Jak udělat zdravý řecký salát. Řecký salát: ingredience, historie, zajímavá fakta

Tradiční řecká kuchyně je velmi živá a lehká, plná svěžesti a středomořské chuti. Mezi její kořeny patří sdílení jídla s přáteli, povinné rodinné večeře a uvolněné, jednoduché způsoby. To vše je cítit ve skutečné perle řecké kuchyně, její svérázné vizitce – řeckém salátu. Obliba Řeků po čerstvých produktech, kterým se daří v suchém podnebí řeckých ostrovů s „340 slunci“ ročně, je plně ztělesněna v rustikálním salátu, řecky Horiatiki, který je oblíbenou jedničkou ve středomořských restauracích. Ano a jak jinak?

Šťavnatá sladká rajčata, baculaté lákavé olivy, citrony, divoká zelenina, lesklé cukety a různé papriky a samozřejmě nejlepší rostlinný olej na světě – olivový. Samostatně skuteční Řekové upřednostňují sýry: různé druhy sýrů, měkký jemný sýr jako ricotta a samozřejmě slaný feta - ovčí nebo kozí sýr, používaný v různých místních salátech. Nevšedních vůní je dosaženo také použitím rozmarýnu, petržele, koriandru, bazalky, oregana a máty.

Samotný řecký salát má mnoho receptů, které si mnoho zemí světa přivlastnilo, ale několik složek se nemění - okurky, rajčata, paprika a sýr, které jsou nakrájeny na velké kusy. Mimo jiné je to také velmi zdravý salát. Uvážíme-li jeho složení z pohledu medicíny, pak můžeme o jeho přínosech a účincích na zdraví napsat celou diplomovou práci. Stačí říci, že povinné prvky - zelený salát a olivový olej obsahují velké množství kyseliny listové, která přispívá k tvorbě hormonů štěstí v těle - endorfinů. Dnes tedy připravujeme řecký salát a máme skvělou náladu.

Řecký salát - příprava jídla

Nejdůležitější je, aby byly produkty čerstvé. A nejen čerstvé, ale velmi čerstvé, ideální - čerstvě utržené ze zahrádky. V zimě je zahrada nahrazena skleníkem. Skutečný řecký salát oblečený pouze s tím nejlepším olivovým olejem. V některých salátech se sýr nekrájí na kousky, ale podává se ve velkém kusu uprostřed porcované salátové mísy, politý dresinkem.

Řecký salát - nejlepší recepty

Recept 1: Klasický řecký salát

Klasický recept na salát využívá kombinaci zeleniny a koření velmi obratně. V tomto případě zvolíme oregano a mletou papriku. Už jste tento salát zkoušeli mnohokrát, ale stále nevíte, jak se připravuje? Pak je tento recept právě pro vás!

Ingredience: okurky (3 ks), rajčata (3 ks), sýr Feta (200 g), červená masitá paprika, velká červená cibule, olivy (1 plechovka), suché oregano, mletá paprika, sůl.

Způsob vaření

Omyté okurky, rajčata nakrájíme na velké plátky, papriku nakrájíme na dlouhé proužky pepře. Červená cibule je nakrájena na kroužky. Olivy také nakrájíme na kolečka, necháme jen pár celých kousků na ozdobu. V krásné průhledné salátové míse rozložte zeleninu ve vrstvách, navrch položte malé kostky sýra, nemíchejte. Celé olivy budou vypadat skvěle na salátu, zalijte vše olivovým olejem, posypte citronovou šťávou - a na stole! Sůl jako poslední, aby zelenina předčasně neztratila šťávu. Sýr Feta je slaný sám o sobě, proto buďte opatrní při přidávání soli.

Recept 2: Řecký salát v pita chlebu

Plánujete lehký bufet? Salát v pita chlebu je něco, co vám pomůže cítit se lehce a svobodně, dokonce i při pohybu po místnosti. Speciálním způsobem připravený salát stačí zabalit do malých kousků pita chleba a originální předkrm je hotový.

Ingredience: Tenký pita chléb (2 ks), mladý česnek (2 stroužky), vypeckované olivy (200 g), olivový olej (50 ml), malé okurky (4 ks), sýr feta (200 g), paprika, rajčata (4 ks) ), hlávkový salát, citronová šťáva.

Způsob vaření

Ingredience nakrájíme. Rajčata a okurky nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme a nasekáme, olivy rozpůlíme. Feta se nakrájí na kostičky a salát je nejlepší trhat rukama, po umytí a osušení.

V samostatné misce smícháme náplň - olivový olej, česnek, sůl, pepř, citronovou šťávu. Dáme tam rajčata, olivy, okurky a salát. Jemně, ale důkladně promíchejte.

Lavash je rozdělen na 4 části. Rozložíme a na každý díl dáme pár lžic hlávkového salátu, zatočíme do trubičky. Skvělý předkrm, pohodlný a chutný. Jezte rychle, aby se pita chleba nerozmočil.

Recept 3: Originální řecký kuřecí salát

Ve většině receptů je řecký salát lehkým předkrmem z čerstvé zeleniny, který tělo dokonale přijímá a slouží jako doplňkové jídlo. Zkusme to "zatížit" přidáním masa převařeného s cibulí. V opačném případě zůstávají jeho ingredience nezměněny, až na to, že struktura bude poněkud odlišná - salát budeme tvořit ve vrstvách. Tento salát bezesporu ocení muži - masožrouti, kteří rádi jedí jakékoliv maso ... s masem. Co se týče nutriční hodnoty, nepodvolí se milovanému Olivierovi, ale je zdobená mnohem zajímavěji.

Ingredience: Mleté kuřecí maso (300-400 gramů), rajčata (4 ks), cibule (1 ks), nakládaná paprika (3 ks), vypeckované černé olivy, zakysaná smetana 150 g, jogurt (200 g), okurka, kopr, česnek, paprika .

Způsob vaření

Smažte mleté maso s česnekem. Abychom pocítili naši účast v Řecku, použijeme národní koření. Mleté maso ochlaďte a vložte do salátové mísy - první vrstva je hotová. Cibule, nakrájená na kroužky, smíchaná s malým množstvím pepřové marinády a soli - to bude naše druhá vrstva. Následují pálivé nakládané papriky, které nakrájíme na kostičky a vyskládáme na cibuli. Dále následují nadrobno nakrájená rajčata. Důležité je náš salát nepřevlhčit, proto rajčata zbavíme semínek, abychom odstranili přebytečnou šťávu. Olivy nakrájíme a položíme na rajčata. Zalijeme omáčkou: smícháme jogurt se zakysanou smetanou a přidáme bylinky a okurku. Salát ozdobíme barevnou zeleninou a olivami a dáme namáčet do lednice. Jedná se o velmi krásný a výživný salát, můžete s ním téměř úplně jíst. Budete překvapeni, jak kuře ladí s olivami a zeleninou.

Recept 4: Řecký salát z červené řepy – základ středomořské stravy

Populární láska Řeků ke shromážděním je doprovázena množstvím salátů na stole. Majonézu ani jiné těžké saláty navíc neuznávají, řecké hospodyňky preferují lehkou zeleninu, přírodní, zdravou a rychlou na přípravu. Jako je například tento nenáročný salát z červené řepy, základ té nejsprávnější středomořské stravy.

Ingredience:řepa, vždy s natě (1 kilogram), citronová šťáva, olivový olej, sůl.

Způsob vaření

Odřízneme vršky, řepu uvaříme na ohni bez oloupání. 5 minut před koncem vaření vložíme do pánve vršky, použije se vše – řízky i listy. Vodu slijte, nakrájejte na větší plátky a vložte do mělké misky. Nahoru rozložte řepu ve formě plátků nebo koleček. Olej a ocet vyšleháme se solí, výslednou zálivkou přelijeme zeleninu. Jezte a hubněte pro zdraví!

Řecký salát milují mnozí. Vyživuje a osvěžuje. Takové jídlo se svou úžasnou chutí a jasnými barvami ozdobí každodenní i sváteční stoly. Receptů na řecký salát je mnoho. Navrhuji udělat řecký salát s olivami. Tohle jídlo se mi moc líbí.

Ingredience

K přípravě řeckého salátu budete potřebovat:

2 čerstvé okurky;
3 rajčata;
1 paprika;
1 fialová cibule;
12-15 oliv;
5-6 listů salátu;
4 polévkové lžíce. l. olivový olej;
2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
100 g fety (brynzy);
špetka oregana;
sůl, mletý černý pepř, sušená bazalka - podle chuti.

Kroky vaření

Cibuli a papriku nakrájíme na proužky, rajčata na středně velké plátky, okurky na půlkolečka. Smíchejte nakrájenou zeleninu.

Citronovou šťávu prošlehejte s olivovým olejem.

Sýr (feta) nakrájený na kostičky. Rukama natrháme listy salátu a dáme je na dno talíře, posíláme tam smíchaná rajčata, cibuli, papriku, okurky, posypeme oreganem, bazalkou, pepřem, solí. Do salátu přidáme sýr a všechny ingredience smícháme se zálivkou (trochu zálivky si necháme, budete ji potřebovat na konci vaření). Pokud připravujete řecký salát s fetou, pak tento jemný sýr přidáte nejlépe poté, co zeleninu smícháte se zálivkou.

Olivy naaranžujte na řecký salát a pokapejte zbylým dresinkem. Lahodné, světlé jídlo lze podávat u stolu.

Dobrou chuť!

Chutný "řecký" salát udeří bouří jasných barev. Je chutné, zdravé a v neposlední řadě i nízkokalorické. Existuje několik možností pro takový předkrm.

Recept na klasický řecký salát se sýrem Fetax

Složení: masité rajče, čerstvá okurka, sladká bulharská paprika, červená cibule, svazek zeleného salátu, 18 oliv, 80 g sýra Fetax, citron, sladká mletá paprika, sůl, 3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje.

Cibule se nakrájí na tenké půlkroužky. Pokud je velmi tvrdá nebo hořká, musíte zeleninu na několik minut zalít vroucí vodou.
Rajče spolu se slupkou nakrájíme na velké kusy. Okurka - v kruzích.
Připravené komponenty se položí na listy salátu, nalijí se olivovým olejem, posypou solí a kořením a pokapou citronovou šťávou.

Na hotovou svačinku se nasypou kostky sýra a půlky oliv. Takový klasický recept na řecký salát lze mírně upravit různými aromatickými bylinkami a jinými druhy sýra.

Jak uvařit skutečný salát jako v Řecku?

Ingredience: trochu hroznového octa, půlka červené cibule, 2 zralá rajčata, 120 g sýra Feta, 2 čerstvé okurky, 4 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, hrst oliv, velká špetka suchého estragonu, svazek čerstvých bylinek, sůl.

Veškerá zelenina by měla být nakrájena velmi hrubě. Okurky - v kruzích, rajčata - ve 4-6 částech, cibule - v polovičních kroužcích.
Připravené ingredience, kromě cibule, se smíchají v hluboké salátové míse.
Cibule, estragon, jemně nasekaná zelenina, ocet, stolní sůl se smíchají v samostatné misce. Výsledná hmota se nechá 12-15 minut. Poté se rozloží na ostatní ingredience v salátové míse.
Feta se nakrájí na střední kostky, poté se nalije na svačinu spolu s celými olivami.
Zbývá zalít salát olejem, znovu promíchat a podávat.

V různých oblastech Řecka se k diskutovanému předkrmu přidávají také čerstvé listy salátu, paprika, vařená řepa a některé další zajímavé přísady.

Encyklopedie řeckého salátu: ingredience, dresinky, pravidla, tipy, recept na klasický řecký salát a jeho mnoho modifikací:

Nejznámější středomořský salát

Začněme neuvěřitelným: Řecko má všechno kromě... řeckého salátu! Ne, samozřejmě, v četných restauracích zaměřených na přivítání a pohoštění zahraničních turistů se personál dobře naučil, že na otázku, zda mají na jídelním lístku výše uvedený salát, je třeba odpovědět kladně a zároveň energicky přikyvovat skrýt svůj vlastní postoj k tak rozšířenému mýtu. Pravdou však je, že tomu, čemu říkáme řecký salát, se v samotném Řecku (ale i v mnoha dalších středomořských zemích) říká desítky různých názvů, mezi nimiž není jen ten, na který jsme zvyklí.

Nejběžnější místní „jméno“, které hrdina má dnešního článku - "vesnický salát" (v původním jazyce - χωριάτικη σαλάτα, "salát horiatiki"), který velmi výmluvně, přesně a plně odráží podstatu pohoštění podávaného hostům: přírodní produkty, cenově dostupné, lahodné kvality. Druhý běžný název je banální a zřejmý: zeleninový salát. Říká se však, že Řekové v posledních několika desetiletích začali používat jiný název pro řecký salát - ruský salát: naši krajané si ho zřejmě hromadně objednávají v restauracích a pevně spojují řecký pokrm s jejich vlastními zvyky.

Abychom předešli dalším zmatkům, shodněme se na tom dovolme si připustit vlastní tradice a nazvěme pokrm z čerstvé zeleniny a sýra, který je hojně připravován ve středomořských zemích, řeckým salátem, ale zároveň si jistě uchováme malý zářez v paměti jako vzpomínka na to, jak by se to správně mělo nazývat.

Pojďme si tedy projít základní složky řeckého salátu? Speciální hodnota tohoto jídla je způsobena tím, že obsahuje téměř vše, co člověk potřebuje: bílkoviny, tuky, sacharidy. Porce lahodného salátu, bohatého na chuť a okouzlujícího svou sytostí barev - a můžeme předpokládat, že došlo k plnohodnotnému jídlu. Recept na salát je optimální: taková večeře nejen dává pocit sytosti po dlouhou dobu, ale také normalizuje metabolismus, jemně čistí střeva, nasycuje tělo užitečnými látkami a mikroelementy.

Ingredience řeckého salátu

Rajčata

Pokud si myslíte, že řecký salát lze vyrobit z poloplastových skleníkových rajčat bez chuti a vůně, která leží v regálech supermarketů dokonce v krásných řadách, dopouštíte se zločinu proti celé řecké kultuře zdravého stravování.

Předpokladem pro pravý řecký salát jsou voňavá rajčata pěstovaná na otevřeném prostranství, lépe - farmě nebo vesnici. Ideální - rajčata pěstovaná vlastníma rukama na vlastní zahradě.

Neexistují žádná omezení na odrůdu rajčat. V závislosti na vašich osobních preferencích si můžete vzít masitá červená rajčata, šťavnatá růžová, bohatá černá, diskrétní žlutá.

okurky

Pravidlo o způsobu pěstování rajčat platí stejně pro okurky: plody musí být čerstvé, pevné, šťavnaté a velmi voňavé. Pomalé zelené tyčinky, které moderní obchody nabízejí v hojnosti, se kategoricky nehodí do řeckého salátu.

Pokud vám hlavou proběhne bláznivá myšlenka oloupat ovoce ze slupky, vezměte staré dobré koště a odežeňte ho. Žádný sebeúctyhodný Řek by nepřipravil okurky o jejich důležitou složku!

paprika

Opět si pamatujte, že řecký salát je rustikální a jednoduchý pokrm a míjíme dokonalé papriky, které lze zakoupit v supermarketu. Bez přístupu k osobnímu zahradničení je cílem farmářský trh, kde se scházejí babičky s provázkovými taškami, statní dědové na kolech, živé brunátné slečny v barevných šátcích.

Vybírejte elastické plody s čerstvou stopkou: pokud je roubovaná, signalizuje to, že paprika byla utržena před několika dny nebo dokonce týdny. Dají se použít do nádivky nebo do omáček, ale jako součást řeckého salátu jsou naprosto nevhodné.

Feta

Chcete si udělat řecký salát nebo salát podobný Řecku? Tento bod je velmi důležitý, pokud jde o sýr. Fetou se totiž podle rozhodnutí schváleného v roce 2007 v EU smí nazývat pouze sýr řeckého původu, vyrobený z kravského nebo ovčího mléka. Cokoli, co si koupíte v obchodech s tímto názvem, co není vyrobeno v Řecku, není feta.

Ukazuje se tedy, že pravý řecký salát lze připravit pouze se sýrem přivezeným ze vzdálené a slunné země na pobřeží Středozemního moře. Pravou fetu koupíte v supermarketech, ale jen málokdo si troufne utratit spoustu peněz za něco, co má domácí obdoby, které jsou neméně hodné a kvalitní. Jaký sýr si koupit, abyste si udělali pravý řecký salát, je samozřejmě na vás.

Olivy

Na přípravu řeckého salátu budete potřebovat kvalitní vypeckované olivy. Při výběru produktu se snažte obejít bez konzerv v kovových dózách s atraktivními etiketami, hledejte malé obchůdky specializované na prodej zboží z Itálie nebo Řecka – to jsou obchody, kde nakoupíte nakládané olivy a olivy té nejvyšší kvality. Chcete šťavnaté, pevné ovoce, které má krásnou čokoládovou barvu s výrazným odstínem lilku. Plněné verze jsou dobré a chutné, ale na přípravu pravého řeckého salátu se vůbec nehodí.

Olivový olej

Mnoho známých šéfkuchařů věří, že vysoce kvalitní olivový olej je třetinou klíče k úspěchu: právě on spojuje nesourodé složky do jediného celku a zahaluje je mimořádným duchem Středomoří. Přirozeně mluvíme o extra panenském olivovém oleji, který se získává mechanickým lisováním.

Tento olej neobsahuje žádné přísady, má bohatou chuť a vůni a je mimořádně prospěšný pro lidské zdraví. Upozorňujeme, že barva Extra panenského olivového oleje by se neměla blížit žlutým a jantarovým tónům, je spíše zelená - hustá, sytá a travnatá. Chuť tohoto oleje je velmi charakteristická - je sotva znatelně hořká, ohlušuje směsí slaného, kyselého a sladkého, zasáhne bohatostí, překvapí jemností.

Cibule

Zkušení lidé říkají, že mnoho dokonalé chuti řeckého salátu závisí na tom, jak vaříte cibuli. Ano, ano, jen vařit – na internetu je spousta receptů na řecký salát, ale jen málo zdrojů otevírá závoj a říká, že před přidáním cibule do salátu by z něj měla být odstraněna hořkost, strnulost a hněv. Chuť tohoto jídla by vás měla přimět milovat svět a radovat se z lidí, takže cibuli je třeba oloupat, nakrájet na kolečka a dát na pár minut do předem připravené marinády: trocha horké vody, sůl, lžíce cukr. Cibuli při vyndání z marinády v žádném případě nemačkáme a nedeformujeme, měla by zůstat celistvá a krásná.

oregano

Oregano je základní řecká kulinářská bylina a přidává se všude, kde je to možné – mnoho řeckých jídel má příchuť „oregano“. Salát samozřejmě můžete dochutit italskou bazalkou, francouzským rozmarýnem nebo gruzínským koriandrem, ale nebude to tak docela řecký salát, nebo dokonce řecký salát vůbec. Oregano (i když to není nic jiného než oregano) je kouzelná bylina, nezanedbávejte ji, pokud se rozhodnete zažít pravou chuť autentického klasického pokrmu.

Recept na klasický řecký salát

Samozřejmě není nutné mluvit o nějakém jasném receptu s přesným množstvím každé ingredience, nicméně určitý vzorec-poměr lze odvodit. Základní recept na řecký salát je nutný pro orientaci - po pocitu celkové rovnováhy složek můžete experimentovat a hrát si s přísadami podle vlastního vkusu.

Ingredience:

1 okurka;
1 rajče;
1/3 papriky;
1/2 modré cibule;
5-7 oliv;
80 g feta;
sůl, špetka suchého oregana;
50 ml olivového oleje.

Jak vařit řecký salát

Moje zelenina, nakrájejte ji na velké kousky. Vložte do salátové mísy.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka, podle potřeby trochu naložíme. Vložte do salátové mísy.
Přidejte olivy bez nálevu.
Sůl. Pečlivě promíchejte.
Na zeleninu položte pár plátků sýra. Ještě správněji - pevný - jeden! - kus. Je to stará vesnická tradice. Liší se od moderního fastfoodového stylu krájení fety na kostičky.
Posypeme oreganem.
Salát bohatě pokapeme olivovým olejem a podáváme. Třeba s plátkem citronu.

Řecké salátové dresinky a dresinky

Klasický řecký salát se obléká nejkvalitnějším olivovým olejem, jsou však povoleny variace, které chuť salátu zpestří, učiní zajímavým a neobvyklým.

Zkuste si připravit dresink na bázi olivového oleje a citronové šťávy. Můžete přidat trochu bílého vína a balzamikového octa. Kapka medu, sojová omáčka, narsharab, trocha obilné hořčice, pomerančová kůra udělá dresink ještě originálnějším.

Hlavním pravidlem pro přípravu salátového dresinku je, že omáčka by měla být velmi bohatá na chuť, ale příjemná. Pokud jste si připravili dresink, ale nelíbí se vám (ano, ano, musíte to nejprve vyzkoušet!), salát to nenapraví, spíše zničí samotný salát.

Způsoby, jak diverzifikovat klasický recept

Existuje mnoho možností, které vám umožní diverzifikovat obvyklý rustikální salát. V některých receptech určitě zahrnuje listový salát. Lehce solený losos a konzervovaný tuňák, vařené studené těstoviny a pečené papriky, vařená čočka a syrový květák, kapary a ančovičky, avokádo a houby – každý si vybere aditiva podle své chuti a peněženky.

Mimochodem, další možností jsou endivie listy. Jsou dobré nejen pro další chuťovou poznámku - jsou velmi cool na podávání salátu v porci. Ukazuje se to neobvyklé a stylové.

Možnosti zdroje

Řecký salát je tak populární po celém světě, že četné experimenty s jeho podáváním se staly zcela přirozeným vývojem tohoto pokrmu.

Mnoho kuchařů slavných restaurací staví „věžičky“ ze zeleniny a střídá je se sýrem. Servíruje se v „loďkách“ paprika nebo listový salát, v pita chlebu a na opečených krajících chleba, v malých skleničkách na způsob verrin a obrovských misek, jejichž obsah dokáže nasytit půlku Číny.

Zelenina je na talíři rozložena ve světlých různobarevných řadách, střídaná v chutných vrstvách v salátové míse, nahrubo nakrájená na několik částí, úhledně nakrájená na malé kostičky - existuje mnoho možností, jak podávat řecký salát, a to Zdá se, že každý den kuchaři z celé Země přicházejí s novými a novými zajímavými způsoby, jak pohostit své hosty lahodným pokrmem z čerstvé zeleniny a jemného měkkého sýra.

5 pravidel pravého řeckého salátu

Abych to shrnul, chtěl bych se samostatně rozepsat o základních a velmi důležitých pravidlech, bez kterých uvaříte cokoliv, jen ne řecký salát.

1. Suroviny na rustikální řecký salát nakrájíme na velké kusy. Ne, nejen velké, ale co největší – měly by v sobě skrývat maximum chuti a navíc je nepřijatelné trávit více než 5 minut času přípravou toho nejobyčejnějšího každodenního pokrmu.

2. Děláte salát pro sebe a svou rodinu? Pak dejte své pochybnosti stranou– a rukama promíchejte obsah misky. Ru-ka-mi! To nejenže dodá salátu oduševnělost, ale také vám umožní uchovat zeleninu vcelku, aniž byste ji rozdrtili nebo dokonce rozdrtili.

3. Při přidávání olivového oleje byste měli dbát nejen na jeho kvalitu (pouze ten nejlepší, pouze ověřený!), ale také na jeho množství. Kanonický řecký salát by měl být mastný, hodně mastný – žádná pravá Řekyně by nešetřila olivovým olejem, protože ví, že po vyprázdnění salátové mísy zůstane na jejím dně lahodná „šťáva“ ze zeleniny, sýra a dresinku. Řekové do této tekutiny namáčejí plátky čerstvě upečeného chleba a vychutnávají si mimořádnou chuť domácího jídla.

Mimochodem, pro tento proces dokonce i vynalézaví lidé ze slunné země vynalezl samostatné slovo - „ladobukies“ („kousky oleje“), což znamená zcela neslušné, ale neuvěřitelně pikantní namáčení chleba v salátové omáčce.

4. Sýr nekrájejte. Omezte se na jeden velký plátek, který položte na zeleninu. Tak krásnější, chutnější a více „řecké“.

5. Řecký salát se připravuje bezprostředně před podáváním a po podávání se ihned konzumuje. Nepotřebuje vyluhovat, produkty by měly být co nejčerstvější a jen nasekané.

Historie řeckého salátu

Říká se, že zrození salátu připadá na 20.–30. léta 19. století. Faktem je, že rajčata, jedna z hlavních složek řeckého salátu, se na území této země objevila až v roce 1818 - a poté, co téměř okamžitě získala popularitu a oblíbenou lásku, se začala používat v salátech.

Historie však tvrdí, že šlo pouze o prototyp novořeckého salátu – řekněme o jeho vzdáleného genetického předka, už ne. V době, kdy se v Řecku objevila první rajčata a cibule, se tato zelenina nekrájela na kousky, ale jedla se výhradně celá. Až téměř o století později, s další vlnou emigrantů, přišel do Spojených států jeden z Řeků, který uhodl uvařit jejich oblíbené jídlo v mírně upraveném formátu – po nakrájení zeleniny na malé kousky.

V Řecku mimo jiné platí přísloví: když znáte vesnický salát, poznáte Řecko (nebo jiné znění: vesnický salát je celé Řecko na jednom talíři). Vychutnejte si chuť čerstvé zeleniny a měkkého sýra a poznejte Řecko!

Štědré Řecko ochotně sdílí své jedinečné recepty se světem. Nikoho nepřekvapí rozmanitost sýrů, mořských koktejlů a rozmanitých masových pokrmů tradičních pro tuto zemi. Kromě toho jsou různé saláty v národní kuchyni velmi organicky kombinovány. Horiatiki je právem považována za nejslavnější - rustikální salát, který se proslavil po celém světě pod názvem "řecký". Jednoduchost a dostupnost ingrediencí, vynikající chuť a výživa při relativně nízkém obsahu kalorií ve spojení s neobvykle chutným vzhledem - to vše zaručilo úspěch.

Náš článek vám prozradí, jak uvařit řecký salát podle tradičního receptu a jak můžete nahradit některé ingredience.

Jak se často stává, tento důmyslný pokrm „přišel od lidu“, takže autorství není jisté. V určitých fázích byly do pokrmu přidány nové přísady, díky nimž se jeho chuť upravila a nasytila. Tak se to například stalo po objevení rajčat, která byla do země přivezena nejdříve v 19. století.

Nyní se klasický řecký salát bez této zeleniny neobejde. Kromě rajčete by měly být v salátu povinné i další ingredience, některé z nich jsou typicky „řecké“ produkty.

Dnes můžeme s jistotou říci, že nejlepší tradice řecké kuchyně spojené s dary úrodné země jsou shromážděny v tomto překvapivě jednoduchém a chutném pokrmu.

Ingredience řeckého salátu:

Zelenina: rajčata, okurky, paprika, cibule (nejlépe červená);
Olivy, kapary;
Spousta zeleniny: petržel, oregano, salát;
Sýry Feta;
Olivový olej na zálivku.

Přítomnost sýra v salátu je poněkud neobvyklá kombinace, ale právě tato přísada dodává hotovému pokrmu výjimečnou chuť a vůni.

Důležitá nuance: zelenina a zelenina na salát by měly být nakrájeny na poměrně velké kusy.

Právě tato nedbalost vytváří zvláštní kouzlo typického „vesnického“ receptu. Atraktivního vzhledu je také dosaženo prostřednictvím různých odstínů a tvarů. V řeckých restauracích a kavárnách se tento pokrm podává s plátky opečeného bílého chleba, který bude dvojnásob lahodný, když se namočí do salátové mísy.

Recept na klasický řecký salát

Jeho příprava nezabere mnoho času, ne nadarmo si tento pokrm oblíbili rolníci, jejichž každodenní práce nevybízela k dlouhým kratochvílím v kuchyni. Chcete-li připravit salát podle klasického receptu, musíte všechny ingredience posbírat a namlít a nešetřit bylinkami a olivovým olejem na zálivku.

Středně velká rajčata - 4 kusy;
Jedna malá okurka;
Jedna střední cibule, nejlépe červená, "sladká" odrůda;
Bulharský pepř, v závislosti na velikosti 1-5 kusů;
Olivy - asi 20 kusů;
Nakládané kapary - 2 lžičky;
sýr Feta - 200 gramů;
Sušené oregano - 1 lžička;
Olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
Sůl podle chuti.

Salátovou zeleninu dobře omyjeme, rajčata nakrájíme na plátky, okurku, cibuli a papriku nakrájíme na půlkolečka. Přidejte olivy, kapary a koření, osolte a okořeňte olivovým olejem. Sýr se tradičně pokládá na vrch širokými plátky.

V evropské kuchyni se sýr nakrájí na kostičky a smíchá se zeleninou.

Nápady a recepty na řecký salát

Jak už to tak bývá, ne vždy se receptury používají v původní podobě, nejčastěji jsou doplňovány a upravovány, přizpůsobují se vašim chutím a hledají se nové kombinace. Evropští kuchaři vytvořili mnoho receptů založených na řeckém salátu. Hlavní ingredience – sýr a dresink – prošly mnoha proměnami, nyní téměř každá restaurace podává svou vlastní verzi tohoto pokrmu.

Několik nápadů pro zpestření tradičního receptu:

Použití cherry rajčat dodá pokrmu větší estetiku. Velmi malé vzorky lze dát celé, použít k dekoraci a jednoduše rozložit do „uměleckého nepořádku“ na misku.
Listy salátu také velmi organicky zapadnou do celkové chuti salátu. Malé doporučení: tuto surovinu je lepší nekrájet nožem, ale nahrubo natrhat rukama, zůstane tak zachováno více užitečných látek a lehká nedbalost bude zcela v duchu tohoto receptu.
Salátový dresink je nejlepší připravit samostatně a smíchat s hlavními ingrediencemi těsně před podáváním. Zelenina tak nestéká a neztrácí svůj atraktivní vzhled.
Vymyšlené krájení zeleniny učiní pokrm barevnějším a originálnějším. Můžete použít řezačku zeleniny, speciální trysky a jen ukázat svou fantazii a udělat něco neobvyklého.

Takové triky pomohou překvapit hosty a rodinu vytvořením tajemného a velmi neobvyklého jídla. Výhodou tohoto salátu bude jeho naprostá všestrannost.. Tradičně se připravuje v létě, v sezóně čerstvé zeleniny. Na druhou stranu nyní si můžete všechny komponenty pořídit celoročně, takže i na novoroční stůl by se takový zázrak velmi hodil.

Recept se sýrem feta

Kozí sýr Feta má lehce drobivou texturu a slanou chuť. Nyní v supermarketech můžete tento produkt volně koupit, obvykle se prodává v kovových nebo plastových nádobách a skladuje se ve slaném nálevu. Mletí takový sýr je poměrně obtížný úkol, prakticky se rozpadá v rukou, úhledné řezy můžete získat pouze speciálním nožem.

Sýr Feta lze použít v jiných receptech, harmonicky doplňuje mnoho produktů, díky nimž jsou chuťově jasnější. Navzdory poměrně vysokému obsahu kalorií v sýru se samotné jídlo ukazuje jako dietní.

Recept na řecký salát se sýrem feta je také velmi zdravý díky vysokému obsahu zeleniny.

V samotném Řecku se sýr nemíchá se zbytkem ingrediencí, ale jednoduše se pokládá navrch jako ozdoba a hlavní svačina. Upravené recepty vyžadují nakrájení fety a její spárování se zeleninou a olivami. Velmi důležitá je přitom samotná šťáva, která se z takové kombinace získala. V žádném případě se nesmí vylévat, lepší je namáčet s kouskem chleba a ochutnat tuto výbornou kombinaci.

Recept na sýr

Nejčastěji najdete takový výklad klasického receptu. U nás trochu nezvyklý sýr Feta lze nahradit sýrem, který je mu chuťově nejbližší. K tomu se sýr trochu vymačká a nakrájí na kostky nebo brčka, jak se vám líbí víc.

Recept na řecký sýrový salát obsahuje méně soli, protože samotný sýr je dost pikantní. Jeho množství se odebírá v souladu s klasickými proporcemi, recept můžete mírně upravit přidáním sušených švestek, předem dušených a nakrájených na kousky. Použitím paprik různých barev bude salát ještě jasnější a chutnější.

Druhý řecký sýr složením nejbližší - fetax, je i přes svou blízkou příbuznost s výše popsaným exemplářem u nás běžnější. Pod touto značkou je povoleno vyrábět měkký sýr mimo Řecko, zatímco feta je výhradně národním produktem. Rozdíly jsou jak ve složení, tak v konzistenci: místo kozího mléka se používá mléko kravské, hustota fetaki je vyšší.

I přes tyto rozdíly oba druhy sýrů dokonale ladí se zeleninou a jsou velmi vhodné do řeckého salátu.

Pokud jste měli to štěstí, že jste dostali přesně originální řeckou fetu, můžete zkusit uvařit obě varianty a jednou provždy rozhodnout spor o nejlepší využití sýra v tomto salátu.

řecký salátový dresink

Pokud vám obyčejný olivový olej připadá jako jednoduchá omáčka pro takové gurmánské jídlo, můžete zkusit vytvořit různé variace. Oblékání na řecký salát doma by mělo být založeno výhradně na olivovém oleji (toto je řecká kuchyně, bez něj se neobejdete), stejně jako na koření tradičním pro tuto zemi.

Tradiční složení zálivky je stručné a nevyžaduje značné náklady. Pro obyvatele Řecka je olivový olej něčím tak známým, že bez něj je jakékoli jídlo nemyslitelné. Olivový olej se k nám dostal není to tak dávno, ale už si pevně vydobyl místo na kuchyňských poličkách.

Olivový olej - 4-5 polévkových lžic. l.;
Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
Černý mletý pepř - 1 gram;
Sůl podle chuti.

Jako kyselinu lze použít i obyčejný ocet, ale je vhodné zvolit „zajímavější“ variantu: jablko, víno nebo balsamico. Vytvoří se tak potřebné kyselé prostředí, které je právě výborným dochucovadlem pro slaný sýr a zeleninu.

Pro jedinečnou sladkokyselou chuť můžete přidat trochu hnědého cukru. Obvykle je lepší dodržovat takové proporce: pro 1 polévkovou lžíci. l. ocet vzít 1 lžičku. Sahara. Nejprve se musí rozpustit, aby se zrníčka v salátu nenarazila.

Upravená verze

Olivový olej 2 díly;
Ocet - 1 díl;
Pepř, sůl podle chuti.

Trochu neobvyklá chuť se ukáže, pokud do zálivky přidáte trochu skutečné šťávy z granátového jablka (je lepší použít čerstvě vymačkané). Kromě rozsahu chutí se trochu změní barva, ale většina gurmánů preferuje tento konkrétní typ dresinku.

originální chuť granátového jablka

Olivový olej - 4-5 polévkových lžic. l.;
Šťáva z granátového jablka - 1 polévková lžíce. l.;
Pepř, sůl podle chuti.

Trochu exotiky můžete přinést sójovou omáčkou. Navzdory určité nekonzistenci kultur, přívrženci této omáčky trvají na úžasné harmonii chuti. O tom je těžké polemizovat, pokud existují fanoušci této možnosti, tak ano.

Olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
Sojová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
Pepř, sůl podle chuti.

Pro ty, kteří si nedokážou představit svůj život bez tradiční majonézy, můžete vyzkoušet tento dresink.

Jediná výhrada: obsah kalorií v majonéze je poměrně vysoký, takže pokrm již nelze konzumovat během diety, jako jeho tradiční receptura.

Pro milovníky majonézy

Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
Majonéza - 2 polévkové lžíce. l.;
Tekutý med - 1 polévková lžíce. l.;
Pepř, sůl podle chuti.

Do omáčky na řecký salát se často přidává jemně nakrájená zelenina a dokonce i česnek, i když sami Řekové ještě jasně nedefinovali, zda stojí za to chuť salátu zapálit příliš voňavým kořením.

Ze zelené se tradičně bere petržel, oregano, kopr a bazalka. Na ozdobu můžete použít listy salátu, ale i snítky kopru a petrželky. Chuť salátu bude jasnější, pokud nepoužijete hořčici, majonézu nebo ocet, ale v některých receptech jsou přítomny. Jak se říká, je to věc vkusu, takže je vždy možné recept upravit a upravit „pro sebe“.

řecký salát kalorií

Navzdory poměrně vysokému obsahu tuku v sýru lze salát bezpečně zařadit mezi dietní pokrmy. Jeho obsah kalorií podle tradiční receptury je přibližně 87 kcal na 100 g. porcí. Přitom obsah vitamínů a bílkovin nezbytných pro tělo je prostě rekord pro zeleninový pokrm.

Olivový olej je také povolen ve stravě, na rozdíl od většiny těchto produktů. Jeho naprostá stravitelnost a vysoký obsah živin z něj činí neocenitelný zdroj zdraví.

Na řecký salát lze použít téměř jakýkoli sýr, hlavní věcí je zvolit slanou chuť a jemnou texturu. Pokud vám „feta“ z nějakého důvodu nevyhovuje, její obdobou je brynza nebo Adyghe. Často můžete najít možnosti s obyčejným tvrdým sýrem, ale toto je pravděpodobně příliš průměrná verze.

Jednoduchý recept na řecký salát si již získal široké publikum a mezi podobnými jídly není na posledním místě. U nás její receptura doznala pár změn, ale v podstatě si ji už lidé zamilovali a na svátečním stole postupně nahradili Oliviera a mimózu.

Díky vysokému obsahu zeleniny a nízkému obsahu kalorií je velmi lehký a skvěle se hodí do dietní kuchyně.

Chuť pokrmu můžete zpestřit různými druhy sýrů: tradičně se používá feta a fetax, „naše“ verze může obsahovat brynzu nebo „Adyghe“. Velká výhoda: experimentováním s typem krájení zeleniny a podáváním můžete oslavu současně ozdobit jasným a nezapomenutelným pokrmem.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek