Jak udělat suchý chléb měkký. Co se dá uvařit z prošlého chleba
Někdy doma dojde k zablokování chleba. A je jedno, proč se to stalo – buď hodně nakoupili, nebo jedli méně než obvykle. Nebo možná spěchali do práce a zapomněli vrátit bagetu do chlebníku. Nyní nutně potřebujeme zachránit prošlý chléb, nevyhazujte ho! Ohlodávat krekry samozřejmě není tou nejzajímavější možností, ale můžete zkusit udělat bochník čerstvý a měkký a vrátit chuť a jemnost ztvrdlé housce.
Než se pustíte do zachraňování zatuchlých plátků, měli byste je pečlivě zvážit. Přítomnost plísní je signálem, že tento produkt je nevhodný pro potraviny. Není třeba si myslet, že houba je omezena pouze na ty skvrny na povrchu, které jste si mohli všimnout a odříznout. Pokud najdete alespoň jednu „záplatu“, buďte si jisti: mycelium už vyklíčilo všude, můžete ho vidět jen při silném zvětšení v mikroskopu. Konzumace chleba napadeného plísní je zdraví nebezpečná.
Osvědčené metody
Dříve pro tyto účely častěji Celkem byly parní procedury použity v různých verzích:
Moderní způsoby
Nikdo neříká, že staré znalosti o tom, jak osvěžit prošlý chléb, jsou zastaralé nebo nepomáhají splnit úkol. Pokud chcete, můžete je použít. Technologický pokrok však již domácí práce zpohodlnil a nebyl tak časově náročný, jako tomu bylo za dob našich prababiček. A nyní je těžké si představit kuchyně bez sofistikovaných domácích spotřebičů, které „vědí“ přesně, jak změkčit sušený chléb:
Pokud jste si již vybrali způsob, jak osvěžit chléb v mikrovlnné troubě, pak je na čase si připomenout, že magická přeměna zašlé cihly na čerstvé pečivo na sebe nenechá dlouho čekat: po dvou hodinách se z voňavých měkkých plátků stanou velmi tvrdé krekry.
Co se dá udělat z prošlého chleba
Bagetu nebo housku dnes pomohou oživit další obyvatelé naší kuchyně: pomalý hrnec, dvouvařič. Stává se však, že chlebový výrobek je beznadějně ztvrdlý a nelze jej obnovit. Je to opravdu jediné východisko – vyhodit ho v naději, že ho ptáčci seberou? Nebuďte naštvaní, můžete uvařit něco chutného pro domácnost. Možnosti jsou a nejsou vůbec těžké.
Přípitek
Namočíte-li plátky bochníku do různých tekutin (voda, mléko nebo směs vaječného mléka), můžete je smažit. V případě potřeby lze krutony vyrobit kudrnaté - dětem se to bude líbit.
Nejjednodušší horký sendvič
Plátky chleba je nutné mírně navlhčit mlékem a navrch položit sýrovou nebo tvarohovou směs. Pošlete na dvě minuty do mikrovlnné trouby s vysokou teplotou. Přidejte k tomu šálek čaje nebo kávy – a lehká snídaně je hotová. Na plátek můžete položit svou oblíbenou sadu: klobásu, olivy, plátky rajčat a tak dále.
Mnoho lidí zbožňuje zdánlivě nejjednodušší jídlo – čerstvý chléb s křupavou kůrkou. Jeho vůně působí úchvatně, povzbuzuje chuť k jídlu. Každý v dětství, když běžel do pekárny, přinesl bochník s ohlodanou kůrkou. Voňavou cihlu nebylo možné dopravit neporušenou. Překvapivě se po několika hodinách stal chléb nejprůměrnějším produktem a ztratil své okouzlující a chutné vlastnosti. O den později tomu říkáme již zatuchlý. Jsou chvíle, kdy potřebujete osvěžit starý chléb v mikrovlnné troubě nebo jinak. Není čas chodit do obchodu nebo je škoda vyhazovat zbytky.
Způsoby, jak osvěžit chleba
Důvodem rychlé ztráty původních kvalit pekařských výrobků je odpařování vlhkosti. Stává se to obzvláště rychle v horké a suché místnosti. Je mnoho způsobů, jak změkčit suchý chléb. Hlavním pomocníkem při obnově chleba je mikrovlnná trouba.
Dříve, když byla mikrovlnná technologie vzácná, používali troubu a dokonce i pánev. K tomu byly kousky starého chleba posypány vodou a vloženy do předehřáté trouby na 2-3 minuty. U jiné metody byly vysušené okraje zabaleny do fólie. Pak to trvalo asi 10 minut.Po resuscitaci bylo nutné počkat, až chléb vychladne a teprve poté ho sundat z potravinářské fólie.
Používáme mikrovlnku
Lidé přišli na několik způsobů, jak změkčit starý chléb v mikrovlnné troubě. Moderní domácí spotřebiče ušetří spoustu času a úsilí. Nevyžaduje předpřípravu, jako je předehřívání.
Důležité! Pro změknutí starého chleba je nutné v normálním stavu. Při známkách plísně nejezte! Pamatujte - plesnivé houby, i když nejsou vidět, zcela otráví produkt a jsou zdraví nebezpečné.
Po pečlivém prostudování rad žen v domácnosti vybíráme to nejlepší:
- Možnost jedna – vezměte starý chléb nebo plátky a postříkejte trochou vody. Vložte na minutu do mikrovlnné trouby. K ní je dobré postavit nádobu s teplou vodou. Může to být sklenice nebo talířek. Když provádíte resuscitaci poprvé, je lepší se podívat každých 20 sekund. Faktem je, že můžete přesušit a místo toho, abyste v mikrovlnce udělali změklý chléb, získáte krekry. Pro menší odpařování můžete použít speciální plastový kryt. Pamatujte, že nádobí musí být navrženo pro použití v mikrovlnné troubě.
- Možnost dvě - potřebujete papírový ručník. Navlhčete ji vodou a důkladně vymačkejte. Vytvrzený výrobek zabalíme a vložíme na 15-20 sekund do mikrovlnné trouby. Poté vyndejte voňavý chléb, sundejte ručník a můžete jít ke stolu.
Podobným způsobem ušetříte jakékoliv pekařské výrobky – ať už jde o chléb, bagety, rohlíky atd. Vynikající stav výrobku závisí na stupni vysušení. Při použití vody je nutné se zaměřit na stav výrobku. Pokud máte ve svých rukou sušenky, budete potřebovat více vlhkosti, ale je nepravděpodobné, že je bude možné úplně přeměnit na nový produkt.
Jediným pravidlem je osvěžit ho těsně před jídlem. Po několika hodinách se opět změní na zatuchlý. Podruhé se vám chleba nepodaří změknout. Používejte proto k resuscitaci bez přebytku. Souhlasíte, připravit starý chléb čerstvý v mikrovlnné troubě je také dobrý způsob, jak ušetřit peníze.
Potřeba změkčit chléb v mikrovlnné troubě se pravidelně objevuje u každé ženy v domácnosti. Více než 50 % lidí se nesnaží obnovit měkkost výrobku jeho vyhozením. Domácí spotřebiče umožňují rychle vrátit ztracenou čerstvost pšeničného nebo žitného chleba.
Pokud starý chléb ohřejete speciálním způsobem v mikrovlnné troubě, opět změkne. Zvláštností této metody je však to, že chleba musíte sníst rychle, po 10-12 hodinách bude opět tvrdý. Hostesky doporučují dva způsoby.
První metodou je nádoba s vodou
Postup:
- Zvětralý chléb nakrájejte na malé kousky - tloušťka by neměla být větší než 20 mm.
- Každý plast trochu navlhčete vodou, ale nedovolte, aby příliš změkl nebo zkysl.
- Nalijte trochu vody do misky s plochým dnem a vložte do ní chléb.
- Nádobí vložte do trouby, zakryjte poklicí nebo speciálním uzávěrem.
- Nastavte časovač na 2-4 minuty a počkejte, každých 15-20 sekund kontrolujte stav chleba.
Tajemství úspěchu
Aby se chléb místo změknutí nepřipálil a nezměnil v rosol, je nutné, aby jednak pára z nádoby neodcházela příliš rychle, jednak se přebytek nezdržoval v drobek. Pro proceduru se proto hodí buď speciální nádobí do mikrovlnky (s volným víčkem), nebo uzávěr s výstupem páry.
Před vložením zatuchlých kousků není nutné vodu ohřívat.
Je nesmírně důležité pravidelně nahlížet do trouby a kontrolovat měkkost chleba. Jinak budou plasty křupavé jako tousty.
Druhým způsobem jsou papírové ručníky
Tato metoda je snad ještě jednodušší než ta předchozí.
Postup:
- Vezměte papírové nebo tenké textilní utěrky a navlhčete převařenou vodou. Pokud jste zvolili papírové ručníky, musíte se ujistit, že se netrhají.
- Stiskněte maximum.
- Zabalit chleba.
- Vložte do mikrovlnné trouby a zapněte troubu na 20 sekund.
Vlhký ručník dodá chlebu vlhkost pod silou ohřevu, kousky se nasáknou párou a udrží ji několik hodin.
Měknutí v troubě
Obvykle se chléb vkládá do trouby, aby získal křupavé krekry, ale dodržováním určitých pravidel můžete naopak změkčit prošlé pečivo.
Postup:
- Chléb nakrájejte na silné plátky.
- Papírové ručníky dobře navlhčete a vyždímejte.
- Zabalte kousky.
- Rozložte na plech. Hodí se i drátěná mříž, ale pak ji musíte nejprve přikrýt pergamenovým papírem.
- Troubu rozehřejte na 100 nebo 120 stupňů.
- Vložte chléb a nastavte časovač na 7 minut.
Rada! Namísto papírového ručníku můžete použít papírový sáček, také mírně navlhčený vodou, protože hlavní změkčovací práce se provádí pomocí páry generované během procesu ohřevu.
Nebuďte proto naštvaní a vyhoďte chléb, který zvadl. Mikrovlnná trouba a trocha páry mu vrátí původní měkkost. Stejně tak bude možné osvěžit jak housky, tak navrch zaschlé tyčinky. Hlavní je mít na paměti, že výkon mikrovlnné trouby je vyšší než u trouby, takže je třeba se řídit časovačem, jinak dostanete na výstupu tousty.
Pokud vám zůstal starý chléb a nejsou na něm žádné stopy plísně, nespěchejte s jeho vyhazováním! Koneckonců, stále může být použit pro širokou škálu nápadů - od lahodných krutonů po strouhanku.
Co obvykle děláte, když máte zatuchlý chléb po snídani? Na chlebíčky se již nehodí, nebude chutnat ani dětem a my sami také vždy preferujeme čerstvé produkty, zejména pokud jde o chléb.
Je jedno, jestli to byl toustový chléb, celozrnný chléb nebo bageta, nakonec všechny skončí v odpadkovém koši.
Víte, jaký je náš tip dne? Nikdy nevyhazujte zatuchlý chléb! Budete překvapeni, kolik různých pokrmů s ním můžete uvařit. Jsme si jen jisti, že tyto recepty budou mít u vašich blízkých úspěch.
1. Strouhanka na strouhanku
To je základ základů. Strouhanku používáme téměř denně k přípravě mnoha našich oblíbených jídel. K tomu stačí vložit včerejší prošlý chléb do kuchyňského robotu a rozemlít.
K tomu vám doporučujeme použít nejzatuchlejší kousky, protože čím je chléb tvrdší, tím řidší bude obalování. Uchovávejte jej v plastovém sáčku a před vařením jej doporučujeme nechat ještě několik dní vyschnout. Takže to dá ještě chutnější a křupavou kůrku.
2. Torrichi, španělské krutony
Dělali jste někdy krutony? A co jejich španělská verze? Je to opravdu velmi chutné! Toto je skvělý recept na jeden nebo dva proleželé bochníky, teď si ukážeme, jak je vyrobit.
Co bude potřeba?
- Zatuchlý bochník chleba
- 250 ml mléka
- 1 vejce
- 40 gr cukru
- 20 gr skořice
- 40 g slunečnicového oleje
Jak vařit torrichi?
- Chleba nakrájíme na plátky, namočíme do mléka, do kterého je třeba nejprve přidat skořici.
- Poté je z obou stran ponořte do rozšlehaného vejce.
- A nakonec opečeme na pánvi na rozpáleném slunečnicovém oleji. Velmi jednoduché a chutné! Nyní je lze lehce posypat cukrem a ihned konzumovat. Toto si vaše děti určitě zamilují.
Jeden z nejoriginálnějších způsobů, jak zlikvidovat prošlý chléb. Tyto sušenky skvělý doplněk do krémové polévky nebo saláty. Jak je vařit? Velmi jednoduché, stačí napsat:
Co bude potřeba?
- Půl bochníku starého chleba
- Olivový olej
- Voňavé bylinky, např. tymián nebo oregano
Jak vyrobit krutony?
- Chléb nakrájejte nejprve na silné plátky a poté na kostičky.
- Smažte je na olivovém oleji. Pokud chcete, můžete do oleje přidat směs aromatických bylin, pak se ukáží jako chutnější a dodají vašim pokrmům jedinečnou vůni a chuť.
- Když jsou krutony dozlatova opečené, sundejte pánev z plotny.
- K odstranění přebytečného oleje použijte kuchyňskou papírovou utěrku. Krekry jsou připraveny!
3. Jednohubky a originální občerstvení
Toto jídlo je stejně jednoduché jako originál. Stačí trocha fantazie a těmito zajímavými jednohubkami si můžete zpestřit snídani, oběd nebo speciální akci.
K tomu se nevyplatí utrácet peníze za hotové tousty. Stačí se řídit našimi jednoduchými tipy:
- Zatuchlý chléb nakrájejte na tenké plátky.
- Pečeme je několik minut v troubě s trochou oleje, pepř a oregano.
- Jakmile získají zlatou barvu, základ pro jednohubky je připraven.
- Například můžete dát na vrchol plátky lososa a avokáda.
- Můžete také připravit sendviče s cherry rajčaty, celerem, česnekem a malým kouskem modrého sýra, jako je rokfort. Můžete najít stovky lahodných nápadů!
4. Česnekový chléb: Olíznete si prsty!
Česnekový chléb je velmi jednoduchý na přípravu a může se stát jedním z vašich oblíbených jídel. Domácí tento recept určitě ocení a navíc to jeden z nejchutnějších způsobů použití prošlého chleba.
Co bude potřeba?
- Bochník starého chleba
- 50 gr máslo
- 4 stroužky česneku
- Jedna snítka petrželky
- trochu pepře
Jak vařit?
- Předehřejte troubu na 160º stupňů.
- Nyní nakrájejte zvadlou bagetu, ale trik je v tom, že plátky nemusí být nakrájeny celé. To je ono, velmi jednoduché.
- Ve vodní lázni rozpustíme máslo. Když se stane tekutým, přidejte nasekaný česnek, petržel a trochu pepře.
- Touto směsí pak jemně potřete zvadlý chléb a dejte pozor, aby se plátky nerozpadly. Ujistěte se, že každý plátek je dobře namočený v česnekovo-máslové směsi.
- Nyní bagetu zabalte do alobalu a vložte do předehřáté trouby.
- Chléb by se měl péct 6 minut. Poté vyndejte, sejměte alobal a vložte zpět do trouby na dalších 5 minut. Nyní je česnekový chléb připraven. Nechte trochu vychladnout a můžete podávat. Jak vidíte, jde o velmi originální recept a rozhodně stojí za vyzkoušení.
Líbily se vám naše recepty? Jakýkoli z nich určitě potěší vaši rodinu. K tomu můžete použít zbytky starého chleba, pokud není starší než 3-5 dní. Před vařením měli byste se ujistit, že na chlebu nejsou žádné stopy plísně. Plechový chléb nebo toustový chléb má zpravidla delší trvanlivost, a tak má smysl všechny tyto nápady vyzkoušet s bagetami nebo jinými druhy bílého pečiva, které si kupujeme každý den k snídani.
Ztvrdlý chléb je velmi nepříjemným překvapením, které se dá najít i druhý den po koupi brunátného bochníku. Při přípravě autentické charlotty se často používá zatuchlá buchta, ale ne každému bude taková specifická pochoutka chutnat.
Známé přísloví říká, že chléb je hlavou všeho, takže se nevyplatí ho hned posílat sušenkám. Téměř všechny pekařské výrobky lze oživit jednoduchými babskými metodami. Řekneme si o nich dále.
Co dělat s prošlým chlebem
1. Tvrdý chléb, i týden starý, získá díky jednoduchému triku svou dřívější jemnost. Vložte ji do malého hrnce a přikryjte pokličkou. Větší hrnec naplňte do poloviny vroucí vodou, doprostřed umístěte nádobu s chlebem a počkejte, až voda vychladne. Připraveno!
2. Chléb nakrájejte na plátky a vložte do mikrovlnné trouby na 10-60 sekund s nastavením minimálního výkonu.
3. Nalijte do pánve trochu vody, položte na ni cedník nebo sítko. Položte strukturu na oheň a přiveďte k varu. Plátky chleba o tloušťce 1-2 cm vložíme do cedníku, dusíme asi 5 minut, dokud se chléb nezapaří.
4. Chléb držte pod tekoucí vodou po dobu 1 minuty a poté jej pošlete do trouby předehřáté na 150 stupňů na 10 minut.
Správné skladování pekařských výrobků zabrání vysychání a vzniku plísní, proto byste si měli poslechnout pár doporučení od So Vkusom.
**Bílý chléb rychle pohlcuje pachy, proto je lepší ho skladovat odděleně od žitného chleba.
** Sušičky a sušenky neskladujte vedle chleba: pohlcují vlhkost a ztrácejí své křupavé vlastnosti.
Chleba je nejlepší skladovat v papírovém sáčku nebo sáčku z přírodní látky.
Neuchovávejte chléb v chladničce: tam je nasycený vlhkostí a nepříjemnými pachy a také pokrytý plísní.
Pro zpomalení zatuchlosti chleba vložte do chlebníku kousek jablka nebo přidejte trochu soli.