Jak marinovat chobotnice doma. Jak sušit chobotnice doma Jak marinovat chobotnice s octem
Marinovaná chobotnice je velmi krásný, chutný a jemný předkrm na sváteční stůl. Chobotnice podle tohoto receptu jsou měkké, kořenité a velmi aromatické. Marinované chobotnice se podávají jako studený předkrm. K chobotnici je zvykem podávat studené suché víno. Tento předkrm si bezpochyby zaslouží sváteční stůl.
V receptu se s vámi podělím o tajemství správné přípravy chobotnice, ale zatím poradím, jak vybrat chobotnici v obchodě. Nejlepší je vzít chobotnice, které jsou již oloupané, jsou bílé, neoloupané jsou růžovofialové. Hlavní věc je, že nemají nažloutlý odstín, takové chobotnice nejsou zdaleka čerstvé. Nezáleží na tom, zda jsou chobotnice zmrazené, před přípravou pokrmu je pouze rozmrazte při pokojové teplotě.
Před marinováním chobotnice si tedy nezapomeňte připravit všechny potřebné ingredience.
Začněme přípravu pokrmu přípravou marinády. Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Vložte česnek do misky.
Odstraňte kůru z jednoho citronu.
Přidejte kůru do marinády.
Chilli papričku nakrájíme na kolečka. Pokud nemáte rádi pikantní, odstraňte z papriky všechna semínka nebo snižte množství chilli papričky.
Ke zbytku ingrediencí přidáme chilli papričku.
Petrželku nasekejte velmi jemně.
Přidejte to do mísy.
Z citronu vymačkejte všechnu šťávu.
Do marinády přidejte citronovou šťávu.
Přidáme i sladkou chilli omáčku.
Přidejte olivový olej.
Všechny ingredience dobře promícháme, marinádu podle chuti osolíme. Marináda je hotová.
Nyní si připravíme chobotnici. K tomu odstraníme chitinovou desku, ploutve a chapadla z vnitřku kostry.
Jatečně upravená těla chobotnice nakrájejte na kroužky.
Také jsem uřízl jak ploutve, tak tykadla.
Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. olivový olej a smažte chobotnici doslova 2-3 minuty.
TAJEMSTVÍ: je velmi snadné chobotnice převařit nebo převařit, abyste tomu zabránili, vařte je velmi krátkou dobu - maximálně 3-5 minut.
K osmažené chobotnici přidáme marinádu, všechny ingredience smícháme dohromady a necháme chobotnici marinovat alespoň 1 hodinu. Chobotnici je lepší uvařit večer předem a přes noc ji vychladit, druhý den bude marinovaná chobotnice ještě chutnější.
Umístěte chobotnici do misky spolu s omáčkou. Můžete podávat plátky čerstvého chleba, aby si vaši hosté mohli namáčet marinádu, což určitě budou chtít udělat!
Bílé víno s mořskými plody je tak akorát, je důležité nezapomenout dát do lednice spolu s chobotnicí i láhev suchého bílého vína na vychlazení.
Dobrou chuť!
Skvělá chuť, snadná příprava a žádný pocit přejídání pro vaše hosty – to je vše, co potřebujete. Proto recept na výrobu marinované chobotnice osloví nejen vás, ale i vaše hosty.
Jatečně upravená těla olihní - 3 ks.
Na marinádu:
Voda - 0,3 - 0,4 l
Bobkový list - 1 ks.
Hromadná sůl - 1 lžička.
Cukr - 0,5 lžičky.
Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.
Mletý černý pepř dle chuti
Rostlinný olej - 1 tabulka. lžíce
Odstraňte kůži a talíře z jatečně upravených těl chobotnic. Aby bylo loupání jednodušší, zalijte korpusy vařící vodou. 
Nakrájejte na tenké proužky nebo kroužky 
Vymačkejte citronovou šťávu (2-3 polévkové lžíce) 
Do kastrolu nebo naběračky nalijte 300 ml vody, přidejte bobkový list,
Sůl 
Mletý černý pepř 
Citronová šťáva 
Přidejte rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) 
To vše dejte na oheň a vařte.
Nakrájené chobotnice vložte do hrnce a zalijte je vařící marinádou.
směs 
Zavřete víko a počkejte, až úplně vychladne!
Jakmile úplně vychladne, můžete ho jíst!
Marinovaná chobotnice je připravena! Většinou je ale v této marinádě držím v lednici dalších 12-18 hodin. Ukazuje se to ještě chutnější!
Z marinády odstraním vše, co se nesní.
Pak to přendám do malé sklenice: na dno dám kruh citronu, naplním ho rostlinným olejem, navrch položím plátek citronu a dám do lednice!
Mimořádná lahodnost! Líbí se mi, když má chobotnice lehce nakyslou chuť (no, je to věc chuti a barvy, jak se říká)
Často vzpomínám na okamžik, kdy jsem poprvé v životě (už docela mladý) vyzkoušel koktejl z mořských tvorů (mušle, chobotnice, krevety a chobotnice). Trvalo mi tak dlouho, než jsem mě přesvědčil, abych je vyzkoušel. A jak tvrdošíjně jsem odmítal. Ale teď je těžko míjím při návštěvě supermarketů - ceny jsou strmé. Proto jsem se rozhodl, že se pustím do přípravy takových pochoutek sám. Dnes jako první pokus připravím marinovanou chobotnici. Po prostudování moře receptů, které jsou plné internetu, jsem přišel s některými svými vlastními recepty. Tak uvidíme, co z toho vzejde. Myslím, že marinovaná chobotnice bude vhodná jako předkrm pro zvláštní příležitosti jak pro pijáky, tak pro ty, kteří vedou „suchý“ životní styl (to jsem já).
Připravíme si následující sadu ingrediencí:
Marinovaná chobotnice na místě 1 citron;
rostlinný olej - 50 ml;
jatečně upravená těla chobotnic – 3 ks;
bobkový list – 5-6 malých listů;
sůl - dezertní lžíce;
cukr - lžička;
nové koření a černý pepř – každý po 6-7 hrách;
hřebíček - 3 ks;
paprika - čtvrt čajové lžičky;
voda - asi 400 ml;
česnek - 2 stroužky;
jablečný ocet - polévková lžíce.
Příprava marinované chobotnice podle fotoreceptu vám zabere minimálně 3 hodiny.
Nejprve si připravíme chobotnici na marinování.
Zalijte je vroucí vodou (přímo nemytou a nerozmraženou).
Marinovaná chobotnice na místě Počítáme 20-25 sekund a vyjmeme z vody a důkladně opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Kůže olihně se díky vroucí vodě okamžitě stočí a mnohem snadněji se z korpusu vyjme. Nezapomeňte vyndat vnitřky (pokud existují) a také vše uvnitř „punčochy“ dobře opláchněte. V malém hrnci dejte vařit vodu a vhoďte do ní polovinu připraveného koření (pepř a bobkový list), pár minut povařte a přidejte čistou chobotnici.
Marinovaná chobotnice na místě Po varu vařte ne déle než jednu minutu, poté pánev uzavřete pokličkou a nechte pět minut o samotě. Nyní můžete bezpečně jíst maso chobotnice - je připraveno. Chobotnici nakrájíme na kroužky a proužky (jak je vhodnější) o šířce alespoň 3 mm a česnek na velmi tenké plátky.
Marinovaná chobotnice na místě Nakrájené produkty vložte do skleněné nebo smaltované misky (nebo do sklenice). Z poloviny citronu vymačkejte šťávu, druhá polovina se vám bude hodit později.
Marinovaná chobotnice na místě Připravíme si marinádu na olihně.
V zásadě můžete použít vývar zbylý po uvaření chobotnice. Připadalo mi to ale nevzhledné – nějak zakalené a ošklivé – a tak jsem se přesto rozhodl použít čistou vodu. Nalijte vodu do naběračky, přidejte sůl a cukr, olej s citronovou šťávou a zbytek koření (paprika, paprika, hřebíček a bobek).
Marinovaná chobotnice na místě To vše povařte asi dvě minuty, zalijte octem a vzniklý chobotnicový roztok ihned nalijte do mísy, dobře promíchejte a nechte vychladnout a namočit alespoň dvě a půl hodiny.
Marinovaná chobotnice na místě 
Marinovaná chobotnice na místě Připraveno. Můžeš jíst. Po vychladnutí dám misku přes noc do lednice. Ráno jsem na dno čisté sklenice dala čtvrt plátku citronu, pak pořádnou vrstvu olihně, opět kousek citronu a zalila přecezenou marinádou.
Marinovaná chobotnice na místě 
Marinovaná chobotnice na místě Všechny tři chobotnice se vejdou do 500 ml sklenice.
Marinovaná chobotnice na místě P.S. Nyní, když jsem obdržel konečný výsledek, se kterým nejsem úplně spokojený (ukázalo se to příliš pikantní), bych...
…nepřidal vůbec žádný hřebíček nebo česnek;
...použil bych jeden z octa a citronové šťávy - obě ingredience dohromady dodávají křehkým chobotnicím nadměrnou štiplavost;
...jablečný ocet (dává to nějakou nepříjemnou pachuť) bych nahradil obyčejným stolním octem.
Ne nadarmo se říká, že chybami se člověk učí. Koneckonců, kdo nedělá chyby, obecně nežije. Budeme se snažit a uspějeme, když ne dnes, tak zítra! Výsledek takového ne zcela vydařeného experimentu lze mimochodem zpracovat do jiného pokrmu. Například tyto nakládané pikantní chobotnice lze snadno „zavést“.
Pro ty, kteří nikdy nevařili chobotnici nebo to dokonce nezkoušeli, vás chci pozvat na vaření marinované chobotnice. Recept s obrázky krok za krokem je velmi jednoduchý a jídlo je tak chutné, lehké a pikantní, že jej lze podávat nejen na každodenním stole, ale také na svátečním stole. Podrobně vám řeknu, jak správně vařit chobotnice, aniž byste je zkazili, aby se nestaly gumovými, ale aby byly šťavnaté, jemné a měkké. Nejen, že se naučíte marinovat olihně, ale své dovednosti budete moci využít i při přípravě jakýchkoliv dalších pokrmů z chobotnic – salátů, těstovin nebo kastrolů.
Ingredience:
- Chobotnice - 500 gr.
- Voda – 0,5l.
- Citronová šťáva - 4 polévkové lžíce.
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
- Bobkový list - 2 ks.
- Nové koření - 5 ks.
- Sůl - 1 lžička.
- Cukr – 1 lžička.
Postup přípravy marinované chobotnice:
K přípravě marinované chobotnice budu potřebovat samotnou chobotnici, vodu, citronovou šťávu, rostlinný olej (použil jsem rafinovaný, bez zápachu), bobkový list, několik hrášek z nového koření, sůl a cukr.
Nejprve chobotnici rozmrazím, pokud byla zmrzlá. Důkladně je omývám v tekoucí vodě. Vyndám průhledný hřbet. Jde podél celé chobotnice. Dá se celkem snadno zvednout a vyndat, stačí zatáhnout za hrot.
Pak odstraním vnitřnosti chobotnice, pokud tam nějaké zbyly. Pokud je to možné, vyčistím veškerý film z těla chobotnice (jak nahnědlý, tak zcela průhledný, čehož si hned nevšimnete). Pokud se vám nepodaří odstranit vše, nevadí; po uvaření se všechny zbytky snadno odstraní.
Nejdůležitější při vaření chobotnice je nepřevařit ji. Protože v tomto případě se stanou gumovými a bude těžké je žvýkat. Dělám to. Nalijte studenou vodu do pánve, dejte ji na oheň a přiveďte k varu. Ihned po uvaření vložím chobotnici do pánve.
Okamžitě zhoustnou a zbělají. Jakmile se voda vaří podruhé, vypnu oheň (opět se vaří asi 2-3 minuty). Chobotnici vyndám z pánve a znovu opláchnu pod studenou vodou. Zbytky filmu vypadnou téměř samy.
Pokud se najednou ukáže, že jste chobotnici převařili, tak tohle situaci lze zlepšit. Pravda, budete je muset vařit dostatečně dlouho, aby změkly, asi hodinu.
Pro každý případ je potřeba znovu zkontrolovat dutiny olihní na přítomnost vnitřností.
Dále chobotnici nakrájím na kroužky nebo libovolné kousky. Kousky by neměly být velké, aby se marinovaly rovnoměrně. A zároveň by neměly být malé, protože bude nepohodlné se k nim držet.
Dělám marinádu na chobotnice. Do naběračky naliju 0,5 litru vody. Přidám citronovou šťávu, sůl, cukr, pár bobkových listů a pár hrášku nového koření. Můžete si vybrat jakékoli jiné koření podle své chuti.
Naběračku dám na oheň a marinádu přivedu k varu, aby se cukr a sůl rozpustily. Sundávám to z ohně.
Poté kousky olihně přendávám do horké marinády. Přidejte rostlinný olej, jemně promíchejte a nechte úplně vychladnout.
Pak můžete chobotnici spolu s marinádou přenést do jakékoli vhodné nádoby pro skladování v chladničce (například nádoby). A nechte 5-6 hodin v lednici, aby se chobotnice dobře marinovala.
Chobotnici můžete podávat jako studený předkrm, ozdobenou bylinkami a plátky citronu. Dobrou chuť!
Recept chobotnice marinované s cibulí a octem, poradila mi tchyně. Pokrm je velmi jednoduchý na přípravu, lze jej podávat jako studený předkrm na všední i sváteční stůl. Chobotnice jsou středně pikantní, velmi jemné a chutné. Můžete si vzít bílou nebo červenou cibuli. Připravte si tento pikantní salát a k tomuto receptu se budete vracet nejednou!
Ingredience
K přípravě chobotnice marinované s cibulí a octem budete potřebovat:
kostra chobotnice - 4 ks;
bobkový list - 1-2 ks;
cibule (vařila jsem s červenou cibulí) - 1 ks;
sůl - 1 špetka;
ocet 9% - 4 polévkové lžíce. l.;
rostlinný olej (nebo olivový) - 2 polévkové lžíce. l.
Kroky vaření
Vařte vodu a přidejte 1-2 bobkové listy.
Korpus olihně vložte do vroucí vody a vařte 10 sekund od okamžiku, kdy se vaří, a poté vyjměte.
Jakmile se voda opět dobře vyvaří, spusťte další korpus. Takto uvařte všechny chobotnice. Uvařenou chobotnici necháme vychladnout. Chobotnice bude velmi měkká.
Uvařenou chobotnici nakrájíme na dlouhé nudličky.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkroužky a přidáme k chobotnici.
K chobotnici a cibuli přidejte sůl, ocet a olej.
Salát důkladně promícháme a necháme několik hodin marinovat v lednici.
Chobotnice marinované s cibulí a octem jsou jemné, středně pikantní a velmi chutné. Tento pikantní, lahodný salát jistě potěší mnohé!
Dobrou chuť!