Jak uvařit kondenzované mléko ve sklenici, aby neexplodovalo? Kolik vařit kondenzované mléko ve sklenici a způsoby vaření

Dnes je na pultech obchodů dostatečné množství vaší oblíbené pochoutky s názvem "Vařené kondenzované mléko". Chuť produktu je však někdy velmi zklamáním. A abyste si to mohli uvařit sami, musíte vědět, kolik vařit kondenzované mléko ve sklenici a jak to udělat správně, abyste dosáhli požadované barvy a konzistence. Správně připravenou pochoutku lze použít na dort, krém, tvarohové koláče, různé dezerty i jen tak na chlebíčky.

Jak si vybrat kondenzované mléko pro vaření

Není žádným tajemstvím, že výrobci často mění původní recepturu kondenzovaného mléka. Chuť vařeného produktu proto závisí na složení originálu. Při výběru kondenzovaného mléka je třeba vzít v úvahu následující body:

1. Nejlevnější varianty se pro vaření většinou nehodí. Levné kondenzované mléko může obsahovat složky, které jsou zdraví nebezpečné.

Kondenzované mléko obsahující rostlinné přísady se nevyvaří na požadovanou konzistenci a chuť zanechá mnoho přání.

Plechovka musí být neporušená, bez důlků nebo třísek.

Označení na víčku sklenice vypovídá o kvalitě produktu. Za písmenem M jsou na označení uvedena čtyři čísla. První dva hlásí výrobce. Pokud je třetí a čtvrtý 7 a 6, pak takový produkt neobsahuje nežádoucí přísady.

Trvanlivost přírodního produktu nepřesahuje 1 rok.

Kondenzované mléko vyrobené v souladu s normami GOST je lepší než mléko vyrobené podle technických specifikací.

Na poznámku! Kondenzované mléko má různý obsah tuku. To bude záviset na době vaření. Pokud jste si koupili 8% mléko, musíte ho vařit v hrnci asi dvě hodiny. Pokud je obsah tuku 8,5 %, je doba vaření 3 hodiny.

Jak vařit kondenzované mléko

V arzenálu hospodyňek dnes není jen sporák a pánve. Vaši oblíbenou pochoutku lze proto připravit na různé způsoby. Chcete-li to provést, musíte zjistit, kolik vařit kondenzované mléko v hrnci, tlakovém hrnci a mikrovlnné troubě. Můžete si vybrat jakýkoli způsob vaření:

- Tradičně se kondenzované mléko vaří v hrnci. Chcete-li to provést, položte na dno plechovku a nalijte vodu až nahoru. Po uvaření by se kondenzované mléko mělo několik hodin vařit.

Vaření kondenzovaného mléka v tlakovém hrnci zabere docela dost času. Sklenice se zcela zalije vodou a po uvaření se vaří pouze 10 minut. Sklenice by měla vychladnout přímo v tlakovém hrnci. Voda by se neměla vypouštět.

Kondenzované mléko můžete uvařit nalitím do skleněné nádoby. Tato metoda je dobrá, protože dobu vaření lze řídit na základě barvy a struktury pamlsku. Skleněná nádoba s kondenzovaným mlékem se umístí do hrnce a voda se nalije až po horní úroveň produktu v nádobě. Když se vaří, přidejte do hrnce horkou vodu.

Způsob vaření vařeného kondenzovaného mléka v mikrovlnné troubě je dobrý, protože můžete ovládat hustotu a barvu pamlsku. Zároveň je ale třeba mléko přelít do vhodné nádoby. Doba vaření je 10 až 20 minut.

Důležité! Aby sklenice s kondenzovaným mlékem během vaření nevybuchla, je nutné sledovat hladinu vody. Mělo by zcela zakrýt sklenici. Když se vaří, přidejte do hrnce horkou vodu.

Recepty s vařeným kondenzovaným mlékem

Z dětství si pamatujeme chuť oblíbeného mraveniště nebo trubiček s vařeným kondenzovaným mlékem. Existuje ale mnoho dalších originálních receptů, které stojí za vyzkoušení. Rodině se bude určitě líbit.

Tvarohové koláče plněné vařeným kondenzovaným mlékem

Smíchejte 8 lžic krupice se 3 lžícemi cukru a 0,5 kg tvarohu. Aby se z výsledného těsta vytvořily koláče, musí být ruce navlhčeny vodou. Do koláče vložte lžičku vařeného kondenzovaného mléka a přikryjte ho dalším koláčem. Takto získaný tvarohový koláč obalíme v mouce a smažíme na velkém množství rostlinného oleje. Tvarohové koláče se zlatou křupavou kůrkou jsou hotové!

Dorty na tyčích

Tento dezert je skvělý na dětské oslavy. Vyšleháme 60 g másla s 60 g cukru. Do výsledné hmoty zapíchněte 2 vejce, ale ne hned, ale jedno po druhém. Dobře promícháme a přidáme dalších 75 g mouky, 1 lžičku prášku do pečiva a 1 lžíci mléka. Na pečení se trouba zahřeje na 180 stupňů.

Na krém vyšleháme 50 g másla pokojové teploty s 50 g vařeného kondenzovaného mléka. Dort, který by měl být již vychladlý, rozdrobíme a smícháme se smetanou. Z této hmoty tvoříme malé kuličky a vyndáme je na hodinu do chladu.

Hořkou a mléčnou čokoládu po 150 g rozpustíme ve vodní lázni. Tyto dva typy lze kombinovat nebo používat samostatně. Tyčinka se máčí v rozpuštěné čokoládové hmotě. Na to se položí zmrazená koule a vrátí se na 10 minut do chladničky.

Kuličky se opět máčí v čokoládě a zdobí marmeládou. Měli by zase takhle zmrznout. Aby si koláčky zachovaly svůj chutný vzhled, lze je zapíchnout do pěnového talíře a uložit v lednici až do dovolené.

Vaflový dort z dětství

Hotové oplatkové dorty, zakoupené v obchodě, jsou potřeny hotovým krémem. K jeho přípravě se sklenice vařeného kondenzovaného mléka šlehá asi 10 minut se 100 g změklého másla. Do krému lze již přidat drcené vlašské ořechy. Každý dort je velkoryse potřen krémovou hmotou. Poslední dort není třeba mazat. Dort by měl být zabalen do fólie, nahoře položit útlak a poslat na jeden den do chladničky. Takto namočený dezert bude ve výsledku velmi jemný.

Každé jídlo má svá tajemství. Nebojte se doma uvařit kondenzované mléko a hýčkat své blízké.

Technologie zahušťování mléka je známá již dlouhou dobu. V polovině předminulého století už byla součástí armádního přídělu a zachraňovala americké vojáky. Tento konzervovaný produkt byl s sebou na dlouhé cesty používán jako dětská výživa a jen jako dezert.
Kondenzované mléko je dobré v koláčích, pečivu a k zakousnutí do čaje. Mnoho lidí tento sladký produkt miluje již od dětství a snad nenajdete někoho, kdo by ho alespoň jednou v životě nejedl. Kondenzované mléko lze připravit doma nebo koupit hotové. Chuť dezertu vyrobeného sami je ale úplně jiná.
Bohužel i podle GOST jsou v kondenzovaném mléce povoleny antioxidanty a stabilizátory (kyselina askorbová, deriváty draslíku a sodíku - E331, E332, E339, E340). A bezohlední výrobci vyrábějí kondenzované mléko ne z plnotučného, ale ze sušeného mléka s přídavkem rostlinného (často palmového) oleje; používat zvýrazňovače chuti, barviva, konzervační látky.
S vědomím těchto skutečností vyvstává otázka - jak vařit kondenzované mléko doma? Je to dlouhý proces a bude vyžadovat trpělivost. Proto je lepší okamžitě vařit pro budoucí použití - mléčná sladkost je pozoruhodně uložena v chladničce. Strávíte několik hodin, ale ve výsledku získáte "čistý" produkt bez škodlivých přísad a s úžasnou chutí.
Barva, struktura a chuť hotového kondenzovaného mléka závisí na době vaření. Čím déle stráví čas na sporáku, tím hustší a tmavší bude dezert. Bílá barva - to se zahřívá až půl hodiny, taková sladkost je jen trochu hustší, chuť je velmi jemná. Pokud vaříte domácí kondenzované mléko z mléka a cukru 3-4 hodiny, snadno získáte hustou hmotu, sytou karamelovou barvu.

Informace o chuti Mléčné dezerty

Ingredience

Čerstvé velmi tučné kravské mléko - 1 l (od 3 % tuku a více);
Cukrový písek hnědý nebo bílý - 1 polévková lžíce;
Půl vanilkového lusku nebo vanilkového cukru (čajová lžička);
Jedlá soda - 0,5 lžičky

Jak vyrobit kondenzované mléko doma

Z jednoho litru mléka vyjde 250-300 gramů kondenzovaného mléka.
Do hrnce se silným dnem nalijte mléko, přidejte vanilku a přiveďte k varu. Pokud vložíte lusk, nezapomeňte ho po uvaření vyjmout.

Sodu rozpusťte ve třech lžících studené převařené vody.

Nalijte zředěnou sodu do mléka a nasypte všechen cukr jedním tahem. Promíchejte a vraťte na sporák.

Nejprve vařte na středně vysokém ohni a každých 5–10 minut promíchejte dřevěnou špachtlí nebo lžící, aby se nepřipálila. Sledujte barvu a konzistenci. Pokud jste náhle propásli okamžik, kdy se mléko připálilo, sceďte ho a pokračujte ve vaření.

Po cca 40-45 minutách začne mléko houstnout a získá krásný krémový odstín. Od této chvíle se již nelze od sporáku vzdálit. Zapněte svůj oblíbený film nebo hudbu, snižte teplotu trochu (na střední). Vařte za stálého míchání, dokud kondenzované mléko neztmavne a nezačne zaostávat za dnem. Pro uvedené množství surovin to bude trvat asi půl hodiny.

Vložte hrnec do velké mísy nebo misky se studenou vodou a rychle a intenzivně promíchejte.

Přendejte do sklenice a nechte vychladnout.

teaser síť

Domácí kondenzované mléko podávejte s čajem nebo kávou s čerstvými bílými housky nebo vídeňskými vaflemi. Tento dezert lze také použít jako krém na dorty, ořechy a tubuly. Postupujte podle receptu s fotografií a uspějete.

Jak vyrobit kondenzované mléko doma:

Vezměte velmi čerstvé plnotučné mléko – tím zajistíte, že se při dlouhém vaření nesrazí;
Domácí mléko je mnohem tučnější než mléko z obchodu, pro zvýšení obsahu tuku můžete přidat i smetanu a máslo;
Pokud si nejste jisti čerstvostí mléka, přidejte trochu sody, pak se rozhodně nesrazí;
Vezměte nepřilnavou pánev s tlustým dnem, nebo ještě lépe - vařte ve vodní lázni;
Sušené mléko dodá hotovému dezertu bohatou mléčnou chuť. Smíchejte ji s cukrem a nalijte do vroucí tekutiny;
Chcete-li proces urychlit, vyměňte krupicový cukr za moučkový, jen ho neměřte ve sklenicích, ale na váhu.

Kondenzované mléko lze připravit pomocí kuchyňských pomocníků:

Multicooker lze používat v režimech "dušení" a "paření". Nalijte všechny ingredience do mísy, zapněte zvolený režim, ale nezavírejte víko. Občas promíchejte mléko a cukr. Dezert je hotový za hodinu.
Pekárna je perfektní pro vaření kondenzovaného mléka, navíc v ní bude proces maximálně automatizovaný. Pokud má vaše jednotka režimy „džem“ nebo „džem“, pak již víte, jak vařit dezert z vody a bobulí s cukrem. Nalijte suché produkty, nalijte mléko, zavřete víko a nastavte požadovaný režim. Pekárna udělá vše za vás.
Můžete použít jiné kuchyňské linky určené pro dlouhou tepelnou úpravu výrobků. Urychlí a usnadní přípravu sladkého dezertu.

Domácí kondenzované mléko dobře drží. Připravte si ji na budoucnost a potěšte děti i dospělé zdravým domácím dezertem.

Metoda 1: elementární

thetoughcookie.com

Vše, co potřebujete, je plechovka kondenzovaného mléka a velký starý kastrol.

Přiveďte vodu v hrnci k varu. Nejprve se ujistěte, že množství nashromážděné tekutiny může zcela pokrýt sklenici kondenzovaného mléka.

Odstraňte papírový štítek z nádoby. Na povrchu může zůstat lepidlo, které se při vaření přilepí na pánev. Nádobu je proto třeba vzít starou, aby nebyla škoda ji vyhodit.

Opatrně ponořte sklenici kondenzovaného mléka do vroucí vody. Je lepší to udělat pomocí kleští nebo štěrbinových lžiček. Dóza musí být stabilní, dnem vzhůru, jinak se bude při vaření kutálet, odskakovat a vydávat nepříjemné zvuky.

Vařte kondenzované mléko na mírném ohni po dobu tří hodin.

Důležité: vždy se ujistěte, že voda zcela zakrývá sklenici, jinak může kondenzované mléko explodovat. V případě potřeby stačí do pánve přidat vroucí vodu.

Pomocí kleští nebo děrované lžíce vyjměte sklenici z pánve a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Vařené kondenzované mléko v žádném případě neochlazujte ve studené vodě a neotevírejte jej předem: mohlo by explodovat.

Po vychladnutí uvařeného kondenzovaného mléka otevřete a rozmixujte dohladka.

Metoda 2: přírodní

edimdoma.ru

Pokud nedůvěřujete výrobcům kondenzovaného mléka, můžete ho vařit od nuly.

Ingredience

1 litr tučného mléka (je lepší vzít domácí nebo zakoupený maximální obsah tuku);
450-500 g cukru.

Vaření

Nalijte mléko do velkého hrnce a umístěte jej na střední teplotu. Přidáme cukr a za stálého míchání přivedeme směs k varu.

Opravdu je potřeba neustále míchat, jinak se cukr připálí.

Po varu stáhněte plamen na minimum a kondenzované mléko za občasného míchání vařte 2-3 hodiny. Připravenost je dána barvou a konzistencí pokrmu. Dejte kondenzované mléko na talíř: pokud se pomalu rozteče, je připraveno. Mějte na paměti, že mléko chladnutím více ztuhne, proto se ho nesnažte vařit příliš husté.

Kondenzované mléko ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte do čisté sklenice.

Jak vařit kondenzované mléko v troubě

wikihow.com

Kondenzované mléko přendejte do žáruvzdorné misky a zakryjte fólií. Položte misku na pečicí plech s vyšší stranou nebo jinou velkou misku. Druhou nádobu naplňte horkou vodou tak, aby sahala do středu formy s kondenzovaným mlékem.

Vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 200 ° C. Po 1–1,5 hodině vyjměte mléko z trouby, odstraňte fólii a promíchejte. Pokud kondenzované mléko nedosáhlo požadované barvy a konzistence, znovu ho přikryjte alobalem a vraťte do trouby. Kontrolujte ho každých 15 minut, dokud nebude připraven. V případě potřeby přidejte do pánve vodu.

Jak vařit kondenzované mléko v mikrovlnné troubě

natashaskitchen.com

Toto je nejrychlejší způsob vaření vařeného kondenzovaného mléka. Ale má také své nevýhody: konzistence nemusí být tak viskózní a homogenní jako při dlouhém vaření. Pokud však čas dochází, pak neváhejte použít tuto konkrétní metodu.

Kondenzované mléko přendejte do skleněné misky a vařte při středním výkonu dvě minuty. Poté vyndejte z mikrovlnky a promíchejte.

Můžete provést čtyři až osm těchto opakování, podle toho, jakého výsledku chcete dosáhnout. Je pravda, že po čtvrté době je lepší nastavit časovač ne na dvě minuty, ale na jednu, abyste nezmeškali okamžik připravenosti.

Recepty s vařeným kondenzovaným mlékem

yvimg.kz

Ingredience

2 vejce;
150 g cukru;
200 g másla;
½ čajové lžičky sody;
1 polévková lžíce octa;
450 g mouky;
rostlinný olej - pro mazání formy;
1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka.

Vaření

Vejce smícháme s cukrem, přidáme rozpuštěné máslo a znovu promícháme. Vsypte jedlou sodu hasenou s octem a znovu promíchejte. Poté postupně začněte přidávat mouku a hněteme těsto. Mělo by být měkké a elastické.

Z těsta vyválejte malé kuličky o něco menší než ořech. Vložte je do speciální formy pro "Ořechy", předem namazané rostlinným olejem a zahřáté na oheň na obou stranách. Těsto ve formě pečte z jedné strany 4-5 minut a poté z druhé ještě asi tři minuty. Pokud používáte elektrický oříšek, pak v něm těsto uvaříte ještě méně: asi čtyři minuty.

Vyjměte skořápky z formy, nechte je vychladnout a naplňte je převařeným kondenzovaným mlékem. Spojte obě části sušenky a odřízněte přebytečné okraje.

iamcook.ru

Ingredience

1 vejce;
80 g cukru;
1 špetka vanilinu;
1 špetka soli;
200 ml slunečnicového oleje;
200 ml mléka;
240 g mouky;
1 ½ lžičky prášku do pečiva;
½ plechovky vařeného kondenzovaného mléka.

Vaření

V míse smícháme vejce, cukr a vanilku. Přidejte špetku soli, slunečnicový olej, mléko a dobře promíchejte. Do těsta prosejeme mouku s práškem do pečiva, znovu promícháme.

Do silikonových formiček na cupcaky dejte lžíci těsta, do středu přidejte lžičku převařeného kondenzovaného mléka a náplň zakryjte další lžící těsta. Cupcakes pečte v troubě vyhřáté na 180°C 30 minut.

iamcook.ru

Ingredience

5 kuřecích vajec;
180 g cukru;
90 g mouky;
35 g kakaa;
1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka;
170 g smetanového sýra.

Vaření

Nejprve se připravte. Chcete-li to provést, oddělte žloutky od bílků. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a postupně přidávejte cukr. Za stálého šlehání přidávejte do směsi žloutky (vkládejte jeden po druhém, ne všechny najednou).

Zvlášť smícháme mouku a kakao a tuto směs prosejeme. Po částech ho přidejte k rozšlehaným vejcím a jemně promíchejte stěrkou odshora dolů.

Dno 24centimetrové formy zakryjte pergamenem, rozdělte do něj těsto a pošlete jej do trouby předehřáté na 170 ° C po dobu 40 minut.

Sušenku (lépe je nechat několik hodin odpočinout ve formě obrácené dnem vzhůru) vychladíme a nakrájíme na tři koláčky. Sestavte dort tak, že každý dort potřete krémem z šlehaného vařeného kondenzovaného mléka a sýra. Zbytek krému rozetřete na vnější stranu dortu a dezert dejte na několik hodin do lednice. Před podáváním dort ozdobíme sušenkovou strouhankou nebo kakaem.

Máte oblíbené jídlo s vařeným kondenzovaným mlékem? Řekněte nám o tom v komentářích.

Vařené kondenzované mléko je oblíbenou pochoutkou mnoha lidí již od dětství.

S dnešním množstvím zboží na regálech v obchodech není nákup již vařeného obtížné, ale produkt bude mnohem chutnější, pokud si ho uvaříte sami.

Kolik potřebujete vařit kondenzované mléko ve sklenici a jak dlouho tento proces trvá, se vám pokusíme říci v tomto článku.

Protože tolik lidí dělá spoustu chyb při přípravě tohoto výživného a velmi chutného produktu.

Kdy a jak se objevilo kondenzované mléko

Předpokládá se, že myšlenka získat lahodný a hustý dezert z obyčejného kravského mléka patří cukráři - Francouzi Nicolasovi Apperovi.

Dlouhými experimenty se mu podařilo zjistit, že tento produkt si nejdéle zachovává svou chuť při skladování v uzavřených plechových nádobách.

Patentovat svůj vynález ale neuhodl, Gale Borden to za něj udělal už v roce 1856, v USA byla v roce 1858 postavena jedna z prvních továren na výrobu kondenzovaného mléka.

Kondenzované mléko bylo oceněno s příchodem první občanské války, dlouhodobě skladovaný přírodní a vysoce kalorický produkt začal být součástí dávek vojáků.

Od té doby se Bordenovo jmění neustále zvyšovalo a on zemřel jako bohatý muž a své podnikání přenechal svým synům.

V Rusku začala masová výroba tohoto produktu v roce 1881, kdy se na předměstí Orenburgu objevily dvě malé továrny na výrobu mléčných výrobků.

V sovětských dobách byly na výrobu tohoto produktu kladeny přísné požadavky, výrobek musí nutně odpovídat GOST a kromě mléka, smetany a krystalového cukru v něm nebyly povoleny žádné vedlejší přísady.

Dnes jej vyrábí mnoho podniků po celém Rusku, ale bohužel ne všechny jsou bezpečné pro zdraví.

Moderní obchodníci se snaží získat maximální zisk ze svého produktu a kvalita je na posledním místě.

Ale přesto, pokud si přejete, můžete najít opravdu zcela zdravý a chutný produkt, který lze jíst v čisté formě nebo vařený.

Kritéria pro výběr kondenzovaného mléka

Kondenzované mléko lze přidat do čaje, kávy, s jeho použitím se připravují lahodné chlebíčky.

Uvařený produkt se používá jako krémový základ do dortů, vaflí, ořechů a jen jako lahodná pochoutka k snídani nebo odpolední svačině.

Abyste na konci vaření dostali opravdu kvalitní výrobek, radí výživoví poradci a cukráři začít výběrem správného nepřevařeného kondenzovaného mléka v obchodě.

Při nákupu vám odborníci jistě doporučí, abyste věnovali pozornost následujícím parametrům:

Název produktu. Na vaření se hodí plnotučné kondenzované mléko s cukrem a právě kondenzované mléko s cukrem. Při pohledu na takové variace názvu, jako je kondenzovaný vařený mléčný výrobek, mléčný výrobek s cukrem, speciální mléko, bez váhání míjíme. Takový produkt obsahuje bylinné přísady, všechny druhy příchutí a přísad;
Na etiketě plechovky kondenzovaného mléka musí být uvedena výrobní norma GOST nebo TU. Nejlepší je zvolit GOST, protože kondenzované mléko se vyrábí se značkou TU, které obsahuje více rostlinných než živočišných složek. Obzvláště znepokojivé je v tuto chvíli nahrazování tuků palmovým olejem, tato složka je levná, ale má vysoký bod tání, se kterým si lidské tělo neví rady. V důsledku toho se palmový olej hromadí v orgánech, přispívá k výskytu plaků v cévách;
Musíte se také podívat na dobu použitelnosti. U přírodního kondenzovaného mléka to nemůže být více než jeden rok, pokud výrobce uvádí delší dobu skladování, pak se do výrobku s největší pravděpodobností přidávají konzervační látky;
Na víku je označení. Písmeno M by mělo být první na kondenzovaném mléce, poté dvě čísla odkazují na výrobce. Je třeba dávat pozor na třetí a čtvrtou číslici - kvalitní mléko bez přísad je označeno číslem 76;
Je důležité dbát na neporušenost obalu. K vaření se obvykle berou plechové plechovky, neměly by se deformovat a štípat.

ukazuje se, no, prostě úžasně chutné a jemné v chuti. Jak? Přečtěte si náš web o zdravé výživě.

V tomto najdete zajímavý seznam potravin obsahujících sacharidy. Jezte chutně, ale správně!

Jak moc je domácí tvaroh bez tuku? Zde:, můžete zjistit odpověď na svou otázku.

Mnoho lidí si myslí, že pro vaření si můžete vybrat sklenici a za velmi minimální náklady.

Tento názor by se neměl zastávat.

Za prvé, levný produkt může být zcela nebezpečný pro zdraví.

Za druhé, levné kondenzované mléko z větší části obsahuje rostlinné složky a ty nedovolí, aby se tento produkt uvařil na požadovanou konzistenci, to znamená, že mléko zůstane tekuté bez ohledu na to, jak moc ho vaříte.

Kondenzované mléko by mělo být homogenní, bez hrudek, bílé s lehce nahnědlým nádechem.

Pravidla vaření kondenzovaného mléka

Existuje několik způsobů, jak vařit kondenzované mléko, který si vyberete, bude záviset pouze na vaší touze.

Tradiční je vařit plechovku v hrnci s vodou. Do velkého hrnce se vloží plechovka, naplní se vodou na maximum a zapálí se. Od okamžiku varu se oheň snižuje a vaření pokračuje při průměrné teplotě od 1 do 3 hodin;
Nejrychlejším způsobem vaření je vaření produktu v tlakovém hrnci. Plechovku je nutné vložit do tlakového hrnce, naplnit vodou a vařit 10 minut. Poté zůstane tlakový hrnec uzavřen, dokud nádoba a voda zcela nevychladnou;
Moderní technologie dala nejpohodlnější způsob přípravy pamlsků – v mikrovlnné troubě. Kondenzované mléko nalijeme do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, uzavřeme víkem a vložíme na 10 - 20 minut do trouby. Nejprve musíte nastavit průměrný výkon a během procesu vaření je třeba mléko pravidelně míchat. Pohodlí tohoto způsobu přípravy produktu spočívá ve viditelnosti výsledku, to znamená, že můžete zastavit proces vaření, když vás změna barvy zcela uspokojí;
Dá se vařit i ve vodní dóze. K tomu se mléko nalije do hrnce a vloží se do jiné nádoby s vroucí vodou. Bude tedy připraven za pět hodin, ale v procesu vaření budete moci sledovat jeho stav a vyhnout se explozi nádoby.

Pokud kondenzované mléko vaříte tradičním způsobem, jeho stav během vaření neuvidíte.

Asi po hodině vaření získáte produkt jemné hnědé barvy a poměrně tekutý.

Husté tmavě zbarvené kondenzované mléko se získá, pokud doba vaření dosáhne 3,5 hodiny.

Tajemství bezpečné přípravy vařeného kondenzovaného mléka

Stává se, že při vaření sklenice exploduje a celá kuchyně potřebuje mnoho hodin drhnutí.

Neobviňujte kvalitu produktu, možná jste zanedbali nejjednodušší pravidla:

Kondenzované mléko během procesu vaření musí být neustále pokryto vodou. Je nutné přidávat pouze horkou vodu, teplotní rozdíl může vést k výbuchu;
Po vyjmutí z ohně je nutné, aby sklenice kondenzovaného mléka zůstala ve vroucí vodě, dokud voda zcela nevychladne. Tím se nejen odstraní bavlna při otevření, ale také bude vařený guláš lahodnější;
Karamelový odstín a dobrou hustotu získáte, pokud si koupíte tento výrobek s obsahem mléčného tuku alespoň 8%.

To jsou všechna tajemství vaření lahodných a přírodních pochoutek.

Když znáte malé triky, můžete své blízké vždy hýčkat lahodnými ořechy, koláči, kastroly s vařeným kondenzovaným mlékem.

Videa dezert

Krátké video, ve kterém se dozvíte recept na vaření vařeného kondenzovaného mléka v mikrovlnné troubě. Příjemné prohlížení!

Navzdory skutečnosti, že mnoho žen v domácnosti ví, kolik přibližně vařit kondenzované mléko ve sklenici, ne vždy dodržují pravidla pro přípravu produktu. Často to končí nehodami, jejichž následky je nutné během několika hodin setřít ze stěn. Ve skutečnosti není tak těžké vařit pochoutku, kterou mnozí tak milují a aktivně se používají v cukrářském průmyslu.

Dnes se kondenzované mléko vaří nejen v kastrůlku. Nyní to lze provést v pomalém hrnci, tlakovém hrnci, mikrovlnné troubě. V případě potřeby existují možnosti přípravy již otevřeného produktu. Samozřejmě nemusíte ani přijít na to, jak správně vařit kondenzované mléko, protože dnes se prodává také v hotové podobě. Praxe však ukazuje, že produkt vařený v plechovce vlastníma rukama zůstává nejchutnější.

Jak vybrat správné kondenzované mléko pro vaření?

Zvláštní pozornost je třeba věnovat procesu výběru mléka, jinak může být veškeré úsilí marné. Trvalá obliba produktu vedla některé výrobce ke snaze ušetřit na jeho výrobě. Někdy dokonce v obchodě můžete koupit skutečný padělek, který se po tepelné úpravě v pomalém hrnci nebo mikrovlnné troubě promění v nepříjemně chutnající směs, která je navíc zdraví nebezpečná.

Abyste tomu zabránili, při nákupu kondenzovaného mléka byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:

Jméno výrobku. Pro vaření a pouze jeho použití v původní podobě je lepší vzít „kondenzované mléko s cukrem“, přidání slova „celé“ je povoleno. Všechny ostatní variace naznačují, že produkt nebyl připraven podle norem a s největší pravděpodobností obsahuje příchutě nebo přísady rostlinného původu.
Výrobní standardní značka. Nejlepší možností je označení GOST. Existuje také označení TU, ale ukazuje na přítomnost rostlinných složek ve významném množství, což v tomto případě není vítáno.
Trvanlivost mléka. Pokud přesáhne jeden rok, pak je zaručena přítomnost konzervačních látek. To je samo o sobě špatné, také není jasné, jak bude hmota reagovat na vaření v mikrovlnné troubě, pomalém hrnci nebo jiném způsobu zpracování.
Označení na víku. No, pokud není aplikován, ale vyklepán, navíc zevnitř. V nápisu by mělo být na prvním místě písmeno M a čtyři číslice. Třetí a čtvrtá by měla být 76, což svědčí o vysoké kvalitě produktu.

Tip: Bez ohledu na to, zda plánujete vařit kondenzované mléko nebo jej používat v čisté formě, neměli byste brát výrobek zabalený v plastových sáčcích. Skutečné kondenzované mléko může být pouze v železné plechovce. Právě tento obal umožňuje uchovat co nejdelší dobu produkt, při jehož výrobě nebyly použity žádné škodlivé přísady.

Kvalita balení. Přítomnost třísek, stop deformace nebo prasklin je nepřijatelná.

Nenechte se zavěsit na cenu produktu. Vysoká cena ne vždy naznačuje požadovaný stupeň kvality a nízká ne vždy naznačuje, že se prodejce z nějakého důvodu snaží rychle zbavit zboží. Hlavní věc je, že kondenzované mléko splňuje všechny výše uvedené požadavky.

Základní pravidla pro přípravu produktu

Než uvaříte kondenzované mléko doma, musíte zvážit řadu bodů. To platí zejména pro ty ženy v domácnosti, které neriskují používání metod hromadného vaření v pomalém hrnci, tlakovém hrnci nebo mikrovlnné troubě.

Získání jemně hnědého a stále docela tekutého složení netrvá déle než hodinu. Po 3,5 hodinách vaření se získá tmavý, hustý a bohatý produkt. Podle toho, jak moc kondenzované mléko vařit, se mění nejen jeho barva a konzistence, ale i chuť. Letité složení se zřídka dostává přímo do potravin, obvykle se používá k výrobě krémů.
Pokud se během procesu vaření tekutina odpaří, je třeba ji doplnit. A k tomu se používá pouze horká voda, jinak je možný výbuch.
Po dodržení správného času není třeba spěchat s otevíráním vařeného kondenzovaného mléka. Je lepší ho nechat ve stejné vodě, dokud úplně nevychladne. Poté sklenice při otevření nevyskočí a mléko samotné se ukáže být chutnější.
Než uvaříte kondenzované mléko ve sklenici jakýmkoli z možných způsobů, měli byste si přečíst jeho složení. Optimální konzistence výrobku je možná, pokud je obsah mléčného tuku 8%.

Poté, co je vybráno kondenzované mléko a prostudována všechna tajemství procesu, musíte přistoupit přímo k jeho varu. Doma to lze provést jedním z několika způsobů.

Tradiční metoda vaření kondenzovaného mléka a použití pomalého hrnce

Vaření kondenzovaného mléka v hrnci je docela jednoduché. Neoznačenou sklenici musíte položit na bok do vybrané nádoby a naplnit ji studenou vodou. Strukturu dáme na silný oheň a přivedeme tekutinu k varu. Poté snižte teplo na minimum. Poté zbývá pouze udržovat složení tak dlouho, jak je to nutné, a sledovat hladinu vody v pánvi. Pokud se po nějaké době změní barva vody ve sklenici nebo je zjištěna netěsnost, je nutné manipulaci okamžitě zastavit.

Chcete-li připravit kondenzované mléko v pomalém hrnci, musíte provést následující kroky:

Odstraňte štítek z dózy, otřete povrch žehličky vlhkou houbou. Mísu spotřebiče vyložíme hadříkem, aby nedošlo k poškrábání nepřilnavého povrchu.
Sklenici položíme na dno nebo ji položíme na bok. Naplňte ji vodou těsně nad samotnou sklenici, ale pod maximum povolené pro misku.
Je dobré, když má multicooker ventil pro výstup páry. Musí být uzavřen, pak se voda prakticky nevyvaří.
Přiveďte vodu k varu pomocí režimu "Frying" nebo "Vaření". Poté zavřeme víko zařízení, nastavíme režim „Multi-cook“ nebo „Hasicí“ (teplota v multivarce by měla být udržována v rozmezí 100-105ºС).

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, kondenzované mléko v pomalém hrnci příliš rychle neuvaříte. Zde opět budete muset strávit alespoň 2-3 hodiny, abyste získali hustou a nasycenou hmotu.

Jak můžete svařit již otevřenou sklenici?

Pokud je kondenzované mléko v neopatrně otevřené sklenici nebo bylo zakoupeno v sáčku, nebude fungovat vařit ho v tlakovém hrnci, hrnci nebo pomalém hrnci. Budete to muset udělat v mikrovlnné troubě nebo použít princip vodní lázně. Zde je návod, jak by vypadala druhá možnost:

Nalijte mléko do skleněné nádoby, ale nenaplňte ji až po kapacitu. Na dno hrnce s vodou položíme látkový ubrousek a na něj položíme sklenici kondenzovaného mléka, abychom zajistili rovnoměrný ohřev). Pánev naplníme vodou tak, aby její hladina přesahovala hladinu kondenzovaného mléka ve sklenici.
Sklenici pouze přikryjeme víčkem a nešroubujeme. Přiveďte vodu k varu a snižte teplotu na minimum. Dbáme na to, aby hladina vody nikdy neklesla pod hladinu kondenzovaného mléka, to je plné praskání nebo výbuchu.

S tímto přístupem můžete dokonce jednat ne včas, ale jednoduše sledovat stav produktu. Navzdory skutečnosti, že tato technika zpracování může být teoreticky provedena v pomalém hrnci, nestojí za to riskovat zařízení.

Zpracování kondenzovaného mléka v tlakovém hrnci a mikrovlnné troubě

Nespornou výhodou použití tlakového hrnce je skutečnost, že není potřeba neustále sledovat proces přípravy kondenzovaného mléka. Nemyslete si ale, že metoda zkracuje čas na přípravu pamlsků. Technika manipulace je následující:

Sklenici s výrobkem vložíme do tlakového hrnce, naplníme vodou, aniž bychom překročili maximální povolenou hladinu pro zařízení.
Sklopíme víko, spustíme přístroj, po převaření vody počkáme pouze 15 minut a přístroj vypneme.
Nyní zbývá počkat, až voda zcela vychladne se zavřeným víkem. To bude trvat přibližně 2-3 hodiny.

Nejrychleji vařené kondenzované mléko lze vařit v mikrovlnné troubě. Je pravda, že zařízení bude muset být bedlivě sledováno, aby nepromeškalo správný okamžik nebo nedošlo k nehodě. Otevřeme sklenici, nalijeme mléko do nádoby z vhodného materiálu, neměla by být naplněna. Výrobek vaříme půl hodiny (výkon v mikrovlnné troubě by měl být alespoň 400 W). Další nepříjemností je, že každých pár minut musí být zařízení zastaveno a zasahováno do kompozice, jinak se spálí. Na druhou stranu s tímto přístupem je možné sledovat stav produktu.

Bez ohledu na to, jak byla uvařená hmota připravena, je nutné hodnotit její výsledný vzhled, chuť a vůni. Pokud má kompozice v důsledku zpracování hořkou chuť, pak byla s největší pravděpodobností přeexponovaná nebo spálená (to platí zejména při vaření v mikrovlnné troubě). Jakékoli nepříjemné tóny ve vůni naznačují, že byl původně použit zastaralý komponent. A přítomnost vícebarevných skvrn naznačuje nízkou kvalitu kompozice, přítomnost škodlivých složek nebo porušení technologie výroby mléka.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek