Jak udržet bobule, ovoce a zeleninu čerstvé co nejdéle

Podmínky skladování čerstvé zeleniny, ovoce a bobulovin

Nestačí vypěstovat a sklidit dobrou úrodu nebo koupit kvalitní levnou zeleninu na trhu. Je velmi důležité je správně skladovat či zpracovávat, tedy aby nepřišly o většinu vitamínů a živin. Faktem je, že i po sklizni zelenina a ovoce nadále žijí, dýchají a utrácejí živiny; a kvalita výrobků a jejich bezpečnost závisí na tom, jak intenzivně tyto procesy probíhají.

Hlavní nevýhoda při skladování zeleniny a ovoce je spojena se ztrátou vlhkosti, vitamínů, organických kyselin a sacharidů. Proto je nutné vytvořit podmínky, za kterých budou tyto ztráty minimální. Ne všechna zelenina, bobule nebo ovoce, i když jsou správně skladovány, však zůstanou čerstvé až do příští sklizně. Zpravidla platí, že čím je výrobek křehčí (malina, broskev), tím kratší je trvanlivost. Takže například při skladování zahradních jahod při teplotě +1 ° C po dobu 2 týdnů se nejen prudce zhorší vzhled bobulí, ale také se sníží obsah vitamínů. Zároveň lze cibuli za vhodných podmínek skladovat bez velkých ztrát po dobu 6-7 měsíců.

Všechny druhy bobulovin, zeleniny a ovoce lze rozdělit do 3 skupin podle doby použitelnosti.

Takže mezi zeleninou jsou:

1. Zeleninu s dlouhou trvanlivostí představují 2leté, tedy rostliny, které vytvářejí semena ve 2. roce života. Jsou to například okopaniny jako mrkev, řepa, ředkvičky, tuřín a další; patří k nim také všemi oblíbené brambory, zelí, česnek,. V klidu během zimního skladování tato zelenina pokračuje v biologických procesech zaměřených na kladení pupenů, které na jaře vyrostou, takže hlavním úkolem každé ženy v domácnosti je zabránit zaprvé klíčení a zadruhé rozvoji nemocí. Za optimálních skladovacích podmínek je taková zelenina schopna dosáhnout nové úrody s minimálními ztrátami;
2. Mezi zeleninu s průměrnou trvanlivostí patří plodová zelenina (, okurky,) a tykve (,). U zeleniny této skupiny závisí zachování kvality do značné míry na stupni zralosti v době odebrání a na způsobu skladování. Navíc u různých druhů zeleniny této skupiny je trvanlivost v poměrně velkém rozmezí - od několika týdnů u dýní a cuket až po několik měsíců u okurek. Proto je rozumnější většinu této zeleniny zpracovat na zeleninu v konzervě;
3. Zelenina s krátkou trvanlivostí jsou především zelené plodiny: hlávkový salát, zelená cibule, špenát, šťovík, kopr atd. Jejich trvanlivost není delší než týden, a to i při správném skladování.

Stejná gradace z hlediska skladování existuje pro ovoce a bobule:

1. Plody s dlouhou trvanlivostí jsou jablka a hrušky zimních odrůd a také hrozny pozdního zrání. Při dobrém skladování mohou ležet bez ztráty spotřebitelských vlastností od 3 do 6 měsíců. Brusinky, citrusové plody, granátová jablka a ořechy se dobře skladují;
2. Plody s průměrnou trvanlivostí jsou stejná jablka, hrušky a hrozny, pouze středně zralé nebo, jak se jim také říká, podzimní odrůdy. Dají se skladovat asi 1 až 3 měsíce, proto je neskladujte ve velkém množství, nebo je dávejte na zpracování přípravou šťáv nebo kompotů. Do stejné skupiny patří kdoule, horský jasan, brusinky atd.;
3. Ovoce s krátkou trvanlivostí je zastoupeno peckovinami (třešně, švestky, třešně, meruňky aj.), letní jablka, hrušky a hroznové víno, dále téměř všechny druhy bobulovin (maliny, ostružiny, rybíz, angrešt aj. .). Trvanlivost těchto čerstvých plodů a bobulí je maximálně 1-1,5 týdne, proto je lepší je zpracovat v prvních dnech po sklizni.

Uchování kvality bobulovin, zeleniny a ovoce během skladování závisí na několika faktorech.

Podívejme se na nejdůležitější z nich.

Při dodržení podmínek a podmínek skladování ovoce a zeleniny můžete mít čerstvé zásoby po celou zimu.

Skladování brambor

Za prvé, pro pokládání ovoce a zeleniny pro skladování ve skladu je třeba optimálně vybrat odrůdy. Pozdní odrůdy mají nejlepší udržovací kvalitu, proto příprava ke skladování vašich vypěstovaných produktů začíná dlouho před dozráním plodů.

Nejprve pečlivě vybírejte odrůdy, jak z hlediska dozrávání, tak podle pěstitelských podmínek, kterým váš pozemek odpovídá. Při nákupu zeleniny na trhu nespěchejte, nakupujte v době, kdy začíná hromadný sběr pozdní zeleniny; Mimochodem, v této době a cena z nich je mnohem nižší.

Skladování řepy

Za druhé, dodržujte správné podmínky pěstování. Při pěstování zeleniny se nesnažte aplikovat velké dávky hnojiv. Ostatně nejen nedostatek živin v půdě, ale i jejich nadbytek má negativní dopad na nezávadnost rostlinných produktů. Takže s přebytkem dusíkatých hnojiv se zelenina stává vodnatou a rychle hnije. Hlavním úkolem každého letního obyvatele je vypěstovat si zdravou zeleninu, která vás zasytí celou zimu.

Za třetí, aby zelenina a ovoce vydržely čerstvé co nejdéle, dodržujte správné mechanické složení půdy. Nejlepší zelenina se pěstuje na lehkých, strukturovaných půdách s vysokým procentem kyslíku. To platí zejména pro okopaniny, jako jsou brambory, mrkev a řepa. V takové půdě se zelenina snadněji vyvíjí a akumuluje živiny.

Takový faktor, jako jsou povětrnostní podmínky, bohužel málo závisí na člověku, ale je třeba ho vzít v úvahu při výrobě zásob na zimu. Vlhká studená i příliš horká suchá léta mají negativní vliv na stav zeleniny a ovoce. V prvním případě jsou pěstované produkty náchylné k různým chorobám, v druhém případě obsahuje zelenina a ovoce nízké procento živin. Proto na podzim přemýšlejte: možná je lepší většinu produktů zpracovat (nasušit, fermentovat, nasolit nebo zmrazit), než je v zimě nebo brzy na jaře vyhodit.

Pro skladování ovoce, zeleniny a lesních plodů v zimě je třeba pro ně vytvořit optimální podmínky, to znamená mít sklad, ve kterém můžete udržovat optimální režim. Existuje velké množství různých provedení prodejen zeleniny.

Před uskladněním ovoce a zeleniny je nutné sklad především vyvětrat. Nedělejte to v horkém letním počasí, protože silné proudění teplého vzduchu způsobí hromadění kondenzátu na stropě a stěnách. Tyto práce by měly být prováděny na podzim při nižších teplotách, kdy nepovedou k tvorbě nadměrné vlhkosti.

Dalším důležitým bodem, jak správně skladovat zeleninu a ovoce, je povinná dezinfekce skladu zeleniny. Proč můžete spálit několik sirných bloků (1 blok na 10 m3). Je nutné s nimi pracovat velmi opatrně, dodržovat všechna opatření. Šavle je zapálena ve skladu, umístěna na kovovém stojanu (ne blíže než 0,5 m) od hořlavých předmětů. Před zapálením jsou větrací otvory, štěrbiny atd. těsně uzavřeny a po zapálení je uzavřen vstup. Po 2-3 dnech léčby se místnost důkladně vyvětrá. Síra checker pomůže zbavit se nejen různých mikroorganismů, ale také zabít hmyz a hlodavce.

Technologie skladování zeleniny, ovoce a bobulovin také umožňuje vybílení stropu a stěn skladu vápennou maltou s přídavkem malého množství síranu měďnatého. Dřevěné police a zásuvky je nejlepší vyjmout a vysušit na slunci a poté nastříkat 5% roztokem síranu měďnatého. Pokud byla klenba v minulých zimách zamrzlá, izolujte ji polystyrénovými deskami. Tato jednoduchá a nenákladná operace bude mít pozitivní vliv na uchování kvality skladovaných produktů a především brambor, které, jak víte, mají po zmrazení nepříjemnou chuť a texturu.

Teplotní režim pro správné skladování ovoce a zeleniny

Různé druhy zeleniny a ovoce vyžadují individuálně zvolené skladovací režimy, tedy vytvoření podmínek, za kterých se v nich zpomalují biochemické procesy, klesá aktivita škodlivých mikroorganismů a bakterií, což má v konečném důsledku příznivý vliv na bezpečnost výrobků.

Co zahrnuje režim úložiště? Jsou to faktory jako teplota v místnosti, vlhkost vzduchu, výměna vzduchu, složení vzduchu, světlo a umístění produktu.

Podle podmínek a podmínek se většina zeleniny a ovoce skladuje při nízkých teplotách. Takový teplotní režim zajišťuje pomalejší dýchání energie a v důsledku toho nižší spotřebu živin a snížení ztráty vlhkosti. V praxi to však znamená neustálou kontrolu teploty, protože její snížení i o pár stupňů může vést ke zkažení zeleniny a ovoce. Nejlepší skladovací podmínky jsou poskytovány pouze při konstantní teplotě. Jeho prudké kapky zvyšují intenzitu dýchání rostlinných produktů a způsobují různá onemocnění.

Obecně lze podle teplotního režimu skladování veškerou zeleninu a ovoce rozdělit do 3 skupin:

• dobře konzervované při teplotě 0 ° C a trochu nižší: cibule, česnek, bílé zelí;
• dobře konzervované při teplotách blízkých 0 ° C nebo mírně vyšších. Jedná se o největší skupinu zeleniny a ovoce, která zahrnuje okopaniny, melouny, jablka, hrušky atd.;
• dobře konzervované při teplotách od +2 do +10 ° C: brambory, citrusové plody, rajčata atd.

Protože teplotní režim pro skladování zeleniny a ovoce je jedním z nejdůležitějších faktorů uchovávání rostlinných produktů, je velmi důležité zvolit správnou teplotu pro každou plodinu.

Neméně než teplota je důležitá i vlhkost skladování ovoce a zeleniny. Tento faktor významně ovlivňuje bezpečnost rostlinných produktů. Jednak aby nedocházelo k odpařování vlhkosti ze zeleniny a ovoce, bylo by dobré je udržovat na 100% vlhkosti, jednak je taková vlhkost příznivým prostředím pro rozvoj různých mikroorganismů, vč. plíseň.

Za optimální pro skladování ovoce a zeleniny je tedy považována vlhkost vzduchu v rozmezí 70 až 95 %. Tak široký rozsah vlhkosti je způsoben tím, že pro skladování okopanin a brambor je vyžadována vyšší vlhkost vzduchu (90–95 %), ale u cibule a česneku je mnohem nižší (75–77 %).

Zdroje vlhkosti v místnosti jsou jak samotná zelenina a ovoce, tak umělé zdroje, které můžete v případě potřeby použít, například kýbl s vodou. Na druhou stranu, když je vlhkost ve skladu velmi vysoká, není těžké ji snížit pomocí obyčejné kuchyňské soli, která je výborným vysoušedlem. Do libovolné široké nádoby můžete nasypat asi 10-15 kg soli nebo přinést pár červených cihel, které také pohltí přebytečnou vlhkost.

Je třeba také pamatovat na to, že při nízké teplotě vzduchu a vysoké vlhkosti může docházet k pocení skladovaných produktů, což nevyhnutelně povede ke klíčení spor mikroorganismů a znehodnocení produktů. S tímto nešvarem se lze vypořádat pouze jedním způsobem – teplota a vlhkost ve skladu musí být stabilní.

Pro správný režim skladování zeleniny a ovoce je důležitá správná výměna vzduchu. Větrání skladu je nutné pro odvod přebytečného tepla a vlhkosti, které se při skladování velkého množství rostlinných produktů nevyhnutelně hromadí. Výměna vzduchu přispívá k udržení stability teplotního a vlhkostního režimu a udržuje optimální složení vzdušného prostředí.

Větraná místnost pro skladování zeleniny

Větrání používané ve skladech zeleniny může být přirozené nebo nucené - vše závisí na vaší volbě a podmínkách.

Ke skladování zeleniny a ovoce za normálních podmínek dochází při normálním obsahu kyslíku v atmosféře (21 %), stejně jako oxidu uhličitého a dalších plynů. Je však třeba mít na paměti, že zelenina a ovoce při dýchání, stejně jako všechny živé organismy, absorbují kyslík a uvolňují oxid uhličitý.

Při akumulaci velkého množství CO2 ve skladu (více než 10 %) se kvalita skladovaných produktů zhoršuje, proto je nutný přívod čerstvého vzduchu nebo pravidelné větrání.

Existuje několik způsobů skladování ovoce v kontrolované atmosféře a jedním z nejjednodušších je použití syntetických polymerních fólií (polyethylen atd.). V pytlích z takových materiálů, do kterých jsou plody umístěny, přirozeně vzniká určité plynné prostředí, zvyšuje se koncentrace CO2 a klesá obsah kyslíku v důsledku dýchání plodů samotných.

Aby zelenina a ovoce vydržely co nejdéle, je důležité zajistit správné osvětlení. Skladování ovoce, bobulovin a zeleniny by mělo probíhat v temné místnosti, protože biologicky aktivní látky, jako jsou vitamíny, se na světle ničí. Navíc na světle zelenina jako brambory nebo mrkev při zelenání hromadí toxickou látku – solanin.

Jak správně skladovat zeleninu a ovoce: příprava ke skladování

V procesu, jak správně skladovat zeleninu a ovoce, je nutné je chránit před infekcí. Vzhledem k tomu, že během skladování ovoce se mohou vyskytnout různé choroby, je třeba před položením ovoce na zimu provést některá preventivní opatření. Nejprve je třeba sklízet za suchého počasí, poté sklizené produkty usušit na slunci a pečlivě vytřídit, odložit poškozené exempláře, které by měly být v blízké budoucnosti spotřebovány.

Příprava na uskladnění
Skladování zeleniny

Bezprostředně po těchto postupech není možné uložit produkty do chladírenského skladu. Pro správné skladování ovoce a zeleniny je třeba teplotu snižovat postupně, aby nedošlo k teplotnímu šoku. Teprve kolem poloviny října, kdy se odhalí skrytá onemocnění produktu a jeho teplota bude přibližně 8-9 °C, je potřeba jej znovu vytřídit a uložit. Samozřejmě se jedná o průměrná období, která závisí na počasí a klimatu ve vašem regionu, ale zelenina a ovoce by měly být chlazeny asi 1-2 měsíce.

Při přípravě zeleniny a ovoce ke skladování je třeba sklizenou plodinu řádně vysušit a ošetřit ochrannými fungicidy, aby se zabránilo houbovým chorobám. Můžete to udělat pomocí nálevu z obyčejné kopřivy. Proč se jeho stonky nalévají studenou vodou a nalévají se na den.

Mrkev je mezi zeleninou vzácnou výjimkou, protože vařené obsahuje více živin než syrové. Podle západních odborníků se bezprostředně po uvaření hladina antioxidantů v okopaninách zvyšuje o 34 %.

Pro vysokou konzervaci zeleniny je také nutné ji včas odstranit, tj. za prvé nechat zcela dozrát, za druhé zabránit poškození mrazem. V nezralé zelenině se ještě nevytvořila dostatečně pevná skořápka, která se snadno poškodí při čištění a přepravě. V důsledku toho se špatně skladují. Přezrálé produkty ztrácejí mnoho živin, často praskají, zejména bílé zelí, což také negativně ovlivňuje trvanlivost. Při sklizni se snažte zacházet se zeleninou a ovocem, které budete skladovat pro dlouhodobé skladování, co nejopatrněji. Ujistěte se, že je třídíte tak, že nejprve vyberete rozbité, řezané, nemocné, nestandardní atd. ke zpracování nebo konzumaci. Při dodržení všech podmínek skladování můžete získat dobré výsledky, ve kterých bude bezpečnost hlavní zeleniny (brambory, zelí, mrkev a řepa) přibližně 90–95 %.

Podle pravidel pro skladování ovoce a zeleniny by mělo být umístění rostlinných produktů ve skladu prováděno s přihlédnutím ke specifikům skladování každého typu.

Mnoho druhů výrobků se navíc vzájemně ovlivňuje, což někdy vede ke zhoršení jejich spotřebitelských vlastností. Je tedy dobře známo, že držení jablek a brambor vedle sebe vede k tomu, že chuť a vůně jablek se stává zemitou, a proto je nepříjemné je jíst.

Cibule a mrkev by se také neměly skladovat vedle sebe, protože mají různé požadavky na vlhkost vzduchu. Brambory a zelí v blízkosti „nevycházejí“, protože potřebují jiný teplotní režim.

Jak skladovat čerstvé ovoce a bobule

Na uskladnění se skladují většinou pouze zimní odrůdy jablek a hrušek. V tomto případě musí být ovoce zralé, což lze určit podle následujících znaků:

• plody mají pro odrůdu charakteristickou barvu;
• ovoce získá vůni;
• pecky v plodech jsou hnědé;
• plody na stromě nedrží pevně.

Jak udržet ovoce a bobule čerstvé co nejdéle? Odstraňte ovoce ze stromu nebo keře za suchého počasí. Dělají to velmi opatrně, odstraňují plody spolu se stopkami a zraňují je co nejméně. Na zimních odrůdách je obvykle voskový povlak, který je přirozenou ochranou proti vlhkosti a škůdcům, proto, aby nedošlo k jeho narušení, je nejlepší sbírat plody v rukavicích.

Existuje názor, ale žádným výzkumem nepotvrzený názor, že jablko snědené ráno pomáhá k probuzení. Možná to tak není, ale výhody jablka pro tělo budou nepopiratelné.

Při zimním skladování jablek a hrušek má velký význam přeměna pektinu, lepicí látky obsažené v těchto plodech. Pro naše tělo je to pořádek, protože má schopnost vázat a odstraňovat různé škodlivé a toxické látky, jako jsou pesticidy nebo radioaktivní prvky. Takže během skladování ovoce je sekundární struktura pektinu zničena, plody jsou měkčí a chutnější. Bohužel v průběhu ležení se začnou rozkládat i vitamíny; nejméně stabilním z nich je vitamín C, takže do začátku léta je u jablek a hrušek obsažen ve 100 g výrobku méně než 1 mg %, přičemž bezprostředně po sklizni dosahuje (podle odrůdy) až 16 mg %.

Ještě je třeba pamatovat na to, že je přísně zakázáno skladovat jablka a hrušky v 1 místnosti s česnekem, cibulí a bramborami. Specifická vůně distribuovaná těmito rostlinnými produkty se velmi snadno vstřebává, což znamená, že chuť ovoce bude beznadějně zkažená.

úložiště jablek

jablka. Před uskladněním je třeba jablka roztřídit podle velikosti a poškozená chorobami a škůdci a vybrat ta, která mají mechanické poškození. Středně velké plody se skladují déle, je lepší zpracovat malé, protože dostatečně rychle vyblednou; ale velká jablka, protože jsou častěji postižena chorobami, je vhodné je sníst v 1. otočce.

Ovoce vybrané ke skladování se nejlépe skladuje v dřevěných nebo kartonových krabicích. To je nejen ochrání před mechanickým poškozením, ale také vytvoří nejstabilnější teplotní režim. Jablka je vhodné od sebe izolovat zabalením do papíru nebo posypáním jakýmkoliv vhodným materiálem, jako jsou plevy, pohankové slupky, mech, umytý a důkladně vysušený písek, měkké hobliny z tvrdého dřeva apod.

Někdy jsou jablka skladována ve slámě, ale to je poněkud horší, protože když vlhkost kondenzuje, může začít hnít, což nevyhnutelně povede k poškození ovoce. Malé objemy ovoce lze skladovat v igelitových sáčcích, které jsou svázány provázkem a zavěšeny u stropu.

Před uložením do skladu může být každé ovoce předem ošetřeno 2% roztokem chloridu vápenatého nebo alkoholovým roztokem propolisu.

Zabalené krabice s ovocem se přes noc přenesou do chladné místnosti, aby se plody předem vychladily, a poté se uloží na trvalé místo. Optimální teplota pro skladování jablek je 0- +1 °C, vlhkost vzduchu by měla být 85-95 %. Skladované produkty je třeba čas od času zkontrolovat.

skladování hrušek

Hrušky. Hrušky se skladují téměř stejně jako jablka, jen se bere v úvahu fakt, že jde o křehčí ovoce a mělo by se co nejméně poranit. Hrušky se proto sklízejí pouze v rukavicích, ihned je třídí, balí do tenkého měkkého papíru a dávají do krabic. Rozložení se provádí diagonálně a plody se umístí tak, aby stopka byla v mezeře mezi plody další řady.

Hrušky se skladují při teplotě -1-0°C a relativní vlhkosti ve skladu 85-90% s dobrým větráním.

Hrušky můžete skladovat v uzavřených plastových sáčcích o rozměrech 65x18 cm, jen pozor na to, že je můžete plnit ovocem až po vychladnutí na skladovací teplotu. V opačném případě se v sáčcích objeví kondenzace a hrušky jednoduše hnijí.

Sklad hroznů

Hroznová. Za všech podmínek lze i tak jemnou kulturu, jakou jsou hrozny, udržet čerstvou. Zvláště velké škody na skladovaných produktech způsobuje plíseň, která postihuje jak bobule, tak plást.

Jak skladovat čerstvé bobule, co dělat, abyste tento problém vyřešili? Pojďme si to popsat od začátku. V první řadě musí hrozny dozrát. Čistí ji za suchého slunečného počasí, odřezávají kartáč s kouskem vinné révy.

Při pokládání plodiny pro skladování pečlivě zkontrolujte každý kartáč, odstraňte poškozené bobule. Na zbytku bobulí se snažte zachovat voskový povlak, protože plní ochrannou funkci. Hrozny by měly být zcela suché, proto je v případě potřeby jemně osušte měkkým hadříkem.

Před sklizní čerstvých bobulí zajistěte teplotu 0 - +2 ° C při vlhkosti vzduchu 90-95%. V tomto případě by měl být sklad dobře větraný.

Hrozny můžete skladovat několika způsoby:

1. Kartáče se vloží do čistých (třeba je vykouřit sírou) krabic nebo sudů, posypou se dřevěnými (nejlépe vápennými nebo topolovými) pilinami a přikryjí víčky. Také piliny musí být čisté. V 1 nádobě je vhodné neskladovat více než 8-12 kg hroznů. Místo pilin je dovoleno brát slaměný popel, jen se ujistěte, že v něm není žádná příměs země nebo rašeliny;
2. Kartáče jsou svázány do párů za nohy a zavěšeny na tyčích tak, aby se navzájem nedotýkaly;
3. Kartáče se rozloží na police a pod ně se položí 2-3 cm vrstva slámy. Shluky jsou uspořádány v řadách jedna ku jedné;
4. Pokud potřebujete ušetřit malé množství produktů, hrozny se skladují ve sklenicích s vodou, přičemž kartáče spouštějí nohama dolů jako kytice. Do vody se přidá špetka soli nebo se vloží kousky dřevěného uhlí.

skladování melounu

Melouny a vodní melouny. Tento problém je relevantní v jižních oblastech, kde se sklízejí velké plodiny tykví. Ke skladování se vyberou čerstvě natrhané zralé melouny a obalí se jílovou kaší s přídavkem jemně nasekaného sena. Poté se plody suší na slunci a kontrolují. V případě trhlin se povlak opakuje, dokud se kůra nestane celistvou.

Takto zpracované melouny se skladují na chladném a suchém místě a posouvají je senem. Pokusy ukázaly, že v tomto případě jsou plody dobře uchovány až do března. Vodní melouny můžete také ošetřit parafínem nebo alabastrem a poté je zavěsit do sítí ze stropu.

Vodní melouny se dobře skladují, rozkládají se na policích s ocasem nahoru, jen je mezi nimi nutné ponechat vzdálenost, aby se v žádném případě nedotýkaly jejich stran. Doba skladování v tomto případě bude přibližně 2-3 měsíce při teplotě + 3-4 ° C a vlhkosti vzduchu 80%.

Poznámka: vodní melouny během zrání nedozrávají, proto by se měly skladovat pouze zralé plody. Melouny jsou naproti tomu přesně naopak: sklízejí se ve stavu mléčně-voskové zralosti, dávají do sudů a sypou suchým dřevěným popelem. Hlavní podmínkou je, že by se neměly dotýkat navzájem a stěn hlavně. Nahoře se nalije silná vrstva popela a hermeticky se uzavře. Sud se ponechá na chladném a suchém místě. Melouny tak zůstanou čerstvé po dobu 3-4 měsíců.

Melouny zimních odrůd se dobře skladují v sítích. zavěšené ze stropu, při pokojové teplotě + 2-4°C a vlhkosti vzduchu 70-80%. Ovoce však budete muset neustále kontrolovat, protože i sebemenší skvrna, která se objeví na slupce, může vést k hnilobě celého melounu nebo způsobit nesnesitelnou hořkost. Hlavní podmínka: při skladování melounů se ujistěte, že nemají ani minimální mechanické poškození.

Pět dní budeme mluvit o tom, jak vybavit svůj domov, provést rozpočtové opravy, jednou provždy se vypořádat s účty za energie a najít krásné interiérové ​​​​předměty. Tento článek je o tom, jak správně skladovat potraviny doma.

Zelenina a ovoce

Veškeré ovoce a zelenina uvolňuje etylen, bezbarvý plyn, který způsobuje zrání. Čím zralejší rostlina, tím více plynu. Největší množství ethylenu uvolňuje přezrálé ovoce, jako je například hnijící rajče. Pokud ji nebo slupku banánu vložíte do krabice s nezralými broskvemi a uzavřete, broskve začnou samy dozrávat rychleji než na volném prostranství. V průmyslovém měřítku se zelenina a ovoce umístí do komor s ethylenem, aby se urychlilo zrání.

V ideálním případě by zelenina a ovoce měly být skladovány v papírových sáčcích odděleně od sebe: papír vytváří izolaci, a to i před nemocemi.

Plastové sáčky jsou také vhodné, hlavní věcí je zajistit, aby výrobky v nich byly suché. Pokud plánujete sníst zeleninu a ovoce během několika dní, není nutné je uchovávat v lednici.

Rajčata

Zda skladovat rajčata v lednici nebo ne, je diskutabilní. Na jedné straně, když je rajčata chladná, stejně jako jakýkoli jiný produkt, metabolické procesy se zpomalují. Na druhou stranu je rajče specifický produkt, který se na světle rychle kazí a chladem bledne díky své vodnaté struktuře. Rajčata se často dehydratovala ve starých ledničkách, zatímco nová se vyrábějí podle takzvaného „plačícího typu“, kdy se vlhkost shromažďuje na zadní stěně a poté stéká do speciálního tácu. Tímto způsobem si chladnička udržuje relativní vlhkost blízkou 100 % oproti 75 % v minulosti. V souladu s tím můžete rajčata skladovat v takové chladničce. Hlavní věcí je nezapomenout na data expirace.

Brambor

Na světle se brambory, stejně jako jiné rostliny z čeledi hluchavkovitých (například lilek, rajče a paprika), začnou zelenat a zároveň produkují jedovatou látku solanin. Takové brambory raději nejezte nebo na nich postižené místo odřízněte. Brambory musíte skladovat na tmavém a chladném místě, při teplotě ne vyšší než plus 2-4 stupně Celsia, jinak začnou klíčit. Samozřejmě v ideálním případě by se brambory měly skladovat ve sklepě, jako tomu bylo dříve, ale vhodná je i lednička. A je lepší, když jsou hlízy v papírovém sáčku.

Cibule a česnek

Aby cibule a česnek vydržely dlouho uchovat, musí být na chladném větraném místě, jinak vyschnou a zahnívají, protože je v horku může napadnout plíseň.

Omáčky

Omáčky lze skladovat jak v lednici, tak na kuchyňském stole. Jediný problém (pokud je to samozřejmě vůbec problém) je, že mohou zhoustnout. To ale neznamená, že se jejich chuť nebo textura zhroutí.

Miláček

Jedna z mála potravin, které je opravdu lepší neskladovat v lednici. Nejedná se o živý organismus, jako např. ovoce a zelenina, nemá biochemické procesy, které lze nebo by měly být zpomaleny pomocí chladu. V lednici vlivem nízké teploty med zkrystalizuje a zhoustne.

Zeleň

Zelení se musí zpočátku umýt, včetně toho, aby se oddělilo dobré od zkaženého. Dále je nejdůležitější důkladně vysušit. Nejlépe to uděláte papírovou utěrkou.

Existuje několik způsobů, jak skladovat zeleninu, například ve skleněné nádobě s plastovým víčkem nebo v plastovém sáčku s otvory pro vstup vzduchu. Ve skutečnosti je nejpohodlnější zabalit zelení do vlhké látkové utěrky a dát do lednice.

Čaj, káva, koření, droždí

Zde je hlavním úkolem co nejvíce omezit odpařování a také nakupovat tyto produkty s mírou, protože také nemohou být skladovány navždy. Čaj a koření můžete nalít do skleněných nebo plechových dóz, ale ujistěte se, že jsou dobře uzavřené.

Pokud jde o v poslední době oblíbené instantní droždí, je třeba je skladovat v mrazáku a před použitím je zahřát. Čerstvé droždí by mělo být skladováno v lednici podle data spotřeby.

Syrové maso a ryby

Chlazené maso lze skladovat v chladničce ne déle než dva až tři dny. Pokud zpočátku neplánujete vařit z masa v blízké budoucnosti, měli byste ho zmrazit. Maso je lepší zmrazit ne ve velkém kusu, ale po částech, aby se nemuselo znovu zmrazovat to, co se při vaření nehodí. Když se maso zmrazí a rozmrazí, ledové krystaly změní jeho strukturu; rozmrazování vede ke ztrátě tekutiny, respektive ke ztrátě šťavnatosti hotového pokrmu. Totéž s ostatními produkty: rybami, bobulemi, zeleninou a tak dále.

Maso je podrobeno šokovému zmrazení: jeho teplota klesne z plus 2-4 stupňů na asi minus 30 během několika minut. Buněčné stěny tak nestihnou zničit ledové krystalky. Následně při rozmrazování je ztráta šťavnatosti minimální.

Pro skladování jsou vhodné nádoby z plastu nebo nerezové oceli.

Mléčné výrobky

Mléčné výrobky se dlouho neskladují: například mléko, něco zpod krávy, vydrží v lednici dva dny, pasterované - šest. Kromě toho mohou výrobky rychle zkysnout při dotyku cizích nesterilních předmětů. Průmyslové výrobky je lepší skladovat v původním obalu podle stanovené doby.

konzervy

Neotevřené konzervy – ryby, kukuřice, hrášek, cokoliv – vydrží v lednici dlouho. Otevřené konzervy nelze nadále skladovat stejným způsobem, je nutné je přenést do těsně uzavřené nádoby.

Vejce

Vejce jsou skladována po dlouhou dobu a bez lednice se mohou bezpečně obejít až měsíc, pokud není poškozena skořápka. Takže v chladničce mohou být uloženy bez problémů a na jakékoli polici. Dokonce i na ten ve dveřích, na rozdíl od populární mylné představy o nebezpečí nestabilní teploty této zóny, kvůli které se vejce mohou zhoršit. Mimochodem, v moderních lednicích mají všechny police přibližně stejnou teplotu. Vejce se zkazí pouze tehdy, když leží několik týdnů v teple.

Mouka, obiloviny a další volně ložené produkty

Můžete je skladovat jak v zakoupených obalech, tak v hermeticky uzavřených nádobách: sklo, cín, plast. Faktem je, že hmyz může začít v sypkých produktech, například v mouce - brouci. Je těžké si s nimi poradit, ale můžete: mouku prosít, hlídat datum spotřeby a uložit ji do nádob s nitěmi, kterými hmyz rozhodně neproleze.

Radám jako „dejte česnek nebo kapii do mouky a nebudou žádní brouci“ je třeba se vyhnout: to jsou samozřejmě babiččiny technologie, navíc česnek bude vonět moukou.

Sýr

Sýr může zůstat čerstvý po dlouhou dobu, pokud je správně skladován. Nelze jej zabalit do igelitu, jinak sýr nebude moci dýchat. Nejlepší je pergamenový papír – propustí dostatek vzduchu a nedovolí sýru vyschnout. Pokud má odrůda silný zápach, měla by být držena mimo dosah jiných sýrů a jiných produktů. Aby celá lednice nezapáchala, sýr zabalený v pergamenu vložíme do těsně uzavřené nádoby.

Měkké sýry, jako je mozzarella, by měly být skladovány ve vlastní tekutině; navíc je třeba pamatovat na to, že měkké sýry se skladují méně než tvrdé.

Chléb

Čím více chléb prošel fermentací, tím déle bude skladován. Čerstvý chléb by měl být uchováván při pokojové teplotě v papírovém nebo plastovém sáčku (v druhém případě kůrka ztratí křupavost). Skladování chleba v lednici není žádná katastrofa, ale přesto byste ho tam neměli nechávat: v chladu se urychlí krystalizace škrobu, který je součástí chleba, a rychleji zatuchne.

V mrazáku se naopak chléb skladuje skvěle a dlouho a na tom jsou založeny průmyslové technologie pro dlouhodobé skladování pečiva.

Krémová, slunečnicová, olivová
a další oleje

Máslo se skladuje podle data spotřeby. Není nutné měnit obal, důležité je pouze olej do něj pevně zabalit, jinak žlukne.

Pokud jde o slunečnicový a olivový olej, nedoporučuje se skladovat v lednici: olej zmrzne a zhoustne. Takový olej by měl být uchováván na tmavém místě a nejlépe v tmavých skleněných lahvích, aby nebyl vystaven slunečnímu záření.

Je pravda, že existují také oleje, které je třeba uchovávat v chladničce: lněný, sezamový a jakýkoli jiný čerstvě lisovaný, jinak se rychle kazí.

Houby

Pokud mluvíme o divokých houbách, pak se jedná skutečně o produkt podléhající zkáze a lze jej uchovávat čerstvý v chladničce po dobu nejvýše dvou dnů. Zároveň musí být houby suché, proto je lze před vložením do chladničky pouze očistit od nečistot a umýt bezprostředně před použitím. Pokud je to možné, houby by měly být použity okamžitě. Nebo například vysušit či zmrazit.

Rychlé zmrazení je velmi důležité:Čím rychleji potraviny zmrazíte, tím budou kvalitnější.

Ekologie konzumace: Zralá zelenina a ovoce jsou pověstné nejvyšším obsahem vitamínů. Jak ale poznat, zda je banán nebo například ananas zralý?

Zralá zelenina a ovoce jsou pověstné nejvyšším obsahem vitamínů. Jak ale poznat, zda je banán nebo například ananas zralý? Dobrými indikátory jsou v takových případech barva a vůně konkrétní zeleniny nebo ovoce. Nikdo by samozřejmě nepřišel s nápadem oloupat banán a kousnout. S ananasem je to ještě těžší: vzhledově lze jen stěží určit, zda je žlutý nebo ještě zelený. A tady nám pomůže vůně: pokud z ananasu vyzařuje typické aroma, pak je zralý. Vůně určuje zralost jiného ovoce, například medového melounu, manga.

Co se stane při dlouhodobém a nesprávném skladování?

Nesprávné skladování zeleniny a ovoce ničí vitamíny, které jsou velmi citlivé na změny teplot a světla. Dužnina ovoce se kazí, samotné ovoce se stává nenápadným a nepoživatelným. Takže když je například banán uložen v lednici, stejně jako mnoho tropického ovoce, které není zvyklé na nízké teploty, ztrácí chuť a vůni. Nejlepším řešením je v tomto případě skladovat je při pokojové teplotě.
Co lze a co nelze skladovat v lednici?

V lednici můžete uložit:

Ovoce: jablka, meruňky, hrušky, jahody, fíky, třešně, kiwi, nektarinky, švestky, broskve, stolní hrozny.
Zelenina: artyčok, hlávkový salát, květák, brokolice, mrkev, zelí, ředkvičky, růžičková kapusta, červená řepa, celer, chřest, špenát

Nelze skladovat v chladničce:

Ovoce: ananas, avokádo, banán, granátové jablko, mango, papája, citrusy, meloun. Zelenina: lilek, okurky, zelené fazolky, brambory, dýně, paprika, rajčata, cuketa.

Co znamená „správné skladování“?

Dříve měl každý dům sklep a spíž. Vždy tam bylo chladno a tma, což je samo o sobě ideální místo pro uskladnění zeleniny a ovoce. Dnes máme k dispozici v podstatě jen ledničku.

Kdo nemá sklep, měl by si dát pozor na to, že zeleninu a ovoce nelze skladovat v teplých a světlých místnostech. Ať to bylo cokoli, ale v každém bytě je kout, chladnější a tmavší než ostatní.

Zde ukládáte ovoce a zeleninu. Ale jablka jsou vždy oddělená, protože uvolňují etylen, který způsobí přezrání zbytku ovoce.

Následující zelenina a ovoce jsou citlivé na nejdůležitější hormon zrání - etylen:
Velmi vysoká citlivost na ethylen v kiwi, medovém melounu, mangu, brokolici, květáku, zelí a růžičkové kapustě.
Vysoká citlivost u meruněk, banánů, hrušek, nektarinek, broskví, papáje, avokáda, okurky, rajčata.

Střední citlivost na citrusové plody, listovou zeleninu, brambory, papriku, houby, cibuli. Jablka skladujte vždy odděleně!

Co dělat s nezralou zeleninou a ovocem?

Některé plody se sklízejí plně zralé, jiné jsou ještě zelené. Například takové jižní ovoce, jako jsou banány, se sklízejí zelené, abychom je dopravili v prodejné podobě do našich severních šířek. Dozrávají již cestou a na zeleninových základech. Některé tuzemské ovoce, jako jsou rajčata a jablka, se sklízejí a prodávají v nezralém stavu. Polozelená, nezralá rajčata dobře dozrávají v kameninových nádobách.

Ovoce, které dozrává:

jablka, meruňky, avokádo, banány, hrušky, borůvky, fíky, guava, kiwi, mango, nektarinka, papája, broskve, švestky, rajčata, vodní melouny.

Ovoce, které nedozrává:
ananas, maliny, jahody, ostružiny, třešně, mandarinky, hroznové víno, citrusové plody, lilky, okurky, paprika.

Co dělat s hnědými skvrnami?

Často se stává, že se na ovoci objevují hnědé skvrny i v supermarketech. To znamená, že je tkáň plodu poškozena. Takové ovoce obsahuje mnohem méně vitamínů než zdravé. Proto při nákupu musíte produkt pečlivě zvážit. Pokud zaznamenáte na domácí zelenině a ovoci takové tmavé skvrny, které se objevily v důsledku zatuchnutí, je třeba je vyříznout a zbytek ovoce použít jako obvykle.

A ještě bych chtěla poradit ohledně zimního uskladnění zeleniny a ovoce. V podmínkách moderních staveb je někdy dost problematické správně skladovat zeleninu a ovoce čerstvé po celou zimu. Teplé a suché sklepy moderních domů jsou zabaleny do utěsněného betonového korzetu. Podzimní sklizeň tedy může být při dodržení určitých podmínek stále čerstvá a jedlá až do konce zimy.

Dřevěná bedna naplněná pískem je vhodná pro uskladnění veškeré kořenové zeleniny. Písek musí být mokrý!

Bedýnky s bramborami by měly být skladovány v tmavé místnosti (brambory klíčí na světle). Skladujte odděleně od jablek. Jablka produkují látku, která podporuje klíčení brambor.
Jablka a hrušky by měly být skladovány v dřevěných bednách nebo na dřevěných stojanech na chladném, dobře větraném místě. Přikryjte je vlhkým hadříkem, zabráníte tak jejich odpařování. Ovoce si zachová svou chuť po dlouhou dobu a nebude se tak rychle mačkat.

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu Cereálie skladujte v dřevěných krabicích nebo papírových sáčcích, občas je protřepejte.

Zeleninu a ovoce lze sušit v sušičce nebo troubě. Sušenou zeleninu a ovoce skladujte na suchém, dobře větraném místě.

Pro sušení cibule a česneku jsou vhodné suché, dobře větrané prostory. Keře s nezralými rajčaty, bylinkami, květinami skladujte na suchém místě v limbu. zveřejněno

Zde je pár triků, které vám pomohou zlepšit skladování ovoce a zeleniny!

Udržujte zeleninu mimo vlhkost

Může se to zdát zvláštní, ale jídlo přinesené z obchodu byste neměli mýt dříve, než je vložíte do lednice nebo na polici. Pokud je něco špinavé, stačí otřít hadříkem nebo suchým hadříkem. Mytí narušuje přirozené obranné procesy.

Ovoce a zelenina milují sucho.

Vlhkost způsobuje plísně. Dobrým způsobem, jak se tomu vyhnout, je umístit do nádoby na ovoce nebo zeleninu papírovou utěrku. Zbavíte se tak vlhkosti a ochráníte potraviny před hnilobou.

Skladujte avokádo správným způsobem

Nezralá avokáda by měla být uchovávána v papírovém sáčku nebo jednoduše v novinách. Teplota by měla být pokojová. Po dozrání je raději přendejte do igelitového sáčku a pošlete do lednice, kde déle vydrží a nebudou dále zrát.

Některé druhy ovoce a zeleniny by neměly být chlazeny

Papriky, okurky a rajčata by měly být skladovány v místnosti. Papriky ztrácejí svou strukturu, když jsou v chladničce, a okurky a rajčata mohou zpomalit. Kromě toho by se v lednici nemělo uchovávat nezralé ovoce nebo zelenina, protože to urychlí proces hniloby.

Zabalte banánové řízky

Pokud jsou banány skladovány v lednici, rychle zčernají a ztratí chuť. Je lepší je mít někde v kuchyni, stačí řízky obalit igelitem.

Uchovávejte kousky zeleniny ve vodě

Nakrájenou zeleninu, jako je mrkev nebo celer, můžete skladovat po dlouhou dobu v lednici. K tomu je stačí umístit do nádob s vodou, je to jednoduché a pohodlné.

Uchovávejte potraviny v teplé části chladničky

Čím nižší teplota, tím obtížnější je zachovat vůni a čerstvost ovoce a zeleniny. Pokud chcete udržet chuť v pořádku, uchovávejte jídlo ve vyhrazené přihrádce pro ně. Pokud je položíte na jiné police, zejména u vzdálené stěny, zmrznou a ztratí všechny své kvality.

Některé druhy zeleniny a ovoce by neměly být v blízkosti

Některé produkty nelze umístit vedle sebe. Například banány, meruňky, melouny, hrušky, švestky, mango a rajčata po dozrání aktivně uvolňují etylen. Jablka, lilky, brambory, dýně, vodní melouny, mrkev a brokolice jsou citlivé na etylen a způsobují jejich hnilobu. Mějte na paměti tuto vlastnost a neumisťujte výše uvedené skupiny zeleniny a ovoce do sousedství, aby vydržely déle čerstvé.

Cibule a brambory by se neměly držet pohromadě

Pokud budete mít brambory blízko cibule, vyklíčí a stanou se nepoživatelnými. Cibuli skladujte vždy odděleně od brambor.

Česnek a cibule milují tmu

Nejlepším přítelem česneku a cibule je tma. Pokud nemáte velký neosvětlený prostor, můžete své potraviny jednoduše uložit do tlustých papírových sáčků s několika malými otvory pro ventilaci. V tomto případě je lze skladovat i v dobře osvětlené kuchyni.

Brambory se kazí na přímém slunci

Neskladujte brambory tam, kde jsou vystaveny přímému slunečnímu záření. Hlízy začnou hnít a stanou se nebezpečnými. Je lepší je uchovávat ve tmě a chladu a umístit je do otevřené krabice s dobrou ventilací vzduchu.

Skladujte jablka s bramborami

Pokud dáte jablko s bramborem, ten vydrží mnohem déle čerstvý.

Chřest by měl být skladován stejně jako kytice květin

Chřest držte ve sklenici vody jako květinovou kytici. Vydrží tak déle čerstvé.

Brokolice a květák milují vlhkost.

Brokolice by měla být skladována se stopkou ve sklenici, nahoře přikrytá vlhkým ručníkem. Vodu je potřeba pravidelně měnit. Květák lze také zabalit do ručníku nebo igelitu.

Zelenina potřebuje větrání

Zeleninu neschovávejte do skříňky, rychleji se zkazí. Kam je lépe umístit do dřevěných nebo plastových boxů s odvětráváním.

Celer zabalte do alobalu

Celer vydrží déle ve fólii a vychladnout. V plastu ztrácí chuť.

Rajčata by měla být skladována nakrájená.

Nejchoulostivější je okolí řízku, ze kterého zelenina začíná hnít. Rajčata skladujte s nakrájenými kousky.

Hrozny vydrží déle čerstvé, pokud jsou uloženy v sáčku

Igelitový sáček zachová šťavnatost a čerstvost hroznů. Neskladujte ho ve velkém svazku: bobule zespodu se zkazí.

Jak udržíte ovoce a zeleninu z vaší zahrady čerstvé týdny nebo měsíce? Sestavili jsme několik užitečných tipů a triků, které vám pomohou uspět při vytváření správných skladovacích podmínek pro vaše plodiny.

Jak skladovat zeleninu

Brambor

V žádném případě nepoužívejte lednici ke skladování brambor, jinak se škrob, který je její součástí, změní na cukr a samotná zelenina získá sladkou chuť. Kartáčkem odstraňte z plodů zbytky zeminy a umístěte je na tmavé a chladné místo, kde se teplota udržuje kolem 4-5 °C. Brambory je nejlepší skladovat ve sklepě, mimo světlo, pomocí plastových boxů vyložených mokrým pískem.

Na rozdíl od jiné zeleniny vyžadují brambory trochu více tepla, proto by měly být umístěny výše v nádobách.

Neskladujte s jablky ve stejné nádobě, protože ovoce uvolňuje plyn ethylen, který urychluje proces kažení brambor.

Česnek a cibule

Česnek ani cibule (ne šalotka) se také nikdy nechlazují. Vyžadují chladné, suché místo s dobrou ventilací a teplotou 5-8°C. Ideální jsou síťované sáčky, ve kterých je dávka zeleniny doručena do obchodu (dokonale „dýchá“). Pokud nemáte speciální sáček, vezměte si běžnou misku. Vložte do ní česnek a uložte do spíže. Použít můžete i sáček, jen se ujistěte, že má dostatek větracích otvorů.

Pár zajímavých faktů k poznámce:

• Brambory uvolňují vlhkost, která urychluje hnilobu cibule, proto je neskladujte poblíž.
• zelenou cibuli a šalotku lze uchovávat v chladničce;
• Česnek lze použít k výrobě česnekového prášku, což je vynikající koření.

Chcete přestat plakat, když krájíte cibuli? Před oddělením vnějších vrstev ji dejte na půl hodiny do lednice. Kořen odřízněte jako poslední, protože nejvíce způsobuje slzy.

Jak skladovat řepu, mrkev a pastinák

Mrkev, pastinák, řepa a další okopaniny by měly být dobře očištěny od země a skladovány na chladném a tmavém místě (například ve sklepě). Pokud odříznete vršky s listy, pak zelenina zůstane čerstvá mnohem déle.

Mrkev a další okopaniny se dobře skladují ve vrstvách v krabicích s pískem nebo rašelinou. Udržujte je na nejnižší úrovni vašeho sklepa, kde je nejchladněji.

Pokud máte přebytek řepy, udělejte si z ní boršč a zamrazte ho. Chcete-li získat intenzivnější barvu, přidejte trochu octa. Červená řepa se bude snadno strouhat, pokud je předvařená.

Pálivé papriky

Feferonka se suší staromódním způsobem na niti. Umístěte jej tak, aby se lusky vzájemně nedotýkaly. Zajistíte tak dobrou cirkulaci vzduchu a papriky se pořádně vysuší.

Rajčata

Rajčata se skladují při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo. Poslouží jakákoliv nevytápěná místnost nebo větraný sklep. Pokud je zelenina stále zelená, vložte ji do mělké krabice a oddělte každé ovoce papírem, pak dozraje. Při teplotě 12 stupňů bude tento proces trvat asi 26 dní. Pokud ji zvýšíte na 20 ° C, bude to trvat jen dva týdny. Nikdy neskladujte rajčata v lednici, pokud si chcete zachovat jejich původní osvěžující chuť.

hlávkový salát

Salát se dlouho neskladuje, je to produkt podléhající zkáze. Toto je jediná zelenina, kterou doporučujeme před vložením do lednice opláchnout a osušit. Jídlo se obvykle myje těsně před vařením. V důsledku působení vody dochází k destrukci přirozeného ochranného povlaku, který zabraňuje tvorbě plísní.

Listy salátu opláchněte studenou vodou a osušte na kuchyňské utěrce (pokud není speciální odstředivka na sušení bylinek). Poté hlávkový salát vložte do plastové nádoby s větracími otvory.

Pokud sbíráte salát ze zahrádky, pak to dělejte pouze ráno. Jinak rychle uschne.

Cuketa

nemají rádi chlad jako okopaniny. Měly by být skladovány při teplotě 10 až 18 stupňů. Pokud je v místnosti chladněji, zhorší se, a pokud je tepleji, ztvrdnou a zvlákní. Cuketu můžete dát pod postel v ložnici, ale pod podmínkou, že v místnosti bude vždy chladno.

Jak skladovat ovoce

Nejlepší způsob skladování jablek

Jablka lze krátkodobě skladovat v lednici. Umístěte je do zásuvky na ovoce a přikryjte vlhkým ručníkem.

Nikdy nenechávejte jablka v misce na kuchyňské lince, pokud je nebudete brzy jíst. Již při teplotě +10 stupňů plody dozrávají 4krát rychleji než při nule. A pokud je v místnosti více než 20 ° C, pak ovoce během několika dní přezrává.

Pro dlouhodobé uchování naplňte igelitové sáčky jablky a vložte do plastových krabic. Je nutné udržovat teploměr na nule, pak plody neztratí své vlastnosti a nezhorší se do šesti měsíců. Pokud nemáte speciální sklep pro okopaniny, pak je také možné dosáhnout podobných podmínek. Chcete-li to provést, umístěte dvojitou lepenkovou krabici jablek do studené chodby nebo sklepa.

Pokud jsou jablka zmrazená, při rozmrazování pustí šťávu. Ujistěte se, že teplota neklesne pod nulu.

Skladování bobulí

Nikdy nemyjte bobule, pokud je nebudete hned jíst, voda odstraní tenkou ochrannou epidermální vrstvu z pokožky. Bohužel tento produkt podléhající zkáze nelze dlouhodobě skladovat. V případě potřeby však bobule zabalte do papírových ručníků a vložte do těsně uzavřené nádoby. Uchovávejte na chladném a suchém místě nebo v lednici maximálně 2-3 dny.

tropické ovoce

Tropické ovoce rychle ztrácí chuť v lednici nebo při nízkých teplotách. Banány, avokádo, citrusové plody, ale i ananas, vodní melouny, lilky, okurky, papriky a fazole skladujte pokud možno při 10 stupních.

Byliny

a petržel vydrží až dva týdny, pokud stonky ponoříme do sklenice s vodou a přikryjeme igelitovým sáčkem. Většinu ostatních bylinek (a bylinek) lze krátkodobě nemytou skladovat v lednici v těsně uzavřených plastových nádobách s dostatkem tekutiny, aby se zabránilo předčasnému vadnutí. Pro delší skladování použijte papír odvádějící vlhkost a celofán.

Skladování čerstvých bylinek

Většina čerstvých bylinek v lednici rychle vadne. Určitě jste si všimli, jak bazalka nebo petržel hnědnou. Tyto listové bylinky (stejně jako koriandr, máta a kopr) se nejlépe hodí do sklenice studené vody, jako je kytice květin. Odřízněte stonky a každé dva dny vyměňte vodu. Listy odštípněte, když potřebujete. To podpoří ještě větší růst. Bylinky můžete také sušit nebo zmrazit, lze je také konzervovat v octě nebo použít do pesta.

Sušené bylinky by neměly být umístěny v blízkosti kamen nebo v těsné blízkosti hořáků. Teplo a pára rychle způsobí, že téměř úplně ztratí chuť. Jako vždy zvolte suché a chladné místo.

Pár obecných rad se vám určitě bude hodit. Pamatujte, že mražená rebarbora, kukuřice a zelené fazolky po rozmrazení neztrácejí chuť, takže je klidně skladujte v mrazáku.

Červená řepa, brusinky, rajčata a téměř všechno ovoce (zejména broskve) jsou skvělé pro konzervování. Jak na toto téma zpíval jeden americký zpěvák: "Moje babička vždycky uchovává kus léta ve sklenicích."