Jak vyrobit zelené želé. Želé. Vícebarevné želé - co může být krásnější! Video recept na výrobu želé ve vrstvách

03

Každý druh želé se tedy pochopitelně připravuje v jiných nádobách. Aby želé určitě ztuhlo, můžete do směsi přidat trochu běžné želatiny. Směs důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí, a poté odstavte.

04

Poté si připravíme mléčné želé, které použijeme jako vrstvu mezi barevné vrstvy. Chcete-li to provést, nalijte kondenzované mléko do samostatné nádoby. Nesmí se vařit.

05

Nalijte sem půl sklenice horké vody a obsah dobře promíchejte. Poté v samostatné misce rozpusťte balíček želatiny v teplé vodě. Nyní nalijte želatinu do nádoby s kondenzovaným mlékem a důkladně promíchejte metličkou, dokud nezískáte homogenní tekutinu.

06

Po těchto přípravách se budeme zabývat tím nejdůležitějším a nejzajímavějším procesem, a to, že začneme tvořit želé ve vrstvách. Nejdůležitějším požadavkem na takový dezert je, aby vrstvy byly rovnoměrné. Chcete-li to provést, nemůžete vyplnit další vrstvu, dokud předchozí nevytvrdne. Proto doporučujeme použít obdélníkový tvar, který je lepší zakrýt potravinářskou fólií. Nejprve nalijte vrstvu zeleného želé asi půl centimetru, poté pošleme formu do chladničky, dokud úplně neztuhne. V dobré lednici to bude trvat asi půl hodiny.

07

Dále zalijeme vrstvou mléčného želé a ihned dáme do lednice. Následuje vrstva růžového želé, pak znovu mléko, zelené, znovu mléko a tak dále, dokud nespotřebujeme všechny naše směsi. Je velmi důležité, aby byla každá vrstva zcela zmrazená, jinak je nepravděpodobné, že by náš dezert fungoval ve vrstvách.

08

Po ztuhnutí poslední vrstvy misku vyjmeme z lednice, opatrně překlopíme na prkénko a odstraníme přilnavou fólii, nebo želé jednoduše vyjmeme z formy zatažením za fólii. Pro krásnější vzhled lze okraje oříznout nožem. Nyní máme listové želé úžasné krásy. Nakrájíme na čtverečky a dáme na talíře, abychom každého rychle pohostili touto pruhovanou kráskou, která má navíc ke všemu úžasnou zářivou chuť.

Skvělá dekorace pro každou dovolenou!

Top - 9 lahodných, jasných a lahodných želé.

1. bílo-růžové želé.

Ingredience:

250 ml jahodového sirupu (kompot, šťáva).
- 250 ml mléka.
- 20 g želatiny.
- Cukr podle chuti.

Vaření:

1 želatinu namočte do 200 ml studené vařené vody a nechte po dobu uvedenou na obalu.
2 poté přiveďte želatinu k varu, ale nevařte.
3 Do jahodového sirupu přidejte polovinu želatiny, promíchejte.
Do mléka můžeme přidat 4 cukry podle chuti (já jsem do mléka nepřidávala, jelikož jahodový sirup byl moc sladký) a zbylou želatinu.
5 Na dno formiček nalijte jahodovou šťávu vrstvou 0,5-1 cm a vložte do lednice do úplného ztuhnutí.
6 poté nalijte mléko ve vrstvě 0,5-1 cm.Uložte do lednice do úplného ztuhnutí.
7. Takto naléváme šťávu a mléko, dokud nejsou formičky plné. Dáme do lednice do úplného ztuhnutí (nejlépe přes noc. Pro snadnější vyjmutí želé z formy jej můžete na pár sekund ponořit do horké vody (hlavně dejte pozor, aby se do želé nedostala voda).

2. želé "Barevné".

Ingredience:

- Želatina - 20 gr.
- Želé různých barev - 2 sáčky.
- zakysaná smetana - 200 gr.
- Cukr - 1 polévková lžíce. l.
- Fíkové broskve - 3 ks.
- Švestka - 6 ks.
- Sladká třešeň - 200 gr.

Vaření:

1. Připravte želé z jednoho sáčku podle návodu na obalu. Nalijte do formiček a vložte 2-3 třešně. Ochladit.
2. Mezitím si připravíme další vrstvu - želatinu zalijeme malým množstvím studené převařené vody, vyšleháme zakysanou smetanu s cukrem.
3. Nabobtnalou želatinu smícháme se zakysanou smetanou a zahříváme na sporáku, dokud se krystaly úplně nerozpustí, poté mírně zchladíme a nalijeme do formiček.
4. přidáme broskve, nakrájené na kousky, vychladíme. Poslední vrstvu, stejně jako první, připravíme podle návodu. Ozdobte švestkami a nechte v chladničce úplně ztuhnout.

3. želé "Rozbité sklo".

Ingredience:

- Želatina - 4 kusy (85 g každý v různých barvách).
- Kondenzované mléko - 400 mililitrů.
- Bezbarvá želatina - 1 kus (85 g.).

Vaření:

1. Zřeďte 4 balení želatiny podle návodu na obalu v převařené vodě v oddělených nádobách. A necháme 3 hodiny ztuhnout (nejlépe přes noc. Jakmile je želé hotové, nakrájíme ho na malé kostičky.
2. Kostky v různých barvách nasypte do samostatné misky. V samostatné misce rozpusťte 2 balíčky bezbarvé želatiny v 1/2 šálku studené vody. Poté, co se želatina začne rozpouštět, přidejte 1 1/2 šálku převařené vody a želatinu úplně rozpusťte.
3. Přidejte kondenzované mléko, dobře promíchejte a dejte do lednice. Obarvené kostky želé zalijeme mléčnou směsí a necháme přes noc ztuhnout.
4. nakrájíme na kostky nebo jiné tvary a podáváme.

4. barevné želé.

Ingredience:

Třešňové nebo jahodové želé (prášek) - 250 gramů.
- Limetkové želé (prášek) - 150 gramů.
- Kondenzované mléko - 700 gramů.
- Želatina (balení) - 9 kusů.

Vaření:

1. Jeden sáček želatiny rozpustíme ve 1/4 šálku studené vody. Nalijte do sklenice vroucí vody.
2. Do směsi ihned přidejte třetinu prášku z třešňového nebo jahodového želé. Pečlivě promíchejte. 3. Směs nalijte do velké želé formy, lehce vymaštěné nepřilnavým sprejem nebo běžným máslem (není-li vymazaná, spodní vrstva se přilepí a zkazí vzhled dezertu.
4. dáme do lednice. Zatímco první barevná vrstva tuhne, připravte si vrstvu mléka. Dva balíčky želatiny rozpustíme ve 1/4 studené vody.
5. Nalijte polovinu kondenzovaného mléka do misky, přidejte vodu s rozpuštěnou želatinou a sklenici vroucí vody. Pečlivě promíchejte. Z lednice vyjmeme formu s mírně zmrzlou první vrstvou želé. Navrch nalijte asi třetinu směsi kondenzovaného mléka.
6. Vzniklé bublinky na povrchu propícháme párátkem. Formu dáme do lednice.
Když mléčná vrstva lehce ztuhne (tuhne rychleji než barevná), nalijeme na ni obdobně připravenou zelenou želé vrstvu (z limetky) a dáme opět do lednice.
7. pokračujte ve střídání vrstev, dokud vám nedojdou všechny ingredience. Vrstvy mohou mít různou barvu, může jich být různý počet – vše je na vašem uvážení.
8. když jsou všechny vrstvy hotové, pošleme želé na pár hodin do lednice až do konečného ztuhnutí. Poté vyjmeme a nakrájíme na krásné čtverečky.
Vícebarevné želé je připraveno.

5. pomerančové želé.

Ingredience:

Želatina - 20 gramů.
- Cukr - 200 gramů.
- Pomeranče - 3 kusy.

Vaření:

1. Želatinu zalijeme převařenou studenou vodou (200 ml) a necháme po dobu, která je napsána na obalu.
2. vezměte nějaké nádobí a vymačkejte tam šťávu z pomerančů.
3. Nyní vezměte pomerančové kůry a nasekejte je nahrubo. Pomerančové kůry dejte do hrnce a zalijte vodou (jeden litr. Přiveďte k varu a vařte deset minut.
4. poté přecedíme a zchladíme asi na čtyřicet - padesát stupňů. Nyní přidejte cukr a nabobtnalou želatinu. Přiveďte k varu (nevařte.
5. Sem nalijte vymačkanou pomerančovou šťávu. Hrnec odstavíme z ohně.
6. nyní nalijte do misek nebo formiček. Dáme na pět až šest hodin do lednice.

6. borůvkové želé.

Ingredience:

Borůvky - 300 gramů.
- zakysaná smetana - 300 gramů.
- Želatina - 3 lžičky.
- Voda - 50 mililitrů.
- Středně tučná smetana - 375 mililitrů.
- Cukr - 130 gramů.

Vaření:

1. Nejprve je potřeba zalít želatinu studenou vodou. V míse mixéru smíchejte bobule a zakysanou smetanu, přiveďte do homogenního stavu pomocí mixéru. Pokud chcete, můžete také brousit přes síto, ale není to nutné. Nepřeháním to.
2. V malém hrnci smícháme smetanu s cukrem, zapálíme a přivedeme k varu. Když se vaří, stáhněte z ohně a přidejte nabobtnalou želatinu do hrnce. Důkladně promíchejte, aby se želatina rozpustila.
3. když směs smetany a želatiny vychladne, smícháme ji s naším borůvkovým pyré. Nevychladlou směs nemíchejte - zakysaná smetana se srazí. Směs promíchejte a nalijte do sklenic nebo jiných želé.
4. dáme do lednice, po 2-3 hodinách želé ztuhne a můžeme podávat ke stolu.

7. třívrstvé želé.

Ingredience:

Želatina - 6 Art. lžíce.
- Třešňová šťáva - 200 mililitrů.
- zakysaná smetana - 200 mililitrů.
- Mléko - 200 mililitrů.
- Kakao - prášek - 1,5 Art. Lžíce.
- Cukr - podle chuti.

Vaření:

1. želatinu zalijte 1,5 hrnky studené převařené vody a nechte hodinu nabobtnat. 2. poté dejte pánev s želatinou na pomalý oheň a za stálého míchání zahřívejte, ale nevařte. Potřebujeme, aby se všechny želatinové granule rozpustily. Nalijte zakysanou smetanu do samostatné pánve a přidejte do ní půl sklenice vychlazené želatinové směsi a 1-2 lžíce cukru.
3. důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nyní v rukou formičky trochu nakloníme a opatrně do nich nalijeme trochu zakysané smetany. Umístíme do chladničky a formuláře připevníme pod úhlem.
4. Po pár minutách první vrstva ztuhne a můžeme začít vařit druhou. K tomu smíchejte mléko a kakaový prášek, přidejte půl sklenice želatiny a 1 lžíci cukru, důkladně promíchejte.
5. poté vyklopíme formičky na druhou stranu a nalijeme druhou vrstvu, opět zafixujeme v lednici, ale pod jiným úhlem. Nyní poslední, třešňová vrstva.
6. Do kastrůlku nalijte třešňovou šťávu, přidejte půl sklenice želatiny, 1,5 lžíce cukru a vše důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nalijte do forem a dejte naplocho do lednice, dokud želé úplně neztuhne.

8. ovocné želé.

Ingredience:

Želatina - 1 Art. Lžíce.
- Voda - 1 sklenice.
- Šťáva - 400 gramů.
- Ovoce - podle chuti.

Vaření:

1. Ovoce opláchneme a nakrájíme na kostičky. Hrozny lze rozpůlit a odstranit pecky. Plátky pomeranče je vhodné zbavit slupky a samozřejmě vybrat semínka. Na tenké plátky nakrájené plátky jablek vypadají krásně v želé. V případě, že máte po ruce sezónní bobule, přidejte je také.
2. Lžíci želatiny zalijte sklenicí studené převařené vody. Želatina by měla stát alespoň 20 minut a nabobtnat.
3. Nabobtnalou želatinu nalijeme do kastrůlku se šťávou, já používám jablečný, ale poslouží jakákoliv. Zahřívejte nad ohněm a míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Nevařte!
4. ochlaďte šťávu s želatinou na pokojovou teplotu.
5. Ovoce dejte do formy (můžete ji navlhčit nebo vymazat máslem. Šťávu zalijte želatinou a dejte na hodinu a půl do chladu. Pokud chcete, aby ovoce neplavalo a krásně drželo na různých úrovních, nalévejte je postupně , ve vrstvách.

9. želé "Ptačí mléko".

Ingredience:

Želatina - 50 gramů.
- zakysaná smetana - 1 litr.
- Vanilkový cukr - 0,5 lžičky.
- Cukr - 2,5 šálků.
- Mléko - 6 Art. lžíce.
- Kakao (prášek) - 4 Art. Lžíce.
- Máslo - 50 gramů.

Vaření:

1. rozpusťte 35 gramů želatiny v jedné sklenici vody. Můžete ohřívat v hrnci (ale nepřiveďte k varu) nebo ve vodní lázni. Dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
2. Zakysanou smetanu vyšleháme se dvěma hrnky cukru a vanilkovým cukrem pomocí mixéru nebo mixéru. Cukr se musí rozpustit. Poté do hmoty přidejte rozpuštěnou želatinu (35 gr.
3. Zbývající želatinu (15 g) rozpusťte v jedné sklenici vody (jako v kroku 1. Poté do ní přidejte půl sklenice cukru (všechny ostatní), kakaový prášek, máslo a mléko. Vše promíchejte do hladka.
4. Želé ze zakysané smetany nalijte do připravených porcí nebo misek. Po mírném ztuhnutí plníme čokoládovým želé. Odešlete do lednice, dokud úplně neztuhne. Chcete-li získat neobvyklý tvar želé, nalijte první vrstvu do misky, umístěte nádobí pod úhlem. Vrstvy můžete také střídat. Želé "Ptačí mléko" je připraveno! Před podáváním posypeme strouhanou čokoládou nebo ozdobíme šlehačkou. Po vykrojení listu můžete ozdobit citronovou kůrou.

• mandle - 150 gramů
• práškový cukr - 80 gramů
• smetana 30% - 200 ml
• aroma podle vaší chuti (ovocný koňak, mandlová esence)
• želatina - 12 gramů

Jak vařit blancmange

• Kupte si mandle ve slupce – mají bohatší chuť ve srovnání s těmi loupanými. I když je ještě potřeba vyčistit. Za tímto účelem nalijte ořechy na několik minut vroucí vodou.

  Mandle můžete drtit několika způsoby: jako za starých časů pomocí mramorového hmoždíře a stejného tloučku nebo s využitím výhod civilizace, tedy mixéru. Pokud jste si vybrali mixér, musíte do ořechů nalít trochu vody. Odměřte 0,5 litru vody a nalijte trochu na ořechy (možná budete muset přidat více během procesu mletí).

  Vzniklé mandlové mléko nalijte do hrnce a přiveďte k varu, poté nechte vylouhovat, vychladnout na pokojovou teplotu.

  Želatinu zalijte malým množstvím studené vody, aby mohla nabobtnat.

  Vychladlé mandlové mléko přecedíme přes plátýnko (gáza nebude fungovat, protože ořechy jsou prakticky rozdrcené na mouku), vyždímejte tak, aby v plátně zůstal téměř suchý koláč.

  Želatinu dejte do mléka a dejte na malý oheň, aby se rozpustila.

  Přidejte moučkový cukr, důkladně promíchejte.

  Smetanu vyšleháme do silné pěny.

  Nalijte do vychladlého mléka a jemně promíchejte.

  Nalijte do formiček (můžete plnit i jednu velkou, ne jen porcovanou).

  Dáme na 5 hodin do lednice, aby úplně ztuhlo. Při podávání přeléváme ovocnou omáčkou (ovoce svaříme s cukrem a protřeme přes síto).

  

  

Domácí jablečné želé je velmi jednoduchý a přitom lahodný dezert. Dá se bez problémů připravit nejen v sezóně, ale i v každém ročním období. Dnes si připravíme želé ne z jablečné šťávy, ale na bázi kompotu, který si sami uvaříme.

Pro přípravu tohoto dezertu jsou vhodná jablka absolutně jakékoli odrůdy: sladké, sladkokyselé nebo kyselé. Množství cukru lze snadno upravit podle vašich představ. Jako aromatickou přísadu můžete do jablečného kompotu přidat trochu máty, meduňky, vanilky, kardamomu nebo skořice.

Vaření krok za krokem s fotografiemi:

Na výrobu domácího jablečného želé potřebujeme tyto suroviny: vodu, jablka, krystalový cukr a želatinu. Množství cukru si upravte podle chuti – čím sladší jablka, tím méně ho potřebujete. Používám želatinu ne okamžitou, ale vyžaduje předmáčení ve studené vodě.

Jablka (já mám odrůdy Melba) omyjeme a nakrájíme na plátky, přičemž vyřízneme semenné lusky a stopku. Kůži nesundám.

Nalijte 700 mililitrů vody do hrnce nebo dušené pánve, vložte tam plátky jablek a zapalte.

Usínáme krystalový cukr (potřeboval jsem 100 gramů, protože jablka nejsou moc sladká) a vaříme ovocný kompot.

Během toho nalijte do sklenice nebo hrnku asi 100 mililitrů kompotu, nechte vychladnout a namočte do něj 20 gramů želatiny. Necháme půl hodiny stát při pokojové teplotě a nabobtnáme.

Nabobtnalá želatina se musí rozpustit. To lze provést ve vodní lázni na sporáku, ale mnohem jednodušší a rychlejší je použití mikrovlnné trouby. Želatinu rozpouštím na režimu Defrost asi 10-15 sekund. Jen nenechte nijak vařit, jinak se jablečné želé nezachytí.

Z pravého kompotu vyjmeme lžící nebo děrovanou lžící plátky jablek a do pánve nalijeme teplou (dalo by se říci horkou) želatinu. Vše promícháme - želé je téměř hotové, zbývá vychladit v lednici. Pro pohodlí naliji obrobek do džbánu - tak bude snazší jej nalít do forem.

Jablečný kompot s želatinou nalijte do formiček nebo váz - jak chcete. Tyto plátky, které jsme chytili, lze také přidat do želé, pokud je to žádoucí. Přířezy dáme na 3-4 hodiny do lednice, aby želé zmrzlo. Celkem mi z uvedeného množství použitých surovin vyjdou 4 stejné porce.

Jemné, voňavé a chutné jablečné želé je hotové. Uložíme do lednice a podáváme jako dezert. Vařte pro zdraví, přátelé a užívejte si jídlo!

Alkoholické želé (panák nebo vrstvený koktejl) je králem každého exkluzivního večera, ale paradoxem je, že dříve nebo později si mnozí chtějí vytvořit recept na alkoholické mistrovské dílo sami.

Je důležité vědět, že…

Jakékoli panáky jsou digestiv, tedy nápoj, který podporuje trávicí proces. Celá jedinečnost receptury spočívá v uspořádání želé v nemísivých vrstvách. Proto je nutné, aby se skládal z přísad různých barev. Úspěšný recept na výrobu vrstveného koktejlu se ukáže při dodržení hustoty nápojů.

Panáky jsou v podstatě likér, nápoj, který je dostatečně hustý, aby se vrstvy nepromíchaly. Dalšími nejoblíbenějšími ingrediencemi, ze kterých se vyrábějí záběry, jsou šampaňské a.

Podobný efekt celistvosti vytvoří i nejhutnější sirup z granátového jablka nebo maliny, kterému se většinou říká Grenadine. Začátečník by se měl naučit vařit univerzální recept na alkoholové želé a teprve poté věřit své vlastní fantazii.

K přípravě potřebujete…

1. Připravte nádobí. Nejlepší ze všeho je, že hotové záběry vypadají ve sklenicích, hromádkách, ale je třeba s nimi podávat lžíce. Je vhodnější podávat alkoholové želé v papírových formách.
2. Studovat hustotu nápojů. Hlavní tajemství rozdílu v hustotě nápojů v obsahu cukru. Čím nižší je množství obsaženého cukru, tím nižší je hustota nápoje.
3. Přítomnost všech složek koktejlu. Pro pohodlí profesionální barmani doporučují nastavit celé složení obsažené v receptu v požadovaném pořadí podle hustoty.
4. Použití měřícího náčiní. Všechny nápoje lze do jigerr nalít v požadovaném objemu předem, takže je bude snazší scedit.

Univerzální recept pro začátečníky

Tento recept je jednoduchý a způsob vaření rychlý. A nevyžaduje mnoho různých komponent. Je nutné připravit želatinu, horkou vodu a alkoholický nápoj, v pořádku je vodka, tequila, whisky, ale přijatelné je víno nebo šampaňské.

Začátečníci by měli dodržovat jednoduchá pravidla kompatibility:

• vodka se hodí k pomerančovému nebo třešňovému želé, koňaku s jablkem, tequile s citronem;
• do želé lze přidat kousky ovoce, které dodají barvu hotovému výrobku;
• je bezpodmínečně nutné dodržet poměrnou kompatibilitu jedné porce alkoholu na dvě porce vody a při velkém množství alkoholu vrstvený koktejl ztratí chuť.

Dvě polévkové lžíce želatiny se tedy zředí podle návodu v osmi polévkových lžících horké vody. Výsledný roztok se ochladí na 35ºС a důkladně se smíchá s pěti lžícemi alkoholu. Poté lze výsledné mistrovské dílo nalít do jednoduchých plastových kelímků, poslat do chladničky a začít připravovat jiný druh želé. Do této doby první vrstva zhoustne a můžete nalít novou.

Před podáváním je třeba alkoholové želé vyjmout z chladničky a nechat rozmrazit. Po zvládnutí technologie přípravy takového koktejlu bude možné recept měnit podle uvážení vlastní fantazie a měnit různé směsi želé a příchutí alkoholu.

Nejoblíbenější snímek

Oblíbenost tohoto koktejlu - "Margarita" - je dána nejen snadnou přípravou, ale také jeho neobvyklou chutí. Předem si musíte připravit želatinu (35 g), vařenou vodu (40 ml), limetkový a krystalový cukr, 3/4 šálku tequily a také tři polévkové lžíce likéru s příchutí melounu a jablka.

Samozřejmě je potřeba začít přípravou horkého roztoku želatiny, který smícháme se studenou vodou a alkoholem. Dále se dvě polévkové lžíce cukru smíchají se šťávou z jedné limetky a přidají se do želatinového sirupu. Výsledný roztok se zahřívá, dokud se želatina úplně nerozpustí a přidá se tequila.

Výsledná směs je rozdělena na polovinu na jednu část s přidáním melounového likéru a druhou - s jablečným likérem. Obě hmoty se nalijí do odměrek a zmrazí.

Na závěr bych rád připomněl, že nemírné užívání alkoholového želé hrozí těžkou ranní kocovinou.

Ingredience:

• 300-500 g čerstvých jahod (níže, jejich množství bude upřesněno);
• sáček želatiny Dr.Oetker 10 g;
• 200-300 ml čisté vody;
• cukr podle chuti (2 až 4 lžičky).

Recept:

1. Na výrobu želé potřebujeme šťávu. A musíte ho získat z čerstvých jahod. To lze provést dvěma způsoby. Nejrychlejší je vymačkat šťávu odšťavňovačem. Zároveň, i když šťávu přecedíte přes síťku nebo gázu, zůstane hustá a želé nebude průhledné. Získáme však zajímavý vizuální efekt - jako by se v želé objevily „mraky“. To také ovlivňuje chuť a texturu - struktura se stává méně sklovitou a tato možnost se nám s dítětem líbí nejvíce, je to více „jahodové“ nebo tak něco. Používáme však i průhledné želé – jen je považováno za úplně jiný pokrm.
2. Chcete-li tedy vyrobit želé s dužinou, musíte šťávu vytlačit odšťavňovačem nebo lisem. Abych získal 300 ml šťávy, musel jsem vymačkat 300 g jahod. Mimochodem, dort z odšťavňovače je docela šťavnatý a voňavý, a dokonce dobře rozdrcený ... Klidně si z něj uvařte sklenici marmelády nebo z ní udělejte moučník. K naší zmrzlině to šlo skvěle.
3. U průhledného želé postupujeme jinak: 500 g jahod naplníme cukrem a necháme několik hodin nebo přes noc odstát, aby se šťáva naskládala. Poté stačí šťávu očistit od semen filtrací přes síťku nebo gázu složenou v několika vrstvách. Semínka nám však vůbec nevadí, tak to dělám s nimi. Získáme průhlednou, krásnou, zářivou jahodovou šťávu.
4. Dále postupujeme stejným způsobem pro oba druhy šťáv.
5. Ochutnáme a podle chuti přidáme cukr.
6. Dále je žádoucí jednat přesně podle doporučení výrobce želatiny, i když se od sebe obvykle jen málo liší. Hlavní věc je, že obsah sáčku by měl být navržen speciálně pro 500 ml tekutiny.
7. Do zředěné šťávy nalijeme želatinu a důkladně promícháme. Necháme 10 minut nabobtnat.
8. Poté nádobu se šťávou a želatinou postavíme na minimální oheň a za stálého míchání vaříme, dokud se želatina nerozpustí. Kontrola teploty je důležitá! Želé by se nemělo zahřívat na více než 60 stupňů! Při minimálním žáru na nejmenším hořáku se však za míchání želatina prostě musí rozpustit při mnohem nižších teplotách.
9. Naše želé filtrujeme přes gázu nebo síťovinu složenou ve dvou vrstvách.
10. Nalijte do formiček a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
11. Až úplně vychladne, dejte do lednice. Za pár hodin dezert dobře chytne a může se podávat ke stolu.
12. co dodat? Ano, cokoliv! Nakrájené čerstvé jahody, šlehačka nebo zmrzlina. A v "čisté" podobě je velmi žádaný!
13. Dobrou chuť! Jsem si jistá, že po takovém kulinářském zážitku už se směrem k práškovému jahodovému želé už nepodíváte!

listové želé

Želatina se připravuje také vařením želatiny z telecích kýt a hlav. Sladké želé se nazývají fr. gelée, na rozdíl od masových želé, které se nazývají fr. l’aspic (odtud zkomolené: lanspieg) a jím pokrytý pokrm, v ruštině - aspik nebo aspik. Ovocné želé z ovoce a ovoce obsahujícího hodně pektinu lze získat bez přidání želatiny, protože samotný pektin dodává sirupu želatinový vzhled. Nejčastěji se takové želé vyrábí z kyselých, hlavně antonovských jablek, a pak se barví na zeleno špenátem a na červeno karmínem.

Čokoládové suflé

Soufflé (fr. soufflé) je pokrm francouzského původu připravovaný z vaječných žloutků smíchaných s nejrůznějšími ingrediencemi, kam se následně přidávají bílky ušlehané bílky. Může být hlavním chodem nebo sladkým dezertem.

V každém případě suflé obsahuje minimálně dvě složky: za prvé ochucenou směs konzistence zakysané smetany a za druhé bílky ušlehané z bílků. První dává chuť a šlehané bílkoviny - vzdušnost produktu. Směs se obvykle vyrábí na bázi tvarohu, čokolády nebo citronu (z posledních dvou se připravuje dezert přidáním cukru), nebo veloutové omáčky - v tomto případě se obvykle připravuje houbové nebo masové soufflé.

Suflé se vaří v troubě v žáruvzdorné nádobě, silně bobtná z teploty, ale po vyjmutí z trouby po 20–30 minutách spadne.

Krok za krokem recept s fotografií

Želé ze zakysané smetany se ukázalo být ještě chutnější než kakaové želé. Pro milovníky tohoto typu dezertu nabízím další možnost výroby želé ze zakysané smetany. Dezert je jemný a lehký a díky obsahu tuku v zakysané smetaně lze snížit kalorie. Bobule mohou být čerstvé nebo zmrazené. Přidávají se pro jasnější chuť a barvu.

Abychom mohli připravit želé ze zakysané smetany s želatinou a bobulemi, potřebujeme jen několik ingrediencí (viz foto).

Želatinu zalijeme studenou vodou. Na 12 gramů želatiny je potřeba 100 ml vody.

Želatinu necháme 30 minut nabobtnat, pokud stačí instantní želatina 15 minut.

Z cukru a 2 lžic vody připravte sirup. Udělejte to nejlépe v hrnci nebo pánvi se silným dnem, ohřev bude pomalý a cukr se nepřipálí.

Když se cukr rozpustí, musí se sirup vychladit.

Želatinu zahřejte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebude tekutá. Zakysaná smetana by měla mít pokojovou teplotu. Do zakysané smetany nalijte teplý sirup a želatinu, vše rychle promíchejte.

Nalijte želé ze zakysané smetany do forem a přidejte bobule.

Na želé můžete použít nejen silikonové formy, ale také jakékoli hluboké nádoby po jejich zakrytí potravinovou fólií nebo sáčkem.

Po 1-2 hodinách želé ztuhne a bude připraveno k použití. Opatrně vyjměte z formiček a podávejte ozdobené ovocem.

Jak vyrobit nejjednodušší mléčné želé:
1. Želatinu je třeba zalít převařenou vodou při pokojové teplotě a nechat asi půl hodiny bobtnat.

2. Poté je třeba mléko přivést k varu, ihned odstavit z ohně, přidat cukr, znovu přivést k varu, opět odstavit z ohně a za mírného míchání přidat vymačkanou želatinu.

3. Když hmota trochu vychladne, přidáme k ní vanilin, promícháme, vzniklou směs přecedíme přes sítko do formiček a dáme ztuhnout do lednice.

4. Před podáváním je třeba vyjmout želé z forem.

Jak vyrobit barevné želé. Různé způsoby vaření

1. Sáček červeného prášku se musí rozpustit v horké vodě. K tomu je lepší použít hlubokou nádobu. Prášek se postupně přidává do vody, přičemž je důležité dobře promíchat, aby se želatina nespojila v hrudku. V opačném případě padnou na zub nepříjemné části dezertu a patřičně může trpět i vzhled.
2. Rozpuštěná želatinová směs se nalije do sklenic ve stejných částech. Je důležité to udělat rovnoměrně.
3. Další stupeň bude možné provést po úplném ztuhnutí první vrstvy. Sklenice by měly stát v lednici asi dvě hodiny. Můžete zkontrolovat prstem, zda se stala elastickou. Pokud ano, přejděte k dalšímu bodu.
4. Podle principu první vrstvy uděláme druhou směs - oranžovou. Je potřeba nechat trochu vychladnout. Poté červenou zalijte rovnoměrnými porcemi pomerančového želé.
5. Po opakování manipulace s tuhnutím končí želé třetí zelenou vrstvou.
6. Želé skladujte v lednici, aby nedošlo k smíchání barev. Zacházení se svými blízkými může být dezert zdoben čerstvými bobulemi.

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))

Obsah

Milovníci sladkého, kteří si rádi pochutnávají na lehkých dezertech, si zamilují domácí želé, které lze vyrobit z želatiny. Komponenta nemá žádnou chuť a vůni, takže hotový pokrm bude mít vůni bobulí nebo ovoce, ze kterého je vyroben. Dezert vychází velmi chutně, krásně a zdravě.

Jak vyrobit želé

Sladkost ve formě želé je velmi oblíbená po celém světě, protože je nejen chutným, ale i zdravým produktem. Lze jej připravit pomocí želatiny, pektinu nebo agar-agaru. Tyto složky pomáhají dosáhnout požadované konzistence. Aby byl dezert lahodný, musíte dodržovat některá pravidla, jak vyrobit želé:

• K výrobě sladkostí nepoužívejte hliníkové nádoby. V takových pokrmech může hmota ztmavnout a vytvořit specifickou pachuť.
• Přidání malého množství vína nebo citronové šťávy pomůže zlepšit chuť pokrmu.
• Tvorbě želatinových hrudek zabráníte, když ji nalijete do misky s teplým dnem. Nejlepší možností je vložit nádobu do vodní lázně.
• Výrobek by měl uvnitř chladničky ztuhnout. Z hmoty musíte vytvořit elastickou, hustou hmotu a nezmrazit ji, takže ji nedávejte do mrazničky.

Mnoho žen v domácnosti kupuje hotové prášky, protože se z nich snadno vaří. Rozdíl spočívá v užitečnosti produktu. Doma můžete přijít s mnoha možnostmi: želé základ se vyrábí ze sirupů, mléka, zakysané smetany, smetany, alkoholických nápojů, džusů, kompotů, limonád a dalších limonád (dítě bude milovat dezert Cola). Jako plnivo přidejte různé ovoce (jablka, hrušky, pomeranče, ananas, citrony), bobule (angrešt, třešně, červený rybíz, hroznové víno, jahody), kousky tvarohového suflé.

Produkt lze použít jako samostatný pokrm. Sladkost připravená na zimu se doporučuje pro chov ovocných nápojů a výrobu želé. Pokud jste kompot nekonzervovali, rozmíchejte malé množství želé s vodou. Výrobek se používá ke zdobení a plnění cukrářských výrobků: dortů a pečiva. Želé přináší lehkost a je zářivě barevným dekoračním prvkem.

Jak vypěstovat želatinu

Důležitou součástí procesu, jak vyrobit želatinové želé, je ředění zahušťovadla. Správné proporce vám pomohou rychle vytvořit lahodný dezert:

• Je důležité zachovat správné proporce. Želatinový prášek se zředí rychlostí 5 g na 50 ml vody.
• Krystalickou látku je nutné zalít převařenou vodou, kterou je nutné nejprve vychladit. Želatina bude bobtnat od půl hodiny do 40 minut.
• Výslednou hmotu zahřejte vodní lázní. Proces by měl být prováděn, dokud se prášek úplně nerozpustí.
• Hotovou želírovací složku je vhodné smíchat se základem pro dezert (kompot, džus, mléko).

Jak vyrobit želé doma

Je lepší vyrobit si sladkost, která má přirozenou chuť a vůni ve vlastní kuchyni. Proces jeho přípravy není pracný, nezabere mnoho času. Existuje obrovské množství receptů na jídlo, to vše je způsobeno rozmanitostí přísad, které jsou vhodné k použití. Jako základ si můžete vzít džem, džus nebo kompot.

Jak vyrobit džusové želé

K přípravě želé na bázi šťávy budete potřebovat následující komponenty:

• šťáva z ovoce nebo bobulí - 1 l;
• želatina - 4 lžičky

Jak krok za krokem vyrobit želatinové želé se šťávou:

1. Nalijte želatinové krystaly do sklenice, naplňte šťávou až po vrch. Nechte 20 minut, aby želatina nabobtnala.
2. Smíchejte hmotu se zbytkem tekutiny ve smaltované misce a položte na oheň. Zatímco se šťáva zahřívá, mícháme. Počkejte, až se začne vařit, aby se krystaly úplně rozpustily.
3. Připravenou průhlednou směs nalijte do forem, ochlaďte na pokojovou teplotu, chlaďte do úplného ztuhnutí.

Jak vyrobit ovocné želé

Na sladký dezert s ovocnou náplní budete potřebovat následující suroviny:

• potravinářská želatina - 4 lžičky;
• šťáva - 400 ml;
• ovoce - podle chuti;
• krystalový cukr.

Pokyny krok za krokem, jak vyrobit ovocné želé:

1. Nalijte želatinový prášek 1 polévková lžíce. studenou vodou, nechte hodinu bobtnat.
2. Šťávu nalijeme do pánve, přidáme nabobtnalou želatinovou hmotu. Směs ochutnejte, pokud se vám zdá neslazená, přidejte správné množství krupicového cukru. Směs dejte na oheň, za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr a želatina nerozpustí.
3. Polovinu vzniklé hmoty nalijte do formiček, přidejte kousky ovoce. Poté vše naplňte zbývajícím základem.
4. Dezert vychladíme za pokojových podmínek, dáme do lednice ztuhnout.

Mráz už zdobí okna složitými vzory, ve vzduchu je cítit vůně mandarinek, Santa Claus se řítí na saních po lesích a stepích a pan prezident připravuje novoroční projev, což znamená, že času je velmi málo odešel před Novým rokem a je čas začít připravovat novoroční zákusky a vytvořit si doma sváteční atmosféru.

Nádherný dezert pro slavnostní novoroční stůl - vícevrstvé želé. Tento originální dezert lze vyrobit jak z přírodní šťávy, tak pomocí sáčků prodávaných v obchodech. Želé se vyrábí z vody, cukru a želatiny (asi 50 g želatiny na 1 litr vody), jakož i z čerstvých bobulí a ovoce; šťávy z bobulí, sirupy, mléko a další produkty. Pro dochucení se přidává vanilkový cukr, citrusová kůra, kyselina citronová, vína nebo likéry.

Želatina se namočí do velkého množství studené vody, a když nabobtná (asi po hodině), přebytečná voda se slije a želatina se za stálého míchání vlije do vroucího sirupu. Když je želatina úplně rozpuštěná, tekutina se nalije do forem a umístí se na chladné místo, aby ztuhla. Pokud je třeba po vychladnutí hotové želé vyjmout z formy, ponoříme ho na několik sekund do horké vody, aby se voda nedostala na želé.

Vícebarevné vícevrstvé želé je všestranný dezert, který osloví nejen vaše děti, ale i dospělé hosty. Příprava vícebarevného želé z listového novoročního želé není vůbec obtížná. Želatinu rozpusťte v mléce a ve vroucí vodě rozpusťte sáčky červeného a zeleného želé (v samostatných miskách). Poté vezměte pánev a namažte ji tenkou vrstvou rostlinného oleje (aby se později želé mohlo snadno „odloupnout“ ode dna). Nalijte první vrstvu želatiny, počkejte, až ztuhne a nalijte další vrstvu. Opakujte postup, dokud nenaplníte nádobu a odešlete ji do chladničky. Po ztuhnutí želé vyjmeme z pánve, nakrájíme na porcované kostičky a každou ozdobíme „růžicí“ smetany a koktejlovou třešní.

Vícebarevné novoroční želé můžete vyrobit z různých barev šťáv.
- 3 sklenice džusu
- 25 g želatiny
- cukr podle chuti.
Vaření
Želatinu zalijte studenou vodou po dobu 30 minut. Ovocnou nebo bobulovou šťávu přiveďte k varu a za stálého míchání lžící v ní rozpusťte želatinu a cukr. Scedíme, nalijeme do formiček a dáme vychladit.

Bílé želé lze vyrobit z mléka, smetany nebo zakysané smetany. K výrobě mléčné želé budete potřebovat následující ingredience:
- 250 g mléka
- 150 g krystalového cukru
- 25 g želatiny
- 25 g vody.
Vaření
Vařte mléko, přidejte do něj cukr a vanilin, přiveďte směs k varu a nalijte předem namočenou nabobtnanou želatinu, vše promíchejte, znovu přiveďte k varu, nalijte do forem a ochlaďte.

K výrobě krémového želé budete potřebovat:
- 100 g smetany
- 1/4 citronu
- 30 g cukrového sirupu
- 4 g želatiny.
Vaření
Smetanu, cukrový sirup a citronovou kůru svaříme. Ke směsi přidejte připravenou želatinu, míchejte, dokud se nerozpustí. Směs přecedíme, nalijeme do formiček, sklenic nebo misky a vychladíme.

Zajímavého efektu lze dosáhnout, pokud sklenice postavíte do šikmé polohy a nalijete do nich želé. V tomto případě po ztuhnutí ve sklenici získáte rovnoměrnou šikmou linii, na kterou můžete dát máslový krém, šlehačku, zmrzlinu nebo ovocný salát. Do skleniček můžete nalít více vrstev želé, ale několik najednou - pak získáte pruhovaný červenobílý dezert, který dokonale ladí s vánočním cukrovím.

Můžete si vyrobit dezert z čokolády, mléka a citronového nebo pomerančového želé. Do formy nalijeme čokoládové želé, až trochu vychladne a zhoustne, nalijeme navrch vychladlé mléčné želé, necháme ztuhnout a zalijeme vrstvou nepálivého pomerančového želé. Horní část dezertu může být ozdobena smetanou, ovocem nebo bobulemi.

čokoládové želé
Ingredience:
- 150 g čokolády
- 100 g krystalového cukru
- 0,75 l mléka
- 30 g želatiny
- 0,2 g vanilinu.
Vaření
Čokoládu nastrouháme a spolu s cukrem rozpustíme v horkém mléce, přidáme vanilin, rozpuštěnou želatinu a přivedeme k varu.
Nalijte do formiček a vychlaďte.

Můžete udělat porcovanou dobrotu nebo udělat želé v půlkách pomerančové kůry. Želé nalité do pomerančové kůry může mít různé barvy. Želé v půlkách pomerančové kůry můžeme po ztuhnutí nakrájet na plátky. Před řezáním ohřejte velmi ostrý nůž v horké vodě. Pokud je pomerančová kůra předem namočená na 6-8 hodin ve sladké vodě s přidáním malého množství koňaku, stane se docela jedlá.

Citronové želé
Ingredience:
- 0,5 citronu
- 50 g cukrového sirupu
- 200 g vody
- 10 g želatiny.
Vaření
Citron zalijte vroucí vodou, z 1/4 citronu odstraňte kůru struhadlem. Tuto část citronu rozkrojte napůl a vymačkejte šťávu. Do vroucí vody přidejte cukrový sirup, kůru, namočenou želatinu a vařte. Poté směs přecedíme, necháme mírně vychladnout, přidáme citronovou šťávu, promícháme, nalijeme do mísy a vychladíme. Želé můžete vyrobit i z pomeranče a mandarinky.

Porce želé lze podávat na stůl ve vysokých sklenicích nebo v průhledných miskách na dezerty. Červené a bílé želé dezerty vypadají velmi novoroční. Sklenice stačí naplnit do středu mléčnou směsí, počkat až ztuhne a zalít malinovým nebo třešňovým želé. Vršek dezertu můžete ozdobit šlehačkou a lesním ovocem (nebo semínky granátového jablka), přímo do želé můžete přidat kousky ovoce nebo půlky bobulí a na to dát vrstvu sušenek, pusinek nebo marshmallow. Dezert ozdobte šlehačkou a ozdobte lístkem máty z červených bobulí.

Můžete vařit Mosaic Jelly nebo Broken Glass Cake. Zmražené želé různých barev nasekáme na malé kousky, promícháme, dáme do salátové mísy a zalijeme bezbarvým (z březové mízy nebo cukrového sirupu) nebo mírně obarveným (citronová šťáva či jiné) želé a dáme zmrazit do lednice.

Pokud si myslíte, že želé sladkosti nemají na „dospěláckém“ stole místo, pak si můžete připravit originální želé záběry! Barevné panáky lze vyrobit s jakýmkoliv alkoholem, včetně smetanových likérů, koktejlů ze šampaňského, vodky, martini a rumu. Ke ztuhnutí směsi budete potřebovat jeden díl silného (nebo ne tak) alkoholu, jeden díl vody a 1-2 sáčky jedlé želatiny.

Při přípravě želé shotů vystačí 85 g želatiny na 125 ml vroucí vody a celou sklenici likéru, rumu, vodky nebo martini! Alkohol by měl být přidán poté, co želatinu zředíte vroucí vodou, jinak se při zahřátí začne odpařovat a samozřejmě, čím silnější je nápoj, tím méně by se mělo přidávat do želé. Pokud je vodky mnohem více než vody, želatina se nemusí chytit. Hotovou směs nalijte do sklenic na víno, forem nebo pohárů, po namazání rostlinným olejem a po vychladnutí ozdobte lístky máty, čokoládovými lupínky nebo citronem. K připraveným novoročním dezertům nezapomeňte podávat malé lžičky - a nebojte se experimentovat! Určitě získáte tu nejchutnější a nejoriginálnější dekoraci na novoroční stůl!

Kluci, vložili jsme do stránek duši. Díky za to
za objevování této krásy. Díky za inspiraci a husí kůži.
Připojte se k nám na Facebook A V kontaktu s

Francouzský želé dezert byl a zůstává jedním z nejchutnějších dezertů na světě. Dokonce i Bonaparte a jeho žena si toto jídlo u jídelního stolu pochutnali.

Od té doby se objevily stovky receptů na želé dezert a webová stránka vybral pro vás 5 nejchutnějších, abyste mohli potěšit své blízké.

želé rýžový dezert

Budete potřebovat(na 2 porce):

• 4 polévkové lžíce. l. vařená rýže
• 150 g tvarohu
• 1 st. l. želatina
• 5 st. l. nízkotučná smetana (nebo mléko)
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara
• vanilkový cukr
• mletá skořice

Vaření:

1. Rýži uvaříme v oslazené vodě do měkka. Poměry rýže a vody jsou uvedeny na obalu cereálie.
2. Želatinu namočíme do malého množství teplé vody, necháme nabobtnat a poté rozpustíme ve vodní lázni.
3. Smícháme tvaroh, smetanu (nebo mléko), cukr, vanilkový cukr, skořici a rozmixujeme mixérem.
4. Do tvarohové hmoty přidejte želatinovou hmotu a rýži. Důkladně promíchejte. Rýže může být předem rozdrcena pomocí mixéru nebo ponechána celá pro texturu dezertu.
5. Nalijte hmotu do forem a odešlete do chladničky ztuhnout.
6. Aby šlo želé z formy snadno vyjmout, ponořte jej dnem vzhůru na pár sekund do horké vody a poté otočte.
7. Dezert podávejte s oblíbenou sladkou omáčkou, rozpuštěnou čokoládou nebo marmeládou.

čokoládové želé

Budete potřebovat:

• 120 g hořké čokolády
• 500 ml mléka
• 10 g želatiny
• cukr dle přání

Vaření:

1. Nejprve si musíme uvařit mléko.
2. Poté vezmeme želatinu, namočíme ji do malého množství teplé vody, necháme nabobtnat a rozpustíme ve vodní lázni.
3. Hotová želatina se přidá do mléka. Směs trochu zahřejte a intenzivně promíchejte.
4. Hořkou čokoládu nalámejte na kousky a smíchejte s mlékem. Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí, dokud nezískáte hmotu jednotné barvy.
5. Směs se nalije do forem a odešle se do chladničky. Hotový dezert můžeme posypat strouhanou čokoládou nebo plátky mandlí.

Kiwi a zakysaná smetana želé dort

Budete potřebovat:

Pro kůru:

• 400 g křehkých sušenek
• 150 g másla

Pro já želé:

• 2 balení želé s příchutí kiwi
• 2 ks. kiwi
• 25 g želatiny

Pro II želé:

• 750 g zakysané smetany
• 500 ml mléka
• 35 g želatiny
• 200 g cukru

Vaření:

1. Sušenky nejprve prohněteme, aby se změnily na drobenku, a poté je smíchejte s rozpuštěným máslem. Těsto by mělo být dost vlhké.
2. Dno formy vyložte potravinářskou fólií a vložte do ní těsto. Aby byl povrch rovný, přitlačte těsto lžící. Formu dáme do lednice.
3. Do mírně vychladlého převařeného mléka přidejte želatinu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Mixérem vyšleháme zakysanou smetanu s cukrem. Bez vypnutí mixéru opatrně tenkým proudem přidávejte mléko s želatinou do zakysané smetany, aby želatina nevycházela v hrudkách kvůli změnám teploty.
5. Směs nalijte do formy na dort a vše odešlete na hodinu do chladničky. Během této doby by se hmota měla chytit.
6. Želé s příchutí kiwi připravte podle návodu na obalu.
7. Kiwi očistíme od slupky, nakrájíme na plátky nebo plátky.
8. Formu s dezertem vyjmeme z lednice a zkontrolujeme, zda se povrch želé zhutnil. Navrch nalijeme vrstvu vychladlého zeleného želé a vyskládáme plátky kiwi. Dort dáme na noc do lednice a ráno si vychutnáváme výborný dezert.

Želé dort "Mozaika"

Budete potřebovat:

• 4 balení želé v různých barvách
• 400 ml kondenzovaného mléka
• 85 g želatiny

Vaření:

1. Želé připravíme podle návodu na obalu (v různých miskách), poté necháme přes noc ztuhnout.
2. Želatina se namočí do malého množství teplé vody, nechá se nabobtnat a poté se rozpustí ve vodní lázni.
3. Smíchejte želatinu s kondenzovaným mlékem a dobře promíchejte.
4. Obarvené želé nakrájíme na kostičky, naplníme je libovolně do vhodného tvaru a zalijeme kondenzovaným mlékem s želatinou. Dáme ztuhnout do lednice.