Malování cukroví cukrovou polevou na pečení je v našich končinách nový trend. V cukrářských kruzích se tomu říká „poleva“. Toto úžasné umění zdobení dezertů k nám přišlo ze Západu a zabydlelo se tak pevně, že zdobení křehkého nebo sušenkového pečiva barevnou polevou na cukroví se stalo módním cukrářským trendem.

Dnes vás naučím jednoduchý a rychlý způsob, jak si připravit jednoduchý, ale velmi plastický a poddajný proteinový potah. Přípravou rychleschnoucí polevy na cukroví podle mého receptu získáte kvalitní a příjemný výrobek, kterým snadno ozdobíte jakoukoli cukrovinku.

Kuchyňské nádobí: miska na míchání glazury, sítko, mixér, dřevěná nebo silikonová stěrka.

Ingredience

Jak vybrat ingredience

• Bílá poleva na sušenky se získává z kvalitního moučkového cukru, proto výběru tohoto produktu věnujte zvláštní pozornost. V ideálním případě byste si cukr namleli sami, ale pro úsporu času můžete použít již hotový prášek z obchodu. Kvalitní moučkový cukr by měl mít jednotnou konzistenci bez vměstků a hrudek. a také mají dobrou tekutost. Dobrý produkt má příjemnou sladkou vůni s tóny karamelu a vysokou sladkostí. Pokud prášek není dostatečně sladký, přidal se k němu bramborový škrob.

• Pokud se rozhodnete připravit prášek sami, pak je vhodné to udělat doma na mlýnku na kávu. Dobrý mlýnek na kávu s ostrými čepelemi umí bez problémů umlít krystalový cukr, ale jakýkoli domácí prášek je lepší propasírovat přes cedník aby se do ní nedostala nemletá zrna cukru.
• Vejce na polevu vybírejte s velkou opatrností, protože při jeho přípravě se používá surový protein. Nekvalitní a zatuchlá vejce obsahují patogenní bakterie, které vedou k otravě. Kupujte proto vejce pouze čistá, se stejnoměrnou celou skořápkou a dbejte na trvanlivost výrobku.

Vaření

Video recept na polevu na sušenky

V tomto krásně podrobném videonávodu se naučíte, jak vyrobit cukroví polevu správné konzistence, a také se podíváte, jak ji obarvit.

• Pro změkčení příliš křehkého povlaku lze přidat glukózový sirup. To neovlivní hustotu, ale učiní hmotu plastičtější.

• Glazura je natřena výhradně gelovými barvami. Gelová barviva se snadno skladují, mají vysokou pigmentaci a produkt zabarvují jednotně. Hotovou polevu rozdělte na více porcí, natřete různými barvami a použijte k ozdobení svátečních dezertů např. Bílý povlak bez barviv skvěle ozdobí a doplní chuť.

• Smícháte-li moučkový cukr s pár lžícemi kakaa, získáte báječnou čokoládovou polevu na sušenky. Tento typ povlaku je ideální pro dekoraci. Také čokoládová poleva bude příznivě doplňovat.

• Tento sladký produkt je nejlépe připravit v množství potřebném k ozdobení požadovaného množství sušenek, nikoli k přípravě pro budoucí použití. Pokud vám zbylo hodně polevy, pak ji skladujte v těsně uzavřené nádobě nejdéle 3 dny.. Než ozdobíte nové cukroví polevou, nezapomeňte zkontrolovat cukrovou hmotu, zda neobsahuje sraženiny krystalického cukru.

Proteinová poleva na sušenky, zdobená tradičními vánočními perníčky, svatebními cukrovími a suvenýry, je skvělý způsob, jak ozdobit domácí předměty a užít si skvělý čas s rodinou a přáteli. Tento snadný recept na polevu vám jistě pomůže proměnit jakoukoli sušenku nebo dort v umělecké dílo. Podělte se o své názory a komentáře, dobrou chuť, lahodné dezerty a kulinářskou inspiraci!

Jakékoli pečivo by mělo být nejen chutné a voňavé, ale také krásné - jak pro estetiku, tak pro chutnost a pro upoutání pozornosti. Zejména je to podle nás důležité v případě vaření něčeho bez náplně. A ve věci zdobení a vylepšení chuti výrazně pomůže poleva na sušenky. Navíc se může velmi lišit a jeho příprava není příliš obtížná a nevyžaduje mnoho času.

bílá poleva

Začneme tím nejjednodušším, nejznámějším a nejvyhledávanějším receptem na polevu na cukroví, která se hojně používá i na zdobení pasky, muffinů a perníků. Pro ni musíte velmi opatrně oddělit vaječný bílek, přivést ho mixérem do pěny a nalít do něj trochu moučkového cukru, aniž byste přestali pracovat s mixérem. Obvykle se na jeden protein bere sklenice prášku, ale jeho množství závisí na tom, jak hustou polevu na sušenky potřebujete. Pokud jsou vyžadovány krásné pruhy, zastavte se na zavedení tří čtvrtin sklenice; pokud potřebujete hustou hustou pěnu, pak může zmizet jedna a půl sklenice prášku.

Čokoládová poleva

Druhý nejoblíbenější způsob zdobení pečiva. A ta první je podřadná jen proto, že je náročnější na přípravu. Z těchto složek se však nejčastěji připravují novoroční cukroví s polevou. Pro ni se nalámaná tabulka čokolády (nejlépe hořká - mléko nedá požadovanou hustotu) ohřeje ve vodní lázni se čtvrt kilogramem prášku, neúplnou lžící másla a hromádkou mléka. Je nutné neustále míchat, aby se hlavní složka rovnoměrně rozpustila. Sušenky se nalévají téměř okamžitě, aby poleva v kastrůlku nezmrzla. Tavit podruhé se nedoporučuje.

medový povlak

Velmi dobrý a rychlý recept na polevu na cukroví s medem. Pro ni je kousek másla 50 gramů kombinován se dvěma lžícemi cukru (ale je lepší vzít prášek), stejným množstvím ne příliš tekutého přírodního medu a třemi lžícemi čerstvě vymačkané citronové šťávy. Hrnec se umístí na oheň (dokud není hmota homogenní). Když poleva na sušenky trochu vychladne a stane se viskózní, potře se pečivem. Nahoře můžete posypat ořechy - bude to ještě chutnější a elegantnější.

Marmeládová glazura

Recept není složitý, výsledek takového zdobení je velmi krásný, zvláště pokud necháte nerozteklé kousky. Stejné novoroční cukroví s různobarevnou marmeládovou polevou děti utrhnou rychleji než cokoli jiného a takové pečivo vypadá na vánočním stromečku prostě báječně. Marmeláda se nakrájí na malé kousky, složí se do naběračky nebo hrnku, dají se tam čtyři lžíce cukru, 50 gramů másla a dvě plné lžíce zakysané smetany (to vše je 200 gramů marmelády). Neustále zasahovat; o deset minut později, když směs začne houstnout, oheň se vypne. Až trochu vychladne, můžete cukroví obarvit.

Krémová glazura

Ukazuje se, že je docela viskózní, což uvítají zejména ti, kteří chtějí pro kreslení používat cukrovou polevu. Na malém ohni se rozpustí máslo - čtyři polévkové lžíce se sklíčkem, nalije se do něj sklenice cukru a vše se vaří pět minut, dokud tekutina nezíská krémový odstín. Po úplném rozpuštění cukru se nádoba odstaví z ohně, vlije se 150 ml smetany a hmota se šlehá do lehké nadýchanosti. Nádoba se opět vrátí na oheň, její obsah se vaří asi deset minut, poté se za míchání ochladí. V této fázi lze přidat vanilku. Jak se ochladí a stane se viskózní - začněte kreslit.

Káva-čokoláda-marshmallow glazura

Pro ni vezmeme stoh mléka, dobře ho ohřejeme a rozmícháme lžičku dobré instantní kávy. V hrnci se zahřeje 100 gramů másla, nasype se do něj 100 gramů cukru a nalije se kávové mléko. Cukr se rozpustí - marshmallows v čokoládě jsou položeny, nakrájeny na kostky (stačí tři věci). Aby lépe kvetla, přitlačí se ke stěnám lžící. Po úplném rozpuštění marshmallow se poleva na sušenky vaří další čtvrt hodiny. Nanášejte na pečivo ještě teplé.

Poleva z kondenzovaného mléka

Dá se říci, že je to téměř starý způsob výroby polevy na cukroví – používaly ji už naše babičky. Opět se zahřeje olej (100 g), nalije se do něj šest lžic cukru, položí se půl plechovky kondenzovaného mléka. Je lepší vzít vařené kondenzované mléko - jeho konzistence je hustší. Plus se přidá sklenice čisté vody a nalije se smetana - suchá, tři velké lžíce. Po uvaření se směs vaří dalších pět minut, jen se musí přišroubovat plyn. Tato poleva na sušenky je velmi jemná. Pokud chcete "tvrdší" verzi, zvyšte množství cukru na devět polévkových lžic a dobu varu na třetinu hodiny.

Butterscotch glazura

Taky starý recept. Zajímavá je však dodnes, protože poleva na cukroví má zvláštní kávovou barvu a je velmi viskózní a zároveň netvrdne tak rychle jako čokoláda. Připravuje se elementárním způsobem: čtvrt sklenice mléka se zahřeje s kouskem másla, vsype se drcený karamel (asi 200 gramů) a několik lžic prášku - a za míchání se vše vaří do hladka .

oranžová glazura

Je zajímavý tím, že není vařený - ovšem jako všechny cirusové odrůdy. Z pomeranče se vylisuje šťáva, měla by z toho být čtyři lžíce. Z pěti vajec se oddělí žloutky, rozšlehá se šťávou až do husté pěny, načež se postupně přidá jedna a půl sklenice prášku. Sušenky pokryté touto hmotou se vloží do trouby na pět minut.

citronovou polevou

Citrus se zbaví kůry - velmi tence, s malými lupínky. Ze zbytku se vymačká šťáva. Kůra se smíchá s půl sklenicí prášku, do směsi se nalije šťáva a mixér se zapne, dokud se nezíská hustá hustá pěna. Jak je vidět, ani vejce zde nejsou potřeba. Tento recept dělá nejvhodnější polevu na perníčky.

Citron s medem

Pro takový povlak se lžíce hustého medu zředí dvěma lžícemi horké (ale ne vroucí) vody. Po úplném rozpuštění se tekutina nalije do sklenice moučkového cukru, zamíchá a přivede k ohni, dokud se cukr nerozpustí. Po vyjmutí se vlijí dvě lžíce čerstvé citronové šťávy, poleva se uhněte do hladka a nanese se na sušenky.

1:502 1:512

vanilková poleva

1:561

2:1066

Ingredience:
- moučkový cukr - 0,5 lžíce
- mléko - 1 lžička
- sůl - špetka
- máslo - 1 lžička
- vanilin - 1 balení.

Vaření:
Rozpusťte máslo a přidejte zbytek ingrediencí. Mixujte do krémova. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mléko a sůl, rozpustíme moučkový cukr. Vše mícháme do konzistence zakysané smetany nebo smetany. Do hotové polevy dáme vanilku. Pokud je hmota příliš hustá, můžete do ní přidat mléko, pokud je tekutá - moučkový cukr.

2:1968

Pudinková glazura

2:50

Ingredience:
- cukr - 1 polévková lžíce.
- vaječné bílky - 4 ks.

Vaření:
Uspořádejte vodní lázeň. Bílky nalijte do mísy, přidejte k nim cukr a pět minut šlehejte ve vodní lázni. Poté posloucháme námrazu z ohně a pokračujeme v šlehání dalších pět až sedm minut.

3:1023

karamelová poleva

4:1577

Ingredience:
- hnědý cukr - 0,5 lžíce.
- moučkový cukr - 1 polévková lžíce.
- máslo - 2 polévkové lžíce. l.
- mléko - 3 polévkové lžíce. l.
- vanilin - 1 balení.

Vaření:
V kastrůlku (kastrůlku) rozpustíme máslo, nalijeme do něj mléko a rozpustíme hnědý cukr. Nechte vařit a vařte jednu minutu. Odstraňte směs cukru a másla z tepla a přidejte půl sklenice moučkového cukru. Dobře prošlehejte, ochlaďte, přidejte vanilku a zbývající prášek. Znovu šlehejte, dokud nezískáte hotovou polevu.

4:856

citronovou polevou

4:907

Ingredience:
- moučkový cukr - 3 polévkové lžíce.
- máslo - 100 g.
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.

Vaření:
Smícháme máslo, čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a moučkový cukr a důkladně vyšleháme do nadýchané hmoty. V případě potřeby přidejte ještě trochu šťávy nebo prášku.

5:1875

oranžová glazura

5:58

6:563

Ingredience:
- moučkový cukr - 0,8 lžíce.
- pomerančový džus - 3-4 polévkové lžíce

Vaření:
Čerstvě vymačkanou šťávu nalijte do hrnce a postupně do ní přidávejte moučkový cukr a ne naopak. Smíchejte prášek s pomerančovým džusem a přidejte jej do požadované konzistence. Pomerančová poleva by měla být trochu tekutá, aby se po dortu snadno roztírala.

6:1215

Krémová glazura

6:1268

Ingredience:
- moučkový cukr - 2 polévkové lžíce.
- tučná smetana - 0,5 lžíce.
- máslo - 1 polévková lžíce
- vanilin

Vaření:
Smetanu nalijeme do kastrůlku, na stejné místo dáme máslo a vše zahříváme na středním plameni, dokud se máslo nerozpustí. Poté do horké smetany nasypte moučkový cukr, přidejte vanilin a vše vyšlehejte mixérem. Šlehejte, dokud glazura zcela nevychladne a nebude mít hustou a homogenní konzistenci.

7:2483

Profesionální barevná glazura

7:81

8:586

Ingredience:
- moučkový cukr - 1 polévková lžíce.
- mléko - 2 lžičky
- cukrový sirup - 2 lžičky
- mandlový extrakt - 0,4 lžičky
- potravinářská barviva

Vaření:
Smíchejte moučkový cukr s mlékem do měkké pasty. Poté do ní přidejte cukrový sirup (kukuřičný nebo invertní) a aroma a začněte šlehat, dokud nebude poleva lesklá a hladká. Polevu rozetřeme do kelímků a do každého kelímku přidáme požadované barvivo. Čím více barviva dáme, tím sytější a jasnější bude barva. Chcete-li sušenky glazovat, namáčejte je v barevné polevě nebo ji rozetřete štětcem. Chcete-li kreslit, vložte polevu do cukrářské stříkačky a aplikujte barevné kresby na dort nebo sušenky.

8:1865

perníková poleva

8:52

9:557 9:567

Ingredience:
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
- voda - 0,5 lžíce.

Vaření:
Nalijte vodu do hrnce, rozpusťte v ní cukr, přiveďte k varu a vařte, odstraňte pěnu, dokud se neobjeví velké průhledné bubliny (objevují se při teplotě sirupu asi 110 stupňů). Polevu vychladíme a přidáme dochucovadla (vanilka, mandle, rum). Chladíme do ještě docela horkého stavu: prst vydrží, ale je velmi horký. Začneme glazovat. Na velký perník a perník naneseme štětcem polevu. Malé perníčky jednoduše ponoříme do sirupu, rozmixujeme a opatrně vyjmeme děrovanou lžičkou. Perníčky rozložíme na rošt tak, aby se přebytečný sirup naskládal a zbylý zmrazil do perníkové polevy.

9:1842

kávová glazura 9:52

Ingredience:
- moučkový cukr - 2 polévkové lžíce.
- silná káva - 3 polévkové lžíce
- máslo - 1 polévková lžíce.

Vaření:
Vaříme silnou kávu. Chcete-li zvýšit účinek, měli byste vzít ne rozpustné, ale čerstvě mleté. Kávu zchladíme. Máslo necháme trochu rozpustit, aby změklo. Smíchejte máslo, cukr a kávu do hladka.

10:1158

Čokoládová poleva

10:1213

Ingredience:
- moučkový cukr - 2 polévkové lžíce.
- mléko - 4 polévkové lžíce. l.
- kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. l.
- máslo - 1 polévková lžíce. l.
- vanilin - 1 balení.

Vaření:
K měkkému máslu přidejte moučkový cukr, kakao a vanilin. Dobře promícháme a postupně přiléváme mléko, mícháme do hladka.

11:2262

Žloutková glazura 11:54

Ingredience:
- moučkový cukr - 0,5 lžíce.
- cukr - 0,5 lžíce.
- vaječné žloutky - 2 ks.
- voda - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:
Do kastrůlku nalijte žloutky, na stejné místo nasypte moučkový cukr a šlehejte, dokud se neobjeví pěna. V jiném hrnci smícháme cukr a vodu a vaříme sirup (vaříme do zkoušky na nit). Hotový sirup zchladíme do teplého stavu a postupně do něj přidáváme rozšlehané žloutky. Hotovou glazuru nelze skladovat. Vytvrzuje se velmi rychle, a proto je nutné jej okamžitě použít.

12:1427 12:1437

13:1942 13:9

Sladká, lesklá, lesklá – to vše je poleva. Bez něj se cukráři jen velmi těžko obejdou. Potahují jím dorty a pečivo, kreslí na perníčky a cukroví, polévají vršky košíčků a.

Glazura je nejen krásná, ale také užitečná. Pečivo díky němu vydrží déle čerstvé. Navíc je velmi snadné připravit tuto ozdobu na cupcake a není drahé. Vše, co potřebujete, je cukr a voda. To je pro nejjednodušší polevu. Ale receptů na tuto dekoraci je mnoho, někdy se zdá, že kolik je cukrářů, tolik je receptů, nebo dokonce mnohem víc: každý má alespoň dva oblíbené.

Přečtěte si také:

Glazura, jako každý jiný výrobek, má svá pravidla, a pokud je dodržíte, pak bude pečení vždy krásné, voňavé a velkolepé.

Konzistence

Poleva by neměla být příliš hustá ani příliš tekutá. Skoro jako zakysaná smetana. Poté se na produkt dobře nanese, rychle uchopí a nestéká. Pokud jste postupovali podle receptu a poleva je příliš tekutá, přidejte lžíci moučkového cukru, a pokud je příliš hustá, přidejte lžičku horké vody.

různé cíle

Vršky cupcaků nebo koblih se polévají tekutou polevou. Poleva o konzistenci 20 procent zakysané smetany se používá na vzory a kresby na dorty. A polevu můžete udělat ještě hustší – a slepit s ní jednu polovinu dortu druhou. K tomu pomůže štětec.

Prášek

Je třeba ho velmi pečlivě brousit. Hned za pár minut. A když otevřete víko mlýnku na kávu, měl by z prášku vycházet „cukrový kouř“. Ano, a samozřejmě, ručně vyrobený prášek je nejlepší, ne kupovaný. Navíc se to dělá velmi rychle.

Navíc prášek je lepší prosít.

Citronová šťáva

Často se používají jako náhrada vody při výrobě glazur. A někdy se do polevy přidá pár kapek pro chuť. Citronová šťáva dodá polevě skvělou chuť a vůni. A pokud je pečivo velmi sladké, pak má smysl použít více citronové šťávy, vytvoří to kontrastní, objemnou a zajímavou chuť.

Na bílcích a žloutcích

S vejci získá poleva bohatou chuť a jemnou, hutnou texturu. Proteinová glazura se často používá na velikonoční koláče nebo kreslení vzorů. A žloutky dávají polevě nažloutlý odstín - velmi krásné. Ale z bezpečnostních důvodů je lepší takovou polevu sušit v troubě. I když se to v receptech často neuvádí.

Výrobek vložte do trouby vyhřáté na 100 C nebo o něco více, před salmonelou vás ochrání i malé teplo, při 70 C hyne.

S máslem

Při výrobě polevy na dorty se často přidává tuk a máslo. Poleva s ní je jemná, krémová, dobře se hodí na dorty. Zvláště krásně vypadá varianta s čokoládou nebo kakaem a máslem.

Tajný: Pokud je koláč před polevou potřen tenkou vrstvou džemu, poleva bude ležet dokonale rovnoměrně a bude se velmi krásně lesknout

Barviva

Často se doporučuje přidat potravinářská barviva do glazury, s nimi se barva rozjasní a produkt získá slavnostní veselý vzhled. Samozřejmě není nic špatného na použití potravinářského barviva ze sáčku, ale do polevy můžete dát přírodní barviva. Například lžíci malinového džemu - tak se ukáže červená barva a kouzelná malinová příchuť. Intenzivní oranžový odstín dodá špetka kurkumy a kousek másla.

Tajný: pro polevu je lepší nebrat porézní čokoládu. A pokud do čokolády přidáte lžíci kakaa, barva bude sytější.

Jak se přihlásit?

Tekutá poleva na velikonoční dorty a muffiny se nanáší štětcem. Lze nanášet v několika vrstvách. Poleva na kreslení se nanáší pomocí cukrářské stříkačky. Mimochodem, můžete použít běžnou jednorázovou injekční stříkačku.

jednoduchá poleva

200 g moučkového cukru

4 polévkové lžíce. l. horká voda

Krok 1. Smíchejte prášek a vodu, zapalte malý oheň.

Krok 2 Vařte, míchejte, dokud není poleva hladká. Přibližně 5-7 minut.

Krok 3 Horkou polevou přelijte perníčky nebo housky.

Žloutková poleva

5 žloutků

1,5 hrnku moučkového cukru

3-4 polévkové lžíce čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva

Krok 1.Žloutky šlehejte s pomerančovou šťávou, dokud se nevytvoří stabilní pěna.

Krok 2 Postupně přidávejte prášek, předem prosátý. Vše mícháme do hladka.

Krok 3 Dort nebo sušenky potřete polevou, sušte v troubě při cca. 100 C.

Poléváme rumem

1 hrnek moučkového cukru

3 polévkové lžíce Romové

1 st. l. horká voda

Krok 1. Prosejte moučkový cukr.

Krok 2 Přidejte vodu a rum a velmi důkladně rozemelte. Zakryjte cupcakes nebo dorty.

Čokoládová poleva

100 g čokolády

3 čl. l. voda

1 st. l. máslo

100 g moučkového cukru

Krok 1.Čokoládu nalámejte na kousky, přidejte do ní horkou vodu a zahřívejte, dokud se čokoláda nerozpustí.

Krok 2 Poté vložte změklé máslo a moučkový cukr a rozetřete do homogenní polevy.

Proteinová glazura

Dobré použít pro vzory

1 hrnek moučkového cukru

1 lžička citronová šťáva

Krok 1. Porazte protein, dokud nevznikne strmá pěna.

Krok 2 Prášek prosejte do proteinu a znovu velmi dobře prošlehejte. Přidejte citronovou šťávu.

Krok 3 Naplňte cukrářskou stříkačku nebo sáček polevou. Aplikujte vzor na dort, sušenky nebo perník.

Butterscotch glazura

200 g tvrdého karamelu

40 g másla

1/4 šálku mléka

1-2 polévkové lžíce. l. moučkový cukr

Krok 1. V hrnci rozehřejte máslo a mléko.

Krok 2 Přidejte karamel a prášek, za stálého míchání vařte, dokud se sladkosti úplně nerozpustí.

Krok 3. Naneste na dort v několika vrstvách.

Určitě jste na „internetu“ nebo na vánočních trzích viděli cukroví pomalované polevou, perníčky či jiné cukrovinky, které téměř vypadaly jako umělecká díla. Zpravidla se jako taková používá glazura námraza nebo jinými slovy moučkový cukr. Dnes vám řeknu, co to je a jak to rychle a šikovně uvařit.

Poleva(anglicky “Royal icing”, v překladu “royal icing”) je proteinová rýhovací hmota na zdobení dezertů a všech druhů pečiva. Hmota může být bílá nebo barevná, když se do ní přidá potravinářské barvivo. udělám námraza, která bude použita jako glazura na a.

Ingredience

• Bílek 1 PC.
• moučkový cukr 200 g
• citronová šťáva 1/2 lžičky

Na přípravu polevy potřebujeme pouze dvě hlavní suroviny – bílek a moučkový cukr.

Vaření

Připravíme si všechny potřebné suroviny. Vejce důkladně omyjte mýdlem. Velmi opatrně oddělte bílek od žloutku.

K bílku přidejte prosátý moučkový cukr. Je nutné prosít, v prášku mohou být krystalky cukru, které je nutné odstranit. V opačném případě mohou v budoucnu trochu překážet v práci a ucpat řezaný roh cukrářského sáčku.

Šlehejte mixérem nebo mixérem s nástavcem na šlehání při nízké rychlosti po dobu 2 minut. Poleva začne postupně bělat, je to kvůli oxidaci bílkovin. Dále přidáme půl lžičky citronové šťávy, ze které se poleva na světle trochu leskne a třpytí, a znovu šleháme 3 minuty. Směs cukru a bílkovin se stane hustou, homogenní bílou hmotou.

Vlastně námraza skoro připraven. Poleva rychle zasychá, takže pokud s ní nebudete příštích pár minut pracovat, pak je lepší ji přikrýt potravinářskou fólií nebo pokličkou. Dále, pokud potřebujete polevu různých barev, rozložíme polevu do různých nádob a přidáme potravinářské barvivo barvy, kterou potřebujeme. Používám gelovou barvu Americolor. Množství je určeno intenzitou barvy, kterou chcete získat. Ale stojí za to zvážit, že když glazura zaschne, trochu ztmavne a barva se stane sytější.

Promícháme. Podívejte se, jak krásné!

Ale to není vše! Glazura je zpravidla podmíněně rozdělena do 3 typů:
- tlusté - pro lepení dílů pro perníkovou chaloupku, kreslení drobných detailů a nápisů;
- střední hustota - pro obrysy výkresů;
- tekuté - pro vyplnění uvnitř obrysů.

Musíme se rozhodnout, jaký vzor bude na našem perníku, to je nutné, abychom pochopili, kolik polevy každého druhu potřebujeme.

Hustá poleva je již hotová. Konzistence by měla být dost hustá: hmota na lžíci drží a neopadává ani při otočení lžičky na bok.

Chcete-li získat polevu střední hustoty, přidejte do výchozí hmoty trochu vody a promíchejte. Je lepší přidávat po kapkách, abyste to nepřehnali. Pokud je hmota stále hustá, proces opakujte. Konzistence je střední hustoty: hmota na lžíci při otáčení pomalu sjíždí dolů.

Chcete-li získat tekutou polevu, přidejte do původní hmoty ještě trochu vody a promíchejte. Pokud je hmota stále hustá, proces opakujte. Konzistence je o něco hustší než kondenzované mléko. Hmota ze lžičky při otočení na bok stéká dolů. Náplň děláme takto: nejprve hustou polevou obkreslíme po obvodu budoucí náplně čáru a poté vnitřní prostor vyplníme tekutou polevou.

Hmotu rozložíme do cukrářských sáčků. Můžete použít obyčejné těžké tašky nebo dokonce tašky na zip, pokud nemáte sáčky na pečivo. Nebo stříkačku na pečivo.

Odřízněte okraj a začněte malovat. Hlavní je se tohoto případu nebát. Perník se stále ukáže jako ozdoba každé čajové párty. Jako výtvarník mám docela talent, ale stále jsem dobře kreslil, jak se mi zdá. Můžete tedy nanášet polevu, jak chcete, jak vám srdce říká. Obecně neexistují žádná omezení. Děti takovou kreativitu prostě zbožňují, dělejte s nimi maximum. Nejjednodušší možností je vytvořit pevnou výplň jednou barvou. Nejprve si uděláme konturu hustou polevou, kterou naplníme tekutou polevou. Vše uvnitř jemně rozetřete a vyhlaďte párátkem.

Dvoubarevná rukavice. Myslím, že z fotografie je vše jasné: nejprve nakreslíme konturu, vyplníme ji, poté nakreslíme bílý „hrášek“ na červenou a protáhneme středem kruhu párátkem. Poslední dotek: posypte spodek palčáků cukrem.

Další možnost zdobení perníčků: do vyplněné kontury nakreslete několik čar s tekutou polevou v jiné barvě a okamžitě nakreslete párátko podél čar k nim kolmých, nejprve jedním směrem, pak druhým a tak dále. Ukázalo se, že je to tak jednoduchá, ale krásná kresba.

Led suší různými způsoby: hustý za 30 minut, tekutá poleva schne několik hodin při pokojové teplotě. Pokud byla na sušenky umístěna silná vrstva polevy, čas se prodlužuje. Za pár hodin poleva určitě zaschne!

Hlavní věcí v tomto podnikání je kreativita. Experimentujte s kresbou! Můžete zapojit celou rodinu, protože je to docela zábavný a vzrušující proces. Pokud jste nespotřebovali celou hmotu najednou, můžete ji několik týdnů skladovat v těsně uzavřené nádobě. Mějte na paměti, že poleva na vzduchu rychle tvrdne.