Jak vyrobit řízky z tresky s kostí. Recept s fotografiemi krok za krokem. Kotlety tresky modravé. Fotografie

Kotlety z tresky modravé jsou zdravé a chutné. Jsou schopny zpestřit stravu a nasytit tělo mikroelementy, minerály a omega 3. Mohou být vyrobeny z různých ryb, ale treska modravá, která se vyznačuje obsahem tuku a vysokou chutí, vám umožní nejen smažit řízky, ale také je upéct v troubě. Každý recept je doplněn fotografií, takže si můžete být jisti, že produkty vypadají chutně.

S kostmi a kůží

Pokud je potřeba ušetřit čas při procesu vaření, měli byste si vybrat jídlo, které je poměrně jednoduché a nevyžaduje zbytečné manipulace. Jedním z nich je recept na řízky z bělouše s kostí a kůží.
Snadno se připravují, na jednu porci potřebujete pouze následující ingredience:

Ingredience

Porce: – + 1

• Celá jatečně upravená těla tresky modravé 150 gr
• Mrkev 20 gr
• Křepelčí vejce 1 PC
• Cibule 15 g
• Zakysaná smetana 15% tuku 1 lžička
• Směsi soli a pepře (černá, zelená, bílá) 1 šepot
• Krupica na vykosťování výrobků a jakýkoli druh rostlinného tuku na smažení.

V jedné porci

Kalorie: 228 kcal

Bílkoviny: 32,4 g

tuky: 6,1 g

Sacharidy: 10,9 g

50 min. Video recept Tisk

Zmrazenou rybu rozmrazte a poté ji vykuchejte a odřízněte hlavy s ocasem a ploutvemi. Důkladně opláchněte.

Zkroutit spolu s kůží a kostí.

Cibuli také zakrouťte.

Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.

Vložte mletou rybu s mrkví a cibulí do jedné velké nádoby. Přidejte zbývající složky k celkovému objemu. Mleté maso prohněteme do homogenní směsi.

Vytvarujte požadovaný tvar do produktu a zcela ponořte do krupice.

Vložíme do předehřáté pánve s olejem.

Je nutné smažit na středním plameni, aby se maso uvnitř propeklo.

Nechte alespoň 7-10 minut z každé strany, upravte intenzitu ohně.

Se sádlem

Ryby pečené v troubě mají často sušší maso. Existují však recepty, které vám umožní vyhnout se této nevýhodě hotového jídla. Jedním z nich jsou rybí řízky, které lze vyrobit z tresky modravé, a receptura se sádlem vám umožní udělat je šťavnaté a měkké. Zvýšené množství tuku zabrání tomu, aby získaly nepříjemnou texturu – zůstanou velmi chutné.

Na jídlo musíte vzít:

• Treska modravá – 120 g.
• Sádlo - 20 g.
• Cibule - 20 g.
• Bílý pšeničný chléb, namočený v mléce na bobtnání – 10–15 g.
• Mořská sůl a směs paprik – dle individuálních preferencí pro pikantnost.
• Mouka na bagrování.
• Máslo na pergamenový papír.

Tyto kotlety se sádlem se snadno připravují:

• Mleté ryby důkladně promícháme s vepřovým sádlem a cibulí s kořením.
• Namažte pergamen máslem.
• Vytvarujte požadovanou velikost na kousky a rovnoměrně je posypte moukou. Umístěte na pergamen.
• Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme 30-40 minut, dokud se nevytvoří světle nahnědlá kůrka.

S přidáním čerstvého zelí

Tyto kotlety se snadno a ekonomicky připravují. Jejich složení na porci zahrnuje:

• Rybí maso - 100 g.
• Vejce - 10 g.
• Zelí - 40 g.
• Bílá nebo červená cibule - 15 g.
• Bílý chléb předem namočený v mléce – 10 g.
• Sůl a směs mletého pepře - každá malá špetka.
• Rostlinný rafinovaný deodorizovaný tuk.
• Strouhanka z bílého chleba, rozemletá na jemnou strouhanku pro vykostění.

Kde nejraději používáte ryby?

Možnosti hlasování jsou omezené, protože ve vašem prohlížeči je zakázán JavaScript.

Chcete-li smažit takové kotlety, musíte krok za krokem provést následující kroky:

• Rybu očistěte odstraněním vnitřností a odříznutím částí ploutví.
• Rybu vyfiletujte a filet a cibuli protáhněte mlýnkem na maso.
• Bílé zelí nakrájejte nožem nebo speciálním struhadlem nadrobno. Pokud je dostatečně tvrdá, musíte ji důkladně promnout.
• V hluboké nádobě smíchejte všechny ingredience dohromady a vytvořte jednotnou strukturu mletého masa.
• Rukama vytvarujte sekanou do požadovaného tvaru a kousky namáčejte do strouhanky.
• Na pánvi rozehřejeme rostlinný tuk a vložíme do něj řízky.
• Smažíme z obou stran asi 10 minut. Dbejte na to, aby se produkty nespálily.

Dietní řízky

Tento recept je ideální pro malé děti nebo lidi, kteří si z nějakého důvodu hlídají své zdraví. K jeho implementaci budete potřebovat:

• Filet z tresky modravé – 140 g.
• Slepičí vejce - 1/3 z celkové hmotnosti 1 ks.
• Kravské mléko - 1 lžička.
• Zakysaná smetana - 1 lžička.
• Sůl by měla být přidána podle chuti, ale ujistěte se, že množství je minimální.
• Zakysaná smetana smíchaná s kuřecím vejcem pro mazání povrchu řízků.
• Namažte pergamen máslem.

Příprava produktů je poměrně jednoduchá. K tomu potřebujete:

• Udělejte si mleté ​​maso a přidejte k němu všechny ostatní ingredience spolu s mlékem a zakysanou smetanou.
• Troubu předehřejte na 200°C.
• Plech vyložíme pečícím papírem a vymažeme tenkou vrstvou másla.
• Na to položíme řízky vyválené v mouce a potřeme je štětcem směsí zakysané smetany a vejce. Dáme do trouby péct asi na 35-40 minut.

Vařené-smažené

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří sledují své zdraví. Takové produkty během smažení neabsorbují přebytečný olej, ale mají zlatohnědou kůrku.

Mleté maso se připravuje klasickým způsobem jeho komponenty na 1 kus jsou:

• Treska modravá – 100 g.
• Kuřecí vejce - 15 g.
• Cibule - 15 g.
• Strouhanka bílého chleba namočená v mléce - 10 g.
• V malých množstvích se přidává sůl a mletý černý pepř.
• Kromě těchto složek budete potřebovat malé množství rostlinného oleje.

Po přípravě mletého masa postupujte krok za krokem podle následujících kroků:

• Očistíme bílky a připravíme mleté ​​maso tradičním způsobem.
• Poté nalijte vodu do hluboké pánve asi do výšky jednoho prstu. Zapalte oheň a přiveďte k varu.
• Vytvarujte kotlety a vložte je do vroucí tekutiny.
• Vařte 15-20 minut. Víko není pevně uzavřeno, aby se veškerá vlhkost odpařila.
• Když není žádná tekutina, musíte přidat rostlinný olej a smažit kotlety rovnoměrně na obou stranách.

Takové produkty jsou nejen chutné, ale také zdravé, protože při smažení neabsorbují velké množství oleje.

Se zeleninou

V sezóně, kdy je k dispozici čerstvá cuketa nebo cuketa, stejně jako paprika, můžete připravit řízky, které obsahují tyto přísady. Na 1 porci budete potřebovat následující produkty:

• Filet z tresky modravé - 100 g.
• Cuketa - 20 g.
• Paprika - 20 g.
• Cibule - 15 g.
• Česnek - 5 g.
• Kuřecí vejce - 15 g.
• Přidejte trochu pepře a soli.
• Pro smažení musíte vzít rafinovaný rostlinný tuk a mouku, abyste posypali povrch řízků.

Připravují se takto:

• Ryba s cibulí je kroucená do mletého masa.
• Přidá se tam i vajíčko a koření.
• Cuketu nebo cuketu nastrouháme na jemném struhadle a vymačkáme přebytečnou vlhkost.
• Papriku nakrájíme nadrobno.
• K mletému masu přidáme zeleninu a důkladně promícháme.
• Rozpálíme pánev s tukem.
• Jakmile se zahřeje, vytvarované řízky obalíme v mouce a opečeme z obou stran.

Portugalské řízky z tresky bezvousé

Toto jídlo se liší tím, že obsahuje poměrně hodně různé zeleniny a bylinek, které dodávají pikantní chuť. Pro recept byste si měli vzít:

• Filet z tresky modravé – 100 g.
• Česnek - 1 středně velký stroužek.
• Žárovky - 10 g.
• Jakákoli jemně nasekaná zelenina - kopr, koriandr a petržel - 1 polévková lžíce.
• Cuketa nastrouhaná na jemném struhadle – 5 g.
• Vejce - 1/3 z 1 kusu.
• Jemně mletá kukuřičná mouka - 1 lžička. + na vykostění.
• Je nutné přidat trochu méně soli než obvykle, protože bylinky a česnek mohou dát výraznější chuť.
• Rostlinný tuk bez chuti a zápachu na smažení.

Mletá treska se připravuje tradičním způsobem - ryby, cibule a česnek se musí kroutit v mlýnku na maso.

Do výsledné hmoty přidejte vejce, koření a jemně nasekané bylinky s nastrouhanou cuketou. Vše se důkladně prohněte do hladka a výrobky se formují do kulatých nebo oválných tvarů.

Namáčíme je v kukuřičné mouce a dáme na rozehřátý rostlinný tuk do pánve. Poté, co jsou řízky z obou stran rovnoměrně osmažené, jsou připraveny ke konzumaci.

Závěr

Treska modravá je velmi šťavnatá a poměrně tučná ryba, ze které se dělají lahodné řízky bez ohledu na to, zda jsou smažené, pečené nebo vařené. Přidáním různého koření, bylinek nebo zeleniny můžete jídelníček pokaždé zpestřit. A z fotek nabízených jídel můžete vidět, jak chutně řízky vypadají. Děti si také oblíbí lahodné řízky z tresek modravých - vyberte pro ně jeden z výše uvedených receptů.

Postup přípravy je jednoduchý:
1. Kousky chleba (mám bochník) namočte do mléka, pokud mléko není, můžete je namočit do vody.

2. Oloupejte cibuli.

3. Rybu (použila jsem filet z bělka) a cibuli nakrájíme na libovolné kousky tak, aby se vešly do mlýnku na maso.

4. Cibuli a kousky ryb protáhněte mlýnkem na maso.

5. Dále chléb kroutíme na masovém mlýnku. K mletému masu přidáme i zbylé mléko z pečiva.

6. K mletému masu přidáme vajíčko, podle chuti osolíme a opepříme.

7. Mleté maso důkladně promícháme.

8. Umístěte pánev na střední teplotu a nalijte do ní malé množství slunečnicového oleje. Z mletého masa mokrýma rukama tvarujte řízky a dejte je na rozehřátou pánev.

9. Řízky opečte z jedné strany dozlatova (asi 2-3 minuty), poté je obraťte a opečte také z druhé.

10. Plech zakryjte pergamenem a položte na něj smažené řízky.

11. Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní řízky.

12. Pečeme na 180 stupňů 25-30 minut, poté řízky vyjmeme z trouby a necháme mírně vychladnout při pokojové teplotě.

Nyní jsou všechny kotlety z tresky bělavé připravené a připravené k podávání.

Dobrou chuť!
Kotlety jsou neuvěřitelně jemné, chutné a aromatické. Ocenil je dokonce i můj manžel, který jedí maso.
Doufám, že se můj recept bude někomu hodit a navíc budete hýčkat své blízké rybími řízky.

Přeji vám kulinářskou inspiraci a hodně štěstí při vaření!
Z 500 g ryby jsem získal až 13 řízků.
Doba vaření je uvedena úplně od začátku do konce, ale ve skutečnosti, zatímco se řízky pečou v troubě, máte naprosto volnost a můžete se věnovat své práci.
Děkuji za zhlédnutí receptu. Ahoj.

Čas na vaření: PT01H10M 1 h 10 min.

Treska modravá je poměrně běžná a často se prodává v obchodech i na tržištích. Taková ryba má nízkou cenu, ale to nijak nesnižuje její výhody a chuť. Treska modravá je výrazná ryba pro denní menu, takže řízky z takové ryby budou tím nejlepším důvodem, proč se shromáždit kolem stolu v kuchyni a trávit čas společně a chutně se najíst. Výroba řízků z tresky je velmi snadná, a co je nejdůležitější, ukáže se velmi chutné. Určitě využijte tento výživný a maximálně zdravý recept.
A jako příloha k těmto řízkům je ideální vařená rýže.





- 400 gramů čerstvé mražené tresky bezvousé,
- 1 střední cibule,
- 60 gramů bílého chleba,
- 1 stůl. l. zakysaná smetana,
- rostlinný olej na smažení,
- sůl,
- pepř.

Recept s fotografiemi krok za krokem:

Mouku rozmrazím jen do poloviny, poté oddělím rybí filety od hřebínků a kostí. Takto se ryba napůl rozmrazí a filet se dokonale oddělí. Maso tresky modravé má příjemný bílý nádech a filet je poměrně jemný a chutný. U tresek není mnoho kostí, takže bude snadné oddělit pouze velkou páteř a nebudou tam žádné malé kosti.




Rybu umelu na masovém mlýnku, stejně jako bílý chléb mírně namočený ve vodě (bez kůrky). Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k mletému masu. Mleté ryby trochu osolím a pro chuť přidám pár špetek mletého černého pepře. Pro šťavnatost přidám trochu zakysané smetany. Uhnětu mleté ​​maso a pustím se do přípravy řízků.




Tvořím kulaté řízky, válem je dlaněmi, perfektně sedí.




Na pánvi rozpálím trochu oleje, vyskládám řízky a začnu smažit nejprve na středním plameni. Na řízcích se tak vytvoří zlatohnědá kůrka.






Řízky obrátím a hned ztlumím oheň, aby se propekly a uvařily uvnitř.




Hotové řízky z bělouše ihned podávám na stůl. Také řízky z tresek modravých jsou dobré teplé i studené. Druhý den je nemusíte ani ohřívat, stačí si dát chutnou a rychlou svačinu. Dobrou chuť!
Ukazují se také velmi chutné

Jak víte, jídla v troubě jsou mnohem zdravější než smažená, ale na rozdíl od jednoduše vařených jsou docela chutná a aromatická. Pravděpodobně je celé tajemství v mnoha tolik milované pečené krustě.
Recept je velmi jednoduchý a velmi chutný. Nezabere vám to mnoho času, ale ve výsledku získáte docela chutné a zdravé jídlo.

• K přípravě potřebujeme 200 - 300 gramů mleté ​​modravé ryby.
• 1 šálek krupice,
• 1 sklenici mouky,
• 1 středně velká cibule
• 1 mrkev,
• Půl sklenice vody, sůl a pepř podle chuti.

Nyní přejdeme k samotné přípravě:

1. Syrová mrkev a cibule po odstranění kostí procházejí mlýnkem na maso spolu s kousky ryb).
2. Do mletých ryb a zeleniny se přidává krupice, mouka, sůl a voda.
3. Vzniklou hmotu pak důkladně promícháme, aby vznikla nepříliš hutná hrudka těsta. Pokud hmota nedrží tvar, přidejte ještě trochu směsi mouky a krupice. Pokud je směs příliš těsná, přidejte trochu vody.
4. Těsto hněteme (nejlépe na dřevěném prkénku, ale poslouží jakékoli), dokud se nelepí na ruce a prkénko.
5. Poté jej nakrájíme na malé ploché koláčky-kuličky na suchý plech, předem vymazaný slunečnicovým olejem.
6. Poté pečeme 15 - 20 minut v troubě vyhřáté na teplotu 250 - 270 stupňů.
7. Horké kotlety namažte margarínem nebo máslem.

V této podobě prodávají na stůl hotový a chutný produkt. Dobrou chuť všem.

#3 Portugalské řízky z tresky bezlepkové

Tyto rybí koláče jsou speciální, mohou je jíst lidé trpící nesnášenlivostí lepku (celiakie). Proto byly brambory tradičně přidávané do rybích řízků nahrazeny kukuřičnou moukou. Jejich chuť tím ale neutrpěla. Právě naopak – získáte velmi chutné, jemné, křupavé kuličky.
Budeme tedy potřebovat:

• 3 kusy tresky modravé.
• 1 velká cibule, nakrájená na kostičky.
• 3 stroužky česneku, nakrájené.
• Olivový olej (asi šálek).
• Petržel (1 svazek), nasekaný.
• 3 vejce.
• 2-3 šálky kukuřičné mouky.
• 2 lžičky prášku do pečiva.
• Sůl a pepř na dochucení.
• Olej na smažení rybích řízků.

Vaření:

1. Kousky bílků dejte na vysokou pánev, přidejte tolik studené vody, aby byla ryba pokrytá, a počkejte, až se vaří. Jakmile se vaří, vyjměte ji na talíř a nechte vychladnout. Nechte si trochu vody, ve které jste rybu vařili, a dejte ji stranou.
2. Když ryba dostatečně vychladne, odstraňte všechny kosti a kůži a nalámejte ji na velké kusy. Na oleji (nejlépe olivovém) orestujeme cibuli a česnek do zlatova, přidáme kousky ryby. Dobře promícháme (ale ne moc, aby se nám ryba nerozpadla - potřebujeme na kousky), dokud se všechna ryba nesmíchá s cibulí a opékáme, dokud vše nezačne zlátnout, poté stáhneme z plotny. Přidejte petržel, promíchejte a odstavte.
3. Do velké mísy rozbijte vejce a dobře promíchejte. Smícháme polovinu mouky a hrnek vývaru, ve kterém jsme vařili rybu. Dobře promíchejte. Pokračujte v přidávání mouky a vody, dokud nedosáhne polohusté konzistence (jako na fotografii níže).
4. Na pánev nalijeme olej (rybí řízky vaříme v hlubokém tuku). Když je olej dostatečně rozpálený, přidejte polévkovou lžící řízky a opékejte, dokud nejsou z obou stran pěkně zlaté. Poté položte na papírové ubrousky, aby vypustil olej a pochutnali si.

A ještě jeden recept

Tento jednoduchý recept zná každá hospodyňka – rychlý, ale pikantní, lehký, ale chutný.
Budeme potřebovat:

• 3 lžíce olivového oleje.
• 1 cibule, nakrájená na velké kostky.
• 1,5 lžičky soli.
• Čtvrt lžičky čerstvě mletého černého pepře.
• 600 g. čerstvá treska bez kostí.
• 2 lžíce najemno nasekaných čerstvých listů estragonu.
• 1 vejce, lehce rozšlehané.
• Tabasco omáčka (podle chuti).
• Sušenky.

1. Na pánvi rozehřejte na středním plameni trochu olivového oleje.
2. Přidejte cibuli, půl lžičky soli a špetku pepře. Smažte, dokud cibule nezprůsvitní - asi 5 minut. Poté odstraňte z tepla
3. Rybu nakrájejte na velké kusy; Tyto kousky nahrubo nasekejte v kuchyňském robotu. Přeneste směs do střední misky. Přidejte cibuli, estragon, vejce a Tabasco, dobře promíchejte. Přidejte zbývající sůl a pepř.
4. Dobře promícháme a našleháme, tvoříme řízky a obalujeme je ve strouhance.
5. Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně nízkou teplotu. Když je pánev rozpálená, přidejte řízky a opékejte dohněda, asi 4–5 minut z každé strany.
6. Odstraňte z ohně, dopečte zbytek, poté položte na plech, přikryjte hliníkovou fólií a před podáváním udržujte teplé v teplé troubě. Kotlety z tresky modravé jsou připraveny!
7. Podáváme s tatarskou omáčkou a salátem.

Jak správně vařit tresky

• Než uvaříte bělku, která byla předtím zmrazená, musíte ji nejprve řádně rozmrazit. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení byste rybu nikdy neměli zalévat vařící vodou ani ji dávat do mikrovlnné trouby, aby se rozmrazila. Nejlepší je, aby vše probíhalo postupně. Jen tak si ryby udrží svou nepřekonatelnou chuť.
• Bez ohledu na to, zda byla ryba před procesem vaření čerstvá nebo zmrazená, musí být řádně připravena pro následné vaření. Zejména kousky je potřeba lehce osolit. Kdo má rád pikantní, doporučuje se rybu na hodinu namočit do citronové omáčky. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je bohatě pokapat kousky citronovou šťávou.
• Důležité je také připravit samotnou vodu, ve které se budou ryby vařit. Je vhodné do ní přidat co nejvíce koření. Nejlepší je používat pouze přírodní koření. Mimochodem, nyní je velmi snadné najít v obchodě to koření, které je určeno speciálně pro tresku modravou.
• Ryba se musí hodit do vody, když se začne trochu vařit.

Z bílého chleba okrájíme kůrky, nakrájíme na malé kousky a namočíme do mléka. Nechte pár minut působit, poté vymačkejte a slijte zbývající mléko.

Rozmrazte bílky, oddělte maso od kůže a kostí. Rybu dejte do mísy, přidejte cibuli nakrájenou na střední kousky a vymačkaný chléb.

Výrobky osolte, lehce opepřete a zašlehejte slepičí vejce, které bude držet mletou rybu pohromadě.

Rozdrťte na mleté ​​maso pomocí mixéru, nebo pokud nemáte mixér, použijte běžný mlýnek na maso: namelte v něm ryby, cibuli a chléb a poté k mletému masu přidejte vejce. Do výsledné mleté ​​ryby přidejte nadrobno nasekaný kopr, který řízky příjemně provoní.

Vytvarujeme kulaté řízky a obalíme v mouce.

Nalijte olej do pánve a zahřívejte na středním plameni. Přidejte rybí kotlety a začněte smažit.

Po 3-4 minutách otočte a opečte z druhé strany. Můžete přikrýt poklicí, aby se řízky mírně zapařily.

Podávejte na stůl lahodné řízky z tresek, byly měkké a šťavnaté. Rybí řízky jsou kompletním pokrmem k obědu nebo večeři. Dobrou chuť!