Jak vyrobit svařené víno doma. Klasický recept na svařené víno: vaření doma

Koneckonců, alkohol sám o sobě je zahřívací prostředek, a pokud ho budete držet na sporáku, účinek se výrazně zvýší.

Různé přísady nejen zlepšují chuť vína, ale také činí nápoj zdravým: med má velkou nutriční hodnotu, citrusové plody jsou zásobárnou vitamínu C, známého svými antimikrobiálními vlastnostmi, hřebíček působí antivirově, zázvor pomáhá při hubnutí. Domácí svařené víno je výborným lékem na nachlazení (napijte se v noci a pak jděte spát přikryti teplou dekou), doporučuje se při fyzickém i psychickém vyčerpání.

Vaření svařeného vína

Největší oblibu si svařené víno získalo v evropských zemích, které se nemohou pochlubit teplým klimatem: především ve Skandinávii (tam byl vynalezen glögg), Velké Británii s častými dešti, dále v Rakousku a Německu. No a úplně první recepty na nápoj připomínající svařené víno se objevily ve starém Římě. Do vína se mělo dát koření, ale pak ještě nebylo zahřáté. A obyvatelé severní Evropy ve středověku zkoušeli horké víno, přidali tam jediné koření – kořen, který vzhledem i chutí připomíná zázvor. V 18. století se svařené víno začalo prodávat na vánočních trzích. Tato tradice se v Evropě zakořenila a existuje dodnes.

V Rusku je svařené víno také milováno jako domácí. V zimě se podává téměř ve všech kavárnách a restauracích a stále více hospodyněk se rozhodne „vykouzlit“ horké víno doma. Receptů na výrobu svařeného vína je spousta, škála ingrediencí je extrémně široká – takže se v takovém sortimentu není čemu divit. Zveme vás, abyste improvizovali s tím, co je po ruce, přidali do vína ovoce, muškátový oříšek, skořici nebo dokonce pepř a vezměte si tato jednoduchá, ale velmi důležitá doporučení jako základ.

Jak vařit domácí svařené víno

Nenechte to vařit!

Pravidlo číslo jedna je nejdůležitější! Víno by se nikdy nemělo vařit. Optimální teplota je asi 70 stupňů. Ale protože to sami nemůžete určit s takovou přesností, jednejte na oko, nebo spíše na chuť: svařené víno by mělo být tak horké, abyste ho mohli pít, aniž byste se spálili. Přiveden na požadovanou teplotu - vypněte. Poté musíte pánev zakrýt víkem a nechat 10-15 minut vařit. Nápoj je připraven!
Během vaření se přidává koření a ovoce. Je lepší dát skořicové tyčinky brzy, a pokud použijete prášek, pak na samém konci (i když je obecně nežádoucí používat mleté koření - nápoj se může ukázat jako zakalený a bude nepříjemné vrzat na zubech) .
Nejlépe se hodí červená suchá stolní vína (Cabernet, Merlot), červená polosuchá a polosladká (Cahors). Koření samozřejmě změní chuť vína, ale přesto, uneseni úsporami, nekupujte levnější víno ke svařenému vínu. Také však není nutné připravovat tento nápoj na stařených sběrných vínech: to je považováno za špatnou formu. Navíc zahřívání chuť takového vína jen zkazí.
Domácí svařené víno lze vyrobit i z bílého vína, ale mějte na paměti, že při zahřátí ještě více zkysne.
Pokud svařené víno obsahuje vodu, musí se nejprve převařit. Vodu nalévejte do vína opatrně, po okraji pánve, jinak nemusí mít na chuť svařeného vína nejlepší vliv.
Během vaření by se svařené víno nemělo znovu ohřívat: ztratí vůni a chuť. Nápoj je proto lepší připravovat po malých porcích a hned vypít.
Používáte-li citrusové plody, oloupejte je: pomeranče, citrony a grapefruity výrobci potahují nejtenčí plastovou fólií, aby déle vydržely, a nelze ji odstranit, ani když ovoce důkladně omýváte horkou vodou.
Pokud z nějakého důvodu nechcete nebo nemůžete pít alkohol, neodpírejte si potěšení - vařte na bázi hroznové šťávy. Tento nápoj mohou pít i děti.
Buďte kreativní a najdete svůj dokonalý recept na svařené víno. Můžete přidat nejen obvyklá jablka a pomeranče, ale také sušené ovoce, ořechy, džusy, silné alkoholické nápoje (koňak, rum), bobule a všechny druhy koření. Vhodná skořice, hřebíček, muškátový oříšek, zázvor, šafrán, kardamom, anýz, badyán, nové koření a dokonce. To druhé je však vhodné přidat až na úplný závěr, jinak bude vaše svařené víno vyvolávat asociace s polévkou.
Svařené víno je logické podávat ve vysokých (aby pomaleji chladlo) a průhledných (aby byla vidět úžasná barva nápoje) sklenicích, samozřejmě horké. Pijte po malých doušcích a užívejte si vůni. Teplá deka - volitelné!

Recept: Svařené víno s jablkem a pomerančem

Ingredience: ½ jablka, ½ pomeranče, láhev suchého červeného vína, 4 lžíce medu, 12 poupat hřebíčku, 1 tyčinka skořice, 5 hrášek z nového koření.

Vaření. Nakrájené jablko a pomeranč vložte do hrnce. Zalijeme vínem, přidáme med a koření. Poté vše promíchejte. Zahřejte na mírném ohni na teplotu 70 °C, nenechte vařit. Hotové svařené víno nalijte do vysokých sklenic.

Recept: svařené víno se zázvorem a kardamomem

Ingredience: 4 šálky sladkého červeného vína, 1 lžička čerstvého nastrouhaného zázvoru, 1 lžíce medu, 1 tyčinka skořice, 3 poupata hřebíčku, 7 semínek kardamomu.

Vaření. Nalijte víno do hrnce, dejte na střední teplotu. Poté přidejte zázvor, med, kardamom (je lepší rozdrtit semínka kardamomu), na konci - skořici a hřebíček. Nápoj nechte na ohni 2-3 minuty.

Recept: čajové svařené víno

Ingredience: 1 šálek silného čaje, 1 láhev červeného vína, 2 lžičky skořice, 2 badyán, 1 lžička mletého zázvoru, 3 kardamom, 5 nového koření, 5 hřebíčků, 1 velký pomeranč, ½ citronu, 9 kostek hnědého cukru (50 g ).

Vaření. Uvařte silný čaj, sceďte ho do velkého hrnce, čajové lístky vyhoďte. Přidejte všechno koření (badyán a kardamom dejte do pánve v celku). Čaj přivedeme k varu, stáhneme plamen na minimum a necháme na sporáku pod pokličkou 10 minut.

Pomeranč a citron omyjeme, nakrájíme na plátky a dáme do hrnce. Vařte 1-2 minuty. Nalijte víno do hrnce. Zahřejte, ale nevařte. Přidejte cukr, držte na mírném ohni několik minut.

Recept: nealkoholické svařené víno

Ingredience: 3 hrnky hroznové šťávy, ½ hrnku vody, ½ jablka, 2 lžíce strouhané citronové a pomerančové kůry, tyčinka skořice, pár hřebíčků, 4 hrášky nového koření, špetka zázvoru a kardamomu, 2 lžíce rozinek, cukr - na přání.

Vaření. Do hrnce nalijte hroznovou šťávu a vodu. Dejte na pomalý oheň a přidejte všechny ingredience v pořadí: pomerančovou kůru a citronovou kůru, nadrobno nakrájené kousky jablek, rozinky, pepř, skořici, hřebíček, zázvor a kardamom. Zamíchejte a počkejte, až se nápoj zahřeje na požadovanou teplotu. Vypněte oheň, přikryjte pokličkou a po 5 minutách nalijte do sklenic.

S nástupem chladného počasí si každý přeje, aby na něj doma čekal hřejivý, jasný a voňavý nápoj, který by rychle pomohl překonat podchlazení a obnovit sílu. Takovým nápojem lze bezesporu nazvat klasické svařené víno, ze kterého voní klidný večer u krbu, teplá deka a zralé ovoce. Není divu, že velký Voltaire řekl, že právě pevnost, stejně jako sladkost tohoto nápoje, dokáže oživit člověka k životu. Ve skutečnosti je svařené víno právě tím nástrojem, který snadno promění každý nepříjemný večer v opravdovou dovolenou. Pojďme přijít na to, jak si doma uvařit klasické svařené víno, abyste si dopřáli zaslouženou dávku potěšení a dobré nálady.

Klasika se svařeným vínem: recept na vaření doma je jednoduchý na ostudu

Klasické svařené víno, jehož recept nyní zvažujeme, se již několik let v západní Evropě stalo tradičním nápojem v chladném období. Navíc ho připravují nejen na prázdniny, ale i po dlouhém pracovním dni, aby si odpočinuli, zahřáli se a zásobili se pořádnou dávkou činorodosti, inspirovali se novými počiny a úspěchy a obohatili se nápady.

Zajímavý

Klasický recept na svařené víno doma tradičně zahrnuje použití nepříliš drahého vína, například Bordeaux nebo dokonce běžný Cabernet nebo Merlot je perfektní. Tato volba dělá ze svařeného vína dostupnou a ekonomickou variantu, kterou si mohou dovolit všechny segmenty populace bez výjimky bez ohledu na finanční situaci.

Pokud se chystáte vařit svařené víno podle klasického receptu, musíte si uvědomit, že budete muset dodržovat všechny pokyny a technologii, abyste získali přesně to, co potřebujete, a ne nějaké nepochopitelné víno a koření.

V první řadě je potřeba zvolit správné složení svařeného vína, klasické sady koření a koření a z nich pak připravit kvalitní odvar.
Následuje zahřátí vína a také spojení s připraveným voňavým vývarem.
Víno je nutné řádně zahřát.

Stojí za to vědět, že svařené víno byste nikdy neměli vařit, ale musíte odolat teplotě ne více než 75-80 stupňů Celsia. Pokud se víno vaří, pak s největší pravděpodobností získáte páchnoucí kompot, který nepřinese žádný užitek ani potěšení. Navíc není vůbec těžké vypočítat okamžik, kdy je čas vyjmout nápoj z ohně, a proto ani nemusíte kupovat speciální teploměr. Když bílá pěna zmizí na povrchu vína, a to bude nevyhnutelné, pak se proces chýlí ke konci. Kromě jiného musíte vědět, že síla nápoje by měla být alespoň sedm procent, to je velmi důležité, správný recept na klasické svařené víno doma bez toho bude zcela špatný.

Je třeba si uvědomit, že vámi připravené svařené víno bude muset být filtrováno, protože v něm může plavat koření a koření, což narušuje pití. Horké, hřejivé a kořenité víno by se mělo konzumovat horké, pomalu a s potěšením, abyste plně prožili buket báječného nápoje. Podávat by se mělo v silnostěnných vysokých sklenicích nebo hrncích, které dokážou udržet teplotu po dlouhou dobu a nevychladnou. Navíc je takový nápoj ideální pro ovoce, bobule, všechny druhy dezertů, stejně jako maso a ryby. Pojďme se blíže podívat na to, jak se klasické svařené víno připravuje, a recept s fotkou určitě pomůže i těm, kteří nikdy nic podobného nedělali.

Nejjednodušší klasické svařené víno doma: solární energie

Pro ty, kteří ještě nikdy nepřipravovali tak chutný a zdravý nápoj, je to nejjednodušší ze všech možných klasických receptů. Každý se s tím dokáže vyrovnat, ale pro vaření budete potřebovat speciální nádobí: hrnec se silným dnem a také turek na vaření koření. Pokud nejsou žádní Turci, můžete použít malou nádobu, například kovový hrnek.

Složení svařeného vína "Classic"

Sedm set gramů jakéhokoli, podle vaší chuti, červeného, vždy suchého vína.
Asi čtvrtina velké sklenice (60-65 gramů) čištěné vody.
Lžíce běžného krystalového cukru.
Sedm kousků hřebíčku.
Malá špetka nastrouhaného muškátového oříšku.

Způsob vaření

Všechno je docela jednoduché, vždy byste měli začít vařit s kořením. Do džezvy vhoďte hřebíček a muškátový oříšek, poté zalijte studenou vodou. Dejte hrnec na pomalý oheň a přiveďte vodu k varu, abyste jasně cítili vůni koření. Dále turka nechte stranou, patnáct minut by měl nálev chladnout a přirozeně se táhnout.

Víno nalijte do hrnce a pomalu zahřívejte. Smícháme víno a odvar z koření a přidáme cukr. Pak dejte pozor, aby se cukr úplně rozpustil a nepřipálil se ke dnu, jinak se chuť beznadějně zkazí. Další fáze je nejobtížnější a nejzodpovědnější, musíte přivést svařené víno na určitou teplotu a držet ho několik minut. Jakmile se bílá pěna usadí, lze hotový nápoj odstavit z ohně a ihned nalít do hrnků nebo sklenic.

Aromatické svařené víno: klasický recept s pomerančem a jablkem

Je dobře známo, že nejjednodušší neznamená nejlepší, to je fakt. Proto stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že klasický recept na svařené víno s pomerančem a jablkem poskytne mnohem větší potěšení, ukáže se, že je mnohem voňavější a chutnější, potěší svou svěžestí a vůněmi podzimu. K vaření budete potřebovat kastrol a kastrol.

Složení klasického svařeného vína s jablky a pomerančem

Sedm set padesát gramů vašeho oblíbeného suchého vína.
Dvě středně velká jablka.
Dva zralé pomeranče. Jedna půjde do vína a druhá na ozdobu.
Dva kousky sušeného badyánu.
Jeden celý muškátový oříšek.
Jedna špetka mletého hřebíčku nebo pár celých věcí.
Pět až deset hrášků nového koření, tady se musíte spolehnout na svou chuť.
Půl sklenice (100 gramů) čištěné vody.
Můžete přidat med podle chuti, místo cukru, který jsme použili v předchozím receptu, nebo můžete přidat lžíci cukru.

Jaké koření a koření byste se nerozhodli přidat do svého svařeného vína, jaké ovoce by nebylo použito, vždy musíte striktně dodržovat technologii vaření, jinak vás výsledek rozhodně neuspokojí.

Způsob vaření

Připravte si všechno koření, které potřebujete na svařené víno, dejte je do malého kastrůlku a zalijte studenou vodou. Aby vodě dodaly svou chuť, bude trvat asi deset minut, než se směs vaří.

Zatímco se váš nálev vaří, je právě čas připravit ovoce. Jablka a pomeranče důkladně omyjte. Z jednoho citrusu je třeba opatrně odstranit kůru. S běžnou škrabkou na zeleninu to jde velmi snadno. Dužnina pomeranče a jablek by měla být nakrájena na středně velké kostky.

Všechno nakrájené ovoce a spolu s nimi i kůra se musí dát do hrnce a nalít vínem. Tam posíláme již vylouhované koření. Nejlepší je udělat oheň střední a budoucí svařené víno zahřát, dokud se neobjeví malé bublinky. Nezapomeňte, že tento zázračný nápoj by se nikdy neměl vařit. Pokud používáte cukr, musíte jej také okamžitě naplnit, a pokud med, pak se přidá přímo do hotového nápoje, protože teplota zcela zabije všechny jeho prospěšné vlastnosti.

Zatímco se svařené víno zahřívá na pomalém plameni, je třeba si připravit sklenice nebo hrnky na pití. Je třeba vybírat pouze hustá jídla, aby se teplota nápoje udržela co nejdéle. Na dno sklenic dejte med podle chuti, nejlepší by byl někde kolem jedné až dvou lžiček. Svařené víno přelijte přes gázu nebo sítko, aby koření nepadalo do sklenice.

Na ozdobu je třeba nakrájet zbývající pomeranč spolu se slupkou na plátky a položit na sklenici, jak je znázorněno na obrázku výše. Tento nápoj by se měl pít pomalu, po malých doušcích, abyste si naplno užili jeho svěží a slunečnou chuť.

S chladnějším počasím a kratšími dny je vždy sezóna svařeného vína. Tento pikantní horký alkoholický nápoj je odedávna považován za tradičního společníka zimních večerů, veselých slavností, Nového roku a vánočních trhů.

Svařené víno (Glühwein) znamená v němčině „hořící víno“. Jeho receptura jako lék na neduhy byla známá již ve třináctém století (doktor Arnaldo de Vilanova doporučoval svým pacientům vyrábět a používat tento hřejivý nápoj s kořením). Tento recept se v průběhu staletí měnil. Díky tomu se stal nejlepším lékem na nachlazení a zimní blues.

Aby svařené víno neztratilo chuť, nepřivádějte ho (v žádném případě) k varu. Optimální teplota ohřevu pro něj je 70-80 stupňů.
Vařte po malých porcích, protože častým zahříváním se ztrácí chuť a vůně.
Červené víno je podle mnoha receptů ideálním základem pro domácí výrobu svařeného vína.
Používejte pouze celé koření. Mleté koření nápoj zakalí.
Po přípravě nechte nápoj louhovat alespoň půl hodiny. To pomůže, aby se aroma koření rozvinulo co nejlépe.

Výběr vína

Vzhledem k tomu, že „hořící víno“ je svými přísadami (cukr a med) spíše sladký nápoj, je lepší pro jeho přípravu používat suchá slabá vína. Protože se svařené víno tradičně vyrábí z červeného vína, jako základ se nejlépe hodí následující:

stolní červené suché víno (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
červené polosuché víno (Khvanchkara);
levné víno z kartonové krabice (z Chile nebo Argentiny).

Před výrobou svařeného vína doma musíte nejprve prozkoumat všechny možné recepty a varianty jeho přípravy, z nichž mnohé jsou doplněny podrobnými pokyny a fotografiemi. Pak určitě uděláte vše správně. Také je třeba zkontrolovat, zda máte vše, co potřebujete, pánev se silným dnem, turka, ve kterém můžete vařit bylinky a koření, a také šátek nebo ručník, do kterého pánev po uvaření zabalíte, na tinkturu svařené víno.

Navigace

Lahodné a silné svařené víno: recept na vaření doma krok za krokem

Tradiční, obyčejné svařené víno se vaří ze suchého vína, ale to je jen zvyk, ne pravidlo. Při výrobě svařeného vína doma si můžete vybrat přesně to víno, které se vám nejvíce líbí. Představme si například možnost vaření svařeného vína z polosladkého červeného vína. Výsledek vás překvapí svou příjemnou sladkostí, nápoj bude poměrně pikantní a hřejivý.

Ingredience pro svařené víno z červeného polosladkého vína:

700 gramů libovolného červeného polosladkého vína. Obvykle vybírejte odrůdy "Kadarka" nebo "Isabella", kvůli jejich nízké ceně, ale můžete si vybrat jakoukoli jinou odrůdu.
3 lžičky cukru. Doporučuje se používat hnědý cukr, ale je v pořádku, pokud si dáte běžný cukr.
Pokud je to žádoucí, je dovoleno nahradit cukr medem, ale v případě laku je lepší přidat med do hotového nápoje.
Lžička mleté skořice, nebo 2 - 3 celé police.
Kořen zázvoru, přibližně pět centimetrů.
2 nebo 3 květy badyánu, podle vaší chuti.
2-3 celé plody kardamomu.
Pár hřebíčků, pokud jsou hřebíčky namleté, postačí 1⁄4 lžičky.
1⁄2 lžičky strouhaného muškátového oříšku;
1⁄2 čerstvého citronového ovoce

Snadný způsob vaření svařeného vína, recept na domácí podmínky

Než se pustíte do výroby svařeného vína, ujistěte se, že rozumíte všem detailům a pořadí receptu, a připravte všechny ingredience ve správném množství. Protože když se začne vařit, bude pozdě od nápadu ustoupit a změna receptury za pochodu může negativně ovlivnit chuť konečného produktu. V tomto případě riskujete, že víno a všechny ostatní ingredience jednoduše zkazíte, a to přinejmenším není ekonomické.

Vyberte si dobrý kořen zázvoru, který nejeví známky rozkladu. Dobře omyjte a očistěte a poté nakrájejte na tenké proužky. Zázvor je také možné natřít na struhadle, ale v tomto případě bude třeba zázvoru vzít o polovinu méně.
Z citronového ovoce nakrájíme kůru. Skvěle se k tomu hodí vykrajovač na zeleninu, ale můžete použít i struhadlo nebo ten nejobyčejnější kuchyňský nůž. Dužinu citronu nakrájejte na malé kroužky o tloušťce 2–3 milimetry.
Pokud používáte mletou skořici, smíchejte ji předem s cukrem. V opačném případě se může shromáždit do hrudek, které se později budou velmi obtížně hníst.
Všechny připravené ingredience s výjimkou cukru vložte do svého kastrolu, který by měl mít pokud možno silné dno, a zalijte vybraným vínem. Aby bylo svařené víno kvalitní a chutné, podle tohoto receptu nelze do vína přidávat vodu! Začněte zahřívat kompozici na nízkou teplotu a postupně ji zvyšujte. Když se víno ohřeje, nalijte do něj cukr nebo med. Poté svařené víno důkladně promíchejte a pokračujte v zahřívání.
Budoucí svařené víno jemně zahřejte na teplotu 75 - 8 stupňů Celsia. Hlavní věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že víno by nikdy nemělo vařit. Jinak bude víno beznadějně zkažené. Pokud během zahřívání přestala pěna stoupat na povrch vína a pánev začala vydávat hluk, znamená to, že proces je u konce. Nádoba musí být odstraněna ze sporáku a zabalena do látky. Pánev necháme v této formě 10 - 15 minut, aby se citron a koření promíchaly s vínem svou chuť a vůni.

Celkově je výroba svařeného vína doma poměrně jednoduchý proces. Po vyluhování sceďte nápoj přes obyčejné stolní sítko a nalijte do sklenic nebo sklenic na víno se širokými stěnami, které lze předehřát. A vychutnejte si lahodný nápoj s přáteli nebo rodinou.

Jak vyrobit svařené víno z bílého vína doma

Pravděpodobně pro mnohé by bylo zajímavé vařit svařené víno s použitím nikoli červeného vína, ale bílého. Mnoho lidí například kategoricky nepije červené víno a pro ně bude svařené víno z bílého vína jediným způsobem, jak zažít krásu tohoto nápoje. Bílé víno navíc obsahuje mnoho unikátních minerálů a dalších prospěšných látek.

Ingredience pro výrobu svařeného vína z bílého vína:

400 ml bílého vína. Podle chuti můžete použít suché nebo polosladké víno. Můžete použít i obyčejný Muscat.
Jedna polévková lžíce medu.
1⁄2 dílu citronu.
1 pomerančový plod.
Velikost kořene zázvoru 3 - 5 cm.
2 tyčinky skořice, pokud používáte mletou skořici, přidejte 1 lžičku.
2-3 květy badyánu.
1 lžička mletého kardamomu.
Cukr v poměru 1 lžička na 200 ml svařeného vína.

Způsob přípravy svařeného vína na bázi bílého vína

Pokud jste se definitivně rozhodli, že si chcete vyrobit svařené víno z bílého vína doma, pak byste to neměli otálet. Ujistěte se, že máte všechny potřebné zásoby, a můžete vyrazit.

Odstraňte kůru z pomeranče, jak je popsáno v předchozím receptu, a opatrně vymačkejte šťávu z dužiny.
Do kastrůlku se silným dnem nalijeme bílé víno a zalijeme všemi ingrediencemi připravenými dříve pro naše neobvyklé svařené víno. Postavte hrnec na mírný oheň a jeho obsah neustále míchejte. Když je svařené víno mírně zahřáté, musíte do něj vložit med. Med v tomto nápoji je nezbytný pro regulaci chuti, takže se nebojte, že by horkem ztratil své kvality. Vedle cukru vložte do pánve plátky citronu spolu s dužinou a pomerančovou šťávou.
Víno necháme dobře prohřát, ale pamatujte, že stejně jako u červeného vína se nesmí nechat vařit, jinak se nápoj zkazí. Víno je potřeba ohřát na teplotu asi 70 stupňů, dosažení této hodnoty naznačí malé bublinky stoupající ze dna pánve. Poté nádobu sejmeme ze sporáku, uzavřeme víkem, zabalíme do utěrky a necháme 10 - 15 minut louhovat.

Pokud jste ještě nezkoušeli domácí svařené víno z bílého vína, pak tento nápoj překvapí vás i vaše hosty svou neobvyklou chutí a vůní.

Jak se rychle zahřát v mrazivých zimních dnech nebo když je dvůr vlhký a rozbředlý? Výbornou variantou může být svařené víno z červeného vína, jehož receptury jsou rozmanité a nenáročné na přípravu. Kromě toho má tento voňavý nápoj užitečné a léčivé vlastnosti, což je zvláště důležité během SARS a sezónních nachlazení.

Něco málo o původu

Už ve starém Římě lidé míchali víno s kořením, aby zvýraznili chuť alkoholu. Ale až ve středověku přišli obyvatelé střední a severní Evropy s takovou pikantní směsí na zahřátí, aby se chránili před chladem v silných mrazivých dnech. Jako základ bylo vzato Bordeaux, které bylo ochuceno galangální trávou. Později byla tráva nahrazena jiným kořením: kardamomem, badyánem, hřebíčkem, skořicí a tak dále.

Pro referenci. Bylina galangal trochu připomíná zázvor, ale má méně výraznou palčivou chuť a bohatou parfémovou kompozici (jako myrta a kardamom).

Účinek a výhody zahřátého kořenitého vína ocenili nejen tvůrci nápoje. Horký aromatický nápoj se brzy rozšířil po celé Evropě a nyní se v zimních dnech podává v mnoha veřejných zařízeních. Ale není nutné chodit do restaurace nebo baru, abyste zažili chuť a vůni slavného prohřátého Bordeaux. Můžete si uvařit domácí svařené víno, které chutná o nic hůř než ty, které nabízejí zkušení vinaři. A jak vařit svařené víno doma, řekneme v tomto článku.

Hlavní složky svařeného vína

Správná příprava svařeného vína z červeného vína zahrnuje zahřátí alkoholického nápoje (čistého i zředěného vodou) spolu s kořením. Právě díky této technice dostal produkt takový název, který v němčině znamená „hořící (ohnivé) víno“. Značný význam má také způsob vaření svařeného vína. Kapalina se musí zahřát na mírném ohni a pod víkem.

Navzdory skutečnosti, že receptury na svařené víno z červeného vína lze nalézt v různých variacích, složení je téměř vždy stejné:

musí tam být víno;
koření;
pro zdůraznění vůně hotového nápoje lze přidat ovoce;
někdy jsou v receptu zahrnuty i jiné alkoholické nápoje.

Které víno se ke svařenému vínu hodí, záleží na chuti a preferencích. Tradičně se však připravuje na bázi červeného suchého nebo polosuchého vína. Je lepší vzít ne příliš drahé značky, protože přerušují chuť a neumožňují, aby se kytice koření otevřela naplno. Nevolte však nejlevnější možnosti v kartonové krabici. Správná odpověď na otázku, jaké víno se ke svařenému vínu hodí, je jakékoli, které máte rádi. Ale rozhodně ne sladké a ne dezert.

Při přípravě svařeného vína se alkoholový recept skládá ze dvou způsobů přípravy: buď na bázi čistého vína, nebo se alkohol ředí vodou. Síla nápoje musí být minimálně 7 %.

Důležité! Bez ohledu na recept, který si vyberete, nenechte ingredience vařit. Proč nemůžete vařit svařené víno? Během varu se většina alkoholu odpaří a chuť koření se zkreslí. Je třeba zahřát budoucí kulinářské mistrovské dílo, dokud se neobjeví první bubliny a pára (70 - 80 stupňů). Poté je nápoj několik minut vyluhován a okamžitě podáván ke stolu.

Rada. K prodeji jsou hotové sady koření pro domácí výrobu svařeného vína z vína. Ale je lepší koupit takové produkty samostatně. Můžete si tak upravit správné množství koření podle receptu.

Při vaření také nepoužívejte mleté koření na svařené víno. Hotovému nápoji dodávají nepříjemnou pachuť a zakalený vzhled.

Výroba svařeného vína doma

Jak vařit svařené víno doma? S tím by neměly být žádné potíže. Hlavní věcí je mít vhodnou pánev (nejlépe smaltovanou) a potřebné produkty.

Klasický recept na svařené víno

Budete potřebovat:

suché červené víno - 1,5 l;
špetka skořice;
cukr - 300 g;
karafiát - 3 ks;
kůra z 1 citronu.

Vaření

Koření smícháme s kůrou, cukrem a zalijeme vínem, promícháme.
Zapálíme a zahřejeme na 70 ⁰С (už jsme řekli, proč nelze svařené víno přivést k varu).
Horké svařené víno sceďte s vínem a ihned podávejte.

Důležité! Správně připravený nápoj z horkého vína by měl být čistý a průhledný, proto se musí filtrovat.

Budete potřebovat:

láhev červeného vína;
4 hřebíček;
3 tyčinky skořice;
3 plátky pomeranče s kůží (lze nahradit citronem);
1 lžička vanilkový cukr;
2-3 tabulky. l. Miláček;
3 stůl. lžíce koňaku

Vaření

Smícháme víno s kořením a citrusy, zapálíme.
Zahřejeme na požadovanou teplotu a vyjmeme.
Necháme 5 minut louhovat a nalijeme do šálků nebo sklenic.

Abyste hotový nápoj nefiltrovali, můžete všechno koření vložit do čistého plátěného sáčku, spustit jej do tekutiny a v této podobě je přivést k varu. Nechte koření louhovat asi 15 minut a vyjměte sáček.

Budete potřebovat:

1 citron;
1 jablko;
2 sklenice vína;
2 stůl. lžíce koňaku;
4 stůl. lžíce rozinek (vypeckovaných);
5 stůl. lžíce hnědého cukru;
7 ks. hřebíček;
skořicová tyčinka.

Vaření

Jablko a citron nakrájíme na malé kousky.
Smícháme se všemi ingrediencemi a budoucí svařené víno ze suchého červeného vína zahřejeme na 80 stupňů.
Trváme na 5 minutách a nalijeme.

Mimochodem, pokud máte rádi sladší nápoje, pak si stejné svařené víno připravte z červeného polosladkého vína. V tomto případě bude chuť bohatší.

Pokud preferujete pouze přírodní a osvědčené produkty, vyzkoušejte recept na svařené víno s vínem z domácích sklepů.

Budete potřebovat:

1 litr domácího vína;
1 - 3 tyčinky skořice (podle chuti);
2 - 3 cm čerstvého kořene zázvoru;
2 badyán;
2-3 semínka kardamomu;
3 - 4 pupeny hřebíčku;
1 citron;
cukr podle chuti.

Vaření

Všechny ingredience smícháme, prohřejeme a poté necháme 15 minut louhovat.
Sceďte a nalijte do vhodné misky.

Rada. Při výběru nádobí pro podávání horkého nápoje nezapomeňte, že sklenice na svařené víno by měly být tlustostěnné. Tento nápoj se také podává v obyčejných šálcích, nebo si můžete vyzvednout speciální hliněné sklenice na svařené víno.

Jak vařit červené svařené víno s medem?

Budete potřebovat:

0,5 l suchého červeného vína;
7 karafiátů;
3 hvězdičky anýzu;
4 věci. nové koření;
skořice podle chuti;
5 stůl. lžíce medu.

Vaření

Zahřejte víno s kořením.
Odstraňte z ohně, přidejte med a nechte asi 10 minut. Scedíme a podáváme.

Budete potřebovat:

¾ l suchého červeného vína;
stejné množství vody;
2 jablka a pomeranče;
200 g medu;
koření podle chuti: hřebíček, kardamom, badyán, skořice, zázvor, muškátový oříšek;
1 stůl. lžíci ibišku a černého čaje (suchého).

Vaření

Vodu s ibiškem a čajovými lístky přivedeme k varu. Nasypte sem koření.
Přidejte víno, med a ovoce. Nepřiveďte k varu!
Odstraňte z ohně, nechte 10 minut stát, přeceďte a podávejte.

Budete potřebovat:

750 ml portského vína, sherry a madeiry;
300 ml suchého červeného vína;
15 ks. semena kardamomu a hřebíčku;
skořicová tyčinka;
230 g kostkového cukru;
0,5 sklenice brandy;
190 g rozinek;
160 g mandlí;
3 citrony.

Vaření

Smíchejte všechny přísady kromě brandy, rozinek, ořechů, citronů a cukru.
Když je směs horká, vyjměte cukr v cedníku a položte na prázdný hluboký kastrol.
Zahřejte brandy a zalijte cukrem. Podpálit.
Zatímco se brandy hoří, zalijte ji horkou vinnou směsí, dbejte na to, aby se cukr cestou rozpustil.
Nakrájejte citrony a vložte je do horké tekutiny.
Scedíme, nalijeme do hrnků, posypeme rozinkami a ořechy.

Pokud nemáte rádi pikantní vůni pokrmů, ale opravdu chcete ochutnat lahodné svařené víno, zkuste si ho uvařit s kávou.

Budete potřebovat:

láhev jakéhokoli červeného vína;
cukr - 150 gramů;
koňak - 100 gramů;
velký šálek turecké kávy.

Vaření

Čerstvě uvařenou kávu nalijte do ohřátého vína (asi 60 stupňů), přidejte cukr.
Necháme na ohni asi dvě minuty povadnout, vyjmeme, přidáme koňak a ihned naléváme do pohárů nebo sklenic.

Pravidla použití

Vařené svařené víno jak správně pít, na to musíte ještě přijít. V Německu, domovině nápoje, trvají na tom, že by se měl konzumovat pouze horký, ihned po přípravě. Je lepší pít po malých doušcích a užívat si pikantní chuť.

V žádném případě byste jej neměli používat po vychladnutí. Jinak riskujete, že místo voňavého a zdravého svařeného vína dostanete kyselý produkt.

Mnozí radí uchovávat připravený nálev v termosce. Pokud se však rozhodnete uchýlit se k této metodě, nezapomeňte, že byste horké víno neměli přeexponovat déle než dvě hodiny, jinak se „udusí“.

S čím pijí „ohnivé víno“?

V restauraci, baru nebo kavárně vám tento nápoj nabídnou bez občerstvení. Pokud ale dáváte přednost kombinaci alkoholu s jídlem, můžete ho podávat k masu nebo drůbeži.

Některé země mají v tomto případě tradiční občerstvení:

v Rakousku se k koláčům podává svařené víno;
v Německu - s dorty a čokoládami;
ve Švédsku - s jednohubkami s pikantním sýrem, uzenou rybou;
v Holandsku - s koblihami a koblihami.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Názor, že pití svařeného vína škodí nebo prospívá, je téměř vždy stejný – s mírou působí blahodárně na organismus:

rychle se zahřívá díky zahřátému alkoholu;
zlepšuje krevní oběh;
zmírňuje stres;
zrychluje metabolismus;
používá se jako profylaxe virových onemocnění, protože má dobře definovaný antimikrobiální a antivirový účinek;
pomáhá bojovat proti nespavosti.

Je však třeba si uvědomit, že pokud neustále pijete svařené víno, jeho výhody se snižují. To je způsobeno přítomností alkoholu v něm a jako každý alkoholický nápoj může být návykový. Ze stejného důvodu byste neměli vypít více než jednu porci najednou (asi 250 ml).

Kontraindikace:

těhotenství a kojení;
dětství;
žaludeční a duodenální vřed;
problém s průchodností cév;
teplo.

A navzdory skutečnosti, že svařené víno má antivirové vlastnosti, nedoporučuje se léčit nachlazení, které se již objevilo. V tomto případě je lepší poradit se s lékařem.

Svařené víno je nápoj s historií a spoustou užitečných vlastností. Díky své zvláštní chuti a léčivé síle si získal mnoho příznivců po celém světě. Ale jako každý alkoholický nápoj může také škodit. Proto byste se s nimi neměli nechat unést bez míry. Z jeho pití je lepší vytvořit tradici pro útulné večery ve společnosti blízkých. A pak takový horký hrnek s voňavým nápojem nejen zahřeje a prospěje, ale také uvolní a dá dobrou náladu po dlouhou dobu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek