Jak vyrobit rajčatovou šťávu z čerstvých rajčat. Jak připravit domácí rajčatovou šťávu na zimu

Rajčatová šťáva na zimu doma se ukáže mnohem chutnější než z obchodu, i když jen přidáte trochu soli. Co když smícháte koření do sklenic a lahví s rajčatovou šťávou nebo vytvoříte směs rajčatové šťávy s jinou zeleninou? Bude to tak chutné, věřte mi!

Než však začnete připravovat rajčatovou šťávu, musíte splnit několik podmínek.

• Při výběru rajčat na šťávu věnujte pozornost zralosti ovoce. Rajčata by měla být měkká, lze použít i mírně otlačená, nekvalitní nebo mírně zkažená. Jen se snažte být obzvláště opatrní při odstraňování všeho zbytečného a nepotřebného;
• Rajčata na šťávu by měla být masitá. Vyberte si vhodné odrůdy, když plánujete zasadit záhony s rajčaty na vašem vzácném pozemku. Pevná rajčata jsou dobrá na nakládání, ale ne na šťávu;
• Zvláštní pozornost by měla být věnována čistotě. Sklenice a láhve na šťávu by měly být důkladně omyty horkou vodou a pracím mýdlem nebo sodou a dobře zahřáté. Nádoby lze sterilizovat buď v troubě, nebo nad párou. V obou případech musí být sterilní sklenice před plněním mírně ochlazeny;
• Rolovací víka musí být chráněna před kyselinou – jinými slovy potažena speciální směsí. Pokud jde o šroubovací uzávěry, nejsou s nimi žádné problémy;
• K uzavření šťávy znovu nepoužívejte šroubovací uzávěry. Raději jimi přikryjte zavařovací sklenice. Rajčatová šťáva (a nejen ta) vyžaduje úplné utěsnění a použitá víčka mohou mít zevnitř poškození, která nejsou okem vidět, což může vést k pronikání vzduchu a znehodnocení produktu.

Rajčatová šťáva na zimu doma lze získat několika způsoby. Culinary Eden vám nabízí všechny tyto metody a můžete si vybrat, co je pro vás výhodnější.

Nejjednodušší způsob, jak extrahovat šťávu z rajčat, je pomocí odšťavňovače. Ale nečekejte, že vám v této věci pomohou značkové zahraniční krásné odšťavňovače. Budete s nimi mučeni, protože stroj bude pracovat 10 minut a odpočívat půl hodiny. Nejlepší volbou je tryska na oddělování šťávy od měkkého ovoce. Našroubuje se na běžný litinový mlýnek na maso. Můžete použít elektrický mlýnek na maso, věci budou zábavnější. Odpadu je málo, ale existuje.

Starým způsobem, jak brát šťávu z rajčat, je vaření a pasírování. Připravená rajčata se nakrájí, vloží do kastrolu nebo litiny a vaří se do měkka na sporáku nebo v troubě. Výsledná hmota se protře přes síto. Je jednodušší použít kovový, ale pokud nechcete ztratit vitamíny zbývající po zahřátí, otřete je nylonem. Jde snad o nejbezodpadovější metodu, při které se veškerá šťáva vymačká téměř do sucha. Do kbelíku létají jen slupky a semena. Ale je také nejnáročnější na práci.

Můžete si svůj úkol zjednodušit a rajčata propasírovat přes mlýnek na maso, ohřát v hrnci nebo pánvi a také protřít sítem. Jen nepoužívejte hliníkové nádoby k ohřevu rajčatové hmoty, hliník nemá rád kyselé prostředí.

Odšťavňování v odšťavňovači vám jistě hodně usnadňuje život. Jedinou starostí bude pravidelně míchat rajčatovou hmotu tak, aby slupky nezasahovaly do toku šťávy do nádoby. Ale tento problém lze snadno vyřešit, pokud strávíte trochu času odstraněním slupek z rajčat. Ihned přidejte koření do odšťavňovače spolu s rajčaty. Odpadu zbyde docela dost, ale dá se z něj vyrobit domácí kečup, připravit zimní saláty nebo připravit pikantní svačinu s česnekem a křenem, které z nějakého důvodu všichni říkají adjika.

Nyní pojďme k receptům.

Klasická rajčatová šťáva

Ingredience:
1,5 kg zralých rajčat,
10 g soli,
1-2 polévkové lžíce. sahara,
koření (mletý černý pepř, mletý koriandr, sladká paprika atd.) - podle chuti a přání.

Příprava:
Šťávu libovolným způsobem vymačkejte, zahřejte k varu, přidejte všechno koření podle chuti, horkou nalijte do sklenic a srolujte. Otočte a zabalte na několik dní.

Výtěžnost hotového produktu je přibližně 1 litr. Pokud šťávu vymačkáte přes sítko, získáte více šťávy.

Rajčatová šťáva s octem

Ingredience:
2 kg rajčat,
1 kg cukru,
50 g soli,
50 ml 9% octa,
30-50 hrášku nového koření,
10-15 poupat hřebíčku,
5-7 lžiček. mletá skořice,
1-2 lžičky. mletá červená paprika,
česnek - podle chuti,
špetka muškátového oříšku.

Příprava:
Vymačkejte šťávu jakýmkoli způsobem a nalijte do smaltované nádoby. Umístěte na oheň, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte na mírném ohni 30 minut. Přidejte sůl a cukr, vařte 10 minut, poté přidejte zbývající koření a česnek, protáhněte lisem, udržujte v ohni dalších 10 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolovat, převrátit, zabalit.

Výsledná šťáva má bohatou, kořeněnou chuť, a pokud přidáte feferonku, získáte dokonalou ingredienci pro Bloody Mary.

Rajčatová šťáva se sladkou paprikou a česnekem

Ingredience:
5 kg zralých rajčat,
2-3 lusky sladké papriky,
1 cibule,
1 polévková lžíce. sůl,
1-3 polévkové lžíce. Sahara.

Příprava:
Z rajčat vymačkejte šťávu. Sladkou papriku oloupeme a spolu s cibulí a česnekem prolisujeme mlýnkem na maso. Smíchejte s rajčatovou šťávou, zahřejte k varu, udržujte na ohni 10 minut a nalijte do sklenic. Srolovat, převrátit, zabalit.

Rajčatovou šťávu na zimu si doma můžete udělat ještě zdravěji, když do ní přidáte šťávu z jiné zeleniny. Například řepa je velmi zdravá, ale ne každé dítě (nebo dokonce dospělý) bude souhlasit s pitím řepné šťávy. A smíchaný s rajčaty - prosím! Přidejte jakoukoli šťávu, která odpovídá vaší chuti, s rajčaty a získejte zdravé a chutné koktejly. Hlavní podmínkou je, že rajčatové šťávy by mělo být alespoň 50 %, nejlépe 75 %. Není nutné přidávat sůl a cukr, případně můžete jejich množství snížit přidáním podle chuti po použití.

Šťastné přípravy!

Larisa Shuftaykina

Polovina a pozdní léto je obdobím dozrávání velkých odrůd rajčat. Nyní je čas přemýšlet o tom, jak z nich připravit lahodný nápoj. Pokud k tomuto problému přistoupíte kompetentně, nebude uchování rajčatové šťávy na zimu doma obtížné.

Domácí nápoj místo koupeného v obchodě

Stejně jako každá zeleninová šťáva obsahuje rajčatový nápoj spoustu užitečných látek. Mezi nimi:

Díky svému složení dokáže rajčatová šťáva z těla odstranit toxiny, odpad a přebytečnou vodu, zlepšit trávení a snížit krevní tlak. Pozitivně působí také na trávicí systém, minimalizuje procesy hniloby ve střevech a čistí organismus. Kromě toho se nápoj díky svému nízkému obsahu kalorií (17-20 kcal) používá k boji s nadváhou.

Několik kapek rostlinného oleje nebo současná konzumace s tučnými jídly pomáhá zvýšit stravitelnost šťávy.

Při hledání odpovědi na otázku, zda je rozdíl mezi průmyslovým produktem a produktem vyrobeným sami, byste se měli rozhodnout pro domácí recept. Obal zakoupený v obchodě obsahuje přípravek rekonstituovaný z koncentrátu zředěného vodou. Nebude z toho žádná škoda, ale přínos je minimální. V přírodním domácím nápoji jsou blahodárné látky zachovány v plném rozsahu. Pokud si lahodnou rajčatovou šťávu vyrábíte sami, můžete měnit její koncentraci a experimentovat s přísadami.

Způsoby získávání šťávy z rajčat

Vařit lahodně znamená skutečně si jídlo vychutnat. V arzenálu hospodyněk je spousta receptů, které se mohou pochlubit těmi nejlepšími. Existuje několik způsobů, jak získat rajčatovou šťávu v domácí kuchyni:

Při absenci kuchyňského náčiní se nápoj získává mechanicky. Tato metoda je náročná na práci, protože oloupané ovoce bude muset být vařeno, výsledná hmota musí být zbavena semen pomocí síta nebo gázy a poté vařena. Je třeba provést mnohem více manipulací.

• Kolik šťávy se získá z 1 kg rajčat?

Objem hotového výrobku závisí na dužnině ovoce a způsobu přípravy. Pokud vyrábíte rajčatový protlak pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, výtěžnost je téměř vždy 1:1. V ostatních případech vychází 150-200 g na 1 kg rajčat nazmar.

Tradiční receptura bez sterilizace

Před přípravou klasického nápoje z domácích rajčat se vyberou dobře vyzrálá, masitá rajčata velkých odrůd (na barvě nezáleží). Jsou zpracovány následovně:

Pod víčky srolovanými na klíč je obrobek skladován až 3 roky, pod „twist“ víčky až 12 měsíců.

Šťávu podle tohoto receptu lze vařit bez soli. V případě potřeby přidejte 15-20 g soli a 30-50 g cukru na každý litr hotového výrobku v okamžiku varu. K této přípravě není potřeba ocet ani jiné konzervační látky. Připravit si takový přípravek doma je stejně snadné jako loupání hrušek.

Množství hotového výrobku závisí na dužnině rajčat a způsobu přípravy.

Odšťavněte octem přes odšťavňovač

Nápoj uvařený s octem má kyselejší chuť. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 2,5 kg rajčat,
• 15 g krupicového cukru,
• 5-10 g soli,
• 7 ml 9% octa.

Omytá rajčata se nakrájí na kousky a projdou odšťavňovačem. Cedník se přikryje gázou složenou ve 2 vrstvách a nalije se do něj vymačkaná šťáva. Když hlavní tekutina odteče, zvedněte gázu za okraje a rukama vymačkejte zbývající hmotu. Poté je koláč zpracován, jinak bude nápoj příliš tekutý. Odpad se umístí do mixéru, rozdrtí a přefiltruje. Pokud zařízení doma nemáte, můžete použít sítko.

Pánev s přípravkem se položí na sporák. Jakmile se jeho obsah zahřeje, přidejte sůl, ocet a cukr. Při prvním náznaku varu vypněte hořák a nalijte obsah do sklenic.

Nápoj připravený podle tohoto receptu vyžaduje sterilizaci. Litrové sklenice zakryté vyvařenými víčky se ponoří do nádrže s horkou vodou na 10 minut, dvoulitrové na 15–20 minut. Ihned po sterilizaci se nádoby srolují, obrátí dnem vzhůru a zabalí se do teplého kabátu nebo přikrývky, dokud nevychladnou. Jednoduchý recept vhodný pro začátečníky i zkušené hospodyňky.

Příprava rajčatové šťávy v pomalém hrnci

Rajčatovou šťávu můžete vyrobit bez sterilizace pomocí multivarku. Jeho příprava zabere více času než v předchozích případech, ale vynaložené úsilí se výrazně sníží.

Na 1 kg rajčat budete potřebovat:

• 10-20 g soli,
• 1-2 polévkové lžíce. l. sahara,
• několik krystalů kyseliny citrónové,
• pepř a bobkový list volitelně.

Návod krok za krokem:

1. Rajčata omyjte, vyřízněte místo, kde jsou připevněny ke stonku a poškozené části.
2. Zpracované ovoce se nakrájí na malé kousky a rozemele v mixéru nebo mlýnku na maso.
3. Výsledná hmota se nalije do misky zařízení, přidá se koření.
4. Obrobek zamíchejte dřevěnou nebo plastovou lžící, zavřete víko a na panelu nastavte režim „kalení“.

Video z vaření v pomalém hrnci.

Po 40 minutách se hotová šťáva nalije do sterilních nádob, uzavře a po otočení nádob dnem vzhůru se nechá 1,5–2 dny pod přikrývkou. Výsledný přípravek s paprikou a rajčaty se používá jako přísada k pizze, kuřecímu masu a těstovinám. Místo zeleninového salátu nebo omáčky stačí nalít sklenici nápoje a zažít plnou chuť připravovaných pokrmů.

Domácí rajčatový a pepřový nápoj v odšťavňovači

Pokud máte ve svém kuchyňském arzenálu odšťavňovač, je nejlepší připravit si s jeho pomocí rajčatový nápoj na zimu. Aby byla chuť jasnější, přidejte papriku.

Na 2 kg zpracovaného ovoce budete potřebovat:

Omytá, nakrájená rajčata se umístí do síta umístěného v horní části konstrukce. Nalijte vodu do spodní části a po zavření víka umístěte odšťavňovač na sporák. Zapněte teplo na maximum, počkejte 5 minut. Odklopíme poklici, do rajčatové hmoty přidáme sladkou papriku nakrájenou na proužky nebo kostičky. Současně se do nádoby na suroviny nasype sůl a cukr. Šťávový hrnec se opět uzavře a vaření pokračuje bez snížení výkonu ohně. Během procesu se hmota několikrát promíchá.

Šťáva je hotová, když na grilu zůstanou jen semínka a nějaké slupky. Příprava obvykle trvá 35-40 minut.

Hotový výrobek se nalije do sterilní nádoby. Obrátí se a přikryje teplou přikrývkou, dokud nevychladne.

Jak vyrobit rajčatový nápoj ručně?

Pokud rajčata naléhavě potřebují zpracovat a nemáte po ruce ani mlýnek na maso, není to důvod, abyste dali sklizeň svým sousedům. Koneckonců, rajčatová šťáva může být připravena pomocí sítka a kastrůlku. Jednoduchý recept na přípravu zahrnuje následující kroky:

1. Rajčata vložte na 2-3 minuty do vroucí vody. Poté pomocí děrované lžíce přendejte do nádoby se studenou vodou. Po několika minutách se plody zbaví slupky.
2. Loupaná rajčata se vloží do široké pánve se silným dnem a vaří se na mírném ohni. V průměru tento postup trvá 1 hodinu.
3. Když plody úplně změknou, uvolní se velké množství tekutiny, rozemele se přes síto.
4. Horká hustá hmota se sroluje pod kovovými víčky, zabalí dnem vzhůru a ochladí. Před pitím do koncentrované šťávy přidejte sůl a vodu.

Video s jednoduchým způsobem vaření v ruce.

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit domácí rajčatovou šťávu. Dá se vařit bez odšťavňovače nebo jiných „chytrých“ spotřebičů a dá se připravit na sladko, kořeněně nebo naslano. Výsledkem je výjimečně zdravý produkt, připravený potěšit letní chutí v zimních mrazech.

Pokud jste milovníkem rajčat a jejich šťávy, pak vás pravděpodobně, když držíte v rukou další krabici rajčatové šťávy, napadlo: „Je možné vyrobit rajčatovou šťávu sami doma a zároveň tak, není to horší než koupené v obchodě? Pokud ano, pak jste na správném místě!

V tomto článku se podrobně podíváme na proces výroby domácí rajčatové šťávy. Zde najdete vynikající recept s fotografiemi krok za krokem, videem a několika variantami, které pomohou diverzifikovat chuť a vůni tohoto nápoje.

Ale to není vše! Nestačí připravit tuto šťávu. Opravdu se mi nechce každý den šťourat s rajčaty, vymačkávat šťávu a pak uklízet a mýt nádobí. Ne! Zde se také naučíme, jak uchovat rajčatovou šťávu a připravit ji na zimu! Abyste mohli sklenici kdykoli otevřít, trochu vylít, vypít nebo přidat do nějakého pokrmu a poté dát do lednice. A to můžete dělat po celý rok až do příštího léta! Zajímavý? Pak čtěte dál!

Jednoduchý recept na rajčatovou šťávu na zimu

A začneme s receptem, a ne ledajakým, ale s tím nejjednodušším, ale neméně chutným. Vznikne nám báječná šťáva z celých rajčat s dužinou. Je tlustý, ale velmi užitečný a mimochodem neuvěřitelně univerzální.

Tuto šťávu můžete jednoduše pít a můžete z ní připravit různé rajčatové omáčky, omáčky a dokonce se skvěle hodí do polévek místo rajčatového protlaku.

Předem upozorňuji, že dojde k tepelné úpravě a jiná cesta není. Čerstvě vymačkaná šťáva dlouho nevydrží.

Požadované ingredience:

• Zralá měkká rajčata - 5-7 kg.
• Citronová šťáva (nebo ocet 6-9%) – 0,5 šálku (můžete použít více šťávy);
• Sůl – 1 polévková lžíce. lžíce (volitelně);

Jak připravit rajčatovou šťávu na zimu doma z rajčat

Stačí se podívat na fotografie krok za krokem, postupovat podle pokynů a nakonec získáte několik litrů velmi chutné šťávy.

A začneme rajčaty. Důkladně je omyjeme, poté vyřízneme stonky. Nyní provedeme povrchový řez ve formě kříže na jedné straně. Ano, odstraníme kůži, není to potřeba ve šťávě.

Zároveň by tam měl být hrnek s ledovou vodou. Ještě lepší bude, když do něj přidáte drcený led. Rajčata rychle přendejte do chladu a ještě pár minut počkejte.

Jak víte, takové teplotní změny způsobí, že kůže praskne a začne se sama odlupovat. My jen pomáháme, opatrně dáváme dohromady to, co zbylo.

A teď to nejdůležitější – nakrájení rajčat. Pokud nemáte odšťavňovač, žádný problém!

Rajčata můžete také přeměnit na rajčatový protlak pomocí mixéru. Pokud nemáte mixér, můžete ho rozemlít na mlýnku na maso. Získáte stejnou rajčatovou dužinu.

Poté opatrně nalijte syrovou rajčatovou šťávu do velkého hrnce a položte na střední teplotu. Čas od času se určitě vraťte, abyste vše důkladně promíchali. Koneckonců, nebude to moc chutné, když se něco připálí na dně. Celková doba vaření po varu je asi 30 minut, pokud budete vařit déle, získáte hustou rajčatovou omáčku.

Nyní je řada na citronové šťávě - nalijte ji a promíchejte. Místo citronu můžete použít stolní ocet, jablečný ocet, vinný ocet, hlavní je, aby tam byla alespoň nějaká kyselina, jinak šťáva ve sklenicích kvasí. Navíc neplánujeme následnou sterilizaci produktu. Nezapomeňte také na trochu soli, bude chutnat mnohem lépe!

Šťáva se trochu vyvařila, barva přešla z narůžovělé do tmavě červené.

To je vše, nyní poslední fáze - konzervování! Sklenice předem sterilizujeme vroucí vodou nebo v troubě. Měly by být dobře zahřáté. Nezapomeňte také na víčka – i ta je potřeba sterilizovat.

Horkou šťávu nalijte do sklenic a ihned zašroubujte víčka. Pak je vše jako obvykle: sklenice postavíme dnem vzhůru, přikryjeme dekou a necháme 1-2 dny postupně chladnout. Skladujte v chladu a temnu.

Mimochodem, existuje i jiný způsob přípravy šťávy (nebo omáčky). Je to ještě jednodušší a rychlejší. Nebudeme muset nic vařit, sterilovat ani válet. Jednoduše zmrazte šťávu v plastových sáčcích. Přirozeně musí být extrémně čisté a musí být možné hermeticky uzavřít.

Tato metoda je mnohem užitečnější, protože jsou zachovány všechny vitamíny a enzymy. Životodárný nápoj v zimě!

Jak vyrobit lahodnou rajčatovou šťávu bez dužiny

Ano, výše uvedený recept nebude každému po chuti. Někteří lidé chtějí tekutou šťávu bez dužiny, semínek nebo čehokoli podobného. Žádný problém! Tu si můžete vyrobit i doma. Otázkou je, čím budete oddělovat dužinu od šťávy.

1. Můžete použít odšťavňovač, ale pokud plánujete vyrobit hodně šťávy (několik litrů, plechovky), zvyšuje se riziko rozbití zařízení. neradím.
2. Skvělé bude, když si pořídíte speciální nástavec na mlýnek na maso, kterým vytlačíte šťávu, a ne její směs s dužinou.
3. Existuje ještě třetí možnost, stará, nepříliš pohodlná, ale bezproblémová. Toto je běžné síto. Rajčata uvaříme do měkka a poté je postupně protřeme přes síto. Výsledkem je, že nahoře je dužina, kterou mimochodem můžete použít do polévek a dušených pokrmů, a dole je čistá, dokonce mírně průhledná šťáva.

Rajčatovou hmotu můžete také vymáčknout pomocí několika vrstev gázy. Další jednoduchá metoda, která však vyžaduje zručnost, čas a fyzickou sílu.

Video s podrobným procesem vaření

Jak diverzifikovat a zlepšit chuť rajčatové šťávy

• Ano, čistá, celá šťáva je dobrá, ale i ta se časem stane nudnou a lidé do ní nevědomky přidávají sůl, cukr nebo něco jiného. Pojďme si posbírat a shrnout všechny přídatné látky, které slouží ke zpestření chuti a vůně domácí šťávy.
• Sůl se přidává téměř vždy. Někdo přidá jen trochu 1-2 lžičky, někdo má rád slanější chuť a přidá lžíce soli.
• Cukr. Cukr se nepřidává, aby byla šťáva sladká, ne! Je to tady pro příjemný dotek soli. Takže na jazyku je ten úžasný nepopsatelný pocit hraní, transfuze sladkého, kyselého a slaného.
• Ocet, citronová šťáva, kyselina citronová. To slouží jak jako konzervant, tak k vytvoření mírné kyselosti, osvěžení a povzbuzení chuti k jídlu.
• Koření ve formě pepře, mleté ​​sladké papriky, hřebíčku, skořice, koriandru, bobkového listu. Tohle je pro chuť a lehké nakopnutí.
• Pro ty, kteří mají rádi něco pikantního, doporučujeme přidat do šťávy trochu mleté ​​červené papriky nebo nakrájenou chilli papričku.
• Nezapomeňte na další zeleninu a dokonce i ovoce. Přidejte jablka, papriku, cibuli a trochu zeleniny. To vše se stejným způsobem uvaří a rozdrtí (nebo protře přes síto).

K přípravě rajčatové šťávy doma je třeba použít čerstvá, nepoškozená rajčata s jednotnou jasně červenou barvou. Postup přípravy je jednoduchý: rajčata se omyjí, oloupou, nakrájí na kousky a nechají projít mlýnkem na maso, poté se třou přes cedník, aby se odstranila slupka.

Existují i ​​jiné způsoby mletí, například v mixéru - s dalším třením přes síto. Nebo můžete okamžitě oddělit šťávu od kůry v odšťavňovači.

Všechny další úkony s výslednou rajčatovou šťávou pro její uchování na zimu se dozvíte ze samotného článku.

Recept na získání šťávy spařením rajčat a jejich protřením přes síto (bez soli a cukru)

Zjistěte starý recept, který připravovaly naše maminky a babičky rajčatovou šťávu na zimu.

Příprava receptu:

Zralá rajčata vezměte, omyjte, vyřízněte poškozené části, nakrájejte na plátky, lisováním lehce oddělte šťávu a zahajte proces vaření v páře.

Chcete-li to provést, nalijte šťávu do smaltované pánve, nahoře přivažte gázu a položte na ni nakrájená rajčata.

Rajčatovou šťávu přivedeme v hrnci k varu a po 3 - 4 minutách, až se rajčata zapaří, je protřeme přes jemné sítko. Vzniklé pyré spojte se šťávou, zahřejte na 85 stupňů C a nalijte do horkých sklenic nebo lahví.

Sterilizujte ve vroucí vodě: půllitrové sklenice a lahve - 30 minut, litr - 40 minut.

Rajčatová šťáva na zimu se solí a cukrem

Rajčatovou šťávu si ráda připravuji na zimu, aby měla cukr a sůl, v zimě ji slijete a hned vypijete. Komfortní.

Způsob vaření:

Zralá rajčata dobře omyjte, nakrájejte na kousky a rozdrťte dřevěnou paličkou. Vložte do smaltované pánve a za míchání přiveďte k varu.

Horkou rajčatovou hmotu protřeme přes jemné sítko, aby se oddělila semínka a slupka.

Vzniklou šťávu znovu propasírujte přes husté síto s otvory ne většími než 0,6 mm nebo přes 2 - 3 vrstvy gázy. Do šťávy podle chuti přidáme sůl a cukr, zahřejeme a nalijeme do sklenic nebo lahví. Sterilizovat.

Jak vyrobit rajčatovou šťávu doma s kyselinou askorbovou

Postup přípravy:

Rajčata nakrájíme na kousky, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 5 - 10 minut.

Za tepla protřeme přes cedník nebo síto. Otvory v sítu by měly mít takovou velikost, aby zůstaly zachovány slupky a semena.

Šťávu znovu zahřejte. V případě potřeby přidejte do 1 litru šťávy 10 g soli a jednu nebo dvě tablety kyseliny askorbové (0,5 g každá) jako antioxidant.

Sklenice udržujte při nízkém varu: půllitrové - 5 minut, litrové - 9 minut, třílitrové - 15 minut.

Jak připravit rajčatovou šťávu na zimu doma - s lákem z nakládaných okurek

Lázeň, ve které se okurky nakládají, se obsahem biologicky aktivních látek příliš neliší od okurek samotných. Díky tomuto významu se používá jako potravina. Solanka má příjemnou chuť a žádné známky nějakého zkažení. Filtruje se přes hustou tkaninu. a uschovejte pro budoucí použití

Ingredience:

• 1 litr - rajčatová šťáva
• 1 litr láku z nakládaných okurek
• 50 - 100 g - cukr

Příprava:

Smíchejte rajčatovou šťávu (získanou jakýmkoli způsobem z výše uvedených receptů) a lák z nakládaných okurek. Vzniklou směs zahřejte, cukr rozpusťte, horkou nalijte do sklenic nebo lahví.

Recept na rajčatovou šťávu na zimu - s třešňovou šťávou

Zjistěte vzácný recept na výrobu rajčatové šťávy s třešňovou příchutí.

Ingredience:

• 1 litr - rajčatová šťáva
• 0,2 litru - třešňová šťáva
• 50 g - sůl

Příprava:

Rajčatovou a višňovou šťávu smícháme, zahřejeme, ve šťávě rozpustíme cukr a horké nalijeme do sklenic nebo lahví.

Pasterizujeme při 80 stupních C: půllitrové sklenice a lahve - 15 minut, litrové a dvoulitrové sklenice - 20 minut.

Jak vyrobit rajčatovou šťávu na zimu - se šťávou z kysaného zelí

Šťáva se získává ze zelí, ve kterém ještě není zcela ukončen proces kvašení. Nejprve je potřeba vymačkat šťávu a přecedit přes jemné sítko nebo flanel.

Ingredience:

• 1 litr rajčatové šťávy
• 0,25 litru šťávy z kysaného zelí
• Sůl a cukr - podle chuti

Příprava:

Smíchejte rajčatovou šťávu a šťávu z kysaného zelí, přidejte sůl a cukr podle chuti, poté zahřejte a za tepla nalijte do sklenic nebo lahví. Poté pasterizujte.

Rajčatová šťáva na zimu - se šťávou ze sladké papriky

Ingredience:

• 1 litr rajčatové šťávy
• 0,2 litru šťávy ze sladké papriky
• Sůl, cukr, černá a červená feferonka

Příprava:

Zralé sladké červené papriky omyjte, vyřízněte semínka, ovoce nakrájejte na kousky, projeďte mlýnkem na maso a z výsledné hmoty vymačkejte šťávu.

Smíchejte čerstvě připravenou rajčatovou šťávu a šťávu ze sladké papriky, prohřejte, přidejte sůl, cukr, mletou papriku podle chuti a horké nalijte do sklenic nebo lahví. Sterilizovat.

Video o tom, jak vyrobit rajčatovou šťávu na zimu bez sterilizace sklenic

Použití odšťavňovače ještě urychlí přípravu na zimu.

Šťáva se stává originální, protože paprika má své vlastní nuance vlivu na chuťové pohárky.

Jak vyrobit rajčatovou šťávu bez odšťavňovače na zimu

Zvažte nejjednodušší recept na rajčatovou šťávu, který si oblíbíte i proto, že sklenice není třeba sterilizovat.

Akční plán:

Omytá rajčata nakrájíme na kousky a propasírujeme mlýnkem na maso.

Vynechaná rajčata nasypeme do hrnce a zapálíme. Obsah přiveďte k varu, snižte plamen a za občasného míchání vařte 10 minut. Pěnu neodstraňujeme.

Poté vezmeme kovové sítko a všechnu šťávu přes něj rozdrtíme.

Podívejte se, kolik je koláče a jak čistá a příjemná je šťáva v pánvi.

Na každý litr šťávy přidejte 0,5 lžičky soli. Není potřeba přidávat cukr. V pánvi je 5 litrů šťávy, takže přidejte 2,5 lžíce soli.

Vše dobře promíchejte a dejte pánev na oheň, přiveďte k varu, odstraňte pěnu a vařte 1 minutu.

Okamžitě nalijte rajčatovou šťávu do sterilizovaných sklenic a srolujte víčka pomocí klíče.

Máme 6litrové sklenice. Otočte je dnem vzhůru a zabalte je, dokud nevychladnou.

Dnes jste se dozvěděli ty nejlepší recepty na rajčatovou šťávu na zimu. Uvařte si to sami a sdílejte s přáteli.

Příprava na zimu vám pomůže cítit chuť léta v chladných zimních dnech. Jednoduché recepty na domácí rajčatovou šťávu vám pomohou připravit lahodný nápoj bohatý na vitamíny.

Domácí rajčatová šťáva obsahuje vitamíny a mikroelementy

Ingredience

Rajčata 5 kilogramů Cukr 1 špetka Sůl 25 gramů ocet 6% 120 mililitrů Česnek 25 hřebíčků Zrnka pepře 2 gramy Karafiát 5 kusů Chilli mletá 1 gram Nasekaný muškátový oříšek 1 gram

• Počet porcí: 20
• Čas na vaření: 2 minuty

Jak vyrobit rajčatovou šťávu doma s octem

Pro přípravu lahodné šťávy je třeba zvolit masitá, lehce přezrálá rajčata. Na přípravu 1 litru nápoje budete potřebovat 1,5 kg rajčat. Zeleninu můžete umlít pomocí mlýnku na maso, odšťavňovače nebo mixéru.

Připravená rajčata propasírujte odšťavňovačem, pokud zůstanou semena a slupky, sceďte směs přes jemné sítko nebo plátýnko. Nalijte základ do smaltované pánve, po varu snižte teplotu na minimum a vařte 40 minut. Do šťávy přidáme koření, stroužky česneku, ocet, vaříme dalších 20 minut.

Nápoj nalijte do připravených sklenic, srolujte víčka, obraťte a nechte pod silnou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Aby šťáva dlouho vydržela, je nutné sklenice správně připravit. Omyjte je sodou, sterilujte ve vodní lázni, v troubě nebo v páře. Litrové nádoby musí být zpracovány po dobu nejméně čtvrt hodiny, 2litrové plechovky budou vyžadovat 20 minut.

Jak vyrobit rajčatovou šťávu doma

Pro zlepšení chuti lze do rajčatové šťávy přidat papriku, jablka, celer, bazalku, mletou černou a červenou papriku, sůl a cukr. Originální nápoj se vyrábí ze žlutých rajčat.

Ingredience:

• zralá rajčata - 8 kg;
• červená paprika - 2 kg;
• řapíkatý celer – 1,5 kg;
• bazalka - 50 g;
• cukr, sůl, černý pepř.

Z rajčat a paprik udělejte protlak, promíchejte, nalijte do kastrůlku. Bazalku a celer nasekejte nadrobno a po uvaření přidejte do rajčatové hmoty.

Poté, co se směs znovu vaří, vařte ji 10 minut na mírném ohni a ochlaďte. Směs protřete přes síto nebo rozmixujte mixérem.

Nápoj opět přiveďte k varu, horký nalijte do sterilizovaných sklenic, opatrně srolujte a otočte. Nádoby se šťávou zakryjte přikrývkou a nechte jeden den.

Pokud se během skladování šťávy oddělí, je to v pořádku, je to dužina, která se oddělila od tekutiny. Nápoj stačí silně protřepat, aby byl nápoj opět homogenní.

Rajčatová šťáva se hodí zejména při časté zácpě, kuřákům, kteří se chtějí zbavit přebytečných kilogramů. Nápoj je vhodný pro kojeneckou výživu, lze jej zařadit do stravy po 3 letech.