Jak vyrobit víno ze švestek. Domácí švestkové víno - originální nápoj s nezapomenutelnou chutí

Švestka je bobule, která dává moudrost, zdraví a dlouhověkost. V zemích východu se z něj vyrábí víno již několik tisíc let. V posledních desetiletích domácí švestkové víno nahradilo ve vinných sklepích vinařů vína hroznová a jablečná.

Švestkové víno je nápojem pro každého, má jasnou dynamickou vůni a teplou, neobvyklou chuť. Skvěle ladí s masitými pokrmy (sušší varianty) a různými dezerty (sladší varianty).

Švestková vína kupovaná v obchodech, zejména ta vyrobená v Číně nebo Japonsku, jsou však dnes většinou nepřirozená. Proto je lepší ho nekupovat, ale uvařit si ho sami. Vyrobit švestkové víno přitom není o nic těžší než z hroznů nebo jablek.

Jemnosti:

Okamžitě stojí za zmínku, že pro tento nápoj jsou vhodné absolutně všechny švestky, ale tmavé odrůdy jsou obzvláště dobré jako základ.

Plody by se měly sklízet až zralé, ve chvíli, kdy již dozrály natolik, že začínají opadávat.

Před použitím dejte nasbírané švestky na pár hodin na slunce (víno bude sladší) a nemusíte je omývat (pouze hodně špinavé - od země).

Před zahájením procesu výroby vína připravte předem všechny potřebné nádoby, sklenice, cukr. Vše je připraveno? Pusťme se do práce.

Švestkové víno je klasický recept.

v klasickém receptu, který podrobně popíšeme níže, bude nejobtížnějším okamžikem vymačkání šťávy, protože díky její dužině se může stát tekutým pyré. Ale jinak je technologie přípravy ještě jednodušší než u jiných domácích vín – je potřeba méně cukru a proces kvašení je obvykle velmi intenzivní.

Budeme tedy potřebovat:

• švestkové plody, zralé a ležící na slunci
• krystalový cukr
• nádoba v množství 3 jednotek (nejlépe skleněná): do jedné sbíráme šťávu, do druhé bude kvasit víno a do třetí se usadí
• filtrační tkanina, jako je kus gázy
• lékařské gumové rukavice

Technologie vaření:

• nasbírané švestky rozdrťte na kaši v jedné z nádob, poté sem zalijte vodou v poměru 50 až 50 (její objem by se měl rovnat objemu švestkového pyré) a nechte směs 2-3 dny přikrýt gázou pouze (ochrana před hmyzem)
• po uplynutí stanovené doby se pyré rozdělí na šťávu a dužinu, které je třeba oddělit a zlikvidovat a šťávu poslat do nádoby, kde bude kvasit (ne více než ¾ objemu)
• do stejné nádoby nalijte cukr v množství 1 šálek (200-230 gramů) na litr džusu, abyste získali suché víno, a 1,5 šálku (300-360 gramů), abyste získali dezertní víno. Přidaný cukr dobře mícháme, dokud se nerozpustí.
• nádobu se záparem uzavřeme rukavicí, na jejímž jednom prstu uděláme vpich jehlou a necháme 1,5 měsíce v místnosti s pokojovou teplotou, nejlépe bez přístupu slunečního záření. Kromě nastaveného času se však zaměřujeme na stav rukavice. Pokud "stojí" - fermentace stále probíhá, pokud "spadne" - proces je dokončen
• do třetí nádoby nalijeme čisté, mladé víno. Musí být hermeticky uzavřen. Po 3-6 měsících se víno filtruje a ochutnává, ale stále bude mít suspenzi. Aby se švestkové víno stalo téměř průhledným, musí zrát asi tři roky.

Kromě tradiční receptury lze švestkové víno připravit i jinými způsoby.

Švestkové víno, recepty:

Možnost 1.

Přípravou vína ze švestek podle tohoto receptu získáte jemné, osvěžující víno krásné rubínové barvy s vůní zralých švestek. Jeho síla bude přibližně 10-15 stupňů.

Možnost 2.

Víno připravené podle níže popsané metody je považováno za léčivé – pomůže vašemu srdci a cévám zůstat zdravé.

Jako komponenty potřebujeme:

• švestky - 1 kilogram
• voda (předvařená) - půl litru
• granulovaný cukr - 100 gramů

Navíc budete potřebovat:

• 200 gramů rozinek
• 300 ml vody
• 50 gramů cukru

Technologie výroby:

• plody švestek sbíráme, ale nemyjeme, vymačkáme šťávu, přidáme vodu a cukr, dáme na pět dní na teplé místo
• rozinky (nepromyté) nalijte teplou vodu (teplota ne vyšší než 30 stupňů), nalijte cukr a nechte čtyři dny, filtrujte (potřebujete výslednou tekutinu)
• Švestková šťáva a cukr se smíchají v poměru 3:1. Sem nalijeme i tekutinu z rozinek a uzavřeme gumovou rukavicí s propíchnutím jehly v jednom z jejích prstů. Šťávu připravenou ke kvašení dáme na měsíc a půl na teplé místo zbavené světla
• výsledkem je mladé víno, které musí zrát v hermeticky uzavřených nádobách (lahvích) minimálně 3 měsíce.

Vše je jednoduché a výsledek předčí všechna vaše očekávání.

Koupit kvalitní víno ze švestek v obchodě není jednoduché. Možná i proto si znalci jemného, ​​jemného a aromatického alkoholu raději připravují takový nápoj doma. Šťavnaté ovoce se navíc vyznačuje vysokým obsahem cukru, který přispívá k rychlé fermentaci, která přibližuje dlouho očekávanou chuť.

Jak vyrobit švestkové víno?

I s přihlédnutím k tomu, že švestkové víno je exkluzivní produkt, se jeho příprava neliší od ostatních vín. Jako vždy se bobule očistí, naplní vodou a odloží na dva dny. Poté se hmota zfiltruje, smíchá s cukrem, uzavře na několik měsíců fermentaci, scedí do čisté nádoby a pošle dozrát.

1. Ať už je recept na domácí švestkové víno jakýkoli, dobrý nápoj potřebuje zralé, šťavnaté a kvalitní ovoce. Zkažené a nahnilé může zkazit celou várku vína.
2. Švestky nelze umýt: obsahují mnoho bakterií, které přispívají k procesu fermentace.
3. Kosti z ovoce jsou nutně odstraněny, protože obsahují škodlivé látky.
4. Vysoký obsah pektinu v bobulích ztěžuje sběr šťávy, proto je nutné plody zalít vodou nebo horkým sirupem.

Domácí švestkové víno podle jednoduchého receptu je klasika, se kterou začínají všichni nezkušení vinaři. V podstatě se tato příprava neliší od té tradiční, kdy se nasekané švestky smíchají s vodou, hmota se nechá pár dní fermentovat, přefiltruje se přes gázu, přidá se cukr a nechá se měsíc anaerobní fermentace.

Ingredience:

• loupané švestky - 4,5 kg;
• voda - 4,5 l;
• cukr - 350 g.

Vaření

1. Nakrájené švestky smícháme s vodou a necháme 3 dny odležet.
2. Obsah přecedíme přes plátýnko do samostatné nádoby.
3. Přidáme cukr, promícháme, nádobu uzavřeme gumovou rukavicí s otvorem a necháme měsíc kvasit.
4. Dezertní víno ze švestek nalijte do čisté nádoby a zazátkujte.

Víno ze žluté švestky potěší milovníky lehkého alkoholu. Vzhledem k tomu, že se tato odrůda švestek vyznačuje vysokou sladkostí a nízkou kyselostí, můžete vyrobit vynikající víno bez dochucování moštu cukrem. V tomto ohledu se víno mění v harmonický nápoj, který má blahodárný vliv na tělo.

Ingredience:

• švestky - 10 kg;
• voda - 7 l.

Vaření

1. Švestku rozmixujeme, podlijeme vodou a necháme 3 dny odležet.
2. Každých 8 hodin promíchejte stěrkou.
3. V pravý čas sceďte dort a šťávu přes gázu do čisté láhve.
4. Na nádobu nasaďte vodní uzávěr.
5. Po 4 týdnech víno přefiltrujte ze žlutých švestek a přelijte do čistých lahví.

Skeptičtí vinaři považují švestkové víno s peckami za hořké a škodlivé. Tuto mylnou představu lze snadno vyvrátit. Při správné technologii cukr snadno neutralizuje množství kyanidu a kyseliny kyanovodíkové v semenech a hotový nápoj je velmi aromatický, chutný a bezpečný.

Ingredience:

• švestky - 5 kg;
• voda - 2 l;
• cukr - 700 g.

Vaření

1. Odstraňte pecky ze švestek.
2. Odstraňte jádra z některých kostí.
3. Jádra smícháme s nakrájenými švestkami, vodou a 250 g cukru a necháme 3 dny v teple.
4. Mladinu přefiltrujte přes plátýnko, přidejte dalších 250 g cukru.
5. Vyzkoušejte, pokud je chuť mandlová - odstraňte jadérka.
6. Nádobu vhodným způsobem uzavřete a víno odložte na 60 dní.
7. Po 6 dnech přidejte zbývající cukr.
8. Domácí švestkové víno sceďte brčkem do čistých nádob a dejte do lednice.

Pro ty, kteří chtějí mít doma kvalitní, kyselé a aromatické švestkové víno, jsou kvasinky nepostradatelné. Tato nepostradatelná složka výrazně urychluje fermentaci, při které potlačuje působení všech patogenů, čímž zvyšuje stabilitu, sílu a poskytuje vínu jedinečný buket.

Ingredience:

• švestky - 7 kg;
• cukr - 4 kg;
• voda - 4 l;
• droždí - 100 g

Vaření

1. Oloupané a nakrájené švestky smícháme s cukrem a vodou a dáme stranou.
2. Po třech dnech přecedíme přes gázu do čisté nádoby.
3. Přidejte drcené droždí a nádobu uzavřete vodním uzávěrem na 30 dní.
4. Víno ze švestek opatrně přelijeme do lahví a necháme v chladu zrát.

I začínající vinaři vědí, že pohodlnější, jednodušší a rychlejší je vařit ze švestek a rozinek. Jde o vlastnosti tohoto sušeného ovoce: je to neuvěřitelně kvalitní surovina pro přípravu kynutého těsta a ideální složka pro dodání chuti, barvy a vůně vínu. Navíc se dá snadno pořídit na jakémkoli trhu za rozumnou cenu a po celý rok.

Ingredience:

• švestky - 10 kg;
• voda - 8 l;
• cukr - 1,5 kg;
• rozinky - 2 kg.

Vaření

1. K nakrájeným švestkám přidejte 5 litrů vody a nechte 3 dny stát.
2. Zbylou vodu ohřejte, smíchejte s rozinkami a 550 g cukru a také odstavte na 3 dny.
3. Švestkovou šťávu přecedíme, přidáme do ní přecezenou tekutinu z rozinek.
4. Dejte stranou na fermentaci.
5. Po 3 měsících přelijte do lahví a nechte 60 dní zrát.

Na své si přijdou milovníci kvalitních dobrých nápojů. Vodka nejen dodává sílu alkoholu, ale také zabraňuje dalšímu kvašení cukru, a proto lze nápoj skladovat po dlouhou dobu a nezkazit se. Technologie upevnění je maximálně jednoduchá, proto je oblíbená v domácím vinařství.

Ingredience:

• švestka - 1 kg;
• voda - 2 l;
• cukr - 350 g;
• vodka - 300 ml.

Vaření

1. Z 1 litru vody a 150 g cukru uvaříme sirup.
2. Nakrájené švestky namočíme na 8 hodin do sirupu.
3. Sirup sceďte do láhve a uvařte novou porci sirupu na bobule.
4. Poté bobule vyjměte, přidejte vodku a odstavte na 2 týdny.
5. Zbavte se usazenin a utěsněte.

Švestkové víno doma lze vyrobit z improvizovaných prostředků. Obzvláště pohodlné, praktické a finančně výhodné je použití zimních sladkých přířezů. Příkladem může být domácí kompot, ze kterého se při správné technologii za pár týdnů stane zdravý, přírodní alkoholický nápoj.

Ingredience:

• švestkový kompot - 2,5 l;
• cukr - 100 g;
• rozinky - 50 g.

Vaření

1. Kompot přecedíme.
2. Vzniklou tekutinu zahřejte, přidejte cukr, rozinky a na 3 týdny uzavřete vodním uzávěrem.
3. Oddělte od sedimentu a skladujte po dobu 3 měsíců.

Šetrné hospodyňky rády použijí švestkový recept. Koneckonců, tato metoda vám umožňuje jednoduše a bez problémů zlikvidovat sladké přípravky, které se přes zimu staly nudnými, a na oplátku získat lahodný přírodní alkoholický produkt, který zanechá i vysoce kvalitní nápoje z obchodu.

Ingredience:

• švestková povidla - 500 g;
• voda - 500 ml;
• cukr - 120 g.

Vaření

1. Džem smícháme s vodou a polovinou cukru a necháme 3 dny odstát.
2. Tekutinu přecedíme, přidáme zbylý cukr a necháme 2 měsíce odležet.
3. Sceďte a korek v lahvích.

Výroba švestkového vína doma se kryje se sběrem ovoce, což je skvělá záminka k dochucení nápoje. Často se švestky kombinují s jablky. Posledně jmenované nejen dodávají chuťovou rozmanitost, ale také usnadňují sběr šťávy během období fermentace, protože na rozdíl od švestek bohatých na pektin se šťávy snadno vzdají.

V létě se dá nejen skvěle odpočívat, ale také plodně pracovat tím, že si z nich na zimu připravíte svou oblíbenou zeleninu, ovoce a nápoje.

A pokud se ekonomické ženy více zabývají konzervováním ovoce a výrobou kompotů na zimu, pak muži raději připravují víno ze švestek. Domácí nápoj nelze v chuti a vůni srovnávat s nápojem z obchodu, ale pouze v případě, že v procesu výroby vína uděláte vše správně.

Výroba domácího švestkového vína nemůže být nazvána obtížnější než výroba jiných domácích vín, ale existuje několik funkcí, díky nimž je ve srovnání s jinými vinnými nápoji „rozmarnější“.

Proces získávání švestkové šťávy je obtížný a čiření vína při zrání trvá dlouho – to jsou možná hlavní těžké momenty v celém procesu výroby vína tohoto typu vína. Zbytek je stejný jako vždy.

Pokud si švestkové víno připravujete doma poprvé vlastníma rukama, pak si jistě jen stěží dokážete představit, co se nakonec stane. Ve skutečnosti má švestkové víno poměrně specifickou chuť, lze jej bezpečně nazvat „amatérským“ nápojem.

Má bohatou, jasnou a příjemnou "teplou" chuť, ale se zvláštními tóny. To neznamená, že domácí švestkové víno je špatné, ne, jen se liší od chuti vína v jeho klasickém slova smyslu, ale jak se říká, "neexistují soudruzi pro chuť a barvu." Tak to zkuste – a rozhodněte se, zda je vaše nebo ne.

Pokud jste se již sami rozhodli, že švestkové víno je na vašem stole, pak si pečlivě přečtěte všechny níže popsané tipy a přísně dodržujte podrobný recept na vaření.

1. Které švestky zvolit ke švestkovému vínu

Všechny, bez výjimky, švestky budou dělat. Na odrůdě a velikosti plodů nezáleží, ale i tak je lepší dát přednost tmavým odrůdám švestek.

2. Nezralé nebo přezrálé švestky: což je lepší k vínu

Tato nuance je velmi důležitá, protože záleží na švestce, jak víno ve výsledku dopadne. Plody sklízejte, až když už dobře dozrály a dokonce začaly padat k zemi. Švestky právě této zralosti prozradí v nápoji svůj „kytík“ co nejvíce. Pouze nahnilé, zkažené a plesnivé ovoce se snaží vyhnout.

3. Musím švestky před zpracováním umýt

Sklizené švestky na víno se nemusí omývat. V případě, že jsou velmi špinavé a byly shromážděny ze země a nebyly utrženy ze stromu, můžete je otřít suchým hadříkem.

Předpokládá se, že tímto způsobem zesládnou a víno bude sladší a jasnější v chuti.

4. Jaké jsou vlastnosti výroby švestkového vína

Jak jsme si řekli výše, ze švestek je těžké získat šťávu. Jde o to, že obsahují poměrně hodně pektinu. Tato látka dělá dužinu ovoce rosolovitou, což značně komplikuje proces získávání čisté švestkové šťávy.

Za zmínku také stojí, že švestky mají hodně cukru, takže ho do mladiny musíte dát méně než obvykle. To je u vína velká výhoda, protože v tomto případě proces kvašení proběhne rychleji.

Mnoho začínajících vinařů si často klade otázku: je možné a jak vyrobit víno ze švestek sami? Náš dnešní článek je podrobnou a poměrně podrobnou odpovědí na tyto 2 otázky najednou.

Zkuste si vyrobit domácí švestkové víno vlastníma rukama podle klasického receptu krok za krokem. Kdo ví, třeba se tento nápoj stane jedním z vašich oblíbených na vašich rodinných oslavách. Švestkové víno je navíc právem považováno za vynikající doplněk k masitým pokrmům (pokud je polosladké nebo polosuché) a dezertům (pokud je víno sladké).

Hodně štěstí a dobrou chuť!

Tradičně jsme zvyklí, že se vyrábí víno. V nejhorším případě - z jablek. Ale asijští mudrci vědí, co přesně dává moudrost, zdraví a dlouhověkost. V tomto článku si popíšeme, jak si vyrobit švestkové víno doma pomocí jednoduchého receptu.

Výběr a příprava švestek

Začněte vařit, samozřejmě je potřeba si na to připravit materiál. Potřebujeme přezrálé, opadané a trochu zvadlé na slunci. Hlavním znakem připravenosti bude mírně vrásčitá slupka na stonku.

Věděl jsi? - zdroj mnoha vitamínů (A, skupiny B, C, P, PP, E a K) a stopových prvků (měď, železo, jód, zinek, draslík). Tyto plody obsahují pektin, vlákninu, antioxidanty a další prospěšné látky. Použití švestek zlepšuje imunitu, chrání před vznikem rakoviny, prodlužuje mládí.

Neměly by se umývat – na jejich slupce žijí bakterie, které zajistí přirozené kvašení nápoje. Ale dobré utření nebolí.
Čisté plody, které ležely na slunci, se musí vypeckovat. Díky tomu bude snazší vytlačit šťávu. Kosti navíc obsahují škodlivé látky, které zkazí hotový výrobek. Takže ovoce je připraveno a nyní můžeme zjistit, jak přesně vyrobit víno ze švestek.

Klasický recept

Pojďme přímo k tvorbě vína.

Příprava sirupu (džusu)

Při výrobě vína doma je nejtěžší vylisovat šťávu. Je to všechno o pektinu, který váže šťávu a dělá ji velmi hustou. Šťáva se tedy získává tímto způsobem:

1. Všechny bobule je nutné rozemlít ve velké misce, dokud nevzniknou pyré. Pyré by mělo být důkladně rozdrceno.
2. Poté musíte nalít vodu v poměru 1: 1.
3. Po zakrytí nádoby čistým hadříkem nechte výslednou směs několik dní v klidu.
4. Fermentace by měla probíhat při teplotě 20-25°C.
5. Směs by měla být pravidelně promíchávána po 8-10 hodinách.

Po 3 dnech je nutné tekutinu a vzniklou dužinu scedit – sceďte a vymačkejte z ní šťávu. Tento postup se nejlépe provádí v tisku. Ale můžete to udělat i ručně.

Šťávu smícháme se scezenou tekutinou. Nyní musíte přidat cukr. Sazba cukru:

• pro polosladké (polosuché) - 300 g na 1 litr šťávy;
• pro sladké - 350 g;
• pro suché - asi 200 g.

Cukr rozmícháme a vinný materiál nalijeme do fermentační nádoby. Nyní je vše připraveno k fermentaci.

Důležité! Šťáva by neměla naplnit nádobu více než ¾.

Kvašení

Fermentační nádrž je naplněna sirupem. Nyní musíte vše utěsnit vodním uzávěrem. Pokud ne, postačí obyčejná gumová rukavice s vpichem na jednom z prstů.

Vodní zámek může být vyroben z trubky, jejíž část je spuštěna do nádoby a část do nádoby s vodou. Potom bude oxid uhličitý volně unikat a vzduch se do nádoby nedostane. Umístěte nádobu s kaší na teplé tmavé místo. Optimální teplota pro fermentaci je 23–25 °C.
Fermentační proces trvá asi 40-50 dní. Vizuálně lze zastavení fermentace určit zastavením emisí oxidu uhličitého. Zkvašenou kaši sceďte a sceďte. Nalijte čistou tekutinu do nové nádoby a nyní nápoj začne zrát

Zrání

Láhev pevně uzavřete a nechte zrát na tmavém místě. Švestkové víno zraje déle než hroznové nebo jablečné víno.

První vzorek lze odebrat po 4-6 měsících. Ale v tuto chvíli je ještě mladý a bude mít nějaké pozastavení. Abyste dosáhli konečné připravenosti a vrchnosti, musíte počkat asi 3 roky.

Podmínky skladování

Vyzrálé víno se stáčí do lahví a skladuje na tmavém nebo chladném místě. V takových podmínkách se skladuje asi 5 let.

Kdy můžete pít víno

První vzorek z mladého vína lze odebrat šest měsíců po ukončení kvašení. Ale je lepší počkat rok nebo dva až do úplného vyzrání. Právě v tomto období získá svou pravou chuť a vůni, plně se otevře a umožní vám užívat si.

Jiné recepty

Jednoduché švestkové víno bylo popsáno výše. Níže vám řekneme, jak si vyrobit další švestky doma podle jednoduchých receptů.

Léčivé švestkové víno

Budeme potřebovat:

• - 10 kg;
• voda - 8 l;
• cukr - 1,5 kg;
• rozinky - 2 kg.

Nemělo by se prát. Otřete je suchým hadříkem a odstraňte kosti.

Věděl jsi? Lidé, kteří pravidelně pijí víno, žijí mnohem déle, a to i s onemocněním srdce. Víno snižuje riziko infarktu o 40 % a riziko mozkové trombózy o 25 %.

Zalijeme polovičním objemem vody, přikryjeme utěrkou, necháme v teple kvasit. Po 10-12 hodinách promíchejte. Smíchejte půl kila cukru a rozinky, přidejte zbývající vodu. Stejnou dobu necháme kvasit.

Vymačkáme šťávu (jak je popsáno výše) a smícháme s vodou, ve které byly rozinky. Přidejte zbytek cukru. Vzniklou směs nalijte do fermentační nádoby

Důležité! Alespoň ¼ nádoby musí být prázdná.

Uzavřete rukavicí nebo vodním uzávěrem. Když plyn přestane unikat, kaši přefiltrujeme a přelijeme do láhve ke zrání. Po 3-4 měsících může být nápoj plněn do lahví a uložen do skladu.

Dezertní stolní víno

Jedná se o velmi jednoduchý recept na švestkové víno. Pro něj potřebujete:

• - 8 kg;
• čistá voda - 1 l;
• granulovaný cukr - 1 kg.

Očistěte švestky od nečistot, ale nemyjte je. Jahody rozdrťte a zalijte teplou vodou. Švestky zakryjte utěrkou a nechte pár dní odležet. Pravidelně míchejte.

Do vymačkané šťávy přidejte cukr. Nalijte do lahve a uzavřete vodním uzávěrem. Po ukončení kvašení nalijte víno do lahví, zazátkujte a spusťte do. Po chvíli jej můžete filtrovat.
Fortifikované švestkové víno

Zralé švestky otrhejte ze stromu nebo seberte ze země spadané švestky a rozložte je na slunci na 1–2 dny, dokud úplně nedozrají a trochu oschnou. Při sušení na slunci se slupky švestek pokrývají plísní (divoké kvasinky), které přispívají k procesu kvašení. Švestky se nemyjí, pokud nejsou hodně špinavé nebo v zemi, lehce otřené hadrem, to je velmi důležité, jinak nedojde k procesu kvašení.

Švestky jsou vypeckované a rozmačkané. V této fázi můžete použít mačkadlo, mlýnek na maso nebo mixér, ale pokud jsou vaše švestky dobře připravené, je snadné to udělat pouze rukama. Do švestkového pyré přidejte vodu v poměru 1:1 a nechte 2-3 dny v otevřené nádobě, vršek můžete přikrýt gázou, aby se dovnitř nedostaly pakomáry. Po chvíli se dužina začne oddělovat od šťávy a na povrchu se objeví pěna, což naznačuje, že proces fermentace začal. V této fázi přefiltrujeme sladinu přes gázu do fermentační nádoby.

Podle toho, jaké víno chcete získat, přidejte do švestkové šťávy cukr – 200 gramů na litr šťávy u polosuchého a 350 gramů na litr šťávy u sladkého vína. Nádoba je naplněna ze ¾, pro úspěšný proces fermentace je na krk umístěn vodní uzávěr nebo je nasazena rukavice s propíchnutím prostředního prstu. V době fermentace se nádoba přenese do tmavé místnosti s teplotou 20-25 stupňů. Fermentace vína ze švestek trvá 5-7 týdnů. Proces je u konce, když vodní uzávěr neuvolňuje plyn (rukavice se vyfoukla) a na dně se objevila vrstva sedimentu. To znamená, že je čas scedit mladé švestkové víno od sedimentu do jiné čisté nádoby ke zrání.

Minimální doba zrání švestkového vína je 2-3 měsíce. Zrání probíhá při teplotě 10-15 stupňů v těsně uzavřených lahvích. Po tomto procesu. Víno je plně pitelné, naše švestkové víno je hotové! Podívejte se na video pro celý proces vaření.
Šťastné pití vína!