Jak vyrobit mrkvovou šťávu na zimu doma, možnosti přípravy směsi šťáv. Jak uzavřít mrkvovou šťávu na zimu

Všichni milujeme domácí čerstvé šťávy, zaslouženě jsou považovány za jedinečnou chuť a zdravotní přínosy, ale bohužel mnohé z nich jsou sezónní. Neměli byste však kvůli nedostatku původního letního ovoce v zimě odmítat čerstvou šťávu, je lepší navštívit kulinářské místo a zjistit, jak vyrobit mrkvovou šťávu. Právě z kořenové plodiny pomeranče si můžete vyrobit celoročně čerstvý nápoj, který bude pít celá rodina bez ohledu na věk a chuťové preference.

Jak si vybrat mrkev pro mrkvovou šťávu

Zdá se, že pro výrobu čerstvě vymačkané mrkvové šťávy je vhodná absolutně jakákoli kořenová plodina. Ve skutečnosti tomu tak zdaleka není. Aby byl budoucí nápoj chutný, koncentrovaný a zachoval si maximum užitečných vlastností, musíte si vybrat správnou mrkev. Pomocí jednoduchých tipů můžete udělat správnou volbu.

Nejlepší čerstvé bude z mrkve, která má krásný zářivě oranžový odstín. Díky této barvě bude nápoj nejen chutný, ale také ho obohatí o maximální množství karotenu. Koneckonců, čím jasnější je odstín mrkve, tím více užitečných látek obsahuje.

K přípravě kvalitního nápoje ve velkých objemech budete potřebovat výjimečně zralé šťavnaté plody (pozor také, aby byly elastické).

Je snadné zkontrolovat šťavnatost kořenové plodiny - trochu seberte povrch mrkve: pokud není suchá, šťáva z ní vyčnívá.

Kupovaná mrkev by neměla být velká. Velké plody absorbují dusičnany aktivněji, takže se snažte získat ovoce o hmotnosti nejvýše 150 gramů. Velkou mrkev lze vzít pouze tehdy, když se pěstuje vlastníma rukama na vlastních postelích.

Jak připravit kořenovou plodinu na vaření

Prvním důležitým krokem při přípravě mrkvové šťávy je příprava její hlavní složky. Bez ohledu na to, v čem budete dělat šťávu: v mixéru, na struhadle nebo v odšťavňovači - je důležité řádně vyčistit kořenovou plodinu, abyste z ní náhodou neodstranili část, která obsahuje největší množství živin.

Příprava mrkve tedy zahrnuje následující kroky:

Nožem seškrábneme vrchní část okopaniny. V žádném případě neodřezávejte kůži, jinak můžete odstranit přebytek. Hovoříme o užitečných látkách, primárně karotenu, který je koncentrován v mrkvi těsně blíže k povrchu.
Oloupanou mrkev omyjte ve studené vodě.
Omyté kořenové plodiny se otírají běžným kartáčem, aby se z nich vyčistily možné zbytky země.
Špička mrkve, bez ohledu na to, zda jsou na ní listy nebo ne, je odříznuta.
Nakonec tři plody se škrabkou na zeleninu, aby se z nich odstranily zbývající pesticidy.

Ingredience

- 1 kg + -
- 0,5l + -
pomerančový džus — 50 ml (na 250 ml sklenice mrkvové šťávy) + -

Vaření

Nejjednodušší způsob, jak udělat mrkvovou šťávu, je použít mixér. Vaření tímto snadným způsobem nezabere více než 10 minut, pokud nepočítáte čas na přípravu mrkve.

Další výhodou odšťavňování pomocí mixéru je, že čerstvá směs je jemnější než ta získaná jinými technikami.

Příprava mrkve na sekání.
Oloupanou a omytou kořenovou plodinu nakrájíme na velké tyčinky. Vhodné jsou kusy o velikosti 2-5 cm, ale ne více. Celá mrkev se nedoporučuje, protože můžete rozbít mixér.
Nakrájené kousky mrkve vložte do mixéru a rozdrťte je do stavu pyré. Pokud se stane, že vaše mrkev není šťavnatá, přidejte do pyré trochu vody, pomůže to zjednodušit sekání.
Výsledné pyré rozmíchejte se 2 polévkovými lžícemi. (každý 250 ml) horké převařené vody. Důkladně promíchejte vroucí vodu s mrkvovým pyré. Je důležité, abychom získali řídký, homogenní nápoj.
Během 15-30 min. dejme čerstvému příležitost vyluhovat. Během této doby bude mít nápoj čas nabrat aroma a vitamíny mrkve, což je to, co potřebujeme, abychom získali zdravou chutnou šťávu.
Jakmile se šťáva vylouhuje, přecedíme ji přes sítko. Pokud vám drobné částečky mrkvové dužiny v nápoji nevadí, přeceďte přes velké síto. Pokud chcete získat čistou šťávu bez dužiny, pak po velkém sítu čerstvou šťávu přeceďte přes jemné.

Nápoj je připraven. Zbývá promíchat s pomerančovým džusem a několika kapkami rostlinného oleje.

S čím můžete mrkvovou šťávu smíchat?

Vzhledem k tomu, že se nedoporučuje pít mrkvový nápoj v čisté formě, musí být konzumován ve zředěné formě. V našem receptu se čerstvě vymačkaná šťáva smíchá s čerstvou pomerančovou šťávou. To však není zdaleka jediná povedená verze ovocno-zeleninové směsi.

Pokud je venku léto, pak je logické, že regály obchodů jsou plné nejrůznějších originálních letních pochoutek, jako jsou hrozny, třešně, hrušky atd. Z takového ovoce si můžete klidně doma vymačkat šťávu a smíchat ji s čerstvou mrkví džus.

Když ale venku není zima a není sezónní zelenina, můžete si vzít ovoce a zeleninu, kterých je po celý rok dostatek. Z nich je vhodný mrkvový nápoj:

jablka;
řepa (je třeba pít opatrně a ve správném dávkování);
Limetka;
citron, atd.

Jak vyrobit šťávu z mrkve v odšťavňovači

Dobrou alternativou k mixéru je odšťavňovač. Pokud vyrábíte šťávu v elektrickém odšťavňovači, nemůžete mrkev jemně nakrájet. Vhodné kusy o průměru 5-7 cm.

Pokud je však doma pouze ruční zařízení, pak je vhodné kořenovou plodinu před vložením do odšťavňovače dobře nasekat. Můžete to udělat s velkým struhadlem.

Zpravidla se v každém odšťavňovači získává šťáva bez dužiny. Pokud se však malé částice kořenové plodiny stále dostanou do nápoje, můžete je odstranit tím, že čerstvé projdete sítem.

Hotový nápoj nezapomeňte zamíchat vodou nebo jinou čerstvou šťávou (podle vašeho uvážení). Nezapomeňte do šťávy přidat také tuk (olivový, rostlinný olej nebo smetanu).

Mrkvová šťáva na zimu

Ne vždy se podaří najít čas na výrobu čerstvé šťávy. Právě pro takové případy hospodyňky vymýšlely recepty na zeleninové fresh spiny na zimu. A i když si konzervovaný nápoj do zimy nezachová všechny prospěšné vlastnosti, přesto je tento způsob přípravy velmi pohodlný.

Pro přípravu čerstvého na zimu ve skutečnosti nemusíte dělat nic zvláštního. Je pouze nutné:

Získejte čerstvě vymačkanou šťávu pomocí odšťavňovače nebo mixéru (pomocí kterékoli z výše popsaných technologií).
Připravte si 10% cukrový sirup.
Smíchejte šťávu, sirup a kyselinu citronovou ve sterilizované nádobě.
Takový nápoj je lepší skladovat na chladném místě.

Kuchařova rada
Konzervovanou čerstvou šťávu je lepší bezprostředně před použitím naředit tuky a jinými šťávami.

Recept pro děti (strouhaný)

Čerstvá mrkev je zvláště užitečná pro děti. Vitamíny v něm obsažené přispívají k plnému fungování orgánů a systémů rostoucího dětského těla. Je však přísně zakázáno zavádět šťávu do dětské stravy až do šesti měsíců.

První příkrmy s čerstvou mrkví je nejlepší udělat mezi 8-9 měsícem života dítěte. Je třeba dávat šťávu po troškách, aby si tělo dítěte postupně zvyklo na nový produkt. Baby musíte připravit čerstvé pouze na struhadle, bez pomoci odšťavňovače a mixéru.

Ingredience

Mrkev - 1 ks. malá velikost.
Voda (vařená) - ¼ celkového množství získané šťávy.

Vaření

Příprava mrkve:

moje kořenová plodina s kartáčem;
odstraňte z něj vršek;
umyjte mrkev 2krát v čisté vodě;
ovoce zalijeme vroucí vodou.

Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
Nastrouhanou hmotu přendáme do dvojité gázy.
Šťávu vytlačte nerezovou lžící.
Vzniklou čerstvou šťávu rozmícháme s vodou a ihned po kojení podáváme miminku.

Jak vidíte, najít využití je ve skutečnosti, stejně jako výroba mrkvové šťávy, velmi jednoduché. Proto nemá smysl utrácet peníze za nedokonalé nápoje z obchodu. Je lepší si doma uvařit vlastní, naprosto nezávadnou, ovocno-zeleninovou směs, na které si pochutná celá rodina. Napijte se domácího zázračného nápoje na své zdraví – a nebuďte nemocní ani v zimě, ani v létě.

Dobrou chuť!

Během dlouhých zimních měsíců lidskému tělu chybí vitamíny, a tak mají lidé zájem o přípravky, které si většinu živin zachovají. Mrkvová šťáva, sklizená na zimu, není výjimkou. Snaží se ho připravit tak, aby v nápoji zůstalo zachováno mnoho prvků nezbytných pro lidský organismus.

Abyste si mohli připravit chutný a zdravý nápoj na zimu, měli byste si vybrat správnou mrkev. Na jaké příznaky si dát pozor:

Orientace na barvu kořenové plodiny. Nejchutnější šťáva se získává z mrkve, která má sytou jasně oranžovou barvu. V takové zelenině je více výhod.
Velikost zeleniny. Neměli byste kupovat mrkev příliš velké velikosti. Hromadí škodlivé látky, které se do ovoce dostávají v důsledku chemického ošetření. Pro tento účel je lepší použít středně velké nebo okopaniny pěstované ve vaší oblasti.
stupeň zralosti. Na přípravu nápoje je lepší taková zelenina, která je dobře vyzrálá, má hodně šťávy a je co nejzdravější.

Příprava kořenových plodin se provádí takto:

Ovoce by se mělo dobře umýt. Je vhodné neodřezávat vrchní vrstvu, která se nachází bezprostředně pod kůží. Obsahuje hlavní procento karotenu. Pro čištění se povrch lehce oškrábe ostrým nožem.
Poté mrkev znovu opláchněte a odstraňte nečistoty, které zbyly po čištění.

Po dokončení příprav pokračujte v dalších akcích.

Jemnosti technologie

V závislosti na zvoleném způsobu přípravy existují určité jemnosti, po kterých získáte chutný a zdravý nápoj na zimu, který bude uložen po dlouhou dobu.

S odšťavňovačem

Připravená mrkev (1 kg) se rozdrtí a pošle do odšťavňovače. Vzniklou tekutinu nalijeme do skleněné nádoby a necháme asi 40 minut odstát. Pro rozmanitost chuti se přidává citrusová kůra. Na konci času přecedíme přes gázu složenou v několika vrstvách.

Pro mírné snížení koncentrátu mrkvového nápoje se do něj přidá trochu vody. Poté nalijte do nádoby na vaření. Dejte na pomalý oheň a přiveďte k varu. Pokračujte v vaření na ohni po dobu 8 minut.

Nenechávejte obrobek silně vařit, teplota by neměla být vyšší než 80⁰С.

Poté přidejte cukr - přibližně 100 g, ne najednou, ale po částech. Po jejím rozpuštění do směsi nalijte 2 g kyseliny citrónové.

Hotový nápoj nalijte do suchých sterilizovaných sklenic a vložte do nádoby pro sterilizaci, nezavírejte víčka. Sterilizujte 25 min. Srolujte a zabalte do úplného vychladnutí.

Přes mlýnek na maso

Abyste mohli připravit mrkvovou šťávu pomocí konvenčního mlýnku na maso, budete muset trochu pracovat. Nejprve se kořeny zkroutí a poté se pomocí tenká dekantuje tekutina.

Další technologie vaření se neliší od vaření s odšťavňovačem. Pokud existuje touha vyrobit šťávu s buničinou, je lepší pro tento účel nepoužívat mlýnek na maso. Konzistence je velmi hrubá.

v odšťavňovači

Pro hostesky, které mají tento stroj k dispozici, je proces přípravy nápoje značně zjednodušen. Zeleninu je nutné nakrájet na malé kousky a vložit do přihrádky na suroviny.

Do nádoby odšťavňovače nalijte teplou vodu, hadici uzavřete svorkou. Zapálit. Doba vaření od 30 do 70 minut.

Horkou šťávu rozlijte do sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne při pokojové teplotě.

Recept na šťávu z obyčejné mrkve

V podmínkách domácí kuchyně je příprava vitamínového nápoje na zimu jednoduchá, stačí jen přísně dodržovat pokyny.

Budete potřebovat jakékoli dostupné množství mrkve, cukr se přidává rychlostí 1 litr tekutiny: 20-60 g písku.

Šťávu z mrkve připravte jakýmkoliv způsobem. Nalijte do nádoby, zapalte pomalý oheň. Přiveďte k varu a vysypte cukr, zrníčka rozpusťte a vařte ještě 1-2 minuty. Hotovou šťávu nalijeme do sklenic, sterilizujeme 25-30 minut, pokud jsou sklenice litrové. Po srolování a uskladnění.

Sklizeň mrkvového nápoje je docela jednoduchá a v zimě z toho bude spousta výhod.

Předpis bez sterilizace

Bude to trvat 1 litr vody, 500 g kořenových plodin, 100 g cukru, 1/4 lžičky. lžíce kyseliny citronové.

Nápoj se připravuje tímto způsobem: mrkev se rozdrtí, nalije se vodou a zapálí se. Vařte 40 minut. Pomocí ponorného mixéru hmotu umeleme spolu s vodou. Poté přidáme kyselinu citronovou a zapálíme. Pokud je směs příliš hustá, přidejte vodu.

Poslední fází je nalití nápoje do připravených sklenic, stočení a balení, dokud nevychladne.

Chcete-li připravit mrkvovou šťávu bez sterilizace, nemusíte vynakládat velké úsilí a je obtížné přeceňovat míru užitečnosti.

Mrkvová šťáva s pomerančem

K přípravě takové šťávy na zimu byste si měli připravit 2 kg zeleniny, 0,5 kg pomerančů, 1 litr vody, 100 g cukru.

Připravte si mrkvovou šťávu. Kůru rozemelte na jemném struhadle, vymačkejte šťávu z dužiny. Spojte je dohromady, přidejte 1 lžičku. lžíce kůry. Nechte 30 min. trvat. Hmotu zahřejte nad ohněm, aniž byste ji přivedli k varu, přidejte cukr a počkejte, až se úplně rozpustí.

Nalijte do sklenic, pasterujte 30-40 minut. Na konci času srolujte, dobře zabalte na jeden den.

Metody konzervace

Příprava se provádí dvěma způsoby:

Pasterizace. Nejprve se směs přivede k varu, nalije se do nádob. Banky musí být uzavřeny víčky a sterilizovány po dobu 20 až 45 minut. Teprve potom srolujte.
Horký únik. Směs se vaří nad ohněm, nalije se do horkých sklenic. Poté by měly být srolovány.

Výběr metody závisí na osobních preferencích ženy v domácnosti.

Skladování šťávy

Trvanlivost mrkvového nápoje je dlouhá. Samozřejmě za přísného dodržování receptury a pravidel vaření.

Pokud je víčko nádoby na šťávu oteklé, je takový nápoj nebezpečný pro lidské zdraví.

Podle množství hotové šťávy se skladuje v lednici nebo ve sklepě. Podmínky pro skladování by měly být optimální: vlhkost ne více než 80%, teplota od 0 do + 20 ⁰С.

Ti, kteří sledují své zdraví, by se měli blíže podívat na přípravky šťávy z této kořenové plodiny. Jeho výhody jsou nepopiratelné a proces vaření je jednoduchý a cenově dostupný.

Každá zelenina je svým způsobem dobrá a všechny hrají důležitou roli v naší stravě. Právě mrkev je ale podle odborníků na výživu považována za lídra v množství vitamínů a minerálů. Tato na první pohled nenáročná kořenová plodina je mimořádně užitečná pro dospělé i děti.

Existuje mnoho způsobů a všechny jsou poměrně jednoduché a nezaberou mnoho času. Hotový pomerančový nápoj můžete pít každý den v neomezeném množství a jen vám to prospěje. Mrkvová šťáva posiluje imunitní systém, povzbuzuje chuť k jídlu, odstraňuje toxiny a toxiny z těla, zlepšuje zrak a stav pokožky, pomáhá kojícím matkám při laktaci, příznivě působí na játra a další orgány, stabilizuje krevní tlak a činnost nervové soustavy systém, zvyšuje účinnost a je také přírodním antiseptikem. Hotovou vymačkanou mrkvovou šťávu lze navíc skladovat poměrně dlouho, hlavní věcí je její správné skladování. K tomu je třeba plechovky nebo lahve s nápojem jednoduše přemístit na tmavé, chladné místo se stabilní, ale ne příliš chladnou teplotou.

1. Jak vybrat mrkev na šťávu

Mnoho lidí se mylně domnívá, že k výrobě čerstvě vymačkané mrkvové šťávy postačí jakákoli kořenová zelenina. Ale není. Aby byl nápoj svěží, chutný a hlavně zdravý, je potřeba vybrat správnou zeleninu. Existují pro to tři základní pravidla. První krok: mrkvová barva. Nejlepší šťáva se získává z kořenové plodiny krásného oranžového odstínu a čím jasnější je barva, tím užitečnější a chutnější bude nápoj. Druhý krok: stupeň zralosti. Pro nejlepší chuť mrkvové šťávy je třeba volit pouze hutnou vyzrálou zeleninu. neměla by být ochablá a suchá, ale výjimečně elastická a šťavnatá. Ověřit její kvalitu je velmi snadné: stačí povrch kořenové plodiny otrhat nehtem, a pokud vyteče šťáva, je tato zelenina vhodná k přípravě zdravého nápoje. Třetí krok: velikost mrkve. Velké plody neberte, mají tendenci aktivně absorbovat dusičnany. Proto si pro šťávu musíte vybrat mrkev ne více než 150 gramů. Výjimku pro velkou zeleninu lze udělat pouze v případě, že kořenové plodiny jsou trhány z vlastních postelí nebo jednoduše pěstovány v letní chatě. To znamená, že by se neměla kupovat velká mrkev.

2. Jak připravit mrkev na odšťavňování

Ať už si vyberete jakýkoli způsob výroby mrkvové šťávy (pomocí struhadla, odšťavňovače nebo mixéru), kořenová plodina musí být především řádně připravena. Je velmi důležité neodstranit část obsahující největší množství užitečných a potřebných látek pro tělo. Proto se nedoporučuje loupat mrkev škrabkou na zeleninu, zejména - v žádném případě neodřezávejte slupku! Přeci jen obsahuje karoten, který je pro zdraví nesmírně prospěšný. Nejlepší možností je opatrně seškrábnout horní vrstvu z povrchu každé kořenové plodiny nožem. Poté je třeba mrkev umýt ve studené tekoucí vodě, odříznout z ní špičky a v případě potřeby také otřít kartáčem. A pouze pokud jsou na zelenině černé hrbolky, pak již můžete použít řezačku na zeleninu - tyto hrbolky obsahují pesticidy, takže je třeba je opatrně odstranit.

3. Jak vyrobit mrkvovou šťávu se struhadlem

Každá hospodyňka má vždy po ruce obyčejné struhadlo s různě velkými buňkami. K přípravě mrkvové šťávy je třeba použít nejmenší buňky - tak získáte největší množství nápoje. Po nastrouhání zeleniny je nutné ze vzniklé kaše vymačkat šťávu. K tomu budete potřebovat kus silné gázy (pokud gáza není tlustá, můžete ji jednoduše složit do dvou nebo tří vrstev). Do tohoto kusu látky je třeba vložit mrkvovou kaši, spojit konce gázy k sobě, držet je rukou a začít kroutit, jako když vymačkáte prádlo. To se musí dělat nad miskou, kde bude odkapávat šťáva. Poté, co suchý koláč zůstane v gáze, musí být vyhozen a postup opakován znovu - dokud kaše neskončí. Hotová mrkvová šťáva by měla být nalita do jakékoli vhodné nádoby, podle chuti můžete přidat i čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu - to jen zvýší prospěšné vlastnosti šťávy.

4. Jak vyrobit mrkvovou šťávu v odšťavňovači

Elektrický odšťavňovač je skvělým pomocníkem při přípravě lahodného a zdravého mrkvového nápoje. Způsob přípravy s jeho pomocí je velmi jednoduchý. Připravenou (oloupanou a omytou) mrkev je třeba nakrájet na velké tyčinky o velikosti pěti až sedmi centimetrů a vložit do speciálního otvoru pro zeleninu a ovoce. To musí být provedeno postupně položením několika kusů. Nezapomeňte vzít v úvahu výkon a objem odšťavňovače, abyste jej nechtěně nepoškodili. Pokud máte k dispozici pouze ruční odšťavňovač, pak by měly být kousky mrkve menší. Nápoj vymačkaný ručním přístrojem je podle mnoha kuchařů ještě užitečnější, než když použijete elektrický – takový džus bude obsahovat více vlákniny, respektive – přinese více výhod.

5. Jak vyrobit mrkvovou šťávu v mixéru

Toto je nejjednodušší a nejjednodušší způsob, jak připravit zdravý pomerančový nápoj, nezabere to více než deset minut (nezahrnuje přípravu mrkve). Jeho výhodou je, že šťáva z mixéru je křehčí a „vzdušnější“. K přípravě nápoje tímto způsobem je třeba oloupané a umyté kořenové plodiny nakrájet na středně velké kousky o průměru tři až pět centimetrů, vložit je do mixéru a rozemlít na konzistenci pyré. V této kaši přidejte trochu vařené vody podle chuti a míchejte, dokud se nezíská homogenní hmota. Nápoj je v zásadě již hotový, ale je lepší ho nechat asi 20 minut louhovat, aby byl vyživený a jeho blahodárné vlastnosti „zapůsobily“. Poté je třeba šťávu přefiltrovat přes jemné síto, aby se do nápoje nedostaly částice dužiny, podle chuti přidejte pomerančovou šťávu.

6. Jak připravit mrkvovou šťávu na zimu

V zimě, jak každý chápe, lidé nutně potřebují vitamíny. Ne každý má ale možnost připravit si v zimě čerstvě vymačkaný mrkvový nápoj. Ano, a zelenina v této době příliš nepotěší svou čerstvostí a kvalitou, mnoho okopanin často narazí na suché a letargické. Pro podnikavé hospodyňky proto existuje recept, jak na zimu točit mrkvovou šťávu. A ačkoli tento konzervovaný nápoj je již ve svých užitečných vlastnostech nižší než čerstvá šťáva, bude stále vynikající alternativou k vitamínům, například k posílení imunity. Navíc způsob přípravy je poměrně jednoduchý. Chcete-li to provést, musíte připravit mrkvové pyré pomocí některé z výše uvedených metod, vložit do něj trochu citronové a pomerančové kůry, promíchat a nechat několik hodin stát. Poté je třeba vymačkat šťávu z kaše, přidat cukr a kyselinu citronovou podle chuti a zahřát na sporáku na teplotu 70-80 stupňů. Poté hotový mrkvový nápoj nalijte do sklenic (nejdříve se musí sterilovat), srolujte víčky a uložte na tmavé místo. Teplota by měla být mírná, nejlépe pokojová – ve šťávě tak udržíte největší množství pro tělo užitečných vlastností.

Mrkvová šťáva je před všemi ostatními šťávami co do množství živin, navíc má příjemnou chuť, díky cukrům, které tvoří složení. Za prvé, mrkev je zdrojem betakarotenu, známého také jako vitamín A. Tento zázračný vitamín zlepšuje stav pokožky, zraku, kostí a zubů a posiluje imunitní systém. Kromě karotenu obsahuje nápoj i další vitamíny, například vitamín E, který je velmi prospěšný pro zdraví žen a reprodukční funkce. Je známo, že mrkvová šťáva je užitečná pro těhotné ženy a také zlepšuje mateřské mléko. Minerální složení nápoje je také plné zázraků, jsou zde vápník, mangan, fosfor, železo a zinek, ale na prvním místě je hořčík. Mrkvová šťáva dodává tělu přirozený hořčík, a tím zlepšuje stav nervového systému, dodává pocit klidu, vyhlazuje známky přebuzení. Hořčík navíc snižuje hladinu špatného cholesterolu.

Nejužitečnější je samozřejmě použít čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu, ale ekologicky šetrná kořenová plodina ze zahrady je velmi obtížné zachovat až do zimy a nápoj z mrkve zakoupený v obchodě přinese pochybné výhody. Proto i přes dostupnost veškeré zeleniny v zimním období neztrácí konzervace šťáv na oblibě.

Chcete-li sklízet mrkvovou šťávu, musíte mít představu o dvou metodách konzervace: pasterizace a stáčení za tepla. Během pasterizace se obrobek zahřeje téměř k bodu varu na mírném ohni (hlavní je, že se šťáva nevaří, pak zmizí část vitamínů) a poté se nalije do sterilizovaných sklenic a poté se naplní, ale ne po okraj, zavařovací sklenice zakryté víčkem se pasterizují pomocí vodní lázně o teplotě cca 90 °C, délka procedury závisí na objemu zavařovací sklenice, někdy je pasterizace plných zavařovacích sklenic nahrazena sterilizací, poté se voda v hrnci se zavařovacími sklenicemi je již přivedena k varu, ale ne intenzivní, a samotný proces se zmenší. Nyní je metoda horkého plnění populárnější, protože. je rychlejší a nevyžaduje další vybavení: obrobek se musí zahřát, pak vařit na mírném ohni, poté okamžitě nalít do sterilních nádob a těsně uzavřít, obrátit dnem vzhůru a nechat vychladnout.

Šťáva neobsahuje velké množství cukru a dlouho se nevaří jako džem, takže problém není v tom, jak ji připravit, ale jak ji uchovat, aby se zabránilo rozvoji škodlivé flóry uvnitř sklenice, to by mělo být hlavním zaměřením. Srolovaný nápoj by měl být ponechán týden ve tmě při pokojové teplotě, za tu dobu se nekvalitní šťáva „projeví“, zakalí a objeví se známky kvašení. Konzervovaný produkt je lepší neskladovat déle než rok. Před použitím se musíte ujistit, že je vše v pořádku s obrobkem, že víko není oteklé, že má normální barvu a konzistenci, pokud je konzervovaná šťáva podezřelá, pak by se neměla konzumovat, je velmi zdraví nebezpečné.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit šťávu z mrkve. Zde jsou nejoblíbenější recepty mrkvové šťávy na zimu, které využívají všechny způsoby konzervování a různé přísady. Přečtěte si, jak vyrobit šťávu z mrkve.

Na našich stránkách také najdete lahodný domácí recept s podrobnými pokyny.

Tento hustý nápoj zachovává maximum vitamínů v čerstvé zahradní mrkvi, protože. obsahuje dužinu a prochází krátkou tepelnou úpravou. Zároveň proces varu obsažený v receptu zvyšuje šanci, že se šťáva nezkazí. Mrkev se lépe tráví s tuky, takže mrkvová šťáva s dužinou bude perfektně fungovat, pokud do ní přidáte lžíci rostlinného oleje: olivového, slunečnicového nebo jiného. Mrkev má velmi dobrý vliv na hemoglobin, proto se doporučuje pít tuto šťávu těhotným ženám a dětem, ale samozřejmě s mírou. Nápoj je velmi koncentrovaný, lze jej tedy ředit jablečnou, hruškovou, hroznovou šťávou nebo vodou.

Ingredience:

Voda - 1 litr
Zralá mrkev - 1 kg.
Cukr - 1-2 polévkové lžíce (podle chuti)

Jak vyrobit mrkvovou šťávu na zimu:

Mrkev omyjte, oloupejte a znovu omyjte.
Mrkev nakrájíme na malé kostičky nebo plátky, nasekáme v mixéru.
Do mrkvové kaše nalijte vodu (300-500 ml), promíchejte.
Přiveďte k varu, odstraňte pěnu.
Vařte na mírném ohni, dokud mrkev úplně nezměkne.
Sundejte ze sporáku, počkejte, až obrobek vychladne.
Připravíme si cukrový sirup (zbylá voda a cukr), vaříme asi 10 minut, za stálého míchání docílíme úplného rozptýlení cukru.
Mrkvové pyré rozšlehejte mixérem úplně do hladka.
Nalijte do smaltovaného hrnce, zalijte sirupem a za pravidelného míchání vařte asi 5 minut.
Šťávu nalijte do sklenic sterilizovaných jakýmkoli způsobem, utáhněte sterilizovaným kovovým víčkem.
Sklenici postavte dnem vzhůru, zakryjte, chvíli pozorujte, zda je sklenice pevně uzavřena a šťáva nevytéká.

recept na domácí mrkvovou šťávu

Mrkvová šťáva na zimu doma by měla apelovat na děti, protože. má nejen příjemnou chuť, ale i krásnou slunečnou barvu. Nápoj lze naředit, přidat cukr nebo smíchat s jablkem či hroznem. Takový nápoj bude užitečný, a to jak pro děti, protože. posiluje imunitní systém, a starší, protože. mrkev normalizuje hladinu cholesterolu v krvi. Šťáva musí být dobře skladována, protože. být sterilizován. V tomto receptu se dozvíte, jak vyrobit mrkvovou šťávu.

Ingredience:

Mrkev - 1 kg.
Cukr - podle chuti
Kyselina citronová - podle chuti (volitelné)

Jak si vyrobit mrkvovou šťávu doma:

Mrkev důkladně omyjte, odstraňte slupku a kořeny znovu opláchněte, nakrájejte na kousky.
Šťávu z mrkve vymačkejte pomocí odšťavňovače nebo lisu, zbylý koláč nevyhazujte – můžete ho dát na různá jídla – například na mrkvové řízky.
Šťávu necháme chvíli odstát, pokud chceme, můžeme do ní přidat nastrouhanou citronovou kůru.
Šťávu přecedíme přes plátýnko, můžeme přidat trochu vody.
Nalijte filtrovanou šťávu do hrnce, položte na sporák, zahřívejte na mírném ohni, vyvarujte se varu (můžete použít speciální teploměr).
Cestou nasypte cukr (nejlépe trochu), vše promíchejte stěrkou, aby se cukr rozpustil, na úplný závěr můžete přidat kyselinu citronovou (podle chuti - 2-3 g).
Nalijte do sterilizovaných sklenic, zakryjte sterilizovanými víčky, nesrolujte, nešroubujte.
Sklenice se šťávou podrobte půlhodinové sterilizaci (u třílitrových sklenic).
Srolujte, otočte dnem vzhůru, chvíli pozorujte, že jsou sklenice kvalitně srolované, poté je dejte na chladné místo.

Pokud farma nemá odšťavňovač nebo lis, můžete mrkev nakrájet mixérem nebo jemným struhadlem. Do mrkvové kaše můžete přidat nastrouhanou pomerančovou nebo citronovou kůru, poté promíchat, nechat odstát a z této kaše ručně vymačkat šťávu.

Recept mrkvové dýňové šťávy na zimu

Mezi všemi variacemi combi šťáv je dýňovo-mrkvová šťáva rozhodně lídrem, pokud jde o její blahodárné vlastnosti. Dýně je hypoalergenní a dietní produkt. Obsahuje tak vzácné vitamíny, jako je vitamín K, který upravuje srážlivost krve, a vitamín T, který zlepšuje metabolismus. V obsahu železa dýně předběhne i jablka. Tato šťáva je navíc konzervována pomocí horkého stáčení, takže hostitelka nemusí trávit mnoho času její přípravou.

Ingredience:

Dýně - 1 kg.
Mrkev - 1 kg.
Cukr - 150 gr. (chuť)
Voda - 1 sklenice
Kyselina citronová - 10 g.

Jak vyrobit mrkvovou šťávu bez odšťavňovače:

Mrkev omyjte, oloupejte a znovu omyjte.
Mrkev nakrájejte na malé kousky, je lepší nakrájet struhadlem nebo mlýnkem na maso.
Dýni oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kousky.
Zeleninu vložte do hrnce, přidejte malé množství vody.
Vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne.
Směs protřeme přes síto.
Nalijte obrobek zpět do hrnce, přiveďte k varu.
Vložíme cukr, kyselinu citronovou a na mírném ohni vaříme 5 minut.
Šťávu nalijte do horkých sterilizovaných sklenic a ihned uzavřete nebo srolujte.

Recept na mrkvovou šťávu s jablky

Tato dvojitá šťáva poskytuje jedinečnou kombinaci chuti a zdravotních výhod. Do mrkvového karotenu se přidávají jablečné vitamíny a mikroprvky - vitamín C pro imunitu, železo pro obohacení krve o kyslík a hořčík pro stres a pružnost kostí. Není divu, že Britové říkají, že jablko denně - a lékař není potřeba, a sklenice džusu obsahuje více než jedno jablko. Při konzervaci této šťávy se používá pasterizace, takže si zachovává maximum užitečných látek.

Ingredience:

Mrkev - 1,5 kg.
Jablka - 5 kg.
Cukr - 300 gr.

Množství ingrediencí je velmi přibližné, záleží na tom, jak šťavnatá jsou jablka a mrkev, ve výsledku dostanete čtyřikrát více jablečné šťávy než mrkvové šťávy, ale tyto poměry lze změnit.

Příprava mrkvovo-jablečné šťávy:

Jablka omyjeme a oloupeme.
Jablka propasírujeme odšťavňovačem, necháme stranou, aby se šťáva vylouhovala.
Mrkev opatrně zbavíme nečistot, oloupeme, nakrájíme.
Mrkev protáhněte odšťavňovači, dort nevyhazujte – i když teď není potřeba, dá se zmrazit.
Mrkvovou šťávu přeceďte přes plátýnko, pokud nechcete dělat přípravek s dužinou.
Hustou pěnu odebereme lžící a přecedíme přes plátýnko, šťávu přecedíme přes sítko s plátýnkem nebo 5 vrstvami gázy.
Obě šťávy nalijte do hrnce, přidejte cukr.
Položte obrobek na sporák, vařte na mírném ohni za stálého míchání (aby se písek rozptýlil) při teplotě 90-95 ° C; je velmi důležité nepřivést obrobek k varu, můžete upravit oheň a použít speciální teploměr.
Horkou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky, abyste zvýšili šanci na uchování šťávy, naplněné sklenice můžete před uzavřením ještě pasterizovat.
Po srolování dejte zavařovací sklenice dnem vzhůru, zavíčkujte, vychlaďte, zkontrolujte těsnost rolády nebo cestou stočte, uložte na chladné místo.

Pokud máte pochybnosti o pasterizaci, můžete šťávu pět minut vařit a poté ji nalít přímo horkou do sterilních sklenic, jakýkoli proces vaření zanechá ve šťávě méně vitamínů, ale poskytuje více záruk pro její bezpečnost.

Recept na mrkvovou šťávu v odšťavňovači s přidáním rajčat a paprik

Takovou šťávu lze použít nejen jako nápoj, ale také jako základ omáček a dresinků. Tato zeleninová trojka přinese trojí výhody: karoten (vitamín A) z mrkve, vitamíny B z rajčat, vitamín C z papriky. Také paprika dává šťávě zajímavou chuť, která způsobuje chuť k jídlu. Samozřejmě lidé s onemocněním jater, slinivky, žaludečními vředy nebo alergiemi by se takové šťávy měli zdržet, ale pro všechny ostatní to přinese neocenitelné výhody. Tento nápoj pomůže zachovat vitamíny zahradní zeleniny až do zimy.

Ingredience:

Rajčata - 1 kg.
Sladká paprika - 2 ks.
Mrkev - 2-3 kusy
Sůl - podle chuti

Množství ingrediencí lze měnit v závislosti na osobních preferencích.

Jak si vyrobit mrkvovou šťávu doma:

Rajčata omyjte, zbavte stopek, v oblasti stopky udělejte příčný řez, blanšírujte (na pár sekund ponořte do vroucí vody a poté ihned do studené), dokud jsou rajčata horká, odstraňte slupku a poté oloupat, nakrájet.
Papriky omyjte, odstraňte semínka, nakrájejte.
Mrkev důkladně omyjeme, oloupeme a nakrájíme.
Použijte odšťavňovač, abyste postupně získali šťávu ze všech druhů zeleniny.
Šťávu nalijeme do hrnce, osolíme.
Vařte na mírném ohni asi 15 minut, odstraňte pěnu.
Rozlití bublání, tzn. horké šťávy ve sterilních sklenicích.
Pevně uzavřete, otočte hrdlem dolů, nechte zcela vychladnout, zkontrolujte, zda nevytéká šťáva, uložte na chladné místo.

Mrkvová šťáva na zimu přes odšťavňovač s přidáním rajčat a paprik je připravena. Dobrou chuť!

Pro pití mrkvové šťávy platí určitá pravidla, doporučuje se ji pít 30 minut před jídlem, nejlépe ráno, protože. Na začátku dne naše tělo lépe vstřebává živiny. Je vhodné nepít více než tři sklenice šťávy denně. Šťáva funguje efektivněji, pokud do ní přidáte lžíci rostlinného oleje, mléka nebo smetany. Mrkvovou šťávu je dobré smíchat se šťávou z jablka, citronu, celeru, červené řepy a další zeleniny a ovoce. Takový mix bude dokonce dvakrát užitečnější.

Nesmíme zapomínat, že taková šťáva stále není užitečná pro každého, je to právě kvůli velkému množství karotenu obsaženého v mrkvi. Játra vynakládají spoustu energie na vstřebání této složky, takže ji musíte konzumovat s mírou. Kromě toho není mrkvová šťáva povolena lidem se žaludečními vředy, gastritidou s vysokou kyselostí a lidem s cukrovkou.

Pro naše čtenáře jsme speciálně vybrali další zajímavé recepty na přípravu například na zimu, popř.

Na podzim se mnoho rodin připravuje. Nebuďte příliš líní na přípravu mrkvové šťávy na zimu, tento vitamínový přípravek je zvláště užitečný pro děti, ale také pomůže dospělým vyrovnat nedostatek vitamínů. Šťávu lze připravit pomocí různých zařízení. Nejjednodušší možností je použít odšťavňovač. Můžete také použít odšťavňovač nebo mlýnek na maso.

Ne každá mrkev je vhodná pro přípravu lahodné šťávy. Vybírejte čerstvé, šťavnaté ovoce s jasně oranžovou dužinou. Pomalá mrkev není vhodná k odšťavňování. Je také nežádoucí používat příliš velkou zeleninu, je lepší zvolit středně velkou mrkev. Velká mrkev je totiž méně sladká, navíc se v ní hromadí škodlivé látky, které obdělávají zemědělskou půdu.

Vybraná mrkev se musí umýt a poté oloupat. Je lepší čistit škrabkou na zeleninu, jelikož tento přístroj odřízne velmi tenkou vrstvu slupky. Mrkev můžete také oškrábat ostrým nožem. Oloupanou mrkev je třeba znovu umýt. Poté můžete začít připravovat šťávu.

Zajímavosti: v některých evropských zemích je mrkev oficiálně uznávána jako ovoce. Portugalci totiž dělají z mrkve nejen šťávu, ale i džem a ze zeleniny se džem podle evropských norem nevaří.

Mrkvová šťáva na zimu (přes odšťavňovač)

Nejjednodušší způsob, jak udělat mrkvovou šťávu, je protáhnout kořenovou zeleninu odšťavňovačem.

1 kg mrkve;
200 gr. studená vařená voda;
100 gr. Sahara;
2 gr. kyselina citronová.

Oloupanou a dobře omytou mrkev propasírujeme odšťavňovačem. Vzniklou šťávu přelijeme do zavařovací sklenice a necháme asi 40 minut odstát, poté vezmeme síto nebo cedník, proložíme převařenou gázou, přeloženou napůl. Šťávu přecedíme přes plátýnko.

Šťáva je dosti koncentrovaná, proto se doporučuje ředit ji studenou převařenou vodou. Zředěnou šťávu nalijte do hrnce, dejte na oheň a přiveďte k varu. Silně snížíme plamen a šťávu dusíme 8 minut. V žádném případě by tekutina neměla prudce vřít. Poté do šťávy přidejte cukr a kyselinu citronovou.

Rada! Nelijte všechen cukr do šťávy najednou, přidávejte ho po částech, množství upravte podle své chuti.

Šťávu udržujeme v ohni, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí. Poté nalijte do ještě horkých sterilizovaných sklenic. Přikryjeme vařenými poklicemi. Šťávu sterilujeme ve vroucí vodě 25 minut (1litrové sklenice). Poté pevně uzavřeme.

Přečtěte si také: Jahodový kompot - 10 receptů na zimu

Mrkvová šťáva v odšťavňovači

Šťávu z mrkve můžete vyrobit v odšťavňovači, v tomto případě se nepoužívá extrakce, ale tepelné zpracování. Velkou výhodou této metody je, že odšťavňovač si šťávu připravuje sám, není nutná stálá přítomnost člověka.

Mrkev je třeba umýt, oloupat a nakrájet na kousky. Šťávový vařič umyjeme horkou vodou, spodní pánev položíme na oheň a nainstalujeme na něj sběrač šťávy. Hadici nasadíme na trysku sběrače šťávy a upevníme ji svorkou. Nahoru položte košík naplněný nakrájenou mrkví. Strukturu přikryjeme víkem a zapneme oheň.

Jakmile se voda ve spodní nádobě vyvaří, šťáva začne vystupovat. Během procesu vaření nemusíte do ničeho zasahovat ani vkládat ovoce. Pod odtokovou trubku vložíme zavařovací sklenici, kde bude odtékat šťáva. Sklenici je třeba nejprve sterilizovat. Jakmile je sklenice plná, ihned ji hermeticky srolujte s víčkem.

Mrkvová šťáva s dužinou, připravená na mlýnku na maso

Při použití mlýnku na maso se získává mrkvová šťáva s dužinou a je to on, kdo je nejužitečnější.

2 kg mrkve;
1 litr vody;
3 polévkové lžíce cukru;
0,5 dílu citronu.

Mrkev oloupejte, důkladně omyjte. Sklenice a víčka sterilizujeme tak, aby byly hotové ve chvíli, kdy je šťáva hotová.

Mrkev procházíme mlýnkem na maso s nejmenším roštem. Přidejte vodu do mrkvové hmoty a zapalte. Přiveďte k varu, přidejte cukr a citronovou šťávu podle chuti.

Pokračujte ve vaření po dobu 7-10 minut. Šťáva by neměla silně vařit, proto by mělo být zahřívání omezeno na minimum. Horkou šťávu nalijte do připravených sklenic a ihned pevně uzavřete. Chladíme "pod kožichem."

Přečtěte si také: Jak vařit máslo na zimu - 9 receptů

S přidaným pomerančem

Chcete-li získat blank se zajímavější chutí, můžete smíchat mrkvovou šťávu se šťávami z jiného ovoce. Lahodná varianta je mrkvová šťáva s pomerančem.

2 kg mrkve;
500 gr. pomeranče;
1 litr vody;
100 gr. Sahara.

Mrkev očistíme a propasírujeme mlýnkem na maso. Pomeranče důkladně omyjte, spařte vroucí vodou. Nastrouhejte trochu kůry (podle chuti) a vymačkejte šťávu z ovoce pomocí speciálního citrusového odšťavňovače.

Smíchejte mrkvovou a pomerančovou šťávu, přidejte kůru (ne více než polévkovou lžíci). Necháme 40 minut louhovat. Procedíme přes cedník.

Šťávu přiveďte k varu, ale nevařte, rozpusťte v ní cukr. Šťávu nalijte do čistých sklenic a sterilujte je 30 minut (litrové sklenice). Hermeticky uzavřít.

Dýně-mrkvová šťáva

Velmi užitečným přípravkem je dýňovo-mrkvová šťáva. Je bohatý na karoten a je velmi prospěšný pro zrak. A tato šťáva pomůže miminkům růst rychleji.

1 kg dýně;
1 kg mrkve;
500 gr. cukr (nebo podle chuti);
1 lžička kyseliny citronové (nebo podle chuti);
2,5 litru vody.

Mrkev očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka o tloušťce maximálně 0,5 cm, dýni rozpůlíme, oloupeme a semena, nakrájíme na plátky. Nemusíte moc drtit, dýně se dokonale rozvaří.

Mrkev a dýni dáme do kastrůlku, zalijeme 1-1,5 hrnky vody, přidáme cukr a vaříme do úplného změknutí. Za občasného míchání vaříme.

Když dýně i mrkev zcela změknou, vypněte teplo a mírně vychladněte. Hmotu uděláme pomocí ponorného mixéru na homogenní pyré, můžete ji rozdrtit přes síto, ale bude to obtížnější.

Do vzniklého pyré nalijte vodu, podle chuti přidejte cukr a kyselinu citronovou. Šťávu přiveďte k varu, velmi snižte plamen a vařte bez prudkého varu 5–7 minut. Šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic a ihned hermeticky srolujte.

jablka, nakrájejte je na čtvrtky a vykrojte truhlíky se semínky. Jablka vynecháme přes odšťavňovač. Šťávu slijeme do hrnce a necháme vyluhovat. Hustá vrstva pěny vystoupí na povrch kapaliny. Lžící odeberte pěnu a přendejte do jiné nádoby. Šťávu přefiltrujeme přes 4-5 vrstev gázy, usazeninu dobře vymačkáme. Výsledkem práce by měla být mírně zakalená šťáva bez dužiny v množství 1,5-1,7 litru.

Rada! Množství cukru závisí na tom, jak sladká máte jablka a mrkev. Možná budete muset částku zvýšit nebo snížit. V případě potřeby můžete do šťávy přidat trochu citronové šťávy nebo kyseliny.

Mrkev očistíme, také propasírujeme odšťavňovačem. Hotovou mrkvovou šťávu přecedíme přes sítko, abychom získali téměř průhlednou šťávu. Mrkvová šťáva z uvedeného množství zeleniny vyjde asi na litr.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek