Jak udělat kulatý koláč. Sevření okrajů koláče. Děláme oválné koláče

Existuje několik způsobů, jak dělat koláče

Doba vaření: 1,5 hodiny;
Počet porcí: 8;
Kcal: 185;
Bílkoviny / tuky / sacharidy: 5 g / 7 g / 24 g

Samozřejmě neexistuje konsenzus, říká se, že můžete dělat koláče pouze tímto způsobem a ne jinak. Koláč můžete zabalit tak, aby byl oválný, trojúhelníkový, čtvercový. Koláč můžete stočit do šneka, do trubičky, udělat copánek atd.

Výroba placiček není založena na tom, jak zručně se vám podaří změnit konfiguraci testu. Zpočátku bude správné necvičit s obalováním/skládáním, ale se správným hnětením těsta. Přesně to, co vám pak umožní formovat dokonalé koláče.

Hlavní je připravit středně strmé těsto. Je potřeba, aby se to nelepilo na ruce, nic víc. Existuje takový vtip cukrářů – když si při hnětení těsta ušpiníte ruce, udělali jste něco špatně. Nejprve na sklíčko vysypete správné množství mouky, uděláte uvnitř důlek a nasypete do něj jednotlivé ingredience. A pak hněte.
Aby se vám těsto nelepilo na ruce, potřete si ruce rostlinným olejem.
I ty nejpřísnější pokyny často varují – nevařte těsto ve špatné náladě. Kupodivu i kulinářští profíci mluví o důležitosti tohoto předmětu. Takže - vařte s radostí a potěšením.

Kvalita koláčů závisí na správném prohnětení těsta.

Každá hospodyňka si přizpůsobí, jak zabalit koláče, jak se říká, pro sebe. Můžete zvážit modelování koláčů pomocí příkladu konkrétního receptu.

Droždí - 30 g;
Mouka - ½ kg;
Rez. olej - 3-4 polévkové lžíce;
Mléko - 250 ml;
Slepičí vejce. - 1 PC.;
Cukr - 1 lžička;
Sůl - špetka.

Takže začnete dělat koláče z kynutého těsta. Dělají i koláče z listového těsta, ale přesto je drožďový koláč nejkrásnější a nejchutnější.

Mléko trochu zahřejte, nasypte do něj cukr. Přidejte tam droždí, dobře promíchejte.
Mouku prosejeme na prkénko nebo do mísy. Z mouky udělejte kopeček, v jehož středu je prohlubeň.
Zalijeme mlékem s rozpuštěným droždím, necháme 20 minut kynout. Hmota během této doby vyroste, pokrytá bublinami.
Poté přidáme olej, rozšleháme vejce se solí. Mouku začněte hnětat od středu k okrajům. To lze provést dřevěnou špachtlí.
Vznikne vám jemná hmota, kterou musíte dobře prohnět rukama, poté ji vyklepat na stůl, vytvarovat z ní kouli a poté vytvarovat koláče.

Výroba buchet také vyžaduje určité dovednosti.

Obvykle se koláče vyrábějí s náplní - masovou, sýrovou, sladkou, zeleninovou atd. Můžete dělat i trojúhelníkové koláče - nejdříve uděláte kulatý koláč, do kterého dáte náplň a na třech stranách kruhu je potřeba těsto zatočit do středu.

Modelování drdolů také vyžaduje určité dovednosti. Před smažením nebo pečením můžete z těsta udělat klobásu, na které budou malé zářezy. Srolujte klobásu do kroužku, získáte takové krásné kolečko.

Těsto můžete také formovat podle principu kartáčového dřeva. Těsto nakrájíme na obdélníky, uprostřed uděláme zářez, do kterého špičkou protáhneme jeden z okrajů obdélníku.

Inspirace může přijít přímo v procesu vaření. Z těsta můžete tvarovat ptáčky, listy, růže, harmoniku atd. Experimentujte a buchty a koláče z neobvyklého vzhledu budou ještě chutnější.

Nejprve si připravte středně strmé těsto, aby se vám nelepilo na ruce.

Každá hospodyňka má své vlastní způsoby balení koláčů.

Zabalit koláče trojúhelníkového tvaru je velmi snadné, vaše koláče budou nejen chutné, ale stanou se originálními i na pohled.

Z těsta můžete vytvořit čtverce, které jsou zabalené v obálce

Podle toho, jakou máte fantazii, můžete koláč zabalit. Můžete jej vyrobit jakéhokoli tvaru a typu

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Požadované produkty:

- kynuté těsto,
- nádivka do koláčů.

Jak vařit s fotografií krok za krokem

1. Hotové kynuté těsto rozdělte na porce. Vyválíme kuličky o velikosti slepičího vejce. Chcete-li vytvořit koláč, vyválejte kouli do kulatého koláče o průměru 12-15 cm a do středu polotovaru vložte požadovanou náplň.

2. Ohněte horní okraj dortu dovnitř (jako na fotografii).

3. Na pravé straně ohněte okraj obrobku a zakryjte náplň.

4. Stejným způsobem ohněte levý okraj dortu.

5. Střídavě ohýbejte okraje do středu a „oplétejte“ šev copánkem. Náplň bude uvnitř a šev bude čistý.

6. Existuje další typ zapínání švů s „pigtailem“. K tomu také vyválejte kouli kynutého těsta do kulatého koláče. Náplň rozprostřete ve střední části proužkem.

7. Ohněte obrobek na polovinu a upevněte spojení lehkými pohyby.

8. Dále pokračujte k "tkaní": mírně natáhněte okraj a ohněte jej pod úhlem.

9. Poté okraj opět trochu povytáhněte a ohněte naruby.

10. Podobně „zapleťte“ pigtail až na konec, po celém obvodu. Pouze zpočátku se tento proces zdá nemožný, ale postupem času se tkaní ukazuje jako velmi vzrušující. Mimochodem, tímto způsobem můžete vyřezávat knedlíky. Ukazují se velmi pěkné.

11. Nejjednodušší způsob výroby koláčů, který zvládne i dítě: vyválejte kouli těsta na kulatý koláč. Položte náplň do střední části obrobku.

12. Spojte okraje dortu ve střední části a vytvořte podlouhlý koláč. Aby bylo upevnění pevné, snažte se okraje k sobě přitlačit co nejpevněji. Tyto koláče lze péct buď švem nahoru nebo švem dolů. Také vám doporučuji vařit velmi chutně a uspokojivě.

13. Pečte koláče do zlatova a vychutnejte si čerstvé a krásné pečivo.

Představte si velký kulatý stůl, krásný ubrus, samovar a misku koláčů, které pečou vaše starostlivé ruce! Ne všechny hospodyňky dokážou hýčkat svou domácnost lahodnými nadýchanými koláči! S naším stručným návodem pohostíte své blízké dnes večer lahodnou pochoutkou k čaji!

1) Kynuté těsto na koláče v troubě

Kynuté těsto je považováno za symbol domácí pohody a tepla. Vzpomeňte si, jak vaše babička vstávala ve 4 ráno, aby zadělala těsto a dala ho na baterii, aby kynulo. Poté jste vy, máma a babička vyřezávali koláče pro celou rodinu. Nabízíme vylepšený babiččin recept, který na sebe nenechá dlouho čekat!

Ingredience na kynuté těsto:

1 sklenici mléka
50 g lisovaného droždí
3 vejce,
6 lžic cukru
800 g prosáté mouky,
50 g másla nebo margarínu
2 lžíce slunečnicového oleje,
0,5 lžičky soli, vanilin.

Příprava těsta - rozdrobte 50 g droždí, nalijte do mísy a spojte s mlékem, důkladně promíchejte. K výsledné směsi přidejte 1 lžíci cukru, 200 g mouky. Smíchejte do homogenní hmoty, konzistence by měla být jako hustá zakysaná smetana. Přikryjte utěrkou a nechte 20 minut stát.

Zatímco kyne těsto - připravujeme muffin - přidáme zbylých 5 lžic cukru, vejce, změklé nebo rozpuštěné máslo, sůl. Smíchejte v homogenní hmotě, smíchejte s polovinou mouky v několika přístupech. Dále uhněteme těsto s vykynutým těstem, přidáme zbývající mouku a vanilku. Na závěr přidáme slunečnicový olej. Těsto necháme 15-20 minut odstát, poté uděláme první punč a necháme opět 40 minut stát.Poté můžete začít vařit!

Rychlé koláčové těsto bez droždí

Umožňuje výrazně ušetřit čas při hnětení těsta, vyžaduje minimální přípravu. Vhodné i pro začínající hostitelku!

Ingredience na těsto:

300 gramů zakysané smetany;
1 vejce;
700 g mouky;
1 lžička soli;
2 lžičky cukru;
půl lžičky sody;
1 polévková lžíce slunečnicového oleje;

Vejce, cukr a zakysanou smetanu smícháme v míse do hladka, přidáme sodu. Postupně přidáváme mouku, vypracujeme hladké těsto. Ke konci přidáme slunečnicový olej a těsto necháme chvíli odpočinout. Poté můžete okamžitě začít vařit koláče.

Jak dělat koláče

Těsto rozdělte nožem na malé kousky, vytvarujte malé koláčky a nechte 2-3 minuty odpočívat, aby těsto bylo při tvarování elastické a vláčné.

Nejjednodušší forma, kterou vyřezávaly naše babičky, je vyválet dort, těsto trochu pomazat a doprostřed dát náplň. Obsah lze vyskládat cukrářským sáčkem nebo lžičkou. Zvedněte okraje nahoru, spojte a sevřete okraje. Slepte těsně k sobě, s vyloučením přístupu k náplni. Chcete-li koláče přenést na plech, namažte každý sud slunečnicovým olejem.
Trojúhelníky - dejte náplň doprostřed kulatého koláče, natahujte špetku těsta ze tří stran a vytvořte trojúhelníkový tvar. Koláče pokládejte na plech se švem dolů, v malé vzdálenosti.
Pigtail - dort dobře vyválejte, doprostřed dejte náplň. Okraje slepte jako knedlík, horní šev musí být zatočený dovnitř. Jednou rukou těsto protahujte, druhou zakrucujte šev dolů. Dejte na plech na sud.
Hřebenatka - vyválejte ovál, potřete náplní od středu ke straně. Položte jednu stranu na druhou a nakrájejte nožem na polovinu na malé přihrádky. Rozložte co nejdále od sebe.

Uvařené koláče namažte rozšlehaným žloutkem, jemně, bez přitlačení, jinak se těsto srazí a změní chuť. Po vymaštění necháme 20 minut odstát.Pečeme při teplotě 200-210 stupňů asi 25 minut.

Pravidla míchání:

Hlavní je připravit středně strmé těsto. Je potřeba, aby se to nelepilo na ruce, nic víc. Existuje takový vtip cukrářů – když si při hnětení těsta ušpiníte ruce, udělali jste něco špatně. Nejprve na sklíčko vysypete správné množství mouky, uděláte uvnitř důlek a nasypete do něj jednotlivé ingredience. A pak hněte.
Aby se vám těsto nelepilo na ruce, potřete si ruce rostlinným olejem.
I ty nejpřísnější pokyny často varují – nevařte těsto ve špatné náladě. Kupodivu i kulinářští profíci mluví o důležitosti tohoto předmětu. Takže - vařte s radostí a potěšením.

Každá hospodyňka si přizpůsobí, jak zabalit koláče, jak se říká, pro sebe. Můžete zvážit modelování koláčů pomocí příkladu konkrétního receptu.

Ingredience

Droždí - 30 g;
Mouka - ½ kg;
Rez. olej - 3-4 polévkové lžíce;
Mléko - 250 ml;
Slepičí vejce. - 1 PC.;
Cukr - 1 lžička;
Sůl - špetka.

Modelování koláčů krok za krokem

Takže začnete dělat koláče z kynutého těsta. Dělají i koláče z listového těsta, ale přesto je drožďový koláč nejkrásnější a nejchutnější.

Kroky vaření:

Mléko trochu zahřejte, nasypte do něj cukr. Přidejte tam droždí, dobře promíchejte.
Mouku prosejeme na prkénko nebo do mísy. Z mouky udělejte kopeček, v jehož středu je prohlubeň.
Zalijeme mlékem s rozpuštěným droždím, necháme 20 minut kynout. Hmota během této doby vyroste, pokrytá bublinami.
Poté přidáme olej, rozšleháme vejce se solí. Mouku začněte hnětat od středu k okrajům. To lze provést dřevěnou špachtlí.
Vznikne vám jemná hmota, kterou musíte dobře prohnět rukama, poté ji vyklepat na stůl, vytvarovat z ní kouli a poté vytvarovat koláče.

Jak krásné obalovat housky s cukrem

Těsto můžete také formovat podle principu kartáčového dřeva. Těsto nakrájíme na obdélníky, uprostřed uděláme zářez, do kterého špičkou protáhneme jeden z okrajů obdélníku.

Modelování koláčů krok za krokem s fotografií

Mnoho lidí miluje horké koláče, ale ne každá hospodyňka je dokáže udělat krásné. V tom ale není nic složitého. Hlavní je mít na paměti 3 pravidla: mouku vždy prosévejte (pečivo pak bude vzdušné), vypracujte pouze strmé těsto (nemělo by se lepit na ruce) a nevařte ve špatné náladě.

Kupodivu, ale koláče vyrobené ve chvíli deprese nebo nudy se obvykle buď nepečou, nebo jsou docela tuhé, nemůžete je kousat. Vaření by vás tedy mělo bavit!

Jaká další pravidla je třeba dodržovat?

Je jich velmi málo. Pokud tedy například vyrábíte koláče z kynutého těsta, po vytvarování je třeba je nechat trochu „přiblížit“. Poté potřeme rozšlehaným žloutkem. To jim pomůže získat krásný červený vzhled po smažení.

Můžete vařit pečivo s jakoukoli náplní. Ale pokud jste si jako to vybrali džem, džem, džem nebo jiný tekutý výrobek, je lepší ho udělat těsně před pečením. Jinak se vše rozšíří a stane se nepoživatelným. Pokud během smažení vytekla šťáva, musíte pánev vyčistit a nalít trochu rostlinného oleje.

Co vypovídá tvar vašeho nosu o vaší osobnosti?

Návyky, které vám udělají radost

Zvažování způsobu vyřezávání krásných koláčů je založeno na příkladu jakéhokoli receptu. Doporučujeme vyrábět pečivo s čerstvými nebo mraženými třešněmi.

Budete potřebovat:

písková cukrová třtina nebo obyčejná - 110 gramů (na náplň);
ne příliš tučný kefír - 520 ml;
zmrazené nebo čerstvé třešně - 820 g;
jedlá soda - 2 lžičky se sklíčkem;
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce se skluzavkou;
stolní sůl nejjemnějšího mletí - 1 špetka;
vybraná syrová slepičí vejce - dva kusy;
pšeničná mouka - 720 g.

Způsob vaření:

Prosejte pšeničnou mouku do mísy, nalijte do stejného kefíru, ne příliš tučného a ne studeného, přidejte jedlou sodu, stejně jako granulovaný cukr, nalijte sůl, porazte syrová slepičí vejce. Uhněteme elastické těsto, přeneseme na desku, kterou je nutné nejprve vysypat pšeničnou moukou / Hmotu znovu prohněteme rukama. Navíc takovým způsobem, aby se stal dostatečně měkkým.

S velmi ostrým nožem musíte rozdělit vařené těsto na tři stejné části, každý z kusů srolovat do turniketu. Poté je nakrájejte na porce. Dalším krokem je odstranění pecek z třešně. Každý kousek těsta zarovnejte prsty tak, abyste získali koláč, do středové části dejte jednu lžíci třtinového cukru a třešně, pak okraje co nejpevněji spojte – tak, abyste získali koláč.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, vkládejte koláče po malých porcích lemem nahoru a smažte je ze všech stran, dokud nezískají příjemný zlatý odstín. Poté přeneste na talíř, jehož dno bylo pokryto několika vrstvami papírových ručníků. Smažené koláče s třešňovou náplní vařené na kefíru podáváme horké s čajem.

Možné formy modelování koláčů

Všechny koláče ve tvaru lze rozdělit na kulaté, trojúhelníkové, oválné a čtvercové. Podívejme se, jak krásně vytvarovat každou z nich.

Čeho lidé na konci života nejvíce litují?

10 příznaků, že vás navštívil anděl

15 znamení, že vaše duše je velmi mladá

Kulaté placičky

K vytvoření potřebujete těsto a nějakou tuhou nádivku (jablka nebo jiné ovoce). Použít se dají i bobule, ale stojí za to vyzkoušet, aby z nich nevyteklo hodně šťávy. Pro modelování je potřeba těsto dobře prohníst, nakrájet na svazky a poté na středně velké kousky. Vyválejte koláče o tloušťce nejvýše 5 mm. Do jejich středu dejte náplň, okraje přitlačte ke středu (jako byste dělali bílky).

Zbývá pouze přenést pečivo na plech a upéct. Lahodné, červené pečivo na stole - proč ne důvod k dovolené?

oválné placičky

Tyto koláče mohou být vyrobeny s jakoukoli náplní, včetně tekuté a velmi sladké. Pro modelování je třeba těsto rozdělit na svazky a poté na kousky silné asi 4 cm.

Vyválejte dort oválného tvaru. Umístěte náplň na jeden konec. První stranu dortu přikryjeme druhou stranou a zaštípneme (jako na taštičkách). Vložte do pánve švem dolů a smažte.

trojúhelníkové koláče

Tyto koláče se obvykle připravují z masa, jater, brambor nebo ryb. K jejich vyřezávání je nutné vyválet kus těsta ve formě obdélníku o tloušťce nejvýše 0,5 cm.

Doprostřed položte náplň. Poté okraje pekáče šikmo přehneme a dobře zajistíme. Šev může být vyroben ve formě pigtailu pro krásu.

čtvercové koláče

Lze do nich použít jakoukoliv náplň. Pro modelování rozválejte kvásek nebo listové těsto na tenkou vrstvu, nakrájejte na středně velké obdélníky. Na každý podobný koláč dejte zvolenou náplň.

Zblízka v podobě poštovní obálky, dvojitě zaslepené 2 okraje v úhlu 45 stupňů diagonálně. Udělejte totéž s dalšími dvěma zbývajícími okraji.

Nyní víte, jak vyřezávat krásné koláče ve formě čtverců, oválů nebo trojúhelníků. Pokud se vám článek líbil, určitě ho sdílejte na sociálních sítích. sítí. A v "Komentářích" můžete říct, jak to děláte. Určitě máte svůj vlastní zvláštní způsob?

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek