Jak sušit banány doma. Výhody a poškození sušených banánů. domácí recept

Banány už dávno vyšly z kategorie nedostatkového zboží a nyní je lze koupit v kteroukoli roční dobu. Tyto chutné a na vitamíny bohaté plody se však nekonzumují jen čerstvé, ale i sušené. A protože sušené ovoce zabere mnohem méně místa a zároveň si zachová všechny užitečné vlastnosti, je velmi vhodné je vzít s sebou na túru nebo do práce jako svačinu. Zároveň si můžete být jisti, že dezert nebude pomačkaný ani zkažený. Pro mnohé ale zůstává záhadou, jak správně sušit banány doma. O tom si povíme.

Výběr

Kupujte pouze zralé banány se světlou, pevnou dužinou. Ujistěte se, že kůže je bez tmavých skvrn, důlků a poškození. Získané plody důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a oloupejte.

Výcvik

Před krájením ovoce se rozhodněte, jaký výsledek chcete získat: sušený produkt nebo sušené banánové lupínky.

  • Pro první možnost připravte velké kusy. Velké banány nejprve nakrájejte na polovinu a každou polovinu rozdělte na další 2 části. Drobné ovoce sušte vcelku.
  • Pokud se rozhodnete dělat hranolky, nakrájejte je na kolečka o tloušťce 0,3–0,8 cm.

V dalším kroku držte polotovary v okyselené vodě. Takže ušetříte ovoce před ztmavnutím během sušení.

  1. Do malé nádobky nalijte 200 ml vody a vymačkejte do ní šťávu z malého citronu, případně přidejte 1 lžičku. kyselina citronová.
  2. Do připraveného roztoku vložte plátky banánu na 20-30 sekund.
  3. Poté přiklopte cedníkem, nechte vodu vytéct a nechte vyschnout.

Na slunci

Sušení na slunci je nejjednodušší způsob sklizně banánů.

  1. Plech nebo plech vyložte voskovaným papírem a rovnoměrně na něj rozložte připravené ovoce.
  2. Na ochranu před prachem a hmyzem zakryjte řez čistou látkou a nádobu postavte na slunce. Optimální podmínky pro sušení ovoce na vzduchu jsou teplota asi +25 ... +30 ° C a vlhkost nepřesahující 65%.
  3. První den nezapomeňte otočit sušicí přípravek každých 1,5–2 hodiny. Zbytek času provádějte tento postup alespoň 3-4krát denně.

V závislosti na povětrnostních podmínkách a velikosti kusů může sušení trvat 2 až 4 dny. Nezapomeňte přinést plech na pečení na noc nebo když prší. V opačném případě výrobek zvlhne a zkazí se.

V troubě

Sušení banánů v troubě je nejběžnější metodou, kterou lze použít v kteroukoli roční dobu.

  1. Ovoce rozložte na mřížku pokrytou pergamenovým papírem.
  2. Vložte do trouby předehřáté na +60 ... +70 ° С. Nechte dvířka pootevřená, aby vzduch mohl volně proudit.

Doba vaření závisí na velikosti kousků: malé lze vyjmout po 3-4 hodinách, velké dosáhnou stavu za 7 hodin. Sušící produkt pravidelně otáčejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení. Jakmile povrch polotovarů zdrsní, lze sušené ovoce považovat za hotové.

V elektrické sušičce

  1. Rozložte kusy na palety, nastavte teplotu od +60 do +70 °C a zapněte zařízení.
  2. Aby se banány osušily rovnoměrně, otočte plechy přibližně každé 2 hodiny.

Po 10-12 hodinách bude pochoutka připravena k jídlu. Sušené ovoce dejte do mělké misky a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté polotovary přemístěte do vzduchotěsné nádoby a uložte do chladničky.

Kvalitně sušené banány lze skladovat až 12 měsíců. Vhodné je přidat do cereálií, pečiva, müsli, omáček nebo použít jako zdravý vitamínový doplněk k snídani. Díky přítomnosti takových exotických zásob můžete snadno zpestřit denní nabídku a dát obvyklým pokrmům neobvyklou chuť bez velkých potíží.

Jedním z našich oblíbených druhů ovoce je banán. Navzdory tomu, že je do naší země přivezen z exotických zemí, nelze si bez něj představit ani jednu slavnostní hostinu. Toto ovoce je také velmi vhodné na snídani nebo svačinu - získáte energii a dobrou náladu na několik hodin. Banány se v obchodech prodávají po celý rok a za nejlepší ceny. Přidávají se do pečiva, dezertů, mléčných koktejlů. Jedním slovem, existuje mnoho způsobů, jak jíst banán. Ne každý však ví, že můžete jíst i sušené banány, jejichž přínosy pro tělo nejsou o nic menší než z čerstvých a škoda je minimální. Jak si tedy sušené banány vyrobit doma? Kolik kalorií obsahují, jaké vitamíny a minerály obsahují? Níže se pokusíme odpovědět na tyto a další otázky.

Sušené banány jsou obvykle chápány jako sušené - v procesu vaření se z nich nevypaří všechna tekutina, ale jen její část. Nevyžaduje další chemické ošetření, které nezpůsobuje další poškození zdraví. Pro přípravu sušeného ovoce je nutné ovoce oloupat a nakrájet na malé kousky. Poté kousky rozložte na plech a sušte v elektrické sušičce, troubě nebo jednoduše dejte na slunce. Teplota trouby by měla být minimální, ne více než 50 stupňů - to je nezbytné pro zachování maxima užitečných vlastností. Vzhled bílého cukru na kouscích bude znamenat, že jsou hotové.

Během vaření získá ovoce bohatou hnědou barvu. Pokud chcete, aby zůstaly bílé, ponořte plátky nejprve do vody s přidanou citronovou šťávou, aby nezhnědly.

Nyní musí být výsledné sušené ovoce složeno do sklenice, pevně uzavřené víkem a uloženo v chladničce. Budou vás těšit po celý rok. Takové sušené banánové plátky si můžete snadno vzít s sebou do práce nebo do studia – zaberou totiž mnohem méně místa než čerstvé ovoce: během procesu sušení ztrácejí plody až 20 % vlhkosti. Kalorický obsah ovoce po sušení se zvyšuje, takže je pro ně snazší utišit hlad během svačiny.

Jaké jsou podobnosti a rozdíly mezi sušenými a čerstvými banány

Při správné technologii sušení jsou takové banány téměř stejně užitečné jako čerstvé:

  • obsahují draslík a hořčík, které příznivě ovlivňují činnost srdce,
  • obnovit rovnováhu vody a soli v těle, odstranit přebytečnou tekutinu,
  • zlepšit stav s anémií, dát pořádnou porci železa,
  • díky přítomnosti vlákniny a velkému množství vlákniny jsou užitečné pro žaludek, mají mírný projímavý účinek,
  • bohaté na vitamín C a hypoalergenní, což znamená, že jsou zvláště doporučeny pro děti,
  • obsahuje vitamíny skupiny B, které podporují činnost nervového systému,
  • přispívají k produkci serotoninu, hormonu radosti.

Sušené banány jsou však úplně jiný produkt. Obsahují cukr v mnohem koncentrovanější formě a mají 4x více kalorií než čerstvé ovoce.

Nutriční hodnoty sušeného banánu na 100 g:

  • kalorie: 350-400 kcal,
  • bílkoviny: 3,9 g,
  • tuky: 1,8 g,
  • sacharidy: 88 g.

Vysoká energetická hodnota dělá ze sušeného banánu skvělou variantu svačiny a na rozdíl od chipsů a sušenek neobsahuje škodlivé konzervanty a barviva. Toto sušené ovoce také skvěle doplní snídaňové kaše, müsli nebo pečivo. Navíc se z nich dá uvařit výborný kompot. A co je nejdůležitější - tyto plátky můžete mít vždy na dosah ruky.

Kontraindikace použití sušených banánů

I přes řadu nutričních výhod a blahodárných účinků na zdraví mohou sušené banány tělu ublížit v následujících případech:

  • s diabetes mellitus kvůli vysokému obsahu sacharózy,
  • při onemocněních srážení krve, protože mají schopnost zahušťovat krev,
  • nadváha kvůli vysokému obsahu kalorií,
  • po mrtvici nebo infarktu,
  • s ischemickou chorobou srdeční.

Všimněte si, že stojí za to odlišit banány sušené na slunci od banánových lupínků vařených smažením na palmovém nebo kokosovém oleji. Kromě tepelné úpravy, která zabíjí některé živiny, chipsy tělu škodí vysokým obsahem těžko stravitelných tuků, cholesterolu a karcinogenů. Kromě toho se jejich obsah kalorií ještě zvýší - asi 500 kcal na 100 g.

Kolik sušených banánů můžete sníst denně, abyste dosáhli maximálního užitku a minimální škody? Odborníci na výživu doporučují jíst ne více než 100 gramů sušeného ovoce denně. Když si dáte mezi jídly malou porci sušených banánů, nabijete své tělo další energií, dodáte mu notnou dávku vitamínů a minerálů bez újmy na zdraví. Nechte tuto originální svačinku zpestřit váš jídelníček a pomůže vám udržet energii po celý den.

Banány jsou jedním z nejběžnějších tropických plodů. Milují je, když ne všichni, tak mnozí. Toto ovoce je bohaté na vitamíny a minerály nezbytné pro správné fungování těla. Banány se konzumují čerstvé, přidávají se do pečiva nebo se používají k výrobě dezertů. Toto ovoce zná mnoho čerstvých, ale sušené banány jsou samostatnou pochoutkou, kterou lze přidat do müsli, kaše nebo jednoduše jíst jako dezert. Jak správně sušit banány?

Výběr a úprava ovoce

Banán je na pultech obchodů přítomen v kteroukoli roční dobu a v jakémkoli množství. Jedná se o jedno z nejdostupnějších druhů ovoce. Pak vyvstává otázka, proč se banány suší, když je lze kdykoli snadno koupit čerstvé? Sušené banány jsou samostatnou pochoutkou, která se liší chutí. Kromě toho je velmi bohatý na vitamíny, protože tato metoda sklizně umožňuje plně zachovat výhody produktu.

Které banány jsou nejlepší na sušení? Je nutné vzít zralé ovoce, ale husté a nezměkčené. Přezrálé plody nejsou pro takovou sklizeň vhodné. Je důležité, aby na slupce nebyly žádné tmavé skvrny a aby byla rovnoměrně žlutá. Pokud plánujete sušit celé ovoce, musíte si vybrat středně velké exempláře; a pokud plánujete vařit banánové lupínky, postačí velké ovoce.

Rada! Vybrané plody je potřeba oloupat, ale s vyhazováním slupek banánů nespěchejte, později si povíme, jak je můžete sušit a proč to dělat.

Velké banány by měly být nakrájeny na plátky tlustší než jeden centimetr. Je důležité, aby byly všechny plátky stejně široké, aby se plody osušily rovnoměrně. Neupravené kousky banánu během sušení ztmavnou. Abyste tomu zabránili, musíte kousky namočit do kyselého sirupu. K jeho přípravě je třeba vzít sklenici vody, přidat dvě lžíce cukru a vymačkat šťávu z citronu, poslední můžete nahradit lžičkou kyseliny citronové. Banány by se měly uchovávat v sirupu ne déle než 30 sekund.

Poté musíte počkat, až z banánů vyteče voda, a osušit je na ručníku nebo ubrousku. Poté můžete přistoupit přímo k sušení.

Sušené ovoce

Jak sušit doma? Není to o nic složitější než sušení hrušek nebo jakéhokoli jiného ovoce. Proces sušení je ve všech případech stejný a má několik možností: sušení přirozeně, v troubě a pomocí kuchyňských spotřebičů, které sušení urychlují.

Přirozené sušení

Tento způsob je vhodný k sušení pouze v případě, že to venkovní počasí a klima dovolí. Požadovaná teplota pro úspěšné sušení banánu by měla být mezi 25 a 30 stupni. Navíc je nutné, aby vlhkost vzduchu nebyla vysoká. Pokud jsou tyto podmínky splněny, můžete plody naaranžovat na slunci.

Existuje několik dalších podmínek, které musí být splněny. Nejprve musíte izolovat ovoce od otravných much, k tomu je třeba postavit například baldachýn z gázy. Za druhé, nezapomeňte přinést tácky s přípravkem v noci do místnosti a vynést ho ven až poté, co ranní rosa úplně zmizí, jinak budou banány opět nasycené vlhkostí.

Kousky ovoce by se měly každé dvě hodiny obracet, aby oschly rovnoměrně. V důsledku toho bude přirozené sušení trvat 2-4 dny, v závislosti na velikosti kusů.

Vysušte v troubě

Sušení banánů v troubě je mnohem rychlejší. Podobným způsobem se ovoce suší v troubě. Kousky ovoce rozložíme na plech vyložený pečicím papírem.

Rada! Listy papíru je lepší na několika místech propíchnout nožem, zlepší se tím cirkulace vzduchu během procesu sušení.

Trouba je předehřátá na 70 stupňů. Po vložení plechu na pečení je třeba nechat dvířka pootevřená, aby měla vypařující se vlhkost odtok. Výroba sušených banánových plátků tímto způsobem nezabere více než 3 hodiny.

Elektrická sušička

Toto zařízení umožňuje velmi rychlé sušení ovoce. Jak sušit banány ve specializované sušičce? Velmi jednoduché. Produkt je nutné rozložit na rošty a nastavit teplotu na 70 stupňů. Je důležité vyměnit rošty, protože spodní část ovoce se obvykle suší lépe.

Banány můžete také sušit v mikrovlnné troubě, k tomu musíte kousky rozložit na vhodnou rovinu a umístit je do zařízení. Zapněte mikrovlnnou troubu na 15 minut v režimu rozmrazování. Poté ovoce vyjměte a nechte přes noc uschnout.

slupka od banánu

Mnohé to překvapí, ale sušit si můžete i slupku z banánů. Proč suchá kůže?

Sušené banánové slupky se používají různými způsoby. Používá se jako hnojivo pro rostliny. Prášek ze sušených banánových slupek se také přidává do dezertů nebo pečiva pro zvýraznění chuti.

A také existuje názor, že banánová slupka je vynikajícím nástrojem pro hubnutí. Může za to vysoký obsah vlákniny, která blahodárně působí na činnost střev.

Banánová slupka se suší podle stejného principu jako samotná dužina ovoce. S tím rozdílem, že je potřeba z kůže odstranit část vnitřní vrstvy, která je náchylná k hnilobě. Nejlepší je sušit slupky přirozeně nebo v troubě, pokud chcete proces urychlit.

Banány byly sušeny 27 hodin v sušičce Ezidri Ultra FD1000 na 27 podnosech při teplotě + 55 °C.

Teplota vzduchu v místnosti je + 25 ˚ С.

Z 20 kg banánů se ukázalo:

12,1 kg - vyčištěný produkt

7,9 kg - odpad

3,2 kg - sušené banány.

Za 27 hodin Ezidri Ultra spotřeboval 14 kW elektřiny.

**********************************************************************

Banán je vytrvalá bylina. Jeho plody jsou také tzv.
V překladu z latiny zní banán jako „ovoce moudrého muže“.

Výběr ovoce k sušení

Pro sušení byste měli vybírat pouze zralé banány se světlou dužinou, bez skvrn, důlků a jiných poškození. Poškozené plody můžete také sušit, ale nebudou dlouho skladovány. Budete je muset sníst hned, což je díky jejich úžasné chuti docela snadné. Udržet pamlsek po dlouhou dobu bude obtížnější. Sušené banány lze skladovat při pokojové teplotě asi rok, pokud je vložíte do plátěného sáčku, plechu nebo kartonu.

Doma můžete banány sušit na slunci nebo v troubě, poté, co je oloupete, nakrájíte na kolečka a rozložíte na plech. Baby banány nelze krájet. Připravenost sušeného ovoce je indikována výskytem bílé cukrové kůrky na povrchu.

Přirozené sušení preferují obyvatelé horkých zemí. Pro ty, kterým počasí nedovolí sušit banány na slunci, přijde na řadu sušička zeleniny a ovoce Izidri. Navíc vám umožní získat lepší a chutnější produkt.

Sušené banány mají bohatou nahnědlou barvu od světle béžové po světle hnědou. Měly by být měkké a elastické.

Je lepší nejíst tvrdé sušené ovoce, natřené tmavě hnědou barvou: vypršela doba jejich platnosti. Dalším charakteristickým znakem kažení je kyselo-slaná chuť.

Složení sušeného ovoce

Sušené banány jsou bohaté na různé užitečné látky:

Organické kyseliny (zejména jablečná);
- nasycené a nenasycené mastné kyseliny;
- vláknina;
- pektiny;
- enzymy;
- éterické oleje;
- endorfiny;
- katecholaminy (serotonin, dopamin);
- antioxidanty;
- proteiny;
- sacharidy (škrob, mono- a disacharidy);
- vitamíny (cholin, niacin, fylochinon, pyridoxin, riboflavin, thiamin, beta-karoten, kyselina askorbová, listová a pantotenová);
- minerální látky (draslík, hořčík, vápník, sodík, měď, železo, zinek, fluor, selen, fosfor, mangan).

Sušené banány jsou bohaté zejména na draslík, který příznivě působí na srdeční činnost, a vitamín B 6, který zlepšuje metabolismus.

Užitečné vlastnosti sušených banánů

Při sušení se obsah vlhkosti banánů sníží o 75 %. Proto jsou plody výrazně zmenšeny, ale absolutně neztrácejí své vlastnosti.

Sušené banány, stejně jako čerstvé, mají příznivý účinek na všechny orgánové systémy:

Aktivujte metabolismus;
- posílit imunitní systém;
- dodává tělu energii a zvyšuje vitalitu;
- zlepšit činnost srdce a jater;
- aktivovat práci mozku;
- zvýšit hladinu hemoglobinu;
- snížit koncentraci cholesterolu v krvi;
- odstranit přebytečnou tekutinu a sůl z těla;
- očistit střeva od toxických látek a toxinů;
- pomoci vyrovnat se s křečemi v nohou;
- zmírnit nespavost;
- uklidnit nervový systém;
- posílit kosti a zuby;
- úspěšně bojovat proti zácpě;
- zlepšit stav vlasů a pokožky;
- obnovit zrak;
- zmírnit svalové a menstruační bolesti;
- odstranit slabost a únavu;
- zvýšení potence u mužů a zvýšení sexuální touhy u žen;
- zpomalit proces stárnutí a omladit organismus.

Sušené plody se používají i v lékařství. Urychlují rekonvalescenci po nachlazení a chronických žaludečních onemocněních (vředy, gastritida), pomáhají zbavit se hypertenze, anémie a hemoroidů.

Odborníci na výživu říkají, že výhody sušených banánů budou patrnější, pokud je budete jíst během snídaně, zejména s ovesnými vločkami.

Kalorický obsah sušeného ovoce

Obsah kalorií v banánu je 90-100 kcal. Při sušení se vlhkost odpařuje, což vede k výraznému zvýšení kalorií: v sušeném ovoci je to 400-500 kcal.

Díky vysokému obsahu kalorií dokážou banánové chipsy ukojit i ten nejsilnější hlad, díky čemuž jsou ideální pro svačinu ve škole i v práci.

Přestože je obsah kalorií v sušených banánech poměrně vysoký, je mnohem nižší než u koláčů, sušenek a vaflí. Proto bude banánový dezert výhodnou alternativou k chipsům, sušenkám, ořechům a sladkému pečivu.

Kdo potřebuje sušené banány?

Intenzivní duševní práce - zlepšení mozkové činnosti:
- nadměrná fyzická aktivita - rozproudit energii, zvýšit vytrvalost, posílit sílu;
- časté deprese - obsahují serotonin - hormon radosti, díky kterému zmírňují úzkost a napětí, zlepšují náladu;
- otoky - pomůže odstranit přebytečnou vodu z těla;
- zácpa - vláknina má projímavý účinek;
- vředy, enteritida a gastritida - mají obalující účinek, zmírňují bolest, obnovují buňky a hojí vředy;
- kardiovaskulární choroby - normalizují srdeční činnost;
- hemoragie v gastrointestinálním traktu - zvyšují viskozitu krve a zastavují krvácení.

Sušené banány jsou nezbytné zejména pro sportovce a studenty, protože naplňují tělo glukózou, která doplňuje tělesné zásoby energie.

Sušené ovoce by se mělo stát povinnou složkou jídelníčku lidí po operaci, ozařování a chemoterapii, protože urychluje rekonvalescenci, zvyšuje imunitu a navrací ztracené síly.

Banánové lupínky se mohou stát důležitou součástí dětské výživy, včetně kojenců. Poskytnou rostoucímu tělu všechny potřebné živiny a pro děti budou skvělým zážitkem. Lahodné sušené ovoce je navíc zcela hypoalergenní. Slavný americký pediatr Benjamin Spock poznamenal, že banány jsou jediné ovoce, které nezpůsobuje alergické reakce.

Banány sušené na slunci si můžete vzít s sebou na túru. Nezaberou mnoho místa a pomohou rychle ukojit váš hlad.

Sušené banány na vaření

Banány, čerstvé i sušené, nenechají nikoho lhostejným. Spojují vynikající chuť a příjemnou vůni s užitnými vlastnostmi. Ne nadarmo hinduisté nazývají banán rajským ovocem a věří, že had nepokoušel Evu na jablko, ale na banán.

Sušené ovoce lze použít jako samostatné jídlo nebo v kombinaci s jinými produkty. Pomohou zpestřit a vylepšit chuť mnoha pokrmů.

Pár kousků sušených banánů dodá lahodnou chuť a vůni každé sladké kaši, díky čemuž je oblíbenou pochoutkou pro ty nejrozmarnější děti.

Banánové lupínky poslouží jako nádherná dekorace do cukrovinek: dortů a pečiva. V kombinaci s jiným sušeným ovocem nebo tvarohem se stanou lahodnou náplní do koláčů a palačinek. Nakrájené kousky sušených banánů poslouží jako důstojná náhrada za rozinky ve velikonočních koláčích, velikonočních koláčích, muffinech, palačinkách. Banánový pudink nebo koláč zaujmou na slavnostním stole důstojné místo.

Před pečením se sušené ovoce na chvíli vloží do vody: nabobtná a změkne. Můžete je přidat do zmrzliny, pěny, suflé, želé, pudinků, kastrolů.

Ti, kteří mají chuť na sladké, si oblíbí především banánové lupínky v čokoládě. Mohou být důstojnou náhradou sladkostí. Z takové pochoutky se děti budou muset „trhat za uši“.

Hosty překvapí originální chuť salátů z kořenové zeleniny (daikon, tuřín, řepa, tuřín, celer), do kterých se přidávají sušené banány.

Pokud chcete shodit ta přebytečná kila, pak jezte sušené ovoce z banánů s černým pepřem.
Sušené banány jsou vhodné pro výrobu vitamínových a aromatických kompotů. Dodají neobvyklou chuť kvasu, ovocnému nápoji, želé a domácímu vínu.

Pokud zavaříte sušené ovoce s přidáním citronové šťávy, získáte úžasný džem nebo ovocnou omáčku.

Sušené ovoce je součástí kávové náhražky. Patří mezi přísady, které se přidávají do müsli.

Banánové lupínky se dokonale hodí k dalšímu sušenému ovoce, tvarohu, jogurtu, cereáliím, skořici, hřebíčku a kardamomu.

Zkuste tyto úžasné potraviny zařadit do svého jídelníčku a nahradí bonbóny a další vysoce kalorické sladkosti.


Někomu se může zdát divné sušit banány u nás, nežijeme v Africe, ale přesto sušené banány zajímají určitou část populace a dost těch, kteří se této sklizni věnují. Nikdy nevíte, najednou se dostanete do promoakce v supermarketu a „ukořistíte“ toto exotické ovoce za zvýhodněnou cenu, jen to bude možné připravit. Sušení navíc umožňuje zachovat nutriční hodnotu produktu téměř v jeho původní podobě. A sušené banány je vhodné dávat do vzdělávacích institucí s dětmi, protože zaberou minimum místa a ke svačině (a ještě k tomu zdravé) jsou jako stvořené.

Ingredience:

banány


Jak sušit / sušit banány v sušičce

Zkušenosti ukazují, že původní chuť banánů určuje chuť sušeného produktu. Stává se, že se dovnitř dostanou plody s nepříliš příjemnými chuťovými vlastnostmi. Tím chci říct, že když si koupíte banány, které chutnají špatně, neměli byste je sušit a věřit, že tam budou lepší. Na stupni zralosti banánu vlastně nezáleží, jen trochu nazelenalého ovoce se lépe krájí. Příprava banánů na sušení je základní: musí se umýt, oloupat a nakrájet na plátky o tloušťce 2-3 mm. Raději krájím na kolečka, ale na tvaru řezu nezáleží, hlavní je dodržet tloušťku. Na přání lze připravené kousky pokapat citronovou šťávou pro zachování barvy banánu, ale já to nedělám, tmavnutí sušeného banánu mi nevadí.


Nakrájené banány se rozkládají na tácy elektrické sušičky tak, aby se plátky vzájemně nedotýkaly.


Pokud je nákup elektrické sušičky pouze plánován, je lepší zvolit model s možností regulace teploty. Banány jsem sušila na 65 stupňů.




Jak dlouho sušit banány? Záleží na požadovaném výsledku. Můžete udělat sušené banány. Kolečka ze sušeného ovoce se dají snadno ohýbat, jsou dost elastická a při stlačení se neuvolňuje vlhkost. Takové ovoce poněkud připomíná sušený meloun (spíše strukturou než chutí). Osobně mám sušené banány rád spíše čistě k jídlu, ale nevydrží tak dlouho jako sušené banány, kterým lze říkat chipsy. Pokud se tedy plánuje konzumace banánů do měsíce, je lepší je uschnout, a pokud je skladování plánováno až na rok a sklizeň se provádí převážně pro vaření, je lepší sušit. Hotový výrobek se skladuje ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě.






Při absenci sušičky se k sušení banánů používá pec. Omezený počet obyvatel má v naší zemi možnost sušit se na slunci, protože klima mnoho neumožňuje. Komu je venku velké horko, může dát na plech nakrájené banány, přikrýt gázou a dát na větrané místo. Pravidelně se banány odnášejí z otevřeného slunce do stínu. Když se na plátcích vytvoří cukrová krusta a odpaří se z nich přebytečná vlhkost, lze banány skladovat.

V troubě se nakrájené banány suší nejlépe s pootevřenými dvířky a teplotou 80 stupňů. V troubě lze banány také sušit nebo dosušit dokřupava. Při použití sušených banánů k plnění koláčů nebo koláčů je třeba plátky na chvíli ponořit do vody a nechat nabobtnat. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní