Jak nasolit makrelu doma. Recept s jednoduchou marinádou. Solení makrely suchým solením v dřevěné krabici

Makrela je právem považována za rybu pro zdraví a krásu. Jak nakládat makrelu, aby zůstala co nejzdravější a nejchutnější. Mořská ryba je dobrá jako předkrm i jako hlavní chod, s přílohami všeho druhu a do salátu.

Makrela – cenově dostupná pochoutka na váš stůl

Makrela je mořský život s nízkým obsahem kalorií, vynikající chutí a rozumnou cenou. Jeho maso je vydatné a zdravé, obsahuje vitamíny a minerály, mastné kyseliny a antioxidanty, lehce stravitelné bílkoviny a zdravé soli. Makrela tuk pomůže zachovat mládí a prodloužit život. Makrela ve stravě podporuje vitalitu a pohodu.

Zdravotní přínosy makrelových ryb:

normalizuje cholesterol;
zvyšuje hemoglobin v krvi;
dodává tělu potřebné vitamíny, mikro a makro prvky;
podporuje ;
zlepšuje metabolismus;
snižuje riziko trombózy;
posiluje kostní tkáň;
normalizuje hormonální pozadí člověka;
příznivě ovlivňuje kvalitu pokožky;
reguluje rovnováhu vody a soli v těle;
obnovuje nervové buňky;
posiluje imunitní systém;
zlepšuje zrak;
podporuje mozkovou činnost;
odolává procesu stárnutí.

Makrela na stole je přínosem, chutí i zasytostí pro celou rodinu. Solení makrely doma není obtížné.

Jak vybrat správnou makrelu pro moření

Než budete makrelu doma nakládat, musíte si ji koupit. Makrela by se měla kupovat celá, protože čerstvost produktu lze snadno určit podle vzhledu rybích očí a žáber. Je obtížné vybrat ryby bez hlavy, protože chybí hlavní známky čerstvosti a kvality.

Makrela - známky kvality:

světle vypoulené oči;
celé červené žábry;
rovnoměrná barva bez zežloutnutí a ztmavnutí;
příjemná vůně charakteristická pro mořské ryby;
kůže bez deformace a poškození.

Při nákupu mražené makrely byste měli věnovat pozornost ledové glazuře. Led musí být průhledný a rovnoměrný, bez zežloutnutí, tmavých skvrn, prasklin a prověšení. Kvalitní ryba zůstává po rozmrazení elastická, kosti by měly zůstat na místě i při porcování a držet krok s masem.

Úložným místem pro mražené makrely je mrazák.

Čerstvě zmrazená makrela - nejlepší recepty na solení

Mořské ryby v obchodech a na trhu nejčastěji přicházejí v čerstvě zmrazené podobě. Ryby a mořské plody se nejlépe uchovávají po šokovém zmrazení. Makrela by se měla rozmrazovat pomalu - ve studené vodě nebo v lednici, pak v ní zůstávají užitečné látky, chuť a vůně mořských ryb.
Nedoporučuje se rozmrazovat makrely při zvýšených teplotách nebo v teplé vodě. Spolu s takovým rozmrazováním začíná proces vaření - protein v rybách koaguluje a kvalita produktu se znatelně snižuje.

Ryby a mořské plody by během procesu rozmrazování měly zůstat v plastovém sáčku nebo pod přilnavou fólií, protože povrch masa je příznivým prostředím pro růst bakterií a mikroorganismů.

Jak nakládat čerstvě zmrazené makrely doma:

Přípustná šířka kusů je od 2 do 3 cm, tato velikost umožňuje rychlé a dobré nasolení masa. Pro solení v celku byste měli zvolit středně velké ryby, rychle se vysolí, je vhodné s nimi pracovat v kuchyni.

Makrela v domácím nálevu

Jak nakládat makrely? Solanka může být pikantní, k tomu se během vaření přidává koření, cukr a koření - pepř, hřebíček, bobkový list a další podle osobní chuti a přání. Pikantní solení je lahodný a originální recept na solení makrely. Toto jídlo ozdobí sváteční stůl a zpestří denní menu. Makrely můžete nakládat podle klasického receptu - ve slaném nálevu.

Jak nakládat makrely ve slaném nálevu:

Domácí solení ryb by mělo být prováděno po částech, protože trvanlivost solených ryb v chladničce je poměrně omezená - ne více než 5-7 dní.

Slaná makrela - chutná, jednoduchá a rychlá

Mořské ryby jsou povinným produktem ve stravě člověka jakéhokoli věku, který doplňuje životně důležité a jedinečné látky v těle. Makrela je zdrojem bílkovin, aminokyselin a vitamínů. Mořské ryby a mořské plody jsou užitečné zejména pro děti, teenagery a seniory.

Makrela patří do kategorie nízkokalorických dietních potravin, proto se doporučuje lidem, kteří si hlídají váhu.

Makrely nakládáte rychle a chutně suchým způsobem. Ryba při vaření pustí vlastní šťávu, ve které se nasolí.
Na 1 kg makrely nakrájené na kousky budete potřebovat 2 velké bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, lžičku cukru a 4 lžíce soli. Kromě toho můžete přidat trochu univerzálního koření s mrkví a bylinkami a také pár lžic hořčičného prášku.

Kousky ryb musí být nastrouhány suchým složením, vloženy do skleněné nebo plastové nádoby a vloženy do chladničky. Po dni získáte středně osolenou makrelu a po dvou dnech budou ryby slanější a pikantnější.

Makrela - nejlepší recepty na solení

Slaná jídla se doporučují konzumovat na samém začátku jídla, protože vzrušují chuť k jídlu a zlepšují žaludeční sekreci. Makrela je oblíbeným základem mnoha zajímavých pochutin. Na hostinách je dobrá samotná, její originální chuť skvěle doplní saláty.

Recepty na solení makrely doma:

S tekutým kouřem. Tímto receptem se získá makrela s příjemnou uzenou chutí. Pro tři středně velké ryby se připraví lák z jednoho litru vody se 4 lžícemi soli, silnými čajovými lístky, tekutým kouřem a 2 lžícemi cukru. Do vychlazeného nálevu se přidá tekutý kouř. Ryba se vloží do skleněné nádoby, nalije se hotovým solným roztokem a uzavře se víkem. Makrela podle tohoto receptu se vaří 2-3 dny.

Celou makrelu můžete nasolit – bez vykuchání, s hlavou a ocasem. Složení pro solení dvou velkých ryb obsahuje: 4 polévkové lžíce soli, 2 polévkové lžíce cukru, lžičku suchého kopru a mletého pepře, trochu rostlinného oleje. Všechny ingredience spolu s rybou musí být umístěny v plastovém sáčku, který je třeba dobře protřepat a dát na několik dní do chladničky. Hotovou rybu je nutné omýt ve vodě, nechat oschnout na papíře a lehce potřít olejem.

Solená makrela za hodinu

Jak rychle nakládat makrely? Zdravá a chutná solená makrela se dá uvařit za 1 hodinu!

Rychlé solení - fáze:

Makrely omyjeme, vnitřnosti a nakrájíme na velké kousky.
Na dva korpusy budete potřebovat asi půl kilogramu soli, na které se vyskládají připravené kousky.
Po hodině je ryba hotová, je třeba ji zbavit přebytečné soli a dát do čisté skladovací nádoby.

Krásná a chutná porce solené makrely na stole - v cibulových kroužcích, s přídavkem rostlinného oleje a citronové šťávy.

Maso z makrely je velmi tučné, takže neabsorbuje přebytečnou sůl. Skladování hotových ryb je přípustné, a to jak v marinádě, tak bez ní.

Makrela je voňavá a rafinovaná ryba, která se hodí na stůl ve všední dny i svátky. Pokud hostitelka ví, jak chutně nakládat makrelu doma, může překvapit hosty a potěšit své blízké tímto neobvyklým pokrmem.

Suchá solená makrela pro mě byla gastronomickým objevem. Díky přesné rovnováze soli a cukru jsou ryby dokonale solené. Koření a absence potřeby „plavat“ v přebytečném solném roztoku dělají domácí solenou makrelu neobvykle voňavou, hladkou a hustou. Na rozdíl od solení po kouscích v ní zůstává veškerý tuk z makrely. Navíc je to v mé paměti nejjednodušší varianta solení, stačí naplnit připravený korpus solí a kořením, vložit do sáčku a dát na dva dny do lednice. Ještě jsem to nezkoušel, ale myslím, že velký sleď je také ideální na suché solení.

V tomto receptu na doma solenou makrelu jsou uvedeny poměry soli pro průměrně dobře živenou rybu o hmotnosti cca 300 gramů, pokud použijete menší ryby, množství soli mírně snižte. Ideálně je potřeba použít hořčici, černý pepř a zrnka koriandru, těsně před solením je rozdrtit v hmoždíři, ale s mletým kořením to vyjde skvěle, určitě vyzkoušejte tento recept na domácí solení makrely.

Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 48 hodin
Počet porcí na nádobu: 4

Ingredience receptury

K vaření solené makrely doma budete potřebovat:

1 makrela (300 g)
1 polévková lžíce sůl
0,5 lžíce Sahara
1 bobkový list
1 špetka mletého černého pepře
0,5 lžičky hořčičný prášek nebo mletá hořčice
1 špetka mletého koriandru

Jak vařit solené makrely doma

Časově nejnáročnějším krokem v tomto receptu je příprava ryby na solení. Makrele odřízněte hlavu a ocas, proveďte řez podél břicha a odstraňte vnitřnosti. Pokud chcete, můžete také odříznout všechny ploutve.
Tělo ryby opláchněte ve studené tekoucí vodě, nezapomeňte omýt černý film z vnitřní strany břicha a rybu osušte papírovou utěrkou, aby na ní nezůstala přebytečná vlhkost.

V míse smíchejte odměřenou sůl, cukr, hořčici, koriandr a mletý černý pepř, rozdrobte do nich bobkový list a promíchejte.

Vložte makrelu do plastového sáčku a posypte ji směsí soli, cukru a koření.

Balíček s makrelou protřepejte tak, aby sůl rovnoměrně pokryla celou kostru ryby a dostala se dovnitř břicha.

Sáček s rybami pevně zabalte a vložte do jiného plastového sáčku, aby nedošlo k vytečení, protože solená makrela časem uvolní přebytečnou vlhkost a bude osolená již ve slaném nálevu. Vložte ryby v sáčcích do spodní části chladničky (tam je zpravidla nižší teplota než na jiných policích) a na dva dny na ni zapomeňte.

Po 48 hodinách vyjměte makrelu z lednice a rozbalte.

Opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili sůl a koření, a osušte papírovými utěrkami.

Slanou makrelu nakrájejte na stejné kousky libovolné tloušťky těsně před podáváním, do té doby ji lze skladovat v lednici v plastové nádobě.

8 chutných způsobů, jak doma nakládat makrely.

Jak nasolit makrelu za 2 hodiny
V obchodech se prodávají různé solené ryby, ale někdy je problematické koupit lehce nasolený výrobek. Aby si ryba déle zachovala svůj prodejný vzhled a byla déle skladována, výrobci solí nešetří. Nasolenou makrelu však doma uvaříte za 2 hodiny. Níže uvedený recept je ideální pro netrpělivé milovníky domácích nálevů.
Stačí být trpělivý a po 2 hodinách začít ochutnávat lehce slaný produkt.
SLOŽENÍ:
Makrela - 1 ks. Cibule - 1 hlava. Voda - 350 ml. Sůl - 1,5 lžíce. Černý pepř - 7 hrách. Vavřín - 2 listy.
VAŘENÍ:
První věc, kterou udělám, je solanka. Do malé naběračky naliju vodu, přivedu k varu, přidám cibuli nakrájenou na čtyři části, koření uvedené v receptu a sůl. Solanku vařím při minimální teplotě pod pokličkou ne déle než 10 minut, poté vypnu plyn, sejměte víko a nechám vychladnout. Zatímco marináda chladne, zabývám se rybou. Odříznu ocásek a hlavu, udělám malý řez na břiše, vyndám přes něj vnitřnosti, opláchnu trup vodou a osuším papírovými utěrkami. Korpus nakrájím na plátky silné 2 centimetry, aby byl rychle a rovnoměrně osolený. Kousky ryb rozložím do sklenice nebo nádoby na potraviny, naliji do solného roztoku, zavřu víko a dám na 120 minut do chladničky. Po uplynutí stanovené doby se nasolená ryba uvaří. Pokud je to nutné, můžete jej podržet ve slaném nálevu další půl hodiny. Před podáváním doporučuji makrelu ozdobit kolečky cibule a bylinkami.

Makrela pikantně solená

Recept na pikantní solenou makrelu je vhodný i pro sledě a červené ryby. 12 hodin po dokončení vaření vás pokrm potěší neuvěřitelnou chutí. SLOŽENÍ:
Čerstvá makrela - 2 ks. Cibule - 2 hlavy. Nové koření - 5 hrách. Vavřín - 2 listy. Vinný ocet - 50 ml. Sůl - 3 polévkové lžíce. Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. Sušený hřebíček - 2 tyčinky. Mletý černý pepř. KROK ZA KROKEM VAŘENÍ:
Rybu zbavím kůže a korpusy nařežu podél hřebene. Poté opatrně vyjměte kosti a filet z makrely nakrájejte na středně velké kousky. Posypte solí a nechte 10 minut stát. Oloupanou cibuli nakrájím na kolečka. Pro přípravu marinády v misce kombinuji ocet s rostlinným olejem, přidám koření uvedené v receptu a důkladně promíchám. Makrelu okořením pepřem, přidám kolečka cibule, promíchám, dám do skleněné nádoby a zaliju marinádou. Nechám při pokojové teplotě alespoň 10 hodin, poté nechám dalších pár hodin v lednici. Makrela solená podle tohoto receptu je neuvěřitelně jemná. Pikantní rybu obvykle podávám s vařenými bramborami, i když ji často používám na výrobu krutonů a sendvičů. Hosté vyprázdní talíř s touto pochoutkou jako první.

Solené kousky makrely

Praxe ukazuje, že solené kousky makrely jsou zároveň vynikajícím nezávislým pokrmem, skvělým doplňkem k různým přílohám a skvělou přísadou pro občerstvení. Receptura je určena lidem, kteří si nedokážou představit svůj život bez solených ryb. Díky pikantnímu nálevu jsou ryby vhodné ke konzumaci přes noc.
SLOŽENÍ:
Makrela - 350 g. Sůl - 1 lžíce. Cukr - 0,5 polévkové lžíce. Mletý pepř Rostlinný olej Ocet - podle chuti.
VAŘENÍ:
Čerstvou makrelu zaliju vodou, odříznu hlavu a ocas, střeva, znovu opláchnu a nakrájím na tři centimetry silné kousky. Každý kousek obalím ve směsi pepře, cukru a soli. Makrelu jsem pevně vložil do skleněné nádoby, zakryl víkem a poslal ji do chladničky až do rána. Poté z makrely smyju přebytečnou sůl, osuším, vložím do čisté sklenice a zaliji roztokem octa a rostlinného oleje. Po pár hodinách si můžete vychutnat chuť nasolené ryby.

SUCHÝ VELVYSLANEC
SLOŽENÍ:
2 korpusy makrely, 2-3 lžíce soli, 1 lžíce cukru, 3 bobkové listy, malé množství nového koření, 1 malý svazek kopru.
VAŘENÍ:
Získejte makrelu. Ryba musí být vykuchána odstraněním černého filmu z břicha. Poté odřízněte hlavy a jatečně upravená těla opláchněte pod tekoucí vodou.
Vezměte plastovou nebo skleněnou nádobu. Na dno nasypeme trochu soli, dáme pár hrášku nového koření a pár snítek kopru, rozdrobíme jeden bobkový list.
Smíchejte sůl s cukrem a potřete rybu zevnitř i zvenku. Rybu dejte do nádoby a přidejte ještě pár snítek kopru, bobkový list, nové koření a posypte zbylou solí nahoře a v břiše.
Nádobu s rybou pevně uzavřete víkem a dejte na 2-3 dny do lednice. Hotovou rybu očistíme od přebytečné soli papírovou utěrkou nebo malým množstvím vody.

KOŘENÍ RYBY VE DVEŘE
Makrela ve sklenici je zároveň chutná, kořeněná, chutná a vynikající.
SLOŽENÍ:
1–2 korpusy ryb, 1 cibule, 0,5 l vody, 2–3 lžíce soli, 1 lžíce cukru, 4–5 kusů nového koření, 2–3 bobkové listy, 1 lžíce hořčičného semínka.
VAŘENÍ:
Připravte rybu: vykuchejte, odřízněte hlavy a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Korpus nakrájejte na velké kusy.
Spusťte solanku. Do vody přidejte sůl, cukr, bobkový list a nové koření a přiveďte k varu. Sůl a cukr by měly být zcela rozpuštěny. Odstraňte solný roztok z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Cibuli nakrájíme na malé kroužky. Vložte je do sklenice a střídejte vrstvy ryb. Přidejte tam hořčici. Nalijte lák do sklenice tak, aby zcela zakrýval makrelu.
Sklenici uzavřeme víčkem a dáme na 10-12 hodin do chladničky. Hotová makrela může být skladována při chladné teplotě po dobu nejvýše 5 dnů. Totéž platí pro rybí nálev.

RYBY DO LET

Podstatou tohoto receptu je, že ryba je ponechána několik hodin pod jhem nějaké zátěže. K tomuto účelu se skvěle hodí litrová zavařovací sklenice naplněná vodou, případně uzavřený sáček s cereáliemi o stejném objemu.
SLOŽENÍ:
2 makrely, 2 lžíce soli, 1 lžíce cukru, 1 lžička čerstvě mletého a nového koření.
VAŘENÍ:
Nejprve si připravte směs na solení. K tomu smíchejte sůl, cukr a pepř.
Makrela musí být připravena. Jatečně upravená těla vykucháme, odřízneme hlavy a rybu opláchneme pod tekoucí vodou. Poté byste měli makrelu důkladně osušit a přenést na prkénko.
Každý korpus podélně rozřízněte břichem na dvě části. Odstraňte rybí kost a všechny kosti. Maso odřízněte od kůže. Nejlepší je to udělat velmi ostrým nožem.
Filet nakrájíme příčně na malé kousky. Musí být přeneseny do skleněné nádoby a posypány směsí na solení. Rybu zatlačte a dejte na 7-8 hodin do chladničky.

VELVYSLANEC CELÉHO MRAZU MAKEREL
Můžete zkusit moření celého jatečně upraveného těla makrely. Ukazuje se také velmi chutné. Tento recept nevyžaduje vykuchání ryby.
SLOŽENÍ:
2 korpusy makrely, 6 lžic soli, 2 lžíce cukru, 1 lžička mletého černého pepře, 1 lžíce sušeného kopru, 1–2 lžíce rostlinného oleje.
VAŘENÍ:
Opláchněte makrelu a osušte papírovou utěrkou. Vezměte velký sáček a přidejte do něj sůl, cukr, pepř a kopr. Zatřeste sáčkem, aby se všechna koření promíchala.
Každý korpus pak opatrně potřeme tužící směsí. Vložte rybu do sáčku, ve kterém bylo smícháno koření. Pevně zabalte makrelu. Chcete-li to provést, můžete použít několik dalších sáčků nebo silný papír.
Rybu dejte na 3 dny do lednice. Hotové ryby je třeba umýt pod tekoucí vodou, dobře osušit a potřít malým množstvím rostlinného oleje.

SOLENÁ RYBA
Nejjednodušší způsob, jak osolit makrelu doma, je vyrobit solené ryby. V tomto receptu se množství soli určuje „od oka“. Přesto jsou vynechání zapalování vyloučeno, protože přesolit rybu je téměř nemožné.
SLOŽENÍ:
2 korpusy makrely, sůl podle chuti, 5-6 kousků nového koření, 1 citron, 1-2 lžíce olivového oleje.
VAŘENÍ:
Makrela pro tento recept musí být připravena. Jatečně upravená těla vykuchejte, odstraňte z břicha černé filmy, odřízněte hlavy a ryby opláchněte pod tekoucí vodou. Makrelu osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na porce.
Každý kousek ryby osolte a přendejte do skleněné nebo plastové nádoby. Navrch dáme nové koření, bobkový list. Makrelu pokapeme citronovou šťávou a zakápneme olivovým olejem.
Zakryjte nádobu víkem a odešlete makrelu do chladničky. Taková ryba se přes den nasolí. Během této doby je nutné nádobu několikrát promíchat.

Kromě toho, že makrela má úžasnou chuť, je také velmi užitečná. Je cenným zdrojem vitamínů, jako je B12 a PP, a také důležitých minerálů: sodík, fosfor, chrom, jód.
Nejdůležitější vlastností této ryby je však to, že je bohatá na prospěšné omega-3 mastné kyseliny. Posilují imunitní systém, normalizují metabolismus a hormonální hladinu, příznivě ovlivňují činnost kardiovaskulárního systému.

Pravidla a tipy solení

Makrela velké nebo střední velikosti je vhodná k solení. Malé ryby jsou kostnaté a nejsou tlusté. Ideální variantou je ryba o hmotnosti 300 gramů.
- Čerstvé nebo čerstvě zmrazené ryby je lepší solit. Pokud nemáte, mražené postačí.
-Při výběru nezapomeňte věnovat pozornost barvě. Čerstvá ryba má světle šedý odstín bez známek žlutosti, oči jsou světlé a nezakalené.
- Dobrá makrela se vyznačuje mírným rybím aroma, na dotek pevnou a mírně vlhkou.
- Sůl při solení vytáhne z ryb přebytečnou vlhkost a důkladně promočí kostru.
- Proces provádějte při nízké teplotě, protože v horkých podmínkách se produkt pokazí.
- Po dokončení solení se makrela vyčistí ve sklepě nebo v lednici.
- Pro přípravu solené makrely se používají pokrmy, které neoxidují. Používám smaltované nebo skleněné nádoby.
Makrely doporučuji doma solit obyčejnou solí, jodizovaná není vhodná. Jód neovlivní chuť hotového pokrmu, ale zkazí vzhled. Je lepší použít hrubozrnnou sůl. K rozpuštění vyžaduje hodně tekutiny, takže se z ryb odstraní více vlhkosti, což prodlouží trvanlivost.
- K solení jsou vhodná celá jatečně upravená těla, filé nebo kousky. To neovlivňuje technologii vaření, ale zkracuje dobu pro úplné nasolení.
- Celá makrela se vaří tři dny, kousky se jeden den osolí.
- Chladnička je nejlepší místo pro skladování. Nalijte makrelu rostlinným olejem a skladujte ne déle než 5 dní.
-Nenechávejte nasolené ryby v mrazáku, protože po rozmrazení maso zvlhne a změkne.
- Aby makrela plně odhalila svou chuť a získala dechberoucí aroma, přidejte během solení vavřín a kuličky pepře. Koriandr, hřebíček a nové koření dodávají pikantní chuť.
Tyto tipy vám pomohou vařit lahodnou, krásnou a voňavou solenou makrelu.

Klepněte na Třída

Řekněte VK

Na podzim a v zimě si rád kupuji solené ryby. Protože právě v této době se nesolí, protože v chladu se už dobře skladuje. V létě je ale lepší namáčet, jinak to vypadá, že jíme jen sůl. No, je to pochopitelné. Nedávno přišla na mysl touha nakládat makrely samy. Tato ryba je velmi zdravá a výživná. Moc se mi líbí její tučné jemné maso. Ano, a odděluje se od kostí mnohem snadněji než u sledě.

Můžete jíst takovou rybu, nasolenou doma, s bramborami, zeleninou. Nebo podávejte samostatně jako předkrm.

Nechci se však příliš dlouho trápit vařením, a tak jsem se snažil najít recepty, které vám umožní chutně a rychle nakládat makrely. Zvažte minimální dobu vaření 30 minut a maximální 4 dny (pro ty, kteří nespěchají).

Víte, jak zjistit obsah tuku v makrele? Ne, ne v břiše, jak by si mnozí mohli říkat. Koneckonců, může obsahovat kaviár nebo mléko. Vytáhnete je a ryby se mohou ukázat jako malé. Jeho obsah tuku je určen hřbetem. Čím je širší, tím je korpus chutnější.

Věnujte také pozornost tomu, kolik ledu je na jatečně upravených tělech. Pokud je ho hodně, pak byly mnohokrát rozmraženy a poté znovu zmraženy. Takový produkt je lepší nebrat. Když ho rozmrazíte doma, vyteče z něj hodně šťávy, a proto se pokrm může ukázat jako docela suchý. Samotné maso se může nakonec rozpadnout.

A potřebujeme čerstvě zmrazené nebo chlazené ryby. Obsahuje velmi málo lidí, celá kostra je elastická, bez zčernání a skvrn.

Právě proto, že je tento produkt často vystaven teplotním změnám během přepravy a distribuce do obchodů. Raději ho nekupuji ve velkých supermarketech, ale na trhu. Tam jí alespoň dodají šmrnc. No a teď je čas začít solit tuhle mňamku!

Začnu receptem, který vaří moje babička. Všechny ryby v marinádě osolí. A to je asi jediný recept na solení, kde je přítomen ocet. Pravda, je dost slabý.

Pochoutka je lehce osolená s mírnou kyselostí.

Vezmeme:

litr vody,
lavrushka - 3 listy,
9 kuliček pepře,
90 ml stolního octa (9%),
85 g soli
75 g cukru
makrela - 3 ryby,
sklenici slunečnicového oleje.

Vařit začneme varem láku. Do pánve nalijte 1 litr vody, pošlete do ní 3 bobkové listy, kuličky pepře, veškerou sůl s cukrem a octem.

Tekuté ingredience necháme vařit a vypněte oheň. Byt se okamžitě naplní chutnou vůní koření!

Nyní přejdeme k rybám. Samozřejmě je musí nejprve uvést do požadované podoby.

Odřízněte hlavu a ocas. Korpus zbavíme vnitřků a omyjeme. Uvnitř by neměl zůstat žádný černý film nebo krev.

Rybu osolíme na kousky.

Kousky vložíme do hotové a ne horké marinády, necháme je tak 4-5 hodin. Pokud dům není horký, můžete nádobu nechat na stole.

Poté je potřeba přemístit makrelu z nálevu do nádoby, ve které ji budete skladovat. Přidejte do něj rostlinný olej. Čím těsněji zabalíte kousky, tím méně oleje spotřebujete.

Nádobu je nutné pevně uzavřít víkem a vložit do chladničky na další 2 hodiny. Makrela může být skladována v oleji téměř týden.

Jak chutně a rychle naložit makrelu za 2 hodiny: v instantní marinádě

Solanka je vždy připravena velmi rychle. A obecně je celý proces vaření makrely podle tohoto receptu velmi jednoduchý. Jeho obrovským plusem je, že rybu můžete hostům podávat již po 2 hodinách! To je velmi výhodné, pokud plánujete dovolenou: popř. Už teď je spousta průšvihů a žena navíc vaří!

Pojďme vzít:

sůl - 3 polévkové lžíce,
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce,
koriandr - 0,5 lžičky,
černý pepř - 7 hrášek,
nové koření - 4 hrášky,
lavrushka - 5 listů,
voda - 0,9 l,
rostlinný olej - 100 ml,
stolní ocet (9%) - 2 polévkové lžíce,
6 žárovek.

Marináda začíná cibulí. Jednu hlavu nakrájíme na několik plátků. Vezmeme naběračku, vložíme do ní plátky cibule, správné množství koriandru a kuliček pepře, bobkový list, sůl, cukr a zalijeme téměř litrem vody.

Vařte na středním plameni 7 minut. Koření by se mělo otevřít a začít uvolňovat svou chuť do vody.

Je vhodnější vyřezávat rybu, když ještě není úplně roztavená, stala se trochu elastickou. Hlavní led už ji opustil, ale vnitřnosti jsou stále zachyceny.

Makrelu zbavíme hlavy a vnitřností. Nakrájejte na servírovací kousky.

Přendejte do sklenice nebo jiné nádoby dle vašeho výběru. Hlavní je, aby na to pasoval nějaký obal.

Vychladlou marinádou naplníme sklenici s rybou.

Uzavřete víko a dejte na 1,5 hodiny do lednice.

To není vše. Necháme ještě půl hodiny marinovat v cibuli.

Zbývající cibule nakrájíme na půlkroužky, přidáme. Tuto hmotu lehce protřepejte rukama, aby se cibulová šťáva aktivně uvolnila. Nalijte do ní olej s octem.

Rybu vyjmeme z lednice a pošleme ji na cibuli.

Nechte v této nové marinádě ještě půl hodiny.

Ryby solené s cibulí a máslem

Další způsob vaření, připomeňte mi nebo. Je to proto, že je univerzální. Ingredience jsou naskládány ve vrstvách na pánev a chřadnou několik hodin pod tlakem.

Mimochodem, tato metoda se také nazývá "dědečkovská cesta". Vzhledem k tomu, že nebereme nádobu, ale pánev, znamená to, že nepotřebujeme 2 ryby, ale hned pět.

Pojďme vzít:

5 ryb,
3 žárovky
sůl - 3 polévkové lžíce,
krystalový cukr - 2 polévkové lžíce,
rostlinný olej - 5 polévkových lžic,
jakékoli koření na ryby - 1,5 polévkové lžíce.

Připravujeme produkty. Rybu zbavíme všeho nepotřebného a omyjeme. Přebytečnou vlhkost odstraníme ubrouskem a nakrájíme na kousky, asi 1,5-2 cm široké.

Je vhodnější nakrájet cibuli na půlkroužky.

Vypracujeme směs na marinování. Do mísy nasypte sůl, cukr a koření. Tuto suchou hmotu promícháme.
Nyní vezměte pánev a rozložte ingredience ve vrstvách.

Směsí naplňte dno hrnce. Je na něm řada makrel. Položte cibuli na ryby.

Znovu opakujte pořadí vrstev, dokud nezmizí všechny kousky makrely. Vše naplňte olejem.

Přikryjeme talířem a navrch položíme útlak.

Osolíme cca 12-14 hodin v lednici. Jako útlak je perfektní závaží nebo nádoba naplněná vodou.

Jak nakládat celou makrelu ve slaném nálevu s čajem (tea brew)

Vím, že se někdy do nálevu přidává černý čaj. Dodává vrchní pokožce korpusu zlatavý odstín. A na stole to vypadá jako uzené.

Pojďme vzít:

2 čerstvě zmrazená jatečně upravená těla,
litr vroucí vody
čaj (suchý nálev) - 4 polévkové lžíce,
8 lžic sůl se skluzavkou,
8 lžic cukr bez sklíčka.

Jatečně upravená těla musí být nejprve očištěna a opláchnuta tekoucí vodou.

Čaj spařte vroucí vodou. K tomu je lepší vzít skleněnou nádobu o objemu 1 nebo 1,5 litru. Sůl a cukr jsou v čaji zcela rozpustné.

Do tohoto roztoku vložte makrelu. Vyjmeme na 4 dny v lednici.

Poté vyjmeme z nádoby a opláchneme z čajových lístků pod tekoucí vodou. Rybu osušte papírovými utěrkami.

Makrely osolíme v cibulové slupce a v plastové láhvi - chutná jako uzená

Pro ty, kteří mají rádi trochu uzené chuti, nabízím tento recept. Je vhodné jej připravit v plastové láhvi. Ve kterém musíte odříznout úzkou část s krkem tak, aby do něj jatečně upravená těla volně vstupovala a nedotýkala se okrajů. V jedné takové láhvi jsou volně umístěny dvě celé ryby.

Pojďme vzít:

makrela - 2 věci,
voda - 1 litr,
cibulová kůra - 2,3 hrsti,
vaření čaje - 4 lžičky,
sůl - 3 polévkové lžíce,
cukr - 1 polévková lžíce,
2 květenství hřebíčku,
5 kousků nového koření,
bobkový list.

Začneme přípravou marinády. Koneckonců, musíme to vařit a pak vychladnout. Jinak nám uvaří rybu.

Do kastrůlku dáme hrst cibulových slupek a zalijeme 1 litrem studené vody.

Přidejte odměřené množství soli a cukru. Vložíme vavřínové listy a dvě lžíce čaje. Pro chuť přidejte další květenství hřebíčku a pár kuliček pepře. Marinádu dáme na oheň, vaříme 5 minut a necháme vychladnout. Pak nezapomeňte filtrovat.

Nyní rybu očistíme, odřízneme hlavu, ocas a vyjmeme vnitřky černým filmem.

Bereme plastovou láhev. Odřízneme z něj úzký krk a ocáskem nahoru vložíme dovnitř korpusu.

Korpusy polijte přecezenou marinádou.

Dejte do lednice alespoň na 3 dny.

Pak to vyjmeme a vyzkoušíme. Pokud je to žádoucí, může být dokonce vysušeno. Chcete-li to provést, zavěste jatečně upravená těla na chladném místě po dobu dalších 2 dnů. Chcete-li to provést, můžete provázek uvázat kolem ocasu a opravit ho ocasem nahoru pomocí kolíčku na prádlo.

Dole postavte nádobu, do které odteče přebytečná tekutina.

U nás ji nenechají vychladnout celých pět dní, takže jíme vždy jen první slanou verzi.

Nesrovnatelný recept na makrely nakládané za 30 minut

Nejrychlejší recept zahrnuje solení makrely za pouhých 30 minut. Pro mě osobně je to velmi málo. Ale říkají, že tentokrát stačí. Myslím, že to stále stojí za vyzkoušení. Tato možnost zahrnuje suché solení, existuje několik variant. A toto je jeden z nich, o druhém bude řeč níže.

Pojďme vzít:

1 makrela,
2 lžičky sůl,
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce,
půl citronu
cibule - 1 ks.

Rybu očistíme od vnitřností.

Odřízněte hlavu a ocas.

Navlhčete vnitřek papírovými utěrkami.

Po hřebeni uděláme řez a vytáhneme. Máme dva filety.

Z obou stran vydatně posypte solí. Nemůžete se bát, protože víc, než je nutné, to nezabere.

Filet vložíme do nádoby vnitřky na sebe. A přikryjeme pokličkou. Uchovávejte v lednici půl hodiny.

Po 30 minutách maso omyjte od přebytečné soli, která se nevstřebala.

Abychom plně odhalili chuť makrely, budeme ji podávat s cibulí. Hlavu nakrájíme na půlkroužky. Vymačkejte na něj šťávu z půlky citronu.

Poté tuto hmotu dobře protřepeme. A naplňte ji rostlinným olejem. Po 30 minutách dejte cibulovou hmotu na talíř a navrch můžete dát rybu.

Varianta solení čerstvě mražených ryb s česnekem

Další varianta podobného suchého solení, jako výše, ale s přidáním česneku. Chuť ryb bude velmi odlišná.

Pojďme vzít:

čerstvě zmrazená makrela - 0,9 kg,
4 stroužky česneku,
sůl - 2 lžičky,
lavrushka - 4 listy.

Zakryjte desku potravinářskou fólií. Rybu připravíme odstraněním vnitřností, odříznutím hlavy a ocasu.

Slupku u hřebene nařízneme a rukama vyndáme. Ukázalo se, že je to filé.

Vytáhneme všechny kosti, maso otřeme papírovou utěrkou a zbavíme všech žilek.

Filet osolíme a opepříme.

Nalámeme na něj bobkový list. Česnek rozdrťte plochou stranou nože a nasekejte nadrobno. Distribuujeme na jatečně upravená těla.

Filet přeložíme vnitřní stranou k sobě a zatočíme do potravinářské fólie.

Proces solení trvá 7 hodin na chladném místě.

Recept na suché solení makrely v sáčku

Další možností je suché solení. Zde bychom kostru nečistili. V tomto receptu se bere vcelku, bez odstranění hlavy a drobů. Po nasolení se odstraní.

Pojďme vzít:

5,5 lžíce sůl,
2 ryby,
směs paprik - 1,5 lžičky,
granulovaný cukr - 1,5 lžíce.

Vzhledem k tomu, že vnitřky nejsou odstraněny, maso se ukáže být šťavnaté, mastné a velmi chutné.

Na plochý tác položíme list papíru formátu A4. Je lepší vzít hustou krajinu. Dobře absorbuje tuk a pach ryb. Ihned vyhodíme.

Na list papíru nasypte cukr, sůl a černý pepř. Promícháme a v této směsi makrelu jemně obalíme. Stisknutím a otočením kostry. Důležité je neopouštět neslaná místa.
Do žáber není třeba sypat sůl.

Korpusy přesuneme do sáčku. Dovnitř nasypte zbytek soli.

Tento sáček je potřeba obalit jiným, aby tuk nevytekl a nezmizelo aroma.

Dáme do lednice a počkáme 3 dny.

Poté vyjmeme z lednice, opatrně smyjeme vodou všechnu sůl, kterou ryby nepřijaly.

A mršinu zbavíme hlavy a vnitřností. Opláchněte znovu vodou.

Dužnina je velmi křehká, je slaná jak uvnitř, tak podél hřebene rovnoměrně.

Solená makrela s hořčicí doma za den

V tomto receptu si vezmeme pouze tři koření na marinádu. A věřte mi, je toho docela dost. Hořčice se musí brát suchá. Ale pokud žádné nejsou, nahraďte je těstovinami. Výsledek však může být horší.

Pojďme vzít:

3 makrely,
2 lžičky sůl se skluzavkou,
2 lžičky cukr bez sklíčka,
2 lžičky bez sklíčka suché hořčice.

Rybu očistíme, rozdělíme napůl a vyřízneme hřebínek, snažíme se odstranit všechny kosti. Ukáže se filé.

Musí se umýt ze všech nepotřebných a vysušit ubrousky.

Směs připravíme na solení. V hluboké misce smíchejte cukr, sůl a hořčici.

Promícháme a touto směsí filet potřeme.

Korpusy rozložíme do nádoby, ve které se bude solit. Pro pohodlí si vezměte nádobu s víkem.

Odešleme do chladničky na jeden den.

Druhý den by se měla jatečně upravená těla umýt.

Přebytečná vlhkost se odstraní ubrousky.

Lahodné lehce nasolené ryby za 12 hodin

Další recept na lahodnou okurku. Zde ale nepoužíváme ocet a olej. Ryba je lehce osolená a s jemným masem. Uvaříme ho za pouhých 12 hodin.

Pojďme vzít:

3 ryby,
600 ml vody
2 lžičky bez sklíčka - krystalový cukr,
2 lžičky se skluzavkou - sůl,
černý pepř - 3 ks.,
nové koření - 3 ks.,
lavrushka - 3 ks.,
snítky hřebíčku - 3 ks.

Rybu rozmrazte. Zbavte se hlavy a ocasu. Vyčistíme břicho od střev.

Omyjeme ji vodou a současně odstraníme všechny černé filmy a krev podél hřebene. Je vhodné vařit, když je kostra nakrájena na kousky. Umístěte makrelu do plastové nádoby.

Vezmeme skleněnou nádobu, dáme koření, sůl, cukr a zalijeme vodou.

Je pro nás důležité úplně rozpustit krystalky soli a cukru. Nalijte marinádu do nádoby.

Makrely je lepší nasolit na chladném místě. V městském bytě je to lednička nebo balkon.

Tuto mňamku vyzkoušíme po 12 hodinách.

Některé ženy v domácnosti nemají rády vůni hřebíčku, kterýkoli z těchto receptů lze obměňovat podle vašeho uvážení.

Děkuji za pozornost a přeji mnoho úspěchů ve vaření!

Řekněte VK

Žádný slavnostní stůl si nelze představit bez rybích pokrmů. Vzhledem k snadné přípravě a dostupnosti produktů lze ryby vařit nejen na dovolenou, ale také každý den.

Makrela je jedinečný dárek od moře. Navzdory tomu, že je velmi kalorický, je tělem snadno vstřebatelný a je vynikajícím zdrojem bílkovin. Obsahuje velké množství minerálů a esenciálních omega-3 mastných kyselin, které zlepšují činnost mozku, zraku, nervového a kardiovaskulárního systému.

Makrela nemá malé kosti a je perfektní z hlediska gastronomických vlastností speciálně pro solení, protože neztrácí ani obsah tuku, ani šťavnatost.

Recept na domácí solení makrely vás jistě zaujme svou jednoduchostí a dostupností.

A jakmile si připravíte slanou rybu vlastníma rukama, už ji nikdy nekoupíte v obchodě.

tajemství vaření

Makrela v cibulové slupce

Ingredience:

Makrela - 3 ks
Sůl - 3 polévkové lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce.
Vaření černého čaje - 2 polévkové lžíce
Cibulová slupka - 3 hrsti
Voda - 1,5l

Vaření:

Rybu rozmrazte, vykuchejte, odřízněte hlavu a vložte do nádoby.

Při použití makrely připravené podle tohoto receptu není třeba odstraňovat slupku.

Připravuji lák. Cibulovou slupku dobře opláchněte a namočte 10-15 minut, vložte do hrnce, přidejte sůl, cukr, čajové lístky a zalijte vodou a dejte na oheň. Po uvaření vypněte plyn a nechte zcela vychladnout.

Připravenou rybu nalijte napjatou solankou, uzavřete a pošlete ji do chladničky na tři dny.

Rybu jednou denně otočte, aby se nasolila a vybarvila. Po třech dnech rybu vyjmeme a omyjeme v tekoucí vodě.

Cibulová slupka dodává makrele zlatavou barvu a příjemnou chuť.Rybu nakrájíme na porce a podáváme.

Expresní solení

Ingredience:

Makrela - 1 kus
Cibule - 1 ks.
Sůl - 1 polévková lžíce
Voda - 400 ml
Nové koření černý pepř - 8 hrách
Bobkový list - 2 l

Vaření:

Rybu rozmrazte, odstraňte hlavu a ocas, vykuchejte, dobře opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
Korpus nakrájíme na kousky a 2 centimetry tlusté a vložte do sklenice.
Připravuji lák. Vodu přivedeme k varu, přidáme všechno koření a cibuli nakrájenou na čtyři části. Solanku vařte 8 minut a ochlaďte.
Rybu zalijte vychlazeným lákem, pevně uzavřete víkem a dejte na 2 hodiny do lednice.
Ryba je hotová, položte ji na misku a ozdobte kolečky cibule a bylinkami.

Klasický recept

Ingredience:

Makrela - 1 kus
Sůl - 4 polévkové lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce
Ocet - 2 lžíce
Nové koření - 3 ks
Černý pepř - 3 ks
Bobkový list - 3 l
Voda - 1l

Vaření:

Ryby omyjte, vnitřnosti a nakrájejte na kousky.
V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl, cukr a koření, lák vařte 5 minut.
Po vychladnutí solanky přidejte ocet
Vložte rybu do skleněné nádoby, zalijte solným roztokem.
Nádobu s rybou necháme den při pokojové teplotě.

Suchý velvyslanec

Ingredience:

Makrela - 2 ks
Sůl - 2-3 lžíce
Cukr - 1 polévková lžíce
Bobkový list - 3 ks
Fazole koriandru - 0,5 lžíce
Hrášek z nového koření - 8-10 ks
Rostlinný olej
Ocet

Vaření:

Rybu nakrájíme pro další solení: odřízneme hlavu, ocas a ploutve, vnitřnosti, odstraníme vnitřní černý film a důkladně opláchneme.
V tomto receptu lze rybu nakrájet na kousky a použít i celé tělo.

Každý korpus polijeme nálevovou směsí zvenčí i zevnitř.

Rybu dáme na potravinářskou fólii, navrch posypeme zbytkem suché směsi. Fólii zabalíme, vložíme do plastového sáčku a odešleme na 2 hodiny do chladničky.

Po uplynutí času omyjte přebytečnou sůl, nakrájejte na střední kolečka a položte na čistou, krásnou misku, potřete olejem a octem a ozdobte.

Makrela solená

Ingredience:

Makrela - 1-2 kusy
Sůl (hrubá) - 3-4 polévkové lžíce
Cukr - 1 polévková lžíce
Černý pepřový hrášek - 5 ks
Sladká hrášková paprika - 2 ks
Bobkový list - 3 ks.
Hořčičný prášek - 1 polévková lžíce.
Hřebíček (volitelně) 2 ks
Voda - 1l.

Vaření:

Připravuji lák.
Na oheň dáme hrnec s vodou, po uvaření přidáme všechno koření a vaříme další tři minuty. Solný roztok se ochladí na pokojovou teplotu.
Zpracujeme kostru makrely - vyjmeme žábry, střeva, odstraníme černý film z břicha.
Dobře se umyjte.
Rybu vložíme do skleněné nádoby a zalijeme lákem. Pevně uzavřeme víčkem a dáme na 12 hodin do lednice.
Po 12 hodinách jsou solené ryby připraveny ke konzumaci. Rybu lze nakrájet na kousky, lze ji osolit vcelku, chuť to neovlivní

Rybu lze nakrájet na kousky, lze ji osolit vcelku, chuť to neovlivní

Makrela marinovaná

Ingredience:

Makrela - 1 kus
Sůl - 2 polévkové lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce
Černý pepřový hrášek - 8 ks
Sladký hrášek pepře - 6 ks
Bobkový list - 2 ks.
Koriandrové fazole - 1/2 polévkové lžíce
Karafiát - 2 ks

Vaření:

Připravte marinádu. V hrnci smíchejte 1 litr vody, sůl, cukr, hřebíček, pepř, bobkový list a koriandr. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte vychladnout.

Připravte makrelu: odřízněte hlavu, vyjměte vnitřky a opláchněte pod studenou tekoucí vodou.

Nakrájejte na servírovací kousky.

Přendejte do nádoby se vzduchotěsným víkem. Přelijeme vychladlou marinádou a dáme na 1 den do lednice.

Rybu vyjmeme z marinády, přidáme cibuli a nerafinovaný slunečnicový olej podle chuti.

Jak as čím podávat ryby na stůl

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek