Jak sušit jablka v elektrické a plynové troubě s konvekcí? Jak sušit jablka v troubě plynového sporáku: podrobné pokyny

V zimě, kdy potřebujeme ovoce a zeleninu k udržení imunity a vyhnutí se nedostatku vitamínů, vyvstává otázka, jak je skladovat. Nejlepší možností je skladovat zásoby na zimu v sušené formě. Když neztrácejí nutriční hodnotu, ale naopak si zachovávají vitamíny a minerály. Jablko je z 90 procent voda. Při sušení se obsah vody sníží na 15 procent. To znamená, že během sušení se voda odpaří a všechny ostatní užitečné látky zůstanou. Sušená jablka jsou proto nejen zdravá, ale také snadno skladná a lze z nich připravit mnoho lahodných pokrmů.

K sušení jablek doma nepotřebujete speciální znalosti ani sofistikované technické vybavení. To je také plus pro sušení jablek. Vše, co potřebujete sušení jablek - trouba.

Jablka je třeba brát na základě toho, že z 10 kilogramů čerstvých jablek se získá přibližně 1,1 kilogramu sušených.

K sušení se obvykle berou sladkokyselé a kyselé odrůdy jablek, jako je Antonovka, protože z nich pochází nejlepší sušené ovoce. Jablka je potřeba vytřídit – nahnilá, červivá nebo zkažená odstranit, zbytek umýt. Jablka je potřeba dobře umýt, protože se většinou ošetřují speciální chemií. Aby nedošlo k jejich otravě, musí být jablka důkladně omyta.

Poté, co se všechna jablka umyjí, je třeba je oloupat a nakrájet. Slupku můžete oloupat, pak bude proces sušení mnohem rychlejší, protože se voda lépe odpaří. Jablka musí být očištěna od pecek a jader. Můžete je nakrájet buď na plátky nebo kolečka, ale tloušťka každého plátku by neměla přesáhnout 1 cm. Jablka je vhodné krájet ostrým nerezovým nožem, protože jablka při interakci se železem rychle oxidují. Na sušení jablek v troubě, nemůžete je oloupat ze slupky a jadérek, v takovém případě ušetříte cennější látky, ale vizuálně vypadá lépe první možnost.

Aby nakrájená jablka neztmavla (a rychle tmavla oxidací), je třeba je blanšírovat. Blanšírujte jablka následovně: v horké vodě, která není přivedena k varu (což je důležité), je třeba plátky jablek na pár sekund snížit. Můžete je také namočit do 1,5% fyziologického roztoku na 2-3 minuty. Zároveň jablka ztrácejí část kyselin a cukrů, tyto ztráty jsou však nepatrné.

Dále je třeba položit plátky jablek na plech. Doporučuje se nepoužívat železné tácky, ale nejlepší je vzít si síto nebo rošt, případně navléknout jablka na drát nebo nit. Rozložte jablka v rovnoměrné vrstvě tak, aby pokryla celou plochu plechu na pečení.

Proces sušení jablek v troubě se skládá ze tří fází:

Fáze 1 probíhá při teplotě 50 °C, kdy se jablka suší.
Fáze 2 - teplota musí být zvýšena na 70 °C, aby se většina vody odpařila.
3. fáze, konečná, při teplotě 80 °C - sterilizace.

Sušení jablek v troubě trvá 5-6 hodin.

Důležité je nezvyšovat teplotu prudce, pokud hned na začátku uděláte teplotu příliš vysokou, jablka se pokryjí kůrkou a voda z nich se nebude moci odpařit. Na začátku sušení není nutné dvířka pevně zavírat, protože se ve velkém množství odpařuje voda a bylo by dobré troubu vyvětrat, aby se jablka nepřipálila. Dvířka pevně zavřete až na konci sušení, kdy se již voda odpaří.

Jablka mohou také

Sušená jablka jsou v zimním období nepostradatelným výživným a zdravým produktem. Některé ženy v domácnosti kupují hotové sušené ovoce, ale mnohé preferují vlastní přípravky a sušené ovoce doma, aby v chladných dnech zajistily sobě a svým rodinám vitamínové nápoje a kompoty ze sušení. Proto je velmi důležité vědět, jak sušit jablka v troubě, na čerstvém vzduchu a pomocí domácích elektrických spotřebičů.

Výběr odrůd a příprava na sušení

Než budete jablka sušit doma, musíte si vybrat správnou odrůdu pro sušení. Pro sklizeň se lépe hodí kyselé a sladkokyselé plody. Používají různé odrůdy, ale častěji si vybírají Aport, Antonovka, Winner, Slavyanka.

Lze použít i sladké a šťavnaté odrůdy. ale v procesu sušení ztrácejí chuť. Hotová pochoutka nebude tak chutná jako ze sladkokyselého ovoce. A při převrácení pro lepší sušení mohou plátky prasknout nebo se rozlámat na kousky.

Jablka připravená k sušení je třeba dobře umýt, vyříznout (pokud je poškození nevýznamné) červivá a nahnilá místa, odstranit ocasy a jádro se semeny. Střed lze odstranit speciálním nástrojem nebo ostrým nožem.

Omytá jablka je vhodné sušit tak, že je položíte na papírové ubrousky nebo na čistou utěrku, abyste zkrátili dobu sušení. Poté nakrájíme na plátky nebo kroužky. Plátky by měly být přibližně stejné, jejich tloušťka by neměla přesáhnout 5-7 mm. Aby jablka nezhnědla, můžete je pokapat citronovou šťávou nebo vodou okyselenou kyselinou citronovou.

Ihned po řezání začnou schnout. Sušené ovoce můžete připravit pomocí domácích plynových a elektrických spotřebičů a také pomocí venkovního sušení. Existuje několik způsobů, jak sušit jablka:

• v troubě plynového sporáku;
• v elektrické troubě;
• v elektrické sušičce;
• v mikrovlnné troubě;
• na slunci.

Sušení v troubě na plynovém sporáku

Předem připravené plátky rozložte v jedné vrstvě na plechy nebo mřížky pokryté pečicím papírem. Je důležité vědět, při jaké teplotě sušit jablka v troubě aby schly rovnoměrně a neztrácely své nutriční vlastnosti. Nejprve se trouba zahřeje na teplotu 50-60 stupňů. Poté se plechy na pečení s ovocem vloží do již vyhřáté skříně. Nechte dvířka trouby pootevřená.

Po 1,5-2 hodinách po začátku sušení se jablka obrátí, teplota se zvýší na 70-80 stupňů. Při této teplotě se většina vlhkosti obsažené v produktu odpaří. Při tom je třeba kousky několikrát opatrně obrátit (promíchat), plechy na pečení lze zaměnit.

Na konci sušení se teplota sníží na 50-60 stupňů a plátky se suší do vaření po dobu dalších 2-3 hodin. Celková doba sušení jablek v troubě plynového sporáku je 6-8 hodin. Připravenost můžete zkontrolovat tím, že si vezmete několik sušeného ovoce do ruky, zatímco:

Jak sušit jablka v elektrické troubě

Sušení jablek v elektrické troubě je podobné sušení v plynové troubě. Skříň je zahřátá na počáteční teplotu (50-60 stupňů), jsou instalovány rošty s rozloženými přířezy, po 1,5-2 hodinách se teplota zvýší na 70-80 stupňů. Před koncem sušení (1,5–2 hodiny před koncem) se znovu nastaví 50–60 stupňů a ovoce se přivede k připravenosti.

Výhodou elektrických pecí je, že mnohé z nich jsou vybaveny konvekční funkcí. Jedná se o speciální způsob vytápění pomocí vestavěného ventilátoru, který rozvádí horký vzduch po celé skříni. V tomto režimu se jablka suší rovnoměrně, méně často se obracejí, mřížky nelze zaměňovat. Sušení v elektrické troubě s konvekcí trvá kratší dobu, sušené ovoce bude hotové za 3-6 hodin.

Sušené ovoce ze sušičky

Připravené plátky se rozkládají na palety v jedné vrstvě. Po instalaci palet do elektrické sušičky nastavte teplotu, měla by být 70-75 stupňů. Při této teplotě bude proces delší, ale v hotových sušených plodech zůstane více užitečných látek.

Mnoho sušiček má možnost volby režimu (ovoce, zelenina, bobule). Zvolte režim pro ovoce a sušte do měkka. Podnosy lze během procesu sušení přeskupit a vyměnit horní a spodní místo pro rovnoměrné sušení. Připravenost je pravidelně kontrolována.

Sušení v elektrické sušičce trvá 6 až 8 hodin. Hotové plody mají příjemnou jablečnou chuť, mají mírně ztmavlý vzhled, neuvolňuje se z nich vlhkost, jsou elastické a pružné.

Rychlé sušení v mikrovlnné troubě

Hlavní věc je vybrat správný režim a výkon, pak proces sušení v mikrovlnné troubě nebude trvat déle než 5 minut. Nevýhodou této metody je, že takto lze usušit malé množství ovoce.

Při sušení v mikrovlnné troubě se plátky rovnoměrně rozloží na misku, nastaví se mikrovlnný režim, výkon 250 W. Plody se suší 30-40 sekund. Poté se jablka obrátí, výkon se zvýší na 300 W a suší se do vaření po dobu dalších 3-4 minut.

jablka sušená na slunci

Nakrájená jablka se rozkládají v jedné vrstvě na podnosy nebo na mřížku. Nahoře přikryjte gázou, aby nebyl přístup hmyzu. Přes den jsou tácy vystaveny slunci a v noci se čistí v uzavřené, větrané místnosti. Během sušení se plátky ovoce pravidelně obracejí.

Jablka můžete sušit tak, že plátky nebo kolečka navléknete na dlouhou silnou nit a zavěsíte je do gázových pouzder na slunci. Sušené ovoce bude hotové za 6-7 dní. Tento způsob sklizně sušeného ovoce je možný v létě pomocí letních odrůd jablek a je k dispozici pouze v suchém a horkém klimatu.

Kde a jak skladovat sušené ovoce

Sušená jablka se sbírají a ukládají do papírových sáčků, krabic, které lze vyrobit z lepenky, a sáčků z přírodních tkanin (lněné, bavlněné). Pro skladování můžete také použít suché skleněné a dřevěné nádoby, pravidelně je otevírat a kontrolovat bezpečnost sušeného ovoce.

Chcete-li chránit sušení před škůdci (můry, brouci), můžete poblíž rozložit snítky máty, levandule, jejichž vůně hmyz vyděsí. Správně sušené ovoce lze skladovat a používat až 1 rok, avšak za následujících podmínek:

• suché tmavé místo;
• chlad a větrání (optimální teplota do 10 stupňů);
• nedostatek vlhkosti;
• žádná plíseň.

Při správném sušení jablka ztrácejí tekutinu, ale zachovávají si užitečné vitamíny a minerály a mají vynikající ovocnou chuť. Když v létě a na podzim věnujete trochu času a úsilí sklizni sušeného ovoce, můžete v zimě potěšit sebe a své blízké lahodnými dobrotami, vitamínovými nápoji, jablečnými kompoty a želé. A sušení použijte také jako náplň do sladkých koláčů připravených podle domácích receptů.

V období dozrávání jablek v sadech a sadech mnozí nezvládají obrovský objem sklizně. Kromě šťáv, kompotů, džemů a džemů, které se vyrábějí z jablek, existuje ještě jeden velmi dobrý způsob, jak jablka zpracovat a sklidit na zimu – tím je sušení jablek. Metoda je již dlouho známá všem. Vždy sušená jablka. Samotný proces sušení ale dříve nebyl tak technologicky vyspělý, provádělo se jednoduše pod širým nebem na stinném místě. Tato metoda měla své nevýhody: na čerstvém vzduchu se jablka dlouho sušila, ztmavla a získala nepříliš krásný vzhled.

Dnes máme moderní domácí spotřebiče, které umožňují rychlé sušení jablek. Mám na mysli jak speciální sušičky, vzduchové grily, tak elektrické trouby s ventilátorem, které mají „konvekční“ režim. Z fyzikálního hlediska je konvekce pohyb vzduchu. V konvekčním režimu můžete jablka snadno a rychle sušit a vařit z nich kompotovat celou zimu. Nebo můžete jen tak žvýkat, když máte hlad, vzít si s sebou malý sáček sladkokyselého sušeného ovoce do práce, do studia nebo na procházku. Když není příležitost se plně najíst, je lepší utišit hlad sušenými jablky než sušenkami, chipsy nebo sladkostmi. Jablka sušená v troubě jsou perfektně skladována celou zimu a ve své dužině si uchovávají užitečné stopové prvky a vitamíny.

Informace o receptu

Způsob vaření: sušení v troubě .

Celková doba vaření: 16 hod

Ingredience:

• šťavnatá, tvrdá jablka - kbelík 10 litrů

Recept

Poznámka pro majitele:

• Sušená jablka mají pozitivní vliv na kardiovaskulární, trávicí, endokrinní a lymfatický systém. Jsou užitečné pro posílení vlasů, nehtů, zraku; zlepšit vzhled pokožky, posílit imunitní systém, nasytit tělo vitamíny a mikroelementy.

Výhody sušení je těžké přeceňovat. Hotový produkt se může „chlubit“ následujícím složením.

• Draslík, hořčík. Podporuje normální činnost srdečního svalu.
• železo, fosfor, měď. Podílet se na procesech krvetvorby, napomáhat správnému fungování kardiovaskulárního systému.
• Vitamíny skupiny B, C, K, E, A. Pomáhají nervové soustavě udržovat stabilní stav, podílet se na metabolických procesech těla, posilují imunitní systém, podporují mozkovou činnost.
• Polyfenoly. Pomáhají snižovat krevní tlak, zlepšují elasticitu stěn cév, zbavují se toxinů a jiných „smetí“.
• pektinové látky. Zlepšit metabolické a trávicí procesy, normalizovat hladinu cholesterolu v krvi.
• organické kyseliny. Udržujte acidobazickou rovnováhu těla.
• Třísloviny. Působí jako antioxidanty, mají antibakteriální a protizánětlivé účinky.

Sušení je vhodné pro dietní menu. Energetická hodnota výrobku je 230 kcal na 100 g. Po snězení šesti malých kousků nepřiberete mnoho kalorií. Několik plátků jablek lze použít jako svačinu, jako přídavek k cereáliím. Pro ty, kteří mají chuť na sladké a snaží se zhubnout, je to skvělá náhrada sušenek a sladkostí.

Příprava a zpracování ovoce

První otázka, kterou si hospodyňky kladou, je, jaký druh jablek je lepší sušit? Ovoce můžete připravit jakékoli, ale doporučuje se dát přednost letním a podzimním odrůdám, které mají kyselou a sladkokyselou chuť. Měly by být zralé, netolerantní, se šťavnatou středně pevnou dužninou. Jablka zkažená hnilobou si můžete usušit doma. V tomto případě je nutné pouze odříznout poškozená místa. Vhodná jsou i mražená jablka „padalka“. Plody ze stromu není nutné trhat, můžete sbírat ty, které leží na zemi.

Pro pohodlí je lepší se o nástroje postarat předem. Kbelík, umyvadlo, rendlík, prkénko, nůž jsou základní atributy sklizně suchého ovoce. Celý postup přípravy má tři fáze.

1. Výběr. Nasbírané plody důkladně omyjeme a osušíme.
2. Čištění. Z jablek se odstraní jádro. Každý se rozhodne, zda slupku odstranit nebo ne. Pokud se sušené ovoce použije při přípravě želé, charlotty, koláčů a jiného pečiva, je lepší je odříznout. Z produktů zakoupených v obchodě se vyplatí odstranit kůži, protože může obsahovat dusičnany.
3. Krájení. Plody jsou nakrájeny na plátky, jejichž tloušťka by neměla být větší než 10 mm. Tato velikost je nejoptimálnější pro rovnoměrné a rychlé schnutí. Další možností řezání jsou kruhy nebo půlkruhy. Na rozdíl od plátků vypadají hezčí a úhlednější.

Nakrájené ovoce rychle získá barvu rzi. Železo, které je součástí jejich složení, na vzduchu oxiduje. Aby neztmavly, použijte následující tipy: namočte ovoce na deset minut do roztoku soli a vody - 20-25 g na 1 litr. Plátky můžete také pokapat citronovou šťávou nebo ponořit do vody s kyselinou citronovou (10 g na 1 litr).

Jak sušit jablka v elektrické troubě

Používání elektrických pecí je důležité zejména pro obyvatele města. Nespornou výhodou je, že při vaření sušeného ovoce není vzduch v kuchyni „těžší“, jako se to stává při použití plynového sporáku. Elektrický sporák je bezpečnější při udržování stabilního ohně. Je mnohem jednodušší a pohodlnější ovládat a regulovat teplotní režim.

Technika týkající se elektřiny je dobrá, protože umožňuje ovoci zachovat většinu užitečných prvků. Z 10 kg čerstvého ovoce se získá přibližně 1,5 kg sušeného ovoce. Před sušením jablek v elektrické troubě se musíte seznámit se základními principy a pravidly samotného procesu.

V procesu vaření se musíte postarat o ochranné prostředky. Chraňte si ruce před popálením rukavicemi. Kamna provozujeme v chladné denní době, jinak v horku můžete dostat úpal. Prostor kuchyně větráme.

rozložení ovoce

Nakrájené ovoce lze rozložit na mřížku nebo plech na pečení. První možnost je lepší, protože zajišťuje rovnoměrné sušení. Na roštu je přikrytý pergamenový papír a na něm jsou úhledně rozloženy plody. Pokud jablka ještě sušíte na plechu v troubě, pak by měl být plech čistý a suchý. Aby se k ní plátky nepřilepily, přikryje se papírem. Je důležité, aby plátky jablek byly tenké, jinak se ukáže, že nejsou sušené, ale sušené. Aby se jablka nespálila, musíte pánev pravidelně protřepávat.

čas na vaření

Záleží na stavu a výkonu zařízení. Sušení jablek v troubě za stálého dohledu trvá v průměru pět hodin. Ale proces může trvat až osm až deset hodin, pokud je ovoce na chuť příliš tvrdé a kyselé.

Teplotní podmínky

Základním principem vaření je neustále zvyšovat teplotu a snižovat ji blíž k připravenosti. Na začátku je třeba troubu předehřát na 45-50 °C. Plody začínají vadnout. Ve druhé fázi by se jablka měla sušit při teplotě až 70–95 ° C a udržovat několik hodin, dokud se z ovoce neodpaří většina vlhkosti. Ve třetí, poslední fázi, se nastaví počáteční teplota. Nažloutlý nebo nahnědlý odstín bude indikovat připravenost produktu. Můžete si vzít jeden plátek a ohnout ho. Pokud nezanechává stopy na prstech, dosáhlo „plného stavu“, zlomilo se - ovoce je přesušené.

Režimy

Při provozu běžného zařízení bez horkého vzduchu je třeba dodržet výše uvedené střídání. Technika může být s konvekcí. Jedná se o kamna, ve kterých je instalován ventilátor pro vhánění horkého vzduchu. Zde se používá následující sekvence - nízký (40°C), střední (75-80°C) a opět nízký topný výkon. Pokud budete ovoce sušit pouze na střední režim, nezhorší se. Doba sušení v konvektomatu se zkrátí nanejvýš o několik hodin.

Jiné metody

Kromě použití elektrické trouby můžete ovoce sušit i jinak. Každý z nich má své výhody a nevýhody. Mezi hlavní metody patří následující:

• v plynovém sporáku;
• v mikrovlnné troubě;
• ve vzduchovém grilu;
• ve speciální sušičce ovoce a zeleniny;
• naživo.

Na plynovém sporáku

Zvláštnosti . Metoda je vhodná, pokud potřebujete zpracovat velké množství úrody. Pokud jde o nevýhody, při dlouhodobém používání plynového sporáku v kuchyni vzduch ztěžkne. Nepohodlné podmínky lze změnit kvalitním větráním.

Postup

1. Připravené ovoce dejte na plech vyložený pečicím papírem. Během vaření s ní občas zatřeste, aby se plátky jablek nepřipálily. Pokud vložíme do trouby několik plechů, čas od času jejich místa vyměníme. Jablka můžeme dát na gril. Na něm budou schnout rovnoměrněji než na plechu. Papír nelze použít.
2. V první fázi sušení nastavíme teplotu na 50-55 °C. V tomto období pootevřeme dvířka zařízení, abychom zajistili ventilaci vzduchu.
3. Po dvou hodinách plátky jemně promíchejte. Poté zvyšte teplotu na 70 °C. Uchovávejte, dokud se hlavní tekutina z ovoce neodpaří. Snižte topný výkon na 50°C.
4. Jablka je lepší sušit v plynové troubě šest až osm hodin. Jejich připravenost kontrolujeme stejně jako při použití elektrické trouby.

Moderní plynové sporáky mohou být vybaveny konvekční funkcí. Sušení zahrnuje stejné kroky jako u běžné trouby. Rozdíl spočívá v teplotním režimu. První stupeň je zahřátí na 40 °C, druhý - až 75-80 °C, třetí - až 40 °C. První dvě hodiny není nutné dveře otevírat. Dobu schnutí lze zkrátit o jednu až dvě hodiny.

v mikrovlnce

Zvláštnosti . Jeden z nejrychlejších způsobů přípravy sušeného ovoce. Vhodné, pokud potřebujete zpracovat malé množství úrody.

Postup

1. Připravené kousky ovoce dejte na talíř.
2. Vložíme do mikrovlnné trouby a zvolíme výkon 200-300 wattů. Nastavte časovač na tři až čtyři minuty. Ovoce se snažíme kontrolovat každých 30 sekund.
3. Pokud jsou kousky na jedné straně vysušené a na druhé ne, pak je otočte.
4. Zkontrolujeme připravenost, stejně jako v předchozích dvou možnostech.

V mikrovlnné troubě uvaříte krásné jablečné chipsy na kompot, na tartaletky a charlotte. Kousky ovoce je nutné vyskládat na rošt s přesahem. Během 15 minut jsou uvařené v režimu "Gril". Hotové chipsy můžeme posypat skořicí a pokapat citronovou šťávou. Pochoutka je vhodná na dětské oslavy.

Ve vzduchovém grilu

Zvláštnosti . Nejrychlejší způsob - proces vaření trvá pouze jednu hodinu. Vlhkost je z ovoce odváděna rovnoměrně, což zajišťuje rovnoměrné sušení. Hotové sušené ovoce má dlouhou trvanlivost.

Postup

1. Plátky rozložíme na úrovně vzduchového grilu tak, aby se navzájem nedotýkaly.
2. Vařte jednu hodinu při 100 °C a nízkém ventilátoru.
3. Pokud není první část dostatečně suchá, nastavte druhou na teplotu 120 °C.

Abyste mohli jablka na zimu správně sušit, musíte předem vypočítat přibližné množství hotového výrobku. Ovoce vařením ztrácí až 85 % své hmotnosti. Zvažte proto tento ukazatel, zvláště pokud potřebujete připravit velké množství sušeného ovoce.

V elektrické sušičce

Zvláštnosti . Je vhodné sušit jablka doma tímto způsobem, protože můžete zpracovat spoustu surovin. Elektrický asistent si vše udělá sám. Stačí do ní naložit ovoce a zvolit příslušný program. Není třeba je převracet nebo třást, neustále sledujte jejich stav. Plátky se nepřipálí a dosáhne se správného stupně sušení.

Postup

1. Nakrájená jablka jsou rozložena v jedné vrstvě na paletách.
2. Do sušičky instalujeme regály na zeleninu a ovoce. Teplotu nastavíme ne vyšší než 55-60 °C.
3. Čekáme sedm nebo osm hodin. Pokud nejsou plátky úplně vysušené, můžeme je dát na dalších pár hodin a zvýšit teplotu na 75-80 ° C.

Na moderních modelech elektrických sušiček jsou funkce pro přípravu konkrétního ovoce. Pokud je zařízení zastaralé, nebude obtížné ručně nastavit požadovaný režim. Jedinou nevýhodou použití technologie je poměrně vysoká spotřeba elektrické energie.

Naživo

Zvláštnosti . Klasická časem prověřená možnost, kterou využívaly naše prababičky a babičky. Je považován za nejvíce rozpočtový. Vhodnější pro majitele soukromých domů. Ale lze jej použít pouze v suchém teplém počasí. Možnost je také vhodná, pokud se ovoce suší na baterii ústředního topení. Plody na něm leží několik dní, dokud je neopustí většina vody. Poté se vynesou ven, aby uschly.

Postup

1. Nakrájená jablka položte na plech.
2. Dáváme do otevřeného prostoru na přímém slunci.
3. Přikryjeme gázou, aby na ovoce neseděly vosy, mouchy a jiný hmyz.
4. Během dne plátky dvakrát až třikrát promíchejte.
5. V noci přineseme plech do místnosti.
6. Sušíme pět až sedm dní.
7. Zkontrolujeme připravenost ovoce jako v předchozích metodách.

Ovoce můžete sušit na vzduchu nejen na plechu, ale i na niti. Nakrájené plátky je třeba navléknout na silnou nit a ponechat mezi nimi trochu volného prostoru. "Girlandy" jsou zavěšeny v podkroví, otevřený balkon, terasa, kde je dobrá cirkulace vzduchu. Jablka budou hotová za 10-14 dní.

Poté, co se vám podařilo sušit jablka v troubě nebo jinými způsoby, musíte se postarat o jejich bezpečnost. Pro skladování jsou vhodné plátěné, bavlněné tašky, krabice z lepenky nebo dřeva, skleněné dózy. Sušení se do nich nasype a nechá se na suchém, teplém, tmavém místě, které je dobře větrané. Ke skladování nepoužívejte plastové nádoby a plastové sáčky, sušením se v nich „dusí“. Výrobek by měl být pravidelně kontrolován na přítomnost plísní, známek rozkladu, hmyzu.

Jablka jsou velmi zdravý a chutný produkt. Možná je to nejběžnější ovoce, které lze vždy najít v obchodech, bez ohledu na roční období. Existuje mnoho odrůd a všechny jsou bohaté na vitamíny a minerály, které jsou pro lidské tělo velmi užitečné.

Jablka se nekonzumují jen čerstvá, ale zavařují se, vaří a suší na slunci nebo na vzduchovém grilu. Poslední metoda je nejoblíbenější, takže pojďme zjistit, jak správně sušit jablka různými způsoby.

Příprava ovoce

Sušení jablek je jedním z nejekonomičtějších způsobů sklizně ovoce na zimu. Hlavní roli zde hraje fakt, že takto zpracované plody si po dlouhou dobu uchovávají všechny své užitné vlastnosti. V budoucnu bude možné vařit kompoty, vařit čaje, dělat nádivky do koláčů a jíst jen tak.

Dodržení technologie je hlavní podmínkou pro zachování vitamínů a stopových prvků. Znalost toho, jak sušit jablka v troubě, vzduchovém grilu nebo jiném kuchyňském spotřebiči, je proto užitečná pro každou hospodyňku. Kde začít?

Nejprve je třeba ovoce roztřídit podle velikosti. Je třeba poznamenat, že k sušení je vhodná jakákoli odrůda. Nejsladší jsou plátky bílé náplně. Jedná se o jednu z raných odrůd, je velmi chutná a šťavnatá.

Za druhé se důkladně umyjí a nechají se na vzduchu uschnout. K výrobě sušení se používají především spadané plody. Při mytí vyřízněte poškozená místa, můžete vyříznout jádro se semínky a odstranit slupku.

Další krok je volitelný, ale pokud chcete, aby si sušení zachovalo bělost a nezežloutlo, udělejte toto:

• Připravte solný roztok, na 1 litr vody 1 lžičku. stolní sůl;
• Ponořte jablka do výsledné tekutiny po dobu 2-3 minut;
• Vyjměte je a bez otírání nechte uschnout na vzduchu.

Zpracované ovoce se nakrájí na plátky a rozloží na mřížku nebo plech v jedné vrstvě.

Sušení na slunci

Pokud to čas a počasí dovolí, pak je nejlepší možností sušení jablek přirozeně. V soukromém domě se k tomu používají střechy a podkroví. Nakrájené ovoce zpracované ve fyziologickém roztoku se položí na plech nebo navlékne na nit.

Před uložením ovoce do sucha je třeba je přikrýt gázou, aby na ně nelezly mouchy a jiný hmyz. Na prkno můžete plátky pokládat maximálně ve 2 vrstvách, je lepší je navléknout na nit s malou mezerou. Poté se nádoba vystaví slunci nebo se jablečné girlandy pověsí v suché a teplé místnosti.

Jak se suší jablka na slunci? Aby uschly rovnoměrně, je třeba je denně obracet z jedné strany na druhou. Slunce musí neustále dopadat na plátky, takže kontejner bude muset být několikrát během dne přemístěn.

Je nežádoucí sušit ovoce za zataženého dne, proces je považován za správný pouze při vystavení přímým paprskům. Nevhodné pro tuto činnost a deštivý den.

Při sušení v interiéru bude nutné zajistit pravidelné větrání, vzduch není vlhký. Vlhkost v tomto případě není potřeba. Doporučuje se pravidelně posouvat jablka podél lana, aby rovnoměrně oschla a nelepila se.

Jak dlouho se jablka přirozeně suší? Tento proces je zdlouhavý a závisí na počasí. Obvykle to trvá minimálně 10 dní. Pokud je sušák z obou stran dobře vysušený, je elastický, neláme se a nelepí k sobě, pak se dá sundat.

Když není možné sušit ovoce na slunci nebo na půdě, můžete použít zrychlené metody - sušení ovoce v troubě, vzduchový gril, elektrická sušička nebo mikrovlnná trouba.

Rychlé metody sušení

Sušení jablek přirozeně není vždy možné. V tomto případě přichází na záchranu lidová vynalézavost a domácí spotřebiče.

Trouba

Nejjednodušší je rozložit plátky na plech na pečení a vložit jej na teplé baterie a denně sušené plátky otáčet. Vlhkost v místnosti, kde jablka suší, by měla být nízká. Jak dlouho bude ovoce sušit? V průměru stačí týden.

Pokud žijete ve městě, bude se vám hodit vědět, jak sušit jablka v troubě. Příprava jedné dávky sušení zabere 7-8 hodin. Před vložením nakrájeného ovoce na plech vyložte plech alobalem nebo pečícím papírem.

Pro začátek by teplota měla být nízká, asi 45 stupňů. Po 2 hodinách zvyšte toto číslo na 65 stupňů a 30 minut před koncem sušení nastavte ovládání teploty na 50.

Pamatujte, že během procesu sušení ovoce uvolňuje vlhkost, takže budete muset pravidelně otvírat troubu, aby se uvolnila pára, a každou hodinu otočit plátky na druhou stranu. Na konci procesu sušičku vyjměte a položte na čistý suchý ručník – nechte vychladnout.

Mikrovlnná trouba

Když víte, jak sušit jablka v mikrovlnné troubě, můžete zpracovat kbelík ovoce za pár hodin. Je to nejrychlejší způsob, ale je důležité plody nepřesušit. Připravené plátky rozložte na talíř v jedné vrstvě.

Výkon by neměl přesáhnout 300 kW. Zapněte troubu na 2 minuty, po vypnutí časovače okamžitě vyjměte plech a zkontrolujte připravenost produktu. V případě potřeby vysušte. Po přípravě první části vložte druhou a po nastavení správného času zapněte mikrovlnnou troubu.

vzduchový gril

Pokud chcete, můžete jablka sušit na vzduchovém grilu. Za tímto účelem zakryjte sítě v sadě pergamenovým papírem a položte připravené ovoce nahoru a položte je nad sebe. Jak se suší jablka ve vzduchovém grilu? Nastavte teplotu na 100-120 stupňů, rychlost foukání by měla být nízká. S takovými režimy strávíte na jedné záložce zhruba hodinu.

Je třeba si uvědomit, že horní část ovoce bude schnout rychleji než spodní. Proto bude nutné pravidelně vypínat zařízení a měnit mřížky na místech. Současně se plátky obracejí.

Elektrická sušička

Sušení jablek lze provádět nejen ve vzduchovém grilu, ale také v elektrické sušičce. K tomu se připravené ovoce rozloží na sítě jednotky v jedné vrstvě a umístí se do zařízení. Při teplotě 60 stupňů bude vaření 1 porce trvat asi 8 hodin.

Jak jinak sušit jablka v elektrické sušičce? Pro zlepšení chuti lze nakrájené ovoce nechat jeden den namočené v cukrovém sirupu a poté usušit. Množství cukru je libovolné. Přidá se do vroucí vody a důkladně se promíchá.

Nakrájené ovoce se zalije vychladlým sirupem tak, aby je voda zcela pokryla, a necháme na chladném místě. Druhý den se plátky hodí do cedníku a sirup se nechá okapat, poté se rozloží na mřížku.

Jak skladovat hotový výrobek?

Jak dlouho se skladuje hotové sušení? Záleží na správné přípravě. Dobře vysušené ovoce si může uchovat užitečné prvky po celá léta. Jsou baleny v kartonových krabicích, skleněných nebo plastových obalech, v látkových pytlích.