Jak sušit hrušky v elektrické sušičce je rychlý způsob, jak zachránit svou úrodu. Sušené hrušky doma

Jaký je přínos nebo poškození těla ze sušených hrušek? Výhody hrušky lze posoudit z údajů o jejích složkách. vitamíny a minerály:

Výhody hrušek (čerstvých i sušených) jsou známy již od starověku. Největší hodnota projevující se v jejich léčivých vlastnostech. Sušené ovoce má například fixační, dezinfekční, antipyretický a diuretický účinek. Kromě toho je hruška považována za vynikající antitusikum.

Odvar nebo kompot ze sušených hrušek bohaté na třísloviny - látky, které mají stahující účinek, které jsou velmi užitečné při různých poruchách trávicího systému. Odvar má antibakteriální vlastnosti, které pomáhají při bolestech v krku a nachlazení. Velká dávka draslíku, kterou sušené ovoce obsahuje, blahodárně působí na srdce a cévy.

Zvažuje se další hodnota hrušky vysoký obsah vlákniny, který pozitivně ovlivňuje funkční schopnosti střeva. Vzhledem k tomu, že hruška obsahuje méně cukru než například jablko (i když je to pro velmi sladkou chuť těžko uvěřitelné), je tento produkt hojně využíván v dietologii.

Porovnáme-li toto ovoce s jiným ovocem, můžeme si toho všimnout nadřazenost v obsahu kyseliny listové (dokonce více než v rybízu). Pokud jde o vitamín C, hruška je v tomto o něco horší než ostatní bobule a ovoce.

Již dlouho byla zaznamenána aktivní účast látek obsažených v sušené hrušce, v očista tělačlověka před toxiny a těžkými kovy.

Sušené hrušky jsou bohaté žehlička, což jej činí nepostradatelným v případech, kdy člověk pociťuje únavu, tachykardii, závratě. Ke zrychlení procesu regenerace tkání dochází i vlivem železa.

Zajímavé je, že čím jasnější je vůně čerstvé hrušky zdravější je vysušená.

Sušené hrušky: dobré nebo špatné? Ó poškodit málokdo myslí na sušené hrušky a je to tak správně. Koneckonců, toto ovoce nemá prakticky žádné kontraindikace pro použití. Jediná věc, kterou si pamatujte, je, že při použití tohoto sušeného ovoce musíte dodržovat umírněnost.

Kombinace přípravku s plnotučným čerstvým mlékem se také nedoporučuje z důvodu rizika silného uvolnění střev.

Negativním reakcím těla se však můžete vyhnout změnou čerstvého mléka za fermentované mléčné výrobky, jako je tvaroh, jogurt nebo kefír.

energetickou hodnotu výrobek je takový, že 100 g sušené hrušky obsahuje:

• tuk - asi 6 g (~ 4 kcal);
• bílkoviny - 2,3 g (~ 6 kcal);
• sacharidy - 62,6 g (~ 240 kcal);
• obsah kalorií - 260 kcal (10-13% denní potřeby).

Pravidla pro přípravu sušeného ovoce

Jak sušit hrušky? Zvažte základní pravidla pro sušení hrušek na zimu.

Příprava ovoce

Jaký druh odrůdy hrušek vhodné na sušení? Pokud se pěstované odrůdy hrušek suší, pak je pro sklizeň nutné použít ty plody, které obsahují minimální počet "kamenných" buněk, mají tenkou slupku, hustou dužinu a malé komory na semena. Mezi tyto odrůdy patří Lesní kráska, Bergamot, Záporoží, kráska Talgar, Limonka atd.

Jak sušit hrušky? Aby bylo možné zahájit proces sušení hrušek, je třeba je nejprve připravit. Chcete-li to provést, musíte roztřídit dostupné ovoce podle stupně vyspělosti.

Plody odebrané ze stromu několikrát jsou vhodné k sušení. nezralý a zraje uvnitř po dobu až 3 dnů pro úplné vyzrání.

Vytříděné hrušky se důkladně umyjí, nakrájí na 2/4 části, odstraní se semenné komory. Ovoce můžete předem oloupat ze slupky.

Pro akcelerace přímo v procesu sušení lze plody tepelně upravovat. K tomu je nutné vložit připravené celé hrušky do vroucí vody po dobu 10-15 minut. Stupeň připravenosti je určen měkkostí hrušky.

Po uplynutí stanovené doby se hrušky vyjmou z vroucí vody a umístí do cedníku (aby se ze sklenice vypustila přebytečná tekutina).

Další várka ovoce se odešle do nádoby s vroucí vodou a proces vaření se opakuje.

Existuje další způsob tepelného ošetření, při kterém se ovoce nakrájí blanšírujte 5-7 minut.

Aby byla dužnina hrušky neztmavil plátky lze namočit do roztoku kyseliny vinné nebo citronové (1%).

Na kompot

Jak vyrobit sušený hruškový kompot? Pro výrobu sušeného ovoce na kompot je obzvláště důležité vybrat „správné“ ovoce. Oni musí být zralé, šťavnaté a aromatické. Vodnaté, příliš měkké hrušky je třeba vyřadit – nesnášejí tepelnou úpravu. Vynikající volbou by byly takzvané "pískové odrůdy", s hustými skvrnami připomínajícími písek.

Jak nakrájet hrušky na sušení? Proces přípravy je standardní, je však nutné nakrájet ovoce podélně, dodržet předem uvedenou tloušťku plátků - ne více než 1 cm.

Po nakrájení se hrušky rozloží na plech v jedné vrstvě a vloží se do trouby předehřáté na 60 ° C ... 65 ° C stupňů (oheň v troubě musí být uhašen!). Uchovávejte ovoce v těsně uzavřené troubě po dobu 2-2,5 hodiny, poté zvýšit teplotu až 80°C.

Jak se nakrájený produkt ochladí rozehřejte troubu na nastavenou teplotu.

Celý

Jak sušit celé hrušky? Pokud ovoce není velké, lze je sušit celé, jako s pomocí trouby, položením ovoce na plech na pečení vertikálně, a ve vzduchu, zavěšení hrušek na nit, nebo také jejich umístění ve svislé poloze. Po standardní přípravě je nutné plody zbavit stopek a zahájit proces sklizně. V tomto případě bude sušení trvat ještě trochu času.

dichki

Divoká sušená hruška - foto:

Jak sušit divoké hrušky? Sušení plodů plané hrušky je poněkud odlišné. Za prvé, divoké hrušky by se neměly odstraňovat z rostliny. Musíte počkat do ovoce spadne na zem, pak je sbírejte a počkejte, až slupka hrušek získá hnědý odstín a plody samotné neztmavnou.

Tyto činnosti se provádějí tak, aby hořká a kyselá chuť divoké hrušky zmizela a stala se voňavou a mírně sladkou. Následuje proces přípravy a sušení, podobně jako u kultivarů, s jediným rozdílem – oni sušené vcelku.

pozoruhodný sušení těchto hrušek také spočívá v tom, že není třeba odstraňovat krabice se semeny a kůži, stejně jako podléhat tepelnému zpracování.

Hotové hrušky jsou měkké, elastické a mají vynikající chuť a vůni.

Způsoby

Jak sušit hrušky na zimu? Existuje několik způsobů, jak sušit hrušky na zimu. Proces byl původně venku pod sluncem. Přečtěte si o tom více v našem článku. Nejoblíbenější a nejrychlejší je dnes sušení s trouby a moderní spotřebiče, více podrobností o tom naleznete v článcích a.

Recept

Jak sušit hrušky na zimu? Recept na sušené hrušky: připravené hrušky nakrájíme na plátky a 5-7 minut povaříme ve slané vodě. Ve vyhřívaném až 60°C do trouby položte plech na pečení s plátky hrušek.

Po 20-30 minutách, když jsou plody měkké, lze je vyjmout z trouby, nechat vychladnout a provázek na niti. Výsledný "hruškový náhrdelník" lze zavěsit na balkon (při dobrém větrání). Stupeň sušení ovoce určeno nepřítomností přidělené šťávy během lisování.

Tip: pokud ovoce vyschla(někdy se to stává) - neměli byste být naštvaní. Z přesušených hrušek můžete připravit hruškový prášek, který dodá prvnímu i druhému chodu jedinečnou chuť.

K přípravě takového prášku musí být sušené ovoce rozdrceno na malé kousky. Přidejte k drceným hruškám krystalový cukr(1 díl cukru na 9 dílů sušeného ovoce) a trochu mleté ​​skořice. Výslednou směs lze rozemlít v mlýnku na kávu.

Sušené hrušky - foto:

Správně připravené sušené ovoce může dlouho těšit svou vynikající chutí a užitečnými vlastnostmi. Skladovatelnost tohoto produktu je až 24 měsíců! Jak uskladnit sušené hrušky v bytě? V látkových sáčcích na chladném tmavém místě. Dodržování pravidel skladování 2 roky budete mít chutnou pochoutku a přírodní lék na mnohé neduhy na dosah ruky.

Ne všechny odrůdy hrušek lze uchovat dlouho čerstvé. Takže například pro sklizeň raných odrůd je lepší použít alternativní metody uchování ovoce na zimu. Z takových hrušek můžete vařit lahodné džemy nebo kompoty, můžete je zmrazit nebo sušit. O tom, jak správně sušit hrušky doma, se bude diskutovat v tomto článku.

Stejně jako v případě získávání existuje několik možností, jak sušit hrušky doma - v elektrické sušičce, samozřejmě v plynovém sporáku. Ale bez ohledu na to, která metoda je zvolena, sušení ovoce doma by mělo začít přípravou na zpracování.

Pro sušení je nutné vzít zralé hrušky, ale ne přezrálé.

Za prvé, ne všechny odrůdy jsou vhodné pro zimní skladování tímto způsobem. Je lepší, když má ovoce šťavnatou a sladkou, ale zároveň hustou dužninu. Toto je jiné:

• Viktorie
• lesní krása
• Limonka
• Záporoží

Pro sušení je nutné vzít zralé hrušky, ale ne přezrálé. Pokud plody nebyly zakoupeny na specializovaných prodejních místech, ale byly odstraněny ze stromu, neměly by být dlouhodobě skladovány nezpracované. Hrušky by se před sušením neměly uchovávat déle než dva dny, protože začnou měknout a stávají se nevhodnými pro tento způsob zpracování. Navíc omrzlé nebo škůdci poškozené plody nejsou vhodné k sušení – před zpracováním je třeba je pečlivě prozkoumat a odstranit nekvalitní.

Video o sušení hrušek doma

Existují dvě možnosti přípravy hrušky. Někteří je jednoduše důkladně omyjí v tekoucí vodě, zbaví jádřinců a ovoce nakrájí na malé kousky o velikosti asi 1 cm. Malé hrušky je také dovoleno sušit vcelku. Jiné hrušky po umytí a osušení ponoříme do vroucí vody (čisté nebo mírně oslazené) na 10-15 minut, podle zralosti, přesně do změknutí ovoce. Poté se hrušky opatrně vyjmou a nechají zcela vychladnout a teprve poté se nakrájí na malé plátky. Předpokládá se, že taková opatření umožňují, aby ovoce během sušení neztmavlo.

Jakou variantu přípravy upřednostnit, musíte si vybrat pouze z osobních preferencí. Ale stojí za zmínku, že obě metody „fungují“, protože je již dlouho používají ženy v domácnosti a zahradníci, kteří chtějí zachránit sklizeň.

Jak sušit hrušky, pokud podmínky umožňují použití metody sušení ovoce na zimu v přírodních podmínkách?

Aby nakrájené hrušky během sušení neztmavly, můžeme je pokapat citronovou šťávou. Obecně platí, že plátky ovoce musí být rozloženy v jedné vrstvě na plech nebo plech a nádoba s hruškami by měla být umístěna na slunném, klidném místě, mimo dopravní komunikace. Obyvatelé soukromých domů pro sušení přirozeným způsobem mohou dát hrušky přímo na střechu, kde bude budoucí sušené ovoce opatřeno delším osvětlením a vytápěním.

Obyvatelé soukromých domů pro sušení přirozeným způsobem mohou dát hrušky přímo na střechu

Tento způsob sušení trvá zpravidla 5 dní, první dva dny se hrušky suší na slunci, poté se tácky dají do stínu, kde se plátky ovoce suší a dosáhnou požadovaného stavu. Na noc se do místnosti přinesou plechy na pečení s ovocem, aby nezvlhly. Aby „polotovary“ lépe vyschly, je potřeba je pravidelně obracet. Někteří v polosušeném stavu kladou plátky hrušek na provázky a suší je již v zavěšené poloze ve větraných místnostech.

Sušení hrušek v troubě je také extrémně jednoduché, ale mějte na paměti, že trouba bude fungovat minimálně 12-14 hodin, dokud nebude ovoce úplně vysušené. Pokud se vám tato metoda stále líbí, plátky hrušek (jako v předchozí verzi) se rozloží na plech v tenké vrstvě a vloží se do trouby. Nespěchejte však se spuštěním plynu na plný výkon, abyste práci dokončili co nejdříve. Je nutné kontrolovat teplotu, včas snižovat a přidávat plyn.

Je nutné řídit teplotu, snižovat a přidávat plyn včas

Sušení je nutné začít při teplotě 50-55 0 C, čímž se zabrání popraskání plátků a loupání. Asi po pár hodinách, když jsou hrušky trochu suché, lze teplotu zvýšit na 80 stupňů. Po nějaké době, podle toho, jak se ovoce zmenšuje, je potřeba teplotu v troubě vrátit zpět na 50 0 C. Při této teplotě je potřeba ovoce dosušit do hotového stavu.

Doba zpracování zpravidla závisí na velikosti řezů. U malých kousků stačí k úplnému zaschnutí 12-14 hodin, sušení celých hrušek trvá 24-26 hodin.

Při sušení v troubě dbejte na dobré větrání místnosti, protože neustále hořící oheň v troubě ohřívá vzduch a spaluje kyslík.

S takovým speciálním zařízením, jako je elektrická sušička, je sklízení sušeného ovoce na zimu stejně snadné jako loupání hrušek. K tomu je nutné rozložit kousky ovoce na tácy zařízení, nastavit teplotu na 70 0 C a polotovary periodicky obracet pro rovnoměrnější sušení. Obvykle tato možnost sušení trvá 15 až 20 hodin.

Aby se polotovary nezkazily, musíte pravidelně sledovat jejich stav.

Sušení v elektrické sušičce ale nemůžete nechat bez dozoru nejen kvůli vlastní bezpečnosti, ale také proto, že ovoce může vyschnout. Aby se polotovary nezkazily, je nutné pravidelně sledovat jejich stav. Sušičku ideálně vypněte, když plátky zhnědnou, ale při stlačení jsou elastické, nekřehké. Sušené hrušky pak neztratí chuť.

Sušení v mikrovlnné troubě nebo elektrickém grilu

Hrušky můžete na zimu sušit v mikrovlnce. Ne každý však tuto možnost miluje a využívá, i když sušení trvá 2-3 minuty na porci. Připravené a nakrájené hrušky dáme na talíř a vložíme do mikrovlnky. Trouba je naprogramována na 2,5 minuty a 200 wattů. Pokud najednou hrušky neměly čas zaschnout do hotového stavu, lze je po dobu 30 sekund povařit se stejnými parametry mikrovlnné trouby.

Pro sušení ve vzduchovém grilu se plátky hrušek pokládají na palety přístroje v jedné vrstvě. Zařízení nastaví teplotu na 65 stupňů, ventilátor se zapne na plný výkon. Elektrický gril musíte několikrát zapnout na 20-30 minut. Mezi aktivním sušením je nutné nechat hrušku zcela vychladnout a rovnoměrněji ji přerozdělit na palety. Během dne je nutné provést 6-7 přístupů aktivního sušení. Sušené ovoce bude zcela hotové asi za 24–30 hodin.

Jak skladovat sušené ovoce

Sušené ovoce lze skladovat po dobu jednoho roku bez ohledu na zvolenou možnost sušení.

Video o sušení hrušek v elektrické sušičce

Ale jako v tomto případě musíte poskytnout správné podmínky pro polotovary, jinak mohou sušené hrušky zvlhnout a zhoršit se. Suché ovoce při nesprávném skladování navíc ztratí chuť.

Je nutné provádět skladování na suchém tmavém místě. Bavlněné sáčky lze použít jako nádoby. Je také přijatelné skladovat ve skleněných nádobách pod pevně uzavřenými víčky.

Jak sušit hrušky doma? Pro tohle nejvhodnější plody jsou mírně nezralé, málo šťavnaté, mají hustou dužninu s přítomností tvrdých inkluzí - "kamenných buněk". Je také žádoucí, aby hrušky měly málo semen a měly malou komoru na semena.

Ovoce s viskózní chutí nevyplatí se používat, doporučuje se sušit sladké letní nebo raně podzimní odrůdy.

Nejvýhodnější volbou je ovoce zlatého produktu Voňavé, Ilyinka, Bergamot, Záporoží, Forest Beauty, Limonka, Victoria. Je lepší brát plody střední velikosti. V procesu výroby sušeného ovoce můžete použít cukr.

Za prvé, ovoce je nutností. umýt. Pokud je hodláte umlít, nejprve je nakrájejte na čtvrtiny, vydlabejte semínka a poté nakrájejte na tenčí plátky.

Aby neztmavly, je potřeba je namočit kyselina vinná(1% roztok). Před sušením se plody ponoří na 1-3 minuty do vroucí vody.

Když proces trvá převážně 2-3 dny, poté se produkt suší ve stínu - ve větraném prostoru. Pokud , zvolte počáteční teplotu 75 °C ... 85 °C a konečná teplota není vyšší než 65 °C. Doba schnutí - 5-6 hodin.

Způsoby

Jak sušit hrušky doma? Zvažte, jak sušit hrušky různé způsoby. To lze provést přirozeně i pomocí speciálních sušicích zařízení:

• na slunci;
• v elektrické nebo plynové troubě;

Najdete také na našem webu.

Předběžné zpracování

Jak sušit hrušky doma? Sušení hrušek doma zahrnuje předběžná příprava ovoce.

Nasbírané hrušky by se neměly skladovat přes 2 dny, tím změknou a nebudou vhodné k sušení.

Příprava ovoce k sušení je u všech jeho způsobů stejná. Nejprve potřebujete vařit vodu v hrnci. Poté, je-li to žádoucí, přidejte Sahara. Plody se třídí podle stupně zralosti, vyřezávají se z nich škody, k mytí se používá tekoucí voda.

Poškozené škůdci a shnilé jsou vyřazeny. Po umytí se plody vaří ve vroucí vodě 10-15 minut (v závislosti na stupni zralosti) do změknutí. Po vychladnutí, s ohledem na velikost a druh hrušek, se buď nakrájí na plátky o tloušťce cca 10 mm (velké vzorky), nebo na 4 části, mohou být napůl (střední), nebo ponechány celé (divoké).

Pak by měly být postaveny na základ, ve kterém budou suchý.

Zpracování v kyselině vinné nebo citronové (v 1% roztoku) chrání produkt od zatemnění při sušení.

Plátky, abyste jim dodali pružnost, musíte blanšírovat 5 minut ve vařené vodě.

přírodní technikou

Způsob, jak sušit hrušky doma přírodní cestou, je následující. Části ovoce se vyskládají na síto nebo plech, tác, které se umístí na místo s dobrou solární osvětlení, bezvětří a bez prachu. Sklon základny by měl být takový, aby hrušky byly během dne osvětleny co nejdéle.

V soukromém sektoru můžete také použít k sušení jablek a hrušek střechy domů. Večer jsou plody pokryty polyethylenem a přivedeny do domu. Po 2 dnech jsou položeny na stinném místě a dosušit během 2-3 dnů. Pro úplné a rovnoměrné sušení je třeba plátky pravidelně obracet.

Někteří v polovině sušení vymačkejte plátky dvěma deskami navléknout nit, pověsit a usušit. Někdy se při výrobě sušeného ovoce pro lepší konzervaci fumiguje oxidem siřičitým.

Vzhledem k nebezpečí plynu je však nutné používat speciální místnosti, pozorování bezpečnostní předpisy.

Použití trouby

Jak sušit hrušky doma pomocí trouby? Protože povětrnostní podmínky ne vždy poskytují příležitost k sušení ovoce, lze to úspěšně provést pomocí trouby, v kuchyni. Plody se rozkládají na plech v jedné vrstvě a suší se při teplotě 55 ° C ... 60 ° C.

Po 2 hodinách musí být ohřev zvýšen na 80°C. Když se ovoce zmenší, sníží se na 55°C, tato teplota je dokončovací práce. Doba trvání procesu závisí na velikosti použitého produktu: pro plátky to trvá 12-16 hodin, pro celé ovoce - 18-24.

Použití elektrické sušičky a mikrovlnné trouby

Jak správně sušit hrušky doma pomocí domácích spotřebičů? Sušení jablek a hrušek pomocí domácích spotřebičů má své zvláštnosti.

Elektrická sušička, vybavený několika vrstvami podnosů, umožňuje přes noc sušit slušné množství produktu.

Technologie zajišťuje úplnou autonomii procesu: je zajištěna rovnoměrná automatická cirkulace teplého vzduchu, ovoce není třeba obracet.

Způsob sušení 18 kilogramů hrušek v elektrické sušičce na tomto videu. Díváme se:

Používání mikrovlnná trouba- nejrychlejší způsob přípravy sušení: jedna porce se vaří 2-3 minuty. Ne každý to však přijímá, protože zde nemůžete přesně vypočítat a přesušit ovoce, přeměnit je na uhlí. Před vložením do pece se hrušky vymyjí a položí na plech pokrytý bavlněnou látkou.

Zařízení je nastaveno na 200 W a dobu provozu 2,5 minuty. Pokud hrušky nevyschnou, proces opakujte půl minuty. Vařené sušené ovoce by mělo být elastické, pružné při stisknutí.

tvrdý bude z jednoho důvodu: mršina byla vysušená nebo zcela nezralá.

Sušení celého ovoce

Vyvstává další otázka, jak sušit celé hrušky doma. Nejsou zde žádné zvláštní momenty, principy jejich sušení jsou téměř totožné s pravidly pro sušení drcených plodů. Za to berou drobné ovoce a ponechány na slunci po dobu 6-8 dnů.

Pro vaření v troubě trouba využívá i celé plody malé velikosti. Potřebují odstranit kališní lístky a stonky, kůže se nemusí odstraňovat. Sušte asi 20 hodin, často obracejte. Proces se urychlí 2-3krát za přítomnosti dobrého větrání. Barva správně usušených hrušek je světle a tmavě hnědá.

Divoké hrušky: rysy sušení divokých divokých

Nyní o tom, jak sušit divoké hrušky doma? V procesu sušení mají volně žijící ptáci své vlastní specifické funkce. Nesbírá se ze stromů, ale očekává se, že přirozeně spadne. Pak to dají do nádoby - krabičky, kyblíku, nechají odležet, dokud neztmavne a slupka zhnědne.

Pak se jejich chuť promění ve voňavou-sladkou místo hořké a kyselé. Nevědomí lidé často vyhazují takové ovoce, brát je za zkažené, ale to je chyba.

Poté se zvěřina omyje, nakrájí na půlky (nebo nechá vcelku) a suší stejně jako kultivary.

Jejich semenné hnízdo není vyříznuto, také by nemělo být fumigovat a blanšírovat.

Při správném provedení procesu jsou hrušky elastické, měkké, nelámou se při stlačení ani ohybu.

Jsou příjemně voňavé, jejich chuť je nasládlá, barva kolísá od světle až po tmavě hnědou.

souhrn

Hruška je jedním z nejcennější produkty pro dobré zdraví. Obsahuje pro tělo životně důležité prvky, vlákninu, železo, vitamíny. Díky různým antioxidantům omlazuje pokožku, normalizuje činnost srdce a je výborným imunomodulátorem.

Jeho příjem nevede ke vzhledu výživy alergie.

Homer se samozřejmě nemýlil, když toto ovoce nazval „dar bohů“, protože jeho použití prodlužuje mládí. Sklízením tohoto slunečného ovoce pro budoucnost ukládáte do regálů božský dar, který vám poskytuje zdravý a plnohodnotný život.

Dobré odpoledne, přátelé, dnes se v nové sekci receptů dozvíte, jak si doma sušit hrušky na kompot a další.

Proč sušit hrušky na zimu

Hrušky jsou ovoce, které je velmi obtížné dlouhodobě skladovat ve sklepě nebo bytě. Aby se prodloužila jejich životnost, jsou plody konzervovány na zimu. S takovým přípravkem jsou však hrušky vystaveny vysokým teplotám, což vede ke ztrátě užitečných vlastností.

Mnoho hospodyněk proto dává přednost zásobám ovoce pro budoucí použití ve formě sušení. Všechny výhody zůstávají v sušeném ovoci. Hruška je nasycená vitamíny, cukry, kyselinami, minerálními látkami a vlákninou. Vlastnosti ovoce jsou užitečné pro lidi s cukrovkou a nadváhou. To se vysvětluje nasycením fruktózy, která se vstřebává bez potřeby inzulínu.

Proces sklizně sušených hrušek doma není obtížný, doporučuji k tomu použít troubu. S pár minutami na přípravu a pár hodinami na sušení se budete po celý rok hýčkat lahodnými kousky vašeho oblíbeného ovoce. Podle tohoto receptu můžete hrušky sušit i v elektrické sušičce, protože technologie přípravy ovoce je podobná (na konci článku se můžete podívat na video, jak sušit hrušky v elektrické sušičce).

Navrhuji seznámit se s jeho jemnostmi, ale na začátku pár slov o použití suchých hrušek při vaření.

Použití sušené hrušky při vaření

Při vaření se ze sušených hrušek vyrábí kompoty a různé nápoje.

Sušené ovoce se hodí k mnoha potravinám. Dává zvláštní chuť fermentovaným mléčným výrobkům, cereáliím, pečivu, kastrolům, masitým pokrmům.

Ze sušení se navíc připravuje hruškový prášek, kterým se sypou dorty, sladké zákusky, přidává se do náplně. Jak ji vařit, se dozvíte na konci článku.

Suché hrušky se konzumují samotné, ale nedoporučuje se je používat s mlékem kvůli pravděpodobnosti průjmu.

Při delším skladování se obrobek stává velmi suchým a tvrdým. Před použitím proto plody namočte do studené vody nebo vložte do vyhřáté trouby, kde se zapaří a změknou.

Volba hrušek pro sušení a skladovací vlastnosti obrobku

Jaké druhy hrušek jsou vhodné k sušení.

• K sušení se vybírají plody, které nejsou zcela zralé, ale již začínají žloutnout.
• Vhodné letní odrůdy hrušek nejsou příliš velké.
• Odrůdy se svíravou chutí a hrubou dužinou nebudou fungovat, protože. sušení bude nekvalitní.

V procesu vaření plody zmenšují objem a ztrácejí vlhkost. Spotřebitelské vlastnosti jsou tak zachovány po dlouhou dobu.

Jak skladovat sušené ovoce doma

• Sušené hrušky se skladují na suchém místě mimo sluneční světlo při teplotě ne nižší než 10 stupňů.
• Plastové sáčky na skladování nebudou fungovat! Používejte skleněné nádoby nebo papírové sáčky.
• Trvanlivost sušených hrušek je 12-15 měsíců.
• Pokud jste porušili podmínky skladování suchého produktu a na hruškách se vytvořila plíseň, je lepší jej okamžitě vyhodit.

Jak sušit hrušky doma - recept s fotografií krok za krokem

Hrušky - libovolný počet

1. Zralé plody omyjte zrnitou dužinou, otřete dosucha a vyjměte nádobu na semena speciálním nožem. Plody by se neměly loupat ze slupky. Oloupejte pouze plody s tvrdou a drsnou slupkou.

Pokud jste zastánci zdravé výživy a rozhodnete se vyrobit si ovocné úpravy na zimu vlastními silami, pak vřele doporučuji zakoupit takový nůž, který umožní snadné odstranění jádřince ze samotných hrušek a podobného ovoce - jablek a kdoulí.

2. Ovoce nakrájejte na tenké kroužky 3 mm. V této podobě se sušené hrušky pohodlně skladují navlékáním na nit. I když hrušky můžete sušit celé, pokud je ovoce malé, nakrájejte je na 2-4 části, nakrájejte na kostky atd. ve vhodném tvaru.

3. Hrušky naaranžujte na mřížku nebo plech v jedné vrstvě tak, aby se nepřekrývaly. Vložte je do trouby vyhřáté na 60 stupňů. Při této teplotě hrušky nepraskají a pod slupkou se tvoří bublinky. Sušte je při otevřených dvířkách asi 3 hodiny, občas je otočte.

4. Hotové sušené hrušky by měly zůstat elastické a nelepit se na ruce a vypadat jako na fotografii.

Přeji všem příjemné domácí přípravky, které nám pomůžou v dlouhé zimě a na vitamíny nedostatkové jaro!

• Sušení hrušek na slunci. Můžete použít obvyklý starý způsob. Umístěte plechy na pečení do horké místnosti nebo na slunce. Hrušky občas otočte, aby úplně oschly. Tento proces může trvat týden. Ovoce si přitom vždy v noci přineste do místnosti. Po vysušení na slunci by se hrušky měly sušit na dobře větraném místě.
• Jak vyrobit hruškový prášek. Sušené hrušky lze použít k výrobě hruškového prášku. K tomu se sušené plody melou v mlýnku nebo v mlýnku na kávu. Do prášku můžete přidat 10-20% cukru nebo trochu skořice. Prášek se sype na kaši a používá se k plnění.

Video recept: jak sušit hrušky v troubě

Video - jak sušit hrušky v elektrické sušičce

V zimě je nejen příjemné, ale také užitečné vychutnat si nádhernou chuť voňavých hrušek. Existuje mnoho způsobů, jak tyto plody uchovat. Jedním z nejoblíbenějších je sušení. Dále budeme hovořit o tom, jak správně sušit hrušky několika způsoby doma.

Je třeba si uvědomit, že toto zpracování ovoce má některé vlastnosti:

1. Hrušky by neměly být příliš šťavnaté ani přezrálé.
2. Suché plody střední velikosti. Příliš velké pro sušení nevhodné.
3. Je žádoucí, aby to byly plody těch odrůd, které neobsahují velké množství semen. Po sklizni by se plody neměly skladovat déle než 2 dny, protože příliš změknou a nejsou vhodné pro tento způsob skladování.
4. Hrušky by měly mít pevnou texturu.
5. Viskozita má špatný vliv na chuť sušeného ovoce, takže je lepší nebrat viskózní odrůdy.
6. Tloušťka nakrájených plátků by neměla přesáhnout 1 cm. Malé hrušky, včetně planých, lze sušit celé.

Lze použít i plané odrůdy, ovoce však musí být zralé a samo opadnout ze stromu. Nezralé ovoce, stejně jako ovoce, které bylo zmraženo, není vhodné k sušení.

Příprava ovoce k sušení

Před sušením by mělo být ovoce předem připraveno. Udělej to takhle:

• odstranit nezralé nebo zkažené ovoce;
• důkladně omyjte;
• osušte ručníkem nebo přirozeně;
• ponoříme na 15 minut do vroucí vody a poté vytáhneme. Pokud musíte divoká zvířata sušit, v případě potřeby se do vody přidá cukr.
• ovoce necháme vychladnout.

Po tomto postupu jsou plody nakrájeny, jsou z nich odstraněna semena. Poté nakrájíme na plátky. Výsledný obrobek se umístí do slabého roztoku kyseliny citrónové.

Způsoby sušení hrušek doma

Existuje několik způsobů, jak připravit sušené ovoce doma.

V troubě

Pro takové sušení se připravené ovoce rozloží na plech v jedné vrstvě. Trouba je předehřátá na 60 stupňů. Vloží se do něj plech na pečení s hruškami a suší se dvě hodiny. Poté teplota stoupne na 80 stupňů. Další sušení v troubě plynového sporáku trvá asi 20 hodin. Pokud jsou plody nakrájeny velké nebo sušené celé, pak až 25.

Každou půlhodinu vyžaduje proces sušení kontrolu.

Během procesu sušení se hmotnost produktu výrazně sníží. Nevýhodou této metody je, že některé živiny v hruškách jsou zničeny tepelnou úpravou.

v mikrovlnce

Tato metoda je nejrychlejší ze všech. V tomto případě je porce ovoce sušena během 5-6 minut, avšak při nekontrolovaném procesu může být várka velmi snadno přesušená.

Pro takové sušení je třeba vzít rovnou misku vhodnou do mikrovlnné trouby, rozložit hrušky v jedné vrstvě a vložit do mikrovlnné trouby.

Pro správné sušení ovoce je nastaven výkon 200-250 W a trouba se zapne na dvě a půl minuty. Pak byste měli zkontrolovat stav hrušek. Při stlačení by měly mírně odskočit.

V případě potřeby lze ovoce sušit, ale ne více než 2-2,5 minuty.

V elektrické sušičce

Toto zařízení je určeno pro sušení ovoce a zeleniny. Sestaví se podle návodu, vloží se do něj připravené kousky hrušek. Suší se při teplotě 70 stupňů.

V elektrické sušičce trvá zpracování od 15 do 19 hodin. Plátky hrušek je třeba čas od času obrátit, aby se rovnoměrně oschly.

Správně usušené hrušky se nedrolí, mají příjemnou světle hnědou barvu. Jsou elastické na dotek.

Sušení na vzduchu

Tato metoda je poměrně pracná, ale zachovává všechny užitečné látky v hruškách. Ovoce můžete sušit přirozeně, aniž byste je rozkládali, ale propíchali je jehlou a nití a zavěsili, aby uschlo.

Nejprve je třeba vybrat správné místo pro nadcházející sušení. Musí splňovat následující požadavky:

• neměl by být žádný vítr, stejně jako prach;
• hmyz (komáři, mouchy, pakomáry) by neměl mít přístup k plátkům;
• nitě s hruškami byste měli zakrýt gázou.

Po takovém sušení po dobu 3-4 dnů se plody odstraní z nití a vloží se do suchých sklenic nebo nádob ke skladování.

Měli byste se ujistit, že jsou dostatečně vysušené, a teprve poté je uložit do suché nádoby. Je důležité dbát na to, aby žádný kus nebyl plesnivý, jinak se celá várka při skladování zkazí.

V sušárně

Taková zařízení jsou také určena pro sušení ovoce, ryb, masa, hub. Na rozdíl od elektrické sušičky sem lze umístit více ovoce ke zpracování, protože je v ní umístěno několik pečicích plechů.

Proces sušení nastává v důsledku cirkulace horkého vzduchu ve skříni. Pekáče s připraveným ovocem naplníme skříň, zavřeme ji a nastavíme teplotu na 70 stupňů.

Během sušení ve skříni ji můžete také pravidelně otevírat a plátky obracet. Tato procedura trvá 12-15 hodin.

Sušící skříně lze využít nejen v průmyslovém měřítku, ale i v případě většího množství ovocných stromů.

Na slunci

Místo pro tento způsob sušení by mělo být dostatečně osvětleno. Hmyz by na ovoci neměl dopadat.

Hrušky se suší v jedné vrstvě na rovné misce nebo plechu. Sušení se provádí během dne na slunci, večer jsou pokryty gázou a odstraněny do místnosti. Takto se plody zpracovávají 3-4 dny, poté se skladují ve skle.

Skladování suchého ovoce

Aby plody nezplesnivěly a nezhoršovaly se, je třeba dodržovat nejen pravidla sušení, ale také podmínky skladování:

1. Příliš dlouhé skladování činí ovoce tvrdým a nevzhledným vzhledem. Sušené ovoce by se proto mělo používat, kdykoli je to možné, a neskladovat je déle než rok.
2. Neskladujte sušení v blízkosti topných systémů nebo různých topidel.
3. Skladovaný produkt by měl být pravidelně kontrolován, aby se zajistilo, že v něm není plíseň.
4. Neměly by být skladovány v blízkosti elektrického sporáku, aby se zabránilo vzniku kondenzátu v nádobách, který později způsobí poškození výrobku.

Sušení je nejlepší skladovat ve skleněných dózách se vzduchotěsným víčkem nebo v látkových sáčcích.

Správně usušené a konzervované plody vás v chladném období příjemně překvapí svou chutí a vůní.