Jak vyrobit domácí máslo z kravského mléka. Jak vyrobit máslo doma
Domácí máslo - příprava
Pokud vyrábíte máslo z čerstvé smetany, podmáslí zbylé po stloukání bude sladké. Pokud už krém není tak čerstvý, ale starý, bude kyselý.
Máslo
Oba druhy podmáslí se používají k výrobě různých druhů chlebů, muffinů, některých polévek a ovocných nápojů.
Kvalita – chuť, barva, vůně smetany – závisí především na pastvě krávy. Mléko může být hodně sladké i neslazené a jeho chuť se může v průběhu roku měnit – všimli jsme si od sousedovy krávy, které mléko vždy bereme. :-)
Ať už použijete k výrobě domácího nesoleného másla jakékoli mléko, vždy to dopadne skvěle. Bylo by to čerstvé dobré mléko, ale jak chutná, tady není až tak důležité. :-)
V Indii stále stloukají máslo v podstatě stejným způsobem jako před tisíci lety. Velký hliněný hrnec naplníme do poloviny odleželou smetanou nasbíranou během několika dní. Poté se pomocí speciálního zařízení (skládá se z tyčí a lan spojených dohromady) ručně otáčí dřevěný přeslen, díky čemuž se zrnka oleje rozklepávají na vločky. Kuchyňský robot dnes značně zjednodušil proces stloukání másla. Najednou v něm rychle srazíte jeden až dva litry smetany.
Máselnice.
Pokud máte pouze domácí mléko (a ne hotovou smetanu), budete muset nejprve získat smetanu a poté máslo. Smetana se tvoří sama, stoupá na povrch mléka, které je třeba opatrně sbírat lžící nebo děrovanou lžící. Než však trváte na mléku, je nutné jej filtrovat a ochladit a poté nalít do široké mísy. A pak lze máslo šlehat ručně nebo pomocí mixéru, mixéru.
Další skvělý vynález oddělovač: odřízněte tučnou smetanu od mléka. Ještě jsme to nezkoušeli, ale hledáme to. Velmi usnadňuje proces získávání smetany z mléka. .
Mléko v separátoru (oddělovač smetany) se nalije do bubnu, který se začne točit. Působením setrvačnosti je kapalina přitlačována ke stěnám a vytlačuje tuk do středu. Smetana se shromažďuje uprostřed bubnu a odstředěné mléko se shromažďuje u stěn. Takto jsou dva produkty od sebe odděleny a vytékají ven jejich trubicemi. Pomocí separátoru se přebytečná tekutina odstraní a zůstane pouze olej, a pokud budete šlehat ručně, budete muset také trvat a přebytečnou tekutinu vytlačit do skla, a to je dlouhý proces.
Existují i odlučovače oleje – jsou principiálně podobné odlučovačům smetanovým. Odstraní se pouze kapalina a tuk se odvaluje v separátoru, dokud nevytvoří hrudku oleje.
Způsob staré babičky je stloukat máslo pomocí jednoduchého zařízení zvaného máselnice. První sražení - plynule pohybuje "paličkou" nahoru a dolů. Poté obsah nalijte do misky se studenou vodou.
Forma na máslo.
Olej, který vyplaval na povrch, sbíráme velkou vařečkou a těsně jej umístíme do speciální dřevěné formy se záludným dnem. Výlisek přikryjeme pokličkou a dáme přes noc do chladu na ledovec, do sklepa. Ráno vyndáme tyčinku másla neobvykle jemné chuti. :-)
Nejlépe se používá dřevo na stloukání a formování bříza. Olej bude voňavý a dobře se udrží. Pravděpodobně lze provést plesnivění a březovou kůru.
Vaření tímto způsobem je snad to nejlepší – ruční stloukání dává máslu něco, co mu žádný mixér nedá.
Doba vaření másla v kuchyňském robotu nebo mixéru: asi 10-20 minut.
Výtěžek: 570-800 g másla z 1 litru smetany.
Rozpuštěné máslo
Vezměte vychlazenou na cca 15°C smetanu. Kovovou metlu vložte do kuchyňského robotu, zalijte smetanou, uzavřete a zapněte. Jak budete stloukat, smetana je stále hustší a nakonec se začnou oddělovat kuličky másla. Přidejte ledovou vodu (asi 125 ml) a drcený led (pár kostek) - to pomůže rozdrtit olej do velkých hrudek.
Podmáslí slijte a rukama z másla vymačkejte syrovátku. Očištěnou hrudku oleje opláchněte pod proudem velmi studené vody a vložte do nádoby s těsně přiléhajícím víkem k uskladnění.
Pokud chcete, můžete si vyrobit slané máslo: podle chuti přidejte běžnou sůl nebo kořeněnou sůl. Máslo lze skladovat v mrazáku neotevřené až tři měsíce. A můžete ho roztavit - vyrobit ghí - pak se skladuje šest měsíců i v místnosti.
Místo kombajnu můžete použít elektrický mixér nebo mixér Babička ze sousední vesnice, která chová kozy (mastné a velmi chutné mléko), to dělá úplně jednoduše: smetanu nasbírá do sklenice, kterou uzavře víčkem a několik minut třepe sklenicí v rukou. Olej je skvělý. :-) Takže z kozího mléka je výborné máslo.
Máslo je nejcennější potravinový produkt. Hlavní druhy másla obsahují 81,582,5 % mléčného tuku a ne více než 16 % vody, ve které je rozpuštěno malé množství bílkovin, sacharidů a minerálních solí. Vysoká chutnost a struktura másla zajišťují jeho dobrou stravitelnost (až 98,5 %). Vysoký obsah kalorií (6,6-7,5 kcal na 1 g) a obsah vitamínů A a D určují hodnotu másla jako potravinářského výrobku. Obsahuje však relativně málo polynenasycených mastných kyselin (ne více než 5 %), proto je při vyvážené stravě nutné jej kombinovat s tekutými rostlinnými oleji.
Už léta si lidé vyrábí máslo doma. Ale dnes je domácí máslo vzácnou pochoutkou se skvělou svěží krémovou chutí a hedvábně hladkou texturou. Je to skvělý způsob, jak znovu objevit magické vlastnosti mléka. Princip výroby másla doma je docela jednoduchý: smetanu je potřeba šlehat dlouho, dokud se nezmění v máslo!
Nástroje na výrobu másla jsou nejjednodušší a něco, co byste ve své kuchyni rozhodně neměli mít. Může to být ponorný mixér s metličkou, nebo kuchyňský robot, nebo stacionární mixér, nebo planetový (stolní) mixér, nebo i obyčejná skleněná dóza s těsně přiléhajícím víčkem.
Více o výrobě domácího sladkého másla se dozvíte zde. Nyní je čas napsat o kyselém másle.
Na přípravu másla můžete kromě kravského mléka (nebo spíše smetany) použít jakékoliv jiné – buvolí, velbloudí, kozí, ovčí nebo koňské. Zde, jak se říká, vše závisí na vašich schopnostech.
Dnes si ale nevyrobíme jen zakysané máslo, ale nejdříve si doma připravíme zakysanou smetanu. Toto je mezikrok při přípravě kyselého másla a můžete se tam zastavit, pokud si přejete. Domácí zakysaná smetana, připravená vlastníma rukama, je také nepopsatelně lahodná!
Máslo ze zakysané smetany se od sladkého smetanového másla liší bohatším aroma a trochu pikantnější chutí. Máslo ze zakysané smetany se vyrábí fermentací mléčných cukrů (laktózy) na kyselinu mléčnou, než se ze smetany stane máslo. A pokud jednoduchým způsobem, pak se smetana nejprve fermentuje v teple a pak se šlehá. Jen zakysaná smetana - to je zakysaná smetana. I když pro spravedlnost je třeba říci, že je lepší fermentovat smetanu s přídavkem speciálních startovacích kultur. Výsledek tak bude mnohem předvídatelnější – v hotovém kvásku jen určité „správné“ bakterie.
Při fermentaci smetany bez speciálního startéru nechte smetanu při pokojové teplotě po dobu 12-24 hodin nebo dokud nebude vypadat leskle a dobře chutná. trochu kyselý. Nenechávejte je ale kvasit déle než 24 hodin, jinak chuťově příliš zkysnou. A pokud je ve vašem pokoji příliš horko, pak 12 hodin může být hodně. Proto bude nutné krém sledovat a pravidelně ochutnávat.
K výrobě másla potřebujeme velmi dobrou smetanu: potřebujeme čerstvou nebo pasterizovanou smetanu s obsahem tuku 33–40 %. Čím jsou tučnější, tím více másla získáte z litru smetany. Ultrapasterizovaná nebo sterilovaná smetana není pro výrobu másla vhodná - smetana při zahřátí na vysokou teplotu mění svou strukturu a máslo z nich nikdy nevyteče. No a složení krému by mělo být také zcela přírodní, tzn. pouze celá smetana. A žádná zahušťovadla, rostlinné tuky. A zde na vás čeká první problém. Na pultech obchodů většinou takové krémy nejsou. Kdysi jsem psal o smetaně na zmrzlinu. Článek uvádí značky, které obecně prodávají tučnou smetanu v Rusku. Ale 99 % z nich se na výrobu másla nehodí. Takže vítejte na farmách na smetaně. Toto je nyní jediná možnost, kde si to můžete koupit.
Pokud se náhle rozhodnete neztrácet čas hledáním smetany a jejím kvašením, ale rozhodnete se vyrobit máslo ze zakysané smetany, pak při výběru zakysané smetany byste měli vzít v úvahu, že zakysaná smetana by měla být co nejpřirozenější, vyrobena pouze ze smetany s přídavek kvásku. Pokud zakysaná smetana obsahuje zahušťovadla, škrob (i když to není na obalu napsáno), rostlinný tuk a další svinstvo, které by v dobré zakysané smetaně nemělo být, tak se vám může stát, že nedostanete máslo vůbec nebo se vám ukáže velmi málo a s neuspokojivou chutí. Zároveň můžete zhodnotit kvalitu zakysané smetany, kterou jste zvyklí kupovat. Máslo na vaření - bude lepší test pro zakysanou smetanu než program „Zkušební nákup“.
Domácí máslo ze zakysané smetany se tradičně vyrábělo v Evropě. Z nějakého důvodu to nebylo v Rusku tak populární.
- Doba přípravy: 30 minut
- Celková doba přípravy: 1 den
- Porce: 500 gr
Nutriční hodnota*
*Na porci (systém GDA)
- Obsah kalorií: 179 kcal 9 %
- Tuk: 20,3 g 31 %
- Nás. tuky: 12,8 g 64 %
- Bílkoviny: 0,2g 0%
- Sacharidy: 0 g 0 %
- Vláknina: 0 g 0 %
- Cukr: 0g 0%
Ingredience
- Smetana s obsahem tuku 33 až 40 %: 1 litr (4 šálky);
- Sůl: 1/2 lžičky (volitelný);
Způsob vaření
- Pro fermentaci budete potřebovat plastovou nebo (lépe) skleněnou nebo keramickou nádobu se širokým hrdlem a víkem. Pokud se vám například v pekáčích hromadí prach, pak se vám konečně budou hodit.
- Pokud tedy máte čerstvou přírodní syrovou smetanu a jste si 200% jisti zdravím krávy, ze které je získávána, nebo pasterizovanou smetanu, pak do smetany dejte startér na výrobu zakysané smetany (podle návodu výrobce startéru) a necháme krém stát na teplém místě (28-33 stupňů) asi 8 hodin. Pokud je teplota pod 28 stupňů, pak bude krém déle kvasit. Zejména se nedoporučuje překračovat teplotu, protože. zákvas je živá bakterie, která zahyne při vysokých teplotách.
Pokud vaše čerstvá (nepasterizovaná) smetana pochází od krávy, o které si nejste jisti a neviděli jste ji na očích, pak neriskujte své zdraví a nejprve krém pasterizujte. Je nutné pasterizovat při teplotě 60 stupňů po dobu 30 minut nebo při teplotě 70 stupňů po dobu 20 minut. Obvykle se pasterizuje v silnostěnném rendlíku ve vodní lázni, aby se smetana nepřehřála. A k tomu určitě potřebujete ponorný teploměr. Obsah pánve je také nutné neustále míchat, aby se zajistilo rovnoměrné zahřátí a sledovala se teplota. Poté necháme krém vychladnout na 33 stupňů a přidáme startér podle návodu. - Konkrétně píšu o pasterizaci mléka, protože. s největší pravděpodobností krém, který se vám podaří koupit, bude farmářský nebo soukromý. A v tomto případě bude kvalita a čistota krému záviset na svědomitosti samotného farmáře.
- Pokud nemáte speciální startér, pak smetanu pasterizujte, nalijte do misky, ve které bude kvasit, a nechte den na teplém místě.
- Když je krém zcela vykvašený, poznáte to podle vzhledu – krém zhoustne. A už to nebude smetana, ale zakysaná smetana!
- Pokud jste měli dostatek vůle a nesnědli jste hned domácí zakysanou smetanu, pokračujeme dál. Zakysanou smetanu zchlaďte na 16 stupňů krátkým umístěním do lednice. Pro nejlepší výsledky by zakysaná smetana měla mít před šleháním kolem 16 stupňů. Příliš teplá zakysaná smetana vytvoří máslo, ale bude příliš měkké a může být obtížné jej udržet na filtrační látce. Tito. olej může prosakovat otvory v tkanině a těžko se shromažďuje v hrudce. A z příliš studené zakysané smetany nevzniká olej. Tedy přesněji, tvoří se, ale až když se olej zahřeje a obávám se, že vaše trpělivost nestačí.
- Přeneste zakysanou smetanu do mixéru, kuchyňského robotu, mísy stojanového mixéru atd. a začít bít. V tomto případě se zakysanou smetanou vyskytnou různé transformace. Nejprve bude bílý a bujný, pak se promění ve špinavě bílou heterogenní hmotu a teprve poté se objeví malé rozsypané kousky žlutého oleje o velikosti zrnka rýže. To bude trvat 5 až 8 minut. V této fázi musíte zastavit šlehání a vypnout zařízení.
- Nechte olej uležet asi 5 minut. Během této doby se od másla oddělí tekutina, která se nazývá podmáslí. Použijte jemné síto nebo utěrku přes střední misku. Já pro spolehlivost používám sáček na ořechové mléko spolu se sítkem - neuteče přes něj jediné zrnko másla.
- Máslo spolu s podmáslím přendejte na síto a podmáslí nechte okapat do misky. Podmáslí by se nikdy nemělo vyhazovat – je to také cenný mléčný výrobek. Na podmáslí se dají vařit palačinky, lívance, sušenky, chléb atd.
- Dále je naším úkolem odstranit zbývající podmáslí z oleje a homogenizovat jeho strukturu. K tomu můžete máslo přenést do velké mísy naplněné studenou vodou a maso důkladně rozmačkejte vidličkou nebo bramborovou kaší. Do vody přidávám kostky ledu, aby byla voda opravdu studená a olej se nelepil na stěny nádoby a vidličky. Pokud máte lis na brambory, můžete jím protlačit olej. Vyměňte vodu a vše opakujte v čisté vodě. Olej je nutné omývat, dokud není voda zcela čistá. V důsledku těchto manipulací nebudou v oleji žádné skryté dutiny naplněné podmáslím a zvýší se trvanlivost a obsah tuku ve výrobku.
- Pokud připravujete slané máslo, nyní je čas přidat sůl. Aby se sůl v oleji rovnoměrně rozmíchala, je nutné z ní vypustit vodu, a poté cca 10 minut míchat. S lisem na bramborovou kaši to půjde rychleji - stačí máslo a sůl protlačit lisem 5-6x. Sůl zvýrazní chuť másla a prodlouží jeho trvanlivost.
- V této fázi lze máslo tvarovat do libovolného tvaru – můžete vytvořit jednoduchý obdélníkový blok nebo dát máslo do silikonového vykrajovátka na cukroví. K získání formy můžete použít i keramické zapékací misky, teriny, ramekeny. Existují dokonce speciální lisy, formy a matrice na olej.
- Až budete hotovi, zabalte máslo do voskového papíru a uložte do lednice.
Úložný prostor
Hotové máslo lze skladovat v lednici několik týdnů. Pro delší skladování zabalte olej do dvojité vrstvy igelitu nebo vložte do plastové nádoby. Dobře umyté, osolené a hermeticky uzavřené máslo lze skladovat v mrazáku až 9 měsíců. Například v létě připravuji máslo pro budoucí použití, zatímco mléka a smetany jsou hojné a bohaté na vitamíny.
Mnoho lidí používá máslo každý den. Připravují s ním chlebíčky, používají ho jako přísadu do kaší nebo palačinek. A ačkoli si máslo můžete koupit v každém obchodě, někteří lidé si ho stále vaří doma – jednoduše proto, že je mnohem chutnější. Takový výrobek se připravuje z běžného domácího mléka nebo smetany.
Jak získat smetanu z mléka?
K výrobě smetany z kravského mléka doma potřebujete pouze jednu složku - to je plnotučné mléko. Existují dva způsoby výroby krému: ručně a pomocí separátoru.
Ručně
Pro začátek je třeba mléko přefiltrovat a nalít do připravené čisté nádoby, kterou může být hluboká miska nebo skleněná nádoba. Poté se musí dát do chladničky a nechat produkt stát 24 hodin.
Po této době je třeba mléko odstranit a velmi opatrně běžnou lžící odstranit na povrchu vzniklý krém. Poté je lze vrátit zpět do chladničky nebo použít k určenému účelu. Pokud sbíráte smetanu tímto způsobem, pak bude její obsah tuku přibližně 28 %.
Oddělovač
Pokud je doma separátor, pak je mnohem efektivnější použít právě toto zařízení. Musí být umístěn na samém okraji stolu a upevněn na speciálně k tomu vyrobeném stojanu. Je důležité, aby samotný oddělovač byl svislý.
Protože pro tento postup je vhodné pouze teplé mléko, musí se zahřát na 40 stupňů a pečlivě filtrovat. Poté se musí nalít do přijímače mléka a zapnout separátor. Poté je třeba začít otáčet knoflíky a pomalu zvyšovat rychlost. Po pípnutí musíte otevřít kohoutek. Do bubnu bude proudit mléko. V souladu s tím půjde smetana do jedné misky a mléko do druhé. Toto bude produkt bez tuku.
Před koncem separace je nutné přilít ještě trochu separovaného mléka. To je nezbytné, aby krém zcela vyšel z bubnu.
kuchařské recepty
Je mnoho způsobů, jak si máslo připravit doma. Obvykle se k tomu používá mixér, ale lahodný produkt můžete vyšlehat ručně.
S mixérem
Abyste si doma uvařili to správné chutné a kvalitní máslo, budete potřebovat mixér, hlubokou mísu a sítko. Na máslo je pouze jedna složka – smetana.
Při výrobě musíte přísně dodržovat pokyny krok za krokem.
- Před zahájením práce musíte krém trochu ochladit. Jejich teplota by měla být 8-11 stupňů.
- Vychlazenou smetanu nalijte do připravené nádoby a šlehejte je na nejvyšší rychlost. Samotný postup zabere poměrně dost času – bude stačit 8-12 minut.
- Když hmota začne houstnout a uvolňuje se z ní tekutina, lze rychlost šlehání snížit.
- Poté, co kapalina přestane vystupovat, lze mixér zastavit. Hotový olej musí být filtrován přes síto. Tekutina, která stéká, je ideální pro výrobu jakéhokoli pečiva.
- Olej je třeba přenést do připravené misky a promíchat tak, aby se nakonec ukázal jako velmi měkký.
Olej můžete dát do lednice nebo mrazáku.
osobně
Ještě za starých časů, kdy ještě neexistovaly vůbec žádné moderní technologie, se máslo šlehalo rukama. Tato metoda nebude apelovat na ty, kteří rádi dělají všechno rychle, ale olej je velmi jemný. K jeho přípravě stačí vzít 1-2 litry husté a husté smetany.
- Pokud v předchozím receptu musel být krém ochlazen, pak zde naopak musí být umístěn na teplé místo. Poté se musí nalít do hluboké misky a začít se dobře míchat. Bude to trvat dlouho, ale výsledek předčí všechna očekávání.
- Když se začnou objevovat zrnka oleje, můžete vydechnout - proces je téměř u konce. Ještě pár minut míchání a tyto drobky se promění v hustou olejovou směs.
- Musí se dobře vymačkat z přebytečné vlhkosti a dát do lednice.
Po chvíli olej ztvrdne a může být použit pro zamýšlený účel.
V churnu
Velmi často na vesnicích lidé neměli dostatek času na výrobu velkého množství másla. Aby si lidé trochu usnadnili práci, vařili ho ve speciálních mísách, které byly dřevěné. Vaření takového oleje v tomto zařízení je co nejjednodušší.
- Pro začátek je třeba nádobu přelít horkou vodou a poté ihned přelít studenou. Poté se musí otřít do sucha. To je třeba udělat tak, aby se tuk z oleje nevsákl do jeho povrchu.
- Dále nalijte smetanu do másla. Měly by zaplnit pouze polovinu celé nádoby.
- Poté, co jsou hotové (šlehání obvykle netrvá déle než 1 hodinu), musí být oddělená tekutina vypuštěna. K tomu můžete použít obyčejné síto. Výsledný olej musí být umístěn na chladném místě.
Když se ochladí a zhoustne, může být použit pro zamýšlený účel.
Jak dát produktu požadovaný tvar?
Aby olej získal krásný tvar, můžete vzít poměrně hlubokou misku a chvíli ji na ní válet. O něco později z něj můžete získat hladký oválný kus.
Olej můžete také jen nalít do silikonové formy a nechat ztuhnout.
Chcete-li správně připravit domácí máslo a udržet jej po dlouhou dobu, musíte si vybrat kvalitní produkty. Jak víte, je docela obtížné poznat kvalitu produktu z obchodu, takže je lepší vařit ho doma. Výběr dobrých produktů je ale mnohem jednodušší. Obsah tuku v takovém oleji bude mnohem vyšší, respektive bude chutnější.
„Je potřeba nejen vědět, ale také aplikovat.
Je nutné nejen přát, ale také dělat ... “
Johann Wolfgang Goethe
Chcete-li si doma vyrobit esenciální oleje, musíte vědět, jakou část rostliny (listy, stonky, květy, kořeny, plody, kůru nebo semena) k výrobě oleje použít. Množství esenciálního oleje podle složení a obsah užitečných složek Všechny rostliny jsou jiné. A kolísá v dosahu od 0.04 u konvalinky až 6% v plodech fenyklu a nejvíce v poupatech hřebíček - 22 %.
Suroviny pro přípravu éterických olejů
Ve stejné rostlině se léčivé vlastnosti mohou lišit v závislosti na denní době a sezóně sklizně surovin. A také na způsobu získávání silice a na podmínkách a délce skladování
Esenciální olej pro kutily lze vyrobit z rostlin pěstovaných na zahradě nebo z divoce rostoucích rostlin.
Květiny se sklízejí v okamžiku jejich úplného odhalení (měsíček, růže, heřmánek). Listy a stonky - před kvetením rostlin (bazalka, rozmarýn). Pokud se využívá celá nadzemní část rostliny, pak se sběr provádí i v období květu (levandule, třezalka, řebříček).
Plody a semena se sklízejí plně zralé (koriandr, ostropestřec). V tomto období je obsah léčivých složek v rostlině (flavonoidy, aldehydy, fytoncidy) maximální. To zlepšuje léčivé vlastnosti olejů.
Kořeny a další podzemní části rostlin se vykopávají na podzim (kořen lopuchu). V této době končí vegetační období a kořeny jsou nasyceny užitečnými složkami.
Kdy sbírat suroviny
Důležitá je také doba sklizně. Rostliny je lepší sbírat ráno, když už není rosa, a za slunečného počasí. Pamatujte, že rostliny nelze sbírat z okrajů silnic, v blízkosti průmyslových podniků. Absorbují veškerý prach, nečistoty a různé průmyslové odpady. Nejlepšími místy pro sběr rostlin jsou lesy, hory, louky, nezoraná pole.
Jak sušit
Sušené suroviny se používají i při přípravě éterických olejů. Rostliny, ale i léčivé bylinky je nutné sušit ve větraných kůlnách či jiných místnostech, na podestýlce z papíru, látky, na policích nebo deskách. Dalším předpokladem je absence slunečního záření. Vlivem slunce se éterické oleje odpařují a blahodárné složky obsažené v rostlině se rozkládají. Suší se také v troubách nebo elektrických sušičkách při teplotě 30-40 °C. V důsledku sušení rostlinztratit více než polovinu své hmotnosti.
Dodržení všech podmínek pro sběr a přípravu surovin zaručuje výrobu vysoce kvalitního přírodního oleje.
Domácí oleje jsou svými vlastnostmi totožné s přírodními esenciálními oleji, ale jsou méně koncentrované, a proto je lze používat bez ředění.
Doma je lepší připravovat oleje v malých množstvích a ty, pro které nejsou vyžadovány speciální složité stroje. Z květů bílé lilie můžete vlastníma rukama vařit olej z měsíčku, levandule, růže, třezalky, rakytníku, lopuchu.
kuchařské recepty
Třezalkový olej
Existuje více než 20 druhů třezalky a jen jeden je léčivý, říká se mu Hypericum perforatum. Třezalka je běžná ve střední části Ukrajiny. Od ostatních druhů se liší úzkým tvarem listu s hladkým okrajem a velkými květy s podlouhlými okvětními lístky.
Třezalka tečkovaná (dále jen třezalka) se sklízí v době květu. Třezalkový olej doma se připravuje jak z čerstvých surovin, tak ze sušených. Sušené suroviny se vymlátí, odstraní se stonky.
Existuje mnoho způsobů, jak si vyrobit vlastní třezalkový olej na bázi rostlinných olejů, jako je rakytníkový, olivový, mandlový, lněný, slunečnicový a další.
Zvažte 5 nejjednodušších a běžně používaných způsobů přípravy třezalkového oleje:
1. Nalijte 20 g nebo 2 polévkové lžíce. lžícečerstvě sklizené květy třezalky 1/2 šálku olivového oleje(100 ml). Trvejte na 4-6 týdnech. Poté vymačkáme, procedíme přes filtr a nalijeme do lahví. Uchovávejte v chladničce. Výsledný olej se použije s ledvinovými kameny, onemocněním žlučových cest.
2. Nalijte 20 g nebo 2 polévkové lžíce. lžíce čerstvých nasekaných surovin 300 ml olivového oleje. Můžete si vzít mandlový nebo slunečnicový. Trvejte na 21 dnech. Poté vyždímejte, přefiltrujte přes jemné sítko a gázu. Nalijte do tmavých skleněných lahví a skladujte v lednici nebo na chladném místě. Tento olej se používá s modřinami, abscesy a hnisavostí.
3.Vyplňte 3 umění. lžíce suchých drcených surovin z listů a květů třezalky 200 ml jakéhokoli rostlinného oleje. Trvejte v uzavřené nádobě po dobu 15-20 dnů, občas protřepejte. Poté vymačkejte a přeceďte přes plátýnko složené ve dvou vrstvách. Umístěte do lednice. Naneste výsledný olej na popáleniny a nehojící se rány.
4.Naplňte 2 polévkové lžíce. lžíce čerstvých květin 150 ml jakéhokoli rostlinného oleje, nejlépe mandlového. Trvejte 2 týdny na tmavém chladném místě. Poté vymačkejte a přefiltrujte. Dejte na chladné místo. Aplikovat k péči o suchou a stárnoucí pleť, k prevenci vrásek.
5. Umístěte 500 ml slunečnicového, kukuřičného nebo olivového oleje do vodní lázně. Přidat 150 g sušených drcených květů a listů třezalky. Udržujte na mírném ohni po dobu jedné hodiny. Pak trvejte dva dny. Poté přecedíme, nalijeme do lahví a dáme na tmavé místo.
Měsíčkový olej
Pro přípravu měsíčkového oleje se sbírají květy rostliny bez pedicelů a v poměru 1 ku 5. Vezměte 1 díl drcených květů a 5 dílů rostlinného oleje politý olivovým olejem. Například na 20 g květů 100 ml olivového oleje. Trvejte na 3 týdnech. Poté vymačkejte a přefiltrujte. Olej se používá k léčbě ran, řezných ran, modřin.
levandulový olej
K přípravě levandulového oleje se sklízejí stonky květů a svážou se do svazků. Olej se připravuje z čerstvých listů a květů a ze sušených. Chcete-li vyrobit máslo, vezměte 2 polévkové lžíce. lžíce drcených surovin. Nalévat 200 ml jakékoli základní rostlinný olej(olivový, lněný, makadamový, mandlový). Trvejte na tmavém chladném místě po dobu 2 měsíců. Pravidelné protřepávání. Na konci této doby výsledný olej přeceďte a nalijte do lahví z tmavého skla.
růžový olej
Pro přípravu růžového oleje si ráno natrhejte lístky šípků nebo zahradních růží s nejjasnější a nejbohatší vůní. Růže by se neměly ošetřovat žádnými chemikáliemi. Ve stejný den připravte olej nebo růžovou vodu podle některého z receptů.
1.destilační metoda s párou se používá v průmyslové výrobě. Podobnou mini instalaci lze provést doma.
Pouze z 5 kg růžových lístků 1 g růžového esenciálního oleje v průmyslové výrobě.
Získáte velmi málo oleje, několik kapek. Stačí ale květinová růžová voda.
2. přírodní růžová voda vaření doma je jednodušší než máslo.
Vezměte široký kastrol, umístěte okvětní lístky růží v několika řadách na dno. Zalijte vodou tak, aby byly okvětní lístky zcela pokryty vodou. Dejte na oheň, zavřete pánev víkem. Když se voda vaří, rozděláme malý oheň a okvětní lístky vaříme asi 1 hodinu, dokud neztratí barvu.
Poté okvětní lístky vymačkejte, vzniklou růžovou vodu přeceďte a nalijte do sterilních sklenic. Umístěte do lednice. Takový růžová voda lze skladovat bez ztráty vůně a vlastností během roku.
3.Toto jak získat růžovou vodu trochu jako ten předchozí. Vezmete si také pánev, na jejímž dně je položeno několik vrstev růžových lístků naplněných vodou. Uvnitř pánve doprostřed umístěte hlubokou misku nebo sklenici se širokým hrdlem na okvětní lístky růží. Okraje sklenice nebo misky by měly být nad vrstvou vody.
Přikryjeme obrácenou poklicí a zapálíme, až se voda začne vařit, stáhneme plamen hořáku a obrácenou poklici naplníme kostkami ledu. Pára spolu s růžovými silicemi stoupá vzhůru, usadí se jako destilát na víku a odtéká do sklenice.
Na hodinu zahřívejte pánev s růžovými lístky na mírném ohni. Nezapomeňte zkontrolovat, zda se všechna voda vyvařila. Lze přidat vodu. Na konci procesu bude uvnitř hrnce ve sklenici přírodní růžová voda. Vzniklou růžovou vodu skladujte na chladném místě. Můžete ji používat rok i déle, růžová voda si přitom zachovává všechny své léčivé vlastnosti.
pomerančový olej
Pokud si chcete vyrobit pomerančový olej doma, musíte si vzít kůru z několika pomerančů.
- Dužinu omyjeme, oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Nalijte do sklenice a nalijte jakýkoli rostlinný olej tak, aby byly kůry zcela pokryty.
- Poté dejte na tmavé místo.
- Po 3-4 dnech vložte sklenici s kůrou do vodní lázně na 30 minut, přičemž víko na sklenici by nemělo být pevně uzavřeno.
- Poté výslednou tekutinu sceďte a kůrky vymačkejte, olej je hotový.
Skladujte na chladném místě.
Podle stejného receptu můžete vyrobit máslo citron, limetka a mandarinka.
Jak vyrobit citrusovou vodu
přírodní citrusová voda doma připravené takto:
- Odstraňte kůru z 1-2 citrusových plodů, omyjte a nakrájejte na malé kousky.
- Nalijte trochu vody do parního hrnce nebo hrnce.
- V dvojitém kotli - na roštu a v hrnci - na síto menšího objemu vložené do pánve nasypte nasekanou kůru.
- Přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Když se vaří, vypněte, nechte vylouhovat a vychladnout.
- Poté nalijte do lahví a uložte do lednice.
Musí být spotřebován do 10 dnů. Tato vonná voda se používá k čištění pleti obličeje, krku a dekoltu ráno i večer.
Pozornost! Citrusové plody se při pěstování postřikují pesticidy, stejně jako máme jablka, poslední postřik bývá dlouho před dozráním plodů. A před přepravou ovoce vývozci zakryjí voskem nebo parafínem s konzervačními látkami, aby se zvýšila trvanlivost.
Proto před vařením oleje velmi důkladně omyjte pokožku pomocí kartáče nebo kuchyňské škrabky na mytí nádobí. Poté ponořte na 1 minutu do vroucí vody, aby se vosk roztavil. K mytí můžete použít mýdlo nebo jedlou sodu. Umyji a naliji vařící vodu z konvice.
Jiná varianta- nakupovat ovoce vypěstované bez použití pesticidů. Na Západě se prodávají v bioodděleních supermarketů. Ceny za takové zboží jsou většinou 2-3x vyšší.
Pozornost! grapefruitový olej doma nevařit.
hřebíčkový olej
LÉKÁRNA hřebíčkový olej má vysokou koncentraci. Musí být silně zředěn a měl by být použit pouze jednoprocentní roztok. Komu se nechce hádat na procenta, je lepší si hřebíčkový olej vyrobit doma. Dá se použít při bolestech zubů, při léčbě nachlazení. Na jeho základě vyrobte masti a krémy na tělo.
Na vaření hřebíčkový olej budete potřebovat:
- 2 sterilní skleněné nádoby s víčkem;
- olivový olej nebo jakýkoli základní olej;
- pupeny hřebíčku, nejlépe pokud možno čerstvé
Zde je několik způsobů, jak si hřebíčkový olej vyrobit doma:
1. Třete 4 čerstvé(8 - co jsou) pupeny hřebíčku. Nalijte do sklenice s olivový olej(300 ml). Uzavřete víko a nechte týden louhovat.
Po týdnu přecedíme přes dvě vrstvy gázy a přelijeme do další připravené sklenice. Přidejte další 4 drcené pupeny hřebíčku, zavřete víko. Nechte ještě týden vyluhovat. Před použitím přeceďte.
2. Třete jednu sklenici hřebíčku nalijte do sterilní nádoby. Nalévat rostlinný olej(olivový nebo kukuřičný) tak, aby byl o pár centimetrů vyšší než hřebíčkový prášek. Uzavřete víko a nechte dva týdny louhovat na slunném místě. Po dvou týdnech přelijte filtrovaný olej do jiné sterilní nádoby, pevně uzavřete víkem.
3. Skartováno hřebíček vylévat do multivařiče. Nalijte jakýkoli základní olej tak, aby zcela zakryl hřebíček. Vařte 3-4 hodiny při nejnižší teplotě. Poté sceďte a nalijte do sterilní sklenice, uzavřete víčkem. Pokud nemáte pomalý hrnec, použijte troubu na nejnižší teplotu a silnostěnný kastrol.
Výsledný olej skladujte na chladném tmavém místě, použití Do dvou měsíců.
Melissa olej
Meduňkový olej, vyrobený doma, se používá k ošetření pleti, jako základ masek a krémů.
K výrobě másla potřebujete:
- 2 polévkové lžíce. lžíce suché syrové melízy;
- 1 sklenice jakéhokoli rostlinného oleje;
- 200 g sklenice s víkem;
Suché drcené listy nalijte rostlinným olejem. Sklenici uzavřete víčkem a dejte na teplé tmavé místo na týden nebo dva. Pravidelně protřepávejte. Poté přefiltrujte přes sítko a přefiltrovanou surovinu vymačkejte. Skladujte při pokojové teplotě.
Také se doporučuje vidět :
Jak vyrobit borový olej z jehličí vlastníma rukama
Způsoby získávání éterických olejů
Jak si vyrobit rakytníkový olej doma
Jak vyrobit lněný olej doma
O procentech původních produktů psát nebudu - neměřila jsem, nevím. Jsem si jist, že všechny mléčné výrobky, které mi pošlou, jsou dobré.
Vezmu 2 litry domácí zakysané smetany. (Můžete použít silnou smetanu.)
Přendám do mísy a začnu šlehat. Postavila jsem vedle něj malou „hodinku“, abyste viděli, jak dlouho mi tentokrát trvalo uvařit máslo.
Radím: nepoužívejte kluzké nádobí, ale trochu drsné. V opačném případě bude obtížné shromáždit olej v jediné hrudce.
Vzhledem k tomu, že jsem si ještě nekoupil konvici, stále používám mixér. Při tomto množství práce se hodně přehřívá. Proto, pokud si nejste jisti jeho "perzistencí", je lepší vzít méně zakysané smetany nebo smetany. aby zařízení nevyhořelo.
Můžete použít mixér, kombinovat. Můžete promíchat v misce nebo rendlíku vidličkou, lžící, paličkou. A můžete porazit v bance. Všechny různé způsoby uvidíte ve videu na konci tohoto příspěvku.
Po pěti až deseti minutách od začátku šlehání, v závislosti na množství a teplotě zakysané smetany nebo smetany, existuje jistota, že „proces začal“. Lehká hustá tuková hmota stoupá výše a spojuje se do stále větších hrudek.
Dnes mi to zabere více času (15 minut), protože si musím pravidelně mýt ruce a fotit.
Nezaměňujte se syrovátkou, která zůstává v důsledku získání tvarohu! Sérum je tekuté, často nazelenalé. A ne tak chutné. Mimochodem, oba produkty jsou velmi užitečné.
Olej opatrně naliji do vhodné misky, vymačkám ho na maximum. Tento velmi hodnotný produkt si nechávám do poslední kapky.
V této fázi vám radím, abyste už „neplazili“ mixérem, ale čistýma rukama sbírali olej do jediné hrudky. Pokud chcete, nejprve dobře opláchněte studenou vodou v misce nebo přes sítko / gázu a teprve poté sbírejte.
Kdysi jsem vzniklé máslo několikrát zalil vychlazenou vodou, abych ho nakonec opláchl. Díky tomu vydrží déle a chutnější. Teď to nedělám vždycky. Ale když to budu přihřívat, tak určitě peru.
Máslo ze zakysané smetany se v Rusku nazývalo Chukhonsky, kuchyň nebo zakysaná smetana. Tento druh másla se vyráběl stloukáním zakysané smetany nebo kyselého mléka. Chukhonský olej se používal především pro kulinářské účely.
Pokud to chci stihnout med, čokoláda, pepř, česnek, sleď, s bylinkami Pak to určitě umyju čistou vodou. Mnoho domácích olejů je soleno. Nedělám to, protože téměř nepoužívám sůl a cukr. Dělejte, jak chcete. Dětem bych taky nesolil.
A tady je hotový výrobek - jemné lahodné máslo! Více fotek je k vidění v mém článku, kde vařím a mnohem rychleji.
Kvůli obrázkům a protože je zakysaná smetana velmi studená, tentokrát to trvalo déle než obvykle: 40 minut na 2 litry zakysané smetany. Nechci se zahřívat, můžu minout a zkazit to. Výhody musí být zachovány.
Jak vidíte, výsledkem je 750 gramů lahodného domácího másla.
Podmáslí vyšlo 1,25 litru. Něco z toho se hned vypije - vynikající! Zbytek je v lednici. Existuje mnoho způsobů, jak používat olej. A v pečivu, v okroshce a pro svěží knedlíky nebo palačinky - ale kdekoli chcete!
Na videích uvidíte, jak někteří lidé vylévají podmáslí do dřezu. Je to škoda.
Pro mnohé z nás tento hustý nápoj je mnohem zdravější než máslo. V naší oblasti si nekoupíte ani máslo z obchodu, natož domácí. To je deficit. Mnoho lidí ani neví, co to je. Nevím, jestli je to někde v Kyjevě. Musí být, je to velké město.
Nevylévejte - pijte na své zdraví! Je velmi chutný, zvláště z čerstvé zakysané smetany. No a když se ten kyselý naučil, tak na něm upečte chleba nebo něco jiného.
Máslo rozetřu v plastové nádobě, zarovnám. Dal jsem trochu do misky na máslo. Zbytek je v mrazáku. Trochu to ztuhne, - obrátím a nakrájím na porcované tyčinky, aby se to v případě potřeby dalo vzít.
Neodolal jsem a vytáhl jsem z mrazáku svůj plastový kelímek. Ukázat ti. Existuje olej, vypraný a nemytý, pro různé účely. Velmi dobře se drží. Trvanlivost závisí na teplotě v mrazničce.
Zapomněl jsem říct o ceně: 60 hřiven za 2 litry zakysané smetany. Ale já sám jsem začal hostitelce platit tolik z toho prostého důvodu, že jsem odmítl tvaroh a stalo se pro ni nerentabilní posílat mi pouze mléko a zakysanou smetanu. Prodává se za 25 hřiven za litr. Bral jsem mléko za 15 hřiven za třílitrovou láhev. Teď platím 20, jen kdybych to poslal.
Proč jsem odmítl tvaroh, zeptají se někteří z vás. Já odpovídám. Vařím čerstvé po jednom. Čerstvý tvaroh a syrovátka mají alkalizující účinek, odleželé zase zakyselují organismus. Pokud chcete zhubnout nebo nechcete přibrat, udělejte totéž.
Jako obvykle na konci článku postuji playlist s podle mě nejzajímavějšími videi.
P.S.: Při použití zakysané smetany je lepší olej vylít. Olej je třeba důkladně opláchnout. Je lepší ji rozpustit nebo na ní něco upéct.
Související materiály:
Výroba jogurtu doma
První jídlo pro miminko Dnes odpovídám na prosby mladých maminek, jak vyrobit jogurt pro nejmenší - pro miminka. (Z...
Máslo z kozího mléka
Jak si vyrobit kozí máslo doma? Tento můj článek velmi očekává moje babička Maria Fedorovna, od které beru mléko. Ukázalo se že...
Jak vyrobit ghí doma
Jak získat ghí. Mistrovská třída, krok za krokem. Ghí je chutné, zdravé, často se používá jako léčivý přípravek. Domácí výroba je levnější, čerstvější a spolehlivější než kupovaná v obchodě. Jeho den...
Mistrovská třída. Jak si vyrobit jogurt doma
Startovací kultury pro domácí použití V posledních letech naše rodina pravidelně používá čerstvé, kvalitní, zdravé produkty vlastní výroby. Hned musím říct, že pro snadnější vnímání...
Květákové lívanečky s rajčaty
Květákové palačinky s plátky rajčat Toto je jedno z oblíbených jídel naší rodiny. Vaření není těžké, ale zajímavé. Ukazuje se krásně...
K příspěvku "Máslo doma" 56 komentářů
Irino, děkuji za recept na domácí máslo. Moje tchyně uměla vařit, ale já se to ještě nenaučila. Kupujeme domácí zakysanou smetanu a smetanu. Určitě to zkusím znovu! Mimochodem, také mě začaly zajímat samovařící domácí sýry, mascarpone a ricotta. Jinak ne vždy je možné tyto drahé sýry koupit a na jejich základě existuje mnoho receptů.
Irina, při čtení, slintala proudem. Váš vlastní olej se samozřejmě nedá srovnávat s olejem z obchodu. Minulý rok jsem měl možnost vyzkoušet takové máslo, koupené od hostitelky, když odpočívali na Krymu
Irino, děkuji za tento příspěvek. Neustále bereme i domácí mléčné výrobky. Zkusím udělat máslo ze zakysané smetany. Překvapil mě výkon 2 litry - 700 gr. Dobrá zakysaná smetana.
Zemědělci nám na dvůr vozí veškeré mléko již 20 let.Velmi dobré mléko, zakysaná smetana, tvaroh. Kupuji všechno, ale olej jsem doma nevyráběl. Potřebuji to vyzkoušet, protože teď v obchodě skoro žádný opravdový olej není.
Sám jsem to nikdy nezkoušel. Ale chuť samotná je jednou z prvních vzpomínek na dětství.)) Jako mnoho dětí žila moje babička na vesnici.)) A máslo, tvaroh - to všechno bylo tak vynikající!
Když zkusíte domácí máslo, nebudete chtít jíst z obchodu. je dobře, že mám možnost koupit si domácí smetanu a stloukat z ní máslo.
Je skvělé, že můžete jíst svůj vlastní olej. I já si neustále kupuji venkovské mléko, ale pijí ho ode mě tak rychle, že z něj někdy nemám čas nic uvařit.
Pamatuji si, jak jsme na vesnici šlehali máslo s babičkou, na začátku roku 2000 bylo všechno tak elementární: smetana se nalila do speciálního hrnce, na konopí se připevnila lopatka na šlehání a převodový mechanismus a sedělo se a otáčelo se rukojetí pro asi hodinu a všechno domácí máslo je hotové, mléko zpod vaší krávy, všechno je domácí .. Ne jako teď je všechno nakoupené, mixéry shmender atd...
Ahoj! Teď dělám lžící máslo. Zpočátku bylo vše v pořádku, objevily se drobky a vyniklo podmáslí. Vylila podmáslí a začala míchat, ale konzistence výsledného produktu je jako u tekuté zakysané smetany, nevypadá jako máslo. Bojím se prát. Co dělat?
Dobrý den, mám dotaz: Bojím se pít čerstvé kravské mléko z důvodu možnosti onemocnět brucelózou a jinými nemocemi.
Pokud v průmyslové výrobě procházejí mléčné výrobky nějakým způsobem zpracování (tedy zakysanou smetanu a máslo lze jíst bez obav - nemluvím o chuti a různých přísadách, konkrétně bakteriální bezpečnosti). Když pak uděláte mléko od krávy a sami si vyrobíte zakysanou smetanu a smetanu, ukáže se, že z nich můžete také onemocnět. Jak zpracovat zakysanou smetanu, smetanu a vařené máslo, abyste mohli jíst bez obav o své zdraví.ahoj holky,
Koupil jsem farmářské máslo na trhu, nejprve jsem byl nadšený, lahodné, lahodné, voní po jemné smetaně, 250 rublů za kilo. Ale z nějakého důvodu ho prodávají vždy roztavený, je nějak hodně vzdušný, vůbec ne hutný, po mrazáku je hodně drobivý, také méně hutný než obyčejný olej. Možná někdo ví, co je špatně. Je to padělek, nebo jen neobvyklý způsob výroby másla?Irino, moc děkuji. Díky vašemu podrobnému příběhu jsem se rozhodla olej vyrobit sama. Pravidelně dvakrát týdně máme auto s výbornými domácími mléčnými výrobky - je za nimi postavena linka, kterou jsem od sovětského nedostatku neviděl. Ale tihle chlapi-farmáři přestali vyrábět máslo, protože berou všechno čisté i ve formě zakysané smetany. A to už jsem na jejich olej sedl hned na jaře. Vždy jsem si ale myslel, že výroba másla je nějakým způsobem pro pouhé smrtelníky nedostupným postupem, který vyžaduje speciální vybavení. Díky vám to zvládli. Dopadlo to skvěle, jsem moc spokojená!
Ale tady je to, co přidám. Když jsem si koupil zakysanou smetanu, řekl jsem hostitelce, že si chci vyrobit máslo sám. A říkala, že čerstvá zakysaná smetana se špatně šlehá, je potřeba ji okyselit. "Ještě lepší je zmrzlinu jednou zmrazit a vyšlehat," dodala, když jsem se zmateně zeptala, jak přesně "kysnout" :)) Obecně jsem to udělala - přemístila jsem zakysanou smetanu do plastové nádoby na mrazák, zmrazil to, zmrazil to znovu. Skvěle se to rozjelo.
Jediná věc je, že v té fázi, když se olej začal oddělovat, mixér přestal zvládat, dal jsem mu pokoj, pak jsem doslova udělal pár dalších otáček - bál jsem se, že se můj oblíbený mixér rozbije. A tak se mi zdá, že více tekutiny by vyniklo, kdybych pokračoval v šlehání. jak moc je to důležité?
Vše nejlepší, ještě jednou díky!
před třemi lety se děvčata přestěhovala na vesnici, pomalu si založila domácnost, krávy. teď nemůžu žít bez smetany a domácího másla. tak teď zásobuji kamarády ve městě)))
Velmi užitečný recept, sama už delší dobu dělám jogurty, tvaroh, zakysanou smetanu, ale máslo jsem ještě nezkoušela. Uživatelé výše poznamenávají, že v Moskvě je obtížné najít domácí zakysanou smetanu, je nereálné. Ale můžete to vařit) Myslím, že s takovou zakysanou smetanou bude máslo chutnější. Beru speciální startovací kultury, zvané Aibi, objednávám na stránkách Probiotika. Na litr zakysané smetany potřebujete 1 litr smetany a 1 tyčinku kvásku, stačí promíchat a dát přes noc do pomalého hrnce. Ráno taková zakysaná smetana, že lžíce nespadne a v zákysu jsou jen užitečné bakterie charakteristické pro zakysanou smetanu, žádné stabilizátory a zahušťovadla. Na stejné stránce poradci radili speciální startovací kultury pro jogurty a tvaroh, vyráběné společností Bakzdrav, moc jim to chutnalo. Takže teď chodíme do obchodu jen pro mléko a kynuté těsto nosíme domů) Ale doma je vždy čerstvé a přírodní kyselé mléko, teď i máslo, pokud se ho naučím dělat sama, obecně to bude krásné.
Zanechte svůj komentář
Irino, odvádíš skvělou práci! Eh, dokonce i kráva na balkóně zapadákova)). Zkoušeli jste vyrobit zakysanou smetanu kupovanou v obchodě? V Moskvě je těžké najít „domácí“ mléko.