Jak vyrobit palačinky z kyselého mléka. Tenké palačinky s kyselým mlékem

Palačinky lze péct nejen s mlékem a kefírem. Na pečení je výborné zakysané mléko, to, co zkyslo samo, bez startovacích kultur. V našich obchodech prodávají takové mléko hotové a miluji ho mnohem víc než kefír.

Z tohoto počtu komponent mi vyšlo 10 palačinek. Pro velkou rodinu zvyšte množství surovin. Palačinky nejsou nejtenčí, ale ani tlusté. Aby se palačinky snadno obrátily, vezměte si osvědčenou pánev a dobře ji rozpalte na sporáku.

Chcete-li vyrobit palačinky s kyselým mlékem, vezměte všechny produkty na seznamu.

V míse rozšleháme vejce, sůl a cukr.

Přidejte kyselé mléko a sodu. Míchejte do hladka a počkejte, až reakce proběhne.

Poté přidáme mouku a metličkou mícháme do hladka.

Vznikne husté těsto. Přidejte rostlinný olej a vodu. Promícháme a necháme 10 minut odstát.

Těsto nalijte do dobře rozehřáté a olejem vymazané pánve. Těsto rozprostřete na pánev a energicky s ním otáčejte do kruhu ve všech směrech. Při pečení prvních palačinek si dodatečně vymažu pánev a pak peču bez oleje.

Palačinky s kyselým mlékem se snadno obracejí, pokud je pánev správně připravena.

Hotové palačinky lze naplnit tvarohem nebo podávat se zakysanou smetanou, medem, džemem.

Šťastný čaj!

Jak vařit recept na palačinky s kyselým mlékem - klasický recept krok za krokem s fotografií - úplný popis přípravy, aby se pokrm ukázal jako velmi chutný a originální.

Tenké palačinky s kyselým mlékem

Každý má ve svém arzenálu palačinky, které fungují nejlépe. Někdo peče výborné palačinky na kefíru, někdo vytváří stohy těch nejtenčích palačinek na syrovátce. Mám nejchutnější palačinky s kyselým mlékem. Dlouho jsem se chystal vzít recept s fotografií, ale kyselé mléko se v mém domě objevuje zřídka, a když najednou polovina balíčku zkysne v lednici, okamžitě jsem vstal ke sporáku. A teprve pak jsem si vzpomněla, že to musím sundat a dát recept na stránky, aby ostatní mohli využít mé jednoduché zkušenosti. Opravdu žádné komplikace nejsou. Tajemství také. Hlavní je docílit správné konzistence těsta, hnětat ho metličkou, aby nezůstala jediná hrudka. Do palačinek s kyselým mlékem dávám sodu vždy, aby nebyly příliš husté. Nebojte se - chuť sody není cítit ze slova "naprosto". Palačinky mohou být tlustší nebo tenčí. Vše záleží na vašich chuťových preferencích. Proporce dávám na docela tenké palačinky - na nádivku.

Kyselé mléko - 0,5 litru (2 šálky po 250 ml),
Mouka - 210 gramů (1 šálek + 1/3 šálku),
1 vejce
2 lžíce cukru
1 špetka soli
¼ lžičky sody
4 lžíce rostlinného oleje

Jak vařit palačinky s kyselým mlékem

1. Mléko je lepší odebírat pokojové teploty (15 minut před hnětením těsta jej vyjměte z lednice). Nalijte mléko do misky.

2. Přidejte vejce, šlehejte metličkou, dokud se nevytvoří pěna.

4. Zbývá přidat sodu a rostlinný olej. Vyšlehejte těsto, dokud nebude úplně hladké. Konzistencí těsta se dá přirovnat k beztukovému kefíru. To znamená, že těsto bude hustší než mléko, ale tekutější než běžný kefír.

5. Pánev je potřeba pořádně rozehřát, nalít na ni trochu oleje. Jedna palačinka zabere asi 2/3 standardní naběračky. Nalijte těsto do pánve, uchopte rukojeť a zakružte pánví tak, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po povrchu. Správné těsto se na pánvi velmi rychle a snadno rozteče. Pokud se vám to nestane, pak je těsto příliš husté. Ale tohle je opravitelné! V rychlovarné konvici dejte vařit vodu a do těsta za rychlého míchání přidejte 1-2 lžíce vroucí vody. Upečte další palačinku. Pokud se ukázalo, že je dostatečně tenký, pak je vše v pořádku. A pokud je stále husté, vmíchejte do těsta ještě pár lžic vroucí vody. Tip: nenalévejte velké množství vody najednou! Je těžké odhadnout od oka, jak naředit těsto. Čím menší jsou vaše kroky, tím menší je pravděpodobnost, že se těsto zkazí (i když příliš tekuté lze samozřejmě zahustit moukou).

6. Když je palačinka zespodu opečená (můžete ji nabrat stěrkou a podívat se, jestli zespodu zezlátla), otočte ji na druhou stranu a opékejte další 2-3 minuty.

7. Hotové palačinky můžeme použít na nádivku nebo je jednoduše podávat takto zkroucené (zde se palačinky nejprve přeložily napůl a poté pevně stočily), s marmeládou nebo zakysanou smetanou.

Palačinky s kyselým mlékem

Mnozí jsou zvyklí vařit palačinky s vodou nebo mlékem, ale každý neví, že existují recepty na výrobu tohoto jídla pomocí kyselého mléka. Předpokládá se, že jsou to palačinky vyrobené z kyselého mléka, které mají nejjasnější chuť, samy o sobě jsou velmi chutné a nadýchané, těsto má příjemnou texturu, vzhled je stejný jako na fotografii. Níže jsou uvedeny jednoduché recepty, jak si takové palačinky vyrobit doma.

Tradiční palačinky s kyselým mlékem

Pro tento recept se používá zakysané mléko, tedy ne kefír a ne jogurt. Mléko by mělo mít pokojovou teplotu.

litr kyselého mléka;
2 nebo 3 vejce (v závislosti na jejich velikosti);
cukr (4 polévkové lžíce);
2 hrnky prémiové mouky.

Cukr a špetku soli důkladně utřeme s vejci, aby nezůstala zrníčka.
Do vajíčka s cukrem nalijeme třetinu kyselého mléka.
Mouku prosejeme tak, aby v ní nezůstaly žádné hrudky, a naléváme po malých dávkách a těsto velmi intenzivně mícháme.
Po vysypání veškeré mouky vlijte do těsta zbytek mléka a velmi dobře prošlehejte. Nejlepší je to udělat pomocí mixéru, dokud se nevytvoří bubliny. Těsto by mělo být tekuté, aby palačinky vyšly tenké. Pokud preferujete mírně hustší, můžete těsto udělat hustší.
Poté se přidá soda - půl lžičky a pět lžic oleje. Můžete to udělat bez sody, ale v tomto případě těsto nebude vzdušné. Je povoleno používat jak rostlinný olej, tak rozpuštěné máslo.
Těsto by mělo odpočívat asi půl hodiny.
Před pečením je třeba pánev vymazat olejem nebo nesoleným sádlem.
Těsto nalijte do pánve v tenké vrstvě tak, aby byly palačinky tenké. Smažíme jako obvykle z obou stran.

Pokud během procesu vyšlo těsto příliš husté a už není žádné mléko, můžete do něj přidat trochu vroucí vody, což negativně neovlivní chuť.

Množství cukru lze snížit, pokud chcete udělat palačinky s kyselým mlékem s náplní. Jako náplň se k nim hodí mleté maso nebo bobule.

Aby palačinky naskládané na hromádku nevychladly, lze po každé nové neustále obracet, a aby se neslepily, mazat máslem nebo nesoleným sádlem.

Palačinky s kyselým mlékem (sražené mléko)

Tento recept je vhodný na výrobu palačinek z jogurtu.

jedno vejce;
cukr (2 polévkové lžíce);
sůl (půl čajové lžičky);
2 šálky mouky;
asi 2,5 šálků sraženého mléka;
5 polévkových lžic rostlinného oleje;
prášek do pečiva nebo soda (půl čajové lžičky).

Cukr a sůl důkladně rozetřeme ve vejci se slunečnicovým olejem. Měly by se úplně rozpustit a nezanechávat žádná zrna. Můžete šlehat mixérem. Místo rostlinného oleje je vhodné rozpuštěné máslo.
Nalijte půl sklenice jogurtu a intenzivně míchejte, dokud nebude hladká.
Poté začneme postupně po částech přidávat mouku a šlehat, přičemž v těstě nezůstanou žádné hrudky. Lze provést šlehačem nebo mixérem. Mouku by bylo lepší předem prosít.
Před pečením by se těsto mělo nechat půl hodiny, aby bylo vyluhováno.
Před pečením vymažte pekáč. K tomu se hodí máslo nebo nesolené sádlo.
Nalijte těsto do tenké, rovnoměrné vrstvy. Smažte palačinky, jako obvykle, z obou stran.

Tyto palačinky na kyselém mléce (sražené mléko) jsou dobré se zakysanou smetanou a džemem z bobulí. Množství cukru lze měnit podle vlastního přání.

Kefír patří ke kysaným mléčným výrobkům a je vhodný i na výrobu palačinek.

tři slepičí vejce;
půl litru kefíru;
tři polévkové lžíce stolního cukru;
jeden a půl šálku mouky
sůl (půl čajové lžičky);
jedna polévková lžíce rostlinného oleje;
deset gramů másla.

Cukr a sůl opatrně utřeme ve vejci s máslem, dokud se úplně nerozpustí. Nejprve můžete mlít lžící a poté šlehat mixérem.
Do vajíčka s máslem pak nalijte třetinu celkového množství kefíru. Vše se rozmixuje do hladka. To lze provést i pomocí mixéru.
Mouka se proseje, aby v ní nezůstaly hrudky. Poté ji začneme pomalu po velmi malých dávkách přilévat do těsta, za stálého šlehání a intenzivního míchání, aby se mouka neslepila v hrudky. Takto postupujeme, dokud se všechna mouka nenalije do těsta.
Poté vlijte zbytek kefíru a znovu důkladně prošlehejte. Chuť palačinek to neovlivní.
Necháme půl hodiny.
Poté jako obvykle opečeme na vymazané pánvi z obou stran.
Dobře namazaný, dát do kupy.

Palačinky s kyselým mlékem

V poslední době je velmi populární vařit palačinky s kyselým mlékem. Recept na toto jídlo se jen málo liší od receptů na výrobu klasických palačinek z běžného nebo dušeného mléka. Suroviny většinou zůstávají stejné – mléko, vejce a mouka. V různých variacích a technologiích se používají různé doplňkové přísady, může to být vanilkový cukr na sladké palačinky, škrob a další komponenty.

Princip výroby palačinek s kyselým mlékem je extrémně jednoduchý a nevyžaduje mnoho času. Těsto na palačinky se připravuje rychle a snadno. Nejobtížnějším procesem vaření je přímé smažení palačinek. Toto jídlo lze připravit s různými náplněmi, jako je maso, ryby, zelenina, džem, džem, zakysaná smetana s cukrem. 50 procent chuti závisí na kvalitě uvařených palačinek, protože jemné a voňavé palačinky potěší svou neobvyklou a jedinečnou chutí nejen hostitelku, ale i její příbuzné a hosty.

Palačinky s kyselým mlékem recept s fotografií

Recept na palačinky je jednoduchý, bez droždí, těsto lze připravit během krátké doby. Zamiluje si ho všichni členové rodiny, protože chuť palačinek je vynikající, harmonická a jasná. Palačinky lze plnit různými náplněmi. Výborné jsou palačinky s kyselým mlékem. Všichni jsou vyzýváni, aby je vyzkoušeli. Pro přípravu těsta budou užitečné následující komponenty:

Vejce, cukr a sůl ušlehejte dohromady.

Pokud se těsto ukázalo jako husté, musíte přidat malé množství vroucí vody.

Před pečením rozehřejte pánev, nalijte na ni slunečnicový olej a nalijte těsto.

Smažte palačinku z jedné strany 30 sekund a z druhé. Palačinky jsou připraveny!

Palačinky s kyselým mlékem s otvory

Palačinky s otvory se často nazývají síťované. Jsou velmi krásné a jejich chuť vyniká lehkostí a jemností. Děti si tyto palačinky jistě oblíbí, protože jsou velkými fanoušky krásného jídla.

0,5 litru kyselého mléka;
0,2 kg prosévané pšeničné mouky;
3 slepičí vejce;
1 špetka soli;
1 špetka krystalového cukru;
2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Hlavní fází přípravy je hnětení těsta na prolamované palačinky. Za tímto účelem smíchejte všechny ingredience s polovinou dostupného kyselého mléka, šlehejte směs metličkou nebo mixérem do konzistence husté zakysané smetany. Poté za stálého míchání přidejte zbytek dostupného kyselého mléka. Hotové těsto by mělo stát asi půl hodiny při pokojové teplotě.

Malou pánev se silným dnem dáme na střední teplotu a když je dostatečně horká, nalijeme několik kapek rostlinného oleje. Poté velkou lžící nalijte těsto do pánve a jemně jej otáčejte ze strany na stranu, aby se těsto rozprostřelo po celém obvodu nádoby. Když je těsto trochu smažené a opečené, opatrně pomocí vidličky otočte palačinky na druhou stranu a smažte doslova 10 sekund na druhé straně. Rozložíme na talíř a použijeme neuvěřitelně chutné a krásné palačinky s otvory.

Tenké palačinky s kyselým mlékem

Recept na výrobu tenkých palačinek z kyselého mléka je prakticky stejný jako klasický recept na toto jídlo. Jediný rozdíl je v tom, že rostlinný olej se přidává přímo do těsta a mléko v misce je obsaženo v mnohem větším množství.

Původní článek se nachází na webu to-be-woman.ru

1 litr kyselého mléka;
0,3 kg prosévané pšeničné mouky;
2 slepičí vejce;
1 polévková lžíce krystalového cukru;
3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Prvním krokem při výrobě tenkých palačinek je smíchání ingrediencí pokrmu, jako jsou vejce, cukr a mouka. Tyto ingredience důkladně promíchejte mixérem, aby se netvořily hrudky. Po velmi malých dávkách přidáváme kyselé mléko, čímž uhněteme těsto.

Posledním krokem při přípravě těsta na tenké palačinky je přidání rostlinného oleje, aby byly palačinky mastné a nelepily se na nádobu.

Na sporák dáme malou pánev, zapneme malý plyn a počkáme, až se dostatečně zahřeje. Když je pánev horká, nalijte těsto velkou lžící a otáčejte pánví tak, aby se těsto dobře rozprostřelo po celé ploše nádoby. Doslova za dvě minuty palačinky otočíme na druhou stranu a ještě asi minutu počkáme. Hotové tenké palačinky vyjmeme na talíř.

Před smažením každé palačinky je nutné těsto důkladně promíchat, aby se rostlinný olej nehromadil na jednom místě.

Palačinky s kyselým mlékem bez vajec

Libové palačinky bez použití vajec ohromí jednoduchostí surovin a chutí pokrmu. Palačinky se kombinují se smaženou zeleninou a děti mají velmi rády palačinky s medem. Pokrm je velmi chutný a ideální pro svačinu s šálkem čaje.

1 litr kyselého mléka;
3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
2 šálky prosévané mouky;
sůl a cukr podle chuti.

Chcete-li vyrobit palačinky bez přidání vajec, přidejte do mouky cukr a sůl, přidejte rostlinný olej a po malých porcích přidejte kyselé mléko. Těsto musí být důkladně promíchané, aby nevznikly hrudky, které nepotřebujeme. K tomu použijte mixér nebo mixér. Při absenci takového inventáře použijte šlehač a rychle těsto prošlehejte.

Na plynový nebo elektrický sporák dáme pánev o velikosti, kterou chceme, tak, aby nám vznikly palačinky. Když se nádoba dobře zahřeje, nalijte na ni těsto velkou lžící a neustále s ní otáčejte, aby se tekutina rozlila po celé ploše.

Podle tloušťky by nám z daného množství surovin mělo vzniknout cca 15 kusů palačinek. Jsou velmi chutné a ideální pro lidi, kteří nejedí živočišné produkty. Chuťově je pokrm velmi chutný - palačinky jsou jemné a ani po vychladnutí neztvrdnou.

Nadýchané palačinky s kyselým mlékem

K přípravě vydatné a výživné snídaně se skvěle hodí svěží palačinky. Děti je velmi milují s různými sladkými náplněmi a pro dospělé můžete toto jídlo vařit se zeleninou, masem nebo rybími výrobky.

2 slepičí vejce;
300 gramů kyselého mléka;
50 gramů granulovaného cukru;
30 gramů soli;
300 gramů prosévané pšeničné mouky první třídy;
3 lžičky prášku do pečiva;
50 gramů másla.

Abyste mohli vařit lahodné a výživné svěží palačinky s kyselým mlékem, musíte do malé nádoby porazit 2 kuřecí vejce, přidat k nim sůl a cukr a po malých porcích za míchání nalít mléko. Jemně vmícháme mouku s práškem do pečiva a důkladně promícháme. Dalším krokem je spojení dvou směsí do jedné. Za tímto účelem nalijte tekutinu z vaječného mléka do mouky v malých porcích.

Máslo dejte do malého talířku nebo hrnečku a nejprve ho při pokojové teplotě rozpusťte nebo ohřejte v mikrovlnce. Do těsta přidáme máslo, důkladně promícháme a necháme půl hodiny až hodinu odstát.

Posledním krokem při přípravě palačinek je jejich pečení. K tomu zahřejte pánev na sporáku a opatrně do ní nalijte těsto. Není nutné nalévat těsto v malé tloušťce, protože aby byly kypré a uspokojivé, měla by být tloušťka o něco větší. Když jsou palačinky z jedné strany osmažené a zrůžověly, pomocí stěrky je opatrně, aby se neroztrhly, otočte na druhou stranu. Svěží a vydatné palačinky jsou připraveny k jídlu.

Při přípravě palačinek se sladkou náplní přidejte půl lžičky vanilkového cukru. Palačinky se stanou voňavými a příjemnými na chuť.
Před pečením pokrmu je nutné pánev dobře rozehřát na plynovém nebo elektrickém sporáku. Špatně rozehřátá pánev způsobí, že se palačinky přilepí k nádobě a roztrhnou se.
Při smažení palačinek nepřiléváme velké množství oleje, stačí pár kapek, aby palačinky nebyly suché a nelepily se na pánev.
Při smažení je třeba těsto nalít po celém obvodu pánve, aby nebyly žádné otvory a útvary. K tomu nalijte těsto pravou rukou a levou rukou otáčejte pánví ve směru hodinových ručiček.
Při překlápění palačinek z jedné strany na druhou použijte stěrku, abyste je neroztrhli a nezkazili estetickou krásu pokrmu. Pomoci si můžete i rukama.

Palačinky s kyselým mlékem

V tomto receptu vám řekneme, jak vařit lahodné palačinky s kyselým mlékem.

Mnoho žen v domácnosti často vaří palačinky s kyselým mlékem, protože je to skvělý způsob, jak použít druhý produkt. Právě na kyselém mléce jsou palačinky svěží a křehké a mnozí se domnívají, že jsou také nejchutnější - s mírnou zajímavou kyselostí v chuti.

Palačinky připravené podle tohoto receptu s kyselým mlékem lze plnit jakoukoli náplní nebo podávat se sladkými přísadami - medem, džemem atd. Na palačinky s následnou nádivkou dejte méně cukru, na sladké - více.

Recept na palačinky s kyselým mlékem

2 hrnky mouky (plus nebo mínus 0,5 hrnku)

5 polévkových lžic rostlinný olej

Jak vařit palačinky s kyselým mlékem:

Vejce ušleháme s cukrem a solí, zalijeme třetinou kyselého mléka pokojové teploty.

Mouku prosejeme, těsto postupně hněteme, nalijeme do mléčné směsi - můžete šlehat metličkou nebo mixérem.

Těsto by mělo být lehké, tekuté, vzdušné - pak budou palačinky tenké, na silnější palačinky vypracujte hutnější těsto.

Do těsta nasypte sodu, zalijte olejem, pokud je hustý - zřeďte vroucí vodou.

Na pánvi s olejem pečeme palačinky obvyklým způsobem, smažíme je z obou stran.

A které palačinky vaříte častěji: s běžným nebo kyselým mlékem? Podělte se s námi v komentářích o vaše recepty na výrobu lahodných palačinek s kyselým mlékem.

Video recept na palačinky s kyselým mlékem

Lahodné palačinky s kyselým mlékem

Nejchutnější palačinky jsou z kyselého mléka. Pokud vám tedy mléko náhle zkyslo, neměli byste se rozčilovat, jen smažte tyto lahodné palačinky v kyselém mléce. Potěšte své blízké lahodnými palačinkami.

Recept na výrobu palačinek není příliš komplikovaný, dokonce i začínající hosteska podle podrobných pokynů se snadno vyrovná a uvaří vynikající palačinky.

Palačinky s kyselým mlékem se získávají se sladkokyselou chutí, dobře se hodí s kondenzovaným mlékem, zakysanou smetanou nebo sladkým džemem. Takové palačinky lze naplnit sladkou tvarohovou náplní. Palačinky jsou plastové a ideální na nádivku.

Pokud budete plnit palačinky nesladkou náplní, například kuřecí maso s houbami, dejte polovinu cukru.
Palačinky s kyselým mlékem lze podávat k snídani nebo jako dezert k večeři.

- 500 ml kyselého mléka;
- 1,5 šálku mouky;
- 2 vejce;
- 3-4 polévkové lžíce Sahara;
- 0,5 lžičky soda (nemůžete přidat);
- špetka soli;
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- máslo na mazání palačinek;
- vanilka podle chuti.
A velmi chutné jsou i palačinky na jogurtu se skořicí a zázvorem.

Takže vaříme palačinky s kyselým mlékem, recept s fotografií krok za krokem. Připravíme si všechny ingredience.

Do mísy (nebo džbánu z mixéru) rozbijte vejce, přidejte cukr a sůl.

Mléko trochu zahřejte a přidejte 100 ml k vejcím. Vše prošlehejte a poté přidejte zbylé mléko. Znovu porazit. Podle chuti přidejte vanilku.

Mouku prosejeme, přidáme sodu.
Dobře prošlehejte, aby nebyly hrudky. Pokud se těsto ukázalo jako příliš tekuté, přidejte více mouky, pokud je husté, přidejte trochu kyselého mléka.
Když je těsto na palačinky hotové, přidejte do něj rostlinný olej a promíchejte. Díky rostlinnému oleji ve složení palačinek se nepřilepí na pánev.
Hotové těsto na palačinky s kyselým mlékem by mělo stát 10-15 minut.
Na pánev nalijte trochu rostlinného oleje a zahřejte. Smažte palačinky na rozpálené pánvi 2 minuty z každé strany.

Do pánve nelijte příliš mnoho těsta, protože palačinky by měly být tenké.

Pak to otočte na druhou stranu.

Hotové palačinky uvařené v kyselém mléce mažeme máslem.

Podávejte palačinky se zakysanou smetanou, džemem nebo kondenzovaným mlékem. Pudinkové palačinky na kefíru jsou velmi chutné.

Palačinky z rozmíchané mouky na kyselo…
Pudinkové palačinky s kyselým mlékem
Tenké palačinky v mléce s pomerančem…
Lahodné palačinky s mlékem
Lahodné palačinky s řídkým mlékem,…
Verguns s kyselým mlékem

Jak vařit tenké palačinky s kyselým mlékem

Každá rodina má oblíbená rodinná jídla, která vyvolávají neskrývané nadšení v kteroukoli denní dobu – od rána do večera. Palačinky s kyselým mlékem jsou právě takovým rodinným pokrmem, jehož receptura se může na základě osobních zkušeností kulinářského specialisty výrazně lišit. Tyto domácí moučné výrobky nikdy neomrzí, mají velmi příjemnou kyselost, a když se sní, chuť k jídlu se jen zvyšuje!

Tenké palačinky z kyselého mléka jsou jemné a hlavně jemné a chutnají jako kynuté palačinky. Jakmile jednou zkusíte uvařit palačinky s kyselým mlékem, stanete se jejich obdivovatelem na celý život! Podívejme se na klasický recept a recepty na palačinky bez vajec a bez sody.

Tenké palačinky s kyselým mlékem - klasický recept

Kyselé mléko - 2 šálky;
Slepičí vejce - 2 ks;
Cukr - 0,5 šálku nebo podle chuti;
Pšeničná mouka, prémiová - 1,5 šálku;
Rafinovaný rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
Sůl - pár špetek;
Vanilkový cukr - 0,5 sáčku.

Aby se cukr úplně rozpustil, smíchejte ho s vejci v míse mixéru při nízké rychlosti.
Do vaječné hmoty nalijeme kyselé mléko, přidáme cukr s vanilkou a mixovacími noži promícháme.
Nyní mícháme po částech mouku - dokud nevznikne homogenní těsto, připomínající tekutou zakysanou smetanu.
V již hladké tekuté směsi vmícháme olej.
První palačinku smažíme na pánvi vypálené máslem. Další palačinky se připravují bez dalšího oleje - je již přítomen v těstě!

Každou palačinku opečenou z obou stran namáčíme máslem, přeložíme buď do trojúhelníku, nebo do trubičky, nebo naplníme něčím chutným. Nebo si můžete jen vychutnat kondenzované mléko a čaj.

Palačinky s kyselým mlékem - recept bez sody

Pro dokonalou vzdušnost výrobků se do těsta přidává soda. V kombinaci s kyselinou kyselého mléka pomáhá soda nasytit těsto oxidem uhličitým a začne bublat. Čím lze sodu nahradit, aby moučné výrobky byly vzdušné? Přesně tak – proteiny!

Na naše fantasticky chutné a tenké palačinky potřebujeme: 2 hrnky kyselého mléka; 2 šálky mouky; 5 vajec; 2-3 polévkové lžíce Sahara; čtvrt lžičky sůl; 2 polévkové lžíce. rozpuštěné máslo a rostlinné oleje.

Zvláštností hnětení těsta na tyto vynikající palačinky je přítomnost našlehaných vaječných bílků. Jako poslední zasahují do těsta – pohyby lžíce zdola nahoru.

Podávejte se zakysanou smetanou. Dezertní omáčka je ještě lepší! Nejjednodušší dezertní omáčkou je směs zakysané smetany s kondenzovaným mlékem nebo džemem.

Palačinky s kyselým mlékem - recept bez vajec

Recept na palačinky v kyselém mléce bez sody lze snadno opravit a připravit palačinkovou směs na palačinky. Lístky na kyselém mléce se připravují bez sody podle stejných kánonů a v důsledku toho jsou svěží a jemné. To znamená, že těsto na palačinky zaděláme jako obvykle, pouze bílky vyšleháme do stabilní pěny a v konečné fázi vmícháme do těsta.
Jsou dny, kdy opravdu chcete ochutnat palačinky k čaji, ale v lednici nejsou vejce. Tento recept je právě pro takové případy. Je vhodný i pro alergiky na vejce a také pro zaryté vegetariány.

Hlavním rysem tohoto receptu je ohřev mléka. Zahřívejte kapalinu na mírném ohni. Na oheň dáme hluboký kastrol s kyselým mlékem, počkáme, až se lehce zahřeje, přidáme sodu a rozpustíme v mléce.

Vidíme prudkou reakci, přidáme cukr a sůl. Všechny komponenty za intenzivního míchání spojíme a odstavíme z ohně. Není možné přehřát mléko, maximální teplota by neměla přesáhnout 35-40 stupňů.

Prosátou mouku po částech nasypte do teplého mléka a šlehejte metličkou, dokud hrudky úplně nezmizí, dokud nedosáhnete homogenní konzistence. Tekutost várky by měla připomínat tekutou zakysanou smetanu – těsto by se mělo volně šířit po dně pánve.
Kvalitně rozehřejeme pánev, zalijeme trochou oleje, rozetřeme po povrchu a začneme péct naše palačinky s kyselým mlékem E. Pánev udržujeme velmi horkou a výrobky rychle pečeme.
Podáváme s čajem se zakysanou smetanou, medem nebo marmeládou.

Tajemství lahodných palačinek z kyselého mléka

Před přidáním mouky do tekuté složky ji nezapomeňte prosít, síto držte výše nad mísou. Mouka obohacená kyslíkem dodává výrobkům nádheru a vzdušnost.

Kysané mléko mírně zahřejte na ohni a vejce použijte pouze při pokojové teplotě. Pokud místo jedlé sody používáte našlehané bílky, není třeba je ani chladit!

Nejlepší pánev na pečení tenkých palačinek je litinová. Zahřívá se rovnoměrně a pomalu se ochlazuje! Pánev by měla být zahřátá na mírném ohni, proto ji dejte na oheň předem.

Palačinky otočte širokou špachtlí, pomáhejte si rukou. Chraňte pokožku před spálením speciální kuchařskou rukavicí.

S každou palačinkou se pánev ohřívá víc a víc, a proto se zkracuje doba vaření další. Zvažte tuto nuanci a neopouštějte pánev. Stačí počkat na zlatou barvu jedné strany, aby se palačinka okamžitě obrátila na druhou!

Hromada tenkých palačinek na talíři je známkou teplého a přátelského domova. Palačinky z kyselého mléka, jejichž recept je tak snadný na implementaci, naplní váš domov známou vůní dětství - protože palačinky tak skvěle voní!

Předplatné portálu "Váš kuchař"

Chcete-li dostávat nové materiály (příspěvky, články, bezplatné informační produkty), uveďte svůj název a e-mailem

Recept na svěží mléčné palačinky bez droždí

K výrobě nadýchaných palačinek se obvykle používají mléčné výrobky. Ale pokud znáte nějaké jemnosti, můžete vařit nesrovnatelné palačinky s kyselým mlékem, které se liší od běžných v neobvykle jemné chuti. Palačinky z kyselého mléka jsou navíc porézní, „šněrované“, což jim dodává obzvláště chutný vzhled.

Vzhledem k vzdušné struktuře těsta z kysaného mléka je vhodné smažit palačinky na lívanečníku s nepřilnavým povrchem, keramické nebo teflonové pánvi. Aby se těsto nelepilo na dno, musí být pánev dobře rozpálená.

malá tajemství

Receptů na palačinky je spousta. Základní technologie vaření pokrmu se však téměř nikdy nemění. Existuje řada pravidel, která vám umožní připravit lahodné tenké palačinky z jakýchkoli standardních a dalších přísad. Pravidla pro výrobu palačinkového těsta:

Aby se pánev nevymazala sádlem a neposypala pokaždé před nalitím nové palačinky, přidá se do těsta trochu rostlinného oleje. Díky této přísadě se palačinky nelepí na pánev, jdou velmi snadno vyklopit a vyjmout.

A poslední. Jak se palačinky pečou, pánev se stále více zahřívá. Proto se zkracuje doba pečení každé další várky palačinek. Ideální stupeň propečení určuje barva palačinek, která by měla být zlatohnědá.

Klasický recept

Nejjednodušší a nejběžnější možnost výroby tenkých palačinek z kyselého mléka. Palačinky se získávají v díře, jak děti milují. Všechny produkty jsou velmi jednoduché, recept je snadno zapamatovatelný. Obecně je příprava palačinek z kyselého mléka naprosto jednoduchá.

Ingredience:

Vaření:

Palačinky s kyselým mlékem - video

Hotové palačinky ve zkaženém mléce se vyjmou z pánve špachtlí, položí se na talíř na hromadu a každá se namaže olejem.

Ekonomické palačinky

Pokud kyselé mléko nestačí, lze jej doplnit teplou převařenou vodou. Výsledkem jsou tenké elastické palačinky, které můžete jíst jen tak nebo do nich zabalit náplň.

Ingredience:

Vaření:

Pokud potřebujete udělat palačinky s kyselým mlékem a vodou sladší, zvyšte množství cukru. U těsta na zkaženém mléce to není vůbec děsivé, protože palačinky se v každém případě ukážou jako chutné, nelepí se na dno a jsou dobře odstraněny z pánve. Pokud se pečou palačinky, abyste do nich zabalili nějakou slanou nádivku, nemůžete přidávat cukr vůbec.

Dietní palačinky bez vajec

Mnoho lidí si myslí, že je nemožné upéct palačinky bez vajec, protože se řídké těsto trhá. To se obvykle děje. Ale pokud znáte nějaké triky, je velmi možné udělat palačinky z kyselého mléka bez vajec. V tom nejsou žádné zvláštní potíže, kromě toho, že budete muset strávit trochu více času.

Ingredience:

Vaření:

Hotové červené palačinky není nutné mazat máslem, protože jsou již docela měkké.

Brzy zralé palačinky Guryev

Slavný recept na vzdušné krajkové palačinky úžasné slunečné barvy, která na světle prosvítá. Vaření Guryevových palačinek není vůbec obtížné. Navíc to zabere docela dost času.

Ingredience:

Kyselé mléko - 2 polévkové lžíce.
Mouka - 320 g.
Vejce - 5 ks.
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Máslo - 100 g.
Sůl.

Vaření:

Prolamované palačinky "v díře"

Palačinky můžete péct ne na kuře, jako obvykle, ale na dietních křepelčích vejcích. Za prvé jsou zdravější a za druhé tento výrobek dělá palačinky docela elastické, ale s mnoha dírami.

Ingredience:

Vaření:

Tenké prolamované palačinky se pečou na rozpálené pánvi obvyklým způsobem. Rozprostřeme na plech, potřeme olejem.

Pudinkové palačinky na vroucí vodě

Jsou lidé, kteří specifickou chuť sody v těstě nesnesou. V tomto případě se doporučuje dělat palačinky s kyselým mlékem bez sody. A aby byly palačinky nadýchané, těsto se „uvaří“ vroucí vodou.

Ingredience na pudinkové palačinky:

Vaření:

Palačinky se pečou z těsta s vroucí vodou bez sody v obvyklém režimu na středním ohni. Potřete olejem, naskládejte nebo složte do trojúhelníků.

Kváskové palačinky

Tento recept také nepoužívá jedlou sodu. Jeho místo zaujme kvásek, díky kterému jsou palačinky porézní, nadýchané, skoro jako syté pečivo.

Ingredience:

Vaření:

Během této doby by těsto mělo dobře kynout a zvětšit svůj objem, aby vypadalo jako nadýchaná pěna. Nemusí se míchat a usazovat. Stačí naběračkou nabrat trochu pěnové hmoty a nalít na rozpálenou pánev. Z kynutého těsta musíte smažit lahodné palačinky stejným způsobem jako běžné palačinky.

Palačinky s jablkem z kyselého mléka

Neuvěřitelně voňavé, chutné a jemné palačinky s jablky osloví každého doma. Děti z takové pochoutky, podávané s kondenzovaným mlékem, budou úplně potěšeny!

Maslenitsa je skutečným palačinkovým svátkem, zvyk péct palačinky během lidových slavností má kořeny v pohanských tradicích. Věřilo se, že jaro nezačíná 1. března, jak je nyní zvykem, ale právě na Maslenici. Se začátkem této hlučné veselé dovolené začíná slunce svítit jasněji a lépe se zahřívat a tlustá, něžná, voňavá, zlatá palačinka je považována za symbol jasného, sílícího jarního slunce. Na Maslenitsa se peče nepředstavitelné množství palačinek a samozřejmě každý den chcete vyzkoušet něco nového, takže na našich stolech jsou pšeničné, jáhlové, krupicové, pohankové i žitné palačinky, ale tím rozmanitost nekončí, palačinky také zapečené s kyselým mlékem, na čerstvém mléce, kefíru a minerální vodě.

Video recept krok za krokem

Pokud se rozhodnete péct palačinky a zjistíte, že mléko zkyslo, nebojte se, jen uvařte lahodné palačinky s kyselým mlékem. Takové palačinky osloví zejména ty, kteří se nepovažují za milovníky sladkého pečiva, tyto palačinky jsou známé svou sladkokyselou chutí, vždy jsou velmi jemné a voňavé, navíc jsou velmi plastické, což znamená, že jsou ideální na nádivku. Mnozí považují za nejchutnější palačinky s kysaným mlékem, někteří říkají, že chutnají spíše jako obyčejné palačinky, nicméně tyto palačinky stojí za to vyzkoušet a udělat si na ně názor.

Vaření palačinek s kyselým mlékem má svá tajemství, s vědomím, že získáte lahodné, vzdušné, zlaté palačinky. Vyplatí se začít tou nejdůležitější složkou, tj. z mléka. Kyselé mléko není sražené mléko, na palačinky je důležité, aby mléko bylo jen kyselé, tzn. takže včera se to dalo pít a dnes už zkyslo, ale nepřeměnilo se ve sražené mléko a nijak se nezkazilo. Nyní stojí za zmínku, že je dobré, pokud máte přístup k přírodnímu vesnickému mléku, na něm se získávají nejchutnější palačinky. Co by ale měli dělat obyvatelé města, kde vzít kyselé mléko, když obchod kategoricky odmítá zkysat? Mléko zakoupené v obchodě by mělo být vařeno, poté ochlazeno na 36-37 stupňů, přidejte do něj lžíci zakysané smetany nebo přírodního jogurtu. Nyní může být mléko ponecháno v klidu, po tomto postupu dostatečně rychle zkysne.

Příprava tenkých, zlatých a nadýchaných palačinek, které jsou chutné samotné i bez polevy nebo omáčky, je docela snadná. Takže například rudé strany palačinek v kyselém mléce lze upravit přidáním cukru. Čím více cukru, tím jsou palačinky růžovější, ale s cukrem je třeba opatrně, pokud je ho moc, palačinky se začnou připalovat. Pokud se však palačinky ukážou jako bledé, neupečené a roztrhané, ačkoli okraje již získaly nahnědlý nádech, nemusí to být vůbec cukrem. S největší pravděpodobností je těsto vodové, přidejte více mouky a zkuste upéct další palačinku, měla by být světlejší a určitě se tak snadno neroztrhne. S moukou, v případě palačinek s kyselým mlékem, je také potřeba zacházet opatrně. Konzistence těsta by měla připomínat řídkou zakysanou smetanu, čím hustší těsto, tím silnější budou palačinky. Příliš husté těsto můžeme zředit malým množstvím kyselého mléka.

K přípravě palačinek s kyselým mlékem je třeba použít pouze čerstvá vejce a před přidáním do těsta je třeba je dobře vyšlehat. Soda musí být uhasena zředěnou kyselinou citronovou nebo octem v samostatné misce a přidána do těsta na palačinky přísně před přidáním mouky. Neméně důležitá je i příprava pánve. Na pánvi na palačinky nelze vařit nic jiného než palačinky, navíc musí být skladovány na samostatném čistém místě, protože se nedoporučuje takové pánve mýt. A nejdůležitější tajemství lahodných palačinek s kyselým mlékem je, že je lepší je jíst hned po uvaření, tzn. horký. Zkuste všechny tyto rady uvést do praxe tím, že si palačinky z kyselého mléka připravíte podle níže uvedených receptů.

Palačinky s kyselým mlékem

Vaření:
Vejce rozbijte do hluboké mísy, přidejte do nich cukr a sůl. Důkladně rozmixujte mixérem nebo šlehačem. K vejcím přidejte kyselé mléko, promíchejte. V samostatné misce uhaste sodu octem nebo zředěnou kyselinou citronovou, přidejte do těsta a promíchejte. Mouku prosejeme a za stálého míchání přidáváme po malých dávkách, aby nevznikly hrudky. Těsto by mělo být světlé a spíše tekuté, palačinky pak budou řídké, pokud máte rádi hustější palačinky, přidejte více mouky. Na samém konci přidejte do těsta rostlinný olej a dobře promíchejte. Pokud je těsto příliš husté, přidejte vroucí vodu, pak se palačinky ukážou jako porézní. Těsto necháme asi 30 minut odstát a začneme péct.

Palačinky na kyselém mléce s našlehanými bílky

Vaření:
Oddělte žloutky od bílků. Ke žloutkům přidáme cukr a sůl a důkladně prošleháme. Ke žloutkům přidáme mléko a promícháme. Nyní přidejte sodu a prosátou mouku. Důkladně prošlehejte, aby nezůstala jediná hrudka. V samostatné misce ušlehejte bílky se solí do stabilní pěny. Poté do těsta přidejte bílky a jemně promíchejte odspodu nahoru. Měli byste získat lehkou vzdušnou hmotu. Přidejte k ní rostlinný olej, znovu jemně promíchejte a pečte palačinky na dobře rozehřáté pánvi.

Palačinky s kyselým mlékem bez vajec

Vaření:
Smíchejte mléko, sůl a cukr. Přidejte prosátou mouku a vypracujte těsto. Vzniklé těsto důkladně prošlehejte metličkou nebo mixérem, přidejte rozpuštěné máslo a znovu promíchejte. Konzistence těsta by měla připomínat hustý krém. Těsto nechte v klidu 3 hodiny při pokojové teplotě. Znovu těsto prošlehejte. Zahřejte pánev, namažte ji rostlinným olejem a smažte palačinky.

Každý si pamatuje babiččiny nadýchané palačinky, jejich jemnou chuť a jedinečné aroma? Určitě si říkáte, jak uvařit ty samé, abyste znovu pocítili chuť dětství. Ve skutečnosti na tom není nic složitého.

Existuje mnoho zajímavých receptů na pečení palačinek s kyselým mlékem doma. V tomto článku je můžete poznat, abyste potěšili své přátele a blízké přípravou lahodných a voňavých palačinek.

Recepty

Palačinky s kyselým mlékem

Produkty:

1 litr kyselého mléka;
2 vejce;
4 polévkové lžíce. l. Sahara;
5 st. l. rostlinný olej;
1,5 lžičky soda;
1,5 lžičky ocet;
500 g mouky;
0,5 lžičky sůl.

Musíte si vzít šálek nebo malý rendlík, umýt ho, utřít do sucha. Z lednice vyndáme litr kyselého mléka, ohřejeme (ale ne moc). Samostatně rozklepněte vejce, smíchejte s cukrem, přidejte sodu, hasenou octem a sůl. Do této hmoty nalijte ohřáté mléko. Mouka se musí přidávat pomalu, aby nebyly žádné hrudky. Poté přidejte rostlinný olej. Těsto by mělo mít konzistenci zakysané smetany. Pokud je hustší, pak jej můžete zředit horkou vodou. Nádobu zakryjte ručníkem, nechte 20 minut stát.

Když je vše připraveno, vezměte pánev, rozehřejte ji a namažte margarínem. Pečeme naše palačinky, dáme je na talíř, namočíme máslem. Vzniknou vám voňavé palačinky v kyselém mléce.

Tenký

Produkty:

2 polévkové lžíce. kyselé mléko;
2 - 3 ks. vejce;
150 g cukru;
300 g prémiové mouky;
2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
dvě špetky soli;
5 sáčků vanilkového cukru.

V předem připravené nádobě rozbijte pár vajec, vyšlehejte je s cukrem. Přidejte mléko, sůl, dobře promíchejte, opatrně vsypte mouku, znovu prošlehejte a poté vlijte olej. Těsto by nemělo být příliš tekuté.

Nezapomeňte zahřát pánev, namazat ji margarínem, to lze provést jednou. Výsledné jemné tenké palačinky lze naplnit něčím chutným.

bez vajec

Tento recept pomůže každému. Je to dobré pro ty, kteří jsou alergičtí na vejce. Nebo když se chystají přijít hosté, které se chystáte pohostit lahodným pokrmem, a v lednici nebyla vejce.

Produkty:

mouka - 300 g;
kyselé mléko - 1 polévková lžíce;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
soda - 1,5 lžičky;
sůl - 1/2 lžičky;
6 umění. l. moučkový cukr;
ocet k uhašení sody;
voda - 1,5 šálku.

Budete potřebovat hluboký pohár. Smíchejte v něm všechny suché ingredience. Dále přidejte vodu, míchejte do hladka. Přidejte kyselé mléko, hasenou sodu a rostlinný olej. Pro lepší rozpuštění hrudek můžete použít mixér.

Nahřátou pánev namažte margarínem, připravte palačinky. Musíte je smažit z obou stran. Podáváme se zakysanou smetanou, medem a dalšími dobrotami. Můžete vyrobit všechny druhy nádivek.

tlustý

Kdo může odmítnout nadýchané, rudé palačinky? Nemusíte do nich ani vymýšlet náplň, jejich lákavou vůni a jemnou chuť lze zředit pouze příjemným čajem nebo kávou.

Produkty:

kyselé mléko - 3 polévkové lžíce;
1-2 vejce;
cukr - 1 polévková lžíce;
2 polévkové lžíce. voda;
sůl - 0,5 lžičky;
soda - 1 lžička;
mouka nejvyšší třídy - 3 polévkové lžíce;
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.

Smícháme vejce, cukr, sůl, zalijeme kyselým mlékem, vyšleháme do hladka. Postupně přes síto nasypte mouku a sodu, míchejte metličkou, dokud se hrudky nerozpustí. Vznikne vám hustá hmota. Nalijte tam vodu s přidáním oleje, znovu důkladně promíchejte.

Připravenou hmotu nalijte na rozehřátou pánev. Smažíme z obou stran. Tlusté palačinky mohou být plněny jakoukoli náplní nebo jednoduše jíst s kondenzovaným mlékem nebo džemem.

Žádná soda

Někdy se stane, že nespotřebované mléko zůstane v lednici včas. Je dobré si z něj udělat jogurt nebo kefír. Tyto ingredience jsou velmi dobré pro přípravu hustých palačinek.

Produkty:

jedno vejce;
6 umění. l. moučkový cukr;
sůl - 1/2 lžičky;
mouka (prosejeme přes síto);
kyselé mléko nebo kefír - 500 g;
rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.

Jedno vejce rozetřeme s práškem, osolíme a zalijeme olejem. Poté přidejte mouku, vše dobře prošlehejte, dokud se hrudky nerozpustí. Ve výsledné husté hmotě přidejte jogurt nebo kefír. Mícháme. Těsto je připraveno k vaření.

Vezmeme pánev, lehce ji pomažeme margarínem a můžete péct svěží palačinky. Výsledek vás mile překvapí.

Pudinkové palačinky

Existuje mnoho různých receptů na výrobu lahodných palačinek s kyselým mlékem. Zde je jeden z nich.

Produkty:

kyselé mléko - 700 g;
soda - 0,5 lžičky;
sůl - 1/2 lžičky;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
prémiová mouka - 250 - 400 g;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Na sporák dáme kastrol s mlékem, aby se zahřál (ne moc), přidáme sodu a sůl. Odstavíme z hořáku, přidáme cukr, mouku a důkladně promícháme. Konzistence těsta by měla být hustší než krém. Přidáme olej, prošleháme.

Vzniklou hmotu nalijte na rozpálenou, margarínem vymazanou pánev. Hotové pudinkové palačinky lze připravit s jakoukoli náplní.

Na kyselém pečeném mléce

Palačinky na bázi kyselého pečeného mléka jsou velmi jemné a chutné, jsou tenké a jsou skvělé na výrobu koláčů.

Produkty:

½ litru kyselého pečeného mléka;
3 vejce;
2 polévkové lžíce moučkový cukr;
½ sáčku vanilkového cukru;
½ lžičky sůl;
4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
1 st. mouka;
1 lžička prášek na pečení.

Vezmeme hluboký hrnek, rozbijeme vejce. Smícháme je se suchými přísadami, důkladně prošleháme. Přidejte olej, znovu promíchejte.

Zahřejeme mléko, přidáme do hotové hmoty. Mouku prosejeme, mícháme, dokud se hrudky úplně nerozpustí. Těsto by nemělo být husté.

Vezmeme předehřátou pánev, nalijeme těsto, smažíme.

Na kyselém mléce a kefíru

Chcete překvapit své přátele a příbuzné nejen lahodnými, ale také jemnými tenkými palačinkami. Pak je tento recept na kyselé mléko a kefír to, co potřebujete.

Produkty:

½ litru kefíru a mléka;
4 polévkové lžíce. mouka;
1 lžička soda;
50 g rostlinného oleje;
1 lžička sůl;
4 polévkové lžíce. l. Sahara;
300 g převařené vody.

K výrobě domácích prolamovaných palačinek budete potřebovat: vejce, cukr, sůl, rozšlehané do pěny. Vezmeme malý kastrol, nalijeme mouku, nalijeme kefír, mléko, rostlinný olej. Přidáme i předem připravenou hmotu, vše dobře prošleháme metličkou. Samostatně rozpusťte sodu ve vařené vodě, nalijte ji do těsta, znovu vše dobře promíchejte. Přikryjte utěrkou a nechte těsto 20-30 minut odpočívat.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek