Jak zkontrolovat čerstvost vajec doma. Aby vejce zůstala čerstvá: správně skladujte a kontrolujte

Odpovědět na otázku, kdy byla vejce uložená v ledničce zakoupena, může být pro mnohé hospodyňky poměrně obtížné. Nemluvě o tom, že se neví, jak dlouho v obchodě ležely. Otázka, jak zkontrolovat čerstvost vajec, se proto často stává velmi aktuální. Tento článek pokryje všechny jemnosti identifikace „starých“ vajec a pohovoří o tom, jak provádět jednoduché, ale účinné testy čerstvosti.

Vejce jsou považována za cenný zdroj stopových prvků a vitamínů. „Kuřecí kaviár“ se používá jako samostatné jídlo nebo se na jeho základě připravují různá jídla.

Ale pokud čerstvý tento produkt prospívá pouze tělu, pak konzumace zkažených vajec může vést k otravě, která vede k vážným zdravotním problémům, dokonce ke smrti.

Produkt, který byl dlouho skladován, poznáte i v supermarketu.

Čerstvost vajec se tedy určuje podle následujících kritérií:

Struktura povrchu. Skořápka čerstvých vajec je matná a na dotek mírně drsná. Staré vyniknou lesklým leskem a budou hladké.
Čich. Vaječná skořápka má schopnost absorbovat pachy okolních předmětů, jako houba. Pokud čerstvé potraviny voní po limetce, časem přitahují cizí vůně.
Úroveň zvuku a vibrací při chvění. Pokud přinesete syrové slepičí vejce k uchu a mírně s ním zatřesete, v případě, že je čerstvé, nebudou žádné cizí zvuky. Pokud byl produkt delší dobu skladován, dochází k bublání a vibracím.
Hmotnost produktu. Pokud čerstvé vejce váží od 55 do 70 g, pak se v důsledku dlouhodobého skladování toto číslo sníží.
Pohled na vejce ve světle. Pokud je to možné, je potřeba vajíčko přinést k oknu nebo svítidlu. Když je produkt čerstvý, bude dokonale viditelný, navíc uvnitř nejsou žádné tmavé skvrny. A "vzduchová komora", umístěná v široké části vejce, bude sotva znatelná. Čím déle je produkt skladován, tím větší je tato formace.
Reakce na roztočení. Pokud je u pultu rovná vodorovná plocha, položte na ni vajíčko a roztočte ho prsty. Čerstvý produkt rychle zastaví svůj pohyb a ten, který byl dlouho skladován, se stejně jako vařený zabalí do „topu“.

Produkty, které nesplňují uvedené požadavky, by se neměly kupovat, s největší pravděpodobností byly uloženy na regálech po dlouhou dobu a nepřinesou tělu žádný užitek.

Kontrola čerstvosti syrových vajec ve vodě

I když se výsledky testů provedených v obchodě ukázaly jako docela uspokojivé, stojí za to provést další test doma před konzumací vajec. To lze provést ponořením produktu do sklenice vody.

Výsledky jsou interpretovány následovně:

když vejce kleslo na dno a leželo na sudu, naznačuje to jeho čerstvost - s největší pravděpodobností bylo zničeno během jednoho dne;
„stáří“ vejce, jehož ostrý konec spočíval na dně a tupý se dívá na povrch, je nejméně 7 dní;
produkt umístěný přesně kolmo ke dnu s tupým koncem byl skladován 14 dní nebo déle;
vejce, které vyplavalo na povrch, bylo sneseno minimálně před měsícem.

Na poznámku. Některé ženy v domácnosti rozpouštějí sůl ve vodě, než do ní ponoří vejce, s vysvětlením, že takto bude výsledek přesnější. To však není nic jiného než mýtus, a proto je zbytečné plýtvat produktem bez užitku.

Vizuální hodnocení kvality bílkovin a žloutku

Dalším způsobem, jak si doma zkontrolovat čerstvost zakoupeného produktu, je rozlámat jej na hluboký talíř. Tuto metodu je vhodné použít v případech, kdy je během procesu vaření vyžadováno syrové vejce.

Produkt v misce je třeba pečlivě zvážit. Čerstvý protein je průhledný, konzistencí připomíná želé. V tomto případě bude jeho spodní vrstva tlustá a horní bude tekutější. U dlouhodobě skladovaného produktu je toto oddělení téměř neznatelné.

Žloutky čerstvých vajec jsou světlé, svěží a konvexní, a pokud produkt není první čerstvostí, stanou se plochými.

Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec?

Čerstvost křepelčích vajec se určuje přibližně stejným způsobem jako slepičí vejce.

V obchodě si můžete vejce zvážit. Hmotnost jednoho kusu je od 10 do 14 g. Pokud ve vývodu není vhodné, ultracitlivé zařízení, odhadnete váhu krabiček tak, že je vyzvednete a vyberete si tu nejtěžší.
Poté musíte každé vejce pečlivě zkontrolovat, zda není prasklé nebo poškozené. Bakterie a patogenní mikroorganismy mohou proniknout i mikroskopickým otvorem, takže skořápka musí být neporušená.
Po nákupu se vyplatí provést test s vodou doma. Čerstvost se hodnotí podle stejného principu jako v případě slepičích vajec.
Rozbité křepelčí vejce drží tvar a nerozteče se. Proto byste měli vědět, že žloutek není vždy umístěn uvnitř proteinu, v některých případech se nachází vedle něj.

Kritéria kvality vařených vajec

Čerstvost vejce lze zjistit nejen za syrova, ale také po uvaření. Nejprve byste měli věnovat pozornost tomu, jak se skořápka odstraňuje. Čím obtížnější je tento proces, tím menší je „stáří“ vajíčka.

Druhým znakem je vůně. Ve všech fázích čerstvosti vejce páchnou po sírě, ale pokud je to u nedávno sneseného produktu téměř nepostřehnutelné, pak se „ambre“ časem zesílí.

Vajíčko oloupejte a posuďte odcházející vůni, bude potřeba ji nakrájet. Špatné známky jsou považovány za vodnaté, stejně jako přítomnost hlenu.

Pozornost! Často můžete vidět nazelenalé, šedé nebo namodralé okraje kolem okrajů žloutku. Tento znak nemusí vždy znamenat zkažení produktu, „okraj“ se může objevit také v případech, kdy je čerstvé vejce jednoduše stráveno.

Kontrola čerstvosti vajec ovoskopem

Existuje speciální zařízení, pomocí kterého můžete určit kvalitu vajec. Říká se tomu ovoskop a podstatou jeho práce je osvětlit produkt jasnými lampami. To umožňuje odhalit různé závady.

Některá zařízení jsou navržena pro současné studium velkého množství objektů, ale používají se v průmyslovém měřítku. Pro domácí použití postačí ovoskop obsahující jedno vejce.

Čerstvé bude dobře prosvítat, zatímco staré nebo zkažené zůstanou neprůhledné. Žloutek kvalitního produktu je umístěn uprostřed a protein je homogenní. Skvrny, inkluze a tmavé oblasti naznačují nejméně dva týdny skladování produktu.

Trvanlivost vajec

Vejce lze po snesení skladovat v lednici 24 až 28 dní. Zároveň je v prvním týdnu produkt považován za dietní a následně za stůl.

Je důležité si uvědomit, že i v „dietní“ fázi jsou vejce považována za alergenní potraviny a tyto vlastnosti se časem zvyšují. Z tohoto důvodu by osoby náchylné k takovým reakcím, stejně jako děti a starší osoby, měly používat tento produkt pouze tehdy, pokud jeho „stáří“ nepřesahuje 7 dní.

Nákupem vajec v podstatě kupujeme prase v pytli. Razítka na obalech totiž ne vždy odpovídají skutečnosti a při prodeji domácího produktu na trhu zcela chybí.

Při správném skladování mohou vejce zůstat poživatelná déle než měsíc. Ale ne vždy na drůbežích farmách a v místech prodeje vajec jsou nezbytné podmínky splněny, čímž se urychluje zkažení produktu.

Abyste se ujistili o čerstvosti vajec nebo určili její stupeň, můžete použít jednoduchý trik, který probereme níže.

Kontrola čerstvosti vajec ve vodě

Čerstvost vajec snadno a rychle zjistíte pomocí osolené vody.

Čerstvá vejce nemají uvnitř prakticky žádný vzduch a skořápka těsně přiléhá k membráně, takže pokud takové vejce spustíte do nádoby s osolenou vodou, klesne ke dnu a zaujme vodorovnou polohu.

Při skladování přes póry skořápky vajíčka dovnitř postupně proniká vzduch, membrána se od skořápky vzdaluje, čímž se zvětšuje vzduchový vak. Čím více je vejce uskladněno, tím více vzduchu je uvnitř, který při nevhodném skladování a při vysokých teplotách podporuje rozvoj bakterií a rychlé znehodnocení produktu. Takové vejce, když je spuštěno do vody, bude plavat na hladině.

Pomocí vody můžete nejen zkontrolovat čerstvost vajec, ale také určit její stupeň. Jednoduchým testem zjistíte, zda jsou kupovaná vejce vhodná pro pošírování a dietní jídla, nebo se hodí pouze na uvaření natvrdo a přidání do salátu.

Stanovení čerstvosti vajec ve sklenici vody

Prvních sedm dní jsou vejce považována za dietní a lze z nich vyrobit sázená vejce, míchaná vejce, sušenky, ale i různé dezerty a další pokrmy, kde je důležitá čerstvost produktu. Pokud vejce ponořené do sklenice s vodou klesne na samé dno a zaujme vodorovnou polohu, je nepochybně čerstvé a lze jej použít na jakýkoli pokrm.
Vejce s čerstvostí od týdne do dvou budou trochu plavat s tupým koncem, ale ten ostrý se bude stále dotýkat dna. Taková vejce lze uvařit natvrdo, použít na smažení omelety, ale při pošírování se takové vejce ve vodě jednoduše rozsype. Pokud na pánev rozbijete dvoutýdenní vejce, protein se po pánvi rozteče jako palačinka a nevznikne krásná míchaná vejce.
Vejce, která jsou starší než dva týdny, ale stále jsou jedlá, budou sedět vzpřímeně uprostřed sklenice s tupým koncem. Ostrý konec se již nedotýká dna. Taková vejce se mohou používat pouze deset minut nebo déle od okamžiku varu a podle potřeby se používají do salátů nebo jiných pokrmů. Výhodou takové ne první čerstvosti vajec je, že na rozdíl od čerstvých jsou vždy dokonale vyčištěná.
Pokud vejce během testu vyplave na hladinu vody a zaujme vodorovnou polohu, je definitivně zkažené, začal v něm proces rozkladu a nelze jej dále používat k jídlu.

Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec ve vodě?

Struktura je stejná jako u kuřete, takže jejich čerstvost můžete zkontrolovat ve vodě na základě výše popsaných informací. Čerstvá vejce klesnou ke dnu a zkažená vyplavou ve sklenici na hladinu vody.

Nyní víte, jak zjistit čerstvost vajec ve vodě a můžete ji kdykoli určit doma. Aby ale vejce vydržela co nejdéle čerstvá, nemusíte je před odesláním do lednice hned po nákupu umývat. Ano, a je lepší zkontrolovat čerstvost ve vodě bezprostředně před použitím. Při kontaktu s vodou se z vajec smyje ochranná skořápka, která pokrývá póry, což výrazně snižuje trvanlivost produktu, protože vzduch začíná pronikat mnohem rychleji.

Známkou kvality slepičího vejce je jeho čerstvost. Ve vzhledu je někdy obtížné určit, zda se zhoršil. Znalost jednoduchých tajemství určování čerstvosti vajec vám pomůže neudělat chybu při nákupu.

Vhodnost ke konzumaci slepičích vajec závisí na jejich stáří a podmínkách skladování. V horké sezóně se tento produkt kazí mnohem rychleji. Jak zjistit čerstvost slepičích vajec?

Kontrola čerstvosti vajec při nákupu

V první řadě je důležité podívat se na povrch vajec v tácku. Nově snesená vejce mají matný povrch, starší pak mírně lesklý. Tato metoda nefunguje vždy - prodejci někdy své zboží myjí, a to ovlivňuje vzhled. Je užitečné porovnat všechna vejce v zásobníku: jsou ze stejné šarže a měla by mít stejnou barvu. Pokud se liší, je možné, že k čerstvým byly přidány starší.

Dalším způsobem je zatřepat vejcem. Takovým jednoduchým experimentem lze snadno určit „mluvce“, tedy produkt bezcenný ke konzumaci. Během skladování vejce vyschne, jeho vnitřní skořápka se oddělí od skořápky a obsah „visí“.

Kontrola čerstvosti vajec doma

Nebudeme se zdržovat složitými experimenty na určení čerstvosti, jako je měření teploty vejce v různých částech (čerstvé má tupý konec teplejší než ostré) nebo prosvícení ultrafialovým světlem (čerstvá vejce jsou jasně červená, stará jsou levandule).

Kontrola čerstvosti vajec doma může být mnohem jednodušší. Stačí jej snížit do koncentrovaného roztoku kuchyňské soli. Pokud vejce leží na dně misky, pak jeho stáří není delší než týden. Pokud se tupý konec zvedá nahoru, ale dole je stále ostrý, pak je vejce staré asi 10 dní. Pokud plave v roztoku, je vejce již skladováno asi 2 týdny. A pokud plave jako splávek, napůl mimo vodu, je lepší ho vyhodit.

Po rozbití vejce můžete s vysokou mírou jistoty říci, zda je čerstvé nebo ne zcela. To není případ, kdy vám smrad řekne, že je produkt zkažený. Vejce může být použitelné, ale nevhodné pro skladování, pokud se jeho bílkovina okamžitě rozprostře. V čerstvém - protein je hutnější a viskóznější.

Bílek čerstvého vejce je průhledný, žloutek je elastický, jeho skořápka je hustá. Pokud se žloutek rozbitého vejce okamžitě rozteče a smíchá s bílkovinou, jeho čerstvost je pochybná.

Vařené čerstvé vejce se čistí mnohem hůře, tenký film mezi skořápkou a bílkovinou pevně drží.

Barva žloutku nevypovídá o čerstvosti, ale závisí na stravě kuřete. Bohaté žlutooranžové žloutky se nacházejí u vesnických kuřat, která se živí obilím, trávou a červy, a také u ptáků v drůbežích farmách, kteří jsou krmeni speciálně sestavenými krmnými směsmi s přísadami pro zbarvení.

O maximálním přínosu vajec lze diskutovat pouze v případě, že jsou čerstvá. Po měsíčním ležení v lednici ztrácejí svou nutriční hodnotu a stávají se zdraví nebezpečnými. Jakmile se produkt dostane do těla, způsobí vážnou intoxikaci, která může být smrtelná. Proto je důležité být schopen nezávisle určit stupeň čerstvosti takového produktu a pochopit přijatelné podmínky jeho vhodnosti. Dále v článku podrobně popíšeme, na co se zaměřit při nákupu kuřecích a křepelčích vajec, jak dlouho je lze skladovat a kde to udělat lépe.

Jak pochopit, zda je vejce čerstvé: kuře a křepelka

Jedinečná struktura vaječné skořápky umožňuje, aby si vnitřek uchoval své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. K tomu jsou však důležité určité podmínky skladování. V opačném případě začne vnitřek výrobku vysychat a vytvoří se páchnoucí mluvka nevhodná pro další použití.

Existuje mnoho způsobů, jak si doma ověřit čerstvost vajíčka. A k tomu není vůbec nutné tahat do kuchyně mikroskop a nejvzácnější chemická činidla. Stupeň vhodnosti těchto produktů můžete posoudit i na prodejně. Pojďme do detailů.

Věděl jsi? Dnes je největším producentem vajec na světě Čínská lidová republika. Ročně se tam vyrobí asi 160 milionů kusů tohoto produktu. Mnozí odborníci to připisují skutečnosti, že kuře se poprvé objevilo v této zemi. A stalo se to někde v roce 1400 před naším letopočtem.

V době nákupu

Odborníci radí nekupovat „naslepo“. Podle jejich názoru je důležité vizuální hodnocení produktu. Proto jít do supermarketu nebo na trh pro vejce, pečlivě je prozkoumejte. Nedávno zdemolované vzorky budou ve srovnání s matným povrchem skořepiny příznivější. Ale ty, které již ležely několik dní, se budou vyznačovat specifickým lesklým leskem. Zaměřit se pouze na tento způsob ověřování se ale vůbec nevyplatí. Odborníci varují, že důvtipní prodejci se za účelem úspěšného prodeje produktů uchylují k různým trikům. Jedním z nich je tření nebo mytí každé instance.
Aby nákup nezklamal nepříjemně zapáchající látkou, při výběru podnosu na vejce porovnejte se zbytkem sortimentu. V ideálním případě by celá desítka měla mít stejnou barvu skořápky a stupeň lesku. Pokud máte před sebou různorodou sadu, s největší pravděpodobností prodejce míchal stará a čerstvá vejce. Přivonět k nim. Krabice se silně prošlou dobou použitelnosti budou mít silný nepříjemný zápach.

Důležité! Skořápka čerstvého vejce má specifickou vůni, která je velmi podobná limetce.

Neuškodí také zatřepat syrovým vejcem. Pokud je uvnitř slyšet zřetelné drnčení, nákup by měl být opuštěn. Ke konzumaci se totiž mluvky nehodí.

Neignorujte, co je na výrobku napsáno Datum spotřeby. Tím, že vás o tom výrobce informuje, zaručuje čerstvost produktu za předpokladu jeho správného skladování. Vždy vybírejte pouze čerstvé produkty a snažte se je spotřebovat do data expirace uvedeného na obalu.

Při vaření

Spousta spotřebitelů to s razítky na podnosech s vajíčky nemyslí vážně a nadále jedí zboží s prošlou dobou použitelnosti. Podle odborníků si ve skutečnosti svou vhodnost zachovává krátkou dobu. Před použitím je ale třeba dvakrát zkontrolovat jeho čerstvost.

To se provádí následujícími způsoby:

Důležité! Vejce jsou zdrojem salmonelózy, proto je potřeba je povařit alespoň 5 minut ve vroucí vodě. Mějte na paměti, že bakterie Salmonella ztrácejí svou životaschopnost při teplotě +70 °C.

Video: kontrola čerstvosti vajec vodou

Při pitvě

Rozbijte skořápku a vizuálně zhodnoťte stav vnitřku. Nově položené vzorky budou mít bílky, které jsou viskózní a pevně shromážděné, zatímco žloutek bude baňatý. Pokud varle leželo dlouhou dobu, uvidíte tekutou rozšiřující se bílkovinu a plochý žloutek.

Jaké je nebezpečí

Stereotyp o výjimečných výhodách slepičích a křepelčích vajec je ve společnosti jasně zakořeněn. Ale pokud byla porušena pravidla pro jejich skladování, pak není třeba mluvit o nutriční hodnotě této bílkovinné potraviny a nasycení těla životně důležitými látkami. V tomto případě, jak dokládají lékařské statistiky, budeme hovořit o otravě a jejích následcích.

Kromě toho nesprávné vaření vajec, používání špinavého nádobí a infikovaného kuchyňského náčiní ohrožuje vývoj salmonelóza. Bakterie, které toto onemocnění způsobují, žijí v bílku, žloutku a na skořápce. Jejich zdrojem je nosnice. Navíc ani odborníci nebudou schopni rozpoznat infikované exempláře podle vnějších znaků. To neprozradí ani barva skořápky, ani vůně, ani jiné vizuální vlastnosti produktu.

Věděl jsi? Číňané barví vajíčka na červeno pokaždé, když se v rodině narodí novorozeně. Podle lidových legend takový rituál zaručuje dítěti dlouhý a šťastný život..

Při konzumaci prošlých nebo kontaminovaných vajec jsou zdraví nebezpečné: domácí majonéza, surová cukrovo-vaječná směs (bílkoviny nebo žloutky), stejně jako všechny pokrmy, které prošly nedostatečnou tepelnou úpravou. Může to být smažená vejce, sázená vejce a dokonce i tradiční míchaná vejce. Lékaři proto důrazně doporučují, abyste přísně sledovali datum expirace takových produktů a vařili je při vysokých teplotách.
Příznaky intoxikace vajíčky se projeví během prvního dne po požití nekvalitního jídla.

Jedlík má:

zvracení;
nevolnost,
slabost;
bolest v břiše;
gastroenteritida vyvíjející se na pozadí onemocnění (když dojde k zánětu sliznic tenkého střeva);
průjem (stolice je zpravidla velmi tekutá, konzistencí připomíná rýžovou vodu a vyznačuje se tmavě zelenou nebo žlutou barvou);
zvýšení tělesné teploty až na 39-40 °;
nadýmání;
známky kolitidy vyplývající ze zánětlivých procesů v tlustém střevě;
křeče;
ztráta chuti k jídlu;
narušení funkčnosti centrálního nervového systému (projevuje se těžkou otravou a je vyjádřeno bolestmi hlavy, závratěmi, nespavostí, letargií);
poruchy kardiovaskulárního systému (snížení tlaku, změna srdeční frekvence a srdečního rytmu);
bakteriální infekce a sepse (s takovými příznaky je výsledek fatální).

Důležité! Chcete-li prodloužit trvanlivost vajec doma, namažte jejich skořápku vepřovým sádlem, rostlinným olejem nebo vazelínou a umístěte do chladné místnosti, kde je teplota nižší než +10 ° C. Alternativně můžete každý kus zabalit do obyčejného papíru a ohnout ostré konce dolů a zakrýt pytlovinou.

Projev uvedených příznaků do značné míry závisí na imunitě oběti. Ale při jakémkoli stupni otravy vajíčky je důležité chránit tělo před dehydratací.
Pro tento účel se doporučuje:

roztok "Rehydron" nebo "Oralita";
jakékoli sorbenty (aktivní uhlí, "Smekta", "Polifepan");
imunomodulační léky (multivitaminové komplexy, "Methyluracil");
antibiotika předepsaná lékařem individuálně;
omezení používání mléčných výrobků, syrové zeleniny a uzeného masa (v tomto období je žádoucí poskytnout pacientovi šetřící stravu).

Pokud po jednom dni nemoc pokračuje, je nutné bez ztráty času vyhledat lékařskou pomoc.

Trvanlivost vajec

Jak dlouho budou kuřecí a křepelčí vejce čerstvá, závisí do značné míry na jejich původ a podmínky skladování:

Věděl jsi? Pokud držíte obyčejné čerstvé vejce několik dní v 9% stolním octě, jeho skořápka ztvrdne natolik, že se nerozbije ani při silném úderu o podlahu.

Kde a jak nejlépe vejce skladovat

Pro skladování takových produktů většina spotřebitelů preferuje přihrádku ve dveřích chladničky. Odborníci ale při této příležitosti vyjadřují své rozhořčení, které je spojeno s prudkým poklesem teploty. Vejce za takových podmínek rychle ztrácejí nutriční hodnotu a nepředstavují žádnou gastronomickou hodnotu.

Zkušené ženy v domácnosti radí vybrat si místo, kde je pro tento druh produktu vždy zima. V žádném případě nedávejte tác do mrazáku.

V lednici

Ujistěte se, že každý kus musí být upevněn ve stabilní poloze ostrým koncem dolů. Je důležité, aby se vejce nedotýkala. Je lepší je nechat ve speciálním stojanu nebo podnosu a rozložit je do buněk. Nezapomeňte nádobu uzavřít, protože skořápka vajec je velmi citlivá na okolní pachy. Z lednice bude absorbovat vše, co je poblíž.
Ujistěte se, že teplota v komoře je na úrovni +2...+4 °C. Skořápky před uskladněním nikdy nemyjte. Takové manipulace zkracují trvanlivost.

Důležité! Při vaření vajec neházejte právě vyjmutý výrobek z lednice do vroucí vody. Dejte 10 minut na zahřátí. Tím zůstane skořápka neporušená..

Bez lednice

Pokud dáváte přednost této metodě, připravte se, že čerstvý produkt musí být při skladování v pokojových podmínkách s teplotním režimem +20 ° C spotřebován do 20 dnů. Pro lepší uchování jsou vejce umístěna v dřevěných krabicích, po kterých usnou písek, piliny nebo kuchyňská sůl, přikryjte přírodní látkou a ukryjte na tmavém místě. Je důležité, aby místnost měla dobré větrání.

Kuřecí vejce se k vaření používají téměř denně. Ať už má hostitelka na mysli cokoli – od pečiva po karbanátky – vše vyžaduje přidání vajíčka. Tento produkt obsahuje mnoho vitamínů a užitečných stopových prvků, navíc kuřecí protein je dokonale absorbován lidským tělem. Pokud ale projde, shnilá chuť může zničit celý pokrm. vyhnout se této situaci?

Metoda jedna - test vodou

Nejjednodušší způsob je určit čerstvost vajec studenou vodou. Vše, co musíte udělat, je dát produkt do studené vody a uvidíte, co se stane. Čerstvé jako kuře, okamžitě klesnou ke dnu a mírně se otočí na bok. Staří se snaží plavat nebo plavat a čím je vejce vyšší, tím je starší. Tato metoda je založena na tom, že časem obsah skořápky vysychá, hromadí se pod ní více vzduchu, který pomáhá stoupat k hladině vody. Proto je lepší nepoužívat všechna vejce, která sebevědomě plavou ve vodě.

Metoda druhá - třepání

Jak zjistit čerstvost vejce, pokud není po ruce nádoba s vodou, ale potřebujete to rychle zjistit? Stačí s ní zatřepat a vložit ji mezi palec a ukazováček. Pokud je produkt čerstvý, pod skořápkou se nic nepohne, i když budete třepat velmi, velmi silně.

Pokud prsty ucítí pohyb žloutku v různých směrech, lze vejce bezpečně vyhodit.

Metoda třetí – kontrola pláště

Pro ty, kteří si nemohou stěžovat na pozorování, existuje další způsob, jak určit čerstvost vejce. Pečlivě prozkoumejte skořápku – v čerstvých vejcích je tvrdá, hladká, vypadá matně a suchá. Pokud se leskne, zdá se mastný a šedivý – datum spotřeby již vypršelo. Kromě toho byste neměli jíst produkty, jejichž skořápky jsou měkké na dotek. Jejich obsah je určitě shnilý.

Metoda čtvrtá - Hodnocení obsahu

Pokud všechny předchozí metody neodhalily nic podezřelého, ale stále přetrvávají pochybnosti, rozbijte vejce na samostatný plochý talíř. Prohlédněte si to: v čerstvém stavu by měl být žloutek hustý a kulatý, spíše vysoký.

Protein by měl obklopovat žloutek v tlusté vrstvě, aniž by se šířil po povrchu misky. Ve starých vejcích vypadá žloutek více vymačkaný a ne tak elastický a bílkovina se rozlije po celém talíři.

Proč je zkažené vejce nebezpečné?

Nejlepší je zapamatovat si, jak určit čerstvost vejce, a použít alespoň jeden z výše popsaných testů. V opačném případě není vyloučena možnost dostat shnilý produkt do misky. Chuť všech ostatních složek bude jasně zkažená. Pokud byla vejce zakoupena již dávno, měli byste nejprve použít metody, které hodnotí vzhled a nevyžadují porušení celistvosti skořápky. Pokud je obsah shnilý, bude intenzivně a nepříjemně vonět. Je vhodné se tomu vyhnout a neporušovat celistvost vajec, která vzbudila podezření, okamžitě je opatrně vyhodit. Vaše pokrmy tak budou vždy chutné a kuchyně si zachová své útulné vůně.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek