Jak vyrobit čokoládové máslo doma. Čokoládové máslo doma. Čokoládové máslo na vaření s kondenzovaným mlékem

Čokoládové máslo se dá koupit v obchodě, ale jeho chuť už není vůbec taková, jako před mnoha lety. Takový olej, připravený doma, neobsahuje konzervanty, stabilizátory, dochucovadla a další chemikálie. Domácí čokoládové máslo můžete s klidem dopřát dětem a užít si jeho skvělou chuť samy. Níže vám řekneme některé z nejoblíbenějších receptů na výrobu této pochoutky doma.

Jak vyrobit domácí čokoládové máslo?

Ingredience:

hořká čokoláda - 100 g;
máslo - 250 g;
mléko - 1 lžička;
kakao - 1 lžička;
vanilin - 8 g;
moučkový cukr;
koňak - 1 lžička.

Vaření

Tabulku hořké čokolády nalámeme na kousky, přidáme mléko a rozpustíme ve vodní lázni. Do horké čokolády přidejte kakao, vanilkový cukr a moučkový cukr. Dobře promícháme a necháme trochu vychladnout. Do teplé čokoládové směsi přidejte změklé máslo. Směs dobře prošlehejte lžící, dokud nevznikne homogenní, lesklá hmota a přidejte, vyzkoušejte cukr, pokud máslo není moc sladké, přidejte ještě moučkový cukr. Pro pikantnost čokoládového másla můžete přidat nasekané vlašské ořechy, skořici. Vložíme náš olej do nádoby a pošleme jej do chladničky, aby ztuhnul.

Lahodné čokoládové máslo

Ingredience:

máslo - 200 g;
mléčná čokoláda - 30 g;
moučkový cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
kakao - 2 lžíce. lžíce.

Vaření

Máslo vyndáme z lednice a necháme 20 minut na teplém místě, máslo by mělo být velmi měkké a stejnoměrně vytékat. nalámejte na malé kousky, vložte do malé nádoby a vložte do vodní lázně. Ohřátou čokoládu míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Rozpuštěnou čokoládu vyjmeme z vodní lázně, necháme mírně vychladnout (5 minut). Mezitím smíchejte měkké máslo s kakaovým práškem a moučkovým cukrem. Důkladně promíchejte a rozetřete vidličkou do jednotné barvy. Když se rozpuštěná čokoláda zahřeje, pomalu ji nalijte do máslové směsi a míchejte do homogenní barvy.

Vezmeme formu vhodné velikosti a přikryjeme ji potravinářskou fólií. Rozetřeme do ní čokoládovou hmotu a zarovnáme, okrajem fólie přikryjeme máslem a dáme na 20 minut do mrazáku. Poté formu přendáme do lednice a necháme dalších 15 minut. Domácí čokoládové máslo lze skladovat v lednici asi měsíc.

Dobrý den milí čtenáři. Čokoládové máslo milují děti i dospělí. Domácí výrobek je obzvlášť chutný, olej má jinou konzistenci, je mnohem chutnější a aromatičtější, čímž se vracíme do dětství. Nejlepší domácí produkt. Skvělý způsob, jak překvapit své blízké lahodným dezertem. V poslední době děti žádají čokoládové máslo, mají rády chlebíčky. Párkrát jsme koupili, ale víte, to ne. A tak jsem se rozhodla vyrobit si doma čokoládové máslo. Celé rodině se to líbilo, hlavně dětem. Je neobvykle voňavý, chutný, středně sladký.

Dnes se podělím o všechny jemnosti a tajemství oleje na vaření. Teď budu takhle máslo vařit pořád, dětem moc chutnalo. S chutí ji snědla i dcera, která hořkou čokoládu nemá ráda.

Čokoládové máslo doma - recept s kakaem

Vařila jsem s použitím 200 gramů másla, tedy 1 balení. Můžete vařit od 100 gramů, nebo zdvojnásobit či ztrojnásobit porci. Získáte báječný dezert pro celou rodinu.

200 gramů másla (mám 82,5%)
3 čl. lžíce moučkového cukru (2 l prášku a 1 l prášku s vanilkou)
30 gramů hořké čokolády (já mám 57%)
1 st. lžíce mléka
3 čl. kakaové lžíce

Podle potřeby můžete přidat vanilkový cukr, vanilku. Koupila jsem moučkový cukr s vanilkou, velmi voňavý.

Jak vařit:

Olej musí být z chladničky předem odstraněn. Potřebujeme měkké máslo, aby se dobře promíchalo a bylo elastické.

Koupila jsem přírodní kakao, čerstvě namleté.

Smíchám máslo, moučkový cukr a kakao.

Míchám, na této fotce ukazujem, že přidávám moučkový cukr. Tohle je můj vanilkový prášek.

Jelikož je máslo měkké, vše se dobře promíchá. Ale je tu velmi důležitá nuance, musíte prosít kakao i práškový cukr.

Neprosévám, protože jsem si koupila přírodní kakao, a abych zvýraznila chuť kakaa v másle, neprosévala jsem záměrně. Pokud ale propasírujete, hmota bude jednotnější, bez černých teček.

Vzal jsem tmavou hořkou čokoládu, doslova 30 gramů, přidal jsem lžíci domácího mléka. Ale můžete si vzít mléko z obchodu. Aby byla barva másla ještě sytější, můžete přidat více čokolády.

Čokoládu posíláme rozpustit ve vodní lázni. Lze roztavit v mikrovlnné troubě.

Čokoládu namažu na máslo, je potřeba to udělat rychle, protože čokoláda hned ztuhne.

Vše dobře promícháme s čokoládou. Mám skvrny v čokoládovém másle, protože tam jsou částečky přírodního kakaa.

Ale tento problém lze vyřešit proséváním. Čokoládové máslo můžete uvařit i bez míchání, ale vše dejte do mixéru a prošlehejte. Dělám lžící.

Do čokoládového másla lze navíc přidat nasekané ořechy. Přidejte ořechy, které máte nejraději.

V této fázi můžete máslo ochutit, upravit podle svých chuťových preferencí, můžete chtít více kakaa, čokolády nebo sladit.

Nyní musíme olej zchladit. K tomu si vezmu tác, vyložím ho potravinářskou fólií, potřem olejem. Nahoře s potravinářskou fólií a víkem. Posílám do lednice, dokud neztuhne.

Po 2-3 hodinách olej ztuhne. Dá se jíst hned. Mažeme na sušenky nebo kousek bochníku, bagetu, housky.

Takto vypadá olej, vyndám ho z lednice, odstraním přilnavou fólii. Ihned můžete přendat do máslové misky.

Jak vidíte, vyrobit si doma čokoládové máslo je rychlé a snadné, zvládne to i teenager. Navíc recept s fotografiemi krok za krokem a podrobným popisem krok za krokem.

A teď k chuti. Všem se líbila chuť másla, velmi voňavé, s vanilkovým aroma, středně sladké, chuť kakaa je zdůrazněna. Chuť pochází z dětství. Tohle v obchodě rozhodně nekoupíte.

Všichni příbuzní z tohoto oleje jsou prostě potěšeni. Namazali to na bochník a vypili čaj. Můžete namazat na housku, sušenky, bagetu. Zapijte šálkem aromatického čaje nebo kávy.

Tento olej je vhodný pro výrobu krémů na dorty nebo pečivo, pokud je smíchán s kondenzovaným mlékem.

No, pokud máte rádi hořkou čokoládu, pak věnujte pozornost těmto dezertům.

Připravte se, nebudete litovat! Dobrou chuť!

Složení a nutriční hodnota

Olej obsahuje tyto vitamíny: A, K, E, PP, D, dále olej obsahuje mononenasycenou kyselinu olejovou, 150 mastných kyselin, z toho 20 esenciálních. Složení oleje zahrnuje:

Sacharidy, bílkoviny, draslík, vápník, železo.
Hořčík, mangan, měď, fosfor, zinek a sodík.

100 g čokoládového másla obsahuje:

Voda - 25.
Bílkoviny - 1,5.
Tuky - 62.
Sacharidy - 18.6.
Kcal - 642.

50 g čokoládového másla obsahuje 1/3 denní potřeby vitamínu A, který je nezbytný pro zrak a imunitní systém.

Výhody čokoládového másla

Olej je užitečný při onemocněních gastrointestinálního traktu. Hojí drobné vřídky v žaludku. Doporučená dávka je 15 g.
Kyselina olejová, která je v oleji obsažena, pomáhá snižovat výskyt rakoviny.
Olej je užitečný pro obyvatele zemí s drsným klimatem (pomáhá zahřívat, podporuje obnovu mozkových buněk).

Škody způsobené spotřebou oleje

Máslová čokoláda by měla být konzumována s mírou, protože má vysoký obsah cholesterolu.
Pozorně si přečtěte obal čokoládového másla. Pokud výrobek obsahuje emulgátory, barviva, stabilizátory, je lepší takový olej odmítnout.

Jak a kde se používá čokoládové máslo

Čokoládové máslo se používá jako samostatný dezert (čokoládový máslový toast, jarní závitky a také jako ozdoba na cukrovinky).
Pomocí čokoládového másla se vzory aplikují na hotové koláče a dorty.

Na pultech tuzemských obchodů najdete čokoládové máslo různého obsahu tuku. Tento výrobek je hotový cukrářský výrobek. Obsahuje kakaový prášek, výživové doplňky a máslo. Čokoládové máslo má vynikající chuť a vůni známé pochoutky z dětství. Chcete-li své domácnosti dopřát lahodné a zdravé čokoládové máslo bez škodlivých přísad, vyrobte si domácí čokoládové máslo.

Recept na výrobu domácího čokoládového másla. Kupte si kvalitní máslo od důvěryhodného výrobce (200g). Moučkový cukr - tři polévkové lžíce. Kakaový prášek - tři polévkové lžíce. Vanilkový cukr - 10 g. Všechny ingredience vyšlehejte mixérem do hladka a dejte do lednice. Dobrou chuť!

Užitečné informace pro ty, kteří počítají gramy ve stravě:

Jedna čajová lžička obsahuje 4,6 g čokoládového másla.
Jedna polévková lžíce obsahuje 14 g čokoládového másla.
Jedno balení obsahuje 200 g čokoládového másla.

Křupavá buchta, čokoládové máslo, jantarové sluneční paprsky prorážející závěs... Co může být lepšího než takové ráno? A aby taková báječná snídaně byla nejen velmi chutná, ale také co nejužitečnější, nebudeme moc líní a připravíme si doma vlastní oblíbenou pochoutku z dětství - čokoládové máslo.

Chuť dětství

Kdysi, za sovětských časů, se čokoládové máslo vyrábělo v mlékárnách. Klasický recept na čokoládové máslo v té době vyžadoval použití čerstvého kravského mléka a přírodního kakaa. Touto pochoutkou se krmili školáci v pionýrských táborech a sanatoriích, prodávala se v kulinářských a cukrářských obchodech.

Později, když se otevřela železná opona a byly dostupné zámořské produkty, staré dobré klasiky postupně nahradily nové technologie. Domácí průmysl navíc procházel těžkými časy. Různé recepty si okamžitě získaly mnoho příznivců. A až po letech začali lidé znovu přemýšlet o kvalitě. Dovážené dezertní máslo, které bylo v té době tak oblíbené, čokoláda a vanilka, ochucené ořechy a prášky, často obsahovalo rostlinné tuky, emulgátory, syntetická barviva a příchutě, které nebyly vůbec zdravé. Právě zde nastal čas zamyslet se nad dávno zapomenutou chutí z dětství.

Koncepce vaření: jen to nejužitečnější!

Každá matka se snaží dát svým dětem jen to nejlepší. Otázka užitečnosti neztrácí na aktuálnosti ani v případě oblíbeného produktu, kterým je pro mnohé čokoládové máslo. Jeho receptura by neměla obsahovat složky škodlivé pro zdraví dětí. Odložíme proto margarín a pomazánku, kupované cukrářské přísady, vanilin a světlá barviva. Pro náš dezert použijeme jen to nejchutnější a nejzdravější.

Vaření klasického čokoládového másla doma

Nejjednodušší způsob přípravy této pochoutky dává vynikající výsledek. Pro něj potřebujeme balíček, který můžete držet ve vodní lázni nebo rozpustit v mikrovlnné troubě. Když je máslo dostatečně měkké, přidejte 3–4 lžíce cukrářského kakaového prášku a míchejte dřevěnou stěrkou, dokud se úplně nerozpustí. Aby máslo změklo a dobře se namazalo na chleba, přidejte třetinu sklenice mléka. Kolik práškového cukru přidat, každý se rozhodne sám za sebe, se zaměřením na jeho chuť. Obvykle stačí půl sklenice.

Jakmile se směs stane homogenní, můžete přidat oříšky – jsou zdraví prospěšné a chuťově se hodí k čokoládovému základu. Vhodné lískové ořechy, arašídy, kešu, vlašské ořechy a piniové oříšky. Před přidáním je třeba je nakrájet nožem na kousky nebo rozdrtit v hmoždíři a trochu osmahnout na suché pánvi.

Nečekané rozhodnutí

V poslední době si získává oblibu další báječný recept na čokoládové máslo. I když ve skutečnosti to není olej, ale ... ovocné pyré! Chuťově ale není o nic horší. Základem tohoto báječného dezertu je domácí pyré, na které můžete použít jablka, hrušky, meruňky, švestky a dokonce i dýni. Ovoce vařené s cukrem by se mělo jednoduše rozdrtit do hladka jakýmkoli vhodným způsobem a vařit do zhoustnutí. Kakaový prášek se přidává rychlostí 3 polévkové lžíce na každých 250 gramů pyré. Stejně jako v klasickém receptu zde můžete přidat ořechy, sušené ovoce, sezamová semínka.

Mimochodem, takový „olej“ se dá připravit i na zimu jeho stočením do sklenic.

Servírování a podávání

Klasikou podávání jsou samozřejmě chlebíčky. Ať už se jedná o bochník z obchodu nebo nejčerstvější domácí koláče, domácí čokoládové máslo může proměnit obyčejnou snídani v malou hostinu chuti! Podává se se sušenkami a vaflemi, perníkem, křehkým chlebem a nejobyčejnějším chlebem.

Čokoládové máslo, připravené doma, může být záchranou pro ty matky, jejichž děti nemají rády mléčné výrobky. Kdo by odmítl porci tvarohu ochuceného touto voňavou pochoutkou?

Díky struktuře lze tento produkt nejen namazat nožem na chléb, ale také vytlačit pomocí potřebného složitého tvaru.

Svařené čaje, káva, mléko, kakao jsou ideální jako nápoje na chlebíčky s domácím čokoládovým máslem.

Krémové čokoládové máslo je základní složkou většiny sladkých jídel. Používá se k pečení muffinů, koláčů, ale i jednoduše natřených na bochník. Kvalita produktů prezentovaných v obchodě však ponechává mnoho přání.

Vyplatí se nakupovat?

V dnešní době velké potravinářské řetězce nabízejí široký výběr čokoládového másla od různých výrobců s nejrůznějšími přísadami a příchutěmi. Jedná se o produkt s dobrou chutí za velmi dobrou cenu.

Když se blíže podíváte na složení ingrediencí, zjistíte, že se ve skutečnosti jedná o sublimovaný produkt zcela nepochopitelného původu s velkým množstvím aromatických vůní a zvýrazňovačů chuti. Ve skutečnosti z čokoládového másla v takových výrobcích zůstává pouze čokoládová barva.

Bohužel v drtivé většině případů tzv. máslo obsahuje spoustu konzervantů, náhražek mléčného tuku a další.

Pravé čokoládové máslo je extrémně vzácné a jeho cena je poměrně vysoká - ne každý si může dovolit takový dezert.

Neměli byste však zoufat, protože takové sladké jídlo může vařit každá žena v domácnosti, a k tomu budete potřebovat nejznámější a cenově dostupné produkty - čokoládu, cukr, máslo, vanilin, kakao a mléko.

Prospěch a škoda

Stejně jako jakýkoli jiný produkt může čokoládové máslo tělu prospět nebo poškodit.

Nejprve se zaměřme na studium prospěšných vlastností oleje, ale okamžitě si vyhrazujeme, že jsou možné pouze tehdy, pokud byl produkt vyroben z vysoce kvalitních surovin.

Pravidelná konzumace čokoládového másla se doporučuje lidem zabývajícím se duševní prací., díky svému stimulačnímu účinku na mozek vyživuje a posiluje cévy a zlepšuje paměť.

Konzumace takového produktu v malých množstvích má příznivý vliv na krevní tlak. To platí pro lidi s hypotenzí a častými mdlobami.

Při nachlazení a virových onemocněních, jakož i patologiích dýchacího systému se zlepšuje celková pohoda a zvyšuje se vykašlávání sputa.

A samozřejmě čokoládové máslo působí proti tvorbě krevních sraženin, které mají tendenci se tvořit v cévách.

Škodlivost produktu se projevuje při jeho zneužívání, kdy spotřeba překračuje všechny doporučené normy. Jedná se o extrémně kalorickou potravinu, proto by ji měli v dávkách konzumovat lidé trpící obezitou a hormonálními poruchami. Přípravek je přísně zakázán pro osoby s diabetes mellitus a gastrointestinálními vředy v akutním stadiu.

Během laktace se použití čokoládového másla nedoporučuje.

kuchařské recepty

Existuje poměrně málo receptů na výrobu čokoládového másla doma, ale všechny jsou založeny na jedné společné technice, která má řadu nuancí:

Čokoláda by se měla rozpouštět pouze ve vodní lázni, přičemž teplota vody by neměla stoupnout nad 70 stupňů.

Výsledná směs by měla být ochlazena po dobu čtvrt hodiny;

Pokud recept zahrnuje přidání kakaového prášku, je vhodné jej smíchat s práškovým cukrem nebo běžným rafinovaným cukrem.

Výsledkem vaření by měla být hmota homogenní konzistence bez hrudek s bohatým hnědým nádechem, přičemž kvalita výrobku do značné míry závisí na vlastnostech použitých surovin a v neposlední řadě na vlastnostech másla. Bylo by lepší, kdybyste si jako základ vzali přírodní vesnický produkt nebo si olej uvařili - pouze v tomto případě bude připravený dezert nejen sladký, ale také velmi zdravý.

S hořkou čokoládou

K přípravě takového produktu doma budete potřebovat, půl hodiny času a sada dostupných komponent:

200 gr. oleje;
100 gr. hořká hořká čokoláda;
150 gr. cukr nebo prášek;
10 gr. vanilin.

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a máslo jednoduše dáme na teplé místo a necháme dobře změknout. Poté, když jsou všechny komponenty připraveny, musíte máslo porazit mixérem nebo mixérem a postupně do něj nalít horkou čokoládovou hmotu. Jakmile si všimnete, že se konzistence stala homogenní, musíte do hmoty přidat cukr a vanilin a šlehat další dvě minuty.

Výsledný olej by měl být umístěn do silikonové formy a odeslán na chladné místo po dobu 2-3 hodin.

S kakaem

V nepřítomnosti čokolády můžete vyrobit hmotu s použitím kakaového prášku.

K tomu budete potřebovat:

250 gr. máslo;
40-60 gr. Sahara;
150 gr. kakao.

Recept je velmi jednoduchý - změklé máslo se smíchá s cukrem a kakaovým práškem a šlehá mixérem na nejmenší rychlost, dokud se neobjeví homogenní struktura, poté se také umístí na chladné místo, aby ztuhlo.

s vanilinem

Tento recept osloví ženy v domácnosti, které chtějí získat něco nového a neobvyklého.

K výrobě čokoládového másla s přídavkem vonného vanilinu budete potřebovat:

200 gr. oleje;
50-60 gr. hořká čokoláda;
100 gr. bílá čokoláda;
150 gr. granulovaný cukr nebo prášek;
1 vanilková tyčinka;
120 ml mléka.

Nejprve, stejně jako ve všech ostatních receptech, musíte změkčit máslo a rozpustit čokoládu. V oddělených nádobách zahřejte mléko a vložte do něj vanilkovou tyčinku, nechte 5 minut vyluhovat a poté smíchejte s cukrem a kakaem.

Do změklého másla se postupně přidává čokoláda a teprve poté mléčná vanilková směs, načež se pomalu míchá do požadované konzistence.

Vzniklou směs můžeme použít na muffiny nebo jako pomazánku na chlebíčky – v tomto případě je třeba hmotu nejprve vychladit.

S kondenzovaným mlékem

Tento recept vám umožní získat téměř dokonalé čokoládové máslo během několika minut.

V jádru:

150 gr. oleje;
150 gr. vařené kondenzované mléko;
100 gr. hořká čokoláda;
20 ml mléka.

Nejprve je třeba rozpustit čokoládu v mléce a nalít kondenzované mléko a poté smíchat výslednou čokoládovo-mléčnou hmotu s hlavní složkou a pomalu šlehat. Když je produkt zcela homogenní, nechte jej na chladném místě.

Výsledný olej je ideální na sladké snídaně, ale i na potírání dortů, protože má jemnou krémovou texturu.

Mimochodem, pokud si přejete, můžete si vzít nevařené a obyčejné kondenzované mléko - jídlo bude stejně chutné, ale jeho chuť a barva se budou mírně lišit.

Každá hospodyňka by měla vědět, jak správně připravit čokoládové máslo doma. S příchutěmi můžete experimentovat a odpálit je jakýmkoliv vhodným kořením – mnoho lidí má rádo například přidání skořice, mandlí nebo hřebíčku. Jedinou výhradou je, že jakékoli koření by mělo být používáno v nejmenších dávkách, jinak můžete jen zkazit chuť.

Při výrobě čokoládového másla můžete vždy zapojit svou fantazii.- zpestřete spojením směsi bílé a hořké čokolády, děti mají rády cukroví z takového másla, mraženého v malinkých formách. Vlastnoručně vyrobený olej bude čerstvý, přírodní a velmi chutný bez dochucovadel a dalších nebezpečných složek.

Jak používat

Většina hospodyněk se domnívá, že olej lze použít pouze dvěma způsoby – buď namazat koláče, nebo na chleba a sníst třeba k snídani.

Ve skutečnosti existuje mnohem více možností použití takového produktu. Zde je jen několik z nich:

Zkuste do kaše přidat čokoládové máslo místo běžného másla, obzvláště dobře se hodí k rýži, jáhlům a ovesným vločkám.

Zkuste tímto olejem před podáváním potřít palačinky nebo lívance.

Na základě takového produktu připravte křehké těsto.

Když opékáte sladké krutony, zkuste do pánve přidat trochu čokoládového másla krátce před dokončením. Poskytuje křupavou kůrku s lehkou karamelovou příchutí.

Dobrou chuť.

Jak vyrobit čokoládové máslo, viz následující video.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek