledná sláma, jejíž velikost závisí na zvolené tloušťce desek. Zbývající konce lze také zastřihnout. Pravda, budou kratší než ostatní. Ale na smažení je to vlastně jedno.

Technika pomoci

Každá hospodyňka zná situaci, kdy, jak se říká, hosté jsou již na prahu a na vaření zbývá velmi málo času. Rád bych je například překvapil tenkými smaženými bramborovými nudličkami, ale na úhledné krájení není absolutně čas. Co by se v takové situaci mělo dělat? Jak rychle nakrájet brambory na nudličky? Pro takový případ by měl mít dům vždy speciální domácí spotřebiče. Dnes není těžké ji koupit v obchodě. Budete potřebovat běžný drtič zeleniny s nástavcem julienned. S jeho pomocí během pár minut proměníte jakékoliv množství brambor na horu tenkých, rovnoměrných kousků.

Poté už je zbývá jen smažit. Pokud je příloha plánována ve formě hranolků, musí se polotovar nejprve nalít na ubrousek, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Produkt by se neměl hromadit. Musí být rozprostřen v tenké vrstvě a několikrát odsát, zatímco se olej zahřívá na pánvi.

Kombinovaná varianta

Každé jídlo má své vlastní speciální způsoby krájení výchozích surovin. Nelze například tvrdit, že bramborová brčka lze vyrobit pouze ostrým nožem. Existuje mnoho dalších možností a každá z nich je dobrá svým vlastním způsobem. Předpokládejme, že jako přílohu potřebujete uvařit bramborový koláč. Jedná se o velmi chutný produkt, který na talíři vypadá velmi efektně. Jak nakrájet brambory na proužky pro takové jídlo?

Zkušení kuchaři v tomto případě postupují takto:

• Nejprve se každá oloupaná hlíza nakrájí na tenké pláty. Můžete to udělat nožem nebo použít jakoukoli mechanickou brusku.
• Poté musí být každý talíř nasekán struhadlem na korejskou mrkev. Získávají se malá brčka o tloušťce ne větší než 2 milimetry. Navíc budou všechny stejně velké.

Poté může být připravený produkt dále používán pro zamýšlený účel.

názorný příklad

V poslední době designéři vyvinuli mnoho jedinečných zařízení, která výrazně zjednodušují práci v kuchyni. Například, není to tak dávno, kdy se v prodeji objevily originální vykrajovátka na brambory. Jednoduché zařízení vynalezené čínskými řemeslníky. Jedná se o plastové pouzdro, v jehož středu jsou upevněny ocelové nože ve formě mřížky. Při pohledu na něj je snadné zjistit, jak nakrájet brambory na proužky. Fotografie pomůže podrobněji porozumět tomuto problému.

Princip fungování zařízení je velmi jednoduchý:

• Oloupaná hlíza musí být položena na prkénko.
• Na ni nainstalujte vykrajovátko na brambory.
• Držte obě ruce po stranách a silně zatlačte na zařízení.

V důsledku toho se získají polotovary stejné velikosti a průřezu. Nastavením brambor do svislé polohy získáte velká brčka během několika sekund s minimální fyzickou námahou. V návodu je princip fungování zařízení znázorněn pomocí fotografií, které jasně demonstrují jednoduchost jeho ovládání.

Po mnoho let zaujímají smažené brambory přední místo mezi oblíbenými pokrmy obyvatel postsovětských států.

Taková obliba je dána nejen jednoduchostí a rychlostí přípravy, ale také neuvěřitelnou chutí pokrmu, která se hodí jak k čerstvé zelenině, tak k různým kyselým okurkám.

Zkušení kuchaři říkají, že chuť smažených brambor do značné míry závisí na tom, jak je zelenina nakrájena. Proto se dnes pokusíme přijít na to, jak nakrájet brambory na smažení.

Tento způsob mletí kořenové plodiny je nejjednodušší a nejsrozumitelnější. Brambory nakrájené na kostičky se zpravidla používají nejčastěji, pokud se předpokládá použití zeleniny při přípravě salátů a různých polévek. Podle zkušených kuchařů budou smažené brambory nakrájené v tomto tvaru neméně chutné.

Krájení brambor na úhledné kostky není obtížné. K tomu použijte nůž a prkénko, na které se položí předem omytá a oloupaná zelenina, která by měla být nakrájena na dvě stejné části.

Poté se jedna z polovin rozřeže na další dva plátky. Pro pohodlí by měl být položen řeznou částí dolů.

V případě použití velké okopaniny může být nutné dodatečné mletí na větší počet plátků. Po shromáždění všech plátků musíte zeleninu nakrájet na kostky pomocí příčných pohybů nožem.

Opékání zeleniny nakrájené na kostičky má své výhody, protože v důsledku toho dostane znalec smažených brambor pokrm, ve kterém bude každý malý kousek pokrytý křupavou zlatou kůrkou. Vnitřek brambor zůstane měkký a šťavnatý.

Brčka jsou formou krájení brambor, které většina moderních hostesek dává přednost. Zelenina nakrájená na nudličky po osmažení na oleji je totiž vzhledově i chuťově velmi podobná mnoha oblíbeným hranolkům. Takže pro začátek je také nutné oloupat kořenovou plodinu a důkladně opláchnout pod studenou tekoucí vodou.

Kořenová plodina by pak měla být položena na prkénko bokem a poté odříznuta plátek o tloušťce 1 centimetr. Z nakrájeného plátku by měly vzniknout stejné proužky, jejichž šířka by měla odpovídat tloušťce plátku.

Bezprostředně před smažením nakrájené zeleniny je třeba ji znovu důkladně opláchnout, čímž se zbaví přebytečného škrobu.

Položte předem oloupané a umyté brambory na prkénko a upevněte je prsty po stranách. Poté je kořenová plodina rozdělena na čtyři stejné části pomocí podélných a příčných pohybů nožem. Každý vytvořený plátek se následně rozřeže na další dvě části, takže ve výsledku vzniknou dva stejné plátky.

Tloušťka každé tyčinky by neměla být menší než 1 a ne větší než 3 centimetry, což zajistí správné smažení. Nakrájené brambory se také doporučuje znovu opláchnout v nádobě se studenou vodou.

Zeleninu je lepší smažit na plátky na běžné pánvi s přidáním dostatečného množství oleje. Tato technika sekání kořenových plodin se nachází v tak oblíbeném pokrmu, jako jsou rustikální brambory.

Mnohem méně často se používá metoda krájení brambor na smažení, která zahrnuje vytvoření jednotných kruhů ze zeleniny. Tento způsob mletí kořenové plodiny je poměrně jednoduchý.

Oloupané a omyté brambory položte na prkénko stranou dolů a příčnými pohyby nakrájejte na rovnoměrná kolečka, z nichž tloušťka by neměla přesáhnout 5 milimetrů.

Tento způsob sekání zeleniny je vhodný pro pečení v troubě spolu se zbytkem ingrediencí a také pro smažení na pánvi s rostlinným olejem.

V tomto případě musíte při míchání obsahu pánve jednat velmi opatrně, abyste zachovali původní tvar hlavní ingredience.

Pro usnadnění úkolu mohou moderní hostesky vždy používat různá zařízení určená pro kudrnaté krájení brambor.

Takové kuchyňské náčiní zajistí nejen vytvoření identických kusů, ale také minimalizuje pravděpodobnost zranění při použití ostrého nože.