Jak si vyrobit jogurt doma. Jak vařit domácí tvaroh

Článek poskytuje klasický recept na jogurt. Název „sražené mléko“ mluví sám za sebe. Mléko je fermentováno bakteriemi mléčného kvašení. Jogurt je husté sražené mléko.

Za popularitu sraženého mléka vděčíme skvělému ruskému vědci I.I. Mečnikovovi. Více než 20 let se věnoval studiu stárnutí a vymírání lidského těla.

Jednoduchý recept na klasický jogurt

Mečnikov na základě výzkumu dospěl k závěru, že jednou z hlavních příčin stárnutí je působení hnilobných mikrobů, kteří žijí v tlustém střevě.

Podle jeho teorie jsou bakterie mléčného kvašení obsažené v kefíru nebo jogurtu schopny procesu ničení odolávat. Prospěšné bakterie mléčného kvašení potlačují patogenní střevní flóru, čímž posilují zdraví.

V městském prostředí, v režimu neustálého stresu a znečištění životního prostředí, je důležitější než kdy jindy jíst zdravá, jednoduchá jídla. Podmáslí je jedním z nich. Vyrobit si jogurt doma je velmi snadné.

Ingredience

• Mléko 3,2 % tuku nebo více.
• Lžíce zakysané smetany nebo čtvrt plátku obyčejného černého chleba.

Vaření sraženého mléka

0,5 litru. Pro přípravu sraženého mléka nezáleží na objemu mléka. Různé zdroje říkají, že pro dodržení tepelného režimu je lepší vzít 3 litry. Ale nepotřebujeme tolik jogurtu. Protože na objemu nezáleží, vezměme 0,5 litru mléka s obsahem tuku 3,6 %. Mléko je již pasterizované, to znamená, že se nemusí vařit. Zahřejte v mikrovlnné troubě na teplotu 45*. Mléko by mělo být dostatečně teplé, ale nepálit pokožku.

Do teplého mléka přidejte čtvrtinu černého chleba a promíchejte. Můžete přidat dezertní lžíci zakysané smetany. Nádobu uzavřeme víkem, teple zabalíme. Zabalil jsem sklenici mléka do staré péřové bundy. Můžete se zabalit do přikrývky a navrch položit polštář, abyste se udrželi v teple co nejdéle. Dáme na 12-20 hodin na odlehlé teplé místo.

Hotový jogurt by měl být skladován v chladničce.

Tipy na vaření sraženého mléka

• Mléko by mělo mít pouze 3,2 % tuku a více. Jogurt nebude fungovat z odstředěného mléka.
• Černý chléb by měl být připravován z kvasnicového kvásku, bez chemických zvýrazňovačů chuti a kypřících látek.
• Točené mléko nebo mléko zakoupené na trhu se musí převařit a poté zchladit na požadovanou teplotu.
• Mléko musí být čerstvé. Pokud mléko začne kysat, pak jogurt nebude fungovat. Mléko zkysne a srazí se.
• V chladné místnosti trvá fermentace déle.

Každý ví o prospěšných vlastnostech sraženého mléka. Tento hustý kyselý mléčný výrobek se od starověku používá v Rusku, v zemích jižní Evropy včetně Ukrajiny a také v Zakavkazsku: Arménii a Gruzii.

Jogurt, stejně jako, nebo, dokonale uhasí žízeň. V horkém letním dni bude pro zdraví mnohem prospěšnější místo sycených nápojů vypít sklenici vychlazeného jogurtu.

Jogurt je viskózní kapalina bílé nebo mírně krémové barvy s homogenními sraženinami, v závislosti na odrůdě má produkt kyselou nebo nevýraznou chuť.

Milenky mají zájem naučit se vyrábět jogurt samy. Existuje názor, že nevařené mléko, které se usadilo na teplém místě, je jogurt. Ale takto získaný fermentovaný mléčný výrobek je vhodný jako složka na pečení a palačinky. Je nežádoucí ho pít, protože může způsobit rozrušení trávicího systému.

Domácí kyselé mléko - recept

Ingredience:

• mléko - 1,5 l;
• zakysaná smetana - 700 g.

Vaření

Výroba jogurtu doma je jednoduchá záležitost. Důležité je pouze dodržovat hygienické požadavky a dodržovat technologii.

Mléko ve smaltovaném hrnci přiveďte k varu, poté jej ochlaďte, aby bylo mírně teplé (asi 30 stupňů). Přidejte čerstvou zakysanou smetanu, ideálně domácí. Ingredience důkladně promícháme a misku přikryjeme pokličkou. Aby byl připravený kysaný mléčný výrobek kvalitní, udržujeme teplotu na 30 stupních. Chcete-li to provést, umístěte hrnec se směsí do umyvadla s teplou vodou a nechte několik hodin a nezapomeňte přidat vroucí vodu, jak se voda ochladí.

Hotový jogurt vychladíme. Produkt je připraven!

Jogurt doma lze připravit i jinak.

Ingredience:

• mléko - 3 l;
• strouhanka (na kynuté těsto) - 150 g;
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

Mléko zahřejte k bodu varu, ale nevařte. Zchladíme na teplotu lidského těla a přidáme kvásek – chléb a cukr. Nalijte do skleněné nádoby. Nádobu s mlékem umístěte na 5 hodin na teplé místo. Výsledný jogurt pak dáme na dalších 8-10 hodin do lednice na spodní polici, aby nápoj dozrál: získal správnou konzistenci a chuť.

Jak si vyrobit acidofilní jogurt doma?

Ke konzumaci se hodí zejména acidofilní jogurt. Je to nutné pro oslabené pacienty, děti. Také se nápoj používá ve dnech půstu s přísnými dietami. Acidophilus bacillus, ze kterého se zákvas připravuje, lze zakoupit v lékárnách a zdravotních střediscích.

Ingredience:

• mléko - 1,5 l;
• kvásek (acidophilus bacillus) - 75 ml.

Vaření

Mléko se pasterizuje 30 minut při teplotě 90 stupňů, poté se ochladí na 40 stupňů. Předkrm vložíme do teplého mléka, promícháme a necháme 10 hodin při pokojové teplotě. Výsledný produkt lze nejen konzumovat, ale také použít pro další fermentaci mléka – sám poslouží jako kvásek.

Sražené mléko v klášterním stylu

Toto je další recept na výrobu sraženého mléka, který vám řekne, jak vyrobit nápoj, který se vyznačuje zvláštní jemností textury a lahodnou krémovou chutí.

30. srpna 2017

O sraženém mléce:

Otázky o tom, co je jogurt, jak si vyrobit jogurt doma, jak je užitečný, jsou velmi zajímavé pro ty, kteří se starají o své zdraví a zajímají se o to, jak můžete vařit určitá jídla a potravinářské výrobky vlastníma rukama. A to je pochopitelné. Na tyto otázky snad do jisté míry odpoví následující informace.

Jogurt je fermentovaný mléčný dietní výrobek, je to husté kyselé mléko.

Příprava sraženého mléka je založena na fermentaci pasterizovaného mléka na čistých kulturách bakterií mléčného kvašení.

Je vysoce stravitelná, energetická hodnota, blahodárně působí na střeva.

Jogurt má jiné procento obsahu tuku. Nízkotučný jogurt neobsahuje více než 0,06 % tuku, ukrajinský jogurt a jogurt Mečnikov obsahuje přibližně 0,5 % mléčného tuku a nejtučnější jogurt obsahuje až 3,2 % mléčného tuku.

Jogurt vyrobený z nejtučnějšího sterilovaného nebo pečeného mléka a fermentovaný čistými bakteriemi mléčného kvašení se nazývá varenety.

Jogurt Mechnikovskaya se připravuje z pasterizovaného nebo plnotučného mléka, které je fermentováno čistými bakteriemi mléčného kvašení s přídavkem bulharských tyčinek.

Jižní sražené mléko se vyrábí z pasterizovaného plnotučného mléka. Je fermentován čistými bakteriemi mléčného kvašení s přídavkem mléčných kvasnic a bulharských tyčinek.

Jogurt acidophilus se vyrábí z pasterizovaného plnotučného mléka, které je fermentováno čistými bakteriemi mléčného kvašení s přidáním dalšího acidophilus bacillus.

Ryazhenka se vyrábí z pečeného tučného mléka fermentací čistými bakteriemi mléčného kvašení.

Někdy se do jogurtu přidává džem z bobulí a ovoce, vanilin, cukr a dokonce i med.

Jogurt je považován za dietní výrobek a tělo ho vstřebává mnohem lépe než jiné mléčné výrobky. Jogurt se doporučuje při zácpě, protože působí mírně projímavě.

Jogurt s nízkým procentem obsahu tuku je užitečný při infarktu myokardu, srdečních vadách, hypertenzi a ateroskleróze.

Nejužitečnější je acidofilní jogurt, který potlačuje procesy kvašení a hniloby ve střevech. Je také užitečný při průjmech, úplavici, celulitidě a metabolických poruchách.

Jak vyrobit domácí jogurt z mléka?

Ingredience:

1 litr mléka, 4 polévkové lžíce. l. tučná zakysaná smetana

Vařte mléko, nalijte do smaltované pánve a ochlaďte na 25 ° C. Důkladně ji promíchejte se zakysanou smetanou, pevně zavřete víko. Nechte několik hodin při konstantní teplotě. Chcete-li to provést, vložte pánev do umyvadla s teplou vodou a pravidelně přidávejte trochu horké, aby nevychladla. Poté směs ochlaďte a nalijte do skleněných nádob.

Domácí jogurt na kynutém těstě:

Ingredience:

3 litry mléka, 2 polévkové lžíce. l. jakýkoli kynutý kvásek, 2 polévkové lžíce. l. Sahara

Mléko svařte, odstraňte pěnu a ochlaďte na 40 °C. Poté přidejte cukr, jakýkoli kvásek, vše dobře promíchejte, opatrně nalijte do sklenic. Zabalte sklenice do silného ručníku a nechte je v blízkosti baterie nebo na jiném teplém místě, dokud úplně nevychladnou. Uchovávejte takový jogurt pod víkem ne déle než 4 dny na spodní polici chladničky. Jako přírodní předkrm můžete použít hustý kefír, přírodní jogurt, zakysanou smetanu, dříve připravený jogurt, strouhanku. Aby byl nápoj hustší, musí být několik hodin uchováván v chladničce na polici.

Podmáslí na plnotučném jogurtu:

Ingredience:

1 litr mléka, 1 sklenice přírodního jogurtu

Mléko uvaříme, scedíme a zchladíme na 40 °C. Nalijte jakýkoli jogurt, promíchejte, zavřete víko. Zabalte nádobu silnou přikrývkou a vložte ji na horkou baterii. Asi po 8 hodinách bude jogurt hotový. Aby byl nápoj hustší, musí být několik hodin uchováván v chladničce na polici.

Sražené mléko v klášterním stylu:

Ingredience:

1 l mléka, 100 g zakysané smetany, 1 kelímek smetany

Smíchejte pasterizované mléko se smetanou a zakysanou smetanou a nechte jeden den při pokojové teplotě. Aby produkt dozrál, vložte jej na několik hodin do chladničky.

Jak vyrobit acidofilní jogurt?

Acidofilní jogurt je pasterizované mléko fermentované čistou kulturou acidofilních bakterií. Příprava acidofilního jogurtu se skládá z několika fází: příprava mateřského neboli primárního zákysu ze suchých nebo tekutých kultur; příprava druhotného kvásku; příprava jogurtu ke konzumaci fermentací mléka sekundárním zákvasem.

Kultury acidofilních bakterií lze použít suché, v práškové formě nebo tekuté. Výhodnější je použít suché kultury, protože je lze skladovat 2 měsíce od data přípravy.

Pro přípravu acidofilního jogurtu se používá čerstvé odstředěné nebo plnotučné mléko. Matka neboli primární startér se připravuje přidáním 1 g suché kultury acidofilních bakterií do 2 litrů pasterizovaného mléka.

Dobré sražené mléko má příjemnou kyselou chuť a vůni, jeho sraženina je hustá, bez bublinek plynu, konzistence je viskózní.

Acidophilus se vstřebává lépe než mléko. Přítomnost kyseliny mléčné ve střevě zvyšuje vstřebávání vápníku a fosforu, což je pro rostoucí organismus velmi důležité.

Acidophilus inhibuje reprodukci hnilobné mikroflóry, odstraňuje toxiny. Podle obsahu vitamínů je acidophilus lepší než plnotučné mléko.

Ingredience:

1 litr mléka, 1 sáček acidofilního startéru

Pro přípravu acidofilního mléka pasterizujte mléko při teplotě 90–95 °C po dobu 30 minut, zchlaďte na 40 °C, přidejte kulturu acidophilus bacillus (můžete přidat část acidophilus z obchodu), promíchejte a nechte 10 hodin . Pro přípravu sekundárního startéru přidejte primární startér v množství 50 ml na 1 litr do mléka určeného ke fermentaci a vařte stejným způsobem jako primární startér.

Po 5-6 hodinách je sekundární startér připraven. Používá se pro fermentaci následujících částí acidophilus. Acidophilus je považován za připravený, pokud se vytvořila hustá sraženina. V extrémních případech, v nepřítomnosti čisté acidofilní kultury nebo acidofilu, může být kefír také použit jako primární startér, poté pokaždé fermentovat následné části mléka s výsledným produktem.

Co lahodného lze uvařit z jogurtu?

Cuketa:

Složení: cuketa - 5–6 kusů, jogurt - 2 šálky, drcené ořechy - 1 šálek, česnek, olej - 5 polévkových lžic. lžíce, kopr, sůl.

Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na dlouhé plátky o tloušťce asi 5 mm. Plátky osolte, obalte v mouce a smažte ve vroucím rostlinném oleji.

Rozšleháme jogurt, přidáme hlavičku utřeného česneku, nadrobno nasekaný kopr, drcené vlašské ořechy a promícháme. Po přefiltrování můžete přidat rostlinný olej zbývající z smažení cukety.

Při podávání polijeme cuketu vyskládanou v talíři touto omáčkou.

houbový salát:

Složení: vařené nebo konzervované houby - 200 g, studené vařené brambory - 400 g, sladká paprika - 1 lusk, sražené mléko (nízkotučná zakysaná smetana) - 3–4 polévkové lžíce. lžíce, kečup - 1 polévková lžíce. lžíce, citron, kopr nebo petržel, pepř, sůl.

Vařené nebo nakládané houby nakrájíme na plátky, přidáme vařené brambory nakrájené na kostičky, nakrájenou červenou papriku a nakrájenou zeleninu. Smícháme sražené mléko, kečup, citronovou šťávu, vzniklou omáčkou zalijeme houby a zeleninu, podle chuti osolíme a opepříme, vše promícháme a ozdobíme bylinkami.

Kastrol z krupice:

Složení: vejce - 2 ks, cukr - 200 g, margarín - 100 g, citron - 0,5 ks, rozinky - 75 g, trochu soli, krupice - 2 šálky, jedlá soda - 1 lžička, mouka - 3 Art. lžíce, jogurt - 0,5 l, máslo na vymazání formy, strouhanka.

Smíchejte krupici s jogurtem a nechte 50-60 minut odstát, aby krupice nabobtnala. Poté přidáme vejce rozšlehaná s cukrem, rozpuštěný a mírně vychladlý margarín, nastrouhanou citronovou kůru a šťávu, připravené rozinky a mouku smíchanou s jedlou sodou.

Těsto vložíme do máslem vymazané a strouhankou vysypané formy, pečeme v troubě při střední teplotě 40–45 minut.

Zelená omáčka:

Složení: sražené mléko nebo kefír - 1 šálek, nasekané špenátové listy - 1 polévková lžíce. lžíce, nakrájená zelená a cibule - 0,5 polévkové lžíce. lžíce, nasekaný kopr, petržel a celer - 1 polévková lžíce. lžíce, sůl, cukr.

Omyté mladé listy nasekáme ostrým nožem nadrobno, smícháme se sraženým mlékem nebo kefírem, okořeníme.

Jogurt byl vynalezen již dávno v Rusku jako osvěžující nápoj v sychravých letních dnech. Dnes se tento zázračný produkt používá jako lék. Připravuje se fermentací mléčných výrobků. Jogurt je dokonale stravitelný a rychle stravitelný. Jaké je použití tohoto produktu a jak jej připravit, zvážíme níže.

Obecná informace

Jogurt je fermentovaný mléčný nápoj, který se v současnosti používá jako výborný prostředek při půstní dietě. Většina odborníků se shoduje, že pravidelná konzumace tohoto nápoje snižuje riziko obezity a dokonce i infarktu. Pro člověka, který je vyznavačem zdravé výživy, přinese přidání jogurtu do jídelníčku mnoho výhod. Za prvé, po krátké době se zlepšuje práce slinivky břišní, aktivuje se peristaltika střevního traktu.

Jinými slovy, stimulují se správné kontrakce střevních stěn. Tím je zajištěn správný proces trávení, při kterém se vitamíny z potravy vstřebávají a zbytek se z těla vylučuje. A velké množství užitečných látek obsažených v kompozici činí tento produkt jednoduše nenahraditelným.

K dnešnímu dni můžete najít tři hlavní typy tohoto fermentovaného mléčného výrobku. Všechny se liší typem mléka používaného k vaření a druhy droždí mléčného kvašení. Nápoj Mechnikov se vyznačuje silně výrazným antibakteriálním účinkem a množstvím obsažených mikroelementů. Ukrajinské kyselé mléko nebo fermentované pečené mléko se vyrábí s přidáním produktů, jako je pečené mléko a smetana.

Tento produkt má bohatý krémový odstín a jemnou chuť. Tato možnost má nejvyšší procento tuku a pohybuje se od čtyř do osmi procent. Obsahuje poměrně velké množství minerálních látek. Ukrajinské sražené mléko se doporučuje přidat do vaší stravy lidem trpícím nemocemi, jako je gastritida, ateroskleróza, a také těm, jejichž práce je spojena s vážnou fyzickou námahou.

Málokdo ví, ale vědci dokázali, že pravidelné používání tohoto fermentovaného mléčného výrobku výrazně zpomaluje proces stárnutí lidských buněk. Ale především je sražené mléko známé jako účinný lék na kocovinu. Pozvěte toho, kdo trpí kocovinou, aby nápoj vypil na lačný žaludek. O patnáct minut později se bude cítit mnohem lépe.

Příprava ingrediencí

Než se pustíte do přípravy tohoto chutného a zdravého nápoje, je vhodné se seznámit s pár doporučeními ohledně přípravy surovin. Pro přípravu sraženého mléka je nutné používat výhradně čerstvé mléčné výrobky, které je nutné nejprve převařit a nechat vychladnout. V procesu vaření je přípustné používat pouze nádobí ze smaltu, skla nebo hlíny. U kynutého kvásku se doporučuje zakoupit zakysanou smetanu s nejvyšším procentem obsahu tuku. Pokud jste náhodou zapomněli dát mléko do lednice, zkyslo. Je velmi nežádoucí používat takový produkt, protože může vyvolat průjem a bolest žaludku. Správným rozhodnutím v této situaci je použít pro hnětení těsta kyselé mléko.

Pro přípravu sraženého mléka s co největším množstvím živin a živin se mléko s přidaným zákysem uchovává v nádobě naplněné horkou vodou. Při použití jogurtu jako předkrmu dbejte na to, aby neobsahoval všechny druhy příchutí a potravinářských barviv. Při přípravě tohoto fermentovaného mléčného výrobku se nedoporučuje používat sterilizované mléko, které má dlouhou trvanlivost. Připravený výrobek by měl být skladován nejdéle tři dny v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.Z mléka se obvykle připravuje domácí kysaný mléčný výrobek. Z tohoto důvodu je třeba přijmout určitá opatření. Zachrání vás a vaši domácnost od konzumace produktu, který může být zdrojem střevní infekce.

Pro informaci: syrové mléko, které neprošlo procesem pasterizace, může obsahovat až devadesát šest procent patogenních organismů a čtyři procenta mikroflóry prospěšné lidskému tělu.

A pouze pasterizace produktu a příznivé účinky prospěšných bakterií mohou člověka ochránit před infekcí. Proto se důrazně doporučuje nakupovat mléčné výrobky, které byly dříve pasterizovány. Při rozhodování o přípravě fermentovaného mléčného nápoje ne z pasterizovaného mléka je vhodné zajistit, aby byla hospodářská zvířata pravidelně očkována a vyšetřována veterinárním lékařem. Navíc jí kvalitní stravu a dostává potřebnou péči.

Při nákupu domácího mléka od cizí osoby neriskujte. Proveďte pasterizaci doma sami. K tomu budete muset použít nádobu, která nehoří a neoxiduje. Mléko, které bude později použito k získání fermentovaného mléčného výrobku, bude potřeba zahřát na osmdesát pět stupňů a nechat deset až patnáct minut. Při teplotách nad devadesát pět stupňů - vydržte alespoň pět minut. V podstatě přípravné práce s přísadami v této fázi končí.

Nebude fungovat dělat jogurt z kyselého nebo kyselého kozího mléka.

Metody vaření

Pro první recept budete muset získat litr mléka (nejlépe pasterizovaného) a čtyři lžíce zakysané smetany s vysokým procentem tuku.

• Nejprve je nutné mléko důkladně provařit ve smaltované misce a poté nechat vychladnout na dvacet pět stupňů.
• Poté přidejte potřebné množství zakysané smetany a dobře promíchejte. Mísu zakryjte víkem, aby byla vzduchotěsná.
• Během následujících hodin budete muset udržovat konstantní teplotu uvnitř misky. Abyste toho dosáhli, umístěte nádobu do hluboké nádoby naplněné horkou vodou. Jak se voda ochladí, přidejte část nové, ohřáté. To je nezbytné, aby zdravé zakysané mléčné výrobky vyvolaly fermentační proces dříve namíchaných mléčných výrobků.
• Po nějaké době nádobí vyjměte a nechte několik minut vychladnout. Pro skladování se doporučuje používat skleněné nádobí umístěné v chladničce. Lahodný a zdravý nápoj je připraven k pití.

Na poznámku! Aby děti pily jogurt ochotněji, je přípustné jej mírně osladit. Jako skladovací náčiní je výbornou volbou malá půllitrová dóza s plastovým víčkem.

Chcete-li získat fermentovaný mléčný výrobek z kvásku, budete muset získat tři litry kravského mléka, dvě polévkové lžíce libovolného zákysu a dvě polévkové lžíce cukru.

Zvažte proces vaření.

• Pro začátek si na sporáku pořádně uvařte kravské mléko. V případě potřeby je žádoucí výsledný film odstranit.
• Dále se mléko ochladí na přibližně čtyřicet stupňů.
• Poté se do mléka přidají dvě lžíce cukru a vámi zvolený předkrm. Veškerý obsah se důkladně promíchá na homogenní hmotu a nalije do skleněných nádob.
• Je velmi důležité obalit skleněné nádoby teplým froté ručníkem nebo starou dekou. Doporučuje se umístit budoucí jogurt blízko baterií nebo na jiné teplé místo. Počkejte, dokud obsah zcela nevychladne, poté je nápoj připraven k pití.
• Je přípustné skladovat nápoj na další čtyři dny pod těsným víkem ve spodních oddílech chladničky.

Na poznámku! Jako kvásek může působit kefír s vysokým procentem tuku, přírodní jogurty, tučná zakysaná smetana, dříve vyrobený jogurt a kousek strouhanky. Pro hustší konzistenci podržte nápoj v chladničce o něco déle, než byste čekali.

Jednou z nejjednodušších metod, jak získat jemný jogurt, je použít recept na plnotučný jogurt. Podle receptu potřebujete získat tři litry kravského mléka a jednu sklenici plnotučného jogurtu.

Ujistěte se, že ta druhá neobsahuje žádná potravinářská barviva a příchutě.

• Nejprve si v misce ze smaltu uvařte kravské mléko. Poté necháme vychladnout na požadovanou teplotu. Chcete-li zjistit teplotu, dotkněte se mléka prstem, nemělo by být horké.
• Poté přidejte sklenici tučného přírodního jogurtu, důkladně promíchejte a pevně zakryjte.
• Sražené mléko zabalte do tlusté přikrývky a postavte ji k horkému radiátoru.
• Po osmi hodinách bude nápoj připraven k pití. Počkejte, až úplně vychladne a uložte do lednice.

Na poznámku! Pro tento recept je vhodný jakýkoli plnotučný jogurt, pokud je přírodní a má biologicky prospěšné přísady a živé bakterie. Zakysaný mléčný výrobek je vhodné připravovat v pozdních odpoledních hodinách a ráno je již možné konzumovat.

Populární recepty

Jogurt se používá nejen jako zdravý a chutný nápoj, ale také jako jedna ze složek mnoha pokrmů. Níže jsou nejzajímavější a lahodné recepty s jogurtem.

Cuketový předkrm

Složení: sražené mléko - pět set mililitrů, čerstvá cuketa - sedm set padesát gramů, pět stroužků česneku, rostlinný olej, pepř, kopr.

Cuketu nejprve pečlivě očistíme a nakrájíme na malá kolečka, jejichž tloušťka nepřesáhne jeden centimetr. Vaříme v předem osolené vroucí vodě. Jakmile je zelenina uvařená, vyjmeme ji a necháme vychladnout. Pro zlepšení chuti cukety se doporučuje přidat špetku kurkumy. Mezitím si smícháme jogurt s prolisovanými stroužky česneku a nadrobno nasekaným koprem. Vzniklou omáčkou přelijeme již vychladlou cuketu. Jídlo se podává teplé i studené.

ovocný koláč

Složení: slepičí vejce - dva kusy, pšeničná mouka - čtyři sta gramů, jogurt - jedna sklenice, krystalový cukr - jedna sklenice, vanilin, jedlá soda - jedna polévková lžíce, oblíbené ovoce a bobule.

Nejprve musíte oddělit vaječný žloutek od bílkovin. Protein s přídavkem krystalového cukru se důkladně šlehá, dokud se nezíská pěna. Žloutky jsou rozemlety, poté jsou spojeny s proteinovou pěnou a dobře promíchány. Použijte k tomu pomocný mixér, který během tří minut přivede obsah do požadované husté bělavé pěny. Do výsledné pěny se přidá sklenice sraženého mléka, jedlá soda a vanilin. Postupně začněte přidávat pšeničnou mouku a poté hněteme těsto. Jeho konzistence by měla být docela tekutá.

Vzniklým těstem naplňte formu. Těsto vložte do předehřáté trouby na patnáct až dvacet minut. Teplota by neměla přesáhnout sto padesát stupňů. Chcete-li zkontrolovat připravenost dortu, pomůže pravidelné párátko. Část s ním propíchněte po dvaceti minutách. Pokud párátko vyjde čisté, dort je hotový. Před podáváním lehce posypte moučkovým cukrem.

Informace o tom, jak vyrobit jogurt z mléka doma, naleznete v následujícím videu.

Aby se sražené mléko stalo chutným, voňavým a mělo jemnou, hustou, svěží texturu, musí být mléko plnotučné, přírodní celistvé od krávy, a pokud je z obchodu, tak pasterizované.

Ze sterilizovaného mléka baleného v sáčcích není možné doma vyrobit skutečné sražené mléko, nápoj bude buď hořký nebo příliš kyselý, esteticky nevrstvený. Vysokoteplotní sterilizace navíc ničí mnoho užitečných přírodních látek, na které je přírodní mléko bohaté. Jak vyrobit sražené mléko doma? Receptury jsou různé: některé možnosti výroby jsou přijatelné pouze pro sražené mléko používané na palačinky, koláče, pudinky: pak můžete použít syrové mléko nebo připravit mléčný nápoj s kyselinou citronovou.

Na pití, výrobu, koktejly, mléko zpod krávy, koza se musí vařit. Bez ohledu na to, jak prababičky říkají, že ho celý život braly přímo z dojení mléka, nelze použít nepřevařený výrobek, protože dnes se prostředí (krmivo pro hospodářská zvířata, vzduch, voda) přirozeně „hemží“ škodlivými mikroorganismy. .

Jak vyrobit jogurt z mléka: 5 způsobů

Výroba jogurtu doma pro děti i dospělé není vůbec složitá. Nabízíme vám 5 způsobů vaření – některé z možných startovacích kultur určitě najdete ve vaší lednici.

1. Na 1 litr mléka 50 gr. žitný krekr (kůrka chleba). Doba vaření - 9 - 12 hodin.
2. Do 1 litru mléka nalijte 100 ml jogurtu vyrobeného doma, ale nevypitého den předem, nebo nápoj z obchodu, průmyslové výroby. Zraje za 10 hodin.
3. Na 0,5 l mléka - 50 ml zakysané smetany. Jogurt lze konzumovat po 7-9 hodinách.
4. Smíchejte 1 litr mléka se 100 ml jogurtu, nechte 9-10 hodin.
5. Prášek speciálních bakterií na mléčné kvašení zakoupený v lékárně nebo tabletu nasypte do mléka. Poměry jsou uvedeny v pokynech k léku.

Jakmile jogurt z mléka doma dozraje, ihned umístěte porce nalité do sklenic na dno lednice. To je nezbytné nejen pro vytvoření svěží, příjemné vůně, ale po ochlazení získá nápoj potřebnou viskozitu, hustotu a jemnost textury.

• Pokud je mléko čerstvé syrové, uvařte, ihned vychladněte. Pasterizovaný produkt zakoupený v obchodě musí být zahřátý (34 - 37 stupňů).
• Obsah tuku v mléce je nutně 3,2 nebo více, z odstředěného mléka nebude nic dobrého.
• Nádobí na nálev - smaltované. Víko není potřeba, nádobu uzavřete čistým hadříkem nebo dvouvrstvou gázou.
  Pánev je nutné mít v tmavém teplém koutě kuchyně (mimo přímé sluneční světlo).
• Pokud nápoj příliš dlouho přeexponujete, zkysne, proto si porce počítejte správně. Určitě zamíchejte.

Co nedělat

Z mléka, které okyselilo uvnitř obalu, dobrý nápoj nebude fungovat, musíte použít pouze čerstvé. Není vhodný ani práškový přípravek. Kromě toho nepřidávejte do mléka citronovou šťávu, ocet nebo jinou kyselinu, pokud se chystáte pít fermentovaný mléčný výrobek, tento způsob je přijatelný pouze při získávání přísady do těsta za účelem přípravy jemnějšího a chutnějšího pečiva.

Jak rychle uvařit jogurt doma na test

Aby byly palačinky, koláče, sušenky, tvarohové koláče jemné, měkké, bohaté, potřebujete jogurt z mléka doma. Obsah tuku v mléce musí být minimálně 2,5 %, používají se syrové i pasterizované výrobky.

Do teplého mléka (35 - 36 stupňů) nalijte trochu citronové šťávy nebo trochu kyseliny citronové, mléko se téměř okamžitě srazí. Čím více kyseliny přidáte, tím hrubší je zrnitost hotového výrobku. Nedoporučuje se to pít, ale čerstvě upečené pečivo získá pikantní, okouzlující nos, vůni.

Dobré sražené mléko se získává i bez speciálního přidávání jakýchkoli složek. Stačí dát ohřáté mléko do hrnce na místo se zvýšenou teplotou, přikrýt, po 10 - 11 hodinách bude nápoj hotový. Dojde k samofermentaci bakterií, které se množí v mléce.

Co lze uvařit ze sraženého mléka

Spousta zdravých dietních potravin:

• tvaroh,
• ryazhenka,
• varenets,
• kastrolky,
• pudinky,
• studené letní polévky (červená řepa)
• koktejly ovoce a bobule, zelenina,
• smoothies s ovocem, bylinkami,
• , tvarohové koláče,
• sušenky, vafle,
• sladké krémy.

Jogurt je všestranný dietní nápoj pro přípravu široké škály pokrmů, dobře se hodí a je snadno stravitelný téměř ke všem potravinám, vařeným i čerstvým.

Je to ekologický domácí prostředek pro ošetření a omlazení pleti. Potlačuje patogenní bakteriální flóru uvnitř těla.

Hlavní podmínkou je použití ve vaření, kosmetologii, tradiční medicíně výhradně čerstvě připravený jogurt doma, recepty na použití jsou velmi jednoduché: pít na lačný žaludek, namazat čistě umyté kůže a sliznice.

Kryazhevsky Olga