Jak si připravit lahodný bylinkový čaj. Jak vyrobit lahodný ovocný čaj: recepty a jemnosti

V 17. století začala v Rusku nová éra spojená nejen se jménem Petra I., ale také s výskytem nápoje vyrobeného z čajových lístků v ruské kultuře.

Čínská rostlina je tak oblíbená, že je nyní prostě nemyslitelné si bez ní představit život.

Čajové tradice se však neomezují pouze na vaření černých nebo zelených odrůd nápoje.

Čaj si doma můžete uvařit podle speciálních receptur nebo připravit z tradičních bylinek.

Bude to neméně chutné a zdravé.

Čaj doma: černý nebo zelený?

Nehádají se o chuti, takže je zbytečné diskutovat o tom, co je lepší: černý nebo zelený čaj. Navíc ve skutečnosti mluvíme o stejné rostlině, jejíž listy prošly různým stupněm fermentace. Totéž platí pro exotické bílé, červené, žluté odrůdy.

Stupeň fermentace určuje, jak chuť a barva čaje dopadne. Vůbec nefermentované nebo lehce fermentované čaje předávají svou přirozenou chuť a vůni v šálku téměř beze změny. Jedná se o zelené, žluté, bílé odrůdy, u kterých je fermentace zastavena pražením listů. Barva nápoje je poměrně bledá. Černý (stejně jako červený) čaj dává hustou, bohatou barvu a vůni.

Při vaření čaje doma byste měli dodržovat obecné pravidlo: Nádobí předem zalijte vroucí vodou, to znamená, že je dobré ohřát stěny konvice. To je nezbytné, aby čajové lístky vydaly veškerou svou chuť. Nyní to nejdůležitější: nenechat listy přehřát a zároveň zajistit dostatečné teplotní podmínky.

Klasický poměr suchého čaje a vody je lžička na hrnek a jedna lžička navíc na celou konvici. Při rychlém a ne zcela správném louhování se čaj jednoduše zalije vroucí vodou a louhuje se šest až sedm minut.

Existuje další správnější způsob:

Polovinu odměřeného množství čaje zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou, výlevku konvičky přikryjte tkaným ubrouskem. To je nezbytné pro zachování výhod a aroma esenciálních olejů;

Po třech minutách přidejte vroucí vodu, mezi hladinou vody a víkem ponechte alespoň centimetr;

Vyluhujte nápoj: zelený čaj – osm minut, černý – pět až šest minut.

V Rusku je zvykem připravovat čajové lístky – hustý čajový nálev, který se následně ředí vodou. Je to pohodlné, protože je rychlé, jednoduché a hodně: můžete pít velké množství lidí. Ale ve východních zemích a v Anglii se čajový nálev neředí vodou.

Listy černého čaje by se neměly louhovat vícekrát. Maximálně se dá „vzít“ nápoj, pokud byl právě připraven a hosté vše vypili. Chuť a vůně jsou slabší. Ale zelené odrůdy klidně tolerují pět nebo dokonce sedm časů louhování, pokaždé potěší novým odstínem chuti.

Během dne musíte pít čaj vyrobený z černého čaje. Po noci strávené v konvici se nápoj změní z užitečného na nebezpečný (východní přísloví jej přirovnává k hadímu jedu). A to vše kvůli speciální látce - guaninu, který se v důsledku oxidace mění na toxický guanidin.

Pokud se na povrchu čaje vytvořil film, je-li čaj zjevně přestárlý (obzvláště nebezpečné je louhovat ho v termosce a ponechat delší dobu), přehřátý, nemůžete takový nápoj pít. se může vážně otrávit. Guanidin působí na srdce a cévy, způsobuje poruchy řeči, skokový tlak, působí na játra, snižuje vápník v krvi, vyvolává rozvoj dny.

Čaje doma: bylinné přípravky si připravujeme sami

V Rusku byly vždy ve velké úctě bylinkové čaje, které s chutí pijeme dodnes. Můžete si je připravit sami pomocí stejných technologií jako při přípravě čínského čaje: sušení, kroucení, vadnutí, fermentace.

Čaj doma se připravuje z listů lesních nebo zahradních rostlin a při vaření do něj můžete přidat bobule, ovoce a dokonce i ořechy. Jen nasucho nalít a bylinky nestačí (ukáže se to bez chuti). V ideálním případě musíte projít celým technologickým řetězcem, abyste získali skutečně zdravý a chutný nápoj.

Ke sběru jsou vhodné listy malin, jahod, brusinek, borůvek, rybízu, borůvek, dále lipový květ, vřes, vrba, máta, heřmánek aj. Vařit lze pouze okvětní lístky rostlin (růže, jasmín). Čaj doma lze připravit výhradně z bylinných přípravků nebo jej při vaření přidat do běžného černého nebo zeleného čaje.

Fáze zpracování.

1. Surovinu rozprostřete na suchou plochu tenkou tří až čtyřcentimetrovou vrstvou a nechte pět až osm hodin ve stínu. Jedná se o fázi vadnutí, která je nezbytná pro zabránění lámavosti listů.

2. Nyní je třeba sušené listy trochu zkroutit třením dlaněmi.

3. Ve fázi kvašení se suroviny nasypou do libovolné nádoby (dřevěná krabice, jogurtovač, trouba vypnutá. Jde o to, vytvořit vlhké teplé prostředí. Vrstva listů by neměla být silnější než pět centimetrů. Vytvořit vlhkém prostředí, můžete nádobu přikrýt kouskem vlhkého hadříku Doba kvašení - asi deset hodin Teplota okolí - minimálně 26 stupňů Po fermentaci listy ztmavnou.

4. Poslední fází sklizně je sušení. Připravené suroviny je třeba vložit do trouby při teplotě asi 100 stupňů a sušit asi hodinu a neustále kontrolovat připravenost.

Pro přípravu tradičních čajů se používají sušené šípky, kalina, mražené bobule (jahody, rakytník, rybíz, třešně).

Citrusové slupky jsou také skvělým produktem pro domácí přípravu ochuceného čaje. Nepoužívají se s bylinnými přípravky, ale s obyčejnými lístky černého nebo zeleného čaje.

Čaj doma: oblíbené možnosti pití

Nejoblíbenější jsou ochucené nebo speciální nápoje. Zde jsou některé z nejoblíbenějších možností čaje doma.

Máta

Dvě polévkové lžíce sušené máty, tři čajové lžičky běžných čajových lístků, čtyři hřebíčky a špetku skořice (nebo tyčinky skořice). Směs zalijte půl litrem vroucí vody, nechte pět minut odstát, poté nalijte do kelímků a případně oslaďte medem.

Mátový čaj je dobrý teplý i studený. Ráno neobyčejně povzbudí, večer uvolní, přes den zlepší trávení.

Zrzavý

Nastrouhejte kousek čerstvého kořene zázvoru. Tři polévkové lžíce zázvoru vhoďte do litru vroucí vody, povařte dvě minuty, poté sceďte, přidejte nakrájený citron, špetku černého pepře, dva lístky máty, nechte pět minut odstát. Scedíme, nalijeme do hrnků, pokud chcete - přidáme trochu medu.

Zázvorový čaj dokonale obnovuje trávicí procesy, čistí tělo, zlepšuje pleť, ředí krev a zabraňuje nachlazení.

Heřmánek

Lžíce heřmánku by měla být nalita půl litrem vařené vody, nastavena na patnáct minut. Po scezení přidejte med a pijte teplý, protože vychlazený heřmánkový čaj ztrácí všechny své výhody.

A výhody jsou skvělé. Nápoj zmírňuje bolesti hlavy, normalizuje trávení, zmírňuje nespavost, pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a posiluje nervy. Heřmánkový čaj je užitečný při gastritidě, onemocněních jater, cukrovce a vředech.

jablečná skořice

Jablko nakrájejte na plátky, vložte do konvice spolu se lžící černého nebo zeleného čaje, tyčinkou skořice. Zalijte dvěma šálky vroucí vody, nechte deset minut a sceďte.

Takový nápoj může zastavit nachlazení, pokud ho vypijete během prvních hodin po objevení prvních příznaků malátnosti.

rakytník

Rozmrazte sklenici mražených bobulí rakytníku. Nalijte dva šálky vroucí vody, přidejte dvě polévkové lžíce pravidelných čajových lístků (černé nebo zelené), nechte patnáct minut. Pijte teplé, případně oslazené medem.

Citrus-muškátový oříšek

Uvařte běžný černý čaj přidáním kůry z jednoho citronu a šťávy vymačkané z jednoho grapefruitu. Nechte osm minut působit, poté sceďte. Přidáme půl lžíce nastrouhaného muškátového oříšku, osladíme medem nebo hnědým cukrem.

Nápoj má silné protizánětlivé vlastnosti, zvyšuje obranyschopnost organismu a dobře tonizuje.

Ovocné a bylinkové čaje si můžete namíchat podle svého uvážení. Limetkový květ, měsíček, tymián, podběl, citronová tráva, sušené bobule, eukalyptus, bobkový list, sušené plátky ananasu, jablko, banán, hruška, citrusová kůra – to vše se hojně hodí k zeleným a černým odrůdám tradičního čaje.

Čaj doma: neobvyklé recepty

Doma bylo vynalezeno tolik tradičních i neobvyklých čajových receptur, že můžete pít stále nové a nové verze nápoje téměř po celý rok.

Čínský punč

Čaj s přídavkem alkoholu dokonale zahřeje a pozvedne náladu. hlavní je zastavit se včas.

Na půl litru vroucí vody vezměte dvě lžíce černého čaje, šťávu z jednoho citronu a jednoho pomeranče, jednu lžíci koňaku a rum (nebo dvě lžíce jednoho alkoholického nápoje). Vařte, trvejte na tom, sceďte. Lze dosladit medem nebo cukrem. Při nalévání můžete použít čínské tajemství: zvedněte konvici vysoko, aby se nápoj stihl nasytit kyslíkem, než vstoupí do šálku.

Studený čaj (ledový čaj)

Vařte běžný černý čaj. Na dno sklenice dejte sto gramů zmrzliny, zalijte šťávou z jednoho pomeranče, dvěma lžícemi citronové šťávy, zalijte malým množstvím vychlazené smetany na pití a dolijte studeným oslazeným čajem.

Vejce-muškátový oříšek

Uvařte černý nebo zelený čaj. Zatímco na tom trvá, šlehejte vejce se špetkou muškátového oříšku a lžící cukru, dokud nezískáte svěží pěnu. Do mísy nalijte čaj, přidejte směs vaječných oříšků, promíchejte. Pokud chcete, přidejte lžíci rumu nebo koňaku.

Minerální

Uvařte černý čaj podle základního receptu, přidejte do něj poupě hřebíčku, tyčinku skořice a kousek čerstvého zázvoru. Samostatně uvařte mátový čaj. Oba nápoje přecedíme, spojíme. Vymačkejte dvě polévkové lžíce citronové šťávy. Čajovou směs nalijte do šálků, nalijte do poloviny. Do každé porce nalijte lžíci citronové šťávy, přidejte perlivou vodu (nesolenou), pokud chcete, přidejte kostku ledu.

Mlékárna (step)

Tato verze čaje doma je jedním z receptů, které používají kočovné kmeny. Šest polévkových lžic černého čaje bude potřebovat půl litru vody a dva litry mléka. Čajové lístky zalijte horkým mlékem a vroucí vodou, směs vařte na mírném ohni asi deset minut, nechte dalších deset až patnáct minut. Sceďte, trochu osolte a vypijte.

Bylinný

Uvařte Ivan-čaj (na sklenici vody - lžíci sušené trávy). Bude to trvat tři sklenice hotového nápoje. Nalijte do hrnce, přidejte lžičku kardamomu, tři hřebíčky, sklenici vodky. Směs přiveďte k varu a poté deset minut louhujte. Scedíme, přidáme med.

Krása čaje je v tom, že nikdy neomrzí. Ať už použijete jakýkoli recept na vaření, získáte lahodný tonikový nápoj.

Bylinné léčivé čaje, tinktury, uzvary a odvary se k nám dostaly od pradávna. Lidé odedávna využívali magickou sílu léčivých rostlin k prevenci a léčbě neduhů, zlepšení imunity a zlepšení zdraví. Každá hostitelka byla tak trochu čarodějnice a věděla, jak správně využít štědré přírodní dary: bylinky, bobule, květiny, listy a kořeny. Starobylé receptury voňavých bylinných čajů lidé stále rádi používají.

Lahodné a zdravé bylinkové čaje si můžete připravit doma. Schopnost správně vybrat a kombinovat přírodní ingredience vám pomůže získat plný užitek a potěšení z voňavého nápoje.

Výběr těch nejlepších bylinkových čajů podle starých receptur:

1. Čaj z heřmánku léčivého. Květy heřmánku slunečného obsahují salicylovou, kyselinu nikotinovou, vitamín C, silice, pektiny, karoten, gumu, proteiny a flavonoidy. Heřmánkový čaj má uklidňující, diaforetický, protizánětlivý, analgetický a sedativní účinek. Teplý heřmánkový nálev pomůže vyrovnat se s nespavostí, stresem, přepracováním a depresí. Smíchejte dvě lžíce sušených drcených květů heřmánku se lžičkou máty a meduňky. Zalijte vroucí vodou a pevně přikryjte. Do hotového nápoje přidejte lžičku medu.

2. Vitamínový bylinkový čaj. Namelte hrst sušených šípků. Přidejte lžičku tymiánu a listy jahodníku, 1-2 listy černého nebo červeného rybízu. Léčivou sbírku zalijte vařenou vodou.

3. Zimní zahřívací bylinkový čaj. Pomůže vyléčit nachlazení, zvýší imunitu, usnadní dýchání a odkašlávání. Pro jeho přípravu smíchejte stejné díly šalvěje, heřmánku, lípy, tymiánu, podbělu, oregana a rozmarýnu. Přidejte malinové listy, rybíz, citronovou nebo pomerančovou kůru. Uvařte sbírku léčivých bylin v termosce.

4. Bylinný tonický nápoj. Ve skleněné misce smíchejte stejné množství rozmarýnu, čínské magnólie, listů brusinky a černého rybízu, květů divoké růže a červeného jetele. Do lžíce se sklíčkem směsi nalijte 500 ml horké převařené vody a nechte třetinu hodiny.

5. Unikátní eukalyptový čaj má silné antibakteriální vlastnosti. Pomáhá při onemocněních dutiny ústní, bronchitidě a astmatu. Jedná se o vynikající záchranný nápoj pro diabetiky. Lžičku eukalyptových listů zalijte šálkem vroucí vody. Podle chuti můžete přidat květový med.

6. Protizánětlivý bylinný čaj. Smíchejte dezertní lžičku suché šalvěje, květu lípy, heřmánku a kopřivy. Vařte v keramické nebo skleněné konvici. Po 15 minutách přeceďte. Do hotového nápoje přidejte med a špetku skořice.

7. Vynikající čaj z okvětních lístků růže. Osušte čerstvé okvětní lístky růží na listu silného papíru. Poté je rozemelte a smíchejte se zeleným nebo černým čajem. Vařte obvyklým způsobem. Nápoj získá originální chuť a božsky jemné aroma.

8. Bylinkový čaj s tymiánem povzbudit, zvýšit účinnost, dát sílu a energii, zmírnit bolest. Skleněnou nebo porcelánovou konvici zalijte vroucí vodou. Poté vsypte lžíci suchého nebo čerstvého tymiánu, lístek rybízu a maliny. Doba louhování čaje by neměla přesáhnout 20 minut.

9. Zázvorový čaj na hubnutí. Jemně nastrouhejte kousek kořene zázvoru. Přidejte půlku čerstvého citronu a lžíci podbělu. Naplňte filtrovanou převařenou vodou. Po čtvrt hodině přecedíme.

10. Zklidňující bylinkový čaj Pomáhá při nespavosti, depresích a nervovém vypětí. Smíchejte a uvařte v termosce lžičku máty, fenyklu, heřmánku, meduňky, chmele, listů jahodníku a kozlíku lékařského.

Připravujte a pijte voňavé bylinkové čaje s potěšením a buďte zdraví!

Čaj- jeden z oblíbených nápojů mnoha lidí. Mnozí z nás jsou zvyklí, že čaj jsou listy čajovníků spařené ve vroucí vodě, ale dnes trochu změníme váš pohled a ukážeme vám, jak si vyrobit velmi neobvyklý, ovocný čaj. Ukážeme vám několik velmi zdravých a lahodných receptů na čaj, abyste mohli potěšit své blízké neuvěřitelnou chutí tohoto nápoje.

Jak si připravit čaj vlastníma rukama?

Existuje mnoho různých receptů na přípravu lahodného ovocného čaje a my se pokusíme pokrýt co nejvíce možností, počínaje brusinkovým čajem.

K přípravě brusinkového čaje použijeme:

Pomeranč, 60 g.
. Citron, 50 g.
. Pomerančový džus, 40 ml.
. Cukrový sirup, 50 ml.
. Brusinky, 50 g
. Tyčinka skořice, 1 ks.
. Vroucí voda, 400 ml.

Jak vařit?

1. Nejprve je třeba připravit cukrový sirup, na který smícháme 50 g. cukru a 50 ml. voda, hmota by měla být zahřívána, dokud se cukr úplně nerozpustí.

2. Pomeranč a citron nakrájíme na plátky.

3. Do konvice vložte plátky pomeranče a citronu, poté přidejte brusinky, cukrový sirup, pomerančovou šťávu a tyčinku skořice.

4. Všechny ingredience zalijte vroucí vodou, čaj nechte 15 minut louhovat.

Čaj "Horký citrus".

Příprava ingrediencí:

Ibišek čaj, 6g.
. Citrusové plody (grapefruit, pomeranč, citron) 1 plátek.
. Med, 40 g
. Vroucí voda, 400 ml.

Jak vařit?

1 . Vezměte malý rendlík a dejte do něj ibiškový čaj, ovoce a med.
2. Všechny ingredience zalijte vroucí vodou.
3. Dáme pánev na oheň a přivedeme hmotu k varu.
4. Po uvaření nalijte hmotu do konvice a nechte čaj louhovat 2 minuty, poté můžete začít pít čaj.

Čaj "Transsibiřský expres".

Tento čaj se připravuje v legendárním vlaku, který spojuje Evropu a Asii. Je to nejdelší železnice na světě, která prochází mnoha zeměmi, a proto se v našem čaji snoubí vůně různých míst na zemi. Připravíme si všechny ingredience:

Mražený rakytník 100g.
. Pomerančový džus, 200 ml.
. Zázvorová šťáva, 40 ml.
. Citronová šťáva, 40 ml.
. Med, 40 ml.

Příprava je velmi jednoduchá – všechny ingredience smícháme a celou hmotu zahřejeme na 60 stupňů.

Čaj je připraven!

Zázvorový čaj.

Každý ví z první ruky o užitečnosti tohoto čaje. Připravíme si všechny ingredience:

Pomeranč, 200 g.
. Limetka, 60 g.
. Zázvorová šťáva, 80 ml.
. Vroucí voda, 400 ml.
. Med, 100 ml.
. Máta, 1 větev.

Jak vařit?

1 . Rozmačkejte pomeranč a limetku, poté přidejte med a zázvorovou šťávu.
2. Zalijte vroucí vodou a dobře promíchejte.
3. Přidejte mátu a nechte čaj louhovat 5-7 minut.

Jablečný vanilkový čaj.

Další způsob, jak udělat pití čaje trochu pestré a neobvyklé. Připravíme si ingredience:

Jablka, 100 g
. Hrušky, 100 g.
. Pomeranče, 60 g.
. Citrony, 50 g.
. Tyčinka skořice, 1 ks.
. Vanilkový sirup, 50 ml.
. Vroucí voda, 400 ml.

Jak vařit?

1. Všechno ovoce nakrájíme na malé kostičky a dáme do konvičky.
2 . Přidejte vanilkový sirup (lze nahradit vanilkovým cukrem) a tyčinku skořice.
3. Všechny ingredience zalijte vroucí vodou a nechte čaj louhovat 10-15 minut.

Čaj "Berry mix".

Velmi snadný a levný způsob přípravy lahodného ovocného čaje. V letní sezóně není příprava takového čaje absolutně žádný problém.

Ingredience:

Čerstvé nebo mražené bobule, 3-4 druhy po 10-15 gramech.
. Med, 40 g
. Vroucí voda, 400 ml.

Jak vařit?

1. Všechny připravené bobule umeleme a dáme do malého hrnce.
2 . Celou hmotu zalijte vroucí vodou, přidejte med a dobře promíchejte.
3. Položíme pánev na oheň a přivedeme hmotu k varu a poté ji nalijeme do konvice.
4 . Čaj necháme 2 minuty louhovat, poté můžeme čaj začít pít.

Užitečné a voňavé bylinky, používané před stovkami let, dnes znovu získávají svou zaslouženou oblibu. Stále více lidí, kteří se starají o své zdraví, dává přednost přírodním rostlinným nápojům před obvyklým čajem nebo kávou. Co jsou bylinné nápoje a jak si je můžete vyrobit doma?

Účinnost a aplikace

V Rusku byly bylinkové čaje oblíbené až do konce 18. století, kdy sem byl dovezen čínský čaj s dlouhými listy. Po staletí lidé připravovali a pili denně zahřívací, léčivé a bolest tišící nápoje, jejichž receptury se uchovávaly v každé rodině.

Nápoje z rostlin, květin, ovoce, kořenů lze obvykle rozdělit do dvou typů:

• léčivý čaj;
• bylinné čaje na každý den.

V prvním případě máme na mysli bylinné přípravky z více druhů surovin, určené k řešení stávajících zdravotních problémů. Ke každodennímu užívání jsou vhodné tzv. vonné bylinky, které nepůsobí na problém systémově a mají mírné léčivé vlastnosti. Patří sem nápoje s oreganem, mátou, meduňkou, sladkým jetelem a dalšími vonnými rostlinami či květinami.

Léčivý čaj se pije na doporučení lékaře, kurzy v určitém dávkování. Protože se prospěšné složky z nápoje v průběhu času hromadí, jejich účinnost se zvyšuje s každým novým šálkem. Při léčbě tímto způsobem by měly být uspořádány povinné přestávky mezi kurzy.

Pokud je problém mírný, jeho projevy pomůže vyhladit bylinný nápoj. Při vážnějších onemocněních se nápoje z léčivých rostlin používají jako doplňkový prostředek k léčbě drogami.

K ochucení čaje se nejčastěji používá máta.

Ivan-chai, neboli fireweed, je považován za nejoblíbenější ruský bylinný čaj. Poprvé byla sklizena ve městě Kaporye nedaleko Petrohradu. Tento nápoj posilující imunitu, tonikum a voňavý nápoj byl dlouhou dobu dodáván do Velké Británie a patřil mezi důležité exportní zboží ruského státu.

Dnes se obnovují tradice výroby a používání ohnivé trávy a její přípravě, kvašení a sušení se samostatně věnuje mnoho milovníků. Čaj se sklízí v období květu. Sbírejte jak listy, tak rozkvetlé květy.

Užitečné bylinky

Čaj doma se dá připravit na mnoho způsobů, protože rostlinných materiálů pro tyto účely existuje spousta. K obyčejným čajovým lístkům můžete přidat pár lístků nebo květenství vonných rostlin. Čaj tak získá nové tóny a prospěje tělu. Do nápojů ze zdravých bylin, jejichž účelem je léčba, nepatří čajové lístky.

Chcete-li si doma připravit voňavý čajový nápoj, můžete do konvice přidat vonné bylinky na čaj:

• oregano;
• šalvěj;
• máta;
• listy rybízu;
• spiraea;
• vřes;
• levandule;
• sladký jetel;
• heřmánek;
• Lípa;
• jetel.

Tyto čajové bylinky příjemně voní, dodávají nálevu krásnou barvu a lehkou dochuť. Pokud se sklizeň rostlinných surovin provádí nezávisle, musíte být opatrní s názvy vonných bylin. V lidovém léčitelství a oficiálních příručkách se často liší.

Názvy bylin s léčivým účinkem:

• třezalka tečkovaná;
• jahoda;
• anýz;
• trikolorní fialová;
• petrklíč;
• medvědí uši;
• brusinka;
• tansy;
• pelyněk;
• heřmánek;
• černý bez;
• tymián.

Toto je velmi skromný seznam užitečných bylin, které se nejčastěji používají ve složení lékařských poplatků. Některé z nich lze vysadit na vašem místě, jiné budete muset sbírat v lese a na louce. Máta, meduňka, heřmánek a pelyněk se na zahradě cítí dobře. Může pěstovat tymián, estragon, fenykl a další.

Jak sbírat rostliny na čaj? Všichni se shromažďují za jasného dne ráno poté, co zmizela rosa. Předpokládá se, že maximální síla v rostlinách je soustředěna během období jejich květu a na jeho samém začátku. Právě tento okamžik je třeba vystihnout při sběru polních bylinek na čaj.

Po sběru travnatých částí se suší ve zastíněné, větrané místnosti. Suroviny se musí pravidelně míchat, aby nedocházelo k hnilobě a lépe schly. Po 3-4 dnech lze rozložit do plátěných sáčků a skladovat při pokojové teplotě mimo páchnoucí potraviny. Všechny aromatické a vonné bylinky jsou skladovány ve skleněných nebo jiných hermeticky uzavřených nádobách, aby nenasály další pachy a neztratily svůj vlastní.

Plody a kořeny

Zdravé bylinné čaje se skládají z více než jen rostlin a květin. Jsou to také četné plody, kořeny a kůra stromů, které mají ve svém složení mnoho biologicky aktivních složek. Mezi nejběžnější bylinné čaje patří:

• šípek;
• borůvka;
• rybíz;
• brusinka;
• brusinka;
• jablka;
• švestka;
• Jeřáb;
• kořeny pampelišky;
• kořeny lopuchu;
• kůra horského jasanu, řešetláku, dubu, třešně.

Před přidáním sušeného ovoce do čaje se rozdrtí v hmoždíři a teprve poté se vloží do konvice a zalije horkou vodou. Takové nápoje lze pít každý den, protože jsou bohaté na vitamíny, antioxidanty, pektiny a další užitečné složky. Místo obvyklého kompotu lze dětem podávat odvar z bobulí.

Pokud poplatky zahrnují kořeny a kůru, jsou připraveny speciálním způsobem. Obvykle se praktikuje příprava nálevu ve vodní lázni, kdy se rostlinný materiál zalije studenou vodou a 15 až 30 minut dusí ve vodní lázni. Později se nálev přefiltruje, jeho objem se upraví na požadovaný a vypije se v uvedeném dávkování.

Kořeny a kůra mají léčivou sílu, výraznější v intenzitě než bylinky a plody. Často obsahují glykosidy, taniny, fytoncidy a adstringentní složky. Významným představitelem takových nápojů je nálev z dubové kůry, který má protizánětlivé, antiseptické, adstringentní a hojivé vlastnosti. Jeho pití místo čaje se doporučuje při onemocněních horních a dolních cest dýchacích, problémech se zažíváním. Vhodné pro oplachování a vnější použití.

kuchařské recepty

Léčivou sílu různé intenzity má množství bylin. Některé lze připravovat pravidelně na lahodný nápoj, jiné se přidávají ve vypočítané dávce. Pokud je čaj z bylin, zalévá se mírně studenou převařenou vodou. Strmě vařící voda není vhodná, protože ničí některé užitečné prvky a vyvolává úplné odpaření éterických olejů. Doba louhování je v průměru 10 minut, připravený nápoj se pije čerstvý.

Recepty na každý den

Nejoblíbenějším vitamínovým nápojem pro každodenní konzumaci je šípkový čaj. K jeho přípravě se používá sušené ovoce. Pokud se nápoj připravuje v šálku, šípky se rozdrtí v hmoždíři a 1 lžička. suroviny se zalijí horkou vodou. Trvejte 15-20 minut. Čaj si můžete připravit i louhováním v termosce. K tomu se celé ovoce nalije horkou vodou, víko termosky se uzavře a trvá 3-4 hodiny. Nálev vydržíte celou noc, ráno pak získá krásnou barvu a bohatou chuť s mírnou kyselostí.

Šípek je bohatý na vitamín C a nezpůsobuje alergie

Recept na čaj z bylin a bobulí:

1. Připravte si směs ze stejného počtu listů a plodů rybízu a malin.
2. 1 st. l. Směs zalijte horkou vodou a nechte 30 minut.

Lahodný čaj pro každý den se získává z listů ostružiny a břízy, které jsou kombinovány v poměru 8:1. Další přísadou mohou být ostružiny nebo maliny. Nápoj ze sušených borůvek a máty má originální chuť. Okvětní lístky růží se také často přidávají do čaje. Berou se čerstvé nebo sušené, nejprve zalijeme studenou vodou, necháme 1–2 hodiny louhovat a poté nálev přivedeme k varu a 2–3 minuty povaříme. Čaj má jantarovou barvu a velmi voňavý.

Jaké bylinky lze vzájemně kombinovat pro každodenní použití? Jsou to Ivan čaj a růže, třešňové a březové listy, máta a šalvěj, brusinky, borůvky a rybíz. Pokud se připravuje čajová kolekce ke konzumaci za studena, pak by v jejím složení měla převažovat bobulovo-ovocná složka. V horkých nápojích by naopak mělo být více travnatých složek.

léčivé čaje

Léčivé nápoje mohou být uklidňující, protizánětlivé, diuretické, vitamínové, pomáhají při léčbě reprodukčního systému, urogenitálního, kardiovaskulárního, zažívacího traktu.

Recepty na bylinné čaje se sedativními a zklidňujícími účinky:

1. Vezměte 10 g bylinky mateřídoušky, máty a kořene kozlíku lékařského. Zalijte horkou vodou, nechte 15 minut. Pijte 2x denně po obědě.
2. Vezměte 10 g listů meduňky a veroniky, 30 g listů jahodníku a 40 g šípků. Homogenní směs v množství 1 polévková lžíce. l. zalijte 250 ml horké vody, nechte 15 minut a pijte stejným způsobem jako v prvním receptu.
3. Vezměte ve stejném poměru květy heřmánku, lípy a máty, nalijte 1 polévkovou lžíci. l. smíchejte s vodou, nechte 10-15 minut. Pijte před spaním.

Čajová sbírka na hubnutí může být použita při dietě. Pomůže regulovat vnitřní metabolické procesy a zlepšit celkový stav. Pro jeho přípravu vezměte 30 g řešetlákové kůry a listů kopřivy, 10 g kalamusu a máty. Na jednu porci nápoje stačí 1 lžička. směsi. Během dne vypijte 2 sklenice. V takových nápojích na hubnutí můžete přidat koření, které stimuluje metabolismus. Například zázvor.

Kůra řešetláku je zahrnuta v mnoha poplatcích za hubnutí

Multivitamínový čaj ze šípků, semen petržele, jasanu, listů rybízu se pije půl sklenice denně nalačno. Objem ingrediencí je libovolný, pouze je potřeba omezit počet petrželových semínek, protože nemusí dodávat příliš příjemnou chuť.

Bylinné přípravky do čaje určené k uspokojení vitaminových potřeb těhotných žen.

1. Vezměte 1 lžičku. sušené šípky a listy rybízu. Zalijte 400 ml vody a vypijte 100 ml 3-4x denně.
2. Vezměte 1 lžičku. plody horského popela a divoké růže, přidejte 500 ml vody, namočte po dobu 30 minut, pijte po celý den v malých porcích.

Jak správně vařit bylinkový čaj, jak vytvářet bylinkové čaje, jak kombinovat ingredience – všechny tyto otázky je třeba nastudovat, než je začnete uvádět do praxe. Jakýkoli rostlinný materiál nemusí být na určité úrovni zdraví vždy užitečný. Zvláště pečlivě jsou připravovány čaje pro děti a osoby s chronickými onemocněními. Jsou příliš citlivé na příjem komplexních aktivních složek do těla.

Ke kořenům se vyplatí vracet a dokonce je příjemné sklízet voňavé a užitkové rostliny a plody. To je další důvod, proč si odpočinout od ruchu velkoměsta a komunikovat s přírodou.

Čaj v našich otevřených prostorách je kultovní nápoj, který miluje každý bez výjimky. Kromě skvělé chuti a vůně má díky vysokému obsahu antioxidantů řadu zdravotních benefitů. Ve které je ještě potřeba umět pořádně vařit, se pití čaje nezdá být příliš složitým procesem. I zde však existují tajemství.

1. Dbejte na čerstvost čaje

Časem se mohou éterické oleje obsažené v čaji rozkládat, což negativně ovlivňuje jeho chuť. Čaj vydrží až dva roky, pokud je skladován na chladném a suchém místě (vyzkoušejte vzduchotěsnou nádobu).

Pokud budete pít prošlý čaj, neonemocníte ani se neotrávíte, ale chuť bude mnohem lepší, pokud jej budete užívat šest měsíců.

http://www.san.ounette/flickr.com

2. Svoboda pro čajové lístky!

Čajové lístky se při louhování výrazně roztahují. Proto, abyste plně odhalili svůj plný potenciál, postarejte se o volný prostor.

To znamená, že byste měli dát přednost sypanému čaji. Pokud máte stále rádi čajové sáčky, pak věnujte pozornost pyramidám, které mají více místa na čaj.

3. Čaj je lahodná voda

V našem šálku čaje je hlavní částí voda, takže není přehnané říci, že chuť čaje závisí na použité vodě ještě více než na druhu čajových lístků.

Každý chápe, že chlorovaná voda z kohoutku se nedoporučuje, ale konkrétní doporučení pro výběr vody závisí na vašich preferencích a místě, kde žijete. V každém případě berte tuto záležitost vážně.

4. Bod varu

Stejně důležitá jako kvalita vody je její teplota. Od dětství víme, že voda se musí dobře vařit, „aby tam nebyly bacily“. K vaření dobrého čaje však není potřeba bublající vroucí voda.

Černý čaj se tedy nejlépe vaří při teplotě asi 90 stupňů a zelené a bílé odrůdy při teplotě 70-80 stupňů. Po převaření vody je proto lepší ji nechat trochu vychladnout na požadovanou teplotu.

A v žádném případě nevařte znovu vodu a nemíchejte převařenou a nepřevařenou vodu - dobrý čaj nebude fungovat!

5. Ne moc, ne moc málo

Zaměřte se na 1½ až 2 čajové lžičky na sklenici vody pro volné listy, zeleninu a bylinky.

Pro většinu černých čajů, které jsou kompaktnější a mají delší dobu sušení, stačí 1 čajová lžička. Pokud chcete silnější a aromatičtější nápoj, přidejte čaj, ale neprodlužujte dobu louhování.

6. Správné nádobí

Pro přípravu lahodného čaje je velmi důležité použití správného nádobí. Tento nápoj je nejlepší vařit a konzumovat v keramickém nádobí, protože ne nadarmo doprovázela triumfální tažení čaje kolem planety móda porcelánu a fajánse.

Nyní je v prodeji široká škála skleněných čajových konvic na vaření, které jsou také docela použitelné. Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že příprava čaje v kovové misce je vysoce nežádoucí.

Pokud bude nápoj stát příliš dlouho, bude chutnat příliš hořce, protože čaj začne uvolňovat třísloviny. Stále to není zdravotní riziko (převařený čaj se někdy používá jako domácí lék na průjem), ale je to sotva chutné.

Černé čaje budou trvat asi tři až pět minut, než se louhují, zatímco zelené a bílé čaje potřebují ke zrání pouhé dvě až tři minuty.

8. Ani kapka mléka!

U nás na rozdíl od některých jiných zemí není čaj s mlékem příliš rozšířený. A je to prostě skvělé! Mléčné bílkoviny se mohou vázat na prospěšné látky čaje a oslabovat tak jeho léčivý účinek. O chuti takového „čaje“ není třeba mluvit.

9. Trochu citronu

Přídavek citronu zvyšuje antioxidační vlastnosti čaje. Vitamin C poskytuje kyselé prostředí pro katechiny v našem těle, díky čemuž jsou dostupnější pro absorpci ve vysoce kyselém prostředí našich střev. Přidání citrusů může také pomoci zlepšit chuť čaje, protože přerušuje část hořkosti.

Zároveň můžete experimentovat nejen s kanonickým citronem, ale vyzkoušet i pomeranč, grapefruit a tak dále.

10. Pijte na své zdraví!

Ať už pravidla čaje striktně dodržujete, nebo je berete zcela na lehkou váhu, pamatujte, že čaj není jen potravinový produkt, ale skutečná kulturní tradice spojená s relaxací a komunikací.

I ta nejlevnější odrůda, obklopená příjemnými partnery, se může zdát neobvykle chutná a naopak. Hlavní tajemství získání lahodného čaje tedy vůbec není v oblasti vaření.

Jsem si jist, že mnoho našich čtenářů miluje čaj a má „podpisové“ způsoby, jak ho vařit. Čekáme na ně ve vašich komentářích!