Jak vyrobit tvarohový krém na cupcaky. Vyrábíme krém na cupcaky. Různé varianty příchutí

Jednoduché a lahodné recepty na cupcake krém: máslo, zakysaná smetana, čokoládová ganache, stejně jako výroba vlastní mastichy.

Jak darovat svým blízkým kousek své duše a potěšit je svou pozorností? Jedním ze způsobů, jak dát najevo své pocity, je vaření. V této oblasti si můžete vlastními rukama realizovat jakékoli fantazie, které si budete pamatovat estetickým pohledem pro oči a fantastickou rozmanitostí chutí pro žaludek! Tento článek je pro milovníky dezertů.

Už jste slyšeli o cupcakes? Jedná se o dorty sestávající ze sušenkového základu, zdobené krémovými čepicemi, které jim dodávají zvláštní chuť. Vzhledem k tomu, jak rychle si tyto malé koláčky získávají na popularitě, co se děje díky jejich jedinečné něžnosti, mnoho hospodyňek se ptá - jak vyrobit krém na koláčky?

Na základě vlastních kulinářských zkušeností o tom budu hovořit i o tom, jaké nástroje použít, a odhalím tajemství, která vaření usnadňují. Primárním detailem celé kompozice je lahodná dekorace. Zacházejte s jeho výtvorem se zvláštní odpovědností a péčí, chcete-li, aby neztratil svou atraktivitu a okamžitě svedl svým bezvadným vzhledem.

A nebuďte naštvaní, když vám formičky napoprvé nevyjdou perfektně, za prvé se teprve učíte a za druhé, hlavní je, že je šíleně lahodná, vyrobená s láskou a skládá se z přírodních produktů, složení o kterém dobře víte.

Takže ve svých kulinářských experimentech používám několik způsobů vaření. Střídám je, aby se moje rodina nenudila, a je nejzajímavější dělat něco nového, zkoušet originální nápady.

Nabízím několik možností, ze kterých si můžete vybrat. Vyzkoušejte a možná se některý z nich stane vaším oblíbeným!

recept na máslový krém na košíčky

Připravit:

Máslo - 250 g;
Prášek - 575 g;
Mléko - čtvrtina sklenice;
Vanilkový extrakt - 1 g;
potravinářské barvivo (volitelné)

Proces vaření je následující. Před použitím je vhodné moučkový cukr prosít. Uvedené množství v gramech je přibližně čtyři a půl sklenice, pokud nechcete pokaždé tak přesně měřit.

Jak tedy udělat krém na cupcaky. Nejprve rozpusťte máslo. K tomu ho vyndám na půl hodiny z chladu, než začnu vařit. Již roztavené vložte do nádoby (dostatečně velké, aby se do ní vešly všechny komponenty a pohodlně se v ní pracovalo metličkou).

Vyšleháme máslo a po troškách přidáváme vanilku. Nelijte vše najednou! Nejprve je potřeba přidat asi polovinu celkového objemu. Poté přejdeme k dalším složkám: zavádíme mléko a vanilin. Ještě trochu prošlehejte a přidejte zbytek moučkového cukru. Dále šlehejte do příjemné konzistence. Hmota by měla být nadýchaná. To se stane docela rychle.

čokoládová ganache

Jedná se o zcela stabilní krém na cupcaky na bázi čokolády. Takže je ideální pro ty, kteří mají chuť na sladké. Tento recept jsem vyzkoušela jako první, protože není příliš složitý a moje rodina prostě miluje čokoládové dobroty. Poté, co se mi úspěšně podařilo ozdobit malé dortíky čokoládovými čepicemi, přistoupila jsem k dalším cukrářským pokusům.

Potřebujete tedy minimum ingrediencí:

Čokoláda - 250 g;
Med - 40 g;
30% smetana - 270 g.

Vložte smetanu do hrnce, který je třeba zapálit. Přidejte k ní med a nechte směs vařit. Čokoládu nasekáme nožem nadrobno. Jak jemně je nakrájeno, určí snadnost a rovnoměrnost míchání. Přidejte ji do již rozehřáté medové pasty. Jemně promíchejte stěrkou, dokud se rovnoměrně nespojí.

Vzniklou esenci dáme do lednice a chladíme, dokud se hmota nezachytí, aby držela tvar. Přítomnost medu a čokolády dává dostatečnou viskozitu a hustotu, takže je velmi vhodné zdobit.

Jak vyrobit krém na košíčky ze zakysané smetany

Zakysaná smetana je produkt, který je téměř vždy v domě. A výsledek je velmi chladivý, jemný a příjemný. Díky jednoduchosti všech komponent můžete začít vařit kdykoli, aniž byste museli opustit svůj domov a jít do obchodu.

Budeme potřebovat:

Zakysaná smetana (je lepší brát s 20% obsahem tuku) - 360 g;
Máslo - 130 g;
Mouka - 3 polévkové lžíce;
vanilkový extrakt;
Cukr - 110 g;
Vejce.

Pro tuto možnost používám úplně rozpuštěné máslo, vyndám ho z lednice pár hodin před vařením.

Vaříme na parní lázni. Proto budete potřebovat dva rendlíky nebo misky, oba odolné vůči teplu: jeden na vodu, druhý na přísady. Velikostně je k sobě přiřaďte tak, aby jeden zapadl do druhého. V naší první nádobě se tekutina vaří. Sbíráme vodu, ale nenaplňujeme ji úplně, aby se nádoba umístěná nahoře „neutopila“. Zapálíme a zatímco se voda vaří, přistoupíme k míchání ingrediencí.

V samostatné nádobě smíchejte jedno kuřecí vejce se zakysanou smetanou. Beru 20 %, ale to není nijak zvlášť důležité. To má vliv pouze na obsah tuku v hotovém výrobku. Do výsledné směsi nalijte cukr, vanilin a mouku. Vanilin se vejde 1 gram (zpravidla se jedná o jeden balený sáček), už to nestojí za to - objeví se hořkost.

Když se voda v prvním hrnci vaří, postavte na něj druhý. Neustále míchejte, aby se netvořily hrudky, ale jednotná konzistence a získáte ten nejlepší krém na cupcaky. Na zahuštění všeho většinou stačí pět minut. Ale abyste se nemýlili, je lepší zkontrolovat připravenost. K tomu přejíždím lžící po povrchu směsi. Pokud nestéká zpět do vytvořené brázdy, je hotová.

Po vyjmutí z tepla zakryjte výslednou směs fólií a odešlete ji do chladničky.

Do konečného stavu vyšlehejte máslo a postupně ho přidávejte do vychlazené kompozice. S mixérem nepřestáváme pracovat. To dodá lehkost, vzdušnost a jemnost chuti. Podle mě je to jedna z nejlepších lahůdek, takže nějaká pracná příprava je plně opodstatněná.

Pusinky - cupcake krém, který drží tvar, recept s fotografií

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nebudou litovat, že stráví čas přípravou lahodného dezertu a vynaloží nějaké úsilí. Ale ve výsledku můžete získat dokonalý dekor: rozmanitý a originální. Tuto dekoraci si zamiluje každý. Toto je jedna z nejoblíbenějších variací mé rodiny, protože s ní můžete experimentovat, jak chcete.

Na ozdobení 12 cupcakes budete potřebovat:

Kuřecí vejce - 3 ks;
Voda - čtvrtina sklenice;
Cukr - 1 šálek;
kyselina citronová;
Máslo - 170 g;
vanilkový extrakt;
potravinářské barvivo (volitelné)

Vejce jsou potřeba pokojové teploty, proto je předem vyndáme z lednice, jako máslo (30 minut). Z vajec oddělíme pouze bílkoviny.

Vložíme do hluboké nádoby. Nezapomeňte zkontrolovat, zda je zcela čistý a suchý, aby byl správně připraven ten nejlahodnější krém na cupcaky.

Nalijte čtvrt šálku vody do malého hrnce a nasypte do něj cukr. Nádobu dáme na střední teplotu a přivedeme na cca 120 stupňů. Nezapomeňte občas promíchat, aby se směs nepřipálila. Výsledkem je, že se cukr zcela rozpustí a nezanechá žádné hrudky a zrníčka.

Bílky dobře vyšleháme, přidáme k nim špetku kyseliny citrónové. Nalijte tam již připravený sirup a také ho prošlehejte. Musíte to dělat po dlouhou dobu, dokud kompozice nevychladne. Trvá mi to o něco méně než půl hodiny.

Po vychladnutí přidáme trochu oleje a znovu prošleháme. Zároveň se objem začne snižovat a opadávat, ale po našlehání se vrátí rovnoměrnost a hladkost. Pokud se tak nestane, žádný problém. V tomto případě dám hmotu do lednice. Po deseti minutách uchovávání v chladu vše perfektně dopadne.

Když získáte jednotnou konzistenci, přidejte jeden gram vanilinu, barvivo, chcete-li směs obarvit, a případné příchutě nebo přísady. Zároveň dezert dokonale zachovává svůj tvar. Takže doporučuji vyzkoušet všem, kteří milují vaření a sladké dobroty!

Krém na cupcaky jednoduchý recept s mascarpone

Budete potřebovat:

Krém - 250 ml;
Banán - 1 ks;
Sýr mascarpone - 130 g;
Cukr - 65 g;
Vanilkový extrakt.

K výrobě takového dezertu preferuji 33% smetanu, doporučuji všem. Vezmeme banán střední nebo malé velikosti a docela zralý.

V tomto receptu je jeden trik: ochlaďte komponenty a dokonce i nádobí, které budete používat, předem. Proces pak půjde mnohem lépe a rychleji.

Takže nalijte smetanu a sýr do nádoby, cukr, trochu vanilinu nahoře. Směs začneme šlehat mixérem. A nejprve zapneme minimální rychlost, postupně ji lze zvyšovat. Hmota se brzy stane bujnou. Tam postupně prohněteme rozmačkané ovoce a zašleháme. Nakonec získáte homogenní konzistenci.

Použití mastichy

Na ozdobu můžete zapojit nejen krémy na cupcaky. Jednou z úžasných technik, které dovolují vaší fantazii, je masticha.

Připravuje se z nejběžnějších surovin a nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti, takže neváhejte experimentovat.

Budete potřebovat:

Marshmallow sladkosti - 100 g;
Citronová šťáva - jedna lžíce;
Moučkový cukr - jedna nebo jedna a půl sklenice (bude to jasné během procesu vaření);

Vícebarevná potravinářská barviva.

Chcete-li začít, nalijte marshmallow citrusovou šťávou a vložte do mikrovlnné trouby po dobu 10-20 sekund. Místo toho můžete napařit. V důsledku toho se objem produktu znatelně zvětší.

V tomto receptu se zpravidla používá potravinářské barvivo, protože rozmanitost různých barev je jedním z kouzel tmelu. Do marshmallow vložíme barvivo a velmi opatrně promícháme, aby byla barva jednotná.

Za stálého míchání přidejte trochu moučkového cukru. V určitém okamžiku se hmota bude obtížně mísit v nádobě. V tuto chvíli začněte hníst jako těsto. Stůl posypeme jakoby moukou moučkovým cukrem a při hnětení dále naléváme prášek. Když se sladké „těsto“ přestane lepit, zabalte ho do fólie bez mezer a odešlete do chladničky.

Nechte půl hodiny chladit a máte hotovo!

nástroje na vaření

Při vaření, zvláště pokud se zabýváte cukrářstvím, se neobejdete bez použití speciálního vybavení, které vám celý proces usnadní. A někdy bez správného speciálního nástroje nedostanete přesně to, co jste chtěli.

Pokud se ptáte, jak správně zdobit cupcakes krémem, odpovím, že nejlépe to uděláte speciálním cukrářským sáčkem. A koupil jsem si sáček a trysky na místě. Vhod přijde i špachtle, různé nádoby a lžíce. To vše je prostě nutné k ozdobení cupcaku krásným krémovým kloboukem.

Pro přípravu samotné sušenky se hodí i pečicí formy. A pokud chcete vyřezávat z tmelu, šablony nebudou zasahovat.

Krásná prezentace

Když je vše připraveno k použití, zbývá pro větší radost domácnosti jen zajímavě zařídit vše, co jsme si připravili. Existuje nepřeberné množství rad, jak přesně cupcaky podávat. Věřím, že je to osobní věc každé hospodyňky, protože jen vy moc dobře víte, co vaši rodinu potěší nejvíce. Existuje pouze několik univerzálních triků pro všechny možnosti.

Aby cupcaky dobře sloužily, pokládejte je na misku v takovém množství, aby se nedotýkaly uzávěry, jinak se může zhoršit jejich tvar. Samotné krémové topy, bez ohledu na zvolený recept, mohou být posypány čokoládou nebo kokosovými lupínky, práškovým cukrem, ozdobeny různými bobulemi, sladkostmi a sušenkami. Pro dekoraci můžete také použít jedlé cukrářské dekorace, které lze nalézt v internetovém obchodě nebo je vyrobit nezávisle na stejném tmelu.

V každém případě při zdobení cukrovinek ukažte svou fantazii a experimentujte. Bez ohledu na to, zda jste zvolili jednoduchý cupcake krém nebo složitý, ať už se rozhodnete jej zdobit složitě nebo nechat klasickým způsobem, roztomile rozložený zdobený vršek cupcake nejen zatraktivní na pohled, ale také mu dodá. jedinečně jemná a originální chuť, která je tolik oceňována.tyto lahodné dortíky.

V předvečer jakékoli rodinné oslavy nebo jasné dovolené s příchodem dlouho očekávaných hostů v domě je dobré připravit velmi krásný, neobvyklý dezert - cupcakes. S veselým nebo pastelově zbarveným vzdušným krémovým polevou jsou tyto malé košíčky ozdobené čokoládou, ořechy, zralými bobulemi a kousky ovoce.

Ne náhodou si v poslední době získaly svou oblibu malé dortíky. Fanoušci domácích koláčů je rádi vaří: vždy mohou překvapit příbuzné a přátele.

A cupcaky ocení i mlsouni - estéti, pohled na tyto vždy nádherně nazdobené lahůdky lahodí oku. Základem dortů je cupcake a zdobí je jemný, doslova se rozpouštějící krém, který lze připravit na mnoho způsobů.

Proteinový krém na cupcaky, který drží tvar

Aby byly košíčky chutné a jejich čepice si dlouho udržely svůj tvar, používají kulinářští specialisté produkty, které se v obchodě těžko shánějí.

Proteinový krém se připravuje ze surovin, které má každá hospodyňka. Taková náplň je chuťově jednoduchá, je v ní málo rafinovanosti a nevšednosti, ale i přes to si lehký vzdušný krém většinou oblíbí všichni, kdo ho vyzkouší.

Pro jeho přípravu nalijte do malé naběračky teplou vodu a přidejte cukr. Naběračku dejte na dobře rozehřátou plotnu a připravte sirup.

Do sladké vody přidáme kyselinu citronovou, obsah naběračky stále mícháme, vaříme 7 minut. Ve skleněné misce oddělte bílky od žloutků.

Pomocí mixéru ušlehejte bílky, dokud nevznikne elegantní pěna. Opatrně nalijte sladkou vodu do nádoby se šlehanými bílkovinami, výsledné komponenty spojte mixérem.

Hmota se šlehá minimálně 7 minut.

Smetana "Sýr" se smetanou

smetana 33% - 100 ml;
moučkový cukr - 80 g;
tvaroh - 450 g;
špetka vanilky.

Doba vaření: 30 min.

Krém připravený s tvarohem a smetanou s vysokým obsahem tuku neztrácí svůj tvar po dlouhou dobu.

Košíčky zdobené takovým krémem mohou ležet na krásné misce při pokojové teplotě několik dní a zároveň si zachovat krásný tvar klobouků. Smetana musí být před vařením alespoň 2 hodiny v chladu.

Nejprve ušlehejte smetanu, měla by ještě zhoustnout. Poté vložte sýr do skleněné mísy na šlehání a zasypte komponenty práškem. Ingredience se šlehají, dokud se úplně nespojí.

Lehká, lehce slaná sýrová příchuť dodá pochoutce nezapomenutelnou chuť. Tento krém určitě oceníte.

Recept na máslový krém s citrusovými tóny

cukr - 100 g;
vejce - 2 ks;
citron - 1 ks;
oranžová - 1 ks;
máslo - 30 g.

Doba vaření: 45 min.

Tímto krémem můžete ozdobit nejen cupcaky, ale i jakékoliv jiné dorty a ovoce. Jemné citrusové akordy dodají pečivu mírnou kyselost, která zanechá vynikající dochuť.

Citron se zbaví kůry, kterou je třeba nakrájet najemno. Šťáva přežije z dužiny pomeranče a citronu.

Vejce se rozklepnou vidličkou, nalije se do nich šťáva z citrusů.

Směs by měla být vyluhována po dobu 30 minut. Po uplynutí zadaného času je nutné jej filtrovat. Hmotu nalijte do malé naběračky a dejte na vyhřátou plotnu.

Ke komponentám přidejte olej, neustále míchejte a vařte 15 minut do zhoustnutí. Směs vychladíme a ozdobíme s ní upečené muffiny.

Recept na čokoládový krém mascarpone

sýr mascarpone - 350 g;
smetana 33% - 200 ml;
čokoláda - 1 tyčinka;
moučkový cukr - 150 g.

Doba vaření: 45 min.

Obsah kalorií v jednom kuse: 60 kcal.

K přípravě jemného rozpouštěcího krému s lehkými čokoládovými tóny se dobře hodí hořká čokoláda s obsahem kakaa minimálně 70 %.

Vyšleháme moučkový cukr a smetanu a vzniklou hmotu nalijeme do nádoby s mascarpone. Tabulka čokolády se rozláme na plátky, které se rozloží na naběračku a vloží do vodní lázně.

Čokoláda by neměla být horká, ale jen mírně teplá. Když se začne rozpouštět, nalijte ho do vzniklé hmoty smetany, sýra a prášku. Suroviny šlehejte, dokud se úplně nespojí.

Tvarohový krém na košíčky: recept krok za krokem

moučkový cukr - 50 g;
tvaroh s nízkým obsahem tuku - 180 g;
máslo - 70 g;
špetka vanilky.

Doba vaření: 35 min.

Obsah kalorií v jednom kuse: 70 kcal.

Tento krém mají rádi děti i dospělí. Velmi lehká, šťavnatá a vzdušná, tato úžasná pochoutka je skutečným nálezem pro dobrou hospodyňku. Tvaroh je třeba předem vychladit a rozdrtit přes jemné síto. Ve vodní lázni změkčte máslo a přidejte k tvarohu. Ingredience šlehejte v hluboké skleněné míse do hladka. Do hmoty se nalije prášek a přidá se špetka vanilky. Směs vyšleháme do husté konzistence. Krém je připraven ke zdobení.

Anglický pudink

cukr - 120 g;
mléko - 0,4 l;
máslo - 60 g;
vejce - 1 ks;
špetka vanilinu;
škrob - 1 polévková lžíce.

Doba vaření: 45 min.

Obsah kalorií v jednom kuse: 70 kcal.

Tento recept je považován za jeden z nejnáročnějších na přípravu. Ale výsledky práce určitě potěší: krém je tak jemný, že je prostě nemožné se od něj odtrhnout.

S tímto krémem můžete dělat i pudinkové zákusky nebo jím namáčet vrstvy Napoleonova dortu. Nejprve se žloutek spojí s cukrem a škrobem, složky se zahřejí ve vodní lázni.

Po zahřátí jemně promíchejte. Poté se po troškách nalévá mléko, mělo by být velmi čerstvé a chladné. Pokud se mléko srazí, krém nebude fungovat.

Hmota se musí zahřát k varu, když je povrch pokrytý bublinami, pánev musí být odstraněna z vodní lázně. Ke směsi přidáme měkké máslo, všechny ingredience pomalu promícháme.

Lahodný pudink na bázi másla je připraven.

Sýrový krém jako dezert

moučkový cukr - 130 g;
tvaroh - 340 g;
máslo - 120 g;
špetka vanilky.

Doba vaření: 40 min.

Obsah kalorií v jednom kuse: 70 kcal.

Čepice na košíčky se sýrovým krémem vypadají velmi chutně a atraktivně. Díky smetanovo-sýrovému základu dobře drží tvar. Po zakoupení tvarohu na smetanu v obchodě jej musíte několik hodin dobře vychladit.

A máslo potřebné pro recept je dobré udržovat teplé, aby získalo požadovanou jemnost. Pokud dodržíte tyto jemnosti přípravy, můžete získat jemnou rozpouštějící se texturu krému, přesně tak, jak má být.

Máslo a prášek se šlehají po dobu 5 minut, dokud se nedosáhne husté konzistence. Do výsledné směsi se přidá vanilka a jemný tvaroh.

Všechny ingredience jsou důkladně promíchány a lahodná tvarohová ozdoba na mini cupcaky je hotová.

banánový recept

kondenzované mléko - 90 g;
banány - 2 ks;
máslo - 90 g.

Doba vaření: 30 min.

Obsah kalorií v jednom kuse: 75 kcal.

Čokoládové muffiny se velmi dobře hodí k banánovému krému. Pokud se hostitelka rozhodne udělat banánový krém, měla by vědět, že ve srovnání s jinými recepty má tato ozdoba na cupcake tekutou texturu.

Takový krém na cupcake dát nelze, protože postupně stéká po stranách. Obvykle jsou potřeny vrcholy dortu a nahoře je ozdoben zralou bobule.

Aby byl krém hustší, můžete nahradit kondenzované mléko práškem nebo použít méně banánů. Chuť krému se však v tomto případě změní a nebude to tak jemné a chutné.

Chcete-li připravit banánovou pochoutku, máslo by mělo být hodinu teplé. Poté dejte kondenzované mléko do skleněné nádoby, přidejte do něj měkké máslo.

Hmota by měla být po vyšlehání homogenní, ale je třeba dávat pozor, aby se nezačala odlupovat. V samostatné nádobě rozemlejte banány, dokud se nezmění na měkkou dužinu.

Smíchejte všechny ingredience a dobře je prošlehejte mixérem.

Jak víte, banánový krém drží tvar dost špatně kvůli tekuté textuře. Aby byl krém hutnější a hustší, lze jej po přípravě dát na půl hodiny do chladu. Každých 10 minut se doporučuje hmotu lehce promíchat.
Při přípravě banánového krému předem by měla být nádoba s hotovou hmotou pokryta speciálním filmem. Banán totiž při kontaktu se vzduchem ztmavne.
Dezerty zdobené máčením sýra si zachovávají svůj atraktivní vzhled po velmi dlouhou dobu. Takové pamlsky by měly být připraveny pro budoucí použití, protože nevyschnou a nezkazí se několik dní.
Pro přípravu sýrových čepic můžete použít jak smetanový sýr, tak tvaroh. Ale je lepší dát přednost tvarohu: jeho struktura je ideální pro takové sladké dekorace.
Abyste získali ten správný „sýr“, musíte použít měkké máslo a dobře vychlazený sýr. Pouze za těchto podmínek se krém ukáže jako svěží a dobře si zachová požadovaný tvar.
Je docela možné použít předem připravený tvarohový krém. Ve speciálním filmu je takový krém dobře uložen v chladničce. Sýrová hmota se do 5 dnů nezkazí.
Pokud jsou košíčky zdobeny mraženými bobulemi a ovocem, musí být tyto produkty předem dobře rozmrazeny. Jinak mohou zkazit vzhled i chuť této krásné pochoutky.
Pokud je krém připraven pro milovníky sladkostí, pak by se množství práškového cukru mělo zvýšit ve srovnání s částí uvedenou v receptech.
Téměř všechny recepty jsou připraveny velmi rychle. Vaření trvá 15-20 minut, takže krém lze připravit těsně před podáváním pamlsku.

Spolu s lahodnými cupcaky, zdobenými elegantními kloboučky z jemného vzdušného krému, se v každé domácnosti dostaví pocit dovolené. Upečte si košíčky se svým oblíbeným krémem a šťastné úsměvy drahých lidí budou tím nejlepším poděkováním.

Malé košíčky o velikosti kávového šálku si rychle podmanily celý svět, ale pokud umí začínající hospodyňka zadělávat sušenkové těsto, pak je krém na košíčky náročnější úkol. Jaká by měla být a jaké možnosti jsou podle profesionálů nejúspěšnější?

Jak vyrobit krém na cupcaky

Správná hmota na zdobení cupcakes by měla být hutná – jinak pečivo rozmočí, rozmočí. Nejrychlejší krém je obyčejná šlehačka v plechovce, která po vychladnutí drží tvar. Nejsou však vždy k dispozici a složení produktu v obchodě vás nutí několikrát přemýšlet. Profesionálové doporučují vyrobit si vlastní krém na cupcaky výběrem některého z tradičních receptů. Všechny níže uvedené možnosti vyžadují před podáváním vychladit. V některých případech se do chladničky neposílá samotný krém, ale dezert již ozdobený.

Video recept krok za krokem

Ideální pro znalce americké kuchyně: tvarohový krém na cupcaky, pokud si to přejete, lze použít i jako náplň do cheesecaku. Po 5-6 hodinách po vložení do lednice zhoustne, perfektně drží daný tvar. Smetanový sýr, který je hlavní ingrediencí, se dá jen těžko nahradit – kromě klasického Philadelphie totiž nic nedá tradiční chuť. Při jeho absenci je lepší najít jiný recept na krém na cupcaky.

Sýr Philadelphia - 185 g;
moučkový cukr - 110 g;
máslo - 45 g;
vanilková esence - 1/4 lžičky

Vyjměte Philadelphii z chladničky, zahřejte ji na pokojovou teplotu, aby byl proces šlehání jednodušší a rychlejší.
Trysky mixéru jsou plastové špachtle: nebudou ucpávat hmotu, ale zanechávají ji vzdušnou. Sýr a měkké máslo ušleháme na střední rychlost, přidáme vanilkovou esenci, opatrně přidáme moučkový cukr.
Když je konzistence hladká, dejte vychladit a vložte do vytlačovacího sáčku, abyste jej vytlačili na košíčky.

Pokud tento krém vložíte na pár minut do horké trouby, získáte pusinky nebo pusinky - vzdušné křupavé koláčky. V tepelně nezpracované formě se používá zřídka, protože základem krému jsou syrové bílky. Aby se snížila pravděpodobnost kontaminace salmonelou, odborníci doporučují zahřátí hmoty během šlehání. Získáte tak pudinkový proteinový krém.

slepičí vejce - 3 ks;
čistá pitná voda - 50 ml;
granulovaný cukr - 100 g;
kyselina citronová - 1/4 lžičky;
máslo - 155 g;
ovocné pyré - 2 polévkové lžíce. l.

Vejce rozbijte a bílky oddělte do suché studené mísy, vložte ji do velké mísy s vodou. Šlehejte mixérem do husté pěny, kdy se voda pod proteiny zahřeje.
Postupně přidávejte cukr a kyselinu citronovou a pokračujte v práci s mixérem. Přidejte tam na kousky měkké máslo, zalijte vodou a nešlehejte, ale míchejte.
Když se cukr rozpustí, sundejte misku ze sporáku. Směs necháme vychladnout a jemně šleháme, aby vznikla hustá a dokonale hladká hmota. Vložte ovocné pyré, znovu promíchejte a ozdobte košíčky.

Pokud máte nejraději tradiční vršek šlehačky, můžete si vyrobit vlastní. Jedinou nevýhodou takového krému je neschopnost udržet daný tvar, takže se budou muset sníst velmi rychle. Je nežádoucí uchovávat košíčky se šlehačkou i v lednici déle než jeden den: zvlhnou a rychle se zkazí.

tučná (33-35%) čerstvá smetana - 300 ml;
vanilin - 1/4 lžičky;
moučkový cukr - 1 polévková lžíce. l.;
tekuté potravinářské barvivo - 1 lžička.

Smetanu před šleháním vychlaďte. To samé udělejte s miskou, ale je vhodné ji umístit do mrazáku.
Mixérem na střední rychlost šlehejte smetanu s moučkovým cukrem a vanilkou, dokud nezačne houstnout.
Zadejte potravinářské barvivo, které lze snadno nahradit šťávou z bobulí ve stejném objemu, promíchejte krémovou hmotu špachtlí, začněte pokládat na košíčky.

S mascarpone

Smetanový sýr, který je základem slavného italského dezertu "Tiramisu", dává velmi jemnou chuť, která nevyžaduje sladidla, hustou texturu. V klasické verzi se krém z mascarpone na cupcaky skládá pouze ze samotného tvarohového krému a husté smetany. Pro snížení kalorií vezměte místo mascarpone tvaroh. Pro zajímavější chuť můžete do směsi nalít amaretto nebo jakýkoli likér.

sýr mascarpone - 280 g;
smetana 33% - 210 ml;
amaretto nebo smetanový likér - 1 lžička

Smetanu se doporučuje šlehat šlehačem, ne mixérem. Mascarpone dejte do velké mísy a stěrkou míchejte, dokud nevznikne jemná krémová hmota.
Sýr a smetanu smíchejte mixérem na nejnižší rychlost, přiveďte je do zhoustnutí a v průběhu procesu přilévejte amaretto. Pokud nechcete používat alkohol, použijte vanilkovou esenci nebo přidejte špetku vanilkového cukru.
Košíčky můžete okamžitě ozdobit výsledným krémem, ale poté je musíte poslat do chladničky, aby elegantní klobouk zamrzl.

Čokoládová náplň do košíčků

Hmota připravená podle tohoto receptu je multifunkční: lze ji použít jako klasický vnější krém i jako náplň. V druhém případě zůstane měkký i po vychladnutí a v jeho složení je povoleno trochu více mléka - v níže uvedeném objemu. Pokud chcete košíčky pokrýt hotovou hmotou, a ne ji plnit, snižte podíl mléka o 30-35%. Čokoládový krém na cupcaky lze připravit s kakaem ve stejném množství a na náplň je lepší vzít čistou čokoládu.

čerstvé mléko - 95 ml;
máslo - 30 g;
hořká čokoláda - 110 g.

Čokoládu rozemelte nožem, nasypte do velké mísy a vložte do vodní lázně.
Zalijte mlékem a přidejte měkké máslo. Směs zahřejte a jemně promíchejte – měli byste získat homogenní, ne příliš hustou konzistenci.
Ochlaďte na 40 stupňů a naplňte košíčky otvorem na straně: to se nejpohodlněji provádí běžnou lékařskou stříkačkou na 3 kostky.

citronový krém

Nádherná svěží kyselost, úžasná vůně jsou hlavními důvody popularity tohoto krému. Pokud je to žádoucí, lze jej přidat nejen do košíčků, ale také do jakéhokoli jiného pečiva: například na palačinky. Výrobek dobře drží v lednici, pokud je umístěn ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem, ale profesionálové stále doporučují připravit citronový krém jasně na jedno použití. Ingredience uvedené níže jsou na 10 cupcaků.

med - 2 polévkové lžíce. l.;
citron - 2 ks;
máslo - 30 g;
slepičí vejce - 1 ks.

Sbírejte kůru z citronů, spojte ji s tekutým medem. Tam sceďte šťávu získanou z jejich dužiny.
Po hodině tekutinu sceďte, přidejte do ní rozšlehané vejce a máslo, vařte, dokud směs nezačne houstnout.

Košíčky s pudinkem

Jeden z nejtěžších receptů, jehož výsledek lze použít i jako náplň do cupcaků, a to nejen jako vrchní nátěr. Hotová hmota bude hustá, křehká, velmi mastná, mastná. Připravuje se s ním napoleonský dort a zákusky, ale vyžaduje zvláštní péči a přesnost. Tento recept na cupcake krém však vyžaduje zvláštní péči a přesnost.

Dobré odpoledne, soudruzi! Zima je nejlepší čas na cupcaky, že? Když chodíte ven čím dál méně, a trouba nejen peče, ale také vás zahřeje na duši i na těle. V zimě je vždy více času na hraní si v kuchyni s cukrářským sáčkem a krémem. Jindy v roce si vystačíte maximálně s jednoduchými muffiny.

A i když je v kalendáři teprve 17. října, můžeme předpokládat, že zima vstoupila v platnost ze dvou důvodů: za prvé, v Moskvě několik dní sněží, a za druhé, v Aténách dnes teplota klesla na 20 stupňů. A to znamená, že zima je tady. Protože v Řecku není podzim ani jaro, je jen léto a zima. Zrovna včera dívky popíjely kávu na ulici v kavárně v tričkách a diskutovaly kdo bude letos zdobit stromeček(a od začátku listopadu se tu začínají oblékat). A dnes je to všechno, převlékáme šortky do kalhot, což znamená zimu.

Cupcake Genius

Tak o čem to tady mluvím? Ano, o cupcakes. Nedokážu si představit, jak naše matky žily bez tohoto důmyslného vynálezu. Pokud jsou cupcakes mylně považovány za dorty, pak Toto jsou nejjednodušší a nejrychlejší dorty, jaké jsem kdy viděl., no, samozřejmě kromě neméně důmyslné "brambory". A všechno proč? Jednak proto, že těsto na cupcaky se připravuje velmi rychle a obvykle smícháním suchých a mokrých směsí. Za druhé, tyto dorty jsou již předem individuální a nevyžadují žádné speciální podávání, krájení atd. Krém na cupcaky je tou nejpříjemnější částí, protože zde můžete fantazírovat donekonečna ...

Jak se naučit pracovat s cukrářským sáčkem?

Když jsem se naučila pracovat s cukrářským sáčkem, vzala jsem jeden košíček a nasadila na něj čepici krému, tento krém jsem pak špachtlí odstranila a dala znovu a znovu a znovu. Dokud nevyšel určitý vzorec.

Mimochodem, pokud si myslíte, že nevíte, jak pracovat s cukrářským sáčkem, radím vám změnit názor. Jedině tak se naučíte krásně zdobit košíčky- Cvičit a zase cvičit. Napoprvé se ještě nikomu nepodařilo vyrobit kytici růží na dortu.

Když jsem poprvé přišla do práce jako asistentka cukráře, byla jsem pověřena výrobou citronových tartaletek. Pak jsem pochopil, že pro mou křehkou ruku je naprosto nemožné zasadit byť jen úhledné klobouky z italských pusinek a ještě je spálit kahanem. V reakci na mé volání o pomoc mě šéfkuchař poslal na dlouhou cestu (cukráři to někdy praktikují). Zkrátka po pár zpackaných a připálených pusinkách šlo všechno jako po másle, v tom pravém slova smyslu.

To vše k tomu, že kromě toho, jak správně tašku držet v rukou, vám nikdo s ničím nepomůže. Chce to jen čas upravit.

Zde můžete vidět hlavní trysky, kterými zdobím cupcakes: otevřená hvězda , francouzská dýmka , rovná trubka , uzavřená hvězda .

Ano a vyhněte se plastovým tryskám. Kresba z nich se ukáže být plechová, jak hloupá.

Preferuji cukrářské sáčky jednorázový. Můžete si koupit tyto tady .

Obecně platí, že po takovém upovídaném úvodu můžete dělat cupcaky. Začnu tím nejjednodušším ale ne méně chutné než ostatní.

Nezapomeňte, že je třeba ozdobit krémem úplně vychladlé cupcakes.

1. Máslová smetana s kondenzovaným mlékem

Možná je to nejběžnější krém používaný v klasických sovětských dezertech. A proč je dnes nezdobíme módními cupcaky?

K tomu potřebujeme pouze 2 ingredience:

kondenzované mléko - 200 g.
vanilkový extrakt nebo aromatický alkohol - 1 lžička (volitelný)

Vaření:

Nejdůležitější v tomto receptu je přivést máslo na správnou teplotu: ideální teplota pro šlehání másla je 20 °C. Je o něco chladnější než pokojová teplota.
Nyní je potřeba dobře vyšlehat máslo (mělo by být kvalitní). Máslo vyšlehejte mixérem do nadýchané, vzdušné. Bude to trvat 5 minut.
Teprve poté, co se olej provzdušní, začneme postupně po lžících přidávat kondenzované mléko a po každé porci kondenzovaného mléka šleháme hmotu do hladka.

Máslová smetana s kondenzovaným mlékem je emulze, tedy tuk smíchaný s vodou. A protože se tuk nemísí s vodou, musíme olej pořádně okysličit, aby se částice vody měly na čem chytit. Proto velmi důležité dobře vyšleháme máslo a postupně přiléváme kondenzované mléko!

Hotový krém dáme do cukrářského sáčku a zdobíme cupcaky.

Pokud je vám doma horko a krém špatně drží tvar, dejte ho na pár minut do lednice, aby máslo lehce ztuhlo.

2. Čokoládový krém s kondenzovaným mlékem

Zde je princip stejný jako v předchozím receptu, pouze kakaový prášek je přidán na závěr.

Budeme potřebovat:

máslo, změkčené - 200 gr.
kondenzované mléko - 200 g.
kakaový prášek - 3 polévkové lžíce

Způsob vaření:

Všechny nuance přípravy tohoto krému najdete v předchozím receptu ⇑

Měkké máslo šlehejte mixérem, dokud nevznikne vzdušná hmota (asi 5 minut).
Přidejte kondenzované mléko po jedné polévkové lžíci a po každé porci dobře prošlehejte.
Po skončení kondenzovaného mléka přidejte jednu lžíci kakaového prášku a po každé lžíci znovu prošlehejte.
Krémem naplníme cukrářský sáček a ozdobíme cupcakes. V případě potřeby lze krém trochu vychladit, aby lépe držel tvar.

3. Máslový krém s vařeným kondenzovaným mlékem

Další výhoda sovětského kulinářství. Nejoblíbenější a nejunikátnější chuť z dětství.

Ingredience:

máslo, změkčené - 200 gr.
vařené kondenzované mléko - 320 gr.

Způsob vaření:

Máslo šlehejte mixérem, dokud nevznikne vzdušná hmota (asi 5 minut)
Za stálého šlehání přidáváme jednu lžíci vařeného kondenzovaného mléka, pokaždé šleháme do hladka.
Hotový krém případně vychladíme a vychladlé cupcaky můžeme zdobit.

4. Smetana s tvarohem nebo smetanovým sýrem

Nyní přejdeme k zajímavějším možnostem. Začneme tvarohovým krémem.

Na krém vezměte:

máslo, změkčené - 150 gr.
moučkový cukr - 150 gr.
vanilková semínka - ½ lusku nebo vanilkový extrakt - 1 lžička
smetana nebo tvaroh - 300 gr. (ideální pro hochland )

* Volitelně můžete přidat 115 g. pyré z bobulí nebo ovoce - pro chuť a barvu se šťávou z ½ citronu.

Krém připravíme takto:

Máslo, moučkový cukr a vanilku dejte do mísy mixéru a důkladně vyšlehejte do nadýchané hmoty (5 minut).
Podle potřeby přidejte smetanu nebo tvaroh - ovocné a bobulovité pyré a šlehejte, dokud se nevytvoří homogenní hmota.
Poté přidejte citronovou šťávu a znovu vyšlehejte do hladka. (*Pokud děláme bez ovocného pyré, citrón nepřidávejte).
Do hotového krému lze přidat potravinářské barvivo a pomocí cukrářského sáčku nanést na cupcaky.

5. Sýrový krém s bílou čokoládou

Kombinace smetanového sýra a bílé čokolády je prostě neuvěřitelná.

Vezměte následující produkty:

bílá čokoláda - 200 g.
máslo, změkčené - 200 gr.
moučkový cukr - 150 gr.
smetana nebo tvaroh - 250 gr.
vanilková semínka - ½ lusku nebo vanilkový extrakt - 1 lžička (volitelný)

Příprava krému:

Bílou čokoládu nalámanou na kousky nejprve rozpustíme ve vodní lázni a necháme zcela vychladnout.
Změklé máslo vyšlehejte do nadýchané hmoty (5 minut), poté přidejte všechny ostatní ingredience ( čokoláda musí vychladnout na pokojovou teplotu!) a vyšleháme do hladka.
V případě potřeby krém trochu vychladíme a ozdobíme naše cupcakes.

6. Čokoládový krém s mascarpone a kondenzovaným mlékem

Jedná se o krém, který dobře drží tvar díky přítomnosti želatiny. Proto se musí před pečením cupcaků uvařit, aby měl čas ztuhnout.

A prozradím vám tajemství, je to jeden z nejlahodnějších krémů, které jsem kdy vyzkoušela.

Požadované produkty:

listová želatina - 10 gr. (umět najít zde )
hořká čokoláda - 100 g.
smetana - 50 gr.
kondenzované mléko - 100 gr.
sýr mascarpone - 500 gr. (například, Bonfesto 78 % )

Jak vaříme:

Listy želatiny namočte na 10 minut do studené vody.
Mezitím si ve vodní lázni za stálého míchání rozpustíme čokoládu nalámanou na kousky.
Smetanu přivedeme téměř k varu, stáhneme z ohně a po vytlačení v ní rozředíme nabobtnalou želatinu. Míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
Smetanu vlijeme do rozpuštěné čokolády a mícháme do hladka.
Poté přidejte kondenzované mléko a znovu promíchejte s čokoládou.
Do samostatné misky dejte mascarpone a nalijte do něj čokoládu, míchejte metličkou, dokud nevznikne homogenní krém.
Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 2 hodiny do lednice.
Po 2 hodinách naplníme cukrářský sáček krémem a ozdobíme cupcakes.

7. Banánový krém s mascarpone

Místo banánu můžete přidat 100 gramů jakéhokoli pyré z bobulí nebo ovoce.

Nákupní seznam:

tučná smetana, od 33%, studená - 250 ml (můžete koupit zde )
sýr mascarpone - 125 g.
cukr - 60 gr.
vanilkový extrakt - 1 lžička nebo vanilkový cukr s přírodní vanilkou
banán, zralý a malý - 1 ks.

Vaření:

Smetana ke šlehání by měla být vždy studená a je vhodné vychladit i mísu na šlehání. Proces tedy půjde rychleji.
Do mísy mixéru dejte smetanu, mascarpone, cukr a vanilkovou esenci a začněte mixérem šlehat na nízkou rychlost a postupně rychlost zvyšujte.
Poté, co krém získá konzistenci šlehačky, přidejte dobře rozmačkaný banán a jemně promíchejte, dokud nebude hladká.
Krém je hotový. Můžeme je ozdobit vychladlými cupcakes.

8. Vzduchový krém s bílou čokoládou

Velmi jednoduchý, ale velmi vzdušný krém pro milovníky bílé čokolády

Seznam ingrediencí:

bílá čokoláda - 200 g.
máslo, změkčené - 230 gr.
moučkový cukr - 210 g.
vanilkový extrakt - 2 lžičky

Proces vaření:

Bílou čokoládu nalámejte na kousky a za občasného míchání rozpusťte ve vodní lázni. Poté čokoládu vyjměte z lázně a nechte vychladnout.
Měkké máslo dejte do mísy mixéru spolu s moučkovým cukrem a dobře ušlehejte, dokud nevznikne nadýchaný krém (asi 5 minut).
Do máslového krému přidejte úplně vychladlou bílou čokoládu a ještě pár minut šlehejte.
Nakonec přidejte vanilkovou esenci a znovu šlehejte, dokud nevznikne homogenní vzdušný krém.

9. Proteinový krém na švýcarských pusinkách

V tomto receptu pasterizujeme proteiny ve vodní lázni, takže se tento krém nemůže bát.

Pro recept si připravíme:

vaječné bílky - 2 ks.
cukr - 150 gr.
vanilková semínka - ½ lusku nebo vanilkový extrakt - 1 lžička
potravinářské barvivo - volitelné objednávky zde )

Receptura:

Do tepelně odolné mísy dejte proteiny, cukr, vanilku a vložte do vodní lázně (spodní část mísy by se neměla dotýkat vody).
Za stálého šlehání zahřívejte bílky, dokud se cukr úplně nerozpustí (asi 5 minut).
Promněte bílky mezi prsty – zrnka cukru by neměla být cítit.
Teprve po úplném rozpuštění cukru vyjměte bílky z lázně a elektrickým šlehačem šlehejte do stabilní pusinky, dokud miska nevychladne na pokojovou teplotu.
Naše cupcaky ihned zdobíme hotovým krémem.

10. Hedvábná čokoládová ganache

Snad jeden z nejkrásnějších a hedvábných krémů na cupcaky. Mělo by být dobře uvařené, takže si ho uvařte den předem.

Sloučenina:

tučná smetana, od 33% - 250 ml
tekutý med - 50 gr. (pokud není žádná tekutina, roztavte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě)
instantní káva - 1 polévková lžíce.
hořká čokoláda, od 60 % do 200 g.
máslo - 75 gr.

Recept:

Smetanu, med a instantní kávu přiveďte na mírném ohni k varu (není nutné vařit).
Do mísy dáme drobně nakrájenou čokoládu, máslo na kostičky a zalijeme horkou smetanou ve dvou postupech: nalijeme polovinu - důkladně promícháme metličkou, nalijeme druhou polovinu - znovu promícháme do hladka.
Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte přes noc vychladnout. pokojová teplota.
Druhý den je čokoládová ganache připravena k použití.

V tomto výčtu by se dalo pokračovat donekonečna, ale napoprvé to myslím stačí. Můžete procházet webové stránky pro recepty na cupcake a vidět další nápady. Například vám dám a.

Všechny chutné a krásné koláčky!

Hodně štěstí, lásky a trpělivosti.

Košíčky, krásně zdobené všemi druhy lesních plodů a třešní, důkladně dochucené pořádnou porcí smetany, se hodí nejen na sváteční stůl. Ani jeden člověk nezůstane k této lahodné pochoutce lhostejný. A pokud by neměly být žádné otázky ohledně základů na cupcakes pro mini-dorty: všechny se připravují podle tradičních receptur, pak je výběr krému na cupcaky někdy problematický.

Ukazujeme let tvůrčího myšlení

Proces zdobení cupcakes je stejně vzrušující, jako může být proces výroby krému zdlouhavý. Před výběrem krému se musíte rozhodnout, co v tuto chvíli chceme. Příznivcům klasiky a akademismu se určitě bude líbit tradiční verze s máslovým zdobením, příznivci cheesecaků hlasují oběma rukama pro krém z mascarpone na cupcaky, fajnšmekři svého času jistě využijí zdobení šlehačkou. Každému jeho recept.

tvarohový krém

Pro vaření si vezměte následující ingredience:

Balíček vanilkového pudinku.
Máslo - 50 g.
Tvarohová hmota nebo tučný tvaroh - 150 g.
Moučkový cukr - 150 g.

Tvarohový krém na cupcaky ocení milovníci neobvykle jemné chuti. Nejprve smíchejte máslo a tvaroh. Složky šleháme mixérem, dokud nevznikne homogenní hustá hmota. Na kvalitě oleje se nevyplatí šetřit: závisí na ní i kvalita krému. Za stálého šlehání do krému postupně přidáváme moučkový cukr a poté jemný vanilkový pudink. Dáme pozor, aby byl krém dostatečně hustý, a vyndáme ho vychladit do lednice. Nic hrozného se nestane, když hotový krém dáme na 15-20 minut do mrazáku. Pak vezmeme kulinářskou stříkačku a na každý hotový košíček postavíme krásný vlnitý klobouk. Dodatečně zdobíme drobným lesním ovocem - brusinkami, borůvkami, malinami nebo rybízem. S tvarohovým krémem se dobře kamarádí i kousky jahod.

Krém na košíčky z mascarpone: snadná příprava

K přípravě krému na bázi jemného sýra potřebujete pouze dvě ingredience:

Sýr mascarpone - 500 g.
Moučkový cukr - 100 g.

Jediným problémem při přípravě tohoto neobvykle jednoduchého krému bude umístění mísy na šlehání a ve skutečnosti trysky mixéru do mrazáku hodinu před provedením manipulace. Při šlehání je třeba na povrch tvarohové hmoty rovnoměrně prosít moučkový cukr. Někdy se zdá, že provedené manipulace nestačí a ženy v domácnosti komplikují proces přidáním vanilkového cukru do krému pro chuť, stejně jako potravinářské barvivo pro obzvláště elegantní vzhled. Je třeba si uvědomit, že krém na košíčky může ztratit svou vizuální přitažlivost a jedinečnou chuť, pokud se jako barviva použijí přírodní přísady. Dezert tak může zkazit borůvkový džem, šťáva z červené řepy nebo mrkve. Pokud se při šlehání smetany v sýru nahromadí tekutina, měl by být okamžitě dekantován gázou. Před zdobením cupcakes opět využijeme lednici: hotový krém tam dáme na 10 minut. Existují variace v přípravě tvarohového krému. Smetanový sýr na košíčky lze tedy vyrobit z jakéhokoli měkkého smetanového sýra.

Proteinový krém

Na přípravu klasického proteinového krému budeme kromě andělské trpělivosti potřebovat:

Bílkoviny ze čtyř slepičích vajec.
Máslo - 200 g.
Moučkový cukr - 200 g.
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.

Hustý proteinový krém na cupcaky je poměrně náročný na přípravu. Konečný výsledek závisí na kvalitě a čerstvosti vajec a profesionalitě hostesky. Někdy po bolestivém selhání při první přípravě proteinového krému hostitelka odmítne udělat podobný experiment v budoucnu. Ale marně. Vždyť jen opakovaným opakováním a vlastním pozorováním lze objevit cestu, která povede ke konečnému cíli. A tímto cílem je klasický krém na cupcaky, jehož recepturu nyní ovládáme.

Nejzodpovědnější proces

Oddělte bílky od žloutků. Vyjměte žloutky a bílky nalijte do mísy. Do mísy nasypte moučkový cukr a šlehejte spolu s bílky, dokud nevznikne nadýchaná homogenní hmota. Nyní potřebujeme vodní lázeň jako asistenta. Rendlík s vodou přivedeme k varu, vložíme do něj naši misku se smetanou a hmotu neúnavně mícháme metličkou. Celková doba ohřevu ve vodní lázni by měla být alespoň tři minuty. Poté už vizuálně nebudeme muset detekovat sebemenší náznak cukrových zrn.

Nastal čas přidat do krému citronovou šťávu a znovu se vyzbrojit mixérem, šlehejte obsah mísy do husté pěny. Olej, který pošleme do nádoby jako další, by měl být měkký. Chcete-li to provést, několik hodin před manipulacemi jej musíte dostat z chladničky. Pokračujeme ve šlehání smetany. Pokud miska po vodní lázni ještě nevychladla, krém nebude považován za hotový. Připravenost proteinového krému je dána jeho chladností a schopností nevypadnout z misky dnem vzhůru. Jakmile jsou splněny všechny podmínky, dejte hotový krém na 1 hodinu do mrazáku. Po této době se vyzbrojíme kulinářskou stříkačkou a na cupcaky stavíme krásné bílé čepice. Pokud je to žádoucí, může být krém na košíčky v tomto případě posypán čokoládovými lupínky. Použít můžete i marmeládu a kandované ovoce.

Krém na cupcaky: rychlý recept

Ne každá hospodyňka je připravena obětovat dvě hodiny volného času na přípravu proteinového krému. Co dělat, když se hosté chystají sestoupit a chcete je potěšit lahodným pečivem. V tomto případě doporučujeme obrátit pozornost na šlehačku. Nedoporučuje se však cupcaky zdobit předem, šlehačka může rychle ztratit svou strukturu. Zatímco jsou hosté u stolu, je čas začít zdobit. K tomu posíláme nerezovou misku na 5 minut do mrazáku. Po té vyšleháme smetanu do ideální hustoty. Přidejte 2-3 lžíce. lžíce moučkového cukru, ale ne najednou, ale po částech, přičemž nezapomeneme neustále šlehat smetanu. Je lepší začít šlehat s minimální rychlostí mixéru a postupně zvyšovat rychlost. Měkké vrcholky vytvořené smetanou na povrchu smetany budou signalizovat konec procesu šlehání. Hotový máslový krém na cupcaky dáme do cukrářského sáčku a ozdobíme jím vychladlé cupcaky. Košíčky lze navíc ozdobit různobarevnou cukrářskou polevou.

Čokoládový krém na vaření

2 tabulky tmavé hořké čokolády.
Krém - 250 ml.
Med - 50 g.

Čokoládový krém na cupcakes se vaří za tepla. Nejprve nalijte smetanu do kastrůlku, smíchejte s medem a vzniklou hmotu přiveďte k varu. Čokoládu nalámejte na kousky, postupně přidávejte do smetany a medu. Když se rozpustí poslední plátek čokolády, vmíchejte horkou smetanu a ujistěte se, že ve směsi nejsou žádné hrudky. Hotový krém lze označit spíše jako glazuru než jako vzduchovou hmotu, protože při přípravě jsme nepoužili mixér. Hotovou čokoládovou kompozici dáme ztuhnout do lednice a poté přelijeme košíčky.

Pro milovníky nepříliš sladkých dezertů

Krémová pusinka na cupcakes je konzistencí docela hutná, není příliš sladká a velmi podobná proteinovému krému. Provádí se podle podobné technologie, ale s přidáním malého množství vody do sirupu. Takový krém můžete udělat s máslem i bez něj. Budeme potřebovat následující ingredience:

Bílkoviny ze dvou slepičích vajec.
Cukr - 170 g.
Voda - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Kukuřičný sirup - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Citronová šťáva - ½ lžičky.
Vinný kámen.
Vanilkový extrakt a jahodové pyré na barvení (volitelné).

Vypusťte bílky do hluboké čisté a suché mísy. Vezmeme pánev a smícháme uvedené množství cukru s vodou, zapálíme. Sirup vaříme na středním plameni za občasného míchání a nedovolíme ztmavnutí. Cukr by se měl úplně rozpustit. K tomu potřebujete teplotu nepřesahující 120 stupňů. Zatímco se cukr v hrnci rozpustí, můžete začít proces šlehání bílkovin. K proteinům přidejte krystal smetany vinného kamene a šlehejte, dokud se na povrchu nevytvoří stabilní vrcholy.

Vpřed do kulinářských výšin

Nyní sirup nalijeme do bílkové hmoty a znovu šleháme, dokud sirup nevychladne. Tento proces je poměrně dlouhý a může trvat až půl hodiny. Ovšem právě díky této technologii dokáže krém na zdobení cupcakes snadno držet tvar i při pokojové teplotě až 2 dny v kuse.

Jakmile hmota ztrojnásobí svůj objem, přidejte citronovou šťávu a kukuřičný sirup, pokud se rozhodnete použít barviva, pak je posíláme do kompozice. Pojďme ještě trochu pracovat s mixérem a poslat hmotu vychladnout. Totéž lze doporučit, pokud není možné krém okamžitě porazit do stavu sebevědomých vln. Po úplném vychladnutí krému můžete ozdobit naše skvělé cupcakes a podávat.

Máslový krém

Jako ingredience potřebujeme:

Máslo - 200 g.
Mléko - 50 ml.
Moučkový cukr - 300 g.

Do cupcake máslového krému lze podle chuti přidat i ovocné extrakty, skořici nebo vanilku. Podle způsobu přípravy je složení oleje podobné tvarohové smetaně. Připravujeme následovně. Změklé máslo začneme šlehat mixérem a postupně přiléváme moučkový cukr a (pokud je taková touha) různé příchutě. Zbývá pouze nalít mléko do hmoty a znovu uvést kompozici do husté nadýchané konzistence. Nechte vychladit a ozdobte naše cupcakes.

Máslový krém, navzdory vysokému obsahu kalorií a sladkosti, zůstává možná tím nejklasičtějším a nejoblíbenějším pro zdobení mini cupcaků. Drobivý křehký základ košíčku je orámován jemným máslovým krémem, který se rozpouští v ústech. Tato možnost je nejvíce podobná myšlence dokonalého mini dortu.

Milovníci experimentů

Kreativní lidé, zvláště pokud jsou poblíž děti, rádi připraví mastichový krém. Tento kulinářský produkt pomáhá rovnoměrně zalícovat košíčky a také na nich stavět různobarevné kompozice se zvířecími obličeji, legračními obličeji, přírodními jevy a celými městy. Fantazii při vytváření mistrovských děl kulinářské dekorace se meze nekladou. A k vytvoření mastichového krému budete potřebovat pouze marshmallows, mikrovlnnou troubu, vodu, citronovou šťávu a moučkový cukr.

Balíček se sladkostmi otevřeme, dáme do mísy a přidáme jednu lžíci citronové šťávy. Cukroví ohřejeme v mikrovlnce přesně na 20 sekund, aby cukroví nabylo na objemu. K zahřátí základny budoucího tmelu můžete také použít vodní lázeň. Pokud chcete, můžete přidat potravinářské barvivo. V tomto případě se hmota důkladně promíchá, dokud se granule zcela nerozpustí. Nyní je čas zavést do výsledné vícebarevné hmoty práškový cukr. Už víme, že prášek se do krému sype po malých dávkách. Nezapomeňte kompozici neustále míchat.

Fantazie bez hranic

Masticha se vytvoří, když máte pocit, že se sladká směs míchá velmi obtížně. Je čas položit naši mastichu na stůl posypaný moučkovým cukrem a začít hníst jakési sladké těsto. Jako mouka zde poslouží pouze moučkový cukr. Okamžik, kdy se vám masticha přestane lepit na ruce, slouží jako signál její připravenosti k realizaci kreativních nápadů. Zbývá po vytlačení veškerého vzduchu zevnitř mastichu zabalit do potravinářské fólie, aby v budoucnu nemohla překážet našim kulinářským experimentům. Sáček dejte na půl hodiny do lednice. Poté můžete bezpečně vyřezávat různé vtipné a chutné figurky na košíčky.

Závěr

Doufáme, že ze všech nabízených krémů na košíčky si pro sebe snadno vyberete ten nejchutnější a nejoriginálnější recept. A košíčky velikosti šálku s plisovaným krémovým vrškem budou oblíbeným potěšením pro celou rodinu. Šťastný čaj!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek